Оладьи с капустой рецепт
Капустные оладьи — очень вкусные рецепты
Каждая хозяйка хочет накормить свою семью не только вкусно, но и полезно. Соответственно, постоянно приходится искать разные варианты блюд, чтобы они не приедались. Если помните, то мы как-то готовили капустные котлеты. Это очень простое питательное и полезное лакомство. Но сегодня хочу вам предложить альтернативу этому блюду и приготовить оладьи из этого овоща.
Как вы понимаете этот овощ сам по себе содержит множество полезных элементов. Это витамины группы B, фосфор, кальций, которые очень необходимы человеческому организму. Плюс ко всему оладьи из представленного продукта считаются диетическими. То есть люди, следящие за фигурой, могут брать сегодняшние рецепты на вооружение.
Подходят такие изделия как для завтрака, так и для перекуса. Поэтому смело можно отнести их к универсальным блюдам. Даже на праздничном столе они смотрятся очень даже ничего.
Готовят такое блюдо из различных видов капусты, но в основном используется белокочанная. Овощ может быть отварен заранее или используется сырым, тут всё зависит от предпочтения. Также многие любят добавлять в тесто кефир, манку, дабы разнообразить привычное яство. В общем всё сегодня разберём, поэтому приступаем!
Вкусный рецепт пышных оладий из сырой капусты
Начинаем по традиции с классического, самого простого рецепта. Готовится блюдо за считанные минуты, т. е. вы свободно можете постряпать изделия даже на завтрак. В итоге они получатся очень пышными и нежными, и отлично зарядят вас энергией с утра и до самого вечера.
Кстати, рецепт отлично подходит для зимнего периода времени, ведь именно в эту пору продаются твёрдые белокочанные сорта. Молодая в нашем случае не особо подходит из-за своей мягкости.
Для быстроты действий можете задействовать комбайн. С ним вы даже не заметите, как готовое блюдо уже окажется на столе.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 3-4 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Берём вилок и, перед тем как его использовать, обязательно промываем под проточной водой. Также смотрите на верхние покровные листочки, от плохих сразу избавляемся.
Далее необходимо мелко нашинковать наш овощ. Делаем это либо ножом, либо при помощи комбайна. Нам не нужны крупные ломтики, потому что они могут не успеть приготовится. Соответственно потом оладьи получатся хрустящими.
2. После измельчения посыпаем нарезку солью и начинаем хорошо переминать её руками. Данное действие производит до момента пока овощ даст сок. По завершению процесса оставляем всё на столе минут на 5. За это время она отдаст всю влагу.
Такие действия помогут размягчить овощ, из-за чего он быстрее приготовится. Также если этого не сделать, во время обжарки капуста начнёт отдавать влагу. В итоге оладьи будут распадаться, а на сковороде образуется большое количество жидкости и всё будет тушиться, а не жариться.
3. Пока нарезка настаивается, можно натереть морковь на крупной терке. А через положенное время надо отжать капусту от сока. Чем тщательнее вы это сделаете, тем лучше будет результат.
Для удобства этот процесс можно произвести в дуршлаге. Просто пересыпьте в него измельчённый овощ, а потом хорошо отожмите руками.
4. Теперь совмещаем подготовленные овощи в одной миске и добавляем к ним сметану, яйцо и гашенную соду. Далее всё тщательно перемешиваем до однородности.
Кстати, погасить соду можно разными способами, например уксусом или лимонным соком. Но самый простой метод – это кипяток. Просто налейте его немного в ложку с содой и готово.
5. В полученную смесь начинаем вводить муку, но не сразу всю, а частями. Так у нас не образуется комочков и мы сможем регулировать густоту теста.
По итогу должна получиться не совсем жидкая масса, чтобы её можно было набирать в ложку с горкой.
6. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем туда совсем немного растительного масла. Огонь при этом делаем среднего значения. В противном случае оладьи будут гореть и не пропекутся.
7. Приступаем к обжарке. При помощи столовой ложки набираем тесто и выкладываем его на сковороду, формируя некие котлетки. Изделия мы жарим до образования золотистой корочки. По времени это примерно 2-3 минуты.
