Рыжики в сметане на сковороде

Как вкусно приготовить грибы рыжики в сметане: фото, рецепты приготовления грибных блюд

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из рыжиковРыжики в сметане: рецепты грибных блюд

Время грибного урожая всегда прибавляет хлопот заботливым хозяйкам. Однако эти хлопоты очень приятные, ведь позволяют вкусно накормить близких и гостей различными грибными блюдами. Более того, плодовыми телами можно лакомиться круглый год, если заготовить их впрок.

Одним из самых популярных видов грибов на нашей территории является рыжик. Всеобщую любовь он получил за высокие вкусовые качества и наличие полезных микроэлементов. Кроме того, рыжик по праву считают универсальным плодовым телом, ведь из него делается масса всевозможных блюд, а также заготовок на зиму.

Содержание

Как подготовить рыжики к приготовлению блюд
Свежие рыжики, жареные в сметане: простой рецепт приготовления с фото
Как вкусно приготовить рыжики в сметане: пошаговый рецепт
Блюдо из солёных рыжиков в сметане: техника приготовления
Солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами: рецепт с фото
Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами
Маринованные рыжики, жареные с отварной картошкой в сметане
Рыжики с мясом курицы, приготовленные в сметане
Рыжики, жареные в сметане с сыром и баклажанами
Отварные рыжики в сметане с морковью и ветчиной
Как готовить рыжики со сметаной, чесноком и черносливом
Ножки рыжиков, жареные в сметане: рецепт с пошаговым фото и описанием
Как жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку
Как приготовить рыжики с помидорами в сметане, запеченные в духовке
Рыжики в сметане, запечённые в глиняных горшочках

Как подготовить рыжики к приготовлению блюд

Рыжики в сметане – блюдо, которое уже давно полюбилось всем ценителям домашней кухни. Представленные в этой статье 14 простых, но очень вкусных рецепта, позволят всем хозяйкам организовать для своей семьи незабываемый обед или ужин. Кроме того, такое блюдо добавит изысканности к любому праздничному мероприятию.

Перед приготовлением блюд из рыжиков в сметане, нужно подготовить рыжики: очистить от мусора и налипшей листвы. Затем взять острый нож и аккуратно срезать нижние части ножек, не пропуская также повреждённых участков на шляпке. Промыть в прохладной воде, а после оставить стекать. Если используются сушёные плодовые тела, тогда их необходимо вымочить в воде или молоке 1-2 ч.

В домашней кухне часто используют также замороженные рыжики. Перед жаркой их нужно разморозить, положив на 7-10 ч (а лучше на ночь) в холодильник. Так пройдёт естественное размораживание, и продукт не потеряет своей упругости и полезных веществ.

Свежие рыжики, жареные в сметане: простой рецепт приготовления с фото

Рыжики можно купить в магазине или собрать собственноручно. Как бы там ни было, каждая хозяйка задаётся вопросом, что же приготовить из принесённых домой грибов, чтобы устроить для семьи вкусное застолье? Перерабатывая грибной урожай, она обязательно оставит немного для жарки. Свежие рыжики, жареные в сметане – одно из лучших блюд, которое поможет в этом.

0,7 кг свежих плодовых тел;
3-4 ст. л. сметаны;
Свежая зелень;
Соль, зёрна чёрного перца;
Лавровый лист;
Растительное (можно сливочное) масло.

Вкусные жареные рыжики в сметане поможет приготовить этот простой рецепт с фото.

Очистив плодовые тела, разрежьте их на несколько частей. Если же попадаются экземпляры маленького размера, тогда разрезать их не стоит.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в неё немного растительного масла.
Подождите, пока масло хорошенько нагреется, и отправьте к нему свежие рыжики.
Обжаривайте при открытой крышке до тех пор, пока жидкость, выделенная из грибов, не испарится.
Сметану соедините с несколькими горошинами чёрного перца и парой лавровых листов.
Добавьте сметану к грибам, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите массу 10-15 мин.
В конце посолите и присыпьте измельчённой зеленью.
Подавайте к отварному картофелю, макаронным изделиям, крупам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Как вкусно приготовить рыжики в сметане: пошаговый рецепт

В рецептах приготовления рыжиков, помимо сметаны, используются и другие ингредиенты. В данном случае предлагается сочетать замороженные грибы с картошкой.

400 г замороженных плодовых тел;
500 г картофеля;
1 луковица;
150 г сметаны;
Соль, перец, свежая зелень;
Сливочное масло.

Пошаговый рецепт покажет, как вкусно приготовить рыжики в сметане, сочетая их с картошкой.

В сковороду с некоторым количеством разогретого сливочного масла выложить размороженные грибы.
Обжарить сначала до испарения жидкости, а затем, не убавляя огонь, продолжать процесс ещё 5-10 мин.
Переложить готовые грибы в отдельную тарелку и отставить в сторону, так как они будут добавляться почти в самом конце.
Лук очистить и порезать полукольцами, таким же образом поступить и с картофелем. Важно: чтобы картошка во время жарки не разваливалась и имела хрустящую корочку, её нужно избавить от крахмала. Для этого продукт после нарезки нужно погрузить в холодную воду на 20-30 мин., а затем обсушить при помощи кухонного полотенца.
Выложить картошку в сковороду со сливочным маслом и обжарить до полуготовности.
Добавить лук и продолжать жарить около 10 мин.
Отправить в сковороду грибы и сметану, посолить, поперчить и тушить при слабом огне 15 мин.
При подаче на стол украсить полученное блюдо любой свежей зеленью.

Блюдо из солёных рыжиков в сметане: техника приготовления

Многие хозяйки, готовя рыжики в сметане, используют солёные плодовые тела вместо свежих и замороженных. Консервированные рыжики в сочетании со сметаной получаются очень вкусными и ароматными.

400 г солёных рыжиков;
2 луковицы;
200 г сметаны (жирность по желанию);
1 ст. л. (без горки) пшеничной муки;
Соль, перец;
1 небольшой пучок перьев зелёного лука;
Растительное масло.

Техника приготовления солёных рыжиков в сметане описана в рецепте далее.

Грибы замочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. На эту процедуру следует отвести около 1 ч.
В сковороде раскалить небольшое количество масла и добавить лук, очищенный от кожуры и порезанный тонкими полукольцами или же кубиками.
Обжарить до мягкости и добавить вымоченные рыжики.
Через 5 мин. жарки добавить сметану, смешанную с мукой и измельчённым зелёным луком.
Перемешать, убавить огонь и тушить при закрытой крышке 10-15 мин.
В конце поперчить и попробовать на вкус, если нужно – досолить. С использованием соли нужно быть аккуратным, так как консервированные рыжики сами по себе уже солёные.
Подавать на дегустацию в горячем виде, дополнив блюда из картофеля, макарон и мяса.

Солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами: рецепт с фото

Попробуйте пожарить солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами. Это отличная добавка к итальянской пасте, а также к жареному и отварному картофелю.

300 г солёных рыжиков;
2 луковицы;
200 мл сметаны;
3 средние помидора;
2 зубочка чеснока;
2 ст. л. уксуса 6%;
1 ст. л. сахара (без горки);
5 ст. л. холодной воды;
Смесь молотых перцев;
Растительное масло.

Благодаря пошаговому рецепту с фото пожарить солёные рыжики со сметаной будет совсем нетрудно.

Берём 1 луковицу и шинкуем полукольцами, перекладываем в отдельную тарелку.
Заливаем водой, уксусом и засыпаем сахаром, оставляем мариноваться на 20 мин.
Вторую луковицу обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем грибы (заранее вымочить в холодной воде) и маринованный лук, продолжаем жарить всё вместе на небольшом огне около 5 мин.
Помидоры режем кубиками и отправляем к грибам и луку.
Сметану смешиваем с измельчённым чесноком и добавляем в сковороду, уменьшаем огонь и тушим, накрыв крышкой, 15 мин.
Перчим по вкусу (соль класть не нужно), перемешиваем, а через 5 мин. отключаем плиту.

Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами

Организовать вкусный завтрак или быстрый перекус поможет рецепт жареных солёных рыжиков со сметаной и яйцами.

400 г солёных рыжиков;
4 свежих куриных яйца;
100 мл сметаны;
1 болгарский перец;
1 небольшая луковица;
Свежая зелень укропа и петрушки (по желанию);
Соль, перец, растительное масло.

Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами совсем несложен, для удобства он разделён на этапы.

Как и в предыдущем рецепте, солёные плодовые тела нужно вымочить в холодной воде. Кстати сказать, вместо воды можно взять молоко, тогда грибы в готовом блюде станут более нежными на вкус.
На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные лук и болгарский перец.
Добавить грибы и продолжить жарить ещё в течение нескольких минут.
Яйца взбить со сметаной, добавить молотый перец.
Перемешать и залить грибы в сковороде, накрыть крышкой и убавить огонь, чтобы масса не пригорала.
Жарить до готовности, в самом конце немного посолить и украсить свежей зеленью.

Маринованные рыжики, жареные с отварной картошкой в сметане

Маринованные рыжики, жареные в сметане с картошкой, будет очень популярным блюдом на вашем столе. Если в подвале есть консервированные плодовые тела, а в холодильнике лежит картошка и сметана, тогда самое время его приготовить.

250-300 г маринованных рыжиков;
3 картофелины;
150 мл сметаны;
½ ч. л. молотой паприки;
1 сушёный бутон гвоздики;
Чёрный молотый перец;
Лимонный перец;
Соль, сливочное масло.

Жарятся маринованные рыжики со сметаной и картошкой следующим образом:

Картошка очищается от кожуры и режется кубиками 1х1 см.
Затем отваривается до полуготовности и вынимается с помощью шумовки в отдельную тарелку.
Грибы промываются в воде и обсушиваются на кухонном или бумажном полотенце.
На сковороде разогревается небольшое количество сливочного масла и выкладывается отваренная картошка, обжаривается до золотистой корочки.
Добавляются маринованные плодовые тела, жарятся 5-7 мин.
Смешиваются в сметане паприка, чёрный молотый, а также лимонный перец.
Вливается масса в сковороду к грибам и картофелю, перемешивается.
Солится по вкусу и следом добавляется гвоздика.
Блюдо готовится на медленном огне 10 мин., а затем подаётся к столу.

Рыжики с мясом курицы, приготовленные в сметане

Рыжики с курицей, приготовленные в сметане – то, что нужно для приготовления праздничного, семейного или романтического ужина.

0,5 кг свежих или замороженных рыжиков;
1 куриная грудка;
1 ст. (250 мл) сметаны;
1 луковица;
3 зубочка чеснока;
½ ч. л. карри;
Масло растительное, соль и перец.

