Суп из говяжьего бульона рецепт с фото

👌 Суп из говядины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Суп с фасолью и говядиной

Мне очень нравится бульон, который получается из говядины: он весьма ароматный и вкусный, на мой взгляд. А если правильно сварить из говяжьего бульона суп, то получается просто непередаваемая вкусняти...

Суп с капустой

Летняя жара в наших краях отступила на несколько дней, и я решила, что самое время приготовить для семьи питательный супчик с овощами на говяжьем бульоне. Рецептом спешу поделиться и с вами. Для т...

Осенний суп с брокколи и цветной кап...

Сезон цветной капусты, брокколи и тыквы в разгаре. Самое время сварить овощной суп. По моему мнению, осенние овощные супы самые вкусные и полезные! Суп с брокколи, цветной капустой и тыквой на говя...

Русский гречневый суп

Супы традиционно считались на Руси основными блюдами. Для большей сытости в них добавляли коренья и всевозможные злаки. Так, часто в супы клали гречиху – при разваривании в бульоне она набухала и дела...

Лагман - узбекский суп

Отдыхая у моря, я каждый раз обязательно заказывала в местных кафешках суп «Лагман». Таким блюдом можно всегда наестся, а его насыщенный вкус меня приятно удивляет и радует. Для любителей макаронных и...

Суп из говядины с картошкой

Я очень люблю своих мужчин, но, к сожалению, угодить им обоим в приготовлении первых блюд, достаточно сложно. Муж обожает мясо, а наш маленький сыночек его выплёвывает в любом виде. Малявочка любит су...

Гороховый суп с говядиной для детей

Раньше я никогда не варила для дочери гороховый суп. Не была уверена, что он придется по вкусу двухлетнему ребенку. Каково было мое удивление, когда малышка попросила добавки! Это блюдо на завтрак реб...

Чечевичный суп с грудинкой

Такое первое блюдо — отличный вариант для тех, кто славно потрудился на даче или основательно побегал в парке. Питательный, наваристый суп подкрепит силы и даст возможность доработать до конца рабочег...

Французская классика: ароматный и не...

Французский луковый суп — это настоящий деликатес с глубоким насыщенным вкусом. Во время варки он полностью наполняет кухню своим волшебным ароматом. Этот идеальный обед прекрасно дополнят хлеб или су...

Овощной суп для малышей

Казалось бы, что необычного в овощном супе. Но этот супчик особенный. В нем каждая витаминка на своем месте. Секрет этого первого блюда для малышей заключается в том, что готовлю я его без воды. Именн...

Сибирский рассольник с говядиной на...

Пикантный суп, с применением соленых огурцов и огуречного рассола, ставший одним из любимых блюд в русской кухне! Ингредиенты на рецепт приготовления рассольника: Говядина на косточке 800 гр. Перлов...

Острый суп с овощами

Раньше я очень любила остренькие супчики, щедро приправленные перцем и специями. Но когда у меня родился малыш, то от острого уже пришлось отказаться, все-таки грудное вскармливание и жгучий перец не...

Суп из белой фасоли

Супы в моей семье очень уважают. Я сама их очень люблю. Иногда я могу есть суп и на обед, и на ужин. Особенно если суп густой и сытный. Так, одним из моих любимых супчиков является фасолевый. Фас...

Простой картофельно-мясной суп

Наверно, невозможно уже что-то изобрести нового с картофельными супами. Но есть такой рецепт, который мне очень нравится. Для тех, кто любит бульоны или жиденькое пюре, он тоже придется по вкусу....

Вкусный овощной супчик на говяжьем б...

Если вы недавно отварили говядину и у вас остался бульон, но есть его «пустым» не хочется, воспользуйтесь этим рецептом! Сытный и полезный суп на мясном бульоне с овощами и мясом послужит отличным пер...

Суп харчо из говядины

Суп харчо из говядины Говядина 400 гр. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Помидоры 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Слива 3 шт. Томатная паста 3 ст.л. Рис 5 ст.л. Зелень 1 пучок Вода 3 л. Чеснок 1 шт. Пер...

Вкусный борщ на говяжьем бульоне

Борщ — это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Известно, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, а борщ как раз является именно тем средством, которое поможет пройти по этому п...

Суп харчо из говядины

Говядина 0,5 кг. Лук репчатый 2 шт. Грецкий орех 150 гр. Рис 150-200 гр. Томатная паста 1 ст.л. Соус ткемали 1 ст.л. Чеснок 5 зубчик Специи Хмели-сунели Лавровый лист Перец красный молотый Перец чёрны...

Марокканский рецепт супа Чорба из ов...

Чорба — довольно знаменитый суп. Его готовят во многих странах и, естественно, рецептура может очень отличаться. Этот марокканский рецепт супа Чорба несомненно является одним из самых удачный. Супчик...

Суп харчо из говядины

Простой рецепт приготовления классического «супа Харчо» из говядины - настоящий вкусный суп по-грузински. Пошаговый рецепт с фото. Говядина 600 гр. Лук репчатый 2 шт. Помидор 4 шт. Рис 70 гр. Грецки...

Суп Харчо из говядины

Рецепт Суп Харчо из говядины Говядина 500 гр. Лук репчатый 3-4 шт. Рис 0,5 ст. Томатная паста 1 ст.л. Лист лавровый 1-2 лист Перец чёрный горошком 4-5 шт. Зелень Соль Аджика 1-3 ст.л. Чеснок 3 зубчи...

Суп из кабачков на говяжьем бульоне

Говяжий бульон 2 л. Кабачок 250 гр. Картофель 4-5 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатный сок 5-6 ст.л. Соль Перец Сахар 1/3 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Петрушка Укроп Се...

Вкусный суп из говядины

Говядина 400-500 гр. Лапша 100 гр. Томатная паста 1 ст.л. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Картофель 4 шт. Специи

Гороховый суп с говядиной

Суп из костей говядины Говядина 400 гр. Горох 1 ст. Картофель 200 гр. Лук репчатый 150 гр. Морковь 150 гр. Растительное масло 3 ст.л. Лавровый лист 4 шт. Соль Перец

Суп Харчо из говядины

Суп харчо Если вы услышите о супе харчо, то сразу подумаете о грузинской кухне и о том, что рецепты грузинской кухни достаточно сложны для приготовления. Это далеко не так! В основном все блюда готов...

Домашний суп с лапшой на говяжьем бу...

Говядина Вода Лук репчатый Коренья Мука просеянная 2 ст. Соль Яйцо 2-3 шт. Морковь Картофель Лук-порей Масло оливковое Перец болгарский Зира Помидор Зелень

Суп харчо из говядины

Как приготовить суп харчо из говядины | KAZAKBOL Говядина 600 гр. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 5-6 зубчик Рис длиннозернистый 150 гр. Соус ткемали 60 гр. Хмели-сунели Перец чёрный молотый Соль Петрушка...

Суп на говяжьем бульоне

Молодое говяжье ребрышко 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Петрушка корень 1 шт. Картофель 6-8 шт. Соль Перец Лист лавровый Зелень Рис 1 ст.л.

СУП ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ

СУП ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ Говядина 1 кг. Лук репчатый 3 шт. Картофель 6 шт. Перец болгарский 1 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 2 зубчик Зелень Томатная паста 2 ст.л. Перец красный молотый Перец чёрный горошек...

ВЕНГЕРСКИЙ ВКУСНЫЙ СУП ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯ...

Вода 0,5 л. Лук репчатый 1 шт. Говядина 600 гр. Чеснок 2 зубчик Перец красный молотый 0,5 ч.л. Томатная паста 1 ст.л. Перец чёрный молотый Соль Тмин 0,25 ч.л. Масло подсолнечное 4 ст.л. Перец болгарск...

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Говядина 1-1.5 кг. Лук репчатый 3 шт. Морковь 2-3 шт. Корень сельдерея 1/4 шт. Перловая крупа 1.5 ст. Томатная паста 4-5 ст.л. Чеснок 3-5 зубчик Соль Базилик Лавровый лист Перец острый молотый Перец д...

Легкий суп на говяжьем бульоне с ово...

Суп на говяжьем бульоне с мягким, разваренным картофелем, морковью и сельдереем Говядина 500-700 гр. Картофель 4-5 шт. Морковь 2 шт. Корень петрушки 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Укроп 1 шт. Лавровый ли...

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Суп на основе говяжьего бульона с перловкой Вода 3 л. Говядина 0,5 кг. Перец чёрный молотый Перловая крупа 300 гр. Соль Лук репчатый 1-2 шт. Морковь 1-2 шт. Сельдерей 2 палочка Помидор 2 шт.

Гороховый суп на говяжьем бульоне

Гороховый суп на говяжьем бульоне - сытный рецепт Говядина 400 гр. Горох 500 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Специи Зелень

Суп из говядины в мультиварке

Лук репчатый 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 3 шт. Кабачок 1/2 шт. Чеснок 2 зубчик Морковь 1 шт. Помидоры 2 шт. Томатная паста 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Вода 1,5 л. Соль Оливковое масло 1 ст.л. Гов...

Суп-харчо из говядины с помидорами

Рецепт Суп-харчо из говядины с помидорами, cостав: грудинка говяжья, лук репчатый, рис, помидоры, чеснок, перец душистый горошком, хмели-сунели, перец красный стручковый, перец красный молотый, соль,...

Суп харчо из говядины

Суп харчо из говядины Говядина 150 гр. Рис 2 ст.л. Вода 1 л. Помидор 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Лавровый лист 2 шт. Перец душистый горошком 3 шт. Зелень Масло подсолнечное Хмели-сунели...

Суп из говядины с рисом

Суп из говядины с рисом – сытный Соль 1 щепотка Картофель 3-5 шт. Лук репчатый 1 головка Рис 1 горсть Растительное масло 1-2 ст.л. Морковь 1 шт. Перец 1 щепотка Говядина 300-350 гр.

Суп из говядины с грибами и перловко...

Суп из говядины с грибами и перловкой Говядина 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Сельдерей 3 стебель Морковь 2 шт. Шампиньон 200 гр. Чеснок 2 зубчик Картофель 2 шт. Перловая крупа 100 гр. Бульон мясной 1....

Суп из говядины с фасолью и чили

Говядина 1-1,2 кг. Консервированный рубленый помидор в собственном соку 1,5 кг. Бекон 200 гр. Лук репчатый Большой сладкий красный перец Красная фасоль 1 банка Фасоль белая 1 банка Чеснок 1 головка Мо...

Суп-лапша из говядины с картошкой

суп из говядины с лапшой и картошкой Мука 450 гр. Вода 110 мл. Яйцо 3 шт. Соль 0,5 ч.л. Бульон мясной 3-3,5 л. Шампиньон 300-350 гр. Морковь 250 гр. Лапша 180 гр. Лук репчатый 150 гр. Зелень 1 пучок...

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Вода 2.5 л. Мясо 200-300 гр. Чечевица 1 ст. Картофель 2-3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное 1-2 ст.л. Соль 1 ст.л. Чабрец 1 щепотка Зелень 1 пучок

Густой суп из говядины и нута

Нут сухой 200 гр. Говядина 800 гр. Цедра и сок 1 апельсина Черешок сельдерея 2 шт. Помидоры консервированные 800 гр. Лук красный 1 шт. Розмарин 2 веточки Молотый тимьян и паприка 1 ч.л. Морковь 1 шт....

Суп со щавелем на говяжьем бульоне

Говядина 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 2 шт. Картофель 1-2 шт. Щавель 1 пучок Растительное масло Соль Перец душистый Лавровый лист 1 шт.

Овощной Суп На Говяжьем Бульоне

Диетический суп на говяжьем бульоне Говяжий бульон 750 мл. Чеснок 2 зубчик Томатная паста 1 ст.л. Капуста 1/2 шт. Лук репчатый 1/2 шт. Морковь 1 шт. Стручковая фасоль 150 гр. Цукини 1 шт. Базилик 1/...

Венгерский суп-гуляш из говядины

Говядина 400 гр. Лук репчатый 300 гр. Чеснок 6 зубчик Картофель 6 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 2 шт. Помидоры 1 шт. Перец чили 1 шт. Томатная паста 1 ст.л. Паприка 30 гр. Тмин 30 гр. Кориандр мо...

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Чечевичный суп на говяжьем бульоне - очень вкусно Мясо 200-300 гр. Чечевица 1 ст. Картофель 2-3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 1-2 ст.л. Соль 1 ст.л. Чабрец 1...

Диетический суп из говядины

Говяжий фарш 300 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 1 шт. Шампиньоны 300 гр. Яйцо 1 шт. Укроп 1 пучок Соль Перец чёрный молотый Масло подсолнечное 2 ст.л. Лист лавро...

Суп-гуляш из говядины

Говядина 500 гр. Кость говяжья 1 шт. Шампиньоны 300 гр. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Корень сельдерея 1/4 шт. Перец болгарский 2 шт. Яйцо 2 шт. Мука 1,5-2 ст. Чеснок 4-5 зубчик П...

Суп из говядины, как приготовить суп...

Телятина 300 гр. Вода 2 л. Картофель 200 гр. Лук репчатый 50 гр. Морковь 1 шт. Небольшой рожок Соль Перец чёрный молотый Кусочек мяса на косточке Лук репчатый Морковь Любая крупа Зелень Лук репчатый...

Суп из говядины с рисом

Суп из говядины с рисом – сытный, плотный, вкусный и необыкновенно ароматный за счет отварной нежной говядины, хорошо насыщает организм и придает сил. Вас не будет преследовать чувство голода еще долг...

Гороховый суп на говяжьем бульоне с...

Говядина 500 гр. Вода 3 л. Сельдерей корневой 400 гр. Горох сухой зеленый 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Соль Перец чёрный молотый Растительное масло

Суп из говядины с 3 видами перца

Говядина 200 гр. Перец чили 30 гр. Лук-порей 15 гр. Масло сливочное 5 гр. Бульон кнорр 10 гр. Соус светлый хаитен 10 гр. Аджиномато 1 гр. Куриный порошок 2 гр. Растительное масло 40 мл. Яйцо 3 шт. Сол...

