Салат с ростбифом и вялеными помидорами

Салат с ростбифом

Салат с ростбифом - классическое мясное блюдо, которое с легкостью станет изюминкой вашего меню. Такая закуска проста в приготовлении, сытная, вкусная и полезная. Как правило, в такой салат входят пряные травы, свежие овощи, интересные соуса и зелень. Такое блюдо подойдет как для романтического вечера, так и для диетического ужина.

Ростбиф для салата стоит готовить в духовке или использовать сковороду-гриль. Важно сохранять румяную корочку говядины и розовую серединку. Овощи для салата стоит выбирать сочные и мягкие - сельдерей, перцы, салатные листья и свежие томаты.

Подавать салат с ростбифом можно как теплым, так и холодным.

Во втором варианте рекомендуется заправлять салат соусом непосредственно перед подачей.

Такое правило действует и на орехи, зелень, семена и другие дополнительные компоненты, уязвимые к температурам.

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 300 г
Тимьян - 2 веточки
Вяленые томаты - 5 долек
Чеснок - 3 зубчика
Сыр моцарелла - 150 г
Красный лук - 1/4 шт.
Масло оливковое - 100 мл.
Сыр пармезан
Томаты - 2 шт.
Уксус бальзамический - 2 ст.л.
Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты - свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Вкусный и простой в создании салат для сытного ужина.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 1 кг
Пряная руккола - 75 г
Анчоусы - 50 г
Свежемолотый черный перец - 10 г
Каперсы - 50 г
Яичный желток - 3 шт.
Помидоры черри - 250 г
Топленое масло - 100 г
Белый винный уксус - 10 мл.
Сливочное масло - 20 г
Сыр пармезан - 100 г
Оливковое масло - 20 мл.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Измельчить черри, анчоусы и каперсы.

Растопить сливочное масло.

Взбить желтки, ввести в топленое масло вместе с уксусом.

Добавить в желтковую массу анчоусы и каперсы.

Таким образом получится вкусный и невероятно ароматный соус для мясных закусок.

Смазать специями вырезку и обжарить с двух сторон. Далее, стоит запечь мясо до готовности при 180 градусов.

Нарезать слайсами ростбиф, выложить на тарелку. Также, разместить возле мяса черри и салатные листья - по желанию. Полить салат приготовленным соусом и щедро посыпать тертым пармезаном.

Сытный салат с ростбифом

Простое и питательное блюдо в красивой ресторанной подаче.

Ингредиенты:

Анчоусы - 5 г
Чеснок - 2 зубчика
Черный молотый перец
Муштарда - 1 ч.л.
Пармезан - 10 г
Майонез - 2 ст.л.
Соевый соус - 20 мл.
Вырезка говяжья - 300 г
Вареные яйца - 2 шт.
Томаты черри - 150 г
Пармезан для посыпки
Масло растительное

Приготовление:

Измельчить анчоусы с пармезаном, муштардой, чесноком и специями.

Влить соевый соус и майонез.

Готовой смесью смазать вырезку, затем маслом и обжарить с двух сторон.

Отправить мясо в духовку на 15 минут.

Перед обжаркой и запеканием рекомендуется дать мясу промариноваться несколько часов.

Нарезать мясо на тонкие слайсы.

Измельчить на половинки черри.

Отварить яйца и нарезать дольками.

Выложить ингредиенты на подушку из салатных листьев, полить соусом и щедро посыпать пармезаном.

Простой в приготовлении и очень вкусный салат с печеными овощами и вырезкой.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1,5 кг
Свежемолотый черный перец
Красный сладкий перец — 1 шт.
Микс салат — 200 г
Вяленые томаты — горсть
Соус терияки — 20 мл
Соль
Кабачки - 100 г
Оливковое масло для маринада
Пармезан — 20 г
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

Натереть говяжью вырезку солью, маслом и перцем.

Обжарить мясо до румяной корочки, после чего - запечь до готовности и красивого розоватого разреза.

Запечь колечки кабачков и ломтики сладкого перца.

Салат заправить терияки, перемешать с овощами, добавить лимонный сок и специи по вкусу.

Выложить поверх овощной подушки слайсы теплого запеченного ростбифа.

Обильно посыпать блюдо пармезаном.

Острый салат с росбифом

Пикантный и очень пряный салат с говядиной и чили для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

Огурцы - 2 шт.
Острый перец
Помидоры - 2 шт.
Ростбиф - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Ростбиф - 250 г
Перец болгарский - 1 шт.
Перец чили
Коньяк - 1/4 стакана
Соль

Приготовление:

Измельчить огурцы и томаты на четвертинки.

Измельчить лук, перец сладкий и острый соломкой.

Говядину натереть специями и маслом, обжарить с двух сторон. Влить в сковородку коньяк и довести мясо до готовности.

Обжарить в мясной подливке лук с перцами.

Выложить мясо на подушку из зелени и сырых овощей, покрыть обжаренными перцами с луком и, по желанию, ломтиками пармезана.

