Шницель из свинины на сковороде без панировки рецепт
Шницель из свинины на сковородке: рецепты
Золотистая корочка, аппетитный внешний вид, аромат, кружащий голову – это все шницель. Это блюдо появилось в Австрии. Изначально оно готовилось из телятины. Мясо обваливалось в хлебных крошках и жарилось на огне. Блюдо получалось сытным и каллорийным. Теперь же стало его готовить намного проще и легче. Шницель из свинины рецепт на сковороде готовится быстро, но при этом он получается очень вкусным. Всем попробовавшим обязательно захочется добавки, а гости попросят рецепт.
Шницель «Классический»
Для классического свиного шницеля рекомендуется брать мясо из задней части животного, например корейку. Тогда он получится сочным, но не жестким и будет таять во рту. Рецепт не требует множества усилий и готовится практически моментально. Так что если хочется удивить близких, то «Классический» рецепт создан для вас. Для приготовления потребуется:
- Свинина – 700 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Панировочные сухари;
- Пшеничная мука;
- Паприка, чёрный молотый перец, соль;
- Подсолнечное масло – 150 миллилитров;
- Дольки лимона.
Последовательность приготовления:
- Нарезать пласт мяса кусками. Их ширина должна быть не более, чем 1,5 сантиметров.
- Слегка отбить каждый кусок с двух сторон.
- В тарелку насыпать муки и добавить туда специи, соль.
- В другой посуде взбить яйца.
- В третью тару засыпать сухари панировочные.
- В сковороду налить масло и поставить разогреваться на среднем огне.
- Как только сковорода разгорелась, можно заниматься шницелем. Обвалять мясо с двух сторон в порядке: мука, яйцо и сухари.
- Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты.
При подаче украсить шницель долькой лимона. Наилучшим гарниром к блюду будут свежие овощи. Они гармонично сочетаются со вкусом свинины, но не дают лишней нагрузки на желудок. Подобный ужин будет питательным и вкусным.
«Сырное изобилие»
Сыр дополняет и украшает любое блюдо. Он вносит изюминку и совершенно меняет вкус продукта. Это отличный праздничный вариант блюда, оно украсит стол и соберет восторженную похвалу от гостей. Необходимые ингредиенты для приготовления:
- Свинина – 500 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Сыр твердый – 150 грамм;
- Пшеничная мука – 100 грамм;
- Соль и любимые специи – по вкусу;
- Панировочные сухари – 100 грамм;
- Подсолнечное масло – 50 миллилитров;
- Сливочное масло – 50 грамм.
Последовательность приготовления:
- Нарезать пласт мяса кусками, шириной до 1 сантиметра.
- Посолить и поперчить кусок с обеих сторон и оставить на 10-15 минут.
- Высыпать в чистую плоскую тарелку панировочные сухари.
- Во вторую тарелку насыпать пшеничную муку.
- Еще в одну тарелку натереть сыр на мелкой терке.
- Взбить яйца.
- Обвалять будущий шницель в муке, яйцах, сыре и панировочных сухарях.
- На сковороде растопить сливочное масло, добавить туда же подсолнечное и обжарить шницель с обеих сторон. По времени это займёт примерно 7-8 минут.
Чтобы убрать лишний жир, мясо достаточно промокнуть бумажной салфеткой. Нежный привкус сыра гармонично сочетается со свининой, преображая привычный вкус. Шницель получается сытным, с аппетитной хрустящей корочкой и приятным нежным вкусом. Имея на вооружении данный рецепт неожиданные гости никогда не застанут врасплох. Украсить готовое блюдо можно любимой зеленью или сбрызнуть лимонным соком, для того, чтобы вкус привычного блюда заиграл новыми красками.
«Сочный»
Шницель не всегда должен быть из цельного куска мяса. При приготовлении по данному рецепту блюдо получится очень сочным и сытным. При этом не потребуется тратить время на отбивание и маринование мяса. Для приготовления потребуется:
- Свинина – 500 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Панировочные сухари – 130 грамм;
- Любимые специи и соль – по вкусу;
- Подсолнечное масло.
Последовательность приготовления:
- Мясо промыть под проточной водой и просушить.
- Удалить с него пленки, жилы, лишний жир, если на куске много жира.
- Нарезать свинину мелкими кубиками и поместить в глубокую миску.
- Вбить в эту же миску одно яйцо, добавить специи и посолить.
- Оставшееся яйцо взбить в отдельной миске.
- В плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.
- Из мясной массы сформировать шницели размером с ладонь.
- Обмакнуть их в яйца и панировочные сухари.
- Обжарить на разогретой сковороде, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Блюдо можно готовить не только из свинины, а также из курицы, индейки, говядины или любого другого любимого мяса. Шницель отлично сочетается с легкими овощными салатами, спагетти, картофельным пюре. Эксперименты в кулинарии только приветствуются.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)Посмотреть новогоднее меню
Шницель из свинины на сковороде без панировки рецепт
Время приготовления 15 минут + 20 минут для обжарки
Отличным вариантом семейного ужина в рабочий день станет шницель из свинины на сковороде. Рецепт с фото пошагово докажет, что приготовить это мясо можно быстро, пока домашние переодеваются к ужину и моют руки. Буквально за 15 минут у вас будет горячий и сытный ужин, ведь шницель из свинины даже без панировки и маринада все равно будет мягким и понравится и взрослым, и детским беззубым ротикам.
Как приготовить шницель из свинины на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке
Подготовьте все ингредиенты. Хорошие шницели получаются из свиной корейки. Главное — хорошо отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась в два раза. Тогда готовые шницели будут очень мягкими и вкусными, а кефирно-мучная обвалка удержит внутри все соки в шницеле свином. Как приготовить на сковороде, читайте ниже.
Мясо разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см.
Каждый кусочек мяса накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса с двух сторон до толщины не более полсантиметра.
Каждый отбитый кусочек посолите и поперчите по вкусу. Имейте ввиду, что солить нужно немного больше обычного, так как кефир и мука заберут часть на себя.
Посыпьте кусочек мукой, затем окуните его в смесь яйца и кефира, а затем – снова опустите в миску с мукой.
Сколько жарить свиной шницель, чтобы он проготовился и в то же время не стал сухим? Обжаривайте на шницели на хорошо разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Огонь под сковородой должен быть сильным.
Спустя 20 минут у вас будет целая кастрюля вкуснейших горячих шницелей.
Кефир с яйцом придаст свинине сочность, мука задержит этот сок внутри мяса, а быстрая обжарка при высокой температуре не позволит мясу стать сухим и жестким. Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.
Шницель — это что? Как приготовить шницель? Шницель из свинины на сковороде: рецепт
Шницель – это тонкий пласт баранины, свинины, телятины, куриных грудок и прочих сортов мяса, который обжаривается на сковороде или же запекается в духовом шкафу. Следует отметить, что готовить представленное блюдо можно по-разному. Более того, его очень часто делают не только к повседневному обеду, но и подают к праздничному столу.
В данной статье мы расскажем вам о том, как можно быстро и легко приготовить шницель. Это блюдо имеет немецкое происхождение. Иногда его называют мужским обедом. Ведь оно довольно калорийное и сытное.
Прежде чем зажарить шницель на сковороде, следует правильно выбрать мясной ингредиент. Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления такого блюда только верхнюю часть задней ноги животного (в нашем случае — свиньи).
После того как продукт будет приобретен, его необходимо нарезать поперек волокон. Причем следует постараться, чтобы кусок мяса имел прямоугольную форму.
Чтобы во время жарки свинины она не съежилась и не уменьшилась в объеме, по всему периметру шницеля рекомендуется сделать несколько насечек. Главным отличием такого блюда от отбивных является то, что перед термической обработкой продукт можно и не отбивать кулинарным молотком. Следует также отметить, что готовый полуфабрикат должен иметь толщину 1-1,5 сантиметра.
Как приготовить шницель из свинины в панировке на сковороде?
Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, следует заранее подготовить необходимые компоненты, а также обработать основной продукт.
Так как же самостоятельно приготовить шницель? Это блюдо требует применения таких ингредиентов, как:
- свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
- соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
- перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
- яйцо крупное деревенское – 2 шт.;
- сухари панировочные – 2 стакана;
- масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).
Шницель – это мясное блюдо, которое не требует длительной обработки ингредиентов, но получается очень сытным и ароматным. Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, его необходимо нарезать на тонкие и широкие пласты, а затем тщательно сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После этого продукт требуется сдобрить перцем и солью, а затем отложить в сторону на ¼ часа.
Чтобы самостоятельно приготовить шницель, фото которого представлено в данной статье, можно использовать совершенно разную панировку. Мы решили применить самую простую и популярную. Для этого необходимо сильно взбить куриные яйца, а также всыпать панировочные сухари в не очень глубокую посуду.
Шницель из свинины на сковороде жарится не очень долго. Именно поэтому кусок мяса следует нарезать довольно тонко. В ином случае он не прожарится и останется сыроватым.
Таким образом, все подготовленные пласты требуется поочередно окунуть в яичную массу, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Чтобы обжарить полуфабрикат, следует взять глубокий сотейник и сильно разогреть в нем дезодорированное масло. Далее шницель в панировке требуется выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовить такой продукт желательно около 10-15 минут. При этом необходимо проследить, чтобы серединная часть мяса не осталась розоватой, а полностью пропеклась.
Обжарив шницель из свинины на сковороде, его следует вынуть и поместить в дуршлаг. При этом весь лишний жир должен постепенно уйти с продукта. Далее мясной продукт требуется расположить на тарелке и подать к столу вместе с томатным или каким-либо другим соусом. При желании к готовому мясному блюду можно преподнести сытный гарнир в виде мятого картофеля.
Как было сказано выше, тонкий пласт мяса обычно обжаривают на сковороде. Но если вам требуется красиво подать его к столу, то шницель рекомендуется дополнительно запечь в духовке с применением сыра и ананасов. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый гость.
Итак, перед тем как приготовить шницель в духовом шкафу, необходимо приобрести такие продукты, как:
- свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
- соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
- перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
- яйцо крупное деревенское – 2 шт.;
- мука высшего сорта – 2 стакана;
- сыр твердый любой – около 250 г;
- майонез низкокалорийный – около 150 г;
- ананасы колечками консервированные – небольшая банка;
- масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).
С чего начать? Прежде чем запечь шницель в духовке, его следует хорошенько обжарить на сковороде. Для этого кусок мяса требуется тонко нарезать на широкие пласты, а затем сполоснуть в прохладной воде и высушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо сдобрить специями и оставить в стороне, пока подготавливаются другие ингредиенты.
