Рецепт икры из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 — 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

Подготовьте все ингредиенты для домашней морковной икры. Овощи вымойте и очистите, нарежьте небольшими кусками. Измельчите в кашицу на мясорубку морковь, лук, чеснок и острый перец.
Готовим блюдо в глубокой сковороде. Вылейте туда растительное масло, выложите измельченные овощи.
Добавьте в сковороду томатную пасту и немного воды (100-200 мл), чтобы овощи не пригорели. Слишком много воды не лейте, лучше подливать ее понемногу несколько раз.
Через 15-20 минут икру подсолите, добавьте сахар, черный перец горошком и рубленую петрушку.
Тушите икру из моркови до полной мягкости еще 20-30 минут (или сколько понадобится). За 5 минут до готовности добавьте уксус, перемешайте икру.
Банки и крышки простерилизуйте заранее. Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем (можно использовать завинчивающиеся крышки). Поставьте банки на крышки и укройте чем-то теплым до полного остывания. Остывшие банки храните в холодном, темном месте.
Готовую икру можно использовать в качестве заправки для щей, борщей и супов. А еще добавлять в пирожки в качестве начинки.

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

Морковь – 1,8 кг.
Паприка – 8-10 шт.
Томаты – 2,5 кг.
Чеснок – 1-2 головки.
Лук репчатый – 500 гр.
Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
Масло растительное – 150 мл.
Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
Соль – 40 гр.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

Вода – 100 мл.
Яблоки – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Корень хрена – 0,3 кг.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус 9% – 20 мл.
Соль – 20 гр.
Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовочки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг.
Морковь – 0,9 кг.
Кабачки – 0,5 кг.
Лук репчатый – 200 гр.
Укроп – 150 гр.
Масло растительное – 150 мл.
Уксус 9% – 4 ст.л.
Лист лавровый – 5-6 шт.
Перец черный молотый – 5-7 гр.
Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
Затем нарежем овощи произвольно.
Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг.
Паприка – 0,4 кг.
Томаты – 1 кг.
Чеснок – 100 гр.
Перец острый – 50 гр.
Масло растительное – 150 гр.
Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
Имбирь молотый – 10 гр.
Куркума – 20 гр.
Сахар – 120 гр.
Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
Чеснок и острый перец мелко нарубить.
Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму — полезная и вкусная закуска. Используют в качестве самостоятельного блюда, для бутербродов, а также добавляют в различные овощные салаты. Сытная, но в то же время легкая заготовка разнообразит скудное меню при соблюдении диеты или поста. Восполнит недостаток витаминов и минералов в организме или просто порадует летними яркими нотками.

Помимо основного компонента, в состав консервации могут входить помидоры, яблоки, болгарский перец, кабачок и т.д. Для усиления вкуса и аромата добавляют природный консервант — дольки чеснока. Рассмотрим секреты и рецепты приготовления пастообразного блюда.

Классический вариант икры

У каждой хозяйки должен быть рецепт вкусной консервированной закуски из моркови. Готовиться несложно и быстро, прекрасно подходит для новичков в заготовках.

Продукты:

лук-репка — 500 г;
морковь — 1,7 кг;
чеснок — 60 г;
сахарный песок — 75 г;
соль каменная — 45 г;
уксус столовый — 50 мл;
масло — 300 мл.

И поехали:

Основной ингредиент тщательно промыть, удалить кожицу тонким слоем. Нашинковать на терке крупного размера. Выложить во вместительную тару, влить масло. Поставить на средний огонь и тушить 4-7 минуты.
Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать средним кубиком. Добавить в емкость к моркови. Продолжить приготовление 10 минут.
Дольки чеснока очистить, протереть блендером. Вместе с солью, сахаром и уксусом высыпать чеснок к пассированным овощам. Размешать, тушить 3-4 минуты.
Морковную икру на зиму разложить по стерильным емкостям. Прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закрыть, перевернуть до полного охлаждения.

Икра из моркови к столу

Консервированная закуска — прекрасное дополнение обеда или украшение застолья. Приготовление быстрое, так как все продукты измельчают в мясорубке, поэтому на заготовку уйдет минимум времени. Наличие корицы сделает блюдо ароматным. При непереносимости специи разрешается заменить небольшим количеством молотого мускатного ореха. Рассмотрим рецепт морковной икры на зиму с помидорами.

Продукты:

морковь — 2 кг;
томаты — 4 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
чеснок — 8 долек;
масло — 400 мл;
корица — 0,5 ч.л.;
сахар-песок — 0,4 кг;
соль каменная — 45 г.

Приобретенные и подготовленные ингредиенты — очистить и ополоснуть. Нарезать удобными ломтиками. Измельчить в мясорубке овощи и поместить их в одну кастрюлю. Тщательно размешать, добавить масло, соль, сахар и специи.

Поставить емкость с содержимым на плиту. После закипания тушить состав при медленном нагреве 2 часа. Готовую смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. После охлаждения убрать в холодильник.

Со сладким перцем

Икра из моркови на зиму через мясорубку получается приятной на вкус. Приготовление быстрое. Закуска прекрасно хранится всю зиму.

Продукты:

томаты — 1,8 кг;
морковь — 2,3 кг;
сладкий стручковый перец — 0,5 кг;
лук-репка — 550 г;
сахарный песок — 15 г;
соль засолочная — 15 г;
масло — 230 мл.

Все подготовленные овощи промыть, очистить и удалить семенную коробку. Нарезать на ломтики. Выложить в чашу для блендера и измельчить. Поместить смесь в сотейник, установить на плиту и варить 40 минут после закипания при медленном температурном режиме.

У лука удалить шелуху, нарубить мелким кубиком. Сковороду смазать маслом, раскалить, выложить овощ. Пассировать до золотистого цвета. Соединить с подготовленной икрой, варить четверть часа. Закуску разложить по стерильным банкам, оставить на кухонном столе на сутки до полного остывания.

Оставить до полного остывания

Вкусной и нежной икра получается если готовить ее в мультиварке. Кухонная помощница помогает сохранить все полезные свойства продуктов. Для улучшения вкусовых качеств в закуску рекомендуется добавить лаврушку и душистый перец.

Продукты:

томат-паста — 100 мл;
морковь — 1,2 кг;
лук-репка — 0,25 кг;
масло — 110 мл;
сахар-песок — 35 г;
соль засолочная — 45 г;
душистый перец -5 шт.;
уксус 70% — 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

Лук очистить от шелухи. Накрошить мелким кубиком. Смазать чашу мультиварки жиром, раскалить. Выложить овощ и пассировать до готовности при регулярном перемешивании.
В 100 мл воды растворить томатную пасту. Вылить к луку, размешать, установить режим «Выпечка», а таймер полчаса.
Морковь очистить, промыть и нашинковать на терке мелкого размера. Выложить в мультиварку по истечении времени. Поставить режим «Тушение», на 60 минут. Спустя четверть часа добавить специи, соль, тщательно перемешать. Закрыть и продолжить готовку.
В самом конце добавляется измельченный душистый перец и по желанию лист лавра. Тщательно перемешать, включить режим «Выпекание» на 1 час. По истечении времени влить кислоту.
Морковную икру на зиму с томатной пастой разложить в стерильную тару, закрыть, оставить на столе на сутки, после убрать в холод.

Со свеклой

Икра из свеклы и моркови — любимая закуска многих. Сочетание овощей позволяет использовать консервацию в качестве борщовой заправки, праздничной закуски для украшения стола, а также для приготовления быстрых бутербродов.

Продукты:

лук-репка — 0,55 кг;
морковь — 600 г;
свекла — 1,8 кг;
соль засолочная — 40 г;
сахарный песок — 90 г;
уксус столовый — 120 мл.

Основные ингредиенты

Все овощи промыть и очистить. Нарезать на удобные ломтики. Используя мясорубку измельчить каждый компонент по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю или сотейник. Перемешать между собой.
Установить емкость на плиту, включив минимальный нагрев. Прикрыть и тушить в течение 60 минут. Не забывать время от времени перемешивать содержимое. В противном случае овощная смесь пригорит и испортит внешний вкус, аромат блюда.
Влить масло, кислоту, засыпать соль, сахар. Перемешать, проварить четверть часа.
Заранее подготовить емкость, в которой будет храниться закуска. Банки вымыть и простерилизовать над водяным паром, крышки — прокипятить.
Разложить икру из моркови на зиму, приготовленную по простому рецепту в стерильную тару. Герметично закрыть, перевернуть. Остудить, предварительно укутав пледом.

Хранится закуска хорошо как в погребе, так и в простом шкафу на кухне.

Для приготовления потребуется минимум времени и доступные для каждого человека продукты. Яркая, красивая морковная икра на зиму по нижеописанному рецепту получается приятной на вкус, с запоминающимся ароматом. Рассмотрим, как ее приготовить и удивить всех родных.

