Молочная пропитка для торта

Молочная пропитка для торта рецепт

Самое точное и полное описание: молочная пропитка для торта рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Бисквит – пожалуй, самая распространенная основа для приготовления различных тортов. Взяв его за основу, можно вволю экспериментировать с кремами. И каждый раз будет выходить что-то новенькое. Но сам по себе бисквит получается достаточно сухим. И чтобы в результате таким не получился и торт, очень часто используют различные пропитки. Рецепты их приготовления ждут вас ниже.

Рецепт пропитки для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сахар – 125 г;
• ликер – 130 мл;
• коньяк – 20 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление

В емкость насыпаем сахар, заливам его водой. И прогреваем, помешивая, чтобы сахар растворился. Затем охлаждаем полученный сиропчик, вливаем коньяк, ликер и перемешиваем.

Медовая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• натуральный мед – 200 г;
• сок лимона – 2 ст. ложки.

Приготовление

В кастрюльку выливаем мед и, постоянно помешивая, доводим его практически до закипания. После этого вливаем сок лимона, перемешиваем. Тут же, пока пропитка еще не остыла, наносим ее на коржи.

Пропитка со сгущенкой для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сливочное масло 73% жирности – 90 г;
• сгущенка – 120 г;
• какао – 20 г.

Приготовление

Готовить пропитку будем на водяной бане. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим ее на огонь, внутрь помещаем кастрюльку меньшего размера, в которой и будем готовить нашу пропитку. Помещаем в нее сливочное масло, сгущенное молоко и порошок какао. Чтобы масло быстрее растаяло, его лучше порезать на кусочки. Тщательно все перемешиваем, хорошо прогреваем, но до кипения не доводим. Коржи бисквита поливаем горячей пропиткой.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Как сделать кофейную пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• коньяк – 1 ст. ложа;
• кофе растворимый – 20 г.

Приготовление

В сахар вливаем примерно половину воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до растворения сахара. Оставшуюся воду доводим до кипения, всыпаем кофе и тщательно перемешиваем. Вливаем в него сахарный сироп, коньяк и приступаем к пропитке бисквитных коржей.

Вишневая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сок вишневый – 1/3 стакана;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• вода – 1/3 стакана;
• сахар – 50 г.

Приготовление

Нагреваем воду, всыпаем в нее сахар и размешиваем до его полного растворения. Добавляем вишневый сок, коньяк, еще раз перемешиваем и все, можно пропитывать тортик.

Рецепт смородиновой пропитии для бисквитного торта

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• сироп из смородины – 0,5 стакана;
• сахар – 50 г.

Приготовление

Воду доводим до кипения, всыпаем сахар, размешиваем до растворения, вливаем смородиновый сироп. Еще раз размешиваем.

Пропитка для бисквитного торта с повидлом и водкой

Ингредиенты:

• клюквенная водка «Финляндия» – 50 мл;
• холодная кипяченая вода – 250 мл;
• грушевое повидло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для пропитки соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем и поливаем наш торт.

Ананасовая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• ананасовый сироп – 200 мл;
• вода – 50 мл;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Приготовление

В ананасовый сироп (можно брать из-под консервированных ананасов) вливаем воду, добавляем сок лимона, коньяк. Ставим массу на огонь. Прогреваем ее, но не кипятим, а потом сразу поливаем ею коржи.

Как сделать молочную пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем сахар. Доводим массу до кипения. Когда сахар растворится, огонь выключаем. Пропитку слегка остужаем и поливаем ею коржи.

Как сделать апельсиновую пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 0,5 стакана;
• сахар – 0,25 стакана;
• кожура 1 апельсина.

Приготовление

Кожуру апельсина измельчаем. Удобнее всего это сделать при помощи меленькой терки. Помещаем ее в кастрюльку, вливаем апельсиновый сок, всыпаем сахар. На медленном огне увариваем до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Пропитываем коржи еще теплой смесью.

Время приготовления: 10

Время подготовки: 5

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:

Как готовить пропитку с молоком для бисквита

Предлагаю приготовить пропитку для бисквитов с молоком. Молочная пропитка готовится довольно быстро и просто, а продукты для её приготовления практически всегда есть в холодильнике.

Пропитка с молоком особенно подходит для бисквитных изделий, которые потом будут прослаиваться масляными кремами. Коньяк в состав молочной пропитки можно и не вводить, но в летний период это лучше сделать, так как коньяк в составе пропитки увеличивает срок годности изделия.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится молоко, сахар, коньяк.