8. Поджарили с одной стороны – переворачиваем заготовку на другую и выпекаем до полной готовности.
При правильном подходе лепёшки при переворачивании не должны распадаться. Однако бывает, что подводит сковорода. В таком случае лучше лить побольше масла. Поэтому сразу берите нормальную посуду, чтобы потом не было неудач.
Готовые оладьи перекладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. После этого подавайте их к столу со сметаной или просто так. Единственное, такие лепёшки разлетаются со стола за мгновение, поэтому я обычно готовлю двойную порцию, иначе не хватает.
Как вы могли заметить мы не использовали в рецепте лук или чеснок, однако это не значит, что его нельзя добавлять. При желании внесите желаемые овощи на стадии замешивания теста. Попробуйте такое блюдо, вы будете в восторге!
Капустные оладьи из вареной капусты и сыра — пошаговый рецепт
Если вы не хотите заморачиваться с переминанием капусты, то этот рецепт будет как нельзя кстати. Благодаря варке, овощ сразу станет мягким и из него уйдёт лишняя влага. За потраченное время можно также не переживать, ведь варится нарезанный овощ за считанные минуты.
Ещё одно приятное дополнение в представленном рецепте – это сыр. Получатся не только овощные, но и сырные оладьи. Конечно, если у вас нет данного продукта, то можно его не использовать. Но всё же рекомендую попробовать сделать с ним, получится очень вкусно.
Ингредиенты:
- Капуста – 250 г
- Яйца – 1-2 шт.
- Сыр – 50 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 5 ст. л.
- Зелень – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Вилок промываем, очищаем от плохих листьев и шинкуем мелкой соломкой. Также сразу ставим на плиту кастрюлю с водой закипать.
Кстати, в данном рецепте не сильно важен способ нарезки, потому что мы будем варить овощ. Однако существует мнение, что если нашинковать его короткой соломкой, оладьи получатся сочнее. Но правда это или нет, как всегда решать вам.
2. Нарезанную капусту погружаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 3-4 минуты. Точное время определяйте отталкиваясь от жесткости овоща. Чем он старше, тем дольше придётся его варить. Поэтому, пробуйте перед тем, как вынимать нарезку из кастрюли.
3. После варки перекладываем овощ на дуршлаг, даём ему немного остыть и хорошо отжимаем руками. Пока он будет лежать, часть жидкости сольется сама.
А тем временем натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем зелень, в нашем случае это укроп.
4. Теперь перекладываем отжатый овощ в миску и начинаем постепенно добавлять к нему все остальные продукты. Вбиваем яйцо, затем добавляем сметану, муку, измельченную зелень, натертый сыр и всё хорошенько перемешиваем.
Также не забудьте попробовать состав на соль, и при необходимости добавить. Ещё допускается внесение перца или других специй.
Паралельно ставим разогреваться сковороду с растительным маслом.
5. На раскаленную сковороду выкладываем тесто при помощи обычной ложки, придавая ему форму круга. Обжариваем лепёшку до поджаристой корочки на среднем огне. Высокий жар ставить не советую, потому что внутри изделие может не пропечься.
6. Через время переворачиваем заготовку и жарим её до аналогичного состояния со второй стороны.
После выкладываем готовые оладьи на тарелку, а лучше вначале выложить их на бумажные полотенца для стекания лишнего жира. По такому же принципу жарим все остальные изделия.
Результат получается великолепным! По вкусу явно ощущается сыр и нежная капуста. Такому блюду будут рады все ваши домочадцы, особенно детки. Но опять же повторюсь, что сыр добавляйте по наличию, готовое блюдо и без него получается очень вкусным.
Пышные капустные оладьи на кефире с яйцом — самый вкусный рецепт
Помимо сметаны, для приготовления нашего блюда, очень часто используют кефир. Впрочем, также как и в классических рецептах обычного мучного блюда. Вкус у таких изделий слегка отличается от вышеприведённых, они получаются с легкой приятной кислинкой.