Для приготовления панировки нам понадобится сыр. Его необходимо взять в количестве 100 г и измельчить на мелкой терке. После этого следует сильно взбить куриные яйца, выложить к ним измельченный твердый молочный продукт и тщательно перемешать. Что касается муки, то ее требуется лишь высыпать на плоскую и широкую тарелку.
После обработки мяса можно смело приступить к его обжарке. Для этого необходимо сильно разогреть дезодорированное масло в сотейнике. Пока оно закипает, требуется приступить к подготовке шницеля. Его следует окунуть в сырно-яичную смесь, а затем обвалять в пшеничной муке. После этого данные процедуры требуется снова повторить. В итоге вы должны получить кусок мяса в двойной панировке.
После осуществления описанных действий шницель требуется опустить в кипящий жир и обжарить до легкого покраснения с двух сторон. При этом не обязательно, чтобы его серединная часть хорошо прожарилась. Ведь в дальнейшем мы планируем подвергнуть мясо еще одной термической обработке, но уже в духовом шкафу.
Как приготовить шницель с ананасами в духовом шкафу? Для этого обжаренные куски мяса требуется лишить жира, выдержав их в дуршлаге некоторое время. Далее продукт необходимо разместить на противне (в один слой). После этого поверх каждого куска мяса следует выложить кольца ананасов (консервированных). Если они вам кажутся слишком толстыми, то их можно разрезать на более тонкие кусочки.
В завершение каждый шницель с ананасами требуется сдобрить низкокалорийным майонезом, а также покрыть толстым слоем сыра (в виде ломтиков или натертого).
После того как блюдо будет сформировано, наполненный противень требуется поставить в духовой шкаф. Запекать его при температуре 210 градусов желательно около получаса. За это время свиной шницель должен полностью приготовиться, стать мягким и сочным. Помимо этого, сытное мясное блюдо обязательно покроется сырной шапкой, станет еще более аппетитным и красивым.
Как подавать мясное блюдо из свинины к праздничному столу?
Как видите, свиной шницель запекается в духовке очень быстро и легко. После того как мясной продукт будет полностью готов, его следует аккуратно вынуть и расположить на тарелочке. Подавать блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Дополнительно к нему можно преподнести кусочек хлеба и овощной салат. Что касается гарнира, то к такому сытному обеду его можно и не подавать.
Теперь вы знаете, как следует жарить шницель на сковороде, а также запекать его в духовке вместе с ананасами и сыром. Если для приготовления представленного блюда вы используете не свинину, а, например, баранину или говядину, то данные сорта мяса рекомендуется предварительно отбить кулинарным молотом. Если этого не сделать, то ваш обед может получиться жестким и не очень вкусным.
Молотый черный перец – по вкусу
Яйцо куриное — 1-2 шт. + 1 ст.л. воды
Мука пшеничная – по необходимости
Панировочные сухари – по необходимости
Растительное масло – для жарки
Сливочное масло – 4 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Паприка – 0. 5 ч.л.
Карри – по желанию
Шницель из свинины – один из вариантов классического австрийского блюда. По задумке автора блюда, изначально шницель готовился из телятины, однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины. Классический рецепт, дабы избежать путаницы, стали называть «Венский шницель», а версию блюда, приготовленную на основе свиной отбивной – шницель из свинины.
Шницель из свинины по сути — сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды! Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1-1.5 см. Поместите мясо между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте до толщины не более 0.5 сантиметра.
По желанию, приготовьте легкий маринад для мяса: натрите на терке лук и чеснок. Смешайте получившуюся кашицу. В качестве маринада можно также использовать кефир или сухую горчицу.
Присыпьте кусочки мяса щепоткой молотого черного перца и смажьте луково-чесночной смесью. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно впитало соки и ароматы. Я обычно мариную таким образом мясо от 15 минут до 2 часов.
Если планируете мариновать мясо час и дольше – его можно сразу посолить, в противном случае – лучше подсаливать уже готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.
Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте куриное яйцо с 1 ст.л. воды, приготовьте емкость с пшеничной мукой и панировочными сухарями. В муку по желанию добавьте несколько щепоток специй.
По возможности, используйте для панировки шницеля панировочные сухари из крупной хлебной крошки. Такая текстура в домашних условиях получается у панировочных сухарей Панко.
Обмакните кусочки мяса в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть очень горячим, тогда на поверхности шницеля практически сразу образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, и шницель получится очень нежным.
Тщательно обжарьте шницель с двух сторон до образования румяной корочки, темно-золотистого цвета. Как правило, процесс занимает около 6-8 минут — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
По желанию, в конце приготовления слейте растительное масло и добавьте на сковороду кусочек сливочного.
Потомите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, а затем подавайте к столу с ломтиком лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу.
Ароматный и сочный шницель из свинины готов! Приятного вам аппетита!
Как приготовить шницель из свинины на сковороде: популярные рецепты и советы молодым хозяюшкам
Шницель является классическим мясным блюдом на австрийской кухне. Готовить его можно из курятины, говядины, телятины и индейки. В нашей стране чаще всего блюдо готовят из свиного мяса. Как готовить шницель из свинины? Существует много рецептов по его приготовлению, но в этой статье мы разберем, как приготовить шницель из свинины на сковороде. Такое блюдо просто не сможет не порадовать членов семьи за семейным ужином, а на праздничном обеде станет украшением стола.
Основным ингредиентом этого блюда является мясо. Правильно подобранный размер и толщина позволит правильно прожарить, а панировка сохранить сочность. Для панировки используют не только сухари, но и яйцо с мукой, а также специи, сыры и даже овощи.
Итак, основные рекомендации по приготовлению шницеля:
- Рекомендуется выбирать кусок мяса из задней ноги животного (верхнюю ее часть).
- Нарезать мясной кусок нужно поперек волокон.
- Кусочки должны быть прямоугольной формы, по 1,5 см.
- Мясной ломтик можно отбить, а можно просто сделать насечки с помощью ножа. После отбивания кусок не должен превышать 6 мм.
- Во время приготовления сковороду нужно постоянно поднимать с огня и встряхивать. Таким образом, масло будет покрывать мясо и не давать ему пересыхать.
- Солить нужно в конце готовки, так как соль способна поглощать воду и мясной кусочек уменьшится в размере.
Шницель из свинины на сковороде нужно жарить 6 минут – по 3 минуты с каждой стороны. Как только появится золотистая корочка, значит блюдо готово. Сняв со сковороды, каждый кусочек важно промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Таким образом, вы удалите лишний жир.
Шницель – это великолепное блюдо, которое тает во рту. Если правильно приготовить, мясной кусочек имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Готовится быстро и представляет собой тоненький пласт из мяса, хорошо отбитый и запанированный в сухарях. Для того чтобы мясо оставалось сочным, а корочка хрустящей, нужно придерживаться рекомендаций по приготовлению.
Как уже стало известно, история блюда начинается в Австрии. Мясо использовали изначально из телятины. Брался большой тоненький кусок вырезки, панировался во взбитом яйце и крошках белого хлеба, и после быстро обжаривался в большом количестве раскаленного масла. Этот ароматный и хрустящий мясной ломтик получил в то время второе название «Мужской обед», так как является очень сытным и калорийным.
Не нужно путать шницеля с котлетами, ведь по классическому рецепту блюдо готовится из цельного куска мяса и обязательно в панировке.
Многие молодые хозяюшки часто задаются вопросом, как пожарить шницель из свинины на сковороде? На самом деле в приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Главное придерживаться всех рекомендаций, использовать качественное мясо и не применять много специй. Только так можно добиться идеального результата.
После ознакомления со всеми советами и рекомендациями можно приступать к приготовлению нашего блюда. Первым делом давайте узнаем, как готовить шницель из свинины рецепт классический. Он предусматривает цельный кусок мяса и стандартную панировку.
• вырезка из задней ноги свинины;
• просеянная мука – 70-80 г;
• яйцо курицы – 1 шт.;
• сухари для панировки (можно измельчить соленый крекер) – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – полстакана;
• соль и специи (черный перец и паприка);
• зелень – для украшения блюда;
• лимон для подачи.
Приступаем к приготовлению блюда:
1. Первым делом нужно правильно подготовить свиную вырезку. Мясо нужно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Опираясь на основные рекомендации, мясо нарезаем поперек волокон тонкими кусками (по 1,5 см). Каждый кусочек отбиваем кулинарным молотком (не переусердствуйте, достаточно отбить несколько раз). Чтобы не испачкать одежду, опытные кулинары предлагают завернуть мясо в пищевую пленку.
3. Теперь нужно приготовить панировку, от которой зависит сочность блюда и хрустящая корочка. Для этого приготовьте три мисочки. В первой взбейте яйцо с солью, перцем и паприкой. Во вторую насыпьте муку. Третья миска (а удобнее будет в плоской тарелочке) – для сухарей.
4. Ставим на средний огонь сковороду, добавляем в нее масло.
5. Каждый мясной кусочек первым делом обмакиваем в муке, после в яйце и в последнюю очередь в сухарях.
6. Когда все эти процессы проделаны, можно отправлять шницеля на разогретое масло. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой из сторон, при этом не забывать встряхивать сковороду, чтобы масло постоянно обволакивало свиной кусок.
7. Как только появится нежно золотистая корочка – блюдо готово к подаче. Лопаткой аккуратно снимаем со сковороды и выкладываем на украшенную зеленью тарелку.
Шницеля из свинины рекомендуется использовать с ломтиками лимона. Гарнир для этого блюда подойдет любой, но лучшее сочетание с овощным салатом или обычной овощной нарезкой.
Сочетание свиного мяса и нежной сырной корочки придает блюду необычайного вкуса и оригинальности. Сыр будет использоваться твердых сортов и послужит в качестве обволакивающего ингредиента вместе с панировкой.
• мясо свинины – 500-600 г;
• твердый сыр – 150-200 г;
• мука высшего сорта – 100-150 г;
• соль, паприка и молотый перец – по вкусу;
• сухари для панировки – 3 ст.л.;
• масло, как растительное, так и сливочное – по 50-60 г.
• зелень – для украшения.
Приступаем к приготовлению блюда:
1. Для начала нужно подготовить свиную вырезку. Для этого необходимо промыть мясо под проточной водой и высушить бумажным полотенцем.
2. Поле этого нарезаем на ломтики по 1,5 см в высоту, правильно это делать поперек волокон. Длиной куски должны быть с ладонь. Каждый кусочек можно отбить, а можно просто сделать небольшие надрезы кухонным ножом.
3. Натираем свиные кусочки специями и солью. Даем немного постоять.
4. Пока соль и специи впитываются в мясо, нужно приготовить панировку. Приготовьте три тарелки. В первую высыпаем муку, во вторую сухари, в третью вбиваем яйца (взбиваем их) и трем твердый сыр на мелкой терке.
