Рыба красная с овощами

Красная рыба с овощами, пошаговый рецепт приготовления

Все знают, что рыбные блюда — самая полезная и самая питательная пища, а красные породы рыб считаются деликатесом. Предлагаю вашему вниманию рецепт красной рыбы, запеченной с овощами, вкус которой при правильном приготовлении будет просто бесподобным.

На приготовление этого, можно сказать, диетического и вкусного блюда уходит 2 часа, но вы участвуете в этом процессе всего 30 минут.

Красная рыба с овощами, как приготовить дома

Итак, ингредиенты:

Любой вид красной рыбы — 400 грамм;
Картофель — 7 шт.;
Кабачок — 1 шт.;
Помидоры — 3 шт.;
Сладкий перец — 3 шт.;
Морковь — 3 шт.;
Масло подсолнечное — 5-7 стол. ложек;
Перец — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Начнем с красной рыбы. В рецепте используется семга.

Хорошенько промыть кусок семги под краном и срезать у нее все плавники.

При помощи ножа снять тонкую шкурку вместе с чешуей.

Теперь надо разрезать красную рыбу на кусочки, шириной примерно 2 см.

Когда весь кусок семги разрезан, выложить рыбу на тарелку так, как это показано на фото.

Обильно посолить и поперчить все кусочки красной рыбы. Оставить ее на 1 час.

В это время займемся овощами.

Кабачок промыть, чистить его не надо, а то он разварится. Нарезать его кубиками, можно крупными.

Морковь промыть, если она свежая, то можно ее и не чистить. Нарезать морковь крупными полукольцами.

Сладкий перец тоже следует вымыть, вырезать у него плодоножку и вынуть все семена.

Нарезать перчик полукольцами.

Вымытые помидоры нарезать сначала полукольцами, затем еще раз пополам.

Соединить все нарезанные овощи в одной большом тазу. Посолить их. Не бойтесь пересолить, овощи забирают очень много соли.

При помощи ложки хорошо перемещать овощи. Только не переусердствуйте, иначе мякоть помидора отделится от самого помидора.

Картошку почистить и порезать на кружочки, толщиной не более 1 см.

Налить на противень масло и поместить туда картошку таким образом, как показано на фото.

Поставить противень на огонь и обжарить картошку на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Как только картошка обжарилась, выключить огонь и поместить сверху смешанные овощи.

На самый верх блюда положить уже просоленную красную рыбу.

Теперь при помощи фольги сформировать крышку для противня. Она должна плотно закрывать все блюдо.

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов не более 1 часа. Спустя указанное время красная рыба, запеченная с овощами, готова.

В процессе запекания, на противне останется достаточно много сока, который выделили овощи, его можно слить. Подавать красную рыбу, запеченную с овощами, в качестве второго блюда.

Жаренный минтай

Домашние батоны

Пирог со шпротами

Салат на зиму Микс

Красная рыба в духовке с овощами: самые вкусные рецепты

Красная рыба, запеченная с овощами, является просто идеальным блюдом для любого праздника и не только. Такое сытное угощение придется по вкусу вашим гостям и домочадцам. Оно не только красивое, но и невероятно сытное и полезное. А самое главное - рыба легко и просто готовится.

Рыба с овощами

Чтобы приготовить красную рыбу в духовке с овощами, нужны такие продукты:

Красная рыба - одна средняя тушка.
Репчатый лук - одна головка.
Морковь - две штуки.
Сливочное масло - 50 граммов.
Масло подсолнечное - четыре столовые ложки.
Майонез - пять столовых ложек.
Молотый черный перец и соль - на ваш вкус.

Нужно соблюдать алгоритм приготовления, чтобы красная рыба, запеченная с овощами в духовке, получилась сочной и вкусной.

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем все на сковороде около десяти минут. Даем остыть.
У рыбы отрезаем голову и хвост. Разрезаем вдоль хребта, удаляем максимальное количество костей.
Разрезаем филе на порционные кусочки по пять сантиметров. Солим и перчим на свое усмотрение.
Форму за запекания смазываем подсолнечным маслом и плотно укладываем в один ряд рыбу кожурой вниз.
Сверху на каждый кусочек кладем морковь с луком и посыпаем натертым сыром.
Также следует положить на сыр по небольшому ломтику сливочного масла.
Сверху все заливаем майонезом.
Отправляем красную рыбу с овощами в духовку на полчаса. Температура нагрева - 200 градусов.

