Выпечка из кокосовой муки

Кокосовая выпечка — подборка рецептов с фото и видео

3 десерта с кокосовой мукой

Вот несколько рецептов от Татьяны Лебедевой с использованием кокосовой муки.

Домашнее печенье с кокосовой мукой и шоколадной крошкой

“Этот простой рецепт с сайта eda.ru мне пришлось модифицировать, чтобы сделать обычное домашнее печенье чуть более здоровым. Я заменила пшеничную муку на кокосовую и полбяную и серьезно уменьшила количество сахара. Вкус не проиграл. Я думаю, что секрет – в кокосовой муке. Сама по себе, она немного сладковата, что, безусловно, сказывается на тесте – и вам надо уже значительно меньше сахара. Плюс работа над вкусовыми рецепторами – чем меньше сладкого ты ешь, тем меньше сахара тебе нужно, чтобы почувствовать сладость. Если вы готовы к уменьшению сахара в жизни своих домашних, засучивайте рукава – и минут через 25-30 у вас будут очень даже прикольные печеньки.”

Ингредиенты (на 3-4 небольших порции):

кокосовая мука – 150 г (купить ЗДЕСЬ)
полбяная и/или пшеничная нерафинированная мука (можно пополам) – 80 г
сливочное масло (или кокосовое) – 115 г. Кокосовое масло можно купить ЗДЕСЬ
яйцо куриное – 1 шт
сахар или сироп агавы (130 – 170 г – зависит от того, насколько вы фанат сладкого и как замесится тесто) Сироп агавы можно купить ЗДЕСЬ
ванильный экстракт – 1 ч. ложка
сода (1/3 чайной ложки или 1/3 пакетика разрыхлителя – я покупаю органический Alnatura – Billa, ГиперГлобус)
соль – 1/4 ч. ложки
шоколад – 70 г (я беру плитку черного и ломаю ее)

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло, яйцо, сахар или сироп агавы, соль и ванильный экстракт смешать.
Добавить муку и соду или разрыхлитель.
Замесить тесто, добавляя кусочки шоколада.
Слепить шайбочки из теста.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на пергаменте 8-10 минут. Если начнут неумеренно коричневеть, уменьшите температуру.

А вот рецепт от нашего любимого нутрициолога Юлии Богдановой.

Крекеры из кокосовой муки

Ингредиенты:

Кокосовая мука – ½ стакана (купить ЗДЕСЬ)
Желтое льняное семя – ¼ стакана

Соль – ½ ч. ложка
Кокосовое масло, растопленное – ¼ стакана (купить ЗДЕСЬ)
Кокосовое молоко – ½ стакана

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 С
В миске среднего размера соедините кокосовую муку, размолотое в кофемолке льняное семя, соль и размешайте.
В маленькой миске соедините кокосовое масло и молоко, размешайте.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте и оставьте на 7-10 минут, пока кокосовая мука будет впитывать влагу.
Сформируйте из теста шар. Распределите насколько возможно равномерным слоем на куске пергаментной бумаги размером с противень. Сверху уложите кусок пергаментной бумаги такого же размера.
Раскатайте тесто через пергаментную бумагу до толщины 5-7 мм. Разрежьте тесто на квадраты или ромбы желаемого размера.
Выпекайте в духовке 10 минут. Достаньте те, которые уже приобрели золотистый цвет. Остальные выпекайте дальше и вынимайте по готовности.

И снова рецепт от Татьяны Лебедевой:

Лимонно-кокосовый палео-десерт

“Этот рецепт я тоже обнаружила на сайте eda.ru. Мне, конечно, понравилось название – Лимонные палео-батончики. Конечно же, мне нравится идея палеопитания (о том, что это такое вы можете прочитать здесь или здесь). Но, изучив рецепт, я поняла, что для палео здесь слишком много сахара, вернее – меда, а мед – это тоже сахар. И опять решила его немного уменьшить. И даже заменить. У меня попросту было мало мёда. Результат, несмотря на уменьшенный сахар, оказался отменным. Представляю.” Ингредиенты (на 2-3 небольших порции):

кокосовая мука – 1/2 стакана (купить ЗДЕСЬ)
соль – на кончике ножа
мед или сироп агавы – 120-150 г максимум (можно меньше). Сироп агавы можно купить ЗДЕСЬ
кокосовое масло – 1/4 стакана (купить ЗДЕСЬ)
куриное яйцо – 2 шт.
лимонный сок – 120 мл
лимонная цедра – 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

Просеять кокосовую муку и соль.
Добавить мед и/или агаву (я делала комбинированно), растереть смесь вилкой до максимальной однородности.
Добавить кокосовое масло. Лучше, чтобы оно было жидким – легче довести тесто до однородного состояния.
Выложить получившуюся смесь на дно формы, выложенной пергаментом. Форма у меня небольшая – как для буханки черного хлеба.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-17 минут. Не доводите до коричневого состояния.

Вынуть форму с тестом. Дать остыть.
Пока тесто (основа вашего десерта) остывает, делаем верх: смешиваем лимонный сок с медом или агавой.
К полученной смеси добавляем яйца, взбиваем миксером.
Продолжаем взбивать, добавляем лимонную цедру.
Выливаем жидкую смесь на тесто (чем больше сахара, тем она гуще, если вы уменьшаете количество меда, в смеси превалирует лимонный сок, это не слишком удобно, зато полезнее).
Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов около 25 минут, пока лимонная смесь не станет плотненькой, оставляя при этом небольшую желеобразность.
Ставим в холодильник. Ждем не менее часа – и получаем удовольствие от десерта из полезных палеопродуктов.

Кстати, сейчас при покупке продуктов из категории ЛЕТО (где как раз и продаётся кокосовая мука) на сумму от 5000р. мы дарим английскую футболку из органического хлопка – и поесть и намазаться и покрасоваться.

Маффины из кокосовой муки

Общее время готовки – 0 часов 30 минут Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 275 ккал Количество порций – 3 порции

Как приготовить маффины из кокосовой муки

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 3 шт. Мука кокосовая — 35 г Мед — 1 ст.л. Соль — 0.25 ч.л. Масло кокосовое — 3 ст.л. Сода — 0.25 ч.л. Вишня — 0.5 ст. (200 мл) Сок лимонный — 1 ч.л.

Приготовление:

В рецепте маффинов из кокосовой муки используется нерафинированное кокосовое масло, которое нужно заранее растопить. Если такого масла нет, тогда можно заменить растительным маслом без запаха.

Ягоды для этих маффинов можно использовать как свежие, так и замороженные или закрытые в банках на зиму. Я использовала консервированную вишню в собственном соку без косточек, которую предварительно откинула на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно, их можно просто добавить в готовое тесто и аккуратно перемешать.

Взбить яйца миксером или вручную венчиком.

Добавить мед, кокосовое масло и еще раз взбить. Вместо мёда можно взять кленовый сироп или кокосовый сахар.

Отдельно просеять кокосовую муку. Смешать её затем с солью и содой, гашенной лимонным соком.

Всыпать мучную смесь в яичную массу, хорошо перемешать лопаткой или ложкой. Тесто будет густым, так как кокосовая мука хорошо впитывает влагу, именно поэтому в рецепте рекомендуется использовать жидкий подсластитель.

Добавить в тесто ягоды.

Выложить тесто в формочки для приготовления маффинов. Чтобы маффины хорошо отходили от стенок, используйте бумажные формочки или смажьте дополнительно края и дно формы для выпекания маслом. Вместо ягод или в дополнение к ним можно взять орешки, изюм, семена кунжута или подсолнуха, кондитерские шоколадные капли и т.д., но калорийность таких кексов будет намного выше.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут.

Из четверти стакана кокосовой муки у меня получилось 5 больших кексов.

Дать маффинам из кокосовой муки остыть, украсить по желанию (я посыпала кокосовой стружкой).

Мука кокосовая. Рецепты

Чего только не делают из кокосовой пальмы! И всем известную кокосовую стружку, и кокосовое молоко со сливками, и кокосовое масло, и кокосовый сахар, и кокосовую муку, о которой сегодня пойдет речь. Не говоря уж о том, что и для непищевых производств кокос используется очень активно.

Но все-таки сейчас о кокосовой муке, которая в последнее время набирает популярность из-за своих полезных свойств, приятного аромата и стремления людей попробовать новое.

Кокосовую муку производят из частично обезжиренной и высушенной мякоти кокоса. У этой муки много достоинств и есть особенности, которые стоит учитывать в своих кулинарных опытах.

Так что хорошего в кокосовой муке?

Кокосовая мука содержит значительное количество пищевых волокон (особенно нерастворимых), которые благоприятно воздействуют на пищеварение, снижают скорость усвоения углеводов, улучшают усвоение витаминов и минеральных веществ. В кокосовой муке более 30% клетчатки, что в несколько раз выше, чем даже в цельнозерновой пшеничной муке.
В кокосовой муке достаточно белка (около 20%), при этом, в отличие от пшеничной муки, в ней полностью отсутствует глютен, известный как довольно сильный аллерген. Поэтому муку из кокоса можно употреблять людям, придерживающимся безглютеновой диеты.
Кокосовая мука — это цельный натуральный продукт, в котором сохраняются полезные вещества: витамины, микроэлементы и жирные кислоты, оказывающие защитной воздействие на организм.
Низкое содержание быстрых углеводов и низкий гликемический индекс (в 2 раза ниже, чем у пшеничной муки) также можно отнести к достоинствам кокосовой муки.

Теперь, когда мы разобрались с полезными свойствами кокосовой муки, надо разобраться и с кулинарными особенностями.

Во-первых, отсутствие глютена, которое является плюсом с точки зрения здорового питания, для кулинарии означает, что пышной крупнопористой выпечки, как из очищенной белой муки, к сожалению, не получится.

Обычно рекомендуют добавлять кокосовую муку к обычной, заменяя ей до 1/3 всей муки в рецепте. Также стоит поступать и с другой безглютеновой мукой: рисовой, гречневой и кукурузной.

Во-вторых, кокосовая мука чрезвычайно гигроскопична и впитывает намного больше влаги, чем пшеничная. При замене пшеничной муки на кокосовую надо также увеличивать количество жидкости.

У муки очень приятный кокосовый аромат, намного менее выраженный, чем у кокосового масла или молока. Поэтому использовать муку можно в самых разных вкусовых сочетаниях. Выпечка из чистой кокосовой муки должна содержать значительное количество яиц, льняное семя или семена чиа для связки. Кроме выпечки муку можно использовать для приготовления соусов, загущения супов и подлив, в разнообразных смузи и густых коктейлях, добавлять в панировочные смеси.

В общем, поле для экспериментов обширное, и всем любопытным рекомендую попробовать. У нас мука пока не слишком распространена, а если и встречается, то стоит довольно дорого. Поэтому я заказывала её на iherb, там фунтовая упаковка стоит около 5 $, а можно cэкономить купить 3 фунта за 11 $. В наших магазинах за 1 кг муки хотят 1000 рублей почему-то.

У меня от такая мука, в легкой закрывающейся банке, которую удобно использовать и хранить.

Пирог из кокосовой муки - диетический пп-рецепт из кетоменю

Есть рецепты, которые я называю “моя находка”. Они всегда просты, вкусны и особенны. Ароматный диетический пирог из кокосовой муки и творога — именно такой рецепт. Он быстро и легко готовится, получается невероятно вкусным, но главное — в нем углеводов меньше, чем белков и полезных жиров! Это по-настоящему протеиновая выпечка! Не только для правильного питания подходит, но и для рациона спортсменов, поклонников фитнеса и просто тех, кто хочет подтянутую и стройную фигуру.

В чем секрет кокосово-творожного пирога

Сейчас расскажу, откуда появился у меня вообще этот рецепт. Познакомилась я тут недавно с новой системой питания — кетодиетой. Принципы этой системы заключаются в употреблении большого количества полезных жиров, увеличении белков и сокращения до минимума углеводов. Да и диетологи считают, что кетодиета особенно полезна для женщин — с помощью нее можно наладить работу гормонального фона, сохранить молодость и красоту. В общем, поводов присмотреться к кето-рецептам немало.

Все время придерживаться этой системы питания я не стану, мне пп ближе и роднее, но многие рецепты кетодиеты взяла на заметку. Они отлично подходят всем, кто придерживается правильного питания. Особенно заинтересовали меня различные десерты, ведь так иногда хочется съесть что-нибудь вкусное, но при этом не беспокоиться о пустых калориях, вредном сахаре и поплывшей талии.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 169
Белки: 14,5
Жиры 9,3
Углеводы: 7

Очередным рецептом, который я уже опробовала, стал творожно-кокосовый пирог с ягодами. Сразу скажу, что он совершенно несладкий, но зато в нем прекрасно ощущаются все вкусы.

