Сырые опята можно ли жарить

Как жарить опята

Опята помыть, варить в подсоленной воде 10 минут, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне 10 минут, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить 20 минут без крышки. Признак готовности опят - лёгкое постреливание. Замороженные опята жарить 15 минут.

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем Картошка - полкило Опята - полкило Репчатый лук - 1 голова Сметана - 1 столовую ложку на порцию Соль и перец - по вкусу Растительное масло - 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой

Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята - в замороженном виде - и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло

В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Продукты для обжарки Опята свежие - полкило Картошка - полкило Репчатый лук - 1 голова Сало или бекон - 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом - 4 столовые ложки) Соль и чёрный молотый перец - по вкусу Петрушка - половина пучка

Как жарить опята с картошкой

Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные - разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!

Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли. 2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей. 3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят - столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду. 4. Промыть опята, дать стечь воде. 5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят - 1 средняя голова лука). 6. Сковородку поставить на средний огонь. 7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек. 8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая. 9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки. 10. Посолить грибы. 11. Выложить опята со сковородки по банкам. 12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки. 13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

www.timefry.ru

Секреты и рецепты приготовления жареных лесных опят

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного - и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор ...

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Жареные опята на сковородке

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
Дают возможность стечь лишней жидкости.
Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Жареные опята со сметаной

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

Грибочки варят четверть часа.
Лук жарят до румяного цвета.
Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опята

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сколько жарить опята (видео)

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
Дать им стечь.
Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

5gribov.ru

Как пожарить опята: рецепты приготовления свежих грибов

В восточнославянской кухне очень активно используются грибы, поэтому рецептов огромное количество. В каждом блюде есть маленькие хитрости и немного творческой свободы, так что любой кулинар может не только овладеть секретом приготовления жареных опят, но и адаптировать рецепт под себя и свою семью

Подготовка опят

Не стоит сразу задаваться вопросом, как вкусно пожарить грибы на сковороде, если опята еще не готовы к обжариванию. Сперва их нужно отмыть под проточной водой. Это в особенности касается свежих грибочков, собранных в лесу.

После промывания следует тщательно перебрать грибы, счистить всю оставшуюся грязь, обрезать слишком длинные ножки и удалить подпорченные участки. Если попался гриб с жучками или другими лесными жителями, лучше почистить его ножом или выбросить. Многие хозяйки сначала варят грибы, для того чтобы они были сочнее и вкуснее. На самом деле любые грибы нужно прокипятить, так как они впитывают пыль, песок и другие элементы, которым не место в тарелке. Нюансы процесса зависят от самих опят, имеющихся средств и вкусов:

Воду нужно подсолить.
Замороженные грибочки варят около 10 минут. Разморозка не требуется.
Свежесобранные проваривают от 20 до 40 минут, при этом после первых 20 минут меняют воду.
Если имеется мультиварка, лучше всего использовать режим паровой обработки.
После отваривания грибы становятся тем мягче, чем дольше они варились, это следует учитывать и соотносить со вкусами людей, которые будут есть блюдо.

Чем больше опята, тем дольше придется их кипятить.

После этого воду нужно слить. Обработанные опята обязательно нужно просушить. Связано это с тем, что температура кипения масла выше, чем температура кипения воды. При контакте с кипящим маслом вода моментально превращается в пар, происходит микроскопический взрыв, летят обжигающие брызги.

Рецепты приготовления

Ко всем блюдам отлично подходит майонез, как домашний, так и купленный в магазине. Майонез можно заменить на следующие соусы:

«Цезарь»;
Тартар;
Чесночный;
Сливочный;
Сметана;
Идентичные вышеперечисленным по вкусу.

Впрочем, добавлять соус совершенно необязательно. Каждая хозяйка рано или поздно вырабатывает собственный рецепт жареных опят.

Грибочки с луком

Блюдо имеет четыре разновидности, которые зависят от нарезки и обжарки лука, а также от степени обжарки грибов с луком вместе.