Рыжики в сметане с мясом птицы готовятся по несложным этапам, описанным далее.

Курица очищается от кожицы и костей, промывается, обсушивается бумажным полотенцем и режется небольшими кубиками.
Складывается в общую ёмкость, добавляется карри, соль по вкусу, рубленый чеснок и 2 ст. л. сметаны, оставляется мариноваться на 20-30 мин. Вместо грудки можно взять любую часть курицы, но удалить кости.
На сковороде с растительным маслом обжариваются грибы и лук, нарезанный кубиками или полукольцами.
Затем обжаренные продукты перекладываются в отдельную ёмкость, а вместо этого на сковороде обжаривается маринованная курица.
После того как мясо приобретёт золотистую корочку, к нему добавляются грибы с луком.
Масса заливается оставшейся сметаной, приправляется солью, если необходимо, перемешивается и оставляется тушиться на медленном огне 15-20 мин.

Рыжики, жареные в сметане с сыром и баклажанами

Тем, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо, обязательно понравится блюдо из жареных в сметане рыжиков с сыром и баклажанами.

3 небольших молоденьких баклажана;
350 г рыжиков (можно взять солёные или маринованные);
2-3 дольки чеснока;
250 г сметаны;
150 г сыра твёрдых сортов (можно взять плавленый сыр);
Растительное масло, соль, смесь молотых перцев;
Зелень свежая.

С рецептом приготовления жареных рыжиков в сметане справиться довольно просто, нужно лишь правильно следовать пошаговым описанием.

Баклажаны очистить и порезать кубиками толщиной примерно по 0,7 см.
Немного насыпать соли, перемешать и оставить на 15-20 мин., чтобы из овоща вышла горечь.
Грибы после очистки нарезать слайсами или кубиками. Если берутся консервированные рыжики, тогда их необходимо вымочить в воде от соли.
На сковороде разогреть некоторое количество масла, добавить грибы и баклажаны, предварительно отжав их руками от лишней жидкости.
Обжарить на сильном огне 2-3 мин., затем убавить его до средней интенсивности и продолжать жарить около 10 мин.
Сметану смешать с измельчённым чесноком и добавить в сковороду к остальным ингредиентам.
Посолить, поперчить и, убавив огонь до минимума, тушить блюдо 15 мин. под закрытой крышкой.
Открыть крышку и натереть сверху тёртым на крупной тёрке сыром.
Снова накрыть крышкой и тушить, пока сыр не расплавится.
В самом конце посыпать блюдо измельчённой зеленью и подавать к столу.

Отварные рыжики в сметане с морковью и ветчиной

Некоторые хозяйки предпочитают жарить со сметаной отварные рыжики. Этот способ значительно экономит время основного процесса. Очень вкусными грибы получаются с морковью и ветчиной.

500 г рыжиков;
1 морковь;
300 г ветчины;
1 луковица;
300 г сметаны;
Горошек зелёный консервированный для украшения (не обязательно);
Масло подсолнечное для жарки;
Соль, чёрный перец (горошек).

Как приготовить грибы рыжики со сметаной, морковью и ветчиной?

Грибы заливаем водой, добавляем столовую ложку соли и отвариваем, пока они не осядут на дно. Не забываем снимать образовавшуюся в процессе пенку.
Сливаем отваренные плодовые тела через дуршлаг и промываем под краном.
Обсушиваем при помощи кухонного полотенца, а после нарезаем на кусочки.
Лук очищаем и нарезаем четвертинками, морковь, также очистив, натираем на крупной тёрке.
Нагреваем на сковороде немного масла и выкладываем лук с морковью.
Обжариваем до мягкости, добавляем грибы и ветчину, нарезанную соломкой.
Обжариваем 5 мин. и добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем.
Тушим на медленном огне под закрытой крышкой 7-10 мин. и отключаем плиту.
Сверху посыпаем консервированным горошком и подаём к столу.

Как готовить рыжики со сметаной, чесноком и черносливом

Рыжики со сметаной, чесноком и черносливом отлично украсят праздничный и повседневный стол своей оригинальностью.

600 г рыжиков;
150 г чернослива;
5 зубчиков чеснока;
200 г сметаны;
Соль, приправы и растительное масло.

Как самостоятельно готовить рыжики со сметаной, добавив к ним пикантный чеснок и изысканный чернослив?

Чернослив залить на 20 мин. кипятком, а затем порезать тонкой соломкой.
Подготовленные к жарке рыжики нарезать слайсами или кубиками.
Чеснок очистить, выдавить через пресс или мелко нарезать.
Обжарить на масле сначала грибы, через 7-10 мин. добавить чернослив и чеснок.
Влить сметану, перемешать, посолить, поперчить и протушить на слабом огне 15-20 мин.
При желании украсить блюдо измельчённым зелёным луком.

Ножки рыжиков, жареные в сметане: рецепт с пошаговым фото и описанием

Можно приготовить также ножки рыжиков, жареные в сметане. Бывает, что от любимых плодовых тел остаются лишь ножки, так как шляпки оказываются испорченными или идут на приготовление других блюд. Выбрасывать их не нужно, достаточно просто срезать затвердевшие части и приступать к приготовлению.

700 г ножек рыжиков (очищенные);
¾ ст. сметаны;
1 луковица;
Подсолнечное масло;
Специи: соль, перец.

Самостоятельно пожарить ножки от рыжиков со сметаной поможет рецепт с пошаговым фото и описанием.

Первым делом ножки грибов нужно отварить в воде, добавив несколько щепоток обычной кухонной или же морской соли.

После 15 мин. кипения ножки рыжиков переложить в дуршлаг и промыть обычной водой.

Выложить на раскалённую сковороду и обжарить 3-5 мин.

Добавить измельчённый лук и продолжать жарить ещё 5 мин.

Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу, протушить, накрыв крышкой, около 15 мин.

Как жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку

Многие хозяйки, имеющие на своей кухне мультиварку, жарят рыжики в сметане именно в ней. Этот удобный кухонный прибор не только экономит время и силы во время приготовления, но и сохраняет полезные вещества.

0,7 кг грибов;
2 луковицы;
1 ст. сметаны;
Соль, растительное масло.

Как следует жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку?

Подготовленные к жарке плодовые тела нарезаем слайсами или кусочками.
Лук очищаем и измельчаем, погружаем в чашу мультиварки, в которую предварительно наливаем 1 ст. л. растительного масла.
Установив режим «Жарка» или «Выпечка», обжариваем лук до золотистого цвета. На этот процесс должно уйти примерно 10 мин.
Погружаем грибы в мультиварку поверх лука, добавляем сметану.
Перемешиваем, приправляем солью, выставляем функцию «Тушение» на 50-60 мин. Обычно для рыжиков не нужно использовать какие-либо дополнительные специи, кроме соли. Однако, если есть желание, можно добавить пару гвоздик, лавровый лист и смесь молотых перцев.
Параллельно можно приготовить гарнир: отварной картофель, пасту, каши и т. д.

Как приготовить рыжики с помидорами в сметане, запеченные в духовке

Рыжики, запечённые со сметаной в духовке, тоже считаются востребованным блюдом для праздничного, а также повседневного стола. Этот рецепт немного напоминает приготовление мяса по-французски, однако вместо мяса используются шляпки грибов.

500 г шляпок рыжиков;
200 мл густой сметаны;
1 ст. л. муки (без горки);
3 помидора;
150-200 г твёрдого сыра;
3 дольки чеснока;
Свежая зелень;
Соль, перец, растительное масло.

Ниже представлено описание, показывающее, как в духовке приготовить рыжики в сметане.

Шляпки рыжиков посыпаем солью и перцем, отставляем в сторону.
В сметане соединяем давленый чеснок и муку.
Форму для выпекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем шляпки грибов.
Поливаем сметано-чесночным соусом и сверху выкладываем кружочки помидоров.
Далее натираем сыр в один слой и посыпаем измельчённой зеленью.
Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем при 180°С до полной готовности.

Рыжики в сметане, запечённые в глиняных горшочках

Очень вкусными получаются рыжики в сметане, запечённые в глиняных горшочках.

Такая посуда пользовалась популярностью ещё у наших бабушек. Грибы в горшочках получаются невероятно аппетитными, ароматными и сытными. Для данного рецепта, помимо самих плодовых тел и сметаны, предлагается добавить картофель и солёные огурцы.

0,6 кг свежих или замороженных рыжиков;
0,5 кг картошки;
3 солёные огурца;
2 зубочка чеснока;
Сметана;
1 луковица;
Соль, перец.

Благодаря пошаговому описанию будет гораздо легче справиться с приготовлением этого блюда.

Грибы режем кусочками или слайсами, заправляем 2 ст. л. сметаны, солим перчим.
Добавляем к плодовым телам солёные огурцы, тёртые на тёрке или измельчённые соломкой.
Перемешиваем и оставляем на 20-30 мин. для маринования.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими брусочками, можно полукольцами.
Лук также очищаем и измельчаем, выбирая форму нарезки по желанию.
Картофель хорошенько промываем и обсушиваем с помощью кухонного полотенца.
Соединяем картофель с луком и достаём горшочки для запекания.
Выкладываем сначала в горшочки рыжики, маринованные в сметане с солёным огурцом. Они должны заполнять каждую ёмкость примерно наполовину.
Сверху утрамбовываем картофель с луком, и в каждый горшочек добавляем по 2 ст. л. сметаны.
Накрываем крышками и ставим выпекаться в духовку на 1 ч.

Поделиться статьей:

Рыжики в сметане на сковороде: вкусные рецепты с луком, курицей

Рыжики ценят, прежде всего, за их пикантный вкус и неповторимый аромат, которые сохраняются практически в любом блюде. Хотя у них найдется еще немало других достоинств. Жареные или тушеные рыжики в сметане на сковороде можно приготовить с самыми разными ингредиентами. И в любом случае это будет блюдо, достойное быть поданным на любое праздничное застолье.

Как приготовить рыжики в сметане

У рыжиков множество преимуществ по сравнению с другими пластинчатыми грибами. Мало того, что их совсем необязательно подвергать отвариванию перед жаркой, они очень редко бывают червивыми и практически не уменьшаются в размерах при термической обработке.

Внимание! Чтобы в полной мере прочувствовать несравненный вкус и аромат, рыжики не следует резать на слишком маленькие кусочки. Самые большие грибы можно разделить лишь на 4-6 частей. А маленькие, диаметром до 5 см, вполне можно сохранить в своем первозданном виде.

Пожарить рыжики в сметане несложно, но и здесь есть свои особенности. Сначала их жарят на сковороде с маслом или без него, отдельно или вместе с луком, используя небольшой нагрев и периодически помешивая. Лишь после того, как из грибов полностью уйдет вся влага, к ним добавляют сметану и тушат на умеренном огне до образования ароматной смеси светло-коричневого цвета. И лишь в самые последние минуты прожаривания добавляют соль и при необходимости разные пряности или травы.

Вообще-то, учитывая пикантный аромат и вкус самих рыжиков, пряности при их изготовлении используют редко.

После того как сковорода с грибами будет снята с огня, рекомендуют не раскладывать готовое блюдо сразу по тарелкам, а дать ему настояться в течение четверти часа.

Рецепты рыжиков в сметане на сковороде

Приготовить рыжики жареные со сметаной на сковороде можно и с разными видами мяса, и с овощами, и с яйцами, и даже с сухофруктами. Вполне подойдут для жарки и соленые, и даже маринованные рыжики.

Простой рецепт жареных рыжиков в сметане

Самый простой рецепт приготовления рыжиков в сметане предусматривает использование лишь двух основных ингредиентов. Для вкуса можно добавить немного соли, но лишь в самом конце готовки. Нет необходимости даже в растительном масле, поскольку изначально грибы помещают на сухую сковороду. А затем, после выпаривания жидкости, выделившейся из грибов, жиры, содержащиеся в сметане, помогут им хорошо прожариться. Следует отметить, что чаще всего жареные рыжики в сметане готовят без предварительной варки.

Понадобятся:

1 кг свежих рыжиков;
100 г густой сметаны.

Приготовление:

Грибы чистят от лесного мусора, промывают в холодной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя влага ушла.
Режут удобного для еды размера кусочками и помещают на разогретую сухую сковороду.
Тушат некоторое время под крышкой. Затем ее снимают, чтобы дать возможность жидкости, выделяющейся из них в процессе термообработки, испариться.
Добавляют сметану и далее жарят до готовности, когда блюдо станет достаточно густым.
Обязательно настаивают перед подачей на стол и часто украшают веточками зелени.

Соленые рыжики со сметаной

Соленые рыжики вкусны и сами по себе. Но немногие знают, что жаренные в сметане соленые рыжики представляют собой удивительно вкусную и сытную закуску, которая также вполне может сыграть роль самостоятельного блюда.

Понадобятся:

500 г соленых рыжиков;
150-180 г 20% сметаны.

Приготовление:

Соленые грибы вымачивают полчаса в холодной воде, после чего раскладывают на бумажном полотенце для подсушивания.
Режут удобными ломтиками и, выложив на горячую сухую сковороду, жарят до того момента, как испарится вся жидкость.
Добавляют сметану и жарят еще, как минимум, четверть часа на умеренном огне.
Украшают блюдо на столе веточкой базилика, укропа или петрушки.

Важно! Соль при приготовлении этого блюда не добавляют, поскольку даже после вымачивания в грибах ее более чем достаточно.

Лук, который обычно мелко измельчают острым ножом, можно добавлять либо в самом начале приготовления, либо за 10-15 минут до окончания жарки.

На 1 кг грибов используют обычно 200 г репчатого лука. Все остальные ингредиенты и способ приготовления не отличаются от традиционных, которые описаны выше.

Рыжики, изготовленные по этому рецепту, могут сыграть роль вкуснейшего пикантного соуса к любому гарниру: макаронам, картофелю, гречневой каше.

Рыжики с курицей в сметане

Жарить рыжики со сметаной на сковороде можно и с добавлением мяса. Удивительно вкусным получается блюдо из них с куриной грудкой.

Понадобятся:

500 г свежих рыжиков;
600 г куриной грудки;
300 г сметаны;
50 мл растительного масла;
50 мл молока;
2 головки лука репчатого;
2 ч. л. красной паприки;
соль и черный перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

Грибы очищают от мусора, промывают и обжаривают на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.
Куриную грудку очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, сопоставимыми с размерами грибов.
Лук шинкуют тонкими полуколечками и слегка обжаривают с добавлением растительного масла.
На сковороду с луком выкладывают ломтики куриной грудки и обжаривают со всех сторон в течение 15 минут.
Туда же вливают молоко, добавляют обжаренные грибы и, накрыв крышкой, томят все продукты около 10 минут.
Наконец к прожаренным продуктам докладывают сметану, сладкую паприку и соль. Все тщательно перемешивают и томят на небольшом огне еще около получаса.

Рецепт рыжиков, тушенных в сметане с яйцами

Грибы рыжики в сметане, как ни странно, хорошо сочетаются и с яйцами. За счет большого содержания белка блюдо приобретает дополнительную сытность.

Понадобятся:

400 г соленых рыжиков;
1 сладкий болгарский перец;
4 куриные яйца;
100 мл сметаны;
1 луковица;
соль, перец, зелень – по вкусу и желанию;
50 мл растительного масла.

Приготовление:

Соленые грибы вымачивают в холодной воде от получаса до часа так, чтобы она покрывала их полностью.

Лук нарезают мелкими кубиками, а болгарский перец соломкой.
Сковороду нагревают с растительным маслом и обжаривают на ней болгарский перец с луком.
Грибы нарезают при желании кусочками или оставляют в целом виде и добавляют к овощам.
Яйца взбивают вместе со сметаной, добавляют соль и черный перец.
Заливают полученной яично-сметанной смесью содержимое сковороды и, убавив огонь, жарят на среднем огне до готовности.

Рецепт жареных рыжиков со сметаной и сыром

Ну а сыр настолько хорошо сочетается с любыми грибами, что жареные с ним и со сметаной рыжики по нижеприведенному рецепту с фото не уступят по вкусовым качествам любому праздничному деликатесу.

Понадобятся:

1 кг свежесобранных рыжиков;
200 г лука репчатого;
200 мл сметаны;
150 г любого твердого сыра.

Технология изготовления ничем особенно не отличается от вышеописанной. Сыр добавляют обычно за 10 минут до готовности блюда, когда грибы уже успеют слегка прожариться вместе с другими ингредиентами.

Блюдо считают готовым, если оно покрывается сверху аппетитной сырной корочкой каштанового окраса.

Рыжики в сметанном соусе с морковью

В этом рецепте грибы перед жаркой предварительно отваривают, что позволяет сократить время обжаривания.

Понадобятся:

1 кг свежих рыжиков;
2 моркови;
2 луковицы;
400 г сметаны;
70 мл растительного масла;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Грибы промывают и отваривают в кипящей воде с солью в течение 10 минут.
Выкладывают их на дуршлаг, остужают их и разрезают на 2-4 части.
Лук шинкуют полукольцами, морковь очищают и натирают на крупной терке.
В глубокой сковороде нагревают масло, обжаривают сначала лук до золотистого оттенка, затем добавляют морковь.
Обжаривают еще 5-7 минут.
Добавляют кусочки отваренных рыжиков и жарят еще столько же.
Заливают все содержимое сковороды сметаной, перемешивают и на среднем огне прожаривают еще четверть часа.
При желании добавляют зелень и специи.

Рыжики, жаренные в муке в сметанном соусе

Блюдо по этому рецепту можно приготовить буквально за 20 минут и приятно удивить нанесших внезапный визит гостей.

Понадобятся:

500 г среднего размера рыжиков (можно использовать предварительно размороженные шляпки);
50 г пшеничной муки;
150 мл сметаны;
70 мл растительного масла;
соль по вкусу;
зелень по желанию для украшения.

Приготовление:

Сырые грибы тщательно очищают от лесной грязи, обмывают, просушивают на салфетке.
Отрезают шляпки или используют уже готовые, предварительно разморозив их.
Муку смешивают с солью и обваливают в ней грибные шляпки.
Разогревают масло в сковородке и обжаривают в ней рыжиковые шляпки на хорошем огне, чтобы на них образовалась хрустящая корочка.
Заливают их кисломолочным продуктом, прикрывают крышкой и томят на небольшом подогреве в районе 10 минут.

Рецепт рыжиков со сметаной и черносливом

Этот рецепт потрясает не только своим вкусом, но еще оригинальностью и изысканностью.

Понадобятся:

600 г свежих рыжиков;
200 г густой сметаны;
150 г чернослива;
5 долек чеснока;
растительное масло для обжаривания;
приправы и соль – по желанию и вкусу.

Приготовление:

Грибы промывают водой, подсушивают и режут удобными по размеру кусочками.
Чернослив заливают кипятком, оставляют на 20 минут, затем шинкуют соломкой.
Чеснок после очистки пропускают через пресс.
На сковороде в масле обжаривают сначала рыжики в течение 10 минут, затем добавляют чеснок и чернослив и держат на огне еще столько же времени.
Вливают сметану, добавляют соль и пряности, перемешивают и на слабом огне прогревают еще с четверть часа.
Готовое блюдо традиционно украшают зеленым луком.

Калорийность жареных рыжиков со сметаной

Грибы являются известной белковой пищей, но рыжики особо отличаются повышенным содержание белков. Несмотря на то, что в блюде фигурирует сметана, калорийность его не слишком велика. На 100 г продукта она составляет всего 91 ккал (или 380 кДж).

В таблице ниже представлена основная пищевая ценность этого блюда на 100 г готового продукта:

	Содержание, в граммах	% от дневной нормы
Белки	3,20	4
Жиры	7,40	10
Углеводы	3,60	1

Заключение

Приготовить рыжики в сметане на сковороде сможет даже начинающий кулинар, не имеющий прежде дела с грибами. Ведь они настолько же несложны в приготовлении, как деликатесны во вкусе. А для опытной хозяйки всегда открывается простор для экспериментирования с добавлением новых ингредиентов.

Рыжики в сметане с укропом - пошаговый рецепт с фото

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить очень вкусные рыжики в сметане и с укропчиком — пошаговый рецепт с фото смотрите далее..

Рыжики — необыкновенно красивые грибы. Их ярко-оранжевый окрас неизменно радует глаз. Эти грибочки — одни из самых ценных.

Кроме того, что рыжики необыкновенно вкусные, они еще и полезные: содержат бета-каротин, аскорбиновую кислоту, ниацин, рибофлабин, тиамин, соли фосфора, магния, железа, калия, натрия, кальция и другие полезные вещества.

Белок в рыжиках — один из самых легко усвояемых.

По количеству аминокислот он сравним с мясом.

Присутствует в рыжиках и очень ценное вещество — лактриовиолин. Оно является природным антибиотиком и препятствует развитию большинства бактерий.

В кулинарии рыжики используют весьма широко: их варят, жарят, запекают, маринуют, употребляют в салатах и во вторых блюда в сочетании с другими ингредиентами.

Очень просто приготовить рыжики в сметане с укропом.