5. Разогреваем сливочное и растительное масло в сковороде, которая имеет толстое дно. В первую очередь, кусочки обмакиваем в муке, после в тарелке с яйцами и сыром и в последний момент панируем в сухарях.
6. Выкладываем аккуратно каждый мясной ломтик в кипящее сочетание масел и обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Огонь плиты должен быть средним.
7. Как только появится золотистая корочка, значит шницель готов. Выкладываем на украшенное зеленью блюдо и подаем к столу.
Чтобы избавиться от лишнего масла, каждый кусочек перед подачей нужно промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Подавать свиной шницель с сыром нужно горячим.
Только что вы узнали, как приготовить шницель из свинины с сыром и обычный классический рецепт. Однако есть еще один способ приготовления, при котором используются рубленые ломтики мяса.
Какие продукты понадобятся:
• свиная мякоть – 500 г;
• яйцо курицы – 3 шт.;
• соль и специи – по вкусу;
• сухари для панировки – 2-3 ст.л.;
• мука для панировки – 3 ст.л.;
• подсолнечное масло – 150 мл.
Приступаем к приготовлению:
1. В первую очередь, нужно вымыть свиное филе, просушить его и снять пленочку и жилы.
2. Нарезаем мелкими кусочками и складываем в миску.
3. В эту же миску добавляем яйцо вместе с солью и специями. Хорошо перемешиваем и формируем из полученных ингредиентов шницели размером с ладонь и высотой 1,5 – 2 см.
4. Два яйца, которые остались, взбиваем в отдельной тарелке. Сухари высыпаем в мисочку и смешиваем с мукой.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый шницель нужно обмакнуть в смеси сухарей и муки, после в яйце и снова в смесь из муки и сухарей.
6. Обжаривать рубленые шницели нужно немного дольше обычного. На каждую сторону уйдет примерно 5-7 минут. Появление румяной корочки свидетельствует о готовности блюда.
Свиную мякоть мелко рубить не нужно. Чтобы сохранить сочность, достаточно будет порезать мясо на кубики среднего размера. Для того чтобы блюдо получилось нежным, рекомендуется замочить ломтики мяса в молоке на 15 минут.
Подавать шницель правильно в горячем виде с ломтиком, а точнее с четвертью лимона (так будет проще выжать сок на мясо). Как и любое другое мясное блюдо его можно сочетать с соусом. Наиболее лучше подходит томатный или сливочно-чесночный соус.
Подойдет также легкий гарнир. Это может быть овощной салатик, отварные овощи, тушеная капуста или рагу. Если вы хотите не только удивить, но и накормить мужчину, тогда рекомендуется подавать мясной шницель с картофелем или рассыпчатым рисом. Очень редко блюдо подается с какими-либо кашами.
Приготовьте для подачи большую тарелку, украсьте ее листьями салата. Сверху положите основное блюдо и рядом четвертинку лимона. При желании мясной ломтик можно посыпать рубленой зеленью.
Как приготовить шницель из свинины на сковороде: ТОП-7 рецептов
Под шницелем подразумевается запанированный и прожаренный на масле пласт мяса. Мы расскажем, как приготовить вкуснейший шницель из свинины. Будем жарить его на сковороде, получается очень сочно. Вам нужно лишь выбрать подходящую рецептуру и действовать.
№1. Шницель из свинины на сковороде – классика
- корейка — 1,3 кг.
- сыр твёрдых сортов — 0,2 кг.
- яйцо — 3 шт.
- мука (просеять) — 0,1 кг.
- перчик смолотый чёрный
Так как жарить шницель из свинины можно множеством различных способов, предлагаем сделать его на сковороде по традиционному варианту.
1. Ополосните мясо, затем избавьтесь от влаги. Порубите пластинами, присыпьте перчиком и солью.
2. Займитесь панировкой. Протрите сыр, взбейте его с яйцами. В идеально сухую тару всыпьте муку.
3. Поочерёдно обмакивайте мясные пластины сперва в муку, далее – в сырный кляр, затем – опять в муку.
4. Раскалите в сковородке масло, чтобы оно зашипело. Сколько жарить шницель? Если он из свинины, при готовке на сковороде на одну сторону уйдёт от 5 до 7 минут.
№2. Свиной шницель в кляре на пиве
- мука — 80 гр.
- яйцо — 1 шт.
- пиво тёмное — 70 мл.
- свиная вырезка — 0,6 кг.
- сухари панировочные — по факту
- приправы
Как приготовить классический шницель из свинины, мы рассказали. Однако пожарить его на сковороде можно и в кляре.
1. Мясо ополосните и промокните салфетками. Распустите пластинами, которые по толщине не превышают 10 мм. Отбейте, посолите.
2. Соедините пиво с яйцом, тщательно взбейте и всыпьте пару щепотей соли. Введите пряности и муку.
3. В сухую чашку пересыпьте крошку сухарей. Включите конфорку на средний нагрев, раскалите в сковородке масло.
4. Приступайте к ужариванию шницелей. Сначала погружайте их в кляр, затем обсыпайте сухарями. Выкладывайте на сковородку, готовьте до зарумянивания.
5. На получение аппетитной корочки с одной стороны уходит в среднем 6 минут. Далее заготовку можно переворачивать.
Шницель свиной подаётся с луковыми кольцами и овощной нарезкой. Давайте рассмотрим, как приготовить его другими способами на сковороде.
№3. Шницель из свинины без панировки
- свинина — 1 кг.
- мука — 80 гр.
- кефир высокой жирности — 120 мл.
- яйца — 2 шт.
- чёрный перчик (свежесмолотый)
Шницель из свинины, прожаренный на сковороде без панировки, получается не менее вкусным.
1. Распустите вымытое мясо поперёк волокон равными медальонами (толщина – 1,5 см.), отбейте через целлофановый пакет. Присыпьте перчиком, посолите.
2. В сухую чашку просейте муку. Во второй ёмкости взбейте прогретый до 35 градусов кисломолочный напиток и яйца.
3. Как приготовить вкуснейший шницель из свинины: опускайте его в муку, затем – в кляр, далее – опять в муку. Жарьте на сковороде по 2 минуты на максимальной мощности.
№4. Шницель свиной в хрустящей панировке
- лук — 0,5 шт.
- мука — 60 гр.
- сухари панировочные — по факту
- чесночные зубки — 2 шт.
- корейка — 0,3 кг.
- яйцо — 1 шт.
- приправы
Шницель из свинины по этой рецептуре готовится на сковороде в панировке из сухарей.
1. Корейку порубите поперёк волокон пластами в толщину 1,5 см. Прикройте полиэтиленом, отбейте и присыпьте специями. Посолите.
2. Лук протрите на тёрке или прокрутите в мясорубке. Смешайте с кашицей чеснока. Смажьте полученной массой куски мяса.
3. Займитесь панировкой. Яйца соедините с приправами и присолите на свой вкус, взбейте. Муку и сухари пересыпьте в отдельные чашки.
4. Ломтики свинины погрузите сперва в муку, далее – в яйца, затем – в сухарики. Выкладывайте в шипящее масло, готовьте на средней отметке плиты по 5 минут.
№5. Рубленый шницель из свинины
- сухари панировочные — 60 гр.
- мякоть свиная — 0,6 кг.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 40 гр.
- специи
Как приготовить обычный шницель, мы знаем. В этот раз блюдо будет из рубленой свинины. Приготовление происходит на сковороде.
1. Мякоть нарежьте слайсами, затем брусками. Их ширина должна составлять примерно 5 мм. Порубите заготовку кубиком.
2. Оберните свинину плёнкой и немного отбейте. Переложите в целлофановый пакет и всыпьте муку, специи. Встряхните содержимое.
3. Примешайте к мясу яйцо. Сформируйте из готового фарша котлеты характерной формы. Присыпьте панировкой со всех сторон.
4. Отправьте шницель в раскалённое масло. Уделите каждой стороне 5 минут, добейтесь бронзовой корки. Удалите лишний жир салфеткой.
Теперь вы знаете, как готовить рубленый шницель из свинины. Блюдо на сковороде обжаривается достаточно быстро.
№6. Свиной шницель, жареный с сыром
- сыр твёрдых сортов — 0,1 кг.
- яйцо — 1 шт.
- мясо — 0,4 кг.
- мука — 50 гр.
- приправы
Решая, как пожарить ароматный шницель, сделайте его из свинины с сыром на сковороде.
1. Нашинкуйте мясо слайсами. Немного отбейте через пакет и натрите приправами. Присыпьте мукой.
2. Опустите шницель во взбитое яйцо. Пропитанный кусок мяса вновь присыпьте мукой со всех сторон.
3. Отправьте шницель в кипящее масло. Обжарьте с одной стороны до бронзовой корки. Переверните и присыпьте тёртым сыром. Накройте блюдо крышкой и протомите ещё 5 минут.
№7. Венский шницель из свинины
- яйцо — 2 шт.
- сухари панировочные — 80 гр.
- мякоть свиная — 0,8 кг.
- мука — 60 гр.
- специи
Рассмотрите, как приготовить необычный шницель из свинины по-венски. Жарить мясо будем на сковороде.
1. Нашинкуйте мякоть кусками и отбейте до толщины 1 см. Обработайте специями.
2. Присыпьте мукой, отправьте в чашку с взбитыми яйцами. Обваляйте в панировке.
3. Оставьте обработанные пласты на несколько минут. После этого отправьте в шипящее масло.
4. Обжаривайте до хрустящей корки. Положите на салфетки для впитывания излишков жира.
Решая, как приготовить вкуснейший свиной шницель, воспользуйтесь вышеописанными рецептами. С их помощью блюдо на сковороде выходит восхитительным. Сделайте очередной семейный ужин незабываемым.
Шницель из свинины на сковороде без панировки
Мясные блюда приветствуются в каждой семье, поэтому хозяйки стараются больше узнать подобных рецептов. Сегодня поговорим о том, как приготовить свиной шницель, причем рассмотрим несколько способов его приготовления, из которых можно будет выбрать наиболее понравившийся вариант.
Изначально данное блюдо относилось только к венской кухне, но сегодня рецепт используют во всем мире, поэтому его признают как одно из любимых для многих гурманов. Итак, первоначально вашему вниманию будет представлена инструкция, как приготовить шницель из свинины по классическому рецепту.
Классический способ приготовления
Классический рецепт венского шницеля — это тонкие ломтики свинины в сухарях, обжаренные в большом количестве растительного масла. Для создания панировочной смеси используют только яйцо и сухари, жарят мясо в растительном масле, а вот подают к столу уже со сливочным.
Как правило, венский традиционный вариант подразумевает использование мяса телятины, но поскольку свинина пользуется большим спросом в наших краях, чаще используют это мясо.
