Сколько нужно помидоров на 3 литровую банку

Как приготовить маринад для помидоров на 3-литровую банку?

Маринованные помидоры чудо как хороши! Они сытные и аппетитные, отлично подходят в качестве закуски, могут быть добавлены в салаты, рассольники и иные вкусные блюда. Чтобы не покупать в магазинах продукцию сомнительного происхождения, желательно засолить томаты дома самим. Благо это не так уж и трудно. Читайте далее, как сделать маринад для помидоров на 3-литровую банку и произвести оставшиеся процедуры.

Правила по маринованию помидоров

Для консервации можно брать любые помидоры: красные, бурые, розовые, желтые и даже зеленые. Главное, чтобы они были крепкими, с плотной кожицей и без дефектов. Чтобы томаты не полопались при заливке, рекомендуется сначала промыть овощи в холодной воде, сразу удалив плодоножки, а затем проколоть их кожицу в некоторых местах зубочисткой. Для улучшения вкуса в банку можно положить лук, болгарский перец, огурцы, чеснок и всевозможную съедобную зелень (розмарин, базилик, хрен и так далее).

Наилучшую сохранность маринованных помидоров можно обеспечить, правильно подготовив банки к их закладке. Их следует тщательно помыть теплой водой с добавлением соды и ополоснуть большим количеством воды, чтобы щелочь хорошо смылась, после чего поставить стерилизоваться на чайник. Через 15 минут снять, поставить на чистое полотенце на стол горлышком вниз, дать чуть остыть.

Чтобы рассчитать, сколько нужно литров маринада для помидоров на 3-литровую банку на зиму, стоит уложить овощи в тару и залить холодной водой. После чего перелить жидкость в большой мерный стакан через крышку с отверстиями. К получившемуся объему следует добавить еще 200 мл воды (из расчета на 1 банку) на случай, если она прольется через верх во время заливки.

Маринад для пикантных помидоров

Маринад для томатов, созданный по нижепредставленному рецепту, получается чуть остреньким, пикантным и одновременно изысканным. Помидоры, которые были им залиты, имеют потрясающий вкус. Они способны храниться на протяжении 1 года и больше.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

дольки чеснока – 2 шт.;
уксус и сахарный песок - по 3 ст. ложки;
обычная мелкая соль – 2 большие ложки;
горошинки перца – 4 шт.;
лаврушка среднего размера – 2 листика;
сушеная гвоздика – 2 штуки.

Метод приготовления:

Для создания маринада для помидоров на 3-литровую банку следует собрать все ингредиенты вместе. К этому времени помидоры уже должны быть промыты, проколоты зубочистками и уложены в тару, при желании – вместе с горьким и сладким перцем (по 1 штуке), дольками чеснока (4 зубчика) и зеленью (укропом, сельдереем, хреном).

Укладывать ингредиенты, предназначенные для маринада, следует во время второй заливки кипятком, непосредственно в банку. После чего тару рекомендуется закатать с помощью ключа, перевернуть, убрать под теплое одеяло до остывания. Кушать помидоры можно уже через 30 дней.

Рецепт маринада для томатов по-грузински

При приготовлении этого маринада для помидоров на 3-литровую банку нужно быть аккуратными: он очень горький. Зато готовые томаты получаются остренькими, с необычайно вкусным ароматом. Кушать их – одно сплошное удовольствие, особенно под водочку.

Ингредиенты:

укроп, базилик, петрушка – по 1 пучку;
лист белокочанной капусты – 1;
кинза – 4-5 веточек;
чистая вода – 3-4 литра;
дольки чеснока – 7 шт.;
лаврушка – 2 листика;
перчик чили – 1 шт. (можно взять 2);
обычная соль – 7 ст. ложек.

Метод приготовления:

Налить в пятилитровую кастрюлю воды, всыпать соль, бросить лаврушку. Оставить рассол до закипания. Отдельно взять перец чили, чеснок, всю зелень, помыть, нарезать, смешать. Развернуть капустный лист, положить в него подготовленную массу, свернуть в колбаску. Положить на доску, нарезать тоненькими полосками. Запах в этот момент будет стоять потрясающий, а вот пробовать заготовку нельзя, можно сжечь слизистую перцем. Разложить капустные «колбаски» по банкам (по 1 шт. в каждую), туда же отправить помидоры. Залить все вскипевшим и чуть охлажденным рассолом. Закатать и укутать. Кушать через 1-2 недели, нарезав на дольки.

Рецепт маринада с 70% уксусом

Это классический рецепт маринада для помидоров на 3-литровую банку с 70 уксосом, который знает почти каждая хорошая хозяйка. Помидоры по нему всегда получаются на славу, риск их взрывания минимален.

Ингредиенты (из расчета на 1 банку):

хрен – 1-2 средних по размеру листа;
смородиновые и вишневые листочки – по 3 шт.;
укроп – 1-2 зонтика;
душистый перчик – 3-4 горошинки;
перец сладкий (овощ) – 1-2 штуки;
перец горький – по желанию;
уксус 70% – 1 ст. ложка;
сахар и соль мелкая – по 3 большие ложки.

Метод приготовления:

В стерилизованную банку положить хрен, разделенные пополам зубчики чеснока, листочки, помидоры и перец. Все залить кипятком, остудить. Вылить рассол из тары в кастрюлю, добавить соль, сахарный песок. Когда он закипит, влить ложку уксуса, сразу же выключить. Залить помидоры, закрыть банку крышкой и закатать.

Маринад для помидоров без стерилизации

Поскольку маринад для помидоров на 3-литровую банку без стерелизации будет готовиться, важно тщательно помыть все подходящие для этого ингредиенты, в частности помидоры, лавровый лист и используемую зелень. Плоды следует укладывать так: большие – на дно, маленькие – наверх. Так будет проще заполнить тару.

Ингредиенты:

сахар мелкий – 0,2 кг (или граненый стакан);
соль поваренная – 1 большая ложка;
яблочный или обычный 9% уксус – 5 ст. ложек;
черный и/или душистый горошек – 10 шт.;
лаврушка – 2-3 небольших листа;
зелень, гвоздика и чеснок – по желанию.

Метод приготовления:

Хорошо вымыть банки с содой, простерилизовать и просушить. Положить в них лаврушку, перец и зелень, помидоры. Залить вскипяченной водой, остудить. Слить жидкость в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. Добавить сахар, поваренную соль. Когда вода закипит, аккуратно влить в нее уксус, сразу выключить газ. Залить рассол в банки. Закрыть тару железными крышками и, перевернув дном кверху, убрать в теплое место, накрыть. Когда остынет, вынести банки с томатами в погреб. Хранить 12-18 месяцев.

Маринад для помидоров с сосновым ароматом

Помидоры, замаринованные в одном рассоле с веточками сосны, обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они достаточно крепкие даже через несколько месяцев посола. Стоит сказать, что по такому же принципу можно приготовить и огурцы.

Ингредиенты:

небольшие помидоры желтых сортов;
яблочный сок - 1 литр;
соль мелкого помола - 3 ст. ложки.
веточки сосны - 1 штука, длиной до 10 см.

Метод приготовления:

Помидоры помыть, бланшировать в кипящей воде секунд 10-15, аккуратно переложить в банку, где уже лежит сосновая ветка. Яблочный сок вскипятить вместе с солью, залить полученной массой плоды. Оставить на 7-9 минут для остывания. Перелить рассол из стеклянной тары в кастрюлю, вскипятить и отправить обратно. Закрыть банки крышками, остудить и вынести на холод.

Маринад для помидоров с лимонной кислотой

Помидоры в этом рецепте отлично сочетаются с лучком и лимонной кислотой, сладость маринада их вкус нисколько не портит. Этот способ консервации проверен многократно.

Ингредиенты:

красные плотные томаты – 1,45 кг;
2 головки репчатого лука;
3-4 дольки чеснока;
питьевая вода – 1,5 л;
мелкий сахар – 1 большая ложка без верха;
соль поваренная – 3 ч. ложки;
душистый перец – 9 горошин;
гвоздика – 3 штучки;
соцветия укропа – 1-2 шт.;
лимонная кислота (или сок) – 1,5 чайной ложечки.

Метод приготовления:

Чтобы приготовить маринад для помидоров на 3-литровую банку с лимонной кислотой, необходимо уложить на дно банки лук, нарезанный тонкими колечками, специи и помидоры. Настолько плотно, насколько это возможно. В кастрюлю влить воду, всыпать соль мелкого помола и сахарный песок, вскипятить, через 1-2 минуты добавить кислоту. Подержать на газу еще минуты 2-3, лимонка должна полностью раствориться. Разлить рассол по банкам, накрыть крышками. Простерилизовать банки в течение 12 минут, закатать и опрокинуть вверх дном. Закутать в теплый материал, оставить на 24-26 часов. Вынести в погреб.

Маринад для помидоров с водкой

Водка не влияет на вкусовые качества и аромат помидоров, она помогает сохранить их первоначальную форму, предотвращает брожение и в 2-3 раза увеличивает срок хранения. Готовые плоды получаются слегка хрустящими и аппетитными, а рассол - безалкогольным.

Ингредиенты:

сахар мелкий – 5 больших ложек;
помидоры спелые – 1 банка;
питьевая вода – 7 ст.;
соль мелкого помола – 2 ст. ложки;
сахар – 4 большие ложки;
лаврушка – 3 листа;
дольки чеснока – 2 шт.;
горошины перца – 10 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
9% уксус и водка – по 1 ст. ложке;
щепотка красного перца;
листья дуба или вишни – 5 штук.

Метод приготовления:

Для начала нужно залить банки с помидорами кипятком. 5 ложек сахара для маринада для помидоров на 3-литровую банку все-таки многовато, поэтому лучше взять 4. Их нужно высыпать в кастрюлю вместе со всеми специями и листьями, залить водой, вскипятить. Из банок вылить остывшую воду и залить в них подготовленный рассол. Прикрыть тару крышкой, поставить стерилизоваться на 20-22 минуты. После чего достать, быстро закрыть и убрать под теплое одеяло для охлаждения. Вынести на холод. Этот же рецепт можно использовать для приготовления маринада на 3-литровую банку для зеленых помидоров.

В качестве заключения

Теперь вы знаете множество рецептов для создания вкусного рассола для томатов - с водкой, с лимонной кислотой, уксусом и без всего этого. Выбирайте самый лучший, на ваш взгляд, и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры (2 рецепта)

Добавить рецепт в избранное!

Вот такие помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный экземпляр для домашнего консервирования. Такие помидорчики хороши в вяленом виде , а ещё они просто созданы для маринования. Казалось бы, что сложного в приготовлении маринада для овощей — всего три ингредиента: уксус, соль и сахар. Однако есть множество различных рецептов и отличаются они пропорцией главных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты для маринования. Здесь их два — с уксусом и с лимонной кислотой.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

помидоры 1,8 — 2 кг
чеснок 4-5 зубков
чёрный перец-горошек 10 шт
душистый перец-горошек 5 -7 шт
гвоздика 5 -7 шт
зонтики укропа 2-3 шт
листья хрена 1-2 шт
лавровый лист 1-2 шт
листья вишни 3-4 шт
листья чёрной смородины 3-4 шт
кончик жгучего перца

Если для вас проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них. Зонтики укропа можно заменить на 1 ч.л. семян укропа, которые, как и остальные специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

соль 2 столовые ложки
сахар 3 столовые ложки
уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

соль –1,5 столовые ложки
сахар – 3 столовые ложки
лимонная кислота – 1 чайная ложка
вода – 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные помидоры гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Посмотрите также: Помидоры с горчицей без уксуса Вяленые помидоры в духовке Квашеные помидоры Маринованные огурцы Соус Ткемали

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор я накалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда вы зальёте их кипятком.

На дно банки уложите специи.

Сверху уложите помидоры.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, банку с помидорами накройте крышкой и приготовьте маринад. Как для огурцов, так и для помидоров я всегда готовлю маринад на той воде, которой заливаю овощи для прогрева, потому что в неё уже вышло много ароматов от трав, специй и чеснока.

Добавьте в слитую воду соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

помидоры 1,8 — 2 кг
чеснок 4-5 зубков
чёрный перец-горошек 10 шт
душистый перец-горошек 5 -7 шт
гвоздика 5 -7 шт
зонтики укропа 2-3 шт
листья хрена 1-2 шт
лавровый лист 1-2 шт
листья вишни 3-4 шт
листья чёрной смородины 3-4 шт
кончик жгучего перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

соль 2 столовые ложки
сахар 3 столовые ложки
уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

соль – 1,5 столовая ложка
сахар – 3 столовые ложки
лимонная кислота – 1 чайная ложка
вода – 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками. Помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор наколите зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). На дно банки уложите специи. Сверху уложите помидоры.

Слейте воду в кастрюлю, а банку с помидорами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения. Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Помидоры на зиму: рецепты баз стерилизации, на 1 или 3 литровую банку - просто пальчики оближешь

Сегодня многие отказываются от давно сложившейся традиции делать заготовки, в частности, помидоры на зиму. Мол, баночку такого консерванта можно купить в супермаркете, и стоит она не дорого. Но вкус? Ведь не сравнить промышленные рецепты, где в основном главный ингредиент уксус, с домашними заготовками. Достанешь такую 1 или 3 литровую, свою банку с помидорами, да и не оторвешься от нее, пока всю не опустошишь.

Стандартные маринады набили порядочную оскомину. Хочется чего-то необычного и одновременно вкусного. Будут вам такие рецепты — что пальчики оближешь.

Ранее на сайте рассказывалось о заготовке огурцов и кабачков на зиму. Пришла очередь и помидорчиков, а это не менее вкусно.

Приступим!

Помидоры на зиму в банках — без уксуса и стерилизации

Помидоры по этому рецепту действительно получаются очень вкусными, такие вкусные что выпьешь даже рассольчик. Они с минимальным количеством специй с большим количеством сахара, а вместо уксуса в рецепте используется лимонная кислота.