Соединить в кастрюле 1 стакан молока и 0,3 стакана сахара.

Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Полностью охладить.

В охлаждённый молочный сироп ввести 2 ст. л. коньяка (это делается по желанию, но рекомендуется, если вы готовите изделия в жаркий период года).

Пропитка с молоком для бисквита готова.

Лучшие рецепты категории “Пропитки”:

Другие материалы сайта:

• Как готовить варенье арбузное из корок

  Предлагаем ознакомиться с новейшим рецептом этого сезона! Попробуйте приготовить варенье из арбузной шкурки! Кулинары сайта webspoon.ru очень рекомендуют!

В американских кондитерских традициях принято использовать для тортов толстые бисквитные коржи, перемазанные масляным кремом. Для наших сладкоежек такое абсолютно неприемлемо, поэтому у нас часто используется пропитка для торта, которая придает десерту сочность и нежность.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Сахарная пропитка для бисквитного торта

Справедливости ради нужно отметить, что не все виды бисквитов нуждаются в пропитке. Достаточно влажными получаются «Красный бархат», «Колибри», «Шифоновые бисквиты», «Темный Ларри», а вот из классического бисквита без увлажнения нельзя приготовить вкусный торт.

Читайте так же:  Торт битое стекло со сметаной рецепт с фото

Так, сахарный вид пропитки – самый популярный и самый бюджетный. Его просто приготовить, а в состав сиропа входят только вода, сахар и алкоголь (коньяк, ром, портвейн или ликер).

Поскольку на коржи разного диаметра, а, следовательно, и веса, потребуется различное количество жидкости для пропитывания, то удобно пользоваться пропорциями на 100 г готового сахарного сиропа, в которых мерой веса и объема выступает столовая ложка.

Таким образом, на указанное количество сахарной пропитки потребуются:

• 3 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• ½ ложки коньяка.

Шаги приготовления:

1. Сахар и воду в посудине с толстым дном поставить на средний огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Чтобы получившийся сироп не пришлось пропитывать, мешая, нужно следить, чтобы кристаллики сахар не попали на стенки.
2. Закипевший раствор можно без промедлений убрать с плиты, а можно дать ему побулькать несколько минут, немного остудить и добавить алкоголь.

Чтобы правильно рассчитать количество пропитки и крема для будущего торта, хозяйкам пригодится следующая формула – 1:0,7:1,2, где одна часть – это вес бисквита, 0,7 – количество пропитки и 1,2 – вес крема.

С ягодами и коньяком

Сироп для пропитки торта можно сделать с добавлением ягодного состава. В зависимости от выбранной основы готовый десерт будет иметь свой неповторимый смак. Так, с шоколадным бисквитом хорошо сочетается вкус вишни.

Чтобы приготовить вишневую пропитку с коньяком, надлежит подготовить:

• 75 г свежих ягод вишни без косточек;
• 220 мл воды;
• 55 г сахара;
• 30 мл коньяка.

Ход работы:

1. В сотейник сложить вымытые ягоды без хвостиков и косточек, залить их водой и довести до кипения. Проварить все две –три минуты и дать остыть при комнатной температуре до 30 – 35 градусов.
2. Из теплого отвара выловить все ягоды (если они мелкие, можно просто процедить через сито), всыпать сахар, влить коньяк и размешать. Как только последний сладкий кристаллик раствориться – пропитка готова.

С карамельным вкусом из сгущенки

У вареной сгущенки приятный карамельный вкус, но вот в чистом виде использовать ее для пропитки коржей не получится, поскольку этот продукт слишком густой.

Поэтому его придется немного развести молоком в следующем соотношении:

• 150 г вареной сгущенки;
• 150 г молока;
• 15 мл коньяка.

Способ приготовления:

1. Огнеупорную емкость с молоком поставить на огонь и немного подогреть, затем положить вареную сгущенку и хорошенько размешать до полного ее расплавления.
2. После этого молочно-карамельную пропитку охладить и смешать с коньяком. В результате получится раствор кофейного цвета с приятным терпковатым вкусом.

Кофейная пропитка для торта на молоке

Любителям кофе понравятся сочные бисквиты, пропитанные сладким кофейным раствором с добавлением молока. Специфический аромат прекрасно дополнит и оттенит вкус шоколадных коржей.