Но как известно, самыми пышными они получаются, как раз с этим кисломолочным продуктом. И этот способ не исключение.
https://youtu.be/7J2ktIH__O8Для рецепта подходит кефир любой жирности и даже в случае чего можно взять прокисшее молоко.
Ингредиенты:
- Капуста – 500 г
- Кефир – 150 мл
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 5-7 ст. л.
- Лук – 1 головка
- Зелень – небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Вилок промываем и шинкуем мелкой соломкой. Далее перекладываем её в глубокий сотейник или миску и немного подсаливаем. Теперь овощ необходимо помять руками до начала выделения сока. Добавлять соль надо обязательно, потому что она помогает активнее выделяться жидкости.
Как всё сделали, можем отставить овощ в сторону, и подождать некоторое время пока нарезка не отдаст основную влагу.
2. Тем временем можно заняться подготовкой других продуктов. Лук натираем на крупной тёрке или мелко режем. Зелень также измельчаем при помощи ножа.
3. Когда всё подготовили, отжимаем капусту и перекладываем в миску, где будем замешивать тесто. Стараемся максимально избавиться от сока, потому в дальнейшем он сможет помешать формировать оладьи.
4. Теперь соединяем все продукты в одной миске. Добавляем лук, зелень, яйцо, кефир, соль, перец и всё перемешиваем до однородности. После этого начинаем постепенно вводить муку. Сразу всё вносить не надо, потому что необходимо следить за консистенцией теста.
Для начала добавьте 5 ст. л., а уже потом, если лепёшки будут плохо переворачиваться, добавьте ещё.
5. Устанавливаем на плиту сковороду, наливаем туда растительное масло и ждём пока всё разогреется. Далее при помощи столовой ложки формируем оладьи на сковороде и жарим их с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые изделия вас обязательно порадуют и быстро улетят со стола. Поэтому обязательно готовьте сразу двойную порцию. А подаются лепёшки со сметаной или просто так, вприкуску к основному блюду.
Вкусные капустные оладушки на молоке, приготовленные в духовке с сыром
Такой рецепт приготовления отлично подойдёт для людей, которые сидят на диете. Потому что готовится они будут в духовке. Но поверьте, по вкусу они получаются не хуже, чем жаренные. Плюс ко всему, мы добавим в тесто твёрдый сыр, а это автоматически выводит блюдо на новый уровень.
https://youtu.be/_tDaGutc5TAК уже готовым изделиям отлично подойдёт сметанно-чесночный соус, который мы тоже приготовим.
Ингредиенты:
Для оладьев:
- Капуста – 300 г
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 1 ст. л.
- Твёрдый сыр – 80 г
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 4 ст. л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
- Укроп – пара веточек
- Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- Сметана – 100 г
- Чеснок – 1 зубок
- Укроп – пара веточек
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Сразу ставим молоко на плиту закипать, а тем временем овощ нарезаем мелкой соломкой. После того, как жидкость закипит, погружаем туда измельчённый овощ и томим его примерно 3 минуты. Точное время зависит от жесткости продукта и его сорта. В нашем случае используется не слишком старый овощ.
Кстати, для этого рецепта можно взять любой сорт овоща, даже пекинскую.
2. Как немного проварили овощ, перекладываем его на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Также желательно всё немного отжать руками. В общем чем больше мы уберём влаги, тем лучше будет результат.
3. Теперь начинаем замешивать тесто. В капусту отправляем заранее взбитое яйцо, мелко нарубленный укроп, сметану, натёртый сыр и муку. Всё перемешиваем до полной однородности. Также не забываем посолить и поперчить основу по вкусу.
Тем временем ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
4. Формируем оладьи на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для выпечки. Только делаем не слишком большие лепёшки, иначе по заданному времени они не пропекутся.
Отправляем всё запекаться на 20-25 минут, пока изделия не подрумянятся.
5. Ну а пока готовится наше лакомство приготовим соус. Для этого к сметане отправляем передавленный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и всё солим и перчим по вкусу. Перемешиваем соус до однородного состояния. Готово!