Выбрать подходящую для ситуации разновидность и решить, как жарить опята с луком — дело хозяйки.

Ингредиенты:

0.5—1.2 кг грибов;
1 шт. лука репчатого на каждые 0.5—0.6 кг опят;
Масло растительное;
Петрушка, укроп, соль, перец и зеленый лук по вкусу.

Последовательность приготовления:

Подготовить опята к жарке.
Очистить и промыть лук. Нарезать его можно небольшими кубиками или полукольцами.
Если лук нарезан полукольцами, его следует класть на разогретую сковороду первым. Когда лук приобретет румяный оттенок, к нему надо добавить опята. В случае с нарезкой кубиками лук добавляется после того, как у грибов появится золотистая корочка.
Жарить опята следует 30—40 минут в зависимости от массы, иногда добавляя немного воды, чтобы они не подгорели.
Некоторые хозяйки рекомендуют жарить до тех пор, пока грибы и лук не приобретут одинаковый цвет.
Положить на тарелку, пока блюдо горячее, подсолить. Перец, зеленый лук, укроп и петрушка по вкусу.

Лучшим соусом к этому рецепту считается сливочный. Он отлично сочетается с консистенцией блюда, помогает подчеркнуть вкус. Тем не менее каждая хозяйка решает сама, как пожарить опята с луком, как их подать и сервировать, из-за чего в блюдо нередко попадает майонез. Покупной майонез обладает сильным и заметным вкусом, который может перекрыть синергию лука и грибов.

Жареные грибы со сметаной

Приготовление со сметаной делает опята более сочными и сытными. При желании в рецепт можно добавить лук и чеснок. Еще одним преимуществом является заменяемость сметаны — вместо нее подойдут сливки, в некоторых случаях используют майонез. Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира, его можно подавать с картофелем, капустой брокколи и спаржей. Сметана и ее заменители также выполняют функцию готового соуса, так что добавлять соусы не нужно.

Рецептура:

Сметана — 100—200 г;
Опята — 0.5—0.7 кг;
Лук репчатый — 1—2 шт.
Масло растительное;
Опционально — чеснок, зеленый лук, петрушка, укроп.

Существует две последовательности приготовления. Первая выглядит так:

Очистить и вымыть лук, нарезать его тонкими кольцами, четвертинками или средними кубиками.
Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до золотистой корочки, выложить его на блюдце, оставив масло в сковороде.
Обжаривать подготовленные опята на среднем огне в течение 20—30 минут, добавляя воды, чтобы грибы не пригорели.
Вернуть лук в сковороду и ввести сметану, перемешать.
Переключить плиту на самый слабый режим огня или выключить ее вовсе.
Томить в течение 15 минут.
Добавить соль, перец, зелень, специи по вкусу.
Подать с гарниром, либо к мясу, рыбе, птице.

Вторая последовательность немного сложнее и требует тщательного наблюдения за состоянием продуктов:

Нарезать лук самыми тонкими полукольцами, подготовить зелень, разогреть сковороду без масла.
Прожарить опята на сухой сковороде, испаряя из них жидкость, не допуская пригорания.
Влить масло, добавить лук, обжаривать в течение 3—5 минут на среднем огне.
Добавить сметану, несколько зубчиков чеснока, перемешать.
Томить 5—15 минут.
Добавить соли, перца, специи.

Главная сложность этой разновидности рецепта заключается в том, что повару придется внимательно следить за тем, чтобы опята не пригорели, помешивать их и добавлять чуть-чуть воды. Сказать, сколько времени придется обжаривать грибы, сложно — это зависит от их количества, размера, мощности плиты и размеров сковороды.

Запеканка с жареными опятами

Ингредиенты:

картофель — 600 г;
сыр твердый — 200 г;
жирные сливки — 200 мл;
опята — 400 г;
любые сушеные грибы — 50 г;
масло сливочное — 80 г;
укроп, петрушка, лук зеленый — 50 г;
панировочные сухари -10 г;
соль, перец, специи, мускатный орех молотый.