Ягоды этот пирог хорошо дополняют, их можно взять и больше, ну и аромат кокоса, конечно, просто волшебный.

Ингредиенты на 5-6 порций

5 яиц
250 г творога
3 ст. л. кокосовой муки
ягоды
кунжут для посыпки

Описание приготовления с пошаговыми фото:

Разбиваем в миску все яйца. С помощью венчика или погружного блендера взбиваем яйца до пышной пены. Не до устойчивых пиков, а просто до воздушности (на фото хорошо видно).

Во взбитые яйца добавляем творог и смешиваем до однородности. Желательно сделать это блендером.

Далее в яично-творожную массу добавляем кокосовую муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто настояться буквально 5-10 минут.

Кстати, если у вас в городе с мукой из кокоса напряженка, купите её на iherb, вот ссылка на всю кокосовую муку. Я такие товары только там беру — всегда качество на высоте.

В итоге оно должно получиться довольно густым.

Готовое тесто перекладываем в форму для выпекания и разравниваем.

Верх украшаем ягодами, отлично подойдут замороженные. Также пирог можно присыпать кунжутом, кокосовой стружкой или маком. Я на этот раз выбрала кунжут.

Выпекаем творожно-кокосовый пирог в разогретой до 180 духовке до румяной корочки. Затем даём пирогу остыть.

Остывший пирог разрезаем на порционные куски.

Если полностью соответствовать принципам кето питания, то можно подать к нему сметану или взбитые сливки высокой жирности. Приятного аппетита!

Советы и лайфхаки

Если взбить желтки и белки отдельно (белки — в крепкую пену), то пирог получится более воздушным. Только белки вводите уже в самом конце — порционно, без блендера или миксера, просто вымешивая лопаткой или ложкой.Какао-порошок (3-4 ч.л.) сделает пирог шоколадным.

Очередная кокосовая мука и кокосовые печеньки без сахара

Много раз делала из кокосовой муки или в смеси с миндальной кексы, маффины и хлеб ( с псиллумом). Вкус у хлеба только поначалу непривычный. Кокосовая выпечка здорово помогла мне без особых проблем перейти на безглютеновое, а потом беззлаковое питание. Из кокосовой муки, как выяснилось, вполне можно изготовить не только кексы, но и печенье.

Пакетики, как всегда у Красной Мельницы, увы не снабжены зип-локом. Приходится разрезать ножницами - не очень удобно.

Насыщенный кокосовый запах. Мука светло-бежевая, такого же цвета, структуры как у Nutiva и Coconut Secret, но кокосом пахнет при этом сильнее.

_____________________

Итак, печеньки.4 столовые ложки кокосовой муки, 4 яйца, можно добавить любой подсластитель ( я не добавляю). 2 столовые ложки кокосового масла ( я добавляю топленое сало). Капнуть по желанию любой ароматизатор(использовала лимонный и апельсиновый Simply Organic - оба хороши). Все это смешать, сформировать тесто - получится не жидкое, ну почти как на песочное печенье. Смочить руки водой - чтобы не прилипало, сформировать шарики. Как на кокосанки.

Уже на противне эти шарики примять вилкой ( можно и без вилки, просто ладонью, но с вилкой будет красивый 'узор'. В моем случае ничего особо красивого не получается и печенье довольно страшненькое зато вкусное, но вилкой мне все равно удобнее.

Выпекать на среднем огне минут 8-10.

А, сверху это я шоколадом полила - смешала шоколадную пасту с маслом - какао, нагрела и всем этим сбрызнула еще теплое печенье. Застывает быстро.Думаю их можно и полностью в шоколад окунуть, будет кокосовое печенье в шоколаде, но так еще не пробовала.

_______________________________________________________________Всем, кто использует мой реферальный код WDF068, большое спасибо!_________________________________________________________________

Еще про разные виды безглютеновой муки и выпечку можете прочитать вот в этих постах -

Миндальная мука и секрет приготовления кокосово-миндальной выпечки

Кокосовая мука от Nutiva и рецепт ягодных кексов

Льняная мука

Арахисовая мука

Миндальная мука и кексы

КОКОСОВАЯ МУКА

Кокосовая мука делается из частично обезжиренной и дегидратированной мякоти кокоса. Мука очень легкая по весу и ее цвет может отличаться от производителя к производителю и варьироваться от белого до бежевого. У кокосовой муки огромное количество достоинств, но чтобы ощутить их в полной мере, следует обязательно учитывать ее некоторые особенности.