Понадобится для заготовки помидор:

Помидоры — количество зависит от плотности укладки и от размера. В среднем на трёхлитровую банку идёт 1,7 кг. Если раскидываете по 1 литровым банкам, то примерно по пол кило на банку.

Из специй нам необходимо:

Гвоздика — это обязательная специя.
Душистый перец, черный перец горошком.
Обычно добавляют свежий эстрагон или тархун, с такими специями помидоры получаются особенно ароматными и вкусными. Поэтому есть у вас есть добавьте, если нет, просто пропустите.

Для маринада понадобится:

На 1 литр воды надо столовую ложку соли, без большой горки. По возможности берите каменную по сколько такая соль не содержит ненужных добавок.
Сахар, на 1 литр воды — 5 столовых ложек с горочкой (да, вот такое приличное количество, не пугайтесь).
Примерно треть чайной ложки лимонной кислоты.

Внимание! Это все ингредиенты в расчете на 1 литр воды.

Заготовка на зиму банок с помидорами:

1. Банки нужно предварительно помыть и обсушить. Можно, конечно же и простерилизовать, хотя это необязательно. То есть можно обойтись без стерилизации.

2. Сначала в банки раскладываем специи, в каждую банку я кладу по две гвоздики по 2 горошины душистого перца и чёрного перца, веточку эстрагона.

3. Затем укладываем помидоры.

4. Чтобы кожица помидора в процессе термообработки не лопнуло делаем два крестообразных накола вилкой около плодоножки.

5. Помидоры укладываем свободно, банки заполняем не до самого верха, желательно до плечиков либо чуть выше, чтобы сверху был немного свободного места.

6. Подготовим крышки — заливаем их крутым кипятком и оставляем минут на 5-7.

7. Собранные банки, очень аккуратно заливаем крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем минут на 10-15.

8. Затем, воду сливаем, измеряем объем (для того, чтобы знать пропорции) и на этой воде готовим маринад.

9. На каждый литр воды кладем, как уже было сказано, столовую ложку без большой горки соли, 5 столовых ложек с горочкой сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.

Пример: получилось два с половиной литра слитой воды, поэтому всё умножается на два с половиной. Понятно?

10. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения, после начала кипения поварим маринад одну-две минуты и конечно-же следим, чтобы соль и сахар полностью растворились.

11. Горячим маринадом заливаем помидоры в банках. Заливаем до самого верха и герметично закрываем. Можно под закатную машинку, можно винтовыми крышками, что есть в наличии.

12. Закатанные банки сразу переворачиваем и смотрим, чтобы не протекало, укутываем и оставляем остывать.

Поздравляю, вы сейчас закатали помидоры на зиму, по супер рецепту. Готово! Очень надеюсь, что такой способ консервации вам обязательно понравится. Такие помидоры, как и все зимние заготовки, надо хранить в прохладном помещении, но я думаю, что они будут храниться и при комнатной температуре.

Консервированные помидоры на зиму очень вкусный и простой рецепт с фото

Мы закатываем эти помидоры на зиму уже больше десяти лет, этим –же рецептом пользуются многие наши друзья. Так-что очень рекомендую.

На 3-х литровую банку помидор понадобится:

Рецепт маринада будет с расчётом на трёхлитровую банку. Возможно применение банок разного объёма. Тогда, просто суммируйте объем банок и считайте по данному рецепту.

Помидоры.
Чёрный перец — 3 горошины.
Перец душистый -2 горошины.
Гвоздика -1 штука.
Лавровый лист -1 шт.
Чеснок — один зубчик.
Острый перец –четверть стручка.
Соцветие укропа.
Каменная соль -2 столовые ложки.
Сахарный песок — 3 столовые ложки.
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
или уксус 9% — 3 ст. л.

Процесс укладки помидор в банки при консервации

1. Выкладываем на дно каждой банки по колечку острого перца по зубчику чеснока и немного укропа.

2. Помидоры, нужно обязательно хорошо вымыть. Их следом за специями кладем в банку.

Ни в коем случае не давить и утрамбовывать помидоры, так как они очень нежные.

3. Больше ничего не кладем, не лук, не морковь. Этот способ консервации помидор, существует, вот в этом виде.

4. Завершает укладку в банки ломтик сладкого перца и все готово.

5, Банки не стерилизуются, крышки обязательно для закатки нужно обдать кипятком.

6. Заливаем банки с помидорами крутым кипятком, очень аккуратно постепенно, не резко, чтобы стекло привыкло и банка не лопнула.

7. Накрываем крышкой и оставляем практически до полного остывания. Когда банки остыли, и вы можете спокойно держать их в руке, берём открываем слегка крышку придерживая содержимое банки и выливаем в кастрюлю воду. Из слитой воды мы и будем варить маринад.

Маринад под консервированные помидоры

Рецепт маринада у нас с расчётом на трёхлитровую банку. Возможно применение банок разного объёма. Тогда, просто суммируйте объем банок и рассчитывайте, по данному рецепту.

1. Забрасываем в кастрюлю столько специй, сколько у вас получилось по банкам (смотрите список ингредиентов).

2. Соль, сахар и лимонную кислоту рассчитываем соответственно объему слитой жидкости. У кого нет лимонной кислоты можно добавить уксус — одна чайная ложка лимонной кислоты это три столовые ложки 5 процентного уксуса.

3. Лимонную кислоту мы будем добавлять тогда, когда вода закипела. Аккуратно вводим лимонную кислоту, пошла реакция, все тщательно мешаем, до полного растворения сыпучестей.

4. Этим маринадом заливаем банки, потихоньку чтобы банки не лопнули. Сразу закатываем крышки.

5. Переворачиваем банку и смотрим, чтобы из под крышки нигде, ничего не капало и в таком положении отправляем банку в тёплое место, закусываем в одеяло.

6. Оставляем до полного остывания, затем можно их поставить в прохладное место.

Помидоры консервированные на зиму у нас готовы! Этот рецепт мы закрываем очень давно, думаю, что он вам тоже понравится.

Помидорки черри в желе на зиму, как свежие — пальчики оближешь

Время заготовок, и хочется уже попробовать, какой не будь необычно вкусный рецепт, который станет на первое место в вашей записной книжке заготовок. Вот он! Помидоры на зиму в желе.

Нам понадобится:

Черри помидорчики – целый килограмм;
черный перец и горошком – по 4 штуки;
соцветие укропа;
лавровый лист – две штучки;
репчатый лук – 0,5 килограмма;

Ингредиенты для маринада:

Полтора литра воды;
соль крупная – две столовые ложки;
сахарный песок – 100 граммов;
желатин в гранулах – 25 граммов.

Как приготовить помидорки черри в желе на зиму:

Этот рецепт, к сожалению предполагает использовать стерилизацию банок. Так, что прошу заранее их подготовить соответствующим образом.

Рецепт рассчитан на 1 литровые банки.

1. Начнем с лука, его надо соответственно почистить и нарезать тонкими кольцами.

2. Необходимо проколоть помидоры в нескольких местах деревянной шпажкой.

3. На дно предварительно подготовленных, уже заранее простерилизованных банок, уложить специи, зелень, лук и конечно помидоры.

