Овощи на электрогриле

Овощи на домашнем электрогриле

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из кабачков, Салат с фасолью, Салаты из моркови, Классические салатыОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Салат из огурцов на зиму, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Яблоки на зиму, Капуста на зиму, Засолка огурцов, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Консервирование, Свекла на зиму, Хреновина на зиму, Варенье из сливы, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из помидор на зиму, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Салат из баклажанов на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Варенье из яблок, Помидоры с перцем, Баклажаны с помидорами на зиму, Компот из яблок, Салат пальчики оближешь на зиму, Варенье из крыжовникаПироги, Шарлотка, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пирожное, Драники, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, ХачапуриБорщ, Рассольник, Солянка, Бульоны, ХарчоВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Омлет, Голубцы, В кляре, Вареники, Каши на молоке, Пицца, Паста, спагетти, Тефтели, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Гуляш, Лагман, Чебуреки с мясом и безКабачки быстро, Баклажаны быстроДомашнее вино, Домашнее вино из винограда, Квас домашний, Компот из сливыКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковПодливки, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Известный на весь мир гарнир с непривычными ингредиентами. Всем известный гарнир разбавила неожиданными ингредиентами для разнообразия вкусовых ощущений.

Все подготовленные овощи тщательно вымоем. Болгарский перец освободим от семян и нарежем на дольки. Они должны получиться более-менее плоскими, поэтому срезаем слишком изогнутую часть.
Морковь очистим от кожуры и острым ножом нарежем наискосок. Высота кусочка - примерно полсантиметра.
Свободную от жёсткой кожуры и семян тыкву нарежем на кусочки высотой примерно 0,5 см.
Головки совсем молодого репчатого лука разрежем пополам, предварительно удалив корневище.
У шампиньонов необходимо обновить срез стопки и разрезать вдоль пополам.
Соцветия цветной капусты стараемся нарезать на кусочки высотой, примерно одинаковой с перцем, морковью и тыквой.
Помидоры черри оставим целыми. Если брать помидорки на веточке, готовое блюдо будет смотреться ещё более выразительно.
Чеснок пропустим через пресс или натрём на мелкой тёрке.
Овощи сложим в миску. Туда же добавим ингредиенты для маринада: -оливковое масло, -чеснок, -розмарин (свежий всегда будет предпочтительнее сушёного, но при наличии отсутствия и сушёный подойдёт), -дижонскую зернистую горчицу (она-то и обеспечивает овощам-гриль новый необыкновенный привкус). Добавим соль и тщательно перемешаем. Овощи убираем мариноваться в холодильник примерно на 20-30 минут. Не меньше.
Разогреваем электрогриль. У моего нет функции для жарки овощей. Поэтому я использую программу для сэндвичей. Решётки гриля я никогда не смазываю маслом дополнительно. Выкладываем несладкие овощи: грибы, цветную капусту. Томаты также пожарим в первую очередь.
Если размеры гриля позволяют, можно загрузить все овощи разом. Мой - маленький, поэтому после первой партии я протираю решётки бумажным полотенцем и размещаю следующую порцию - болгарский перец.
Затем - морковь и тыква с луком. Размещайте морковь по возможности наискосок относительно полосок решётки гриля. Так получится более красивый рисунок. Будьте внимательны со сладкими овощами: они намного быстрее подгорают.

Тыква и цветная капуста - весьма необычные ингредиенты для гриля. Однако, с таким замечательным маринадом вкус у них получается очень интересным.Приятного аппетита!

Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...

Чтобы мясо, приготовленное на открытом огне, было сочным и вкусным, перед поджаркой окуните его в растительное масло.

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как вкусно пожарить цветную капусту.