Чтобы приготовить такую пропитку, потребуются:

• 36 г натурального молотого кофе;
• 180 г сахарного песка;
• 125 мл воды;
• 125 мо молока;
• 15 – 20 мл коньяка или кофейного ликера.

Очередность действий:

1. Молоко соединить с сахаром и прогреть на огне до полного растворения сладких песчинок.
2. В указанном количестве миллилитров воды заварить кофе. После закипания турку с ароматным напитком отставить в сторону на 15 – 20 минут, чтобы он настоялся.
3. Готовый кофе процедить, смешать со сладким молоком и ликером.

Готовим из лимонного сока

Лимонная пропитка подходит для классического, ванильного или бисквита королевы Виктории. В жаркое время года в нее обязательно следует добавить немного алкоголя, который выступит консервантом и поможет дольше сохранить десерт свежим.

Если есть опасения, что смесь для пропитки коржей будет слишком кислой, можно взять другие цитрусовые (например, апельсин или лайм).

Пропорции продуктов в составе сиропа:

• 250 мл воды;
• 90 г сахара;
• ½ лимона (сок и цедра);
• 30 мл коньяка.

Как приготовить сахарный сироп для пропитки торта на лимонном соке:

1. В небольшой кастрюльке или сотейнике соединить воду с сахаром. Сладкий раствор отправить на огонь и довести до кипения.
2. Пока сироп будет закипать, тонко снять с лимона цедру и выжить сок. Сахар с водой должны побурлить 4 – 5 минут, затем нужно снять сотейник с плиты, добавить к его содержимому сок и цедру, накрыть состав крышкой и оставить до полного остывания.
3. Остывшую пропитку процедить, добавить коньяк, перемешать и использовать по прямому назначению.

Не только пропитка коржей должна остыть, но и сами они не должны быть горячими. Хорошо, чтобы они вообще отлежались в холодильнике завернутыми в пищевую пленку минимум несколько часов.

На основе меда

Заменить привычный сахар в составе пропитки можно медом. Не только ценители этого продукта пчеловодства знают, что тот или иной его сорт (цветочный, гречишный, разнотравье, акация) могут существенно отличаться по вкусу и делать вкус выпечки уникальной.

Чтобы такой сироп не получился слишком приторным, рекомендуется ввести в него чуточку апельсинового или лимонного сока, который уравновесит излишнюю сладость.

В состав одной порции такого раствора входят:

• 150 мл воды;
• 40 – 50 г меда;
• ½ апельсина;
• 30 мл коньяка.

Приготовление:

1. Из половинки цитрусового плода выжать любым доступным способом сок. Соединив его с водой, довести до кипения, а затем дать остыть до температуры ниже 60 градусов. Только при таком температурном режиме сохраняются все полезные вещества, которыми богат мед.
2. В немного остывшую основу добавить мед и коньяк, перемешать все до однородности и можно приступать к пропитке бисквитов.

Медовая пропитка станет идеальным дополнением для светлых коржей, переслоенных сметанным кремом.

Молочная пропитка для торта

Популярная молочная пропитка может быть приготовлена двумя разными способами: из цельного коровьего молока и сахара или из воды и сгущенного молока. Какую из них выбрать, смогут подсказать только собственные вкусовые предпочтения, а ниже будут приведены пропорции и алгоритм приготовления каждого из видов.

Для первого варианта сиропа понадобятся:

• 200 мл молока любой жирности;
• 60 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Молоко соединить с сахаром и проварить примерно две минуты.
2. Затем сладкую молочную смесь остудить до комнатной температуры, и она готова.

В состав молочной пропитки на сгущенном молоке входят:

• 200 мл сгущенного молока;
• 225 мл воды;
• ваниль по вкусу.

Читайте так же:  Рецепт торта с глазурью

Технология приготовления:

1. На плите довести воду до кипения, жидкость должна активно булькать.
2. В емкость подходящего литража выложить сгущенное молоко, сверху залить его крутым варом, добавить ваниль и смешать.
3. Остывшим сиропом можно пропитывать коржи.

Шоколадный сироп для пропитки коржей

Такая пропитка коржей – мечта настоящего шокоголика. Она не только сделает бисквит сочным, но и многократно усилит его шоколадный вкус.

Готовится такой сироп из:

• 120 мл воды;
• 30 мл коньяка или другого алкоголя;
• 150 г сахара (лучше взять коричневый);
• 35 г какао в порошке;
• 1 – 2 г ванилина;
• 3 г соли.

