Свекла без варки на зиму
Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты
Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.
Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.
Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.
Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.
Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.
Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.
Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.
Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.
Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.
Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации
Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.
Возьмем:
В рассол:
- 2 ст.л. сахарка,
- 4 горошинки черного перчика,
- 2 ч.л. без горки соли,
- 4 соцветия гвоздики,
- пару лаврушек.
Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.
Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.
Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.
Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.
Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.
Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.
Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.
Плотно закрываем их крышками.
Храним по возможности в прохладном помещении.
Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.
Рецепт приготовления с лимонной кислотой
Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее. Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.
Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.
Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.
Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.
Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.
Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.
Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.
Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.
Укупориваем на зиму.
Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща
Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.
Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.
Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.
За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.
Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.
Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.
В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.
Укупориваем на зиму.
Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом
С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.
Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.
Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли. Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.
Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.
Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.
Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.
Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!
Рецепт свеклы, маринованной по-корейски
Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.
Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.
Также понадобится:
- растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
- эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
- 4-5 зуб. чеснока;
- сахар-песок, соль.
Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.
Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.
Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.
Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.
Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.
Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника
Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.
Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.
Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.
Солить их не нужно.
Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.
Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.
Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.
Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.
Рецепт закуски с луком и маслом
Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.
Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.
Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.
Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).
Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.
Перекладываем закуску в пропаренные емкости.
И тщательно укупориваем на зиму.
Сырая маринованная свекла на зиму без варки
Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.
Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.
Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.
По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.
Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.
После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.
Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.
Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.
Свекла на Зиму: 17 Рецептов - Очень Вкусно и Полезно
Блюда из свеклы в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Без свеклы борща не сваришь, свекольника и винегрета не приготовишь. Этот овощ особенно актуален в зимнее время, ведь по содержанию протеина, микроэлементов, растительных волокон он превосходит множество других культур.
Одно из полезных свойств свеклы — она не теряет свою пользу при длительном хранении. В этом овоще содержится кальций и калий в таких пропорциях, которые как раз и нужны для хорошей работы сердечнососудистой системы.
Для переработки с целью заготовки, лучше использовать свеклу темного или бордового цвета круглой или сплюснутой формы
- В свекольном соке содержится микроэлемент кобальт, столь необходимый для синтеза гемоглобина и многих витаминов.
- Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуют свекольные диеты.
- Содержание йода в корнеплодах свеклы очень высоко. Свеклу можно назвать рекордсменом по содержанию данного элемента среди овощных культур.
- В молодых корнеплодах свеклы много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на стенки капилляров, улучшает работу сердца, укрепляет иммунную систему.
- За счёт высокого содержания клетчатки и растительных волокон свекла нормализует пищеварение, снижает холестерин.
- Её часто рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта.
- Пектины, содержащиеся в свекле, очистят кишечник от трудно выводимых тяжёлых металлов и патогенной микрофлоры.
- Данный овощ будет полезен и молодым, и пожилым людям.
- В этом овощи достаточно много углеводов, но, тем не менее, его прописывают людям больным сахарным диабетом. Секрет в том, что в свекле содержится вещество – бетаин, способствующие нормализации липидного обмена в организме.
- Свежевыжатый сок содержит в себе компоненты, которые регулируют обмен молочной кислоты, тем самым данный продукт препятствует образованию злокачественных опухолей.
Самыми популярными сортами для зимних заготовок считаются египетский плоский и бордовый шар.
вернуться к меню ↑Нам понадобится:
- полкило свеклы
- 2 морковки
- 2 крупных луковицы
- 100 мл. подсолнечного масла
- 3 средних помидора
- 5гр. 70%-й уксусной эссенции
- черный молотый перец по вкусу
- соль
- Корнеплоды вымыть, очистить, очистить лук.
- Все овощи измельчить с помощью мясорубки, положить в эмалированную емкость, тщательно перемешать и тушить в разогретой духовке полтора часа.
- После окончания процесса тушения, выложить овощи в сковороду, добавить подсолнечное масло, посыпать перцем, жарить на медленном огне полчаса.
Из свеклы можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму
- В процессе жарки кладем порезанные дольками помидоры (можно взять томатную пасту или кетчуп), вливаем уксусную эссенцию, жарим, помешивая 15 минут.
- Готовый горячий продукт раскладываем в подготовленные банки, прикрываем крышечками.
- Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.
- После стерилизации банки закатываем, переворачиваем вниз крышками, охлаждаем, отправляем в погреб на хранение.
Хрен и свекла великолепно дополняют друг друга
Нам понадобится:
- полтора кг бордовый свеклы
- полкило корневища хрена
- 300 мл растительного масла
- сахарный песок 150 г
- соль 60 граммов
- смесь черного и душистого перца — чайная ложка
- 300 мл 6 % уксусной кислоты
- Корнеплоды моем и чистим.
- Хрен тщательно моем, чистим, замачиваем в воде на сутки, после чего сливаем воду, снова промываем в проточной воде.
- Измельчаем хрен на мясорубке.
- Свеклу и измельченный хрен кладем в эмалированную емкость, добавляем сахар, соль, смесь перцев.
- В измельчённую свекле с хреном вливаем раскалённое растительное масло, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, сахар и соль.
- Ставим овощную смесь на газ, нагреваем до 80°С при постоянном помешивании, добавляем уксус.
- Еще раз тщательно вымешиваем продукт и в горячем виде раскладываем по сухим подготовленным банкам.
- Банки прикрывают крышечками, стерилизуют в течение 20 минут.
После окончания процесса стерилизации закатывают банки, переворачивают охлаждают.
вернуться к меню ↑Для данного рецепта понадобится молодая круглая свекла.
- У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
- Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
- Свекла после кипячения легко чистится.
- Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
- Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
- Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 — 50 минут.
- Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.
Маленькие корнеплоды помещаем в банки
вернуться к меню ↑На 10 пол литровых банок понадобится:
- У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
- Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
- Свекла после кипячения легко чистится.
- Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
- Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
- Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 — 50 минут.
- Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.
- Корнеплоды моем в проточной воде, обрезаем хвостики.
- Выдерживаем в кипятке 15 минут, чтоб легче снималась кожица.
- Охлаждаем под проточной водой.
- Режем кубиками или крупной соломкой.
- Перед закладкой свеклы в банку кладем специи, листик лавровишни. Загружаем свеклу, заливаем маринад температурой 90 градусов.
Свекла в маринаде
Как приготовить маринад:
- В приготовленную емкость с водой засыпаем сахарный песок, соль, кипятим около 10 минут, процеживаем через капрон.
- Повторно кипятим, вливаем уксусную эссенцию.
- Банки, наполненные овощами и залитые рассолом, прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (15 минут).
- Стерильные банки закатывают, переворачивают, охлаждают, хранят в холодильнике или погребе.
