Запеканка с фаршем и кабачками в духовке рецепт
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 6 простых и вкусных рецептов
Добрый день! Мы с вами из кабачков уже делали оладьи, рулетики, овощное рагу, кабачковый торт, а сегодня я расскажу вам о приготовлении еще одного летнего сытного блюда – запеканки с фаршем.
Калорийность кабачка всего 22-24 калл на 100 грамм и самый лучший способ сохранить его диетические свойства это приготовить его в духовке.
Относительно фарша, лучше всего делать его самостоятельно в домашних условиях с добавлением любимых специй, тогда вы точно знаете из чего он состоит. Подойдет диетическая курятина, говядина, индюшатина. Если фарш готовить не получается, а в магазине готового не нашли – можете приготовить из куриной грудки по рецепту моего коллеги, который описан здесь: https://domovodstvo-kulinariya.ru/zapekanka-iz-kabachkov-v-duxovke-4-vkusnyx-recepta.html.
Запеканка широко известна, ее готовят практически в каждом уголке мира, только называют ее по-разному. Например, у итальянцев это лазанья, у французов – гратен, у англичан – пудинг. Объединяет все эти блюда схожая технология приготовления.
К слову, существует масса разнообразных видов запеканок, которые можно разделить на сладкие (десертные) и не сладкие: мясные, овощные, рыбные, сырные, грибные, творожные и т.д. Чаще всего при их приготовлении используются макаронные изделия или творог, но это не обязательно. Еще варианты запекания кабачков смотрите тут.
Чаще всего при приготовлении запеканок:
- все продукты обрабатывают и кладут в форму;
- сверху заливают яично-молочной смесью;
- ставят запекаться в духовой шкаф до полной готовности.
Итак, готовим запеканку с фаршем. А чтобы легче было готовить я разбавила текст фотографиями готовки.
Запеканка из кабачков с фаршем, помидорами и сыром – простой рецепт в духовке
Приступим к приготовлению первой запеканки с фаршем, сыром и помидорами. Для этого блюда хорошо подойдут такие приправы как: итальянские травы, орегано, базилик, тимьян, кориандр, хмели-сунели.
Обратите внимание, есть у этих овощей особенность, которую нужно учесть в ходе приготовления всех наших блюд. Этот овощ состоит на 90 процентов из воды. Обычно в запеканки добавляют жидкость, мы же, наоборот, будем тщательно удалять лишний сок из кабачков, иначе наши блюда не будут держать форму. Поэтому обращаем внимание на этот момент.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 1 кг.
- Фарш – 400 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сыр твердый – 170 г.
- Сметана – 200 г.
- Соль, специи – по вкусу
- Петрушка – небольшой пучок
- Растительное масло – для жарки
1. Кабачки помыть и удалить хвостик от плодоножки. Если у вас молодой овощ, то шкурку очищать не нужно. Натереть его на крупной терке, высыпать в мисочку, посыпать солью и дать постоять минут 15 для выделения лишней жидкости.
2. Лук нарезать кубиками, и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде две минутки до прозрачности.
3. Добавить к луку фарш, жарить еще пять минут, все время, помешивая, чтобы смесь стала однородной. Посолить, посыпать приправами. Довести до полуготовности.
Как определить доведен ли фарш до полуготовности? У мяса меняется цвет, вместо ярко-розового или красного, он становится тусклым, белым или коричневым в зависимости от сорта мяса.
4. Выложить фарш в отдельную емкость, дать остыть, выжать в него через пресс чеснок.
5. Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на мелкой терке, петрушку измельчить ножом.
Кабачки постояли, их нужно хорошо отжать (либо ложкой, либо руками).
6. Сметану взбить с яйцами, посолить, поперчить и тщательно размешать.
7. Форму смазать растительным маслом и ровным слоем выложить в нее половину тертых кабачков, затем подготовленный фарш, следующий слой – оставшиеся кабачки, сверху положить ломтики помидора. Все залить сметанно-яичным соусом.
8. Запекать в духовке разогретой до 190-200 градусов 20 минут. Достать с духовки, посыпать измельченной петрушкой, тертым сыром и снова отправить в духовку на 15-20 минут.
У вас получится очень сочное блюдо!
Очень вкусная запеканка из кабачков с фаршем (видео)
Сочная, нежная и ароматная запеканка порадует вас и ваших гостей за летним или праздничным столом! Готовить эту вкусную запеканку просто, секреты приготовления смотрите в видео.
Ингредиенты:
- Кабачки 2-3шт;
- Лук — 2 шт;
- Морковь — 1шт;
- Фарш — 600гр;
- Твердый сыр — 70гр;
- Помидор — 2-3шт;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Сливочное масло — 20гр;
- Растительное масло — 20мл;
- Пучек зелени;
- Соль, перец по вкусу
Приятного аппетита!
Готовим мясную запеканку из кабачков с картофелем в духовке
В этом рецепте из простых продуктов получается очень вкусное блюдо! Подходит оно и для праздничного и для повседневного стола. Даже те, кто не есть кабачки съедят их в этом блюде с удовольствием, потому что они пропитаются вкусом фарша. Приготовьте эту запеканку и вы убедитесь в этом.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 2 шт.
- Картофель – 1 кг.
- Фарш – 500 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 200 г.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
1. Измельчаем лук на мелкой терке. Подготавливаем фарш к жарке: вилкой разминаем чтоб он стал однородным, добавляем соль, перец, лук. Отправляем смесь на сковороду с растительным маслом. Доводим до полуготовности.
2. Кабачки трем на крупной терке, и высыпаем в фарш. Тушим до испарения жидкости.
3. Взбиваем сметану с яйцами и добавляем соль, перец.
4. Картошку нарезаем кружочками.
5. Формируем запеканку: первым слоем выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, картошку. Потом мясо с кабачком и накрываем слоем картофеля.
Заливаем все сметано-яичной смесью. Сверху посыпаем обильно твердым сыром.
4. Отправляем запеканку в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40 минут.
Вот какое красивое блюдо получается!
Видео рецепт приготовления с фаршем и рисом
Если вы очень любите рис, а вам надоели такие блюда, как плов, ризотто, тогда попробуйте приготовить запеканку с рисом.
Блюдо на столе выглядит нарядно, и как сделать его таким, вы увидите в подробном пошаговом видео рецепте приготовления ниже.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки – 2 шт.
- Фарш – 300 гр.
- Рис – 150 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр моцарелла – 100 гр.
- Петрушка, укроп – 50 гр.
- Масло растительное – 30 мл.
- Масло сливочное – 30 гр.
- Соль, перец – по вкусу
Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке
Это блюдо немного напоминает пиццу. Сам по себе кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому основной вкус блюда будет мясо, томаты и сыр – три продукта, которые практически всегда используются в пицце.
А сырная корочка…))) м-м-м-м… Ведь все любят хрустящую сырную корочку! 🙂
В некоторых рецептах, где используется тертый кабачок, принято добавлять немного пшеничной муки, но мы этого делать не будем. Уверена, что вам понравится этот рецепт.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки – 3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Фарш (куриный) – 500 г.
- Помидоры – 2 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Яйца – 4 шт.
- Сметана – 100 г.
- Томатная паста – ст.ложки
- Укроп – один пучок
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
1. Подготавливаем овощи: измельчаем лук и зелень, натираем кабачки на крупной терке (для того, чтобы запеканка получилась более нежной, снимаем с них кожуру), помидоры режем тоненькими слайсами, если помидоры большие, тогда полукружочками. 
Тем временем включаем духовку, чтоб она начинала разогреваться.
2. Обжариваем на сковороде лук до прозрачности, добавляем к нему фарш. Как только мясо поменяло цвет, солим, перчим, перемешиваем. Насыпаем две ложки томатной пасты (можно заменить мелко нарезанными томатами), жарим еще две минуты.
3. Слегка взбиваем 4 яйца, сметану, соль, перец.
4. Сливаем жидкость с кабачков, немного отжимая их руками.
5. Формируем запеканку: половину тёртых овощей высыпаем на дно формы для запекания, солим, затем выкладываем фарш, следующий слой – кабачки, потом помидоры.
6. Все заливаем яично-сметанной смесью, обильно посыпаем сверху тертым сыром.
7. Ставим в духовку на 45-50 минут при температуре 180-190 градусов.
Готовим мясную запеканку из кабачков и без яиц
Хочу предложить вам запеканку, которая заменит гарнир на вашем столе. Этот рецепт отличается тем, что мы не будем использовать яйца и будет всего два слоя – мясной и овощной.
Для приготовления нам потребуются:
- Кабачки – 2 шт.
- Фарш мясной – 600-700 г.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сыр твердый – 100 г.
- Сметана (15-20% жирности) – 100 г.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень – укроп, петрушка, кинза
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
1. Моем и чистим все овощи. Лук, чеснок и зелень мелко измельчаем, морковь трем на мелкой тёрке.
2. Помидоры режим слайсами, а кабачки – кружочками 3-4 мм.
3. Разогреваем сковородку и на растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, чеснок, морковь.
4. Смешиваем фарш с зажаркой, солим, перчим и выкладываем ровным слоем в смазанную форму для запекания.
5. Сверху на фарш красиво выкладываем овощи.
6. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
7. Тем временем готовим соус: чеснок, пропущенный через пресс, добавляем в сметану.
8. Через 20 минут достаем блюдо и заливаем сметанным соусом, посыпаем твердым сыром.
9. Отправляем в духовку еще на 15-20 минут. Готовому блюду даем настояться полчаса. Можно полить запеканку домашним майонезом.
Запеканке при остывании становится более плотной и держит форму, поэтому это блюдо лучше подавать слегка остывшим, теплым.
Вкусная овощная запеканка с фаршем в духовке
Ловите рецептик вкуснейшей овощной запеканки! Кабачки, мясо, картошка, помидоры, твердый сыр – прекрасное сочетание ингредиентов. Вы можете добавить еще болгарский перец, он добавит блюду пикантности.
На улице лето, на прилавках огромный выбор разнообразных овощей, зелени. Экспериментируйте, меняйте состав продуктов, украшайте зеленью и наслаждайтесь вкусом!
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 2 шт.
- Фарш – 400 г.
- Помидоры – 4 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Твердый сыр – 150 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана – 300 г.
- Яйца – 4 шт.
- Томатная паста – 3 ст. ложки
1. Картофель и кабачки промыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кольцами, луковицу – кубиками.
2. Лук обжарить на сковороде до прозрачности. Отдельно прожарить фарш до полуготовности.
3. Сметану перемешать с куриными яйцами.
4. В форму для запекания выкладываем первым слоем половину натертого картофеля, вторым половину кабачков, третьим – обжаренный лук.
5. Четвертый слой фарш, пятый – томатная паста, шестой – кабачки, седьмой – картофель, восьмой – помидоры. Хотя, в принципе, можно делать меньше слоев.
Каждый слой картофеля и фарша немного посолить, поперчить.
6. Залить запеканку приготовленным сметанным соусом, сверху посыпать твердым сыром.
7. Выпекать в духовке один час при температуре 180 градусов.
Наше великолепное блюдо готово! Скорее накрывайте на стол, приглашайте близких и ешьте с удовольствием!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Овощная запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 9 быстрых и очень вкусных рецептов
Приветствую Вас на кулинарной страничке!
Предлагаю сегодня Вам приготовить запеканку, да не простую, а овощную! Ведь овощи — кладезь витаминов, минералов и клетчатки, они очень полезны для организма в целом, это мы с детства знаем, правда? Многие недооценивают такие блюда, а зря! Овощи это не только полезно, но и очень вкусно, особенно, если приготовить их правильно и под нужным «соусом».
Запеченные кабачки один из лучших вариантов закуски или основного блюда, а если добавить к ним картофель, помидоры и мясной фарш, блюдо будет невероятно аппетитным и сытным. Семья и гости останутся довольны и будут требовать добавки.
Любое из запеченных овощных блюд можно украсить зеленью и подать с белыми мягкими сухариками, они же могут выступать и заменителями хлеба. Соус может быть горчичным или сырным, это придаст пикантности блюду!
Готовить это угощение — легко и просто, а получается невероятно вкусно, а что еще нужно хозяюшке после рабочего дня? Правильно, быстро и вкусно накормить свое любимое семейство. А чтобы блюдо получилось красивым, аппетитным и сытным, достаточно добавить в него немного специй и хорошего настроения!
А еще, кабачок низкокалорийный в 100гр содержится всего лишь 27 ккал, ну супер же!
Поэтому выбирайте побыстрее рецепт и готовьте для своих родных…
Быстрая овощная запеканка из фарша и тертых кабачков в духовке — пошаговый рецепт
Для того чтобы блюдо получилось сочным, воздушным и вкусным стоит соблюдать состав и очень мелко нарезать необходимые ингредиенты. Время приготовления не менее важная составляющая успешного блюда. Соблюдая простые правила, получается нежнейшая запеканка!
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 800 гр.
- Куриный фарш — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Красный болгарский перец — 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Твердый сыр — 60 гр.
- Сметана — 20% — 2 ст. лож
- Укроп, соль, перец, растительное масло
Процесс приготовления:
1. Первый шаг в приготовлении запеканки отдается кабачкам, их нужно очистить и натереть на крупной терке, после этого хорошо отжать с них сок и слегка подсолить.
2. Необходимые овощи и зелень (лук, болгарский перец и укроп) очень мелко нарезать, благодаря этому запеканка и получится воздушной и нежной.
3. Измельченные овощи и укроп, добавляем к куриному фаршу и тщательно перемешиваем. В полученную массу вбиваем яйца и перемешиваем до однородной консистенции. Еще, я всегда добавляю пол чайной ложки сухого чеснока, он придает особый аромат.
4. Форму для выпекания необходимо смазать тонким слоем растительного или оливкового масла, выкладываем получившуюся смесь в форму и равномерно распределяем по периметру.
5. Отправляем в духовку на 35 минут.
Запеканка готова, можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Очень вкусна запеканка из фарша с кабачками, помидорами и сыром
Простой и быстрый рецепт для встречи гостей, рассчитан на 6 порций. Время приготовления в духовке 60 минут. Все необходимые продукты есть под рукой у каждой хозяйки. Готовьтесь к тому, что гости будут просить рецепт, ведь это безумно вкусно!
Ингредиенты:
- Фарш куриный — 400 гр.
- Кабачки молодые — 1200 гр.
- Помидоры — 6 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 3 шт.
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сыр твердый — 100 гр.
- Сметана 20% — 150 гр
- Соль, масло растительное
Пошаговое приготовление:
1. Прежде чем приступить к приготовлению блюда, необходимо подготовить продукты к использованию. Помидоры тщательно промыть, очистить лук, и разморозить куриный фарш (если он не охлажденный).
2. Лук необходимо мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Как только лук обрел необходимый цвет, добавляется куриный фарш, соль и перец по вкусу, тщательно перемешивая продолжить обжарку. Фарш с луком стоит обжаривать около 10-15 минут, после добавляем томатную пасту и тушим еще 15 минут, до полной готовности фарша.
3. Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить и отжать сок.
4. Помидоры нарезать кружочками средней толщины.
5. Яйца и сметану поместить в одну емкость и взбить до однородной массы.
6. Форму для выпекания тонко смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, далее слоями выложить приготовленные ингредиенты.
7. Первый слой — половина тертых кабачков, на них выкладывается куриный фарш с луком и томатной пастой, затем слой из второй половины кабачков. Дольки помидоров покрывают уложенные слоя и все заливается смесью из взбитых яиц со сметанной.
8. Последний штрих — посыпать тертым сыром.
8. Отправляем форму в заранее разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Выпекаем до готовности.
Отличная идея сочного, аппетитного и сытного ужина! Быстро, просто и вкусно!
Вкусная кабачковая запеканка с фаршем и картошкой
Картофель и кабачки — прекрасное сочетание. С добавлением мясного фарша, блюдо насыщается сочностью и придает сытость. А какой стоит аромат, с ума сойти можно!
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции, время приготовления блюда 60 минут.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 400 гр.;
- Картофель — 3 шт. (среднего размера);
- Фарш мясной (свинина) — 500 гр.;
- Морковь — 2 шт. (среднего размера);
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр твердый — 50 гр.;
- Майонез — 4 столовые ложки;
- Соль, зелень (по вкусу).
Готовим шаг за шагом:
1. Лук, морковь и картофель необходимо помыть и очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезаем и добавляем к свиному фаршу, перемешивая до однородной массы. Солим по вкусу.
2. Очищенную морковь натираем на крупной терке. Картофель и кабачки также трутся на крупной терке, после чего отжимается лишний сок у данных ингредиентов.
3. В форму смазанную маслом выкладывается фарш с луком, следующий слой — морковь, далее кабачок. Завершающий слой состоит из тертого картофеля.
4. Верхний слой хорошо пропитывается майонезом.
Блюдо отправляется в предварительно хорошо разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. При истечении этого времени сверху посыпается тертый сыр и зелень, и отправляется в духовку еще на 15-20 минут.
Запеканка готова, кушать подано! При желании можно добавлять молотый перец и специи, не острого характера.
Пошаговый рецепт кабачковой запеканки с куриным фаршем и сыром под майонезом
Еще один рецепт великолепного блюда, которое у нас в семье готовится в летнее время как полноценный сытный ужи. Разлетается просто на ура. Если Вы желаете сделать его диетическим, тогда замените майонез на сметану, либо приготовьте самостоятельно домашний соус.
Смотрите видеоролик, где автор подробно готовит на Ваших глазах, и тогда точно все получится!
Готовьте с удовольствием!
Кабачковая запеканка с фаршем и рисом в духовке
Если перед Вами стоит задача накормить свое любимое семейство, вкусно, а самое главное сытно, предлагаю приготовить данное блюдо. Сочная, нежная и очень-очень вкусная запеканка придется по вкусу всем без исключения. Готовится она очень быстро из доступных продуктов, а результатом будут довольны все без исключения.
Необходимые продукты:
- Кабачки — 1-2 шт.
- Отварной рис — 150 гр.
- Фарш мясной — 400 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубочка
- Твердый сыр — 100 гр.
- Перец и соль по вкусу
Этапы приготовления:
1. Натрите кабачок на крупной терке. Если овощ молодой, то кожуру срезать не нужно. А если спелый, то лучше срежьте, она уже твердая и может ощущаться в блюде. У меня небольшие плоды, поэтому беру два, если у Вас большой плод, то готовьте из одного.
