Сколько по времени нужно варить кукурузу
Как варить кукурузу: сколько времени готовить в кастрюле
Лето невозможно представить себе без вареной кукурузы. Ее аромат чувствуется повсюду. Но намного вкуснее и безопаснее, если дома приготовить ее самостоятельно. Тем более, что вырастить початки на даче не сложно, а в сезон в магазине или на рынке они стоят совсем недорого. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно разобраться, как правильно варить кукурузу: как выбрать молодую и сколько времени готовить.
Выбор кукурузы и подготовка к приготовлению
Все многообразие сортов растения подразделяют на две группы: кормовые и сахарные (пищевого назначения). Съедобны обе разновидности, но их вкусовые характеристики и время варки отличаются. Также имеет большое значение степень зрелости. Пока початки молодые, зерна в них мягкие, сладковатые, без привкуса крахмала.
Как выбирать кукурузу, на что обращать внимание:
- Лучше покупать початки в “одежке”, по крайней мере, частичной. По цвету листья должны быть зеленого, а не желтого цвета. Желтизна – признак старой кукурузы, того, что початки давно были сорваны. По времени такой продукт готовится дольше, полезных веществ в нем меньше.
- Перезрелые зерна практически оранжевые. Молодые – светлые, почти белые с легким лимонным оттенком или светло желтого цвета. Кормовые сорта всегда темнее. Поэтому насыщенные “золотые” кочаны не нужно покупать.
- Зерна обязаны быть упругими, налитыми соком, но не твердыми. Если на них есть “впадинки”, значит, початок переспел. Такой продукт будет невкусным, крахмалистым.
- Никаких черных зерновок и намека на плесень не допускается.
- Если есть возможность, то стоит одно зернышко попробовать на вкус. Оно должно быть молочным, сладковатым, не слишком твердым. Из-за беловатого сока, что вытекает при раздавливании, эту стадию называют молочной зрелостью. Именно она идеальна для приготовления, в том числе для консервирования, поскольку в этот период сахара в зерне больше, а крахмала меньше.
Варить кукурузу можно с листьями или без, но верхние самые жесткие, а также “волосы” (рыльца) нужно удалить. Оставить можно только самые нежные бледные листочки на початке или же добавить их отдельно в кастрюлю. Перед приготовлением всегда промывать проточной водой.
Если кукуруза староватая, кормовых сортов, то ее предварительно залить водой комнатной температуры на 1-2 часа, чтобы удалить крахмал.Кочаны можно варить целиком или разломить на 2-3 части. Это зависит от размеров емкости для приготовления, на вкусе это никак не отражается.
Как варить кукурузу в кастрюле
Самый простой метод кулинарной обработки — это варить кукурузу в початках в кастрюле. Рецепт элементарный:
- Кочаны раздеть, снять с них листья и рыльца. Помыть под проточной водой.
- Дно подходящей по размеру кастрюли выстлать листьями. Они придают сочность. Кукурузные рыльца нам не потребуются, но их можно засушить и использовать в лечебный целях.
- Сложить кочанчики. Если не помещаются, разломать пополам или разрежьте ножом на нужные части.
- Сверху также прикрыть их слоем листвы.
- Наполнить кастрюлю водой, чтобы она покрывала кукурузу на 2 сантиметра. Какой водой заливать холодной или горячей не имеет значения. При желании можно опускать початки с листвой в кипящую воду. Вкусовые качества от этого существенно не меняются. Включить огонь.
- Соль способствует тому, что зерна будут жестче. Поэтому в соленой воде особенно перезревшую кукурузу отваривать не стоит. Лучше добавить 1 ч.л. сахарного песка.
- Когда вода закипит, огонь прикрутить. Время приготовления отсчитывается с момента закипания воды. Желательно закрывать крышкой, чтобы всплывающий продукт не темнел.
- Если зерна стали мягкими, блюдо готово, огонь выключить. Сразу же доставать кукурузу из кастрюли неправильно, ей нужно дать еще 10 минут потомиться. После чего слить воду.
Кушать кочаны приятнее горячими, досаливая по вкусу и сдабривая сливочным маслом (при желании), специями. Еще можно посыпать тертым пармезаном. Сколько времени варить кукурузу
Точное время приготовления продукта сильно зависит от степени зрелости, сортовых особенностей. Самая быстрая – бондюэль. Ее нужно готовить после закипания не более 15 минут.
Варить молодую кукурузу в кастрюле достаточно 20 минут. После этого можно ее оставить в кипятке под крышкой еще минут на 10-15.
Если же кочаны кормовых сортов, старые, то их нужно варить 1-2 часа.
Как правильно варить старую кукурузу
При выращивании на огороде початки быстро перезревают, их зерна становятся твердыми. Но это не значит, что такой продукт нельзя употреблять в пищу. Просто варить его нужно дольше. Также старые кочаны попадаются в магазине, ведь там они часто продаются в “одежке”.
- С початков удалить обертки и рыльца. Ополоснуть под проточной водой.
- Разрезать на несколько кусков или пополам.
- В кастрюлю налить обычное молоко и воду в пропорции 1:1. Выложить початки и оставить их на несколько часов (3-4).
- После этого можно начинать уже варить. После закипания воды (чистой, без добавления чего-либо) положить продукт в кастрюлю.