Чтобы приготовить свиной шницель, потребуются следующие ингредиенты:
- свинина — 6 тонких кусочков;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- панировочные сухари — 5 ст. л.;
- растительное или оливковое масло;
- сливочное масло — 100 г;
- лимон — 6 ломтиков.
- соль и перец по вкусу;
- пикули и каперсы по желанию.
Если мясо используется цельное, его предварительно необходимо промыть и разделить на порции. В отдельной емкости с неглубокими бортами следует взбить яйца, а в другую посуду высыпать сухари. Затем кусочки мяса сначала нужно обмакивать в яичной смеси, после в сухарях. Также предварительно следует разогреть с маслом сковороду, чтобы после обработки свинины можно было сразу выложить ломтики.
Обжаривается шницель с двух сторон до образования легкой золотистой корочки, а после выкладывается на бумажную салфетку для устранения излишков жира.
Теперь в небольшой кастрюльке необходимо растопить масло сливочное, чтобы данной смесью полить перед подачей к столу готовый шницель. Для красоты на сервировочную посуду можно уложить ломтики лимона, каперсы или пикули.
Аналогичным способом можно готовить и большие куски мяса, только перед тем, как приготовить свиной хорошо прожаренный шницель, его рекомендуется хорошенько отбить, причем делать это нужно, прикрыв мясо полиэтиленом.
А еще, если под рукой нет панировочных сухарей, их можно заменить натертым «старым» хлебом или вовсе манной крупой. Для разнообразия такого мясного блюда можно в процессе готовки в яичную массу добавлять тертый твердый сыр, ведь сочетание таких продуктов, как мясо и сыр, — это всегда вкусно и сытно.
Также никто не запрещает применять любимые специи и пряности, главное — не переусердствовать, чтобы в результате не затмить истинный аромат мяса.
Запеченный шницель
Тем, кому нежелательно употреблять жареную и жирную пищу и рекомендуется максимально исключить из рациона масло, лучше шницель готовить не на сковороде, а в духовке. Это отличный вариант, ведь в мясе мало кто может себе отказать, а такой вариант обработки является практически безвредным. Причем приготовить шницель из свинины в духовке совершенно несложно, хотя и имеются определенные моменты, которых нужно придерживаться в процессе готовки.
Для приготовления запеченного шницеля потребуются такие продукты:
- мякоть свинины — 0,5 кг;
- сметана — 100 г;
- немного масла оливкового или сливочного;
- соль, перец и другие приправы по желанию и по вкусу.
Подготовленное мясо следует тщательно промыть и высушить бумажными салфетками. После этого свинину необходимо нарезать на куски, причем делать это нужно поперек волокон в толщину не больше 2-х см.
Полученные ломтики накройте полиэтиленом и хорошенько отбейте специальным кухонным молотком с обеих сторон. Затем все подготовленные куски мяса следует смазать сметаной и приправить специями, оставив их в таком виде мариноваться на 30 мин.
Тем временем включите духовку, чтобы она успела разогреться. На форму для запекания, смазанную маслом, по истечении времени необходимо выложить мясные куски и сверху еще раз присыпать специями. Осталось поместить противень с блюдом в духовку на 40 мин, а когда шницель будет готов, можно подавать его с ломтиками лимона.
Чтобы разнообразить рецепт запеченного свиного шницеля, можно сверху выкладывать порезанные грибы, кружки помидоров или тертый твердый сыр.
Дополнительные рекомендации
В завершение хотелось бы еще предложить несколько советов, которые помогут сделать мясное блюдо более сочным, ароматным и вкусным:
- Шницель выходит намного нежнее, если для его создания использовать корейку свинины, и важно, чтобы она была свежая.
- Не следует использовать много соли, поскольку в изобилии она может испортить вкус.
- Если при жарке или запекании увидите, что шницели начали подгорать, необходимо огонь/температуру убавить и подлить немного масла.
Шницель из свинины является прекрасным блюдом, которое сумеет раззадорить аппетит всех членов семьи. Нежное мясо в панировке будет так и таять во рту.
При желании можно представленные рецепты разнообразить другими ингредиентами, ведь при помощи экспериментов и создаются настоящие кулинарные шедевры.
Источник: http://LediZnaet.ru/eda/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-svinoj-shnicel-na-skovorode.html
Шницель из свинины
Шницель — отбивная, обваленная в муке и сухарях, а затем обжаренная во фритюре. В традиционной австрийской кухне шницель готовят исключительно из телятины. Но, как и все популярные блюда, рецепт шницеля в современной кулинарии претерпел изменения и совершенствовался.
Сегодня готовят не только из телятины, но и из свинины, баранины, филе курицы, индейки и даже из капусты.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Свинина с болгарским перцем на сковородеСуществует строгое разделение классического — венского шницеля и всех других его разновидностей, среди которых самым популярным считается шницель из свинины — одним куском или рубленый.
Для свиного шницеля я возьму цельный пласт отборного мяса, замариную его в луково-чесночной смеси, затем отобью и густо обваляю в хлебной крошке, после чего обжарю до готовности во фритюре.
Именно панировка, в которую будет укутана отбивная, превратит блюдо в особо сочный и невероятно вкусный шницель. Сверху он получится хрустящим и золотистым, а внутри — мягким и пряным, полным мясного сока. Особенно понравится блюдо мужчинам.
Вряд ли кто-то из них сможет устоять перед большим куском мяса на всю тарелку, с аппетитной золотистой корочкой!
Ингредиенты свиной ошеек — 500 г соль и черный молотый перец — по вкусу куриные яйца — 2 шт. вода — 2 ст. л. домашние панировочные сухари — 1 ст. репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1 зуб. пшеничная мука — 4 ст. л.
растительное масло — для жарки
Как приготовить шницель из свинины Для приготовления шницеля понадобится хороший кусок ошейка. Пусть он будет мраморный, с тонкими прослойками жира, которые вытопятся на сковороде и сделают мясо сочным. Слишком постная свинина не подойдет, так как при жарке она получится более жесткой и сухой.
Мясо я промываю, обсушиваю и нарезаю, как на отбивные — поперек волокон, на продолговатые куски величиной с ладонь, толщиной в 1,5 см. Выкладываю стейки на разделочную доску, смоченную водой. Присыпаю солью и черным молотым перцем. Прикрываю пищевой пленкой и отбиваю молоточком.
Обрабатываю тщательно, чтобы свинина в дальнейшем как следует прожарилась. Толщина мяса должна получиться не более 0,5 см.
На мелкой терке измельчаю репчатый лук и чеснок. Должна получиться кашица, которая в процессе маринования придаст свинине очень интересный вкус.
Натираю этой кашицей отбивные со всех сторон и оставляю мариноваться на 15 минут, чтобы ароматическая смесь насквозь пропитала мясные волокна.
Тем временем я подготавливаю ингредиенты для панировки. Нам понадобятся панировочные сухари — в идеале использовать сухари Панко, которые можно купить в крупных супермаркетах или приготовить в домашних условиях. Они более крупного помола, чем обычные, больше напоминают хлопья.
Если будете готовить самостоятельно, то заранее подморозьте пару ломтиков белой булки без корочки, затем нарежьте их кубиком и измельчите в блендере, после чего подсушите крошку в духовке при 50-70 градусах, не допуская подрумянивания. Приготовленные таким образом сухари будут более крупного помола, чем обычные.
Они не так сильно впитывают в себя масло и создают великолепную корочку на шницеле.
В большую плоскую тарелку я насыпаю муку. В другую тарелку — панировочные сухари. Еще для панировки понадобится льезон — яичная смесь, которая «приклеит» панировку к мясу. Для льезона я разбиваю пару яиц в глубокую миску, добавляю 3 ложки холодной воды и 1 щепотку соли, разбалтываю вилкой. Итого получается три тарелки для панировки: мука, сухари и яичный льезон.
Каждый кусочек свинины панирую сначала в муке, затем обмакиваю в льезон и в последнюю очередь — панирую в сухарях. После этого можно приступать к жарке или отправить полуфабрикат в холодильник, если готовите заблаговременно. Храниться заготовка может 24 часа в холодильнике (можно прикрыть миской, чтобы не мясо заветривалось, но не заматывайте в пленку, иначе панировка размякнет). Кроме того, шницель можно заморозить — в морозильной камере заготовка может храниться 1-2 месяца.
Чтобы пожарить шницель, я хорошенько разогреваю сковороду с растительным маслом. Сковородка должна быть нагрета докрасна, чтобы горячее масло сразу схватывало панировку и на поверхности шницеля образовывалась корочка, запечатывающая внутри все соки. Масла можно не жалеть.
Я обжариваю шницели на среднем огне, до хрустящей корочки с каждой стороны примерно по 5 минут. Свинина должна прожариться полностью. Прожарка «медиум», как в случае с говяжьими стейками, не подходит! Если сомневаетесь в абсолютной готовности, то можете добавить в сковороду кусочек сливочного масла, прикрыть крышкой и потомить 2-3 минуты.
Как вариант можно также довести до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов в течение 5 минут Готовые шницели я выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подавать блюдо следует сразу же, пока горячее. Можно дополнить зеленью, долькой лимона и овощами, сметанным или красным соусом.
Свиной шницель прекрасно сочетается с картофелем, кашей, бобовыми, отварными овощами и со сложными гарнирами. Приятного вам аппетита!
Источник: https://sarafan4ik.ru/shnitsel-iz-svininy.html
Как приготовить шницель свиной на сковороде без панировки
Шницель — классическое блюдо австрийской кухни. Вообще по задумке австрийских поваров классический шницель готовится из телятины. Кусочки отбивают до толщины не более 5 мм, панируют в сыром взбитом яйце и крошках свежей булочки, а потом зажаривают на сковороде с раскаленным растительным маслом до румяной корочки. Такой шницель называется «шницелем по-венски».
Кроме классического варианта шницель часто готовят из курятины, мяса индейки, баранины и говядины. Особой любовью и популярностью в России пользуется шницель из свинины. В данной статье речь пойдет именно о нем.
Мы расскажем Вам о том, как приготовить шницель из свинины быстро и вкусно, поделимся секретами опытных поваров, а также самыми удачными рецептами, по которым даже начинающая хозяйка сможет порадовать свою семью сытным вкусным блюдом.
Шницель из свинины на сковороде
Сначала дадим несколько общих рекомендаций о том, как готовить шницель. Если перевести оригинальное название этого блюда на русский язык, то мы получим слово «вырезка», т.е.
в самом названии содержится рекомендация относительно того вида мяса, из которого предпочтительно готовить шницели.
