Помидоры на зиму без стерилизации рецепт
Помидоры на зиму без стерилизации. Топ 7 самых лучших рецептов приготовления
И снова здравствуйте дорогие мои подписчики!
Время идёт, а значит и сбор урожая совсем близок. Предлагаю Вам позаботиться об этом заранее. Как? Конечно же необходимо запастись новыми рецептами консервации. Именно об этом мы сегодня и будем говорить. Разберём немало вариантов приготовления помидор на зиму без стерилизации. Все рецепты будут довольно простыми и доступными для каждой хозяйки.
Помните буквально на днях мы мариновали помидоры, солили огурцы и готовили их в пакете. И вот сейчас мы снова возвращаемся к овощам. Чтобы изучить, как можно больше идей и возможностей для готовки.
Готовить такие соленья предпочтительно из мелких плодов. Поэтому позаботиться о таком виде сорта желательно заранее. Отлично для таких целей подойдут помидоры черри, дамские пальчики и т.д. Учтите, что на овощах не должна быть гниль, трещин и подобных дефектов.
Все представленные ниже рецепты будут очень разными. Мы будем готовить не только с уксусом, но и без него. Добавим аспирину и лимонной кислоты, но не всё сразу. Более подробно Вы узнаете обо всем ниже. Готовы начать? У меня уже всё подготовлено осталось только начать.
Да совсем забыла, буквально на днях нашла замечательную статью по засолке огурцов https://domovodstvo-kulinariya.ru/xrustyashhie-ogurcy-na-zimu-v-bankax.html. Огурчики приготовленные по этим рецептам получаются хрустящими, пробуйте Вам понравится.
Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации
Начнём нашу подборку пожалуй с самого классического рецепта. Опробованный нашей семьёй не один раз. Готовим по этому варианту уже много лет и все довольны. Поэтому делюсь этой идеей и с Вами.
Не переживайте никаких трудностей во время готовки не возникнет. Достаточно применить минимум усилий и запастись свежими помидорами, желательно с собственного урожая.
Нам потребуется:
Расчёт ингредиентов на 3-х литровую банку
- помидоры — 2-3 кг.
- перец болгарский — 1 шт.
- уксус 9% — 2 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец душистый — 3-4 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление:
1. Подготавливаем все необходимые продукты. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие дольки. Чеснок зачищаем от шелухи.
В приготовленные промытые банки выкладываем лавровый лист и перец горошком. Затем на 1/3 банки заполняем помидорами, поверх укладываем немного перчика. Потом снова помидора, как бы чередуя слои между собой.
Укладывая помидоры слегка утрамбовывайте их, но не старайтесь сильно давить. Иначе в результате образуются трещины, что совсем не желательно для данного вида соленья.
Когда банка уже будет полна до самых плечиков закладываем чеснок. Предварительно разрезав его на небольшие кусочки.
2. Всю получившуюся массу заливаем крутым кипятком. Воду желательно залить до самого верха. Чтобы каждая из помидор была под ней. Оставляем в таком состоянии на 10-15 минут.
По истечению времени воду сливаем в глубокую кастрюлю. И снова доводим её до кипения.
3. В банки с консервацией засыпаем соль, сахар, уксус.
Затем аккуратно вливаем кипящую воду с кастрюли в каждую банку. Накрываем крышками и плотно закатываем их. После переворачиваем дном верх. Ставим на ровную поверхность, сверху накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии на 24 часа.
Когда консервированные помидоры остынут можно будет спустить их в погреб. Или же оставить для хранения в квартире.
Помидоры приготовленные без стерилизации получаются ни чуть не хуже своих предшественников. И хранятся очень хорошо в течение одного года.
Готовим сладкие помидоры без уксуса
Рецептов консервированных помидор без стерилизации очень много. Мы рассмотрим сегодня самые популярные. И вот один из них будет представлен ниже. Приготовим вкусное соленье без уксуса. Заменим мы его на лимонную кислоту. Так сказать получим в результате натуральный продукт.
Нам потребуется:
Расчет продуктов представлен на 3-х литровую банку
- помидоры
- перец острый — 1 шт.
- лимонная кислота — 1/2 ч.л.
- соль — 1 ст.ложка
- сахарный песок — 3 ст.ложки
- перец горошком — 3-4 шт.
- листья смородины и сельдерея
- лавровый лист — 2 шт.
- зонтики укропа
Приготовление:
1. Собранные плоды с огорода необходимо промыть под проточенной водой и перебрать. Выбрать помидоры более упругие и небольшого размера.
Промытые плоды желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Это не придаст им хруст, как огурцам, но многие опытные хозяйки советуют не упускать этот процесс.
2. Листья смородины, зонтики укропа и всю заготовленную траву, которую Вы планируете добавить во время соленья необходимо замочить в холодной воде. Или же просто промыть под краном, и встряхнуть от остатков воды.
Чеснок зачищаем от шелухи, нарезаем на дольки, старайтесь не мельчить. Знаю, что многие люди очень любят кушать чеснок из консервации. А Вы пробовали его? Если нет попробуйте, немного специфическим вкус, но довольно интересный.
Если любите лавровый лист можно и его положить пару листиков на банку. Но это уже на любителя, знаю, что не все предпочитают подобную пряность.
3. Теперь займёмся довольно важным процессом. Начинаем укладывать помидоры в заранее заготовленные банки. Перед засолкой стеклянные емкости необходимо промыть, желательно используя для этого губку и соду.
На дно банок выкладываем чеснок, перец горошком и лавровый лист (по желанию). Затем аккуратно заполняем всю банку заготовленными помидорами.
Поверх помидор выкладываем всю промытую зелень (траву) и стручок горького перца. Которые перед добавлением необходимо поделить на две части.
Вот зонтики укропа желательно маленько нарубить. Чтобы после засолки доставать соленья на стол было гораздо проще.
4. Теперь аккуратно не торопясь в банки с помидорами заливаем кипящую воду. Не торопитесь наполнять посуду целиком, влейте сначала до половины. Затем немного подождите, чтобы банка могла прогреться и продолжите процесс. Оставляем массу в таком состоянии в течение 10-15 минут.
По истечению времени воду сливаем в глубокую посуду. В которой в дальнейшем можно будет снова довести жидкость до кипения.
Воспользуйтесь специальной крышкой с дырками для сливания жидкости. Если нет такой, в данном случае подойдёт обычная марля. Будьте крайне аккуратны, обязательно используйте в помощь прихватки.
Когда вода снова закипит снова залейте банки. Одним словом повторите этот процесс ещё раз. Только время выдержки можно сократить до 7-10 минут.
5. Наш процесс приготовления подходит к концу. Готовые банки с помидорами заправляем сыпучими ингредиентами: соль, сахар, лимонную кислоту.
Заливаем всю массу кипящей водой.
Готовые банки закупориваем железными крышками. Обязательно промойте их под тёплой проточенной водой с добавлением соды.
Готовое соленье переворачиваем крышками вниз и убираем под теплое одеяло. Хранить такую консервацию предпочтительно в прохладном месте.
Помидорки приготовленные по этому рецепту получаются сладкими, сочными и очень вкусными.
Простой рецепт с добавлением лимонной кислоты
Ещё один популярный вариант приготовления с лимонной кислотой. Пользуется спросом у большинства садоводов. Готовить его одно удовольствие.
Помимо помидоров в состав будет входить перец болгарский, гвоздика и много садовой травы. А вот лимонная кислота выступает, как замена уксусу.
Нам потребуется:
Расчет продуктов на 3-х литровую банку
- помидоры — 2 кг.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.(маленький)
- чеснок — 2 зубчика
- перец горошком — 6 шт.
- соль — 1,5 ст.ложки
- сахарный песок — 3 ст.л.
- лимонная кислота — 1 ч.л.
- гвоздика — 2 шт.
- листья вишни и лавровый лист
- вода — 1,5 литра
Приготовление:
1. Первым делом приготовим необходимые ингредиенты. Банки тщательно моем с добавлением пищевой соды.
На дно стеклянной посуды выкладываем чищеный чеснок и маленькую дольку репчатого лука. Сюда же кладем листья вишни и лавровый лист, перец горошком и гвоздика. Не забудьте про болгарский перец, в данном рецепте мы его не очищаем, а укладываем целиком. Но размер желательно использовать небольшой.
2. Помидоры промываем и аккуратно закладываем в банку поверх травы. Не старайтесь давить на плоды, кладите плотнее, но не переусердствуйте.
Чтобы помидоры не лопались во время консервации необходимо сделать небольшой прокол при помощи зубочистки. Смотрите как показано на фото выше. Одного прокола будет вполне достаточно.
3. Полные банки помидорами заливаем крутым кипятком. Даём настояться им в течение 15-20 минут.
Затем аккуратно сливаем воду в глубокую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы в ней будем готовить маринад.
4. Пришло время заняться приготовлением маринада. В воду, которую мы слили в кастрюлю добавляем соль, сахар, лимонную кислоту.
Доводим получившуюся смесь до кипения. Кипятим в течение 5-7 минут. До полного растворения сыпучих продуктов.
Заливаем готовым маринадом банки с помидорами, лить необходимо до самого верха. Затем накрываем крышками и хорошенько закупориваем их. Не забудьте перед закаткой, крышки обработать содой или прокипятить в кипящей воде.
Готовое соленье пока оно ещё горячее оставляем на столе. Выставив на ровную поверхность дном верх. Оставляем в таком положении на 5 часов, прикрыв поверх теплым одеялом.