Семга с брокколи

Этот рецепт красной рыбы в духовке с овощами невероятно вкусный. Рыба получается нежной из-за сливочного соуса. Продукты:

Филе семги (можно использовать любую красную рыбу) - 500 граммов.
Брокколи - полкилограмма.
Сок лимона - две столовые ложки.
Сыр - 100 граммов.
Сливочное масло - для смазывания формы.
Сливки - 100 мл.
Яйца - три штуки.
Мускатный орех - половина чайной ложки.
Перец молотый черный и соль - на ваш вкус.
Лук репчатый - одна головка.

Красная рыба с овощами в духовке готовится так:

Филе семги нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на полчаса.
Капусту отварить в слегка подсоленной воде примерно 10 минут.
Лук порезать полукольцами и пассеровать до прозрачности.
Форму смазать сливочным маслом и уложить в нее рыбу, лук и брокколи.
В блендере взбейте сливки, яйцо и натертый на мелкой терке сыр, присолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
Залейте рыбу сливочной массой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на полчаса.

Рыба с помидорами и кабачками

Нужны следующие ингредиенты:

Филе красной рыбы - 500 граммов.
Сочные томаты - две штуки.
Кабачок - один средний.
Базилик, соль, перец - на ваш вкус.
Масло растительное - три столовые ложки.
Сыр - 100 граммов.

Метод приготовления красной рыбы с овощами в духовке такой:

Помидоры бланшировать и нарезать кружочками.
Рыбу порезать кусочками величиной пять сантиметров.
Кабачки нарезаем слайсами с помощью овощечистки.
Филе рыбы солим, перчим и оборачиваем в слайсы кабачков.
Форму смазать маслом и выложить на дно помидоры и немного посыпать базилика. Сверху кладем рулетики.
Посыпаем базиликом и натертым сыром.
Отправляем все в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Время запекания - около получаса.

Продукты:

Филе красной рыбы - 700 граммов.
Баклажан и кабачок - по одной штуке.
Соль, прованские травы, перец молотый черный - по вкусу.
Томаты - три штуки.
Сок лимона - три столовые ложки.
Масло сливочное - для смазывания формы.
Любой рассольный сыр - 150 граммов.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать вдоль и замочить их в подсоленной воде на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
Филе рыбы порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек смочить в лимонном соке, присолить, поперчить и присыпать прованскими травами. Оставить мариноваться на четверть часа.
На противень, смазанный сливочным маслом, выложить баклажаны, предварительно обсушенные полотенцем.
На них выложить сверху промаринованную рыбку.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками и выложить их на рыбу.
Помидоры бланшировать и нарезать кружочками, после этого уложить на кабачки.
Помидоры немного поперчить и посыпать сверху рассольным сыром.
Духовку разогреть до 180 градусов и отправить рыбку на запекание примерно на 40 минут.
Итак, красная рыба под овощами в духовке готова. При подаче посыпьте свежей зеленью укропа. Хороша с рисом и свежими овощами.

Идеальное рыбное лакомство для взрослых и детей!

Запеченная красная рыба с овощами – просто идеальное блюдо, если намечается домашний банкет. Это сытное вкусное кушанье удивит гостей своей красотой, а хозяйку – быстротой исполнения. Сочное филе в сочетании с морковью и луком под сырной шапочкой не оставят равнодушными ценителей деликатесов.

Преимущества рецепта

Если говорить вообще о данном рецепте, то тут важно то, что рыба и овощи – это просто замечательный тандем, который только могли придумать кулинары. Рыба, пропитанная овощными соками, сами овощи, которые получаются очень ароматными, и аппетитная сырная корочка сверху – это то, что мы получаем в результате. И не нужно быть гурманом, чтобы влюбиться в такое исполнение.

Советы к рецепту

Если хотите уменьшить калорийность блюда, то следует убрать майонез и сыр. Чтобы рыба сверху сильно не запеклась в таком случае, ее прикрывают фольгой.

Чтобы получить корочку нежнее, можно майонез полностью заменить сметаной. Или, как вариант, используем сметану и майонез в пропорциях 1:1.

Для пикантности вкуса в морковь и лук во время жарки можно добавить немного томатной пасты.

Для приготовления данного блюда можно также использовать филе хека, трески, минтая.

