Пищевая ценность:

Порция: 246 г Калорий: 478 ккал (24%) Углеводы: 53.9 г (18%) Белок: 13,6 г (27%) Жир: 23,3 г (36%) Насыщенные жиры: 4,8 г (30%) Холестерин: 164 мг (55%) Натрий: 1237 мг (54%) Калий: 437 мг (12%) ) Клетчатка: 2,8 г (12%) Сахар: 2,2 г (2%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Витамин C: 24,8 мг (30%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 4,3 мг (24%)

Блинчики из цукини и нута | JustHungry

Продолжая мои легкие и быстрые летние блюда:

В этом году мы стали более серьезно относиться к своему саду, чем обычно, и посадили три цуккини. Если у вас есть огород с цукини, вы знаете, что где-то в середине лета они начинают как сумасшедшие рожать детей. До сих пор у нас было довольно холодное и дождливое лето, но на этой неделе наши три невинно выглядящих растения кабачков набрали обороты, и мы собираем их как можно быстрее, прежде чем они превратятся в потрепанные, невкусные бейсбольные биты. размерные монстры.

Блинчики из цуккини - это один из способов израсходовать сразу много. В этой версии используется мука из нута вместо пшеничной муки или яиц с небольшим количеством специй. Он отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде и является идеальной закуской, гарниром или полноценным веганским основным блюдом, поскольку мука из нута является прекрасным источником белка и углеводов (информация о питании). Подавайте его с сальсой, карри или просто отдельно. Здесь я только что подал им дольки супер спелых помидоров. Измельченный цуккини добавляет влагу и приобретает кремовую текстуру, что мне очень нравится.

Мука из нута используется в средиземноморской и индийской кулинарии. Я покупаю свой в местном индийском продуктовом магазине, где его продают в виде грамма муки; он также известен как бесан, мука цечи и так далее.

Блинчики из цукини и нута

Для приготовления 2 больших блинов, из которых получается 2 порции основного блюда или 4 порции закуски / гарнира

• 3 средних кабачка или около 4 измельченных стаканов
• 2 цветка цуккини (по желанию; добавляет немного цвета)
• Некоторые листья кориандра или базилика (по желанию: добавляют аромат)
• 1 стакан нутовой муки
• 1 ч.соль
• 1 ч. гарам масала
• 1/2 ч. Л. острый красный порошок чили
• 1/2 ч. Л. карри порошок
• Масло оливковое для кулинарии

Необходимое оборудование: сковорода с антипригарным покрытием

Цуккини мелко нашинкуйте - я для этого использую кухонный комбайн. Жюльен, цветы цуккини и травы. Все переложить в большую миску; добавить соль, специи и муку из нута. Хорошо перемешайте - влаги, которая выходит из цуккини, может быть достаточно, чтобы превратить его в жидкое тесто, но если не добавить немного воды, чтобы он стал влажным, но не жидким.

Нагрейте небольшую (20 см) сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и разложите. Добавьте примерно половину теста и распределите по кругу. Готовьте около 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут или около того, пока все не приготовится полностью. (Вы можете немного разрезать середину, чтобы посмотреть, не сочится ли еще какое-нибудь тесто; если да, приготовьте еще немного.) Повторите то же самое с другой половиной теста.

Нарезать дольками и подавать горячим или при комнатной температуре.

Примечание. Если вы хотите получить хрустящую корочку, добавьте в сковороду больше масла; если хотите, чтобы он был мягким (и менее калорийным), добавляйте меньше. Вместо оливкового масла можно использовать топленое или сливочное масло.

Опубликовано maki 2007-07-27 15:56.

Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы стать моим покровителем через Patreon.

Станьте покровителем!

оладий с цукини и кукурузой - Girl Versus Dough

В последнее время я много себя чувствую. Ностальгия, боль, радость, печаль, истощение, раздражение, покой, амбиции, самоуспокоенность, беспокойство - это была неделя, месяц, лето.

Вы можете себе представить, что со всеми этими вещами, плавающими в моей голове в дополнение к обычной повседневной жизни, я много смотрел в космос. Короче, моему мозгу нужен перерыв .

Хотя я уверен, что любой здравомыслящий человек воспользуется возможностью отдохнуть, чтобы почитать, или поспать, или покататься на велосипеде, или весь день просидеть перед телевизором, наблюдая за марафоном «Безумцы» (который я тоже , хожу делать) - когда надо распаковать, хожу на кухню .А когда мне нужно утешиться, я готовлю блины.

Эти кукурузные оладьи из цуккини стали готовить у меня на кухне в прошлые выходные после особенно долгого приступа слюни / мечтаний / широко раскрытых глаз (ШУТКИ. То есть о слюнотечении. Неловко долгое время созерцания космоса) , не так много). Я хотел сделать что-то немного отличное от старого режима ожидания, но ничего слишком сложного. Этот рецепт отвечает всем требованиям. И это было прекрасно, с хрустящей сладкой кукурузой , мягкими свежими цуккини и острым острым сыром чеддер .Я залил свой сальсой и сметаной, и я был готов - впервые за долгое время я не мог думать ни о чем другом, кроме как доедать свою тарелку.

