Закуска аппетитная на зиму из помидор и болгарского перца

ВКУСНЕЕ ЧЕМ ЛЕЧО! Салат из ПОМИДОРОВ и Перца на ЗИМУ

-помидоры(3 кг);

-лук(1 кг);

-болгарский перец(1 кг);

-морковь(1 кг);

-укроп(2 пучка);

Маринад для салата:

-1 стакан сахарного песка;

-1 стакан растительного масла без запаха;

-1 стакан столового уксуса 9%.

На три кг. томатов, берём по килограмму остальных овощей, морковь я пропускала через мясорубку, можно натереть на тёрке, как нравится.

Лук нарезала полукольцами, перец соломкой.

А вы знали? Что перец с 3 камерами считается мужской, он более жёсткий и менее сочный.

Это мужской перец

С 4 камерами женский перчик, он намного сочнее, более сладкий и на салаты, либо заготовки, или же просто кушать, выбирать нужно именно его. А мужской больше подходит для тушения, так как сильно не разваривается.

Женский перец

Все овощи нарезаем, выкладываем в большой таз или кастрюлю слоями(помидоры должны быть сверху), посыпаем укропом и добавляем 2 столовые ложки соли. Оставляем на 4 часа (не перемешиваем).

Спустя 4 часа, возвращаемся к салату. Перемешиваем его и делаем маринад.

Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Затем выливаем его в салат. Доводим салат до кипения и потом варим ещё 15 минут на медленном огне.

В это время стерилизуем банки (я это делаю в микроволновке). Когда салат приготовится, раскладываем его по банкам.

Вот и все!

Это очень вкусно, обязательно попробуйте.

Читайте также:НОВИНКА!!! ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ В ДЕЛО! ТАК ВЫ ТОЧНО НЕ ДЕЛАЛИСделайте Не пожалеете! Вкуснятина на Зиму из Кабачков и Томатов!ПОКОРЯЕТ СРАЗУ! Салат ДОНСКОЙ на зиму, ЭТО Беспроигрышный вариант!

Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить новые публикации

Закуска из печеного болгарского перца консервированная на зиму

красный болгарский перец
2-3 зубчика чеснока (среднего размера)
2 столовых ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2,5 столовых ложки 9% уксуса
растительное масло для обжаривания перца
вода кипяченая горячая

ШАГ 1.

Болгарский перец моем и разрезаем вдоль пополам на 2 части. Удаляем семена и плодоножку.

ШАГ 2.

В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем перец до мягкости под крышкой, периодически помешивая.

ШАГ 3.

В пол литровую банку наливаем кипяток (примерно на 1/4 банки) и добавляем 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Также добавим 2-3 среднего размера зубчика чеснока пропущенного через чеснокодавку. Немного перемешаем.

ШАГ 4.

Прямо со сковороду выкладываем в банку горячий обжаренный болгарский перец и добавим 2,5 столовых ложки 9% уксуса. Перец добавляем до самого верха банки.

ШАГ 5.

Закрываем банку крышкой и перевернув накроем одеяльцем и оставим так остужаться. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный канал Простые рецепты на каждый день, присоединяйтесь к нам подписавшись на канал, будет еще много интересных рецептов.

Рекомендуем посмотреть рецепты:

1) Сладкие маринованные помидоры на зиму

2) Аджика острая из помидор и болгарского перца без уксуса

3) Острые малосольные огурцы по-корейски быстрого приготовления

4) Закуска из кабачков и болгарского перца в томатной пасте на зиму

Салаты на зиму из баклажанов — 12 рецептов, что аж пальчики оближешь

Ох уж этот урожай. Не дает покоя и все норовит испортиться без пригляда. Ну а мы что? Прилежно делаем закатки на зиму. Теперь очередь подошла к синеньким. Чего только из них не делают. Вот посмотрите: рецепты соте, икры, по-грузинкски и по-корейски. Мало? Тогда закрутите как грибы или запеките в духовке.

Но можно сделать «финт ушами» и прибрать их с остальными овощами, которые не подошли для маринования. А значит, сегодня делаем салаты с баклажанами. Рецептов будет много, на любой вкус.

Также покажу, как закрутить закуску без стерилизации и, наоборот, с ней. И, конечно, напомню, чтобы ваши труды не взорвались и не закисли, соблюдайте чистоту.

Овощи тщательно промываются, можно даже использовать чистую новую губку. А также не используем испорченные плоды. Это вообще табу!

Емкости также очищаем пищевой содой. Губку для этого тоже используем новую. Пусть лежит отдельно специально для банок. И, по необходимости стерилизуем тару.