Ингредиенты

рыжики — около 500 г,
100 мл сметаны,
70 мл подсолнечного масла,
по вкусу перец и соль,
1 луковица,
пучок укропа.

Процесс приготовления

1. Рыжики переберем, проверим нет ли червивых грибов, пораженные червями участки обрежем.

2. Грибочки хорошо промоем. Если рыжики собраны в дождливую погоду, то грибы могут быть сильно загрязнены, возможно, даже понадобится потереть шляпки щеточкой.

3. Поместим грибы в эмалированную кастрюлю, добавим соли для варки и поставим на огонь. Время варки рыжиков — минут 25 от начала кипения воды в кастрюли.

4. Сваренные рыжики откинем на дуршлаг. Еще раз промоем каждый грибок по отдельности, стараясь не повредить шляпки (они легко крошатся).

5. После того как стечет вода с грибов, рыжики нарежем дольками.

6. Жарим рыжики на сковороде на подсолнечном масле.

7. Грибы жарятся, а мы подготовим лучок — почистим и нарежем.

8. Нарезанные рыжики за время, пока мы резали лук, слегка подрумянились. Добавим к ним лук.

9. Грибы по вкусу посолим и слегка поперчим. Жарку продолжим.

10. Меленько нарубим свежий укропчик.

11. Готовим, пока не поджарится лук.

12. Теперь самое время добавить сметану. Рыжики вместе со сметаной прожариваем минуты 3-4, помешивая. Пробуем, если нужно, добавляем перец и соль.

Рыжики в сметане уже готовы Посыпаем сверху свежим укропом и перемешиваем.

Приготовленные таким образом грибочки хороши с отварной картошечкой.

Можно подать их к макаронным изделиям или отварным крупам, но картошка — это самый идеальный вариант.

Готовьте эти вкусные рыжики в сметане по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов приготовления грибов, смотрите на нашем сайте здесь

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда

07.09.2018

26 февраля 2017 2543

Картошка, грибы и сметана – продукты, из которых можно приготовить много вкусных, разнообразных и полезных блюд. Их можно готовить по разным рецептам и результат всегда будет восхитительный.

Тушеная картошка с грибами и сметаной

ИнгредиентыКоличество

картофель —	1 килограмм
белые грибы —	300 грамм
лавровый листок —	1 шт.
лук —	2 штуки
соль —	по вкусу
масло растительное —	для жарки
сметана —	0,5 стакана
мука —	30 грамм
молотый перец —	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Для приготовления тушеной картошки можно использовать любые лесные грибы, которые есть в доме. Они могут быть свежими, сушеными или замороженными.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы все продукты хорошо и равномерно приготовились.

Картофель чистится, моется, нарезается ломтиками небольшого размера и заливается водой, чтобы он не потемнела;
Лук режется как можно мельче, обжаривается на медленном огне, пока не станет прозрачным – минут 10;
Грибы нарезаются пластинками и отправляются на сковородку к луку, готовятся 10 минут, добавляется мука, затем сметана и все хорошо перемешивается;
Жареные овощи перекладываются вместе с картофелем в кастрюлю, заливаются водой, так чтобы она только немного покрывала овощи, все солится, перчится, ложится лавровый листок и отправляется на огонь;
Тушить грибы с картофелем 25-30 минут.

Когда блюдо будет готовым, ему нужно дать 10 минут настояться и подавать на стол. При желании, сверху его можно посыпать мелко порубленной зеленью.

Жареный картофель с грибами – необычайно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится оно быстро и легко, без особых сложностей.

Ингредиенты:

0,7 килограмма картофеля;
300 грамм маринованных опят;
1 луковица;
150 миллилитров сметаны;
масло оливковое – 3 столовые ложки;
соль;
укроп;
молотый перец.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 104 ккал.

Картофель лучше всего выбирать не желтого цвета. Он готовится быстро, в отличие от других сортов и очень вкусный.

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками размером 1,5 сантиметра,
Разогреть сковородку, налить в нее масло, выложить картофель и готовить 5 минут без крышки, затем добавить мелко порезанный лук и жарить еще 15 минут иногда помешивая;
Поперчить содержимое сковородки, добавить соль, опята и на медленном огне жарить 5 минут под крышкой;
Положить сметану, перемешать все и довести до готовности, затем добавить порезанный укроп, накрыть крышкой и оставить на несколько минут настаиваться.

Блюдо можно подавать со свежими овощами и различными соленьями.

Запеченная картошка с шампиньонами в сметане в духовке

Приготовить ужин в духовке может позволить себе каждая женщина. Запеченные блюда получаются очень ароматными и сохраняют большинство полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

картофель – 5 штук;
шампиньоны – 300 грамм;
150 миллилитров сметаны;
соль;
перец молотый.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 103 ккал.

Для приготовления этого блюда можно брать не только шампиньоны, но и белые грибы, лисички, которые сделают его еще вкуснее и ароматнее.

Шампиньоны нарезаются небольшими кубиками и обжариваются 10 минут на сковородке;
Картофель тщательно моется, чистится и режется тонкими кружками;
В глубокую миску переложить картофель, шампиньоны, посолить все, добавить молотый перец по вкусу, сметану и хорошо перемешать;
Выложить все в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
Укроп порезать и посыпать им блюдо, запекать еще 10 минут.

От такого ужина не сможет отказаться ни один человек. Грибы придают блюду необычайный аромат и вкус. Во время приготовления, можно использовать различную зелень и специи, которые есть в доме.

Грибы в сметане с картофелем и сыром в горшочках

Картофель, запеченный в горшочках – идеальное блюдо для праздничного стола. Оно получается очень ароматным и вкусным, если использовать не только шампиньоны, а дополнить другими разновидностями грибов.

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,3 килограмма;
300 грамм картофеля;
соль;
20 грамм сухих белых грибов;
масло растительное;
соль;
лук – 1 штука;
перец;
50 грамм сыра.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 110 ккал.

Белые грибы хорошо моются, заливаются водой на 20 минут;
Картофель почистить, нарезать кубиками и обжарить на сковородке до золотистого цвета;
Лук нарезать кубиками и обжарить на масле 3 минуты, добавить к нему порезанные пластинками шампиньоны, белые грибы, соль, перец и готовить еще 5 минут;
Выложить в горшочек слоями грибы, картофель, сметану, белые и шампиньоны, сметану и присыпать все тертым сыром, добавить немного воды;
Запекать 45 минут при температуре 160-180 градусов.

Готовый картофель получается очень мягким, нежным и аппетитным.

Картошка в сметанно-грибном соусе в мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на кухне, которая может выручить в любую минуту. С ее помощью можно приготовить вкусный и сытный ужин очень быстро и без лишних хлопот.

лук – 1 штука;
1 морковь;
0,5 килограмма картофеля;
200 грамм шампиньонов;
масло растительное – 2 столовые ложки;
0,5 стакана воды;
соль;
сметана – 100 миллилитров;
2 зубчика чеснока;
5 горошин черного перца;
2 лавровых листа.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 82 ккал.

Овощи почистить, помыть, лук и картофель порезать кубиками, грибы – пластинами, морковь натереть на терке;
В чашу выложить лук, морковь, картофель, затем шампиньоны, добавить растительное масло, воду и поставить ее в мультиварку;
Готовить в режиме «тушение» 40 минут, выключить;
Добавить соль, лавровые листья, перец горошком и полстакана сметаны, все перемешать и готовить еще 10 минут;
Чеснок и зелень измельчить, посыпать картофель.

Подавать такое блюдо лучше всего горячим, вместе со свежеиспеченным и ароматным хлебом. Вкусный ужин по достоинству оценят все члены семьи, но нужно только помнить о том, что маленьким детям грибы противопоказаны, они слишком тяжелые для их желудка.

Картофель с грибами под сметанно-сырной корочкой

Запеченный картофель под сыром – блюдо, которое можно подавать на праздничный стол. Оно получается необычайно вкусным, ароматным, сытным и при этом красивым.

Ингредиенты:

картофель крупный – 6 штук;
масло сливочное;
лук – 2 штуки;
маслята – 0,5 килограмма;
сметана – 200 миллилитров;
сыр – 150 грамм;
соль;
перец.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 112 ккал.

Картофель почистить, помыть, порезать кружками и выложить на смазанную сливочным маслом форму, посолить и поперчить;
Выложить сверху порезанный полукольцами лук;
Маслята порезать небольшими кубиками, обжарить и отправить в форму;
Залить все сметаной, а сверху посыпать тертым сыром, накрыть форму фольгой;
Запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и готовить еще 10 минут.

Блюдо получается необычайно вкусным, грибы, сыр, овощи вместе со сметаной сочетаются идеально, поэтому оно понравится всем, особенно мужчинам.

Кулинарные подсказки

Из простых продуктов, которые есть в холодильнике у каждого человека, всегда можно приготовить что-то вкусное и необычное. Картофель с грибами – одно из таких блюд.

Грибы бывают разные, лучше всего покупать их в магазине, так безопаснее и надежнее. Для жареного картофеля можно использовать шампиньоны, маслята, опята, подосиновики, подберезовики, сыроежки и белые. Эти разновидности грибов не нуждаются в отваривании и быстро готовятся.

Если грибы попались немного старые, нужно использовать только шляпку, а ножку лучше выбросить, чтобы она не испортила вкус блюда. После чистки они сразу же нарезаются и готовятся, чтобы их внешний вид не испортился, а также они не впитали ненужных ароматов.

Во время приготовления шампиньоны быстро меняют запах и вкус, если добавить к ним много острых пряностей, поэтому лучше не злоупотреблять специями. Маринованные грибы перед жаркой обязательно промываются в холодной воде, так удаляется лишняя кислота и соль.

Для заправки жареного картофеля чаще всего используется чеснок, зелень, лук, но в минимальном количестве можно добавить душистый перец, мускат и гвоздику.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник:

Тушеная картошка с грибами

Подготовим грибы, почистим и помоем, замочим в воде с 1 ч. л. соли и оставим. Затем очистим от кожуры картофель, порежем кубиками небольшого размера.

Лесные грибы нужно предварительно проварить, а затем слегка обжарить. Я брала уже приготовленные мороженные (поэтому мне пришлось их только разморозить). Можно, конечно, использовать купленные шампиньоны в магазине или любые другие грибы по вашему вкусу. Шампиньоны лучше всего перед приготовлением просто обжарить. Если грибы очень крупные, нарежьте их.

Смешать в кастрюле картофель с грибами и залить водой. Воды не нужно наливать так, чтобы она покрывала картофель, иначе тушеный картофель в итоге получится слишком жидким. Оставьте сверху пару сантиметров без воды.

Посолить и поперчить смесь по вкусу. Добавить молотый или целый лавровый лист. Все перемешать, поставить тушиться на медленном огне 20 минут.

Тем временем морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле.

Затем добавить к моркови нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать.

Лук порезать и добавить к остальным овощам. Все немного обжарить пока лук начнет золотиться.

Добавить обжаренные овощи в картофель и хорошо перемешать.

Затем добавить сливочное масло (или сливки).

И тушить еще минут 20 до готовности. Обязательно проверить картофель на вкус, при необходимости подсолить.

Тизерная сеть

Картофель, тушеный с грибами готов.

Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде

Готовить тушеную картошку с грибами можно прямо в глубокой сковороде. Получится тоже вкусно, а времени на приготовление уйдет еще меньше. Если не считать то, что нужно на отваривание грибов. Готовьте это блюдо с шампиньонами или вешенками – будет совсем быстро, кстати, вешенки для него наиболее подходящий сорт.

Ингредиенты:

Клубни картофеля – 1 кг;
Шампиньоны или вешенки – 0,5 кг;
Сметана или густые сливки – 0,4 кг;
Лук – 60 г (это 1 большой);
Масло (подсолнечное) – 60–70 г;
Специи (смесь перцев молотых, лавровый лист), соль – по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный, промытый и порезанный соломкой картофель обжарим на подсолнечном масле. Мы его чуть присолим и дадим подрумяниться. Держим сковородку на среднем огне. Масла должно быть достаточно много.
Теперь выложим к нему резаный лучок (полукольцами).
После того как лук размягчится, положим подготовленные грибы. Если они лесные их нужно предварительно отварить, а шампиньоны и вешенки только нарезать пластинами. Снова жарим наше блюдо 3–5 минут.
Теперь добавляем сметану, специи, досаливаем, закрываем крышкой, убавляем огонь, тушим минут 10, до готовности.

Тушеная картошка с грибами в сметане подается горячей, со свежими овощами.

Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Такая картошка с грибами хороша и для воскресного обеда. Но готовить ее каждый день будет сложно, из-за длительного времени приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=qF5qFyJIkqs

Однако тушеная картошка с грибами в духовке стоит того, чтобы с ней повозились. Ведь получается она вкусной и сытной.

Для этого рецепта хорошо использовать белые грибы или же добавить к другим сортам сушенных белых. Если их нет, можно положить грибную приправу.

Для этого рецепта потребуется духовка и на наше количество продуктов 3–4 горшочка для запекания.

Ингредиенты:

Клубни картофеля – 0,3 кг;
Грибы – 0,3 кг;
Сливки – 0,2 кг (жирные);
Лук – 60 г;
Масло растительное – 80 г;
Твердый сыр – 0,12 г;
Бульон – 0, 2 л;
Специи и соль на усмотрение.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам понадобится потушить картошку с грибами в духовке. Также, потребуются порционные горшочки, мы в них будем тушить, и подавать блюдо на стол. Весь процесс приготовления разделим условно на три части.
В первой части мы приготовим все продукты. Сначала овощи и грибы, почистим, помоем.
Картошку порежем соломкой, лук измельчим очень тонкими кольцами или небольшими кубиками.
Шампиньоны, вешенки порежем пластинами, а лесные порежем и отварим.
Твердый сыр потрем на терку (лучше мелкую).
Теперь приступим ко второй части. Обжарим до мягкости лук, добавим туда грибы. Припустим нашу смесь (пока грибочки поменяют цвет, станут мягкими) и выложим в миску.
Отдельно прижарим картофель, на нем должна появиться легкая золотистая корочка, (это полуготовность), теперь соломку нужно подсолить и поперчить. Отложим в другую миску.
Приступим к сбору горшочков. На дно положим половину грибов сверху соль, специи и 1/3 сливок. Дальше выложим всю картошку снова специи и 1/3 сливок.
Верхний слой – это грибы, а на них оставшаяся сметана, а сверху тертый сыр.
Теперь зальем на четверть каждый горшочек бульоном, закроем и поставим в духовку на средний огонь (около 180 С). Будем запекать минут 40–45.

Картофель, тушенный с мясом и грибами

Очень вкусно и сытно получается, если приготовить картофель с грибами и свининой. Это один из моих самых любимых грибных рецептов.

Готовить мы будем в сковороде с толстым дном. Подавать это блюдо хорошо горячим, оно отлично подойдет на каждый день, выручит вас при появлении нежданных гостей, может вполне пойти за горячее на праздничном столе.

Ингредиенты:

Картофель – 0,4 кг;
Свинина – 0,5 кг (лучше брать обрезную с жирком);
Грибы – 0,3 кг;
Лук – 60 г;
Сметана – 60 г;
Бульон – 0,2 л;
Специи и соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Сначала почистим и подготовим овощи. Картофель порежем кубиками (средних размеров), а лук полукольцами. Грибы (лучше шампиньоны) пластинами. Мясо смешаем с солью, специями и дадим чуть постоять.
Теперь на сковородке с маслом обжарим лук, положим к нему грибы, поджарим до золотистого цвета лука.
Отдельно пожарим до румяной корочки свинину. Когда она будет румяна, но не готова добавим к ней лук и грибы, картофель, сметану и бульон (его должно быть наполовину смеси в сковородке). Теперь закроем крышкой, тушим. Нам потребуется слабый огонь и минут 30–40 до готовности. Минут за 10 до окончания готовки пробуем на соль и специи, возможно, нужно досолить или добавить перчика.
Во время тушения не забываем помешивать через каждые 10–15 минут.
Подаем горячим, разложив по порциям, со свежими или маринованными овощами.

Советы по приготовлению:

Лесные грибы обязательно нужно отваривать, а чтобы они были вкуснее, положите в воду для варки соль, несколько горошинок перца и листик лавра. Когда грибы сварятся, хорошенько их промойте под холодной проточной водой.
Шампиньоны варить не надо, но их нужно обязательно обжаривать с луком, так они намного вкусней.
Вешенки быстро доходят до готовности, поэтому их следует класть в блюдо в конце приготовления. И еще, их моют очень осторожно, они очень ломкие.
Если вы готовите тушеную картошку с замороженными грибами, то их обязательно разморозьте. Сделайте это не спеша и не кладите их в воду, пусть они тают сами по себе. Дайте воде хорошо стечь, а затем обязательно промойте грибы.
Готовить тушеную картошку можно и с маринованными грибочками. Только кладите поменьше специй и используйте маринад для заливки (вам понравится).
Очень вкусна тушеная картошка с сушеными грибами. Но для ее приготовления грибы нужно сначала замочить в холодной воде, а затем в ней же и отварить. После чего их нужно хорошенько промыть.
Сушеные грибы, особенно белые, очень улучшают вкус и аромат картошки. Попробуйте их растереть в муку и использовать вместе с приправами.

Источник:

Как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, сметаной, луком: пошаговые рецепты

Начало осени – это пора сбора урожая овощных культур, ягод, злаков и грибов. Поход в лес за лисичками, волнушками, опятами и другими грибами порадует больше, чем покупка ведерка на рынке, хотя в любом случае вы сможете отведать вкусных, с неповторимым ароматом даров леса.

Рецептов приготовления лисичек существует много, их не надо долго чистить, эти грибы сохраняют форму, червивых среди них не найти, а польза для здоровья огромная. На зиму эти дары леса хозяйки замораживают, маринуют, солят, но самым вкусным блюдом остаются жареные грибы лисички с картошкой.

Как же их приготовить?

Лисички жареные с картошкой: рецепты с фото

По популярности с жареными лисичками с картошкой может сравниться только другое блюдо, когда эти дары леса готовят со сметаной. Лисички относятся к особым видам продуктов, которые содержат большое количество витаминов, минералов и белка, поэтому их необходимо включать в рацион. Чтобы приготовить из них отменную еду, лучше опираться на пошаговый рецепт с фото.

Используя мультиварку, вы сможете приготовить самостоятельное блюдо, поджаривая грибы с луком, но самый вкусный рецепт получается, когда они готовятся с картофелем. Ознакомьтесь с тонкостями, которые помогут вам сохранить аппетитными жареные лисички с картошкой. Чтобы приготовить овощи в мультиварке (объем чаши 4,5 л), возьмите:

500 г лисичек;
6-7 шт. картофелин (среднего размера);
1 лук (репчатый);
по щепотке специй.

Приготовление:

Перед приготовлением грибы промойте, замочите в холодной воде на полчаса, затем слегка отварите. Если попадутся большие экземпляры, лучше порезать их на две-четыре части. Это значительно повышает шансы того, что выбранное блюдо получится вкусным, и полезные свойства продуктов не утратятся.
За это время почистите и нарежьте картофель (соломкой, кружочками или кубиками).
Лук пассеруйте в растительном масле около 5 минут, добавьте к нему лесные грибы. Обжаривайте смесь четверть часа, помешивая.
Переложите в чашу нарезанный картофель, посыпьте специями. Поставьте мультиварку на режим «выпечка» либо выберите температурный режим 180 градусов.
На приготовление блюда уходит 40 минут, но не забывайте его помешивать.

Тушим со сметаной в сковороде

Тушеные в сметане лисички – обязательное блюдо нового осеннего сезона. Пока свежесобранные дары леса еще хранят в себе все свои полезные свойства, ими необходимо полакомиться.

Содержание белка в лисичках делает их особенным, ценным продуктом в рационе вегетарианцев и людей, следящих за своим весом. Приготовленные в сметане, они получаются нежными, вкусными.

В таком виде они хорошо сочетаются с картофелем пюре для подачи на стол.

Чтобы приготовить блюдо, возьмите следующие продукты:

800-1000 г лисичек;
200 г сметаны;
1 головка лука (репчатого);
20 г масла (сливочного) или 1 ст. ложка;
щепотку соли,
зелень.

Пошаговый рецепт приготовления:

Грибы замочите в воде (20 мин.), промойте. Если они небольшие, оставьте их целыми, а крупные экземпляры нарежьте.
В сковороде (лучше брать глубокую) разогрейте сливочное масло, высыпьте измельченную головку репчатого лука, пассеруйте овощ до появления золотистого оттенка.
Выложите на сковороду грибы (без предварительной варки), перемешайте. Оставьте их на 15-20 минут, убавив температуру до минимума, пока не выпарится вода.
На завершающем этапе добавьте сметану, оставьте тушиться блюдо еще на четверть часа. Подавайте к столу, посыпав нарезанной зеленью.

Лисички с молодой картошкой и луком

После сбора урожая либо покупки ведерка лесных грибов на рынке, у людей, знакомых с рецептом приготовления их с молодой картошкой и луком, не возникает вопроса, что вкусненького сделать на обед.

При готовке лучше использовать сливочное масло, чтобы блюдо получилось вкуснее.

