Яблочные оладьи на кислом молоке

Оладьи с яблоками на кислом молоке

Оладьи – один из любимых завтраков выходного дня в моей семье. Я обычно просыпаюсь первая и, пока мои домашние еще потягиваются в кроватях, готовлю тесто для оладий. А затем, когда уже начинаю печь оладушки, восхитительный запах мгновенно собирает всех за столом. Чаще всего я делаю оладушки с яблоками – они получаются пышные, очень вкусными и нравятся всем моим домочадцам без исключения.

Хотите подробностей? Дочитайте рецепт до конца, и тоже порадуйте своих близких людей в воскресное утро пышными и вкусными оладушками и с яблоками на кислом молоке.

Ингредиенты:

1 стакан кислого молока;
1,5 стакана муки;
щепотка соли;
0,5 ч.л. соды;
0,5 ст.л. уксуса;
3 столовые ложки сахара;
1 яблоко среднего размера;
2-4 столовые ложки растительного масла для жарки.

Приготовление:

В чаше миксера (или кухонного комбайна, или в любой миске подходящего размера – если будете готовить тесто вручную) перемешиваем кислое молоко комнатной температуры с сахаром. Добавляем соль и соду, гашенную уксусом. Снова перемешиваем.

Добавляем примерно половину муки. Хорошенько перемешиваем.

Затем понемногу, все время перемешивая, добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться густым, не расползаться под своим весом (немного гуще, чем обычно для оладий).

Яблоки моем. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими брусочками, размерами примерно 3-4 мм х 1,5 см. Добавляем яблоки в тесто и аккуратно перемешиваем ложкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо его разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя круглые оладьи. Оладушки выкладываем на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы во время жарки они не слиплись, и их было легко переворачивать. Жарим оладьи на огне чуть меньше среднего, до образования снизу румяной корочки (примерно 1,5 – 2 минуты).

Затем аккуратно переворачиваем оладьи и жарим с другой стороны. Огонь не следует делать слишком большим, чтобы оладьи успели пропечься внутри.

Готовые оладьи с яблоками выкладываем на блюдо или тарелку и сразу подаем к столу. Хороши такие оладьи в компании со сметаной, медом или любимым вареньем.

Советы и рекомендации:

Я обычно замешиваю тесто миксером, но и при помощи венчика тоже можно приготовить тесто для оладий, только это займет немного больше времени

Количество яблок можно изменять по своему усмотрению – в ту или иную сторону.

Сахара можно положить и побольше – 4-5 столовых ложек, это зависит от ваших предпочтений и от того, с чем вы будете подавать оладьи.

Яблоки можно нарезать и по другому (кубиками, пластинами), главное – чтобы кусочки были некрупные и примерно одинакового размера. Не рекомендую вам поддаваться соблазну, и натирать яблоки на терку: натертые яблоки быстро пустят сок в тесто, оладьи могут пригореть во время жарки, а в готовом виде яблоки не будут чувствоваться в оладушках.

Если вы положите меньше муки, тесто будет не такое густое, а оладьи получатся тонкими и непышными.

4.8 / 5 ( 17 голосов )

Пушистые блины | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

яблочных блинов - smitten kitchen

Я рада, что вылила тебе всю свою сковороду вчера или как? Этим утром (и под «утром», я думаю, мы все понимаем, что было 13:00, верно?), Когда я столкнулся с задачей рецепта яблочного блина, который я хотел приготовить целую вечность, я подумал, что использовать сковороду из нержавеющей стали было достаточно, чтобы я пропустил это.

Но поскольку двести тридцать два из вас (примерно, понимаете) предложили мне вернуться с чугунным корпусом, я решил попробовать еще раз.У меня уже много лет есть большая (и боже, такая тяжелая!) 12-дюймовая чугунная сковорода. Это были колоссальные 18 долларов, и я слышал, что это должно быть лучшее вложение, которое я когда-либо делал. Но, несмотря на мои неоднократные попытки отказаться от мыла, пересмотра вкуса и отказа от помидоров, приправа так и не дошла до того «антипригарного» места. Или я так думал! Этим утром я поднял эту штуку на плиту для блинов, предупредил Алекса, что в конце концов это может быть похоже на «бег с рогаликом», и принялся жарить этих младенцев.