Продукты:

лук-репка — 750 г;
морковь — 550 г;
яблоки — 0,55 кг;
масло — 250 мл;
сахар-песок — 40 г;
соль каменная — 30 г;
уксус 9% — 30 мл.

Приступим:

Все овощи промыть, очистить. Лук и морковь нашинковать полукольцами. Сковороду смазать маслом, выложить подготовленные продукты и обжарить до полуготовности.
Яблоки разрезать на дольки, прокрутить через мясорубку. Аналогичные действия проделываем с пассированными овощами.
В отдельной кастрюле смешать измельченные компоненты, засыпать соль, сахар. Поставить на плиту, тушить при медленном нагреве до закипания. Снять емкость, поставить на стол. При регулярном помешивании влить кислоту. Прикрыть и оставить на четверть часа для настаивания.
Разложить икру из моркови и лука на зиму в стерильные банки, герметично закрыть. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в холодном помещении.

Икра из моркови с яблоком

Закуска «Оригинальная»

В завершение хочется поделиться необычным рецептом икры из морковного жмыха. Приготовив свежевыжатый сок жалко выкидывать остатки. Поэтому рассмотрим, как вкусно и необычно законсервировать непригодную в пищу морковь. В столь трудном занятии поможет «чудо печь» — мультиварка.

Продукты:

томаты — 2 кг;
чеснок — 90 г;
морковный жмых — 2,2 кг;
лук-репка — 0,3 кг
соль засолочная — 90 г;
сахарный песок — 40-60 г;
смесь перцев по желанию;
уксус 6% — 60 мл.

Ну и к делу:

В чащу мультиварки поместить жмых и оставить в сторону. Лук очистить от шелухи и ополоснуть вместе с помидорами. Нашинковать на дольки, выложить в пластиковую миску и измельчить блендером.
В полученный луково-томатный соус высыпать соль, сахар. Перемешать и вылить к моркови. Установить режим «Тушение» по времени на 60 минут.
Дольки чеснока очистить от шелухи. Порубить мелким кубиком. За четверть часа до сигнала таймера выложить подготовленный чеснок вместе со смесью перцев. По желанию разрешается добавить ароматные травы — кинзу, петрушку или базилик.
По готовности влить кислоту, размешать и разложить икру по стерильным банкам. Герметично закрыть, оставить на кухне до полного остывания. Хранить в погребе.

Существует множество вариантов рецептов приготовления икры морковной на зиму через мясорубку. Как утверждают профессионалы, кусочки овощей придают блюду некий своеобразный вкус. Конечно, блендером или кухонным комбайном никто не запрещает пользоваться, но вкус готового изделия будет значительно отличаться.

Морковная икра на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте!

Рецепт, как приготовить морковную икру на зиму, я нашла в прошлом году и закатала несколько баночек для пробы. Мужу такая икра очень понравилась, в ней удачно сочетается и легкая кислинка томатов, и сладость моркови, и легкий пряный аромат. Подаю эту икру я к любым мясным блюдам, к плову и кашам. Несколько раз муж брал эту икру на работу, и все сотрудники просили рецепт этой чудесной закуски. Сегодня я поделюсь этим рецептом и с вами.

Назначение: На обед / На ужин / Летние Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Морковь — 1 Килограмм
Помидор — 1-2 Штук
Растительное масло — 100 Миллилитров
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1/2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Уксус 9% — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-6

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь я выбираю молодую, из нее икра получается более насыщенной по вкусу.

Морковь очистите и порежьте на небольшие куски.

Морковь пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Помидоры также пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Соедините в кастрюле измельченные морковь и помидоры с чесноком.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне, часто помешивая, 30-40 минут.

За 10 минут до конца варки влейте уксус и перемешайте. Морковная икра почти готова, аромат от нее просто удивительный.

Чистые стерилизованные банки наполните морковной икрой и плотно укупорьте металлическими крышками. Кабачковая икра готова, она прекрасно простоит всю зиму в погребе или кладовке (если, конечно, ее раньше не съедят). Подавайте морковную икру к любым мясным блюдам, блюдам из картофеля и круп.

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 21

Я приготовил(а)

Морковная икра на зиму: рецепты на зиму через мясорубку, «Пальчики оближешь», без стерилизации

Конечно, морковная икра на зиму выглядит непривычным блюдом для большинства домохозяек. Все давно привыкли, что морковь является обязательным компонентом в рецептах кабачковой или баклажанной икры. Но здесь будет рассказано о рецептах приготовления вкусной икры на зиму, где морковь играет главную роль.

Секреты приготовления вкусной морковной икры на зиму

История возникновения первого рецепта морковной икры уходит корнями в глубокую древность и начинается на севере Африки, в Тунисе. В тех краях готовили преимущественно острую икру из моркови. Позднее, когда это блюдо стало известно в России, более популярными были рецепты мягкого воздушного, очень вкусного, даже сладкого лакомства, хотя острые разновидности морковной икры тоже не были забыты.

Рецепты морковной икры предусматривают, как ее изготовление в виде свежей закуски, которую можно съесть сразу же, так и заготовки более длительного хранения, на зиму. Это вкусное и сытное блюдо прекрасно разнообразит постный стол, послужит хорошей закуской или добавкой к любому гарниру и даже украсит праздничное застолье.

С морковью в рецептах лучше всего сочетаются репчатый лук и помидоры, как правило, в виде томатной пасты. Помидоры оттеняют сладость моркови и придают блюду насыщенный вкус и аромат. Но бывают рецепты, когда можно обойтись и без них, заменяя томаты свеклой.

Икра из моркови на зиму великолепно сочетается с множеством других овощей и фруктов: перцами, чесноком, кабачками, физалисом, тыквой, яблоками. И конечно, ее вкус можно разнообразить добавлением пряных трав и специй. Для длительного хранения на зиму морковной икры используют как температурную обработку, так и добавление уксуса, соли и растительного масла.

В самом процессе изготовления морковной икры, по различным рецептам, нет особых секретов и хитростей. Важно только, чтобы все компоненты были свежими, без следов болезней и порчи.

Совет! Желательно выбирать морковь ярко-оранжевого цвета – в таких корнеплодах содержится больше витамина А.

Чтобы овощная икра из моркови получилась нежной и вкусной, все компоненты перед изготовлением измельчают. Поэтому для изготовления икры из моркови по любому рецепту пригодятся кухонные приспособления: мясорубка, комбайн, блендер, соковыжималка, на крайний случай, терка.

Поскольку все компоненты в процессе изготовления морковной икры подвергаются интенсивной тепловой обработке, то стерилизация готовому блюду нужна очень редко.

Зато посуду для хранения на зиму – банки и крышки – необходимо промывать очень тщательно и обязательно стерилизовать перед распределением по ним вкусной морковной икры.

Хранят икру из моркови зимой традиционно в местах, куда не попадает солнечный свет и где не бывает очень жарко. Максимальный срок хранения – около 12 месяцев, хотя морковная икра, приготовленная в мультиварке, хранится всего лишь 3 месяца.

Икра из моркови и лука на зиму

Это рецепт классической морковной икры на зиму, которая готовится легко и быстро и состоит из минимального количества ингредиентов, но получается очень вкусной.

Понадобится:

1 кг моркови;
2 крупных луковицы;
1/3 стакана масла без запаха;
½ ч. ложки молотого черного перца;
соль, сахар – по вкусу;
1 ст. ложка 9% уксуса.

Как приготовить вкусную икру, не отходя от рецепта:

Лук почистить, порезать четвертинками тонких колец, пожарить на прогретой с маслом сковороде.
Добавить специи и хорошо перемешать.
Через 10 минут на эту же сковороду добавить натертую на средней терке морковь.
Пассеровать еще четверть часа.
Добавить уксус, перемешать и расфасовать по небольшим стеклянным баночкам.
В прохладной комнате морковная икра хранится не более 3-х месяцев, поэтому зимой лучше хранить заготовку в холодильнике.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

По этому рецепту на зиму морковная икра получается нежной, вкусной и деликатесной и вполне подойдет для украшения праздничного стола.

Нужно подготовить:

2 кг помидоров;
1 кг моркови;
1 луковицу;
4 зубка чеснока;
200 мл натурального масла без запаха;
120 г сахара;
30 г соли;
½ ч. л. корицы.

Готовится закуска очень просто, поскольку все компоненты быстро измельчаются через мясорубку. Но времени на варку уходит много.

Зато пряности придадут блюду особую пикантность. Вместо корицы, или в добавление к ней, можно взять молотый имбирь.

Овощи очищают, пропускают через мясорубку.
Засыпают сахаром, солью и пряностями, добавляют масло.
Все перемешивают, помещают смесь на огонь и варят примерно 2 часа при умеренном подогреве.
На этом процесс можно считать законченным – вкусная морковная икра без уксуса на зиму готова – осталось лишь распределить ее по банкам.