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Мясо 200-300 гр. Чечевица 1 ст. Картофель 2-3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 1-2 ст.л. Соль 1 ст.л. Чабрец 1 щепотка Зелень 1 пучок

Простой суп с говядиной

Говядина 500 гр. Лук репчатый 3 шт. Рис 100 гр. Помидоры 500 гр. Чеснок 1 зубчик Перец горошком Перец красный молотый Соль 1 ч.л. Зелень

Суп из овощей Осенний на говяжьем бу...

Говядина 300 гр. Картофель 2 шт. Грибы 100 гр. Морковь 0.5 шт. Лук репчатый 0.5 шт. Перец болгарский 0.5 шт. Сельдерей стебли 1 шт. Капуста 100 гр. Лимон 2-3 долька Зелень Соль

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Суп-гуляш из говядины с овощами

Говядина 300 гр. Сельдерей 1 палочка Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Говяжий бульон 1 шт. Морковь 1 шт. Картофель 3 шт. Зелень

Суп из говядины

Говядина 1 кг. Лавровый лист 3 лист Петрушка 1 пучок Лук репчатый 200-220 гр. Морковь Соль Картофель 300 гр. Капуста пекинская 250 гр. Капуста пекинская 250 гр. Сельдерей стебли 150 гр. Орегано 5 гр....

Суп из говядины с тмином

Говядина 600 гр. Масло сливочное 30 гр. Лук репчатый 2 шт. Картофель 400 гр. Соль 1 ч.л. Тмин 1 ч.л. Цедра лимона тертая 1 ч.л. Томатное пюре 150 гр. Чеснок 2 зубчик Сметана 200 гр.

Густой суп из говядины с пивом

Говяжий бульон 1,5 л. Пиво светлое 500 мл. Говядина 600 гр. Картофель Маленькая морковка Маленький пучок петрушки Лук репчатый Чеснок 3 зубчик Вустерской соус 1 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Паприка 1/...

Суп из бобовых с говядиной

Вода 1.5 л. Говядина 300 гр. Сельдерей стебли 0.5 шт. Перец болгарский 1 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Укроп 1 пучок Перец чёрный горошком Лист лавровый 2 шт. Соль Перец чёрный молотый Фасоль 0...

Суп из говяжьего бульона - как приготовить по пошаговым рецептам с картофелем, грибами, рисом и лапшой

28 дек. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Полезным продуктом для каждого человека считается говядина: с нее начинается мясной прикорм годовалого ребенка, она входит в диетическое меню, присутствует в рационе людей, испытывающих интеллектуальные и физические нагрузки. Если и вы хотите накормить своих домочадцев вкусным и сытным обедом, воплотите в жизнь один из представленных ниже рецептов – в каждом пошагово описано, как приготовить наваристый говяжий суп.

Как приготовить суп из говяжьего бульона

Преимущество таких первых блюд в том, что они получаются более полезными и менее жирными, чем, например, на основе свинины. На говяжьем бульоне можно готовить вкусные овощные супы, грибные, фасолевые, щавелевые, с макаронами, клецками, фрикадельками и пр. Чтобы горячее получилось идеальным, важно учитывать некоторые рекомендации опытных кулинаров:

Овощи для супа подойдут любые: помимо лука, моркови, перца (стандартного набора для пережарки), можно добавлять фасоль стручковую, цветную капусту, свеклу, томаты, сельдерей, экспериментируя с разными вкусовыми сочетаниями.
Для аромата рекомендуется использовать красный перец, лаврушку, душистый перец, кинзу или другие приправы.
Классические варианты для горячего на говяжьем отваре – это суп с рисом, с вермишелью, с томатами. Не менее вкусно получается с перловкой, чечевицей, азиатской лапшой.
Говяжий отвар получается вкуснее из мяса на кости, но можно готовить его и на мякоти.
Время варки бульона зависит от размера кусочков и от того, молодое мясо или постарше. Огонь при приготовлении должен быть минимальным.
Чем меньше воды используется, тем более наваристое будет блюдо.
Суп с говядиной желательно варить в глиняной, эмалированной или стеклянной огнеупорной емкости, объемом на 3-4 л.
Перед подачей блюдо лучше посыпать рубленой зеленью – так оно станет еще ароматнее.

Рецепты супа из говяжьего бульона

Первое с мясом считается одним из самых питательных и аппетитных. Главное при приготовлении супа из говяжьего бульона – выполнять все действия пошагово, как указано в определенном рецепте. Ознакомьтесь с разными вариантами блюд, не забудьте также сохранить данную подборку простых способов приготовления вкусных и легких обедов на основе говяжьего бульона.

Суп на говяжьей косточке

Время: 2 часа 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такое первое понравится каждому члену вашей семьи, ведь оно получается наваристым, сытным и ароматным. Один из оригинальных рецептов предполагает добавление перловки, но говяжий бульон отлично сочетается с другими крупами, например, гречкой или рисом. В суп из говядины на косточке некоторые хозяйки добавляют помидоры или томатную пасту – так цвет становится ярче, а вкус – насыщеннее.

Ингредиенты:

перловка – 1/3 ст.;
помидоры – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
вода – 2,5 л;
мясо на кости – 0,3 кг;
морковь – 1 шт.;
петрушка, укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо отправить вариться, сделав огонь минимальным. Периодически снимать шумовкой пенку, образовывающуюся на поверхности.
Готовую говядину отделить от косточки, нарезать нетолстыми брусками, заложить их обратно.
Крупу промыть, отправить вариться.
Луковицу измельчить кубиками, морковь потереть на терке, заложить овощные заготовки в кастрюлю.
С помидоров удалить кожицу, мякоть превратить в пюре, воспользовавшись блендером. Томатное пюре отправить в кастрюлю.
Приправить суп по вкусу, посолить.
Дать блюду еще несколько минут потомиться, добавить зелень.

С рисом

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Данный рецепт обязательно оценит каждый любитель жгучей еды. Если и вы причисляете себя к этому числу людей, не откладывая, приготовьте острый грузинский рисовый суп харчо на говяжьих ребрышках. Согласно классическому варианту приготовления, первое варится исключительно на говяжьем бульоне, а для вкуса и аромата в пережарку добавляют соус из ткемали и чеснок.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
говяжьи ребра – 0,6 кг;
петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
хмели-сунели – 1 упаковка;
томатная паста – 5 ст. л.;
рис – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
соус из ткемали – 250 г;
вода – 2,5 л;
перец чили – 2 стручка.

Способ приготовления:

Ребрышки вымыть, разрезать вдоль волокон, отправить в кипящую воду, посолить, добавить лавровый лист. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся сверху пену, сделать огонь минимальным, оставить вариться на 2-2,5 часа.
Рис промыть.
Дольки чеснока и чили нашинковать пластинками.
В сковороде под закрытой крышкой потушить смешанную с водой томатную пасту, добавив туда же подготовленные овощи, специи, ткемали.
Кубики лука заложить в готовый говяжий бульон, следом отправить рис.
Проварить компоненты 10 минут, добавить томатно-чесночную заправку, готовить еще минут 7.
Высыпать в суп нарезанную петрушку, оставить на 30 минут настаиваться.

С лапшой

Время: 2 часа 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 46 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вермишелевый суп из говяжьего бульона получается тоже очень сытным, и благодаря мясу ароматным и наваристым. Такое первое можно включать даже в рацион ребенка, нужно будет лишь немного изменить способ приготовления, заложив в бульон нарезанные свежие овощи, а не пережарку. Помните важное правило – чтобы лапша не слиплась, ее лучше несколько минут проварить на сильном огне, затем дать настояться минут 10.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
лук – 1 шт.;
говяжья мякоть – 0,5 кг;
вермишель – 2 горсти;
вода – 2 л;
картофель – 3 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю с водой вариться, сделав средний огонь. После закипания сделать пламя минимальным. Посолить бульон в конце варки.
Лук нашинковать полукольцами, морковь потереть. Обжарить сначала лук, затем в сковороду отправить морковь. Пассеровать овощи, периодически их помешивая.
Картофельные кубики положить в кастрюлю, когда будет готово мясо. Спустя 15 минут добавить пассерованные компоненты.
Засыпать макаронные изделия в говяжий суп, добавить специи. Проварить все на максимальном огне 2 минуты.
Снизить пламя до минимума, дать блюду постоять 10 минут. Приправить все по вкусу.

Щи на говяжьем бульоне

Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Данное первое является одним из классических блюд на столе русского человека. Особенно вкусным горячее получается, если его варить на говяжьем бульоне, а перед подачей сдабривать густой сметаной. Если хотите накормить домочадцев или гостей вкусным, сытным, наваристым обедом, делайте все действия пошагово, как указано в представленном ниже рецепте.

Ингредиенты:

томатная паста – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
капуста – 0,5 кочана;
говяжьи косточки с мясом – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
хмели-сунели – по вкусу;
лавровый лист, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжьи косточки поместить в кастрюлю с водой, добавить лаврушку, варить в течение часа.
Морковь натереть, лук превратить в мелкие кубики.
Картошку нарезать соломкой или кубиками – кому как нравится.
Полкочана капусты нарезать соломкой.
К мясу выложить картофель, проварить 10 минут. Следом отправить остальные овощные ингредиенты.
Проварить продукты 7 минут, добавить томатную пасту, хмели-сунели, посолить блюдо, поперчить.
Перемешать ингредиенты, еще на несколько минут оставить посуду на огне. Дать щам настояться минимум полчаса.

Картофельный суп на говяжьем бульоне

Время: 2 часа 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Практически в каждом списке ингредиентов для первых блюд присутствует картофель – этот овощ уже стал классическим для супов. Приготовить картофельное горячее на говяжьем бульоне можно по-разному, но особенно аппетитным оно получается при добавлении большого количества овощей. Попробуйте и вы сварить наваристое ароматное первое с капустой, сладким перцем, морковкой.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ч. л.;
капуста – 0,25 кочана;
лаврушка – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
приправы, соль – по вкусу;
чеснок – 2 зубка;
говядина – 0,5 кг;
картошка – 2 шт.;
петрушка – 3 веточки;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами. Морковь порезать вручную: сначала разрезать овощ пополам, затем нарубить полукольцами.
Нарезать мякоть перца тонкими полосками.
Чеснок порубить как можно мельче.
Кусок мяса разрезать на несколько частей.
В большой кастрюле нагреть масло, обжарить лук, морковь, перец. Добавить к овощам чеснок, оставить тушиться еще на 3 минуты.
Влить в кастрюлю воду, отправить туда же мясо, лавровый лист, сделать огонь на максимум, пока вода не закипит.
Убавить пламя, варить суп 2 часа. Спустя час заложить кубики картофеля, капусту. Посолить, поперчить почти готовое яство.

Грибной

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такое первое по достоинству оценят любители вкусных блюд. Опытные кулинары рады поделиться с хозяйками секретами приготовления грибного супа: наваристый бульон необходимо варить на говяжьей кости, а для придания изумительного аромата лучше использовать шампиньоны. Узнайте, как приготовить вкусный суп из говядины, чтобы он получился таким же аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

морковь – 0,5 шт.;
лаврушка – 2 шт.;
говядина на кости – 0,6 кг;
лук – 1 шт.;
вода – 2 л;
сметана, базилик – по вкусу;
соль, специи – по вкусу;
шампиньоны – 0,2 г;
картофель – 6 шт.;
перец черный – 5 горошин.

Способ приготовления:

Отварить мясо в течение 2 часов. Когда отвар закипит, убавить огонь, снять пену.
Подготовить овощи: картошку нарубить кубиками, морковку натереть, лук очистить от шелухи, шампиньоны превратить в тонкие пластинки.
Достать мясо, отправить в бульон все овощи. Грибы заложить после готовности картошки. Тогда же добавить лаврушку, горошины перца. Проварить компоненты 10 минут.
Посолить суп, достать целую луковицу, лаврушку.
Каждую порцию украсить нарезанным базиликом, положить по ложке сметаны.

Овощной

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Первые блюда из говядины, особенно из телятины, получаются не только вкусными, но и полезными для людей любого возраста. Зачастую у хозяек не возникает трудностей с варкой подобных супов, но процесс приготовления можно максимально упростить, используя для этого мультиварку. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом, который поможет вам сделать легкий, но при этом наваристый овощной суп.

Ингредиенты:

петрушка, лук зеленый, укроп – по вкусу;
репчатый лук – 120 г;
говядина (или телятина) – 0,4 кг;
перец, соль – по вкусу;
морковь – 200 г;
болгарский перец – 50 г;
растительное масло – 100 мл;
картофель – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Масло вылить в чашу мультиварки, пожарить полукольца лука.
Морковку нарезать колечками, болгарский перец, очищенный от внутренностей, нарубить очень мелко. Заложить овощи к луку.
Мясо порезать соломкой, отправить в чашу поверх овощного слоя. Жарить все вместе 5 минут при открытой крышке на режиме «Жаркое». Выключить технику.
Очистить, нарезать кубиками картошку, выложить к мясу. Приправить заготовку, посолить, засыпать рубленую зелень.
В чашу налить воду, компоненты перемешать. Готовить на режиме «Суп» в течение 25 минут.
Подать блюдо горячим, добавив любой сливочный соус или сметану.

Диетический

Время: 1 час 5 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Правильно приготовленный ароматный прозрачный говяжий бульон – отличная основа для любого первого, будь то борщ, рассольник, шурпа и т.д. Тем же людям, которые следят за калорийностью употребляемых блюд, больше подойдет легкий диетический супчик с цветной капустой, сельдереем, зеленым горошком. Непременно приготовьте такой красивый вкусный суп, как на фото.

Ингредиенты:

корневой сельдерей – 130 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
капуста цветная – 320 г;
лавровый лист – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
говяжий бульон – 1,5 л;
картофель – 1 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
морковь – 2 шт.;
горошек зеленый – 200 г.

Способ приготовления:

Заранее сваренный говяжий бульон поставить на средний огонь.
После закипания отвара заложить вариться картошку, нарезанную кубиками.
Разобрать цветную капусту на соцветия, отправить их в кастрюлю через 10 минут после картошки. Убавить огонь.
На сковороду вылить растительное масло, выложить на горячую поверхность мелко нарубленный лук, натертую крупно морковь, измельченный сельдерей. Пассировать овощи, все время помешивая. Готовые компоненты переложить в бульон.
Проварив продукты 5 минут, засыпать туда же горошек.
Варить суп, пока не приготовятся все ингредиенты. Приправить блюдо, присыпать сверху зеленью.

Суп-пюре

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Изображенное на фото первое – одно из самых популярных яств итальянской кухни, которое традиционно подают холодным. Благодаря своему превосходному вкусу и простоте приготовления блюдо стало востребованным в кухнях разных народов мира. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, которая подскажет, как приготовить испанское гаспачо – вкусный суп-пюре из говяжьего бульона.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
томаты в собственном соку – 1 банка;
укроп, зеленый лук, сельдерей – по 0,5 пучка;
говяжья грудинка – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидор свежий – 1 шт.;
картошка – 0,4 кг;
специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить бульон, добавив в него мелко нарубленный сельдерей, лук. Необходимо предварительно обжарить лук.
Картофель превратить в кубики, заложить в кастрюлю.
Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко, отправить вариться. Аналогично поступить с болгарским перцем.
Мясо вынуть из жидкости, порезать брусочками или кубиками. Оставить пока продукт на отдельной тарелке.
Посолить будущий суп, приправить, добавить давленый чеснок.
Вынуть лаврушку, измельчить остальные составляющие с помощью блендера.
Вернуть мясо в кастрюлю, томить компоненты 5 минут.
Остудить блюдо, подать холодным.

Видео

Говяжий бульон - основа супов (Beef broth - a basis of soups)

Томатный суп-пюре на говяжьем бульоне ГАСПАЧО- ВКУСНОТА!

Суп с фасолью на говяжьем бульоне - как приготовить.

Суп на говяжьем бульоне с морковью и луком

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Суп на говяжьем бульоне - вкусный рецепт с фото пошагово

28 мая 2019 358 0

Вкусный и питательный суп на говяжьем бульоне можно подать на обед и тем, кто на диете, и тем, кто ее не придерживается. Он готовится в течение 20-25 минут, так как в составе отсутствуют мясные составляющие. Питательности супу добавляет картофель и паста орзо, которая при разваривании очень напоминает рис. Кстати, в арабских странах такую пасту называют «птичьими язычками», поэтому это первое блюдо можно смело назвать «супом с птичьими язычками»!

По желанию можно добавить свежий зеленый или консервированный горошек, фасоль, помидоры, классические овощи: лук и морковь. Если у вас уже есть готовый говяжий бульон, не забывайте пробовать его на вкус, так как он может оказаться соленым. Идеальным получится суп, сваренный на «Демигласе» — многочасовом выпаренном говяжьем бульоне из костей. Аромат и вкус такого блюда не забудутся никогда!

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Горошек консервированный

80 г

Перец черный молотый

по вкусу

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Очистите овощи от кожуры и тщательно промойте, срежьте подпорченные места. Нарежьте клубни картофеля средними кубиками, лук – мелкими. Морковь натрите на терке с маленькими ячейками. По желанию можно натереть и на терке с крупными дырками, но тогда суп не приобретет красивый золотистый цвет. Выложите все нарезки в кастрюлю, в которой собираетесь готовить блюдо.

Шаг 3 из 7

Всыпьте туда же пасту орзо. Если хотите, то замените ее тщательно промытым рисом любого сорта. Добавьте соль и лавровые листья. Можно дополнить их любыми другими специями и пряностями.

Шаг 4 из 7

Влейте теплый говяжий бульон и поместите емкость на плиту. Доведите ее содержимое на максимальном нагреве до кипения. Затем убавьте нагрев, перемешайте суп и варите около 15 минут до готовности картофельной нарезки.

Шаг 5 из 7

За 2-3 минуты до готовности добавьте в емкость консервированный зеленый горошек. По желанию можно влить и маринад из банки, в которой он хранился.

Шаг 6 из 7

Промойте свежий укроп, измельчите его и добавьте в кастрюлю. Аккуратно все перемешайте. Допустимо спрессовать в суп пару очищенных и промытых зубчиков чеснока, если вы любите пикантный вкус и аромат. Протомите первое блюдо на плите еще минуту и выключите нагрев.

Шаг 7 из 7

Разлейте суп на говяжьем бульоне в глубокие тарелки и подайте к столу горячим вместе с соленой выпечкой.

Похожие рецепты

Это интересно

Суп на говяжьем бульоне: пошаговые рецепты с фото - Ешь Здорово!

Говяжий бульон – полезная и ароматная основа с низким содержанием жира. Отличная заготовка для будущих кулинарных творений. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Выбор огромен, я рассмотрю 10 вкусных и быстрых пошаговых рецептов супов на говяжьем бульоне.

Количество вариантов приготовления в домашних условиях ограничено лишь доступными ингредиентами, объёмом свободного времени, кулинарными навыками и фантазией хозяйки.

Варить суп лучше из говяжьей мякоти или мяса на кости. Перед готовкой уберите кусочки сала, сухожилия и плёнку. Правильно сделанный бульон из говядины получается прозрачным, с насыщенным ароматом. Именно такой отвар подходит для варки супа.

Лёгкий суп из говяжьего бульона с вермишелью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 2 л,
Говядина (мякоть) – 0,5 кг,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штучка,
Картофель – 3 крупных клубня,
Вермишель – 2 горсти,
Зелёный лук, укроп, петрушка – по вкусу,
Соль, перец.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготавливаю мякоть мяса к варке. Режу сразу на кусочки, тщательно мою. Готовлю не целиком, а в нарезанном виде, чтобы быстрее сварилось и потом не пришлось вылавливать говядину.
Готовлю на среднем огне. Когда бульон закипит, убираю пену и уменьшаю огонь до медленного. Только в конце добавляю соль.
Пока говядина готовится, занимаюсь приготовлением овощной зажарки для супа. Лук и морковь мою и чищу. Лучок режу кольцами, другой овощ измельчаю с помощью крупной тёрки. Сначала обжариваю лук, затем добавляю натёртую морковь. Осторожно мешаю, пассирую на медленном огне.
Клубни картофеля чищу и режу на кубики. Когда говядина сварится, отправляю картошку. Через 15 минут добавляю пассировку.
Кладу макаронные изделия в суп, кидаю лавровый лист, мешаю. Увеличиваю огонь до сильного, чтобы «червячки» не слиплись.
Через две минуты снижаю температуру плиты. Даю супу настояться 10 минут. Добавляю специи, соль по вкусу.
Готовый суп из говяжьего бульона накладываю по тарелкам. Украшаю зеленью.

Великолепный обед готов!

Полезный совет. Для детского питания вместо обжарки добавьте свежие измельчённые овощи.

Овощной суп на отваре из говядины

Для приготовления наваристого супа с добавлением овощей потребуется большое количество ингредиентов и готовый бульон на говяжьем мясе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжий бульон – 2,5 л,
Картошка – 4 штучки,
Морковь – 1 штука,
Болгарский перец – половина овоща,
Репчатый лук – 1 головка,
Маринованный имбирь – 3 столовые ложки,
Сельдерей – 2 стебля,
Маринованные грибы – 100 г,
Лимон – несколько долек,
Перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Беру 3-литровую кастрюлю. Переливаю готовый отвар, накрываю крышкой. Устанавливаю средний огонь.
Подготавливаю овощи. Картошку чищу и режу на кубики. Морковь тру на тёрке. Мелко крошу лук и имбирь, нарезаю сельдерей кусочками, грибы шинкую мелко. Очищаю болгарский перец от семян, измельчаю.
Готовлю на отдельной сковородке луково-морковную обжарку на растительном масле. Мешаю, пассирую на слабом огне.
После закипания бульона добавляю картофель. Через 10 минут опускаю зажарку и остальные покрошенные ингредиенты (кроме имбиря) в суп. Спустя 15 минут добавляю его вместе с лимонными дольками. Отключаю плиту, оставляю суп настаиваться, плотно закрыв крышкой.

рецепт

Блюдо подавайте на стол приправленное душистой зеленью.

Щи на говяжьем бульоне

Приготовим вкусный и питательный суп в большой кастрюле на 8 порций на говяжьем или курином бульоне. Часть ингредиентов пойдёт на приготовление основы для щей – ароматного отвара.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 1 кг,
Морковь – 4 штучки,
Репчатый лук – 4 штуки,
Капуста – 600 г,
Картошка среднего размера – 6 клубней,
Лаврушка, соль, перец – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мою и чищу морковь и лук для бульонной основы. Кладу в кастрюлю, отправляю туда промытое и очищенное от прожилок мясо. Наливаю холодной воды. Когда навар «подойдёт» (закипит), убавляю огонь. Аккуратно убираю пену. Солю по вкусу.
Вынимаю овощи из кастрюли, достаю мясо и оставляю охлаждаться. Пока говядина остывает, занимаюсь другими ингредиентами. Начинаю с картошки. Мою, режу соломкой. Шинкую капусту. Добавляю овощи в бульон.
Остывшее мясо крошу на кусочки. Готовлю обжарку в отдельной посуде с небольшим количеством масла. Главное – вовремя помешивать и не передержать.
Отправляю мясные кусочки и пассировку в щи только после приготовления картошки.
Спустя 8-10 минут кидаю в кастрюлю перец и лаврушку для аромата, малость подсаливаю.

приготовление

Получается питательный и ароматный суп! Угощайте членов семьи, украсив блюдо порубленной зеленью (петрушкой или укропом, на ваш вкус) и сметаной.

Гороховый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 2,5 л,
Мясо на кости – 0,5 кг,
Картофель – 4 штучки,
Лук – 1 головка,
Морковь – 1 штука,
Горох – полстакана,
Чеснок – 1 долька,
Растительное масло – 4 большие ложки,
Перец горошком, чёрный молотый перец, соль, лаврушка – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Качественный говяжий бульон – важная составляющая будущего горохового супа. Тщательно мою говядину, укладываю в большую кастрюлю. Добавляю холодной воды и специй по вкусу. Варю на среднем огне 120-150 минут. Шумовкой избавляюсь от образований пены.
Достаю говядину из бульона. Разваренное мясо быстро отделится от костяной основы. Выполняю нехитрую процедуру. Жду, пока остынет. Затем нарезаю и отправляю кусочки обратно в отвар.
Предварительно вымоченный горох промываю в проточной воде. Скидываю в ёмкость для готовки. Солю блюдо. Уменьшаю огонь до минимального. Развариваю горох до мягкого состояния.
Отправляю почищенный и порезанный на кубики картофель. Готовлю около 15 минут.
Пассирую морковь и лук. Использую растительное масло. Жарю и своевременно мешаю, не допуская подгорания продуктов. Отправляю пассировку в суп.
Варю 5 минут, убираю с плиты. Добавляю для аромата натёртую в мелкой тёрке дольку чеснока.

Как сделать грибной суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 2 л,
Мясо на косточке – 600 г,
Шампиньоны – 200 г,
Морковь – половина плода,
Картофель – 6 штучек,
Репчатый лук – 1 головка,
Чёрный перец горошком – 5 штук,
Лавровый лист – 2 штучки,
Соль, базилик, сметана – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо тщательно мою. Отправляю в кастрюлю вариться на 2 часа. После кипения убавляю огонь, не допуская сильного бурления воды. Снимаю пену.
Готовлю овощи для грибного супа. Картошку режу кубиками, морковь измельчаю в крупной тёрке, лук чищу, но не режу. Грибы нарезаю пластинами.
Из бульона достаю мясо, отправляю в ёмкость картофель, цельную головку лука, натёртую морковь. После того как картошка будет готова, закидываю чёрный перец, грибы, лаврушку. Варю 10 минут.
Солю суп, достаю отварной лук и лавровый лист. В готовом блюде их присутствие необязательно, так как они отдали приятный аромат.

Суп лучше подавать свежим. Ставлю на стол, украсив базиликом и ложкой нежирной сметаны.

Борщ на говяжьем бульоне

Приготовим вместе традиционное первое блюдо восточных славян, рассчитанное на 10 порций. Получится очень вкусно. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясной бульон (заранее приготовленный) – 2 л,
Белокочанная капуста – 150 г,
Репчатый лук – 2 штучки,
Картофель – 6 клубней,
Морковь – 1 штука,
Свекла – 1 штука,
Томатный сок – 200 г,
Растительное масло – 50 мл,
Чернослив – 3 штучки,
Чеснок – 3 дольки,
Соль, специи – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовый бульон переливаю в кастрюлю. Включаю огонь.
Чищу свеклу и морковь, натираю на тёрке.
Пассирую морковно-луковую овощную смесь. Сначала на растительном масле обжариваю лучок, тщательно помешивая. Добавляю морковку. Готовлю до золотистого цвета лука. Под конец добавляю половину натёртой свеклы, наливаю томатного сока, убавляю огонь до минимума и тушу.
Оставшуюся измельчённую свеклу закидываю в закипающий бульон вместе с порезанной крупными кубиками картошкой.
Через 7-10 минут варки добавляю к картофелю покрошенную часть капустного кочана, пассировку.
Когда все ингредиенты борща сварятся, придёт время черносливов, сухофруктов, которые придадут необыкновенный вкус блюду. Тщательно мою, нарезаю на 4 части каждый и отправляю в суп. Перчу и солю по вкусу. Беру специальный пресс («чеснокодавку») и пропускаю 2 дольки.
Выключаю суп. Даю настояться 20 минут, плотно закрыв крышкой. Подаю борщ на стол.