Чтобы цветная капуста получилась максимально вкусной, ее хорошо обжаривать в яйце с мукой. Для этого достаточно обвалять слегка отваренную капусту в муке, затем во взбитом яйце и жарить в горячем мас…

Тыква - 29 ккал/100г
Перец сладкий - 27 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Шампиньоны - 24 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Цветная капуста - 28 ккал/100г
Розмарин - 131 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Оливковое масло - 913 ккал/100г
Помидоры черри - 15 ккал/100г
Дижонская горчица - 143 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Шампиньоны, Помидоры черри, Цветная капуста, Тыква, Морковь, Лук репчатый, Оливковое масло, Чеснок, Розмарин, Дижонская горчица, Соль

1000.menu

Овощи на гриле - как приготовить маринад и время запекания на костре, на мангале или электрогриле

В домашних условиях на сковороде, в духовке или во время пикника на мангале – во многих обстоятельствах вы сможете приготовить изысканные и ароматные овощи на гриле. Вам не нужно соблюдать четких пропорций, любой овощной состав на решетке гриля выйдет безупречно вкусным. Готовить такую закуску легко, а результат от нехитрых трудов порадует даже искушенного гурмана. Рецепты овощных ассорти на гриле завоевали сердца сторонников здоровой и вкусной пищи, благодаря простоте в приготовлении и необычному вкусу.

Как приготовить овощи на гриле

В качестве здоровой альтернативы жареным блюдам воспользуйтесь рецептом овощей на гриле. Запекать продукты можно разными способами, как дома, так и на природе. Перед готовкой овощи тщательно моются, обсушиваются. Небольшие продукты можно использовать целыми, а крупные лучше нарезать. Например, томаты и болгарский перец могут потерять свой сок после нарезки, поэтому их поддают тепловой обработке целиком. Есть еще несколько правил приготовления овощей таким способом:

солить нужно уже готовое блюдо, чтобы снизить отделение сока при запекании;
термическая обработка продолжается до того момента, когда появятся румяные бока у овоща.

Маринад для овощей на гриле

Чтобы запеченные овощи вышли особенно вкусно, часто их предварительно маринуют. Эта процедура необязательна, но благодаря ароматным компонентам, пропитывающим овощи, готовое блюдо выходит незабываемым. В качестве маринада используют разные сочетания продуктов, например, такие:

оливковое масло, чеснок, зелень, специи, соль;
сок лимона, острый соус чили, соевый соус, белое вино;
растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, специи, соль.

Рецепты овощей на гриле

Овощные ассорти гриль можно приготовить разными способами. Пропитанные дымком костра продукты получаются особенно вкусными, поэтому часто овощи готовят над углями, используя решетку или шампура. В условиях квартиры тоже можно побаловать себя и свою семью полезным и вкусных блюдом. Для приготовления используется специальная сковорода-гриль, духовка, микроволновка или другая техника.

В микроволновке

Время: 30 мин.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Самый быстрый способ, как приготовить овощное ассорти гриль – использовать микроволновку. Обязательное условие для воплощения рецепта – наличие соответствующей функции. Готовый продукт гриль используют в качестве гарнира, как элемент теплого или холодного салата. Сочность, вкус, аппетитный вид и неповторимый аромат блюда вы непременно оцените по достоинству.

Ингредиенты:

небольшая головка цветной капусты – 1 шт.;
салатный перец – 2 шт.;
постное масло – 2 ст. л.;
цуккини – 1 шт.;
томат – 300 г;
зубцы чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

Головку капусты разберите на соцветия, кабачок нарежьте брусками, томаты – пополам, перцы – на 4 части, чеснок измельчите удобным для вас способом.
На блюдо положите бумагу для запекания, сверху овощное ассорти.
Каждый кусочек смажьте постным маслом, посыпьте черным перцем и солью.
Запекайте в режиме гриля около трети часа, подождите, когда хрустящие овощи станут мягкими и слегка подрумянятся.

На электрогриле

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Когда на вашей кухне почетное место занимает современная техника аэрогриль, смело используйте ее для запекания любимых овощных смесей. Гриль – прекрасная альтернатива жареным продуктам, ведь этот метод тепловой обработки сохраняет максимум пользы, подаренной природой. Овощи на электрогриле красиво выглядят даже на фото, но картинка не передаст их потрясающего аромата и вкуса.

Ингредиенты:

синенькие – 2 шт.;
спаржа – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
томаты – 300 г;
бальзамик – 20 мл;
постное масло – 50 мл;
смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зуб.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Размешайте масло, бальзамик, измельченный чеснок, специи.
Нарежьте овощное ассорти, у спаржи обрежьте жесткие концы, маринуйте все в приготовленной смеси в течение 20 мин.
Выложите на верхнюю решетку аэрогриля отрез фольги и разложите на нем подготовленные продукты.
Подрумяньте кусочки при 230 градусах треть часа, после переверните и запекайте еще 10 минут.

В духовке

Время: 3,5-4,5 ч.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить ужин вкусно и полезно в домашних условиях, обратите внимание на рецепты гриль овощей в духовке. При достаточном количестве времени замаринуйте продукты в любом из маринадов на 3-4 часа. Специи и пряности подбираются индивидуально по вашему вкусу. Когда ужин нужно сделать быстро, вы можете пропустить этап маринования.

Ингредиенты:

синенькие – 3 шт.;
кукуруза в початках – 2 шт.;
томаты – 400 г;
репчатый лук – 2 шт.;
шампиньоны – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Разрежьте подготовленные продукты ломтиками, кукурузу – колечками.
Замаринуйте смесь грибов и овощей, выдержите ее в растворе около 3-4 часов (этот этап можно пропустить).
Выложите продукты на решетку духовки, запекайте около получаса при температуре 200°С.

На костре

Время: 1,5-2,5 ч.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Пропитанные дымком запеченные овощи на костре – это невероятно вкусное угощение. Отведать такое блюдо будет рад даже искушенный гурман. Добавьте в маринад из лимонного сока и оливкового масла пряные травы по своему вкусу: базилик, кинзу, розмарин. Их тонких аромат, смешанный с запахом костра, – волшебное сочетание. Овощи на углях удобно готовить на решетке. Еще легко приготовить овощи на мангале, используя шампура.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
салатный перец – 300 г.;
кабачки – 3 шт.;
шампиньоны – 0,3 кг;
помидоры – 2 шт.;
лук – 2 шт.
сок лимона, травы, чеснок, постное масло, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать овощное ассорти и грибы на порционные куски.
Замариновать в смеси постного масла, сока лимона, чеснока и пряных трав на 1-2 часа.
Разложить ломтики на решетке, запечь над тлеющими углями.
При подаче полить маринадом.

На сковороде-гриль

Время: 30 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если в вашем кухонном арсенале имеется сковорода-гриль, обязательно воспользуйтесь этим приспособлением, чтобы быстро и вкусно приготовить полезный гарнир. Жарить овощи на сковороде-гриль – сплошное удовольствие. Задача не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров. Если вы используете сковороду впервые, внимательно изучите инструкцию по эксплуатации с фото.

Ингредиенты:

салатный перец – 2 шт.;
кабачки – 500 г.;
луковица – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
сок лимона – 10 мл;
сахар – на кончике чайной ложки;
оливковое (или другое постное) масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте овощное ассорти порционными ломтиками.
Обжарьте кусочки молодых кабачков и сладкого перца в сковороде.
Луковицу нарежьте на крупные полукольца, обжарьте в сковороде-гриль.
Размешайте лимонный сок, соус, посолите, поперчите жидкость, полейте заправкой готовое блюдо.

Кабачки

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

кабачок – 8 шт.;
оливковое (или любое другое) масло – ½ стакана;
чесночные зубцы – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте кабачки вдоль, толщина ломтика – около 1 см.
Масло нагрейте в маленькой кастрюле, положите туда чеснок. Дождитесь, пока пойдет аромат, снимите с огня.
Каждый ломтик кабачка помажьте чесночной смесью, поперчите, посолите.
Обжаривайте в сковороде-гриль по 7-9 минут с обеих сторон.

Перец

Время: 20 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Яркие полоски разноцветного болгарского перца будут готовы уже через 20 минут. Красивое блюдо украсит ваш стол. Такое угощение достойно подачи в ресторане, а не только для семейного ужина. Чтобы приготовить этот маленький кулинарный шедевр, не нужно инструкции с фото. Попробуйте сделать нарядный гарнир, который покорит вас пикантным вкусом.

Ингредиенты:

сладкие перцы нескольких цветов – 3 шт.;
красный лук – 1 шт.;
оливковое масло (можно заменить другим растительным) – 3-4 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Удалите семечки из перцев, нарежьте их полосками, лук – кольцами.
Овощное ассорти сбрызните маслом, посолите, поперчите.
Подготовьте гриль, смазав и разогрев его до 230 градусов.
Разложите полоски перца и кольца лука на решетку гриля, запекайте 10 минут.

Баклажаны

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

При жарке баклажаны впитывают много жиров, поэтому гриль – идеальный способ приготовить синенькие. Угощение используют в качестве гарнира или основного блюда. Дополнить такое лакомство можно специально приготовленным соусом. Например, достойным дополнением закуски будет томат без кожуры, измельченный с чесноком и солью, или чесночно-сметанная заправка.

Ингредиенты:

баклажаны – 0, 5 кг;
соль – щепотка;
сушеный чеснок, перец – по вкусу;
листья тмина – 1 ст. л.;
постное (оливковое, подсолнечное) масло – 100 мл;
сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Синенькие нарежьте кольцами (толщина каждого 1-1,5 см), обильно посыпьте их крупной солью, отложите на полчаса.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите.
Каждый кусок с обеих сторон помажьте маслом, смешанным со специями.
Обжарьте кусочки на гриле, пока овощи не приобретут золотистую корочку.

Овощные шашлыки

Время: 2 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальные, вкусные и красивые овощные шашлыки – самостоятельное угощение для меню вегетарианцев. Овощное ассорти на шампуре гармонично дополнят мясные блюда. Удивите гостей и семью вкусной закуской. В блюде можно варьировать не только количество овощного ассорти, но и состав ингредиентов, специй, пряностей. Подберите для себя идеальное сочетание продуктов для безупречной закуски.

Ингредиенты:

цуккини – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
салатный перец – 1 шт.;
сок лимона – 100 мл.;
картофель – 4 шт.;
шампиньоны – 0,1 кг;
постное масло – 3 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Разрежьте лук и цуккини на кольца, перец и картофель – кусками.
Сделайте масляно-горчичный маринад с добавлением меда, сока лимона и любимых специй, залейте им овощную смесь и грибы на 1 час.
Нанизайте на шампура овощные ломтики, чередуя их в любом порядке.
Обжаривайте над углями до румяной корочки.

Овощи с грибами

Время: 1,5 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

грибы шиитаке – 6 шт.;
баклажан – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
салатный перец – 2 шт.;
винный уксус или бальзамик – 4 ст. л.;
оливковое масло – 4 ст. л.;
нарезанный базилик – 4 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

Нарежьте ломтиками все овощные составляющие.
Замаринуйте на 1 час овощное ассорти и грибы в масляно-уксусной смеси с добавлением базилика, измельченного чеснока.
На гриле или мангале обжарьте продукты до нужной готовности, изредка поливая маринадом.

Видео

1152

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Как готовить на электрическом гриле

Любите здоровую и полезную пищу? Электрический гриль поможет вам сохранить все полезные вещества и витамины в продуктах! С его помощью быстро и вкусно готовят шашлык, рыбку с золотистой корочкой, жарят курочку, запекают овощи и фрукты, пекут оладьи, пироги, блины и пирожки. Это еще не полный список блюд, которые готовят на гриле. Электрогриль улучшает вкус пищи и готовит ее так, что она легко усваивается организмрм человека.

Домашний гриль заслуженно пользуется любовью миллионов потребителей, он практичен, удобен, универсален. Настоящие гурманы уже оценили восхитительный вкус блюд, которые можно приготовить при помощи этого современного бытового прибора. Все блюда обладают уникальными вкусовыми качествами и превосходным внешним видом! Готовить на гриле могут и начинающие повара, и мастера кухни.

Правила безопасности при работе на электрогриле

Подключать прибор только к правильной безопасной электрической розетке с заземлением.
Нельзя использовать многоконтактные модели штепсельных розеток.
Нельзя готовить пищу в помещении без вытяжки и форточки.
Предохранять места контакта от попадания сырости.
Устанавливайте прибор строго на ровную поверхность.
Вставлять терморегулятор в гриль нужно только перед включением вилки шнура в розетку.
Нельзя допускать маленьких детей к технике.

Преимущества еды, приготовленной на гриле

Жарку на гриле мяса свинины, баранины, говядины или курицы нельзя сравнить с другими способами приготовления, он подходит для получения идеальной золотистой корочки. Рыба, мясо, овощи и другая еда, приготовленная на электрогриле, относится к здоровой пище, она готовится без масла, в ней нет излишков жира, холестерина, канцерогенов, примеси вредных смол от настоящих углей и ядовитого запаха гари.

Приготовление еды при помощи этого бытового прибора - процесс простой, он позволяет даже неопытным кулинарам создавать вкусные и аппетитные блюда. При помощи гриля готовят горячие закуски, оладьи, блины, бутерброды, мясо, овощи, рыбу, фрукты, пироги и пирожки. Начиная приготовление, следует помнить, что времени на это потребуется гораздо меньше, нежели при обычном способе.

Общие советы по приготовлению блюд

Безупречный стейк

Чтобы приготовить сочное нежное мясо, его нельзя мочить. Очистить от загрязнений (если таковые есть) поможет нож: поскребите или снимите верхний слой. Холодное мясо нужно согреть, чтобы стейк был комнатной температуры. Мясо в вакуумной упаковке нужно достать за сутки и положить в салфетку в холодильник подышать. Электрогриль необходимо заранее нагреть до нужной температуры. Предварительно мясо натирают специями и солью. В процессе жарки стейк можно посыпать перцем. Обжаренное в течение 4 минут мясо кладут на салфетку и закрывают фольгой на 8-10 минут, чтобы дошло.

Овощи

Перед жаркой овощи (цукини, перец, лук и другие) нужно нарезать кружками или пластиками толщиной не более 1 см. Затем чуть подсолить и выложить на поверхность гриля. Процесс жарки займет 4-8 минут.

Рыба

Времени на приготовление уйдет совсем мало. Берут любую рыбу, добавляют специи и травы. Крупная рыба готовится при 200 градусах. Готовить можно непосредственно на панели гриля или поместить кусочки в фольгу и добавить сливочное масло для сочности.

Приятного аппетита!

Маленькие секреты как приготовить овощи на гриле

Не знаю, как вы, а я неоднократно сталкивалась с ситуацией, когда подают невкусные овощи-гриль. Причем такие казусы случались и в дорогих ресторанах, и на шашлыках с друзьями. А ведь блюдо очень ходовое, и особенно в летне-осенний период, так как выбор овощей огромен. Сегодня о том, как выбирать овощи для гриля, как их готовить и что добавлять к овощам, чтоб их вкус порадовал еще больше.

Выбираем овощи

Два короля овощей гриль — это баклажаны и перец. В принципе, только этих овощей достаточно для подачи на стол в виде гарнира или основного блюда. Разнообразить же это блюдо можно помидорами, цуккини, кабачками и луком. Я рекомендую — для любителей — приготовить крупные зубчики чеснока или молодой чеснок, кукурузу, лук-порей или фенхель. Главное правило приготовления овощей на гриле — вы должны использовать исключительно свежие продукты. Никаких примятых помидор и вялых баклажан быть не должно. Несвежие овощи теряют влагу еще до начала их приготовления. В результате, у вас никогда не получаться хрустящие овощи.

Второе правило — старайтесь использовать сезонные овощи! У них совершенно другой вкус, чаще всего они даже сладковаты и в сочетании с солью получается восхитительный эффект. Я понимаю, что первый весенний выезд на шашлыки часто сопровождается купленными в магазине баклажанами, но вкус совсем не тот

Секреты приготовления

Первое: нарезка. Тонко или толсто не режем — в первом случае овощи сгорят, во втором — будут сырыми. Второе, конечно, лучше, но еще лучше толщина овощей около 1 см. С помидорами дело обстоит так: можно взять чери, лучше на ветке, или же выбрать мясистые помидоры, где семечек очень мало.