Икра из моркови и помидоров

В некоторых семьях подобную морковную икру называют «Оранжевое чудо», настолько она вкусная, и не успевает приесться за долгую зиму. К тому же в рецепте отсутствует лук, что может привлечь тех, кто по разным причинам не переносит этого овоща.

Нужно подготовить:

1,5 кг моркови;
2 кг помидоров;
2 головки чеснока;
220 мл растительного масла;
1,5 ст. ложки соли;
0,5 стакана сахара;
1 ч. л. молотого черного перца;
2 ст. л. уксуса яблочного.

Готовится закуска по этому рецепту не самым быстрым способом, но благодаря длительной термообработке и добавлению уксуса, ее можно хранить на протяжении всей зимы без холодильника, и наслаждаться вкуснятиной в любое время.

Морковь и помидоры очищают и измельчают с помощью комбайна или мясорубки.
Смешивают оба вида овощей, добавляют масло и сахар с солью.
Тушат на сковороде, используя медленный огонь с периодическим помешиванием, около 1,5 часов.
Мелко рубят чеснок и добавляют его с приправами на сковороду.
Через пару минут вливают туда же уксус, прогревают еще некоторое время под крышкой.
Горячую заготовку сразу же раскладывают по банкам и закатывают на зиму.

Нежная и вкусная икра из моркови и помидоров и лука

Компоненты для этого рецепта на зиму полностью совпадают с предыдущим рецептом, а вот способ изготовления несколько отличается.

Несмотря на простоту изготовления, морковная икра по этому рецепту получается особенно вкусной, возможно благодаря тому, что запекается в духовке.

Мелко нарезанные лук и томаты размещают в кастрюле с толстым дном.
Туда же докладывают перец, лавровый лист, соль и растительное масло.
Смесь тушат до полного размягчения лука.
Одновременно очищенную морковь натирают на средней терке и тушат на отдельной сковороде, добавив некоторое количество воды, чтобы она стала мягкой.
Соединяют овощи, дополняют сахаром и растертым чесноком, хорошо перемешивают и помещают в духовку не менее чем на полчаса.
Готовое блюдо распределяют по банкам и закручивают крышками на зиму.

Острая морковная икра без стерилизации

В приведенном ниже рецепте на зиму не используется уксус, а соль с сахаром кладутся исключительно по желанию. Поскольку консервирующими свойствами обладают сами ингредиенты, используемые в этом вкусном рецепте: лук, чеснок, острый и черный перец, лавровый лист.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
0,5 кг сладкого перца;
0,5 кг лука репчатого;
5 зубков чеснока;
1 стручок острого перца;
3 помидора или 2 ст. л. томатной пасты;
2 лаврового листа;
8 горошин перца черного;
150 мл масла растительного;

По этому рецепту на зиму, при желании, можно обойтись и вовсе без помидоров (томатной пасты) – в этом случае вкус получится еще более острым.

Все овощи, включая помидоры, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Морковь потереть на средней терке.
Нагреть на сковороде масло и обжарить до прозрачности сначала лук, затем к нему присоединить чеснок.
Добавить сладкий и острый перцы, еще немного перемешать, и последними положить томаты и морковь.
Добавить специи и тушить около получаса под закрытой крышкой на тихом огне.
Вкусная острая морковная икра на зиму готова – ее распределяют по стерилизованным банкам и помещают на хранение.

Икра из вареной моркови

По этому рецепту на зиму в результате получается вполне диетическое блюдо. Но совсем пресным его назвать сложно, поскольку и лук, и перец придадут ему дополнительную вкусную нотку.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
2 крупных головки лука;
1/3 стакана масла растительного;
2 ст. л. томатной пасты;
молотый черный и красный перцы – по вкусу;
1 ст. л. яблочного уксуса;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;

Рецепт по способу приготовления совсем простой:

Морковь промывают и варят около получаса вместе с кожурой.
Корнеплоды не должны стать чересчур мягкими, но вилка должна легко входить в сердцевину.
После чего воду сливают, а морковь охлаждают.
Луковицы, нарезанные тонкими полукольцами, тушат в масле до размягчения.
Остывшую морковку перетирают на терке и смешивают вместе с луком.
Туда же выкладывают томатную пасту, все тщательно размешивают и добавляют сахар с солью.
Тушат на тихом огне полчаса, время от времени помешивая.
Вливают в икру уксус, кипятят еще некоторое время и раскладывают по стерильной посуде.

Рецепт приготовления морковной икры с манкой

Блюдо, изготовленное по этому рецепту на зиму, отличается особенной густотой.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
0,5 кг свеклы;
1,5 кг помидоров красного цвета;
0,5 кг лука;
0,5 стакана манной крупы;
0,5 стакана уксуса;
0,25 л подсолнечного масла;
чеснок, соль, сахар – по вкусу.

Благодаря свекле и помидорам, используемым в рецепте, морковная икра получается красивого, насыщенного цвета и очень вкусной.

Подготавливают овощи традиционным способом – моют, очищают от всего лишнего.
Свеклу и морковь натирают на терке, лук нарезают соломкой.
Смешивают в глубоком сотейнике с предварительно разогретым маслом и тушат полчаса на медленном огне.
Томаты измельчают в пюре с помощью блендера и добавляют к овощам в сотейнике.
Тушат еще 40 минут и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводят в овощную смесь манку.
Смесь овощей с крупой проваривают еще около четверти часа, затем добавляют растолченный чеснок, сахар с уксусом и солью.
Через некоторое время снимают с готовой икры пробу, при необходимости добавляют специи.
Готовую морковную икру распределяют по банкам, закатывают.

Тыквенно-морковная икра

Морковь традиционно хорошо сочетается с тыквой и по вкусу, и по цвету. Поэтому неудивительно, что рецепт морковной икры на зиму с добавлением запеченной тыквы относится к такой вкуснятине, что «пальчики оближешь».

Нужно подготовить:

850 г моркови;
550 г сладкой тыквы;
300 г репчатого лука;
45 г очищенного чеснока;
30 г паприки (сушеного сладкого перца);
100 мл яблочного уксуса;
30 г соли.

Это блюдо по рецепту требует стерилизации для сохранения на зиму, поскольку готовят его при минимальной тепловой обработке.

Морковь и тыкву вместе с кожурой запекают в духовке по полуготовности (около четверти часа).
Лук мелко нарубают, обжаривают на сильном огне.
Добавляют рубленый чеснок, соль, паприку.
Через несколько минут добавляют яблочный уксус и почти сразу же снимают с огня.
Остывшие запеченные овощи очищают от кожуры, соединяют с обжаренными ингредиентами и прокручивают через мясорубку.
Вкусной морковной икрой заполняют небольшие чисто вымытые банки и стерилизуют в любом устройстве на выбор: в духовке, в аэрогриле, в микроволновке, или в кастрюле с кипящей водой.
После чего банки закатываются и в перевернутом состоянии остужаются.

Очень вкусный рецепт морковной икры на зиму с болгарским перцем

Открывая зимой баночку с икрой, приготовленной по этому рецепту, нельзя не окунуться в лето – настолько ароматным и аппетитным будет ее содержимое.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
2 кг болгарского перца красного цвета;
1 кг помидоров;
0,6 кг лука;
1 головка чеснока;
50 г петрушки;
50 г укропа;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1 ст. л. натурального уксуса;
30 г сахара;
45 г соли.

Приготовить вкусное блюдо на зиму не так сложно:

Морковь, зелень, чеснок и лук нарезают мелкими кусочками.
Очищенный от семян перец и помидоры запекают в духовке до размягчения и, дав им остыть, измельчают ножом или с помощью блендера.
В глубокой сковороде раскаляют масло и выкладывают в нее все овощи с зеленью и чесноком.
На небольшом огне тушат около часа.
После чего добавляют уксус и специи, еще слегка подогревают, и в горячем виде расфасовывают по банкам.

Простой рецепт на зиму: морковная икра с чесноком

Этот рецепт на зиму отличается почти спартанской простотой, но вкус морковной икры привлечет всех любителей остренького.

Нужно подготовить:

800 г моркови;
200 г чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
по 1/3 ч. л. красного и черного перца в молотом виде;
1 ч. л. соли;
3 ст. л. масла подсолнечного;
1 ст. л. уксуса.

Приготовить морковную икру на зиму по этому рецепту совсем просто:

Морковь очищают и измельчают любым удобным способом.
Чеснок измельчают на прессе.
В глубокой сковороде корнеплоды тушат около получаса.
После чего добавляют томатную пасту, чеснок, специи и уксус и нагревают еще некоторое время.
Горячую икру распределяют по банкам и укупоривают на зиму.

Пикантная икра из моркови

Подобную очень вкусную и полезную икру рекомендуется хранить зимой в погребе или в холодильнике от 1 до 3 месяцев, если, конечно, ее не съедят раньше. Готовится эта икра морковная без лука, поскольку главными консервантами выступают чеснок, перец и уксус.