2. Теперь нужно посолить и хорошо перемешать. Оставляем 10-15 минут, овощ пустит сок, который в последствии нам нужно слить. После того, как отжали и слили лишнюю жидкость с кабачков, добавляем лук нарезанный кубиками, чеснок пропущенный через пресс и два яйца. Перемешиваем ингредиенты.
Если Вам в блюде не нравится ярко выраженный чесночный вкус, добавьте 1/2 ч. ложки сухого чеснока.
3. Далее в миску добавляем отваренный до полу готовности рис и фарш. Солим и перчим по вкусу, по желанию можете добавить любимых приправ. Как следует перемешиваем ингредиенты.
4. Предварительно жаропрочную емкость в которой будете выпекать смажьте растительным маслом. Теперь в форму выкладываем полученную массу. Посыпаем сверху тертым сыром на крупной терке.
5. Убираем блюдо в духовой шкаф разогретый до 200С на 40 минут.
Вкуснейшая запеканка готова, вкусно кормите родных!
А мне остается пожелать Вам приятного аппетита!
Мясная запеканка с фаршем и кабачками в мультиварке
Мультиварка тоже умеет готовить и этот рецепт именно для нее. Запеканка получается быстрой, простой и вкусной, а особых усилий не требует.
Необходимые продукты:
- Картофель — 500 гр.;
- Кабачки молодые — 300 гр.;
- Помидор — 2 шт. (среднего размера);
- Куриное филе — 400 гр.;
- Соль, зелень ( по вкусу).
Способ приготовления:
1. Картофель необходимо помыть и очистить от кожуры, после нарезать тонкими кружочками.
2. Помидоры тщательно промываем и нарезаем тонкими кружками, подобно картофелю.
3. Куриное филе необходимо нарубить кубиками среднего размера. Это сделать легко и просто, если оно слегка замороженное.
4. Чашу мультиварки нужно смазать тонким слоем растительного или оливкового масла. После чего выложить в нее половину нарезанного картофеля.
5. Вторым слоем выкладывается куриное филе, далее слоями — кабачок, помидор и зелень.
6. Оставшаяся половина нарезанного картофеля укладывается последним слоем.
7. Смешать яйца, сметану и соль по вкусу, довести все до однородной консистенции. Получившуюся смесь влить поверх уложенных слоев.
8. Устанавливаем в мультиварке режим выпекания на 60 минут.
Запеканка получается сочной, ароматной и аппетитной. Благодаря курице она нежная и сытная, дети и гости будут довольны!
Запеканка слоями из фарша с кабачками и баклажанами в духовке — лучший рецепт приготовления
Блюдо рассчитано на 6 порций, ее время приготовления составляет 60 минут. Это вкусное, сытное овощное угощение, которое можно подать на ужин своим любимым.
Требуемые ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.;
- Фарш мясной (свинина/говядина) — 500 гр.;
- Сыр твердый — 60 гр.;
- Баклажаны — 2 шт. (маленького размера);
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Майонез — по вкусу
- Соль, зелень — по вкусу.
- Томатная паста — 3 столовые ложки.
Поэтапное приготовление:
1. Кабачки и баклажаны тщательно промыть водой, после чего нарезать кружочками средней толщины от 5 до 10 мм. Баклажаны стоит замочить в слегка подсоленной воде на 10-15 минут, чтобы избавиться от горчинки.
2. Репчатый лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Форму для выпекания смазать силиконовой кистью растительным маслом и выложить в нее фарш с луком. Слой тонко намазать томатной пастой, добавить соль, перец и зелень по вкусу.
4. Кольца кабачков и баклажанов выложить чередуя, слегка перекрывая друг друга.
5. Накрыть фольгой и поместить в предварительно нагретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность блюда стоит определять по готовности фарша, излишки мясного сока можно слить или оставить (по желанию).
6. За 10 минут до готовности достать из духовки, тонким слоем промазать кольца кабачков и баклажанов, посыпать все тертым сыром и снова поместить в духовку не накрывая фольгой.
Аппетитное и ароматное блюдо приятно разнообразит рацион и удивит гостей вкусовыми качествами!
Самая вкусная лазанья из кабачков, мясного фарша и сыра
Если Вы любите такое блюдо, как лазанья, предлагаю приготовить упрощенный вариант из кабачков. Кабачковая лазанья очень вкусная и сочная, станет достойным украшением стола даже в праздники. Обязательно попробуйте приготовить — это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (небольшие)
- Фарш смешанный — 500 гр.
- Помидоры в собственном соку — 400 — 500 гр.
- Сметана — 400 гр.
- Сыр — 300 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль по вкусу
- Сахар — 1 щепотка
- Сушеные итальянские травы — 2 ч. лож.
- Растительное масло — 2 ст. лож.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Петрушка — 1/2 пучка
Процесс приготовления:
1. Кабачки промыть и убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Картофелечисткой или специальной теркой нарезать овощ в длину на тонкие полоски.
2. Сложить все кабачковые полоски в миску, каждый слой пересыпая чуточкой соли. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Тем временем приготовим мясную начинку из фарша. Разогреем в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Всыпаем мелко порубленный на кубики лук и измельченный чеснок и обжариваем на среднем огне постоянно помешивая на протяжении 7-8 минут до тех пор, пока кусочки лука пустят сок, стонут мягкими и прозрачными.
Далее добавляем фарш, хорошо перемешиваем с луком и продолжая помешивать жарим еще 10 минут, пока фарш не побелеет и станет рассыпчатым. Добавляем соль, щепотку сахара, молотый черный перец и итальянские травы и хорошенько перемешиваем смесь. Жарим до тех пор пока жидкость, которую выделил фарш полностью не выпарится.
4. Затем добавляем помидоры консервированные в собственном соку, томатную пасту и лавровый лист. Теперь нужно все хорошенечко перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивая готовить смесь еще 30 минут.
4. Слить лишний сок с кабачков. Каждую кабачковую ленту промокнуть бумажным полотенцем. В миске соединить густую сметану, яйцо, измельченную петрушку и половину тёртого сыра. Добавьте чуточку соли и молотого черного перца, хорошо все перемешайте.
5. На дно формы выложить тонким слоем фарш, затем слой ленточек из кабачков.
6. Затем на кабачки выкладываем еще слой фарша и смазываем сметанно-яичным соусом. Слои повторить пока не заполнится форма для запекания.
7. Последний слой — тертый сыр, его не жалейте.
8. Блюдо поместить в духовку разогретую до 180С градусов и выпекать на протяжении 40-50 минут до золотистого цвета.
Нежная, сочная и ароматная лазанья готова!
Диетическая ПП кабачковая запеканка из фарша индейки
Какое вкусное сочетание мяса индейки и овощей, просто вкуснотище! А еще это блюдо диетическое, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания, берите на заметку.
Ингредиенты:
- филе индейки — 300 гр.
- Кабачок или цукини — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель отварной — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
- Сыр — 150 гр.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Обжариваем индейку на сковороде с измельченными овощами — помидором, морковью и луком примерно 10 — 15 минут. В конце добавляем чеснок, который пропустили через пресс и немного присаливаем.
2. Кабачки промыть в воде, обсушить. Нарезать колечками. Теперь начинаем собирать запеканку. На дно формы в которой будем выпекать выкладываем слой кабачков.
3. Далее слой отварного картофеля, который тоже нужно предварительно нарезать кружочками. Сверху выкладываем слой из индейки и овощей.
4. Далее снова слой кабачка и картофеля, а сверху фарш. Теперь делаем яично-молочную смесь (просто нужно взбить молоко с яйцом и немного присолить), заливаем ею нашу запеканку. Сверху посыпаем тертым твердым сыром.
5. Выпекаем в духовке примерно 35-30 минут при 190 градусах. Если любите зажаристую корочку, то подержите подольше.
Присыпаем зеленью и подаем в горячем или холодном виде.
Правильное и здоровое питание, должно быть не только вкусным, оно должно радовать своим привлекательным видом и манить запахами с уютной домашней кухни, чтобы ужин всегда был в радость!
Мы собрали самые привлекательные, аппетитные и вкусные рецепты, которые заставят повторить их еще, еще и еще. Приготовив блюдо один раз, запеканка станет навсегда одним из любимых семейных блюд, как у взрослых, так и у детей!
Желаем приятного аппетита!
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке — 7 вкусных фото рецептов
Добрый день.
А вы любили в детстве запеканку? Я помню в садике всегда давали творожную на завтрак и картофельную на обед. Я всегда их любил и с удовольствием съедал и чужие порции привередливых детишек. И эта любовь осталась и в зрелом возрасте. Особенно когда я стал жить отдельно от родителей и был вынужден осваивать плиту и духовку. Оказалось, что запеканка- это вообще одно из самых простых блюд, которые готовятся в духовке. Простые не только по составу, но и по приготовлению.
Ну и, так как я уже вторую неделю подряд пишу про кабачки, то и сегодняшняя статья не станет исключением и будет посвящена запеканке из кабачков.
Но не абы какой, а с фаршем. Потому что я считаю, что чисто овощная запеканка это конечно хорошо, но мясная- лучше.
Постарался охватить как можно больше сочетаний и вариаций продуктов, чтобы можно было подобрать рецепт, подходящий под содержание холодильника в данный момент.