Как сварить шоколадную пропитку:

1. В сотейник всыпать какао-порошок. Затем понемногу вливая воду, размешать, чтобы не было комочков. Далее при постоянном помешивании прогреть смесь до полного расплавления компонентов.
2. После этого всыпать сахар, размешать его, добавить соль и ванилин.
3. Проварить сироп примерно три минуты после закипания.
4. Как и другие сиропы, шоколадную пропитку используют после остывания.

Огромное значение для сочности готового торта имеет способ нанесения пропитки. Чтобы коржи пропитались сиропом равномерно, его не нужно наносить с помощью ложки, лучший результат будет достигнут, если воспользоваться кулинарной кистью или пульверизатором.

Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

2018-08-14 Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

62 гр.

высокое

Калорий

(Ккал)

264 ккал.

высокое

Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

Бисквит – самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. коньяка;
• 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

Шаг 1:

Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

Шаг 2:

Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

Шаг 3:

Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

Шаг 4:

После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

Ингредиенты

• 120 мл варенья;
• 80 мл воды;
• 40 мл коньяка.

Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

Шаг 1:

Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

Шаг 2:

Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

Шаг 3:

Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

Ингредиенты

• 170 мл кипятка;
• 1 ч. л. заварки;
• 4 ложки сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

Шаг 2:

Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант – сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

Читайте так же:  Рецепт торт ромашка

Ингредиенты

• 80 г меда;
• 5 ложек воды;
• 5 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Шаг 2:

Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 120 г сахара;
• пакетик ванили.

Как приготовить

Шаг 1:

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

Шаг 2:

Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

Ингредиенты

• 2 ложки какао;
• стакан воды;
• 2 ложки коньяка;
• 7 ложек сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

Шаг 2:

Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

Шаг 3:

После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

Рецепты крема и пропитки

Что самое вкусненькое в тортах и пирожных? Конечно же, крем. Но пропитка для торта тоже играет немало важную роль. Ведь без пропитки торт попросту будет сухим, что может существенно испортить любимую выпечку. Именно в данном подразделе для вас подобраны самые вкусные и необычные рецепты крема и пропитки, которые сделают вкус десерта просто незабываемым. Самыми вкусными и нежными считают, безусловно, бисквитные торты. И пропитка для бисквита – это главное. Однако необходимо придерживаться правильных пропорций в процессе приготовления, иначе торт может быть или сухим, или же слишком пропитанным, что тоже не очень хорошо. Пропитка для коржей может быть самой разнообразной. Все зависит лишь от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений. Это может быть и кофейная пропитка, молочная, медовая, а также часто многие хозяюшки используют сироп для пропитки. Самые популярные сиропы для пропитки – вишневый, ванильный, коньячный, ромовый и апельсиновый. Что касается рецептов кремов для торта, то здесь вы найдете именно тот крем, который сделает ваш десерт изысканным, ароматным и незабываемым. К примеру, крем из Маскарпоне является неотъемлемой частью знаменитого итальянского торта Тирамису, который, как оказалось, можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. Также здесь вы найдете рецепт, по которому можно легко приготовить крем для наполеона, сметанный крем, крем из сгущенки, а также рецепт заварного крема. А рецепты кремов с фото значительно облегчат процесс приготовления. С подборкой рецептов, как сделать крем, вы без проблем сможете приготовить домашний крем и радовать своих домочадцев самыми вкусными десертами. И помните, только домашняя выпечка сможет принести массу незабываемых ощущений.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Ингредиенты: масло, сахар, молоко, яйцо, коньяк, ванилин

Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусный крем Шарлотт для торта. Сделать это очень простой и быстро.

Ингредиенты:– 200 грамм сливочного масла, – 108 грамм сахара, – 150 мл. молока, – 1 яйцо, – 1 ст.л. коньяка,

– 1 ч.л. ванильного сахара.

02.05.2018

Ганаш из белого шоколада для покрытия тортов

Ингредиенты: шоколад, сливки, масло

Ганаш используют кондитеры, чтобы поливать им торты. Приготовить такую шоколадную вкусную и красивую массу, которая не растекается и выглядит просто шикарно, совсем несложно. Смотрите как это сделать самостоятельно дома.

Ингредиенты:– 210 грамм белого шоколада, – 50 мл. сливок,

– 25 грамм масла сливочного.