- Когда жидкость снова закипит, прикрутить огонь. Варить под крышкой 40-50 минут. Попробовать зерна на вкус. Если не очень мягкие, то подержать на огне еще 10-15 минут.
- После этого можно сливать воду и подавать к столу.
Другие способы приготовления
Кроме обычного отваривания в кастрюле приготовить желтые початки можно в СВЧ печке, мультиварке и пароварке. Молодые кочаны получаются сочные при запекании на гриле или в духовке.
Как быстро сварить кукурузу за 7 минут в микроволновке
Этот способ хорош для небольшого количества. Чтобы максимально быстро приготовить зерновые початки в микроволновке, необходимо:
- Перед тем, как отваривать молодую кукурузу, ее очистить от несъедобных частей.
- Переложить в пакет (рукав, но без металлических клипс).
- Добавить несколько ложек воды, проделать отверстия, чтобы пар мог выходить. Пакет положить в подходящую миску, не накрывать.
- Включить микроволновку на максимально возможную мощность на 7 минут, если початок один. Если 2-3 штуки, то время выставить 10 минут. Приготовленная таким образом она будет мягкой и сочной.
В микроволновке хорошо готовить молодую кукурузу в “шубе”, чтобы она получилась нежная, не сухая.
- Снять только один наружный слой, полностью очищать початок нет необходимости.
- Обрезать верхний и нижний конец, отправить кочаны в миске в печку.
- Готовить 1-2 штуки за раз. Мощность поставить максимальную, время 3-5 минут.
- После этого достать, дать постоять еще 10-15 минут. Очистить от листвы.
Делать это следует осторожно, потому что зеленая обертка почти холодная, а початок под ней очень горячий.
В пароварке
Для того, чтобы приготовить кочаны в пароварке:
- Початки очистить от листвы, удалить рыльца, промыть проточной водой.
- В емкость набрать воды.
- Очищенными кочанами заполнить 1 или 2 уровня. На каждый из них помещается по три штуки.
- При закрытой крышке готовить 35-40 минут. Из прибора активно выделяется пар, поэтому его можно разместить под вытяжкой.
Чтобы кукуруза получилась более яркая на вкус, перед приготовлением или уже перед подачей кочаны смазывают оливковым маслом, посыпают солью, черным молотым перцем, другими специями.
В мультиварке
При использовании этого устройства необходимо:
- Сырые кочаны полностью очистить, помыть. Разрезать початки на части.
- Положить в чашу. Сверху накрыть молодыми листьями.
- Прижимая рукой к дну, чтоб они не всплывали, налить воды до максимального уровня.
- Включить прибор в режим для бобовых, можно выбрать “Варка” или “Суп”. Время приготовления для сахарный сортов – 15 минут. Если этого недостаточно, то включить еще на 5-10 минут.
В мультиварках предусмотрен режим “На пару”. Его также можно использовать. Нужно в чашу налить воды, в контейнере разместить молочную кукурузу кусочками. Можно натирать солью и перцем, хорошо смазывать сливочным маслом. Время выставить 30 минут.
Видео: как запечь кукурузу с маслом
Как хранить вареную кукурузу
Самая вкусная кукуруза, пока она горячая. Ее зерна мягкие, сочные. Но если получилось так, что весь продукт не съели, не стоит выбрасывать. Летом на столе его лучше не держать более 2 часов. Как только полностью остынет, убрать в холодильник. В нем можно хранить початки 2 суток, перед употреблением разогреть в микроволновке.
Для более длительного хранения поместить остывшую кукурузу в морозилку в плотном пакете. Так початки смогут пролежать вплоть до следующего урожая, хотя более 6 месяцев хранить их все же не стоит: со временем они потеряют свой аромат.
Замороженный продукт разогревать в СВЧ печи или отварить в воде не более 5 минут.
Подавать лучше с соусом из сметаны или томата с чесноком, крошкой обжаренного бекона для более яркого вкуса.
Заморозить можно и срезанные вареные зерна, так они занимают меньше места. Заготовка подойдет для приготовления пиццы, рагу, запеканок, супов.Кукуруза – сытный и ценный продукт, богатый белками. Даже просто сваренная в воде, приправленная щепоткой соли она ароматная, вкусная. Нужно только выбрать молодые початки и правильно варить кукурузу. Залог успеха этого летнего блюда – полная готовность и подача с оригинальным соусом.
Поделитесь статьей в соц. сетях:Сколько варить кукурузу в початках, советы и рекомендации
Если вам нравиться готовить и экспериментировать на кухне рекомендуем посетить сайт с рецептами recepti24.ru. На сайте представлены рецепты домашний кухни, а так же публикуется полезная информация, например сколько варить креветки замороженные неочищенные.
Последняя часть самого жаркого времени года — просто рай для фанатов кукурузы. Этот злак приготавливают разными способами: подрумянивают на гриле, подвергают вялению в духовке или же просто варят.
Приготовление кукурузы в кастрюле
Варка занимает меньше всего времени и усилий, так, с этим нехитрым кулинарным решением может справиться даже новичок. Казалось бы, варка этого злака не должна вызывать никаких вопросов, однако на самом же деле сколько нужно уделять этому этапу времени для того, чтобы получить максимально вкусный продукт?