Делаем маринад:

1. Желатин насыпаем в миску, заливаем его одним стаканом холодной воды, перемешиваем и оставляем примерно на сорок — пятьдесят минут.

2. В воду, которая осталась, забрасываем сахар и соль, ставим на огонь и пусть закипит, переходим на среднем огонь. Желатин, уже должен разбухнуть и мы его добавляем в кипящий маринад.

3. Обязательно тщательно помешиваем жидкость доводим до кипения, и сразу выключаем пламя. Кипятить маринад не надо.

4. Налить маринад в банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут. Потом закатать.

Общее время приготовления примерно 1 ч 10 минут. Такие помидорчики в желе порадуют и удивят ваших близких, своим необычным вкусом и видом. Вкусно, аж пальчики оближешь!

Маринованные помидоры с морковной ботвой — необычный рецепт на зиму с уксусом

Сразу предупреждаю: вкус корнеплода хорошо чувствуется в готовом продукте! Если вы не любите саму морковь, то и заготовка вам вряд ли понравится. Но это очень пикантно и необычно.

Что потребуется для маринования помидор на зиму

На 10 кг помидор необходимо вымыть и простерилизовать принятым в семье способом десять банок емкостью 1.5 литра. Или рассчитать банки другого объема.

На дно уложить 3-4 веточки морковной ботвы. Сверху плотно разместить вымытые под проточной водой помидоры. Если бочок одного овоща будет слегка выглядывать из горлышка банки, ничего страшного. Можно прижать его крышкой при закупоривании.

Это важно! Нельзя брать подсушенную или пораженную болезнями зелень. В консервацию идет исключительно здоровые и ярко-зеленые хвостики.

Теперь необходимо взять большую кастрюлю, влить в нее пять литров воды, закипятить и залить помидоры. Сразу накрыть банки стерильными крышками. Оставить на 20 мин.

Тем временем нужно приготовить маринад.

Рассол на помидоры — ингредиенты:

5 литров чистой воды (отстоянной, приобретенной в магазине или пропущенной через специальный фильтр);
350 мл 9% уксуса;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли.

1. Используем ту-же кастрюлю. Следует влить в нее воду, всыпать соль и сахар, поставить на газ. Перед самым закипанием воды влить уксус.

2. Через 20 мин. нужно слить в раковину воду из банок с помидорами и хвостиками, вместо нее залить емкости маринадом и сразу закатать железными крышками посредством закатки (для обычных банок).

3. Закупоренные банки следует перевернуть дном вверх, установить на подстилку, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного охлаждения.

4. Потом переставить в погреб или кладовую, не забыв указать дату на крышке. Я использую для этой цели продающиеся в канцтоварах ценники самого маленького размера. Из легко удалить как с крышки, так и со стекла баллонов.

Кушайте на здоровье!

Полезные советы по данному рецепту:

Тем, кто не планирует делать маринованные помидоры на зиму в таком большом количестве, представляю расход ингредиентов на 1 литр воды: 70 мл уксуса; 4 ст. ложки сахара; 1 ст. ложка соли.

Оставшийся в кастрюле маринад можно хранить в холодильнике несколько дней, до следующего этапа заготовок.

Для вычисления точного количества требуемой в конкретном случае жидкости нужно знать, сколько воды влито в кастрюлю в первый раз, без учета остатка. Предупреждаю, уксус и твердые вещества прибавляют рассолу объема.

Помидоры на зиму в томатном соке с чесноком (видео)

Сразу можно сказать, что желательно для этого рецепта купить хороший томатный сок. А если помидор достаточно. то из них самостоятельно приготовить такой сок. Сложного здесь нет не чего.

Заготовка и консервирование помидор на зиму — 5 вкусных, проверенных рецептов

Помидоры на зиму — вот и все 5 рецептов приготовления вкусных, домашних зпготовок. Некоторые из них необычны, такой, как с морковной ботвой, да и с помидоры чесноком в соку, тоже своеобразно. Наверно это на любителя. Но чтобы быть таковым, надо все это попробовать, сначала сделать, ну и съесть.

Надеюсь все рецепты и каждый по отдельности, найдут своего почитателя. Делитесь своими рецептами в комментариях, с удовольствием возьму их на свою кухню.

Всего Доброго! Удачи и Всех Благ!

Ответы@Mail.Ru: надо засолить 3х литровую банку помидор, подскажите чего и сколько ложить?

На дно банки зонтик укропа, перец горошек, лавр. лист, листья смородины, хрена, поллуковици, красный горьк. перец. Сверху уложить помидоры и залить кипятком, дать прогреться 15-20 мин. , слить в кастрюлю, добавить 1-ну ст. ложку соли и сахара, дать закипеть. В банку с помидорами добавить 2ве ст. ложки 9% уксуса, и залить маринадом, закатать.

в банку положи укроп чеснок а в маринад на литр воды 50 г соли 100г песку сах и 100г уксуса столового не пожалеешь

На дно ложите петрушку, укроп, лук, перец, лавровый лист, часнок, потом помидоры заливаем кипятком, постоит, сливаем воду и на газ, а в бутыль 1табл. аспирина и 1ложку уксуса, в кипящую воду-1ложку соли и 1л. сахара.

Могу предложить рецепт простой. Но рассчитан на литровую банку. В литровую банку складываешь помидоры до верху. Потом, прям в банку с помидорами насыпаешь 1 столовую ложку сахара и 1 столовую (неполную) ложку соли. Залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20 минут. Потом маринад из банки сливаешь в кастрюльку, кипятишь, снова заливаешь в банку и закатываешь.

Банку промыть, простерилизовать. (можно надеть на носик кипящего чайника и подержать минут 5). Помидоры класть не мягкие, а плотные. Можно добавить сухие семена горчицы, листья хрена, перец-горошек, любые пряности, которые лично вам нравятся. Уложили и отставили. Делаете маринад: На 1 литр воды столовую ложку соли и две сахара. Кипятите в кастрюльке, заливаете в банку. Постоит банка с маринадом минут 5-7, выливайте его обратно и снова кипятите. Заливаете еще раз банку, добавляете сверху 3 капли уксусной кислоты, закручиваете железной крышкой (тоже простерилизованной) , переворачиваете банку и укутываете одеялом. Когда остынет полностью, можно убирать в подвал или в кладовку. Это самый простой рецепт, пользуюсь им лет десять точно)

Засолить или замариновать?

Помидоры маринованные Итак: Помидоры Специи на 1л банку: черный перец горошком3-4 штуки перц душистый горошком 3-4 штуки чеснок 3-4 зубчика укроп с зонтиками лавровый лист 1 штука смородиновый лист 2 штуки На 1 л банку – 2 ст. л. уксуса 9% Маринад на 1 л воды: 1 ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. На дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, я накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой) , залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*С 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. Затем чуть приподнять крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие. Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется. Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком: 1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды) 0,5 ст. ложки соли, 2 - 2,5 ст. л. сахара, Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) , 1 ст. л. уксус яблочный. Прикрыть банки стерильными крышками. Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше. Вот. Помидоры. Это - нечто! Никакой зелени. Вкуснотища! РЕЦЕПТИК ОБАЛДЕННЫХ ПОМИДОРОВ!!! ! НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ) У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ (СОСЕДКА УКЛАДЫВАЛА СЛОЯМИ КРАСНЫЕ С ЗЕЛЕНЫМИ) ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ. Помидоры по-чешски Красные помидоры, средней величины, разрезать на 4 части. На дно 1-л банок положить по 3-4 дольки чеснока, 4-5 шт. перца горошком, 4-5 шт. гвоздики. Уложить помидоры, сверху положить нарезанный кольцами лук. Рассол: на 2 литра рассола 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли с горкой. Вскипятить рассол. Залить в банки и поставить их стерилизоваться на 10 минут. Перед тем как закатать налить в каждую банку по 1 ст. л. раст. масла и 0,5 ч. л. уксусной эссенции (75%). Закатать, перевернуть и под шубу на сутки. Помидоры с чесноком Для заливки на 1 л воды потребуется 1 ст. ложка соли, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 л воды. Стерилизованные литровые банки наполнить нарезанными на четвертинки красными помидорами, пересыпая их очищенным чесноком. Залить горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать.

у меня самый короткий рецепт - на 1 л. яблочного сока 1 ст. ложку соли. вскипятить, залить помидоры и закрыть! очень вкусно

Сколько кг томатов в 3 литровой банке. Консервирование помидоров на зиму очень вкусные. Помидоры с чесночными стрелками

Правила по маринованию помидоров

Маринад для пикантных помидоров

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

дольки чеснока - 2 шт.;
уксус и сахарный песок - по 3 ст. ложки;
обычная мелкая соль - 2 большие ложки;
горошинки перца - 4 шт.;
лаврушка среднего размера - 2 листика;
сушеная гвоздика - 2 штуки.

Метод приготовления:

Для создания маринада для помидоров на 3-литровую банку следует собрать все ингредиенты вместе. К этому времени помидоры уже должны быть промыты, проколоты зубочистками и уложены в тару, при желании - вместе с горьким и сладким перцем (по 1 штуке), дольками чеснока (4 зубчика) и зеленью (укропом, сельдереем, хреном).

Рецепт маринада для томатов по-грузински

При приготовлении этого маринада для помидоров на 3-литровую банку нужно быть аккуратными: он очень горький. Зато готовые томаты получаются остренькими, с необычайно вкусным ароматом. Кушать их - одно сплошное удовольствие, особенно под водочку.

Ингредиенты:

укроп, базилик, петрушка - по 1 пучку;
лист белокочанной капусты - 1;
кинза - 4-5 веточек;
чистая вода - 3-4 литра;
дольки чеснока - 7 шт.;
лаврушка - 2 листика;
перчик чили - 1 шт. (можно взять 2);
обычная соль - 7 ст. ложек.

Метод приготовления:

Рецепт маринада с 70% уксусом

Это классический рецепт маринада для помидоров на 3-литровую банку с 70 уксосом , который знает почти каждая хорошая хозяйка. Помидоры по нему всегда получаются на славу, риск их взрывания минимален.

Ингредиенты (из расчета на 1 банку):

хрен - 1-2 средних по размеру листа;
смородиновые и вишневые листочки - по 3 шт.;
укроп - 1-2 зонтика;
душистый перчик - 3-4 горошинки;
перец сладкий (овощ) - 1-2 штуки;
перец горький - по желанию;
уксус 70% - 1 ст. ложка;
сахар и соль мелкая - по 3 большие ложки.

Метод приготовления:

Маринад для помидоров без стерилизации

Поскольку маринад для помидоров на 3-литровую банку без стерелизации будет готовиться, важно тщательно помыть все подходящие для этого ингредиенты, в частности помидоры, лавровый лист и используемую зелень. Плоды следует укладывать так: большие - на дно, маленькие - наверх. Так будет проще заполнить тару.

Ингредиенты:

сахар мелкий - 0,2 кг (или граненый стакан);
соль поваренная - 1 большая ложка;
яблочный или обычный 9% уксус - 5 ст. ложек;
черный и/или душистый горошек - 10 шт.;
лаврушка - 2-3 небольших листа;
зелень, гвоздика и чеснок - по желанию.

Метод приготовления:

Маринад для помидоров с сосновым ароматом

Ингредиенты:

небольшие помидоры желтых сортов;
яблочный сок - 1 литр;
соль мелкого помола - 3 ст. ложки.
веточки сосны - 1 штука, длиной до 10 см.

Метод приготовления:

Маринад для помидоров с лимонной кислотой

Ингредиенты:

красные плотные томаты - 1,45 кг;
2 головки репчатого лука;
3-4 дольки чеснока;
питьевая вода - 1,5 л;
мелкий сахар - 1 большая ложка без верха;
соль поваренная - 3 ч. ложки;
душистый перец - 9 горошин;
гвоздика - 3 штучки;
соцветия укропа - 1-2 шт.;
лимонная кислота (или сок) - 1,5 чайной ложечки.

Метод приготовления:

Маринад для помидоров с водкой

Ингредиенты:

сахар мелкий - 5 больших ложек;
помидоры спелые - 1 банка;
питьевая вода - 7 ст.;
соль мелкого помола - 2 ст. ложки;
сахар - 4 большие ложки;
лаврушка - 3 листа;
дольки чеснока - 2 шт.;
горошины перца - 10 шт.;
гвоздика - 5 шт.;
9% уксус и водка - по 1 ст. ложке;
щепотка красного перца;
листья дуба или вишни - 5 штук.

Метод приготовления:

В качестве заключения

Рецепты приготовления заготовок из помидоров на зиму. Помидоры в собственном соку, помидоры с морковью и лучком, помидоры с чесноком и другие простые рецепты приготовления заготовок из помидоров.

Заготовки из помидоров. Рецепты

Помидоры «Хозяюшка»

Ингредиенты:

На 3 литровые банки:

Некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

. Для заливки:

3 кг крупных свежих помидоров;

- ½ стакана растительного масла;

2 головки (очищенные) чеснока;

1 горький перец

150-200 г сахара

4-5 ст. ложек соли

1 ст. ложка уксусной эссенции

Приготовление

Для приготовления заливки помидоры пропустите через мясорубку, добавьте масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варите после закипания 1 час.

В стерилизованные банки разложите помидоры, залейте кипящей заливкой, накройте крышками, стерилизуйте 40 минут. Закатайте крышки.

Помидоры в собственном соку с гвоздикой

На 3 литровые банки:

2 кг некрупных помидоров

. Для заливки:

3 кг помидоров;

6-7 бутонов гвоздики;

3-4 горошины душистого перца;

2 ст. ложки соли;

4 ст. ложки сахара;

Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Предназначенные для консервации помидоры разложите в стерилизованные банки. Остальные плоды ошпарьте, снимите кожицу и протрите через сито. Посолите и поперчите, добавьте сахар, перец горошком и гвоздику, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Залейте содержимое банок горячей заливкой, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Закупорьте.