Способ приготовления:

Помыть картофель, перебрать, вырезать подпорченные места и глазки.
Сушеные грибы измельчить. Раскалить сотейник, положить в него масло, свежие или замороженные грибочки, после чего добавить сушеные.
Помешивать до тех пор, пока заготовка не примет консистенцию соуса.
Промыть, перебрать и обработать зелень, мелко нашинковать и отложить.
Смазать форму для запекания маслом и посыпать тонким слоем панировочных сухарей.
Нарезать картофель тонкими пластинками, выложить половину внахлест поверх сухарей. Если используется молотый мускатный орех, самое время его задействовать, присыпав пластинки.
Выложить грибы поверх картофеля, посолить, добавить специй, нашинкованной ранее зелени.
Закрыть грибы оставшимися пластинками картофеля.
Тщательно взболтать сливки и равномерно намазать ими «крышу» запеканки.
Поставить форму с будущей запеканкой в разогретую до 300 градусов духовку, ждать 15 минут, или до появления у картофеля золотистой корочки.
Нарезать сыр как можно тоньше.
Достать запеканку, равномерно разложить пластинки сыра по площади «крыши» запеканки.
Вернуть в духовку и готовить, пока сыр не зарумянится.

Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина и праздничного застолья, блюдо можно взять с собой на работу, а размер запеканки зависит от размера формы, в которой будет готовиться запеканка. Вместо формы отлично подойдут керамические горшочки для запекания.

mukhomor.com

Как пожарить свежие опята: простые рецепты для жарки грибов

Опята — это вкусные и полезные грибы, которыми можно улучшить вкус практически любого блюда. Кроме того, опята могут заменить основной ингредиент. Грибы отлично сочетаются с мясом и овощами, оттеняя их вкус. Чтобы блюдо с опятами получилось вкусным и питательным, необходимо знать, как их готовить. Можно пожарить свежие опята так, что результат порадует всех домочадцев.

Секреты приготовления

Чтобы подготовить опята для жарки, необходимо тщательно очистить их для удаления грязи и песка. Начинать следует с ножки, продвигаясь вверх к шляпке. Под шляпкой находится много грязи, поэтому ей нужно уделить особое внимание. Чистить грибы можно в тазике с водой. Хозяйке пригодятся и другие советы по подготовке опят к жарке:

Чтобы грибы сохранили питательные вещества и были вкусными, необходимо отварить их перед жаркой. Желательно повторить варку два раза, меняя воду в перерыве. Кастрюлю или ёмкость, в которой варились грибы, нужно ополоснуть, чтобы удалить остатки песка.
Опять станут ароматнее и проявят все свои полезные свойства, если использовать специи и лук. Лук можно обжарить перед тем, как добавлять в сковородку отваренные грибы. Тушить их можно в бульоне.
Грибы, которые жарятся или тушатся на сковороде, не нужно заливать водой, так как они сами выделяют достаточное количество воды и сока.

Салаты с консервированными шампиньонами: простые рецепты

Классический способ жарки

Пожарить опята можно самыми разными способами, однако большинство хозяек предпочитает классический рецепт приготовления. Простые и доступные ингредиенты делают вкус опят более ярким.

Список ингредиентов (на 5 порций):

¾ кг опят;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
петрушка;
лавровый лист;
соль;
перец;
специи по вкусу;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Почистить и предварительно отварить грибы в подсоленной воде.
Добавить в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно ёмкости.
Обжарить на сковороде измельчённый лук.
К луку, обжаренному до золотистого цвета, добавить два зубчика чеснока. Их необходимо измельчить.
Отваренные грибы отправить в сковороду к золотистому луку и чесноку.
Посыпать петрушкой и жарить примерно 40 минут на среднем огне.
За 10 минут до готовности добавить любимые специи по вкусу. По желанию можно использовать лавровый лист.

Такие грибы лучше подавать горячими с любым гарниром. В жареном виде они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами, гречкой и т. д.

Жареные опята со сливками

Особенно вкусными и ароматными получаются грибы со сливочным вкусом. Важно знать некоторые особенности приготовления опят со сливками.

Список ингредиентов:

¾ кг опята;
1 луковица;
250 мл сливок 25−30%;
200 г твёрдого сыра;
зелень;
соль и перец;
специи по вкусу;
подсолнечное или оливковое масло.

Для опят можно приготовить сливочный соус. Допускается также просто добавить сливки в процессе приготовления.

Грибы на кухне: рецепты приготовления груздей

Способ приготовления:

Очистить и отварить грибы в течение 45 минут.
Разогреть сковороду и вылить на неё оливковое или подсолнечное масло.
Обжарить на сковороде измельчённый лук, нарезанный полукольцами или четвертинками, пока он не станет золотистым.
Добавить к луку грибы и жарить 10 минут.
Вылить 125 г сливок (примерно ½ стакана) на сковороду, посолить и поперчить грибы, перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального, чтобы сливки не расслоились. Тушить грибы в сливках нужно ещё 10 минут.
На крупной тёрке следует натереть сыр, вылить остаток сливок в сковороду и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Такие сливочные грибочки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. При подаче можно украсить блюдо свежим укропом или петрушкой.

Это сытное блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если в семье любят грибные блюда, такая подача приведёт семью хозяйки в восторг.

Список ингредиентов:

250 г замороженных опят;
3 средних картофелины;
1 луковица;
сметана;
соль, перец;
специи;
оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

На разогретой сковороде поджарить измельчённый лук.
Добавить к луку замороженные опята, жарить их около 5 минут.
Добавить в сковороду предварительно порезанный на ломтики картофель.
Тушить картофель с грибами 45 минут под крышкой.
Примерно за 10 минут до готовности добавить соль, перец и специи по вкусу.
Сметану можно влить вместе со специями, а можно украсить ей блюдо при подаче, используя ложку сметаны на каждую порцию.

Жареные опята — это отличное дополнение к мясу или рыбе. Этот питательный и вкусный продукт прекрасно сочетается с различными гарнирами, аппетитно пахнет и красиво выглядит. Используя разные приправы, можно создавать новые грибные блюда, которые будут отличаться друг от друга.

grib.guru

Сколько по времени жарить опята

Вы здесь

Главная » Кулинарные калькуляторы » Сколько жарить » Сколько по времени жарить опята

Сырые опята нужно жарить 20 – 25 минут.

Для начала очищаем грибы от листочков, травы и прочего мусора. Затем обрезаем сухую часть ножки и замачиваем опята в холодной воде примерно на 30 минут. Многие предпочитают перед жаркой отварить лесной урожай в подсоленной воде от 15 до 20 минут. Откидываем грибочки на дуршлаг, промываем и даем стечь воде.

Пока опята проходят «предварительную подготовку», можно заняться чисткой и нарезкой репчатого лука – полукольцами или четвертинками. Наливаем в раскаленную сковородку растительное масло, выкладываем нарезанный лук и жарим до золотистого цвета. Теперь настала очередь опят – отправляем их в сковородку к луку и продолжаем жарить. Если грибы предварительно отваренные, время жарки составляет 10 – 15 минут. Солим почти готовое блюдо по вкусу, а по желанию добавляем приправу.

Жарить опята необходимо 20 - 25 минут.

Жаренные опята можно подать с картофелем – отличное вкусовое сочетание. Для этого чистим и нарезаем соломкой картофель с последующим обжариванием до полуготовности на отдельной сковородке. Затем добавляем картофель к грибочкам с луком. Все компоненты тщательно перемешиваем и жарим на среднем огне до полной готовности.