Запеканка из кабачков в духовке с фаршем, помидорами и сыром
Наверное, самый популярный рецепт среди всех возможных. Простой и вкусный, с небольшим количеством продуктов.
Ингредиенты:
- 1300 г кабачков (это 3 небольших кабачка или 2 крупных)
- 600 г любого мясного фарша
- Лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт
- 1-2 помидора
- 2 яйца
- Сыр — 100-150 г
- 1 стакан сметаны (200 мл)
- Соль ,специи
- Растительное масло
Приготовление:
1. Первым делом натираем кабачки на крупной терке или пропускаем их через мясорубку со специальной насадкой. Затем добавляем к ним чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Если кабачок молодой, то снимать с него кожуру не нужно, если уже сильно спелый и кожура стала твердой, то ее лучше срезать.
2. А пока займемся фаршем. Сначала обжариваем в небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук и тертую на мелкой терке морковь. Причем лук обжариваем первым, ждем пока он начнет золотится и только потом кладем в сковороду морковь.
Обжариваем овощи вместе, пока морковка не размягчится (буквально 4-5 минут), а затем добавляем фарш.
3. Фарш обжариваем до того момента, пока он не поменяет цвет. Сильно пережаривать не нужно, так как ему еще запекаться в духовке. Масла тоже добавлять не стоит.
Перед тем как снять сковороду с огня, добавляем чайную ложку соли, щепотку молотого перца и любимые приправы по желанию.
4. Отстоявшиеся кабачки откидываем на дуршлаг и ложкой или руками хорошо их приминаем, чтобы вытекло как можно больше сока.
Это делается для того, чтобы запеканка не получилась водянистой.
5. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее половину кабачков. Слой не должен быть толстым, буквально 1 сантиметр.
6. Следующим слоем идет весь приготовленный фарш. Его тоже нужно не просто выложить, но и слегка примять.
7. Фарш закрываем оставшимися кабачками, а сверху выкладываем тонкие ломтики помидора.
8. Теперь осталось только равномерно залить запеканку заливкой, приготовленную из взбитых вместе яиц и сметаны.
При желании в заливку можно добавить пару зубчиков чеснока, выдавленных через пресс.
9. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.
10. После чего посыпаем запеканку измельченной зеленью и мелко натертым сыром и запекаем еще 10 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Кабачковая лазанья с томатным соусом и майонезом
Этот рецепт я назвал лазаньей, потому что тут применяется не стандартный подход к подготовке кабачков. Если обычно для запеканки их нужно натереть, то здесь кабачки нарезаются лепестками, которые напоминают мне пластинки из которых готовят классическую лазанью.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 500 г фарша
- Лук — 2 шт
- 200 мл томатного соуса
- 200 г сыра
- 2 яйца
- Майонез
- мука
Приготовление:
1. Срезаем у кабачков хвостики и нарезаем их лепестками. В запеканку они пойдут именно в таком виде. Добавляем чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пускать сок.
Как вы увидите в дальнейшем, если кабачки готовятся в духовке, то всегда необходимо предварительно выпустить из них сок. Это обязательное правило, которое нельзя игнорировать.
2. Теперь интересный ход: отстоявшиеся кабачки нужно обжарить. Но не просто так, а в кляре. Для этого сначала обваливаем лепестки кабачков в муке, потом во взбитом яйце и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
3. Жарим на среднем огне по паре минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Проделываем эту процедуру со всеми лепестками.
4. Когда все кабачки будут поджарены, берем форму для запекания, смазанную растительным маслом и плотно выкладываем ими первый слой.
Овощных слоя будет 3, поэтому на каждый из них берем треть жареных кабачков.
5. Следующим слоем идет половина фарша. Если фарш магазинный, то его нужно перемешать с измельченным луком и посолить. Если же фарш домашний и в нем уже все это есть, то лук можно убрать из ингредиентов.
Уложенный фарш смазываем томатной пастой, слегка присыпаем тертым сыром и наносим майонезную сеточку.
6. Затем повторяем слои, начиная с кабачков и заканчивая майонезом. На а третьим рядом пойдут оставшиеся овощи, снова майонез и сыр.
Всего получается 3 кабачковых слоя, 2 мясных, смазанных томатной пастой и 3 сырных.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить вкусную запеканку из куриного фарша
Если не усложнять рецепт, то для классической мясной запеканки из кабачков необходимо всего несколько продуктов: сами кабачки и фарш, яйца со сметаной для заливки и сыр для румяной корочки. Эти ингредиенты и есть основа вкусного блюда.
Пошаговый рецепт запеканки с кабачками, фаршем и картофелем
Закончим на этом с простыми рецептами и перейдем к тем, в которых используется больше продуктов. Сложнее они от этого не становятся, просто время на их подготовку увеличивается.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,3 кг
- Картошка — 1 кг
- Фарш мясной — 500 г
- Яйца — 2 шт
- Сыр — 150 г
- Сметана — 250 мл
- Соль, перец
Приготовление:
1. Для начала обжариваем на сковороде фарш в небольшом количестве растительного масла. Если в фарше нет соли и лука, то надо будет предварительно смешать его с измельченным луком и посолить.
Когда мясо поменяет цвет, отправляем в туже сковороду натертый на крупной терке кабачок.
Это позволит пропустить этап выпускания из него сока. Он просто выпарится.
2. Обжариваем в течение 10-12 минут на среднем огне пока овощи не размягчатся, а вся жидкость не испарится.
3. Картофель режем на тоненькие кружочки и выкладываем его первым слоем в форму, смазанную небольшим количеством растительного масла.
4. На картофель кладем весь приготовленный фарш с кабачками
5. Сверху повторяем слой картошки и поливаем будущую запеканку заливкой, приготовленной из взбитых вместе яиц и сметаны.
6. Посыпаем тертым сыром и отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Вкусный и сытный рецепт запекания кабачков с рисом
Если бы я не знал, что это запеканка, то я бы назвал это блюдо ленивыми голубцами, где вместо капусты положили кабачки. Это очень вкусный и очень сытный вариант приготовления, в котором эти самые кабачки даже не заметны. Так что его можно с невозмутимым видом подавать привередливым детям.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт (примерно 650 г)
- Лук — 1 шт
- Рис (сухой) — 100 г
- Фарш мясной — 250 г
- Яйца — 2 шт
- Мука — 2 ст.л (40 г)
- Соль, специи — по вкусу
- Масло растительное
- Сыр тёртый
- Петрушка, укроп
Приготовление:
1. Кабачки натираем на крупной терке, солим чайной ложкой соли, перемешиваем и оставляем пускать сок на 15 минут.
2. Фарш обжариваем вместе с измельченным луком на среднем огне до тех пор, пока мясо не поменяет свет. Затем слегка солим, перчим, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
3. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (12-15 минут варки) и смешиваем с пустившими сок и предварительно отжатыми кабачками.
4. В туже миску разбиваем яйца, сыпем немного молотого перца, добавляем фарш и муку.
5. Активно перемешиваем до однородного состояния.
6. Получившуюся смесь плотно укладываем в смазанную форму для выпекания и отправляем в дузовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.
7. Готовую запеканку достаем из духовки и, пока она еще горячая, посыпаем зеленью и тертым сыром. Когда сыр расплавится и запеканка немного остынет, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков, баклажанов и фарша в духовке
Такое овощное ассорти порадует богатством вкуса и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 шт средних
- Баклажаны — 3 шт средних
- Лук — 1 шт
- Фарш — 0,5 кг
- Сыр — 150 г
- Зелень
Приготовление:
1. Кабачки и баклажаны нарезаем колечками, солим парой чайных ложек соли и оставляем минут на 15 пускать сок. После чего их нужно будет слегка отжать, разложить на противне и подсушить в духовке минут 10 при температуре 180 градусов.
При этом не нужно разделять где кабачки, а где баклажаны. Это овощи с очень схожи по своим свойствам.
2. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и последовательно обжариваем сначала мелко порезанный лук, затем измельченную зелень и, когда они уже начнут золотится, кладем в сковороду фарш и обжариваем его до того момента, как он поменяет цвет. Затем солим, перчим, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
3. Ну а дальше все просто: на дно смазанной формы для запекания выкладываем кабачки вперемешку с баклажанами, закрываем их фаршем, а сверху снова кладем овощи. Посыпаем все это дело сыром и отправляем в духовку на 30 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Обалденная праздничная запеканка фаршированная и грибами
А от этого рецепта я правда прибалдел. Судите сами: ингредиенты все те же, что и для обычной запеканки, а в результате получается торт. Я не смогу объяснить как это делается, так что предлагаю просто посмотреть и восхититься.
Ну что ж, в рамках одной статьи конечно не получится рассмотреть все возможные рецепты, поэтому остановлюсь на этих, как самых интересных и в которых используются основные продукты для запеканки. А дальше вы уже можете включить фантазию и создать собственный семейный рецепт.
Спасибо за внимание и до скорых встреч.
Запеканка с кабачками и фаршем в духовке
Если вы любите кабачки, приготовьте кабачковую запеканку с фаршем и сыром в духовке. Блюдо сытное, простое в приготовлении, а главное — не очень жирное, особенно если использовать говяжий или куриный фарш. (Я приготовила из свино-говяжьего фарша — любимого фарша всех мужей, и мой не исключение). Вкуснее всего получается запеканка из молодых кабачков, у которых еще нежная кожура и не полностью сформированы семена. С ними блюдо получается особо сочным и ароматным. Вкуснотища!