Процесс квашения позволяет сохранить всю пользу корнеплодов
- Для приготовления данного блюда используют свеклу темно-бордовых сортов, без светлых колец на срезе
- Корнеплоды промывают в проточной воде, обрезают хвостики, удаляют кожицу
- Разрезают на кольца, пластины или крупную соломку
- Мелкие корнеплоды можно заквасить целиком
- Подготовленные овощи плотно утрамбовывают в бочёнке или пластиковом ведре
- Маринад (45 граммов соли на литр воды) заливают в бочонки со свеклой или пластиковые ведёрки
- Придавливают деревянным кружком, и ставят под гнёт
- Через несколько дней из-за брожения будет появляться пена, ее рекомендуют снимать
- Деревянный кружок мойте с соляным раствором
- Через пару недель после того, как брожение закончатся, долейте рассол в пластиковые ведёрки/бочонки, чтоб он покрыл всю свёклу
- Уберите в холодное место
Ингредиенты для приготовления икры с яблоками
- 300 г свеклы
- 2 моркови
- 1 кг яблок кислых сортов
- два молодых кабачка
- 6 зубков чеснока
- 2 крупных луковицы.
- Можно добавить 3-4 помидора (в этом случае яблоко нужно взять полкилограмма)
- 200 г растительного масла
- зелень петрушки
- соль
- Порежьте кабачки крупной соломкой, обжарьте в кипящем растительном масле.
- Накройте крышкой и тушите до готовности.
- Натрите молодую свеклу, морковь на терке обжарьте в растительном масле.
- Удалите из яблок серединку, нарежьте их ломтиками.
- Две луковицы н шинкуйте полукольцами, чеснок выдавите в чеснокодавке. Тушеные овощи смешайте с луком, чесноком, зеленью разложите по банкам слоями, чередуя с яблоками.
- Если вы добавляете помидоры, то слой яблок уменьшите в 2 раза.
- Простерилизуйте овощную икру в течение 40 минут, герметично укупорьте, отправьте на охлаждение.
В ход идёт и ботва, в маринованном виде она очень вкусна
- Нарежьте стебли бордовых сортов свеклы на части длиной 5 см, проварите в солёной воде примерно 10 минут до размягчения.
- Выньте их с помощью шумовки.
- Разложите в подготовленные полулитровые банки, залейте отваром, в котором варились.
- Добавьте 3 чайных ложки уксусной кислоты 9 %, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, чайную ложку соли, наденьте капроновые крышки, поставьте в холодильник.
Для приготовления блюда понадобится молодая свеколка округлой формы темно бордового цвета.
Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета
- Хорошенько очистить и вымыть корнеплоды, выдержите в кипятке в течение 10-5минут, снять кожицу.
- Корнеплоды нарежьте кружочками.
- Маленькие корнеплоды можно заготовить целиком.
- Проверенную и порезанную свеклу сложите в подготовленные банки, залейте рассолом (25 граммов соли на литр воды).
- Накройте банки крышками, простерилизуйте 40-45 минут. Герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.
- Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета.
Подготовленная для маринада
- Корнеплоды промыть, отварить.
- Вареную свеклу очистите, порежьте кубиками, уложить в банки, залейте маринадом.
Для приготовления маринада потребуется:
- стакан уксусной кислоты 6 %
- 200 мл воды
- столовая ложка сахарного песка
- пол чайной ложечки соли
- смесь перцев
- лист лавровишни
- 1 гвоздика
- Компоненты засыпают в воду, кипятят, охлаждают.
- Заливают маринадом, закрывают банки капроновыми крышками.
В свекольном квасе содержится комплекс минералов и витаминов
Это старинный русский рецепт. В нём содержится комплекс минералов и витаминов.
Данный продукт рекомендуют употреблять при анемии, гиповитаминозе, для очистки кровеносных сосудов, при нарушении метаболизма.
- Чтобы приготовить свекольный квас нам нужно иметь корнеплоды красной свеклы — 300 г.
- Их нужно очистить, натереть на крупную терку или нарезать мелкими кубиками.
Кроме этого нам потребуется:
- 150 г сахарного песка
- горсть сухарей из черного хлеба
- полторы столовые ложки муки
- Перечисленные компоненты складываем в банку, наливаем в воду, оставляем для брожения на 4-6 дней.
- Через пару дней на поверхности вы заметите пену, не снимайте её, просто перемешайте готовящийся квас.
- По истечении 5 дней 2/3 кваса перелейте в другую банку, поставьте в холодное место на пару дней доходить до готовности.
- Чтобы приготовить следующую порцию этого напитка, достаточно в банку с нашими компонентами долить свежей воды.
- Такой напиток употребляют по полстакана за полчаса до еды один раз в день.
- Курс лечения 30 дней. Повторное лечение или профилактику можно проводить через 3 месяца.
Такая заготовка выручит в зимнее время, когда отсутствуют свежие овощи.
На приготовление заправки для борща понадобится 30 – 40 минут
Для ее приготовления нам понадобится:
- три средних свеклы
- три морковки
- растительное масло 130 мл
- 2 столовой ложки соли
- две луковицы
- несколько зубков чеснока
- уксусная кислота 9 % 50 мл
Такую заготовку можно хранить всю зиму.
- Помидоры бланшируем в кипятке, оставляем на две минуты.
- Нарезаем морковь и отправляем в блендер, так же поступаем со свеклой.
- Морковь, перец и свеклу измельчаем в блендере, это намного убыстряет работу.
- Все компоненты загружаем в глубокую сковороду.
- С бланшированных помидоров очень хорошо снимается кожура.
- Очищаем помидоры от кожуры, разрезаем на части, измельчаем в блендере.
- Добавляем к овощам лук, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, специи, тушим на медленном огне.
- Уксус добавляем за 5 минут до готовности.
- Готовый продукт в горячем виде разливаем по банкам, закатываем стерильными крышками, храним в прохладном месте.
[/wpsm_list]
вернуться к меню ↑Нам понадобится:
- килограмм свеклы
- 4 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка соли с горкой
- сок одного лимона
- подсолнечное масло
- четыре столовых ложки укуса 6%
Из такой заготовки можно сделать салат из свеклы с чесноком, можно использовать для приготовления сельди под шубой, приготовить простой салат из свеклы с маринованным огурцом и майонезом, можно использовать это блюдо как гарнир к мясу.
Итак, свёклу отвариваем в скороварке. Лимон заменит роль уксуса.
Свекла обязательно должна быть полностью сварена, если не доварен корнеплод, то банки могут вздуться.
Только что из кипятка
- Варёную свёклу натрем на крупной тёрке.
- Отправляем натертую свеклу в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и соль, выдавливаем сок лимона, отправляем тушить на 15 минут.
- С момента закипания тушим, помешивая, 15 минут.
- После того, как свекла покипит 15 минут, горячий продукта раскладывают по банкам, придавливая продукт ложкой, чтобы вышел воздух из банки.
- Наполняем банку полностью, закатываем крышками, охлаждаем, храним в холодильнике или погребе
Салат по-корейски
Нам понадобится:
- 1 крупная свекла
- одна морковь
- полкило сладкого перца
- 500 мл томатного сока
- несколько зубчиков чеснока
- полстакана сахара
- полстакана растительного масла
- одна столовая ложка соли
- перец горошком 2 штуки
Выход продукта составит 6 поллитровых банок.