Также перед закатками я всегда осматриваю банки на целостность. Особенно внимательно отношусь к горлышку. На нем не должно быть сколов и трещин. Проведите по нему пальцем, кожа не должна ни за что цепляться. Тогда эта емкость нам подходит.

Салат из баклажанов «Тещин язык» или «Огонек» без стерилизации на зиму

Хочу начать знакомить вас с рецептами с острой закуски. У нее несколько названий. Но чаще ее называют «Тещин язык». Горло продирает просто на ура, поверьте. Если вы не любите такую остроту, то снижайте количества чили под свои вкусы.

«Язык» отлично подходит к шашлыку и картошке по-деревнски. Его кушаем с пюре и гречкой. В общем, универсальный соус получается.

Возьмем:

4 кг. баклажан,
10 шт. красных помидоров,
10 шт. красного сладкого болгарского перца,
5 средних головок чеснока,
3 шт. горького перца,
1 ст. сахарка,
1 ст. постного масла без запаха,
150 мл. 9 % уксуса,
2 ст. л. соли в маринад,
3 ст. л. соли, чтобы убрать горечь из синеньких.

Итак, синенькие бывают довольно горьких сортов. Чтобы убрать эту горечь их смешивают с солью. А она, в свою очередь, вытягивает весь горький сок из мякоти. Поэтому сначала промываем плоды, срезаем с них плодоножку. А остальное нарезаем на кружочки. Пересыпаем в таз и засыпаем 3 столовыми ложками соли. Ладошками перемешаем кусочки, чтобы соль распределилась равномерно.

Теперь оставим синенькие в покое часа на 2-3. За этот промежуток времени выделится сок и в него выйдет вся горечь.

Болгарский перчик избавим от семечек. Томаты разрежем пополам. Берем мясорубку, ставим среднюю решетку. И перекручиваем в одну массу помидоры, болгарский перец, чеснок и все штучки горького перца.

Кстати, если из чили вынуть семена, то он станет менее жгучим.

Теперь в полученную массу вливаем масло и уксус. Всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Вернемся к баклажанам. Они уже дали много сока, который мы сливаем. Сами кусочки сполоснем от соли под струей воды и отожмем ладонями.

Заливаем овощным маринадом и перемешиваем.

Отправляем салат на плиту и включаем максимальный нагрев. Масса закипит и забулькает, снижаем нагрев до среднего и тушим ее 30 минут. Помешивать заготовку нужно обязательно.

Стерилизуем баночки над паром и кипятим крышечки. Перекладываем горячую заготовку в тару и закатываем стерильными крышками.

Обязательно проверяем хорошо ли держит крышка. Переворачиваем банку вверх-вниз. Если из-под крышки не сочится жидкость, значит все хорошо.

Отправляем баночки «под шубу». Там они простерилизуются собственным остаточным теплом. А после остывания, убираем их на хранение.

Закуска из баклажан по-корейски на зиму в банках со стерилизацией, пальчики оближешь

Про закрутки из синеньких по-корейски я писала отдельную статью. Повторю здесь один из рецептов. На его примере рассмотрим процесс стерилизации.

Возьмем:

2,5 кг синеньких,
1,5 ст. л соли,
пол кило моркови,
сладкого перца – 0,7 кг,
3-6 зубчиков чеснока,
1 перец красный острый,
150 г зелени,
6 ст.л подсолнечного маслица,
3-4 ст.л соевого соуса,
1 ст.л сахарка,
10 шт горошин перца,
1 ч.л кориандра,
по 0,5 ст.л. 6% уксуса в каждую пол литровую банку.

Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Мягкую часть середины нужно удалить. Введем к ним 3 ст.л. соли из указанного объема, перемешаем и оставим на 2 часа. За это время мякоть под воздействие соли отдаст максимум влаги и горечи.

Когда указанное время выйдет, отжимаем кусочки ладонями. На дне миски будет скапливаться темный сок.

Он нам не нужен, его выливаем. Баклажаны смешиваем с маслом и отправим запекаться в духовку. Для этого на противень выстелим пергаментную бумагу и разложим овощ.

В духовом шкафу включаем самый высокий нагрев и отправляем внутри наш противень. Ждем, когда кусочки подрумянятся и выключаем нагрев. Это же можно сделать и на гриле, если нет духовки.

Теперь подготовим оставшиеся ингредиенты. Очищенный сладкий болгарский перчик мелко порубим в виде соломки. Морковь нашинкуем на терке для корейских салатов. Чеснок меленько нарубим.

Теперь в общую миску выложим запеченные баклажаны, морковь и перец. Введем вкусовые добавки в виде соли и сахара, острого перца и чеснока.