Готовить овощи на гриле можно двумя способами: на открытом огне в специальной решетке или с помощью сковороды-гриль или электрогриля. В первом случае готовим на углях при температуре около 250 градусов. Проверяем нужную температуру так — на уровень гриля подносим руку ладонью вниз и считаем. Если досчитали до пяти и рука в порядке, значит можно начинать готовить овощи. Со сковородой все еще проще — вначале смазали маслом, разогрели и готовим. С каждой стороны по 2-3 минуты. Следите за жаром.

И ещё 2 тайны…

Итак, мы поняли, что свежие, правильно нарезанные и приготовленные овощи — это уже замечательно. Но есть еще секреты. Первый секрет: солите овощи после приготовления. Крупинки соли на сладковатых овощах — это великолепно!

Второй секрет: перед подачей не поленитесь заправить овощи-гриль. Да-да, как салат. Вариантов много, мои любимые такие:

Бальзамический уксус + оливковое масло + базилик + мелко нарубленный чеснок

Наршараб + масло грецкого ореха + кинза

Лимонный сок + оливковое масло + петрушка + свежемолотый черный перец

Сок лайма + перец чили + кунжутное масло

Вот теперь овощи-гриль действительно вкусные! В холодном или горячем виде, любой набор овощей, к мясу, рыбе или птице готовьте с удовольствием!

Фото на превью

Источник

smi2lady.ru

Запекаем овощи на гриле: лучшие рецепты с фото, советы приготовления

Овощи-гриль – отличная альтернатива картошке на костре!

Начинается сезон праздников, развлечений, поэтому у костерка посидеть на выходных с близкими и друзьями – одно удовольствие. Помните пионерскую песню про картошку? Сейчас благодаря чудесам современной техники можно полакомиться вкусными овощами, приготовленными и на дровяном гриле, и в электрическом, не говоря о газовом.

Отличные рецепты из картошки и шампиньонов

Скоро начинается сезон свежих овощей, поэтому в копилку стоит добавить несколько вкусных рецептов. Наиболее популярными оказались грибы. Их можно запекать на шампурах, в духовке на противне или решётке, готовить на мангале. Грибы отлично сочетаются с перцем и кабачками, луком и морковью.

Вкусная итальянская закуска (салат из овощей, жареных на гриле) за несколько минут получится, если на гриле поджарить баклажаны, кабачки и перец, нарезанные полосками, а затем смешать их с моцареллой и свежими помидорами. Запечённые на гриле целые перцы имеют слегка подгоревшую корочку. Их удобно запекать в контактном гриле. Но после приготовления не забудьте взбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Аналогичный вариант этого блюда (овощи на гриле) готовят из тех же продуктов, с добавлением шампиньонов, картошки, лука и моркови. Отличие состоит в том, что вначале рекомендуют овощи замариновать, а уж потом жарить а гриле. Кстати, мариновать стоит и грибы (шампиньоны на мангале), но использовать для этой цели лучше домашний майонез. Отличный вариант для маринада – смесь из оливкового масла, чеснока, базилика и лимонного сока. При желании можно ввести немного яблочного уксуса и соевого соуса.

Овощи гриль в духовке – новый взгляд на старинный рецепт. Сытный гарнир на любой стол получится, если сделать картошку по-селянски. Минимум продуктов, хорошая духовка и больше специй с растительным маслом – вот и все секреты блюда. Особую пикантность такой картошке придаёт свежий чеснок. Да, чистить её не надо, важно хорошо помыть и просто порезать дольками. Цельную картошку на гриле готовят из небольших, тщательно вымытых клубней, которые посыпают солью.

На гриле запекают баклажаны, лук, капусту и даже... редиску!

Если намечается шашлык, постарайтесь найти баклажаны. Из них одновременно с шашлыком, даже чуть раньше, получается простая и аппетитная закуска (грузинская закуска к шашлыку). Целые баклажаны запекают на углях на гриле, затем освобождают от кожуры, рубят и смешивают с зеленью, перцем и растительным маслом. Получается пикантно и вкусно. Помимо мангала, баклажаны отлично запекутся в духовке или на гриле (закуска из баклажанов).