Нужно подготовить:

950 г моркови;
400 г сладкого перца;
50 г острого перца;
1100 г помидоров;
110 г чеснока;
50 г соли;
20 г куркумы;
10 г имбиря;
120 г сахара;
100 г масла растительного;
200 мл яблочного уксуса.

Готовят морковную икру без стерилизации по этому рецепту очень быстро:

Овощи чистят и измельчают с помощью комбайна или мясорубки.
Затем разогревают в глубокой сковороде масло и помещают туда все овощи, кроме чеснока.
На сильном огне овощи обжаривают с добавлением соли и приправ не более 7 минут.
За некоторое время до конца жарки в икру добавляют сахар, измельченный чеснок и уксус.
Сразу же распределяют готовое блюдо по небольшим баночкам и закатывают.

Закуска получается довольно острая, но очень вкусная.

Сладкая и очень вкусная икра из моркови с физалисом

Этот рецепт на зиму можно назвать уникальным, поскольку морковная икра с физалисом является пока еще экзотическим блюдом для российских условий.

Нужно подготовить:

550 г моркови;
500 г лука;
1000 г физалиса;
3 зубчика чеснока;
по 50 г зелени сельдерея, укропа и петрушки;
по 20 г соли и сахара;
5 г черного перца в молотом виде;
200 мл масла подсолнечного;
20 мл уксуса 9%.

Процесс изготовления морковной икры с физалисом сложным назвать нельзя:

Физалис освободить от внешней оболочки и погрузить на 5 минут в кипящую воду.
Вынуть шумовкой, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
Лук мелко порезать и обжарить до светло-коричневого цвета.
Точно также поступить с морковью после натирания ее на терке.
Обжаривают и мелко нарезанный физалис до размягчения.
Овощи смешивают в блендере и превращают в пюре.
Пюре из овощей тушат около 20 минут в глубокой сковороде.
Затем мелко рубят зелень, добавляют ее вместе с солью и сахаром в овощную смесь и подогревают еще некоторое время.
В последнюю очередь добавляют рубленый чеснок и уксус, перемешивают и убирают с огня.
Распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт «пальчики оближешь» на зиму: икра морковная с кабачками

Рецепт приготовления кабачковой икры с добавлением моркови известен, наверное, всем хозяйкам. Но в этом рецепте на зиму основную роль будет играть морковь, и от этого икра не станет менее вкусной.

Нужно подготовить:

900 г моркови;
400 г кабачка;
950 г помидоров;
200 г лука;
150 г укропа вместе со стеблями;
150 мл подсолнечного масла;
4 ст. л. уксуса 9%;
5 лавровых листов;
70 г соли;
5 г перца черного в молотом виде.

Процесс изготовления вкусной икры на зиму довольно традиционный и не отнимет много времени:

Все овощи очищают и измельчают посредством мясорубки или другого кухонного устройства.
Овощи смешивают в большой кастрюле с толстым дном, к ним добавляют масло, и все вместе кипятят около 7 минут.
После чего добавляют зелень, специи и уксус, подогревают еще столько же времени и раскладывают по чистым банкам.
Банки стерилизуют любым способом, закручивают и оставляют до остывания в перевернутом виде.

Икра из моркови, лука и яблок

Морковь, будучи довольно сладким овощем, отлично сочетается с фруктами, в частности с яблоками. Причем допускается использование яблок любых сортов как кислых, так и кисло-сладких. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, очень любят дети и у него есть собственное имя – Рыжик. Рецепт морковной икры «Рыжик» настолько прост, что с ним справится даже начинающий.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
1 кг яблок;
1,5 кг репчатого лука;
0,5 л подсолнечного масла;
2 ст. л. уксуса;
соль и сахар – по вкусу.

Как рецепт, так и процесс изготовления икры совсем несложен:

Морковку очищают, нарезают крупными кусками и подрумянивают в масле.
Лук нарезают колечками и тоже слегка подрумянивают.
Яблоки освобождают от кожицы и сердцевины, и пропускают через мясорубку.
Также измельчают и поджаренный лук с морковкой.
Все измельченные компоненты соединяют между собой, добавляют специи и тщательно перемешивают.
Перекладывают овощную смесь в сковороду с нагретым маслом и хорошо прогревают.
После закипания смеси еще слегка прогревают ее, добавляют уксус и снимают с огня.
После небольшого настаивания распределяют по стерильной посуде и закупоривают на зиму.

Приготовление икры из моркови на зиму в мультиварке

Мультиварка позволяет несколько облегчить процесс изготовления морковной икры, но большинство действий, в любом случае, осуществляется вручную.

Нужно подготовить:

1 кг моркови;
350 г лука;
4 ст. л. томатной пасты;
100 мл растительного масла;
1 ч. л. уксуса;
30 г соли;
30 г сахара;
3 лаврового листа;
чеснок, перец молотый – по вкусу.

Несмотря на использование чудо-техники, чистить и измельчать овощи придется вручную.

Совет! Чтобы не плакать при измельчении большого количества лука, после снятия шелухи все луковицы помещают в емкость с холодной водой.

Лук нарезают кубиками, складывают в чашу мультиварки, добавляют масло и разведенную водой томатную пасту.
Включают на полчаса режим «Выпечка».
Пока готовится лук, очищают и перетирают морковь на терке.
Добавляют морковь к луку, закрывают крышку и включают режим «Тушение» на час.
Через четверть часа к моркови, которая успела пустить сок, добавляют специи, перемешивают и снова закрывают крышку.
После звукового сигнала добавляют в чашу мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и перец.
Ставят на режим «выпечка» еще на четверть часа.
После чего перекладывают икру в другую емкость, добавляют уксус и, накрыв крышкой, остужают.
Перекладывают икру в стерильные банки и закатывают.

Заключение

Морковная икра – очень полезная и вкусная заготовка на зиму, хоть и пока непривычная для некоторых хозяек. Среди множества представленных рецептов легко выбрать наиболее подходящий вариант по вкусам всей семьи.

18 простых рецептов икры из моркови Пальчики оближешь на зиму

Каждая хозяйка должна уметь готовить множество разнообразных блюд, включая полезную икру из моркови на зиму по рецепту «Пальчики оближешь». И для того чтобы удивить гостей особенной едой, нужно придерживаться разнообразия рациона. Стоит приготовить данное блюдо, хотя многие забыли про вариации рецептов овощной икры и об универсальности здоровой пищи.

Морковная, баклажанная, кабачковая икра или множество других универсальных закусок необходимо подавать к обеденному или праздничному столу каждый день, чтобы привнести определенное разнообразие в рацион питаний всей семьи.

Вкусовые особенности блюда, правила подачи к столу

Мамы и бабушки привыкли готовить икру из баклажанов, не имея представления об одном важном факте, что зимой можно сделать икру из моркови. Вкусовые качества будут даже лучше, чем в привычных блюдах, которые часто подают к обеденному столу. Конечно, морковка значительно отличается от кабачков и баклажанов, но ради разнообразия стоит попробовать освоить новые рецепты для всей семьи.

Раньше икра была довольно острая, но позже методы приготовления стали меняться, и людям больше нравится готовить сладкие блюда. Ведь многим любителям кухни нельзя часто питаться только острыми и солеными лакомствами. В зависимости от региона проживания любители готовки стали делать икру из моркови совершенно по-разному.

Кто-то добавляет репчатый лук в основу холодной или горячей закуски, другие предпочитают помидоры, а третьи — манку или другую крупу. Домохозяйки любят изготавливать икру и сразу подавать к столу, а бабушки предпочитают делать заготовки для зимнего хранения.

Самая восхитительная икра из сладкой морковки является одним из самых сытных блюд к праздничному столу.

Вкусовые особенности блюда отличаются у каждой хозяйки по той причине, что икра готовится с добавлением разных элементов и пропорций. Одна женщина делает блюдо на терке, другая — на мясорубке, третья отбивает морковь скалкой или половником. Фантазия на кухне безгранична, и домохозяйки проделывают множество манипуляций с овощами и фруктами, крупами и специями ради новых экспериментов.

Правила подачи блюда не бывают определенными, ведь в одной семье принято подавать икру в горячем виде. А в других группах предпочитают охлаждать пищу, и ставить холодную икру из моркови на ужин. Также домохозяйки экспериментируют с гарнирами и мясом, добавляют салаты из овощей и смешивают с горячей кашей.

Но лучше всего данное блюдо сочетается с луком и помидорами. Вкус получается достаточно насыщенный и яркий, когда добавляют томаты с небольшим количеством репчатого лука. Хозяйки знают много секретов хорошего аромата и вкуса, и поэтому иногда смешивают икру с малой горстью специй вместо килограммов овощей.

Для женщин, которые сидят на диете альтернативой помидоров становится свекла или стручковая фасоль с болгарским перцем. Естественно, что все люди любят готовить по своим рецептам, и нет четких правил приготовления единственно верной икры из моркови.