На плите разогреваем три ст.л. постного масла и всыпаем в него специи. Они накалятся и раскроют весь свой аромат. Выливаем горячую смесь в овощи. Отмерим туда же нежное количество соевого соуса.

Теперь мелко порубим зелень. У нас не отошли еще петрушка и кинза. Использую их. Всыпаем их в салат.

Хорошо перемешиваем массу. И перекладываем очень плотно в чистые баночки.

Затем в каждую емкость вливаем уксус.

Прикроем тару крышками и отправим стерилизоваться.

Для этого нужно взять широкую кастрюлю. Ее дно прикрыть полотенцем, на которое выставим заготовки. До плечиков банок вливаем горячую воду. Включаем максимальный нагрев и ждем, пока вода в кастрюле не забулькает.

Снижаем нагрев до среднего и стерилизуем 20 минут.

Затем делаем закрутку и отправляем салат остывать «под шубу».

Самая вкусная заготовка по виду, как грибочки

Внешний вид этого салата очень напоминает маринованные грибы. И баночки можно легко перепутать. Что интересно, съедаются они почти так же быстро, как и грибы.

Возьмем:

1,5 кг баклажанов,
чесночную головку,
1 пучок укропа,
1 ст. ложки соли,
70 г уксуса 9%,
80 мл масла растительного,
перец острый по своему вкусу.

Примерный выход 3 пол литровые баночки.

Все овощи промываем и срезаем все нужное. Баклажаны режем кусочками вместе с кожурой. Зелень рубим острым ножом. Снимаем с чеснока шелуху и рубим на кусочки каждый зубчик.

В кастрюлю наливаем воду и ставим закипать. Затем спустим в нее синеньким и проварим еще 5-7 минут.

Выключим нагрев и шумовкой достанем овощи. Или выложим их в сито, чтобы стекла вода.

В отдельную миску выложим зелень, чеснок, нарезанный острый перец. Смешаем это с маслом и уксусом. Присолим по вкусу.

Перемешиваем заливку и перельем ее в баклажаны.

Перекладываем салат в стерильные банки. Ставим их стерилизовать.

Дно кастрюли застелем полотенцем. Чтобы при нагревании банки не лопнули от перепада температур. Выставим наши заготовки. В кастрюлю наливаем воду до уровня плечиков заготовок. Включаем максимальный нагрев. Доводим воду до активного бурления. Затем снижаем нагрев и варим закуску 15 минут под закрытыми крышками.

Затем завинчиваем крышками и убираем остывать в перевернутом виде.

Салат из баклажанов с фасолью

Очень сытной получается закуска с добавлением фасоли. Отдельно я писала только про салаты с ней в этой статье.

Возьмем:

1,5 кг любой фасоли,
2 кг синеньких,
0,5 кг перца,
0,5 кг моркови,
1,5 кг томатов,
2 чесночные головки,
250 мл постного масла,
100 мл 9%-го уксуса,
1 ст.л. сахарка,
2 ст.л. соли.

С вечера заливаем фасоль водой. Она очень много впитает в себя за ночь. А утром отвариваем ее до готовности. При среднем нагреве на этот процесс уйдет около полу часа.

Баклажаны нарежем средним кубиком, присолим и оставим отстояться на часок.

Морковку натрем на крупной стороне терки. Томаты нарежем кусочкам, а перчики соломкой.

Вернемся к баклажанам. С них сливаем сок и немного отжимаем ладошками.

Теперь берем глубокую кастрюлю. Выкладываем помидоры и даем им прокипеть 3 минуты. Затем вводим соль, сахарок. Вливаем маслице и уксус. И спускаем морковь, перчик и синенькие.

Готовить будем на медленном нагреве плиты пол часа. А уже затем всыпаем фасоль и чеснок.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 10 минут.

Горячую закуску перекладываем в пропаренные банки.

Укупориваем и убираем под одеяло.

«Анкл-бенц» с баклажанами, кабачками и томатной пастой

Теперь посмотрите как можно заменить помидоры томатной пастой.

Возьмем:

1,5 кг цукини,
7 штук синеньких,
200 г лука,
6 штучек болгарского перца,
200 мл постного маслица,
стакан сахарка,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. томатной пасты,
пол литра воды,
100 мл 9% уксуса.

Цукини очищаем от кожуры и семечек.

Лучок рубим на кусочки, а перец в виде соломки.

Возьмемся за острый перчик. Напомню, что он может быть очень жгучим и работать с ним нужно в перчатках.

Стручок режем меленько. Баклажаны порежем кубиками.

В общую кастрюлю пересыпаем все нарезанные овощи.