- Томатный сок наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.
- Нарезаем болгарский перец полукольцами.
- На кухонном комбайне измельчаем остальные овощи.
- Свеклу натираем на крупной терке.
- Все овощи погружаем в кипящий томатный сок, добавляем соль, сахар подсолнечное масло.
- За 5 минут до окончания тушения вливаем уксус.
- Горячий продукт раскладываем в банки, охлаждаем, отправляем на хранение.
Блюдо имеет оригинальный вкус, аромат. Очень удобно иметь под рукой пару баночек такого салатика, он подойдёт к торжественному столу и пригодится для будничного меню.
Для приготовления свекольного салата нам понадобится:
- Килограмм отборной свеклы
- Полторы ложки сахарного песка
- Три столовых ложки соли
- 25 мл уксусной кислоты 9 %
- 5 зубков чеснока
- 150 мл растительного масла
- Смесь молотых перцев — чайная ложечка
- Соль
Если вы не любите острые блюда, то скорректируйте количество специй. Ваш салатик получится более нежным, его смогут кушать дети.
Как видите, ингредиенты для этого блюда очень простые, но вкус получится отменный.
- Свеклу тщательно моем, режим соломкой.
- В раскаленном масле полминуты обжариваем раздавленный чеснок.
- Выкладываем на раскаленную сковороду с чесноком измельченную свеклу, тушим под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
- После этого добавляем сахарный песок, соль, перец, снова перемешиваем.
- Накрываем крышкой, тушим еще в течение 10-15 минут.
- За несколько минут до окончания тушения добавляем уксус.
- Готовое блюдо горячим закладываем в подготовленные банки, отправляем на хранение.
Грибы прекрасно сочетаются со свеклой
Нам понадобится:
- 200 г шампиньонов
- перец болгарский 3 штуки
- одна морковка
- 2 луковицы
- полкило помидоров или томатной пасты
- уксусная кислота 6 % — 1 столовая ложка
- масло подсолнечное 150мл
- мелко нарубленная зелень петрушки
- соль
- Морковь и свеклу натираем на крупную терку, перец режем дольками.
- Перец, морковь, лук пассируем на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
- В другой сковороде на постном масле обжарить грибы, помешивая.
- Когда овощи поджарятся до состояния полуготовности, кладем их в кастрюлю для дальнейшего тушения.
- Натертую на терке свеклу тушим в сковороде под закрытой крышкой, смешиваем все компоненты в кастрюле для тушения, добавляем соль, специи, подсолнечное масло, кипятим на медленном огне в течение 20-30 минут.
- За 5 минут до окончания варки вливаем уксусную кислоту, раскладываем свекольный салат по банкам, прикрываем крышками, стерилизуем 15 минут.
- После стерилизации герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком, охлаждаем.
Замороженная свёкла — прекрасная палочка-выручалочка, когда вы захотите приготовить винегрет или легкий овощной салат после обильных новогодних застолий
Лично я считаю, что лучший способ заготовки данного овоща — это сохранение её в свежем виде, но для этого нужен хорошо оборудованной погреб, а он не у всех есть.
Для жителей городских квартир существует выход из положения — заморозить свеклу на зиму.
Замораживать можно сырую и вареную свеклу.
Если вы хотите заморозить сырую свеклу, то это проще простого:
- Очищаем корнеплоды, нарезаем кубиками или соломкой, укладываем в ЗИП пакет, застегиваем застежку, отправляем в морозильную камеру.
Если вы хотите заморозить отварную свеклу, то это не намного сложнее:
- Отварите корнеплоды, очистите их, порежьте кубиками, уложите в ЗИП пакеты небольшими порциями, отправьте в морозильную камеру.
Используйте заготовки для приготовления оригинальных закусок
На приготовление этого блюда у вас идёт всего лишь 20 минут.
Нам понадобится:
- Килограмм свеклы
- 100 г острого кетчупа Чили
- Столовая ложка уксуса
- Три столовых ложки подсолнечного масла
- Смесь молотого перца
- Свеклу измельчаем на кухонном комбайне. Измельченную массу выкладываем в глубокую сковородку, добавляем соль, сахар, специи, тушим на медленном огне с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.
- После выкипания сока, добавьте кетчуп, ещё 10 минут протушите под закрытой крышкой.
- Разложите в полулитровые банки, закройте пластмассовыми крышками, охладите, поставьте в холодильник.
Это блюдо прекрасно хранится в течение 2-3 месяцев. Такая свекла — замечательный острый гарнир к мясным блюдам.
вернуться к меню ↑
Свекла, маринованная с капустой
Нам понадобится:
- 2 средних свеклы
- кочан капусты
- 150 мл растительного масла
- столовая ложка сахара
- столовая ложка соли
- порошок кориандра
- уксусная кислота 9% — 2 столовых ложки
- Капусту нарезать крупными кусками, свеклу нарезать кружками, уложить в подготовленные трехлитровые банки послойно.
- Приготовить маринад. На 1 л воды берем соли, подсолнечного масла, две столовых ложки уксуса.
- Кипятим маринад, заливаем капусту со свеклой, накрываем банки капроновыми крышками, храним в прохладном месте.
Свежий сок
Свекольный сок пригодится в качестве пищевого красителя. Если вы увлекаетесь кулинарией, вам не обойтись без этого натурального компонента.
Вареные яйца окрашенные соком
Десерт, окрашенный натуральным свекольным красителем
Готовим свеклу на зиму — 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно
9.4 Total Score
Используйте свеклу в своём рационе, она не только обогатит ваш стол в зимнее время, но и принесет пользу вашему организму. После обильных новогодних застолий организм так просит простой натуральной пищи. Салатик из свеклы будет как раз кстати. Мы постарались собрать для Вас самые интересные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
9Средняя оценка
9.8Оценка пользователя
Плюсы
- Содержит большое количество минералов и витаминов
- Долгое время не теряет своих положительных свойств
Минусы
- Существенных недостатков не имеет
Свекла: способы и рецепты заготовок на зиму
Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.
Заготавливаем свеклу на зиму Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье! Этот овощ — уникальный подарок природы человечеству. Мы как-то незаслуженно обходим его вниманием. А такой совершенно простой, доступный и дешёвый корнеплод по своей питательной ценности и лечебным качествам давно оставил далеко позади большинство своих намного более популярных собратьев!
Свекла не теряет своих полезных свойств при обработке Находящиеся в свекле вещества:
- тормозят рост раковых клеток;
- предотвращают запоры;
- повышают выносливость;
- улучшают работу мозга.
Натуральная свекла Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется: Рецепт приготовления:
- Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 мин. в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
- Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 мин., 1 л — 45 мин.
- Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.
Квашеная свекла В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.
- Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара.
- Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
- Укладывать на квашение нужно как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
- Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
- Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
- В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
- Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
- Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 мин., ёмкостью 1 л — 50 мин.
Свекольный квас Напиток готовится в течение 3 дней.