24.04.2018

Лимонный курд

Ингредиенты: лимон, сахар, яйцо, вода, масло

Лимонный курд – это крем, который использую в качестве подачи для оладьий, сырников или поливают им мороженое. Вкус этого крема превосходный, освежающий. Приготовить такой крем не составит для вас большого труда.

Ингредиенты:– 2 лимона, – стакан сахара, – 4 яйца, – 1 ст.л. воды,

– 50 грамм сливочного масла.

23.04.2018

Ганаш из белого шоколада

Ингредиенты: шоколад, сливки, масло

Предлагаю вам приготовить из белого шоколада вкусный ганаш. Вы сможете красиво украсить торт этим ганашем.

Ингредиенты:– 200 грамм белого шоколада; – 200 грамм сливок;

– 35 грамм масла сливочного.

Читайте так же:  Рецепт торта с творогом с печеньем

29.03.2018

Крем из маскарпоне и сгущенки

Ингредиенты: маскарпоне, сгущенка, сливки, ванилин

Половина успеха торта или пирожного – это хороший крем. Мы советуем приготовить крем из маскарпоне со сгущенкой – вы даже не представляете, каким вкусным он получается! Все подробности о том, как его сделать, вы найдете в нашем рецепте.

Ингредиенты:– 250 гр маскарпоне; – 3-4 ст.л. сгущенного молока; – 150 мл жирных сливок (30-33%);

– ванильный экстракт по вкусу.

26.03.2018

Заварной белковый крем

Ингредиенты: яйцо, вода, сахар, ванилин, лимон

Если вы хотите приготовить торт и не знаете какой приготовить крем, советую вам приготовить этот очень вкусный заварной крем. Рецепт крема я подробно для вас описала.

Ингредиенты:– 2 яйца, – 40 мл. воды, – 150 грамм сахара, – 1 ст.л. ванильного сахара,

– лимон.

15.02.2018

Крем для “Медовика”

Ингредиенты: сметана, сгушенка

Я очень часто готовлю торт “Медовик” и чаще всего я его смазываю этим кремом со сметаной и сгущенным молоком.

Ингредиенты:– 200 грамм сметаны, – 250 грамм сгущенного молока.

15.02.2018

Пропитка для бисквита

Ингредиенты: вода, сахар

Сегодня мы приготовим пропитку для бисквита. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:– 6 ст.л. воды, – 4 ст.л. сахара.

10.02.2018

Крем из сливок и сгущёнки для торта

Ингредиенты: сливки, сахарная пудра, сгущенное молоко, ванилин

Предлагаю вам приготовить для торта самый вкусный крем из сливок и сгущенного молока. Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:– 350 мл. сливок; – 50 грамм сахарной пудры; – 1 банка сгущенного молока;

– ванилин или ванильный экстракт.

29.01.2018

Сливочный крем «Пятиминутка»

Ингредиенты: масло, сахарная пудра, молоко, ванилин

Из сливочного масла и топленого молока получается очень вкусный крем для торта. Готовится он за считанные минуты и даже название имеет соответствующее – “Пятиминутка”. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:– 250 гр сливочного масла; – 200 гр сахарной пудры; – 100 мл топленого молока;

– 2 гр ванилина.

27.01.2018

Карамельный крем для торта

Ингредиенты: сливки, вода, сахар, ванилин

Карамельный крем готовится на основе сливок и сахара, имеет гладкую структуру и очень нежный вкус, который хорошо сочетается с любыми коржами для любого торта. Если вы не знаете, как его готовить, вам поможет наш рецепт.

Ингредиенты:– 800 мл сливок; – 2 ст.л. воды; – 200 гр сахара;

– 0,5 ч.л. ванилина.

06.01.2018

Крем из манки для торта

Ингредиенты: сливки, сахар, манка, порошок из цитрусовых, масло, соль

Кремов для торта очень много, все они очень вкусные. Но мы сегодня приготовим крем для торта из манки, который вы еще ни разу не пробовали.

Ингредиенты:– 260 мл. сливок; – 120 грамм сахара; – 45 грамм манной крупы; – 10 грамм порошка из цитрусовых корок; – 230 грамм сливочного масла; – апельсиновый экстракт;

– соль.

04.01.2018

Густой крем из сметаны с сахаром для торта

Ингредиенты: сметана, загуститель сметаны, сахар

Сметанный крем – это всегда очень вкусно. Но большое значение имеет, насколько густым он получается. Иногда сметана плохо взбивается, и крем выходит жидким. Наш рецепт научит вас, как всегда получать густой-прегустой крем.