Отдельно приготовим соус. В воде разведем томатную пасту. Прибавим ей вкуса солью и сахаром. Вливаем постное масло.

Этот томатный соус вливаем к овощам.

Хорошо их перемешаем, чтобы распределить заливку и поставим готовиться на 25 минут на средний нагрев.

Затем вливаем уксус. Накрываем крышкой нашу закуску и варим еще 5 минут.

Перекладываем в стерильную тару на зиму.

Вкусная закрутка из синеньких и огурцов

Огурцы тоже можно компоновать с баклажанами.

Возьмем:

1,4 кг синеньких,
1,4 кг томатов,
по 0,7 кг огурцов и перца,
0,3 кг лука,
200 мл постного масла,
70 мл столового 9% уксуса,
1 ст.л. соли,
90 г сахарка.

Баклажаны режем на куски. Присаливаем и оставляем на пару часов. Выделившийся сок сливаем, а мякоть промываем и отжимаем.

Ломтиками нарежем огурцы, лук и болгарский сладкий перец.

Перекрутим на мясорубке томаты. И в этот сок выложим лук. Отправим массу прокипеть на сильный нагрев плиты.

Через пару минут выложим остальные овощи.

Дождемся, когда салат закипит и прикроем кастрюлю крышкой. проварим еще 20 минут, частенько помешивая.

Затем введем соль, сахарок, уксус и маслице.

Проварим массу еще минут 5 на среднем нагреве плиты. Наполняем салатом стерильные банки, закатываем их и переворачиваем.

Оставляем до остывания.

Вкусный салат из баклажанов с рисом

Также есть отдельная статья с рецептами салатов с рисом на зиму. У меня с ними связаны отдельные воспоминания. Поэтому этот вариант закуски очень рекомендую.

Возьмем:

1 кг баклажан,
2 кг помидор,
по 0,5 кг моркови и перца,
200 г риса,
50 г соли,
100 г сахарка,
50 мл столового 9% уксуса,
200 мл постного масла.

Томаты режем на четвертинки, перец соломкой, а баклажаны кубиками. Морковь шинкуем на терке. Лучок лучше порубить полукольцами.

Делаем зажарку из лука и моркови на постном масле около 5 минут.

К ним вводим томаты, перец, соль и сахар. Тушим закуску 10 минуточек.

Туда же отправляем баклажаны и рис. Крупу предварительно промоем.

Перемешиваем массу и засекаем время на таймере 30 минут.

Затем введем уксус и протушим еще 10 минут. Пробуем на вкус обязательно.

Разложим заготовку по банкам, хорошо укупорим и отправим остывать.

Лечо с помидорами и перцем

Конечно, далеко не уедем без всеми любимого лечо! Готовим!

Возьмем:

1,2 кг баклажан,
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
чесночная головка,
1 ст.л. соли,
100 г сахарка,
1 ч.л. черного молотого перчика,
5 горошин душистого перца,
20 горошин черного,
250 мл постного маслица,
250 г сахарка,
60 г уксуса 9%.

Баклажаны промоем, нарежем дольками и зальем водой. Оставим на часок.

Перец и лук нарежем на брусочки. Чесночок предпочитаю мелко рубить.

Томаты пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с маслом. Отправляем на нагрев и варим 10 минут на минимальном режиме.

Хорошо перемешиваем и высыпаем остальные овощи.

Варим их вместе 25 минут. Только потом добавляем вкусовые продукты: соль, сахара, специи, чеснок и уксус.

Проварим еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой и на медленном нагреве.

А затем быстро и плотно перельем закуску в баночки.

Лечо готово.

Салат из баклажанов с майонезом, как грибы

Перед вами очень необычный рецепт. Так как мы будем брать грибную приправу, то салат напоминает вкус грибов. Очень необычно, поверьте.

Возьмем:

5 кг баклажанов,
1,5 кг лука,
800 г майонеза,
80 г грибной приправы,
2 ст.л. 9% уксуса.

Очистим от кожуры наш основной ингредиент. Порежем его кубиками.

Пересыпаем их в кастрюлю и заливаем водой. Надо, чтобы она полностью покрыла кусочки. Варить их нужно 10 минут. Затем сливаем воду.

Лучок порежем полукольцами и обжарим на растительном масле примерно 10 минут. За это время он полностью приготовится.

Перекладываем его к баклажанам. Введем приправу, уксус и майонез. Перемешиваем, чтобы равномерно распределить соус.

Плотно утрамбуем салатик в баночки и отправим их стерилизоваться.

Выставляем на полотенце в кастрюле. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок и ждем 30 минут после закипания. Затем достаем горячую заготовку и укупориваем ее на зиму. Желательно оставить ее на ночь «под шубой».