Помимо кабачков и фарша, в запеканку можно добавить помидоры, нарезанные тонкими кружками, а также болгарский перец, которые придадут блюду особый вкус и дополнительную сочность. На свой вкус можно регулировать количество специй, к примеру, положить смесь итальянских трав или зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Не лишним будет и зелень, особенно мелкорубленный укроп, который отлично сочетается с кабачками.
В кабачковую запеканку с фаршем, особенно если готовите в духовом шкафу, обязательно включите твердый сыр, благодаря которому запеканка приобретает завершенность — ах, какой аромат у запеченного с фаршем и овощами сыра! Я встречала рецепты, в которых используется сыр сразу нескольких сортов, но сегодня в моем холодильнике оказался лишь твердый сыр. Если у вас есть возможность, попробуйте добавить, кроме твердого, сыр малосоленый мягкий типа моцареллы, и творожный (или творог). Стоит отметить, что сырная корочка, добавление сыра в запеканку с основой из кабачков и фарша является классическим решением для блюд французской кухни.
Запеканка с кабачками и фаршем в духовке рецепт с фото
Появление свежих овощей — это настоящая радость для гурманов. Запеканка из кабачков с фаршем в духовке, рецепт которой с фото я предлагаю — вкусный и простой ужин для всей семьи. Причем, ингредиенты для запеканки могут быть разными, главное, что в основе кабачки и мясной фарш. Все остальное — на ваше усмотрение.
Запеканка получается сочной, ароматной, очень нежной. Кстати, такая запеканка очень полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или при сахарном диабете. Но и у совершенно здоровых людей запеканка превосходно утолит голод, доставит несколько приятных минут.
Ингредиенты для запеканки из кабачков с фаршем в духовке
- Кабачки среднего размера — 4 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Помидор свежий — 2 шт.
- Фарш домашний — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сметана (15%) — 150 мл
- Сыр твердый — 50 г
- Соль по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт запеканки из кабачков с фаршем
Картофель почистить, сразу натереть на крупной плоской терке. Не солить!
Добавить в тертый картофель сырое яйцо, тщательно перемешать, после чего посолить по вкусу.
Картофель с яйцом выложить в форму для запекания, разровнять по высоте.
Свежие молодые кабачки вымыть, кожуру не снимать. Натереть на крупной плоской терке.
Выложить тонкий слой кабачков на картофель.
Фарш посолить. поперчить, выложить слоем на кабачки.
Оставшиеся кабачки выложить на слой мясного фарша, разровнять. Не солить!
Помидоры лучше выбирать с мясистой мякотью, чтобы сока было поменьше.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, затем очень тонко порезать полукольцами. Выложить слоем на кабачки, чтобы помидорные ломтики полностью закрыли кабачок.
Готовим заливку для запеканки: в глубокую тарелку налить сметану, разбить два яйца. Тщательно перемешать сметану и яйца — взбивать их не надо! Добавить соль.
Выливаем заливку в форму так, чтобы она полностью закрыла помидорный слой. Можно вилкой или деревянной палочкой сделать проколы в кабачковом слое, чтобы заливка пропитала кабачки.
Натираем сыр и присыпаем тонким слоем содержимое формы.
Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку. Запекаем овощи не менее часа, за пять минут до готовности надо переставить форму на верхнюю полочку, чтобы сыр подрумянился.
Дать запеканке немного остыть под полотенцем или пергаментной бумагой. затем разложить по тарелкам. Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке
Вариант 1: Классическая рецептура запеканки из кабачков с фаршем
Простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо. Количество продуктов рассчитано на четыре порции и небольшую форму в пределах 20 сантиметров. Духовку разогреваем до 200, в холодную печь блюдо ставить нельзя. Дополнительно нам нужна томатная паста и твердый сыр.
Ингредиенты
- два кабачка;
- 0,4 кг мясного фарша;
- 80 г пасты томатной;
- 130 г тертого сыра;
- два яйца;
- 75 г лука (одна штука);
- 15 мл масла;
- сухие специи.
Как приготовить классическую запеканку с фаршем и кабачками
Используем для кабачков крупную терку. Готовую стружку отжимаем, добавляем к ней два яйца, вводим половину тертого сыра, размешиваем.
Измельчаем лук и перекручиваем мясо. Выкладываем вместе на сковороду, обжариваем до исчезновения кровянистого цвета, заправляем томатной пастой, специями, солим.
Смазываем форму, солим кабачки и выкладываем равномерным слоем, сразу высыпаем на кабачки мясной фарш с томатом. Их также разравниваем, после чего засыпаем тертым сыром, который у нас остался.
Ставим форму с кабачковой запеканкой в печь, готовим полчаса. Если кабачки пропеклись, а сыр подрумянился до корочки, вынимаем.
Можно засыпать в мясной фарш не только репчатый лук, но и перчик, тертую морковку, заменить томатную пасту порезанными помидорами, тоже получится вкусно.
Вариант 2: Быстрый рецепт запеканки из кабачков с фаршем в духовке
Данный рецепт отличается простотой приготовления. Для него даже не нужно натирать и измельчать продукты. Выбираем фарш на свой вкус, но не жидкий, из него будем делать шарики. Берем для блюда маленькие или большие кабачки, молодые или созревшие, при необходимости просто очищаем и выбрасываем семечки.
Ингредиенты
- 400 г фарша;
- 500 г кабачков;
- 3 ложки любого масла;
- 150 г сметаны;
- 100 г сыра;
- 4 яйца;
- 2 ложки муки.
Быстрый рецепт запеканки с кабачками и фаршем
В фарш насыпаем соль и любые специи, размешиваем, мокрыми руками делаем маленькие шарики, словно фрикадельки. Высыпаем в смазанную форму.
Нарезаем кабачки кубиками по два сантиметра. Добавляем масло, размешиваем, высыпаем к шарикам из фарша. Стараемся равномерно распределить, чтобы во всех кусках запеканки присутствовали разные ингредиенты. Ставим форму на 15 минут в духовку. Готовим при 200 градусах.
Взбиваем яйца со сметаной, со сливками запеканку также можно делать. Добавляем сыр, солим, размешиваем, водим пару ложек муки, она обеспечит блюду крепость.
Заливаем печеные кабачки и фарш яичной массой, повторно ставим в духовку еще примерно на такое же время. Готовую запеканку обильно посыпаем зелень, подаем к столу в горячем виде.
Если кабачок старый, то запекаем его на первом этапе чуть дольше. Ни в коем случае кусочки не солим, иначе в форме будет много овощного сока.
Вариант 3: Запеканка из кабачков с фаршем в духовке (с картофелем)
Если хочется приготовить что-то сытное, но сочное и полезное, то сгодится этот рецепт. Для запеканки берем крупные и ровные картофелины, из которых получатся аккуратные кружочки. Кабачки выбираем примерно такого же диаметра, фарш из мяса на свой вкус. Если нравятся жирные блюда, то перекручиваем к нему кусочек сала.
Ингредиенты
- 5 картофелин;
- 2 кабачка;
- 600 г фарша;
- 2 головки лука;
- 130 г сметаны;
- 150 г сыра;
- 35 г масла;
- 1 морковка;
- соль по вкусу.
Как приготовить
Нарезать парочку луковиц, высыпать в масло и немножко обжарить. Добавить к луку тертую морковку, прогреть еще минутку, а затем смешать с сырым мясным фаршем. Добавляем к нему немного соли, приветствуются другие специи.
Очищаем картофелины и нарезаем пластинками. Выкладываем слой в смазанную форму, делаем внахлест, покрываем полностью дно, солим, смазываем сметаной. Можно для этого слоя взять майонез.
Отправляем на картошку фарш. Полностью закрываем весь овощ, после чего приступаем к кабачкам. Нарезаем их тонкими кружками. Если овощ маленького размера, то используем три штучки. Закрываем полностью фарш. Лучше не торопиться, выкладывать аккуратно внахлест. По бокам можно расположить половинки кружков.
Кабачки присыпаем солью и тертым сыром. Покрываем оставшимся слоем сметаны, после чего ставим запеканку в печь. Готовиться она будет примерно 50 минут. Температуру делаем не выше 190 градусов.
Можно такую запеканку готовить с вареным картофелем, в таком случае время значительно сократится. Иногда проваривают нарезанные кружками клубни, достаточно им покипеть три минутки, после чего также выкладываем в форму.
Вариант 4: Запеканка из кабачков с фаршем в духовке (с помидорами)
Сочная, ароматная, но простая в приготовлении запеканка со свежими помидорами. Фарш готовится из говядины. Можно взять кусочек свинины, смешать. Дополнительно потребуется немного майонеза и любой сыр.
Ингредиенты
- 4 кабачка;
- 700 г говядины;
- 2 луковицы;
- 4-5 помидоров;
- 110 г майонеза;
- яйцо;
- 1 морковка;
- соль, перец;
- 100 г сыра (можно больше).
Пошаговый рецепт
Нарезать лук, натереть морковку. Можно эти овощи обжарить, но необязательно. Говядину измельчаем. Фарш можно рубить комбайном либо перекручивать. Смешиваем с овощами, солим, перчик по вкусу.