На трехлитровую банку:

3 кг помидоров;

1 луковица;

1 лавровый лист;

50 г зелени сельдерея;

1 ч. ложка лимонной кислоты;

1 ст. ложка соли;

2 ч. ложки сахара

Приготовление

Помидоры вымойте. Половину помидоров нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, очищенный и нарезанный лук, измельченную зелень. Варите, помешивая, на слабом огне около 17-20 минут. В конце варки добавьте кислоту.

Оставшиеся целые помидоры бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут, очистите от кожицы и положите в стерилизованную банку. Сваренный помидорный соус протрите через сито, опять вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и залейте помидоры в банке. Герметично укупорьте.

Помидоры с лучком

На трехлитровую банку:

Зрелые помидоры среднего размера (чтобы заполнили банку «по плечики»)

2 головки репчатого лука

1 морковь

1 лавровый лист

2 листа черной смородины

5 листьев вишни

7 зонтиков укропа

По 5 горошин черного и душистого перца

3-5 долек чеснока

1 очищенный корень хрена

. Для маринада:

2 ст. ложки сахара (с горкой)

2 ст. ложки соли (без горки)

1 дес. ложка уксусной эссенции

Приготовление

На дно стерилизованной банки выложите специи и кружочки моркови, до плечиков набейте помидорами, перемежая с половинками луковиц. Залейте кипятком, накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и влейте в банку. Добавьте эссенцию и быстро закатайте.

Помидоры «Солнечные»

На литровую банку:

800 г желтых некрупных помидоров

Зелень петрушки

Семена тмина по вкусу

. Для маринада: на 1 л воды

1 ст. ложка соли

1 ч. ложка сахара

- ½ ч. ложки уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры наколите зубочисткой у плодоножки. В стерилизованную банку выложите зелень, сверху — подготовленные помидоры. Посыпьте тмином. Приготовьте рассол. Вскипятите, залейте содержимое банки. Влейте эссенцию. Стерилизуйте 20 минут и герметично закупорьте. При желании можно добавить в банку листья хрена.

Помидоры с чесночными стрелками

На трехлитровую банку:

1,5 кг помидоров

300 г чесночных стрелок

5 горошин черного перца

. Для маринада: на 1 л воды

1 ст. ложка соли

100 мл 6%-ного уксуса

Приготовление

Чесночные стрелки вымойте, нарежьте кусочками по 3-4 см и бланшируйте несколько минут. Выньте чеснок шумовкой и переложите в стерилизованную банку вместе с перцем. Сверху поместите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте содержимое банки. Добавьте уксус. Стерилизуйте 30 минут и быстро закатайте крышкой.

Помидоры медовые

На трехлитровую банку:

1,8-2 кг зрелых помидоров среднего размера

5 зубчиков чеснока

5 листьев дуба

5 горошин душистого перца

1 очищенный корень хрена

. Для маринада : на 1 л воды

1 ст. ложка соли

1 ст. ложка меда

1 ч. ложка уксусной эссенции

Приготовление

На дно стерилизованной банки выложите нарезанные кусочками хрен и чеснок, листья дуба и душистый перец. Сверху поместите помидоры и залейте горячей водой. Дайте постоять 10 минут. Слейте в кастрюлю. Разведите в воде мед, добавьте соль. Доведите до кипения и влейте обратно в банку. Добавьте эссенцию и сразу же закупорьте.

Помидоры, соленные по-деревенски

На трехлитровую банку:

2 кг помидоров

6 листьев смородины

4 зонтика укропа

2 корня хрена

4 зубчика чеснока

. Для рассола : на 1 л воды

2,5 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

Приготовление

Вымытые помидоры наколите зубочисткой у плодоножки. На дно стерилизованной банки поместите измельченный очищенный хрен и чеснок, половину листьев смородины и укропа. Затем выложите помидоры, на них — оставшиеся укроп и листья. Приготовьте рассол: вскипятите и дайте остыть примерно до 60-70 °С. Залейте помидоры, накройте марлей и оставьте бродить при комнатной температуре 2-3 дня, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, переставьте банку в холодильник, накрыв полиэтиленовой крышкой. Помидоры будут готовы примерно через 10 дней.

Ранее на сайте рассказывалось и . Пришла очередь и помидорчиков, а это не менее вкусно.

Приступим!

Помидоры на зиму в банках — без уксуса и стерилизации

Понадобится для заготовки помидор:

Из специй нам необходимо:

Гвоздика — это обязательная специя.
Душистый перец, черный перец горошком.
Обычно добавляют свежий эстрагон или тархун, с такими специями помидоры получаются особенно ароматными и вкусными. Поэтому есть у вас есть добавьте, если нет, просто пропустите.

Для маринада понадобится:

На 1 литр воды надо столовую ложку соли, без большой горки. По возможности берите каменную по сколько такая соль не содержит ненужных добавок.
Сахар, на 1 литр воды — 5 столовых ложек с горочкой (да, вот такое приличное количество, не пугайтесь).
Примерно треть чайной ложки лимонной кислоты.

Внимание! Это все ингредиенты в расчете на 1 литр воды.

Заготовка на зиму банок с помидорами:

3. Затем укладываем помидоры.

6. Подготовим крышки — заливаем их крутым кипятком и оставляем минут на 5-7.

8. Затем, воду сливаем, измеряем объем (для того, чтобы знать пропорции) и на этой воде готовим маринад.

Пример: получилось два с половиной литра слитой воды, поэтому всё умножается на два с половиной. Понятно?

12. Закатанные банки сразу переворачиваем и смотрим, чтобы не протекало, укутываем и оставляем остывать.

Консервированные помидоры на зиму очень вкусный и простой рецепт с фото

На 3-х литровую банку помидор понадобится:

Помидоры.
Чёрный перец — 3 горошины.
Перец душистый -2 горошины.
Гвоздика -1 штука.
Лавровый лист -1 шт.
Чеснок — один зубчик.
Острый перец –четверть стручка.
Соцветие укропа.
Каменная соль -2 столовые ложки.
Сахарный песок — 3 столовые ложки.
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
или уксус 9% — 3 ст. л.

Процесс укладки помидор в банки при консервации

1. Выкладываем на дно каждой банки по колечку острого перца по зубчику чеснока и немного укропа.

2. Помидоры, нужно обязательно хорошо вымыть. Их следом за специями кладем в банку.

Ни в коем случае не давить и утрамбовывать помидоры, так как они очень нежные.

3. Больше ничего не кладем, не лук, не морковь. Этот способ консервации помидор, существует, вот в этом виде.

4. Завершает укладку в банки ломтик сладкого перца и все готово.

5, Банки не стерилизуются, крышки обязательно для закатки нужно обдать кипятком.

Маринад под консервированные помидоры

1. Забрасываем в кастрюлю столько специй, сколько у вас получилось по банкам (смотрите список ингредиентов).

4. Этим маринадом заливаем банки, потихоньку чтобы банки не лопнули. Сразу закатываем крышки.

6. Оставляем до полного остывания, затем можно их поставить в прохладное место.