«Кобра» с чесноком и острым перцем без помидор

Как у нас сегодня разнообразно и живописно. И «Кобра» и «Тещин язык» и «Огонек». И везде своя особенная остринка. Вот, к примеру, в этом рецепте вообще не будет томатов. Соответственно, совершенно иной вкус.

Возьмем:

2,5 кг баклажан,
1 кг сладкого перца,
2 стручка острого перца,
2 головки чеснока,
100 мл растительного масла,
120 мл уксуса 9%,
1 ч.л. соли (в заливку),
80 — 100 г сахара или меда (лучше меньше).

Быстренько нарежем синенькие кусочками, присалим и оставим на часок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

Промываем их под водой и отжимаем. Выкладываем на противень и запекаем в духовке до зарумянивания. Берем блендер. В чашу измельчителя положим чеснок, красный и острый перец без семечек.

Перекручиваем эту ароматную жгучую массу в пюре.

Переливаем ее в кастрюлю, вводим масло, соль и сахарок. Доводим до кипения, варим 5 минут. Затем вливаем уксус.

Берем стерилизованные банки и начинаем укладывать закуску. На дно немного заливки, затем слой баклажан. Поверх них снова слой заливки. И так до самого верха чередуем овощи с соусом.

Прикрываем банку крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут. Как правильно провести стерилизацию я рассказывала выше.

Затем вынимаем заготовки, укупориваем и убираем остывать «под шубу».

Видео-рецепт салата из баклажанов с перцем и морковью

Еще мне понравился рецепт с добавлением моркови и сладкого разноцветного перчика. Для удобства привожу его в формате видео.

Как вам идея? По мне заслуживаем внимания.

Как приготовить закуску без уксуса и без стерилизации?

Ну и конечно для вас вариант приготовления консервации без добавления уксуса. Это важно, ведь у многих людей есть его непереносимость.

Возьмем:

2 кг баклажанов,
1.5. кг помидор,
1.5 кг сладкого перца,
1 кг репчатого лука,
150 г растительного масла,
100 г сахара,
70 г соли,
4 головки чеснока (200 г).
По желанию корень петрушки, острый перец, кориандр -100 г, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза).

В одну массу перекрутим через мясорубку всю зелень и острый перец.

Если не хотите очень острую закуску, то удалите из чили семечки.

Помидоры тоже пропустим через нож мясорубки.

А вот сладкий перец и лук порубим соломкой.

Баклажаны нарежем кусочками.

Корень петрушки натрем на средней стороне терки.

Берем большую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Вводим лук и зелень. Немного обжарим и добавим томаты. Снова протушим массу пару минут и теперь выложим перец и баклажаны.

Снижаем нагрев до минимального и засекаем 25 минут. Помешивать овощи нужно обязательно. Присахарим и посолим по вкусу и тщательно перемешиваем и протушим еще 20 минут.

В горячие стерильные банки выложим закуску и укупорим их крышками. Проверяем на качество закатки, чтобы сок не вытекал из банки наружу. И убираем наш салатик остывать под слои одеял и полотенец.

Вот и все. Рецептов сегодня получилось много, но зато все они разнообразные и очень отличаются друг от друга. Всего вам светлого и хорошо. Легких закаток и вкусной консервации.

Аджика острая из помидор и болгарского перца без уксуса

2 кг помидор
1 кг красный болгарский перец
2 острого перца чили
120 гр.чеснока
30 гр.соли (примерно 1 ст. л. с горкой)
50 гр. сахара (примерно 2 ст. л. с горкой)
100 мл.растительного масла
10 шт. душистого перца
20 шт.перца черного горошком

ШАГ 1.

Помидоры моем и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.

ШАГ 2.

Болгарский перец и острый перец чили тоже прокрутил через мясорубку желательно с мелкой решеткой.

ШАГ 3.

Теперь в кастрюле (у меня казан) соединим наши перекрученные помидоры с перцем. Поставим кастрюлю на огонь и доведём эту смесь до кипения. Как только масса закипит убавляем огонь, чтобы оставалось небольшое кипение. И таким образом варим аджику, периодически помешивая примерно 50 минут.

ШАГ 4.

На мелкой терке натираем 120 гр чеснока.

ШАГ 5.

Наша аджика уже проварилась 50 минут. И теперь в неё мы будем добавлять специи (30 гр соли, 50 гр сахара, 100 мл растительного масла, перец горошком и натертый на мелкой терке чеснок). Всё хорошо перемешаем и даём аджики покипеть ещё 10 минут.