Важно достичь «золотой середины», чтобы продукт не получился чрезмерно сырым или переваренным.
О том, как правильно варить кукурузу, читайте далее в статье.
Как выбрать кукурузу?
Сахарная кукуруза
Для создания удачного блюда важно правильно приобрести продукт. Приобретите сахарную кукурузу, таким образом она в любом случае будет иметь приятный привкус, в то время как сорта, выведенные специально для кормления животных не отличаются приятным вкусом.
Итак, как отличить один сорт от второго? Дело в том, что форма и размер початков обоих сортов могут быть абсолютно разными, что является их общей чертой. Главным отличием в выборе этих двух сортов может быть оттенок волосистой части кочанов.
Кормовые сорта имеют коричневатую расцветку волосинок, в то время как молодые сладкие початки обладают светлыми, иногда даже прозрачными волосками. Более зрелые сладкие разновидности обладают светлой волосистой частью, однако кончики волосинок могут иметь коричневатый цвет.
После приобретения кукурузы важно немного рассказать о ее правильном хранении. Лучше не хранить продукт вне холодильника долгое время, в противном случае он утратит свою сочность и насыщенность вкуса.
Замороженная кукуруза
В случае, если вы купите слишком много кукурузы, отварите большую ее часть, а остаток поместите в морозильную камеру. Таким образом злак сохранит свою структуру, насыщенный вкус и сочность в условиях замораживания.
Разморозка кукурузы
Для того, чтобы разморозить его, достаточно просто поместить на тарелочку в условия комнатной температуры. Таким образом початок сохранит свою структуру без изменений вкуса и прочих характеристик.
К слову, нередко в магазинах можно встретить этот продукт именно в замороженном виде. Далее поговорим о том, как варить кукурузу в початках в кастрюле таким образом, чтобы конечный продукт оставил приятное впечатление у всех, кто займется дегустацией вашего блюда.
Как нужно варить кукурузу — Рекомендации
При варке не нужно забывать посолить кукурузу
Выбор этого злака является, пожалуй, ключевым моментом, определяющим его дальнейший вкус. В магазине или супермаркете обратите внимание на початки, обладающие светло-желтым оттенком. Они достигли идеального состояния спелости, в то время как темноватые сорта будут иметь неприятный суховатый вкус.
Подготовьте нужную емкость для варки. Налейте в нее воду и заполните кукурузными початками нужного количества. Добавьте в воду немного соли и включите плиту. После того, как вода достигнет кипения, варите содержимое кастрюли примерно пятнадцать минут. По истечению этого времени молодая кукуруза сумеет достичь правильного уровня приготовления.
Согласно некоторым техникам приготовления, в воду может добавляться щепотка сахара для того, чтобы обогатить общий вкус злака.
Мексиканцы добавляют в воду для варки этого продукта сиропы и даже молоко. Добавлять сахар нужно с расчетом 1 столовая ложка на десяток кочанов. Подробнее о том, сколько варить молодую кукурузу, мы расскажем далее.
Проверка кукурузы на готовность
Проверьте конечный продукт на готовность. Для этого подготовьте вилку и слегка проткните варенные початки. В случае, если кукуруза достигла подходящего уровня готовности, вилка войдет легко, для воздействия на сыроватый злак придется применить немного усилий.
Для правильной варки необходимо следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюльке был достаточно высоким для того, чтобы полностью прикрывать все содержимое. Если вода будет на два — три сантиметра выше плодов, они гарантированно равномерно и правильно приготовятся.
После того, как продукт сварится, можно довести его до еще более «вкусного» состояния. Для этого натрите его солью, маслом или смесью различных специй.
В случае, если вы добавите соль в воду во время варки кочанов, они станут более грубыми. Следовательно, солить их нужно за пять минут до готовности или уже во время подачи на стол готового продукта.
Не варите продукт на постоянно сильном огне. Сбавьте интенсивность пламени после закипания воды. Лучше всего есть свежеприготовленный теплый продукт. Дело в том, что при остывании плод начинает заметно твердеть, что заметно снижает его вкусовые качества.
Лучше всего опускать початки не в холодную, а в уже доведенную до кипения воду. Кроме сахара, в воду можно добавить немного сливочного масла: это сделает продукт более нежным и мягким.
Сколько варить молодую кукурузу
Молодая кукуруза
Поговорим немного о приготовлении молоденьких початков. Стоит учесть то, что чем моложе продукт, тем меньше времени он требует для приготовления. Это же правило действует наоборот: чем старше кукуруза, тем больше времени она займет для достижения состояния полной готовности.
Так, поместив молодые продукты в казан, они достигнут состояния готовности через 20-25 минут. После того, как вы удалите воду из кастрюли, накройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем. Этот способ поможет продукту хорошенько пропариться, стать мягким и сочным.
Как правильно варить кукурузу
После того, как вода в кастрюле достигнет кипения, необходимо слегка сбавить газ и варить ее в течение двадцати минут.
Помутнение воды при варке
Спустя это время вода в казанке станет более мутной и начнет пениться: в таком случае необходимо срочно достать продукт из кастрюли. Помутнение воды свидетельствует о том, что злак начал выделять сахар, и если это не прекратить, плод утратит свой насыщенный, слегка сладковатый привкус.