Вы можете также приготовить и другие блюда с рыбой, например:

Красная рыба - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сыр твердых сортов - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Майонез - 6 ст. л.
Масло растительное - 4 ст. л.
Соль - 2 щепотки
Перец черный молотый - 1 щепотка

Очищенную и вымытую морковь натираем на терке с крупными отверстиями.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Далее морковь с луком отправляем на сковороду и жарим на растительном масле 10 минут, помешивая. Оставляем остывать.
Рыбу разрезаем пополам вдоль хребта, отрезав голову и хвост. Удаляем по максимуму все кости.
Получившиеся две половины нарезаем на порции по 5-6 см шириной.
Подготовленное филе солим и приправляем специями по вкусу.
Противень или чугунную сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в посуду для запекания кусочки рыбы кожей вниз.
На каждый кусочек рыбы выкладываем пожаренные ранее и остывшие овощи.
Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
Посыпаем рыбу с овощами натертым сыром. На каждый кусочек кладем дополнительно по ломтику сливочного масла.
Пред запеканием рыбу поливаем майонезом, Форму отправляем в духовку на 30-35 минут. Температура – 200°С.
Красная рыба, запеченная под овощной шубой готова!
Подавать такое аппетитное блюдо можно, например, с картофельным пюре. Можно украсить петрушкой. Сочность и вкусовые качества полезного кушанья поразит и гостей, и домочадцев. Такую рыбу можно давать и детям, если не использовать майонез.

Приятного аппетита!

Как потушить красную рыбу: четыре рецепта с овощами от Августы и один от шеф-повара

Здравствуйте, дорогие мои кулинарки! Сегодня мы побеседуем о королеве рыб – красной рыбе. Ее солят и жарят, варят и тушат, запекают, готовят на сковороде и в горшочке. А красная рыба тушеная с овощами — самое вкусное блюдо, которое только можно придумать.

— Красная рыба? — возмущенно скажете вы. – Она ведь очень жирная и калорийная!

И да, и нет. Как это? Дело в том, что в красной рыбе необычный жир, в нем полным-полно ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они оказывают на организм действие прямо противоположное: снижают холестерин, оказывают противовоспалительный эффект, нормализуют клеточный обмен и… способствуют разрушению жировых клеток, что для целлюлита смерти подобно.

Так что запомните – калорийность красной рыбы – вещь весьма условная, этот продукт сам способствует сжиганию калорий, полученных с ним, поэтому является – внимание, милые дамы! – диетическим, особенно при приготовлении на пару и тушении и поданным с овощным салатом.

Я приведу здесь сегодня несколько моих любимых рецептов. И начнем с азов – обработки.

Обработка тушки

Чистим рыбину от хвоста к голове, затем промываем под краном (вода обязательно должна быть проточной). Брюшко режем от подхвостного плавника до головы. Если в рыбе есть икра – откладываем ее, чтобы приготовить отдельно.

Важно! При удалении внутренностей, уделим особое внимание черной пленке: ни кусочка ее не должно остаться, чтобы блюдо не было горьким.

Разрезав пленку, закрывающую позвоночник, удаляем остатки крови. Снова хорошенько промоем тушку, отделим от нее плавники, хвост и голову и нарежем на порционные куски. И приступаем к приготовлению.

Основные принципы готовки

Запомните!

Овощи перед тушением всегда обжаривают отдельно.
Красную рыбу можно обжаривать отдельно или выкладывать сырыми кусками на спассерованных овощах и тушить до готовности.
Рыба любит растительное масло, никакой другой жир не используем.
Время приготовления главного продукта — 20-30 мин.

Как правильно обжарить рыбку можно узнать, посмотрев видео. Оно, конечно, очень оригинально, но советы хоршие:

А теперь – мои любимые...

Рецепты самые-самые

Самый любимый

1 кг разделанной красной рыбы (лучше всего горбуши или семги)
полстакана муки
полстакана растительного масла
пара морковок
2 луковицы
50 г томатной пасты
неполная чайная ложка сахара
душистый перец
лавровый лист

Порционные куски обваляем в муке и немного (до полуготовности) обжарим в масле.

Теперь пассеруем лук с морковкой. Томатную пасту разводим в стакане воды с солью и сахаром и смешиваем с овощами, добавляем обжаренной муки (столовую ложку), лавровый лист и перец. Тушим 10 минут. Затем кладем сверху рыбу и тушим 10 минут под крышкой.

Все. Полезная и вкусная семужка (или горбуша) в томате, с морковью и луком готова.

Кстати! Я рыбку перед обжариванием обваливаю в муке, но профессионалы этого делать не советуют. Говорят и без муки, правильно обжаренная она не теряет форму и сохраняет сочность.

Самый сытный

Нам понадобится:

800 г филе горбуши или семги
5 картофелин
пара луковиц и пара морковок
лимон
пара помидорок
3 ст. л. муки
петрушка (зелень)
растительное масло

Картошку чистим, варим, слегка подсолив. Горбушу солим, обваливаем в муке, обжариваем. Порезанный колечками лук обжариваем с морковью, нашинкованной соломкой. Добавляем дольки помидоров, половину порезанного кружками лимона, 100 г воды. Тушим 5 минут.

Картофель режем дольками, смешиваем с овощами, выкладываем на сковороду, сверху раскладываем куски рыбы. Тушим 10 минут. Выкладываем на тарелки нашу горбушу с овощами и картофелем, украшаем зеленью и кружочками лимона.

Самый современный

Думаю, что почти у каждой из вас, дорогие хозяюшки, дома есть мультиварка. Еда в ней получается – объедение, к тому же – диетическая, т.к. мы не жарим и используем мало масла. Давайте приготовим в мультиварке кету.

Нам понадобится:

500 г филе кеты
100 г сметаны
луковица
2 помидорки
один болгарский перчик
½ столовой ложки горчицы
немного твердого сыра
соль

Порежем кету на кусочки и посолим. Режем овощи: помидоры дольками, лук и перчик – полукольцами, морковку трем на крупной терке. Сметану растираем с горчицей.

В смазанную маслом чашу кладем: слой рыбы, поливаем сметанно-горчичным соусом, слой лука и моркови, слой помидоров, потом снова в том же порядке. Сверху смазываем соусом, посыпаем тертым твердым сыром.

Время приготовления 40 мин. в режиме «Выпечка» («Жарка»).

Самый горячий

Вы ели когда-нибудь красную рыбу по-армянски? Пальчики оближешь, не правда ли? Давайте приготовим ее сами. Нам понадобится:

полкило красной рыбы
1 крупную луковицу
250 г картофеля
1 соленый огурец
полстакана сливок
по 1 ч. л. сливочного масла и томатной пасты
толченые орехи
эстрагон
красный перец и соль
зеленый лук для украшения блюда

Нарезанную кусками красную рыбу и обжаренный на сливочном масле лук кладем в горшочек, перчим и добавляем крупные дольки очищенного картофеля. Тушим в духовке с небольшим количеством воды. Как только картошка станет мягкой, добавляем томат-пасту, огурчик, орехи, эстрагон, солим и заливаем сливками. Горшочек накрываем крышкой и ставим в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.

И в заключении рецепт от шеф-повара.

Самый профессиональный

На сегодня все, дорогие дамы. Прощаюсь с вами и желаю приятного аппетита! Не забывайте подписываться на обновления и рекомендовать блог друзьям.

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром

Чтобы приготовить Красная рыба, запеченная с овощами под сыром, вам потребуется:

Красная рыба 1 кг

Морковь 2 шт

Лук 2-3 шт

Твердый сыр 60 гр

Майонез 4 ст/л

Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Подготовить все необходимые ингредиенты

Морковь натереть на крупной терке

Лук нарезать полукольцами

На сковороду, смазанную растительным маслом (можно использовать и сливочное масло), выложить нарезанный лук
Чуть обжарить (приблизительно 1 минуту)

К луку добавить морковь
Посолить по вкусу
Добавить 3-4 ст. ложки воды
Перемешать, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне до размягчения овощей (минут 5)

Стейки красной рыбы посолить, хорошо промазать майонезом и выложить на смазанный растительным маслом противень

На каждый кусочек рыбы выложить приблизительно по 1 ст. ложки тушёных овощей
Аккуратно разровнять по всей поверхности

Сыр натереть на мелкой терке

Аккуратно посыпать стейки рыбы с овощами сыром

Запекать блюдо в духовке на среднем огне до образования румяной аппетитной корочки (приблизительно 25-30 минут при 200C)
Предлагаю подавать запеченную красную рыбу с жареным картофелем, посыпанным измельченной зеленью

Красная рыба с овощами: рецепт в духовке

Друзья, предлагаю вашему вниманию потрясающий вкусный и роскошный рецепт приготовления блюда, которым является красная рыба, запеченная с овощами в духовке.