Добавляем к мясу одно яйцо и примерно ложечку майонеза. Размешиваем, выкладываем в форму, размазываем равномерным слоем.
Нарезаем кружками кабачки и помидоры. По желанию с томатов снимаем кожицу. Выкладываем на фарш ряд кабачков, а затем внахлест помидоров. Далее снова кабачки, томаты, завершаем сборку кабачками.
К майонезу добавляем пару щепоток соли, смазываем верх блюда и отправляем на полчаса в духовку. Готовим, пока кабачки не дойдут до мягкости. Температура порядка 190 градусов.
Появилось время подготовить сыр. Просто натираем, но крупно. Вынимаем кабачковую запеканку, засыпаем. Готовим десять минут. Если хочется получить зажаренную сырную корочку, то прибавляем температуру до 220 градусов.
Если на томатах плотная кожица, то опускаем на минутку в кипяток, затем шкурку смываем холодной водой. Желательно для запеканки использовать плотные и мясистые помидоры, которые не будут давать много сока.
Вариант 5: Запеканка из кабачков с фаршем в духовке (с рисом)
Рис для запеканки берем достаточно крупный. С сечкой или просто мелким злаком получается не очень хорошо. Фарш для запеканки этого вида лучше использовать мясной, с птицей выходит не так вкусно. Кабачки в этом рецепте измельчаются, поэтому сразу готовим терку.
Ингредиенты
- 3 кабачка;
- 500 г фарша;
- 2 помидора;
- 3 яйца;
- 2 ложки сметаны;
- 100 г сыра;
- 120 г риса;
- 2 ложки масла;
- 3 ложки сухарей.
Как приготовить
Рис для запеканки нужно сварить, но важно при этом не доводить до абсолютной готовности. Пусть он будет немного жестким, сливаем злак в дуршлаг.
Кабачки натираем крупно, отжимаем. Можно посолить, оставить на пять минут, а затем отжать, так будет даже намного лучше. Соединяем с рисом.
Перекручиваем фарш, вводим следом к кабачкам, разбиваем яйца. Если они крупные, то закладываем на одну штуку меньше. Вводим в массу для запеканки специи, хорошо размешиваем.
Смазываем форму или сковороду, присыпаем сухариками, выкладываем запеканку. Сверху раскидываем помидоры, ставим на 20 минут в духовку. Затем засыпаем сыром, смазываем сметаной и готовим еще 15 минут. Температура на всех этапах 200 градусов.
Можно готовить такую запеканку не с белым, а с бурым неочищенным рисом. Получим не только вкусное, но и весьма полезное блюдо.
Вариант 6: Запеканка из кабачков с фаршем в духовке (с помидорами и грибами)
Грибы идеально вписываются во все блюда из мяса и овощей, с ними получаются замечательные запеканки, здесь лишь один из рецептов. Берем самые простые шампиньоны. Если они были заморожены, то обязательно даем оттаять.
Ингредиенты
- 400 г фарша мясного;
- 300 г шампиньонов;
- 2 головки лука;
- 4 кабачка;
- 1 ст. тертого сыра;
- 5 ложек майонеза;
- специи, масло.
Как приготовить
Лук покрошить не очень крупно. Разогреть в сковороде немножко масла, высыпать. Начинаем обжаривать лук и нарезаем мелкими кубиками грибы. Добавляем, готовим вместе не больше пяти минут.
Мясо перекрутить, добавить полученный фарш на сковородку, размешиваем, готовим вместе с луком еще минутки три. Специи можно добавлять любые, но не забываем начинку посолить.
Два кабачка нарезаем тоненькими кружками, покрываем дно формы, смазываем двумя ложечками майонеза, посыпаем слегка сыром, должна уйти третья часть. Выкладываем мясную начинку с грибами.
Оставшиеся кабачки также нарезаем тонкими кружками, выкладываем на мясную начинку. По желанию в верхнем слое можно чередовать овощ с ломтиками помидора, иногда используют баклажаны, но их лучше предварительно обжарить.
Смазываем кабачковый слой оставшимся майонезом, запекаем около получаса, затем добавляем тертый сыр, засыпаем равномерно, запекаем до румяной корочки.
Замечательные запеканки получаются из кабачков с сушеными грибочками. Только предварительно их вымачиваем, отвариваем, затем используем по рецепту. Так как продукт очень ароматный и насыщенный, его количество можно уменьшить в два или даже в три раза.
Вариант 7: Запеканка из печеных кабачков с фаршем в духовке
Кабачки в этом рецепте используются не сырые, а запеченные, получается очень вкусное и ароматное блюдо. Фарш используется куриный, можно добавить в него любые специи.
Ингредиенты
- 3 кабачка;
- 500 г куриного фарша;
- 4 дольки чеснока;
- 100 г сыра;
- помидор.
Как приготовить
Нарезаем кружками по половине сантиметра кабачки, сбрызгиваем маслом, отправляем на противень. Выкладываем в один слой, запекаем 15 минут до появления легкой корочки.
Выдавливаем в куриный фарш чеснок, добавляем майонез и тертый сыр, все хорошо размешиваем. Солим по своему вкусу, перчим.
Выкладываем в форму половину кабачков, затем половину мясного фарша, снова кабачки и фарш. Раскидываем порезанный помидор. Ставим в духовку на 25 минут.
Последний слой блюда в этом рецепте также можно присыпать сыром или смазать майонезом, сметаной, но и без этого помидор отлично запекается.
Несколько рецептов вкуснейшей запеканки из кабачков с фаршем
Во второй половине лета, когда перед нами встает задача переработки поспевших на огороде овощей, своевременным станет приготовление такого одновременно простого и сытного блюда, как запеканка из кабачков с фаршем.
Это превосходное летнее блюдо, напоминающее слоеный пирог, готовится легко и быстро. Для него можно использовать как крупный кабачок, так и молодые мелкие плоды. В запеканку можно добавлять практически любые продукты.
Желательно готовить запеканку из кабачков с фаршем в духовке, так как при выпекании образуется румяная хрустящая корочка. Некоторые профессионалы советуют для ускорения процесса пользоваться микроволновкой.
Вкус запеканки зависит от того, какие дополнительные ингредиенты она содержит. Известно множество рецептов приготовления этого замечательного угощения.
Рецепт 1. С добавлением томатов
- фарш куриный — 0,4 кг;
- кабачок — 1,2 кг;
- помидоры — 6 штук;
- луковица — 3 штуки;
- паста томатная — 2 ложки столовые;
- сметана или сливки — 0,15 кг;
- куриное яйцо — 3 штуки;
- перец, соль — по вкусу;
- немного масла растительного.
- Нарезанный лук обжарить, прибавить рубленое куриное мясо, немного соли, черного молотого перца и томатную пасту. Все вместе продолжать поджаривать в течение 15 минут.
- На крупной терке измельчить кабачки, подсолить, слить сок.
- Нарезать кружками томаты.
- Сметану и яйца смешать, хорошо взболтать, добавить немного соли.
- Форму смазать растительным маслом, разложить на дно половину кабачковой массы, покрыть смесью из мяса, лука и томатной пасты, сверху выложить оставшиеся кабачки. И накрыть все помидорами, залить взбитыми яйцами со сметаной, посыпать стружкой из сыра.
- Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 град. примерно 35 минут, пока сырная корочка не зарумянится.
Рецепт 2. С морковью и чесноком
Ингредиенты:
- кабачок — 1,5-2,5 кг;
- фарш — 0,6 кг;
- луковица средняя — 3 штуки;
- большая морковь — 1 штука;
- чеснок зубцами — 1-5 штук;
- сливки или сметана — 0,1 кг;
- сыр — 0,1 кг;
- масло растительное — 2-4 столовые ложки;
- масло сливочное — немного для смазывания формы;
- перец, соль — по вкусу.
- Очистить от кожуры кабачок, убрать семена, измельчить овощ на крупной терке.
- В чашке смешать кабачковую стружку с солью, оставить ее, пока готовится начинка для запеканки.
- Нарезать репчатый лук, морковь измельчить на терке, мелко порубить зубчики чеснока.
- Обжарить на сковороде лук и половину порции моркови, чуть присыпав солью. Овощи при жарке размягчатся, лук станет золотистым. Не следует долго держать овощи на огне.
- Добавить в сковороду фарш, перемешать с луком и морковью. Когда при жарке влага полностью испарится, необходимо положить чеснок, молотый перец, снова перемешать продолжать жарить до готовности.
- Пока готовилась начинка, из кабачка выделился сок, который необходимо слить, смесь слегка выжать. Прибавить оставшуюся часть тертой моркови, поперчить, посолить, хорошо перемешать.
- Сливочным маслом смазать форму, выложить в нее половину смеси кабачка с морковью, разравнять. Следующим слоем надо поместить начинку из рубленого мяса и прикрыть ее оставшейся частью тертого кабачка. Равномерно разложить нарезанные кружками томаты, смазать сметаной и посыпать сырной стружкой.
- Запекать следует в духовом шкафу при температуре 170—180 град. в течение 40 минут. Готовую запеканку необходимо вынуть из духовки и подождать перед подачей 5—7 минут.
Рецепт 3. С картофелем
- кабачки молодые — 3 штуки;
- картофель среднего размера — 5—6 клубней;
- фарш свиной, говяжий или куриный — 0,3 кг;
- луковица среднего размера — 1 штука;
- томаты средние — 5 штук;
- сыр — 0,15 кг;
- листья петрушки или базилика;
- майонез — 0,2 л;
- чеснок зубчиками — 2 штуки;
- масло растительное — две столовые ложки;
- перец, соль — по вкусу.
- Лук нарезать и обжарить.
- Выложить на сковороду рубленое мясо, посолить, поперчить и обжарить вместе с луком.
- Молодые плоды кабачков нарезать круглыми пластинками.
- Почищенные клубни картофеля и помидоры порезать кружками.
- Измельчить чеснок и смешать с майонезом.
- На дно формы, смазанной маслом, разложить картофель, помазать смесью майонеза и чеснока.
- Разложить и равномерно распределить слой фарша, который покрыть кабачками и смазать майонезным соусом.
- Над картофелем, мясом и кабачками разложить кругляшки помидоров, полить соусом, посыпать сырной стружкой, смешанной с порубленной зеленью.
- Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поместить в нее заполненную форму и запекать в течение 40 минут.
- Кабачок и картошка отлично сочетаются в одном блюде. Подавать к столу запеканку можно как в теплом, так и в холодном виде. В картофельной запеканке вкус кабачка почти не ощущается.
Рецепт 4. С добавлением манной крупы
- мясной фарш — 0,2—0,3 кг;
- кабачок среднего размера — 1 штука;
- помидор — 1 штука;
- чеснок — 1 зубчик;
- крупа манная — 50 г;
- яйцо — 2 штуки;
- сметана или сливки — 50 г;
- перец с солью — 0,5 чайной ложки;
- растительное масло — 2—4 столовые ложки.
- Кабачок измельчить на терке, мелко порезать томат, порубить зубчик чеснока, добавить фарш.
- Смешать яйцо, сливки, манную крупу, соль и взбить до однородной массы.
- Эта запеканка готовится в мультиварке. Чашу надо обильно смазать маслом, обсыпать горстью манной крупы, выложить в нее две полученные смеси слоями. Сверху поместить массу с манной кашей.
- Режим приготовления: «Выпечка» или «Мультиповар». Время приготовления — один час.
Готовую запеканку из кабачков с фаршем режут на порционные части и подают к столу в качестве самостоятельного блюда как на обед, так и на ужин. Перед употреблением кусочки запеканки обычно поливают сметаной или сливками. Это кабачковое угощение отличается изысканным ароматом, сочностью и необыкновенным вкусом.
Вы можете использовать любой из приведенных пошаговых рецептов приготовления, который вам наиболее пришелся по вкусу.
Статья написана по материалам сайтов: postrecept.ru, kopilka-kulinara.ru, womenburg.ru.
»
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке - 5 рецептов с фото пошагово
Запеканка из кабачков – всегда вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Запеканку можно сделать только из кабачков, а можно и с добавлением мясного фарша, грибов и овощей. Блюдо получается сочное, ароматное и очень вкусное! Прекрасно подойдет не только для повседневного стола, но и для праздничного.
Кабачковое кольцо с начинкой
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить из кабачков прекрасное блюдо для праздничного стола. Вам придется несколько повозиться с приготовлением начинки, но результат будет этого стоить, ведь блюдо будет ароматным, нежным и очень вкусным. К тому же красивой необычной формы.
Время готовки – 2 часа.
Порции – 6–8 шт.
- Сначала надо подготовить все необходимые продукты для блюда. Репчатый лук и морковь для приготовления начинки почистить и нашинковать небольшими кубиками.
- На растительном масле поджарить эти овощи до мягкого состояния.
- Грибы разморозить, нашинковать и добавить в сковородку к овощам. Жарить грибы с овощами до полного выпаривания сока.
- В сковородку положить мясной фарш, посыпать все солью и перцем по своему вкусу.
- Фарш с грибами и овощами жарить в течение нескольких минут, пока фарш не побелеет. Фарш обязательно размять вилкой, чтобы не было комочков.
- Отварить до состояния полуготовности рис, добавить его в сковородку, хорошо все перемешать и снять с огня. Дать начинке некоторое время для охлаждения, затем добавить в нее нашинкованные зелень и вбить два яйца.
- Начинку хорошо перемешать. Она готова для дальнейшего использования.
- Помыть кабачки и порезать продольными ломтиками толщиной в 1 см. Желательно применение в данном блюде молодых и длинных кабачков. Чтобы кабачки стали мягкими, нужно запечь их в микроволновой печке в течение 2–3 минут.
- Одно яйцо взбить с солью и смазать им все ломтики кабачков только с одной стороны.
- Для запекания подготовить форму в виде кольца. Смазать форму растительным маслом. Выложить в форму подготовленные ломтики кабачков так, чтобы они закрыли всю форму. На кабачки выложить подготовленную начинку.
- С помощью ложки начинку плотно прижать по всей поверхности кабачков.
- Твердый сыр натереть на крупную терку и посыпать им начинку.
- Разогреть до 180 градусов духовку и в течение одного часа запекать кабачковое кольцо. Блюдо готово. Форму с запеченными кабачками аккуратно перевернуть на большую плоскую тарелку. Красиво украсить блюдо зеленью.
- Подать на стол горячим, разрезав на порционные кусочки.
Получилось невероятно вкусно и красиво. Приятного аппетита!
Кабачковая лазанья с томатным соусом и майонезом
Вашему вниманию предлагается нестандартный способ приготовления блюда из кабачков, которое называется лазанья. В этом рецепте кабачки шинкуются в виде лепестков, как в лазанье классической. Получается очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Мясной фарш – 500 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соус томатный – 200 мл.
- Сыр – 200 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Майонез по вкусу.
- Мука.
Процесс приготовления:
- Отрезать хвостики кабачков и нашинковать кабачки в виде продольных лепестков. Кабачки посыпать солью и оставить на 15 минут для того, чтобы они отдали свой сок. Блюдо от этого не будет жидковатым.
- Небольшой нюанс этого рецепта: кабачки сейчас необходимо пожарить в кляре. Лепестки кабачков обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо. Разогреть сковородку с маслом.
- Обжарить каждый лепесток с двух сторон до золотистого цвета. Жарить на небольшом огне по 2–3 минуты на каждой стороне.
- Смазать небольшим количеством масла противень или форму для запекания и выложить на нее первый слой обжаренных кабачков.
- Мясной фарш смешать с нашинкованным луком, посолить и часть его ровно выложить вторым слоем на кабачки.
- Нанести на слой фарша томатную пасту, посыпать измельченным на крупной терке сыром и майонезом «нарисовать» сеточку.
- Все обжаренные кабачки и фарш разложить таким же образом послойно. Из этого количества продуктов у вас должно получиться три слоя. Верхним слоем уложите кабачки, также посыпав их сыром и смазав майонезом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кабачковую лазанью в течение 40 минут.
Ваша вкуснейшая кабачковая запеканка готова. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков в духовке с фаршем, помидорами и сыром
В данном рецепте вам предлагается приготовить запеканку самым популярным способом. Рецепт несложный. Блюдо получится очень вкусным и не потребует большого количества продуктов.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 300 г.
- Мясной фарш – 600 г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1–2 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Сыр – 100–150 г.
- Сметана – 200 мл.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное масло для обжаривания.
Процесс приготовления:
- Кабачки помыть и очистить от кожуры. Если у вас кабачок молодой, то очищать от кожуры не нужно. Натереть кабачки на крупную терку. Можно их измельчить с помощью мясорубки, применив специальную насадку. В измельченные кабачки добавить соль, хорошо перемешать и оставить минут на 10, чтобы они дали свой сок.
- Репчатый лук и морковь почисть. Лук нашинковать маленькими кубиками. Морковь измельчить на мелкую терку. В сковородку с разогретым растительным маслом положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и обжаривать вместе с луком до размягчения морковки в течение примерно 4–5 минут.
- Свиной фарш поместить в сковородку к овощам и размять его лопаткой, чтобы не было комочков.
- Фарш обжаривать недолго, до тех пор, пока не побелеет. Масла в сковородку больше не добавлять. К концу обжаривания фарш посолить и посыпать любыми приправами по своему личному вкусу.
- У измельченных кабачков с помощью дуршлага или кусочка марли отжать выделившийся сок, иначе запеканка будет жидковатой.
- Смазать маслом приготовленную форму или противень для запекания и толстым слоем выложить на нее одну половину отжатых кабачков.
- Вторым слоем выложить на кабачки подготовленный фарш и ложкой его несколько прижать.
- На фарш разместить вторую половину кабачков. Сверху разложить нашинкованные тонкими кусочками помидоры.
- Взбить миксером яйца со сметаной и залить ими запеканку. Для придания пикантного вкуса в заливку положить несколько измельченных на чесночницу зубков чеснока.
- Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать блюдо в течение 25 минут.
- Затем посыпать кабачковую запеканку нашинкованной зеленью и тертым сыром и еще 10 минут продолжить запекание.
Ваше блюдо готово. Подавайте на стол в горячем виде. Угощайтесь на здоровье!
Рецепт запеканки из кабачков с фаршем
Любителей кабачков новым блюдом не удивишь. Но кабачковая запеканка, приготовленная по предлагаемому рецепту, покорит вас своим нежнейшим вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Кабачки средние – 2–3 шт.
- Мясной фарш – 350–400 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Помидор крупный – 1 шт.
- Чеснок – 1–2 зубчика.