Помидорки черри в желе на зиму, как свежие — пальчики оближешь

Нам понадобится:

Черри помидорчики – целый килограмм;
черный перец и горошком – по 4 штуки;
соцветие укропа;
лавровый лист – две штучки;
репчатый лук – 0,5 килограмма;

Ингредиенты для маринада:

Полтора литра воды;
соль крупная – две столовые ложки;
сахарный песок – 100 граммов;
желатин в гранулах – 25 граммов.

Как приготовить помидорки черри в желе на зиму:

Рецепт рассчитан на 1 литровые банки.

1. Начнем с лука, его надо соответственно почистить и нарезать тонкими кольцами.

2. Необходимо проколоть помидоры в нескольких местах деревянной шпажкой.

Делаем маринад:

Маринованные помидоры с морковной ботвой — необычный рецепт на зиму с уксусом

Что потребуется для маринования помидор на зиму

Тем временем нужно приготовить маринад.

Рассол на помидоры — ингредиенты:

5 литров чистой воды (отстоянной, приобретенной в магазине или пропущенной через специальный фильтр);
350 мл 9% уксуса;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли.

Кушайте на здоровье!

Оставшийся в кастрюле маринад можно хранить в холодильнике несколько дней, до следующего этапа заготовок.

Помидоры на зиму в томатном соке с чесноком (видео)

Заготовка и консервирование помидор на зиму — 5 вкусных, проверенных рецептов

Всего Доброго! Удачи и Всех Благ!

Консервирование помидоров на зиму, очень вкусные овощи можно приготовить по разным рецептам. Классический вариант такого консервирования, это отдельное приготовление маринада и цельные помидоры в трехлитровых банках, которые этим помидором залиты. Рецепт консервированных помидоров пальчики оближешь – самая популярная и изумительная заготовка на зиму. Такие помидорки можно подавать в качестве дополнения к любому блюду.

На 3-х литровую банку нам понадобится:

Красные помидоры- столько, сколько войдёт, чеснок-5 зубчиков смородиновый лист-5-6шт., хреновый лист-1шт, вишневый лист-3-4шт., зонтик укропа-2-3шт., лавровый лист-2-3шт.,
черный перец горошком-10-15шт.

На 1 литр воды: 1ст. ложка соли, 1ст. ложка сахара,
1ст. ложка 9% уксуса.

Приготовление: Все промыть, подготовить банки (я их просто мою), крышки прокипятить 5-7мин. На дно банки укладываем практически всю зелень+чеснок (я режу зубчик пополам). Оставляем только 1 зонтик укропа, парочку лавровых листиков и 1-2 листика черной смородины на самый верх банки.

Без уксуса Для тех хозяев, которые заботятся о максимально здоровом питании, будет полезен рецепт консервирования помидоров на зиму, очень вкусных, без уксуса. Такие томаты получатся невероятно полезными, без повышенной кислотности. Но для консервации выбираются только спелые не мягкие плоды. Отлично консервируются таким способом томаты желтого цвета.

3 кг томатов;
Четыре зубка чеснока;
Три ветки укропа;
По шесть листков вишенки и смородины;
8 горошин перчика;
Полторы ст.л. сольки;
Две с пол. ст.л. сахара;
Вода (сколько входит в банку).

В каждую уже подготовленную банку выложить зелень и чеснок, затем утрамбовать помидоры до самого верха банки и залить овощи кипятком. Банки накрыть крышками и на четверть часа оставить. Спустя это время воду слить в кастрюлю, а томаты залить свежим кипятком. Воду довести до кипения и, когда второй раз вода будет слита, то залить этот рассол.

Только не забыть, предварительно в рассоле растворить сахар и соль. Оставить закатку еще на четверть часа, затем снова перелить кастрюлю. Кипятить рассол пару минут и вылить в банку, сразу же закатать и перевернуть вверх дном для полного остывания. Когда банки остынут, хранить их нужно в прохладном месте.

Консервированные помидоры как бочковые с аспирином

Вода – 1 л.
Спелые овощи.
Соль крупно фракционная,
сахар и уксус 9-процентной концентрации – по столовой ложке каждого компонента.
Чеснок – 4 зуба.
Лаврушка – 2 шт.
Аспирин.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Листья вишни, хрена, черной смородины, зелень укропа.

Для этого рецепта рекомендуется использовать томаты сладких и мясистых сортов. Ополоснуть помидоры. Промыть хорошенько зелень, просушить. Очистить от шелухи чеснок. Заложить в чистые стеклянные емкости все специи, зелень и сверху уложить овощи. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перемешать до полного растворения и влить по концовке уксус. Залить кипящим рассолом подготовленные овощи и положить аспирин. На литр заготовки достаточно 1 таблетки, на 2-х литровую емкость – 2 таблетки, на 3-х литровую – 3 таблетки. Закатать заготовку, перевернуть вверх дом, укутать и оставить в таком положении, пока она остынет. По этому рецепту можно использовать не только спелые, но и бурые помидоры.

Маринованные помидоры на зиму в банках — вкусная и простая домашняя заготовка из обычных и доступных ингредиентов. Рецепт выверенный годами: даю расчет на одну, двух и трех литровые банки, чтобы закрутки можно было сделать в разном количестве — и для большой семьи и для маленькой. Рецепт помидор на зиму в банках мне достался от мамы, а вот бабушка больше любила готовить или примерно вот так.

Таким рецептам я доверяю всецело – они проверены временем, и всегда получаются вкусными. Правда именно эту заготовку я немного «модернизировала» по своему вкусу, но на сути это особым образом не отразилось – я всего лишь добавила ароматных специй, которые придали помидорам особый вкус.

Кроме самих помидоров, в бутыль к ним можно добавить огурцы, кабачки, патиссоны, болгарский перец, лук и даже чили. Главное, чтобы таких добавок было не больше 10% от общего количества помидоров.

Банки я использовала литровые, двух- и трехлитровые. В литровую банку помещается примерно 500-700 г помидоров (в зависимости от размера и плотности складывания в банку); в 2-хлитровую примерно 1-1,2 кг, а трехлитровую – 1,6-1,8 кг.

Ингредиенты:

Помидоры – 8 кг
Патиссоны – 3 шт.
Лук – 2 больших
Болгарский перец – 10 шт.
Чеснок – 2 головки
Укроп – большой пучок с соцветиями вместе
Зерна горчицы, кориандра и целая гвоздика – по вкусу
Душистый перец горошком – 10-15 горошин
Лавровый лист – 5 шт.
Листья хрена – 5-6 шт.
Эстрагон свежий – 3-5 веточек

Для маринада на 1 л воды :

1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
50 г уксуса

Как замариновать помидоры на зиму в литровых банках

Первым делом подготовила банки – помыла их, влила немного воды и простерилизовала в микроволновке в течение 15 минут. Крышки прокипятила.

Помидоры помыла.

Для консервации лучше выбирать небольшие по размеру сорта «сливка».

Всю зелень тоже помыла, чеснок почистила, патиссоны и болгарский перец разрезала, лук нарезала кольцами и подготовила специи.

Теперь нужно уложить в банки все это добро.

Вот гвоздика.

Вот зернышки горчицы.