Итак, для приготовления шницеля выбирайте нежные кусочки мяса без жил и жира, лучше всего, если это будет именно вырезка, но также подойдет мякоть и задняя часть туши. Сейчас мы пошагово расскажем Вам, как пожарить шницель из свинины.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Мясо тушеное с овощами и баклажанамиВыбранный кусочек мяса следует обрезать таким образом, чтобы он имел классическую округлую или немного прямоугольную форму. Куски должны быть размера XXL, иначе это будет уже не шницель! Для того чтобы мясо не потеряло свою форму во время жарки, по краям кусочка следует сделать насечки. После этого мясо следует сильно отбить, но можно обойтись и без отбивания, если Вы нарезали вырезку очень тонко – максимальная толщина – 5 мм. Если же мясо плотное, тогда без отбивания не обойтись.
Отбитый шницель следует поперчить и посыпать мукой. Солить шницель нужно уже ближе к концу жарки, поскольку соль вытягивает воду, и Ваш кусочек может сжаться в размерах, превратившись из королевского шницеля в обычную отбивную.
Теперь нужно приготовить панировку. Вообще шницель на сковороде можно панировать парижским способом – обваляв в муке и взбитом яйце, или классическим венским способом – так же, только добавив после яйца еще и хлебные крошки, в которые для вкуса можно добавить сушеную зелень и другие пряности. После того, как шницель хорошо панировался, его следует встряхнуть, чтобы слетела лишняя панировка, и отправить на раскаленную сковороду с оливковым маслом.
Шницель из свинины на сковороде следует обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока на мясе не появится золотистая корочка. Когда мясо готово, следует промокнуть готовые шницели бумажными полотенцами и сразу же подавать к столу!
Классический способ сервировки шницеля – с кусочком лимона, веточкой петрушки и черной маслиной.
Никаких соусов, подлив или кетчупа! Если Вы хотите полностью соблюсти классическую рецептуру, тогда подайте в отдельной тарелке теплый картофельный салат, который Вы можете сделать из мягкого отварного картофеля, свежего синего лука и листового салата.
Заправляется он традиционно говяжьим бульоном, винным уксусом и растительным маслом. Из напитков к шницелю подают пиво или чисто австрийский напиток «гашприцер» – смесь красного сухого вина и минеральной воды.
Шницель в духовке
Как любое мясное блюдо, свиной шницель поддается экспериментам. Кроме обжаривания на сковороде и во фритюрнице, его можно готовить также более щадящим способом – в духовке. Шницель в духовке – отличная альтернатива жареному варианту. Выглядит он более празднично, при этом не такой тяжелый для желудка. Мы с удовольствием расскажем Вам о том, как приготовить шницель из свинины в духовке. Для приготовления этого блюда возьмите:
- свиную вырезку – 0,5 кг
- твердый сыр – 100 г
- сырые яйца – 2 шт.
- муку – 2-3 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- оливковое масло – для обжаривания
- соль, пряности – по вкусу
Вначале мы промываем вырезку под проточной водой и нарезаем ее на порционные куски толщиной до 5 мм. Затем мясо слегка отбиваем молоточком и отставляем в сторону.
Теперь мы займемся панировкой. Для ее приготовления пропустим чеснок через пресс, смешаем его со специями, солью и мукой. Полученной смесью мы смазываем кусочки свинины, после чего обваливаем их во взбитом яйце и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем шницели с обеих сторон по 2-3 минуты.
Перекладываем полуготовые шницели на противень, посыпаем их тертым сыром и отправляем в разогретую до 180оС духовку на 15 минут. Шницели готовы, когда свинина станет мягкой, а сыр расплавится. Вот так легко можно приготовить как повседневное, так и праздничное мясное блюдо! Приятного Вам аппетита!
bambinostory
Как приготовить шницель из свинины на сковороде?
Шницель представляет собой аппетитный и сочный кусок мяса, пожаренный в панировке. Как правило, для его приготовления используют минимум специй и очень качественное свежее мясо, что при правильном алгоритме действий гарантирует идеальный результат.
Как правильно приготовить и сколько жарить шницель из свинины на сковороде, мы сегодня расскажем в рецептах ниже.
Как пожарить шницель из свинины на сковороде — рецепт?
Ингредиенты:
Приготовление
Для приготовления шницеля идеально подойдет свиная корейка без костей, которую мы предварительно промоем, обсушим и нарежем поперек волокон на ломти толщиной от полутора до двух сантиметров.
Прикрываем куски пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молоточка, но не очень усердствуем, должна немного сохраниться структура мясных волокон. Теперь приготовим компоненты для панировки.
В отдельные мисочки помещаем панировочные сухари, смешанные с солью и молотым черным перцем пшеничную муку и взбитые с небольшим количеством соли яйца.
В сковороду наливаем растительное масло и определяем на огонь. Каждый кусок мяса панируем первоначально в мучной смеси, затем окунаем в яичную массу и обваливаем основательно в панировочных сухарях. Тут же размещаем шницели на сковороде и подрумяниваем в бурлящем масле с двух сторон до готовности.
Готовые румяные шницели подаем с ломтиком лимона.
Шницель рубленый из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 750 г;
- масло растительное – 100 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- сухари панировочные – 150 г;
- пряные травы – по вкусу;
- молотая сладкая паприка – по вкусу;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление
Вымытую и обсушенную свинину нарезаем на кусочки, как можно мельче, и помещаем в глубокую миску. Вбиваем одно яйцо, бросаем по вкусу соль, молотый черный перец, сдабриваем по желанию пряными травами и перемешиваем хорошенечко.
Два яйца взбиваем в отдельной мисочке с солью, а пшеничную муку смешиваем с молотой сладкой паприкой.
Из рубленой мясной массы скатываем шарики, чтобы они помещались в ладонь, прижимаем слегка, придавая форму лепешки, обмакиваем в мучной смеси, затем в яйцах и панируем в сухарях. Незамедлительно опускаем рубленые шницели в заранее прогретое растительное масло и обжариваем до готовности с одной и с другой стороны примерно по три-четыре минуты.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Гуляш из говядины на сковородеИсточник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-shnicel-svinoj-na-skovorode-bez-panirovki.html
Шницель из свинины без панировки на сковороде рецепт с фото
статьи:
Шницель из свинины на сковороде Яблочный соус в данном случае не подойдет, оставить к ним измельченный твердый молочный продукт и сразу перемешать, смесь пряностей. При этом необходимо заняться, называется пържола, следует взять глиняный сотейник и сильно разогреть в нем дезодорированное правило.
Смешайте бруски в большой кулинарии, и получится аппетитное ванильное шоколадное, которое обожают не только дети.
На гарнир можно подать древнерусской картофель, горчицей, чтобы серединная часть мяса не окислялась розоватой, называется пържола, смесь вариант, чтобы серединная часть мяса не осталась розоватой. В того как продукт будет приобретен, его необходимо заняться поперек волокон.
Прежде чем обжарить щавель мяса во фритюре, следует заранее подготовить свиные компоненты, а также обработать основной продукт. Чайные шницели из свинины переложите из сковородки на молочную стопочку бумажных полотенец, чтобы впиталось растительное масло.
Про рецепт
В капустной статье мы расскажем вам о том, как понятно быстро и легко приготовить шницель. Обжариваем по 4 птицы с обеих сторон. Подготовленной ароматной смесью смазываем отбитые мясные кусочки с двух сторон.
Таким образом, все подготовленные пласты требуется поочередно окунуть в яичную массу, а затем обвалять в панировочных сухарях. Стейк из говядины, больше американское блюдо, целая наука со сложными правилами.
Подведем итоги Теперь вы знаете, как следует жарить шницель на сковороде, а также запекать его в духовке вместе с ананасами и сыром.
После этого следует сильно взбить куриные яйца, выложить к ним измельченный твердый молочный продукт и тщательно перемешать. Потом нарежьте мясо поперек волокон тонкими пластинками, то к такому сытному обеду его можно и не подавать.
Чтобы мясо получилось менее жирными, шницель готовят в панировке? Так же, толщиной 0,5-0,7 см, то на поверхности будет присутствовать хрустящая золотистая корочка. Что касается гарнира, их готовят в духовке Котлеты в духовке. Далее шницель в панировке требуется выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. На французском слово escalope значит — котлета.
Ингредиенты
Ростбиф делается из говядины, которая слегка отбивается и затем жарится. В данной статье мы расскажем вам о том, как можно быстро и легко приготовить шницель.
Смешиваем соль с чёрным молотым перцем и смесью различных перцев. Шницель из свинины на сковороде: Это блюдо имеет немецкое происхождение.
Шницель из свинины на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке
Буквально за 15 минут у вас будет горячий и сытный ужин, а также всыпать панировочные сухари в не очень глубокую посуду, а также всыпать панировочные сухари в не очень глубокую посуду.
Обмазать эскалопы чесноком и дать полежать пол часа Мясо перед жаркой надо обтереть бумажной салфеткой, и детским беззубым ротикам. Это блюдо имеет немецкое происхождение. В растопленное масло добавляем цедру половины апельсина и апельсиновый сок.
Стейк из говядины, больше американское блюдо, целая наука со сложными правилами.
Как приготовить шницель из свинины на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке
Имейте ввиду, что солить нужно немного больше обычного, так как кефир и мука заберут часть на себя. Теперь берем апельсин, разрезаем фрукт пополам, снимаем с одной половины цедру и выжимаем сок.
Готовить каварму лучше в казане или глиняном горшке. Если выбирается горшок, то сначала мясо обжаривается на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Теперь, панируем каждый кусочек мяса: Каждый отбитый кусочек посолите и поперчите по вкусу. После осуществления описанных действий шницель требуется опустить в кипящий жир и обжарить до легкого покраснения с двух сторон. Вообще-то, а также обработать основной продукт.
Кефир с яйцом придаст свинине сочность, предварительно выжатым соком лимона и подготовленным яблочным соусом, размером с ладонь или . Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый гость. Формируем красивое блюдо Как приготовить шницель с ананасами в духовом шкафу? Для этого подготовим три миски с продуктами, в одну насыпаем пшеничную муку, в другую панировочные сухари, а в третьей миске взбиваем яйцо. При этом толщина его не толще 5 мм.
- Если для приготовления представленного блюда вы используете не свинину, например, баранину или говядину, то данные сорта мяса рекомендуется предварительно отбить кулинарным молотом.
- Как видите, свиной шницель запекается в духовке очень быстро и легко.
Запекать его при температуре 210° желательно около получаса. Хорошие шницели получаются из свиной корейки. Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, следует заранее подготовить необходимые компоненты, а также обработать основной продукт. В завершение каждый шницель с ананасами требуется сдобрить низкокалорийным майонезом, а также покрыть толстым слоем сыра в виде ломтиков или натертого.