Во время обработки опята могут приобрести коричневатый оттенок, так что при чистке и нарезке лучше держать грибы в воде с добавлением уксуса или лимонного сока.

calcsoft.ru

Сколько времени жарить опята на сковороде после варки

Опята относятся к самым популярным осенним грибам, которые радуют грибников не только своим количеством, но и вкусом. Многие любят употреблять их в соленом виде или в маринаде, однако существует немалое количество любителей и других блюд с этими грибами. Профессиональные кулинары считают, что именно при жарке можно максимально раскрыть их вкус, поэтому каждая домохозяйка должна знать, сколько жарить опята и как правильно это делать.

Секреты приготовления жареных опят

В лесных опятах содержится много белка, фосфора, кальция и железа, в связи с чем большинство людей задаются вопросом: можно ли жарить опята и не утратят ли свою способность полезные для организма вещества, которые содержатся в них?

Специалисты подтверждают изменение состояния этих веществ в любом из способов их приготовления (варении, тушении, жарке, солении и т. д. ) и при этом акцентируют внимание на полезность и натуральность продукта.

Жареные грибы — простое и в то же время разнообразное блюдо, которое отлично сочетается с овощами и мясом. Особенно они вкусны с зеленью, сливочным или сметанным соусом. Чтобы приготовить опята вкусно, необходимо придерживаться простой инструкции:

подготовить грибы к варке;
сварить их и пожарить.

Сразу же после очистки грибов от мусора, рекомендуется залить их холодной слегка подсоленной водой и оставить отмокать на несколько часов. После этого слить воду и приступить к варке, залив грибы чистой водой. Не стоит варить их долго, время должно составлять не более 5 минут после кипения.

Сколько опята жарить после варки зависит от количества грибов. Их готовность легко определить по начинающему потрескиванию, которое возникает после 10−25 минут жарки. Обязательными ингредиентами блюда считается лук, подсолнечное или оливковое масло и соль.

Чтобы пожарить опята быстро, допускается исключить способ обваривания и вместо этого жареные грибы потушить. В таком случае во время жарки нужно избавиться от сока, который дают все сырые грибы. Как только на сковородке появиться жидкость, следует уменьшить огонь на минимум и накрыть грибы крышкой, таким образом, сок будет упариваться; по истечении 10−15 минут томления оставшийся сок необходимо слить, приправить грибы зеленью или сметаной и подать к столу.

Сколько варить грибы лисички перед жаркой и заморозкой

Жарка замороженных опят

Часто под рукой домохозяек имеются замороженные грибы, поэтому не удивительно, что возникает сомнение в том, сколько жарятся замороженные опята? Важно уточнить, что предварительного размораживания и отваривания в этом случае не требуется. Достаточно положить небольшую порцию замороженных грибов на сковородку с разогретым растительным маслом и пожарить их на малом огне, воспользовавшись способом выпаривания сока. Время приготовления, как правило, составляет 10−20 минут. По желанию и вкусу опята можно потушить 5 минут в сметане или сливочном соусе с содержанием молока и сливочного масла.

Как пожарить грибы вкусно

Одним из простых рецептов жареных грибов являются опята с луком. Секрет блюда заключается в технологии его приготовления, которое не составляет большого труда:

на 600 гр. грибов понадобится 2 большие луковицы и подсолнечное масло;
подготовленные для жарки грибы необходимо выложить на сухую подогретую сковородку и жарить их 2 минуты на малом огне, периодически помешивая (крышкой не стоит накрывать, т. к. быстро выпарится лишняя влага);
затем добавить масло, выложить нарезанный лук и продолжить жарить все ингредиенты 10 минут;
грибы посолить, поперчить и завершить приготовление по истечении 2−3 минут после добавления специй.

Грибы с чесноком и майонезом могут претендовать не только на достойное украшение праздничного стола, но и на необычность и качество вкуса жареных опят. Этот рецепт можно рассматривать как отдельное блюдо, а также сочетать с картофелем или мясом.

