Уксус винный применение

Винный уксус - полезные свойств и секреты правильного применения

В этой статье вы найдете все про то, что такое винный уксус, чем он полезен, какие виды винного уксуса бывают, как его применять в кулинарии и чем он может быть вреден.

Винный уксус — полезные свойства и рецепты применения

Такой продукт, как винный уксус, известен весьма давно. По своему возрасту, он приближается к вину.

Настолько давно об этом продукте было уже известно.

Благодаря своим свойствам и вкусовым качествам он обрел довольно широкое применение в лечении ряда заболеваний, косметологии и кулинарии.

В качестве дополнительного компонента он используется для приготовления различных блюд, поскольку он улучшает их вкусовые качества.

Он является незаменимым компонентом, когда готовится маринад либо какой-то соус.

Довольно часто хозяйки готовят домашний винный уксус.

 Винный уксус  - что это такое?

По-другому он называется еще виноградный уксус.

Основой для его получения является виноград, вследствие чего он является прямым наследником всех его полезных свойств. Получается он при сбраживании виноградного сока.

Начало применения винного уксуса относится еще к античным временам. Его успешно использовали для разных целей.

Применялся он для лечения некоторых заболеваний.

Из него готовили различные маринады и соусы. Использовался он, как средство по уходу за кожей и волосами.

Одним словом, область его применения была весьма широкая. Столь же широко используется он и в настоящее время.

Технология получения винного уксуса

Из всех видов уксусов винный уксус является самым лучшим.

Уксус, приготовленный из вина, содержит все его вещества в неизменном виде. Это его и отличает от продукта, полученного из растворов на водно-спиртовой основе.

С целью получения материала для производства уксуса, выжимку промывают водой. При этом получают слабые растворы спирта. Его там содержится не более 5%.

Если для производства уксуса используется вино, то его разбавляют водой.

Если рассматривать процесс производства уксуса с позиций теории, то спирт в количестве 46 г должен дать 60 г уксусной кислоты.

В винном уксусе ценность определяется не крепостью, а его ароматичностью и вкусовыми качествами.

Он содержит спирт в количестве 12%, имеет резки запах и вкус. Поэтому его перед применением обязательно разводят водой.

Виды винного уксуса

В кулинарии наиболее известными являются белый и красный винный уксус. Однако, ассортимент этим не ограничивается. Есть и другие виды.

1. Красный. Основой для его приготовления служит использование красного сухого вина. Он служит добавкой к томатному соусу, его используют для приготовления маринадов для мясной продукции, распространенными являются салаты с винным уксусом.
2. Белый винный уксус. Чтобы его приготовить необходимо взять белое сухое вино. Он отлично подойдет к блюду, для приготовления которого использовалась птица или рыба.
3. Бальзамический винный уксус. Он относится к продуктам деликатесного плана. Его еще называют бальзамик. Делается он только из редких сортов винограда и готовится по особому рецепту.
4. Хересный. Для его приготовления служит крепленый напиток. Если речь вести о классическом рецепте, то необходим только испанский херес. Чтобы его приготовить потребуется бочка для выдержки. Подойдет он практически к любому блюду.
5. Шампанский. Основой для его приготовления служит шампанское. Он является разновидностью белого винного уксуса, но по цене несколько дороже. Он отличается большей нежностью и мягкостью, богатством вкусовых качеств.

 Красный винный уксус из бордосских вин длительно выдерживают в дубовых бочках. Белый винный уксус дешевле, поскольку изготавливается в металлических емкостях.

Польза винного уксуса для здоровья человека

Весьма примечательным является то, что наши предки применяли данный продукт лишь с целью лечения различных недугов.

О гастрономическом аспекте речи не велось вовсе. С кулинарной целью он стал применяться гораздо позднее.

Уксус обладает многими полезными свойствами:

• по своей сути уксус является прекрасным антисептиком природного характера. Во все времена существовала проблема обеспечения качественной чистой питьевой водой. Для этих целей наши предки добавляли в воду немного перебродившего вина. При этом, микроорганизмы, содержащиеся в воде, погибали;
• он обладает замечательными свойствами консервации. Во времена отсутствия холодильников с помощью него хранили скоропортящиеся продукты;
• уксус содержит много веществ, которые принято называть антиоксидантами. В результате их действия тормозятся процессы старения в организме.
• кроме того, они способствуют угнетению роста раковых клеток. Весьма эффективны они в отношении вредного холестерина и просто не дают ему накапливаться. Может быть, поэтому итальянцы, которые жить не могут без различных соусов, столь темпераментны и энергичны. А ведь в их состав часто входит винный уксус;
• в состав винного уксуса входят флавоноиды, которым приписывают действие, связанное с повышением и укреплением иммунитета;
•  содержание в продукте уксусной кислоты обеспечивает влияние на ход обменных процессов в организме в целом;
•  добавление винного уксуса способствует улучшению вкусового качества продуктов. Уксус имеет характерный вкус и запах. Отдавая их продуктам, он придает им определенную пикантность;
• помимо этого, уксус имеет богатый витаминный и минеральный состав.

Чтобы омолаживающее и общеукрепляющее действие этого продукта стало более выраженным, его следует употреблять с овощными салатами.

Заправляйте летние салаты оливковым маслом в смеси с винным уксусом.

Винный уксус — Применение в кулинарии

Наверное, трудно уже представить себе, как раньше, готовя различные кулинарные блюда, обходились без уксуса?

Винный уксус нашел весьма широкое применение в кулинарии.

Например, без уксуса невозможно приготовить такое блюдо, как шашлык. Ведь перед тем, как начать его жарить, мясо надо подготовить.

А для этого его приходится мариновать в винном уксусе. Тогда мясо становится нежнее и ароматнее. Само блюдо получается просто отменным.

Салаты с винным уксусом приобретают свежий колорит, их вкус становится богаче и ароматнее. Такая заправка будет не только вкусной, но и полезной.

Мариновать в винном уксусе позволительно любые продукты.

Ими могут быть не только, скажем, мясо рыба или птица (хотя мясо в винном уксусе является блюдом весьма распространенным), но и обычный репчатый лук.

Очень вкусным будет блюдо, если приготовить лук в винном уксусе с сахаром. Одна луковица режется кольцами. Необходимо приготовить маринад.

На 100 мл воды берется винный уксус в количестве трех столовых ложек. Концентрация его должна быть 9%. Надо добавить ложку сахара и четверть столовой ложки соли.

Сахар и соль растворяются в кипящей воде. Туда же вливается и уксус.

Луковые кольца помещают в готовый маринад, где они должны находиться 90 минут. Рецепт несложный, а блюдо получается вкусным.

Очень вкусным получается блюдо, где одной из составляющих является курица в винном уксусе. Для приготовления потребуется тушка курицы средних размеров.

Винного уксуса надо взять половину стакана.

Дополнительно требуется добавление двух ложек оливкового масла и немного розмарина. Соль и перец добавляются по вкусу.

Как хранить винный уксус ?

Как сделать так, чтобы уксус хранился правильно и долго?

Его хранение осуществляется в плотно закрытой бутылочке.

Хранить в холодильнике его нельзя. Для этого выбирают темное прохладное место. В этом случае он долго сохраняет все свои полезные свойства.

При хранении осадка образовываться не должно. Если подобное происходит, то это является свидетельством того, что данный продукт очень низкого качества.

Бывает такая ситуация при которой во время приготовления блюда под рукой у хозяйки не оказалось винного уксуса.

Чем заменить винный уксус?

А заменить его вполне можно любым другим натуральным уксусом, например, яблочным или хересовым.

Противопоказания к применению винного уксуса

Основные противопоказания к применению винного уксуса:

1. В больших количествах крепкий уксус способен вызывать ожоги.
2. Следует воздержаться от применения винного уксуса лицам, с повышенной кислотностью желудочного сока в анамнезе.
3. Если имеется повышенная чувствительность к продуктам винограда, то это также является ограничением.

Применяйте винный уксус правильно и будьте здоровы!

Большой выбор разнообразных соусов и маринадов лучшего качества, можно купить здесь

источники

Винный уксус полезные свойства и применение

Автор: Владимир Мананников

У винного уксуса масса полезных свойств. Всего 9 килокалорий в 100 граммах, один из самых древних консервантов и средство, используемое еще древними египтянами для обеззараживания воды.

Распространенный косметологический препарат и лекарство от многих болезней, отличная кулинарная заправка для салатов и соусов, что это? Правы будут те, кто ответит: винный уксус!

Натуральный продукт, получаемый путем сбраживания отходов виноградарства, обладающий массой полезных свойств и используемый человечеством в гастрономических и медицинских целях вот уже несколько тысяч лет.

Немного о продукте

Что такое винный уксус? Это виноградный жмых разбавленный водой, сквашенный при помощи дрожжевых грибков, выдержанный, выстоянный и осветленный.

Никакой химии, доступен для домашнего производства, широко распространенный товар в специализированных магазинах и супермаркетах. Также винный уксус получают из забродившего виноградного вина.

Случается, что при нарушении технологии вино не портится, и тогда, чтобы не выбрасывать винный материал, его переориентируют на получение винного уксуса – продукта простого, полезного и востребованного.

Многие хозяева, занимающиеся выращиванием винограда, научились делать винный уксус, который не такой агрессивный, как обычный столовый, обладает рядом неоспоримых преимуществ, прекрасным пряным вкусом и ароматом.

Не стоит путать винный уксус с бальзамическим. Хоть они оба производятся из виноградного вина или сброженного винограда, но имеют совершенно разный вкус и свойства.

Бальзамический уксус густой, темный, кисло-сладко-пряный, стоимость гораздо выше, чем у винного. Букет обычного винного уксуса несколько скромнее.

Он жидкий, приятно пахнет виноградом, бывает светлым и темным, в зависимости от сырья из которого его готовят, на вкус – кислый (6% и более), но мягкий, хорошо работает в сочетании с оливковым маслом, медом и специями.

Красный винный уксус используют для маринадов. В нем замачивают мясо, рыбу, овощи, которые в дальнейшем предполагается подвергать тепловой обработке. Белый винный уксус – идеальная заправка для салатов из овощей и морепродуктов.

И белый и красный винный уксус используется в медицине, кулинарии и косметологии, главное знать, как выбрать качественный продукт или уметь приготовить его самостоятельно.

Готовим винный уксус сами

Для приготовления винного уксуса потребуется натуральное сухое вино, или, что практикуется чаще, виноградная выжимка или мезга, остающиеся при виноделии.

Чтобы приготовить уксус из сухого вина, его выливают в широкодонную емкость и выпаривают, не доводя до кипения, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.

Из жмыха уксус делать чуть дольше и сложнее. Сырье (виноградный жмых или винное сусло) смешивают с водой в пропорции: 1л жижи и 800 мл воды, оставляют на ночь, потом добавляют сахар, по 100-150 грамм на каждый литр.

Банки прикрывают марлей и оставляют на 2 недели бродить, при этом не забывают ежедневно перемешивать закваску.

По истечении указанного срока жидкость снимают с осадка, добавляют еще по 100 грамм сахара на литр, укупоривают и далее сбраживают в темном месте.

Емкости при этом, наполняют не более, чем на 2/3, оставляют на 60-70 дней для тихого брожения. В результате уксус должен добродить, осветлиться, дать осадок.

Не готовим сами

Если вы не винодел и винограда у вас под рукой лишнего нет, винный уксус для еды и для лечения можно купить в магазине.