В народе существует мысль, что этот продукт нужно варить не менее сорока минут. Это мнение переходило от хозяйки к хозяйке из поколения в поколение до тех пор, пока кто-то не решился сократить время приготовления.
Данное решение подтолкнуло кулинаров на мысль о том, что данный плод достигает готовности намного раньше этого времени и вкус его отличается даже большей насыщенностью.
Сколько варить кукурузу бондюэль
Кукуруза бондюэль
Данный сорт кукурузы — настоящая находка для вегетарианцев и пожилых людей. Дело в том, что в первом случае продукт способен подарить нужное количество белка, способного легко усваиваться, а во втором случае способствует профилактике атеросклероза — болезни холестериновых бляшек.
В случае, если вы решились приобрести этот сорт, перед вами наверняка возникнет вопрос, сколько времени для варки кукурузы бондюэль потребуется.
Очищаем кукурузу от мусора
Для приготовления этой разновидности злака нужно заняться его обработкой. Очистите кукурузу от ненужных потемневших частиц, тщательно вымойте и поместите в емкость. Волоски и листочки можно поместить на дно для обогащения общего вкуса.
Слишком большие початки разломите на несколько частей для того, чтобы их было удобно поместить в емкость. При желании добавьте щепотку сахара в казанок и включите плиту. После закипания воды варите содержимое десять-пятнадцать минут.
По истечению этого времени оставьте початки в воде приблизительно на пять минут для того, чтобы они размягчились. Подавайте продукт на тарелочке вместе со сливочным маслом или солью.
Приготовление кукурузы в мультварке
Для приготовления злака в мультиварке вам придется проделать все вышеописанные этапы приготовления, однако нужно указать режим приготовления «бобовые». В случае, если этого пункта нет, можно включить классический режим «варка» или «суп».
Во время приготовления вы можете периодически проверять состояние готовности продукта с помощью вилки. Не забудьте наполнить кухонную «машину» доверху и прикрыть початки сверху листьями.
Варка кукурузы различными способами: время приготовления
Существует масса вариантов приготовления этого злака таким образом, чтобы проявить многогранный вкус кукурузы. Для успешного создания блюда кулинар должен быть хорошо осведомлен о том, сколько нужно варить кукурузу в початках, и какие есть хитрости для того, чтобы сделать ее максимально вкусной.
Духовка
Приготовление в духовке
Для приготовления початков в духовке необходимо приготовить глубокий противень и смазать его поверхность сливочным маслом. Далее переберите, очистите и тщательно вымойте початки.
Поместите их в противень и залейте в него воду до половины. Далее накройте емкость фольгой и поставьте ее запекаться на один или два часа. Точное время запекания зависит от зрелости початков, так что в этом случае нужно обратить внимание на степень их приготовления. Подробнее об этом будет написано далее.
Пароварка
Приготовление кукурузы в пароварке
Пароварку необходимо наполнить водой. Смажьте решетку сливочным маслом, поместите в нее очищенные початки и плотно закройте крышку. В таком случае время варки чаще всего достигает сорока минут.
Микроволновка
Приготовление кукурузы в микроволновке
Микроволновка — тот предмет кухонной техники, который есть практически в каждом доме. Для того, чтобы заняться приготовлением кукурузы именно с помощью микроволновой печи, поместите початки в воду примерно на час, затем в пакет из полиэтилена, налейте в него немного воды и плотно завяжите.
Не забудьте сделать несколько отверстий в пакете для того, чтобы из него периодически выходил пар. Включите самую высокую мощность микроволновой печи и готовьте кукурузу в течение пятнадцати минут.
Аэрогриль
Для приготовления продукта с помощью аэрогриля заверните их в пищевую пленку и выложите. Далее настройте температуру примерно 205 градусов и варите початки в течение сорока минут.
Как проверить готовность кукурузы
Мы разобрались с тем, сколько нужно варить кукурузу в початках, но как же понять, готова ли она? Для того, чтобы это понять, существует несколько способов. Достаньте вилкой кочан из кастрюльки, поместите на доску или тарелку и отрежьте несколько зерен. Попробуйте их на вкус и далее определите степень готовности продукта. Вонзите вилку в зернышки и определите их мягкость, и, следовательно, готовность.
Конечный продукт может храниться в холодильнике сутки. Спустя это время кочаны утратят свою сочность и станут сухими. Это сделает их практически непригодными для употребления, именно поэтому нужно рассчитать количество приготавливаемой еды.
«Лишние» кочаны можно поместить в пакет и заморозить. Размораживание может проходить в условиях комнатной температуры или с помощью микроволновой печи.
Переспелая кукуруза: можно ли исправить?
Переспелая кукуруза
Для того, чтобы избавиться от неприятных качеств переспелого злака, существует один способ. Для этого очистите кочаны, разрежьте их пополам и залейте смесью коровьего молока и воды в равных пропорциях.
Спустя четыре часа кочаны снова станут мягкими, сочными и сладкими. Следовательно, они пригодны для дальнейшего употребления. К слову, старые початки могут вариться два, а то и три часа для достижения готовности.