- Сметана любой жирности – 150–200 г.
- Сыр твердый – 100–150 г.
- Соль, перец, специи по вкусу.
- Зелень по желанию.
- Растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Разогрейте сковородку с растительным маслом. Почистите и маленькими кусочками нашинкуйте репчатый лук. Поместите его в сковородку и обжарьте, непрерывно помешивая, до прозрачного состояния.
- Положите в сковородку мясной фарш, разомните лопаткой, чтобы не было комочков и перемешайте с обжаренным луком. Фарш посолите и добавьте свои любимые приправы. Обжаривайте фарш с луком в течение 3–4 минут, периодически помешивая.
- Фарш переложите в отдельную мисочку, добавьте к нему измельченный на чесночницу чеснок, и все хорошо перемешайте.
- Помойте хорошо кабачки, очистите от кожуры и удалите все семечки. На крупную терку кабачки измельчите, посолите и любым способом отожмите, чтобы удалить лишний сок.
- Помидоры помойте и нашинкуйте тонкими ломтиками.
- Форму или противень для запекания смажьте маслом. Выложите в нее ровным слоем одну половину измельченных и отжатых кабачков.
- На кабачки ровно разложите подготовленный фарш. Затем выложите оставшиеся кабачки. Если у вас форма для запекания узкая, то фарш и кабачки выложите в несколько слоев.
- Поверх кабачков разместите тонко нашинкованные помидоры.
- Приготовьте заливку для запеканки. Смешайте сметану с яйцом, посолите и добавьте свои специи. Смесь взбейте миксером.
- Полученной смесью залейте вашу запеканку. Посыпьте сверху тертым сыром. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте блюдо в течение 35–45 минут.
- У вас получился прекрасный ужин для всей семьи. Посыпьте на запеканку еще немного мелко натертого сыра и свежей зелени и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке с сыром
Предлагается по данному рецепту приготовить из кабачков изысканное и праздничное блюдо – запечь кабачки с добавлением фарша и плавленого сыра. Ваше блюдо получится с нежнейшим вкусом и неповторимым ароматом сыра. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 500 г.
- Кабачки цукини – 500 г.
- Томаты – 4 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Масло сливочное – 30 г.
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – ½ ст.
- Плавленый сыр – 100 г.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- На сковородке обжарьте в течение 5 минут мясной фарш, посыпав его солью и перцем.
- Кабачки нашинкуйте тонкими кружочками, лук – полуколечками. Выложите эти овощи в подготовленную форму для запекания. Измельчите плавленый сыр и поместите его на овощи.
- Помидор нарежьте на ломтики и поместите сверху. Помидоры также посыпьте измельченным сыром.
- Следующим слоем поместите нашинкованный тонкой соломкой болгарский перец.
- Картофель почистите, помойте и нарежьте тонкими слайсами. Выложите их поверх перца.
- Поместите на картофель обжаренный мясной фарш.
- В последний слой положите кружочки цукини и посыпьте их сыром.
- Для заливки взбейте миксером яйца с молоком.
- Заливку вылейте поверх запеканки.
- Запекайте ваше блюдо в течение 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
- Ваша вкуснейшая запеканка готова. Посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Кабачковая запеканка в духовке с сыром и фаршем
Если вы любите кабачки, приготовьте кабачковую запеканку с фаршем и сыром в духовке. Блюдо сытное, простое в приготовлении, а главное — не очень жирное, особенно если использовать говяжий или куриный фарш. (Я приготовила из свино-говяжьего фарша — любимого фарша всех мужей, и мой не исключение). Вкуснее всего получается запеканка из молодых кабачков, у которых еще нежная кожура и не полностью сформированы семена. С ними блюдо получается особо сочным и ароматным. Вкуснотища!
Помимо кабачков и фарша, в запеканку можно добавить помидоры, нарезанные тонкими кружками, а также болгарский перец, которые придадут блюду особый вкус и дополнительную сочность. На свой вкус можно регулировать количество специй, к примеру, положить смесь итальянских трав или зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Не лишним будет и зелень, особенно мелкорубленный укроп, который отлично сочетается с кабачками.
В кабачковую запеканку с фаршем, особенно если готовите в духовом шкафу, обязательно включите твердый сыр, благодаря которому запеканка приобретает завершенность — ах, какой аромат у запеченного с фаршем и овощами сыра! Я встречала рецепты, в которых используется сыр сразу нескольких сортов, но сегодня в моем холодильнике оказался лишь твердый сыр. Если у вас есть возможность, попробуйте добавить, кроме твердого, сыр малосоленый мягкий типа моцареллы, и творожный (или творог). Стоит отметить, что сырная корочка, добавление сыра в запеканку с основой из кабачков и фарша является классическим решением для блюд французской кухни.
- кабачки 600 г
- соль 1 ч. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- фарш говяжье-свиной 500 г
- репчатый лук 1 шт.
- черный молотый перец 2-3 щеп.
- куриные яйца 2 шт.
- сметана 1-2 ст. л.
- твердый сыр 50 г
- Молодые кабачки промываем в холодной воде и удаляем плодоножки. Измельчаем на крупной терке вместе со шкуркой, добавляем пару щепоток соли и отставляем в сторону. Пока мы будем заниматься приготовлением фарша, они дадут много сока, который нужно будет отжать.
- В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Как только лук станет мягким, добавляем к нему фарш, солим и перчим по вкусу. Обжариваем мясную начинку до готовности 7-8 минут на среднем огне.
- Затем добавляем ложку томатной пасты для цвета и более выраженного вкуса, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
- Дно жаропрочной формы (диаметр 26 см) смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем ровным слоем половину кабачков, как следует отжимая из них весь выделившийся сок.
- Поверх кабачков распределяем обжаренный фарш.
- Накрываем начинку оставшимися кабачками. Яйца размешиваем с солью и сметаной до однородности. Заливаем получившейся смесью нашу запеканку.
- Выпекаем при 180-190 градусах в течение 40 минут. Затем вынимаем форму из духовки и присыпаем тертым сыром.
- Возвращаем обратно еще на 10 минут, чтобы верх запеканки как следует зарумянился.
- Присыпаем блюдо зеленым укропом, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу в теплом виде. Запеканка из кабачков с фаршем получается очень сочной, с красивой золотистой корочкой.
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке
О таких блюдах, как запеканка из кабачков, говорят, что они «простые до невозможности». Но ведь и вкусны они очень! И практичны! Во-первых, кабачки продукт недорогой, экономный. Во-вторых, им можно разнообразить овощное меню. Кроме того, кабачки можно готовить часто, потому что при том, что они сытны, они еще и легки, а летом это очень важно. Наконец, кабачки превосходно сочетаются с массой продуктов! Например, с мясом.
О рецепте запеканки из кабачков, фарша и картофеля
Запеканка с кабачками и мясным фаршем — это «серьезное» обеденное блюдо, которым можно накормить всю семью. Чем-то оно напоминает мусака — запеканку из баклажанов с мясным фаршем, но гораздо «легче», и по вкусу, и по калориям. Стоит также отметить, что кабачки, благодаря своему составу и консистенции, придают любому блюду, мясному в том числе, «фактуру» и «объем», пропитываясь «духом» основного ингредиента и помогая его усвоению, что в случае с мясом особенно актуально.
Кабачковая запеканка с фаршем в духовке хороша и тем, что в позволяет приготовлении импровизировать. Например, добавлять любые другие овощи: помидоры, сладкий перец, брокколи, баклажаны, лук порей. Или присыпать сверху сыром, залить сливочным соусом бешамель и т. п.
Я приготовила самый распространенный вариант — запеканку с кабачками, фаршем и картофелем. Но вы можете смело добавить дополнительные слои из ваших любимых овощей — будет вкусно даже со спаржей!
Итак, для приготовления запеканки из кабачков с фаршем нам понадобится:
- картофель 4-5 шт.
- мясной фарш 0,5 кг
- луковица 1 шт.
- сметана 2 ст. л.
- майонез 2 ст. л.
- специи, соль, зелень по вкусу
- чеснок 2-3 зубчика
Как приготовить кабачковую запеканку
- Картофель моем, чистим. Нарезаем тонкими круглыми пластиками. Солим, добавляем любимые специи, по столовой ложке сметаны и майонеза. Всё хорошо перемешиваем.
- Формы для запекания смазываем растительным маслом. Картофель равномерно выкладываем на дно формы.
- Следующий слой – мясной фарш. Я использую фарш домашнего приготовления. В нем 50% свинины и 50% говядины. Сразу в мясорубку я добавляю репчатый лук, поэтому сейчас я его не использую. Если мясной фарш, который вы используете, не содержит лук, его нужно добавить обязательно! Рубим как можно мельче и тщательно мешаем с мясным фаршем. Солим, приправляем любимыми специями и добавляем мелко нарубленную зелень.
- Фарш перемешиваем и выкладываем равномерно на картофель.
- Теперь дело за кабачком! Моем его, обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. На мясной фарш внахлест укладываем кружочки кабачков.
- Теперь делаем заливку. Смешиваем сметану, майонез и немного черного перца. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Перемешиваем и равномерно покрываем слой кабачков получившимся соусом.Отправляем в духовку, разогретую до 180 С на 45-50 минут. Готовой запеканке даем немного остыть в форме и подаем к столу.
Последние комментарии