Ингредиенты и последовательность приготовления:

1 к г свежих грибов, подсолнечное масло, большая луковица, чеснок, 150 гр. майонеза, перец, зелень;
грибы отварить в воде с небольшим количеством лимонной кислоты;
после этого обжарить в течение 20−30 минут в подсолнечном масле;
затем добавить лук, чеснок, перец и продолжить приготовление;
по истечении 2−5 минут добавить майонез и томить заготовку еще 10−15 минут;
перед подачей на стол добавить мелко нарезанную петрушку и укроп.

При приготовлении этого блюда соль применяется по вкусу, однако, важно учитывать, что этот ингредиент может испортить основной вкус грибов в сочетании с чесноком и майонезом, поэтому для любителей соленого рекомендуется использовать соль только во время варки грибов.

Чтобы вкусно пожарить опята с картошкой, необходимо подготовить к нарезке полкилограмма сырого картофеля, достать из морозильной камеры 450 гр. грибов и очистить 2 луковицы. После этого порезать луковицу и обжарить на разогретой сковородке в растительном масле в течение 5 минут. Затем добавить замороженные грибы и жарить еще 5 минут. Далее, добавить в сковородку нарезанный соломкой картофель и посолить блюдо. Жарить картошку с грибами нужно 15−20 минут, при этом с помешиванием не стоит временить. Готовность определяется по мягкости картофеля. Подавать блюдо рекомендуется со сметаной.

Простые рецепты приготовления грибного супа из рыжиков

Для верующих в период поста допускается тушить соевое мясо, макароны и овощи на замороженных опятах, используя похожий метод. Кроме этого, существует огромное количество рецептов жареных грибочков с рыбой, черносливом и т. д. , при этом вопросы о том, сколько жарить замороженные опята или сколько жарить опята на сковороде уже не так важны, ведь у каждого рецепта своя технология.

Съедобные и несъедобные опята

Немаловажно не испортить удовольствие потребления вкусного блюда и вовремя отличить съедобность опят от их непригодных для приготовления двойников.

Чтобы правильно различать разновидности съедобных и несъедобных опят, необходимо знать о том, что молодые съедобные грибы имеют шляпку шаровидной формы, а взрослые — плоскую с бугорком посередине. Сама шляпка желтоватого или грязно-коричневого цвета. У молодых грибов она бывает с чешуйками. Пластинки плотно прилегают к тонкой длинной, немного утолщенной книзу ножке, на верхней части которой висит белое колечко. Ножки светлые, но способны желтеть. У старых опят вид грибов грубый и волокнистый на вкус, часто непригодный в пищу.

grib.guru

Сколько жарить опята: с картошкой, в сметане с луком

Опята — особенные грибы, которые содержат совсем немного калорий (29 ккал/100 г), однако они очень питательны. Блюда из опят просты в приготовлении. Даже у неопытных кулинаров могут получиться настоящие шедевры, которые внесут разнообразие в ежедневный рацион.

Особенно легко готовить жареные опята. К тому же они сочетаются со многими овощными и мясными блюдами. Жареные грибы с картошкой, овощами, сыром — рецептов множество.

Перед тем как пожарить грибы, их предварительно отваривают в течение 10 минут. Затем сливают воду, кладут опята на сковородку и обжаривают на среднем огне около 10 минут. Без отваривания их нужно жарить 20 минут. Готовить можно и замороженные опята, но не более 15 минут.

Жареная картошка с опятами

Традиционную жареную картошку со сметаной можно также приготовить вместе с грибами.

Для этого подготовьте следующие продукты:

картошка молодая — 1 кг;
опята — 0,5 кг;
зелёный лук — 50 г;
сметана — 100 мл;
подсолнечное масло — полстакана;
соль, перец — по вкусу.

Во время приготовления необходимо:

Грибы очистить, перебрать, промыть, порезать.
Помыть и почистить картофель, нарезать мелко брусочками, просушить.
Порезать мелко зелёный лук.
В сковороду, предварительно разогретую, влить подсолнечное масло.
Засыпать в сковороду опята. Непрерывно помешивая, жарить до полуготовности.
Нарезанную брусочками картошку добавить к грибам.
Все вместе готовить 20 минут, посыпать солью и перцем.
Незадолго до готовности взять немного жидкости от грибов, смешать её со сметаной, добавить в сковородку.
Разложить готовую еду в порционные тарелки, посыпать зеленью.

Грибы с луком

Этот рецепт — первое, что приходит в голову, когда собираются готовить опята, потому как в нем нет ничего сложного, а перечень продуктов минимальный:

грибы — 1,0 кг;
масло подсолнечное — ¼ стакана;
репчатый лук — 4 головки;
сливочное масло — 70 г.

Приготовление:

Свежие грибы перебрать, очистить, промыть. Залить водой на 15 минут. Слить воду, хорошо промыть их в проточной холодной воде.
Почистить репчатый лук и порезать тонкими полукольцами.
Растительное масло влить в разогретую сковороду, добавить грибы. Добавить 1 стакан воды, тушить 15 минут, пока не выкипит жидкость, добавить сливочное масло и репчатый лук. Посолить. Жарить до готовности

Вместо свежих грибов, когда грибной сезон уже позади, допускается пожарить маринованные опята. На приготовление этого блюда не потребуется много времени, поскольку маринованные грибы уже фактически готовы.

Рецепт со сметаной

Жареные грибы с луком и сметаной получаются особенно вкусными.

Необходимые продукты:

грибы — 1,0 кг;
лук — 5 головок;
сметана — 100 мл;
подсолнечное масло — 1/3 стакана;
чеснок — 5−6 зубков;
перец и соль — по вкусу.

Во время приготовления:

Отварить грибы в воде 15 минут, слить воду.
Сковороду разогреть, сложить в неё опята и тушить, пока не выкипит вода.
Влить подсолнечное масло, добавить порезанный лук. Жарить 15 минут.
Поперчить, посолить.
Добавить измельчённый чеснок, сметану.
Все перемешать, накрыть крышкой, тушить ещё 10 минут.

Опята жареные в сметане — одно из самых простых и популярных блюд, которое сделает ваш ужин по-настоящему особенным.

С морковью и лавровым листом на зиму

Чтобы сделать заготовку на зиму, опята необходимо приготовить в сочетании с морковью и луком. Заготовку можно хранить и использовать по мере необходимости. Особенно осенние заготовки актуальны зимой. Употребить их можно как самостоятельное блюдо (приправленное луком и растительным маслом), так и в дополнение к различным овощным и мясным продуктам.

Продукты:

грибы — 1,0 кг;
лук — 3 головки;
чеснок — 5 зубков;
морковь — 0,5 кг;
лавровый лист — 3 шт.;
соль — по вкусу;
подсолнечное масло — 0,5 стакана;
душистый и чёрный перец — по 5 горошин.

Во время приготовления:

Очистить грибы, отварить в солёной воде 15 минут.
Морковь почистить, натереть крупно на тёрке.
Сковороду разогреть, налить масло, добавить морковь.
Жарить, помешивая, около 15 минут.
На другую сковороду положить грибы и жарить до выпаривания жидкости.
Добавить лук, жарить ещё 15 минут.
Все переложить в одну сковороду, посолить, положить лавровый лист, нарезанный чеснок.
Перемешать всё, посолить, тушить на малом огне под крышкой ещё 15 минут.
Для длительного хранения готовое блюдо закатать в стерильные банки с металлическими крышками.
Для хранения в условиях холодильника заготовки можно сложить в стерильные банки, закрыть их тугими полиэтиленовыми крышками.
Банки лучше брать 0,5-литровые.
Для хранения в морозильной камере заготовку можно упаковать в полиэтиленовые пакеты.

Как видите, можно легко научиться готовить опята. Особенно это важно в грибной сезон, когда свежие грибы не только вкусны, но и достаточно дёшевы.

mukhomor.com