При выборе отдавайте предпочтение тому продукту, в котором нет в составе сахара, красителей, консервантов, но есть осадок и концентрация кислоты не более 5-9%.

Да, и еще: натуральный винный уксус не может стоить три копейки, поэтому ориентируйтесь и на цену тоже.

Полезные свойства винного уксуса и его применение

Лечебные свойства винного уксуса обусловлены его химическим составом.

В натуральном продукте содержится большое количество разных кислот (молочная, пантеиновая, винная и другие органические кислоты), множество минералов, среди которых ведущее место занимают калий (минерал сердца) и железо (необходим для крови).

Кроме того, винный уксус богат антиоксидантами, полифенолами, противоопухлевыми компонентами (например, фитоалексин). Его широко используют в народной и традиционной медицине для лечения и профилактики большого спектра заболеваний.

1. Винный уксус отлично помогает при подагре.

2. Лечит авитаминоз сезонный и после перенесенных заболеваний.

3. Оказывает профилактическое действие против онкологических болезней.

4. Вещества, содержащиеся в винном уксусе, предупреждают раннее старение клеток.

5. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Разжижает кровь, чистит холестериновые отложения на стенках сосудов.

6. Эффективно лечит болезни горла и носоглотки, в том числе инфекционные ангины.

7. Помогает при варикозе.

8. Устраняет грибковые поражения на ногтях рук и ног.

9. Используется для очищения кожи от бородавок, мозолей, натоптышей.

10. Как косметологическое средство отбеливает кожу, оздоравливает жирную и пористую кожу лица – сужает поры, устраняет некрасивый блеск, чистит комедоны, лечит угри.

11. Используется для укрепления и восстановления структуры волос, для этого применяется в качестве ополаскивателя (разведенный водой).

12. В виде компрессов накладывается на пяточную шпору, размягчаем ее, быстро устраняет.

13. Ускоряет обменные процессы в организме. Помогает тем, кто стремиться похудеть.

14. Способствует оттоку желчи, улучшает пищеварение.

15. Хорошо зарекомендовал себя, как антисеборейное средство против жирной перхоти.

16. Обертывания с винным уксусом известная процедура для устранения целлюлита.

17. Также применяется в качестве домашнего химического пилинга для кожи лица.

Для эффективной чистки нужно вырезать из марли лоскут, соответствующий размерам лица, проделать в нем вырезы для губ и глаз, обильно смочить винным уксусом, приложить к коже на час, затем снять и умыться прохладной водой.

Повторять процедуру не чаще одного раза в месяц.

Винный уксус для похудения, лечения ангины и варикоза

Многим интересно, как использовать винный уксус для похудения. Его пьют утром, натощак – 2 ч.л. уксуса на стакан теплой воды, через полчаса завтрак.

Но учтите, что без диеты и физических нагрузок ожидаемого эффекта на одном уксусе вы не достигнете.

Для лечения ангины: две большие свеклы натирают на мелкую терку, добавляют две чайные ложки винного уксуса, отстаивают 1 час, перемешивают, отжимают жидкость, которой полощут горло три-четыре раза в день.

Проще всего использовать винный уксус против варикоза – нужно просто смазывать им ноги ежедневно перед сном. Подождать пока высохнет.

В народной медицине есть еще много других рецептов и способов применения винного уксуса, с которыми нелишним будет ознакомиться всем заинтересованным натуральными лекарственными средствами.

Винный уксус – вред

В чистом виде в больших количествах, как и любой другой, винный уксус – яд. Держите его в недоступном для детей месте!

Не стоит им увлекаться людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом, камнями в желчном, острым циститом. Будьте здоровы.

Винный уксус 🍷 – 5 способов применения и 5 лучших вариантов замены!

Винный уксус универсален. Он используется в кулинарии, медицинской практике, в быту. При этом потребление его в России намного ниже, чем в европейских странах или США. Продукт непривычен для большинства населения. Однако существуют веские причины, по которым желательно иметь его дома.

Что такое винный уксус

Винный (виноградный) уксус – это специя, результат переработки уксуснокислыми бактериями этилового спирта в уксусную кислоту. Вкус и аромат формируют и другие соединения: виннокаменная, аскорбиновая, молочная кислота, эфиры, альдегиды.

Еще в древности люди заметили, что оставленное на жаре на пару недель виноградное вино перекисает. Получившийся уксус первоначально применяли в качестве природного антисептика и консерванта.

Его добавляли в питьевую воду, чтобы уничтожить бактерии. Напиток хорошо утолял жажду, его пили древнеримские легионеры. В нем вымачивали мясо, чтобы оно дольше хранилось. Так уксус получил широкое распространение в странах, славящихся виноделием (Италии, Франции, Греции).

Основные виды и состав

Вид продукта зависит от вина, из которого его получают, либо от сорта винограда. Широко известны красный и белый уксус, но есть и другие виды.

	Красный	Белый	Бальзамический	Хересный
Калорийность, ккал	19	19	88	19
Белки, г	0,04	0,04	0,49	0,04
Жиры, г	0	0	0	0
Углеводы, г	0,3	0,27	17,03	0,27
Кальций, мг	6	6	27	6
Натрий, мг	8	8	23	8
Калий, мг	39	39	112	39
Магний, мг	4	4	12	4
Марганец, мг	0	0,046	0,131	0,046
Железо, мг	0,5	0,45	0,72	0,45
Фосфор, мг	8	8	19	8
Цинк, мг	0	0,03	0.008	0,03
Медь, мг	0	0,01	0,026	0,01
Витамин С, мг	0,5	0,5	0	0,5

📝Описание:

1. Красный уксус получают из красного вина и сортов винограда Каберне, Мальбек, Мерло. Чтобы придать красивый цвет и пикантный аромат, продукт настаивают в дубовых бочках.
2. Основой для белого уксуса служит белое вино (виноград сортов Рислинг, Совиньон, Бианка, Вионье). Его вкус чуть слаще и мягче по сравнению с красным, но оба сорта взаимозаменяемы, а разницу заметит далеко не каждый гурман.
3. Хересный делают из хереса (крепленое испанское вино). Его также выдерживают в бочках. Отличается богатым и объемным вкусом.
4. Бальзамический – сложный и дорогой продукт, если говорить об аутентичном бальзамике, производящемся в итальянской провинции Эмилья-Романья. Тот же бальзамик, который продается в супермаркетах, сделан из простого уксуса с добавлением подсластителя, красителя и ароматизатора. Выдерживают его в бочках из стали пару месяцев. Он, конечно, хуже по качеству, но для применения вполне пригоден и стоит недорого.

Для получения настоящего бальзамика сок сорта винограда Треббьяно уваривают, пока объем не уменьшится в разы. Получившийся сладкий и густой сироп выдерживается в бочках из можжевельника, дуба, шелковицы или вишни. Сроки выдержки – 12, 18 и 25 лет. Цена такого продукта стартует от 100 евро за 100 мл.

Нужно упомянуть также про шампанский уксус. Этот вид практически неизвестен в нашей стране. Его делают из шампанского. Отличается гармоничным и мягким вкусом.

Применение

Спектр применения продукта обширен.

🍇 Варианты применения в кулинарии:

1. Как приправа. Им сбрызгивают запеченные овощные, мясные, рыбные блюда, добавляют пару капелек в супы.
2. В маринадах. Уксус используют как натуральный консервант, он обладает способностью сохранять свежесть продуктов.
3. Добавляют немного уксуса и в выпечку для насыщения вкуса.
4. В соусах. Специя присутствует в составе майонеза, подливок, салатных заправок, горячих соусов.
5. В напитках. Пара капель добавляется в некоторые коктейли, например, в «Кровавую Мэри». Есть бодрящий коктейль «Shrub», куда входит сироп и винный уксус. Популярен коктейль «Posca», изготовленный из уксуса, пряностей, меда и воды.

Не сочетается специя с бобовыми и молочными продуктами. Лучше не соединять ее с жареным и печеным картофелем.

🔸 Другие области применения:

• В быту, как обеззараживающее средство для посуды и домашней утвари, как средство для удаления налета и пятен с ткани и разнообразных поверхностей, придания блеска посуде;
• В косметологии для отбеливания кожи лица, для улучшения состояния волос, против целлюлита;
• Для похудения, поскольку продукт ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение;
• В медицине.

Как сделать винный уксус

Домашний продукт приготовить несложно. Он получается не хуже, а зачастую и лучше магазинного, поскольку используются только натуральные ингредиенты. Его делают из свежих ягод, виноградного сока, вина, винной мезги (смесь раздавленных ягод). Сложнее всего приготовить в домашних условиях бальзамик, т.к. вино требуется домашнее. В магазинном есть добавки, предотвращающие скисание.

Классический рецепт (с видео)

🍇 Потребуется:

• 5 кг винограда;
• сахар (100 г на 1 л сока);

📌 Как готовить:

1. Виноград перебрать, выкинуть заплесневелые и гнилые ягодки, промыть. Засыпать виноград в емкость из эмали или пластика.
2. Раздавить виноград скалкой, накрыть марлей посуду и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Раз в 12 часов помешивать.
3. Затем сок профильтровать, мякоть отжать. Добавить 40 г сахара на 1 л сока.
4. Получившимся суслом на 2/3 заполнить бродильную емкость. На горлышке установить проколотую на пальце медицинскую перчатку.
5. Через пять суток вносится следующая порция сахара (30 г на 1 л сусла), через следующие 5 суток еще 30 г.
6. Спустя 30-60 дней перчатка должна сдуться, а на дне появится осадок. Тогда вино следует перелить в другую посуду. Желательно не взболтать осадок. Перевязать посуду марлей (не тканью, так как должен постоянно поступать воздух) и поместить в темное нежаркое место на 30-50 суток для скисания.
7. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть. Срок годности такого уксуса – до 3 лет.

Если виноград слишком кислый (сводит скулы), надо добавить воду (20-60 мл на 1 л сока), чтобы ускорить брожение. Если кислотность нормальная, вода не требуется: снизится качество готового продукта.

Видео-рецепт приготовления винного уксуса

Рецепт уксуса из забродившего вина

🍇 Потребуется:

• 1,5 л вина;
• 4,5 л кипяченой воды;
• 400 г сахара или меда.

📌 Как приготовить:

1. Вылить воду и вино в стеклянную емкость, добавить мед или сахар.
2. Влить винный камень – осадок от вина, перемешать.
3. Накрыть тару марлей, оставить в теплом месте на 45-55 дней.
4. Процеженный продукт разлить по бутылкам.

В процессе приготовления нельзя применять железные и алюминиевые предметы. Мешать сусло нужно исключительно деревянной лопаткой.

Чем заменить винный уксус

Этот вопрос актуален для отечественного потребителя, так как купить качественный продукт нелегко. Проблема решается просто.

🔸 Варианты замены:

1. Любые другие виды уксуса. Только надо смотреть на необходимый процент. У винного обычно 9%, у других 6-9%. Следовательно, если у другого вида 6%, количество нужно увеличить на треть.
2. Лимонная кислота, либо сок лимона. Для замены нужно 1 ч. л. кислоты разбавить 14 ст. л. воды.
3. Вино.
4. Натуральный сок: виноградный, яблочный, гранатовый и т. д. Он добавляется в объеме, большем в 2-3 раза.
5. В крайнем случае для замены подойдет 70% столовый уксус. Одну часть его надо разбавить 7 частями воды.