Количество чеснока в соусе допускается регулировать по вкусу. Я обычно люблю побольше.
В итоге получаются очень нежные и вкусные оладьи. Что самое интересное – это варка овоща в молоке. Как раз благодаря такой процедуре появляется особая нежности и сливочность во вкусе. Рекомендую попробовать.
Постные оладьи из капусты с манкой вместо муки
Бывают ситуации, когда мука в доме просто закончилась, а идти за ней не совсем хочется. Да и просто есть люди, которые пытаются избежать использование пшеничной муки. Так вот для таких случаев существует рецепт капустных оладий на манке. Не бойтесь, крупы как таковой в изделиях чувствоваться не будет, просто они станут ещё пышнее.
Только предупреждаю сразу, что для рецепта понадобится кухонный комбайн или блендер, потому что овощи будет необходимо перемолоть в пюре.
Ингредиенты:
- Капуста – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 2-3 зубка
- Сыр – 50 г
- Манка – 5 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень – пара веточек
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Капусту будем предварительно отваривать, только обязательно моем её перед использованием. По времени молодой овощ варится примерно 1-2 минуты, а старый 3-4 мин. Также не забываем подсолить воду.
2. После основных процедур вынимаем продукт из кипятка и обдаём холодной водой, чтобы прекратился процесс варки. Далее перемещаем её в комбайн. Туда же отправляем лук и чеснок. Перебиваем все овощи до пюреобразной консистенции.
3. Полученную массу перекладываем в глубокую миску и начинаем добавлять к ней все остальный продукты. Вначале вносим натертые сыр и морковь, затем мелко нарубленную зелень, яйцо, соль, перец и всё перемешиваем.
Далее постепенно начинаем вводить манную крупу. Нам надо добиться консистенции, чтобы потом было легко формировать оладьи на сковороде и они не расползались. Как правило уходит вся манка.
4. Когда приготовили тесто можно приступать к жарке. На плиту устанавливаем сковороду и разогреваем её на среднем значении огня. Также сразу наливаем растительное масло.
Как только сковорода накалилась, при помощи обычной ложки выкладываем лепёшки обжариваться.
Кстати, количество масла на сковороде регулируется её качеством. Просто если у вас антипригарная тара, то можно наливать совсем немного. Ведь чем меньше будет жира, тем вкуснее и постнее потом будут оладьи.
5. Выпекаем наши изделия с двух сторон до появления поджаристой корочки, после чего снимаем их с огня. Таким образом используем всё оставшееся тесто.
Обязательно попробуйте первую приготовившуюся лепёшку на соль и в случае чего добавьте ещё.
Приготовленные изделия получаются очень вкусными и однородными. Они даже чем-то напоминают зразы, ведь имеют консистенцию пюре. Рекомендую кушать их в горячем виде, ведь сыр в этот момент будет тянуться.
Видео о том, как приготовить оладьи из капусты (готовлю обычно двойную порцию, иначе не хватает)
А вот еще один рецепт приготовления вкусного блюда. Помимо капусты здесь используется еще морковь, а тесто замешивается на кефире с добавлением муки.
Чтобы изделия не хрустели на зубах, овощи для него трутся на мелкой терке. Это действие значительно уменьшает время жарки. Также это способствует тому, чтобы они были сочными, нежными и очень вкусными. Такими, что обычно хочется приготовить их в двойной порции.
Так что смело берите две порции и готовьте. Съестся все в один присест. Если вы любите кабачковые оладьи, то и этот рецепт вам придется по вкусу.
Ну вот и все рецепты, которыми я хотел с вами поделиться. Теперь вы точно знаете все секреты приготовления такого простого блюда. Я настоятельно рекомендую сделать у себя дома подобные оладьи, особенно если вы любите капусту, или часто готовите картофельные драники. Лепёшки отлично подойдут к питательному завтраку и разнообразят ваш привычный рацион.
Кстати, подобного рода рецепты особенно пригодятся людям, которые постятся. А на этой прекрасной ноте я прощаюсь с вами до следующих рецептов!