Пусть так его калорийность будет чуть выше, чем при обжаривании на подсолнечном или оливковом масле, зато на вкус лисички с молодой картошкой будут бесподобны.

Ингредиенты для приготовления блюда на 4-х человек:

1-1,2 кг лисичек;
8-9 картофелин;
1 головка лука (репчатого);
масло (сливочное или растительное, для жарки);
соль.

Приготовление:

Лесные грибы замочить в воде на полчаса, промыть, нарезать. Рекомендуется отварить их в подсоленной воде около 10 минут, прежде чем выкладывать на сковороду.
За это время отварить молодой картофель в мундире.
Нарезанный небольшими кусочками лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить грибы, перемешать, оставить томиться на четверть часа.
Когда грибы станут ярче, высыпать к ним нарезанный кружочками сваренный картофель, посолить, накрыть крышкой, доводя до готовности минут 5-10 на слабом огне.

Рецепт приготовления с замороженными грибами

Замороженные лисички – единственный способ побаловать семью аппетитными блюдами из даров леса в любое время года.

Перечень вариантов, как их можно приготовить, почти ничем не отличается от списка рецептов, где используются свежие экземпляры.

Даже если перед заморозкой они не проходили термической обработки, к приготовлению блюда вы сможете приступить без предварительного размораживания. Попробуйте, к примеру, сделать сытный суп из лисичек и фасоли.

Ингредиенты:

500 мл бульона;
100 г лисичек;
60-70 г фасоли (консервированной либо вареной);
50 г моркови;
1 головка лука;
40-50 г колбасы (сырокопченой);
70 г томатного соуса;
1 зубчик чеснока;
перец, соль, специи, зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Чтобы приготовить сытный суп на две порции, нарежьте кубиками морковь, лук, обжарьте их на сковороде. Сюда же добавьте замороженные лисички. Постоянно помешивая смесь, поджарьте ее до образования румяной корочки.
Порубите мелко чеснок, всыпьте к овощам и грибам на сковороду, как и колбасу, нарезанную небольшими кубиками.
В бульон (готовый или только что сваренный) добавьте томатную пасту, фасоль, овощи с лесными грибами со сковороды.
Варите суп еще около 10 мин. до готовности, к столу подавайте вместе с зеленью.

Любые лесные грибы представляют собой деликатес с ценными питательными свойствами. Как их сохранить во время приготовления либо заготовки на зиму? Питательная ценность лесных грибов по содержанию белка сопоставима с мясом, хотя эти продукты относятся к категории овощей.

Низкое содержание углеводов, жиров делает их незаменимым в рационе питания вегетарианцев, поклонников здорового питания, следящих за весом людей.

Готовят из лисичек первые, вторые блюда, гарниры, соусы, запеканки, их солят, маринуют, замораживают, чтобы лакомиться лесными грибами круглый год.

Сколько минут жарить лисички на сковороде до готовности

Сколько по времени жарить грибы? Чтобы лисички довести до готовности, поджаривая их на сковороде, в среднем необходимо около получаса.

Если перед готовкой грибы предварительно сварить в подсоленной воде, вы значительно сократите время обжаривания. Другой весомый фактор – это размер грибов.

Маленькие либо мелко порубленные готовятся быстрее, а на приготовление крупных придется потратить минут на десять больше, пока из них не выпарится жидкость.

Можно ли жарить лисички не отваривая с другими грибами

Жарят ли лисички с другими грибами? Такие рецепты приготовления существуют. Особенность этого вида продуктов состоит не только в содержании целого комплекса полезных для организма витаминов, минералов, белка, но и в трудном усвоении его пищеварительной системой.

Тяжесть, возникающая в области желудка, способна испортить приятное впечатление от блюда. Рекомендации диетологов звучат однозначно: лучше не совмещать разные виды грибов в одном блюде.

В недельном рационе они должны встречаться не чаще двух раз, а детям до 7 лет лучше не давать грибы вообще.

Видео

Существуют ли тонкости в приготовлении такого вкусного блюда, как жареные лисички с картошкой? Лесные грибы готовят разными способами, даже без варки, но самые вкусные варианты предполагают, что дары леса надо обжарить, прежде чем подавать к столу.

Иногда хочется приготовить блюдо быстрее, чтобы полакомиться лесными деликатесами, но чаще возникает желание сохранить вкус этих грибов после термической обработки. Ознакомьтесь с секретами приготовления их с картошкой на сковородке, посмотрев видеоролик ниже.

Источник:

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда Ссылка на основную публикацию

Грибы рыжики, тушеные в сметане и сливках: рецепты и видео приготовления вкусных блюд

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из рыжиковТушеные рыжики: рецепты вкусных блюд

Рыжики всегда считались популярными грибами, из которых можно приготовить блюдо любой сложности.

Благодаря своей универсальности их жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и замораживают. Однако самыми вкусными, ароматными и изысканными называют именно тушёные рыжики.Приготовление тушёных грибов рыжиков берёт начало в традиционной русской кухне, хотя раньше плодовые тела не тушили, а томили в большой русской печи.

Сегодня это экзотика, однако и на обычной плите можно приготовить потрясающе вкусное блюдо. К тому же к грибам добавляются самые разные ингредиенты: мясо, картофель, морковь, а также крупы, которые придадут закуске сытности и аромата. Если в грибы добавить овощи, блюдо можно назвать вегетарианским.

Особенно хорошо сочетаются рыжики, тушёные в сметане, с добавлением лука и твёрдого сыра.

Вкус такого блюда удивит не только вас, но и ваших гостей. Перед тем как подать грибы на стол, лучше всего их украсить измельчённой зеленью петрушки, укропа, базилика или листиками розмарина. Употребление тушёных рыжиков возможно как в горячем виде, так и в холодном.

Чтобы рыжики получились вкусными, их перед приготовлением следует предварительно очистить от лесного мусора, отбраковать испорченные и поломанные.
Далее следует хорошо промыть их в большом количестве воды, перемешивая руками.
Рыжики перед тушением можно проварить, а можно тушить в сыром виде, предварительно опустив на 3-5 мин. в кипящую подсоленную воду.

Стоит отметить, что для тушения грибов берётся глубокая посуда с толстым дном, например, сковорода или сотейник. Сам процесс проводится только на минимальном огне, чтобы рыжики тушились медленно и не пригорали.

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

Предлагаемый рецепт тушёных рыжиков в сметане готовится быстро, просто и с минимальным количеством ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. Этот вариант подойдёт на случай, если к вам неожиданно пришли гости. Блюдо используют как самостоятельное, или как дополнение к картофелю или мясу.

1 кг свежих рыжиков;
1 большая луковица или 2 средние;
1,5 ст. л. сливочного масла;
1,5 ст. сметаны;
2 куриных яйца;
По вкусу соль и чёрный молотый перец;
1 пучок зелени петрушки или укропа.

Тушеные рыжики со сметаной готовятся по описанной ниже инструкции.

Прошедшие предварительную очистку рыжики выложить в дуршлаг и опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду с добавлением щепотки лимонной кислоты.
Оставить стекать и охлаждаться, затем нарезать небольшими кусочками.
С лука снять кожицу, порезать тонкими полукольцами и выложить в глубокую сковороду.
Добавить сливочное масло и пассеровать до золотистого цвета.
Ввести рыжики, посолить, присыпать молотым перцем и хорошо перемешать.
Тушить на медленном огне 30-35 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой.
Соединить яйца и сметану, немного взбить венчиком.
Добавить измельчённую зелень, снова взбить и залить грибы полученной смесью.
Тушить под закрытой крышкой 10 мин., выключить огонь и дать постоять 5-6 мин.

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Рыжики – не только вкусные, но и красивые грибы, которые не требуют особой обработки, как, например, маслята. С них легко снять лесной мусор и промыть от песка и земли. Попробуйте приготовить тушёные рыжики на зиму, и они заменят вам полноценный ужин или обед, если открыть баночку такой заготовки и подать с картофельным пюре или отварным рисом.

2 кг рыжиков;
300 г сливочного масла;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления жареных рыжиков, тушёных со сливочным маслом, готовится поэтапно. Надо сказать, что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.

Очищенные и промытые рыжики отвариваем в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекли, затем раскладываем на кухонном полотенце, чтобы обсохли.

В глубокую сковороду выкладываем грибы (если рыжики большие – порезать, если маленькие – оставить целыми).

Жарим 15 мин., пока не выпарится большая часть жидкости, и добавляем растительное масло.

Продолжаем жарить ещё 15 мин., время от времени перемешивая грибы деревянной ложкой.

Распределяем грибы в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и закрываем тугими капроновыми крышками.

После остывания грибы ставим в холодильник и храним не более 3-х месяцев.

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке – рецепт закуски для любых мероприятий, включая праздничные. Такие грибы станут дополнением к любому другому блюду, например, к мясу, итальянской пасте или картофельному пюре.

Тушёные в мультиварке рыжики лучше приправить давленым чесноком и кориандром, что сделает блюдо более пикантным.

1 кг рыжиков;
3 головки репчатого лука;
4 зубка чеснока;
50 мл масла растительного;
2 щепотки семян кориандра;
½ ч. л. соли;
Зелень укропа и петрушки;
200 мл сметаны.

Заранее подготовленные рыжики порезать средними кусочками и выложить в отдельную тарелку.
Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, измельчить кубиками и выложить в чашу мультиварки.
Влить немного растительного масла и включить режим «Выпечка» на 10 мин.
Обжарить до золотистого цвета, ввести грибы и пожарить всё вместе 15 мин.
Влить в чашу сметану, посолить по вкусу, всыпать кориандр, перемешать и включить режим «Тушение», установив время на 30 мин.
После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, присыпать зеленью и, разложив в порционные тарелки, подавать к столу.

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением картошки – сочное, ароматное и питательное блюдо. Если готовить по предлагаемой технологии – за конечный результат можно не волноваться!

800 г рыжиков;
6 шт. среднего картофеля;
100 г сала;
3 головки репчатого лука;
1 ст. сметаны;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт тушёных рыжиков с картошкой в сметане готовят поэтапно, согласно предложенному описанию.

После предварительной обработки грибы отвариваются в слегка подсоленной воде 15 мин.
Промываются под краном, оставляются стекать, а после нарезаются средними кусочками.
Сало нарезается мелкими кубиками и жарится вместе с измельчённым луком.
Вливается ½ ст. грибного бульона, вводятся грибы и всё тушится 10 мин. на медленном огне.
С картофеля очищается кожура, нарезается дольками и обжаривается отдельно на сале до полуготовности.
Картофель вводится к грибам, тушится 10 мин. и добавляется сметана.
Всё перемешивается, присаливается (если не хватает соли), приправляется перцем и тушится на медленном огне 20-25 мин.

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением овощей – отличный гарнир к мясным блюдам. Но прежде чем приступать к его приготовлению, соберём следующие ингредиенты:

600 г рыжиков;
По 1 шт. красного и репчатого лука;
По 1 шт. моркови, красного перца и цукини;
50 мл оливкового масла;
300 мл сметаны;
1,5 ч. л. соли;
По ½ ч. л. укропа, орегано, майорана, базилика;
1/3 ч. л. молотого чеснока.

Предлагаем посмотреть видео приготовления рыжиков, тушёных в сметане.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем нарезанный полукольцами репчатый и красный лук.
Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, продолжаем обжаривать, помешивая.
Грибы после очистки и промывания нарезаем слайсами и вводим в овощи, перемешиваем.
Цукини очищаем, из перца вынимаем семена и режем всё кубиками.
Добавляем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить 15 мин.
Присаливаем, добавляем молотый чеснок и все остальные специи и травы.
Перемешиваем, вливаем сметану и продолжаем тушить на медленном огне 40 мин., временами помешивая содержимое.

Рыжики, тушеные в сливках: рецепт гарнира

Рыжики, тушёные в сливках – простой и быстрый рецепт вкусного гарнира к мясу, рису, гречке или картофелю. Даже кулинар-«дилетант» осилит этот вариант приготовления.

1 кг рыжиков;
200 мл сливок;
50 г сливочного масла;
2 головки репчатого лука;
2 зубка чеснока;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Грибы нарезаем слайсами, обжариваем до золотистого цвета.
Вводим полукольца лука, жарим 10 мин. и добавляем сливки.
Убавляем огонь на плите, солим и перчим, тушим 15 мин.
Добавляем резанный кубиками чеснок и сразу выключаем плиту.
Оставляем на 5-7 мин., раскладываем в порционные тарелки и подаём к столу.

Поделиться статьей:

Как пожарить рыжики на сковороде

Маринованные или соленые рыжики делают многие, считая, что в таком виде они наиболее вкусны. Однако жареными эти грибы тоже нравятся многим. Поэтому информация, как пожарить рыжики на сковороде, не будет лишней. Никогда не поздно освоить новые рецепты.

Особенности приготовления

Для того чтобы жареные рыжики вышли по-настоящему вкусными, следует знать некоторые особенности их приготовления на сковороде.

Перед приготовлением рыжики необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Они имеют шляпку специфической формы, в которой часто скапливаются травинки и хвоинки, поэтому для их очистки удобно пользоваться старой зубной щеткой. После очистки рыжики нужно помыть.
Предварительная обработка рыжиков включает не только мытье. Их следует перебрать, выбросив испорченные (червивые рыжики попадаются нередко). Хорошие экземпляры нужно разрезать на несколько частей (на 4–8 в зависимости от размера). Желательно, чтобы каждый кусочек включал фрагмент шляпки и ножки. Исключение можно сделать только для молоденьких грибов, размер которых и так невелик. Стоит также иметь в виду, что некоторые рецепты предполагают использование целых шляпок грибов. Если вы выбрали именно такой, то от грибов нужно лишь отрезать ножки, которые тоже можно пожарить на сковороде или использовать для приготовления грибной икры.
Отваривать рыжики не обязательно, некоторые рецепты не предусматривают этот этап обработки. Однако в большинстве случаев рыжики все же отваривают в соленой воде 15–20 минут.
Жарить рыжики все время под крышкой нельзя, ее нужно хотя бы на время снимать, чтобы лишняя влага из грибов могла выпариться. В противном случае вместо аппетитных рыжиков на сковороде вы обнаружите бесформенную массу.
При использовании специй важно не переборщить, чтобы они не перебили приятный аромат грибов.

Читать ещё Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

В остальном особенности приготовления жареных рыжиков зависят от рецепта.

Рыжики, жаренные с луком

Состав:

рыжики – 0,5 кг;
растительное масло – 50 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите, промойте рыжики и нарежьте их небольшими кусками.
Отварите (15 минут в подсоленной воде).
Когда вода стечет, выложите рыжики на разогретую сковородку и прогрейте без масла, пока из них не выпарится часть влаги.
Влейте на сковороду масло и, периодически перемешивая грибы, жарьте их в течение 10–15 минут.
Добавьте к грибам порезанный кубиками лук, при желании – соль и черный молотый перец, перемешайте.
Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите рыжики 5 минут и раскладывайте по тарелкам.

Пожарить рыжики на сковороде по этому рецепту совсем несложно. Их можно даже предварительно не отваривать, а просто обдать кипятком. Но в этом случае резать их нужно совсем мелко.

Рыжики, жаренные с картошкой

Состав:

рыжики – 0,6-0,7 кг;
растительное масло – 100 мл;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытые и разрезанные на 4–6 частей рыжики отварите в течение четверти часа в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг.
Картофель очистите и порежьте небольшими брусочками.
Луковицы очистите и порежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде половину масла и положите в нее рыжики.
Обжаривайте грибы при открытой крышке, пока из них не выпарится лишняя жидкость.
Добавьте лук и продолжайте жарить, пока он не станет золотистым.
Влейте оставшееся масло, добавьте картофель. Жарьте, периодически помешивая, до готовности картофеля. За несколько минут до этого посолите и поперчите блюдо.

Читать ещё Ризотто с курицей и овощами

Жаренные с картошкой рыжики подают обычно со сметаной и зеленью, но и без них они получаются очень вкусными и сытными. При желании жарить грибы можно не на растительном, а на сливочном масле. В этом случае блюдо получится еще ароматнее и нежнее.

Рыжики, жаренные в муке

Состав:

рыжики среднего размера или крупные – 0,5 кг;
мука пшеничная – 50 г;
соль – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет;
зелень – для украшения.

Способ приготовления:

Сырые рыжики тщательно почистите, вымойте, обдайте кипятком и обсушите салфеткой.
Отрежьте шляпки: их и ножки жарить нужно будет отдельно.
Смешайте муку с солью. При желании добавьте немного молотого черного перца.
Разогрейте в сковороде масло.
Обваляйте в муке шляпки грибов и обжарьте со всех сторон до образования хрустящей корочки. Прикройте крышкой и потомите 5–10 минут на слабом огне.
Точно так же поступите с ножками.
Выложите шляпки и ножки на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.

Пожаренные по этому рецепту рыжики получаются очень красивыми, аппетитными и хрустящими.

Рыжики, жаренные в сметане

Состав:

рыжики – 1 кг;
сметана – 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
растительное или растопленное сливочное масло – 60–80 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте рыжики и порежьте маленькими кусочками.
Кубиками нарежьте лук.
Обжарьте рыжики в масле в течение 10 минут.
Добавьте лук и пожарьте грибы вместе с ним еще 10 минут.
Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой. Тушите грибы в сметане 15–20 минут.

Рыжики, пожаренные по этому рецепту, можно использовать в качестве соуса к картофелю, гречневой каше, макаронам.

Жареные рыжики на зиму

Состав (на 1 л):

рыжики – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 5 г.

Читать ещё Фунчоза с овощами

Способ приготовления:

Подготовленные (вымытые и нарезанные) рыжики отварите в течение 15 минут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном.
Положите в масло рыжики и жарьте их в течение 30 минут. За 5 минут до готовности подсолите.
Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маслом, в котором они жарились. Закройте капроновыми крышками и уберите после остывания на хранение в прохладное место.

Рыжики будут лучше храниться, если масло, перед тем как заливать им грибы в банках, смешать пополам со столовым (9-процентным) уксусом – по такому рецепту жареные рыжики заготавливают на зиму в Болгарии.

Стоит хотя бы раз пожарить рыжики на сковороде – по любому из приведенных выше рецептов они готовятся легко, а результат превзойдет ожидания.

Рыжики в сметане

Рыжики — это осенние грибы. Появляются они в октябре-ноябре. Эти грибочки очень хорошо вписываются в осенний пейзаж: ярко-оранжевые шляпки прекрасно гармонируют с золотистыми листочками. По своей питательности рыжики не намного уступают белым грибам, а боровики, как известно, считаются самыми лучшими, самыми ценными грибами. Жареные рыжики в сметане я приготовила по такому же рецепту, по которому ранее РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° Р±РµР»С‹Рµ РіСЂРёР±С‹.

Нам понадобятся грибочки, репчатый лук, подсолнечное масло, сметана, ну и, конечно, соль и перец.

Промоем грибочки, удаляя лесной мусор, грязь и песок. Долго отваривать рыжики не нужно — достаточно 20 минут от начала кипения. Грибочки посолим, добавим лавровый листок.

Сваренные грибочки откинем на дуршлаг и еще раз промоем перед тем, как жарить.

Мелкие грибочки оставим целенькими, а крупные разрежем.

Мелко нарежем и репчатый лучок.

Сковороду разогреем, нальем на нее растительное масло. Выложим грибочки, добавим репчатый лук. Поджарим, пока грибочки не подрумянятся, а лук не станет слегка коричневатого цвета. Помешиваем время от времени. Попробуем грибочки. По вкусу добавим соль и черный молотый перец.

Когда лук и грибочки подрумянятся, добавим сметану. Прожарим минуту две и сразу выключаем. В конце добавим мелко нарезанный укропчик.

Жареные рыжики в сметане готовы. Лучше всего они подойдут к отварной картошечке — целенькой или в виде пюре.

www.iamcook.ru

Приготовление

Необходимые ингредиенты:

1 кг свежих рыжиков;
1 большая луковица;
1 стакан сметаны;
2 яйца;
по вкусу соль и перец;
смесь петрушки, укропа и зеленого лука.

Для приготовления рыжиков в сметане нам понадобится очистить свежие рыжики от земли, пленки и прочего мусора. После чего следует тщательно промыть их водой, можно даже оставить в воде на 20-30 минут.

Дальше приступаем к самому приготовлению. Можно готовить рыжики в сметане на сковороде, а можно тушить их в казанке. Многие кулинары советуют грибы предварительно проварить на медленном огне в слегка подсоленной воде на протяжении 20-30 мин. Но если вы не любите проваренные грибы, то сразу отправляйте их на сковородку или в казанок. К грибам непосредственно следует добавить специи, соль по вкусу, потушить на протяжении 20 минут, пока не испарится вода и сок. Далее вливаем 1 стакан сметаны и вбиваем 2 яйца, перемешиваем, накрываем крышкой и даем доходить на медленном огне еще 20 минут. Готовое блюдо рекомендуется посыпать мелко порезанной зеленью, также можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Данное блюдо с рыжиков в сметане получается нежным, вкусным и незабываемым. Оно подойдет к любому гарниру.