В винный уксус допускается добавить изюм, приправы и травы (кардамон, гвоздику, мускат), другие ягоды, кроме винограда, например, можжевельник. Тогда получится ароматизированный продукт. Его хорошо использовать как приправу.

Лечение винным уксусом: польза и вред

Уксус используется как для наружного, так и внутреннего применения. Взрослому ежедневно можно выпивать не более 1 ст. л. Пить средство в чистом виде не рекомендуется, необходимо добавлять его в напитки или готовую пищу.

✅ Заболевания, при которых помогает винный уксус:

• сахарный диабет;
• варикозное расширение вен;
• подагра;
• заболевания прямой кишки;
• онкология на начальной стадии;
• ожирение;
• грибковые заболевания кожи;
• раны, царапины, ушибы, порезы, солнечные ожоги, раздражение и зуд после укуса насекомых;
• облысение, перхоть;
• простуда;
• частые носовые кровотечения;
• хроническая усталость.

Действие продукта будет наиболее выраженным, если употреблять его с овощными салатами. Его нужно смешивать с растительным маслом хорошего качества.

В винном уксусе высокое содержание антиоксидантов. Они ускоряют регенерацию клеток и способствуют сохранению молодости.

У винного уксуса много полезных свойств, но при неправильном употреблении он может нанести вред здоровью. Специя может быть провокатором реакции у аллергиков, поэтому желательно сначала сделать тесты на переносимость.

☝ Влияние уксуса на организм человека

Польза	Вред (при чрезмерном употреблении)
Улучшает пищеварение	Вызывает изжогу, отрыжку
Усиливает регенерацию слизистых желудка и кишечника	Повышает кислотность в желудке, вследствие чего повреждается слизистая
Укрепляет стенки сосудов	Может спровоцировать язву желудка, гастрит
Нормализует уровень холестерина	Повышает давление
Повышает уровень гемоглобина	Повреждает зубную эмаль (если после употребления не прополоскать рот)
Укрепляет кости, мышцы, ногти и волосы
Поддерживает сердце
Стимулирует мозговую деятельность
Оказывает противовоспалительное, регенерирующее, ранозаживляющее действие
Способствует выработке половых гормонов
Укрепляет иммунитет

При осторожном применении польза винного уксуса очевидна. Не будет лишним иметь в запасе 1-2 баночки. Это отличный помощник в быту и замечательное средство для поддержания здоровья.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Нестандартное применение винного уксуса в медицине и быту

 Как часто вы используете  винный уксус? Вероятно, этот продукт ассоциируется у всех с кулинарией. И не случайно, ведь с древних времен его используют в качестве приправы, для консервирования, приготовления майонеза, соусов.

Но известны факты применения этой жидкости для производства товаров фармацевтических и бытовой химии, и даже в лечебных целях.

Между тем, это очень древний продукт, говорят, что его производили уже 7000 лет назад. Даже в Библии и Ветхом завете встречаются упоминания о нем.

А в 18 веке ученым Пастернаком было доказано, что продукт этот  является в результатом жизнедеятельности бактерий уксуснокислых.

Сейчас широко известны виды:

• яблочного и спиртового,
• солодового и рисового,
• фруктового и сывороточного,
• бальзамического и кокосового.

И каждой стране присущ свой, любимый. Это сложилось исторически, например в Индии, предпочитают финиковый, а в Великобритании готовят солодовый, в Китае больше любят рисовый. Традиции и предпочтения  приготовления этой приправы складывались из изобилия тех продуктов, которые составляли основной рацион питания.

Винный уксус польза и вред продукта

Винный уксус (оцет), о котором идет сегодня речь, считается многофункциональным, ведь его готовят на вине или винограде. Поэтому он любим в странах, слывущих производством вина, особенно во Франции, где получают его сбраживанием вин виноградных и брожением соков. Эфиры, содержащиеся в винограде и переходящие в вино, придают продукту определенный аромат, приятный для ощущения.

На какие виды подразделяется

Готовый продукт  бывает нескольких видов:

Красный:  сбраживают из вин бордосских, используя определенные сорта винограда (merlot, malbec). В качестве сырья могут использоваться поврежденные  ягоды и выжимки из них, которые проходят ферментацию без сахара,  при помощи дрожжей. Только длительная выдержка в бочках дубовых позволяет добиться красивого янтарного цвета и приятного запаха. Из него готовят маринады, подходит к мясу и салатам.

Белый готовят из светлых сухих вин или остатков светлых сортов винограда, для брожения и выдержки применяют бочки стальные. Белый подходит к птице и рыбе.

Бальзамический считается королем винных уксусов. Готовят его из белых сортов винограда (сорт треббьяно), с высоким содержанием сахара. Этот сорт выращивают в Италии. Отличается длительной выдержкой до 12 лет в дубовых бочках, при этом, в нем повышается концентрация всех веществ, поскольку в процессе выдержки он испаряется до 10% за год. И из бочки 100 литровой получают только литров 15 уксуса.

Поэтому он ценится особенно, и в былые времена эту приправу преподносили богатым вельможам в качестве подарка.  Про него складывают легенды. В одной из них говорится, что маркизом Каносса в 1046 году был преподнесен подарок (бочонок с уксусом бальзамическим), королю Генриху II. Отведав приправу, король настолько впечатлился его вкусом, что для хранения его выделил отдельное помещение в своем дворце и выставил охрану. Этой приправой заправляют готовые блюда и салаты.

Шампанский готовят из шампанского. Эта приправа считается разновидностью белого, но цена его дороже, а вкус нежнее и мягче, содержит в себе больший букет вкусовых ноток.

Полезные свойства

Свойства любого продукта определяет их состав. Посмотрите таблицу, где очень полно указан химический состав, какими биологически активными веществами богат уксус и как они влияют на здоровье:

Применение этого продукта в разумных количествах привносит большую пользу для здоровья:

Антисептические свойства продукта были известны еще в древности. Его использовали для обеззараживания воды, подливая в нее немного перобродившего  оцета, который уничтожал всех микробов. С этой же целью приправу используют и в наше время при консервировании продуктов.

Антиоксидантная  способность объясняется наличием витаминов и ферментов, способствующих замедлению процесса старения организма, оздоровлению сердечно-сосудистой системы.

Противоопухолевые и противовоспалительные свойства служат профилактикой возникновения раковых заболеваний.

Эффективен этот продукт в борьбе с холестериновыми отложениями, поскольку способствует разжижению крови, а флавоноиды стимулируют повышение и укрепление иммунных сил организма.

Благотворно влияет на работу органов пищеварения, почек, печени и желчного пузыря.

Приправе свойственно активизировать обменные процессы, удалять из организма продукты распада и вредные вещества. Не случайно его используют для похудения и в программах омоложения организма.

И это объяснимо, ведь очищение органов и систем от шлаков, всегда улучшает внешний вид и самочувствие. Для этого, достаточно употреблять в день (вместе с салатами или другой едой), ложку -другую приправы. Или каждое утро выпивать стакан воды с растворенной в ней столовой ложкой уксуса, натощак.

Кроме полезностей, приправа улучшает вкусовые качества пищи, придавая ей особую пикантность и  обогащая витаминный и минеральный состав блюд.

У приправы имеются противопоказания

Полезная во многих отношениях приправа может нанести вред здоровью, особенно людям, имеющим заболевания хронического характера.

Он противопоказан при язвенной болезни желудка, и при гастритах, при повышенной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости на вещества, содержащиеся в винограде.

Кислоты содержащиеся в жидкости вредно влияют на состояние зубов, повреждая эмаль. Поэтому после применения, следует полоскать рот или чистить зубы.

Не рекомендуется применять его и при хронических заболеваниях печени и почек.

Применение уксуса

Самое широкое применение все виды оцета получили в кулинарии, народная медицина использует его для лечения заболеваний, женщины наводят красоту кожи и волос и используя свою выдумку и смекалку, находят ему применение в быту.

В кулинарии

Чаще используют  уксус в сочетании с мясом. Даже диетологи советуют чаще заменять жирные соусы, обогащенные холестерином, на уксусы, которые содержат минимальное число углеводов и  калорий. Умные хозяйки заменяют этой приправой и майонез, и сливки.

Его часто используют в маринадах, он подходит для маринования всех продуктов, не только овощных, но и рыбных, и мясных.

В малых количествах он хорошо раскрывается в супах и с рыбными блюдами, очень удачно используют его кулинары  в сочетании с тушеной свеклой. Подойдет ко всем горячим блюдам, в отличии от яблочного.

При использовании не стоит забывать, что с картофелем и кисломолочными продуктами, он не сочетается.

Эту приправу используют для облагораживания вкусовых качеств напитков, допустим, многим нравится когда в коктейль «Кровавая Мери» добавляется  винный оцет. Напиток приобретает новые оттенки и вкус. Настаивают его и на лекарственных травах и специях, получая приправы с широчайшим букетом ароматов.

Бальзамический оцет не имеет  противопоказаний, если исключить непереносимость. Его часто применяют после еды, для улучшения процесса пищеварения. Самое его удачное сочетание с сырами, клубникой, оливковым маслом в мясных блюдах, салатах, маринадах.

В медицине

Оцеты применяют для лечения небольших ран и ушибов, ожогов, при раздражении кожи.

Противовоспалительный эффект оцета используется для омоложения организма и замедления процесса старения.  Прием уксуса способствует рассасыванию холестериновых бляшек. Известны положительные случаи лечения уксусом рака шейки матки, но только на первоначальных стадиях развития. Прием этой приправы нормализует менструальный цикл.

Помогает при носовых кровотечениях. В этом случае народная медицина рекомендует развести чайную ложечку оцета в стакане воды и осторожно втянуть носом небольшое количество этой водицы, стараясь удерживать ее минуты 2-3. Процедуру надо проделывать несколько раз в день, на протяжении недели. При открытых ранах такое лечение  не проводится.

При приеме внутрь, уксус способствует:

• активизации процесса пищеварения,
• очищению кишечника от шлаков и токсинов,
• быстрому расщеплению углеводов,
• восстановлению флоры кишечника,
• укреплению иммунитета,
• поддержке кожи в тонусе.

Кроме этого, он активизирует обмен веществ и способствует понижению аппетита. Поэтому его используют при похудении. А регулярно принимая эту приправу, можно пополнить организм  свой витаминами и минералами.

Для достижения эффекта похудения, применяя уксус, его разбавляют водой. Если пить уксусную водичку перед каждым приемом пищи, в течение 2-3-х месяцев, то по отзывам испытавших этот напиток  женщин, можно сбросить до 10 кг. Специалисты рекомендуют дополнительно растирать кожу оцетом, что способствует рассасыванию апельсиновой корки.

При беременности уксусная водичка помогает снять токсикоз, но употреблять надо с осторожностью.

В косметологии

Применяется при уходе за кожей лица и тела. Бактерицидные, обеззараживающие и антисептические свойства винного оцета народная медицина использует для косметических целей. Протирание кожи уксусом способствует разглаживанию морщин, снимает воспалительные процессы на коже,

• регулирует работу желез, вырабатывающих кожное сало, что способствует снятию жирного блеска,
• дезинфицирует кожу, способствует очищению пор от пыли и грязи, убирает сальные пробки,
• очищает кожу от отмерших клеток, способствует приданию ей упругости и тонуса, за счет активизации регенерации клеток.