Для приготовления потребуется:
- свекла — 350 г;
- сахар — 5 ст. ложек;
- дрожжи — на кончике ножа;
- ржаной хлеб — небольшой кусочек;
- вода — 2 л.
- Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
- Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
- Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.
Свекольный сок Для приготовления потребуется:
- На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.
- Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 мин.
- Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
- Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70...+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
- Закатать.
- свекла — 1 кг;
- сок квашеной капусты — 250 мл;
- цедра 1 лимона.
- Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 мин. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить 10 мин. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
- Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
- Закатать.
- Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.
- свекла — 1 кг;
- вода — 1,5 л.
- Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
- Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 ч.
- Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).
- свекольный сок — 1 л;
- сахар — 1,2-1,3 кг.
- Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 мин.
- Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 мин.
- Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15...+18°С.
Маринованная свекла Предлагаем два очень интересных рецепта: Для приготовления потребуется:
- свекла — 1,5 кг;
- слива (венгерка) — 1 кг;
- сок яблочный — 1,2 л;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 1 ст. ложка;
- гвоздика — 5 шт.
- Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
- Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 мин., 1 л — 25-30 мин. Закатать.
Для приготовления потребуется:
- свекла — 1 кг;
- корень хрена — 15 г;
- сахар — 50 г;
- кислота лимонная — 10 г;
- соль — по вкусу;
- вода — 125 мл.
- Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 мин., охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
- Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
- Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
- К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 мин., банки 1 л — 25 мин. Закатать.
Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.
Салат из свеклы Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком. Для приготовления потребуется:
- свекла — 2 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- масло растительное — 150 мл;
- соль — 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 100 мл.
- Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 ч настояться, иногда перемешивая.
- Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 мин. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.
Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов
Икра из свеклы Для приготовления потребуется:
- свекла — 2 кг;
- болгарский перец — 250 г;
- помидоры — 750 г;
- репчатый лук — 250 г;
- чеснок — 100 г;
- соль — 30 г;
- сахар — 100 г;
- масло растительное — 250 мл;
- уксус 9% — 75 мл.
- Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
- В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 мин. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 мин. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
- свекла — 1 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 7 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки;
- масло растительное — 300 мл.
- Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
- Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
- Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 мин. под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 мин.
- Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки. В это видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:
С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.
Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ!Борщ можно полностью заготовить с осени Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!
- Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
- Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
- Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и жругих).
- Хорошо при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
- От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
- При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично!
Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике: И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам! Статья размещена в разделах: маринованная свекла, салаты на зиму, соки на зиму, статьи, рецепты, блюда из свеклы, заготовки из свеклы, заготовки на зиму
128 спасибо за статью 216 в избранном 1000656 просмотров
Маринованная свекла на зиму — 10 очень вкусных рецептов
Свекла – один из самых доступных в наших широтах овощей, который к тому же богат аминокислотами, оказывает заживляющее действие и является природным антиоксидантом. Кладезь витаминов, она по праву завоевала себе не последнее место в нашем рационе. Свекла отлично хранится весь год. Из нее готовят вкуснейшие и богатые витаминами блюда. А если сделать маринованную свеклу на зиму, то это отличный зимний салат, который разнообразит ваш стол.
Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.
Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.
Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.
Самый простой рецепт. Свеклу, приготовленную без стерилизации, не обязательно закручивать – ее можно держать в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.
- свекла;
- столовый уксус — 50 г.;
Маринад:
- вода – один стакан;
- сахар — одна ст. ложка;
- соль — пол-ложки;
- черный и душистый перец — несколько шт.;
- гвоздика — три шт.;
- лавровый лист.
Отвариваем свеклу до полной готовности, можно запечь в духовом шкафу. Приступаем к маринаду: смешиваем все компоненты, варим заливку несколько минут и охлаждаем.
Очищенную свеклу шинкуем брусочками и перекладываем в подготовленные банки. Затем в каждую банку добавляем уксус, по одной ложке.
Заливаем овощи маринадом. И, наконец, герметично закручиваем банки и ставим их горлом вниз. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем на день.
Маринованная свекла целиком
Универсальный рецепт, позволяющий хранить свеклу целиком. Открыв такую заготовку зимой, можно готовить любые блюда.
На 1,5 литровую банку:
- несколько свекл небольшого размера;
- черный перец горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- уксус 9 % — 2 ст. ложки.
Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее и чистим.
Читайте также: Джем из сливы на зиму – 12 простых рецептов
Стерилизуем банки и кладем в них перец с лавровым листом. Укладываем свеклу, немного не доходя до плечиков.
Приступаем к маринаду: смешиваем все указанные ингредиенты, ставим смесь на плиту, ждем, пока закипит, и варим еще 2 минуты. После этого полученную заливку переливаем в банки. Она должна доставать до горлышка, но не доходить до краев.
Ставим стерилизовать банки, прикрытые крышками, на 25 минут. Герметично закручиваем их и ставим горлом вниз. Накроем их пледом или одеялом, и ставим на один день.
Эта заготовка — не только классическая заправка. Она самостоятельное блюдо, из которого, например, можно делать вкусные диетические бутерброды.
- свежая свекла крупная;
- душистый перец – 6-9 шт.;
- гвоздика сушеная – 5-7 шт.;
- лавровый лист – 3-4 шт.
Маринад:
- сахар – 40 г;
- вода – 1 л;
- соль поваренная крупная – 40 г;
- уксус 9% яблочный – 60 мл.
Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее, чистим и трем на терке. Перекладываем в стерильные банки тертые овощи, кладем специи.
В воду насыпаем соль и сахар, ставим их на огонь и ждем ее закипания. Снимаем смесь с огня и добавляем уксус.
Заливаем готовый маринад в банки. Герметично закрываем банки и ставим их вниз горлом.
Рецепт с лимонной кислотой
Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!
Маринад:
- вода -1 л;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.
Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.
Обрабатываем банки с крышками.
Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.
Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.
Свекла с чесноком
«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска
- свекла – 1 кг;
- чеснок – 5 зубков;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар – 3 ч. ложки;
- уксус 9 % — 3 ст. ложки.
Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.
Читайте также: Помидоры на зиму с луком – 8 «золотых» рецептов
Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.
Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.
Готовим свеклу для винегрета
Вам понравится замариновать свеклу для винегрета и хранить ее в банках. Это удобно. А заготовка отлично сохраняет и вкус, и цвет, и витамины.
Маринад:
- вода – 2 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- перец душистый – 5 шт.;
- зерна горчицы – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- уксус – 1 ст. ложка.
Сварим или запечем свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Обработаем банки и крышки. Режем свеклу кубиками и плотно укладываем ее банки.
Теперь переходим к маринаду: сахар и соль насыпаем в кипящую воду и ждем, пока они не растворятся. Засыпаем пряности и кипятим смесь еще 10 минут.
Маринад сразу переливаем в свеклу и добавляем уксус. Герметично закручиваем банки и ставим их горлышком вниз. И, наконец, накрываем их чем-нибудь теплым, пледом или одеялом, и оставляем остывать.
Маринованная свекла с луком
Незаменимый источник витаминов в зимний период.