Готовим лёгкий щавелевый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжий бульон – 4 л,
Картошка – 4 крупных клубня,
Яйца – 2 штуки,
Щавель – 1 пучок,
Сметана – 50 г,
Укроп, петрушка, соль – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ставлю на плиту готовый бульон. Довожу до кипения на среднем огне.
В отдельной ёмкости варю 2 яйца 8-10 минут.
Чищу картошку, режу на кубики малого размера. Отправляю овощ в закипающий бульон. Довожу картошку до состояния готовности.
Шинкую щавель и другую зелень (сельдерей, петрушку или укроп). Высыпаю в суп.
Варю 5 минут, затем добавляю измельчённые на тёрке яйца.

Лёгкий щавелевый суп подаю на стол со сметаной. Сверху можно украсить половинкой вареного яйца.

Картофельный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 3 л,
Говядина – 400 г,
Картошка – 3 штуки,
Морковь – 2 штуки,
Репчатый лук – 1 штука,
Чеснок – 2 зубчика,
Помидоры – 2 штуки,
Масло растительное – 1 столовая ложка,
Соль, горошек чёрного перца, зелень – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовленный ранее говяжий бульон, процеженный через капроновое сито, ставлю на плиту.
Чищу и режу овощи. Начинаю с клубней картофеля и моркови. Одну морковку нарезаю кружочками, другую оставляю для зажарки.
Отправляю измельчённые картошку и морковь в бульон (должен несильно кипеть).
Чищу лук и режу на кольца, морковь тру на крупной тёрке. Отправляю овощи пассироваться на растительном масле. Средний огонь, время готовки – 2-3 минуты при постоянном помешивании.
Занимаюсь помидорами для супа. Очищаю овощи от шкурки, нарезаю маленькими кубиками. Отправляю к морковно-луковой смеси. Только в конце добавляю соль. Накрываю крышкой, включаю минимальный огонь и тушу 8 минут.
Пока готовилась пассировка, картофель и морковь сварились. Сбрасываю тушеные овощи. Добавляю перец, кидаю лаврушку. Чеснок измельчаю через пресс и отправляю в бульон. Варю 10 минут.

рецепт

Ароматный и наваристый картофельный супчик с томатами готов. Подавайте на стол, присыпав сверху зелени и сдобрив ложечкой сметаны. Кушайте на здоровье!

Как приготовить фасолевый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бульон из говядины – 1,5 л,
Фасоль – 300 г,
Картошка – 3 штучки,
Лук – 1 головка,
Перец чёрный – 4 горошка,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль, корень петрушки – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для ускорения процесса варки супа заливаю фасоль с вечера холодной водой и оставляю отмокать.
С утра промываю бобовые, заливаю горячей водой и варю до полуготовности. Сливаю воду, наливаю подогретый говяжий бульон. Кидаю в отвар очищенную головку лука (целиком). Ставлю кипятиться.
Чищу картофель. Режу на части и отправляю в бульон. Очищаю корень петрушки и нарезаю. Закидываю в кастрюлю. Мясной навар с фасолью и остальными ингредиентами готовлю на среднем огне.
Специи и соль добавляю в супчик за 5 минут до завершения приготовления.
Выключаю плиту, даю супу «дойти» в течение 30-40 минут.
Приготовленное блюдо украшаю зеленью и сметаной.

Диетический суп на говяжьем бульоне с горошком и цветной капустой

Лёгкий и невероятно полезный летний суп с использованием бульона из говядины и свежих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бульон говяжий – 1,5 л,
Морковь – 2 штуки,
Корневой сельдерей – 130 г,
Цветная капуста – 320 г,
Зелёный горошек – 200 г,
Картофель – 1 штука,
Лавровый лист – 1 штучка,
Зелёный лук – небольшой пучок,
Соль, перец – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее приготовленный бульон на мякоти ставлю на плиту на средний огонь.
Отправляю после закипания порезанную кубиками картошку и через 10 минут цветную капусту, разобранную на соцветия. Огонь убавляю.
На сковородке пассирую покрошенный лук, натёртую морковь и измельчённый сельдерей с минимальным количеством растительного масла. Постоянно мешаю. Скидываю в кастрюлю с супом.
Через 5 минут кладу горошек.
Варю суп до готовности ингредиентов. Добавляю соль и приправы. Выключаю огонь, даю овощному супу настояться. Достаточно 20 минут. Подаю на стол, насыпав сверху покрошенного зелёного лука.

Правильно приготовленный бульон из говяжьего мяса – отличная основа для супа. Из бульона получаются великолепные по вкусовым и питательным качествам блюда.

Главное, чтобы отвар имел прозрачный цвет и приятный вкус. Далее – дело техники.

Пользуйтесь рецептами из моей статьи и радуйте домочадцев разнообразными первыми блюдами, проявляя навыки хорошей хозяйки и кулинарный талант.

Успехов!

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/supyi-na-govyazhem-bulone/

Суп на говяжьем бульоне: правильная основа и заманчивые рецепты :

Говядина, как известно, куда более полезна для человека, чем свинина. При этом она достаточно питательна, чтобы поддерживать силы тех, кто тяжело и много работает, а ожирению способствует значительно меньше.

Именно поэтому большинство людей предпочитают готовить суп на говяжьем бульоне – он и менее жирный, и более питательный, и вкус имеет особенный.

Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье, и не ошибиться при варке основы для первого блюда.

Правильно сваренный говяжий бульон

В принципе, для него можно брать любую часть туши. Однако, если суп на говяжьем бульоне предназначен для маленького ребенка, лучше выбрать при покупке телятину, причем молодую.

Тогда он получится совсем не жирным, но при этом питательным.

Для взрослых людей, не страдающих желудочными или сердечными заболеваниями и не придерживающихся каких-либо диет, лучше покупать мясо на сахарной косточке – тогда ваш суп на говяжьем бульоне получится насыщенным и ароматным.

Необходимо помнить и о том, что именно важнее в задуманном вами блюде. Если будет использоваться только жидкость, тогда мясо заливается холодной водой и очень медленно доводится до кипения.

Причем чаще всего (если только не вы сами вырастили скотину) первый навар сливается сразу же, как закипит, чтобы избавиться от возможных вредных прижизненных накоплений. Однако, если планируется использовать и мясо, его кусок закладывается уже в приправленный специями кипяток.

Бульон при этом получится менее ароматный и наваристый, зато мясо в суп на говяжьем бульоне пойдет сочное и нежное.

И последнее, что нужно знать и очень важно соблюдать. Все знают, что при варке бульона обязательно снимать накипь.

Однако существует дополнительный секрет получения прозрачного и ароматного бульона. Каждый раз, снимая пену, в кастрюлю надо вливать ложку очень холодной воды.

Тогда новая пена будет сбиваться в плотную шапку, которую легко удалить.

Суп с клецками

Одним из самых заманчивых, на наш взгляд, является суп на говяжьем бульоне, рецепт которого включает в себя клецки. Чтобы он получился особенно аппетитным, для него полагается купить полкило говядины и граммов 750 костей на 2 л воды.

Хотите обойтись без последних – возьмите около килограмма ребрышек с большим количеством хрящиков. В кастрюлю, помимо воды, мяса и костей, закладываются лавровый лист, перец-горошек и соль.

Бульон варится до мягкости мяса, добавляются луковица, разрезанная пополам, покрошенные порей, пастернак, брюква, сельдерей и морковка. Через час, когда овощи разварятся, бульон отцеживается, перчится и отправляется в холодильник.

Когда он остынет, снимается образовавшийся на поверхности слой жира. Пока бульон остывает, делаются клецки. Для них подогревается молоко (полстакана) с небольшим кусочком сливочного масла.

По мере его таяния добавляется половина чашки манки с постоянным размешиванием, чтобы она не слипалась в комки. 2 яйца взбиваются и вводятся в тесто. Когда оно станет однородным и пластичным, можно приправить мускатом и отправить на полчаса в низ холодильника.

Дальше процеженный бульон разогревается (но не кипятится!), в него опускаются слепленные клецки. Едят такой суп на говяжьем бульоне горячим. Хлеб к нему, конечно, не подают, зато сметана и зелень будут очень уместны.

Гороховый суп-пюре на говяжьем бульоне

Чуть ли не самый вкусный суп на говяжьем бульоне готовится с бобовыми. Возьмем, к примеру, горох. Для него из полукилограмма подходящего мяса (с косточкой!) варится правильный бульон.

Когда он будет готов, все мясо вытаскивается, любовно снимается с костей и режется небольшими кусочками. 2 стакана замоченного заранее гороха кладутся в бульон и варятся до полной готовности.

Незадолго до этого закладывается порезанная морковка, а минут через десять – штук пять порезанных картошек. Когда и то, и другое размягчится, гороховый суп на говяжьем бульоне снимается с огня и остужается до теплоты.

Далее его надо пропустить через блендер; полученное довольно жидкое пюре ставится на огонь, и в него возвращаются кусочки говядины. Когда суп прогреется, можно добавить давленый чеснок и через пару минут выключить.

Если к этому блюду добавить еще и ржаные сухарики, будет просто незабываемо вкусно.

Суп из гороха с копченостями

Не всем нравятся густые первые блюда. И при этом среди таких кулинаров встречаются любители обилия мясных компонентов. Таким людям можно предложить сварить суп гороховый на говяжьем бульоне с копчеными изысками.

Говядины на него пойдет всего 300 г, поскольку она будет впоследствии дополнена копченым беконом и грудинкой (по 150 г каждого). Загодя стакан гороха замачивается в холодной воде.

Когда будет сварен бульон, в него закладывается разбухший горох и варится полчаса. За это время надо порезать четыре картошки и положить к почти готовому гороху. Отдельно сделать зажарку из луковки и морковки.

Она добавляется минут через 10 после картофеля. Порезанные бекон с грудинкой можно тоже предварительно обжарить, однако это не обязательно. Их добавляют, когда суп на говяжьем бульоне закипит уже с поджаркой.

Блюдо со всеми введенными ингредиентами проваривается еще минут десять. Затем солится, приправляется и сдабривается зеленью. Можно звать к столу!

Если есть лесные грибы

Обычно они нам достаются в сушеном виде. Так что их потребуется очень немного – буквально горсть на грибной суп на говяжьем бульоне из полукилограмма мяса. “Сушку” придется отмачивать в холодной (это обязательно) воде пару часов.

За это время как раз успеет свариться бульончик, и останется возможность сделать поджарку из нарубленных морковки и луковки.

Когда она будет почти готова, к ней надо добавить нарезанные разбухшие и отжатые грибочки, чтобы спассеровать их вместе с овощами.

Воду из-под “лесных жителей” выливать не надо – она вливается в кастрюлю с бульоном. Вместе с ней туда закладывается пара накрошенных кубиками картофелин.

Когда под конец добавится стакан риса и зажарка, суп на говяжьем бульоне должен провариться еще несколько минут. Перед самым снятием вводятся специи, соль и лавровый лист.

Кушается такое первое блюдо обязательно со сметаной, желательно – с отрубяным или ржаным хлебом.

Шампиньонный вариант

Если хочется приготовить грибной суп на говяжьем бульоне, а в наличии только шампиньоны, не впадайте в уныние – они тоже подойдут.

Поскольку шампиньоны покупаются обычно свежими, взять их надо граммов 200 при пропорциях остальных продуктов, как в предыдущем рецепте. Только рис следует исключить из списка.

В сваренный по правилам бульон кладется картошка вместе с целыми луком и морковкой. Когда овощи почти сварятся, кладутся шампиньоны (сырыми, это важно!) и приправы – лавр с перцем-горошком.

Через 10 минут супчик солится, из него удаляется вареная луковица и лавровый лист, а на стол вместе с супницей ставится порезанная зелень и сметана. Наслаждайтесь вкусом!

Источник: https://www.syl.ru/article/156526/new_sup-na-govyajem-bulone-pravilnaya-osnova-i-zamanchivyie-retseptyi

Суп из молодой говядины – универсальное блюдо и лучшая основа для изысканных и диетических первых блюд

Несложный в приготовлении и сытный суп из говядины, несомненно, присутствует в арсенале каждой хозяйки. Именно супы, с точки зрения диетологов, являются теми целебными блюдами, которые сохраняют здоровье нашего желудка до глубокой старости.

В отличие от мяса молодой телятины, вкус зрелой говядины отличается крепостью и насыщенностью, являясь, кроме того, ценнейшим источником белка, железа, цинка, а также витаминов группы В.

Рецепты супа обычно получаются самыми вкусными из мяса ярко-красного цвета, с небольшими вкраплениями жира.

Первые блюда из говядины выходят самыми наваристыми и ароматными из говяжьей грудинки, рульки или челышка.

Говяжий супчик можно сварить из недорогого мяса на кости или взять для рецепта только изысканную филейную часть.

Трудно сказать, сколько существует рецептов супа из говядины.

На основе говяжьего бульона можно приготовить различные рецепты вкуснейших супов: овощной, с фрикадельками, с рисовой вермишелью или цветной капустой, борщ, рассольник, суп-харчо, грибной или томатный суп и много других неповторимых супчиков. Сколько хозяек, столько и мнений о том, какой именно супец на основе говядины самый вкусный.

Говяжье мясо отличается жесткостью и относится к продуктам, которые требуют длительного приготовления. Ответ на вопрос «сколько варить суп из говядины» напрямую зависит от свежести и молодости мяса.

Обычно опытные хозяйки в ответе на вопрос «сколько варить мясо» руководствуются таким старым способом проверки готовности мяса, как прокалывание его вилкой.

При этом надо знать, что темные оттенки мяса обычно принадлежат более старым животным, и его приходится довольно долго варить.

Чтобы говяжий супчик получился прозрачным и наваристым, мясо надо залить холодной водой и варить на слабом огне полтора – два часа. Если же для супа используются нарезанные куски мяса, то для приготовления первого блюда достаточно часа.

Представленный рецепт поможет вам приготовить вкусный суп из говядины на кости самым рациональным и простым способом.

Подготовительная работа

Для того чтобы говяжий супчик получился вкусным и красивым, надо соблюсти некоторые хитрости и тщательно подготовить само мясо, посуду и остальные продукты.

Чтобы не испортить рецепты и получить вкусное мясо вместе с вкусным бульоном, надо технологически правильно варить суп.

Сколько бы начинающая хозяйка ни получила различных советов по приготовлению каких-то блюд, ее личный опыт ничем заменить нельзя.

При всей кажущейся простоте приготовления говяжьего супа, при несоблюдении правил варки, легко получить вместо ароматного наваристого блюда мутное варево с плавающими лохмотьями пены.

Нельзя пренебрегать мелочами при приготовлении блюда, ведь именно из мелочей и состоят кулинарные рецепты, и именно маленькие хитрости составляют настоящее кулинарное мастерство. Правильно сваренный прозрачный бульон является основой любого вкусного и аппетитного супа.

Поэтому, любой начинающей хозяйке важно учесть такие нюансы приготовления супа из говядины:

для мясного супчика лучше всего подходят эмалированные или стеклянные кастрюльки;
кастрюля должна закрываться крышкой, что не позволит супу выкипеть;
для полезного и вкусного супа лучше брать свежее, а не замороженное мясо;
если необходимо сварить супчик для диетического питания (при снижении веса или различных недугах), то для приготовления такого жидкого блюда надо брать мясо без кости и от молодого животного (лучше телячье);
первое блюдо на основе телятины служит прекрасной основой для многих диет, кроме того, в него можно добавить любые овощи, разрешенные диетологом;
замороженное мясо лучше размораживать при комнатной температуре, сколько бы времени для этого не понадобилось;
некоторые хозяйки для ускорения размораживания заливают мясо водой на 2 часа, но этот способ разрушает в мясе большинство важных питательных веществ;
говядина моется под проточной водой, с нее срезаются все прожилки и пленки, а жир при этом оставляется;
мясо заливается холодной водой и варится около одного-двух часов, пока говядина не приобретет мягкость;
важно правильно рассчитать, сколько надо варить говядину: готовое мясо должно легко прокалываться вилкой или ножом, но при этом не развариться при этом и не превратиться в бесформенную массу;
любые рецепты мясного бульона обязательно рекомендуют снятие пены в процессе варки, иначе блюдо получится мутным и отталкивающим;
в мясной бульон обычно для лучшего вкуса добавляется лавровый лист, целая очищенная луковица и несколько горошин черного перца;
случается, что бульон не получилось сделать прозрачным, тогда его после варки процеживают через сито или несколько слоев марли;
все остальные ингредиенты кладутся в суп после готовности мяса;
в рецепты первых блюд на основе бульона из говядины чаще всего добавляются овощи, бобовые, рис, грибы;
часто в готовые мясные супы добавляют поджарку из лука, свежей или сушеной зелени и тертой морковки;
многие «суповые» рецепты идеально готовятся и в мультиварке, в этом случае говядина нарезается на куски, заливается водой и ставится на режим «варка» примерно на час.

Самые вкусные и ароматные рецепты супов рекомендуют использовать для мясного бульона говядину на косточке.

Мы предлагаем нашим читателям приготовить легкий и доступный рецепт гарантированно вкусного и ароматного супчика из говядины.

Что нам понадобится:

говядина на косточке – 800 граммов;
3 литра воды;
одна средняя морковь;
3-4 картофелины;
две средних луковицы;
небольшой кусочек твердого сыра;
лавровый лист – 2-3 штучки;
перец – 4-5 горошин;
свежая зелень;
соль по вкусу.

Продукты рассчитаны на 6 порций супа.

Время приготовления блюда – 2 часа.

Порядок приготовления:

Мясо на кости залить в кастрюле холодной водой и довести до кипения.
Через 5 минут варки воду надо слить.
Снова залить мясо тремя литрами воды и варить с добавлением целой чищеной луковицы и специй до мягкости мяса (1,5 – 2 часа).
В самом конце варки бульон надо не забыть посолить.
Готовый говяжий бульон надо процедить, отделить мясо от костей.
Овощи (лук, морковь, картофель) помыть, нарезать и добавить в кипящий бульон. Туда же положить кусочки мяса, срезанного с костей.
С сырыми овощами суп получается диетическим. Если же хочется усилить аромат блюда, то картофель, конечно, кладется в сыром виде, а вот морковка и лук мелко нарезаются (морковь проще и быстрее натереть на терке) и слегка подрумяниваются на сливочном масле.
Первое блюдо считается готовым, когда картофель и морковь станут мягкими.
В готовый суп можно добавить вареный рис, домашнюю лапшу или аппетитные сухарики. Украсит блюдо и придаст ему аппетитный вид свежая зелень и тертый сыр.
Очень вкусным и красивым получается супчик на говяжьем бульоне с клецками. Для приготовления клецков смешивают 2 целых яйца и один желток, столовую ложку сливочного масла (мягкого или растопленного) и немного муки.
Готовое тесто для клецков должно быть однородным и напоминать сметану. Его аккуратно опускают в готовый суп с помощью чайной ложки. Обычно клецки очень нежные и варятся всего несколько минут.

Если их передержать дольше допустимого времени на огне, то изделия могут развалиться и испортить вид супа.

Очень надеемся, что наш рецепт супчика из говядины вам пригодится и понравится. Приятного вам аппетита, друзья!

Также рекомендуем вам ознакомиться с данным видео:

Источник: http://EdimSup.ru/meat/sup-iz-molodoj-govyadiny.html

Суп на говяжьем бульоне: пошаговые рецепты с фото

Залог успеха первых блюд заключается в наваристости и аромате бульона. И советы, касающиеся этого процесса, никогда не будут лишними, так как каждый из них многократно проверялся хозяйками на практике.

Лёгкие рецепты супа на говяжьем бульоне

Использование говяжьего мяса с тонкими жировыми вкраплениями кремового или белого оттенка, не только сделают ваш суп ароматным, но и усилят вкусовые ощущения.

Суп начинается с основы, в нашем случае – это говяжий бульон. Если сам рецепт не требует усилий, то длительность варки растянется до четырёх часов.

Приготовление наваристого говяжьего бульона основывается на следующих этапах:

Закладывание и заливание жидкостью мяса;
Варка до образования пены;
Тщательный сбор пены;
Протирание стенок посуды для усиления прозрачности бульона в конце варки;
Закладывание кореньев, если они предусмотрены рецептурой;
Варка бульона с приоткрытой крышкой на протяжении 3-4 часов на слабом огне;
Процеживание.

В результате должен получиться ароматный и прозрачный бульон, который послужит основой для всех нижеописанных рецептов супов.

Гороховый суп «Наваристый»

Время приготовления — час.

Калорийность в 100 гр.– 77 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

В закипевший бульон бросить нарезанную на небольшие куски говядину;
Немного убавить огонь, добавить заранее замоченный горох. Соль добавить по вкусу;
Пока горох варится до нужного состояния, очищаем и нарезаем картофель. Как только горох стал мягким, закладываем его в суп картофель и продолжаем варить ещё четверть часа;
Мелко нашинкованные овощи: лук и морковь пассируем до золотистого оттенка;
Закладываем оставшиеся овощи, лавровые листочки и варим ещё пару минут.

Приготовление грибного супа

Секрет приготовления этого супа заключается в главном ингредиенте – грибах. Ограничений в сорте нет, но успех зависит от размера.

Большие грибы подарят блюду вкус, а маленькие придадут ароматность.

Если в ресторанах вам скорее всего предложат грибной суп с использованием шампиньонов и белых грибов, то в домашней вариации его можно приготовить из сыроежек, маслят, подосиновиков и других сортов.

На приготовление грибного супа уйдёт менее часа, не учитывая время варки говяжьего бульона. В итоге вы получите изысканное блюдо, которое по вкусу может дать фору любому ресторанному. Итак, приступим.

Время приготовления — не более часа.

Калорийность блюда в 100 гр. – 39 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

В закипевший бульон высыпать рис и варить до полуготовности;

Как только рис слегка сварится, добавьте кубиками, нарезанный кубиками картофель;

После займитесь обжаркой других овощей. На сковороду влить масло и пассировать мелко нарезанные коренья: морковь, лук и болгарский перец;

Томатная паста добавляется после того, как лук станет полупрозрачным;

После переложите обжаренные овощи в кастрюлю, посолите и по желанию поперчите;

Проварите суп ещё пару-тройку минут и выключите огонь;

Готовый рисовый суп лучше всего сочетается с рубленой зеленью.

Гурманам посвящается: какой ещё сварить вкусный суп с говядинкой?

Когда традиционные супы немного надоели и не вызывают интереса, самое время познакомиться с чем-то новым и открыть душу высокой кухне!

Да, речь идёт о самых ярких представителях европейской кухни — Франции и Италии. Не удивляйтесь и не бойтесь экспериментировать, ведь как говорят повара: даже картофель фри, приготовленный с душой и удовольствием, может встать в один ряд с изысканным ресторанным блюдом.

Начнём, пожалуй, с приготовления итальянского супчика – Минестроне.

Бекон нарезать крупными кусками, морковь и пастернак – кубиками, лук-порей нашинковать, чеснок мелко порубить;

Обжарить бекон. Часть выделившегося жира слить. Добавить к бекону нарезанные овощи и томат, слегка обжарить;

Влить в сотейник бульон и через 5 минут забросить макароны и фасоль;

Посолить по вкусу и посыпать базиликом.

Шеф-повара рекомендуют к супу тёртый сыр или соус песто, которые сделают вкус блюда более пикантным.

Говоря о высокой кухне, разве можно забыть о французской? Поэтому следующее блюдо, приготовленное на говяжьем бульоне, будет иметь пюреобразную консистенцию и называться «Сен-Жермен».

Общее время приготовления — 45 минут.

Калорийность в 100 гр. – 225 ккал.

Посолить кипящую воду. Добавить зелёный горошек (свежий). Варить на протяжении нескольких минут, слить воду и отложить 100 гр. в сторонку;
Стебель лука-порея тщательно нарезать тонкими кольцами. Также порезать ломтики бекона. На разогретой сковороде влить обжарить до прозрачности лук. Затем положить горошек, а сверху залить стаканом бульона. Убавить огонь и продолжать варить ещё 12 минут;
Полученный состав измельчить с помощью блендера, а потом протереть через марлевую ткань, сложенную втрое или мелкое сито;
Перетёртое пюре выложить в посуду с глубоким дном и налить стакан горячего бульона. Посолить, насыпать чайную ложку сахара и по желанию перец. Массу прогревать около 7 минут на умеренном огне;
Перед подачей суп-пюре украшают листьями петрушки, а в центр каждой порции бросают отложенный на первом этапе горошек.

Крабовые палочки в кляре рецепт который поражает своей простотой, но вмете с тем закуска получится вкусной и оригинальной.

Попробуйте интересный рецепт салата «Пражский». Это необыкновенное сочетание говядины и яблок сведет с ума любого гурмана. Кстати, наша подборка включает еще много других рецептов. Читайте здесь .

А вы пробовали мексиканский острый суп Чили кон корне? Это, пожалуй, самое популярное блюдо не только в Мексике, но и во всем испаноязычном мире. Ведь Чили кон корне пришел именно оттуда.

На заметку хозяйке: полезные советы и хитрости

Супы поддерживают правильную работу системы пищеварения и насыщают полезными микроэлементами и необходимыми витаминами.

Летом некоторые виды помогают освежиться, а зимой наваристый суп насытит желудок и восполнит утраченную энергию.

Но польза будет в том случае, когда хозяйка знает и пользуется на деле несколькими тонкостями, связанными с технологическим процессом.

Не уследили за пеной? Исправить ошибку можно долив полстакана воды. Так осевшая пена снова поднимется;
Чтобы не потемнел бульон, удалите костный мозг;
Сделать вкус пикантным, помогут пару чайных ложек хереса или натёртый небольшой кусок твёрдого сыра;
Обжарьте в духовке кости, и они придадут насыщенный аромат;
Бульон приобретёт мутность, если допустить долгое кипение;
Лавровый лист кладут под конец, чтобы он дал горькость;
Для бульона, необходимого для порции супа, возьмите 3 ст. воды. Это мало, так как 1/3 часть жидкости подвергается испарению.

Видите, насколько разнообразен мир супов? Поэтому не бойтесь отойти от традиционного приготовления борща или сборной солянки, добавьте в своё меню несколько новых рецептов и тогда суп превратится не в банальный обед, а в настоящее гастрономическое удовольствие.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/supy/na-govyazhem-bulone.html

Источник: http://1lustiness.ru/ochishchenie-organizma/sovety/91083-sup-na-govyazhem-bulone-poshagovye-retsepty-s-foto

Нет комментариев

Летний суп с овощами на говяжьем бульоне

Диетологам удалось убедить нас, что суп на мясном бульоне вреден для здоровья. И все-таки, согласитесь, овощной легкий супчик на молодом говяжьем мясе – это вкусно. В говядине почти нет углеводов и холестерина, зато много животных белков, аминокислот, витаминов и железа. Вегетарианцы могут гордо поглощать килограммы растительной пищи, свысока поглядывая на отсталых мясоедов, но мы-то точно знаем, что в говяжьем бульоне содержатся полезные вещества, помогающие преодолеть болезни, слабость, анемию и даже зарождающуюся депрессию.

Как выбрать хорошую говядину

Купить правильную говядину совсем непросто. Мы можем дать несколько полезных рекомендаций:

1. Старайтесь покупать на рынке

Выбирать мясо, как пачку печенья или упаковку йогурта, нельзя, а в магазине нам предлагают брать продукты в упаковке. К тому же, качество мясных продуктов в магазинах сомнительное – стремясь придать залежалому мясу товарный вид, продавцы подкрашивают его и делают «уколы молодости».

2. Цвет говядины

Хорошая говядина насыщенного красного цвета, а телятина – темно-розовая. Для бульона покупайте молодую говядину – вкус супа получится нежным, и мясо сварится быстро.

3. Осмотр и обнюхивание

На мясном куске свежей говядины допустима бледная красная или розовая корочка, но не пятна и слизь. Приложите пальцы к куску мяса – они должны остаться сухими. Говяжий жир должен быть белым и крошиться. Никаких неприятных запахов мясо издавать не должно.

4. Упругость

Нажмите на мякоть пальцем – ямка на свежем мясном кусочке разгладится через несколько секунд.

5. Медленное размораживание

Если вы купили замороженное мясо, не торопитесь его размораживать. Лучше всего переместить кусок говядины на «теплую» полку холодильника и позволить разморозиться без принуждения.

6. Правильный отруб

Изучите строение коровьей туши и покупайте отруб, который подойдет для вашей цели. Для шашлыков, буженины и бульона требуются разные куски.

Как выбрать говядину для бульона

Мы будем варить суп на говяжьем бульоне, поэтому давайте сначала научимся правильно выбирать говядину.

На картинке вы видите корову, разделенную на участки –по такой схеме разрубают тушу, и у мяса каждого вида есть свое предназначение. О мясном продукте, из которого готовите блюдо, вы должны знать если не все, то многое.

Вырезка. Отличное, но дорогое мясо. Из вырезки получаются вкусные шашлыки и стейки. Бульон можно сварить из чего-нибудь попроще.
Голяшка, рулька или булдыжка. Часть ноги для наваристого бульона. Обычно из рульки варят холодец.
Грудинка. Самый удачный вариант для приготовления бульона и супа, потому что в этом мясе есть жир и косточка. Грудинка любит вариться, но плохо переносит поджаривание.
Зарез. Мясо рядом с коровьей шеей идеально подходит для фарша.
Лопатка. Для бульона годится лопатка на косточке. В целом, это мясо подходит для супов, жаркого и бефстроганов, но жир в любом случае нужно обрезать.
Огузок. Это мясо жалко варить – из него получаются чудные отбивные и буженина.
Плечо. В говяжьем бульоне из плечевой части много желатина, но мяса больше, чем на голяшке. Блюдо получается вкусным и насыщенным.
Подбедерок. В этом говяжьем мясе есть жирок, поэтому его лучше нашпиговать и запечь в духовке или сделать лангеты.
Ребра. Отличное решение для супа на мясном бульоне, который получается ароматным, прозрачным и легким.
Ссек. Мясо без костей и жира. Эту часть туши легко перепутать с вырезкой, но ссек жестковатый, из него получаются тушеные и маринованные блюда.
Толстый край. Здесь всегда есть жир, который делает говядину сочной при тушении или поджаривании.
Кострец и тонкий край. Это мясо идеально подходит для гриля и запекания.
Шея. Жестковатое мясо для фарша.
Щуп. Это одна из лучших частей для мягких стейков и вкуснейшего шашлыка. Варить такое богатство просто жалко.

Итак, нам подходят голяшка, грудинка, лопатка, плечо или ребра. Мы советуем выбирать ребра: во-первых, их не перепутаешь с другой частью туши, во-вторых, молодые ребрышки лишены жира, а мясо на них всегда мягкое и диетическое.

Пошаговая инструкция: суп овощной на бульоне из говядины

Количество порций — 8.
Время приготовления — 30 минут.

Летом варить овощной суп легко и приятно – можно сочетать любые овощи и смело экспериментировать. Мы предлагаем опробованный нами рецепт из таких продуктов:

молодая говядина или телятина – 1 килограмм;
4 картофелины среднего размера;
столовая ложка сливочного масла;
один небольшой цуккини;
стакан зеленого горошка;
два помидора;
маленькая головка цветной капусты (250 г);
две луковицы;
две морковки;
петрушка, зеленый лук, укроп – пучок;
перец молотый, соль.

Приступаем к приготовлению

Тщательно промываем мясо, заливаем холодной водой (3 л), варим, периодически снимая пену. Не позволяйте бульону бурлить, чтобы он не помутнел. Через минут 30 закладываем очищенную целую луковицу и морковку, солим бульон. Бульон будет готов, когда сварится мясо – через час или чуть больше. Достаньте говядину для остывания, вареные овощи можно выбросить.
Пока варится бульон, чистим и моем овощи.
Луковицу разрезаем на 6 частей и мелко шинкуем.
Морковь крупно натираем или мелко режем.
Картофель и цуккини нарезаем кубиками одинакового размера.
Капусту разбираем на соцветия, а ножку мелко режем.
Помидоры на 5 секунд опускаем в кипящую воду, и сразу перемещаем в холодную. Снимаем кожицу и измельчаем.
В сотейнике нагреваем масло и пассеруем лук до прозрачности, потом морковь.
Выкладываем в сотейник помидоры и тушим 10 минут под крышкой.
В кипящий бульон погружаем картофель.
Через 5 минут кипения – цуккини.
Еще через 5 минут – цветную капусту и горошек.
Когда закипит, перекладываем тушеные овощи из сотейника.
Говядину, разрезанную на небольшие кусочки, возвращаем в кастрюлю за несколько минут до окончания приготовления.
Солим суп, не забывая, что мы уже добавляли соль в бульон.
Разливаем суп в тарелки, добавляем черный перец и рубленую зелень.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Суп на говяжьем бульоне - рецепты приготовления

Секрет вкусного супа заключается в насыщенном бульоне. Говяжий бульон получается наваристым, прозрачным, но не таким жирным, как свиной и даже куриный, если готовить его из фабричных бройлеров. Суп из говяжьего бульона подходит для диетического питания. А в сочетании с овощами, крупами или макаронными изделиями представляет собой сытный, полноценный обед 2 в 1. Поскольку после тарелки такого супа никакого второго уже не хочется.

Прежде чем варить бульон необходимо определиться, что для вас важно – вкусное мясо или насыщенный бульон. От этого зависит, сколько варить говядину для супа и как это делать. В первом случае кусок мяса необходимо класть в кипяток. При этом белок сворачивается и все самое ценное сохраняет внутри куска. Мясо получается сочным и вкусным, а бульон «пустой».

Чтобы получить идеальный бульон, кладите мясо в холодную воду. В процессе постепенного нагрева говядина отдаст максимальное количество питательных и вкусовых качеств в бульон.

Время варки говядины определяется возрастом животного. Чем старше корова, тем дольше придется отваривать мясо. В среднем на это уходит 1,5-2,5 часа. Читайте еще: Суп на курином бульоне.

Сытный суп из говядины с рисом и картошкой

Пожалуй, самым вкусным супом из говядины и риса является кавказский суп-харчо. Попробуйте приготовить его упрощенный вариант, адаптированный под список ингредиентов, которые имеются в арсенале каждой среднестатистической российской хозяйки.

Ингредиенты к рецепту:

говядина500 г.
рис200 г.
лук1 шт.
морковь1 шт.
картофель3 шт.
помидоры3 шт.
растительное масло30 мл.
чеснок3 зубчика
хмели-сунели1 ч. ложка
сольпо вкусу
петрушка (лучше кинза)пучок

Способ приготовления:

Говядину вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь (бульон не должен бурлить). Варите около часа.
Чтобы получить ароматный бульон с богатым вкусом, положите в кастрюлю целую луковицу, корень петрушки, кусочек корня сельдерея и пастернака. Коренья не указаны в рецепте, поскольку используются по желанию.
Рис промойте до белых сточных вод. Залейте холодной водой и отставьте в сторону.
Пока варится мясо необходимо очистить и нарезать соломкой морковь и лук полукольцами. Помидоры лучше ошпарить и снять кожицу. Хотя можно просто нарезать их небольшими произвольными кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Через час от начала приготовления добавьте в суп отцеженный рис и картофель. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости. Овощи не должны потемнеть, стать коричневыми. Введите помидоры. Тушите под крышкой 10 минут, иногда помешивая.
Когда картофель и рис сварятся, добавьте зажарку. Посолите суп, приправьте хмели-сунели и пропущенным сквозь пресс чесноком. Томите под крышкой 5-7 минут и снимите с плиты.
Измельченную зелень добавляйте по вкусу прямо в тарелку.
Совет: Зимой вместо помидор используйте томатную пасту. На 3-х литровую кастрюлю достаточно 2 столовые ложки пасты.
Хмели-сунели можно заменить привычным лавровым листом, черным и душистым перцем горошком. Однако эта кавказская приправа придает готовому блюду особый аромат.

Простой, диетический гороховый суп с говядиной

Гороховый суп с говядиной отличается питательной ценностью. В говядине и горохе содержится много белка. В то же время, он совсем не жирный. Калорийность супа не превышает 180 ккал, блюдо подходит для детского и диетического питания.

Ингредиенты к рецепту:

говядина300 г.
горох1 стакан
лук2 шт.
морковь2 шт.
картофель4 шт.
растительное масло2-3 ст. ложки
лавровый лист3 шт.
перец черный и душистый (горошек)по вкусу
сольпо вкусу
укропнебольшой пучок

Способ приготовления:

Горох переберите, удалите поврежденные и черные горошины. Промойте в нескольких водах. Залейте холодной водой и оставьте набухать на 2-3 часа.
Мясо вымойте, залейте 3 литрами воды, добавьте целую луковицу и морковь, варите до готовности (около 1,5 часов). За 15 минут до окончания варки добавьте соль, лавровый лист и перец. Мясо извлеките из бульона, нарежьте порционными кубиками. Бульон процедите, перелейте в чистую кастрюлю и снова поставьте на огонь.
В бульон положите отцеженный горох. Варите 30 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Оставшиеся луковицу и морковь очистите и мелко нарежьте. Пассируйте овощи на растительном масле. Обжаренная в масле морковь придаст супу красивый оранжевый цвет, а содержащийся в моркови каротин лучше усвоится организмом.
Когда картофель сварится, положите в суп зажарку. Попробуйте на вкус. Досолите, если надо. Приправьте перцем. Варите еще 5 минут, после чего снимите с огня и дайте супу настояться.
Укроп добавляйте непосредственно в тарелку.

Простой суп из говядины на косточке с фасолью

Не менее полезен фасолевый суп с говядиной и овощами. Фасоль – источник растительного белка и витаминов группы В. Овощи добавляются по сезону и обогащают суп витаминами и микроэлементами. Суп легкий, не жирный, он подойдет для ребенка и всех, кто следует принципам здорового питания.

Ингредиенты к рецепту:

говяжьи ребрышки500 г.
фасоль1 стакан
картофель3 шт.
морковь2шт.
лук2 шт.
баклажан1 шт.
яйца2 шт.
растительное масло2 ст. ложки
сушеные травы, перец и сольпо вкусу
петрушкапучок

Способ приготовления:

Фасоль замочите на ночь. Из говяжьих ребер сварите бульон, используя советы, описанные в этом посте ранее. Достаньте мясо и отложите в сторону. В бульон положите фасоль (воду предварительно слейте) и варите до мягкости. Следите, чтобы фасоль не разварилась и не превратилась в пюре. Вкус супа не испортится, но внешний вид будет не тот.
Через 30 минут после закладки фасоли добавьте нарезанный кубиками картофель. Продолжайте варить до готовности картофеля.
Нарежьте небольшими кусочками овощи: лук – полукольцами, морковь – кубиками, баклажан – небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости. Добавьте баклажаны и потушите все вместе еще 5-7 минут. Положите пассированные овощи в суп, когда фасоль и картофель будут готовы.
Мясо отделите от кости, нарежьте кусочками. Добавьте в суп. Приправьте сухими травами, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут. Фасолевый суп готов. Читайте еще: Суп на мясном бульоне.

Способ подачи: Отварите вкрутую яйца. Очистите и порубите их. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте яйца с рубленой зеленью. Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте 1-2 столовых ложек смеси.

Суп из говядины с чечевицей в мультиварке

Говяжий суп из чечевицы в мультиварке выручит, когда после трудового дня сил на приготовление ужина не осталось. Суп готовится просто и быстро. Вы складываете в чашу прибора необходимые ингредиенты. Остальное умная машина делает сама.

Чечевица богата белками и редкими витаминами. Например, порция чечевицы содержит 90% суточной нормы фолиевой кислоты, поэтому чечевичный суп полезен будущим мамам и не только.

Ингредиенты к рецепту:

говядина300 г.
чечевица200 г.
лук1 шт.
морковь1 шт.
сливочное масло1 ст. ложка
индийское карри1 ч. ложка
соль1 ч. ложка

Способ приготовления:

Чтобы ускорить процесс приготовления супа в мультиварке, используйте мясо и бульон, сваренные накануне.
Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Включите чашу мультиварки в режим «Жарка». Растопите сливочное масло. Обжарьте до золотистого цвета лук и морковь. Добавьте промытую чечевицу, мясо, приправы и соль. Залейте в чашу бульон. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. После окончания процесса оставьте суп в режиме подогрев еще на 20 минут.
Совет: Рецепт супа в мультиварке универсален. Вместо чечевицы можно использовать любую имеющуюся в наличии крупу – рис, гречку, перловку.

Способ подачи: Подавайте с зеленью. Можно по вкусу добавить сметану, жирный плавленый сыр или густые сливки.

Вкусный суп на говяжьем бульоне

Очень простой суп на говяжьем бульоне, рецепт с фото позволит вам приготовить его очень легко. Такой супчик любят дети, в нем нет ничего лишнего, но много всяких полезностей. Для родителей он хорош тем, что приготовив заранее большое количество бульона (а лишнее, заморозив) потом можно очень быстро сварить обед.

Ингредиенты:

один килограмм говяжьей голяшки без кости;
сто пятьдесят грамм моркови;
три штуки гвоздички;
два лавровых листика;
двести грамм вермишели;
сто грамм лука;
тридцать грамм петрушки;
пять штук душистого перчика;
полторы чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

1.Промойте выбранный кусочек мяса, положите его в кастрюльку, залейте холодной водой (не меньше трех литров). Затем включите плиту и поставьте кастрюльку на большой огонь.

2.Не уменьшайте огонь до тех пор, пока на поверхности воды не начнет появляться пена. После этого сделайте огонь меньше и не отходите от плиты, постоянно снимая пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

3.Очистите луковицу и морковку. Вымойте овощи и бросьте их в кастрюлю. Также добавьте в нее лавровый листик, три гвоздички и душистый перчик. Сюда же можно добавить стебли петрушки, предварительно сохранив их в холодильнике для такого случая, после того, как использовали зелень. Все это придаст бульону необыкновенный аромат. Продолжите варить все ингредиенты на таком же огне, немного приоткрыв крышку.

4.Проверяйте периодически овощи. Когда они сварятся и станут мягкими, вытащите их из кастрюли. Также следует вынуть и все пряности, а мясо продолжить варить до тех пор, пока оно не станет мягким. По времени это займет полтора-два часа. В конце бульон нужно посолить. Проварите еще немного и снимите с плиты кастрюльку. Бульон процедите.

5.С готовым бульоном можете поступить следующим образом. Если вам много того количества, что вы сварили, отлейте в другую кастрюлю столько, сколько вам нужно и поставьте вновь на плиту. Вскипятите. Оставшийся бульон вы можете заморозить, предварительно разделив на удобные для вас порции. В тот же бульон, что стоит на плите, положите вермишель и варите до полной ее готовности три-пять минут.

У вас получился очень вкусный суп с вермишелью. Разберите большой кусок мяса, что вы варили, на небольшие кусочки, и положите их в каждую тарелку. Также вы можете по вкусу добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!

Суп на говяжьем бульоне

В русской кулинарии по традиции первое блюдо всегда было самым главным. Чтобы быть здоровым, очень важно обедать горячим супом. Суп на говяжьем бульоне полезный и питательный. Он быстро усваивается, способствует улучшению пищеварения.

Вам потребуется:

400 г говядины
Три литра воды
Одна луковица
Пять морковок
Два зубка чеснока
40 г масла сливочного
Два лавровых листика
Шесть картошек
Зелень укропа, соль и горошины черного перца – по вашему вкусу

Сначала хорошенько помойте говядину, затем положите ее в суповую кастрюлю, залейте холодной водой и нагрейте на сильном огне до кипения. Посолите, пенку снимите шумовкой и варите два часа на небольшом огне, периодически снимая пенку, при необходимости нужно подливать воду. Морковку потрите на средней терке, лук мелко порежьте. Картофель нарезается кубиками. Чеснок измельчить в чесночнице.

Затем разогреть на сковородке сливочное масло и положить туда морковку с луком, обжарить их, постоянно помешивая, до мягкости. Туда же добавьте черный перец горошком и чеснок. Жарьте до золотистого цвета. Из бульона следует мясо вынуть и порезать его небольшими кусочками. Затем положить говядину назад в кастрюлю.

В суп добавляются поджаренные овощи и картошка. Варите полчаса на среднем огне. В самом конце варки положите в суп лавровый листик и зелень укропа, предварительно измельченную. Готовое блюдо должно настояться минут десять.

Маринованные грибочки в сладко-кислой заливке.

Ингредиенты: грибы (опята), сахар-песок, соль, девяти процентный уксус, черный перец-горошек, душистый перец (горошек), лук, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, морковь.

Залейте грибы водой (чем больше, тем лучше), хорошо промойте и очистите от мусора. Затем залейте грибы соленой водой и оставьте на двадцать минут. За это время грибы раскроются и весь мусор (песок, жучки, червячки) который скопился между пластиками, выпадет. Теперь снова ополосните грибы и, залив соленой водой, дайте закипеть, и варите десять минут, при необходимости снимая пенку.

Достаньте отварные грибы, промойте и залейте чистой водой. Как только грибы закипят необходимо добавить соль (так чтобы вода была несколько пересоленной). Затем добавьте сахар (из расчета две столовых ложки сахара на литр воды), лавровый лист и чеснок. В получившемся маринаде варите грибы еще пятнадцать минут.

В простерилизованные банки объемом пятьсот миллилитров положите две гвоздички, одну чайную ложку горчичного семени, три-четыре горошины черного душистого перца, два кружочка моркови, зубчик чеснока (порежьте пластинками). Затем наполните стеклянные банки горячими грибами, положите сверху пластинки чеснока, кружок лука и влейте уксус (столовая ложка). Залейте маринадом. Закатайте банки крышками. Закутайте в одеяло и оставьте остывать.

Грибы можно подавать к столу через три недели.

Маринованные грибы на закуску

Ингредиенты: один килограмм небольших шампиньонов, одна луковица, три-четыре зубчика чеснока, стручок красного перца, три столовых ложки уксуса, два листа лаврушки, столовая ложка сахара, петрушка, укроп, перец и соль (по вкусу).

Промойте грибы и сложите в широкую кастрюлю, залейте водой, добавьте полстоловой ложки уксуса. Поставьте на большой огонь и доведите до кипения. При необходимости снимите пенку. Убавьте огонь до среднего и варите грибы в течение пятнадцати минут.

Пока грибы варятся, мелко нарежьте зелень, перец и чеснок.

Готовые грибы сложите в миску, и добавьте чеснок, перец, лук, соль и сахар. Хорошо перемешайте, добавьте остатки уксуса и не забудьте про лавровый лист. Перемешав накройте крышкой. Грибы будут готовы через два часа.

Грибы, маринованные с чесноком

Ингредиенты: грибы (любые), лук. Маринад (из расчета на один литр): две столовых ложки соли, полторы чайных ложки сахара, четыре горошины черного перца, две гвоздички, два лавровых листа, два-три зубчика чеснока, четыре столовых ложки уксуса, столовая ложка дезодорированного растительного масла.

Помойте и почистите грибы. Большие грибы порежьте кусочками. Еще раз промойте в проточной воде. Залейте водой и поставьте на плиту. После того как грибы закипят, снимите пенку и положите в воду целую очищенную луковицу. Варите еще тридцать-сорок минут.

Маринад готовится из выше перечисленных ингредиентов.

Выньте грибы из воды и опустите в приготовленный маринад. Варите пять-семь минут. Распределите грибы по стерильным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками.

Храните в холодном, темном месте.

Лучший суп на говяжьем бульоне

Супы на говяжьем бульоне рецепты с фото простые и вкусные

Вкусные супы, борщи, солянки, окрошки, бульоны, супы-пюре — овощной, гороховый, харчо, куриный, суп-лапша, с фрикадельками, фасолевый, рыбный, луковый. Горячие, холодные, но всегда домашние — на.

Готовый процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем в него ингредиенты, используемые в рецепте. Для подачи промойте и порубите зелень, приготовьте сухарики и т. д.

Рецепты супа на говяжьем бульоне

Рецепт 1: Суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон сам по себе очень насыщенный и питательный, но если добавить в него овощи и приправы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо.

Что нужно для вермишелевого супа

на кастрюлю в 3,5 литра, примерно

Говядина – 500-600 г. Или можно взять 1 курицу;
Вода – 2 литра;
Картофель – 4 штуки;
Морковь – 1 небольшая;
Лук репчатый – 1 головка;
Вермишель – 1/3 стакана;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец душистый – 5 штук;
Подсолнечное масло для жарки;
Соль.

Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут.

В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте Потребуется: бульон куриный — 2 стакана и говяжий — 1 стакан, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 2 ч. ложки, рис — 4 ст. ложки, печень куриная — 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление супа:

Вам необходимо тщательно промыть и нарезать средними кусочками говядину.
Слегка обжарить мясо на растительном масле.
Обжаренное мясо отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Готовим на слабом огне 1 час.
Лук и болгарский перец нарезать, и прожарить 6 минут в масле, которое осталось после мяса. Добавить нарезанный кубиками картофель, готовить на слабом огне около 3 минут.
После этого овощи отправляются в бульон и варятся 10 минут. Затем в суп добавляем брокколи и фасоль. Готовим на слабом огне еще 15 минут.

Перед подачей овощной суп на говяжьем бульоне посыпьте нарезанным зеленным луком.

Приготовление

Грибы также обжариваются и отправляются уже в кипящий бульон.
К уже названным ингредиентам добавляется картофель (2 -3 шт.), а вместо лапши лучше использовать перловую или ячневую крупу.
Мясо в это блюдо обычно не добавляют.
Хоть и варится этот суп на говяжьем бульоне, рецепт его не предусматривает,- ну а вы вполне можете поэкспериментировать.

Фасоль ценится за свои вкусовые и питательные свойства, а блюда, из неё приготовленные, всегда получаются особенно сытными. Тарелка супа из говядины с фасолью утолит ваш голод и придаст энергии на целый день. А готовится такой супчик совсем не сложно. Для приготовления супа из говядины с фасолью вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина – 500 грамм. 2. Белая фасоль – 200 грамм. 3. Картошка – 5 клубней среднего размера. 4. Репчатый лук – 1 головка. 5. Морковь – 1 штука. 6. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм. 7. Растительное масло – 2 столовых ложки.

8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Суп с говядиной - рецепты с фото. Как приготовить вкусный домашний суп на говяжьем бульоне пошагово

Говядина – источник полезных витаминов. Она содержит мало жира, поэтому ее любят практически все. Например, супы отлично подходят для детского или диетического меню, для тех, кто предпочитает соблюдать здоровое и правильное питание. Ассортимент горячего с данным видом мяса очень разнообразен, поэтому каждый сможет выбрать свой рецепт.

Какой суп сварить из говядины

На основе данного мяса готовят вермишелевый, рисовый, фасолевый, картофельный, гороховый суп и многие другие. Рецептов много, поэтому можно каждый раз экспериментировать со вкусами и пробовать новый вариант. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Все зависит от тех продуктов, что имеются у вас. Более вкусным горячее будет из говяжьей мякоти, но кости нужны для сытного и аппетитного бульона.

Сколько варить говядину для супа

Собравшись приготовить горячее, вам необходимо знать все нюансы работы с мясом. Нужно знать, сколько варить говядину в супе, чтобы она была нежной. Для таких первых блюд, как рассольник, борщ или суп качество выбранного мяса имеет большое значение. Так, молодая телятина является деликатесной и нежной, поэтому вариться будет не более 1,5 часов, а вот мясо на кости будет вариться не меньше 2,5 часов.

Как варить говядину для супа

Бульон из говядины каждая хозяйка готовит по своему рецепту. Такой вид мяса идеально подходит для полезного и сытного горячего. Однако существуют общие рекомендации, которые помогут приготовить качественный мясной суп из говядины. Не забывайте все время снимать пенку, так бульон будет светлым и прозрачным, без посторонних примесей. Если получится хорошо приготовить говядину, то супчик будет идеальным. Время варки мяса на огне – 2,5 часа, а в мультиварке – 3.

Суп из говядины - рецепт с фото

Говяжье мясо считается лучшим выбором для наваристых бульонов. Стоит отметить, что супы на говядине получаются вкусными и питательными, но при этом легкими. Правильно отваренное мясо будет таять во рту. Ознакомьтесь со всеми вариантами и выберите свой рецепт супа с говядиной. Обязательно сохраните данную подборку в кулинарную книгу, чтобы разнообразить меню.

Суп харчо из говядины

Иногда хочется приготовить не простой суп из говядины, а, например, блюдо из иностранной кухни. Если вам понравился вид еды на фото, то узнайте, как приготовить суп харчо из говядины. Горячее, сделанное по-грузински, имеет оригинальный вкус, но для его варки вам может понадобиться специальная заправка – тклапи. Если не найдете, то возьмите обычную аджику.

Ингредиенты:

телятина – 500 г;
лук – 3-4 шт.;
рис (круглый) – 0,5 ст.;
томатная паста – 1 ст. л.;
лист лавра – 1 шт.;
перец горошком – 4 шт.;
петрушка, соль, укроп – по вкусу;
аджика – 1-3 ст.л.;
чеснок – 3 зуб.;
масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо промыть, порезать на небольшие кубики, залить 10-ю стаканами воды, после чего варить до полуготового состояния (40 минут), снимая появляющуюся пену.
Очистить луковицы, нарезать, поместить к мясу.
Промытый рис вкинуть в кипящий бульон, варить 20 минут.
Когда крупа сварится, бросить в кастрюлю половину от общего объема зелени, аджику, приправить компоненты.
В сковороде прокипятить масло с томатной пастой. Смесь переложить в бульон.
Измельчить чеснок, вкинуть его в суп, добавить туда же оставшийся укроп с петрушкой, лавровый лист. Дать еще покипеть, затем снять с огня.
Подавать харчо нужно в глубокой посуде, присыпав петрушкой.

Суп на говяжьем бульоне

Существует много вариантов, как приготовить горячее. Если устали от обычных супов с фрикадельками, то дополнительными ингредиентами можете сделать плавленый сырок и щавель. Говяжий бульон для супа будет отлично сочетаться с вышеуказанными продуктами, ведь выбранное мясо является универсальным. При желании можете добавить перловку в щавелевый суп.

Ингредиенты:

морковь – 0,5 шт.;
картофель – 2 шт.;
говяжий бульон – 3 л;
плавленый сыр – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
щавель – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку нарезать кубиками.
Дождаться, чтобы закипел бульон, приправить, вкинуть картофель, накрыть емкость крышкой.
На сковороде пассировать порезанный кубиками лук с тертой морковкой.
Поджарку вкинуть в бульон, проварить минут 25. Добавить лист лавра и мелко нашинкованный щавель.
Взбить яйцо, влить его тоненькой струей в кипящую жидкость. Добавить натертый плавленый сырок (не сырный продукт), после чего проварить еще минут 10.
Перед подачей дайте блюду настояться.

Гороховый суп с говядиной

Есть компоненты, которые придают готовому блюду идеальный вкус. Отличным тому примером является гороховый суп из говядины с копченостями. Чтобы он получился в итоге более сытным и наваристым, то следует взять такие копчености, как, например, говяжьи ребра или грудинку. Делайте все пошагово и поймете, как приготовить полезное для всех членов семьи горячее.

Ингредиенты:

говяжья грудинка – 600 г;
сухой колотый горох – 300 г;
морковь – 2 шт.;
масло – 2 ст. л.;
копченая корейка – 150 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
соль, зелень, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Горох промойте, после чего засыпьте в миску с водой, оставьте на пару часов (лучше, чтобы он простоял целую ночь), чтобы он немного разбух.
Замочите подготовленную грудинку на 30 минут. Хорошо ее промойте и положите в наполненную водой кастрюлю. Туда же отправьте луковицу и морковь. При этом овощи должны быть целыми. Добавьте лист лавра и горошины перца, чтобы бульон был ароматным. Поставьте на огонь, а когда начнет образовываться пенка, снимайте ее. Варите до готовности.
Выньте мясо из кастрюли, разрежьте на небольшие кусочки произвольной формы. Вареные овощи выбросите, а бульон процедите, после чего верните обратно на плиту.
В закипевшую жидкость выложите горох, варите, пока не будет полностью готов.
Очистите овощи, картошку с луком порежьте кубиками, морковь натрите.
Копченую корейку, порезанную в форме небольших кубиков, выложите на сковороду, затем включите газ. Отправьте туда же лук с морковкой, поперчите. Жарьте ингредиенты 5-7 минут.
Засыпьте картошку, варите до ее мягкости. Если горох немного переварится, так будет даже лучше – у вас получится густой суп пюре.
Добавьте в бульон содержимое жаровни, пусть закипит. Выключите и дайте настояться.

Суп шурпа из говядины - рецепт с фото

Нет ничего лучше, нежели еда, приготовленная в домашних условиях. Например, шурпа – отличный вариант для тех, кто не представляет, как можно что-то есть без мяса. Если хотите порадовать вкусным и красивым, как на фото, обедом домочадцев, то обязательно изучите данный пошаговый рецепт супа шурпа из говядины. Блюдо имеет потрясающий вкус, ведь подается с поджаренным хлебом и тертым сыром.

Ингредиенты:

говядина – 600-700 г;
чеснок – 2-3 зуб.;
картофель – 6 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1-2 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Влить в кастрюлю немного оливкового масла, на котором до золотистого цвета обжарить измельченный лук.
Добавить кубики свежего мяса. Поджарить, пока почти не приготовится.
Поместить в кастрюлю томаты, болгарский перец, морковь, пасту из помидоров. Потушить смесь, а затем добавить воду, чтобы покрыла овощи и мясо. Кипятить 30 минут.
Всыпать картофель, залить воду, притрусить солью и перцем по вкусу. Варить до готовности корнеплода.
Засыпать в кастрюлю измельченный чеснок, рубленую зелень. Можно выключить огонь, и нужно оставить блюдо настояться 20-25 минут.
Подавайте с поджаренным хлебом, сверху притрусите тертым сливочным сыром.

Суп из говядины в мультиварке

Говяжья вырезка – очень полезный и вкусный продукт, который ест даже ребенок с первых лет жизни. Разнообразьте свое привычное меню и сделайте грибной суп с говядиной в мультиварке. Он имеет ряд неоспоримых преимуществ перед другими видами горячего. Главными из них считаются насыщенный вкус и минимальное время, требуемое для приготовления, ведь чудо-техника все делает сама.

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
перец горошком – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
томатная паста – 1 ч. л.;
вода – 2 л;
зелень, специи – по вкусу;

Способ приготовления:

Мясо промыть, разделать, чтобы получились большие порционные куски.
Забросить кусочки в чашу техники, залить водой, добавить горошины перца, лист лавра. Оставить на 1,5 часа в режиме «Суп». Периодически не забывайте убирать пену.
Лук нарезать кубиками, морковь – крупными кусочками.
Грибы хорошо промыть, удалить потемневшие участки кожицы. Нарезать дольками.
Очистить картошку, порезать, чтобы получились большие кубики.
Зелень промыть, обсушить, с помощью ножа измельчить.
Спустя час от начала варки супа с говядиной, добавить в чашу картошку с морковью.
Еще через 15 минут отправить остальные подготовленные ингредиенты.
За 5 минут до сигнала об окончании варки, засыпьте к готовому блюду зелень, посолите.

Суп из говядины с картошкой

С добавлением данных ингредиентов можно придумать множество различных блюд на обед. Например, картофельный суп на говяжьем бульоне, приготовить который сможет каждая хозяйка. Обязательно включите такое овощное горячее с мясом в свой рацион, ведь оно не только легкое и вкусное, а еще питательное и полезное, причем даже для самых младших членов семьи.

Ингредиенты:

чеснок – 1 зуб.;
морковь – 0,5 шт.;
говядина – 250 г;
картофель – 4 шт.;
специи, соль – по вкусу;
помидор, лук – по 1 шт.;
капуста – 100 г;
масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо брусочками, поместите в наполненную водой кастрюлю. Дождитесь, пока жидкость закипит, убавьте огонь, снимите пену, на глаз насыпьте соль. Варите полчаса.
Картошку тоже нарежьте брусочками, добавьте в бульон, варите еще 25 минут.
Половинки лука разрежьте на три части, нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими недлинными полосками. Обжарьте овощи.
Нашинкуйте капусту, томат порежьте кубиками, отправьте продукты к мясу. Туда же выложите содержимое сковороды после того, как будет готова картошка.
Приправьте, положите для вкуса лавровый лист. Варите до готовности, еще минут 15.
За пару минут до выключения добавьте к супу с говядиной тертый или давленый чеснок.

Суп с говядиной и рисом

Мало кто пробовал готовить первое блюдо без картофеля. Стоит отметить, что суп говяжий с рисом получается сытным, вкусным и питательным даже без этого корнеплода. Вместо рисовой крупы можете добавить гречку или чечевицу, вкус от этого не пострадает. Легкий супчик, приготовленный по данному пошаговому рецепту, оценят по достоинству каждый из членов вашей семьи.

Ингредиенты:

соль, перец – по вкусу;
укроп – 0,5 пучка;
масло – 3 ст. л.;
лук, морковь – по 1 шт.;
рис – 60 г;
лист лавра – 1 шт.;
говяжья мякоть – 400 г.

Способ приготовления:

Промойте говядину, сразу нарежьте ее брусочками.
Залейте мясо холодной водой, добавьте лаврушку, горошины перца, немного подсолите. Доведите до кипения, после чего варите 1,5 часа.
Нарежьте луковицу кубиками, морковку в форме кружочков, которые потом разрежьте на половину или 4 части.
На раскаленном масле, которое налито на сковороду, обжарьте овощи, пока луковые кубики не станут золотистого цвета.
В готовый бульон засыпьте столько крупы, сколько указано в рецептуре. Варите 5 минут.
Отправьте поджарку в кастрюлю с супом с говядиной. Засыпьте накрошенный укроп, приправьте. После закипания варите не более 2-х минут.

Суп-гуляш из говядины

Время приготовления займет у вас не более двух часов, а взамен вы получите очень сытный, питательный и полезный супчик, обладающий непередаваемо словами приятным ароматом и богатым вкусом. Суп-гуляш из говядины по-венгерски получается немного острый, поэтому, если вы рассчитываете накормить и младших членов семьи, можете не добавлять перец чили.

Ингредиенты:

паприка, тмин – по 30 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец чили – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
говядина – 400 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 6 зуб.;
соль, молотый кориандр, перец – по вкусу;
перец болгарский – 2 шт.

Способ приготовления:

Мелко порезанный лук обжарьте в кастрюле, позже к нему добавьте чеснок, измельченный при помощи специальной давилки. Сразу добавьте туда же все сыпучие ингредиенты.
Вымытое мясо нарежьте, отправьте к луково-чесночной смеси. Долейте немного воды, тушите 1,5 часа.
Помидор нарежьте дольками.
Спустя 1,5 часа к мясу забросьте томатную пасту и помидорные дольки.
Морковь и картофелины порежьте так, чтобы получились красивые кубики, отправьте в кастрюлю.
Залейте ингредиенты 2-мя стаканами воды (горячей), посолите и варите, пока овощи не будут готовы.
Кубики болгарского перца и половинки чили добавьте к другим продуктам.
Варите компоненты все вместе 15 минут, а подавая к столу, притрусите рубленой зеленью.

Суп из говядины с лапшой

Приготовить такое первое блюдо очень просто, с этим справится даже тот, кто только начал осваиваться на кухне. Говяжий суп с лапшой – идеальный вариант ароматного, вкусного и сытного горячего на обед. Идеально будет, если в бульон класть лапшу домашнего приготовления, но за неимением данного продукта можно обойтись и обычными макаронами, сделанными из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

зелень – 1 пучок;
морковь, лук – по 1 шт.;
говядина на кости – 0,5 кг;
масло – 3 ст. л.;
лапша – 200 г;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, поставить вариться на 3 часа.
Готовую говядину вынуть, порезать, а бульон процедить.
Кольца лука и кубики моркови обжарить, добавить овощи в кастрюлю с бульоном. Посолить, после чего варить 30 минут.
Засыпать лапшу, варить, пока она не будет готова.
Кубики мяса отправить в кастрюлю, выключить огонь.

Фасолевый суп с говядиной

Стоит отметить, что фасоль очень полезна для сердца, поэтому обязательно включите ее в свой рацион. Суп из мяса говядины тоже относится к ряду полезных блюд, причем вкусных. Если совместить эти компоненты, то получится отличное первое на обед. Сохраните себе рецепт, и у вас больше не возникнет вопроса, как правильно приготовить суп с говядиной и фасолью.

Ингредиенты:

сельдерей (стебель) – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
говядина – 0,5 кг;
фасоль – 200 г;
перец горошком – 4 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте фасоль заранее: залейте ее на ночь холодной водой. Утром смените жидкость.
Поставьте вариться мясо. После закипания добавьте фасоль. Варите около 1,5 часов, готовность смотрите по состоянию фасоли.
Картофелины нарежьте кубиками, одну морковь полукольцами. Добавьте полукольца вместе со стеблем сельдерея за 30 минут до готовности продуктов в кастрюле.
Обжарьте лук и вторую морковку. За 10 минут до того, как доварится мясо, добавьте овощи, после чего варите еще 20 минут. Дайте блюду настояться перед подачей.

Вкусный суп из говядины - секреты приготовления

Кулинарные эксперты, которым известны секреты приготовления разных горячих блюд, с радостью делятся с хозяйками своим опытом. Итак, чтобы приготовить суп из говядины правильно, нужно:

Сварить хороший бульон. От него зависит, насколько вкусным и красивым получится блюдо.
Выбрать мясо. Существует отдельно мякоть и мясо на кости. Говядина должна иметь насыщенный красный цвет с небольшими участками жира. Любители мяса на кости могут взять ребрышки.
Класть кости в холодную воду, а мясо в горячую. Так любое мясо сохранит свои полезные для организма человека свойства.

Корица.ru

Суп из говяжьего бульона рецепт с фото

👌 Суп из говядины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Суп с фасолью и говядиной

Суп с капустой

Осенний суп с брокколи и цветной кап...

Русский гречневый суп

Лагман - узбекский суп

Суп из говядины с картошкой

Гороховый суп с говядиной для детей

Чечевичный суп с грудинкой

Французская классика: ароматный и не...

Овощной суп для малышей

Сибирский рассольник с говядиной на...

Острый суп с овощами

Суп из белой фасоли

Простой картофельно-мясной суп

Вкусный овощной супчик на говяжьем б...

Суп харчо из говядины

Вкусный борщ на говяжьем бульоне

Суп харчо из говядины

Марокканский рецепт супа Чорба из ов...

Суп харчо из говядины

Суп Харчо из говядины

Суп из кабачков на говяжьем бульоне

Вкусный суп из говядины

Гороховый суп с говядиной

Суп Харчо из говядины

Домашний суп с лапшой на говяжьем бу...

Суп харчо из говядины

Суп на говяжьем бульоне

СУП ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ

ВЕНГЕРСКИЙ ВКУСНЫЙ СУП ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯ...

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Легкий суп на говяжьем бульоне с ово...

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Гороховый суп на говяжьем бульоне

Суп из говядины в мультиварке

Суп-харчо из говядины с помидорами

Суп харчо из говядины

Суп из говядины с рисом

Суп из говядины с грибами и перловко...

Суп из говядины с фасолью и чили

Суп-лапша из говядины с картошкой

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Густой суп из говядины и нута

Суп со щавелем на говяжьем бульоне

Овощной Суп На Говяжьем Бульоне

Венгерский суп-гуляш из говядины

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Диетический суп из говядины

Суп-гуляш из говядины

Суп из говядины, как приготовить суп...

Суп из говядины с рисом

Гороховый суп на говяжьем бульоне с...

Суп из говядины с 3 видами перца

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Простой суп с говядиной

Суп из овощей Осенний на говяжьем бу...

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Суп-гуляш из говядины с овощами

Суп из говядины

Суп из говядины с тмином

Густой суп из говядины с пивом

Суп из бобовых с говядиной

Суп из говяжьего бульона - как приготовить по пошаговым рецептам с картофелем, грибами, рисом и лапшой

Как приготовить суп из говяжьего бульона

Рецепты супа из говяжьего бульона

Суп на говяжьей косточке

С рисом

С лапшой

Щи на говяжьем бульоне

Картофельный суп на говяжьем бульоне

Грибной

Овощной

Диетический

Суп-пюре

Видео

Суп на говяжьем бульоне - вкусный рецепт с фото пошагово

Ингредиенты