Протирание тела убирает апельсиновую корку, восстанавливает ее тонус, делая гладкой и помолодевшей.

Применение в уходе за волосами. В уходе за волосами надо найти золотую серединку, поскольку частое использование может привести к их пересушиванию.

• Самый удачный выход — применять уксус при ополаскивании волос после мытья.
• Для укрепления волос его можно добавлять в травяные маски, например в отвар шалфея.
• Для блеск волос, смешивают с отваром ромашки.
• Для снятия жирного блеска с волос, уксус разводят водой (1:1) и смачивают ей волосы на ночь. Утром моют с волосы шампунем.
• Оцет применяют для лечения перхоти. Для этого в отвар репейника добавляют 2-3 ст. ложки уксуса и делают компресс на голову, минут на 30, после смывая его, как обычно.
• Помогает он при выпадении волос, если провести лечение масками, смешивая жидкость в равных пропорциях с медом и наносить регулярно на волосы. При выпадении волос хорошо помогает и бальзамический уксус.

А вот Японки, во все моющие средства и шампуни добавляют этот продукт, чтобы волосы всегда блестели, а кожа была шелковой и мягкой. Белым уксусом отбеливают пигментные пятна и веснушки.

В быту. Чтобы белье было при стирке белоснежным, а вещи яркими

Как часто мы задаемся вопросом, чтобы еще добавить в стиральную машину при стирке белья, чтобы оно было белоснежным, а цветное — не утрачивало своей яркости цветов. Это всегда не просто, сколько моющих средств приходится перебрать.

И в этом может помочь белый винный уксус, который удивит вас своими преимуществами в цене и качестве. Как им пользоваться:

Если налить половинку стакана уксуса прямо на одежду, перед ее стиркой, то это усилит моющие средства порошка, увеличит яркость цветов одежды и значительно уменьшит пенность моющего средства.

Пенящие порошки плохо прополаскиваются в машине и часто оставляют следы на темной выстиранной одежде, в виде разводов. Уксус легко справляется с этой задачей.

Он обладает смягчающим эффектом. Если его добавить при стирке в отделение для смягчения тканей, он проявится в том же свойстве, но без той агрессивности, присущей химическим кондиционерам, действующей и на ткань и на среду окружающую.

Белые ткани уксус отбеливает, благодаря содержащимся в нем кислотам,  дополнительно дезодорируя их. Он нейтрализует посторонние запахи, особенно неприятные.

Избавление от пятен на одежде: Половину стакана уксуса смешать с горячей водой  и замочить в ней одежду с  плохо отстирывающимися пятнами, желательно на ночь. Перед стиркой, если пятно не отошло, налить средство дополнительно на загрязнение. Потереть руками и заложить в машину для стирки.

Иногда на одежде досаждают прилипшие волосы и шерсть животных. При добавлении в стирку уксуса, эта проблема будет решена. Заодно, убирается статический заряд с одежды. Жидкость действует как кондиционер.

Если одежда чистая, но электризуется, ее можно просто прополоскать, добавив в таз ложек шесть этой жидкости и замочив одежду минут на 30.

Смягчающее свойство оказывает при стирке еще одно важное действие. При постоянном использовании уксуса не придется добавлять при стирке смягчители воды. Уксус хорошо справляется с этой задачей и  накипи на нагревательных трубках не образуется.

Как хранить уксус

Обычно уксус хранят в стеклянной емкости, с плотной пробкой при комнатной температуре, лучше в месте прохладном, но не в холодильнике.

Если покупая продукт в магазине вы обнаружите а дне осадок, это показатель плохого качества продукта.

Как сделать домашний из вина

Для приготовления домашнего уксуса подойдет не только забродившее вино, но и прокисший сок, сусло. Вина потребуется полтора литра на пять литров воды (кипяченой и остывшей), с добавлением 400 г сахара или меда.

Все перемешивают и оставляют бродить на 2 месяца, после процеживают и разливают по бутылкам.

Винный уксус весьма полезный продукт не только для кулинарных изысков. С уверенностью применяйте его для оздоровления организма и с еще большей уверенностью для бытовых нужд.

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Винный уксус применение в народной медицине

Лечение винным уксусом

Широкую известность приобрел яблочный уксус. На его фоне оказалось в тени целебное действие столового уксуса, который еще называют винным. Вполне вероятно, что применение традиционного уксуса имеет и более глубокие исторические корни: винный уксус появился, по меньшей мере, вместе с открытием способа получения виноградного вина и с тех пор люди успешно применяют лечение винным уксусом.

Впрочем, это не так уж и важно, поскольку производить можно множество разновидностей уксуса, и свойства каждого из них будут определяться используемым сырьем. Именно сырьевая база является главным источником, насыщающим жидкость, кроме уксусной кислоты, еще и другими компонентами, которые и будут придавать напитку неповторимые вкусовые оттенки и лекарственные свойства.

Для получения уксуса можно использовать мед, лимон, розу, розмарин, жасмин, изюм, инжир, финики, бузину. Огромные целительные силы имеют уксусные растворы, которые образуются в результате жизнедеятельности индийского морского риса и чайного гриба. Какому из них отдать предпочтение? Пищевая промышленность решила однозначно: винному. О нем и поговорим.

Природа винного уксуса по классификации восточной медицины оценивается как сухая и холодная. Такое представление полностью подтверждается опытом европейских народов, использующих охлаждающее действие-уксусных примочек для снижения температуры тела при простудах и других заболеваниях, протекающих с жаром.

Алкогольное опьянение

Отрезвляющее действие при опьянении оказывает вода с небольшой добавкой уксуса: на один прием берут соответственно 100 и 10 мл. Раствор принимают трижды через небольшие промежутки времени.

Алкогольное отравление

Смешивают 30 мл уксуса, 15 г сахара, добавляют немного горячей воды и после растворения сахара принимают лекарство внутрь.

Если степень алкогольного отравления была такой, что пришлось вызвать рвоту, то слабоконцентрированным водным раствором уксуса полощут рот и обмывают лицо. Такие действия смягчают приступы дурноты и улучшают самочувствие.

Ангина

Заполнить стакан натертой на терке свеклой и добавить столовую ложку уксуса. После непродолжительного настаивания отжать сок и полоскать им горло. При этом можно сделать пару глотков сока.

Бородавки

Для сведения бородавок очистить луковицу среднего размера и положить на два часа в уксус, затем привязать к бородавке. Вместо настаивания можно просто проварить луковицу в уксусе.

Выпадение прямой кишки

Полезны сидячие ванночки с уксусом. Продолжительность и частота процедур определяются индивидуально по самочувствию. При плохой переносимости уксуса его дополнительно разводят водой до получения приемлемой концентрации.

Гайморит

Смешать две части уксуса и одну часть воды, нагреть в широкой посуде. Расположившись над емкостью, делать горячие компрессы на область гайморовых полостей с помощью сложенной в несколько слоев ткани. Прогревания уксусом выполнять ежедневно в течение 15-20 минут.

Головная боль

Существует разновидность головной боли, которая возникает от действия жары.

Виноградный уксус: польза и вред, как принимать

Так могут влиять солнце, горячие испарения от асфальта, пребывание в парильном отделении бани. Чтобы уменьшить или устранить такую головную боль, достаточно сделать уксусные примочки к болезненным участкам головы или подышать паром над водой с уксусом, покрывшись полотенцем.

Шерстяную ткань пропитать лекарственной смесью, приготовленной из уксуса, оливкового масла и камфоры, и накладывать на грудь на ночь до выздоровления.

Зубная боль

Лист малины и стебелек мяты измельчить, залить небольшим количеством уксуса. После трех дней настаивания процедить и использовать для полоскания рта при появлении боли.

Зуд  кожи при псориазе и желтухе

Кожный зуд, сопровождающий заболевания, может быть на время устранен протиранием кожи смесью уксуса и воды, взятых в объемном соотношении 1:3 соответственно. Конечно, болезни таким средством излечить не удается, хотя и известны сложные лекарства с использованием более концентрированных растворов уксусной кислоты, способные эффективнее воздействовать на высыпания.

Икота

Чтобы прекратить рефлекторные сокращения диафрагмы, смочить кусочек сахара в винном уксусе, быстро разжевать и проглотить.

Лишай

С древности известно множество примеров использования уксуса для лечения этого заболевания. Его применяли отдельно или вместе с растениями, другими соединениями природного происхождения. Вот один из вариантов: смешивают уксус и камедь (смолу, выделяющуюся из ствола и веток деревьев) сливы, добавляют немного меда. Соотношение веществ подбирают так, чтобы образовалась масса, похожая по консистенции на мазь. Ею и смазывают пораженные участки кожи.

Мозоль

Для избавления от мозолей используют следующий состав: шелуху лука складывают в банку, заливают уксусом и настаивают при комнатной температуре в течение двух недель. Шелуху извлекают, слегка обсушивают и прикладывают слоем в 2-3 мм к мозоли (кожу вокруг мозоли смазывают вазелином), закрепив на ночь повязкой. Утром повязку снимают, ногу распаривают в горячей воде, а мозоль соскребают острым предметом. При неудавшейся первой попытке повязку с шелухой прикладывают вторично с повторением на следующее утро очистительной процедуры.

Отравление щелочами и мочевиной

Пьют слабый раствор уксусной кислоты, как и при алкогольном опьянении.

Педикулез

Чтобы избавиться от вшей, из уксуса путем добавления воды готовят 0,5-2,0% -ный раствор, которым с помощью ватного тампона увлажняют волосы. Затем надевают на голову полиэтиленовый пакет и поверх него укутывают голову платком или махровым полотенцем. По истечении 30-60 минут пакет снимают, а волосы старательно вычесывают. Через 7-10 дней обязательно проводят второй сеанс уксусной обработки.

Повышенная температура

Лекарство из уксуса готовят просто: на 2-3 части воды берут одну часть уксуса, компоненты перемешиваются. В полученный раствор опускают небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, слегка отжимают и прикладывают ко лбу, на грудь или оборачивают вокруг туловища, нижних конечностей. При обертываниях увлажненную ткань дополнительно сверху накрывают шерстяным платком и держат до тех пор, пока смоченная ткань не подсохнет. После этого ее увлажняют вторично, вновь накладывают на тело. Так повторяют до тех пор, пока температура не снизится.

Понос

Уксус издавна ценится как вяжущее средство. Его применяли при заболеваниях холерой, дизентерией. Поступали так: винный уксус разводили водой, в растворе смачивали полотенце или простыню, складывали в несколько слоев влажную ткань и закрепляли на час-полтора в виде компресса на животе. В течение дня делали 3-5 компрессов. Одновременно внутрь принимали отвары подорожника, шалфея, зверобоя (отдельно или в смеси).

Пяточная шпора

В народе популярен такой рецепт: смешивают 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку йода. Вату макают в приготовленную смесь и обмазывают больное место на стопе. Удалив ватный тампон, делают утепляющую повязку и надевают носок. Наилучшее время для ухода за стопой — вечернее. В этом случае утепляющую повязку не снимают до утра. Процедуры проделывают непрерывно каждый день до прекращения болей в пятке.

Синяк от ушиба

Часто в результате ушиба происходит подкожное кровоизлияние и образуется синяк. В этом случае уксус смешивают с медом и накладывают в виде лечебной повязки к месту удара. Смесь время от времени обновляют до исчезновения синяка.