Сколько нужно варить бобовые продукты
Варка фасоли
С тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле мы разобрались, но сколько времени нужно на приготовление различных видов бобовых? Очень часто начинающий кулинар оказывается в недоумении, задумываясь над этим вопросом, поскольку на большинстве пачек с бобовыми точное время приготовления не указывается. Для того, чтобы избежать такой неприятной ситуации, рекомендуем ознакомиться с дальнейшими рекомендациями.
Для приготовления цельного гороха потребуется много времени. Перед варкой нужно поместить бобовые в емкость с водой и оставить ее на час или полтора. Затем слейте эту воду и залейте новую холодную жидкость.
Варка гороха
Варка цельного гороха займет примерно полтора часа, в то время как его половинки не требуют предварительного замачивания и варятся примерно полчаса.
Перед приготовлением крупной фасоли требуется предварительное замачивание так же, как и в случае с горохом. Замочите ее в холодной воде примерно на шесть — десять часов.
Слейте воду и проваривайте ее в течение часа. Фасоль из стручков будет готова уже через семь минут после начала закипания воды. На приготовление замороженной фасоли потребуется примерно это же время.
Для приготовления чечевицы необходимо опустить ее в кипящую воду. Сорт влияет на время приготовления: красная чечевица готова через 10 минут после закипания, зеленая — через 30, коричневая — через 40.
Сколько варить кукурузу?
Очищаем пачатки кукурузы от листьев и укладываем ее на дно кастрюли. Для придания аромата можно так же на дно кастрюли положить 1-2 листика кукурузы. Наливаем воду, чтобы она полностью погкрывала початки, закрываем крышкой. Доводим докипения и уменьшаем огонь. Варим до готовности на медленном огне.
Время варки зависит от степени зрелости кукурузы. Молодые початки имеет очень светлый оттенок и варятся от 10-15 минут, старые около 1 часа.
Таким же способом готовится замороженная кукуруза.
Солим кукурузу только после варки.
Сколько времени варить кукурузу в мультиварке?
Хорошо промываем очищенные початки кукурузы под холодной водой. На дно чаши мультиварки укладываем листья от кукурузы для придания аромата. На них складываем початки и сверху укрываем оставшимися листьями. Заливаем водой, чтобы она покрыла кукурузу на 4-5 см. Устанавливаем режим «Варка на пару» и задаем время 30-40 минут в зависимости от степени зрелости початков. После сигнала о завершении программы дайте кукурузе настояться в той воде, в которой она варилась. Готовую кукурузу натираем солью по вкусу.
Сколько варить кукурузу в скороварке?
Очищаем кукурузу и укладываем ее на дно скороварки. Заливаем водой до полного покрытия початков. Туда же можно добавить очистки для аромата. Кукуруза готовится в скороварке так же по времени в зависимости от степени зрелости. Молодая кукуруза — 15 минут, более старая и жесткая 30-40 минут.
Кукурузу лучше подавать в горячем виде, смазав ее маслом и солью по вкусу.
Сколько варить кукурузу молодую? Как правильно и сколько по времени варить кукурузу в початках свежую и замороженную, в кастрюле, микроволновке, мультиварке?
Молодая, вареная кукуруза – одно из самых долгожданных летних лакомств на столе каждой семьи. Ее любят не только за яркие воспоминания из детства, но и за ее подтвержденные вкусовые качества и пользу.
При варке кукурузы очень важно знать, как и сколько варить кукурузу, чтобы сохранить все ее полезные вещества и при этом придать ей нежный вкус.
Как правильно и сколько по времени варить кукурузу в початках?
Немаловажным моментом при приобретении кукурузы является ее качественное состояние.
Варим молодую кукурузу в початках- Перед покупкой убедитесь, что кукуруза светло-желтого цвета с цельными, неповрежденными чернотой зернами
- Все листья на початке должны быть свежими и не засохшими
- Сами зерна должны выглядеть созревшими и сочными при надавливании. Если зерна имею впадины, то кукуруза уже усохла и сорвана давно
Самый простой вариант приготовления кукурузы для самых ленивых — это варка в неочищенном виде. Именно для тех, кто не хочет тратить время на долгую чистку початков и придуман этот рецепт.
Для его приготовления нам понадобится:
- 3 кг. пищевой, молодой кукурузы
- 3 ст.л соли
- 5 л. воды
Приготовление:
- Все початки предварительно помыть под проточной водой и обрезать кончики, чтобы они не занимали место в кастрюле
- Далее все поместить аккуратно слой за слоем в большую кастрюлю
- Залить до верху водой и варить 1.5 часа
- Как только вода закипит добавить соль
При таком способе варки кукуруза получается очень ароматной за счет зеленых листьев и очень нежной и сочной, за счет эффекта «шубы».
Сколько варить кукурузу молодую?
время варки молодой кукурузы- Чтобы отварить молодую кукурузу с сохранением всех полезных витаминов, очень важно ее предварительно очистив и промыв под проточной водой, замочить на 15 минут в холодной воде
- Далее нужно подготовить початки похожего размера. Если они большие, то порезать кукурузу пополам
- Время варки молодой кукурузы составляет 40-50 минут. При этом важно добавить соль, как усилитесь вкуса и покрыть сверху очищенными листьями для аромата
Сколько времени варить свежую кукурузу в кастрюле? Как варить кукурузу с солью ?