ШАГ 6.

Через 10 минут выключаем аджику и убираем с огня. Разливаем аджику в простерилизованные банки и накрыв стерильными крышками закатываем банки.

ШАГ 7.

Переворачивать банки вверх дном и накрыв тёплым одеялом оставляем до полного остывания. Храним аджику в прохладном месте. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный канал Простые рецепты на каждый день, присоединяйтесь к нам подписавшись на канал, будет еще много интересных рецептов.

Рекомендуем посмотреть рецепты:

1) Домашний томатный соус

2) Картофельные котлеты с фаршем

3) Быстрый пирог из лаваша с сыром на сковороде

4) Закуска из кабачков и болгарского перца в томатной пасте на зиму

Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей

Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.

Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.

Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:

Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.

Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.

Необходимо:

Сладкий перец — 3 кг
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 300 г

Для маринада:

Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Столовый уксус — 2/3 стакана
Соль — 5 ч. л.
Вода — 1 стакан

Способ приготовления

Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Перец очистите и нарежьте соломкой.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
Храните заготовку в прохладном месте.

Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка

Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.

Потребуется:

Помидоры
Свежие огурцы
Репчатый лук
Сладкий перец в любых пропорциях
Растительное масло

Для маринада на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ч. л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление заготовки

Простерилизуйте заранее банки и крышки.
Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
Приготовленные приправы обдайте кипятком.
Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.

Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца

Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Уксус — 100 мл

Приготовление рецепта

Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
Огурцы порежьте кружочками.
Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
Разложите по чистым банкам и закатайте.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук — 0.5 кг
Сладкий перец — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 350 мл
Соль — 1.5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 2 дес. л.

Приготовление

Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
В самом конце готовки влейте уксус.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Храните заготовку в прохладном месте.

Салат ассорти на зиму пальчики оближешь

Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.

Состав продуктов:

Кабачки — 1 кг
Патиссоны (или тыква) — 1 кг
Помидоры — 0.5 кг
Репчатый лук — 200 г
Корни петрушки с зеленью — 200 г
Соль — по вкусу

Метод приготовления

Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
Все варите в течение 40 минут.
Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.

Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.

Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации

Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1 кг
Помидоры зеленые — 1 кг
Лук репчатый — 1.5 кг
Огурцы — 1 кг
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 300 г
Уксус столовый 8% — 400 мл
Сахар — 50 г
Соль — 20 г
Перец горошком — 5 шт.

Приготовление

Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
Банки закрываем крышками на зиму.
Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.

Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»

Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.

Потребуется:

Помидоры — 1 кг
Виноград — 1 кисть
Сладкий перец — 1 шт.
Горький перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Листья черной смородины — 5 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Черный перец — 4 горошины
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Листья хрена, укроп, петрушка

Приготовление

В подготовленную банку уложите сначала специи.
Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
Залейте банку кипятком на 20 минут.
Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
Сразу же банку закатайте.

Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.

Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.

Лечо в томатном соусе: секреты приготовления – как сделать лечо с соусом из помидоров на зиму » Сусеки

Лечо – одна из самых популярных зимних заготовок. И это не удивительно, ведь, открыв зимой баночку с ароматным овощным салатиком, окунаешься в незабываемое лето! Такую консервацию подают к столу, как самостоятельное блюдо, добавляют к любым гарнирам, и даже варят из нее суп. В этой статье мы хотим раскрыть секреты приготовления лечо в томатном соусе и предложить самые интересные проверенные рецептуры.

Ингредиенты: болгарский перец, горох, кабачок, лук, морковь, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томатный сок, томатный соус, уксус, чеснок Время для закладки: Лето, Осень

Для приготовления томатной основы используют свежие или консервированные томаты, готовую томатную пасту или соус, пакетированный или домашний сок из помидоров.

Если соус делается из помидоров, то плоды для начала моют, а затем, ошпарив кипятком, снимают с них шкурку.

Очищенные плоды перетирают через сито, прокручивают через мясорубку или пробивают блендером.

Некоторые хозяйки утверждают, что шкурка от томатов не мешает готовому блюду, и измельчают помидоры вместе с кожурой. Если этот вопрос для вас тоже не принципиален, то плоды можно и не очищать. Другое дело, если для приготовления соуса используются маринованные помидоры. В этом случае перед измельчением томаты необходимо почистить.

Основа для лечо из томатной пасты или соуса менее трудозатратна. Как поется в известном рекламном ролике: «Просто добавь воды!». Вода добавляется в соответствии с рецептурой, а соус перед закладкой овощей некоторое время кипятится.