Уход за волосами

Слабый раствор уксуса в воде может использоваться при ополаскивании волос.

Ушные язвы

Для приготовления лечебного средства необходимо смешать по 100-125 мл уксуса и воды. К полученной жидкости добавляется 1-11/2 столовой ложки измельченных листьев подорожника. Затем смесь кипятится в эмалированной посуде на водяной бане в течение 8-10 минут, настаивается, фильтруется. Закапывать раствор в ухо по 1-3 капли 2-3 раза в день.

Фарингит

В ходе лечения горло полощут винным уксусом, к которому добавлено немного меда.

Шум  в ушах, ухудшение слуха

При этих заболеваниях поступают так же, как и при головной боли. Единственное отличие заключается в более продолжительных сроках лечения.

Эпидермофития стоп

При грибковом поражении кожи затронутые заболеванием участки сначала посыпают питьевой содой (гидрокарбонат натрия), а затем увлажняют уксусом. Добиться успеха в лечении можно, используя только винный уксус.

Противопоказания к использованию винного уксуса

Высушивающие (по восточной классификации) свойства уксуса необходимо учитывать при его употреблении в пищу. Такое действие может принести пользу людям с избыточным весом, но у лиц с астеническим строением тела увлечение уксусом может вызвать истощение. С учетом описанного влияния уксус желательно не принимать при заболеваниях дыхательной системы, сопровождающихся сухим кашлем.

Осторожность при внутреннем использовании уксусной кислоты необходимо проявлять лицам пожилого возраста, а также тем, кто страдает от болей в суставах. Ограничивается или полностью прекращается прием уксуса при запорах, простатитах, половой слабости, во время выздоровления после изнурительных болезней.

Постоянное употребление уксуса в виде пищевой приправы может вызвать нарушение зрительной функции и привести к пожелтению лица.

В нетрадиционной медицине при изготовлении лекарств широко используется способность винного уксуса растворять соединения кальция (вспомните, как в быту удаляют накипь со стенок чайника при помощи уксусной кислоты). На первый взгляд, использование таких растворов кальция в уксусе наружно и внутренне оказывает лечебное действие при дефиците главного строительного материала в костной ткани (остеопороз), при экземах, нарушениях обмена веществ, уменьшении толщины слоя зубной эмали. С другой стороны, шлаковые нагромождения содержат в себе среди других и соли кальция, и поэтому уксусные растворы кальция необходимо принимать с осторожностью.

Имеются сведения о благоприятном действии винного уксуса на процессы пищеварения. Но при назначении кислоты как лекарства должен преобладать разумный подход. Безусловно, уксус может быть полезен для желудка с недостаточной кислотностью пищеварительного сока и — наоборот — может вызвать приступ изжоги у тех, кто страдает от избытка кислоты. Необходимо также принимать во внимание, что при заболеваниях печени и желчного пузыря уксус в пищу лучше не употреблять вовсе.

Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка…

Новости

Не все знают, что пищевой уксус является универсальным чистящим средством. Он более безопасен и экономически выгоден, чем доступные в продаже профессиональные аналоги. Я привыкла использовать уксус для уборки дома и поделюсь советами из своей практики.

Уксус производят путем брожения, что обуславливает наличие кислого вкуса и резкого запаха. Помимо заслуженного признания в области кулинарии приправа доказала свою эффективность в очищении многих привычных предметов. Его хозяйственное применение очень многообразно. Ниже приведен список проверенных способов поддержания чистоты с уксусом. Взяв за основу эту информацию, каждая хозяйка может экспериментировать, добиваясь лучших результатов.

Уборка с уксусом — легкое и простое мероприятие, так как редко можно встретить дом или квартиру без бутылки этого многоцелевого средства. Кислотные свойства уксуса помогут в удалении пятен, грязи и копоти, уничтожении микробов и бактерий. Возьмите на заметку эти полезные советы по решению банальных бытовых проблем.

1. Уксус отлично очищает следы от наклеек.
2. Для ухода за мебелью приготовьте смесь уксуса с растительным маслом в соотношении 1:1. Обработка этим средством защитит поверхности от пыли и избавит от жирных разводов.
3. Кожаную обувь протирайте чистым уксусом, чтобы придать блеск, удалить остатки грязи.
4. Для регулярной чистки ковров заливайте в пароочиститель разбавленный водой уксус.
5. Чтобы вывести пятна с ворсистых покрытий, нанесите на них пасту из соды и уксуса (добейтесь густой консистенции).

   Дождитесь полного высыхания кашицы, затем пропылесосьте. При наличии на ковре стойких пятен придется повторить процедуру несколько раз, прежде чем получится желаемый результат.

6. Изделия из меди, латуни и серебра посветлеют под влиянием комбинации уксуса, соли и муки. Сделайте пасту из этих ингредиентов и окуните в нее тусклый металл на 10 минут. Затем смойте и протрите сухой тканью.

Уксус для уборки кухни и домашней техники

Отдельно стоит сказать об использовании уксуса для дезинфекции всего жилища, особенно столовой. Он отлично обеззараживает и обновляет кухонную столешницу, разделочные доски, ведро для мусора, пол и керамическую плитку. Возможности действительно впечатляют.

1. Чтобы раковина блестела и сияла, как новая, сделайте пасту из 2 столовых ложек соли и 1 чайной ложки уксуса. Тщательно потрите и оставьте на некоторое время.
2. Столешницу, кран, трубы, смеситель обработайте салфеткой, смоченной неразбавленным продуктом. Таким же образом удобно мыть окна, в конце протирая чистой хлопковой тканью. От разводов не будет и следа.
3. Аналогичным образом, протирая губкой и оставляя открытой дверцу на пятнадцать минут, избавляются от неприятного запаха в микроволновой печи или духовке.
4. Также хорошо поддаются уборке жирные пятна. Залейте их уксусом и оставьте на некоторое время, а затем проведите влажной тряпкой.
5. Кипячение чайника или запуск посудомоечной машины с добавлением 200 мл уксуса, разложит всю накипь.
6. Кухонная утварь станет как новая, если помыть фарфор в растворе уксуса с водой (50/50), а металлические предметы прокипятить.

Вдобавок к этим советам можете использовать уксус для дезодорации и дезинфекции холодильника, кофеварки, посуды, кранов, водопровода и другой бытовой техники.

Стирка с уксусом поможет, если на одежде появились пятна, например, от ягод или борща. Это особенно актуально при наличии маленьких детей. Полностью удалит загрязнения цикл стирки с добавлением полстакана уксуса. Белая одежда после носки утрачивает свою привлекательность. Четверть стакана уксуса при стирке вернет белью былую белизну.

Уборка уксусом ванной комнаты

Санузлы, как никакие другие комнаты, подвергаются воздействию воды, поэтому тут высок риск появления грибка и плесени.

1. Распылите раствор уксуса, разбавленный на половину водой, на потолок и пол. Через некоторое время смойте.
2. Почистить унитаз уксусом элементарно. Обильно полейте, подождите полчаса и обработайте ершиком.
3. Замочив на несколько часов детский горшок или душевую головку, вы устраните неприятные отложения.

Компоновка с содой эффективно устранит засор канализации из кухонной раковины или ванной комнаты. Для этого насыпьте соду в засоренную трубу, влейте туда уксус и оставьте на полдня. Затем струей кипящей воды пробейте пробку. Химическая реакция, которая происходит внутри, оказывает давление на закупоренные частицы и выталкивает их. Одновременно кислотность расщепляет грязь и жиры в трубе.

5-процентный уксус, доступный почти во всех продуктовых магазинах, применяют для очистки и дезинфекции предметов обихода. Преимущество такого чистящего средства в том, что оно пахнет менее резко, и, следовательно, легче выветривается. Поистине этот многофункциональный напиток хорош не только для уборки в доме, но и для здоровья человека в целом. Чтобы извлечь пользу для своей внешности, читайте про уксус для волос и другие дополнительные статьи.

 При слове «уксус» многим представляется бутылочка с жидкостью, обладающей не самым приятным запахом. Однако человечество живет с этой бутылочкой много тысячелетий и радуется ее содержимому. Так что такое уксус и для чего же он нужен?                               

          УксусСначала посмотрим, что такое уксус. Для россиян, чаще всего, уксус – это раствор уксусной кислоты, полученной из спирта. Спирт при этом может быть совсем не качества «люкс». Концентрированная кислота называется «ледяной», хотя собственно ледяная кислота – кристаллическая, похожая на кристаллы льда, хранится при низкой температуре. Концентрированную кислоту в кулинарных целях не используют, ее растворяют до необходимой степени. Хранение жидкой «ледяной» кислоты можно признать опасным, так как она обладает сильным действием и может повредить желудок. Особенно опасно наличие такой кислоты, когда в доме есть маленькие дети.Применение уксусной кислоты в советское время вызывало много нареканий рядовых потребителей. Одно упоминание уксуса вызывало неприятные ассоциации с запахом. Хотя многие любители пельменей жить не могли без этой «ароматной» приправы. Наверное, некоторые еще помнят старые советские пельменные, где на столах стояли графинчики с уксусом. И, тем не менее, большинство людей мечтало заменить уксус лимонным соком, например, в майонезе. В России эту мечту реализовал, наконец, один из производителей.Однако появился уксус в истории человечества совсем не в виде привычного для нас прозрачного и бесцветного «препарата». Появился он, наверное, одновременно с виноградным вином. И является продуктом переработки этого самого вина. Существующий в вине алкоголь перекисает в уксус. И запах у этого продукта совсем не такой резкий как у привычного нам алкогольного. В таком винном уксусе присутствуют все полезные вещества, имеющиеся в вине, однако отсутствует алкоголь. Также приобретается кислый вкус, что, собственно, и ценится в уксусе.Традиционно уксус готовится не только из виноградного вина. Очень популярен так называемый сидровый уксус. Это продукт переработки яблочного вина (сидра).

Уксус сладким не бывает, но полезным – вполне!