Что потребуется для приготовления

Обязательными компонентами икры являются несколько ингредиентов:

Морковь — 1 или 2 кг.
Масло растительное — 100 или 200 мл.
Черный молотый перец в пакетиках — 0,5 маленькой ложки.
Соль или сахар.
Уксус — 1 или 2 столовых ложки концентрации 8-9 процентов.
Лук репчатый — 2 или 3 штуки.
Помидоры — 2 или 4 штуки.
Свекла — 2 или 3 штуки по желанию.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Корица — 0,5 чайной ложки по вкусу.

Вариации могут быть самыми разными, но морковь и масло остаются в любом случае, как и уксус с малым количеством соли. В первую очередь понадобится свежая морковка с растительным маслом и свекла с помидорами.

Самое главное — это выбрать правильные пропорции и определиться с главными элементами сладкого или острого блюда. Когда цель найдена, то хозяйка знает, что нужно делать дальше с икрой и как лучше приготовить еду для всей семьи.

Лучшие рецепты икры из морковки на зиму

Самые распространенные способы приготовления данного блюда в холодное время года рассчитаны на долгое хранение в банках, и подается оно зачастую в холодном виде на зимние праздники. Нельзя утверждать, что только один определенный рецепт превосходит все остальные и является единственно верным в своем роде. Однако есть уникальные методы приготовления икры из моркови, когда ингредиенты выбраны в необходимых пропорциях и гармонично сочетаются в одном блюде.

Эксклюзивный рецепт от шеф-повара может быть лучше, чем способ обычной домохозяйки. А бывает и наоборот. Все зависит от мастерства кулинара, который думает, что разбирается в приготовлении кабачковой, морковной и баклажанной икры.

Классический вариант заготовки

Во многих семьях данное блюдо готовят из моркови и помидоров, добавляя 1 или 2 луковицы для придания особой пикантности вкусу. А также добавляют корицу с уксусом совсем в малых количествах.

Классика жанра домашней кухни заключается в простоте и удобстве готовки известных блюд, которые одновременно полезные и вкусные. И в особенности важно, чтобы блюдом можно было питаться каждому члену семьи.

Простые домашние рецепты превосходят ресторанные шедевры по свежести и универсальности, ведь людям на диете не следует питаться вредной пищей.

Классический метод предполагает малое количество элементов для приготовления овощной икры:

Морковь — от 500 г до 3 кг.
Репчатый лук — от 1 до 5 луковиц.
Помидоры — от 1 до 7 штук.
Растительное масло — от 50 до 300 мл.
Уксус яблочный — от 0,5 до 3 столовых ложек.
Корица.
Черный перец.
Соль.
Сахар.

Практичные домохозяйки придумывают новые вкусы в обычных блюдах. Ведь каждый день нужно кормить несколько детей и дорогого мужа. И ради супруга надо приготовить особенную икру из моркови, чтобы порадовать мужчину после рабочего дня. Поэтому домохозяйки изобретают удивительные рецепты икры и делятся своими методами с любителями бесконечной готовки.

Метод домашнего приготовления морковной икры «пальчики оближешь» поражает даже самых искушенных гурманов русской кухни:

Взять морковь, свеклу и яблоки. Помыть, почистить от кожуры и мелко измельчить на терке или с помощью мясорубки.
Налить сверху масла и размешать.
Добавить чайную или столовую ложку разведенного яблочного уксуса и снова размешать полученную консистенцию.
Добавить черный перец и хорошо помешать в чашке.
Посыпать соль или сахар по вкусу.
Переложить смесь из икры в кастрюлю и варить примерно 1,5-2,5 часа в зависимости от количества.
Подавать на стол в горячем виде или переложить в банки и поставить в холодильник.

Морковная икра через мясорубку

Рецепты блюд у разных людей значительно отличаются как по вкусу, так и в объеме питательной закуски.

Существует один неповторимый способ готовки икры из моркови, который предназначен для людей с больными зубами или замедленным пищеварением:

Необходимо взять овощи: морковку 2-3 штуки, свеклу 1 кг, 1 или 2 помидора.
Затем помыть все компоненты, очистить от кожуры и положить в чашку.
Приготовить чистый стол и затем измельчить овощи в мясорубке. Кусочки будут меньше, чем на обычной терке, и так уменьшается время пищеварения икры.
После этого необходимо брать специи с черным молотым перцем, корицей и пряности. Добавить нужные компоненты по вкусу и перемешать полученную массу.
Затем полить все блюдо уксусом. Раствор должен быть разведенным в небольшом количестве. Снова помешать икру с морковью и свеклой.
Далее добавить 1 или 2 столовых ложки подсолнечного или хлопкового масла, желательно без запаха. И перемешать овощную кашу.
Поставить икру вариться в кастрюле на 2-3 часа и следить за приготовлением вкусного блюда.
Подавать к столу горячим или переложить в банки и положить в холодильник. Разрешается дождаться времени, когда икра из моркови станет холодной и начать питаться полезной едой в теплое время года.

Острая закуска

Многие гурманы предпочитают поесть острую и вредную пищу вместо сладкой икры, чтобы лишний раз не портить свои зубы и желудок. И при этом практически никто не помнит, что изначально данное блюдо и было острым. А происхождение икры исходит из Туниса в Северной Африке, где у людей были особые вкусовые предпочтения. В современном мире домохозяйки обожают экспериментировать на кухне и время от времени могут сделать острую закуску для разнообразия.

Рецепт приготовления острой икры действительно прост и занимает 3 часа свободного времени:

Для начала необходимо взять от 1 до 3 килограмм морковки, 3-6 штук красных помидоров, 1 чеснок, 5-7 перцев чили и 1-2 сладких перца.
Нужно помыть все овощи, почистить от кожуры при необходимости и положить на деревянную доску.
Измельчить ингредиенты на терке или в мясорубке, потом положить в чашку и размешать икру. Следует помнить, что необходимо по очереди измельчать компоненты блюда. Начинают всегда с моркови, затем берут помидоры, острый перец и сладкие перцы. Именно в таком порядке эксперты кухни рекомендуют готовить острую икру.
В чашку налить уксус и добавить соль с черным перцем. Перемешать кашу и приготовиться к настоящей готовке у плиты.
После этого нужно поставить кастрюлю в 5-10 литров на огонь и налить масла. Как только емкость закипит, добавить смесь из овощей и помешивать каждые 5 минут.
Варить острую икру необходимо как минимум 1,5-2 часа. А если объем превышает более 7 литров, то готовить придется 2,5-3 часа. Потом выключить газ и попробовать острую закуску на вкус и запах. Икру в этом случае подают частично в горячем виде, а остальное закрывают на зиму.

Рецепт сладкой морковной икры

Молодое поколение домохозяек предпочитает готовить сладкие блюда и пироги. Поэтому многим девушкам и женщинам интересно делать сладкую закуску вместо соленой или острой, ведь девушки берегут свое здоровье по максимуму.

Сладкий рецепт значительно превосходит острые закуски популярностью и количеством поклонниц:

Необходимо брать 1-2 кг моркови, 5-6 яблок, 1-2 свеклы и 1 помидор.
Помыть и почистить овощи и фрукты, пропустить через мясорубку или терку, положить в чашку.
Добавить уксус и малое количество соли с перцем. Помешать овощную массу.
Взять 2-3 столовые ложки сахара, перемешать сладкую икру. Посыпать немного корицы и сахарной пудры, добавить зелени. Попробовать на вкус и поставить вариться в кипящую кастрюлю с растительным маслом.
Оставить на плите на 2-2,5 часа. Выключить газ и подождать 15 минут. Подавать к столу или закрывать сладкую икру в банках на зиму.

Икра с помидорами

Оранжевая смесь с добавлением помидоров чрезвычайно полезна для детей и подростков, а также подходит взрослым для временной диеты и очищения организма.

Метод приготовления этого блюда простой и быстро осуществимый в домашних условиях:

Взять 3-4 моркови и 6-7 помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока и по желанию сладкий перец. Промыть, почистить и тереть на специальной терке для максимального измельчения компонентов.
Брать уксус и специи, пряности с солью и сахаром в зависимости от вкусовых предпочтений. Перемешать полученную кашу и переложить в закипевшую кастрюлю с растительным маслом.
Варить 2 часа на среднем огне или 2,5 часа на медленном огне. Выключить и подождать, пока блюдо станет насыщенным. Подавать к праздничному столу в обед или на ужин. Остатки закрыть на зиму в банках.

Рецепт с добавлением лука

Многие женщины заботятся об иммунитете своих родных и близких людей, поэтому часто добавляют много репчатого лука в любые блюда.

Рецепт икры для повышения иммунитета поражает универсальностью и практичностью домохозяек:

Берут 4-5 штук морковки, 3 помидора, 4-5 средних луковиц и 1 сладкий перец.
Блюдо варят 2-3 часа, как и в остальных рецептах, только репчатого лука и перца добавляют немного больше, чем обычно.