- свёкла свежая – 1 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- перец чёрный горошком – 0,4 г;
- перец душистый горошком – 0,4 г;
- лист лавровый – 2 шт.
Маринад:
Готовим свеклу: отвариваем до готовности, затем шинкуем кубиками. Луковицы режем тонкими четвертинками колец. Набиваем свеклой стерильные банки, чередуя ее с луком и специями.
В воду сыплем соль, ставим на плиту и ждем, пока смесь не закипит. Наливаем в свеклу горячий маринад. Стерилизуем банки с прокипяченными крышками 40 минут.
Закручиваем и ставим горлом вниз. Помещаем все «под шубу» и ждем их полного остывания. Теперь готовую свеклу относим в темное, холодное помещение.
Читайте также: Щи на зиму в банках – 5 рецептов
Тертая свекла на зиму
Боитесь сложных рецептов? Тогда эта заготовка для вас.
Маринад:
- вода — 1 литр;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ст. ложка;
- уксус — 1 ст. ложка.
Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Чистим и режем свеклу овощерезкой или натираем. Перекладываем овощи в стерильные банки.
Готовим маринад: смешиваем все компоненты и ждем, пока смесь закипит. Заливаем свеклу горячей заливкой.
Герметично закрываем банки и ставим горлом вниз. Укутываем во что-нибудь теплое и ждем их остывания. После этого готовую свеклу убираем в помещение, где хранятся зимние салаты.
Маринованная свекла по-корейски
Любите морковку по-корейски? Тогда попробуйте свеклу по-корейски. Она не хуже!
- свекла — 1 кг;
- уксус — 3 ст. ложки или больше (по вкусу);
- чеснок – 6 зубчиков;
- перец красный и черный (молотый) – по половине ч. ложки;
- кориандр порошком — 1 ч. ложка;
- сахар -1 ст. ложка;
- соль — не менее 1 ч. ложки (по вкусу);
- подсолнечное масло около 3 — 4 ст.ложки.
Варим свеклу до полусырого состояния – 10-15 минут после закипания воды. Чистим ее и режем соломкой. Добавляем сахар, соль, уксус и тщательно перемешиваем.
Плотно набиваем свеклой стерильные банки. Ждем 30 минут, пока овощи не дадут сок. Перемешиваем пряности и давленый чеснок.
В разогретую сковородку наливаем масло и засыпаем в него смесь специй и чеснока, ждем закипания. Масло должно оставаться на огне всего 10 секунд!
Переливаем это маслом в свеклу. Прикрываем банки прокипяченными металлическими крышками и стерилизуем около 10 минут.
Герметично закрываем банки ключом и ставим их вверх дном.
Сладкая свекла на зиму
Экзотический вкус этого зимнего салата вас не разочарует.
Маринад
- корица – 1 палочка;
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус винный – 1 л;
- сахар – 250 г;
- гвоздика – 4 шт.;
- перец черный – 4 горошины.
Начнем с маринада: смешиваем ингредиенты, варим заливку несколько минут и ставим остывать.
Моем свеклу (но не чистим), заливаем ее охлажденным маринадом и тушим 60 минут на слабом огне.
Вынимаем свеклу, чистим и шинкуем кубиками. Раскладываем свеклу по стерильным банкам по плечики.
Маринад снова доводим до кипения и заливаем им свеклу. Герметично закрываем банки стерильными крышками. Через 21 день можно снимать пробу.
👌 Свекла на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Вкусная и полезная маринованная свек...
Маринованная свекла – это очень вкусно и даже изысканно, поверьте! К тому же этот вариант маринованной свеклы не требует стерилизации – сделать такую заготовку проще простого, Активное время готов...
Салат из свеклы с жареным луком на з...
Очень вкусная заготовка из свеклы на зиму, которую можно есть просто как самостоятельный салат, а можно добавлять в борщ. Свекла 2-2,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Соль 1 ст.л. Сахар 3/4 ст. Перец чёрны...
Простой и вкусный салат из свеклы на...
Самый вкусный и простой салат из свеклы на зиму меня научила готовить соседка. Она вообще женщина в заготовках опытная, ее рецептам я на все 100% доверяю. Свекла 1200-1400 гр. Морковь 0,5 кг. Яблоко...
Маринованная свекла на зиму рецепт с...
Свёкла 1000 грамм Вода 1 литр Перец душистый горошек 5 штук Сахар 100 грамм Соль 1 чайная ложка Гвоздика 3 штуки Перец черный горошек 5 штук Уксус 2 столовых ложки Лавровый лист 2 штуки
-
Салаты на зиму
-
Огурцы на зиму
-
Перец на зиму
Салат из свеклы с жареным луком на з...
Очень вкусная заготовка из свеклы на зиму. Свекла 2-2,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Соль 1 ст.л. Сахар 3/4 ст. Перец чёрный молотый Уксус 9% 2 ст.л. Растительное масло 1 ст.
Заправка для борща из свеклы на зиму
Растительное масло 200 мл. Морковь 1 кг. Лук репчатый 1 кг. Помидоры 1 кг. Свекла 3 кг. Перец болгарский 1 кг. Вода 0,5 л. Соль 3 ст.л. Сахар 7 ст.л. Уксус 9% 150 мл. Зелень 200 гр.
Салат из свеклы на зиму без стерилиз...
Свекла 4 кг. Лук репчатый 0.5 кг. Помидор 1.5 кг. Сахар 200 гр. Петрушка 3 пучок Перец болгарский 0.5 кг. Растительное масло 0.5 л. Чеснок 200 гр. Уксус 200 мл. Соль 60 гр.
Острая аджика из свеклы на зиму
Анис 2 шт. Масло подсолнечное 30 мл. Свекла 700 гр. Перец сладкий 500 гр. Чеснок 100 гр. Паприка молотая 2 ст.л. Перец чёрный молотый 1 ст.л. Соль 1,5 ст.л. Сахар коричневый 50 гр. Уксус 9% 30 мл.
СВЕКЛА НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНО...
Подготовка. Свекла 2 кг. Чеснок 2 ч.л. Растительное масло 200 мл. Уксус 200 мл.
Икра из свеклы и моркови на зиму
Морковь 500 гр. Свекла 2 кг. Лук репчатый 500 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 3 ст.л. Уксус 6 ст.л.
Вкусный салат из свеклы на зиму
Вкусный салат из свеклы на зиму рецепт.Это настоящая палочка-выручалочка для хозяек!Салата готовится быстро,просто, хотя в общем то также быстро съедается зимой Свекла 2 кг. Перец сладкий 250 гр. Лу...
Консервация свеклы на зиму
Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки....
Салат из свеклы и яблок на зиму
Этот рецепт удивит даже бывалых хозяек. Оказывается, можно приготовить очень вкусный салат на зиму из обычной красной свеклы, яблок и моркови. Свекла 3 кг. Лук репчатый 1 кг. Яблоко 1 кг. Морковь 1...