Пикантные половинки с уксусом на литровую банку, по рецепту «Пальчики оближешь»
Сейчас будем готовить вкусные соленья половинками. Делается этот вид консервации очень просто. Для большей пикантности добавим в состав репчатого лука и растительного масла. Будем делать небольшими порциями по этому думаю, что литровую баночки будет самое то.
Рецепт представленный ниже будет с добавлением уксуса.
Нам потребуется:
- помидоры — 800-900 гр.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец горошком — 5 шт.
- зелень петрушки — 3 веточки
- чеснок — 3 зубчика
- масло растительное — 2 ст. ложки
- лук репчатый- 60 гр.
- вода — 0,5 л.
- сахар — 25 гр.
- соль — 12 гр.
- уксус 9% — 25 мл.
Приготовление:
1. Не буду описывать в данном рецепте, как нужно обрабатывать овощи. Думаю мы это уже более подробно разобрали в предыдущих рецептах. Предлагаю разобраться с самим процессом приготовления.
Берем хорошо обработанные банки, в нашем случае это объемом 1 литр. Выкладываем на дно репчатый лук резаный довольно широкими кольцами. Желательно не укладывать его кучкой, а отделить каждое колечко друг от друга.
Сюда же мы укладываем мытую петрушку. Буквально пару веточек. Чеснок чищеный можно добавить в самом начале, а возможно в приготовление маринада, это уже на Ваш выбор.
2. Обработанные помидоры разрезаем на две равные половинки. В случае образовавшейся гнили обязательно удалите её. Ни в коем случае не используйте подобные плоды в консервации.
Затем выкладываем помидоры по банкам, утрамбовывая их между собой. Но не применяя силы, овощи и так нарезаны на две части. А если на них ещё и надавить, то сердцевина вытечет, и результат получится не совсем соответствующий.
3. Так как метод приготовления у нас без стерилизации, банки не проходили этот процесс. Но вот овощи всё же стоит обдать крутым кипятком. Просто залейте банки с консервацией горячей водой, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю для варки маринада.
В стерилизованные овощи добавьте уксус. Количество добавляемого продукта указано в рецептуре выше.
Приготовление маринада. В кипящую воду всыпаем сыпучие ингредиенты: соль, сахар. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок (если не добавляли в начале).
Доводим маринад до кипения и кипятим ещё в течение 7-10 минут.
Готовым рассолом заливаем заготовленные помидоры. Вливать нужно до самого верха. Накрываем крышками и плотно закручиваем.
Растительное масло следует добавлять в самом конце. Например, как только вы залили маринад, добавили необходимое количество уксуса. Только после всех этих манипуляций необходимо добавить масло. Благодаря образующейся из неё пленки она не позволяет пропустить излишки воздуха. И предотвращает образование плесени.
Приготовленные соленья ставим на ровную поверхность, накрываем теплом полотенцем и оставляем до полного остывания.
Такая консервация отлично подойдёт, как дополнительное блюдо к свежо сваренной картошечки. Или на праздничный стол в виде закуски.
Очень вкусный вариант приготовления консервированных помидор с луком
Что может быть лучше когда в одной банке соленья добавляется не только основной ингредиент, в нашем случае это помидоры. Но и добавляются такие овощи, как лук, чеснок и большое разнообразие травы. Которая придаст консервации ещё более насыщенный вкус и аромат.
Нам потребуется:
На одну 3-х литровую банку
- томаты
- лук репчатый — 3 шт.
- чеснок — 3-4 крупных зубчика
- хрен листовой
- зонтики укропа
- черный и душистый перец горошком
- лавровый лист — 2-3 шт.
- сахар — 5 ст.ложки с горкой
- соль — 1,5 ст.ложки без горки
- уксус — 100 гр.
Приготовление:
1. Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Помидоры тщательно промываем, лук зачищаем от шелухи. Всю используемую траву желательно заранее замочить, затем ополоснуть под проточенной водой. И не забудьте встряхнуть от остатков влаги.
2. Обработанный репчатый лук нарезаем кольцами, не мельчите.
Слегка пожимкайте его в руке чтобы нарезка разошлась на отдельные части.
3. В промытую банку выкладываем слегка резаную траву. Это листья хрена и зонтики укропа. Сюда же кладем перец горошком и душистый. Следом резаный репчатый лук, в один слой. Поверх томаты и снова лук. Таким образом перекладываем слои до самого верха.
4. Когда банка будет забита до самого верха, заливаем содержимое кипятком. Накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10-15 минут.
По истечению времени воду снова сливаем в кастрюлю. Добавляем все необходимые ингредиенты для варки маринада: соль, сахар, лавровый лист. Варим наш рассол в течение 5 минут после кипения.
Заливаем получившимся маринадом помидорную массу до самого верха. В самом конце добавляем норму уксуса указанную в рецептуре. Плотно закатываем крышками.
Переворачиваем дном вверх. Делать это следует аккуратно, т.к. консервация ещё довольно горячая, поэтому придерживайте банку с помидорами тканевой салфеткой.
Накрываем поверх теплым полотенцем или одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания. По истечению времени банку с консервацией переворачиваем в нормальное состояние. Хранить соленья следует в темном месте или в прохладном погребе.
Консервированные помидоры приготовленные таким способом получаются очень вкусными и пряными.
Видео о том, как быстро замариновать помидоры на зиму
Статья подходит к концу, а это значит необходимо посмотреть видео рецепт. Это наверное уже стало нашей традицией, что ни одна заметка не обходится без видео.
В этом варианте приготовления консервированных помидор, мы рассмотри ещё один вариант соленья без стерилизации. И будьте уверенны, что такой вид закуски сохранится на всю зиму. Достаточно только запастись свежими и плотными помидорами, и правильно приготовить маринад. В остальном дело за малым.
Маринованные помидоры без стерилизации с аспирином на 3-х литровую банку
Излюбленный рецепт не только мною, но и моей близкой знакомой которая кстати со мной им и поделилась. Пробовала я его уже довольно давно, но буквально на днях наткнулась и готова поведать Вам. Готовить мы сейчас будем ароматные помидоры без стерилизации с аспирином. Ну, что готовы начать….
Нам потребуется:
Расчет на 3-х литровую банку
- помидоры
- лист хрена — 1 шт.
- зонтики укропа — 1 шт.
- зубчик чеснока — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чёрный перец горошком — 4 шт.
- соль — 1 ст.ложка
- сахарный песок — 4 ст.ложки
- лимонная кислота — 1 ч.л.
- аспирин — 2 таблетки
Приготовление:
1. Для такого вида консервации необходимо отобрать хорошие сорта помидор. Плоды должны быть мясистыми и достаточно плотными. Далее мы их тщательно промываем, любые дефекты проявляющаяся на кожице нам не подойдут. Поэтому такой вид овоща сразу откладываем в сторону.
2. Все листья травы промываем под проточенной водой. Слегка надрезаем их при помощи ножниц и укладываем на дно промытой банки. Сюда же кладём очищенный репчатый лук, резать мы его не будем. Просто поделим на две равные части, и одну из половинок добавим в банку.
3. Добавляем пару зубчиков чищеного чеснока и перец горошком. Затем аккуратно выкладываем помидоры. Предварительно прокалываем каждый плод зубочисткой. Утрамбовываем плоды между собой, но не применяя излишнюю силу.
Затем заливаем всё крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем, как и в предыдущих вариантах на 15 минут. По истечению времени жидкость снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В это время засыпаем в банку с помидорами соль, сахар и аспирин. Который необходимо заранее растолочь в порошок.
Так вроде все ингредиенты в банку добавили пора приступить к заключительному этапу. В это время наша вода наверняка уже закипела, заливаем ею все продукты хорошо уложенные в банке. Поверх накрываем крышками и закатываем, так, чтоб при наклоне не вытекала жидкость.
Готовые соленья накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.
Аспирин добавленный в состав увеличивает срок хранения. Многие хозяйки кладут его, чтобы уберечься от вздутия банки.
Вот такая информативная подборка у нас получилась. Мы разобрали сегодня довольно не мало рецептов. Многие из них очень похожи по составу и процессу приготовления, но каждый содержит какую-то изюминку. Поэтому выбирайте понравившейся Вам и за дело.
До новых встреч дорогие друзья, встретимся с Вами в следующих статьях, с новыми силами!
maminakopilka.ru
Помидоры (томаты) без стерилизации на зиму — простые рецепты приготовления
Всем привет! Рад, что вы посещаете мой блог. Сегодня хочется рассказать, как сделать заготовки томатов без стерилизации на зиму. Я уже писал о маринованных помидорах, также рассматривал рецепты в банках объёмом 1 литр. Ещё были способы консервации зелёных плодов. Всё получилось очень вкусным и в холодные вечера делали наш ужин ещё вкуснее.
Летом мы все ждём хорошего урожая. И вот долгожданная первая помидорка созрела. За ней буквально на глазах начинаю буреть ещё плоды. Вот уже и на чашку салата можно собрать. Затем делать на зиму. Даже захотелось домашнего томатного сока. Пишу и слюнки текут!
Делать консервацию очень ответственное и совсем нелёгкое дело. Ведь порой она бывает взлетает на воздух в прямом смысле этого слова. Если вы раньше никогда прежде этого не делали, то необходимо к этому дело подходить более ответственно. Для этого можете поспрашивать знакомых о хитростях. Но это довольно долго.
В этой статье я расскажу вам, как довольно просто закатать помидоры в банки. Будьте уверены, что заготовки не помутнеют и крышки не вздуются. Ведь все эти рецепты проверенные годами не только мной, но и многими хозяйками. Вы порадуете ваших домочадцев вкусной консервацией в любое время. А также удивите гостей, поставив прекрасную закуску на праздничный стол.
Ну что, не буду очень долго рассусоливать на эту тему, ведь лучше приступить к делу. Отправляемся на кухню, прихватив с собой отличное настроение. А все сомнения оставляем за порогом!
Заготавливать помидоры в небольших ёмкостях очень удобно. Знаю, что многие именно так и делают. Ведь можно открыть банку и сразу всё содержимое съесть за раз. Ничего потом в холодильнике хранить не придётся, а то и вовсе выкидывать.
Ингредиенты на 2 литровые банки:
- Помидоры – 600 гр.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец чёрный горошком – 10 шт.;
- Перец душистый – 10 шт.;
- Лист хрена – 1 шт.;
- Зонтик укропа – 2 шт.;
- Базилик – 2 веточки;
- Петрушка – 2 веточки;
для маринада:
- Вода – 1 л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Уксус 9% – 70 мл.
Приготовление:
1. Банки хорошенько моем пищевой содой и стерилизуем. Сделать это можно любым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком на 5 минут.
2. Овощи также хорошенько споласкиваем. Чистим и режем на 4 части перец. Также освобождаем от чешуи чеснок. Зелень мы также моем.
3. Теперь сразу закладываем в банки специи (лавровый лист, перец душистый и чёрный, зелень, чеснок). Затем очень плотно укладываем помидоры вместе с болгарским перцем. Только сильно не давите, иначе плоды лопнут.
Старайтесь использовать мелкие томаты. Тогда в банке будет меньше пустот, так как их поместится больше и располагаться они будут плотно друг к другу.
4. Заливаем всё кипятком до самого края горлышка и накрываем крышкой. Оставляем так на 10 минут.
5. За это время вскипятим маринад. В кастрюлю с водой всыпаем соль и сахар. Когда забурлит вливаем уксус и выключаем.
Источник: https://youtu.be/4lOUSYROADQ 6. Жидкость из банок выливаем, она нам больше не нужна. Сразу заливаем содержимое рассол и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на протёчность. Всё отлично! В таком положении заворачиваем банки в одеяло и оставляем их остывать на 1 – 2 дня. Затем убираем на хранение в любое удобное место. Это может быть кладовка, холодильник или погреб.
Такие я очень люблю. Ведь здесь съедаются не только сами овощи, но и выпивается сам сок. Так получается 2 в 1. Между прочим в нашей семье они улетают очень быстро. Даже пол зимы не простаивают. Самое главное, что в таких мы не используем ни уксус, ни лимон, ни аспирин!
Ингредиенты:
на 1 литр сока:
- Соль – 1 ст. л. без горки;
- Сахар – 1,5 ст. л. без горки.
Приготовление:
1. Тару хорошенько моем пищевой содой. Стерилизовать их не обязательно. Но если вы это сделаете, то ничего страшного не случится.
2. Помидоры также споласкиваем под проточной водой. Их лучше заранее перебрать. Хорошие и небольшие в одну сторону, а крупные, мятые и потресканные в другую. Именно из последних мы и будем делать сок. А красивые закладываем в банки до самого верха.
3. Крупные режем на несколько частей и пропускаем через мясорубку или соковыжималку. Если у вас сок с семечками, то его необходимо процедить через сито или можете оставить как есть. Переливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания варим его 10 минут.
Предварительно измерьте количество сока и исходя из этого всыпайте соль и сахар.
Источник: https://youtu.be/8p2AnA9BSX0 4. Банки с содержимым заливаем крутым кипятком и даём постоять 10 – 15 минут. Так они хорошенько прогреются.
5. Затем жидкость сливаем и сразу заливаем кипящим соком. Крышки закатываем и в перевёрнутом виде убираем под шубу. Даём ёмкостям остыть 1 – 2 дня и можно отправлять их на хранение.
Вообще мне очень нравится сладкая солонина. Не люблю, когда слишком много соли и почти нет сахара. Почему-то мне такие сразу не хочется есть. А когда в томатах есть ещё и лук, то это вообще шедевр. Готов есть такую консервацию каждый день!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- Лук репчатый – 3 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры моем и немного даём стечь с них воде. Затем на каждой плодоножке делаем проколы зубочисткой.
Можно сделать дырочки и обычной вилкой или крестообразные надрезы ножом. Это для того, чтобы шкурка не лопалась при соприкосновении с кипятком.
2. Лук чистим и режем толстыми кольцами. Если будут тонкие, то он может раскиснуть.
3. На дно чистых банок кладём гвоздику. Затем укладываем томаты вперемежку с репчатым. Его можно использовать меньше или даже больше чем в рецепте.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 15 – 20 минут, чтобы томаты хорошенько прогрелись. Затем эту воду выливаем.
5. Пока другая порция воды греется, мы всыпаем соль и сахар сразу в банки и вливаем уксус. Если сыпучие продукты некуда сыпать, то трясите ёмкость и он будет распределяться по всем помидорам. Таким образом у вас всё войдёт.
Источник: https://youtu.be/MnIgIhFj1jo 6. Заливаем снова кипяток. Банки наполняйте до самого верха. Пусть жидкость даже немного выльется. Закатываем крышки и убираем их сразу под шубу на сутки или до тех пор, пока они полностью не остынут.
Хранятся они хорошо в любом удобном месте. Главное, чтобы это было подальше от отопительных приборов и солнечного света.
Вкусный рецепт зелёных помидор в банке:
Наверняка у всех остаётся много зелёных томатов осенью. Конечно, они дозреют и будут красными. Но они занимают в доме столько места, что хочется с ними расправится быстрее. Поэтому можно их также законсервировать. Зимой будет разнообразие. К тому же они такие же очень вкусные, как и красные.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Зелёные помидоры;
- Чеснок;
- Лук репчатый;
- Зонтик укропа – 1 шт.;
- Перец душистый – 5 шт.;
- Перец чёрный горошком – 5 шт.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Овощи моем и чистим. Лук режем кольцами, а чеснок пластинками.
2. Каждый помидор не до конца разрезаем пополам и вставляем в него по две дольки чеснока.
3. На дно стерилизованной банки кладём укроп (его можно измельчить), перец горошком и душистый, пару кружочков лука. Всыпаем молотый перец. Следом укладываем томаты до самого верха. Теперь можно всыпать ещё чеснок и репчатый.
Если у вас есть стручок горького перца, то его можно использовать вместо молотого. Его количество берите на свой вкус.
Источник: https://youtu.be/EEg0U6x24k0 4. Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем в таком положении на 15 – 20 минут. Затем жидкость сливаем в кастрюлю, а банки вновь заливаем новым кипятком.
5. Готовим маринад. В кастрюлю со слитой водой всыпаем соль и сахар. Перед выключением вливаем уксус.
6. Из тары всё выливаем и заливаем рассол. Закатываем крышки и убираем банки под одеяло на 12 – 24 часа.
Рецепт помидор дольками с луком и маслом:
Этот способ тоже очень вкусный. Здесь можно брать из овощей только помидоры и лук. Но я решил использовать ещё морковь и горький перец. Нравится мне всё остренькое. Ещё для контраста использовал петрушку и укроп.
Ингредиенты на литровую банку:
- Помидоры – 500 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец горький – 0,5 шт.;
- Морковь – 0,5 шт.;
- Перец душистый – 5 шт.;
- Петрушка – 3 веточки;
- Укроп – 2 веточки;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Уксус 70% – 1 ч. л.;
маринад на 1 литр воды:
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Помоем и почистим овощи. Все кроме помидор режем кружочками. Томаты измельчаем на 2 – 6 частей в зависимости от их размера. Только сильно тонкими не делайте. Зелень также рубим крупно.
2. На дно чистых банок бросаем перец душистый. Затем немного лука, моркови и горького перца. Далее идёт слой помидор и зелени. Так повторяем слои до самого верха.
3. Заливаем содержимое тары кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 15 – 20 минут.
4. За это время готовим маринад. В кастрюлю с водой всыпаем сахар и соль. Кипятим.
5. Из банок выливаем жидкость и вливаем маринад на половину. Затем добавляем масло и уксус и льём рассол до самого верха. Закатываем крышки и убираем их под шубу до полного остывания.
Источник: https://youtu.be/rk2iZxQy3tA Хранить их можно в любом месте.
Помидоры в желе (с желатином) — обалденный рецепт на зиму «пальчики оближешь»!
Раньше никогда не делали такие помидоры. Думал, что это очень долго и трудоёмко. Но ничего подобного. Здесь также не применяется стерилизация содержимого банок. Только саму тару предварительно необходимо обработать.
Ингредиенты на литровую банку:
- Помидоры;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Зонтик укропа – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Перец душистый – 6 шт.;
- Желатин – 1 ст. л.;
маринад на 1 литр воды:
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала замочим желатин. В миску насыпаем кристаллы и заливаем его кипятком. Перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.
2. За это время помидоры режем на 2 – 4 части в зависимости от их размера. Лук измельчаем кольцами. Петрушку крупно рубим.
3. На дно стерилизованной банки кладём укроп, петрушку и душистый перец. Затем добавляем лук и укладываем томаты. Можно слои чередовать, так будет только вкуснее.
Источник: https://youtu.be/H-uEYaAjAak 4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Кипятим. Когда огонь выключим, вливаем уксус и желатин.
5. Рассол разливаем сразу по банкам и закатываем крышки. Убираем ёмкости под одеяло до полного остывания.
Видео рецепт помидор с хреном и чесноком без стерилизации:
Предлагаю вашему вниманию видео, в котором автор делает прекрасные заготовки на зиму. В данном случае это помидоры. В банки добавляется чеснок. хрен, перец, лук, а также зелень. Смотрю и мне хочется их попробовать. Взял себе рецепт на заметку, чтобы в ближайшее время приготовить такие. Думаю будет очень вкусно!
Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь вы можете сделать очень вкусные томаты, которые зимой вам принесут одно удовольствие. Теперь вы видите, что делать такие совершенно не трудно. Но удивить гостей окажется ещё легче. А я с вами прощаюсь, до встречи!
bitbat.ru
Помидоры на зиму без стерилизации – 13 простых рецептов
Многие не хотят заниматься домашним консервированием, так как процесс стерилизации заготовок достаточно трудоемкий. Но есть варианты рецептов без этой утомительной процедуры. Так, помидоры на зиму без стерилизации можно заготовить разными способами. Приведем несколько вариантов рецептов домашних консервов из помидоров, которые готовятся легко и просто.
Прежде всего, нужно начать с выбора помидоров. Консервировать можно только безупречно свежие доброкачественные плоды. Если томаты будут заготавливаться целиком, то следует выбирать помидоры небольшого размера.
Для салатов и приготовления томатной заливки подойдут и крупные плоды. Не рекомендуется смешивать в одной банки помидоры разных сортов и разной степени зрелости. Поэтому перед началом работы проведите сортировку плодов.
Помидоры тщательно моют. Если плоды будут консервироваться целиком, то рекомендуется сделать пару проколов зубочисткой у места крепления плодоножки. Такая обработка необходимо, чтобы кожица томатов не лопалась в процессе обработки.
Если планируется консервировать томаты без кожицы, то её предварительно снимают. Сделать это несложно, достаточно всего на минуту опустить томаты в кипяток. После остывания с обработанных плодов кожица снимется очень легко.
Для придания консервированному продукту аромата к помидорам добавляют свежую зелень и специи.
А чтобы приготовленные без стерилизации консервы хорошо хранились, нужно тщательно подготовить банки. Их хорошо моют с применением пищевой соды. А потом стерилизуют любым удобным способом.
Затем в еще горячие банки укладывают подготовленные продукты и сразу же герметично закрывают – винтовыми или жестяными крышками. Большинство консервов, приготовленных по всем правилам, отлично хранятся при комнатной температуре.
Интересные факты: ботаники относят плоды помидоров к ягодам. Но в некоторых странах с таким определением не согласны. Так, в 1893 году Верховным судом США томаты было предписано называть овощами. А вот страны Евросоюза в 2001 году приняли решение считать помидоры фруктами.
Этот вариант консервов назвали «Пальчики оближешь», и действительно Помидорки получаются очень вкусными. А готовятся консервы очень просто.
- 2,5 кг помидоров;
- 250 гр. репчатого лука;
- 15 гр. зелени петрушки;
- 15 гр. зелени укропа;
- 2 л воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 8-10 горошин черного перца;
- 4 столовые ложки столового уксуса (9%);
- 4 столовые ложки растительного масла.
Сортируем и моем помидоры. Плоды лучше выбирать мелкие. Если есть только крупные помидоры, то их можно разрезать пополам или на четыре части. Целые плоды накалываем зубочисткой у места крепления плодоножки. Шинкуем лук и зелень, сильно мельчить не надо, нарезаем достаточно крупно.
В чистые и сухие банки раскладываем подготовленные продукты слоями, сначала лук, затем помидоры, далее зелень. Повторяем слои, чтобы заполнить банки. Наливаем в банки крутой кипяток, заполняя их доверху. Прикрываем прокипяченными крышками и оставляем постоять 10 минут. Затем сливаем воду в большую кастрюлю, а банки вновь прикрываем крышками.
Совет! Чтобы легко было слить горячую жидкость из заполненных овощами банок, воспользуйтесь специальными пластиковыми крышками с отверстиями.
Кастрюлю с водой, слитой из банок, ставим на огонь, кладем в неё перец горошком, сахар и соль. Кипятим все вместе две минуты. Вливаем уксус, размешиваем и сразу выключаем.
В каждую банку наливаем растительное масло, затем вливаем кипящий маринад и сразу же закатываем. Остужаем, перевернув банки и укутав их теплым пледом или одеялом.
Маринованные помидоры с морковной ботвой
Очень вкусные маринованные помидорчики, приготовленные с морковной ботвой. Этот ингредиент придает удивительно приятный вкус овощам.
- 5 кг помидоров;
- 1 пучок морковной ботвы;
- 1 головка чеснока;
- 5 литров воды;
- 0,5 стакана соли;
- 3 стакана сахара;
- 1,5 стакана столового уксуса (9%);
- черный перец и лавровый лист по вкусу.
Промываем банки, ставим их в духовку для стерилизации (или стерилизуем любым другим удобным способом).
Теперь приступаем к приготовлению маринада. Наливаем в большую кастрюлю пять литров воды, солим, добавляем сахар. Даем покипеть рассолу 1 минуту, а затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь.
Пока маринад закипает, промываем и накалываем зубочисткой помидоры. Достаточно сделать 1-2 прокола у места крепления плодоножки. Тщательно промываем молодую ботву моркови, стряхиваем с неё капельки влаги, и обсушиваем. Очищаем чеснок, Нарезаем тонкими пластинками.
Читайте также: Аджика на зиму – 10 лучших рецептов
В еще теплые банки укладываем морковную ботву, добавляем чесночные пластинки и по нескольку горошин перца. Затем аккуратно укладываем тщательно вымытые и просушенные помидоры.
Наливаем банки кипящую воду и оставляем на 10 минут, прикрыв прокипяченными крышками. Затем воду сливаем, и заливаем в банки кипящий маринад так, чтобы он полностью заполнил банки или даже немного пролился через край.
Сразу же закрываем банки крышками герметично. Переворачиваем закатанные банки, установив их на крышки. Плотно заворачиваем в старый плед или одеяло, чтобы они остывали очень медленно. Достаем из-под одеяла не ранее, чем через сутки.
Можно приготовить маринованные помидоры в желе. Мариновать можно целыми плодами или половинками – на ваш вкус.
- 1,5 кг помидоров;
- 25 гр. желатина (в гранулах);
- 2 литра воды;
- 4 столовые ложки соли;
- 7 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки уксуса (9%);
- 6-10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листика.
Набираем стакан холодной кипяченой воды, заливаем им желатин и отставляем в сторону, пока гранулы не набухнут.
Пока желатин настаиваться, тщательно моем банки и стерилизуем их любым способом. Промываем помидоры. Если плоды мелкие, оставляем их целыми, если крупноваты, то разрезаем на половинки. Раскладываем подготовленные томаты в стерильные банки, старясь укладывать плотно.
Набухший желатин растворяем, подогрев посуду с ним на медленном огне или в микроволновой печи. Нагреваем, постоянно помешивая, не допуская закипания раствора. Готовим заливку, кипятим воду, солим её, добавляем сахар по норме. Кладем горошинки перца и лавровый лист, кипятим пару минут. Вливаем в маринад уксус, выключаем огонь и добавляем растворенный желатин, хорошо размешиваем.
Заливаем приготовленным маринадом помидоры, уложенные в банки. Сразу же закрываем герметично винтовыми или обычными жестяными крышками.
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Заготовить на зиму можно не только спелые, но и зеленые помидоры. Вот один из вариантов рецепта закуски из зеленых помидоров с болгарским перцем.
- 1 кг зеленых (можно бурых) томатов;
- 2 стручка болгарского перца (лучше красного);
- 4 зубчика чеснока;
- 1 стручок перца чили;
- 5-6 горошин черного перца;
- семена горчицы, гвоздика – по желанию и вкусу;
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
- 800 мл воды;
- неполная столовая ложка соли;
- столовая ложка (с горкой) сахара;
- 70 мл столового уксуса (9%).
Из указанного количества продуктов выйдет 2 банки консервов. Банки берем емкостью 0,75 мл.
Промываем все овощи. Зеленые помидоры нарезаем дольками, перец, очищенный от семян – небольшими квадратиками.
Очищенные зубчики чеснока режем пластинками, зелень нарезаем довольно крупными кусочками. Очищаем острый перец, отрезаем от стручка два кусочка. Чем больше будут эти кусочки, тем более острыми получатся консервы.
В простерилизованные банки кладем специи, немного зелени, пластинки чеснока и горошинки перца. Затем добавляем кусочек острого перца. Смешиваем нарезанный болгарский перец с зелеными помидорами. Заполняем этой смесью банки.
Заливаем банки крутым кипятком. Лучше всего лить воду из чайника тонкой струйкой в центр заполненной овощами банки. Так мы обеспечим более равномерный прогрев стенок и всего содержимого. Оставляем банки на десять минут. Тем временем кипятим еще воду.
Сливаем содержимое из банок в кастрюлю, и снова заливаем емкости овощами свежим кипятком. Оставляем банки еще на 10-15 минут. Тем временем первую слитую воду кипятим, добавляем в неё соль и сахар, прогреваем до закипания. Прокипятим рассол в течение минуты и вольем уксус, размешаем и выключим нагрев.
Сливаем из банок воду (можно сливать в раковину, эта вода нам не потребуется) и сразу заполняем емкости с овощами кипящим маринадом. Немедленно накрываем крышками и закрываем герметично. Остужаем «под шубой», поставив банки на крышки.
Помидоры дольками с луком и маслом
Если мелких помидоров, которые идеально подходят для консервации, нет, можно приготовить домашние консервы из крупных плодов, нарезав их дольками. Сделаем помидоры с луком и маслом.
- 2 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 6 зубков чеснока.
Маринад:
- 3 столовые ложки столового уксуса (9%);
- 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 6 горошин черного перца;
- 0,5 чайной ложки кориандра в зернах;
- несколько веточек укропа.
Промываем свежие помидоры, нарезаем их дольками, вырезав предварительно место крепления плодоножки. Дольки не нужно делать тонкими, они должны сохранить форму, поэтому нужно разрезать томат на 4-6 частей в зависимости от его размера. Чеснок очищаем и нарезам тонкими пластинками. Лук – кольцами шириной примерно 0,5 см.
Совет! Можно добавить в эту консервацию хрен или перец чили, тогда помидоры получаться более острыми и ароматными.
Банки тщательно моем и стерилизуем. На дно подготовленных емкостей кладем по промытой и хорошо обсушенной веточке укропа, затем дольки помидоров, переслаивая их луком и чесноком. Вливаем в баки крутой кипяток, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Слить из банок воду, добавить в неё масло, лавровый лист, кориандр, сахар и соль. Кипятим все вместе одну минуту.
Читайте также: Компот из айвы на зиму - 9 рецептов
Добавляем уксус и снимаем с огня. Сразу же разливаем маринад по банкам и закрываем их герметично. Переворачиваем банки, накрываем их одеялом или просто чем-то теплым и оставляем, пока они полностью не остынут.
Сладкие помидоры без стерилизации
Многим нравятся сладкие маринованные помидоры. Маринад для них готовится с большим количеством сахара.
- 1,2 кг помидоров;
- 1 литр воды;
- 20 гр. соли;
- 140 гр. сахара;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2 лавровых листка;
- 2 чайные ложки уксуса(9%)
- 10-15 горошин черного перца;
- 2-4 горошины душистого перца.
Подготавливаем две литровые баночки, моем их с содой и стерилизуем любым способом. Кладем на дно банки перец горошком – черный и душистый, лавровый листик, чеснок, разрезанный на несколько частей.
Укладываем мелкие помидоры, наколов их зубочисткой снизу. Заливаем кипятком и оставляем постоять минут 15. Тем временем приготовим маринад: кипятим воду, добавляем сахарный песок и соль, даем покипеть пару минут и вливаем уксус.
Сливаем из банок воду и заливаем кипящий маринад. Сразу же герметично закрываем и переворачиваем.
Пикантные помидоры с чесноком
Пикантный вкус имеют помидоры, приготовленные с чесноком. Берем две литровые банки, моем их и прогреваем в духовке. Они должны стать совсем сухими. Подготавливаем продукты:
- 1,5 кг помидоров;
- 1-2 головки чеснока;
- 2 бутончика гвоздики;
- 2 горошинки душистого перца;
- 2 лавровых листика.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 150 гр. сахара;
- 40 гр. соли;
- 15 гр. лимонной кислоты.
Для приготовления консервов используем мелкие помидоры, например, сорта «сливка». Промывам томаты, аккуратно делаем неглубокий разрез на нижней части плода, удалив место крепления плодоножки. Очищаем чеснок, зубки разрезаем пополам и вставляем половинку зубка в разрез на томате.
Укладываем нафаршированные чесноком помидоры в банки, добавляем в каждую ёмкость по горошинке душистого перца, лавровому листику и бутончику гвоздики.
Заливаем заполненные банки крутым кипятком, накрываем банки крышками, которые предварительно хорошо вымыли и прокипятили. Сливаем воду с банок в кастрюлю, чтобы приготовить на ней маринад. А в банки наливаем свежий крутой кипяток.
Пока банки пропариваются, готовим маринад, добавив в слитую в первый раз воду лимонную кислоту, соль и сахар. Вновь сливаем с банок воду и заливаем кипящим маринадом. Закрываем герметично, остужаем банки, поставим их «под шубу».
Вкусные помидоры в собственном соку
Вкусными получаются помидоры, приготовленные в собственном соку. Готовят консервы очень просто.
- 600 гр. мелкоплодных помидоров;
- 1 кг крупных помидоров (для сока);
- 1 столовая ложка соли;
- 3 горошины черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 бутон гвоздики;
- 1 зубчик чеснока;
- по желанию – острый перец.
Крупные помидоры промываем, вырезаем места крепления плодоножек. Пропускам плоды через соковыжималку. При отсутствии этого агрегата можно взять мясорубку или блендер. При использовании мясорубки или блендера полученный сок нужно перетереть через дуршлаг или редкое сито, чтобы убрать семена.
Выливаем массу в кастрюлю, растворяем в томатном соке соль, доводим до кипения. Кипятим сок десять минут, снимая пенки.
Тем временем в простерилизованные банки кладем горошинки перца, гвоздику, разрезанные зубчики чеснока. Можно положить кусочек острого перца. Наполняем банки помидорами, которые нужно наколоть у плодоножки. Вливаем в банки крутой кипяток, оставляем пропариваться на четверть часа. Затем воду сливаем и вливаем в банки подготовленный томатный сок. Сразу же закрываем.
Черри на зиму с лимонной кислотой
Консервировать можно не только крупноплодные томаты, но и помидоры черри. Приготовим их в маринаде с лимонной кислотой.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1,5 кг помидоров;
- 2 стручка болгарского перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 луковица;
- 2-3 веточки укропа;
- 2 щепотки корицы.
Промываем две литровые банки, стерилизуем любым доступным способом. Подготавливаем овощи. Промываем помидоры, накалываем каждый плод зубочисткой у места крепления плодоножки. Очищаем болгарский перец и лук, нарезаем их толстыми кольцами. Промывам зелень укропа.
На дно банок укладываем укроп, по нескольку колец болгарского перца и лука. Заполняем остальной объем помидорами. При укладке несколько раз встряхиваем банку, чтобы овощи ложились более плотно.
Кипятим чайник, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток в ёмкости, наполненные овощами. Оставляем на четверть часа. Пока банки пропариваются, готовим маринад. Кипятим литр воды, добавляем в неё горошинки перца, сахар, лимонную кислоту и соль. Очень рекомендуется добавить немного корицы, эта пряность придаст помидорам необыкновенный аромат.
Читайте также: Сладкие помидоры на зиму – 11 рецептов
Сливаем из банок воду и сразу же вливаем кипящий маринад. Быстро закрываем банки крышками герметично.
Острая закуска на зиму по-корейски
Любителям острых закусок понравятся помидоры по-корейски.
- 1 кг мелких помидоров, можно черри;
- 1 головка чеснока;
- 3 стручка болгарского перца;
- 1 стручок острого перца;
- 50 мл рафинированного масла;
- 40 мл столового уксуса;
- 50 гр. сахара;
- 1 десертная ложка соли;
- 1 веточка базилика
Готовим заправку. Очищаем болгарский перец от семян, разрезав стручки пополам. Очищаем чеснок. Порезать крупно острый перец. Если хотите сделать закуску очень острой, то не вынимайте зерна из острого перца, только срежьте хвостики.
Перемолоть подготовленные овощи в блендере или измельчить при помощи мясорубки. В полученную массу ввести сахарный песок и соль, влить уксус и масло. Все перемешать и добавить нарубленную мелко зелень базилика.
Промываем помидоры. Черри разрезаем пополам. Более крупные плоды делим на несколько частей. Укладываем в банк слоями помидоры и острую заправку. Из указанного продукта получится две банки консервов объемом 0,75 литра.
Накрываем банки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Через 12 часов, переворачиваем банки, поставив их в холодильнике на крышки. Это необходимое, чтобы содержимое промариновалось равномерно. Хранить консервы можно в холодильнике до трех месяцев.
Зеленые помидоры, фаршированные капустой
Интересный вариант заготовки – фаршированные зеленые помидоры. Для фарша будем использовать капусту.
- 2,5 кг зеленых помидоров;
- 1 кочан капусты;
- семена укропа и зелень петрушки по вкусу;
- 250 гр. сахарного песка;
- 250 мл столового уксуса (9%);
- 120-150 гр. соли;
- 10 горошин душистого перца;
- 2,5 литра воды;
- 2-3 листочка лавра.
Шинкуем капусту тонкими полосками, так же, как и для заквашивания. Перетираем капусту руками, чтобы она стала мягче. Добавляем в капусту измельченный чеснок. Начинка готова.
Помидоры промываем, обсушиваем. Делаем на каждом плоде крестообразный надрез, прорезая примерно на две трети высоты. Фаршируем помидоры капустным фаршем.
На дно чистых, заранее простерилизованных банок кладем по лавровому листику, добавляем несколько веточек петрушки и семена укропа. Укладываем нафаршированные помидоры, стараясь укладывать плотно. Заливаем банки только что закипевшей водой. Оставляем банки прогреваться на четверть часа.
Пока банки пропариваются, готовим маринад, смешав воду с сахаром и солью. Даем рассолу покипеть несколько минут, затем добавляем уксус и сразу же снимаем с огня и вливаем кипящий маринад в банки, из которых предварительно вылили воду. Банки, залитые маринадом, тут же герметично закрываем жестяными крышками.
Рецепт с базиликом
Помидоры, замаринованные с базиликом, имеют особенно тонкий аромат и приятный вкус.
- 1,2 кг мелких помидоров;
- 3 веточки базилика;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 горошинки черного перца;
- 1 литр воды;
- 100 гр. сахарного песка;
- 50 гр. соли;
- 1 чайная ложка кислоты лимонной.
Промываем томаты, обсушиваем их. Делаем на каждом плоде пару проколов зубочисткой у плодоножки. На дно стерилизованных литровых банок (указанного количества овощей хватает на две банки) кладем промытые веточки базилика, разрезанные пополам зубчики чеснока, горошины перца. Затем плотно укладываем помидоры.
Заливаем в банки с овощами только что вскипевшую воду. Прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Тем временем из литра воды готовим маринад, прокипятив её с лимонной кислотой, солью и сахаром. Сливаем из банок воду, и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закатываем банки жестяными крышками. Остужаем «под шубой».
Помидоры с водкой
Можно замариновать помидоры с водкой. Спирт служит дополнительным консервантом, но его вкус совершено не чувствуется.
- 1,2 кг мелких помидоров;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 пучок зеленого укропа;
- 8 горошин душистого перца;
- 20 гр. корня сельдерея;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 мл водки;
- 1 столовая ложка соли.
Подготавливаем банки – промываем с содой, прополаскиваем и прогреваем в духовке. Промываем помидоры, накалываем их зубочисткой у плодоножки. Очищаем корень сельдерея и чеснок. Нарезаем сельдерей и чеснок тонкими пластинками.
В банку укладываем пластинки чеснока и сельдерея, горошин душистого перца, несколько веточек укропа. Укладываем помидоры в банки. Вливаем в банки с овощами крутой кипяток и оставляем на десять минут.
Выливаем воду в кастрюлю и кипятим её. Добавляем в неё соль и кипятим две минуты. Вливаем уксус и водку, тут же снимаем кастрюлю с огня, и кипящий маринад вливаем в банки с овощами. Немедленно закрываем банки герметично.
4allwomen.ru
Помидоры без стерилизации — подборка рецептов с фото и видео
www.iamcook.ru
Вкусные помидоры на зиму без стерилизации: рецепты на литровую банку, черри
Помидоры на зиму без стерилизации не требуют длительной тепловой обработки и позволяют сохранить в плодах больше полезных веществ. Да и вкус у них лучше, чем после кипячения. Многие хозяйки просто не любят дополнительные хлопоты, и специально выбирают рецепты, не предусматривающие стерилизации. Благо, существует множество способов заготовки томатов, каждый может выбрать подходящий.
Как закатать помидоры без стерилизации правильно
Все рецепты заготовки помидор без стерилизации предусматривают тепловую обработку тары. Это обязательное условие, иначе продукт испортится, и на поверхности появится плесень, либо сорвет крышку.
Дополнительное кипячение может уничтожить значительное количество способных испортить продукт бактерий, и томаты выбирают не очень тщательно. Закрутки же помидор без стерилизации нужно готовить только из целых свежих плодов, без малейших признаков гнили, черных точек, трещин и размягченных частей.
Работа должна начинаться с тщательного осмотра и мытья томатов. Их обязательно очищают от плодоножек, грязи и пыли. Моют несколько раз, а затем ополаскивают под проточной водой. Так же поступают с дополнительными ингредиентами, сорванными на огороде или купленными на рынке – перцем, чесноком, листьями хрена, смородины и другими пряными растениями.
Закрывать банку нужно именно так, как указано в рецепте. Нельзя закручивать жестяную крышку или использовать вакуумную, если рекомендовано одеть пластиковую или полиэтиленовую. Первый способ предусматривает герметичность, второй – нет. Мягкие крышки используют, когда после закрытия тары в ней продолжаются процессы брожения, и образовавшемуся газу нужен выход.
Важно! Если в рецепте томатов без стерилизации предусмотрено использование уксуса, обязательно нужно обращать внимание на % содержания кислоты. Если взять 6% вместо 9%, то заготовка обязательно испортится.
Рецепты закатки помидоров без стерилизации обычно предусматривают использование трехлитровых банок. Но что делать одиноким людям, маленьким семьям или тем, кто придерживается здорового питания, но не прочь иногда полакомиться не слишком полезными, но очень вкусными консервированными томатами? Выход один – закрывать овощи в литровой таре.
Но часто приготовить по одному рецепту томаты в емкостях разного размера с одинаковым вкусом не получается. Чаще всего это происходит по вине хозяйки. Главная причина – неточное соблюдение рецептуры. Казалось бы, что может быть проще, чем разделить все на 3, но нет, и здесь рука сама собой тянется положить целый лавровый листик в литровую банку, если их нужно два на 3 л.
Закрывая помидоры на зиму по рецепту без стерилизации, предназначенному на 3 л в литровой емкости, точно соблюдайте пропорции ингредиентов. Особенно важно положить нужное количество пряностей, соли и кислоты – в противном случае получите нечто несъедобное или заготовка испортится. Правда, таким образом можно изобрести новый рецепт вкусных помидор без стерилизации.
Для приготовления томатов в литровой таре важен размер плодов. Лучше всего использовать черри или помидоры весом до 100 г. Готовить мелкоплодные томаты по общим рецептам нужно осторожно – возможно вкус их получится слишком насыщенным. Опытные хозяйки с легкостью подкорректируют количество соли и кислоты. Начинающим же следует поискать рецепт без стерилизации для помидоров черри.
Обалденные помидоры на зиму без стерилизации
Приготовленные по этому рецепту без стерилизации томаты получаются вкусными, в меру острыми, ароматными. Но людям, страдающим язвенной болезнью, есть их нужно с осторожностью. Да и здоровым не стоит ставить на стол ежедневно. Особенностью этого рецепта является то, что банки можно закрывать не только жестяными, но и капроновыми крышками. Вкус у них будет одинаковым. Только съесть помидоры под мягкими крышками нужно будет до Нового года.
Рецепт рассчитан на четыре трехлитровые баллона.
Маринад:
- вода – 4 л;
- уксус 9% – 1 л;
- сахар – 1 стакан 250 г;
- соль – 1 стакан 250 г.
Закладка:
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец душистый – 12 горошин;
- сладкий перец среднего размера – 4 шт.;
- петрушка – большой пучок;
- чеснок – 8-12 зубчиков;
- аспирин – 12 таблеток;
- крупные красные томаты.
Приготовление рецепта:
- Проводят стерилизацию тары.
- Варят маринад.
- Удаляют плодоножки у томатов, перец оставляют целым. Плоды хорошо моют.
- На дно чистых банок укладывают специи, чеснок, целый перец. Таблетки аспирина добавляют отдельно в каждую емкость, предварительно растерев в порошок (3 шт. на 3 л).
- Томаты заливают маринадом, закатывают или закрывают капроновыми крышками.
Самый простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации
Даже неопытные хозяйки легко приготовят помидоры на зиму без стерилизации по простому рецепту. При минимальном количестве ингредиентов заготовка получается вкусной. Такие томаты легко готовить и приятно есть. К тому же здесь уксус заменен лимонной кислотой.
Количество специй указано для емкости 3 л:
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец горошек;
- томаты – сколько войдет в банку;
- вода.
Приготовление рецепта:
- Баллоны стерилизуют, сушат.
- Красные помидоры моют и раскладывают по банкам.
- Добавляют чеснок и лавровый лист.
- Кипятят воду, заливают томаты. Накрывают емкости жестяными крышками, укутывают и оставляют на 20 минут.
- Сливают жидкость в чистую кастрюльку, добавляют сахар, кислоту и соль. Кипятят, пока все не растворится.
- Сразу заливают рассолом банки, закатывают, переворачивают, утепляют.
Помидоры черри без стерилизации
Маленькие помидоры черри на праздничном столе выглядят особенно нарядно. Их можно приготовить в литровых емкостях с закручивающимися крышками. В рецепте нужно обязательно соблюдать указанное количество соли, уксуса и сахара. Специи можно менять в зависимости от вкуса членов семьи. Если положить их столько, сколько указано в рецепте, томаты получатся очень ароматными и пряными.
Ингредиенты приведены на 1 литровую емкость:
- помидоры черри – 600 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- укроп и петрушка – по 50 г;
- чеснок – 3 маленьких зубчика;
- душистый перец – 3 горошины;
- лавровый лист – 2 шт.
Для маринада:
- уксус 9% – 25 мл;
- соль и сахар – по 1 ст. л.
Приготовление рецепта:
- Стерилизуют банки и крышки.
- Зелень и сладкий перец моют, режут на небольшие кусочки.
- Чистые томаты накалывают зубочисткой в области плодоножки.
- На дно укладывают чеснок, лавровый лист, душистый перец.
- Заполняют баллон помидорами черри, перекладывая их нарезанными зеленью и сладким перцем.
- Кипящей водой заливают томаты, накрывают, отставляют на 15 минут.
- Сливают жидкость, добавляют сахар и соль, кипятят.
- В банки заливают уксус, а затем снятый с огня маринад.
- Закручивают помидоры, переворачивают, укутывают.
Самые вкусные помидоры без стерилизации
Очень вкусные красные помидоры без стерилизации получатся, если залить их холодным рассолом. Так они сохранят максимум полезных веществ. В рецепте лучше не использовать воду из-под крана, а взять родниковую или купить в супермаркете очищенную.
Для одной литровой банки нужно:
- красные помидоры – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- соль и сахар – по 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец черный и душистый – по 3 горошины;
- уксус 9% – 50 мл;
- зонтик укропа, зелень сельдерея.