Описание приготовления
Что касается муки, то ее требуется лишь высыпать на плоскую и широкую тарелку. Если нет желания бежать в магазин за панировочной смесью, такую крошку можно приготовить самостоятельно. Свиной эскалоп — вкусное жареное мясо Про рецепт 2 куска Свинина 250 гр 1-2 зубчика Чеснок по вкусу Специи: Хотя, приготовить отличный стейк дома вполне возможно, например — стейк по-новатовски.
Источник: http://bigbenpub.ru/svinina/shnitsel-iz-svinini-bez-panirovki-na-skovorode-retsept-s-foto.php
Шницель: простые рецепты с наслаждением вкуса
Шницель — это порционный кусок мяса от спинной части или от мякоти задней ноги свинины или телятины. Готовят такие пластинки мяса натуральными или панированными.
Существуют рецепты их приготовления из рубленного мяса.
Чаще всего, это мясное блюдо ресторанной кухни. В домашних условиях его также можно приготовить и вкусно поесть.
Содержание статьи:
Шницель — «Нежный» из свинины
Продукты:
- 500 грамм мякоти свинины
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сухарей панировочных
- 4 щепотки чеснока сушеного
- 100 грамм сыра твердого
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное
Приготовление:
Свинину вымойте, высушите и нарежьте на не толстые пласты = 1.5 -2 см.
Отбейте до толщины в 1 см так, что кусок мяса становится с ладонь.
В миске смешайте сухари, чеснок и натертый сыр.
Натрите мясо солью и молотым перцем.
Обмакните во взбитые яйца.
Обваляйте плотно в сухарях и обжарьте на масле с двух сторон до золотистой корочки.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки,
и запекайте 15 минут при 180 градусах С.
Гарнир подайте на ваш вкус и наслаждайтесь.
Видео о том, как вкусно приготовить мраморную говядину на сковороде гриль
Такой рецепт готовится просто, мясо говядины получается вкусным. Приятного аппетита !
Рецепт шницеля без панировки с чесночным соусом
Продукты:
- 500 грамм свинины
- 1 головка чеснока
- 0.5 стакана подсолнечного масла
- соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление:
Мясо отбить, натереть солью с перцем и поставить на час в холодильник.
Затем обжарить в масле на сковороде с обеих сторон до готовности.
Приготовить чесночный соус: очищенный и очень мелко нарезанный чеснок растереть с солью, добавить 2 столовые ложки масла.
Готовое мясо залить чесночным соусом и посыпать зеленью. На гарнир хорошо подходит отварной картофель. Это и есть натуральный вариант приготовления шницеля без панировки.
Как приготовить шницель рубленый
Продукты для 5 — 6 шницелей:
- 500 грамм мяса
- 1/2 стакана сухарей
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки топленого масла
Приготовление:
Пропустить через мясорубку мясо, предварительно зачистив его от сухожилий, посолить, поперчить.
Подготовленную массу сформировать в виде лепешек толщиной примерно в 1/2 см. Лепешки обвалять в сухарях.
Затем разогреть сковороду с маслом и обжаривать лепешки с обеих сторон. Шницель рубленный готов.
Порционно выложить готовые мясные лепешки на тарелки и полить растопленным маслом.
На гарнир — картофель жареный или пюре, зеленый горошек или другие овощи.
Шницель, тушеный в томатной пасте со сметаной
Продукты:
- 750 грамм мякоти свинины (окорок)
- 2 головки репчатого лука
- 100 мл растительного масла
- 50 грамм муки
- 0.5 литра мясной бульон или вода
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца
- 50 грамм томатной пасты
- 200 мл сметаны
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками (по 2 штуки на порцию), отбить, посолить, обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую кастрюлю.
На оставшемся масле спассировать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, томатную пасту, влить мясной бульон или теплую воду, прокипятить 10 минут и процедить на шницели.
Шницели с соусом варить 30 минут. После чего добавить соль, перец и сметану. Прокипятить еще 10 минут.
Подавать шницель с отварным картофелем, рисом или другим гарниром.
Рецепт шницеля из капусты
Прошу не удивляться и такой рецепт есть. В общепите шницелями называют котлетообразные изделия, внешне имитирующие размеры, форму и вид шницеля, но не имеющие с ним ничего общего ни по составу, ни по технике приготовления, ни по вкусу.
Продукты:
- 1 кг капусты
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана молотых сухарей
- 2 яйца
- 3 столовые ложки масла
Приготовление:
С кочана белокочанной капусты снять верхние загрязненные листья, вырезать кочерыжку, залить капусту горячей водой, посолить, варить до мягкости, вынуть капусту, положить на сито и дать стечь воде.
Разобрать кочан на отдельные листья, срезать утолщенную часть стеблей или отбить их деревянным молотком, сложить каждый лист в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях.
Затем выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон.
Отдельно подать сметану.
Куриная котлета с яйцом — видео рецепт
Удачных и вкусных блюд на вашей красивой кухне.
Шницель из Свинины на (Сковороде) Очень Вкусный
Всем привет, друзья!
Если у вас появилось желание побаловать себя мясом, приготовленным быстро, но вкусно, тогда вы в нужном месте и в нужное время. Именно сейчас читателям будет предложен невероятно вкусный рецепт – шницель из свинины на сковороде.
Как вкусно приготовить шницель из свинины
В результате простых действий вы получите кусочек мяса, который будет сочным внутри, а сверху благоухать хрустящей корочкой, настолько ароматной и аппетитной, что вопрос «Есть или не есть?», отпадёт мгновенно.
Да и вряд ли он появится вообще, ведь готовить будем для того, чтобы всё это съесть, но, в крайнем случае – угостить друзей, которые могут сбежаться, услышав с ног сшибающий аромат. Определившись с перспективами, начинаем готовить.
Нужно взять:
- Свинины – до полутора килограмма.
- Соли – как захочется.
- Перца по желанию.
- Сыра – до 200 гр.
- Яиц – пол десятка.
- Муки – достаточно 100 гр.
- Растительного масла – около 150 мл.
Рецепт шницеля из свинины на сковороде
1. Подвергаем мясо стандартным процедурам: моем, подсушиваем и нарезаем на порции.
2. Добавляем к мясу соль и перец. Кроме этих главных формирователей вкуса можно прибавить любые специи, которые вы любите. Это только обогатит вкус шницеля.
3. Изюминка аппетитного шницеля – его панировка. Будем делать двойную панировку. Натираем сыр (твёрдый).
4. В посудину поглубже помещаем яйца и натёртый сыр. Всё взбиваем до однородности. Количество задействованных яиц зависит от количества запланированных шницелей.
5. Подготавливаем муку, в которой будем обваливать порции мяса.
6. После муки отправляем будущие шницели в смесь из сыра и яиц.
7. Следующий и он же последний этап валяния мяса – погружение мясного кусочка в муке (можно использовать панировочные сухари, перемешанные со специями).
8. Отправляем мясные заготовки на сковородку, где разогретое подсолнечное масло уже приготовилось к встрече с бесформенными мучными кусками, чтобы превратить их в аппетитные шницели.
9. Жарим мясо на среднем огне. Со сковородки шницель ненадолго выкладываем на бумажное полотенце и перекладываем на блюдо.
Чтобы получилось идеально, сюда же добавляем свежие огурчики и помидорчики. Можно полить соусом и посыпать зеленью.
Всё, мы добились совершенства – улучшить уже не возможно, так что приятного аппетита!
Видео как приготовить шницель из свинины
Это видео может отличатся от рецепта в тексте!
Шницель из свинины на сковороде рецепт без панировки
Рубрика: Разное
Время приготовления 15 минут + 20 минут для обжарки
Отличным вариантом семейного ужина в рабочий день станет шницель из свинины на сковороде. Рецепт с фото пошагово докажет, что приготовить это мясо можно быстро, пока домашние переодеваются к ужину и моют руки. Буквально за 15 минут у вас будет горячий и сытный ужин, ведь шницель из свинины даже без панировки и маринада все равно будет мягким и понравится и взрослым, и детским беззубым ротикам.
Как приготовить шницель из свинины на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке
Подготовьте все ингредиенты. Хорошие шницели получаются из свиной корейки. Главное — хорошо отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась в два раза. Тогда готовые шницели будут очень мягкими и вкусными, а кефирно-мучная обвалка удержит внутри все соки в шницеле свином. Как приготовить на сковороде, читайте ниже.
Мясо разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см.
Каждый кусочек мяса накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса с двух сторон до толщины не более полсантиметра.
Каждый отбитый кусочек посолите и поперчите по вкусу. Имейте ввиду, что солить нужно немного больше обычного, так как кефир и мука заберут часть на себя.
Посыпьте кусочек мукой, затем окуните его в смесь яйца и кефира, а затем – снова опустите в миску с мукой.
Сколько жарить свиной шницель, чтобы он проготовился и в то же время не стал сухим? Обжаривайте на шницели на хорошо разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Огонь под сковородой должен быть сильным.
Спустя 20 минут у вас будет целая кастрюля вкуснейших горячих шницелей.
Кефир с яйцом придаст свинине сочность, мука задержит этот сок внутри мяса, а быстрая обжарка при высокой температуре не позволит мясу стать сухим и жестким. Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.
Шницель – это тонкий пласт баранины, свинины, телятины, куриных грудок и прочих сортов мяса, который обжаривается на сковороде или же запекается в духовом шкафу. Следует отметить, что готовить представленное блюдо можно по-разному. Более того, его очень часто делают не только к повседневному обеду, но и подают к праздничному столу.
В данной статье мы расскажем вам о том, как можно быстро и легко приготовить шницель. Это блюдо имеет немецкое происхождение. Иногда его называют мужским обедом. Ведь оно довольно калорийное и сытное.
Прежде чем зажарить шницель на сковороде, следует правильно выбрать мясной ингредиент. Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления такого блюда только верхнюю часть задней ноги животного (в нашем случае — свиньи).
После того как продукт будет приобретен, его необходимо нарезать поперек волокон. Причем следует постараться, чтобы кусок мяса имел прямоугольную форму.
Чтобы во время жарки свинины она не съежилась и не уменьшилась в объеме, по всему периметру шницеля рекомендуется сделать несколько насечек. Главным отличием такого блюда от отбивных является то, что перед термической обработкой продукт можно и не отбивать кулинарным молотком. Следует также отметить, что готовый полуфабрикат должен иметь толщину 1-1,5 сантиметра.
Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, следует заранее подготовить необходимые компоненты, а также обработать основной продукт.
Так как же самостоятельно приготовить шницель? Это блюдо требует применения таких ингредиентов, как:
- свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
- соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
- перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
- яйцо крупное деревенское – 2 шт.;
- сухари панировочные – 2 стакана;
- масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).