Свекла с морковью на зиму
Вареная свекла 3 кг. Морковь 0,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Фасоль 0,5 кг. Томатная паста 0,5 кг. Масло подсолнечное 0,5 л. Соль Перец
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ НА ЗИМУ
Рецепт салата из свеклы на зиму. Свекла 3 кг. Вода 2 ст. Сахар 120 гр. Соль 2 ст.л. Уксус 1 ст.
Свекла на зиму маринованная
Маринованная свекла на зиму пошаговый фото рецепт заготовки в качестве свекольного салата или заправки для борща. Свекла 3 шт. Лук репчатый 5 шт. Перец болгарский 8-10 шт. Помидор 1 кг. Чеснок 1 гол...
Свекла на зиму целиком без соли, сах...
Свекла на зиму целиком без соли, сахара и уксуса,Предлагаю заготовить такую свеклу целиком. Зимой можно использовать при приготовлении салатов, винегретов, борщей, ведь всего то и останется, что откры...
Салат из свеклы на зиму
Рецепт салата из свеклы на зиму - это многофункциональная домашняя заготовка Помидоры 3-4 шт. Лук репчатый 2-3 шт. Свекла 7-8 шт. Морковь 1-2 шт. Томатный сок 1 ст. Чеснок 1-2 зубка Сахар 1 ст.л. Со...
Салат из свеклы с жареным луком на з...
Очень вкусная заготовка из свеклы на зиму, которую можно есть просто как самостоятельный салат, а можно добавлять в борщ.... Свекла 2-2,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Соль 1 ст.л. Сахар 3/4 ст. Перец чё...
Салат Аленка из свеклы на зиму.
Свекла 4 кг. Лук белый 0,5 кг. Перец болгарский 0,5 кг. Помидор 1,5 кг. Чеснок 200 гр. Масло растительное рафинированное 1 ст. Сахар 150 гр. Соль 55 гр. Уксус 6% 150 мл. Петрушка 1 пучок
Салат из свеклы с чесноком на зим
Салат из свеклы с чесноком на зиму Свекла 0.5 кг. Чеснок 20-30 гр. Растительное масло 50-60 мл. Уксусная эссенция 1 ст.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Перец красный молотый 0.5 ч.л. Соль 2 ст.л. Са...
СВЕКЛА НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНО...
Вкусные заготовки из свеклы на зиму могут иметь любой вид: салаты, икра, заправка. Свекла 2 кг. Чеснок 2 ч.л. Растительное масло 200 мл. Уксус 200 мл.
Заправка из свеклы для борща на зиму
Лук репчатый 500 гр. Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст. Сладкий перец 500 гр. Помидоры 1500 гр. Сахар 200 гр. Свекла 4000 гр. Соль 120 гр. Уксус 200 мл. Чеснок 200 гр.
Свекла по корейски на зиму
Свекла по корейски на зиму - салат в меру острый, ароматный и отлично хранится в прохладном месте всю зиму!В этом рецепте нет ни соли, ни сахара. Попробуйте! Свекла 0,5 кг. Чеснок 3 зубчик Уксус 9%...
Маринованная свекла на зиму
Вода 1 л. Свекла свежая Сахар 4 ч.л. Соль 4 ч.л. Уксус яблочный 3 ст.л. Перец душистый горошком 5-7 шт. Лист лавровый 1 шт.
Салат из свеклы на зиму
Свекла свежая 3 кг. Сахар Соль 2 ст.л. Уксус 1 ст. Вода чистая холодная 2 ст.
Хрен со свеклой на зиму
Корень хрена 400 гр. Свекла 200 гр. Вода 100 мл. Уксус 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ч.л.
Маринованная свекла на зиму
Свекла Уксус 4-5 ст.л. Перец душистый горошком 6 шт. Гвоздика 6 шт. Лавровый лист 1 шт. Вода 1 л. Соль 2 ст.л.
Свекла маринованная на зиму
Кусок имбиря 1 шт. Уксус 1 ст. Соль 2 ч.л. Сахар 1 ч.л. Свекла 625 гр.
Икра из свеклы на зиму
Свекла 500 гр. Сахар 75 гр. Соль 5 гр. Уксус 9% 2 ст.л. Растительное масло рафинированное 40 мл. Перец чёрный молотый 1 щепотка
Маринованная свекла на зиму.
Маринованная свекла на зиму - простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Свекла 2 кг. Соль 1.5 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый горошком 4 шт. Винный уксус 3 ст.л. Вода 1 л.
Салат из свеклы на зиму
Свекла 3 кг. Вода 2 ст. Сахар 120 гр. Соль 2 ст.л. Уксус 1 ст.
Икра из свеклы на зиму
Икра из свеклы на зиму - пошаговый рецепт с фото Свекла 1-2 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Помидор 100 гр. Растительное масло 2 ст.л. Уксус 1 ч.л. Соль
Капуста со свеклой на зиму
Капуста 2 кг. Морковь 2 шт. Свекла 2 шт. Чеснок 5 зубчик Перец чёрный горошком Вода 1.5 л. Соль 2 ст.л. Сахар 0.5 ст. Лист лавровый 2-3 шт. Уксус 70 мл.
Свёкла, маринованная на зиму
Корнеплод свёклы 500 гр. Лук-репка 100 гр. Вода 400 мл. Соль мелкокристаллическая морская 1 ст.л. Сахарный песок 3 ст.л. Уксус столовый 6 150 мл. Плод перца горошком 5 шт. Лист лавра сушеный 1-2 шт.
Салат из свеклы на зиму
Крупная свекла 8 шт. Лук репчатый 4 шт. Перец чили 3 шт. Вода 1 чашка Оливковое масло 1 чашка Уксус 1/2 чашка Сахар 2 ст.л. Соль
Свекла на зиму
Один из вариантов, как сохранить на зиму цельную свеклу. Рецепт простой, готовлю в первый раз, результаты будем зимой узнавать. Такую свеклу можно использовать для приготовления салатов и супов. Для п...
Салат на зиму из свеклы
Салат на зиму из свеклы рецепт Свекла 2 кг. Чеснок 3-5 зубчик Лук репчатый 500 гр. Томатная паста 150-200 гр. Растительное масло 200 мл. Лавровый лист 1-2 шт. Перец чёрный молотый Сахар Соль
Свекла с жареным луком на зиму
Свекла с жареным луком, приготовленная на зиму, получается вкусной и подходит для гарниров. Готовится она очень просто, смотрите рецепт с фото. Свекла 1500 гр. Лук репчатый 500 гр. Растительное масл...
Консервация свеклы на зиму
Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки....
Свекла на зиму
Свекла на зиму. Сахар 0,25 ст. Растительное масло 3 ст.л. Перец сладкий 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Помидор 250 гр. Соль 0,5 ст.л. Уксус 9% 3 ст.л. Свекла 1 кг.
Свекла с луком на зиму
Свекла 3-4 кг. Лук репчатый 5-6 шт. Растительное масло 1 ст. Уксус яблочный 3 ст.л. Соль Сахар
СВЕКЛА НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНО...