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 7 месяцев
duber
0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019Блинчиков с капустой, без муки и вкусно!
Вкусные, очень ароматные блины из капусты с феноменальным острым соусом для макания. В этой версии без глютена я использую кокосовую муку вместо пшеничной.
Эти восхитительные блины - моя собственная низкоуглеводная и кето-интерпретация классического японского блюда, окономияки.
Я был заинтригован, когда наткнулся на рецепт окономияки в Интернете. Капуста - один из моих любимых овощей, и идея сделать из нее блины мне очень понравилась.А вот муку подливать не хотелось. Я хотел версию без кето и без глютена, которая все еще была бы вкусной.
Моя версия классического рецепта
Итак, вместо пшеничной муки, традиционно используемой в японском рецепте, я использовал немного кокосовой муки в этих блинах.
Кокосовая мука очень абсорбирующая, поэтому ее можно использовать совсем немного, но это не повлияет на вкус. В конце концов, вы же не хотите, чтобы эти пикантные блины имели вкус кокоса!
Нам всем понравился результат - хрустящие, но нежные и очень вкусные оладьи.Итак, после того первого эксперимента я делал этот рецепт много раз за последние пару лет. А теперь пора поделиться с вами!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Вот обзор того, что вам понадобится для приготовления этих вкусных блинов из капусты. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:
Для соуса для макания :
- Греческий йогурт: используйте простой жирный йогурт. Также можно использовать сметану.
- Соевый соус с пониженным содержанием натрия: или альтернатива без глютена.
- Острый перечный соус.
Для блинов :
- Измельченная капуста: нашинкуйте сами или ленитесь, как я, и используйте предварительно измельченную капусту в мешках.
- Зеленый лук: я использую зеленые части.
- Кокосовая мука.
- Яйца: Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.
- Еще соевый соус или альтернатива.
- Черный перец: лучше всего свежемолотый.
- Рубленый чеснок: измельчите его самостоятельно или используйте то, что находится в банке.
- Масло для жарки: я использую рафинированное кокосовое масло или масло авокадо.
Как приготовить оладьи из капусты
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
Ваш первый шаг - смешать ингредиенты соуса. Тогда отложите соус на потом.
Теперь смешайте ингредиенты для блинов.
Обжарьте их в горячем масле из расчета 1/4 стакана на блин и аккуратно разровняйте по 3-4 минуты на каждую сторону.
Подавать с соусом для макания.
Как подавать блины из капусты?
Из них можно сделать отличную закуску или гарнир. Но они также достаточно сытны, чтобы служить вторым блюдом без мяса, если вы подадите четыре на человека вместо двух. Иногда я подаю их с яичницей в качестве полноценного постного блюда.
Острый соус для окунания, кстати, просто феноменален. Пожалуйста, сделайте это и используйте! Без него блины получаются очень хорошими. Но с этим они потрясающие.
А что насчет остатков?
Остатки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичной таре.Я либо разогреваю их в микроволновке на 50% мощности, либо просто ем холодными. Вы также можете заморозить их, разделив квадратами вощеной бумаги.
Другие рецепты капусты, которые могут вам понравиться
Если вам нравится капуста, еще один рецепт, который мне очень нравится и который я часто готовлю, - это сытная запеканка из капусты.
И дольки запеченной в духовке капусты очень просто и легко приготовить, и они удивительно хороши.
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Капустные оладьи
Вкусные, супер ароматные капустные оладьи с феноменальным острым соусом для макания. В этой версии без глютена я использовал кокосовую муку вместо пшеничной.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Японская
Ключевое слово: капуста, оладьи, без глютена
Порции: 4 порции
02 калорий: калорийСоус для окунания:
- 4 столовые ложки простого жирного греческого йогурта
- 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия или безглютеновая альтернатива плюс соль, если необходимо
- 1 чайная ложка острого соуса
Блинчики:
- 8 унции предварительно нашинкованной капусты (1/2 пакета)
- 4 больших нарезанных лука (1/2 стакана)
- 2 столовые ложки кокосовой муки
- 4 больших яйца
- 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (или используйте безглютеновый (альтернативный вариант и при необходимости добавьте соль)
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла или масла авокадо для жарки
ИНСТРУКЦИЯ
-
Приготовьте соус для окунания, смешав ингредиенты в небольшой миске.Отложите в сторону.
-
В большой миске смешайте капусту, зеленый лук и кокосовую муку.
-
В небольшой миске взбейте яйца, соевый соус, перец и чеснок.
-
Смешайте яичную смесь с капустной смесью. Хорошо перемешать.
-
Нагрейте антипригарную сковороду с двумя конфорками или две большие сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне примерно 3 минуты. Добавьте 1 столовую ложку масла и смажьте щеткой.
-
Зачерпните смесь в сковороду с ложкой для мороженого с 4 столовыми ложками или мерным стаканом на блин.Разровняйте шпателем.
-
Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся с обеих сторон. Аккуратно переверните их, они очень нежные. Подавайте сразу же, с соусом для макания и ложкой для намазывания соуса на блины.
Пищевая ценность
Блинчики из капусты
Количество на порцию (2 блина из капусты)
Калорий 162 калорий, состоящих из жиров 90
% дневной нормы *
Жиры 10 г 15%
9000 натрия 386 мг 17%Углеводы 9 г 3%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 3 г 3%
Белок 10 г 20%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Кусочки жареной капусты в духовке Запеканка из сырной капусты .японских овощных блинов - smitten kitchen
Прошлая неделя не была моей неделей на кухне, друзья. У меня был великолепный амбициозный дизайн пирога с безе из ревеня, который был розовым и красивым, с зубчатым краем тарта и безе, которое выглядело как розы с поджаренными лепестками. Но по мере того, как шла неделя и как различные действительно не мучения в более широком определении этого слова, но тем не менее мучительные для меня, установил - тонкий творог, слишком густой творог, бежевый (вы знаете, цвет розового ревеня + несколько желтков) творог, обвалившиеся пирожные, мокрые безе, бесполезные бройлеры, паяльные лампы так близко к пустоте, что они испускают бесполезные струйки сонных драконов, наполнение канистры самовольно - мое удовольствие от проекта резко упало.Но поскольку я хотел бы однажды научить своего ребенка, что он должен довести дело до конца и закончить то, что начал, я сделал, и вот, это было хорошо, понимаете? Может, я просто не любитель пирожков безе и забыл? Ничего из этого не имеет значения, потому что готовый пирог соскользнул с тарелки, плюхнувшись лицом вниз в открытый холодильник, когда я попытался его убрать, а затем, когда я присел на пол перед открытым холодильником, зачерпнув пригоршнями безе и творог в Мешок для мусора и вопрос о моем жизненном выборе, мой сын вошел и спросил, что я готовлю на ужин.
После этого я сделал перерыв на кухне. Иногда вам просто нужно немного места, верно? Посмотрите, восстанавливает ли время разлуку эту магию? Отсутствие поощряет кулинарные амбиции? Не чтобы быть клише или что-то в этом роде (кашель, тьфу), но я пошел сделать педикюр, и пока я был там, на моем телефоне появилось электронное письмо от дегустационного стола, в котором восхвалялись достоинства японских овощных блинов, известных как окономияки, и все, что я хотел сделать был отправлен домой и сделал это немедленно.Это немалый подвиг, учитывая комфорт этих массажных кресел, и все же, если бы я на мгновение задумался над философией, я бы сказал, что это - когда вы думаете, что закончили готовить навсегда, но видите что-то новое или необычное, что настолько невероятно, настолько выполнимо, что все минуты между тем моментом и моментом, когда вы, наконец, добираетесь до продуктового магазина, раздражает - это самая высокая рецептурная цель, которая может быть.
Я действительно должен был приготовить блины несколько дней спустя, потому что жизнь такая, но, пожалуйста, не ждите так долго, потому что они безумно вкусные, сытные и полезные, такие же хорошие как гарнир, как и основное блюдо, покрытый жареным яйцом.Насколько я могу судить, существует множество способов приготовления окономияки, и это сделано намеренно - согласно Википедии, название происходит от слова okonomi, что означает «что тебе нравится» или «что ты хочешь». Что больше всего общего, так это основа из капусты, муки и яйца, обжаренная в форме маленького или большого оладья - можно ли назвать их японскими латкесами, никого не обидя? Наверное, нет, но вот ты где. Исходя из этого, только вы ограничены только своим воображением; Я видел версии со всем, от кимчи до креветок или осьминогов, зеленого лука или свиной грудинки / бекона, но я оставил относительно серьезную версию, изложенную в информационном бюллетене, с капустой, капустой, морковью и зеленым луком.В то время как окономияки часто делают как омлет и густые, подаются дольками, оказывается, что мне нравятся мои, как мне нравятся мои картофельные оладьи, которые для них напоминают летающего монстра из спагетти, который налетел на горячую сковороду и хрустел на ней. удар во всей его беспорядочной красе - то есть тяжелый для овощей, легкий для жидкого теста, обугленный по краям, нежный в центре и абсолютно невозможно оставаться в ярости на вашей кухне долго перед лицом.
Год назад: Теплые, хрустящие и немного плавленые гренки с салатом и шоколадный гречневый пирог
Два года назад: Тосты из лука-порея с голубым сыром и лимонадом Вермонтаки
Три года назад: Овсяные блины, весенняя спаржа, панчетта, хеш Пекан и кукурузно-масляный торт
Четыре года назад: Салат из эндивий и сельдерея с винегретом из фенхеля, кобблером из ревеня и капустой брокколи
Пять лет назад: Макароны Марты с сыром и хрустящей соленой овсянкой, белое шоколадное печенье
Шесть лет назад: Маринованное Красный перец с чесноком и лимонные кексы с малиной
Японские овощные оладьи [Окономияки] с капустой, капустой и морковью
Немного адаптировано от Джошера Уокера из Xiao Bao Biscuit, Чарльстон, Южная Каролина, через дегустационный стол
Окономияки - это традиционная подача отжима с щедрым крестом из японского майонеза и соуса окономияки, остро-сладко-соленая смесь, которую я бы сравнил с японским соусом для барбекю, который продается в бутылках, но я попытался сколотить версию по рецептам Я нашел в сети, ниже.Пожалуйста, простите меня, если вкус не идеален; Я новичок в этом, но нам все равно понравилось. Затем блины посыпают хлопьями скумбрии, хлопьями из морских водорослей или даже маринованным имбирем, но мы наслаждались нашим с мелко нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Я полагаю, что они также хороши с закусками, обмакнутыми в более простой соус для макания клецок.
Урожайность: 4 больших блина или мне очень жаль, но я забыл сосчитать, но я бы сказал, как минимум 12, возможно 14, более мелких
Блины
1/2 кочана капусты, очень тонко нарезанная (1 фунт или 5-6 стаканов нарезки), что будет проще всего на мандолине, если у вас есть одна
4 средних моркови, порезанных на ленты с помощью овощечистки
5 листья капусты лацинато, ребрышки удалены, листья нарезаны тонкими лентами
4 лука-шалота, тонко нарезанные под углом
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 стакана универсальной муки
6 больших яиц, слегка взбитых
Канола, сафлоровое или арахисовое масло для жарка
Острый соус
1/4 стакана кетчупа
1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса (примечание: это не вегетарианский)
1/4 чайной ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка риса для приготовления вина или саке
1 чайная ложка соевого соуса
1 столовая ложка мед (используйте 2, если вам нравится более сладкий соус)
молотый имбирь 1/8 чайной ложки
Приготовьте блины: Перемешайте капусту, морковь, капусту, зеленый лук и соль в большой миске.Перемешайте смесь с мукой, чтобы она покрыла все овощи. Добавьте яйца. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне. Смазать дно маслом и тоже нагреть.