И поэтому, друзья мои, вы делаете блины, когда чувствуете себя подавленным . Потому что на один, пусть и краткий, момент все, о чем вам нужно - все, о чем вы можете - думать, - это блины. Вкусные, пушистые, вкусные, простые оладьи. И, возможно, это принесет вам больше радости, чем все остальное, что вы чувствуете в эти напряженные дни.

Кукурузные оладьи с цуккини

Адаптировано из книги King Arthur Flour

Урожайность: Около 10 блинов

Ингредиенты:
4 больших яйца, взбитых
1/4 стакана оливкового масла
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
3 стакана тертых цукини (примерно один большой цуккини)
1 стакан свежей сладкой кукурузы в початках или замороженной кукурузы
1 стакан тертого сыра чеддер (или вашего любимого сыра)
1 3/4 стакана небеленой универсальной муки

Указания:
В большой миске смешайте яйца, масло, соль, перец и сушеные травы.Взбейте, чтобы смешать.
Добавьте кабачки, кукурузу и сыр чеддер и тщательно перемешайте лопаткой.
Добавьте муку и перемешайте до тех пор, пока полностью не смешается, и в кляре не останется сухих карманов муки.
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковородку до средне-сильного огня, добавив в сковороду / сковородку очень небольшое количество масла. Используя лопатку для мороженого, вылейте 1/4 стакана теста на сковороду и при необходимости разровняйте обратной стороной ложки в круг диаметром около 4 дюймов.Готовьте с каждой стороны примерно 3-4 минуты или до темно-золотистого цвета. Снимите со сковороды и переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Подавать теплым с любимыми начинками (я неравнодушен к сальсе и сметане).

Цуккини Тиан (Естественно Здоровый) | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 27 авг. '14 Обновлено: 20 мая '20

Сливочная выпечка, содержащая всего 250 калорий на порцию (как основная!). Настоящее (причудливое) название этого блюда - Tian de Courgettes au Riz, и это рецепт Джулии Чайлд. Это что-то среднее между гратеном и ризотто. Естественно здоровый, без масла и сливок, замечательный, чтобы служить в качестве гарнира или основного блюда, а также его можно приготовить заранее.

** Указания по веганству включены **

Моя кулинария зависит от сезона и особенного. В этом случае, как вы уже догадались, в моем местном супермаркете явно был избыток цуккини, потому что они были по специальной цене 2,40 доллара за кг (2 фунта) (обычно они стоят от 6 до 8 долларов за кг). Я купил 2 кг (это 4 фунта!). Я ничего не мог с собой поделать - кабачки настолько универсальны, что я была уверена, что израсходую их за неделю.

Хм, я не совсем понимал, сколько места 2 кг кабачков займет в моем холодильнике.Поэтому я отправился на поиски рецепта, в котором использовалось бы много кабачков, и тогда я натолкнулся на Tian de Courgettes au Riz от Джули Чайлд (Zucchini Tian).

«Тянь» - это мелкая форма для запекания, которая также описывает название блюда, которое в ней готовится. Это как запеканка, за исключением того, что овощи готовятся в собственном соку. В этом рецепте я заметил несколько моментов.

1. БОЛЬШЕ цуккини - Требуется 1 кг / 2 фунта натертых на терке цукини.Это МНОГО кабачков. Вы даже не догадались бы, что в этом много всего, глядя на фото;

2. Сок кабачков - Жидкость для приготовления пищи использует соки, которые выделяются из цукини. Я подумал, что это интересная и экономная техника, и мне было любопытно, насколько хорошо она сработает;

3. «Risotto Like» Многие люди с энтузиазмом писали о том, насколько это блюдо «нравится» ризотто. Но для этого потребовалось всего 1/2 стакана риса (на 4 порции).«Ке? Как такое возможно? » Я поинтересовался. «Люди просто говорят приятные вещи, потому что это рецепт Джулии Чайлд?»; и

4. Отношение жидкости к рису - Еще одна вещь, которая вызвала у меня серьезные сомнения, - это соотношение жидкости к рису. Рецепт предусматривает 2 1/2 стакана жидкости (сок цукини + молоко) на 1/2 стакана риса. При стандартном соотношении для приготовления 1/2 риса потребуется 3/4 стакана воды. Я был уверен, что это блюдо получится мокрым с переваренным клейким рисом.

Как только я это сделал, мне снова напомнили, что вы всегда должны доверять Великому Дитю Джулии. Блюдо получилось великолепно. Это похоже на ризотто - я был действительно поражен, как далеко можно растянуть 1/2 стакана риса. Отчасти это связано с тем, что для приготовления риса вы используете больше жидкости, чем обычно, из-за чего зерна набухают больше. И это совсем не было мокрым . Консистенция похожа на запеканку - как вы можете видеть на фотографии, когда вы ее подаете, она держит форму и не липкая.

Тертые кабачки придают блюду кремообразную консистенцию.А сок кабачков придает блюду тонкий аромат кабачков, который вы бы не получили иначе, если бы приготовили его на бульоне или если бы цукини обжаривали, чтобы удалить жидкость.

Самое удивительное в этом то, насколько оно полезно для здоровья. Этого рецепта хватит на 4 порции, и в каждой порции всего 250 калорий. Вот как вы избавитесь от чувства вины в своем ризотто!

Извини, Джулия, что сомневалась в тебе. Вы еще не подвели меня. 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цуккини Тиан (натурально полезный)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест