Состав глинтвейна с вином

Глинтвейн - ингредиенты, состав, калорийность и особенности приготовления

Глинтвейн – не просто подогретое со специями вино. Этот напиток стал уже прекрасной традицией, особенным зимним ритуалом. Существуют множество старинных легенд об этом горячем эликсире, который согревает не только тело, но и душу. Древнеримский кулинар Алициус отмечал, что только облагороженное вино превращает человека в истинного гурмана, и был на все сто процентов прав.

Теплое, подогретое вино еще в Средневековье было очень популярным. В холодные зимние вечера у камина согревающий напиток был желанным как в домах благородных рыцарей, так и в скромных жилищах простолюдинов. Рецепт глинтвейна выдержан веками. Его волшебный терпкий вкус не стирается в памяти никогда. Какие нужны ингредиенты для глинтвейна в домашних условиях? Об этом и пойдет речь далее.

Общие принципы приготовления глинтвейна

Существуют неписаные правила приготовления этого замечательного напитка, следуя которым даже неопытная хозяйка сможет порадовать своих гостей и домашних ярким вкусом волшебного горячего напитка.

1. В глинтвейн всегда добавляют пряности, это один из главных принципов. Каждая хозяйка выбирает сама, какие использовать специи. От их состава и количества зависит аромат и особый, незабываемый привкус напитка.
2. Глинтвейн нельзя кипятить, поскольку при этом исчезают все прекрасные качества вина – его вкус, аромат и свойства меняются далеко не в лучшую сторону.
3. Основой для глинтвейна всегда служит только красное вино. К нему можно добавлять совсем немного коньяка, рома – все зависит от пристрастий хозяйки или особенностей рецепта.
4. Специи всегда следует сначала прокипятить в воде.
5. Готовить глинтвейн нужно постоянно помешивая, на небольшом огне, чтобы аромат специй растворился в нем как можно лучше.
6. Напиток нужно обязательно настаивать, чтобы вкус его стал более насыщенным.
7. Перед подачей на стол глинтвейн обязательно нужно процедить.

Какие ингредиенты нужны для глинтвейна? Понадобится вода – полторы чашки, бутылка красного вина, по паре яблок и апельсинов, немного меда или сахара, пряности по вкусу.

Ставим воду на огонь и добавляем специи – гвоздика, корица, бадьян. Молотые специи использовать не следует, чтобы напиток не был мутным. Доводим эти ингредиенты для глинтвейна до кипения, оставляем на 10 минут.

Режем фрукты кубиками, предварительно ошпарив их кипятком. Используем яблоко, апельсин, лимон. Добавляем фрукты в отвар специй. Сначала цитрусовые, их слегка нужно примять, чтобы вышел сок. Следом яблоки, далее – мед. Можно заменить сахаром, но вкус и запах уже будут другими.

Теперь вливаем вино, нагреваем напиток и держим при температуре шестьдесят-семьдесят градусов. Главное правило приготовления глинтвейна – не кипятить вино.

Перед подачей – процедить. Напиток готов, подавать глинтвейн нужно с ароматным имбирным печеньем. Помните, во всем нужно соблюдать меру, а потому не стоит употреблять более двух бокалов глинтвейна за один вечер.

Немецкий глинтвейн

Немецкий глинтвейн не сильно пьянит и придает скорее больше бодрости, не расслабляет. В этом его, как говорится, национальная особенность.

Для приготовления немецкого глинтвейна понадобится красное вино, свежевыжатый апельсиновый сок и - совершенно неожиданный ингредиент – это крепко заваренный и процеженный черный чай. Для порции на двоих-троих человек хватит по стакану каждого из этих напитков. Их следует смешать в одной емкости и поставить на небольшой огонь.

Специи: гвоздика - пару палочек, по вкусу аниса и кардамона. Их добавляют прямо в нагревающуюся на огне смесь.

Апельсин нарезается дольками и добавляется в нагревающийся напиток. Если есть желание сделать глинтвейн покрепче, можно влить в ароматную смесь пятьдесят граммов рома, ликера, коньяка или виски.

Подсластить глинтвейн можно парой ложечек сахарного песка.

Как только появится белая пена, но напиток еще не закипел, можно снимать его с огня и разливать горячим по бокалам, непременно процеживая.

Он будет очень хорош на открытом воздухе, во время отдыха на природе, зимним вечером у рождественского костра.

Безалкогольный глинтвейн

В списке ингредиентов для глинтвейна вино не обязательно. Для тех, кто не может позволить себе алкоголь, можно приготовить безалкогольный напиток. Такой же терпкий, ароматный, согревающий, как и с вином. Отличие этого напитка в том, что его можно пить даже с утра, отправляясь на учебу или работу. Этот напиток могут пить все – и пожилые люди, и дети. Он содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, тонизирует, повышает иммунитет. К тому же по вкусу практически не отличается от глинтвейна, приготовленного на вине.

Какие нужны ингредиенты для безалкогольного глинтвейна? В домашних условиях его обычно готовят на основе фруктовых соков. Можно использовать разные варианты – вишневый, виноградный, клюквенный, любой ягодный. Все, что понравится, будет по вкусу и к чему потянется душа. Кстати, если захочется поэкспериментировать, то безалкогольный глинтвейн – самый подходящий для этого напиток. Поэтому его можно приготовить даже на основе смеси из разных соков.

Понадобится также цедра лимона (около столовой ложки), один апельсин и ароматное яблоко. Их нужно порезать на дольки и варить прямо в глинтвейне.

Нельзя использовать только сок, поскольку тогда напиток будет слишком приторным. Поэтому понадобится вода.

Подготовка ароматной смеси специй

Глинтвейн – ароматный напиток, необходимы специи. Кстати, в магазине можно купить специальные уже готовые наборы специй для глинтвейна. Однако лучше приготовить смесь ароматных трав самим.

1. Потребуются две палочки корицы, можно взять и молотую - около чайной ложки.
2. Свежий или сухой имбирь, его нужно будет натереть совсем немного, чтобы придать напитку легкую остроту и пряный запах.
3. Можно взять щепотку молотого кардамона. Однако лучше использовать целые зернышки.
4. Гвоздика – три штуки.
5. Душистый перец – две штуки.

Технология приготовления безалкогольного глинтвейна

Сначала в отдельной посуде смешиваем все пряности, чтобы их можно было сразу вместе высыпать в кипящую смесь. Свежий имбирь очищаем, режем или натираем на мелкой терке. Понадобится совсем небольшой его кусочек, чтобы имбирный вкус и запах не перебивал аромат других специй и ингредиентов.

Яблоко и апельсин можно порезать мелкими кубиками или дольками. Кстати, гораздо приятнее смотрятся в глинтвейне апельсины, порезанные полукруглыми дольками. С лимона снимается цедра. Для этого на мелкой терке с целого лимона слегка стирается только самый верхний слой кожуры желтого цвета. Достаточно будет одной-двух чайных ложек цедры.

Соблюдаем главное правило

Когда собраны все ингредиенты для приготовления глинтвейна, можно приступать к его варке. Самое главное правило – никогда не доводить до кипения этот напиток – распространяется и на безалкогольный его вариант. Температура приготовления около 70 градусов.

В приготовленную чистую неэмалированную металлическую кастрюлю выливается стакан воды. Хорошо, если это будет родниковая или отфильтрованная вода, в которой нет посторонних запахов – хлорки, йода, железа.

В подогретую воду высыпаются пряности. Теперь необходимо немного подождать, чтобы специи отдали свое богатое содержимое будущему напитку. Всегда можно по вкусу скорректировать необходимое количество специй, усилив аромат.

Когда добавлять фрукты

После того как аппетитный запах распространится по всей кухне, можно добавлять в кастрюлю сок, а затем – и фрукты с цедрой лимона.

Затем необходимо проследить, чтобы смесь ни в коем случае не кипела, но в то же время была достаточно горячей. Если вдруг все же такое случилось, нужно тут же снять емкость с огня, уменьшить его и снова поставить глинтвейн нагреваться. Готовить его следует четверть часа.

За это время фрукты успеют отдать напитку свой вкус и аромат, но в то же время не разварятся.

Далее можно попробовать глинтвейн, чтобы понять, нужно ли добавить ему немного сладости, всыпав буквально одну-две чайные ложечки сахара. Если же вкус вполне устраивает, то можно выключить огонь под кастрюлей, накрыть ее крышкой и дать глинтвейну настояться еще пятнадцать минут.

Как подать безалкогольный напиток

Наливают глинтвейн в графин или бокалы через ситечко, чтобы лимонная цедра и специи не мешали его пить. Сверху в бокал можно положить по ломтику апельсина и яблока, добавить палочку корицы для красоты.

Рождественский безалкогольный пряный глинтвейн

Этот напиток, безусловно, понравится детям. Рецепт ингредиенты для глинтвейна предусматривает следующие:

1. Литр виноградного сока (красного).
2. Пол-литра клюквенного сока.
3. Два стакана воды.
4. Смесь специй.
5. Два апельсина.
6. Два мандарина.
7. Четверть стакана клюквы.

Набор специй

Специи можно добавлять на свой вкус, но лучше, если это будут три палочки корицы со звездочкой бадьяна, немного изюма, три коробочки кардамона, три горошинки черного перца, десять палочек гвоздики и кусочек сушеного имбиря. Можно и свежего, только меньше размером в два раза.

Технология приготовления рождественского глинтвейна

Ставим на небольшой огонь металлическую кастрюлю, наливаем виноградный сок. Потом добавляем клюквенный сок и воду.

Добавляем специи и усиливаем огонь до среднего. Медленно прогреваем будущий глинтвейн. За это время подготовим фрукты. Один апельсин и один мандарин разрезаем на четыре части, чтобы выжать сок. Второй апельсин режем на кусочки вместе с кожурой, чтобы добавить их в готовый глинтвейн.

Выжимаем руками в кастрюлю сок из четвертинок апельсина и мандарина. Прогреваем еще немного, не доводя до кипения. Затем необходимо напиток снять с огня и оставить настаиваться от двух до шести часов. Можно оставить его на ночь.

Потом снова поставить на огонь, добавить кусочки цитрусовых и клюкву. Хорошо прогреть – и можно подавать на стол.

Ароматный, пряный, согревающий рождественский глинтвейн готов – он добавит отличное праздничное настроение, станет настоящий изюминкой волшебного вечера.

Состав глинтвейна: что нужно для приготовления

Фото с сайта: ukrspice.kiev.ua

В ту пору, когда холодный ветер бросает в лицо горсти снега, а кончики пальцев стынут от мороза, так приятно прийти домой и отведать пряного и ароматного, а к тому же, еще вкусного и полезного напитка, под названием глинтвейн. Правильно приготовленный, он буквально напоен теплом летнего солнца, бодрит тело и успокаивает душу, поднимает настроение и даже помогает предотвратить простудные заболевания, возникающие от переохлаждения, вылечить боль в горле и кашель. Однако, чтобы все получилось, следует сперва разобраться, что нужно для приготовления глинтвейна дома, какую посуду при этом требуется применять, какое вино выбрать и какие специи, пряности и фрукты лучше использовать. Именно об этом и пойдет речь в нашей статье.

Как приготовить глинтвейн дома: правила и рекомендации

Фото с сайта: Леди Mail.Ru

Прежде, чем начинать разбираться, что нужно для глинтвейна в домашних условиях, стоит выяснить, что же это такое и чем напиток так приглянулся тем, кто пробовал его хотя бы раз в жизни. Он пришел к нам из Западной Европы, где люди уже более четырех веков спасаются от холода именно при помощи согревающего разогретого вина с пряностями. Ранее доступен такой напиток был только достаточно состоятельным людям, так как специи, что добавляют в глинтвейн, имели довольно высокую стоимость. Сегодня перец и корицу, гвоздику и кардамон, лавровый лист и бадьян можно купить практически в любом супермаркете, так что пить глинтвейн может кто угодно.

Важно

Начиная разбираться, что нужно для приготовления глинтвейна, стоит особое внимание обратить на подбор компонентов. Все они должны быть высокого качества, а также иметь достаточно длительный срок годности. Причем специи, фрукты, мед и пряности можно комбинировать по собственному усмотрению, соблюдая только их количественную составляющую.

Научившись однажды соблюдать все правила и рекомендации профессиональных кулинаров, в том числе учитывать, что нужно для приготовления глинтвейна, вы сможете порадовать не только себя, но также родных, близких и просто знакомых удивительным целебным напитком с невероятно приятным кисло-сладким вкусом и сногсшибательным ароматом. Давайте разберемся поэтапно из чего делается глинтвейн и что для него нужно.

Посуда

Разбираясь, что нужно для глинтвейна, требуется в первую очередь обратить внимание на посуду, в которой вы его будете готовить и подавать. Напиток имеет в основе вино, причем в основном сухое, что обуславливает его высокую кислотность.

Фото с сайта: baraholka.com.ru

• Оптимально выбрать эмалированную или стеклянную кастрюльку из термоустойчивого материала.
• Условно подходит также посуда из нержавейки, однако тут нужно быть осторожными.
• Алюминий совершенно непригоден для подобных «испытаний», так как металл окисляется и разогретое вино может приобрести неприятный привкус, да и запах буде испорчен.
• Изначально глинтвейн варили в чайниках из специальной меди, если у вас найдется такой же, то напиток получится наиболее аутентичным.
• Размешивать вино при варке лучше всего деревянной ложкой или мешалкой.

При подаче глинтвейна стоит подумать о том, что напиток употребляется горячим и чем дольше он останется таковым, тем лучше. Чаще всего его подают в специальных высоких стаканах или бокалах с ручкой, которые не боятся воздействия температуры. Также можно использовать для питья бокалы для ирландского кофе и обычные кружки из керамики, что также прекрасно сохраняют тепло.

Правильное вино для глинтвейна

После того, как с посудой вы определились, остается разобраться, из чего состоит глинтвейн. Основной такого напитка служит вино, что и понятно из названия, которое в переводе с немецкого означает «пылающее вино». Однозначного ответа, какое же вино лучше всего применять для глинтвейна, нет и быть не может, ведь вкусы у всех разные. Но есть основные рекомендации, которые не помешает обдумать и учесть. Тогда вопрос, из чего делают глинтвейн, и какое вино применить, станет более понятным.

Фото с сайта: 2x2tv.ru

• Изначально в классических рецептах глинтвейна указывалось исключительно сухое карсное вино и это не просто так. Напиток получается достаточно сладким из-за наличия в составе сахара или меда, потому кислое сухое – лучший выбор для того, чтобы он не стал приторным.
• В сочетании с медом или коричневым сахаром, прекрасно подошло бы полусладкое или даже сладкое вино. Но в процессе приготовления большинства напитков данного порядка и так применяется сахар, а порой, даже и спирт, что может изрядно подпортить аромат и вкус глинтвейна. Исключение можно сделать для дорогих итальянских и венгерских вин, изготовленных способом холодной ферментации.
• Полусладкие вина не очень-то подходят для глинтвейна по тем же причинам, что и полусухие, однако при желании, их можно применять. Главное тут будет угадать с подсластителями, то есть с количеством сахара или меда.
• Десертные вина чрезмерно сладкие уже сами по себе, потому напиток буде приторным и крепким.

Оригинальный состав глинтвейна допускает использование как красного, так и белого вина. Правда второе имеет значительно повышенную кислотность, а при нагревании она еще больше увеличивается, потому и напиток получается немного более кислым. Для подобных решений нужно просто добавить больше меда или сахара и тогда все будет так, как нужно. Игристые и шампанские вина для глинтвейна не подойдут, разве что температуру нагрева не поднимать более пятидесяти градусов, так как потеря углекислоты при нагревании испортит все впечатление от напитка.

Фото с сайта: moydesert.com

Применение вина не единственная возможность, ведь алкоголь рекомендован далеко не каждому, а согревающий напиток хотят попробовать все. Можно приготовить безалкогольный глинтвейн, а в качестве основы для него использовать чистый и свежий виноградный, гранатовый или яблочный сок, вишневый нектар и много чего еще на выбор. Такой напиток из фруктовых соков можно давать детям, беременным женщинам, проходящим курс лечения и вообще всем, кому противопоказано спиртное.

Пряный глинтвейн: состав специй

Фото с сайта: web.kpi.kharkov.ua

Многие новички, впервые решившие приготовить этот напиток, не могут понять, что кладут в глинтвейн из специй и пряностей, потому стремятся добавить всего понемногу. Зачастую подобные эксперименты заканчиваются плачевно, а получившееся варево остается только вылить, так как пить его невозможно. Это достаточно распространенная ошибка, а на самом деле в глинтвейн нужно добавлять небольшими количествами, не более трех-пяти видов приправ. Давайте вместе разбираться, что входит в состав глинтвейна, а от чего лучше отказаться, все будет зависеть от того, какие цели вы преследуете.

Стоит запомнить

Перебирая домашние специи и размышляя, что надо для глинтвейна, а чего лучше туда не бросать, стоит понимать, что оптимально не применять молотые их разновидности. Они могут сделать напиток мутным и никакое процеживание уже не поможет. Такие пряности могут даже скрипеть на зубах, что окончательно испортит удовольствие.

• Если варить глинтвейн вы решили для того, чтобы вылечить или предотвратить простуду, есть смысл добавить кориандр, корень имбиря, корицу, черный душистый перец, немного мелиссы или даже мяты.
• Дружная компания, собравшаяся вечером отметить какое-либо событие, обязательно оценит шафран, корицу, мускатный орех, бадьян и гвоздику.
• Если напиток нужно сделать для поднятия тонуса или восстановления после болезни, подойдет все та же корица, кориандр, бадьян, иван-чай и даже пион.
• Восточные нотки напитку принесет душистый перец, анис и бадьян, главное с ними не переборщить.

Фото с сайта: FB.ru

Существует также стандартный набор пряностей, который можно купить в магазине. Выяснить, что входит в смесь для глинтвейна не сложно, туда кладут стандартное сочетание специй, а также сушенных фруктов и ягод. Чаще всего в пакетике можно найти колечки сушенного апельсина и яблока, звездочки бадьяна и розетки гвоздики, перец горошком, корицу в палочках, кардамон, изюм, мускатный орех и прочее.

Фрукты и ягоды

Чистые рецепты, в которые входят исключительно специи и пряности, а также вино, очень малочисленны, ведь в напиток чаще всего добавляются еще и кусочки свежих или сушенных фруктов и ягод. В рецептах попадается лимон, который прекрасно гармонирует с сахаром и вином. Но более ярко глинтвейн ассоциируется с осенью и ароматными яблоками, что сваренные в вине, уже сами по себе невероятно вкусны. К новому году можно разнообразить глинтвейн апельсинами и мандаринами, дающими приятный вкус и аромат. Но есть и иные варианты, которые не помешало бы попробовать.

Фото с сайта: HeaClub.ru

• Айва.
• Вишня.
• Слива.
• Калина.
• Груша.
• Гранат.
• Крыжовник.
• Барбарис.
• Грейпфрут.

Все фрукты и ягоды, прежде, чем отправиться в кастрюльку, нужно перебрать, хорошенько вымыть, а более крупные еще и порезать дольками или тонкими ломтиками. Очень важно верно рассчитать пропорции, чтобы фрукты отчетливо ощущались во вкусе, но не забивали иные ингредиенты.

Дополнительно: что входит в глинтвейн

Кроме всего, что перечислено выше, в горячее вино добавляются еще и иные компоненты, первый из которых обычная вода. Чтобы напиток не получился чрезмерно крепким и насыщенным, его разбавляют, и для этого лучше всего применять бутилированную воду из магазина. Жесткая вода из-под крана годится для подобных целей весьма условно, для этого ее нужно закипятить, а потом выстаивать в течение суток.

Фото с сайта: mycdn.me

Кроме воды и вина в глинтвейн могут добавляться также разнообразные отвары, компоты, соки, наливки, настойки и даже ликеры, бренди или коньяк, для усиления вкуса и крепости горячего вина. Разбираясь, что входит в глинтвейн, можно обнаружить, что некоторые добавляют туда также свежезаваренные чай или кофе.

• Наиболее часто, для того, чтобы раскрыть аромат фруктов и специй, а также в целях добавления крепости напитка, в него добавляют обычную водку. Если взять продукт высокого качества, то никакого постороннего запаха не будет и напиток всем понравится.
• Коньяк имеет свой собственный вкус и аромат, потому его разрешается добавлять только в том случае, если глинтвейн не перегружен специями и фруктами.
• Насчет ликеров, настоек и наливок можно спорить вечно, так как это все дело вкуса. У каждого такого напитка свои особенности и подойдет ли он к остальным ингредиентам, решать только вам.

Фото с сайта: collections.yandex.ru

Домашние дистилляты, а проще – самогон, лучше в глинтвейн не добавлять, так как в их, даже после двойной перегонки, остается довольно много сивушных масел, что может негативно повлиять на вкус и запах конечного продукта.

data-block2= data-block3= data-block4=>

Глинтвейн

Глинтвейн (в переводе с немецкого «Glühwein» означает пылающее вино) – горячий согревающий и бодрящий алкогольный напиток. В лечебных целях его используют для понижения высокой температуры, устранения насморка, головных болей, простуды и кашля. Традиционно глинтвейн изготавливают на основе красного вина, которое нагревают до 75 градусов с добавлением пряностей (специй), сахара, фруктов.

Ароматный горячий алкогольный напиток – обязательное питье на рождественских праздниках и массовых гуляньях, проводимых на открытом воздухе поздней осенью, зимой и ранней весной в Швейцарии, Чехии, Австрии, Германии.

Первые рецепты глинтвейна появились в Древнем Риме. Тогда для ароматизации красного сухого вина использовали самую распространенную приправу Юго-Восточной Азии – галангал (родственник имбиря). Для подслащения в глинтвейн подмешивали мед или сахар. Из года в год рецепты напитка и его вкусовые качества совершенствовались и широко распространились в странах Центральной и Северной Европы.

Сегодня существует множество способов приготовления жгучего коктейля, среди которых есть безалкогольные вариации. Последние, в свою очередь, можно давать детям от 5 лет для укрепления иммунитета и улучшения работы поджелудочной железы.

Вне зависимости от окончательного набора специй, в процессе приготовления глинтвейна соблюдайте главное правило – ни в коем случае не кипятите вино, иначе напиток будет испорчен.

Полезные свойства

Глинтвейн – панацея от начинающейся простуды, хандры. Это незаменимый напиток в промозглые осенние и зимние вечера, который спасает от насморка, кашля, дарит бодрость, снабжает энергией, улучшает настроение. Тонизирующее питье эффективно борется с переохлаждением и бессонницей. Глинтвейн показан для восстановления сил после перенесенных инфекционных заболеваний, психического и физического истощения.

Влияние подогретого ароматного вина, сдобренного медом, фруктами и пряностями, на организм человека:

• укрепляет иммунитет (за счет повышения уровня интерферона в крови, оказания антимикробного воздействия);
• улучшает кровообращение;
• снабжает макро- и микроэлементами, витаминами;
• нормализует обмен веществ;
• борется с воспалительными процессами;
• избавляет от депрессии, психоэмоционального перенапряжения;
• угнетает развитие болезнетворных микроорганизмов в ЖКТ, улучшает кишечную микрофлору;
• нейтрализует паразитарные инвазии;
• возобновляет кислотное равновесие;
• расширяет кровеносные сосуды, профилактирует появление атеросклероза;
• стимулирует функцию поджелудочной железы;
• очищает от токсинов;
• обладает согревающим эффектом.

Полезные свойства глинтвейна во многом зависят от качества вина.

Натуральный напиток – кладезь калия, кальция, фосфора, магния, железа, хрома, цинка, флавоноидов, аминокислот, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, нейтрализуют свободные радикалы, защищают внутриклеточные структуры и клетки от разрушения оболочек, способствуют регенерации тканей, участвуют в синтезе жирных кислот.

Согласно последним исследованиям канадским ученых, красное вино – источник полифенолов, которые улучшают функциональное состояние зубов и десен.

Глинтвейн – напиток аристократичности и богемности, чем обязан пикантным гастрономическими особенностями – острому, пряному вкусу с нотками фруктов и согревающему послевкусию. Все компоненты «витаминного коктейля» обладают полезными свойствами и в сочетании друг с другом создают взаимодополняющий гармоничный состав, который положительно влияет на нервную, кровеносную, иммунную системы человека.

Приправы для глинтвейна

Лечебные свойства и гастрономические характеристики согревающего напитка зависят от качества вина и набора специй. Чтобы не перенасытить глинтвейн вкусовыми оттенками не рекомендуется сочетать больше 5 пряностей, иначе вместо пикантного тонкого аромата вы получите противоположный результат.

Для приготовления алкогольного напитка лучше брать цельные специи, поскольку при добавлении молотых зерен в вино или воду они образуют осадок и коктейль мутнеет. Кроме того, не измельченные пряности лучше передают оттенок (аромат) и их легче выловить.

Приправы для глинтвейна:

1. Корица. Это основа любого согревающего напитка. Корица – тонкая кора душистого дерева, которая обладает сладким приятным вкусом и пьянящим ароматом. В приготовлении глинтвейна рекомендуется использовать пряность в палочках, поскольку в молотом виде она может содержать вредные примеси, теряет ароматические и вкусовые нотки.

Корица понижает уровень холестерина в крови, расширяет сосуды, препятствует появлению инсульта и инфаркта, стимулирует деятельность головного мозга. Кроме того, специя участвует в транспортировке кислорода в крови, проявляет противопаразитарные и антибактериальные свойства.

1. Кардамон. Пряность обладает острым ароматом с характерным лимонным оттенком. Кардамон – незаменимый ингредиент в составе кофейного глинтвейна, поскольку снижает вредное воздействие кофеина, улучшает переваривание пищи, стимулирует работу мозга, освежает дыхание.

Это бесценный природный антиоксидант и сильный афродизиак, который укрепляет иммунитет, повышает тонус организма, снимает головную боль и улучшает настроение.

1. Гвоздика. Это классический ингредиент любого глинтвейна, который имеет жгучий вкус. Аромат гвоздики при достаточном нагреве (свыше 70 градусов) становится незаметным и едва уловимым, поэтому специю вводят в напиток при невысокой температуре.

Гвоздика проявляет противомикробные, антисептические, противопростудные свойства. Это самая популярная специя, используемая в приготовлении как классического глинтвейна на основе красного вина, так и белого. Пряность стимулирует выработку пищеварительных соков, успокаивает, снимает напряжение, заживляет раны.

1. Имбирь. Жгучий пикантный вкус пряности сразу же выделяется на фоне общего гастрономического букета любого глинтвейна. Для придания остроты, в напиток кладут цельный корень имбиря. Чтобы смягчить вкус его предварительно перетирают и закладывают в виде мелкой стружки.

Имбирь – самая полезная специя в мире. Она широко применяется для устранения симптомов переохлаждения, в лечении гриппа, простуды, инфекционных заболеваний. Имбирь обладает противовоспалительными, антибактериальными, антиспазматическими, тонизирующими свойствами, содержит тиамин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту и незаменимые аминокислоты, которые улучшают состояние нервной системы, борются со свободными радикалами, снижают уровень холестерина, улучшают пищеварение.

Имбирь оказывает выраженный согревающий эффект, поэтому его часто используют в приготовлении алкогольного напитка в холодное время года.

1. Мускатный орех. Это восточная пряность, которая придает характерный терпкий привкус глинтвейну. При нагревании аромат мускатного ореха усиливается, поэтому специю закладывают с начала приготовления жгучего напитка.

Полезные свойства: нормализует давление, улучшает работу мозга, избавляет от аритмии, усталости, успокаивает нервную систему, помогает побороть осеннюю хандру, заряжает жизненной энергией. Мускатный орех применяется при лечении варикозного расширения вен, флебитов, оказывает обезболивающее действие. Пряность питает и укрепляет волосы, стимулирует кровообращение, повышает защитные функции организма.

Благодаря прекрасным согревающим свойствам мускатный орех используют в составе массажных смесей для «разгорячения» тела, расслабления мышц.

1. Анис. Имеет терпкий, сладковатый вкус и пряный запах. Специя проявляет обезболивающее, жаропонижающее, общевозбуждающее свойства, стимулирует аппетит. Глинтвейн с анисом лечит от простудных заболеваний, улучшает пищеварение, заряжает бодростью и жизненной силой.

Пикантный вкус и запах аниса в полной мере раскрывают кардамон и гвоздика.

1. Бадьян. Специя придает напитку характерный острый, сладковато-горький вкус, который усиливается после нагревания алкогольного коктейля. Бадьян оказывает противокашлевый эффект, возвращает пропавший голос, освежает дыхание, стимулирует переваривание пищи.
2. Перец (черный, красный, душистый). Жгучие компоненты специи нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, кровообращение, предупреждают появление кариеса, болезней печени, сердца, раковых образований.

Однако помните, из-за остроты, перец может навредить людям, страдающим от болезней желудка. Пряность обжигает слизистую оболочку органа, вызывает и усиливает кровотечения, повышает выработку соляной кислоты, приводит к гастритам, язвам.

Перец гармонично сочетается с мускатным орехом, корицей, гвоздикой. Однако вводить его в глинтвейн следует с осторожностью, чтобы не перенасытить вкус напитка.

1. Барбарис. Пряность улучшает аппетит, укрепляет иммунитет, понижает кровяной давление, оказывает кровоостанавливающий эффект. Это природный антибиотик, который облегчает ревматические боли.
2. Мелисса или мята. Данные травы рекомендуется вводить исключительно в теплый летний белый глинтвейн, поскольку они способны перегрузить вкус горячего зимнего напитка, приготовленного на основе красного вина.

Мята улучшает физическое состояние человека, поднимает настроение, а мелисса увеличивает противовоспалительный, жаропонижающий эффект алкогольного напитка. Кроме того, эфирные масла трав обладают иммуномодулирующими, противовирусными, антибактериальными, анксиолитическими, спазмолитическими свойствами.

Для усиления вкуса, аромата и витаминизации глинтвейна в его состав вводят мед, сухофрукты, ягоды. Сахара дают организму дополнительную энергию, способствуют выработке гормона радости – серотонина. Мед с корицей общеукрепляюще действует на организм человека.

Среди сухофруктов наиболее полезными считаются чернослив, инжир, изюм, курага, финики, которые стимулируют иммунную систему. Широко используются в глинтвейнах фрукты, ягоды (мандарины, грейпфруты, лимоны, апельсины, яблоки, груши, клюква, малина, земляника, клубника, смородина, черника, ананас, киви, лайм) и орехи (лесной, кешью, фисташки, миндаль). В процессе термической обработки большинство полезных нутриентов из свежих продуктов разрушается. Поэтому фрукты и ягоды выполняют исключительно вкусовую роль, насыщая напиток кисло-сладостным букетом.

Не забывайте, что приготовление глинтвейна – воистину творческий процесс и остановить вас способна только фантазия. Экспериментируйте, комбинируйте пряности, ягоды, орехи, фрукты, чтобы получить новый интересный вкус.

Противопоказания

Алкогольный глинтвейн запрещается употреблять следующим категориям лиц:

• людям с болезнями сердца, сосудов;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям до 18 лет;
• гипертоникам;
• людям с пищеварительными расстройствами, язвой желудка, двенадцатиперстной кишки;
• гражданам, имеющим аллергию на вино;
• при тяжелой почечной, печеночной недостаточности;
• больным сахарным диабетом (при тяжелом протекании);
• при острых хирургических состояниях;
• онкобольным;
• людям с кровотечениями (маточным, легочным, геморроидальным, желудочно-кишечным) и психическими расстройствами (при обострении).

Помните, в больших количествах алкоголь вреден для здоровья человека. Злоупотребление спиртными напитками вызывает зависимость, приводит к перерождению сердца, почек, печени, мозга, сосудов, угнетает половую функцию, разрушает нервные клетки.

В лечебных целях глинтвейн рекомендуется готовить на основе красного вина, разведенного водой или соком. Это понизит крепость алкогольного напитка, ослабит его «хмельное» влияние на организм.

Принцип приготовления

Для производства глинтвейна гармонично подходят не крепкие полусухие или сухие красные вина с содержанием спирта 8,5 – 12,5 %. Оптимальный вариант выбора – «Мерло», «Каберне», «Киндзмараулли», «Саперави», «Хванчкара», «Пино Нуар де Гай-Кодзор», «Казильеро Дель Дьябло Карменер», «Ликурия», «Воскеваз», «Симонсиг». Не рекомендуется использовать десертные вина, поскольку они очень крепкие и сладкие, из-за этого глинтвейн может сильно отдавать алкоголем.

Сегодня существует два метода приготовления жгучего коктейля: без и с использованием воды. В первом случае вино нагревают вместе с пряностями, медом или сахаром до температуры 75 градусов на среднем огне, периодически помешивая. Затем напиток снимают с огня, накрывают крышкой, настаивают в течение 45 минут для постепенного раскрытия аромата специй.

Чтобы глинтвейн не скрипел на зубах и был янтарно-прозрачным, используйте цельные пряности (не молотые), которые легче отфильтровать. Не доводите алкогольный напиток до кипения.

Во втором случае для понижения крепости глинтвейна, вино разводят с водой в соотношении 1 : 5. Изначально воду доводят до кипения, вводят пряности, остужают до 70 градусов, добавляют сахар или мед. В самом конце вливают вино, ставят на медленный огонь, постепенно помешивают. Емкость снимают с плиты после исчезновения белой пены с поверхности напитка.

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе он потеряет вкусовые качества и большую часть алкоголя.

Напиток принято подавать в высоких бокалах или массивных кружках, выполненных из толстого стекла с ручкой.

Калорийность глинтвейна зависит от основных составляющих: количества и сорта вина, меда/сахара, специй, орехов, фруктов, ягод, сухофруктов и стартует от 120 калорий на 100 миллилитров. Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 15% : 6% : 78%.

Законы глинтвейна

1. Нагревайте вино в керамической емкости, металлическая посуда придаст характерный привкус напитку, ухудшит его аромат.
2. Жгучий коктейль пьется горячим из прозрачных высоких стаканов в течение часа после нагрева. Иначе вино остынет и потеряет свои вкусовые качества и пикантный пряный букет.
3. При разведении алкоголя водой, последнюю, в свою очередь, предварительно кипятят. Нельзя наливать воду непосредственно в спиртной напиток, поскольку это испортит его вкусовые качества.
4. Глинтвейн получится вкуснее, если фрукты со специями, залить соком и нагревать в одной емкости, а вино – в другой. В конце приготовления аккуратно соедините алкоголь с ягодно-пряным сиропом или цельными фруктами, добавьте мед. Глинтвейн снимите с плиты и настаивайте пол часа, затем процедите.
5. При добавлении цитрусовых в вино с цедрой, будьте внимательны – они могут отдать горечь и сделать напиток концентрированным и невкусным.
6. После приготовления алкогольного коктейля не забудьте его отфильтровать. Так вино станет прозрачным и сверкающим, а в рот не будут попадать отдельные ингредиенты, которые способны помешать насладиться вкусом аристократического напитка. Для процеживания используйте дуршлаг, сито или марлю.
7. Лучше добавить меньше пряностей, чем перенасытить напиток специями.

Глинтвейн от простуды

Ароматный согревающий напиток показан к употреблению после переохлаждения, появления первых симптомов простуды, в период восстановления сил после физического или психического истощения, перенесенных инфекционных заболеваний.

В лечебных целях глинтвейн пьют перед сном маленькими глотками, закутавшись в теплое одеяло, для хорошего прогревания организма.

Рассмотрим, как приготовить бодрящий напиток против простуды.

Рецепт № 1 «Глинтвейн с апельсином»

Ингредиенты:

• красное вино – 1 литр;
• апельсин – 1 штука;
• вода – 100 миллилитров;
• сахар или мед – 45 грамм (3 столовых ложки);
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех – 1,5 грамма (0,25 чайной ложки);
• гвоздика – 10 веточек.

Принцип приготовления:

1. Помойте и нарежьте дольками апельсин, не снимая цедры.
2. Доведите до кипения воду, добавьте специи, снимите с огня, настаивайте 10 минут, процедите.
3. Подогрейте вино до 75 градусов, добавьте сахар, дольки апельсина, пряный отвар.
4. Полученный глинтвейн настаивайте 15 минут, процедите. Пить горячим.

Рецепт № 2 «Глинтвейн с имбирем и малиной»

Ингредиенты:

• красное вино – 0,75 литра;
• имбирь – 2 корнеплода;
• мед – 45 миллилитров (3 столовые ложки);
• гвоздика – 7 веточек;
• корица – 1 палочка;
• малина – 100 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• душистый перец – 2 горошины.

Приготовление:

1. Вино, пряности, мед соедините в одной емкости, нагрейте до 75 градусов, уберите с огня.
2. Из яблока удалите сердцевину, нарежьте на дольки.
3. Добавьте фрукты в глинтвейн.
4. Закройте отвар крышкой, настаивайте 40 минут, извлеките жмых.

Рецепт № 3 «Глинтвейн с лимоном»

Ингредиенты:

• вишневая наливка – 50 миллилитров;
• красное вино – 150 миллилитров;
• лимон – 0,5 штуки;
• сахар – 15 грамм (3 чайные ложки);
• гвоздика – 3 веточки;
• корица – 0,5 палочки.

Способ приготовления:

1. Смешайте вишневую наливку и вино, доведите до 80 градусов.
2. Лимон очистите от цедры, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Добавьте пряности, сахар, фрукт в смесь. Настаивайте 20 минут.
4. Горячий напиток процедите, разлейте по высоким стаканам, подайте к столу.

ТОП-5 рецептов приготовления глинтвейна

«Глинтвейн по-скандинавски»

Энергетическая ценность – 741 калория на порцию.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 300 миллилитров;
• вино «Шерри» – 750 миллилитров;
• красный портвейн – 750 миллилитров;
• вино «Мадера» – 750 миллилитров;
• корица – 1 палочка;
• семена кардамона – 15 штук;
• миндаль – 200 грамм;
• лимон – 2 штуки;
• бренди – 150 миллилитров;
• гвоздика – 15 веточек;
• темный изюм – 250 грамм;
• сахар (в кусках) – 230 грамм.

Инструкция приготовления:

1. Специи и алкогольные напитки, кроме бренди, смешайте в эмалированной емкости и нагрейте до 70 градусов.
2. В отдельной таре подогрейте бренди с сахаром, вылейте в горячую винную смесь.
3. Нарежьте лимоны кольцами, добавьте в напиток вместе с изюмом и миндалем.
4. Настаивайте глинтвейн 15 минут, отфильтруйте, подавайте в горячем виде.

«Рождественский глинтвейн»

Энергетическая ценность – 183 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 0,75 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• апельсин – 2 штуки;
• яблоко – 2 штуки;
• черный чай – 10 грамм (1 десертная ложка);
• каркаде – 15 грамм (1 столовая ложка);
• мед – 200 грамм;
• анис или бадьян – 4 звездочки;
• корица – 1 палочка;
• имбирь – 2 корнеплода;
• гвоздика – 7 веточек;
• мускатный орех – 1,25 грамм (четверть чайной ложки);
• семена кардамона – 10 штук.

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения, всыпьте чай и специи, настаивайте в течение 15 минут.
2. Очистите фрукты от кожуры, нарежьте кольцами.
3. В пряный чай введите вино, апельсин, яблоко и мед. Полученную смесь нагрейте до 70 градусов, снимите с огня.
4. Подавать с имбирными пряниками.

«Безалкогольный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 114 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 120 миллилитров;
• виноградный сок – 750 миллилитров;
• апельсиновая цедра – 40 грамм (3 столовые ложки);
• изюм – 80 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• имбирь – 1 корнеплод;
• гвоздика – 10 веточек;
• семена кардамона – 10 штук;
• сок лимона – 30 миллилитров (2 столовые ложки);
• мед – 10 миллилитров (1 десертная ложка).

Инструкция:

1. Смешайте все ингредиенты, кастрюлю поставьте на слабый огонь, подогрейте до 60 градусов.
2. Фруктовый глинтвейн снимите с плиты, накройте крышкой, настаивайте 10 минут, процедите.

«Глинтвейн с белым вином»

Энергетическая ценность – 204 калории на порцию.

Ингредиенты:

• белое сухое вино – 750 миллилитров;
• вода – 50 миллилитров;
• сахар – 100 грамм;
• корица – 1 палочка;
• курага – 50 грамм;
• миндаль – 50 грамм;
• изюм – 50 грамм;
• ананас – 100 грамм;
• сок апельсина – 100 миллилитров;
• барбарис – 10 зерен.

Технология приготовления:

1. Закипятите воду с сахаром, специями, снимите с огня, через 10 минут процедите. Введите в ароматный отвар апельсиновый сок.
2. Очистите ананас, порежьте ломтиками, добавьте в смесь.
3. В пряный апельсиновый отвар добавьте вино, сухофрукты, миндаль, разогрейте до 70 градусов, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня, отфильтруйте, разлейте в стеклянные чашки с ручкой.

«Яблочный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 150 калории на порцию.

Ингредиенты:

• неосветленный яблочный сок – 0,5 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• анис – 2 звездочки;
• клюква – 50 грамм;
• зеленые яблоки – 3 штуки;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 120 грамм.

Принцип приготовления:

1. Нагрейте вино до 75 градусов.
2. Яблоко порежьте на дольки. Удалите сердцевину.
3. В яблочный сок добавьте клюкву, корицу, анис, сахар, яблоко, поставьте на огонь.
4. Когда вино станет горячим, влейте в него фруктово-пряный отвар из другой кастрюли, снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите.

Вывод

Глинтвейн – это бодрящий горячительный напиток, который оказывает успокаивающее, согревающее, спазмолитическое, антимикробное действия на организм человека. Витаминный коктейль – чудесный антисептик, который борется с болезнетворными микроорганизмами, избавляет от простуды, восстанавливает силы после изнеможения, укрепляет иммунитет, улучшает кроветворение, препятствует образованию тромбов, понижает кровяное давление и выводит холестерин.

Антиоксиданты, входящие в состав вина и пряностей обезвреживают стрептококковые инфекции, вызывающие кариес, фарингит, ангину. Кроме того, они нейтрализуют паразитарные инвазии и поддерживают в норме кислотность желудка.

Для приготовления глинтвейна предпочтительно использовать сухое красное вино «Саперави», «Каберне», «Мерло», «Киндзмараулли», которое нагревают до температуры не более 80 градусов.

Сладость и крепость алкогольного коктейля регулируют при помощи подсластителей, воды и соков.

Для улучшения аромата, разнообразия вкуса и усиления лечебных свойств, в глинтвейн добавляют пряности (мускатный орех, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, анис, перец), фрукты (яблоко, лимон, апельсин, малину, киви), орехи (миндаль, кешью) и сухофрукты (изюм, курагу, чернослив).

Напиток подают в горячем виде в стеклянных бокалах с ручкой.

Рецепт приготовления Глинтвейна в домашних условиях: классический из красного вина, безалкогольный и другие

Наверняка, многим из вас доводилось хотя бы однажды пробовать этот удивительный согревающий напиток под названием глинтвейн. Рецептов его приготовления существует огромное количество, что еще раз подтверждает его популярность в разных странах мира. Особым спросом такой напиток пользуется в холодное время года, когда на улице морозная погода и хочется согреться чем-то не только вкусным, но и полезным.

СПРАВКА. Глинтвейн был известен еще в Древнем Риме, хотя в те времена способ его приготовления был немного другим, чем сейчас. Сам термин «глинтвейн» немецкого происхождения и в переводе звучит как «пылающее вино». Изначально глинтвейн готовили без подогрева, смешивая красные вина с различными специями.

В эпоху Средневековья смесь пряностей и вина начали доводить до определенной температуры, от чего напиток приобрел характерный аромат и вкус.

Традиционным вином для приготовления глинтвейна считается сухое, полусухое, полусладкое, столовое вино: Бордо, Каберне, Мерло, Хванчкара, Кагор, Киндзмараулли и др. При желании алкоголь можно заменить натуральным соком, а вот специи остаются неизменными.

Корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, анис, бадьян – их можно комбинировать в любом сочетании, но важно выдержать определенные пропорции, впрочем, как и саму температуру приготовления напитка – она должна быть не более 70 – 80 градусов.

Классический рецепт

Для приготовления домашнего глинтвейна важно правильно подобрать все пропорции и сварить отвар, придерживаясь определенного температурного режима. Если нарушить данную технологию и довести его до кипения или положить слишком много специй, напиток получится безнадежно испорченным.

Для начала необходимо заварить мускатный орех и гвоздику в турке для пряностей, залив их холодной водой. Когда смесь закипит, ее надо снять с огня и охладить естественным способом. Разогревать вино лучше в кастрюле с толстым дном. После того, как вино подогреется на медленном огне, к нему необходимо добавить пряную смесь и сахар, постоянно помешивая ложкой, чтобы содержимое кастрюли не пригорело.

Напиток следует довести до температуры 70 – 80 градусов, выдержать на маленьком огне 15 – 20 минут, а после осадки белой пены разлить в стеклянные чашки или бокалы. Такого количества ингредиентов хватит для приготовления 8 – 10 порций согревающего напитка.

Состав классического глинтвейна состоит из таких ингредиентов:

• 10 грамм перетертого мускатного ореха;
• 2 столовые ложки сахара;
• 14 бутонов сушеной гвоздики;
• 120 – 130 грамм очищенной воды;
• 1,0 – 1,5 литра красного, полусухого или сухого вина (2 бутылки).

Для украшения емкостей с глинтвейном можно использовать палочки корицы, звездочки аниса или веточки зеленой мяты. Украшенные таким способом бокалы будут выглядеть эстетично и привлекательно, а также придадут особую изюминку готовому напитку.

Из красного вина с фруктами

Для любителей экзотики, традиционный рецепт приготовления глинтвейна можно разнообразить добавлением фруктов. Лучше всего для таких целей подойдут яблоки, апельсины, лимоны, грейпфрут.

1. Сначала подготовленные пряности надо поместить в сотейник, залить очищенной холодной водой и прокипятить 7 – 10 минут на медленном огне.
2. Апельсин очистить от кожуры овощечисткой, чтобы не повредить мякоть плода, а яблоки помыть.
3. Фрукты порезать кубиками среднего размера, добавить к ним очищенную цедру, положить в кастрюлю и залить вином.
4. Постоянно помешивая, к фруктовой смеси добавить пряный настой и проварить все вместе на среднем огне до появления маленьких пузырьков.

В состав фруктового глинтвейна входят следующие ингредиенты:

• 10 – 15 горошин душистого перца;
• мед или сахар по вкусу;
• 2 перетертые мускатные орехи;
• 4 целых бутона или 10 грамм молотой гвоздики;
• 4 звездочки сушеного бадьяна;
• 1 стакан очищенной воды;
• 4 апельсина;
• 4 яблока среднего размера;
• 1,5 литра полусухого или сухого красного вина (2 бутылки).

Пока смесь томится на медленном огне, можно заняться приготовлением посуды для разлива готового напитка. Для этих целей лучше всего подойдут толстые бокалы или кружки, которые способны дольше хранить высокую температуру.

На дно выбранной посудины следует около 1 – 2 чайных ложек меда. Наливать готовый глинтвейн лучше через мелкое сито или марлю, чтобы пряности не попали в кружку. Украсить бокалы с горячим напитком можно оставшимся апельсином, разрезав его на несколько равных долек вместе с кожурой.

ВНИМАНИЕ. Кипятить глинтвейн категорически запрещено – от высокой температуры он потеряет характерный вкус и аромат. Если глинтвейн готовится с добавлением сахара, то его нужно засыпать сразу же, вместе с отваром специй. Мед добавляется уже в готовый напиток, иначе высокая температура полностью уничтожит все его полезные вещества.

Как сварить безалкогольный вариант

Домашний глинтвейн можно приготовить и без алкоголя, заменив его натуральным соком: вишневым, апельсиновым, гранатовым, клюквенным, виноградным. При желании вместо натурального сока можно использовать чай каркаде, приготовленный из цветов суданской розы.

Из пряностей в такой напиток лучше добавлять молотую гвоздику, мед, корицу, ваниль, мускатный орех, бадьян, анис. Они придадут ему не только неповторимый аромат, но и наполнят полезными веществами. К примеру, корица оказывает благотворное влияние на работу головного мозга, гвоздика и мускатный орех успокаивают нервную систему, а ваниль укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Приготовление фруктового глинтвейна необходимо начинать с разогрева натурального сока до 70 – 80 градусов. Делать это лучше в кастрюле с толстыми стенками. Специи надо поместить в термос, залить сверху горячим соком, после чего закрыть крышку и настаивать полученную смесь в течение 20 – 25 минут. Готовый напиток лучше разлить в стеклянную посуду – чашки, бокалы или кружки, украсив их палочками корицы и дольками апельсина с кожурой.

Рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна включает в себе следующие ингредиенты:

• 2 чайные ложки молотых семян кардамона;
• 4 звездочки бадьяна;
• 4 – 8 палочки корицы;
• 4 чайные ложки молотого имбиря;
• 4 бутона сушеной гвоздики;
• 2 литра натурального сока апельсина.

ВАЖНО. Для приготовления глинтвейна нельзя использовать алюминиевую посуду, иначе напиток потеряет свой особый вкус и качество. Все ингредиенты надо разогревать на очень медленном огне с равномерной температурой, не доводя до кипения. Не стоит добавлять в глинтвейн и мелкие специи – готовый напиток будет сложно отфильтровать, а его вкус получится перенасыщенным.

Повторно нагретый глинтвейн теряет свои вкусовые качества, поэтому его лучше готовить на определенное количество человек и сразу употреблять. В качестве закуски к такому напитку подойдут печенье, пироги, фрукты, а также некоторые мясные блюда – сосиски, шашлыки, чебуреки.

Видео-инструкция

Видео о том, как правильно сварить безалкогольный глинтвейн:

С медом

Для приготовления такого напитка подойдет любой вид меда, главное чтобы он был свежим и натуральным. Сначала надо прокипятить воду со специями в кастрюле, а затем выдержать полученную смесь на среднем огне в течение 2 – 3 минут.

После этого готовый отвар необходимо остудить в естественных условиях до комнатной температуры. Вино лучше всего заливать в небольшую емкость, добавив к нему приготовленную ранее смесь пряностей и несколько столовых ложек меда. Полученную массу надо разогреть до 70 – 80 градусов на медленном огне, непрерывно помешивая ложкой.

Сняв напиток с плиты, его необходимо настоять 15 – 20 минут под крышкой. Чтобы глинтвейн не остыл, кастрюлю желательно укутать толстым махровым полотенцем и поставить в теплое место.

Традиционный рецепт медового глинтвейна состоит из следующих ингредиентов:

• 10 столовых ложек меда;
• 10 горошин ямайского или душистого перца;
• 10 – 14 бутонов сушеной гвоздики;
• 4 палочки корицы;
• 2 стакана очищенной воды;
• 3 литра полусухого или сухого красного вина (3 – 4 бутылки).

Читайте также:  Вино из калины в домашних условиях - простой рецепт

Напиток с медом оказывает согревающий эффект и имеет очень сладкий вкус. Если он получился слишком сладким, к нему можно добавить натуральный сок апельсина или цедру лимона. Глинтвейн с медом повышает иммунитет и является действенной профилактикой простудных заболеваний в холодное время года.

В состав натурального меда входят различные ферменты, витамины, минеральные вещества и углеводы – глюкоза и фруктоза, которые легко усваиваются человеческим организмом. В сочетании с пряностями, мед делает горячий напиток не только вкусным, но и полезным, усиливая и без того его высокие целебные свойства.

Секреты приготовления в мультиварке

Чтобы приготовить напиток таким способом, можно использовать сухие, полусухие или полусладкие сорта красного вина, а также несколько грамм крепкого алкоголя. Из всех температурных режимов лучше выбрать «мультиповар», «поджаривание», «тушение» или «пароварку».

Главным преимуществом глинтвейна, приготовленного в мультиварке, является его высокая питательность и насыщенный аромат. Дело в том, что при обычном способе приготовления масла пряностей при нагревании испаряются, а в мультиварке они сохраняют природный вкус и полезные вещества.

Кроме того, мультиварка исключает вероятность перегрева алкоголя – терморегулятор все время поддерживает определенную температуру, а готовый напиток остается теплым столько, сколько надо.

Чтобы приготовить глинтвейн в мультиварке, необходимо положить в нее изюм, налить вина, добавить отобранные специи, хорошо перемешать и закрыть сверху крышкой. В режиме «мультиповар» при температуре 70 градусов напиток готовится в течение 40 минут. После заваривания его необходимо настоять 15 – 20 минут, чтобы специи и цитрусовые придали ему неповторимый вкус и ароматную изюминку.

Для приготовления алкогольного напитка в мультиварке, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 10 грамм кардамона;
• 20 грамм изюма;
• 10 грамм померанцевой корки;
• 2 чайные ложки молотой гвоздики;
• 10 грамм молотого корня имбиря;
• 8 столовых ложек сахара;
• 1,5 литра красного полусухого или сухого вина (2 бутылки).

Наибольшей популярностью глинтвейн пользуется в странах Западной Европы, откуда он, собственно, и произошел. Употребляют его не только в уютной домашней обстановке, но и на свежем воздухе, во время празднования новогодних и рождественских праздников, тематических ярмарок, уличных гуляний и т.д.

Именно глинтвейн способен превратить самый холодный и промозглый вечер в уютную посиделку с друзьями или членами семьи. Для его приготовления надо минимум времени и несколько простых ингредиентов, которые всегда есть на любой кухне. Пить глинтвейн лучше всего маленькими глотками, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом этого без преувеличения целебного напитка.

Вино для глинтвейна – какое лучше выбрать для приготовления горячего коктейля

Вино – социальный алкогольный напиток, который объединяет людей. Оно известно человечеству семь тысяч лет. Им наслаждаются за ужином, варят из него глинтвейн. Пьют колоритный горячий коктейль из керамических чашек с фигурной росписью, словно совершают своеобразный ритуал.

Процесс культуры употребления алкогольного напитка во многом зависит от выбора вина. Одно из расхожих заблуждений: для глинтвейна подойдет любое вино. Это далеко не так, вино для глинтвейна нужно выбирать с легким вкусом, ненавязчивым ароматом и доступной ценой. Бутылки с напитками из второсортного сырья обходить стороной и обращать внимание на год сбора урожая – самый важный показатель «натуральности» вина.

Изобилие вин на прилавках, их названий, марок и этикеток, приводит в замешательство. Выбрать вино для приготовления глинтвейна поможет наша статья.

Глинтвейн – наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь слишком много – яд, по чашечке – лекарство.

Какое вино для глинтвейна выбрать – сухое или полусладкое?

Вина с маркировкой «полусладкое», из-за нарушенной технологии производства: добавления сахара, спирта, ароматизаторов, лимонной кислоты и концентрированного виноградного сока в разведенный водой порошок, не имеют ничего общего с винами натурального брожения. По-честному, производителям такого рода алкоголя, нужно было бы писать на этикетках не вино, а винный напиток с ароматом и вкусом, напоминающий фруктовый букет.

На мировом винном рынке, в списке естественных вин – сладких единицы. И это не полу-вина, а настоящие, десертные, которые делают из винограда позднего сбора (к ноябрю ягода набирает максимальное количество сахара). Создание десертных вин требует титанических усилий. Отсюда – сравнительно дорогая цена.

Для рецепта настоящего глинтвейна не подходят ни полусладкие, ни десертные (ликерные) вина. Первые из-за того, что не настоящие, без содержания полезных веществ, вторые, хоть и натуральные, но слишком сладкие (20% сахара), дорогие (от 3000 рублей) и крепкие (до 17% спирта).

Винный коктейль в состав которого входит слишком много сладких ингредиентов (вино, мед, яблоки и т.д.), рискует оказаться в подогретом виде приторным и невкусным.

Какое вино лучше для глинтвейна?

В приготовление классического глинтвейна используют сухое красное вино, которое обладает отличным качеством, но при этом недорого стоит. Лучший выбор – сортовое молодое вино без резких нот в аромате и вкусе. Дурной тон – готовить глинтвейн на основе элитного вина выдержанной марки. Данный продукт сам по себе обладает полным букетом вкуса и аромата, и не нуждается в усилителях другого рода.

Выбирая вино для глинтвейна покупайте сухое или полусухое вино, известного бренда крепостью не меньше 7%.

• Во время процессов брожения в сухих винах, натуральный сахар, который содержится в виноградном соке, полностью превращается в алкоголь.
• В производстве сухих вин вводить в сусло при брожении посторонние вещества запрещено.
• Наивысшую естественную сладость сухие красные и белые вина показывают в молодом возрасте. На вкус эта сладковатость едва различима.
• Сухое вино легко пьется, освежая вкус.

В рецептах глинтвейна в основном фигурируют столовые ординарные вина. Они наименее крепкие и плотные, не обладают ярким, изысканным букетом. Но при этом имеют отличные вкусовые показатели. Содержание натурального спирта колеблется в пределах 9-14%, сахара – не более 0,3 г/100 см³ (сухие вина) и 3-12 г на литр (полусухие вина). Невысокая спиртуозность, свежесть и средняя экстрактивность – оптимальные показатели в вине для варки глинтвейна.

Совет. В процессе подбора вина для глинтвейна не обходите географическую составляющую и покупайте бутылку не от законодателей винной моды: Франции, Италии или Испании (слишком дорогое для глинтвейна), а от более демократичных по цене виноделов Нового Света. В кармане максимум 1000 рублей на глинтвейн? Ваш винный диагноз – бутылка молодого сухого вина производства Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии, США или ЮАР. Всегда уместны в рецепте сухие вина России и Грузии, прошедшие зону контроля качества.

Внимание! Если вы видите на прилавке «пожившее» сухое вино стоимостью порядка 500 рублей – вероятнее всего, перед вами непроданный вовремя экземпляр. В лучшем случае, вино внутри бутылки находится на грани уксусного скисания (в худшем – напиток уже прокис).

Запомните! Чем свежее недорогое вино, чем моложе, тем вкуснее будет оно в составе глинтвейна.

Какое вино нужно для глинтвейна – красное или белое?

В классических вариантах приготовления глинтвейна немцами, австрийцами или шведами используется красное вино – густое, всегда «тельное», умеренной кислотности, с мощными танинами.

Почему вино красное и белое?

После сбора винограда его дробят. Если после дробления виноградный сок (сусло) быстро отделят от шкурок – вино получиться белым. Оставят бродить в кожице с косточками (мезге, содержащей красящиеся вещества и танины) – красное.

Танины сообщают красному вину вяжущий вкус, терпкость. Для глинтвейна они являются абсолютно необходимыми «строительными блоками», без которых пряный коктейль потеряет свою бархатистую структуру. В конченом итоге, масса полезных для здоровья свойств, которые приписывают глинтвейну, объясняется именно естественным присутствием в напитке танинов. Эта важная группа химических веществ в вине относится к осязаемым, что выражается в продолжительном ощущении во рту сухости.

Молодые красные вина для глинтвейна – низкотанинные. В основном их вкус «сбалансированный» и «мягкий». Но когда вино подогревают, содержащейся в нем алкоголь и кислота, создают яркое вкусовое ощущение, похожее легкое жжение. Соседние ингредиенты: гвоздика, черный перец, корица, имбирь, мед делают вкус глинтвейна еще более острым, заполняющим.

Можно ли использовать белое вино для глинтвейна?

Да, глинтвейн делают из белого вина. Обязательно сухого. Никаких полусладких псевдо-сортов.

В красных и белых винах множество схожих вкусовых компонентов. И те, и другие бывают маслянистыми, пряными, с цветочными или землистыми тонами. А вот такие вкусовые нюансы, как цитрусовые, груша или яблоко, которые присущи некоторым белым винам, в красных практически отсутствуют.

Выбор вина для приготовления глинтвейна – всегда должен происходить на интуитивном уровне. Нравятся тона табака и вишни – выбирайте сухие красные. Любите освежающие белые вина? Варите глинтвейн на основе их. А чтобы было с чего начать, рекомендуем несколько рецептов вкуснейших глинтвейнов на основе лучших красных и белых вин.

Названия красных вин для глинтвейна с рецептами для приготовления в домашних условиях

Имбирный глинтвейн с красным сухим вином «Saperavi» (Badagoni)

грузинское красное вино «Саперави» 750 мл; 200 мл воды; имбирь (маленький корешок); одно яблоко; один апельсин; палочка корицы; 5 зонтиков гвоздики; мед.

Как приготовить глинтвейн с имбирем

Наливаем в жаропрочную посуду воду и кипятим в ней пять минут яблоки, апельсины и специи. Удаляем из воды апельсины (иначе горечь из кожицы цитрусовых перейдет в вино), даем жидкости до 60-70 градусов, вливаем в нее вино и включаем огонь. Кипятить глинтвейн нельзя. Просто дождитесь исчезновения белой пленки на горячем вине и сразу выключайте.

Даем коктейлю настояться 10 минут. Добавляем 3 ложки меда. Перемешиваем и процеживаем вино.

Подаем на стол в толстостенном стеклянном бокале или керамической кружке с соленым сыром.

Глинтвейн с мускатным орехом на красном сухом вине «Pinot Noir de Gai-Kodzor»

российское вино Пино Нуар де Гай-Кодзор 750 мл; 100 мл воды; 1 ст. л. сахара; 7 зонтиков гвоздики; 1 цельный мускатный орех.

Как приготовить глинтвейн с мускатным орехом

Возьмите турку или небольшую кастрюльку. Засыпьте в нее гвоздику и чайную ложку натертого мускатного ореха. Добавлять эту терпкую и очень яркую специю нужно, осторожно счистив краешек оболочки ореха и, добравшись до его сердцевины, осторожно накрошить. Залейте специи водой и прокипятите одну минуту. Накройте и дайте настояться в течение 10 минут.

Затем возьмите другую огнеупорную посуду и разогрейте в ней краснодарское вино «Армянское ущелье» с сахаром. Влейте заранее приготовленный настой из пряностей. И, не доводя до кипения, выключайте. Перед подачей процедите от специй.

Пейте горячим с красным мясом или дичью.

Глинтвейн с красным сухим вином «Casillero del Diablo Carmenere» (Чили, Concha y Toro) и коньяком

чилийское вино Казильеро Дель Дьябло Карменер 750 мл; один лимон; один апельсин; 150 г консервированного абрикоса; 50 г абрикосового джема; 2 цельных палочки корицы; 4 зонтика гвоздики; 60 мл коньяка на 500 мл вина.

Как приготовить глинтвейн с коньяком

Смешайте в варочной посуде коньяк, вино, добавьте нарезанные дольками цитрусовые (от кожуры их очищать не нужно), джем, абрикосы и специи. Хорошо прогрейте вино на огне до 70 градусов, но не дайте ему закипеть.

Вкусный и полезный коктейль подавайте, когда необходимо согреться, расслабиться и эффективно воздействовать на активизацию противовирусных сил организма.

Названия белых вин для глинтвейна с рецептами для приготовления в домашних условиях

Клюквенный глинтвейн из белого сухого вина «Likuriya» (Lefkadia)

российское вино Ликурия (Лефкадия, Россия, Краснодарский край) 750 мл; 100 мл воды; 100 грамм клюквы; кусочек корня имбиря (около 5 см, натертого на терке); мед; 4 горошины душистого перца.

Как приготовить клюквенный глинтвейн

Для варки клюквенно-имбирного глинтвейна на белом вине смешайте приготовленные ингредиенты (кроме меда) в жаропрочной емкости и нагрейте на тихом огне до температуры 60 градусов. Снимите с огня, процедите от пряностей и добавьте мед.

Подавать в период дефицита витаминов (читай – зимой!).

Новогодний глинтвейн на белом сухом вине «Voskevaz» (Voskevaz Wine Cellar)

армянское вино Воскеваз 750 мл; 6 некрупных мандарин; мед; 2 палочки корицы; пол-лимона; 5 зонтиков гвоздики; 2 шт. душистого перца; имбирь.

Как приготовить новогодний глинтвейн

В кастрюлю натираем небольшой кусочек имбиря, дольки мандарина, 750 мл воскевазского сухого белого вина, специи в немолотом виде. Хорошо прогреваем напиток, не доводя до кипения. Даем настоятся, процеживаем и разливаем в стеклянные бокалы с ручкой. Украшаем долькой мандарина. Пьем возле елки в ожидании Нового Года.

Глинтвейн с белым полусухим вином «Simonsig» с кофе

Вино Симонсиг (ЮАР) 750 мл Дополнительные компоненты: 200 мл сухого вина; 200 мл кофе 1 палочка корицы; 3 ст. л. сахара; 3 зонтика гвоздики; 1 апельсин.

Как приготовить глинтвейн с кофе

Экстравагантный способ приготовления глинтвейна включает свежезаваренный кофе в турке или кофемашине. Использовать кофе в гранулах не рекомендуется.

Нужно все ингредиенты прогреть на медленном огне до температуры 70 градусов. Процедить и выпить сразу, не давая глинтвейну остыть. Подогревать остывший напиток нежелательно. Его вкус изменится не в лучшую сторону. Чтобы вино остывало как можно медленнее – разлейте его по заранее разогретым бокалам или подавайте в термо-кружках.

Глинтвейн без вина. Просто добавь воды!

Классический глинтвейн готовят двумя способами: с добавлением в вино воды и без воды. Третий вариант – безалкогольный глинтвейн, предполагает замену вина на сок, чай, морс или сироп.

Глинтвейн на вине с водой

Добавление воды в сухое вино всегда работает эффективно – происходит окисление, на поверхность быстрее выводятся дополнительные тона вкуса и аромата. Глинтвейн получается не крепкий (в алкогольном смысле), но более ароматный.

Заглянув немного в историю, мы узнаем, что разбавлять вино водой начали еще в далеком прошлом. Например, в Древней Греции, вина с чересчур интенсивным вкусом часто смешивали с морской водой. Ее кипятили, а затем упаривали с добавлением пряностей и специй. С учетом того, что выдержанное вино из сладкого, подсушенного винограда имело высокое содержание алкоголя (до 15%), при разбавлении в пропорции 3:1 или 5:3, винный напиток получался крепостью около 7-9%. (в классической рецептуре глинтвейна его крепость составляет 7%).

Эксперты отмечают, что вода определяет качество вина. Если в плохое вино добавить хотя бы 50 г воды – проявятся все его недостатки. И, наоборот, хорошее вино с порцией очищенной воды сохранит прекрасные ароматы и лучше раскроет свой вкус.

Как варить глинтвейн без вина?

В состав глинтвейна без вина входят натуральные ингредиенты, которые активно работают на благо иммунной системы. Традиционно в безалкогольный глинтвейн добавляют сезонные фрукты и специи, символичные для Glühwein (пылающего вина)

Рецепт легкого глинтвейна без вина с каркаде и коричневым сахаром

Что нужно взять:

• литр виноградного и 300 мл яблочного сока (в идеале – свежевыжатого);
• 2 палочки корицы;
• гвоздики 5 зонтиков;
• горсть каркаде;
• 4 ст. л коричневого сахара;
• пол-лимона, пол-апельсина;
• чайная ложка тертого корня имбиря;
• щепотка мускатного ореха.

Технология приготовления идентична вышеописанным способам.

Глинтвейна в бутылке

Уже готовый для употребления глинтвейн в бутылке (например, «Karl Dietrich Gluhwein») – «пародия» на классический коктейль. Нет, он не содержит отравы, но по вкусу и рецептуре не имеет ничего общего со сваренным горячим глинтвейном.

Да:

Нет:

Теперь вы знаете из какого вина делают глинтвейн, какое лучше подходит. Соблюдайте рецептуру и умеренность, глювайн очень вкусный коктейль и можно легко утратить чувство меры.

Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях, выбор специй и как правильно его пить?

Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях повторит каждый кулинар-аматор, желающий удивить гостей новым коктейлем. Напиток прекрасно помогает бороться с простудой, потому является очень популярным в прохладный период года.

Как варить глинтвейн в домашних условиях?

Классический глинтвейн обладает приятным вкусом, согревающими свойствами, которые помогают бороться с первыми симптомами простуды, горячее вино и специи – мощнейшие антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунитета. Чтобы не утратить полезные свойства напитка, важно правильно его сварить.

1. Для безалкогольной версии, состав глинтвейна основывается на вишневом, виноградном или гранатовом соке.
2. Для варки горячего коктейля понадобится небольшая кастрюля или глубокий сотейник. Перемешивают напиток деревянной лопаткой (ложкой), разливаю по специальным бокалам с большой ручкой, объем стаканов не менее 300 мл.
3. Вино со специями нагревают до 70-80 градусов, варят не дольше 5 минут.
4. Важные ингредиенты для глинтвейна – фрукты. Как правило выбор останавливают на цитрусовых и яблоках.
5. Подслащивают напиток медом, реже сахаром.

Какое вино лучше для глинтвейна?

Основа классического напитка - вино для глинтвейна, сильно заморачиваться с его выбором не имеет смысла. Важно взять алкоголь проверенного производителя, оно может быть и не дорогое.

1. Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях основан на красном вине. Алкоголь может быть сухим, полусладким, крепленым.
2. Иногда, для особенного аромата и крепости, добавляют коньяк или ром.
3. Белое вино – нетрадиционный компонент глинтвейна, но давно признанный большинством почитателей горячего коктейля.
4. Не стоит выбирать дорогой алкоголь, в силу наполнения коктейля специями и фруктами, качества вина теряются.

Набор специй для глинтвейна

Приправа для глинтвейна – вкусообразующий компонент, который отвечает за качество и пользу напитка. Грамотно подобранный набор пряностей создаст нужную атмосферу, наполнив дом необыкновенным ароматом.

1. Важным условием в приготовлении глинтвейна является применение немолотых специй, чтобы напиток не получился мутным.
2. Палочки корицы и бутоны гвоздики – классические составляющие набора специй для глинтвейна.
3. Зерна кардамона и барбарис добавят интересную легкую кислинку напитку.
4. Имбирь придаст пикантности, его добавляют с осторожностью.
5. Звездочки аниса и бадьяна придают напитку нежный аромат и преображают цвет.
6. Острый перец сделает глинтвейн очень необычным, его нужно добавлять совсем немного.
7. Глинтвейн с фруктами – классический рецепт, из цитрусовых применяют лимон, апельсин, грейпфрут. Можно бросить дольки яблок. Сухофрукты наполнят напиток необыкновенным вкусом: клюква, малина, изюм хорошо сочетаются с вином.

Как правильно пить глинтвейн?

Классический рецепт глинтвейна, сваренного в домашних условиях, предполагает соблюдение некоторых правил подачи и употребления. После отключения огня напитку нужно постоять на плите еще минут 5, чтобы напитаться всеми ароматами пряностей.

1. Пьют глинтвейн в домашних условиях из больших бокалов с ручкой, ели таковых не оказалось, модно применить любимую чашку для чая.
2. Иногда коктейль декорируют палочками корицы, в стакане должны находиться фруктовые дольки.
3. Глинтвейн пьют медленно, наслаждаясь терпким вкусом и вдыхая пряный аромат.

Глинтвейн из красного вина

Классический рецепт глинтвейна из красного вина реализуется не сложно. В составе ингредиентов указан базовый набор пряностей, который можно дополнять, следуя собственным вкусовым предпочтениям. Учитывая, что специи используют не молотые, им нужно дать время выделить аромат, для этого их проваривают в небольшом количестве воды, только потом приступают к созданию глинтвейна.

Ингредиенты:

• мерло – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 4-5 бутонов;
• кардамон – 5 зерен;
• анис и бадьян – по 1 звездочке;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. В сотейник бросают все специи, заливают водой. Варят при сильном бурлении 5-7 минут.
2. Вливают вино, варят 10 минут, не допуская кипения.
3. Выкладывают порезанный лимон, отключают огонь.
4. После 5 минутного охлаждения добавляют сахар, размешивают, разливают по бокалам, подают.

Глинтвейн из белого вина - рецепт

Нетрадиционный, но очень вкусный глинтвейн из белого вина готовят из кислого алкоголя. Часто такой коктейль дополняют более крепким алкоголем, подойдет бренди, коньяк, золотой ром, они придают вкусу насыщенности. Из фруктов отдают предпочтение апельсинам и лимону, а специй много лучше не добавлять, хватит корицы, гвоздики и кардамона.

Ингредиенты:

• белое вино – 750 мл;
• лимон и апельсин – по ½ шт.;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика и кардамон – по 5 шт.;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• бренди – 100 мл.

Приготовление

1. В сотейнике проваривают специи, вливают вино.
2. Томят до легкого бурления, бросают порезанные фрукты, вливают бренди, не допускать кипения.
3. Огонь отключить, бросить сахар.
4. Разлить по стаканам, сразу подавать.

Глинтвейн безалкогольный - рецепт в домашних условиях

Вкусный глинтвейн на вишневом соке понравится тем, кто алкоголь не употребляет, такой коктейль можно подросшим детям предлагать. Способ изготовления напитка не отличается от классического, процесс варки и набор ингредиентов остается таким же. Из фруктов применяют яблоки, лимон, можно добавить изюма, а с сахаром нужно быть осторожнее, чтобы коктейль не вышел приторным.

Ингредиенты:

• вишневый сок – 1 л;
• вода – 100 мл;
• корица – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• барбарис, кардамон – по 5 шт.;
• изюм – 6-7 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. В сотейнике проварить специи с водой.
2. Влить сок, варить до закипания.
3. Бросить лимон и изюм, потомить 5 мину.
4. При необходимости подсластить, подавать после 5 минутного настаивания.

Глинтвейн - рецепт с апельсином

Вкусный и ароматный глинтвейн, рецепт с апельсином и яблоком, понравится всем любителям аутентичных угощений. Для большего аромата и необыкновенного вкуса можно бросить немного муската (он раскроет вкус красного вина) и немного острого перца, такое сочетание взбудоражит иммунитет и организм в целом, не навредив ему.

Ингредиенты:

• саперави – 750 мл;
• апельсин – ½ шт.;
• антоновка – 1 шт.;
• мускат – на кончике ножа;
• острый перец – 1-1,5 см.;
• вода – 100 мл;
• корица – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Специи проварить в воде 5 минут.
2. Влить вино, томить на минимальном огне, не допуская сильного бурления.
3. Бросить фрукты, сахар, перец.
4. Отключить огонь, настаивать 10 минут, убрать перец.
5. Разлить по стаканам, подавать горячим.

Глинтвейн - рецепт с медом

Глинтвейн с медом, в любой вариации: с красным или белым вином, или в безалкогольной версии, выйдет вкуснее и ароматнее. Применяют жидкий мед, но в горячий напиток его добавлять нельзя. Чтобы подсластитель хорошо растворился, делают сироп из меда и теплой воды и в уже остывший (60-70 градусов) глинтвейн добавляют. Для реализации данного рецепта применяют готовую покупную смесь пряностей, важно проследить, чтобы в составе не было молотых специй.

Ингредиенты:

• вино – 750 мл;
• смесь специй для глинтвейна – 1 ст. л.;
• корица – 2 шт.;
• грейпфрут – 1/3 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл + 100 мл для сиропа.

Приготовление

1. Из теплой воды и меда сделать сироп (не варить!).
2. Проварить 5 минут все специи, влить вино.
3. Томить до закипания, бросить фрукты.
4. Отключив огонь, охладить минут 5-10, влить медовый сироп, перемешать.
5. Подавать, разлив по большим стаканам.

Глинтвейн с имбирем

Домашний глинтвейн тем и хорош, что готовить его можно по-разному, меняя классический рецепт на свое усмотрение. Интересным дополнение в коктейле станет свежий имбирь, добавлять его нужно с осторожностью, чтобы напиток не вышел горьким. В качестве подсластителя лучше применить мед, а вино выбрать на свое усмотрение: белое или красное.

Ингредиенты:

• вино – 1 бутылка;
• смесь специй для глинтвейна – 1 ст. л.;
• корица – 2 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• имбирь тертый – 1 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл + 100 мл для сиропа.

Приготовление

1. Сварить в воде специи, влить вино.
2. Томить до бурления, бросить апельсин и имбирь.
3. Варить, не допуская кипения 5 минут, отключить, охладить 10 минут.
4. Из теплой воды и меда сделать сироп, вылить в глинтвейн, перемешать.
5. Подавать горячим, разлив по стеклянным чашкам.

Глинтвейн из сангрии - рецепт

Глинтвейн из сангрии – совершенно нетрадиционная версия горячего коктейля, но весьма популярная у любителей подобных напитков. Распространенность данного рецепта обусловлена доступностью напитка, а на вкусовые характеристики этот факт совсем не влияет, ведь специи перекрывают вкус винного напитка, сам же рецепт никак не отличается от классического.

Ингредиенты:

• сангрия – 1 л;
• лимон и апельсин – по 1/3 шт.;
• корица – 2 шт.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл +100 мл для сиропа;
• специи для глинтвейна – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сварить в воде специи, влить сангрию, томить до закипания.
2. Развести мед в теплой воде.
3. В коктейль бросить фрукты, имбюирь, варить 5 минут.
4. Отключить огонь, через 10 минут влить медовый сироп, перемешать.

Глинтвейн в мультиварке - рецепт

Чтобы сварить глинтвейн в мультиварке не нужно выдумывать особенный рецепт, любой способ легко адаптировать под возможности прибора. Рецепт даже можно максимально упростить, загрузив все компоненты в чашу и готовить в установленном режиме определенное время. Подходящие режимы для варки глинтвейна «Пар», «Жарка», время – не больше четверти часа.

Ингредиенты:

• вино – 1 л;
• яблоко – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• корица – 3 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахар – 50 г;
• имбирь – 1 ч. л.;
• бадьян, анис – по 1 шт.;
• кардамон – 5 шт.

Приготовление

1. В чашу всыпать все специи.
2. Добавить порезанные фрукты, сахар.
3. Залить вином.
4. В режиме «Пар» варить 15 минут, помешивая, не допускать сильного бурления.
5. Оставить в режиме «Поддержание тепла» на 15 минут.

Статьи по теме:

Мохито - рецепты знаменитого напитка в разных вариантах Овеянный легендами мохито, рецепт которого привлекает многих любителей коктейлей, хотят приготовить кулинары, опираясь на рекомендации опытных барменов. Самые необычные фруктовые и алкогольные варианты каждый новичок сможет повторить.	Коктейли с мартини - лучшие способы изготовления вкусных смешанных напитков Коктейли с мартини возглавляют топ популярных аперитивов. Все потому, что шесть сортов вермута, каждый из которых имеет свой вкус и аромат, прекрасно сочетаются с крепким алкоголем и винами, и способны удовлетворить даже искушенных дегустаторов.
Коктейли с водкой - нестареющая классика, которая ежегодно приобретает новые вкусовые оттенки, что не странно: алкоголь крепок, чист и сочетается как с себе подобным спиртным, так и легкими напитками, а от того, количество рецептов будет расти.	Коктейли с виски - разнообразные идеи оригинальных напитков на любой вкус Коктейли с виски станут идеальным дополнением любого праздничного стола. Они могут иметь разную степень крепости, дополняться другими алкогольными напитками или разнообразными соками, молоком, яичным белком, сахарным сиропом.

Потрясающие рецепты глинтвейна из белого вина

Фото с сайта: btblady.com

Уже несколько веков подряд в Европе готовят глинтвейн, согревающее вино с пряностями, способное не только подарить наслаждение и эстетическое удовольствие, но также спасти от простуды в холодное время года. В последнее время этот поразительный напиток завоевывает все больше поклонников и среди наших с вами соотечественников. Изначально его варили исключительно на красном вине, но не каждому подходит такой вариант. Если имеются сомнения или противопоказания, можно приготовить глинтвейн из белого вина в домашних условиях, который ни в чем не уступает по полезным качествам и свойствам, однако вкус имеет совершенно иной. Стоит обязательно попробовать сделать такой напиток, тем более, что ничего сложного в рецептах нет.

Солнечный глинтвейн на белом вине в домашних условиях

Фото с сайта: Газета.ру

Несмотря на малую популярность белого глинтвейна, его вкусовые качества действительно способны поразить даже человека с самыми изысканными предпочтениями. Однако кроме наслаждения ароматом и свежим привкусом, этот напиток обладает также высокими целебными свойствами, что никак нельзя оставлять без внимания.

Важно

Белое вино содержит большую долю кофеиновой кислоты, которая станет лучшим помощником в профилактике простудных заболеваний. Глинтвейн из белого вина с медом поможет также тем, кто страдает от частых болезней бронхов и легких, облегчит их страдания и предотвратит возникновения рецидивов. Кобальт, кальций, йод, магний, фосфор, марганец – вот лишь малая доля тех микроэлементов, которые можно получить в избытке из такого напитка.

В зависимости от добавленных ингредиентов, а рецептов глинтвейна на белом вине существует достаточно много, можно придать напитку особые свойства. К примеру, фрукты и ягоды, а также цитрусовые позволят насытить его витаминами С, А, Е, РР, Н, а также целым рядом веществ из группы В. Все это значительно укрепит иммунную систему, нормализует давление и работу ЖКТ, оздоровит сосуды и принесет еще немало пользы.

Главное, правильно выбрать белое вино для глинтвейна. Оно обязательно должно быть натуральным, а не сделанным из концентрата, иначе весь эффект будет утерян. Важно выбрать и правильную посуду для приготовления, к примеру, оптимальнее всего брать эмалированную или стеклянную термоустойчивую кастрюльку, немного хуже нержавейка, а вот от алюминия лучше отказаться. Он сильно окисляется, так можно испортить не только напиток, но и саму емкость.