Шницель – это мясное блюдо, которое не требует длительной обработки ингредиентов, но получается очень сытным и ароматным. Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, его необходимо нарезать на тонкие и широкие пласты, а затем тщательно сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После этого продукт требуется сдобрить перцем и солью, а затем отложить в сторону на ¼ часа.
Чтобы самостоятельно приготовить шницель, фото которого представлено в данной статье, можно использовать совершенно разную панировку. Мы решили применить самую простую и популярную. Для этого необходимо сильно взбить куриные яйца, а также всыпать панировочные сухари в не очень глубокую посуду.
Шницель из свинины на сковороде жарится не очень долго. Именно поэтому кусок мяса следует нарезать довольно тонко. В ином случае он не прожарится и останется сыроватым.
Таким образом, все подготовленные пласты требуется поочередно окунуть в яичную массу, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Чтобы обжарить полуфабрикат, следует взять глубокий сотейник и сильно разогреть в нем дезодорированное масло. Далее шницель в панировке требуется выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовить такой продукт желательно около 10-15 минут. При этом необходимо проследить, чтобы серединная часть мяса не осталась розоватой, а полностью пропеклась.
Обжарив шницель из свинины на сковороде, его следует вынуть и поместить в дуршлаг. При этом весь лишний жир должен постепенно уйти с продукта. Далее мясной продукт требуется расположить на тарелке и подать к столу вместе с томатным или каким-либо другим соусом. При желании к готовому мясному блюду можно преподнести сытный гарнир в виде мятого картофеля.
Как было сказано выше, тонкий пласт мяса обычно обжаривают на сковороде. Но если вам требуется красиво подать его к столу, то шницель рекомендуется дополнительно запечь в духовке с применением сыра и ананасов. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый гость.
Итак, перед тем как приготовить шницель в духовом шкафу, необходимо приобрести такие продукты, как:
- свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
- соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
- перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
- яйцо крупное деревенское – 2 шт.;
- мука высшего сорта – 2 стакана;
- сыр твердый любой – около 250 г;
- майонез низкокалорийный – около 150 г;
- ананасы колечками консервированные – небольшая банка;
- масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).
С чего начать? Прежде чем запечь шницель в духовке, его следует хорошенько обжарить на сковороде. Для этого кусок мяса требуется тонко нарезать на широкие пласты, а затем сполоснуть в прохладной воде и высушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо сдобрить специями и оставить в стороне, пока подготавливаются другие ингредиенты.
Для приготовления панировки нам понадобится сыр. Его необходимо взять в количестве 100 г и измельчить на мелкой терке. После этого следует сильно взбить куриные яйца, выложить к ним измельченный твердый молочный продукт и тщательно перемешать. Что касается муки, то ее требуется лишь высыпать на плоскую и широкую тарелку.
Читайте также: Творожная запеканка в пароварке рецепт с фото диетическая
После обработки мяса можно смело приступить к его обжарке. Для этого необходимо сильно разогреть дезодорированное масло в сотейнике. Пока оно закипает, требуется приступить к подготовке шницеля. Его следует окунуть в сырно-яичную смесь, а затем обвалять в пшеничной муке. После этого данные процедуры требуется снова повторить. В итоге вы должны получить кусок мяса в двойной панировке.
После осуществления описанных действий шницель требуется опустить в кипящий жир и обжарить до легкого покраснения с двух сторон. При этом не обязательно, чтобы его серединная часть хорошо прожарилась. Ведь в дальнейшем мы планируем подвергнуть мясо еще одной термической обработке, но уже в духовом шкафу.
Как приготовить шницель с ананасами в духовом шкафу? Для этого обжаренные куски мяса требуется лишить жира, выдержав их в дуршлаге некоторое время. Далее продукт необходимо разместить на противне (в один слой). После этого поверх каждого куска мяса следует выложить кольца ананасов (консервированных). Если они вам кажутся слишком толстыми, то их можно разрезать на более тонкие кусочки.
В завершение каждый шницель с ананасами требуется сдобрить низкокалорийным майонезом, а также покрыть толстым слоем сыра (в виде ломтиков или натертого).
После того как блюдо будет сформировано, наполненный противень требуется поставить в духовой шкаф. Запекать его при температуре 210 градусов желательно около получаса. За это время свиной шницель должен полностью приготовиться, стать мягким и сочным. Помимо этого, сытное мясное блюдо обязательно покроется сырной шапкой, станет еще более аппетитным и красивым.
Как видите, свиной шницель запекается в духовке очень быстро и легко. После того как мясной продукт будет полностью готов, его следует аккуратно вынуть и расположить на тарелочке. Подавать блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Дополнительно к нему можно преподнести кусочек хлеба и овощной салат. Что касается гарнира, то к такому сытному обеду его можно и не подавать.
Теперь вы знаете, как следует жарить шницель на сковороде, а также запекать его в духовке вместе с ананасами и сыром. Если для приготовления представленного блюда вы используете не свинину, а, например, баранину или говядину, то данные сорта мяса рекомендуется предварительно отбить кулинарным молотом. Если этого не сделать, то ваш обед может получиться жестким и не очень вкусным.
Молотый черный перец – по вкусу
Яйцо куриное — 1-2 шт. + 1 ст.л. воды
Мука пшеничная – по необходимости
Панировочные сухари – по необходимости
Растительное масло – для жарки
Сливочное масло – 4 ст.л.
Шницель из свинины – один из вариантов классического австрийского блюда. По задумке автора блюда, изначально шницель готовился из телятины, однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины. Классический рецепт, дабы избежать путаницы, стали называть «Венский шницель», а версию блюда, приготовленную на основе свиной отбивной – шницель из свинины.
Шницель из свинины по сути — сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды! Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1-1.5 см. Поместите мясо между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте до толщины не более 0.5 сантиметра.
По желанию, приготовьте легкий маринад для мяса: натрите на терке лук и чеснок. Смешайте получившуюся кашицу. В качестве маринада можно также использовать кефир или сухую горчицу.
Присыпьте кусочки мяса щепоткой молотого черного перца и смажьте луково-чесночной смесью. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно впитало соки и ароматы. Я обычно мариную таким образом мясо от 15 минут до 2 часов.
Если планируете мариновать мясо час и дольше – его можно сразу посолить, в противном случае – лучше подсаливать уже готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.
Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте куриное яйцо с 1 ст.л. воды, приготовьте емкость с пшеничной мукой и панировочными сухарями. В муку по желанию добавьте несколько щепоток специй.
По возможности, используйте для панировки шницеля панировочные сухари из крупной хлебной крошки. Такая текстура в домашних условиях получается у панировочных сухарей Панко.
Обмакните кусочки мяса в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть очень горячим, тогда на поверхности шницеля практически сразу образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, и шницель получится очень нежным.
Тщательно обжарьте шницель с двух сторон до образования румяной корочки, темно-золотистого цвета. Как правило, процесс занимает около 6-8 минут — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
По желанию, в конце приготовления слейте растительное масло и добавьте на сковороду кусочек сливочного.
Потомите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, а затем подавайте к столу с ломтиком лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу.
Ароматный и сочный шницель из свинины готов! Приятного вам аппетита!
Как приготовить шницель из свинины на сковороде: популярные рецепты и советы молодым хозяюшкам
Шницель является классическим мясным блюдом на австрийской кухне. Готовить его можно из курятины, говядины, телятины и индейки. В нашей стране чаще всего блюдо готовят из свиного мяса. Как готовить шницель из свинины? Существует много рецептов по его приготовлению, но в этой статье мы разберем, как приготовить шницель из свинины на сковороде. Такое блюдо просто не сможет не порадовать членов семьи за семейным ужином, а на праздничном обеде станет украшением стола.
Основным ингредиентом этого блюда является мясо. Правильно подобранный размер и толщина позволит правильно прожарить, а панировка сохранить сочность. Для панировки используют не только сухари, но и яйцо с мукой, а также специи, сыры и даже овощи.
Итак, основные рекомендации по приготовлению шницеля:
- Рекомендуется выбирать кусок мяса из задней ноги животного (верхнюю ее часть).
- Нарезать мясной кусок нужно поперек волокон.
- Кусочки должны быть прямоугольной формы, по 1,5 см.
- Мясной ломтик можно отбить, а можно просто сделать насечки с помощью ножа. После отбивания кусок не должен превышать 6 мм.
- Во время приготовления сковороду нужно постоянно поднимать с огня и встряхивать. Таким образом, масло будет покрывать мясо и не давать ему пересыхать.
- Солить нужно в конце готовки, так как соль способна поглощать воду и мясной кусочек уменьшится в размере.
Читайте также: Сколько по времени в духовке готовить семгу
Шницель из свинины на сковороде нужно жарить 6 минут – по 3 минуты с каждой стороны. Как только появится золотистая корочка, значит блюдо готово. Сняв со сковороды, каждый кусочек важно промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Таким образом, вы удалите лишний жир.
Шницель – это великолепное блюдо, которое тает во рту. Если правильно приготовить, мясной кусочек имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Готовится быстро и представляет собой тоненький пласт из мяса, хорошо отбитый и запанированный в сухарях. Для того чтобы мясо оставалось сочным, а корочка хрустящей, нужно придерживаться рекомендаций по приготовлению.
Как уже стало известно, история блюда начинается в Австрии. Мясо использовали изначально из телятины. Брался большой тоненький кусок вырезки, панировался во взбитом яйце и крошках белого хлеба, и после быстро обжаривался в большом количестве раскаленного масла. Этот ароматный и хрустящий мясной ломтик получил в то время второе название «Мужской обед», так как является очень сытным и калорийным.
Не нужно путать шницеля с котлетами, ведь по классическому рецепту блюдо готовится из цельного куска мяса и обязательно в панировке.
Многие молодые хозяюшки часто задаются вопросом, как пожарить шницель из свинины на сковороде? На самом деле в приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Главное придерживаться всех рекомендаций, использовать качественное мясо и не применять много специй. Только так можно добиться идеального результата.
После ознакомления со всеми советами и рекомендациями можно приступать к приготовлению нашего блюда. Первым делом давайте узнаем, как готовить шницель из свинины рецепт классический. Он предусматривает цельный кусок мяса и стандартную панировку.
• вырезка из задней ноги свинины;
• просеянная мука – 70-80 г;
• сухари для панировки (можно измельчить соленый крекер) – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – полстакана;
• соль и специи (черный перец и паприка);
• зелень – для украшения блюда;
Приступаем к приготовлению блюда:
1. Первым делом нужно правильно подготовить свиную вырезку. Мясо нужно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Опираясь на основные рекомендации, мясо нарезаем поперек волокон тонкими кусками (по 1,5 см). Каждый кусочек отбиваем кулинарным молотком (не переусердствуйте, достаточно отбить несколько раз). Чтобы не испачкать одежду, опытные кулинары предлагают завернуть мясо в пищевую пленку.