Полезные свойства рыжиков

Говоря о пользе данного вида грибов для организма, следует учесть два момента:

Во-первых, они отличаются от других свежих грибов оранжевым цветом. Такой оттенок приобретен именно благодаря содержанию большого количества бета-каротина, который, в свою очередь, включает витамин А, чрезвычайно полезный для зрения, укрепления имунной системы, а также для предотвращения тромбозов.
Во-вторых, рыжики наполнены клетчаткой, аскорбиновой кислотой, сахаридами и витаминами группы В. Употребление таких грибов в своем рационе хотя бы 2 раза в неделю сможет смело заменить мясо, наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

vmoloke.ru

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

1 кг свежих рыжиков;
1 большая луковица или 2 средние;
1,5 ст. л. сливочного масла;
1,5 ст. сметаны;
2 куриных яйца;
По вкусу соль и чёрный молотый перец;
1 пучок зелени петрушки или укропа.

Тушеные рыжики со сметаной готовятся по описанной ниже инструкции.

Прошедшие предварительную очистку рыжики выложить в дуршлаг и опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду с добавлением щепотки лимонной кислоты.
Оставить стекать и охлаждаться, затем нарезать небольшими кусочками.
С лука снять кожицу, порезать тонкими полукольцами и выложить в глубокую сковороду.
Добавить сливочное масло и пассеровать до золотистого цвета.
Ввести рыжики, посолить, присыпать молотым перцем и хорошо перемешать.
Тушить на медленном огне 30-35 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой.
Соединить яйца и сметану, немного взбить венчиком.
Добавить измельчённую зелень, снова взбить и залить грибы полученной смесью.
Тушить под закрытой крышкой 10 мин., выключить огонь и дать постоять 5-6 мин.

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

2 кг рыжиков;
300 г сливочного масла;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

1 кг рыжиков;
3 головки репчатого лука;
4 зубка чеснока;
50 мл масла растительного;
2 щепотки семян кориандра;
½ ч. л. соли;
Зелень укропа и петрушки;
200 мл сметаны.

Заранее подготовленные рыжики порезать средними кусочками и выложить в отдельную тарелку.
Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, измельчить кубиками и выложить в чашу мультиварки.
Влить немного растительного масла и включить режим «Выпечка» на 10 мин.
Обжарить до золотистого цвета, ввести грибы и пожарить всё вместе 15 мин.
Влить в чашу сметану, посолить по вкусу, всыпать кориандр, перемешать и включить режим «Тушение», установив время на 30 мин.
После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, присыпать зеленью и, разложив в порционные тарелки, подавать к столу.

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

800 г рыжиков;
6 шт. среднего картофеля;
100 г сала;
3 головки репчатого лука;
1 ст. сметаны;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт тушёных рыжиков с картошкой в сметане готовят поэтапно, согласно предложенному описанию.

После предварительной обработки грибы отвариваются в слегка подсоленной воде 15 мин.
Промываются под краном, оставляются стекать, а после нарезаются средними кусочками.
Сало нарезается мелкими кубиками и жарится вместе с измельчённым луком.
Вливается ½ ст. грибного бульона, вводятся грибы и всё тушится 10 мин. на медленном огне.
С картофеля очищается кожура, нарезается дольками и обжаривается отдельно на сале до полуготовности.
Картофель вводится к грибам, тушится 10 мин. и добавляется сметана.
Всё перемешивается, присаливается (если не хватает соли), приправляется перцем и тушится на медленном огне 20-25 мин.

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

600 г рыжиков;
По 1 шт. красного и репчатого лука;
По 1 шт. моркови, красного перца и цукини;
50 мл оливкового масла;
300 мл сметаны;
1,5 ч. л. соли;
По ½ ч. л. укропа, орегано, майорана, базилика;
1/3 ч. л. молотого чеснока.

Предлагаем посмотреть видео приготовления рыжиков, тушёных в сметане.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем нарезанный полукольцами репчатый и красный лук.
Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, продолжаем обжаривать, помешивая.
Грибы после очистки и промывания нарезаем слайсами и вводим в овощи, перемешиваем.
Цукини очищаем, из перца вынимаем семена и режем всё кубиками.
Добавляем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить 15 мин.
Присаливаем, добавляем молотый чеснок и все остальные специи и травы.
Перемешиваем, вливаем сметану и продолжаем тушить на медленном огне 40 мин., временами помешивая содержимое.

grib-info.ru

Не каждый год в природе бывает богат на грибы – этот 2016 год оказался очень урожайным. Всего трижды съездил в лес по грибы и остался очень доволен. Понаделал всевозможных заготовок и припасов в прок, которых хватит на длительное время.

Последний раз ездили за грибами 8 октября и в основном за опятами, но попадались по немного и другие грибы. Насобирали в том числе и немного рыжиков, всего 1 кг. Солить такое количество просто неинтересно. Тем более после предыдущей поездки первого октября мы их уже набрали достаточное количество и засолили. Поэтому сегодня буду готовить рыжики в сметане на сковороде. Рецепт довольно простой, а оторваться при поедании так приготовленных рыжиков просто невозможно.

Для приготовления жареных рыжиков в сметане понадобится: Грибы рыжики 1 кг, сметана 400г, рафинированное растительное масло 30г, одна большая луковица и соль по вкусу.

Грибы рыжики перебрать, промыть и крупно порезать, положить на разогретую сковороду и тушить до выделения сока постоянно помешивая.

Влить в сковороду с грибами растительное масло. Добавить средне шинкованный репчатый лук и обжаривать вместе с грибами до его прозрачности.

В сковороду с грибами и луком влить сметану, перемешать и довести до кипения. После чего мощность плиты убавить до минимума и накрыть сковороду крышкой. В таком положении оставить грибы томится под крышкой при минимальной температуре примерно на час – час 20.

За 10 минут до окончания готовки посолить по вкусу. Подавать лучше всего с отварной картошкой и зеленью укропа. Приготовленные рыжики по такому рецепту хороши как в горячем, так и в холодном виде. На этом все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте РецептыПриготовления.рф!

рецептыприготовления.рф

Цитата сообщения Смолька Рыжики В Сметане

Это не рецепт, а очередные ностальгические воспоминания о Вологодчине. Как сейчас помню, радость мамы и бабушки, если в лесу попадались рыжики. Мне кажется, рыжик был у нас такой же король среди грибов, как белый. Про грузди, волнушки, рыжики бабушка говорила растут «мостами», где один, там и корзинку наберешь. Мы не представляли себе стол без соленых грибов , это: и супы , и пироги, и просто грибы под картошку , заправленные маслом или сметаной, с луком , чесноком . А еще делали салат из холодной картошки и соленых грибов. Но рыжик хорош не только в засолке, но и свежеприготовленный. Легкий хвойный привкус, яркий цвет, упругая текстура делают вкус этого гриба незабываемым.

Сейчас за грибами я чаще хожу на рынок, чем в лес. Не припомню, чтобы кто-то именно рыжики продавал, сочла за удачу, когда увидела рыжики у грибника. Боже, как я соскучилась по их вкусу! Грибы хоть и крупноваты были, но крепкие , не червивые.Я мыла грибы, они были собраны на косе, значит росли в песке, трудно без мытья от него избавиться.

Жарила рыжики со сметаной….

Рецепта как такового и нет, главное не испортить никакими добавками вкус самих рыжиков.

Добавила только лук, который мелко резала, чуть пассеровала до прозрачности и бросила к нему рыжики. Крупные нарезала на кусочки. Жарила грибы с луком на растительном масле, без яркого запаха , потом добавила грамм 100 сметаны на сковородку .

Тушила со сметаной на медленном огне минут 20. Уж как хороши с картошечкой !Источник Всяко разно

www.liveinternet.ru

Корица.ru

Рыжики в сметане на сковороде

Как вкусно приготовить грибы рыжики в сметане: фото, рецепты приготовления грибных блюд

Как подготовить рыжики к приготовлению блюд

Свежие рыжики, жареные в сметане: простой рецепт приготовления с фото

Как вкусно приготовить рыжики в сметане: пошаговый рецепт

Блюдо из солёных рыжиков в сметане: техника приготовления

Солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами: рецепт с фото

Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами

Маринованные рыжики, жареные с отварной картошкой в сметане

Рыжики с мясом курицы, приготовленные в сметане

Рыжики, жареные в сметане с сыром и баклажанами

Отварные рыжики в сметане с морковью и ветчиной

Как готовить рыжики со сметаной, чесноком и черносливом

Ножки рыжиков, жареные в сметане: рецепт с пошаговым фото и описанием

Как жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку

Как приготовить рыжики с помидорами в сметане, запеченные в духовке

Рыжики в сметане, запечённые в глиняных горшочках

Рыжики в сметане на сковороде: вкусные рецепты с луком, курицей

Как приготовить рыжики в сметане

Рецепты рыжиков в сметане на сковороде

Простой рецепт жареных рыжиков в сметане

Соленые рыжики со сметаной

Рыжики с курицей в сметане

Рецепт рыжиков, тушенных в сметане с яйцами

Рецепт жареных рыжиков со сметаной и сыром

Рыжики в сметанном соусе с морковью

Рыжики, жаренные в муке в сметанном соусе

Рецепт рыжиков со сметаной и черносливом

Калорийность жареных рыжиков со сметаной

Заключение

Рыжики в сметане с укропом - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда

Запеченная картошка с шампиньонами в сметане в духовке

Грибы в сметане с картофелем и сыром в горшочках

Картошка в сметанно-грибном соусе в мультиварке

Картофель с грибами под сметанно-сырной корочкой

Кулинарные подсказки

Тушеная картошка с грибами

Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде

Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке

Картофель, тушенный с мясом и грибами

Как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, сметаной, луком: пошаговые рецепты

Лисички жареные с картошкой: рецепты с фото

Тушим со сметаной в сковороде

Лисички с молодой картошкой и луком

Рецепт приготовления с замороженными грибами

Сколько минут жарить лисички на сковороде до готовности

Можно ли жарить лисички не отваривая с другими грибами

Видео

Грибы рыжики, тушеные в сметане и сливках: рецепты и видео приготовления вкусных блюд

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

Рыжики, тушеные в сливках: рецепт гарнира

Как пожарить рыжики на сковороде

Особенности приготовления

Рыжики, жаренные с луком

Рыжики, жаренные с картошкой

Рыжики, жаренные в муке

Рыжики, жаренные в сметане

Жареные рыжики на зиму

Рыжики в сметане

Приготовление

Полезные свойства рыжиков

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

Смотрите также

Категории

Корица в Соц. сетях

Последние комментарии

Облако меток