Свежая кукурузу отличается от обычной, сочной зеленой зеленью и светло-коричневым волосяным хвостиком. У старой же кукурузы наоборот хвостик будет сухим и темным.
Сколько времени варить свежую кукурузу в кастрюле? Как варить кукурузу с солью ?Способ приготовления:
- Кукурузу предварительно очистить и промыть под водой
- На дно кастрюли уложить самые молодые листья светло-зеленого цвета
- Затем слой за слоем уложить поломанную пополам кукурузу
- Залить водой на 3 см выше уровня кукурузы
- Добавить столовую ложку соли
- Сверху уложить волосяные хвостики, которые сами по себе очень полезны и поэтому придадут кукурузе не только потрясающий аромат, но и насытят важными микроэлементами
- И прикрыть все такими же молодыми листьями, накрыв крышкой
- Варить молодую кукурузу нужно 40-50 минут
- Затем дать ей полчаса постоять, чтобы она пропиталась рассолом и стала еще нежней и сочней
- Выложить на тарелку и посыпать солью по вкусу
Как варить кукурузу чтобы она была мягкой?
Как варить кукурузу чтобы она была мягкой?- Чтобы кукуруза при варке была мягкой ее нужно очистить и предварительно замочить в прохладной воде на 30 минут
- Далее варить не менее 40 минут на очень медленном огне, не давая сильно кипеть
- При этом после варки важно укутать ее в полотенце сверху и дать постоять еще минут 30 для насыщения и сочности
Как варить кукурузу для рыбалки?
Как варить кукурузу для рыбалки?- Чтобы сварить кукурузу для рыбалки не нужно много ухитряться. Для рыбы тоже важен аромат кукурузы, на который собственно говоря она и клюет
- Молодую кукуруза здесь может быть любого цвета и от этого будет зависеть время варки
- Если она успела дозреть и стала темно-желтой, то варить лучше не менее часа, проверяя ножом на мягкость
Если она довольно молодая, то время варки можно сократить до 40 минут.
ВАЖНО: Чтобы кукуруза дольше сохранила аромат и мягкость при транспортировке, варить ее лучше не очищая прямо в листьях.
Как варить кукурузу в микроволновке? Как варить кукурузу за 5 минут?
Процесс варки в микроволновой печи отличается от всех предыдущих способов тем, что там не требуется кастрюля и вода, а сам процесс довольно интересен своей простотой и скоростью.
Как варить кукурузу в микроволновке? Как варить кукурузу за 5 минут?Способ приготовления:
- Кукурузу необходимо очистить и промыть водой
- Далее каждый початок обмотать бумажным полотенцем и опустить в миску с холодной водой
- Быстро вытащить пока бумага не успела разлезться и немного отжать
- Поместить все початки в один слой на тарелку
- Выставить максимальную мощность и готовить 5-7 минут
Существует еще один проверенный способ для особо ленивых:
- Кукурузу не нужно чистить – просто надо обрезать два кончика
- Промыть сверху под проточной водой
- Уложить на тарелку и выставив мощность готовить около 5 минут
Важно: При таком способе приготовления за счет «парового эффекта» листьев, кукуруза получается более нежной и сочной.
Как сварить кукурузу в мультиварке? Как варить очищенную кукурузу?
В мультиварке получается особая кукурузка и этот рецепт используют многие хозяйки, чтобы порадовать и удивить не только домочадцев, но и гостей.
Как сварить кукурузу в мультиварке? Как варить очищенную кукурузу?- Кукурузу также необходимо очистить и уложить в емкость
- Залить водой на 3 см выше уровня
- Далее необходимо добавить 1 ст.л соли 2 ст.л сахара и укрыть молодыми листьями
- Выставить режим «пар» или режим «варки» и ждать окончания процесса
Важно: Если оставить вариться такую кукурузу на ночь, не вынимаю из мультиварки, то к утру будет готов ароматный и полезный завтрак. Кукуруза будет не только теплой, но и очень сочной, напитавшись собственным соком.
Сколько варить кукурузу замороженную в зернах и початках?
Многие любители такого лакомства замораживают кукурузу впрок и пользуются этим ароматным блюдом в любое время года.
Сколько варить кукурузу замороженную в зернах и початках?Способ приготовления:
Чтобы приготовить вареную кукурузу из замороженных початков, ее не нужно размораживать.
- Положите очищенные початки в холодную воду и поставьте на медленный огонь для закипания
Важно: Если кинуть замороженную кукурузу сразу в кипяток, то она может лопнуть и потерять свой эстетический вид и полезность.
- Добавить в воду 1 ст.л соли и варить около 70 минут до полной готовности, которую можно проверять вилкой
Приготовление замороженной кукурузы в зернах в кастрюле:
- Отмеренной количество замороженных зерен промыть под проточной водой и поместить в кастрюлю с холодной водой
- Вода должна покрывать кукурузу на 5см
- Добавить соли по вкусу и 1 ст. л сахара
- Далее дать ей провариться около 40 минут и откинуть на сито для стекания лишней жидкости
Вареная кукуруза в зернах подходит для приготовления не только салатов, но и супов.