Бесспорные преимущества кокосовой муки:

высокое содержание белка (около 20%). При этом, т.к. кокос не имеет отношения к зерну, в муке из него полностью отсутствует белок злаковых — глютен, являющийся довольно сильным аллергеном, поэтому она идеально подходит для безглютенового рациона.
высокое содержание пищевых волокон, особенно нерастворимых. В кокосовой муке более 30% клетчатки, что в несколько раз выше, чем даже в цельнозерновой пшеничной муке. Пищевые волокна благоприятно воздействуют на пищеварение, снижают скорость усвоения углеводов, улучшают усвоение витаминов и минеральных веществ.
натуральность и относительная цельность. Из-за отсутствия значительной промышленной обработки, в кокосовой муке сохраняются многие полезные в-ва: витамины, микроэлементы и жирные кислоты, оказывающие защитной воздействие на организм.
низкое содержание быстрых углеводов и низкий гликемический индекс (в 2 раза ниже, чем у пшеничной муки) также кто-то с радостью признает достоинством кокосовой муки.
преобладание жиров в форме триглицеридов со средней длиной цепи (ТСЦ). Некоторые исследования показали, что ТСЦ могут помочь в процессе жиросжигания и потери веса. Авторы исследований также отмечают их содействие окислению жиров и снижению аппетита [1-6].
ну и, конечно, очень приятный кокосовый аромат, благодаря которому муку можно использовать в самых разных вкусовых сочетаниях.

Кулинарные особенности кокосовой муки:

Она чрезвычайно гигроскопична и впитывает намного больше влаги, чем любая другая. По этой причине в приготовлении блюд с ней важно использовать достаточное количество воды или любой другой жидкости, чтобы не разочароваться, получив слишком сухую выпечку или десерт. В случае использования кокосовой муки в рецептах сильно влажной выпечки ее адсорбирующие свойства как раз очень удачно сказываются, позволяя получать легкую и воздушную текстуру.
Отлично подходит для выпечки пышных и воздушных кексов, пирогов, тортов, хлеба и блинчиков. А вот хрустящее печенье, приготовленное только на такой муке, печь, мне кажется, не стоит: из любящего влагу кокосового теста в этом случае выходят изделия, напоминающие по текстуре резиновые тянучки. По крайней мере таков мой опыт ее использования в погоне за хрустящими вафлями — они хоть и получились сухими, но с текстурой что-то было не то…
Можно использовать для приготовления соусов, супов, подлив, смузи и густых коктейлей, йогуртов для загустения (например, мой любимый йогурт из кокосового молока получается слишком жидким, а вот с добавлением кокосовой муки консистенция что надо!) или привнесения в них пищевой ценности (особенно клетчатки и белка).

Что следует учесть в приготовлении выпечки из кокосовой муки:

1/4 стакана = 28 г, однако отмеривать кокосовую муку все же советую на весах, т.к. измерения стаканом из-за ее пушистой природы часто неверны.
нельзя заменять муку из зерновых культур на кокосовую в соотношении 1:1. Для успешного «переключения» рецептуры на кокосовую муку достаточно взять её совсем немного. Предположительно, для замены 1 стакана муки из зерновой культуры потребуется лишь от ¼ до 1/3 стакана кокосовой.
Ввиду повышенной абсорбции кокосовой муки и отсутствия в её белке связующего составляющего, требуется большое количество яиц в рецептуре. Чтобы учесть адсорбирующее свойство муки в рецепте, попробуйте использовать это соотношение: 6 яиц (можно 5 белков + одно целое) + 1 стакан воды (любого молока) на 1 стакан кокосовой муки. Вообще, практически все рецепты выпечки на кокосовой муке полагаются на использование большого количества яиц. Однако если по каким-то причинам вы вынуждены соблюдать осторожность при употреблении столь неоднозначного продукта питания, как яйца, то разумно будет применять возможные частичные замены яиц на молотое семя льна или семена чиа, замоченные перед добавлением в рецептуру, или других вегановских замен яиц.
Часто кокосовую муку рекомендуют просеивать перед тем, как отмерять нужное количество. Это позволит избавиться от комочков-агломератов и соблюсти точность рецептуры, а поскольку в рецептах на кокосовой муке её требуется намного меньше по объёму, чем в случае с традиционными мучными смесями, то погрешность может оказаться существенной. Но лично я этого никогда не делаю и никаких проблем пока не замечала. По той же причине агломератов, требуется и более тщательное перемешивание теста.
Следует следить за временем выпечки. Часто его требуется меньше, чем в случае тех же изделий, но из зерновых культур.
Выпечка из влагоёмкой кокосовой муки получается намного нежнее, я бы сказала «деликатнее», чем из обычной безглютеновой, и не усыхает так быстро. Для усиления эффекта «пышности» имеет смысл испечь изделия накануне и поместить их на ночь в закрытый контейнер, чтобы дать возможность «напитаться» нужной влагой воздуха. Однако при более продолжительном хранении в таком виде и совсем без вентиляции, не исключено, что они могут излишне «промокнуть». Вот такая кокосовая мука неженка:)
Если вы достали муку из холодильника, перед замешиванием теста необходимо дать ей прогреться до комнатной температуры.
Вместо сыпучих подсластителей удобно будет использовать жидкие – кленовый сироп, патоку и тд. И при этом нужно учитывать их в составе жидких ингредиентов.

Конечно, лучше всё же пользоваться уже разработанными рецептурами с кокосовой мукой, нежели рисковать относительно дорогими ингредиентами и драгоценным временем на экспериментирование (например, можно испечь вот такие шоколадные кексы (а можно и не кексы, форму бисквиту можно придать любую;)

Питательная ценность: на 28 г (1/4 стакана или 4 ст. л.) кокосовой муки приходится

Белок — 5 г

Нерастворимая клетчатка — 11 г (!); кстати, многие производители учитывают ее в подсчете калорийности, добавляя на каждый грамм волокон по 4 ккал, хотя это не верно. Поэтому у меня для вас отличная новость: калорийность вашей кокосовой муки, скорее всего, еще ниже, чем та, что указана производителем;)))

Углеводы — 17 г углеводов, из которых только 6 усваиваются

Жиры — 4 г преимущественно в форме триглицеридов со средней длиной цепи (см. выше)

Где купить: в магазинах полезных продуктов или заказать в интернете, например, здесь.

Хранение: после открытия упаковки не стоит забывать, что она с удовольствием адсорбирует влагу и из воздуха, поэтому хранить муку лучше в плотно закрытой таре. До полугода кокосовую муку можно хранить при комнатной температуре, а для более продолжительного хранения её всё же лучше убрать в холодильник или морозильник, предварительно хорошо упаковав.

Источники:

M-P. St-Onge, P.J.H. Jones (2003). «Greater rise in fat oxidation with medium-chain triglyceride consumption relative to long-chain triglyceride is associated with lower initial body weight and greater loss of subcutaneous adipose tissue». International Journal of Obesity 27 (12): 1565–1571. 10.1038/sj.ijo.0802467.12975635.
Jump up^ B. Martena, M. Pfeuffer, J. Schrezenmeir (2006). «Medium-chain triglycerides».International Dairy Journal 16 (11): 1374–1382. 10.1016/j.idairyj.2006.06.015.
Jump up^ Takeuchi, H; Sekine, S; Kojima, K; Aoyama, T (2008). «The application of medium-chain fatty acids: edible oil with a suppressing effect on body fat accumulation». Asia Pacific journal of clinical nutrition. 17 Suppl 1: 320–3. 18296368.
Jump up^ St-Onge, MP; Jones, PJ (2002). «Physiological effects of medium-chain triglycerides: potential agents in the prevention of obesity». The Journal of nutrition 132 (3): 329–32. 11880549.
Jump up^ Papamandjaris, AA; MacDougall, DE; Jones, PJ (1998). «Medium chain fatty acid metabolism and energy expenditure: obesity treatment implications». Life Sciences 62 (14): 1203–15. 10.1016/S0024-3205(97)01143-0. 9570335.
^ Jump up to:a b Clegg, M. E. (2010). «Medium-chain triglycerides are advantageous in promoting weight loss although not beneficial to exercise performance». International Journal of Food Sciences and Nutrition 61 (7): 653–679. doi:10.3109/09637481003702114. 20367215.