Из лука тоже можно сделать вкусное блюдо. Для этой цели стоит взять красный «крымский» лук, порезать его толстыми кольцами и, добавив для аромата несколько ломтиков бекона, чеснок, оливковое масло, завернуть в фольгу. Готовится такое блюдо на гриле быстро, но после приготовления надо дать немного постоять в фольге.

Некоторые оригиналы уверяют, что даже из редиски, порезанной тонкими кусочками, выходит вкусное блюдо, если запечь на гриле в фольге, смешав со сливочным маслом, чесноком и пряными травами. А вот спаржу не стоит запекать в фольге – обмазанная маслом, она и так быстро зарумянится на сильном огне. Как её приготовить – зависит от вкуса: кто-то предпочитает хрустящую, а кому по вкусу более мягкая.

Говорят, что и цельный кочан капусты можно запечь на гриле, если срезать верх, вырезать кочерыжку, а в это отверстие ввести масло с чесноком, солью и специями. Капусту закутываем в фольгу, и ставим кочерыжкой вверх на гриль. Головку надо выбирать небольшую, чтобы она хорошо пропеклась.

Салат из овощей гриль получается более вкусный. Сам процесс запекания изменяет качества продукта, но сохраняет в нём полезные вещества и витамины. Салат может быть холодный, приготовленный из испечённых по отдельности овощей, порубленных и смешанных после. Но не менее вкусный горячий салат, когда овощи рубят, смешивают и запекают. Нотку аромата придаёт чеснок, травы вроде укропа или базилика, обычный зелёный лук.

Несколько правил приготовления

Как приготовить овощи гриль в домашних условиях? Общее правило приготовления овощей на гриле – не гнаться за высокими температурами. Особенно это касается грибов и картошки. Иначе готовое блюдо может выйти подгоревшим снаружи, и сыроватым внутри. Оптимально, когда температура от углей или в электрическом гриле не превышает 180-220С. По времени готовка, конечно, удлинится, зато снаружи будет ароматная золотистая корочка, а внутри – сочная мякоть.

В сезон детишки будут с удовольствием уплетать молодую кукурузу, если её запечь до появления небольших подгорелостей, затем полить заправкой из сметаны и майонеза и посыпать пикантным сыром вроде пармезана. Оригинальный десерт выйдет из нарезанного ломтиками ананаса, обмакнутого в сливочно-сахарную глазурь со специями. Его запекают в фольге.

Пугаться подгоревшей корочки не надо: при правильном режиме запекания, сняв её, увидите сочную или рассыпчатую мякоть. Приготовить своеобразное рагу можно, к примеру, из картофеля, бататов, стручковой фасоли. Нарезаем овощи, смешиваем с маслом, укладываем в один большой или несколько маленьких пакетов из фольги. Готовятся овощи гриль, рецепт которых предлагаем, не более часа, и источают нежный и утончённый аромат.

Для тех, кто решил запечь овощи на шампуре-гриле или открытом гриле, рекомендуют мелко нарезанные кусочки овощей во избежание высыхания периодически слегка смазывать маринадом. Это относится и к кабачковым культурам, и к грибам.

Кстати, домовладельцам повезло: они могут вначале слегка подкоптить овощи на коптильне, а потом уже обжарить их на гриле. Получатся овощи с дымком. Ещё один совет: чтобы кусочки не прилипали, поверхности гриля надо слегка смазать растительным маслом. Овощи снимают с гриля по мере готовности. А в процессе готовки их смазывают соусом терияки.

Некоторые хозяйки готовят овощи на сковороде гриль или даже пиццу из овощей. Как? А просто: разрезают лодочкой небольшой кабачок-цуккини, слегка запекают их с двух сторон, смазывают его томатным соусом, посыпают сыром и ждут, пока он не расплавится. Сюда лучше добавлять мягкие сыры типа моцареллы. Да, и не используйте замороженные овощи. Они не получаются вкусными, расползаются и выходит кашица.

Так что обладателям любого гриля можно позавидовать: мало того, что пища на гриле возвращает нас во времена, когда человек на костре запекал все, включая и овощи, она очень вкусная и не требует жиров для приготовления.

Также читай: Как выбрать гриль для дома

1000.menu