Чтобы приготовить большой блин, добавьте 1/4 овощной смеси в сковороду, выдавив из нее блин размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Аккуратно прижмите блин. Готовьте, пока края не станут коричневыми, около 3 минут. Через 30 секунд или 1 минуту переверните блин большой лопаткой. (Если это ужасно, вы можете сначала переложить блин на тарелку и, используя прихватки, перевернуть его обратно в горячую сковороду.Готовьте с другой стороны, пока края не станут коричневыми, а затем еще до минуты (вы можете взглянуть, чтобы убедиться, что цвет под ними правильный).
Чтобы приготовить маленькие блины, вы можете использовать щипцы, но я серьезно нахожу, что использую пальцы и захватываю маленькие кучки, позволяя небольшому количеству теста стечь обратно в миску, и укладывая их стопками на сковороду, получается от 3 до 4 блинов. Осторожно надавите лопаткой, чтобы они немного расплющились, но не нужно их сильно распределять. Готовьте 3 минуты, пока края не станут коричневыми.Переверните оладьи и снова обжарьте, пока они не станут коричневыми.
Независимо от размера блинов, вы можете держать их в тепле на противне в духовке при температуре от 200 до 250 градусов, пока они не понадобятся.
При желании приготовьте соус окономияки: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой кастрюле и дайте кипеть в течение 3-5 минут, пока они не станут однородными и густыми.
Подавайте блины с соусом и другими добавками, перечисленными выше, от японского майонеза до зеленого лука и поджаренных семян кунжута.
Вперед: Дополнительные блины можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, или их можно разложить на подносе в морозильной камере до тех пор, пока они не заморозятся, а затем объединить в пакет для морозильной камеры для хранения до тех пор, пока они не понадобятся. Разогрейте на противне в горячей духовке до хрустящей корочки.
Связанные
.Блинчики с капустой (Baechujeon: 배추전) рецепт
Я рад представить вам еще один легкий и вкусный рецепт. Давайте приготовим пачучжон, блины из корейской капусты! Это легко, быстро, просто и дешево, и больше всего вы удивитесь, насколько он вкусный!
Этот пачучжон готовится из капусты напа (бачу), которую мы также используем для приготовления традиционного кимчи. Так что в следующий раз, когда вы будете готовить кимчи, оставьте немного капустных листьев на стороне для этого рецепта. Или, если вам слишком любопытен вкус, возьмите сегодня и попробуйте.В наши дни баечу гораздо более доступны, чем раньше. Как только я недавно увидел эту красивую зеленую капусту в Whole Foods, не слишком большую и не слишком маленькую, у меня забилось сердце. Взял сразу.
Я мало что знал о пачучжоне, когда рос, потому что его широко производят на севере провинции Кёнсан в Корее. Но с годами некоторые из моих читателей и зрителей подсказали мне это. Они сказали: «Вы когда-нибудь пробовали пачучжон? Очень вкусно! », А некоторые даже дали мне свой рецепт!
Чтобы блин был вкуснее, приготовьте очень вкусное тесто с хорошим бульоном.Сама по себе капуста будет немного хрустящей и сладкой, что хорошо, но вкус усиливается хорошим тестом, поэтому я никогда не пропускаю ее. Иногда я использую овощной бульон, а иногда - бульон из водорослей из анчоусов, а на этот раз я использовал замороженный домашний овощной бульон. Также можно использовать говяжий или куриный бульон. Тесто должно быть жидким и немного жидким: если оно
.рецептов корейских блинов от Cooking Korean food with Maangchi
Корейское слово «чон» часто переводится как «блин», но чон - это не просто еда для завтрака, их едят во время всех приемов пищи как гарниры или закуски. В простейшем случае это пища, покрытая мукой и яйцом, а затем обжаренная на сковороде с небольшим количеством масла. Некоторые добавляют овощи, мясо и рыбу в жидкое тесто, которое обжаривают с небольшим количеством масла. Hoddeok - это не jeon , но он ближе к западной идее блинов.
Овощной бульон
Чаэсо-гукмул
채소 국물
Последние комментарии