Он обладает немного другим вкусом по сравнению с винным, и так же ценен. Но в средние века лучшим, все-таки, считался винный.С целью улучшения кулинарных (и эстетических) свойств уксус подвергается дополнительной обработке. Например, на уксусе настаивают различные пряно-ароматические травы, например, эстрагон. Существует так называемый «бальзамический» уксус, в котором присутствует большое количество компонентов. Существовавший в средние века рецепт был утерян, и теперь каждый производитель делает то, что считает нужным, называя этот продукт «бальзамическим» уксусом. Однако наиболее ценен моденский уксус, который считается традиционным. Он изготавливается из винограда сорта требиано.Так же для улучшения вкуса винного и сидрового уксуса используется процесс выдержки в дубовых бочках. После этого уксус приобретает благородный оттенок дуба и характерный коньячный аромат и привкус. Там нелюбимый нами запах уксуса практически отсутствует.ЗаменителиВ двадцатом веке появились заменители уксуса. Хотя они и называются уксусом, однако производятся по ускоренной технологии. При этой технологии процесс идет ускоренно, без образования алкоголя. Он там, конечно, образуется, однако процесс не завершается и идет сразу образование уксуса. Аналогичный процесс мы можем увидеть, если оставим в тепле яблоко. Через какое-то время оно начинает припахивать уксусом. Всем известен такой уксус. Это «легендарный» яблочный уксус, воспетый одним известным американцем, пропагандировавшим его почти всю свою жизнь. Кто когда-либо открывал бутылку с таким уксусом, наверное, замечал характерный запах испорченных яблок. Этот запах полностью отсутствует у сидрового уксуса, который, собственно, и послужил источником «вдохновения» при создании более дешевого, яблочного.ПрименениеПрименяется уксус достаточно широко. Как это ни покажется сегодня странным, в античности и в средние века уксус использовался для утоления жажды. И тогда сцена из евангелия приобретает совсем другой смысл. На бутылках ароматизированного уксуса часто можно увидеть рецепты прохладительных напитков, в состав которых входит этот уксус.В стародавние времена уксус был универсальным растворителем при создании различных медицинских смесей. Существовал такой универсальный препарат как уксусомед. Судя по наличию самых разных рецептов его приготовления, секрет его производства утерян. Существуют рецепты, которые требуют смешивания исходных продуктов. Но возможна также версия, что уксусомед – продукт переработки алкогольного меда. Уксусомед был уникальной «панацеей» в античности и в средние века. Он мог служить противоядием, лечебной добавкой при различных неблагоприятных воздействиях, да и просто оздоравливающим средством.Наиболее известно применение уксуса в современной консервирующей промышленности как «защитника» овощей. Все мы любим иногда побаловаться маринованным огурчиком или салатом. Часто уксус «для аппетита» и улучшения вкуса добавляют в салаты. При пониженной кислотности такая добавка помогает пищеварению, а не только улучшает вкус.Также уксус используют при мариновании мяса. У него изменяется вкус и консистенция. Маринады при этом делают на основе различных пряных смесей.Часто уксус используют при приготовлении различных приправ. Например, всем известный майонез невозможен без уксуса. Замена его на лимонный сок создает совсем другой продукт, имеющий мало общего с привычным. При наличии некоторого запаха уксуса у майонеза в него при приготовлении можно добавить несколько листиков петрушки на 200 мл масла. Это придаст небольшой оттенок свежести самому майонезу и уменьшит неприятный запах. Цвет станет немного зеленоватым, что достаточно интересно.Французское имя уксуса дало название одному из национальных русских блюд. Почему, правда, непонятно. Это любимый в народе свекольный салат, в просторечии именуемый винегретом. В первоисточнике винегрет – соус, состоящий из смеси оливкового масла, соли и уксуса (винегр, по-французски). Таким соусом очень хорошо приправить наш русский винегрет.Также уксус используют в кондитерском деле для погашения соды. Однако этот метод используется не так часто. Существуют другие, более удобные, способы разрыхления теста.Имеет уксус и различные хозяйственные назначения, например, при удалении пятен. Есть и много других. Используется при этом исключительно химический (спиртовой) бесцветный уксус.ЗаключениеТаким образом, мы увидели, что такое уксус в истории человечества и в нашей повседневной жизни. А нелюбовь к уксусу в современной России определяется тем, что у нас исторически не было того продукта, который на Западе назывался уксусом, а был некий химический препарат без цвета, но с сильным запахом.Удачи вам в составлении грамотных оздоравливающих приправ!

Ваша оценка: Пусто

05.12.12 / 05.12.12автор: kreativka

Как похудеть с помощью воды и уксуса?

Яблочный уксус использовали для придания «лицу томности, а фигуре стройности» еще знатные дамы средневековой Франции. В то время плотное тело и загорелое лицо считалось признаками простолюдинок, поэтому знатные дамы принимали воду с яблочным уксусом в неограниченных количествах, добиваясь «аристократической» бледности и приобретая заболевания пищеварительных органов.

Сейчас для похудения тоже пьют воду с уксусом, но соблюдают пропорции разведения – чтобы здоровье не ухудшалось.

Кроме того, учитываются противопоказания данного способа снижения веса – заболевания пищеварительных органов, повышенная кислотность желудочного сока, особые состояния – беременность, лактация или подростковый возраст.

Если французские дамы разбавляли воду уксусом практически ежедневно, то сейчас рекомендуют устраивать разгрузку для организма в течение 3-5 дней.

За это время желудочно-кишечный тракт успевает освободиться от шлаков, стимулируются мышцы кишечника, и далее, с помощью диеты, удается снизить вес на столько, на сколько запланировано.

Очень важно, что потерянные за первые 3-5 дней диеты килограммы потом не возвращаются.

Химический состав яблочного уксуса довольно богатый – в нем содержится большое количество полезных веществ:

• 16 аминокислот;
• пектин;
• микроэлементы – сера, магний, кальций и другие;
• кислоты – уксусная, щавелевая, карболовая, молочная, фруктовая;
• комплекс витаминов.

При использовании для похудения воды с яблочным уксусом:

• перестают испытывать чувство голода;
• нормализуется состояние пищеварительного тракта – кислая среда губительно действует на патогенные микроорганизмы, грибковая флора угнетается;
• ускоряются процессы пищеварения, стимулируется работа кишечника;
• жиры, поступающие с пищей, растворяются.

Дополнительным бонусом уксусной диеты является улучшение состояния кожи – организм быстро освобождается от токсинов, выделение кожного сала нормализуется.

В воду во время диеты можно добавлять уксус, приобретенный в магазине. Но почему бы не сделать этот продукт самостоятельно, чтобы быть уверенной – в нем нет никаких вредных добавок и консервантов?

Рецепт изготовления натурального продукта очень простой.

Достаточно иметь под рукой яблоки различных сортов, воду, нож, эмалированную кастрюлю, сахар, бутылки с пробкой, и можно приступать к работе.

• Яблоки замачивают, хорошо промывают, мелко нарезают, удаляя семена.
• Нарезанные яблоки помещают в эмалированную посуду и смешивают с сахаром: сладкие – 50г/1 кг, кислые – 100г/1 кг.
• Содержимое емкости хорошенько перемешивают, и убирают в кладовую на 2 недели – перемешивать нарезку требуется ежедневно, утром и вечером.
• Через 2 недели перебродившую смесь процеживают через марлю – яблоки выбрасывают, жидкость разливают по бутылкам.
• Если бутылки из прозрачного стекла, хранить их придется в темном месте. Желательно, чтобы они стояли в холодильнике.

Необходимый продукт подготовлен. Теперь следует подкорректировать рацион – отказаться от жирной пищи, избытка мучного и сладкого, и можно начинать худеть.

Способ похудеть с уксусной водой выбирают в зависимости от собственного удобства.

Если цель использования подкисленного напитка – уменьшить тягу к сладкому и ускорить метаболизм – его готовят следующим образом: смешивают в стакане кипяченой теплой воды столовую ложку уксуса и чайную – меда. Пить следует за полчаса до каждого пищевого приема около 5 дней, нормально питаясь.

Можно применить и иную схему приема – утром, натощак, выпивают стакан напитка, приготовленного по вышеописанной схеме. Дозу уксуса в напитке, выпиваемого после обеда, увеличивают – 2 столовые ложки на стакан воды, мед добавлять уже не нужно.

Чтобы простимулировать организм на похудение в короткие сроки, используется уксусная экспресс-диета, рассчитанная на 3 дня.

• 1 день. Перед очередным приемом пищи следует пить подкисленную воду, из расчета – на каждые 30 кг веса в воде растворяется чайная ложка уксуса. Напиток выпивают за 30 минут до еды.
• 2 день. Рассчитать нужно так, чтобы за день выпить 1 л подкисленного напитка нужной концентрации – с утра, до еды и перед сном.
• 3 день. От еды нужно отказаться. Если это сделать невозможно, то в течение дня голод можно заглушать зелеными яблоками – 3-4 штуки в сутки, не более. Уксусной воды необходимо выпить 1 л, простую воду можно пить в неограниченном количестве.

Худея таким образом, нужно внимательно следить за собственным состоянием – если появляется изжога, от напитка для снижения веса следует отказаться. Пить подкисленную воду требуется через соломинку, иначе можно испортить зубную эмаль – во рту жидкость не задерживают, сразу глотают.

По вкусу напиток не очень приятный, но что не сделаешь, если хочешь иметь стройную фигуру!

Врачи не советуют снижать вес подобным образом, они считают, что лучший способ похудеть – уменьшить энергетическую ценность дневного меню и заниматься спортом.

Этот метод известен всем, но так скучно ждать, пока вес потихоньку начнет уходить. С уксусом первые килограммы просто улетают.

Кроме того, при употреблении подкисленного напитка аппетит снижается, что позволяет съедать меньше.

Настроение после уксусной диеты улучшается – женщина чувствует себя окрыленной. Минус 2-3 килограмма, а усилий затрачивать почти не пришлось. Эмоциональный настрой не менее важен, чем физическое здоровье.

У подобной диеты достаточно и минусов.

1. Необходимо несколько дней пить жидкость с не очень приятным вкусом – даже если в подкисленную воду добавлять мед, специфический вкус сохраняется;
2. Почувствовав, как быстро ощущается результат, женщины начинают повышать дозу или вместо 5-7 дней, растягивают «похудательный» процесс. «Томный вид» в Средние века в наше время называют «болезненным», и последствием удлинения диеты могут стать анорексия и булимия;
3. Во время диеты некоторые женщины начинают чувствовать изжогу и неприятный вкус во рту – кислотность желудка резко повышается, и от уксуса приходится резко отказываться.

К воде с уксусом для похудения прибегать можно не чаще, чем раз в год. Иначе появятся проблемы с зубами.

Что делать, если внутреннее применение подкисленной воды негативно сказывается на состоянии здоровья, а яблочный уксус уже заготовлен в большом количестве, и желание приобрести стройную фигуру не ослабело?

С помощью наружного применения яблочного уксуса можно не только убрать лишние килограммы, но и избавиться от стрий – растяжек розового цвета.

Обертывания – уксус разводят водой в пропорции 1/1, смачивают в получившейся жидкости ткань, оборачивают вокруг проблемной зоны – бедер, талии, плеч.

Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине

Сверху утепляют полиэтиленовой пленкой. Далее можно надеть теплую одежду и сделать несколько физических упражнений или поваляться под одеялом, почитать книжку. Нужно вспотеть – способ не важен.

Через 40-45 минут пленку и ткань снимают, на тело наносят противоцеллюлитный крем.

Проблемные области можно растирать подкисленной водой перед антицеллюлитным массажем – пропорции уксус/вода такие же – 1/1. Эти манипуляции ускорят кровоток в подкожной зоне, что поможет быстрее разбить жировые отложения.

При внутреннем применении уксуса, соблюдая диету после стимуляции, за месяц можно потерять до 5 кг, при наружном – применяя его регулярно в течение 2 месяцев 2 раза в неделю – приобрести красивые формы и стройную фигуру.

Поделитесь с друзьями ссылкой

Первым симптомом того, что в организме протекает воспалительный процесс или он подвергся инфицированию, становится резкое повышение температуры тела. В такие моменты внутренние органы начинают работать в усиленном режиме, так как организм пытается побороть недуг самостоятельно.

Винный уксус: польза и вред

Однако в этот момент человек начинает ощущать дискомфорт, а очень высокая температура (приближающаяся к отметке в 40 градусов и, тем более, превышающая ее) несет прямую угрозу.

Избавиться от жара можно и посредством медикаментозного воздействия (благо, жаропонижающих препаратов сейчас выпускается огромное количество). Но эффект появится не сразу, минимум через 30 минут. Иногда нужно действовать незамедлительно, и на аптеку просто не хватает времени. Кроме того, бывает, что даже самые лучшие препараты не могут справиться с высокой температурой. И здесь на помощь приходит обычный столовый уксус.