Икра из моркови без добавления кислого уксуса значительно изменит вкус привычного блюда в холодное время года. Но стоит попробовать приготовить икру практически так же, как и в классическом рецепте, только не добавлять 1-2 столовые ложки уксуса.

Необходимо брать овощи, измельчать и перемешивать кашу, потом добавлять специи и сахар с солью, варить несколько часов в большой кастрюле. Закрывать в банках или подавать к обеденному столу в качестве особенной закуски.

Рецепт «Рыжик»

Зимний способ готовки морковной икры является самым простым из всех существующих методов, и минимальное количество ингредиентов становится удобством для женщин.

Как приготовить икру под названием «Рыжик»:

Взять 2-3 кг моркови, томатную пасту или острый соус из томатов и помыть.
Затем тщательно измельчить овощи.
Положить в чашку и перемешать икру.
Добавить уксус примерно 1-2 столовые ложки.
Соль и сахар в малой консистенции.
Поставить кастрюлю с хлопковым маслом на огонь, когда закипит — закинуть икру и помешивать.
Варить 2,5 часа. Выключить газ и оставить блюдо на плите на 20 минут.
Подготовить банки и переложить икру для зимней заготовки.

Вкуснейшая тыквенно-морковная икра

Многие девушки и домохозяйки любят добавлять тыкву во все блюда. И икра из моркови не становится исключением данной привычки. Рецепт аналогичный, только дополнительно берут 300-500 грамм сырой тыквы и пропускают этот овощ через терку или мясорубку. И необходимо добавить больше сахара, как минимум 3 ложки. В остальном все происходит так же, как и в обычном рецепте с морковкой и помидорами.

С яблоком

Женщины всегда увлекаются экспериментами на кухне и иногда заменяют несколько помидоров на яблоки. В данном случае икра получается сладкой и низкокалорийной, что подходит девушкам для фруктовой диеты. Готовить нужно в соответствии с классическим рецептом, только вместо помидоров использовать яблоки.

Со свеклой

Процесс похудения и избавления от лишнего веса часто требует жертв и особого питания. Поэтому хозяйки кухни придумали рецепт морковной икры с добавлением свеклы. Вместо помидоров, необходимо чистить и измельчать от 3 до 5 штук свеклы. А потом также варить в кастрюле и закрывать в банках или подавать к столу.

Закуска «Оригинальная»

Эксклюзивная икра из моркови готовится с добавлением всех возможных овощей из вышеприведенных рецептов в равных долях. Разрешается понемногу взять морковку, помидоры, тыкву, яблоки, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Главное — не переборщить с количеством перца и чеснока, чтобы сохранить здоровье и вкусовые рецепторы на прежнем уровне.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

Многие женщины часто готовят еду с овощами, и в любой вид икры умудряются добавлять сразу несколько видов перца. Иногда сладкого и острого перца бывает недостаточно, и домохозяйки вооружаются любимым болгарским перцем и начинают измельчать вместе с другими ингредиентами. А бывает, что женщина предпочитает печеный перец вместо сырого овоща. В конечном итоге икра получается неповторимой и сладко-острой одновременно. Многие девушки утверждают, что получается очень вкусно и пикантно.

Икра из морковки с кабачками

Специалисты кухни знают, что существует кабачковая икра, баклажанная и морковная. Но бывает особенный случай, когда икра из моркови, но кабачки тоже есть в списке ингредиентов. Также существует 2 рецепта данного блюда. В данном методе главным отличием являются пропорции морковки и кабачков. В первом способе применяют всего 2-3 моркови и 6-7 штук кабачков. А в другом варианте овощи используются в равных долях. Выбор остается за каждой хозяйкой в отдельности.

С добавлением грибов

Гурманы не знают никаких ограничений в разнообразии полезной пищи, поэтому повару приходится быть изощренным кулинаром и готовить морковную икру с грибами. И все это ради того, чтобы удивить званых гостей и новых посетителей своим мастерством. Данный способ подходит для зимней закуски, которую требуется подавать в горячем виде к столу сразу после приготовления.

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Многие молодые девушки привязаны к сладким продуктам и блюдам. И когда больше не остается идей, можно попробовать приготовить икру с томатной пастой и добавить много сахара. Пасту разводят с водой и перемешивают и добавляют в морковную смесь. Потом остается посыпать кашу специями, например, паприкой и корицей. Затем подсластить и поставить на плиту вариться на 2-2,5 часа.

Пикантная

Икра с множеством вариаций исполнения поражает даже изощренного шеф-повара. И профессиональные кулинары соревнуются в насыщенности вкуса на специальных конкурсах поваров. Самая пикантная икра получается из каши с множеством разнообразных компонентов: морковки, тыквы, перца чили, яблок, болгарского перца, пасты, помидоров, кабачков и лука с чесноком. Многие понимают, что мастерству готовки нет предела и определенного лимита. И кулинары по этой причине постоянно совершенствуют практические навыки приготовления морковной икры.

Длительность и правила хранения консервации

Когда блюдо готово и находится в банках, необходимо выбрать подходящее место для долгого хранения в темноте и холоде. Когда банка закрыта, икра из моркови может храниться в шкафу, в кладовке или в погребе. Нужно положить в самое холодное место в доме, но чтобы в комнате даже близко не было сырости или другой опасности для продуктов.

Многие не задумываются, как долго разрешается хранить икру. Но чтобы избежать отравления и пребывания в больнице с промыванием желудка, нужно заранее все продумать. Данное блюдо лучше хранить от 3 до 6 месяцев. В этом случае морковная икра сохраняет полезные свойства и необходимые витамины. А домохозяйки, которые оставляют банки на 1 или 2 года, сильно рискуют здоровьем близких людей. В итоге лучше поесть свежую консервацию и порадоваться новым застольем в обществе родственников.

Икра из моркови на зиму: способы приготовления

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

спелые томаты – 1,5 кг;
сахарный песок – 100 г;
морковь – 2 кг;
чеснок – 15 зубчиков;
уксус – 20 мл;
масло растительное – 180 мл;
перчик черный молотый;
соль.

Приготовление

Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

морковь – 500 г;
вода – 100 мл;
хрен – 500 г;
уксус – 20 мл;
яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
сахар – 50 г;
масло растительное – 50 мл;
поваренная соль – 20 г.

Приготовление

Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

лук – 700 г;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 1 кг;
томат-паста – 40 г;
перец черный горошком – 8 шт.;
масло растительное – 140 мл;
черный молотый перец.

Приготовление

Лук чистим и меленько шинкуем.
Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

морковь – 1,8 кг;
спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
лук – 450 г;
масло растительное – 150 мл;
поваренная не йодированная соль – 40 г;
перец сладкий – 10 шт.;
чеснок – 10-15 зубчиков;
острый перчик – 1 шт.

Приготовление

Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Источник: https://womanadvice.ru/ikra-iz-morkovi-na-zimu-prostoy-recept

Икра овощная на зиму рецепты ассорти для домашних заготовок

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.

Икра из свеклы на зиму

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.

Понадобятся:

парочка кг. свеклы;
1 кг. сладкого перца;
3 кг. очень спелых помидоров;
3 головки раннего чеснока;
двухсотграммовый стакан масла;
1 ст. л. соли;
50 гр. зелени.

Затем:

Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.

Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.

Понадобятся:

полтора кг. патиссонов;
пол кг. лука;
4 ст. л. пасты томатов;
1 ч. л. уксуса;
четверть 200 гр. стакана масла;
1 ст. л. соли;
треть ч. л. молотого обычного перца.

Затем:

Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.

Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.

Понадобятся:

пол кг. небольших баклажанов;
пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. сладкого перца;
полтора кг. помидоров;
пол кг. лука;
парочка зубков раннего чеснока;
пол л. масла;
1 ч. л. уксусной эссенции;
треть ч. л. молотого обычного перца;
парочка ст. л. соли.

Затем:

Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
С кабачков счищается кожица.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
Морковь чистится и измельчается на терке.
На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
С немного остывших томатов убирается кожица.
Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.

Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.

Морковная икра рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием.

О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем.

Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.

Понадобятся:

1 кг. сочной моркови;
пол кг. сладкого перца;
1 острая перчинка;
полтора кг. помидоров;
четверть кг. лука;
парочка ст. л. соли;
четверть 200 гр. стакана уксуса.

Затем:

Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Понадобятся:

3 кг. помидоров;
парочка кг. сочной моркови;
1 кг. лука;
парочка 200 гр. стаканов масла;
парочка ст. л. уксуса;
1 ч. л. молотого обычного перца;
5 листочков лавра.

Затем:

Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.

Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным.

Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.

Источник: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ikry-ovoshhnoy.html

Рецепты морковной икры на зиму. Совет

Кабачковой или баклажанной икрой, заготовленной впрок, мало кого удивишь. Зато икра, приготовленная из других овощей, скажем, моркови, уже будет для многих хозяюшек чем-то новеньким.

