Главная » Разное » Пирог лотарингский с баклажанами

Пирог лотарингский с баклажанами


Знаменитый лотарингский киш с баклажанами

  • Домашняя
  • киш
  • мясо
  • мясо в тесте
  • тесто

  • тесто:
  • 200 гр. просеянная пшеничная мука
  • 100 гр. подмороженное сливочное масло
  • 60-80 мл. ледяная вода
  • 0.5 ч.л. соль
  • 1 ч.л. лимонный сок
  • начинка:
  • 400 гр. баклажаны
  • 2 яйца
  • луковица
  • 100 гр. копчёное мясо
  • 100 гр. тёртый сыр
  • 200 мл. сливки

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Очень простой в приготовлении, сытный и вкусный открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из баклажанов и копченой грудинки.

Нарезать подмороженное масло кубиками.

Перемешать муку с солью, добавить масло и порубить все в крошку.

Добавить воду и лимонный сок, быстро замесить тесто.

Раскатать, уложить в форму и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны, лук, копченую грудинку нарезать соломкой.

Обжарить лук с грудинкой и баклажанами.

Перемешать сливки с яйцами и сыром.

На тесто положить груз и выпекать 15 минут при 200°С градусах.

Груз снять и отправить в духовку еще на 5 минут.

Уложить на тесто лук, грудинку, баклажаны.

Сверху залить сливками с сыром.

Поставить в духовку примерно еще на 20 минут.

На этом все.

Приятного аппетита.

Мне нравится2  человек оценилиСохранить рецепт9 человек сохранили

Открытый пирог с баклажанами - Лотарингский киш | Вкусная Еда

Уже давно меня просили приготовить лотарингский киш, но как-то все не доходили руки, наверное потому что начинка в нем не совсем моя.

И решила я разбавить ее моими любимыми баклажанами, получилось хорошо и поэтому я предлагаю вам приготовить открытый пирог с баклажанами или модифицированный лотарингский киш.

Я вообще люблю всякие киши, потому что мне нравится, когда мало теста и много начинки.

Итак,

Рецепт пирога с баклажанами из рубленого слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто:

  • 200 г просеянная пшеничная мука (можно брать пополам высший сорт и цельнозерновую)
  • 100 г холодное сливочное масло
  • 60-80 мл холодная вода
  • 0.5 ч.л. соль
  • 1 ч.л. лимонный сок

Начинка:

  • 400 г баклажаны
  • 2 яйца
  • луковица
  • 100 г грудинка, бекон
  • 100 г тёртый сыр
  • 200 мл сливок

Я готовлю в форме 20 см, на диаметр 22 тоже хватит.

Как приготовить рубленое слоеное тесто

  • Муку смешайте с солью.
  • Выложите в муку нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
  • Порубите все в крошку. Все это можно сделать и в комбайне.
  • Воду смешайте с лимонным соком.
  • В крошке сделайте углубление, вылейте воду и быстро замесите тесто.
  • Оно должно быть неоднородным.
  • Если масло уже мягкое, положите тесто на полчаса в морозильник. Если еще не успело нагреться, раскатайте и уложите в форму, сделав дно и бортики.
  • Аккуратно наколите дно вилкой, не прокалывая его до дна и поставьте, прикройте пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Выпекайте в духовке с грузом при 200° 15 минут и без груза 5 минут.

Как приготовить начинку для пирога

  • Нарежьте соломкой лук, грудинку и баклажан.
  • Лук с грудинкой обжарьте, а баклажаны можете подпечь минут 20 в духовке и смешать с луком и мясом.
  • Смешайте сливки, яйцо и сыр.

На тесто выложите баклажаны с мясом и луком.

Сверху залейте сливками.

Поставьте в духовку примерно на 20 минут.

Дайте немного остыть и можете есть.

Видео — Как приготовить лотарингский киш с баклажанами

Приятного аппетита!

Tagged: баклажана, киш, лотарингский киш, пирог

Знаменитый лотарингский киш с баклажанами

Очень простой в приготовлении, сытный и вкусный открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из баклажанов и копченой грудинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

200 г просеянная пшеничная мука

100 г подмороженное сливочное масло

60-80 мл ледяная вода

0.5 ч.л. соль

1 ч.л. лимонный сок

Начинка:

400 г баклажаны

2 яйца

луковица

100 г копчёное мясо

100 г тёртый сыр

200 мл сливки

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Нарезать подмороженное масло кубиками.

Перемешать муку с солью, добавить масло и порубить все в крошку.

Добавить воду и лимонный сок, быстро замесить тесто.

Раскатать, уложить в форму и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны, лук, копченую грудинку нарезать соломкой.

Обжарить лук с грудинкой и баклажанами.

Перемешать сливки с яйцами и сыром.

На тесто положить груз и выпекать 15 минут при 200°С градусах.

Груз снять и отправить в духовку еще на 5 минут.

Уложить на тесто лук, грудинку, баклажаны.

Сверху залить сливками с сыром.

Поставить в духовку примерно еще на 20 минут.

На этом все.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=nnO8XUwMz3o

Лоранский пирог с баклажанами

Популярные публикации

Классический вариант киш-лорена с баклажанами и помидорами.

Вкуснейший пирог, сочный и сытный! Овощи добавляйте по своему вкусу. Можно добавить  куриного филе, можно использовать ветчину и грибы.

Ингредиенты:Тесто:Мука – 250 грСливочное масло – 150 грЯйцо – 1 штЖирные сливки или сметана – 1 ст.л.СольНачинка:Баклажаны – 1-2 штБолгарский перец – 1 штЛук – 1-2 штПомидор – 2-3 штРастительное маслоСоль, перецЗаливка:Яйца – 3 штЖирные сливки или сметана – 100 грТвёрдый сыр – 50 гр

Для приготовления теста нужно порубить муку с твёрдым сливочным маслом.

Можно воспользоваться с этой целью миксером. Затем добавить к получившейся смеси яйцо, сметану и щепотку соли.Замесить плотное тесто. Процесс замешивания не должен быть слишком долгим, чтобы масло не сильно размягчилось.

Получившееся тесто убрать в холодильник на один час.За это время нужно подготовить начинку лоранского пирога.Лук мелко покрошить и пассеровать с небольшим количеством растительного масла на среднем огне 2-3 минуты до размягчения. Затем добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец.

Обжаривать ещё пару минут, затем высыпать в сковороду также порезанные небольшими кубиками баклажаны.

Продолжать жарить 10-12 минут до размягчения баклажана. Затем оставить начинку немного охладиться.

Для приготовления заливки пирога соединить яйца со сметаной и натёртым на крупной тёрке сыром и хорошо перемешать. В отличие от большинства рецептов киш-лоренов добавлять в заливку дополнительную жидкость не требуется, ведь в используемой начинке достаточно влаги.

Тесто достать из холодильника и распределить по разъёмной форме диаметром 24 сантиметра, формируя бортик высотой 4-5 сантиметров.

Выложить на тесто подготовленную начинку. Сверху добавить порезанные кубиками помидоры, посолить и поперчить по вкусу.

Залить смесью яиц со сметаной и сыром.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут до появления румяной корочки на поверхности.

Готовый лоранский пирог аккуратно извлечь из формы и непосредственно перед подачей порезать на небольшие куски. Приятного аппетита!

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

'

Знаменитый лотарингский киш с баклажанами

Очень простой в приготовлении, сытный и вкусный открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из баклажанов и копченой грудинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

200 г просеянная пшеничная мука

100 г подмороженное сливочное масло

60-80 мл ледяная вода

0.5 ч.л. соль

1 ч.л. лимонный сок

Начинка:

400 г баклажаны

2 яйца

луковица

100 г копчёное мясо

100 г тёртый сыр

200 мл сливки

Нарезать подмороженное масло кубиками.

Перемешать муку с солью, добавить масло и порубить все в крошку.

Добавить воду и лимонный сок, быстро замесить тесто.

Раскатать, уложить в форму и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны, лук, копченую грудинку нарезать соломкой.

Обжарить лук с грудинкой и баклажанами.

Перемешать сливки с яйцами и сыром.

На тесто положить груз и выпекать 15 минут при 200°С градусах.

Груз снять и отправить в духовку еще на 5 минут.

Уложить на тесто лук, грудинку, баклажаны.

Сверху залить сливками с сыром.

Поставить в духовку примерно еще на 20 минут.

На этом все.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

'

Оригинальный рецепт: лотарингский киш с баклажанами

7 августа '18 10:30Комментариев:0

Киш лорен или лотарингский киш - блюдо французской кухни, представляющий собой открытый пирог (тарт) с начинкой.

Ингредиенты
  • Тесто:
  • Мука 200 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Вода 70 мл
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Начинка:
  • Баклажаны 400 г
  • Яйца 2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Копчёное мясо, твердый сыр по 100 г
  • Сливки 200 мл

Рецепт лотарингского киша с баклажанами / depositphotos.com

В нашем случае, киш по рецепту из местности Лотарингия, что на северо-востоке Франции, практически на границе с Бельгией. Это открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из копченой грудинки, яиц, сливочного масла и жирных сливок. Но тарт по нашему рецепту не классический, ведь мы добавляем в середину еще и обжаренные на сковороде баклажаны. Нередко в начинку вместо копченой грудинки добавляют овощи или даже морепродукты.

Приготовление

  1. Нарезать подмороженное масло кубиками.

    Читайте также: Киш с курицей, тыквой и каштанами

  2. Смешать муку с солью, добавить масло, порубить все в крошку.
  3. Добавить ледяную воду, лимонный сок, замесить тесто.
  4. Раскатать, уложить в форму, убрать в холодильник на полчаса.
  5. Нарезать соломкой баклажаны, лук, копченую грудинку.
  6. Обжарить все на сковороде до золотистости.
  7. Перемешать сливки с яйцами, сыром.

    Читайте также: Пироги с овощами: Три летние идеи

  8. Положить на тесто груз, выпекать 15 минут при температуре 200°С.
  9. Снять груз, выпекать еще 5 минут.
  10. Уложить на тесто жаренную мясо-овощную начинку.
  11. Залить сливочно-сырным соусом.
  12. Выпекать четверть часа.

Смотрите также