Подавать теплым.

Изысканный и красивый в подаче салат из простых и доступных компонентов.

Ингредиенты:

Говядина - 260 г
Винный уксус белый - 10 г
Капуста краснокочанная - 60 г
Тыквенное масло - 10 г
Зелёный лук - 50 г
Морковь - 30 г
Лук репчатый - 60 г
Руккола - 10 г
Салат-латук - 20 г
Кунжут - 5 г
Растительное масло - 10 г

Приготовление:

Измельчить руками рукколу вместе с латуком.

Это поможет сохранить упругость и внешний вид овощей.

Нарубить колечками два вида лука.

Тонко натереть морковку.

Смешать два вида масла и уксус. Смешать соус с овощами и отправить в холодильник для маринования на полчаса.

Запечь говядину со специями и нарезать на тонкие слайсы.

Выложить маринованные овощи на тарелку, покрыть слайсами мяса и украсить зеленым луком.

Салат с черным рисом и ростбифом

Сытный и полезный салат с оригинальной заправкой для вкусного ужина.

Ингредиенты:

Нешлифованный рис - 100 г
Помидоры черри - 250 г
Зелёный лук - 10 г
Говяжья вырезка - 500 г
Растительное масло - 40 мл.
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 140 г

Заправка:

Лимонный сок - 50 мл.
Вустерский соус- 20 мл.
Оливковое масло - 20 мл.
Кайенский перец - 1 шт.
Мёд - 10 г
Чеснок - 10 г

Приготовление:

Отварить рис до готовности.

Измельчить томаты черри и лук.

Натереть пряностями вырезку и запечь до готовности.

Выложить все ингредиенты на тарелку.

Приготовить соус, смешав ингредиенты и измельченным перцем и чесночными зубчиками.

Полить соусом закуску и - подавать.

Экзотический салат с ростбифом

Сочный салат с мясом и ягодами для эксклюзивной подачи.

Ингредиенты:

Лук репчатый - 80 г
Физалис - 2 плода
Чеснок - 15 г
Апельсин - 1 шт.
Масло растительное - 100 г
Клубника - 2 ягоды
Сахар - 1 ст.л.
Бальзамический уксус - 80 г
Мед - 1 ч.л.
Соус на ароматных травах - 2 ч.л.
Груша - 1/2 шт.
Ростбиф - 50 г
Салат mix

Приготовление:

Натереть медом, специями и маслом мясо и запечь до готовности. Нарезать мясо на слайсы.

Измельчить клубнику, апельсины, грушу, физалис и лук и обжарить на сахаре.

Выложить компоненты блюда на подушку из салатного микса и полить бальзамическим уксусом.

Салат с орехами и ростбифом

Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!

Ингредиенты:

Ростбиф - 330 г
Орехи грецкие - 30 г
Йогурт - 1 упаковка
Горчица зернистая - 10 г
Яблоко - 1 шт.
Микс салата - 1 упаковка
Сельдерей в стеблях - 150 г
Петрушка - 2 веточки
Морковь - 1 шт.

Приготовление:

Натереть мясо специями и запечь в духовке.

Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.

Нарвать ломтиками кусочки салата.

Измельчить сельдерей.

Нарубить ростбиф на слайсы.

Нашинковать зелень.

Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.

Сытный и питательный салат с овощами, мясом и булгуром станет идеальным вариантом для вкусного ужина.

Ингредиенты:

Говяжий край - 400 г
Белое сухое вино - 100 мл.
Соль - по вкусу
Булгур - 100 г
Сладкий мини перец - 200 г
Мини цукини - 150 г
Смесь салатных листьев - 400 г
Соус терияки - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Свежий перец - 1 шт.

Приготовление:

Отварить булгур.

Натереть маслом и специями говяжий край и запечь.

Измельчить овощи и поджарить до мягкости и румяной корочки.

Смешать все ингредиенты, заправить терияки и посыпать молотым перцем.

Салат с авокадо и ростбифом

Полезный и сытный салат для диетического ужина.

Ингредиенты:

Филе говядины - 300 г
Руккола - 20 листов
Кедровые орехи - 3 ст.л.
Моцарелла - 150 г
Авокадо - 1 шт.
Помидоры черри - 100 г
Лимонный сок - 2 ст.л.
Майонез - 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, смазав говядину маслом и специями.

Измельчить томаты и очищенный авокадо.

Полить авокадо соком лимона, чтобы тот не потемнел.

Собрать все ингредиенты на блюде.

Заправить салат майонезом и посыпать кедровыми орешками.

Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.

Ингредиенты:

Лимонная трава - 2 стебля
Оливковое масло - 100 мл.
Кинза - 3 пучка
Говяжья вырезка - 1 кг
Огурцы - 500 г
Рыбный соус - 250 мл.
Кунжутное масло - 2 ст.л.
Рисовый уксус - 6 ст.л.
Пальмовый сахар - 200 г
Соевый соус - 1 ст.л.
Красный лук - 3 головки
Кешью - 200 г

Приготовление:

Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.

Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.

Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.

Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.

Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.

Пикантный салат с ростбифом

Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема.

Ингредиенты:

Перец черный молотый
Сладкий перец - 2 шт.
Подсолнечное масло - 80 мл.
Сельдерей - 1 стебель
Кумин - щепотка
Арахис - 40 г
Редис - 2 шт.
Кинза - 2 веточки
Салат фризе - по вкусу
Помидоры - 4 шт.
Сахар - 50 г
Красный лук - ½ головки
Корень имбиря - 15 г
Соевый соус - 125 мл.
Перец чили - 7 г
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Говядина - 400 г
Соус мицукан - 50 мл.
Чеснок - 1 зубчик
Огурцы - 4 шт.
Соль

Приготовление:

Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.

Измельчить овощи и пикантные травы.

Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.

Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.

Теплый салат с ростбифом

Ароматный салат со жгучем имбирем для поклонников азиатской кухни.

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Огурец свежий — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт.
Кинза — 1 пучок
Лайм — 1/2 шт.
Имбирь свежий — 1 шт.
Чеснок — 1 зубец
Соевый соус — 2 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Рыбный чоус — 1 ч.л.
Сахар коричневый — 1 ч.л.
Масло оливковое — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, натерев говядину чесноком, сахаром и маслом.

Измельчить пряности и овощи.

Смешать овощи с кусочками ростбифа и заправить смесью из имбиря, соевого и рыбного соуса.

Вкусное блюдо простого приготовления для быстрой подачи.

Ингредиенты:

Говяжий край - 50 г
Французская горчица - 10 г
Мини картофель - 30 г
Оливковое масло - 50 мл.
Смесь салатных листьев - 20 г
Маринованные огурцы - 15 г
Соус «Винегрет» - 10 мл.
Соль - по вкусу
Сладкий перец - 20 г
Вустерширский соус - 5 г
Сахар - 10 г
Помидоры черри - 30 г
Тимьян - 2 г
Перец черный молотый

Приготовление:

Смазать мясо маслом и тимьяном и запечь в духовке до готовности.

Обжарить овощи на сковородке до румяности.

Нарезать мясо слайсами и выложить на обжаренные овощи.

Смешать специи и соуса по вкусу и заправить салат.

Редакция рекомендует:

Салат с ростбифом , пошаговый рецепт с фото

Ростбиф в классическом варианте представляет собой запеченную в духовке до степени medium rare говяжью вырезку. Перед подачей ростбиф охлаждают и нарезают тонкими ломтиками, а подают с разнообразными соусами или хреном, в виде салата или самостоятельного блюда.

говяжья вырезка — 1,5 кг
красный сладкий перец — 1 шт
кабачок — 100 г
вяленые томаты — горсть
лимон - 1 шт
микс салат — 200 г
соус терияки — 20 мл
соль, свежесмолотый черный перец и оливковое масло для маринада — по вкусу
пармезан — 20 г

Говяжью вырезку замариновать с солью, перцем и оливковым маслом, 15 минут. Раскалить сковороду с толстым дном и быстро обжарить вырезку со всех сторон до образования корочки. Переложить мясо на решетку и поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 8-12 минут в зависимости от размера куска мяса. Вынуть готовый ростбиф из духовки (духовку не выключайте) и оставить на решетке — мясо должно охладиться. Нарезать перец пластинами и запечь его до готовности в разогретой духовке (без приправ и масла). Кабачок порезать на пластины около сантиметра толщиной и обжарить на сухой сковороде (лучше использовать сковороду гриль) с двух сторон. Готовый перец нарезать брусочками, вяленые томаты — соломкой, кабачки разрезать пополам. Микс салат заправить терияки, добавить кабачок, перец и вяленые томаты. Выложить в центр тарелки. Нарезать ростбиф тонкими ломтиками, разложить по краям тарелки. Подавать с долькой лимона. Украсить салат тонко нарезанным пармезаном. Ростбиф

Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое ...

Запечённое мясо

Мясо, запеченное куском, – не только вкусное, но и очень «нарядное», праздничное, ...

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

легко Дрезденский салат с ростбифом

Никаких особых секретов в приготовлении салата нет. Лучше напомним классическую технологию ...

Салат с ростбифом | Рецепты [email protected]

Кто не знает, что такое ростбиф? Это традиционное блюдо старой Англии, в заслугу которому ставили силу и крепость верных короне солдат. Сам Генри Филдинг написал об этом национальном британском блюде песню, а у Уинстона Черчилля имелся собственный рецепт его приготовления (вместо говядины политик использовал свинину и добавлял розмарин). Ну как, разыгрался аппетит? Во время вчерашнего мастер-класса мы приготовили замечательный салат с ростбифом. Хочу поделиться с вами его сытным и одновременно легким рецептом. Я предлагаю использовать вырезку. Это, на первый взгляд, не самый выраженный кусок, но став ростбифом, он заиграет новыми красками. Можно также взять нежную мякоть лопатки или кострец. листья салата микс — 100 г, вяленые томаты — 20 г, лук-шалот — 2 шт., сыр моцарелла — 25 г, томаты черри — 100 г, огурец маринованный — 1 шт.,

соль, перец.

масло для жарки — 50 г, вырезка говяжья — 300 г,

тимьян, розмарин, чеснок.

оливковое масло — 50 г, лимонный сок — 5 г, белый винный уксус — 5 г, дижонская горчица — 3 г, цветочный мед — 10 г,

вустерский соус.

Вырезку зачистить от пленок, натереть крупной морской солью и пожарить на сковороде до золотистой корочки, добавив тимьян, розмарин и чеснок. Затем поставить в духовку при 180°С на 6–8 минут, после чего дать ростбифу отдохнуть 5–6 минут. Тонко нарезать и поперчить. Листья салата смешать с нарезанными вялеными томатами и маринованными огурцами, порезанными соломкой, заправить и выложить на тарелку. Рядом выложить моцареллу крупными кусочками и нарезанный ростбиф, слегка присолить все ингредиенты и полить оставшейся заправкой. Украсить томатами черри. Луковые чипсы: нарезать лук шалот тонкими перьями, слегка посолить, присыпать мукой и обжарить во фритюре в течение 30-40 секунд при температуре масла 180-190 градусов.

Важная часть процесса — подача. Я считаю, что по украшению тарелки можно угадать черты характера человека, поэтому не стесняйтесь подходить к этому творчески.

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Салат с ростбифом. Рецепт с фото

Несмотря на то, что салат с ростбифом готовится быстро и не содержит много компонентов, его приготовления может оказаться сложнее, чем кажется на первый взгляд. Если вы готовите ростбиф впервые, от вас потребуется в точности соблюдать рецепт приготовления, не отступая от нее ни на шаг. Правильно приготовленный ростбиф - это не просто пища, это настоящий праздник для тех, кто знает толк в мясе. Вкусный ростбиф можно приготовить из мраморной говядины зернового откорма. Выбирая говядину, обратите внимание на форму куска и то, как расположены волокна мяса: нужно, чтобы после приготовления ростбиф можно было нарезать на тонкие длинные ломтики поперек волокон. Ингредиенты в рецепте расчитаны на 4 порции.

Метки: руккола говядина

говядина (с прожилками жира, мраморная) - 400г
руккола - 100г
перец сладкий болгарский - 1 шт.
сыр твердый - 50г
кунжут (семена) - 2 ст.л.
лук красный (сладкий) - 1/2 шт.
вино красное (сухое) - 4 ч.л.
соевый соус - 4 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
чеснок сушеный - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу.

Смажьте кусок говядины оливковым маслом со всех сторон и отставьте в сторону на 30 минут. Не солить и не перчить! Не мариновать мясо перед приготовлением. Это важно.

Пока мясо отдыхает, нарежьте паприку тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.

Кунжут обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и появления характерного запаха семян. Сыр натрите на мелкой терке.

Салат на основе рукколы и болгарского перца, приправленных чесноком и красным вином, превосходно оттенит насыщенный вкус настоящей мраморной говядины. Для салата вымытую и обсушенную рукколу выложите в посуду, в которой вам будет удобно перемешивать салат, добавьте вино, соевый соус, обжаренные семена кунжута, тертый сыр, сушеный чеснок. Аккуратно и тщательно перемешайте все компоненты, проще всего делать это не ложкой, а руками.

Разложите рукколу с сыром и кунжутом по порционным тарелкам, выложите сверху ломтики сладкого болгарского перца и сладкий красный лук, аккуратно «закопайте» овощи в рукколу.

Остался самый сложный и ответственный шаг - приготовление ростбифа. Выставьте духовку на 200С, а плиту - на 2/3 мощности (это правило работает для всех моделей бытовых электрических и газовых плит). Более высокая мощность приведет к задымлению, а на более низкой вы не сможете обжарить ростбиф быстрее, чем из него начнет выделяться сок.

Прогрейте тяжелую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) и положите на нее мясо. По-прежнему не нужно солить, добавлять перец и другие приправы. Жарим ростбиф на каждой стороне по 4 минуты, а затем с боков: по 2 минуты с каждого. Обжаривая мясо с боков, удобно придерживать его кулинарными щипцами или деревянной лопаткой.

Сковороду с ростбифом поместите в разогретую духовку. Засекайте время: для приготовления ростбифа «с кровью», как на фото ниже, необходимо выдержать говядину в духовке 4 минуты, перевернуть кусок мяса на другую сторону, выдержать еще 4 минуты (суммарно 8 минут мясо будет доходить в духовке). Если вы предпочитаете ростбиф без крови, то готовьте его в духовке 16 минут (по 8 минут с каждой стороны).

Готовый ростбиф выложите на тарелку и только теперь можно посолить и поперчить его по вкусу со всех сторон. Накройте тарелку фольгой или другой тарелкой и оставьте остывать на 10-15 минут. Затем острым ножом нарежьте ростбиф тонкими ломтиками строго поперек волокон.