На дно банки положила лист хрена, чеснок, гвоздику и зерна горчицы.

Уложила слой помидорок до половины банки.

Затем болгарский перец.

И патиссоны.

Бросила чеснок и лаврушку.

Между помидорами и банкой втиснула кружки лука.

Положила снова слой зелени – зонтики укропа, эстрагон и хрен. И до верха банки выложила помидоры.

Так поступила со всеми овощами и зеленью до тех пор, пока помидоры не закончились.

Вскипятила воду в кастрюле. Ее тоже нужно высчитывать по количеству банок. Я делаю это так: на 1 л банку понадобится примерно пол-литра воды. Следовательно, на 2-х и 3-х литровые банки понадобится 1 л и 2 л воды соответственно. Но на всякий случай изначально ставлю кипятиться на 1 л воды больше – лучше потом слить лишнее.

Когда вода закипит, заливаю все банки с помидорами, накрываю крышками и оставляю на полчаса. Если вода в кастрюле осталась, выливаю ее.

Спустя полчаса сливаю воду со всех банок, добавляю еще примерно 250 мл воды, снова довожу ее до кипения.

Затем бросаю соль и сахар. Их количество нужно просчитать исходя из того, сколько у вас воды, так как ингредиенты для маринада приведены на 1 л воды .

Жду, пока растворится соль и сахар. Затем вливаю уксус и сразу же заливаю банки кипящим маринадом.

И тут же укупориваю.

Ставлю под одеяло банки вверх ногами и оставляю до полного остывания.

Вот и все, вкусные маринованные помидорки на зиму со специями готовы!

Приятного аппетита! Рецепт Татьяны Ш.

Ответы@Mail.Ru: Сколько кг помидоров нужно для приготовления 3х литров томатного сока?

Томатный сок Чтобы получить томатный сок ярко красного цвета с приятным вкусом, отбираем томаты равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей. Томаты промываем не менее 2 раз и даем стечь воде. Промытые томаты разрезаем ножом, из нержавеющей стали, на половинки и вырезаем место прикрепления плодоножки, затем нарезаем половинки томатов на более мелкие части и пропускаем через мясорубку. Измельченные томаты помещаем в эмалированную кастрюлю, нагреваем до 95–97 градусов и горячими протираем через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм, а затем с диаметром 0,5–0,7 мм для получения томатного сока однородной консистенции. Протертый томатный сок помещаем в другую чистую эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и кипятим 3–5 мин до прекращения выделения пены. Кипящий уваренный томатный сок разливаем в сухие подогретые банки, наполняя их соком доверху, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем. Банки с томатным соком вместимостью 3 л не стерилизуем, 0,5 л – 20 мин, 1 л – 30 мин. Потери витамина С в томатном соке тем больше, чем выше температура при которой хранится томатный сок, и чем больше воздуха осталось в банке. Для повышения содержания в томатном соке витамина С в него рекомендуется добавлять 25-25% (по массе) пюре из красного сладкого перца. Для приготовления 1 л томатного сока необходимо около 1,2 кг томатов. Для 3-х литров необходимо около 4 кг помидор!

Ответы@Mail.Ru: Сколько сахара и соли нужно класть на 3 литровый бутыль закатки с помидорами?

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ: на 3 литровую банку надо 1,5 литра маринада рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются Помидоры со свеклой В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры, затем 2 небольшие луковицы 1 морковку порезанную кружочками 1 яблоко дольками 4-5 кружочков свеклы и заполняем банку доверху помидорами заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом на 3 х литровую банку 1,5 литра воды 1 ст ложку с горкой соли 150 гр сахара 80 гр 9% уксуса закатать, перевернуть, укутать. специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор 2 ст ложки соли 4 ст ложки сахара этой заливки хватает на 3 х литровую банку заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! ! ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ) У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ. ассорти маринад: на 1 литр воды 4 ст ложки сахара 1,5 ст ложки соли 1 ч ложка уксуса 70% маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! ! сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать. помидорки с луком помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку маринад на 1 литр воды 2 ст ложки сахара 1 ст ложка соли перец горошком по вкусу маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать. что непонятно пишите

Корица.ru

Сколько нужно помидоров на 3 литровую банку

Как приготовить маринад для помидоров на 3-литровую банку?

Правила по маринованию помидоров

Маринад для пикантных помидоров

Рецепт маринада для томатов по-грузински

Рецепт маринада с 70% уксусом

Маринад для помидоров без стерилизации

Маринад для помидоров с сосновым ароматом

Маринад для помидоров с лимонной кислотой

Маринад для помидоров с водкой

В качестве заключения

Маринованные помидоры (2 рецепта)

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

Помидоры на зиму: рецепты баз стерилизации, на 1 или 3 литровую банку - просто пальчики оближешь

Помидоры на зиму в банках — без уксуса и стерилизации

Понадобится для заготовки помидор:

Из специй нам необходимо:

Для маринада понадобится:

Заготовка на зиму банок с помидорами:

Консервированные помидоры на зиму очень вкусный и простой рецепт с фото

На 3-х литровую банку помидор понадобится:

Процесс укладки помидор в банки при консервации

Маринад под консервированные помидоры

Помидорки черри в желе на зиму, как свежие — пальчики оближешь

Нам понадобится:

Ингредиенты для маринада:

Как приготовить помидорки черри в желе на зиму:

Делаем маринад:

Маринованные помидоры с морковной ботвой — необычный рецепт на зиму с уксусом

Что потребуется для маринования помидор на зиму

Рассол на помидоры — ингредиенты:

Полезные советы по данному рецепту:

Помидоры на зиму в томатном соке с чесноком (видео)

Заготовка и консервирование помидор на зиму — 5 вкусных, проверенных рецептов

Ответы@Mail.Ru: надо засолить 3х литровую банку помидор, подскажите чего и сколько ложить?

Сколько кг томатов в 3 литровой банке. Консервирование помидоров на зиму очень вкусные. Помидоры с чесночными стрелками

Правила по маринованию помидоров

Маринад для пикантных помидоров

Рецепт маринада для томатов по-грузински

Рецепт маринада с 70% уксусом

Маринад для помидоров без стерилизации

Маринад для помидоров с сосновым ароматом

Маринад для помидоров с лимонной кислотой

Маринад для помидоров с водкой

В качестве заключения

Заготовки из помидоров. Рецепты

Помидоры «Хозяюшка»

Ингредиенты:

Приготовление

Помидоры в собственном соку с гвоздикой

Приготовление

Приготовление

Помидоры с лучком

Приготовление

Помидоры «Солнечные»

Приготовление

Помидоры с чесночными стрелками

Приготовление

Помидоры медовые

Приготовление

Помидоры, соленные по-деревенски

Приготовление

Помидоры на зиму в банках — без уксуса и стерилизации

Понадобится для заготовки помидор:

Из специй нам необходимо:

Для маринада понадобится:

Заготовка на зиму банок с помидорами:

Консервированные помидоры на зиму очень вкусный и простой рецепт с фото

На 3-х литровую банку помидор понадобится:

Процесс укладки помидор в банки при консервации