Домашний томатный сок или магазинный пакетированный вариант используют без дополнительного разведения, как есть. А если вы не знаете, как законсервировать на зиму сок из помидоров, то подробные рецепты наших авторов, как раз для вас. Консервация сока с солью и без добавок.

Варианты зимней закуски из овощей в томатном соусе на зиму

Лечо со сладким перцем и помидорами

С двух килограмм свежих томатов снимают кожицу. Мякоть перетирают любым удобным способом. В миску выливают томатную основу и добавляют соль и сахар (2 столовых ложки и 1 двухсотграммовый стакан соответственно). Овощное пюре ставят на плиту и доводят до кипения.

Стручки сладкого перчика (3 килограмма) вычищают от семечек, избавляясь попутно от внутренних перегородок. Способ нарезки стручков выбирают любой – полукольцами, кубиками или полосками. Килограмм головок репчатого лука чистят и режут крупным кубиком.

В кипящий соус из помидор закладывают перчик, лук и добавляют 1 стакан рафинированного подсолнечного масла. Мало препятствует прилипанию овощей ко дну таза или кастрюли, и придает более нежный вкус блюду.

Варят лечо на самом медленном огне, постоянно помешивая. Время варки точно не регламентировано, но в среднем составляет: 3 минуты – одни томаты с солью и сахаром; 20 минут – перцы с луком (в зависимости от размера нарезки время может быть скорректировано). В конечном результате перчики должны обмякнуть, но не стать слишком рыхлыми. Иначе, в итоге может получиться вкусная овощная каша.

За 5 минут до готовности в заготовку добавляют 100 миллилитров уксуса 9%. Доводят лечо до кипения, и расфасовывают по небольшим стерильным емкостям. Варианты и способы стерилизации тары тут.

Лечо закручивают крышками и убирают в теплое место для постепенного остывания. Не забывайте, что перчики в горячем соусе продолжают готовиться, поэтому очень важно не переварить лечо.

Яблоки и пряные травы — отличное дополнение для лечо. Смотрите ролик канала «MasteRrr TV» с подробностями приготовления.

Кабачковое лечо в соусе из томатной пасты

Этот вариант лечо довольно необычный, но при подаче на стол уходит на ура.

Для приготовления соуса используют густую томатную пасту (400 мл) и 2 литра воды. Ингредиенты соединяют и ставят на огонь увариваться минут на 10.

Кабачки, 2 килограмма, очищают от кожуры и режут кубиком. Свежий зеленый горошек вычищают из створок. Всего гороховых зерен берут 1 стакан объемом 250 грамм. Лучше всего брать горошек молочной спелости, чтобы он был еще довольно нежными.

2 крупные морковины и 3 головки репчатого лука чистят и измельчают.

В миску с горячим томатным соусом добавляют 100 грамм сахара, 1,5 столовых ложки крупной соли и половину стакана растительного масла.

Первыми из овощей в лечо кладут морковь, лук и зерна зеленого горошка. Минут через 30 – кабачок. Варят салатик до готовности кабачков.

В конце добавляют 2 столовые ложки 9% уксуса, кипятят еще минуту, и раскладывают по баночкам.

Лечо с томатным соком без масла и уксуса

2 литра томатного сока ставят на огонь и кипятят 5 минут.

2 килограмма вычищенных стручков болгарского перца шинкуют полосками или «шашечками». Кипящий томатный соус сдабривают 3/4 стакана сахара и 2 столовыми ложками соли. Масло не добавляют!

Общее время варки – 30 минут. За минуту до отключения плиты, в лечо добавляют 5 долек чеснока, мелко изрубленных ножом.

Горячее лечо, закрывают в стерилизованные банки и укутывают в теплую зимнюю куртку на сутки.

«Найди свой рецепт» — название популярного кулинарного видеоблога. Огуречное лечо в томатном соусе – тема сегодняшнего видео.

С магазинным томатным соусом

Сегодня в торговых точках можно встретить большое разнообразие соусов-кетчупов. Для этого рецепта необходимо выбрать производителя, которому вы больше всего доверяете, и вкус продуктов которого цените. Главное, чтобы соус был максимально натуральным и довольно густым. Для приготовления лечо по этому рецепту берут «Острый» соус. Он подчеркнет вкус готового блюда пикантной ноткой.

Итак, 700 грамм соуса «Острый» разводят стаканом растительного масла, добавляют стакан сахара и 1,5 столовых ложки соли с горкой. Томатной смесью заливают овощную нарезку:

кабачок, 2 килограмма (кубиком);
морковь, 1 крупный корень (соломкой);
болгарский перец, 1 килограмм (крупными полосками).