Ингредиенты:– сметана – 0,5 литра; – загуститель сметаны – 1 пакетик (12 гр);

– сахар – 1 стакан.

17.12.2017

Крем “Пломбир” для торта как настоящее мороженое

Ингредиенты: сметана, ванилин, сахар, яйцо, мука, масло

Крем “Пломбир” я только недавно начала использовать для тортов, так как приготовить его совсем не просто. Но если вы научитесь его готовить, вы станете настоящим гуру в приготовлении самых вкусных десертов.

Ингредиенты:– 175 грамм сметаны, – 2 грамма ванилина, – 55 грамм сахара, – 1 яйцо, – полторы ст.л. муки,

– 60 грамм сливочного масла.

10.11.2017

Масляный крем

Ингредиенты: сливочное масло, сахарная пудра

В любом торте самое главное – это коржи и крем, конечно. Он может быть разным – сметанным, заварным… Очень вкусным получается масляный крем. Он и готовится очень просто, так что справится самая начинающая хозяйка. А наш рецепт ей в этом поможет.

Ингредиенты:– сливочное масло – 200 гр; – сахарная пудра – 200 гр.

08.11.2017

Заварной белковый крем

Ингредиенты: белки, сахар, вода

А вы пробовали когда-нибудь использовать для торта заварной белковый крем? Он получается изумительным – очень вкусным, красивым и нежным. С ним ваша выпечка будет выглядеть празднично и нарядно.

Ингредиенты:– яйца – 3 шт; – 150 гр сахара;

– вода – 60 мл.

10.10.2017

Белково-заварной крем для торта

Ингредиенты: белок, сахар, вода, лимонная кислота

Какой торт без крема, правда? Если вы любите баловать близких подобной выпечкой, то наш рецепт приготовления крема для украшения торта вам понравится обязательно. Смотрите подробное описание с советами и пошаговыми фото.

Продукты для рецепта:

– белки от двух яиц, – 190 г сахара, – 70 мл воды,

– 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

15.08.2017

Крем Шарлотт

Ингредиенты: масло, сливки, сахар, желток, ванилин, соль

Масляный крем Шарлотт хорош практически для всех десертов: трубочек, тортов, корзиночек, эклеров… Он очень вкусный и красивый, а готовится несложно. если вы вооружитесь нашим рецептом с фото, то тоже сможете его без проблем приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:– 210 гр сливочного масла; – 300 мл сливок 10%; – 210 гр сахара; – 4 яичных желтка; – 2 гр ванилина;

– соль.

20.07.2017

Сметанно-заварной крем

Ингредиенты: сметана, яйца, сахар, крахмал, масло

Простой, но очень вкусный получается сметанно-заварной крем для торта. Его легко готовить, и ингредиенты понадобятся вполне доступные, но торт с ним будет великолепным, мы обещаем!

Ингредиенты:– магазинная сметана – 350 гр; – сливочное масло – 180 гр; – яйцо – 1 шт; – сахар – 7 ст.л.;

– крахмальная масса кукурузная – 1 ст.л.

27.05.2017

Йогуртовый крем для торта

Ингредиенты: йогурт, вода, сахар, агар-агар

Крем для торта можно приготовить любой. все они очень вкусные. Сегодня же предлагаю вам приготовить очень вкусный необычный йогуртовый крем для торта.

Ингредиенты:– 400 грамм йогурта; – 120 мл. воды; – 100 грамм сахара;

– 3-4 ч.л. агар-агара.

Побаловать свою семью вкуснейшим десертиком либо тортиком собственного приготовления не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Для этого можно просто испечь хороший бисквит, что не составляем особого труда, приготовить вкусненький крем, который будет служить украшением для тортика, ну и выбрать подходящую пропитку для коржа. От этого компонента десертика зависит очень многое и тут можно действовать на свое усмотрение. От вида тортика, да и от вкусовых предпочтений его автора и гостей за столом следует подбирать подходящую пропитку

Читайте так же:  Торт в духовке рецепт с фото

для бисквита.

Их существую немалое количество, а одни из наиболее вкусных вместе с рецептами приготовления пропиток, вы сможете узнать ниже.

Пропитка для бисквита «Финляндия»

Для того, чтобы приготовить эту пропитку, которая по моему мнению является одной из наиболее удачных и вкусных, нам понадобится пятьдесят грамм водки «Финляндия», которую следует брать клюквенную, только прозрачную. В красной водке будут присутствовать абсолютно не нужные нам красители. Также нужно две столовые ложки грушевого повидла и двести пятьдесят грамм кипяченой холодной водички. Все хорошенечко смешиваем и поливаем этой жидкостью наш бисквит.