Квашеная свекла Свекла 2 кг. Чеснок 2 ч.л. Растительное масло 200 мл. Уксус 200 мл.
Свекла на зиму без уксуса
свекла на зиму без уксуса рецепт с фото Свекла 400 гр. Перец чёрный горошек 10 шт. Лавровый лист 3 шт. Вода 1 лист Соль 2 ст.л. Лимонная кислота 1 ч.л. Сахар 3 ст.л.
Закатка свеклы на зиму
Свекла салатная 700-800 гр. Чеснок Лист лавровый 1 шт. Перец чёрный горошком 2-3 шт. Вода 250 мл. Уксус 9% 15 мл. Соль 10 гр. Сахар 10 гр.
Хрен со свеклой на зиму
Хрен корень 10-12 шт. Свекла 1 шт. Уксус 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ч.л.
Заготовки из свёклы на зиму очень вкусно: рецепты из свёклы, полезные свойства свёклы
Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла - это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.
Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.
Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.
Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.
Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку. У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.
Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.
Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.
Свёкла на зиму - рецепты. Очень вкусно!
Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.
Рецепты салата из свёклы на зиму
Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму
- свеколка - 1,5 кг
- морква - 250 грамм
- луковиц - 250 гр
- варёная фасоль - 250 гр
- паста томатная или помидоры - 250 гр
- масло постное - 250 грамм
- соль, перец - на вкус
Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.
Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.
Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.
Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму
- свеколка - 2 кг
- томаты - 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
- перец сладкий - 250 гр
- лука репчатого - 250 граммов
- чеснока - 100 грамм
- соли поваренной - 2 ст. л.
- сыпучего сахара - полстакана
- 9% уксусную кислоту - 100 мл
- масла постного - 250 грамм
Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.
За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус. Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.
Маринованная свёкла на зиму
При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.
Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией
- воды - 1 л
- свёклы - 700-800 грамм
- 9% уксусную кислоту - 1-2 ст.л.
- соль поваренная - 1 ст. л.
- сыпучего сахара - 1 ст. л.
- перца душистого - 3-4 горошка
- листа лаврового - 1 шт
Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.
Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации. Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.
Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.
Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации
- воды - 1 литр
- свёкла - 700 гр
- соли поваренной - 1-2 ст. л.
- сыпучего сахара - 1-2 ст. л.
- гвоздик - 3-4 шт
- перца чёрного - 3-4 горошка
- листа лаврового - 1 шт
- 9% уксусную кислоту - 2-3 ст. л.
Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.
Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15.
Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.
Свёкла на зиму для борща
При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.
Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму
- свеколка - 2 кг
- томатов - 2 кг
- перца сладкого - 1кг
- луковиц - 1 кг
- масла постного - 1 стакан
- сыпучего сахара - 2 ст. л.
- 9% уксусную кислоту - 5 ст. л.
- соль поваренная - 2 ст.л.
Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.
Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут.
После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.
Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму
- томатов – 1 кг
- морква – 1 кг
- свеколка – 2 кг
- капуста – 1 кг
- луковиц – 1 кг
- уксуса 9% – 70-90 г
- соль поваренная – 3-4 ст.л.
- сыпучего сахара – 3 ст.л.
- масла постного – 150 грамм
Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.
Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.
И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.
Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму
Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму
- свеколка – 1 кг
- луковиц - 0,5 кг
- морква - 0,5 кг.
- масло постное – 150 грамм
- горький перец – на вкус
- соль - на вкус
- сахар - на вкус
Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.
Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.
Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.
Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами
- свеколка - 1,5 кг
- морква - 0,5 кг
- луковиц - 500 гр
- томаты - 250 гр
- масла постного - 1 стакан
- 9% уксусную кислоту - 2 ст.л.
- соли поваренной - 1 ст.л.
Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.
Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.
Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.
Золотые рецепты свекольной икры на зиму
Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.
Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками
- свеколка - 2 кг
- спелых кабачков - 1,5 кг
- луковиц - 1 кг
- масла растительного - полстакана
- соли поваренной - 1 ст. л.
- сыпучего сахара - 50 граммов
- 9% уксусную кислоту - 2-3 ст. л.
Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.
Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.
В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.
Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем
- свеколка - 1 кг
- перца сладкого - 0,5 кг
- спелых томатов - 0,5 кг
- морква - 1/4 кг
- луковиц - 1/4 кг
- постное масло - 150 гр
- соли - на вкус
- сахара - на вкус
Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.
Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)
Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.
Как делать вкусные заготовки из свеклы на зиму
25 сентября 2016 8977
Когда урожай свеклы удаётся на славу, хозяйки ломают голову над тем, что бы приготовить для максимального сохранения продукта и разнообразия зимнего стола.
Поэтому мы решили помочь, подготовив наилучшие золотые рецепты заготовок из свеклы на зиму. Готовьтесь к холодам вместе с нами!
Самые вкусные заготовки из свеклы на зиму
Задача решается с лёгкостью, когда знаешь немалое количество полезных и интересных рецептов заготовок. Например, свеклу можно замариновать, закрыть сок, сироп, квас, приготовить из неё икру, салат и даже сварить вкусное варенье.
Такая натуральная заготовка из свеклы удобна тем, то за минимум времени можно подготовить овощ для будущих заготовок, салатов, блюд и т.д. А натуральной она названа потому, что рецептура максимально сохраняет её вкусовые качества.
Для этой заготовки лучше всего выбирать корнеплоды с тёмно-бордовым окрасом и без светлых колец в разрезе.
Итак, для заготовки потребуется:
- Свёкла – 2-3 кг;
- 2% рассол;
- Вода – 1 л;
- Соль – 20 гр.
Хорошо промытый буряк бланшировать в течение 20 минут, затем снять кожицу. Если выбранные корнеплоды имеют мелкий размер, то консервировать их можно целыми.
А большие и средние лучше всего нарезать ломтиками, соломкой, кружочками, кубиками – по вашему усмотрению.
Залить свёклу рассолом и поставить банки на стерилизацию: литровые – 45 минут, поллитровки – 40 минут.
Обратите внимание, что соотношение корнеплодов и рассола в банке должно быть 60% на 40%.
Квашеная закуска
Самый старый и проверенный способ заготовки на зиму из свеклы. Всем известно, то на Руси хозяйки подвергали квашению практически все, что попадало под руку – огурцы, капусту, арбузы, помидоры, свёклу и даже яблоки. И мало кто знает, что в старину борщ заправляли не свежими, а квашеными корнеплодами.
Список необходимых для квашения продуктов:
- Свёкла – 1 кг;
- Вода – 1 л;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Корнеплоды промыть, очистить и нарезать любым удобным способом;
- Соль растворить в воде и залить этим рассолом свёклу;
- Ёмкость накрыть крышкой и придавить грузом;
- Через 2 недели квашеные корнеплоды будут готовы.
Не забывайте за это время удалять образовавшуюся на поверхности пену.
Вариант свекольного сока
Стоит ли говорить о пользе сока этого корнеплода, когда каждый человек знает, что этот напиток обогащает наш организм полезными витаминами и снижает артериальное давление.