Глинтвейн из белого вина с пряностями и лимоном

Самый популярный и востребованный на данное время рецепт белого глинтвейна готовится очень быстро, а свойства имеет достаточно целебные, так как для него нужно будет обзавестись еще и лимоном, кроме стандартного набора пряностей и специй. Цитрусы нужно выбирать с мясистой толстой кожицей, в ней больше всего витаминов и микроэлементов, а также летучих эфирных веществ.

Фото с сайта: Повар.ру

Состав и ингредиенты

• Вино белое сухое – 0.75 литра.
• Лимон – 0.5-1 штука.
• Гвоздика – 2-3 бутона.
• Корица – 1-2 палочки.
• Мед по вкусу.

Метод приготовления

В первую очередь не помешает убрать горечь из лимона, что сделать очень просто. Сперва цитрус моется, а потом обдается кипятком, после чего его нужно нарезать дольками или ломтиками.

Фото с сайта: radikal.ru

• Вино наливается в специально подготовленную емкость и устанавливается на медленный огонь.
• Туда же сразу добавляется корица и гвоздика, а также мед.
• Варево хорошенько прогревается. Ни в коем разе не допускается кипения, при постоянном помешивании.
• Спустя десять минут, когда из вина пойдут пузырьки, огонь нужно потушить, а кастрюльку накрыть крышкой.

Настаиваться глинтвейн должен не менее пятнадцати минут, а чтобы сохранить температуру не помешает емкость дополнительно укутать. Есть и еще один момент: чтобы сделать этот рецепт глинтвейна из белого вина еще более полезным, мед можно сразу не бросать в вино, так как при нагревании выше 40-50 градусов он утратит большую часть своих качеств, а непосредственно класть в чашку перед употреблением.

Рецепт глинтвейна из белого полусладкого вина с яичными желтками

Еще один вполне доступный, но не такой популярный глинтвейн на белом вине, подразумевает применение не сухого, а полусладкого типа напитка. Это даст дополнительную насыщенность, а взбитые яичные желтки принесут пользу ЖКТ, да и на вкус такой глинтвейн очень необычен и приятен.

Фото с сайта: k1.ua

Состав и ингредиенты

• Вино белое полусладкое – 0.75 литра (одна бутылка).
• Яичные желтки – 4 штуки.
• Вода очищенная – 0.25 литра (большой стакан).
• Сахар-песок – 3-4 столовых ложки.
• Гвоздика – 2-4 бутона.
• Бадьян и корица по желанию.

Метод приготовления

Сперва нужно подготовить емкость, хорошенько ее вымыть, влить туда все вино и развести его водой, после чего и начинается настоящее колдовство.

Фото с сайта: vse-pryanosti.ru

• Емкость ставится на очень маленький огонь, чтобы вино с водой подогревались как можно более плавно.
• В вино добавляется гвоздика, а также другие выбранные специи и пряности, которые вам по душе. Главное тут не переборщить.
• Яичные желтки нужно отделить от белков и очень тщательно растереть с сахаром добела.
• Именно в желтки с сахаром, а не наоборот, очень тонкой струйкой вливается вино с пряностями, при постоянном помешивании. Проследите, чтобы вино не было чрезмерно горячим, иначе желтки могут свернуться и все ваши усилия пойдут насмарку.
• Полученная масса снова аккуратно прогревается, при постоянном взбивании венчиком.

Как только все вино прогреется и покроется пеной, его нужно сразу же снимать с огня и разливать по бокалам. Пить такой глинтвейн принято крохотными глоточками, с бисквитами или печеньем.

Приятный глинтвейн из белого сухого вина с малиной

Любителям ягод точно понравится удивительный напиток, буквально пропитанный ароматом свежей малины, рецепт которого мы сейчас и рассмотрим. Причем ягоды можно использовать свежие, а можно и свежезамороженные. Вместо малины, реально приготовить такой глинтвейн на белом вине с вишней, смородиной, ежевикой и даже клюквой.

Фото с сайта: japovarenok.ru

Состав и ингредиенты

• Белое сухое вино – 0.5 литра.
• Малина – 200-250 граммов.
• Сахар-песок – 2-3 столовые ложки без горки.
• Ваниль в стручке – 1 штука или в порошке – 2 грамма (1 стандартный пакетик).

Метод приготовления

Если вы используете для готовки свежие ягоды, то их нужно промыть и перебрать, чтобы в напиток не попал мусор и насекомые. Если же они замороженные, то скорее всего уже прошли первичную обработку и в дополнительной не нуждаются.

Фото с сайта: picantecooking.com

• Вылейте все вино в подготовленную емкость и поставьте на маленький огонек.
• Добавьте в вино ягоды и сахар. Следите за тем, чтобы он ни в коем разе не пригорел, иначе напиток приобретет неприятный запах и вкус.
• Ванильный стручок нужно выскрести прямиком в вино, а потом его порезать и отправить туда же. Если у вас в наличии только порошок, то смело высыпайте его в варево.
• Прогревать вино нужно до температуры в 60-70 градусов, пока на поверхности не появятся белесые пузырьки, после чего снять и процедить.

Останется только ополоснуть чашки или же бокалы кипятком, чтобы прогреть, и можно разливать напиток. Пить его нужно сразу же, не дожидаясь остывания, иначе вкус будет не таким ярким, а полезные свойства не такими сильными.

Рецепт глинтвейна на белом вине с апельсином и коричневым сахаром

Этот напиток очень популярен в Европе, да и у нас его можно приготовить без труда, так как все компоненты легко отыскать в любом магазине. Можно готовить этот глинтвейн из белого полусладкого вина, а можно брать и сухое, тут выбирать только вам. Если сахаристость напитка повыше, тогда можно немного уменьшить содержание сахара в составе и все, зато напиток получится крепче и насыщеннее.

Фото с сайта: posteat.ua

Состав и ингредиенты

• Белое вино (сухое или полусладкое) – 0.5 литра.
• Коричневый сахар – 3-4 столовые ложки с горкой.
• Апельсины (на сок и цедру) – 2 штуки.
• Гвоздика – 3-5 бутонов.
• Кориандр – 0.5 чайной ложки.
• Кардамон -3-5 коробочек.

Метод приготовления

Сперва с одного апельсина нужно снять цедру, она и пойдет в напиток, а вот сок выдавить требуется из обоих цитрусов.

Фото с сайта: Повар.ру

• Свежевыжатый апельсиновый сок перелейте в кастрюльку, в которой и будет готовиться глинтвейн.
• Добавьте в сок цедру и весь сахар, а также выбранные приправы и специи.
• Поставьте емкость на маленький огонь и грейте, постоянно помешивая ложкой, пока весь сахар не растворится. Смесь при этом должна стать меньше по объему примерно на треть.
• В сок тонкой струйкой ввести вино и все хорошенько перемешать.

Прогрев глинтвейн несколько минут при температуре в 60-70 градусов, его можно снимать с огня, процеживать и разливать по кружкам или стаканам. Пьется такой напиток маленькими глоточками, пока не остыл, а при потребности его можно дополнительно подогреть, но только один раз, не больше. Потому не стоит сразу же готовить более четырех-пяти порций, пропорции для чего и указаны в рецепте.

«Пиратское счастье»: рецепт глинтвейна с белым вином, ромом и фруктами

Еще одним чрезвычайно удачным рецептом глинтвейна из белого полусладкого вина можно считать именно этот, который готовится с добавлением натурального рома. Напиток получается довольно крепким, что придется учитывать при употреблении, таким бы точно гордились настоящие пираты, если бы могли его попробовать прямо сейчас.

Фото с сайта: Nalivali.ru

Состав и ингредиенты

• Белое полусладкое вино – 0.5 литра.
• Вода очищенная – 100 граммов (половина стакана).
• Сахар коричневый рафинад – 6-10 кусочков или песок – 3-6 чайных ложек.
• Ром – 50-100 граммов.
• Яблоко – 1-2 штуки.
• Апельсин – 1 штука.
• Груша – 1 штука.
• Корица – 1-2 палочки.
• Гвоздика – 2-5 бутонов.

По желанию можно добавлять кардамон и бадьян, но напиток в таком случае получается очень пряным.

Метод приготовления

Подобный белый глинтвейн окажется действительно очень эффективным в качестве превентивных мер от простуды. Он крепкий и насыщенный, а разнообразные фрукты, количество и состав которых можно регулировать по собственному желанию, добавят полный набор витаминов и микроэлементов, для поддержания иммунной системы в холодное время года.

Фото с сайта: relax.by

• Залив пряности водой и разогрев немного на медленном огне, добавить к ним сахар.
• Все это постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел, до полного его растворения.
• Яблоки, грушу нужно порезать тонкими ломками, а из апельсина выжать сок и влить его в варево.
• Полученные ломтики, включая цедру и кожуру апельсина, добавить в воду и проварить несколько минут, не прекращая помешивать, что удобнее всего делать деревянной ложкой.
• В емкость тонкой струйкой влить все вино и прогреть его до нужной температуры, пока на поверхности не покажутся пузырьки. Следите за тем, чтобы вино не закипело, иначе ваш напиток будет испорчен.
• Когда глинтвейн почти готов, в него добавляется ром, а кастрюлька сразу же снимается с огня.

Емкость нужно закрыть крышкой и плотно укутать минут на пятнадцать или двадцать, чтобы фрукты и пряности отдали все «полезности» жидкости. Останется только процедить ваш глинтвейн из белого вина и можно разливать его по бокалам или стаканам.

Рождественский белый глинтвейн с медом и корицей

Фото с сайта: Tele.ru

В подавляющем большинстве рецептов глинтвейна указывается сахар, к примеру, обычный белый песок или тростниковый коричневый. Однако это далеко не лучшее решение, так как оптимально будет применить мед, он поможет напитку раскрыть свой вкус и принесет намного больше пользы для организма.

Запомните

Если о полезности напитка вы думаете в последнюю очередь, то мед можно добавить в глинтвейн в любой момент. Но если в приоритете все же оздоровительный эффект, то лучше оставить этот полезный пчелиный продукт до того момента, когда температура напитка снизится до отметки в 40-50 градусов. То есть, добавлять мед оптимально прямиком в кружки перед употреблением.

Состав и ингредиенты

• Белое сухое вино – 0.75 литра.
• Мед натуральный (акациевый, цветочный или гречишный) – 100-150 граммов.
• Вода очищенная – 0.5 стакана (100 граммов).
• Корица – 1-3 палочки.
• Гвоздика – 2-3 бутона.
• Апельсин – 1 штука.
• Мандарин – 1 штука.

Метод приготовления

Перед приготовлением вымойте фрукты и подсушите их бумажными полотенцами. Апельсин разрежьте небольшими полупластами, а мандарин очистите и просто разделите на дольки.

Фото с сайта: povarenok.ru

• Вылейте воду в емкость для варки, поставьте на огонь, добавьте пряности и мед.
• Постоянно помешивая, жидкость нужно довести до кипения, после чего процедить.
• Вино смешать с отваром пряностей, добавить дольки мандарина и апельсина и снова поставить на огонь.
• Хорошенько прогрейте глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов.

Далее останется только разлить ароматный напиток по кружкам и можно сразу же пить, закусывая печеньем, конфетами или бисквитом. Если вы решили не бросать мед сразу, то добавить его можно в общую емкость уже после того, как вы сняли ее с огня и немного остудили, а можно прямиком в каждый стакан или кружку.

Фото с сайта: World-Wine.net

data-block2= data-block3= data-block4=>

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить наливку из черноплодки
• 
  Готовим гуляш из свинины
• 
  Как сделать сок томатный
• 
  Как делать соус цезарь
• 
  Тесто для блинчиков как приготовить
• 
  Салат с грибами и куриными сердечками
• 
  Икра из кабачков на зиму простой рецепт через мясорубку с майонезом
• 
  Сервировка блюд красивая
• 
  Кулинария для детей
• 
  Как оттереть клей от наклейки с пластика
• 
  Картофельная запеканка с курицей и сыром