Сегодня предлагаем вашему вниманию несколько наиболее популярных рецептов морковной икры на зиму, по которым вы легко сможете сделать вкусную и доступную домашнюю консервацию.

Морковная икра на зиму, как и другие виды овощной икры, готовится либо вообще без уксуса, либо лишь с небольшим его количеством.

Зато она подвергается длительной тепловой обработке, что и позволяет обеспечить сохранность заготовки в течение нескольких месяцев даже в условиях комнатной температуры.

Морковную икру можно закрывать как со стерилизацией, так и без нее. Мы предлагаем вам разные варианты, из которых вы сможете выбрать тот, что наилучшим образом подходит именно вашим вкусам и предпочтениям.

Морковная икра с помидорами

Для приготовления вам понадобится:

морковь — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 г
сахар — 100 г
масло растительное — 1 ст.
соль — 1 ст. л.
перец черный молотый — 1 ст. л.
уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.

Приготовление

Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком.

К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут.

Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение.

Морковная икра со сладким перцем

Для приготовления вам понадобится:

морковь — 2 кг
перец сладкий — 10 шт.
помидоры — 3 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 л
чеснок — 1 головка
соль — 2 ст. л.
перец горький стручковый — 1 шт.

Приготовление

Лук и морковь очистите. У перца удалите семена, помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, посолите, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться.

Тушите икру в течение 1,5-2 часов, периодически помешивания. За пару минут до конца приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный горький перец. Перемешайте.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания. Уберите храниться в прохладное темное место.

Морковная икра с луком

Для приготовления вам понадобится:

морковь — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
сахар — 150 г
масло растительное — 3 ст.
чеснок — 1 головка
уксус столовый 6% — 7 ст. л.
соль — 5 ст. л.

Приготовление

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, тушите в нем морковь в течение 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам по 0,5 л.

Банки накройте прокипяченными крышками. Поставьте стерилизоваться на 7-10 минут (считать с момента закипания воды). Крышки затем закатайте, а банки переверните и оставьте остывать. Остывшую икру уберите в кладовку или погреб.

Примечание. Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения проверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером.

Приятного аппетита!

Источник: http://anydaylife.com/post/6128

Острая морковная икра с чесноком на зиму. Пошагово и с фото

Вкусная острая икра из моркови на зиму

Пробовали когда-нибудь икру из моркови? Если нет, то обязательно стоит попробовать. Любителям остренького такая икра точно должна понравиться, так как в состав морковной икры входит внушительное количество острого перца «Чили» и чеснок. Морковную икру очень вкусно кушать с картошечкой, намазав на кусочек хлеба.

Как приготовить икру из моркови вы можете узнать сейчас. Мы подготовили для вашего внимания подробный рецепт приготовления острой икры из моркови с пошаговой инструкцией, иллюстрированной фотографиями.

Рецепт приготовления острой морковной икры на зиму

Для приготовления икры вам понадобятся следующие продукты:

Морковь свежая – 5 кг;
Спелые (переспевшие) помидоры – 2 кг;
Сладкий перец – 1 кг;
Острый перец «Чили» – 6 шт. (Количество острого перца подберите для себя сами. Если нравиться совсем поострее, то можно положить и 10 – 15 штучек);
Измельченный чеснок – 200 гр.;
Масло растительное (рафинированное) – 1 стакан (250 мл);
Соль засолочная – 4 стол. ложки;
Сахар песок- 6 стол. ложек;
Уксус (70%) – 2 стол. ложки.

Способ приготовления острой морковной икры:

Шаг 1. Морковку хорошенько вымыть, очистить от верхнего слоя при помощи ножа или специальной чистки для овощей и немножечко обсушить.

Помыть и очистить морковь

Шаг 2. Помидоры для данного рецепта идеально подойдут спелые, даже переспевшие, с которых выйдет достаточно томатного сока.

Так вот, помидоры также хорошо нужно вымыть и оставить в дуршлаге, для того, чтобы сошла лишняя жидкость. При необходимости срезать с них повреждения, если есть такие и вырезать плодоножки.

Помидоры нам нужно будет измельчить в блендере или мясорубке, так, что их можно будет сразу порезать на половинки, или четвертинки.

Вымыть и подготовить помидоры

Шаг 3. Сладкий перец также моем и очищаем от семян и даем стечь воде. Перцы в данный рецепт пойдут разного цвета и зрелости. Если у вас есть перцы, которые уже подвяли, используйте их, в икре вы даже и не поймете этого.

Подготовить сладкий перец

Шаг 4. Пришло время работы с острым перцем. Не забудьте, что, работая с острым перцем нужно соблюдать меры осторожности, а именно одеть перчатки и не дотрагиваться до лица и, особенно, до глаз.

Острый перец чили хорошо промыть и удалить хвостик. Если хотите приготовить икру «погорячее», то семена из перца не удаляйте. Если не рискуете, то очистите от семян. В данном рецепте мы использовали шесть перчиков с вынутыми семенами. Получилось остренько, но в меру, так как любят в нашей семье.

Подготовьте острый перчик

Шаг 5. Далее берем наши очищенные овощи и будем их измельчать очень мелко в мясорубке. Для наглядности мы измельчали овощи отдельно, а в практике удобно взять сразу емкость побольше и перекручивать их в одну посуду один за другим в любой последовательности.

Итак!

Перекрутите в мясорубке морковь.
Мелко измельчить морковь
Далее пропускаем в мясорубке помидоры.
Помидоры мелко измельчить
Потом кладем в мясорубку острый перец.
Острый перец мелко измельчить
И наконец сладкий перец.
Сладкий перец измельчить в мясорубке

Шаг 6. После того, как наши овощи готовы к дальнейшим действиям, берем большую емкость с толстым дном. В нашем случае большой кастрюли не было и пришлось готовить в двух, разделяя все пополам. Если же у вас есть подходящая посуда на 10 литров, то возьмите её и поставьте на плиту и влейте стакан растительного масла, включив плиту на большой огонь.

Влейте в посуду для варки масло

Шаг 7. После того, как масло разогреется, поместите в кастрюлю для варки все перекрученные овощи (морковь, помидоры, сладкий и острый перец) и перемешайте их. После закипания смеси убавьте огонь до минимума и варите икру на медленном огне в течении 3-4 часов. Следите, чтобы варево слегка кипело и постоянно помешивайте, иначе нижний слой овощей может пригореть и испортит вкус икры.

Варите икру 3-4 часа

Шаг 8. Пока вариться икра нужно подготовить чеснок. Его нужно будет очистить и мелко измельчить любым способом: пропустить через пресс, порубить ножом или в блендере.

Измельчите чеснок

Шаг 9. После истечении необходимого времени в икру нужно будет добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, измельченный чеснок и влить уксус и все хорошенько перемешать. Проварить морковную икру ещё 10-15 минут.

Добавить соль, сахар, уксус и чеснок

Если есть желание измельчите икру блендером и прокипятите ещё 15 минут. Мы измельчать икру блендером не стали.

Измельчите икру блендером

Шаг 10. Наша острая морковная икра готова. Осталось только разложить её в горячем виде по стерилизованным банкам и укупорить крышками.

Уложите икру в банки

После того, как банки закрыты, укутайте их под «шубу» до остывания. Храните морковную икру в темном и прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Источник: http://ogorodland.ru/konservirovanie-korneplodov/ostraya-morkovnaya-ikra-s-chesnokom-na-zimu-poshagovo-i-s-foto/

Икра из моркови

Как известно в моркови содержится весьма полезный каротин, который повышает иммунитет и защищает иммунную систему. Но не все любят, есть этот полезный овощ. С удовольствием представляю вашему вниманию легкий рецепт приготовления икры из моркови. Этим вкусным блюдом с удовольствием полакомятся и взрослые и дети. Полезно и вкусно!

Ингредиенты для приготовления икры из моркови:

Морковь 3 штуки
Лук репчатый красный 2 штуки
Перец салатный сладкий 1 штука
Масло растительное 8 столовых ложек
Паста томатная 3 столовые ложки
Лимонный сок концентрированный 1,5 столовые ложки
Зелень петрушки 1 столовая ложка
Сметана 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож
Разделочная доска
Тарелка – 4 штуки
Сковорода
Плита
Блендер
Столовая ложка
Сотейник с крышкой
Деревянная лопатка
Салатница или глубокая пиала

Приготовление икры из моркови:Промойте морковь под проточной водой, отчистите ножом от кожуры и снова промойте. Затем натрите морковь на крупной терке и уложите ее в глубокую тарелку. У салатного перца отрежьте плодоножку, почистите от семян и прожилок, лук отчистите от кожуры.