Блюдо готовится в два счета, имеет превосходный вкус, выглядит аппетитно и к тому же очень полезно. А что еще нужно для приготовления вкусного рыбного блюда!

Хочу поделиться маленьким секретом приготовления красной (да и, впрочем, любой) рыбы: когда готовите с ней кушанье, используйте не черный, а белый перец, тогда на мясе нежно-розового цвета не будет видно черных неприглядных крапинок. А еще вкус у белого перца тоньше и рыба с ним получится нежнее.

Овощи для блюда можно брать не только в виде заморозки ассорти, а абсолютно любые. Очень хорошо сочетаются с красной рыбой: зеленый горошек, болгарский сладкий перец, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель и т.д.

Для этого рецепта можно использовать любой сорт морепродукта: лосось, форель, семгу, горбушу, кету и т.д.

Смотрим, как приготовить красную рыбу, запеченную с овощами в духовке.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

Красная рыба (филе или стеки) — 500 г
Смесь из замороженных овощей — 300 г
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое или растительное масло — 40 мл
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить красную рыбу, запеченную с овощами в духовке

Красную рыбу обмываем, обсушиваем бумажным полотенцем от лишней влаги и режем на средние кусочки если у вас филе.
Если у вас стейки, тогда используйте их целиком.
Рыбу солим, перчим и перекладываем в емкость для маринования, сверху польем соком от свежевыжатого лимона.
Пусть красная рыбка маринуется — 10-15 минут в холодильнике, а за это время подготовим овощи.
Если у вас свежие овощи, то их необходимо помыть, освободить от кожуры и измельчить по вашему усмотрению.
Я использовала готовый пакет с замороженными овощами: цветной капусты, брокколи и моркови.
Рыба уже пропиталась лимонным соком, выкладываем ее на лист фольги.
У меня были стейки, каждый стейк нужно уложить в кусок алюминиевой фольги, чтобы оставались еще края, для того, чтобы их защепить.

Сверху на куски рыбы выдавите через пресс зубчик чеснока. Затем выкладывайте овощи.
У меня замороженные овощи были небольших размеров, их не пришлось измельчать.

Приправим овощи тоже перцем и солью по вкусу. Затем защиплем края фольги так, чтобы получился небольшой кулечек-кармашек, в который нальем оливковое масло — 1-2 столовые ложки.
Противень или форму для выпекания тоже покроем фольгой и на него уложим кулечки с рыбой и овощами. Теперь соединим все края плотно, чтобы не было видно продуктов и не осталось щелей.
Тогда рыба при запекании хорошо пропитается овощными соками и ароматами специй.

Овощи станут мягкими, а мясо рыбы будет иметь очень нежный вкус.
Отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По истечении этого времени выньте противень из духового шкафа и осторожно ножом приоткройте каждый кулечек-кармашек, чтобы вышел пар.
Переложите запеченную красную рыбу на тарелку вместе с овощами, приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления хека на пару

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

С уважением, Любовь Федорова.

Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда:

Свиные ребрышки запеченные в духовке с овощами. Рецепт с пошаговым фото

Как приготовить рыбу в микроволновке

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Красная рыба под овощами в духовке - пошаговый рецепт с фото

Таким способом можно приготовить любую рыбку.Она всегда получится сочной и вкусной. Овощи пропитают мясо рыбы и послужат гарниром к ней. Для этого блюда взяла красную рыбу кету. Таким образом я готовила треску,щуку. Приготовление Шаг 1 из 7

Сначала приготовим овощной гарнир.Нарежем лук,сладкий перец,морковь натрем на терке. Обжарим до мягкости.

Шаг 2 из 7

Помидоры нарежем кубиком и добавим в сковороду.Если густо добавим,то можно влить немного воды.Пробуем на вкус,солим,сахарим,перчим.

Шаг 3 из 7

Добавляем сметану желаемой жирности.

Шаг 4 из 7

Немного потушим,добавим лавровый лист,сухие специи.

Шаг 5 из 7

На противень выложим рыбу,немного посолим её.

Шаг 6 из 7

Сверху разложим тушеные овощи. Отправляем в духовку при Т 170 градусов на 20 минут.

Готово!