Обтирание уксусом для снижения температуры

Возьмите 500 мл теплой воды. Именно теплой (не холодной, не горячей). Жар по всему телу – это результат повышения температуры до уровня 38-39 и выше градусов. И если вы будете делать состав на основе холодной жидкости, то больному может стать только хуже. Резкое сужение сосудов приведет к ухудшению состояния.

Затем в воду доливаем уксус. Обычный столовый раствор (не эссенцию), который имеет 6-9% концентрации. Если вы готовите смесь для ребенка, то 10 мл уксуса (2 чайных ложки) в растворе вполне хватит. Для взрослого человека смесь готовится в пропорции 1-2 столовых ложки на пол литра воды. Когда компоненты соединены, хорошенько размешайте состав.

Растирание тела больного нужно начинать с конечностей: сначала ступни и ладони. Затем постепенно переходим к местам, где сосредоточены крупные сосуды (шея, подмышки, коленки). Протирайте тело хорошенько, когда жидкость начнет испаряться, тело будет охлаждаться, что верный признак понижения температуры.

Эффективность воздействия можно увеличить, если в уксусный раствор добавить немного спиртосодержащей жидкости (водки или медицинского спирта). Смесь после растирания будет быстрее испаряться, значит и понижение температуры ускорится.

Компрессы с уксусом

С уксусом можно сделать компресс. Для этого разведите 15-17 мл уксуса в 200 мл воды. Хорошенько размешайте состав. Смочите кусок ткани или неплотное полотенце раствором и наложите пациенту на горячий лоб.

Во время проведения процедур необходимо постоянно следить за состоянием больного. Иногда радикальное вмешательство может привести к спазмам сосудов, что, наоборот, еще больше ослабит пациента. Все признаки будут налицо: неестественная бледность, озноб. При таких проявлениях уксусные примочки следует отменить, так как они приведут не к улучшению состояния, а к его ухудшению.

Уксусные составы для понижения температуры: что важно?

Самое первое, за чем следует проследить особо – правильное соотношение всех компонентов в растворе. Если уксуса окажется слишком много, то можно сильно навредить здоровью пациента. Концентрированные растворы провоцируют отравление, так как во время растирания кислотные компоненты вещества слишком быстро попадают в кровь.

Все приведенные выше рекомендации не являются панацеей, а лишь методами оказания первой помощи. В любом случае при высокой температуре необходимо вызывать врача, а если температура очень большая (около 40 градусов и выше) и не снижается после применения жаропонижающих препаратов и обтираний, либо сопровождается другими тревожными симптомами (судороги, рвота, боли во внутренних органах) – срочно звонить в «скорую».

Страничка оказалась полезной? Поделитесь ею в своей любимой соцсети!

Виноградный уксус - полезные свойства и секреты применения

Виноградный уксус — что это такое, как  его готовят, что входит в его состав, как применять правильно в кулинарии и медицине и кому он может вреден, читайте далее в этой статье.

Виноградный уксус — серкеты применения

Уксус используется в разных отраслях жизнедеятельности человека.

Про пользу яблочного известно многим, а вот про виноградный мало кто вообще слышал.

Постараемся заполнить пробелы в знаниях и рассмотрим что такое виноградный уксус, как его готовят и где используют, в чем его польза и вред, как правильно его применять для здоровья и красоты, кому следует проявить осторожность и т.д.

Что такое виноградный уксус?

 Его изготавливают из виноградной мезги, оставшейся от производства виноградного вина. Мезгу смешивают с водой и сахаром и оставляют бродить в тепле. Через несколько месяцев продукт готов.

Занимающиеся домашним виноделием порой сталкиваются с ситуацией, когда вино слишком перебраживает и превращается в ядреную жидкость с резким запахом.

По статистике ее просто выливают, не задумываясь о том, что многие специально готовят такой уксус, зная про его применение в народной медицине и косметологии.

Чем полезен виноградный уксус?

Целебные свойства виноградного уксуса:

• Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем, что помогает противостоять агрессивному воздействию окружающей среды, очистить организм от токсинов и шлаков и даже защитить от радиации.
• Используется в диетическом питании людей с низкой кислотностью желудочного сока. В этом случае его выпивают по чайной ложке на стакан воды перед каждым приемом пищи. Подобный же рецепт способен пробудить аппетит.
• Виноградный уксус значительно улучшает пищеварение и повышает усвоение питательных веществ. По этой причине он может помочь нормализовать вес и улучшить обменные процессы.
• Для похудения виноградный уксус не всегда применяют внутрь. Довольно популярны обертывания  с его использованием, а также проведение антицеллюлитных массажей.
• Его действие благотворно сказывается на функции выделительной системы, печени и прямой кишки.
• Недостаток калия в организме проявляется развивающимся огрубением кожи на стопах, выпадением волос, а в пожилом возрасте – еще и повышенным слезоотделением. Виноградный уксус поможет восполнить дефицит калия.
• Виноградный уксус способствует долголетию, активизирует работу всех внутренних систем и органов, восстанавливает обмен веществ, разгоняет метаболизм (что незаменимо для худеющих).

Именно при помощи этого вида уксуса получается побороть проблему лишней потливости, а также вывести с одежды застаревшие пятна от пота.

Как применять виноградный уксус?

Приготовленный на основе винограда уксус используют во многих отраслях жизни и деятельности человека и, особенно в кулинарии, медицине и косметологии.

• Виноградный уксус в косметологии

Широко распространено применение данного продукта в косметологии.

Он прекрасно отбеливает кожу, выравнивает тон лица, замедляет процессы старения, избавляет от пигментных пятен и веснушек.

Если регулярно ополаскивать с его помощью волосы, получится вернуть им блеск, сделать локоны более сильными и шелковистыми.

Незаменим виноградный уксус для тех, кто страдает от чрезмерной наэлектризованности волос, а также в тех случаях, когда нужно смыть масляную маску и т.п.

 Светлый или темный уксус, прежде всего, благотворно сказываются на коже головы, препятствуя образованию перхоти и эффективно укрепляя корни. Содержащиеся в эссенции витамины А и С делают локоны более гладкими и шелковистыми, позволяют облегчить укладку и со временем отказаться от многих косметических средств по уходу.

Для лица, да и для всего тела виноградный уксус способен порой стать самой настоящей палочкой-выручалочкой.

Начнем с таких надоевших многим из читающих эту статью мозолей, трещин и натоптышей.

Для достижения эффекта особого труда не надо, достаточно распарить загрубевший участок и смазать его смоченным в эссенции ватным диском. В запущенных ситуациях можно изготовить компресс и оставить его на пару часов, однако в таком случае не помешает разбавить его с водой, чтобы избежать ожогов.

Чтобы выровнять тон лица, избавиться от загрязнений, пигментных пятен и веснушек можно сделать лосьон из виноградного уксуса.

Для этого его просто разводят с теплой водой, смешивают со свежевыдавленным яблочным или огуречным соком. Для кожи жирной и комбинированной такие средства можно использовать без опасений, если конечно нет индивидуальной непереносимости.

Но обладателям сухого типа лучше отказаться от такого способа ухода, чтобы не ухудшить ситуацию.

Для тех, кому эффект нужен явный, а главное стойкий, поможет пилинг.

Для этого уксус слегка нагреть, смочить в нем марлю и положить ее на предварительно распаренную кожу. Четверть часа покоя – и эффект превзойдет даже самые смелые ожидания. Единственное условие – использовать домашний вариант, чтобы не вызвать ожогов.

• Виноградный уксус в кулинарии

Виноградный, или как его еще часто называют винный уксус, довольно часто применяют при приготовлении многих блюд.

Легкий кисловатый привкус и нежный пикантный аромат делают его незаменимой приправой для салатов, первых и вторых блюд, шашлыков и рыбы.

Тем, кто сидит на диете или следует принципам правильного питания использование майонеза, раст.масла и других заправок запрещено, но сделать натуральный салат шедевром кулинарного искусства вполне реально, достаточно использовать для этого уксус, но не обычный, а виноградный.

Попробуйте сбрызнуть этой натуральной приправой шашлык, когда до готовности ему останется буквально пара минут, и сможете насладиться новым вкусом и ароматом.

Беспроигрышным вариантом заправки для салатов и вторых блюд будет приготовленная  в домашних условиях смесь из двух стол.л. белого винного уксуса, пяти стол.ложек качественного оливк.масла, ложечки меда и ложечки зерновой горчицы.

Добавлять по вкусу, перед употреблением взбивать при помощи венчика. Такая заправка не только улучшит вкус блюда, но и поможет восстановить уровень калия в организме, улучшит состояние кожи, волос и ногтей.

Он великолепно подходит для маринования мяса и рыбы, для заправки салатов.

Также стоит учитывать, что он категорически не сочетается с молоком и кисломолочной продукцией, плохо проявляет себя в тандеме с жареными и запеченными с большим количеством приправ блюдами (особенно картофелем), затормаживает усвоение растительного белка, ухудшает переваривание бобовых.

• Виноградный уксус для похудения

Зная про полезные свойства эссенции, диетологи рекомендуют дополнять виноградным уксусом и приготовленными на его основе заправками почти все блюда.

Калорийность его составляет всего 19 Ккал на 100гр.

Учитывая способность его разгонять метаболизм, ускорять обмен веществ и улучшать усвоение полезных веществ из продуктов питания его можно довольно эффективно применять в борьбе с лишними кг.

Для напитка красоты нужно смешать в стакане теплой воды чайную ложку уксуса и меда. Пить сразу после приготовления ежедневно один раз в день натощак.

Использование винной эссенции и не ограничивается применением внутрь. Довольно эффективны обертывания. Для этого проблемную зону растирают уксусом и заматывают пищевой пленкой на 15 минут. После нужно принять контрастный душ. Делать не чаще одного раза в неделю.

Можно и просто смочить простыню и обмотаться ею, оставив до полного высыхания. Такая процедуру повышает жизненный тонус, стимулирует активизации работы внутренних органов.

• Виноградный уксус в народной медицине

Чаще всего приготовленный из винограда уксус используют для лечения проблем с ЖКТ.

Чтобы «запустить» работу пищеварительного тракта нужно ежедневно натощак выпивать стакан теплой воды с растворенной в нем ч.л. эссенции.

Помните, что такой напиток повышает кислотность желудка, а значит перед его применением следует проконсультироваться с врачом, а при появлении изжоги или дискомфорта, немедленно остановить прием.

Да, и помните, как пить виноградный уксус (используйте трубочку для коктейля и тщательно полоскайте рот после).

Свойства уксуса проявляются как при приеме внутрь, так и при наружном использовании. Смоченные примочки прикладывают к местам ушибов и растяжений, протирают кожу, чтобы снять зуд и раздражение после укусов насекомых, ускорить восстановление кожи после ожогов.

Из винной эссенции можно приготовить отличное средство для полоскания горла. Если помощь нужна ребенку на стакан воды берется 1-2 ч.л, взрослому можно сделать более насыщенный раствор.

Как сделать виноградный уксус дома ?