Промойте овощи под проточной водой и на разделочной доске с помощью ножа нашинкуйте их средним кубиком примерным размером 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанные ингредиенты уложите по отдельным глубоким тарелкам.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду. Влейте в нее 1 часть растительного масла и слегка обжарьте в нем морковь до первого золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Переложите обжаренную морковь в чашу блендера столовой ложкой.

Снова поставьте сковороду на плиту влейте еще одну часть растительного масла, раскалите его и обжарьте в нем лук до золотистой светло коричневой корочки примерно 2-3 минуты. После переложите обжаренный лук к моркови. Сковороду поставьте на плиту и влейте в нее последнюю порцию растительного масла.

В разогретое масло уложите салатный перец и обжарьте его в течение 1-2 минут до золотистой корочки. Обжаренный перец уложите в чашу блендера ко всем овощам и добавьте нашинкованную зелень петрушки. Взбейте овощи, находящиеся в блендере до кашеобразного состояния на средней скорости в течение 2 – 3 минут.

Затем переложите их с помощью столовой ложки в сотейник, добавьте к ним томатную пасту и сметану. Включите плиту, на средний уровень, поставьте на нее сотейник со всеми ингредиентами. Тушите их 5 – 7 минут интенсивно перемешивая деревянной лопаткой во избежание подгорания.

Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень, прикройте сотейник крышкой так, чтобы оставалась щель и с него могла испаряться лишняя влага. Тушите икру еще 4-5 минут до полного выпаривания влаги. Затем выключите плиту и заправьте икру по вкусу солью, черным молотым перцем и концентрированным лимонным соком который можно приобрести в любом магазине.

Дайте икре остыть до комнатной температуры и после переложите ее в салатницу или глубокую пиалу с помощь столовой ложки. Икра из моркови подается в салатнице или глубокой пиале. Украшают ее нашинкованной зеленью петрушки и укропа или кладут веточки зелени сверху. Такую икру можно подавать в теплом или холодном виде. Вкус икры напоминает тушеные кабачки с помидорами. Икра из моркови отлично сочетается с любыми горячими блюдами и супами. Очень часто ее подают в виде пасты для отварных макаронных изделий или круп, так же ее добавляют в виде заправки к бутербродам. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Для того чтобы сделать икру острей непосредственно после ее приготовления в общую массу можно добавить отчищенный и измельченный чеснок.
Такой вид икры можно консервировать, приготовив ее по вышеуказанному рецепту, залейте икру горячей в чистые стерилизованные банки и простерилизуйте в воде.
Полулитровые банки 15 – 20 минут, литровые 20 – 25 минут. Затем закройте банки ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней.
Готовую консервированную икру из моркови храните в темном прохладном месте.
В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, предназначенные для овощных блюд, это может быть молотая паприка, кориандр, базилик и многие другие.
Вместо сотейника можно использовать казан или глубокую эмалированную кастрюлю.
Во время приготовления икры используйте только деревянную лопатку, так как метал в соприкосновении с кислотами помидор, лука и моркови может окисляться, и это может значительно изменить вкусовые качества приготовленного блюда.
Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать обычный сок, выдавленный из лимона.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ikra-iz-morkovi.html

Нет комментариев

Морковная икра на зиму

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из кабачков, Салат с фасолью, Салаты из моркови, Классические салатыОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Салат из огурцов на зиму, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Яблоки на зиму, Капуста на зиму, Засолка огурцов, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Консервирование, Свекла на зиму, Хреновина на зиму, Варенье из сливы, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из помидор на зиму, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Салат из баклажанов на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Варенье из яблок, Помидоры с перцем, Баклажаны с помидорами на зиму, Компот из яблок, Салат пальчики оближешь на зиму, Варенье из крыжовникаПироги, Шарлотка, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пирожное, Драники, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, ХачапуриБорщ, Рассольник, Солянка, Бульоны, ХарчоВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Омлет, Голубцы, В кляре, Вареники, Каши на молоке, Пицца, Паста, спагетти, Тефтели, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Гуляш, Лагман, Чебуреки с мясом и безКабачки быстро, Баклажаны быстроДомашнее вино, Домашнее вино из винограда, Квас домашний, Компот из сливыКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковПодливки, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Простая и универсальная овощная закуска на зиму! Морковная икра – овощная закуска, которую можно заготовить на зиму. В зимнее время такая заготовка отлично дополнит мясные или рыбные блюда, любой гарнир. Кроме того морковная икра поможет хозяйкам упростить процесс и сократить время приготовления, ее можно использовать как основу для плова, овощного рагу и иных блюд, где требуется морковь, и уже не нужно будет тратить время на чистку, измельчение и обжарку моркови.

Приготовим ингредиенты для морковной икры. Лучше делать такую заготовку в сезон сбора урожая, когда морковь молодая и сочная. Морковная икра из свежей моркови получается очень вкусной и нежной.
Морковь моем, чистим, если морковь молодая, то ее можно протереть жесткой щеткой под проточной водой, не снимая кожицу овощечисткой. Морковь разрезаем на крупные кусочки и измельчаем ее с помощью кухонного комбайна, измельчаем блендером. Если такой техники нет, можно воспользоваться обычной мясорубкой. Приготовленную морковь кладем в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на несколько кусочков. Если кожица у помидоров жесткая, ее можно снять, обдав помидоры кипятком, а потом опустив в холодную воду.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Разрезаем зубчики чеснока на крупные кусочки.
Чеснок и помидоры можно измельчить сразу вместе с морковью с помощью кухонного комбайна.
Приготовленные чеснок и помидоры отправляем в сотейник с морковкой. Добавляем к овощной массе соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем массу и ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до медленного и тушим овощную смесь около 30 минут. Обязательно нужно периодически овощную смесь перемешивать, чтобы масса не пригорела к дну сотейника.
Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем и тушим на медленном огне еще 10 минут. Морковная икра готова.
Заранее нужно подготовить баночки для заготовки. Банки для морковной икры лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовка долго не хранилась. Банки моем с содой и стерилизуем одним из самых удобных способом. Самый простой способ – стерилизация в духовом шкафу. Влажные баночки ставим горлышком вниз на решетку холодной духовки. Включаем температуру 150 градусов. Стерилизуем баночки объемом 0,5 л около 15 минут. Крышки кипятим, даем просохнуть.
Морковную икру раскладываем по приготовленным баночкам, плотно укладывая массу до плечиков банок. Закатываем и даем им остыть при комнатной температуре, в перевернутом виде под теплым пледом. Морковную икру можно убирать на хранение в прохладную кладовку.
Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Помидоры - 23 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Столовый уксус - 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Корица.ru

Рецепт икры из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Икра морковная с кабачками

Икра из моркови на зиму пикантная

Икра из моркови на зиму

Классический вариант икры

Со сладким перцем

Со свеклой

Закуска «Оригинальная»

Морковная икра на зиму

Ингредиенты:

Морковная икра на зиму: рецепты на зиму через мясорубку, «Пальчики оближешь», без стерилизации

Секреты приготовления вкусной морковной икры на зиму

Икра из моркови и лука на зиму

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Икра из моркови и помидоров

Нежная и вкусная икра из моркови и помидоров и лука

Острая морковная икра без стерилизации

Икра из вареной моркови

Рецепт приготовления морковной икры с манкой

Тыквенно-морковная икра

Очень вкусный рецепт морковной икры на зиму с болгарским перцем

Простой рецепт на зиму: морковная икра с чесноком

Пикантная икра из моркови

Сладкая и очень вкусная икра из моркови с физалисом

Рецепт «пальчики оближешь» на зиму: икра морковная с кабачками

Икра из моркови, лука и яблок

Приготовление икры из моркови на зиму в мультиварке

Заключение

18 простых рецептов икры из моркови Пальчики оближешь на зиму

Вкусовые особенности блюда, правила подачи к столу

Что потребуется для приготовления

Лучшие рецепты икры из морковки на зиму

Классический вариант заготовки

Морковная икра через мясорубку

Острая закуска

Рецепт сладкой морковной икры

Икра с помидорами

Рецепт с добавлением лука

Рецепт «Рыжик»

Вкуснейшая тыквенно-морковная икра

С яблоком

Со свеклой

Закуска «Оригинальная»

Морковная икра с печеным болгарским перцем

Икра из морковки с кабачками

С добавлением грибов

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Пикантная

Длительность и правила хранения консервации

Икра из моркови на зиму: способы приготовления

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Икра из моркови и лука на зиму

Икра из моркови и перца на зиму

Икра овощная на зиму рецепты ассорти для домашних заготовок

Икра из свеклы на зиму

Морковная икра рецепт на зиму

Рецепты морковной икры на зиму. Совет

Морковная икра с помидорами

Морковная икра со сладким перцем

Морковная икра с луком

Острая морковная икра с чесноком на зиму. Пошагово и с фото

Рецепт приготовления острой морковной икры на зиму

Икра из моркови

Советы к рецепту

Морковная икра на зиму

Смотрите также

Категории

Корица в Соц. сетях

Последние комментарии

Облако меток