И кто же после такого откажется от стакана прохладительного и полезного сока?
Итак, для приготовления такой заготовки на зиму из свеклы потребуется:
- Свёкла – 1 кг;
- Лимонная кислота (смотреть соотношение ниже).
Приготовление:
- Промытые корнеплоды бланшировать над паром около 25 минут, не снимая кожицы;
- Нарезать корнеплоды и выжать сок, также, не убирая кожицу;
- Полученный сок процедить и добавить в него лимонную кислоту. На каждый литр сока добавлять по 2 гр. кислоты;
- Довести напиток до температуры 80С и разлить по подготовленным чистым банкам;
- Стерилизовать ёмкости около 10-15 минут, затем закатать.
Приготовление сиропа без сахара
Потребуется:
- Вода – 1,5 л;
- Свёкла – 1 кг.
Технология приготовления сиропа из свеклы на зиму:
- Промытые корнеплоды нарезать ломтиками толщиной по 3 мм;
- Отварить и оставить на 1,5 часа для настаивания;
- Профильтровать и снова поставить на огонь;
- Варить сок до готовности и периодически снимать, образовавшуюся пенку.
Как определить готовность? Для этого необходимо капнуть немного охлаждённого сиропа на тарелочку. Если капля не растекается, то он готов. Также можно определить по вкусу и цвету. Готовый сироп имеет коричневый оттенок и ярко выраженный свекольный привкус.
Маринованная в яблочном соке свёкла с добавлением слив
Пожалуй, одна из самых интересных и необычных по вкусовым свойствам заготовка из свеклы на зиму, для приготовления которой потребуется:
- Гвоздика – 5 шт.;
- Свёкла – 1,5 кг;
- Соль – 1 ст. л;
- Слива (сорт венгерка) — 1 кг;
- Сахар – 1 стакан;
- Яблочный сок – 1.2 л.
Приготовление:
- Промытый буряк отварить до полуготовности, затем окатить холодной водой, очистить и нарезать кружками;
- Разложить нарезанные корнеплоды в банку, сверху расположить сливы, предварительно удалив косточки и бросить гвоздику;
- Из соли, сахара и сока приготовить маринад, довести его до кипения и залить им содержимое банок;
- Поместить банки в кастрюлю и начать стерилизацию после закипания жидкости.
Свекольный салат «На здоровье»
Простой, но очень вкусный салат с репчатым луком на зиму.
Ингредиенты:
- 9% столовый уксус – 100 мл;
- Свёкла – 2 кг;
- Соль – 1 ст. л.;
- Репчатый лук – 1 кг;
- Растительное масло – 150 мл.
Пошаговая инструкция приготовления салата на зиму:
- Очищенные корнеплоды натереть на крупной тёрке;
- Лук нарезать полукольцами;
- Смешать все ингредиенты и оставить для настаивания в прохладное место на 12 часов;
- Спустя указанное время, поставить салат на плиту, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут;
- Готовый салат разложить по стерилизованным банкам.
Заготовка для борща на зиму
Приготовить эту заготовку из свеклы для каждой хозяйки дело чести. Кто же из домочадцев откажется от наваристого борща в холодный зимний день? Тем более что времени на приготовление заготовки уйдёт минимум.
Необходимые продукты:
- Свёкла – 3 кг;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Морковь – 1,5 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Растительное масло — 100 мл;
- Помидоры – 1 кг;
- Перец чили – 1 шт.;
- Соль;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Столовый уксус – 1 стакан.
Заготовка на зиму для борща из свеклы делается следующим образом:
- Болгарский перец нарезать соломкой;
- Лук нашинковать;
- Морковь и буряк крупно натереть;
- У перца или удалить семена и мелко нарезать;
- Помидоры нашинковать небольшими кубиками;
- Для приготовления заготовки необходима большая кастрюля, в которой будут тушиться все ингредиенты;
- Вливаем масло и начинаем обжаривать лук;
- После добавляем морковь и через 2 минут закладываем остальные ингредиенты, кроме помидор;
- Через 3 минуты, добавляем помидоры, посыпаем сахаром, вливаем уксус, перемешиваем и тушим ещё четверть часа под закрытой крышкой;
- Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам.
Также приготовленную по этому рецепту заготовку из свеклы для борща можно остудить, распределить по пакетам для замораживания и убрать в морозилку.
Вкусная и оригинальная получается икра из овощей, в том числе и из свеклы. Такая заготовка икры из свеклы на зиму в банках прекрасно разнообразит зимнее застолье, да и по времени не будет слишком затратной.
«Пикантная»
Необходимые продукты:
- Свёкла – 1 кг;
- 9% столовый уксус – 75 мл;
- Перец болгарский – 250 гр.;
- Растительное масло – 250 мл;
- Помидоры – 750 гр.;
- Сахарный песок – 100 гр.;
- Лук репчатый – 250 гр.;
- Соль – 30 гр.;
- Чеснок – 100 гр.
Пошаговая заготовка:
- Натереть на крупной тёрке буряк, помидоры нарезать колечками, лук и перец полукольцами, а чеснок либо мелко натереть, либо пропустить через чеснокодавку;
- На кипящем масле пассировать лук, затем добавить к нему помидору и тушить ингредиенты около 5 минут;
- Бросить перец;
- Через пару минут влить уксус, насыпать сахар, посолить и добавить буряк;
- Перемешать и тушить икру приблизительно 40 минут;
- В конце добавить чеснок, перемешать и сразу же разложить свекольную икру по стерилизованным банкам.
«Неженка»
Необходимые продукты:
- Растительное масло — 1,5 стакана;
- Свёкла – 1 кг;
- Соль – 50 гр.;
- Баклажаны – 1 кг;
- Сахар – 7 ст. л.;
- Яблоки – 1 кг.
Пошаговая инструкция приготовления заготовки из свеклы на зиму:
- Баклажаны и яблоки мелко нарезать кубиками, буряк натереть;
- Измельчённые ингредиенты переложить в кастрюлю посолить, обсыпать сахаром и оставить на час;
- Ёмкость с овощами поставить на плиту, влить масло и довести до кипения;
- Убавить огонь и тушить на протяжении получаса под закрытой крышкой;
- Снять крышку и продолжать тушение ещё 15 минут;
- Готовую икру разложить по стерилизованным банкам.
Секреты консервации
Чтобы при тепловой обработке свёкла не теряла яркий цвет, необходимо перед варкой обрезать корешок с ботвой, а в воду влить немного уксуса, лимонного сока или же насыпать лимонной кислоты.
Для быстрой очистки от кожуры, окатите отварную свёклу холодной водой.
Для закваски лучше всего использовать поздний сорт овоща, в котором имеется большое количество сахара.
Для приготовления рассола для квашения, необходимо на каждые 10 литров жидкость добавлять по 500 гр. соли. При квашении не нужно добавлять никаких специй и трав.
Удачных вам заготовок из свеклы на зимний сезон!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Последние комментарии