Разложите ростбиф по тарелкам поверх овощей. Можно украсить готовый салат помидорами черри или свежей петрушкой. Подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Теплый салат с ростбифом: варианты и секреты приготовления

25 января, Fiona

Если обыденные мясные блюда стали надоедать и хочется попробовать что-то необычное и изысканное, рекомендуем приготовить теплый салат с ростбифом. Это очень вкусное блюдо с кусочками запеченной говядины, овощами или грибами, поданное под необычной заправкой.

Такой салат является не просто закуской, а настоящим полноценным блюдом. Оно сможет украсить любой праздничный стол.

Содержание

Теплый салат с овощами и говядиной

Это считается классическим вариантом приготовления салата с говядиной и овощами в теплом виде. Он прост в приготовлении, не требует особых навыков и знаний в кулинарии, однако сможет украсить любой ужин в кругу семьи.

Для приготовления теплого салата с овощами и ростбифом понадобится:

говядина – 600 г;
томаты – 300 г;
один огурец средних размеров;
кедровые орехи – 2 чайные ложки;
микс салатных листьев – 200 г;
три средних редиски;
веточка свежего базилика;
оливковое масло – 60 мл:
один зубчик чеснока.

Последовательность приготовления:

Говядину натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
На раскаленной сковороде обжарит мясо по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместить его в духовку, разогретую до 200°С, на 15-18 минут. По истечении этого времени мясо вынуть, обернуть фольгой, поставить на 10 минут обратно в духовой шкаф, предварительно выключенный.
Все овощи, кроме помидоров, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Салат вымыть, нарвать на более мелкие кусочки, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку.
Помидоры порезать на кубики, обжарить в оливковом масле в течение минуты, добавить измельченные листья свежего базилика и порубленный чеснок. Дать томатам еще немного потомиться.
Готовую говядину нарезать на пластинки, смешать с овощами и томатами, а затем выложить на подушку из листьев салата. Поперчить и посолить по вкусу и желанию. Сверху блюдо украсить кедровыми орешками и подавать в теплом виде.

Кедровые орехи в данном варианте теплого салата придают некую пикантность всему блюду. Они отлично сочетаются с говядиной и овощами.

Способ приготовления с вешенками

Еще один вариант – это теплый салат с ростбифом, вялеными томатами и вешенками. Блюдо отличается своей изысканностью и гармонией вкуса. Для его приготовления необходимо:

говяжья вырезка – 0,3 кг;
салат «Айсберг», руккола, корн или любой другой салат на выбор;
вешенки – 0,3 кг;
вяленые томаты – 50 г;
соевый соус – 2 столовые ложки;
растительное масло – 4 столовые ложки;
бальзамический соус – 2 столовые ложки;
жидкий мед – 1 столовая ложка.

Несмотря на необычные ингредиенты рецепт теплого салата с ростбифом, томатами и вешенками довольно прост. Он включает в себя следующие стадии:

Смешайте все жидкие ингредиенты (соусы, масло и мед) и тщательно их перемешайте. Это и будет заправка.
Говядину разрезать на тонкие пластинки, слегка подсолить и заправить 1/3 всего соуса.
Кусочки мяса отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°С, и выпекать в течение 10 минут. После этого вытащить говядину, снова полить соусом и накрыть фольгой, оставив форму для выпекания на столе.
Вешенки порезать на ломтики, обжарить на сковороде в растительном масле до полного испарения влаги и до тех пор, пока грибы не подзолотятся.
Теперь необходимо собрать все блюдо. Для этого на тарелку выкладываются вымытые и высушенные салатные листья, затем запеченные кусочки говядины, сверху обжаренные грибы и вяленые томаты.
Весь салат полейте оставшимся медово-соевым соусом.

Попробуйте приготовить такой необычный салат с говядиной в теплом виде. Он станет отличной альтернативой мясным стейкам или отбивным.

Классический рецепт с горчичной заправкой

В Англии ростбиф и вариации теплых салатов с его использованием считаются классическим блюдом. Вы также с легкостью и за короткое время сможете приготовить его и на своей кухне.

Основные компоненты блюда:

говядина – 400 г;
смесь салата – 150 г;
2-3 зубчика чеснока;
зерна горчицы – столовая ложка;
традиционный соус «Ворчестер» — 15 мл;
оливковое масло – 50 мл;
веточка розмарина и кинзы.

Приготовление этого вкусного блюда включает в себя:

Дольки чеснока очистите и раздавите ножом, а розмарин порвите на отдельные листочки.
Говядину выложите на противень с пергаментной бумагой. Мясо полейте одной столовой ложкой масла, соусом, добавьте чеснок, розмарин, соль и перец по вкусу. Оставьте вырезку на столе мариноваться в течение 10 минут.
Специи оставьте на пергаменте, а мясо обжарьте на сковороде по 40 секунд с каждой стороны. После этого говядину верните обратно на специи и отправьте в духовой шкаф выпекаться в течение 15-17 минут при 180 °С.
Для приготовления заправки смешайте оставшуюся половину масла, горчицу и соус, выделившийся при запекании мяса.
Салат и кинзу порвите на кусочки, добавьте 2 столовые ложки масла, немного получившейся заправки и соли. Разрежьте говядину на пластинки и выложите их сверху. Полейте салат остатками горчичной заправки. Блюдо готово к подаче!