Приготовление замороженной кукурузы в зернах в мультиварке:
- 300 гр. кукурузы переложить в емкость мультиварки
- И добавить 30 гр. сливочного или подсолнечного масла
- Добавить воды чтобы она покрывала на 2 см
- Выбрать режим тушение или варки и выставить время на 20 минут
- Готовые зерна выложить на тарелку и посыпать тертым сыром или зеленью со специями
Сколько варить кукурузу Бондюэль?
Всем известная кукуруза Бондюэль лишь известный бренд фирмы производителя полюбившейся сладкой консервированной кукурузы. На самом деле это кукурузу сортов Спирит или Бонус, которая получила такое название за свои сладкие зерна.
Сколько варить кукурузу Бондюэль?Варится такая кукурузу также около 40 минут и в принципе не требует времени для настаивания, потому что сама по себе очень сочная.
Сколько варить мини кукурузу?
Миникукуруза не что иное, как одна из разновидностей обычной кукурузы выведенной селекционным путем.
Сколько варить мини кукурузу?- Отличается от обычным не только размерами, но и очень светлым оттенком и очень нежным вкусом
- Миникукуруза считается очень полезной за счет своих диетических характеристик и богатого витаминного состава
- Варить такую кукурузу нужно аккуратно в кипящей подсоленной воде около 20 минут
- Используют не только в качестве самостоятельного гарнира, но как составляющая многих овощных салатов
Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?
Кукуруза, которая продается в магазине в вакуумной упаковке не требует долгого приготвления и почти готова к употреблению.
Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?- Поместите кукурузу прямо в упаковке в кипящую воду и проварите около 7 минут
- Остудите и пробуйте на вкус
Как варить сушеную кукурузу?
Как варить сушеную кукурузу?Способ приготовление:
- 200 гр. сушенной кукурузы залить водой
- Добавить 1 ст.л соли и 2 ст.л сахара
- Варить в течении 2-3 часов пока кукурузу не станет мягкой и упругой
Существует много способов приготовления этого блюда и каждая хозяйка выбирает именно то, что приносит не только кулинарную радость , но и весомую пользу своим близким.
Видео: Как варить кукурузу чтобы она была мягкой?
Оцените статью
Как варить кукурузу в початках: сколько варить молодую кукурузу в кастрюле
С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.
Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.
Как выбрать хорошую кукурузу
Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:
- Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
- При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
- Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
- На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.
Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.
Как варить кукурузу в початках?
Ингредиенты:
Кукурузные початки – 5-7 шт.
Вода 3-4 литра
Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.
- Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
- Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца - они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
- Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
- Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.
Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.
Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.
Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.
Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!
И все же, сколько по времени варить кукурузу?
Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?
Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.
Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.
Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.
По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.
Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:
- Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
- Тест на зубок - молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.
Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек - сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.
А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.
Как варить кукурузу в початках в кастрюле
Вареная кукуруза в початках является сезонным угощением. Ею можно лакомиться всего один-два летних месяцев. Наиболее вкусной и сочной считается молодая кукуруза. Зернышки в ней наполнены жидкостью, похожей на вязкое молоко. Такую еще называют «молочные кочаны». Если знать, как варить кукурузу дома, можно еще и сэкономить семейный бюджет. Об этом и будет эта статья.
Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.
Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы. А готовить будем по старинке в кастрюле.
Ингредиенты:
- кукуруза в початках – 6-8 шт.;
- вода – 4 л.
Пищевая ценность. В 100 г желтой вареной кукурузы содержится:
| калорийность | белки | жиры | углеводы |
| 123 кКал | 4,1 г | 2,3 г | 22,5 г |
Как варить кукурузу в початках?
Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.
Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.
Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части.
Закрыть ее еще одним слоем листьев.
Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.
Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать.
Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.
Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой.
Ставим варить на плиту.
Так сколько же по времени варить кукурузу?
Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30. Так она слегка остынет и доставать будет легче.
Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла.
Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана (срезать ножом) и заморозить порционно в пакетах. А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу. А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится.
Сколько по времени варить молодую кукурузу?
Вареная кукуруза – это вкусное и питательное лакомство в летний период, которое легко можно приготовить самому и взять с собой в дорогу, на пикник или съесть дома на десерт. Самой вкусной и относительно быстрой в приготовлении является молодая кукуруза десертных сортов.
Максимальное количество полезных свойств, мягкость и сочность каждого зернышка сохраняется именно в молодых початках кукурузы. Это сезонный продукт, доступный с июля по середину августа. Именно в разгар лета особое внимание стоит уделить правильному выбору вкусного и полезного лакомства. При выборе молодой кукурузы не стоит полагаться только на честное слово продавца, стоит обратить внимание на следующие признаки.
- Сезонность продажи. Молодая и сочная кукуруза продается только с июля по август. Храниться такие початки длительное время не могут. Для хранения закладывают только полностью созревшие, твердые початки кукурузы.
- Листья и ниточки, которые обволакивают кочан (рыльца), должны быть без повреждений, эластичные и иметь светло-зеленый оттенок. Полностью очищенные початки кукурузы свидетельствуют о том, что при выращивании использовались гербициды и химические удобрения или продукт длительное время хранился. Чтобы скрыть это, листья полностью удаляют.
- Выбирать стоит десертные сорта. Самыми вкусными и сладкими сортами, которые очень хорошо подходят для отваривания, считаются «Золотое Руно», «Спирит», «Виола». Очень вкусные отечественные селективные сорта «Добрыня», «Ледяной нектар», «Золотая нива». Среди агрокультур отсутствует сорт «Бондюэль». Это маркетинговый ход, основанный на популярности французской торговой марки, поэтому не дайте себя обмануть.
- Проверка на ощупь. Обязательно осмотрите один из початков. Очистите небольшое пространство кочана от листочков и усиков и надавите на кукурузные зерна: в молодой кукурузе зернышки упругие, налитые соком, при надавливании выделяется белый сок. Молочная свежесобранная кукуруза ароматная. Зерна десертной кукурузы крупные и плотно прилегают друг к другу, светло-желтого или прозрачно-желтого цвета.
- Небольшие размеры и нежный цвет десертных сортов. По сравнению с кормовыми сортами, кочаны десертных сортов «царицы полей» меньше по размеру. Зерна кормовых сортов мелкие и насыщенного жёлтого цвета с оранжевым оттенком, более плотные. В десертных сортах зерна крупные, при нажатии пальцем восстанавливают свою форму.
- Цена. Десертная кукуруза привередлива в выращивании. Сладкий вкус початков привлекает птиц, различных вредителей. Посадочный материал также стоит намного дороже, чем зерна кормовой кукурузы. Поэтому сахарное лакомство стоит на порядок дороже и может продаваться поштучно.
Следуя данным признакам, можно безошибочно выбрать вкусную, молодую и сочную кукурузу, богатую микроэлементами, витаминами. Кормовые сорта также пригодны для еды, но менее полезны и вкусны. Более того, кормовые сорта придется готовить длительное время, при этом оболочка зерна все равно останется плотной и жесткой. Именно поэтому десертные сахарные сорта на рынке стоят дороже.
Время отваривания кукурузы напрямую зависит от степени зрелости кочанов и метода приготовления. Готовить «царицу полей» можно в кастрюле с толстыми стенками или двойным дном, микроволновке, мультиварке, пароварке, даже на гриле или мангале. Рассмотрим время приготовления початков самыми популярными и доступными способами – в кастрюле и в мультиварке.
Для варки кукурузы выбираем большую толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, хорошим вариантом станет чугунная кастрюля или даже казан. Десертный сорт кукурузы молочной зрелости варят 15-25 минут. Более зрелые початки 30-40 мин.
Если кукуруза долго хранилась или не десертных сортов, время варки составит 2-3,5 часа.
Время приготовления в мультиварке, как и в кастрюле, зависит от степени зрелости початков. Молодые сахарные початки варятся быстро – 10-20 мин. Главное, не переварить, иначе сочные зерна станут твердыми и менее сладкими. Зрелые кочаны кукурузы варятся 35-50 мин. Для приготовления кукурузы лучше выбрать режим «Варка овощей». В мультиварках с функцией скороварки стрит варить зрелую кукурузу. По времени это выйдет в два раза быстрее.
Существует множество рецептов и способов приготовления молодой кукурузы, в которых указывается ориентировочное время готовности продукта. Переварить молодые початки так же опасно, как и не доварить. В случае если молодые сахарные зерна не совсем доварены, невозможно сполна насладиться вкусом и ощутить всю сладость сахарных зерен. Когда кочаны передержаны на огне, сахар, который содержится в зернах, превращается в крахмал, а зерна становятся жесткими и менее сочными.
Проверить готовность кукурузы, которая готовится в початках в кастрюле, можно, не прерывая процесса варки в любой момент. Для этого с помощью столовой вилки надо отделить несколько зерен. Если зерна легко отделяются, кукуруза готова.
Если принято решение сварить продукт в скороварке, необходимо четко ориентироваться по времени, т. к. открывать скороварку во время варки достаточно проблематично из-за давления внутри.
Вкусно отварить кукурузу неопытной хозяйке поможет встроенный интеллект мультиварки. Режим мультиварки не только четко по минутам рассчитает время приготовления, но и вовремя сообщит об окончании процесса. Хотя по завершении все равно стоит проткнуть несколько зерен вилкой или зубочисткой, чтобы убедиться, что зерна мягкие и легко протыкаются.
Для любого способа приготовления полезного лакомства существуют рекомендации, как сварить кочаны вкусно и сохранить все полезные свойства.
- Перед процессом варки обязательна подготовка початков. Если листья свежие и не деформированы, лучше снять пару верхних листочков, а все остальные оставить. Отваривание в листьях и с рыльцами сделает вкус зерен насыщенным и сохранит все полезные свойства.
- Подготовленные початки, полностью очищенные от листьев и волосков, надо промыть под проточной водой, а затем дать постоять в холодной воде 30-40 минут.
- Чтобы зерна были мягкими и сочными, солить отвар стоит в самом конце или вовсе обойтись без соли в процессе варки. Лучше добавить несколько ложек сахара.
- Для полноты вкуса готовые початки еще горячими можно смазать сливочным или оливковым маслом и натереть солью, а затем сразу же подать к столу.
О том, как и сколько варить кукурузу, смотрите в следующем видео.
Последние комментарии