Все перечисленные рецепты будут более эффективными, если для них использовать не магазинную, а домашнюю продукцию, тем более что приготовить эссенцию довольно просто:

1. Для этого свежий виноград (1 кг) перемолоть или тщательно перемять руками, переложить в банку, заполнив ее на половину, добавить воду (1л) и сахар (100гр).
2. Горлышко банки обмотать марлей и поставить в теплое место для брожения.
3. Ежедневно помешивайте мезгу деревянной лопаткой.
4. Через 14 дней процедить полученную брагу, добавить еще 100 гр сахара, взболтать и снова поставить на брожение.
5. Теперь выждать следует не менее 2-х месяцев.
6. Готовый уксус процедить, перелить по бутылкам.

Мыть виноград не надо. Бактерии на его поверхности ускорят брожение и повысят качество готового продукта.

Подобным образом можно приготовить и яблочно-виноградный уксус. Пропорции те же, только в виноград добавляются перемолотые в пюре яблоки кисло-сладких сортов.

Из вина тоже можно сделать эссенцию, но все-таки лучше использовать для этого свежие плоды.

Многие интересуются, можно ли заменить яблочный уксус виноградным? Можно, и в некоторых случаях он даже более полезен, только учитывайте, что по насыщенности он меньше, чем яблочный.

Виноградный уксус способен стать настоящей палочкой-выручалочкой во многих жизненных ситуациях, нужно только знать, как правильно его использовать и не забывать про противопоказания.

Противопоказания к применению

Категорически запрещено использование виноградного уксуса детям и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.

Не стоит рисковать относящимся к группе риска в плане возможности развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это относится и к применению внутрь и к наружному использованию.

Можно встретить советы по применению виноградного уксуса для укрепления десен и избавления от воспалений и инфекций в ротовой полости, однако ни в коем случае нельзя полоскать им рот. Это приведет к разрушению зубной эмали.

Большое количество уксуса может причинить довольно серьезный вред даже здоровому организму.

Виноградный уксус противопоказан при аллергии (особенно на красный виноград), при гастрите и язвенной болезни, при повышенной кислотности желудочного сока, при остром воспалении мочевого пузыря (цистите). Уксус не уничтожает гнойные бактерии в мочевыводящих путях, а продукты его распада раздражают мочеточник.

Если вы принимаете виноградный уксус внутрь, позаботьтесь о зубной эмали – прополосните рот после приема!

Винный уксус: виды, состав, применение

Винный уксус – популярный пищевой консервант, прозванный продлевать свежесть продуктов и дарующий блюдам пикантный вкусовой оттенок. Благодаря уникальным свойствам он находит применение не только на кухне, но и в деле оздоровления, а также в уходе за внешностью. Что же делает эту пахучую жидкость такой востребованной?

Происхождение и свойства винного уксуса

Винный сорт явился прародителем всех остальных видов уксуса, включая знаменитый бальзамический. Изготавливать его начали за много столетий до нашей эры, посредством сбраживания виноградного сока. Кардинальным образом технология не изменилась, зато пополнилась новыми идеями: наряду с красным уксусом, из винограда красных сортов, стали производить белый – соответственно, на основе светлых разновидностей культуры. Более того, выяснилось, что продукт получает более оригинальные свойства, если его настаивают на фруктах, ягодах и душистых травах – тимьяне, тархуне, базилике или, к примеру, шалфее.

Заглянув в состав виноградного уксуса, можно обнаружить калий и фосфор, медь и марганец, фтор и кальций, железо и магний, натрий и цинк, множество полезных кислот (пантотеновую, яблочную, молочную и, конечно же, виннокаменную), а из витаминов здесь числятся С, В5 и А. Употребление в разумных дозах обещает исправить неполадки с пищеварением, отодвинуть процессы старения, вывести лишний холестерин, снизить вероятность рака и ишемии.

Кулинарное применение винного уксуса

Основной интерес уксус из винограда, конечно же, представляет для гастрономии. Оба сорта часто фигурируют в составе салатов из овощей и зелени, при этом белый, с более мягким вкусом, предпочитают сводить с подсолнечным маслом, а красный, который настаивается дольше и получается довольно насыщенным, лучше всего сочетается с маслом оливы.

Рекомендуем:  Маринуем скумбрию в уксусе с луком - лучшие рецепты

Что готовят с виноградным уксусом:

• Маринады для мяса, грибов и овощей;
• соусы для горячих блюд;
• заправки для салатов и легких закусок.

Маринад с кунжутным маслом

• Сахар (30 гр.)
• Лавровый лист (2 шт.)
• Виноградный уксус (60 мл.)
• Репчатый лук (200 гр.)
• Масло кунжута (70 мл)
• Гвоздика (2 бутона)
• Перец чили (100 гр.)
• Молотая корица (1 чайн. ложка)
• Чеснок (3 дольки)
• Соль, тимьян, розмарин – регулируются по вкусу.

Очистите и мелко покрошите лук. Пересыпьте сахаром, солью и специями, добавьте толченые дольки чеснока, измельченный острый перчик, масло и уксус. После размешивания смело закладывайте мясо, срок маринования – 5-6 ч.

Универсальный соус

• Белый винный уксус (1 чайная ложка)
• Чеснок (2 дольки)
• Рубленая зелень – микс укропа, петрушки и кинзы (средний пучок)
• Натуральный йогурт (300 гр.)
• Оливковое масло (около 20 мл.)
• Свежие огурцы (3 штуки).

Вымойте и покрошите огурцы на крупной терке. Отожмите лишний сок, перемешайте с йогуртом и чесноком, продавленным через пресс. Присоедините нашинкованную зелень, масло оливы и винный уксус; соль и специи добавьте на свое усмотрение. Подавайте соус охлажденным.

Заправочный соус для салатов

• Жидкий мед (2 чайных ложки)
• Виноградный уксус (15 мл.)
• Лимонный фреш (1,5 стол. ложки).

Смешивать заправку (особенно удачна для закусок с дарами моря) следует непосредственно перед подачей блюда. «Подружите» ингредиенты между собой, присолив по собственному вкусу.

Кто на замену?

Если дома не окажется уксуса из винограда, а вам срочно понадобится что-то приготовить, его можно заменить раствором лимонной кислоты: 1 чайная ложка на 14 стол. ложек воды (концентрация 9%) либо одна чайная на 22 столовых (6-процентная альтернатива). Имеют место эксперименты со скисшим вином, яблочным уксусом, свежим виноградным или цитрусовым соком.

Использование в народной медицине

Качественный виноградный уксус способен стать ценным помощником в деле укрепления здоровья – например, его раствор можно задействовать в профилактике варикозной болезни, смазывая ноги перед сном. Приведем еще несколько вариантов полезного применения.

Рекомендуем:  Маринованный лук — пикантная добавка к любому блюду

Ванночки от микоза

Если ступни поразил грибок, дважды в неделю устраивайте ванночки с 9-процентным уксусом (0,5 литра на 10 л. теплой воды). Процедура длится 20 минут.

Эликсир для похудения

Чтобы ускорить процесс избавления от лишнего веса, можно принимать виноградный уксус, разведенный водой. Расчет — одна столовая ложка на стакан, соответственно; режим употребления – 3 раза в день натощак.

Примочки от ушибов

Тот же уксусный раствор, но уже в наружной форме, поможет унять боль, появившуюся вследствие травмы. Пропитайте марлю или бинт, зафиксируйте на пострадавшем месте на четверть часа.

Компрессы от пяточной шпоры

Смешайте 20 миллилитров виноградного продукта, растительное масло в том же количестве и пару чайных ложек йода. Промокните ватный диск, наложите на больное место и закрепите повязкой. Повторяйте процедуру ежедневно, накануне отхода ко сну.

Косметические таланты

Уксус из винограда оказывает осветляющее действие при избыточной пигментации кожи, ему приписывают омолаживающие свойства и способность бороться с целлюлитными отложениями. Волосам, представая в роли ополаскивателя, кислотный раствор дарит здоровое сияние.

Отбеливающие компрессы

Перемешайте одну столовую ложку винного уксуса с 2 ложками кефира. Подсыпьте чайную ложечку муки, тщательно все размешайте. Возьмите большой кусок марли, промокните в полученной смеси и наложите на лицо. Отдыхайте 15 мин., затем умойтесь проточной водой.

Антицеллюлитные обертывания

Соедините 30 миллилитров виноградного уксуса, 90 граммов голубой глины, а также чайную ложечку корицы в порошке. Размешав до однородности, вотрите массу в кожу, пораженную «апельсиновой коркой», обернитесь пищевой пленкой. На исходе 20-25 минут смойте остатки под душем.

Тоник для уставшей кожи

Объедините полстакана минеральной воды без газа с 1,5 чайными ложками уксуса. Введите по 3 капли гвоздичного и коричного эфира, тщательно размешайте и перелейте в герметичный флакон. Лосьон хранится в холоде до 3-4 недель, перед применением его нужно взбалтывать.

Рекомендуем:  Рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Как сделать домашний винный уксус

Многие хозяйки не без основания полагают: лучший уксус тот, что готовится самостоятельно, из полностью натуральных компонентов. Процесс этот нетрудоемкий, так почему бы не попробовать и вам?

Простой рецепт винного уксуса

Потребуется пол литра свежеотжатого сока винограда (мыть ягоды не следует). Разведите прокипяченной водой 1:1, перелейте в деревянный бочонок или бутыль (подойдет эмалированная, стеклянная или керамическая тара с широким горлом) и всыпьте 150 гр. сахарного песка. Оберните горловину марлей, сложенной вдвое; выставьте емкость в теплое местечко. Спустя 3-4 недели брожение подойдет к концу, продукт останется лишь профильтровать и разлить по бутылкам.

Уксус из вина

В данном случае за основу берется сухое столовое вино, в объеме 300 мл. – белое или красное, каждый выбирает сам. Его так же нужно разбавить охлажденной кипяченой водой (100 мл.), а затем перелить в подходящий сосуд. Добавьте ломтик ржаного черного хлеба (около 30 гр.), выдерживайте в темном теплом месте 8 суток.

Рецепт с добавлением меда

Разомните толкушкой 3 кг свежих отборных ягод. Отдельно соедините 200 мл. прокипяченной воды и 3 стол. ложки темного меда; тщательно перемешайте, залейте виноградную массу. Переместите состав в бутыль из стекла (он должен занять около 2/3 объема), бросьте кусочек ржаного хлеба. Обвяжите горлышко марлей или «дышащей» тканью, перенесите тару в тепло и затемните.

По ходу следующих 14 суток жидкость надо периодически взбалтывать — не давайте образовываться корочке. Позже процедите, залейте в чистую бутыль и снова прикройте горловину. Продолжите держать в тепле до обретения светлого и прозрачного состояния.

Независимо от того, готовится он в домашних условиях или покупается в магазине, винный уксус должен храниться в затененном прохладном месте, будучи плотно закупоренным. Если вы приобретаете фирменный продукт, обязательно проверяйте на отсутствие осадка – выпадением хлопьев грешат только низкопробные марки.

---

Смотрите также

• 
  Сладкие помидоры на зиму с медом
• 
  Рыба ледяная в духовке рецепт
• 
  Пирог из слоеного теста с брынзой и зеленью
• 
  Селедка под горчичным соусом
• 
  Состав глинтвейна с вином
• 
  Как приготовить наливку из черноплодки
• 
  Готовим гуляш из свинины
• 
  Как сделать сок томатный
• 
  Как делать соус цезарь
• 
  Тесто для блинчиков как приготовить
• 
  Салат с грибами и куриными сердечками