Приготовление:
- В стерильную емкость сначала уложить зелень, специи и чеснок. Плотно заполнить ее чистыми спелыми томатами.
- Сварить и охладить рассол из воды, сахара, соли.
- Влить в томаты уксус и рассол.
- Закрыть капроновой крышкой.
Сладкие помидоры без стерилизации
Вкусными получаются не только томаты, но и рассол. Несмотря на это, пить его не советуем, особенно людям с язвой желудка или гастритом.
На 3-литровую емкость возьмите:
- томаты – 1,7 кг плотных плодов среднего размера;
- вода – 1,5 л;
- сахар – стакан 200 г;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус (9%) – 100 мл;
- лавровый лист, перец черный горошек – по вкусу.
Приготовление рецепта:
- Стерилизуйте баллоны и крышки.
- На дно уложите специи.
- Вымойте томаты и наколите у плодоножки зубочисткой.
- Плотно уложите помидоры в емкости и залейте кипятком.
- Накройте крышкой, отставьте на 20 минут.
- Слейте жидкость, добавьте соль, сахар.
- Залейте томаты рассолом и уксусом.
- Закатайте крышки.
Маринованные помидоры на зиму без стерилизации банок
Казалось бы, что изменится, если закрыть помидоры без стерилизации с морковной ботвой? Вкус станет другим – очень приятным, но непривычным.
Интересно! Если в заготовки добавлять корнеплод морковки, а не ботву, такой аромат получить невозможно, это будет совсем другой рецепт.
Продукты на литровую емкость:
- морковная ботва – 3-4 веточки;
- аспирин – 1 таблетка;
- томаты красные среднего размера – сколько войдет.
На 1 л рассола (для двух емкостей по 1 л):
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус (9%) – 1 ст. л.
Приготовление рецепта:
- Стерилизация тары обязательна.
- Томаты и ботву моркови хорошо моют.
- Нижнюю, жесткую часть веточек крупно режут и кладут на дно.
- Помидоры просушивают, накалывают в области плодоножки и помещают в емкости, перемежая ажурными верхушками ботвы.
- Дважды заливают томаты кипящей водой, накрывают жестяной крышкой, дают прогреться 15 минут, сливают.
- Третий раз в воду добавляют сахар, соль.
- Заливают рассолом и уксусом банки.
- Сверху засыпают растолченную таблетку аспирина.
- Емкость герметично укупоривают.
Помидоры без стерилизации с уксусом
Этот рецепт можно назвать классическим. Помидоры для него лучше брать мясистые, а емкость – трехлитровую. Лук и морковь из банки можно есть, а вот пить рассол не стоит. А людям с болезнями желудка и кишечника он противопоказан.
Маринад:
- вода – 1,5 л.;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 6 ст. л.;
- уксус (9%) – 100 мл.
Для закладки:
- томаты – 2 кг;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- зерна горчицы – 1 ч. л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошек – 6 шт.
Приготовление рецепта:
- Томаты моют, накалывают у плодоножки.
- Морковь и лук чистят, ополаскивают, режут кольцами.
- В стерильные банки закладывают овощи.
- Заливают кипятком, накрывают, оставляют на 20 минут.
- Воду сливают в чистую кастрюльку, добавляют соль, сахар, возвращают на огонь.
- К овощам кладут специи.
- В кипящий рассол добавляют уксус.
- Заливают маринадом помидоры.
- Закатывают крышку, банку переворачивают и утепляют.
Маринованные помидоры без стерилизации с чесноком
В этом рецепте вместо обычных томатов рекомендуется взять черри – они лучше вберут специи и получатся не только вкусными, но и красивыми. Вкус будет очень острым. Семьям, члены которых страдают от проблем с желудком, лучше выбрать другой рецепт.
Ингредиенты на литровую банку:
- черри – 0,6 кг;
- измельченный чеснок – 1,5 ч. л.;
- горчица семена – 0,5 ч. л.;
- душистый перец.
Маринад:
- вода – 0,5 л;
- соль – 0,5 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус (9%) – 2 ч. л.
Приготовление рецепта:
- Помидорчики черри моют, накалывают зубочисткой и раскладывают по стерильным банкам.
- Заливают кипятком, оставляют на 10 минут.
- Жидкость сливают, добавив соль и сахар, ставят на огонь для приготовления рассола.
- К томатам добавляют специи, измельченный чеснок.
- В банку заливают рассол, потом добавляют уксус, закатывают, утепляют.
Резаные помидоры без стерилизации
Закатанные по этому рецепту томаты получаются очень вкусными, но затратными. Ингредиенты указаны для 3-литровой банки, но их можно пропорционально уменьшить, чтобы заполнить емкости в 1,0, 0,75 или 0,5 л. Кусочками сладких томатов с вином и медом можно украсить стол на праздник или удивить друзей.
Маринад:
- сухое красное вино – бутылка 0,5 л;
- вода – 0,5 л;
- мед – 150 г;
- соль – 2 ст. л.
Помидоры (2,2-2,5 кг) будут резаться, так что размер их не имеет значения. Мякоть должна быть мясистой, плотной.
Приготовление рецепта:
- Томаты моют, удаляют область, прилегавшую к плодоножке, режут крупными кусками, укладывают в стерильные банки.
- Остальные ингредиенты смешивают, доводят до кипения, постоянно помешивая.
- Когда маринад станет однородным, им заливают кусочки томатов.
- Банку закатывают, перевернув, укутывают.
Помидоры с лимонной кислотой без стерилизации
Трудно найти рецепт, приготовить который проще, чем этот. Тем не менее томаты получаются очень вкусные. Готовить их лучше в литровых банках. Не следует думать, что заготовка получится слишком простой – этот рецепт достоин занять ведущее место, а времени занимает мало. К тому же такие томаты можно назвать «бюджетным вариантом».
На литр маринада:
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.
Томаты весом до 100 г или черри – сколько войдет в емкость. В каждую литровую банку добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.
Приготовление рецепта:
- В стерилизованные банки закладывают вымытые и проколотые у плодоножки плоды.
- Заливают емкости кипятком.
- Накрывают крышками, отставляют на 10-15 минут.
- Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
- Томаты заливают рассолом, добавляют лимонную кислоту.
- Закатывают, переворачивают, утепляют.
Простые помидоры без стерилизации с базиликом
Любые томаты получатся ароматными и оригинальными, если в маринад добавить базилик. Важно не перестараться – если пряной зелени будет много, ухудшится вкус.
Совет! Что бы ни было написано в рецепте, кладите на трехлитровую банку не больше двух 10-сантиметровых веточек базилика – не прогадаете.
На емкость 3 л для маринада:
- вода – 1,5 л;
- уксус (9%) – 50 мл;
- соль – 60 г;
- сахар – 170 г.
Закладка:
- спелые помидоры – 2 кг;
- базилик – 2 веточки.
Приготовление рецепта:
- В стерильные банки укладывают томаты, заливают кипятком, накрывают крышкой, дают постоять 20 минут.
- Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
- К помидорам добавляют уксус и базилик, заливают рассолом, закатывают.
- Банку переворачивают и утепляют.
Острые помидоры на зиму без стерилизации
Острые томаты – непременный атрибут любого застолья. Готовить их просто, а ингредиенты стоят недорого. Важно людям, страдающим от желудочных заболеваний не увлекаться острыми помидорами – легко съесть много, ведь выходят они очень вкусными.
На трехлитровую емкость нужно:
- помидоры – 2 кг;
- острый перец – 1 стручок;
- чеснок – 3-4 зубка;
- сахар – 100 г;
- соль – 70 г;
- уксус (9%) – 50 мл;
- вода.
Приготовление рецепта:
- По стерильным банкам раскладывают вымытые и наколотые у плодоножки томаты.
- Заливают емкость кипящей водой.
- Накрывают крышкой, дают настояться 20 минут.
- Сливают жидкость, засыпают соль и сахар, кипятят.
- Добавляют чеснок и острый перец, очищенный от плодоножки и семян.
- Заливают томаты кипящим рассолом, добавляют уксус, укупоривают.
- Емкость переворачивают и утепляют.
Правила хранения помидоров без стерилизации
Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации хранить нужно в прохладном месте, защищенном от солнца. Если есть погреб или подвал – проблемы нет. Но в городской квартире летом температура высокая, а в холодильник не предназначен для хранения банок с томатами. Их можно поставить в тамбур или на пол кладовки, где температура немного ниже.
Неблагоприятной для хранения заготовок считается температура выше 30 градусов. Нельзя допускать, чтобы она опускалась ниже 0 на долгое время – стеклянная емкость может лопнуть.
Важно! Помещение, в котором хранятся заготовки не должно быть сырым – могут начать ржаветь крышки.
Помидоры на зиму без стерилизации может приготовить мужчина или ребенок, не говоря уж о начинающих хозяйках. Главное преимущество таких рецептов не в том, что отсутствует потребность мучиться с кипячением банок. Приготовленные без длительной тепловой обработки томаты получаются полезнее и вкуснее, чем стерилизованные.
fermilon.ru
Консервированные помидоры на зиму без стерилизации — простые и вкусные рецепты на 2-х, 3-х и 1 литровую банку
Добрый день дорогие друзья. Совсем скоро начнется сбор урожая помидоров и многие из вас будут заготавливать и мариновать помидоры на зиму. Маринованные помидоры наверное одна из самых популярных закруток после капусты и огурцов. Уж очень всем нравится аромат и вкус маринованных томатов.