Массу ставят на самый медленный огонь и уваривают 10 минут, непрерывно перемешивая. Как только овощи пустят сок, емкость прикрывают крышкой и оставляют лечо томиться в течение часа. Перемешивают салат за это время каждые 15 минут.

Готовое овощное лечо закладывают в банки, прошедшие стерилизацию.

Совет: До того, пока весь салат не будет расфасован, конфорку не отключают, а лишь уменьшают огонь до минимума. Это позволит поддерживать постоянную температуру блюда, чтобы лечо при хранении не испортилось.

С томатным соком

В 3 литра сока (своего домашнего или пакетированного магазинного) добавляют ¼ стакана сахарного песка, 1,5 столовых ложечки соли, стакан уксуса 6% крепости, стакан рафинированного масла. Объем мерного стакана – 250 миллилитров. Основу ставят на огонь и доводят до кипения.

В это время готовят нарезку из сезонных овощей: перчик болгарский – 3,5 килограмма, лук-репка – 1,5 килограмма. Лук и перец измельчают произвольным образом. Как только основа закипит, опускают овощи, и варят на медленном огне 30 минут.

В нашей статье вы можете ознакомиться с вариантом приготовления вкусного овощного лечо с домашним томатным соком.

Семья Кромаренко очень любит готовить, и с удовольствием делится с вами своим видеорецептом лечо с томатным соусом из сока.

Хранение лечо

Овощная консервация на основе томатного соуса не требует особых условий хранения. Баночки с салатиком можно держать, как в погребе, так и при комнатной температуре. Это очень удобно, потому, что не нужно каждый раз лезть в закрома. Лечо, которое подходит к любому гарниру, должно быть всегда под рукой у хозяйки в зимний период!

Перцы с чесноком и томатами

Этот рецепт заготовки прост и незамысловат. Готовится легко, съедается быстро. В состав входит всего три овоща: перец, томаты, чеснок. В нашей семье его любят и готовят ежегодно. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как дополнение к супам, борщам, щам, тушеным овощам. Рассказывать о нём особо нечего, давайте готовить!

Заготовка из перцев в томате

Ингредиенты

перцы болгарские — 3-3,5 кг;
помидоры спелые — 1,5 кг;
чеснок — средняя головка;
сахарный песок — 1/2 стакана;
соль — 1 ст. ложка

Приготовление

Овощи моем, чистим. Перец нарезаем крупно.

Перец режем крупными кусками Томаты — крупно, средними кусками (не дольками).

Томаты Чеснок соломкой.

Чеснок Примерно половину помидоров, весь перец и остальные приправы смешиваем. Варим в течение 10 минут с момента закипания. Должно выделиться большое количество сока.

Вот с этого момента варим 10 минут Затем добавляем все остальные помидоры и варим ещё 10 минут. Эти (вторые) помидоры должны сохранить форму и не развариться. Раскладываем в заранее подготовленные банки. Закручиваем под машинку или винтовыми крышками. Храним в прохладном месте. Выход около 4 литров.

Готовая заготовка

Перчики хорошо сохраняют свой аромат, остаются чуть-чуть твёрдыми. Сироп получается вкусным, насыщенным. Я готовлю эту заготовку большими объёмами. К весне обычно уже ничего не остаётся. Если у вас ещё нет любимого рецепта заготовки перцев, то советую начать с этого, на мой взгляд, самого простого.

Запись размещена в разделах: рецепты, заготовки на зиму, Kilner, конкурс Дачные заготовки, личный опыт читателей, заготовки из перцев

4 спасибо за запись в избранное 19 просмотров

Другие записи про заготовки из перцев

Сладкий перец, несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем,...

Хорошую хозяйку всегда отличали не только вкусные и полезные блюда на столе, но и полная кладовка разнообразных заготовок на зиму. С появлением Всемирной паутины стало гораздо проще делиться проверенными способами приготовления различных закруток....

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и...

Любимая закуска в каждой семье — сладкий перец в масле. Чтобы перец получился с черными подпалинами, его можно запекать под грилем в духовке или над раскаленными углями. Оливковое масло для этой заготовки можно заменить рафинированным растительным...

Очень я люблю всякие овощные салатики заготавливать на зиму! Сегодня хочу предложить вашему вниманию сладкие перцы фаршированные овощным ассорти. Перчики Итак, для приготовления таких вкусных перчиков нам понадобятся Ингредиенты:перцы...

Яркий, сочный и аппетитный сладкий перец приятно видеть на своём столе. Жаль, что в свежем виде он не всегда доступен в зимнее время, да и то, что предлагают супермаркеты, больше похоже на пластиковые муляжи. В конце лета, во время...

Смотрите все материалы про заготовки из перцев: Смотреть все