Коньячная пропитка для бисквитов

Для приготовления такого сиропчика нам нужна одна ложка хорошего коньячка, семь столовых ложек водички (кипяченой), а также пять столовых ложек сахарного песка. Все тщательно смешиваем и доводим в небольшой кастрюльке сиропчик до кипящего состояния. Помешиваем, пока сахар абсолютно не растворится и отправляем в пропитку для бисквита небольшое количество ванильного сахара.

Пропитка для бисквита «Шоколадная»

Чтоб ыприготовить эту вкуснейшую сладкую пропитку для бисквита нам понадобится сто грамм сливочного маслица, столовая ложка порошка какао и приблизительно половинка баночки сгущенного молока. Готовить этот шоколадный сиропчик мы будем на водяной бане, поэтому в первую очередь берем большую кастрюльку и вливаем в нее водичку, после чего ставим емкость на средний огонь. Далее нам понадобится кастрюлька поменьше, в которой собственно и будет готовиться наша шоколадная пропитка для бисквита. Отправляем в нее сгущенное молочко, высыпаем ложку порошка-какао и хорошенечко перемешиваем эти компоненты. Сливочное маслице режем а небольшие кусочки, чтобы оно быстрее растаяло. Тщательно все вымешиваем при помощи вилочки либо миксера и прогреваем пропитку до горячего, но не кипящего состояния.

Для пропитывания тортика следует использовать шоколадную пропитку в горячем виде, да и сам бисквит желательно, чтобы был немного тепленьким.

Смородиновый сироп для бисквита

Для того, чтобы приготовить эту вкусную пропитку, которую довольно часто используют для контраста коржей, нам понадобится половинка стакана смородинового сиропчика, который можно взять из вареньица, а также две столовые ложки сахарного песка и стаканчик кипяченой водички. Все компоненты этой пропитки перекладываем в кастрюльку и ставим ее на огонь. Доводим сироп до кипящего состояния и немного провариваем все на минимальном огне, пока сахарный песок абсолютно не растворится. Пропитка для бисквита из смородины прекрасно сочетается со сметанным кремом.

Пропитка для коржей с кагором

Для того, чтобы приготовить этот сиропчик на красном крепленом вине нам понадобится двести пятьдесят граммов сахарного песка, двести пятьдесят миллилитров водички, пару столовых ложек кагора, чайная ложечка свежевыжатого лимонного сока, а также щепотка ванилина.

Для начала выливаем водичку в кастрюльку и доводим ее до кипящего состояния. Затем высыпаем в нее сахарный песок и размешиваем его до абсолютного растворения. После закипания сиропчика добавляем в него сок лимончика, ванилин и снимаем кастрюльку с огня. В последнюю очередь оправляем в пропитку для бисквита кагор, все хорошенечко перемешиваем и охлаждаем.

Кофейный сиропчик

Для его приготовления нам нужно взять стаканчик воды, столовую ложку коньячка, пару столовых ложечек натурального свежемолотого кофе и один стакан сахарного песка.

Для приготовления этого вкусного сиропчика для пропитывания коржей кофейного тортика в первую очередь нам нужно взять небольшую кастрюльку и высыпать в нее сахарный песок. Залить его половинкой стакана водички и прогревать помешивая, пока в жидкости совершенно не останется ни единой крупной крупиночки. В отдельной емкости на основе второй половинки воды варим очень крепкий кофе. Оставляем турку с кофе для настаивания минуток на пятнадцать-двадцать. После этого при помощи меленького ситечка процеживаем наш кофе и переливаем жидкость в сахарный сироп. Вливаем туда же и коньяк и хорошенечко все вымешиваем. После полного охлаждения, такой сиропчик можно использовать для пропитывания коржей тортиков.

Пропитка из чая

На основе зеленого чая также получается просто неимоверно вкусненькая пропитка для коржей тортика. Чтобы ее приготовить нужно просто заварить не слабенький чай, добавить в него несколько ломтиков лимончика, остудить и полить им бисквит.

Сироп из ананасов

Если вы делали фруктовый тортик, то вполне возможно, что у вас остался сиропчик от консервированных ананасов, который очень пригодится для пропитывания коржей. Для этого сливаем ананасовый сироп в мисочку, немножко разбавляем его кипяченой водичкой, добавляем пару столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, а также пару капелек хорошего коньячка для особого аромата. Отправляем кастрюльку на некоторое время на огонь и немножко все прогреваем.