И это сработало как шарм. Это было здорово! Они были прекрасны! Ничего не застряло, даже немного. Честно говоря, единственная проблема в том, что сковорода слишком велика для моей крошечной горелки, а блины готовятся неравномерно, но мне все равно. После этого утра я, наконец, могу стать одним из тех чугунных фанатиков, которым я так тайно завидовал, никогда не понимая, почему их чугунный опыт был намного более просветленным, чем мой.

Увы, я подробнее расскажу об этом в следующие недели и месяцы, когда я восстановлю отношения со своим чугуном и проверю его с различными блюдами.А пока - ну да ладно! - блины… Джоан Натан называет эти яблочные латки, и именно это в первую очередь привлекло мое внимание. Мне придется попрошайничать по этому поводу, так как у них слишком много жидкости и муки, чтобы действительно быть «латке» или оладьей. Это блины с измельченными яблоками, и хотя сам рецепт довольно прост, я думаю, что потребуется небольшая настройка вкуса, чтобы сделать его более интересным. Тем не менее, я думаю, что оно того стоит, и сделал несколько предложений в заголовках.

А теперь, извините, я должен извиниться перед своей чугунной сковородой за то, что пренебрегал ею все эти годы. У нас есть , так что есть, что наверстать !

Год назад: Цыпленок с лисичками и жемчужным луком
Два года назад: Way Лучше, чем сливочный томатный суп Кэмпбелла

Apple Pancakes
По материалам Джоан Натан и ряда других источников, претендующих на тот же рецепт

Как я уже упоминал выше, им потребуется немного больше мощности, чем предполагает оригинальный рецепт.Я бы проголосовал за немного апельсиновой или лимонной цедры, возможно, немного корицы или экстракта ванили или ... ну, как вы думаете? Мне не терпится увидеть, что вы все делаете, чтобы немного поднять этот уровень.

(Новичок в блинах? Ознакомьтесь с этими советами.)

2 хорошо взбитых яйца
1 1/2 стакана молока или йогурта (я использовал молоко и предполагаю, что йогурт тоже подойдет)
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана сахара
3 средних яблока, очищенных и крупно натертых (я использовал желтый вкус, но в следующий раз буду использовать более терпкий сорт)
Дополнительные ароматизаторы (см. Примечания к рецепту)
Растительное масло для жарки
Кондитерский сахар, для напыление

1.Смешайте яйца с молоком или йогуртом в большой миске.

2. В меньшей миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты и добавьте яблоки и любые другие ароматизаторы, которые сочтете нужными.

4. Нагрейте тонкий слой масла в сковороде на слабом или среднем огне. Выложите большую ложку жидкого теста на сковороду и немного разгладьте (иначе у вас могут возникнуть проблемы с приготовлением в центре) и готовьте до золотисто-коричневого цвета внизу.Переверните блины и готовьте еще две-три минуты.

5. Либо посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте, либо поставьте на противень в разогретую духовку, пока не будете готовы их подавать.

Связанные

Веганские блины "Пахта" - Wife Mama Foodie

Эти веганские блины "пахты" просто приготовить и вкусно, независимо от того, веган вы или нет! Без молочных продуктов, яиц и рафинированного сахара с опцией без глютена.

С тех пор, как родились мои дети, мы с мужем поставили себе цель сидеть за столом как можно чаще. В детстве мы с семьей обычно ели вместе за столом только в том случае, если компания собиралась на ужин или если это был особый случай, например День Благодарения.В большинстве случаев каждый из нас брал тарелки и уходил в свой угол дома, чтобы посмотреть телевизор, закончить домашнюю работу и т. Д. У нас даже не было сотовых телефонов или устройств, которые могли бы нас отвлечь, но как семья мы были отключены. Это было то, что я хотел изменить, когда у меня появилась собственная семья.

Итак, поскольку мои дети обучаются на дому, я работаю из дома полный рабочий день, а мой муж работает дома неполный рабочий день, поэтому мы стараемся сидеть за столом в течение большей части еды. Думаю, можно с уверенностью сказать, что наше любимое блюдо дня - завтрак.Это первая трапеза дня, и для меня и моих детей-десертоголиков это еда, в которой сладкие блюда абсолютно приемлемы. Если вы спросите меня, я обычно предпочитаю стопку пушистых блинов любому другому завтраку. Французский тост? Мех. Вафли? Может быть позже. Но горячая стопка блинов, придушенных маслом и кленовым сиропом? Ответ всегда будет: «Да, пожалуйста!»