Теплый салат с говядиной в горчичном соусе получается очень вкусным и сытным. Он сможет заменить полноценный обед или ужин.

Теплый салат с рукколой, сыром фета и ростбифом

В качестве дополнения к говядине также идеально подходит руккола и сыр фета. Для приготовления такого салата понадобится:

3 желтых сладких перца;
пучок рукколы;
оливковое масло – 75 мл;
говядина – 0,5 кг;
пучок розмарина;
3 средних томата;
сыр фета – 200 г;
соевый соус – 2 столовые ложки;
4 дольки чеснока.

Рецепт подобного теплого салата с ростбифом состоит из следующих этапов:

Говядину обильно натереть со всех сторон солью и перцем. Чеснок подавить ножом, не очищая дольки от кожуры.
Мясо поместить в форму для запекания и полить его маслом. Рядом выложить веточки розмарина и дольки чеснока.
Духовку разогреть до 200° С и отправить туда выпекаться мясо на 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться от толщины вырезки.
После этого говядину вытащить, накрыть фольгой и дать настояться еще около 15-17 минут.
Овощи нарезать тонкими пластинками, рукколу разделить на отдельные листочки и все вместе перемешать. Добавить оливковое масло, нарезанный кубиками сыр, немного подсолить по вкусу и снова перемешать.
Говядину нарезать ломтиками, добавить к остальным ингредиентам и полить сверху соевым соусом.

В качестве украшения может быть использован кунжут или же свежая зелень. Салат подается теплым, как в качестве закуски, так и в роли основного блюда.

Обязательно попробуйте приготовить теплый салат с ростбифом и овощами или грибами. Этот вкусный, сытный и необычный салат не оставит равнодушными Ваших близких и родных.

Меню-Италия: какой салат можно сделать с вялеными помидорами самостоятельно

Кто-кто, а итальянские кулинары знают толк во всем, что связано с томатом. С особым интересом гурманы отмечают насыщенный вкус сушеных томатов, который способен превратить любое блюдо в шедевр. Наши хозяйки тоже не лаптем деланы – приноровились вялить помидорчики не хуже, чем в Саленто. Но вот с применением готовой продукции совершеннейшая беда. Куда ее применить, и что из нее соорудить – вот основные вопросы, на которые мы попытаемся ответить.

Особенности приготовления блюд с pomodori secchi

Размышляя над тем, какой салат можно сделать с вялеными помидорами, мы, само собой, с надеждой смотрим на итальянских кулинаров – уж они-то знают все секреты. Однако, изучив интернет, выясняется, что традиционных блюд не так уж и много. В большинстве случаев сушеные томаты употребляют как самостоятельную закуску. Тем не менее популярные рецепты салатиков существуют, хотя процесс их приготовления имеет ряд особенностей:

Подвяленные помидорки обычно хранят залитыми маслом в банках, поэтому перед использованием их нужно промокнуть салфеткой. Если вас не парит вопрос калорийности, то этап «обезжиривания» пропускаем.
Промывать томаты перед добавлением в блюдо также не стоит. Эта операция уберет некоторое количество калорий, но аромат и вкус продукта серьезно пострадают.
Как мелко резать «сушки», зависит от рецептуры, когда – мелкими кусочками, когда – соломкой.
Компоненты блюда, которые подвергаются термообработке, нужно остудить перед соединением с остальными ингредиентами. В этом случае закуска долго не испортится.

Кто еще не определился, какой салат можно приготовить с вялеными помидорами, важно учесть, что хорошо с ними сочетаются:

Рыба и морепродукты.
Колбасные изделия.
Куриное мясо.
Зелень.
Яйца.
Сыр.

Довольно часто сушеные томаты используют как добавку в пасты и соусы в целях активации вкусовых ощущений. Отлично они подходят ко всем овощным блюдам, а также прекрасно комбинируются с баклажанами и цуккини.

По-итальянски: какой салат можно самостоятельно сделать с вялеными помидорами по аутентичным рецептам

Сицилийские традиции потребления pomodori secchi весьма оригинальны, поэтому заслуживают отдельного разговора. Достаточно вспомнить простую технологию приготовления фаршированных томатов, где в качестве начинки применяют:

Хлебные крошки.
Петрушка, орегано, чеснок.
Качокавалло или похожий сорт сыра.
Лимонная цедра.
Соль, перец.

Хлебные крошки желательно предварительно поджарить. Половинки помидорчиков наполняют начинкой и прогревают в духовке. Подавать принято с листочками мяты. Рассмотрим еще несколько популярных рецептур.

Диетический салат с вялеными помидорами и с рукколой

Блюдо очень вкусное и низкокалорийное, что позволяет готовить его чуть ли не каждый день. Незамысловатый набор ингредиентов только увеличивает его привлекательность, например, на две порции нужно всего ничего:

Руккола – 100 г.
Сыр Пармезан – 40 г.
Сушеные томаты – 50 г.
Оливковое масло – 1 ст.ложка.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Соль, перец черный – по своему вкусу.

Этот рецепт будет простым ответом на вопрос, что можно сделать с вялеными помидорами, поскольку процесс приготовления элементарен. Помытую рукколу порвать вручную, сложить в тарелку. Помидорки при необходимости порезать и добавить к зелени. Сыр нарезать тонкими пластинками, поломать и сложить в общее блюдо. Перемешать все компоненты, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. По желанию вкусовую палитру расширяют оливками, порезанными пополам.

Вкусный салат с моцареллой и вялеными помидорами – быстро и сытно

Еще один рецепт с потрясающим сочетанием. Для тех, кто находится на диете самое то – сытно и низкокалорийно, потому что в составе на две порции присутствуют:

Моцарелла – 100 г.
Сушеные томаты – 50 г.
Помидорчики черри – 150 г.
Соль, бальзамик – по вкусу.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Семечки тыквенные или подсолнечные – 15 г.

Сыр и черри режут на половинки. С «сушки» дают стечь маслу и режут на кусочки. Смешать все в блюде, сбрызнуть уксусом и маслом. Перед подачей блюдо посыпают семечками и поливают бальзамическим крем-соусом.

Весенний салат с прошутто и вялеными промидорами на скорую руку

Надеюсь, никто не станет спорить, что ароматная пармская ветчина – это визитка Италии. Ее популярность не уступает копченой свиной рульке или сырокопченой колбасе. Из нее получаются не только вкусные бутерброды, но и салаты. А если добавить в блюдо спаржу, которая богата витаминами, то помимо сытной еды получим целый набор витаминов.

Ингредиенты

Томаты сушеные – 60 г.
Салат айсберг – 200 г.
Прошутто – 40 г.
Оливки – 10 шт.
Спаржа – 200 г.
Каперсы – 1 ч.л.
Пармезан – 60 г.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль по вкусу.
Сок четверти лимона.

Этого набора продуктов хватает на четыре порции.

Приготовление

Спаржа нуждается в предварительной подготовке. Ее нужно помыть, отрезать нижнюю часть побегов и очистить стебель. Остальной процесс займет не более двадцати минут:

Закипятить воду и опустить спаржу в кипяток, желательно вертикально, чтобы верхушки приготовились на пару. Отваривать 5 минут.
Отваренную спаржу поместить в кастрюльку с ледяной водой, чтобы она не потеряла цвет.
Томаты порезать на 2 части.
Руками порвать салат айсберг на мелкие части.
Разрезать оливки пополам.
Верхушки спаржи отрезать, а стебель порезать на 3-5 частей.
Нарезать прошутто тонкими ломтиками.
Смешать в блюде все продукты, посолить, приправить ОМ и лимонным соком.
Пармезан порезать тонкими полосками и поломать их на ломтики.
Перед подачей блюдо посыпать кусочками сыра.

На ходу: какой салат можно быстро приготовить с вялеными помидорами и распространенными продуктами

К сожалению, не всегда в нашем распоряжении хамон или моцарелла. Впрочем, это не причина отказываться от желанной закуски – в холодильнике всегда найдется ветчина или куриная грудка. Да и вообще, с «сушками» запросто компонуются:

Шампиньоны.
Фасоль.
Креветки.
Ветчина.
Брынза.
Семга.
Говядина.

В любом случае, человек, знающий, как сушить томаты в домашних условиях, найдет выход и из этой ситуации. Со своей стороны мы подкинем несколько простеньких рецептов.

Пикантный салат с вялеными помидорами и с копченой курицей

Блюдо прежде всего привлекательно за счет легкости приготовления, но это не помешает ему понравиться всем без исключения. Лучшей заправкой будет соус, основанный на бальзамическом уксусе. А дополнит вкусовую картину масло, взятое прямо из банки с сушеными томатами.

Ингредиенты

На две порции нужны следующие компоненты:

Пармезан – 40 г.
Копченое филе курицы – 200 г.
Листья салата – 100 г.
Бальзамический крем-соус – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

На плоскую порционную тарелку руками порвать листья салата. Именно порвать, а не нарезать.
Выложить порционную норму помидорок на салатные листья.
Куриное филе порезать тонкими пластинами и положить в тарелку на зелень.
Натереть сыр на средней терке и посыпать им сверху блюда.
Заправить готовое блюдо маслом и бальзамическим соусом.

Соус легко приготавливается в домашних условиях. Для этого нужно налить 150 мл бальзамического уксуса в кастрюлю, добавить туда же 1 ч.ложку молотой корицы, 5 штук гвоздики и 3 ст. ложки сахара. Смесь довести до кипения и выпаривать на треть от первоначального объема 30-40 минут. Далее соус процедить, остудить.

Яркий салат с вялеными помидорами и говядиной по рецепту Чезаре Казелла

Ингредиенты

На две порции блюда понадобится:

Говяжья вырезка – 200 г.
Зелень салата – 150 г.
Сушеные томаты – 60 г.
Твердый сыр – 40 г.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Говядину порезать тонкими кусочками и обжарить на горячей сковороде не более 60 секунд, после чего приправить мясо солью и перцем.
Салатные листья порвать руками и положить в миску.
Добавить уксус, масло и перемешать.
Нарезать сыр тонкими ломтиками.
Томаты мелко порезать.
Выложить на плоскую тарелку салатные листья, сверху положить мясо, томаты и пармезан.

Легкий салат с вялеными помидорами и креветками за 25 минут

Ингредиенты

На четыре порции готовим следующее:

Креветки – 400 г.
Сушеные томаты – 120 г.
Салатные листья – 60 г.
Перепелиные яйца – 4 шт.
Лук зеленый – 10-12 стрелок.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соус соевый – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

Креветки разморозить, почистить и обжарить в раскаленном ОМ в течение 2 минут.
Отварить перепелиные яйца.
Нарвать салатные листья и сложить их на блюдо.
Порезать томаты на кусочки и сложить их на зелень.
Добавить сверху обжаренные креветки и порезанный лук.
Приправить все лимонным соком и маслом.
Подсолить и перемешать.
Разрезать на две части перепелиные яйца и украсить ими готовое блюдо. Расширить вкусовую гамму помогут кедровые орешки, которыми посыпают салатик.

Обобщаем

Салатики с сушеными томатами стали популярны у нас совсем недавно. Гурманам пришлась по вкусу способность подвяленных помидорок гармонировать со многими продуктами. Есть возможность реализации как оригинальных итальянских рецептов со специфическими ингредиентами, так и собственных идей на основе обыденных фабрикатов.

Рецепт дня: салат с ростбифом

Блюдо от шеф-повара ресторана Happy Bones

СложностьПросто
ТипСалат
Время11 часов
Персон1

Ростбиф готовый — 80 г
Редис — 12 г
Смесь салатов — 18 г
Морковь — 8 г
Горошек сладкий стручковый — 25 г
Помидоры сушеные, в масле — 12 г
Соус песто — 5 г
Соус цитронет — 10 г
Соль морская
Масло оливковое
Лимон
Перец дробленый

Соус цитронет

Смешайте лимонный фреш и оливковое масло в пропорции один к десяти.

Сушеные помидоры

Возьмите 20 г бакинских вяленых помидоров, ошпарьте, снимите кожу, разрежьте помидоры на 2 части, добавьте морскую соль, дробленый перец, оливковое масло и сушите при температуре 45 градусов 10 часов.

Салат

Редис и морковь нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты, кроме ростбифа, смешать с соусом цитронет, выложить на сервировочную доску.
Сбоку выложить тонко нарезанный ростбиф. Ростбиф полить соусом песто.

Отличные новости для тех, кто не мыслит жизни без куска сочного, отлично приготовленного мяса: создатель самой успешной на сегодняшний день российской сети стейк-хаусов Вячеслав Дельберг теперь не только кормит гурманов мясными деликатесами в ресторане Happy Bones, но и делится своими знаниями и опытом в открытой им Академии любителей мяса.

Хотите научиться правильно и качественно готовить стейки, узнать много нового о дичи и попробовать что-то новое и необычное? Каждую среду вас ждут в ресторане Happy Bones, где в приятной дружеской атмосфере мастер-класса Дельберг, который знает про мясо все и даже немного больше, обсудит за бокалом хорошего вина нюансы этой темы и поделится своими знаниями и опытом. В созданном им ресторанном меню представлены как классические, так и альтернативные стейки: «Ковбой», «Веллингтон», фланк, шортлойн, портерхаус, ти-бон, рибай, филе миньон, а также блюда, приготовленные в печи и чугунках. Здесь тушат, томят, варят и пекут мясо, используя самые разные техники приготовления, чтобы меню было разнообразным и интересным для любого гостя. В программе мастер-классов всегда интересные темы: недавно, например, здесь готовили грудку фазана с конфи из потрошков, шпигованную ногу оленя на вертеле, паштет из оленины и уникальный «Мачете стейк». Занятие в Академии длится около трех часов. За это время вы успеете вжиться в образ шеф-повара, примерить на себя поварскую одежду — китель и колпак и своими руками, но под чутким руководством шефа приготовить блюдо на открытом огне. Ну и самое приятное — это, конечно, дегустация.

Ресторан Happy Bones

Проточный переулок, 11

Тел.:+ 7(495) 7302409

www.happybones.ru

Корица.ru

Салат с ростбифом и вялеными помидорами