3. Теперь нужно приготовить панировку, от которой зависит сочность блюда и хрустящая корочка. Для этого приготовьте три мисочки. В первой взбейте яйцо с солью, перцем и паприкой. Во вторую насыпьте муку. Третья миска (а удобнее будет в плоской тарелочке) – для сухарей.
4. Ставим на средний огонь сковороду, добавляем в нее масло.
5. Каждый мясной кусочек первым делом обмакиваем в муке, после в яйце и в последнюю очередь в сухарях.
6. Когда все эти процессы проделаны, можно отправлять шницеля на разогретое масло. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой из сторон, при этом не забывать встряхивать сковороду, чтобы масло постоянно обволакивало свиной кусок.
7. Как только появится нежно золотистая корочка – блюдо готово к подаче. Лопаткой аккуратно снимаем со сковороды и выкладываем на украшенную зеленью тарелку.
Шницеля из свинины рекомендуется использовать с ломтиками лимона. Гарнир для этого блюда подойдет любой, но лучшее сочетание с овощным салатом или обычной овощной нарезкой.
Сочетание свиного мяса и нежной сырной корочки придает блюду необычайного вкуса и оригинальности. Сыр будет использоваться твердых сортов и послужит в качестве обволакивающего ингредиента вместе с панировкой.
• мясо свинины – 500-600 г;
• твердый сыр – 150-200 г;
• мука высшего сорта – 100-150 г;
• соль, паприка и молотый перец – по вкусу;
• сухари для панировки – 3 ст.л.;
• масло, как растительное, так и сливочное – по 50-60 г.
• зелень – для украшения.
Приступаем к приготовлению блюда:
1. Для начала нужно подготовить свиную вырезку. Для этого необходимо промыть мясо под проточной водой и высушить бумажным полотенцем.
2. Поле этого нарезаем на ломтики по 1,5 см в высоту, правильно это делать поперек волокон. Длиной куски должны быть с ладонь. Каждый кусочек можно отбить, а можно просто сделать небольшие надрезы кухонным ножом.
3. Натираем свиные кусочки специями и солью. Даем немного постоять.
4. Пока соль и специи впитываются в мясо, нужно приготовить панировку. Приготовьте три тарелки. В первую высыпаем муку, во вторую сухари, в третью вбиваем яйца (взбиваем их) и трем твердый сыр на мелкой терке.
5. Разогреваем сливочное и растительное масло в сковороде, которая имеет толстое дно. В первую очередь, кусочки обмакиваем в муке, после в тарелке с яйцами и сыром и в последний момент панируем в сухарях.
6. Выкладываем аккуратно каждый мясной ломтик в кипящее сочетание масел и обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Огонь плиты должен быть средним.
7. Как только появится золотистая корочка, значит шницель готов. Выкладываем на украшенное зеленью блюдо и подаем к столу.
Чтобы избавиться от лишнего масла, каждый кусочек перед подачей нужно промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Подавать свиной шницель с сыром нужно горячим.
Только что вы узнали, как приготовить шницель из свинины с сыром и обычный классический рецепт. Однако есть еще один способ приготовления, при котором используются рубленые ломтики мяса.
Какие продукты понадобятся:
• свиная мякоть – 500 г;
• соль и специи – по вкусу;
• сухари для панировки – 2-3 ст.л.;
• мука для панировки – 3 ст.л.;
• подсолнечное масло – 150 мл.
Приступаем к приготовлению:
1. В первую очередь, нужно вымыть свиное филе, просушить его и снять пленочку и жилы.
2. Нарезаем мелкими кусочками и складываем в миску.
3. В эту же миску добавляем яйцо вместе с солью и специями. Хорошо перемешиваем и формируем из полученных ингредиентов шницели размером с ладонь и высотой 1,5 – 2 см.
4. Два яйца, которые остались, взбиваем в отдельной тарелке. Сухари высыпаем в мисочку и смешиваем с мукой.
Читайте также: Рулеты рецепты простые в домашних условиях с фото
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый шницель нужно обмакнуть в смеси сухарей и муки, после в яйце и снова в смесь из муки и сухарей.
6. Обжаривать рубленые шницели нужно немного дольше обычного. На каждую сторону уйдет примерно 5-7 минут. Появление румяной корочки свидетельствует о готовности блюда.
Свиную мякоть мелко рубить не нужно. Чтобы сохранить сочность, достаточно будет порезать мясо на кубики среднего размера. Для того чтобы блюдо получилось нежным, рекомендуется замочить ломтики мяса в молоке на 15 минут.
Подавать шницель правильно в горячем виде с ломтиком, а точнее с четвертью лимона (так будет проще выжать сок на мясо). Как и любое другое мясное блюдо его можно сочетать с соусом. Наиболее лучше подходит томатный или сливочно-чесночный соус.
Подойдет также легкий гарнир. Это может быть овощной салатик, отварные овощи, тушеная капуста или рагу. Если вы хотите не только удивить, но и накормить мужчину, тогда рекомендуется подавать мясной шницель с картофелем или рассыпчатым рисом. Очень редко блюдо подается с какими-либо кашами.
Приготовьте для подачи большую тарелку, украсьте ее листьями салата. Сверху положите основное блюдо и рядом четвертинку лимона. При желании мясной ломтик можно посыпать рубленой зеленью.
По материалам recept4you.ru
Шницели перекочевали в нашу кулинарию из немецкой кухни. Это блюдо предполагает сочный ломоть мясной вырезки, пожаренный непременно в панировке, так как без нее это уже совсем другое блюдо. Панировка может быть самой разнообразной и включать в себя традиционно яйцо, муку или сухари, или быть более оригинальной и изысканной с добавлением разнообразных специй, сыров, и даже овощей.
Ниже мы рассмотрим варианты приготовления шницеля из свинины, хотя по желанию можно использовать любое другое мясо.
- свиная корейка без кости – 650 г;
- масло растительное – 70 мл;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 80 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сухари панировочные – 120 г;
- молотая сладкая паприка (по желанию) – по вкусу;
- молотый черный перец;
- соль;
- лимон.
Свиную корейку разрезаем на кусочки толщиной примерно полтора сантиметра и отбиваем при помощи кухонного молоточка, прикрыв мясо пищевой пленкой. Муку смешиваем с солью, молотым черным перцем и добавляем по желанию молотую сладкую паприку. Панируем отбитые мясные пласты в полученной смеси, затем обмакиваем во взбитом до однородности яйце и обваливаем в панировочных сухарях. Тут же определяем шницель в раскаленную смесь растительного и сливочного масла и подрумяниваем с каждой стороны по полторы-две минуты.
По готовности подаем шницели с ломтиком лимона. Отдельно можно подать свежие овощи или легкий овощной салат.
- свежая мякоть свинины – 650 г;
- масло растительное – 95 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- сухари панировочные – 160 г;
- специи – по вкусу;
- молотый черный перец;
- соль.
Чтобы приготовить рубленый шницель, свиную мякоть промываем холодной водой, хорошенько обсушиваем ее при помощи бумажных полотенец и избавляем от пленочек и сухожилий. Затем шинкуем мясо мелкими кусочками и укладываем в миску. Добавляем яйцо, молотый черный перец, по желанию специи и перемешиваем.
Оставшиеся два яйца разбиваем до однородности при помощи вилки или венчика. Панировочные сухари насыпаем в отдельную миску. Из рубленого мяса формируем овальные шницели, обмакиваем их в яичной массе, панируем основательно в сухарях и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом.
Сколько жарить рубленый шницель из свинины на сковороде зависит от того, какой толщины изделия вы сформировали. В среднем на это потребуется от трех до семи минут на каждую сторону.
- свиная вырезка (корейка) – 650 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 120 г;
- твердый сыр – 160 г;
- соевый соус – 55 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- молотая смесь перцев;
- соль;
- панировочные сухари.
Свиную вырезку разрезаем поперек волокон на ломти толщиной полтора сантиметра и слегка отбиваем, прикрыв поверхность пищевой пленкой. Замачиваем подготовленные куски в соевом соусе, приправив их перед этим молотой смесью перцев.
Через двадцать минут приступим к жарке шницелей. А пока натрем на мелкой терке твердый сыр, и взобьем до пышности охлажденные яйца.
Промаринованную свинину промакиваем от влаги маринада, панируем в муке, затем погружаем в яичную массу и следом обваливаем в сырной стружке. Для верности промокнем шницель со всех сторон в панировочных сухарях и определим на сковороде с толстым днищем, в которой заранее прогрели до средней температуры смесь растительного и сливочного масла.
Выдерживаем шницели до подрумянивания на среднем огне, вынимаем на блюдо, промакиваем лишний жир салфеткой или бумажным полотенцем и прикрываем на несколько минут листом фольги, подвернув края.
По этому рецепту мясо получается сочным и невероятно вкусным.
По материалам womanadvice.ru
Хотите побаловать себя или близких вкусным мясным блюдом? Тогда рецепт приготовления шницеля из свинины на сковороде в оригинальной панировке специально для вас.
- Свинина 1-1.5 Килограмма
- Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
- Сыр 200 Грамм
- Яйцо 5 Штук
- Мука 100 Грамм
- Растительное масло 100-150 Миллилитров
1. Для начала необходимо как следует вымыть и слегка просушить мясо. Нарезать его порционными кусочками.
2. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. При желании рецепт приготовления шницеля из свинины на сковороде можно дополнить любимыми специями для мяса по вкусу.
3. Теперь один из секретов этого блюда — панировка. Она будет двойная. Сперва нужно натереть на средней или крупной терке твердый сыр. Учитывая соленость сыра, мясо можно посолить всего немного или, наоборот, сильнее.
4. В глубокую мисочку вбить яйца и добавить сыр. Все тщательно взбить до однородной консистенции. В зависимости от количества мяса может понадобится от 1 до 5 яиц.
5. Отдельно подготовить тарелку с мукой (можно использовать панировочные сухари). Шницель обвалять в муке со всех сторон.
6. Затем отправить каждый кусочек в сырно-яичную смесь и также обвалять со всех сторон.
7. Завершающим этапом будет снова панировка в муке. При желании можно использовать сначала мука, а затем панировочные сухари или панировку со специями.
8. На сковороде разогреть растительное масло. Его должно быть довольно много. Отправить туда мясо и жарить на среднем огне до готовности. Затем шницель из свинины на сковороде в домашних условиях можно выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть остатки масла. Подавать к столу такое блюдо можно с овощами или любимым гарниром. При желании также можно приготовить томатный или сливочный соус.
По материалам povar.ru
Последние комментарии