Когда семья знает, что на завтрак на завтрак блинчики, поверьте, они обычно бегут к столу! Я имею в виду, что это, вероятно, очевидно из количества рецептов блинов, которые у меня есть в блоге, но мы их просто любим.Насколько я люблю ароматные блины (ягодные, тыквенные или банановые?), Я всегда буду любить пахта!

Я почти не покупаю пахту из-за моей непереносимости молочных продуктов, но я считаю, что кислое молоко (миндальное молоко + уксус) отлично работает! Сделав сотни, если не тысячи партий блинов, я научился нескольким приемам, чтобы каждый раз получать идеальную стопку:

Прежде всего, не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешивайте до тех пор, пока сухие и влажные ингредиенты не смешаются.Не нужно убирать каждый комок муки. Чем больше вы перемешаете, тем круче получатся блины. Крутые блины - это не буэно.
Используйте масло вместо сливочного для смазки сковороды. Все мы любим аромат сливочного масла, но оно горит и придаст вашим драгоценным блинам темно-коричневый осадок и горький вкус. Сохраните это, чтобы намазать в конце!
Сделайте тесто прямо перед приготовлением. Поскольку разрыхлитель активируется при добавлении жидкости, это тесто, которое нельзя приготовить заранее.Чем дольше он сидит, тем больше начинает терять заквашивающая способность, так что готовьте их сразу же.
Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель. Старый разрыхлитель может помешать вашим блинам подняться должным образом.
Готовьте на среднем или средне-слабом огне. Слишком жарко обожжет снаружи, а внутри будет сырое.
Наконец, не используйте поддельный сироп. Потому что это просто мерзко.

Этот рецепт рассчитан на 2–3 человека. Если вам нужно сделать большую партию, этот рецепт можно легко удвоить или утроить! Наслаждайтесь!

Веганские блины «Пахта»

Эти блины просты в приготовлении и вкусны, независимо от того, веган ты или нет! Без молочных продуктов, яиц и рафинированного сахара с опцией без глютена.

Автор: Джоселин Абреу

Тип рецепта: Завтрак, веганский

Количество порций: 6–8 блинов

Инструкции

В стеклянной мерной чашке или небольшой миске смешайте молоко и уксус. Подождите, пока вы смешиваете другие ингредиенты.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте масло, кленовый сироп, ваниль и простоквашу, помешивая, пока не смешаются. Не перемешивайте слишком сильно, иначе блины станут жесткими. Если тесто слишком густое, может потребоваться немного больше молока (см. Примечание.)
Слегка смажьте сковороду или сковородку с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда он горячий, добавьте тесто для блинов чашки, переворачивая примерно через минуту, когда края застынут и на поверхности появятся несколько пузырьков. На приготовление 6–8 блинов в зависимости от размера. На 2–3 порции.

Примечания

* В зависимости от используемой муки может потребоваться немного больше молока для получения нужной консистенции. Для безглютеновой муки требуется немного больше жидкости. При необходимости добавьте еще 1–3 столовые ложки молока, чтобы жидкое тесто стало жидким.Вы хотите, чтобы он был густым, но при этом текучим!

3.5.3251

11 невероятно вкусных рецептов с кислым молоком

Кислое молоко использовалось в рецептах с древних времен. Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.

Состав

►Кислое молоко, 1 и стакана
► Бекон, стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Яйца, 2
►Сахар, 3 ст.
►Пищевая сода, 1 ч.
►Соль, ¾ ч.
► Мука, 2 стакана

Процедура

► Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и смешать с простоквашей.
► Смешайте сухую и влажную смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
►Налейте немного масла и готовьте оладьи до коричневого цвета.

Простокваша для творога

Вещи, которые вам нужны

►Густое простокваша
►Соль, 1 ч.
►Свежие сливки / молоко, ½ стакана
►Стрейнер
► Тряпка / салфетка

Процедура

► Осторожно нагрейте остатки кислого молока.Не пережаривайте.
► Выключите огонь, если увидите, что молоко свертывается и образуется сыворотка. Сыворотка - это вода, отделяющаяся от творога.
► Дайте ему остыть в течение 5 минут.
►Спустите воду.
► Вылейте оставшийся творог в марлю / салфетку и завяжите им емкость.
►Сыворотка будет капать еще несколько минут.
► Вы можете охладить его как есть или добавить сливки и соль, чтобы сделать его мягким. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Нравится? Поделись!