Естественно, те кто из года в год делают заготовки в виде консервации. Берегут свои проверенные рецепты и передают их только внутри семьи, но есть и те кто легко делится своими секретными рецептами. Если у вас пока нет ни одного проверенного временем рецепта, рекомендую посмотреть нашу подборку и выбрать для себя один или два рецепт для заготовки помидоров на зиму.
Помидоры на зиму рецепт без стерилизации на 3 литровую банку
Этот рецепт простой и самый популярный среди остальных. Помидоры на зиму получаются вкусными ароматными и довольно долго хранятся в прохладном месте. И так рецепт ниже как раз на банку в 3 литра. Количество помидор не указываю. Берем столько сколько войдет в банку да верха.
Ингредиенты.
Помидоры. 1-2 зонтик укропа. 2 листика смородины или лист хрена. 2-3 зубчика чеснока. 1 ст. ложка соли. 3 ст. ложки сахара. 3-4 шт. горошины черного перца. Пол чайной ложки лимонной кислоты.
Половинка острого перца по желанию.
Процесс приготовления.
И так берем только зрелые помидоры без следов испорченности. Не берите слишком крупные плоды. Самый оптимальными являются те которые легко пролезают в горлышко банки. После сбора урожая хорошо промоем помидоры и уберем веточки и хвостики.
Зелень перед засолкой также желательно хорошо промыть и стряхнуть с них остатки влаги.
Чеснок нарезать не стоит просто берем его и бросаем в банку. По желанию можно разрезать на две половинки, но не более.
И так укладываем ингредиенты в следующей последовательности. Половину зелени, чеснок, помидоры. Банки естественно берем только стерилизованные.
Остатки зелени укладываем сверху. Банку наполняем помидорами до самого верха.
Когда помидоры и зелень будут разложены заливаем в каждую банку горячую воду до краев. Что бы банки не лопались от перепада температуры. Заливаем кипяток постепенно.
Когда кипяток разлит по накроем крышками каждую банку и выдержим 10 минут. После слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения.
Пока вода нагревается, в банку засыпаем остальные ингредиенты. Соль, сахар, перец горошком, лимонную кислоту, которая выступает в качестве консерванта.
Затем снова заливаем помидоры кипятком и закручиваем плотно крышки при помощи специального ключа.
Банки составляем дном к верху, утепляем и держим в тепле до полного остывания. После переносим в прохладное место для длительного хранения. Как видите рецепт очень простой ни чего сложно и особо умного нет. Маринованные помидоры получаются очень вкусными и аппетитными.
Сладкие маринованные помидоры на зиму
Рецепт для тех кто обожает сладкие консервированные помидоры. Этот рецепт также не отличается особой сложностью. Так что берите рецепт себе на заметку.
Ингредиенты.
2-2,5 кг помидоров. Соль 2 ст. ложки. Сахар 3 ст. ложки. Уксус 3 ст. ложки на банку в 3 литра. Перец горошком 3-5 шт. болгарский перец 1-2 шт на банку. Головка лука 1 шт. чеснок 2-4 зубчика по желанию. 2 зонтика укропа.
1 лист хрена или смородины.
Процесс приготовления.
Для этого рецепта выбираем небольшие помидоры. Берем только целые твердые плоды без признаков испорченности. В стерилизованную банку укладываем зонтики укропа, сладкий перец кусочками, зубчики чеснока, лист хрена, разрезанный на четвертинки лук и перец горошком.
Далее аккуратно укладываем помидоры. Старайтесь помидоры размещать по плотнее. Но не перестарайтесь. Главное что бы помидоры оставались целыми, а банка была забита доверху.
Можно чередовать укладку помидор с остальными ингредиентами. Например сначала уложить помидоры, затем зелень. Потом еще слой томатов и слой из перца и лука.
В укомплектованные банки заливаем кипяток. Накрываем каждую банку крышкой и выдерживаем около 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю предварительно надев на банку специальную крышку с дырочками что позволит легко слить всю воду и оставить помидоры в банке.
В слитую воду высыпаем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения вливаем уксус и пока рассол еще горячий заливаем его обратно в банки. Берем стерильные крышки и закручиваем их на банках при помощи специальной закаточной машинки.
Банки с помидорами составить на полу дном вверх укрыть и выдержать в укутанном состоянии до полного остывания. На это примерно уйдет около суток. После банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения.
Зеленые помидоры на зиму
Маринуем помидоры на зиму рецепт на 1 литровую банку просто пальчики оближешь
Многие принципиально не делают заготовки в больших 3-х литровых банках, а делают свой выбор в пользу маленьких. Так как большая банку сразу не съедается и просто жалко потом выкидывать испорченный продукт.
А вот маленькая литровая баночка это вполне наш формат. И съедается быстро и с собой взять можно к примеру в гости или на природу ну в общем вы сами найдете применение этим помидорам. А я пока поделюсь рецептом приготовления помидор на зиму по особому рецепту.
Ингредиенты на 1 литровую банку.
1-2 моркови. 1 лист лаврушки. 1 зонтик укропа. 1 острый перец. 3-5 долек чеснока. Помидоры сколько войдет (около 0.5-0.8 кг.) 1 болгарский перец. 3-5 горошин черного перца. 200 мл уксуса. 100 грамм соли. 120 грамм сахара.
Вода.
Процесс приготовления.
Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.
Наливаем в чайник воду ставим на плиту и когда вода начнет кипеть одеваем банку на носик чайника и стерилизуем над паром в течении 5-7 минут. Будьте аккуратны при работе с горячим паром.
Если ваш чайник не имеет такого длинного носика можно воспользоваться специальной крышкой для стерилизации банок.
И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов. Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части. Горький перец и чеснок оставим целыми. На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.
Далее кладем несколько помидоров и вдоль банки по стенкам распределяем дольки моркови и болгарского перца. Оставшееся свободное место забиваем помидорами под самый верх.
Теперь заливаем в банку горячую воду, также под самый верх, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут. После воду слить в кастрюлю добавить соль, сахар, лаврушку и довести до кипения. Влить столовый уксус проварить 1-2 минуты. Полученный рассол заливаем обратно в банку и теперь уже плотно закручиваем крышки.
Крышки также нужно стерилизовать. Для этого достаточно залить крышки крутым кипятком и выдержать около 3-х минут.
Закрученные крышками банки составляем вместе накрываем теплым одеялом и выдерживаем около 2-х дней. После переверните банки и перенесите в прохладное место без попадания солнечных лучей. Где баночки будут храниться до самой зимы, а может вы их и раньше откроете, кто знает когда вам захочется покушать вкусных маринованных помидоров приготовленных своими руками.
Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации
Кроме помидоров в банку можно положить и болгарский перец и лук и по больше пряных трав.
Ингредиенты.
Помидоры. 1 головка лука. 3-5 долек чеснока. 2 зонтика укропа. 1-2 листа хрена. 1-2 болгарских перчика. 1 острый перец. 3-5 горошин черного перца. 1 листлаврушки. 4 ст. ложки сахара. 1.5 ст. ложки соли.
Пол чайной ложки лимонной кислоты.
Процесс приготовления.
Овощи хорошо промыть. Перец сладкий и лук нарезаем на четвертинки. Если хотите сделать маринованные помидоры по острее тогда и острый перец нарежьте, а если нет тогда лучше острый перец оставить в целости. На дно стерильной банки укладываем лук, зонтики укропа, лист хрена и лаврушки, а также душистый перец.
Заполняем плотно банку помидорами и заливаем крутым кипятком. Выдержать помидоры в кипятке около 10 минут. Затем слить воду.
В слитую с банки воду добавить соль и сахар, а также лимонную кислоту. Довести рассол до кипения и снова залить его в банку.После можно плотно закупоривать крышку.
Вот и весь рецепт заготовки помидоров на зиму без стерилизации и уксуса. Вместо уксуса мы использовали лимонную кислоту которая также будет выступать в роль натурального консерванта.Помидоры на зиму самый вкусный рецепт с добавлением красной смородины
Рецепт довольно не обычный так что прошу приглядеться к нему. Так как будем кроме стандартных овощей добавлять красную смородину. Приведенных ниже ингредиентов хватает на 1 3-х литровую или на две по 1.5 литра банки.
Ингредиенты.
2 кг. Помидоров. 150-170 гр. Красной смородины на кисточках. 2 зонтика укропа. 4 шт. гвоздики. 6-7 горошин черного перца. 2-3 зубчика чеснока. 2 лавровых листа. Листья смородины. 3 ст. ложки сахара. 2 ст. ложки соли. Уксус 2 чайные ложки.
Вода.
Процесс приготовления.
Промоем хорошо все ингредиенты. На дно уложим практически все ингредиенты кроме смородины и помидор. Помидоры укладываем в перемешку с гроздьями смородины.
Затем заливаем все это дело кипятком выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду.
В слитую воду добавить соль и сахар и довести о кипения. Добавить уксус проварить 1 минуту и готовый рассол разлить обратно по банкам. Остается закрутить банки крышками, укутать и выдержать банки дном вверх до полного остывания.На этом процесс приготовления полностью завершен.
Думаю из этой подборки вы сможете выбрать для себя 1-2 рецепта заготовки помидоров на зиму.
my-eda.ru
Помидоры маринованные без стерилизации
Огурцы свежие надолго как сохранитьИногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как улучшить вкус сельди с лукомЧтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Как освежить зелень?Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.
Как убрать соль из супаЛишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Как дольше сохранить сливочное масло?Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.
Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Картофель в мундире при варке не потрескается...Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.
1000.menu
Последние комментарии