Молочная пропитка

Из молока можно приготовить пропитку для бисквита двумя способами.

В первом просто берем три стаканчика молочка и смешиваем их со стаканом сахарного песка, после чего хорошенечко перемешиваем и все прогреваем дл полного растворения последнего.

Второй вариант готовится из сгущенного молочка, которое заливается тремя стаканчиками кипятка в расчете на целую баночку. Бросаем в эту пропитку небольшое количество ванили, все тщательнейшим образом перемешиваем и оставляем до полного остывания. Эта пропитка для бисквита делает его очень нежным и вкусным, поэтому ею можно довольно щедро пропитывать коржи тортиков.

Помимо этого просто превосходные сиропчики для бисквитов получаются из цитрусов, таких как лимончики и апельсины. Они делают готовые тортики просто неимоверно ароматными!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Пропитка для бисквитного торта

Бисквит – пожалуй, самая распространенная основа для приготовления различных тортов. Взяв его за основу, можно вволю экспериментировать с кремами. И каждый раз будет выходить что-то новенькое. Но сам по себе бисквит получается достаточно сухим. И чтобы в результате таким не получился и торт, очень часто используют различные пропитки. Рецепты их приготовления ждут вас ниже.

Рецепт пропитки для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сахар – 125 г;
• ликер – 130 мл;
• коньяк – 20 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление

В емкость насыпаем сахар, заливам его водой. И прогреваем, помешивая, чтобы сахар растворился. Затем охлаждаем полученный сиропчик, вливаем коньяк, ликер и перемешиваем.

Медовая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• натуральный мед – 200 г;
• сок лимона – 2 ст. ложки.

Приготовление

В кастрюльку выливаем мед и, постоянно помешивая, доводим его практически до закипания. После этого вливаем сок лимона, перемешиваем. Тут же, пока пропитка еще не остыла, наносим ее на коржи.

Пропитка со сгущенкой для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сливочное масло 73% жирности – 90 г;
• сгущенка – 120 г;
• какао – 20 г.

Приготовление

Готовить пропитку будем на водяной бане. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим ее на огонь, внутрь помещаем кастрюльку меньшего размера, в которой и будем готовить нашу пропитку. Помещаем в нее сливочное масло, сгущенное молоко и порошок какао. Чтобы масло быстрее растаяло, его лучше порезать на кусочки. Тщательно все перемешиваем, хорошо прогреваем, но до кипения не доводим. Коржи бисквита поливаем горячей пропиткой.

Как сделать кофейную пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• коньяк – 1 ст. ложа;
• кофе растворимый – 20 г.

Приготовление

В сахар вливаем примерно половину воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до растворения сахара. Оставшуюся воду доводим до кипения, всыпаем кофе и тщательно перемешиваем. Вливаем в него сахарный сироп, коньяк и приступаем к пропитке бисквитных коржей.

Вишневая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сок вишневый – 1/3 стакана;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• вода – 1/3 стакана;
• сахар – 50 г.

Приготовление

Нагреваем воду, всыпаем в нее сахар и размешиваем до его полного растворения. Добавляем вишневый сок, коньяк, еще раз перемешиваем и все, можно пропитывать тортик.

Рецепт смородиновой пропитии для бисквитного торта

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• сироп из смородины – 0,5 стакана;
• сахар – 50 г.

Приготовление

Воду доводим до кипения, всыпаем сахар, размешиваем до растворения, вливаем смородиновый сироп. Еще раз размешиваем.

Пропитка для бисквитного торта с повидлом и водкой

Ингредиенты:

• клюквенная водка «Финляндия» - 50 мл;
• холодная кипяченая вода – 250 мл;
• грушевое повидло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для пропитки соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем и поливаем наш торт.

Ананасовая пропитка для бисквитного торта

Ингредиенты:

• ананасовый сироп – 200 мл;
• вода – 50 мл;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Приготовление

В ананасовый сироп (можно брать из-под консервированных ананасов) вливаем воду, добавляем сок лимона, коньяк. Ставим массу на огонь. Прогреваем ее, но не кипятим, а потом сразу поливаем ею коржи.

Как сделать молочную пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем сахар. Доводим массу до кипения. Когда сахар растворится, огонь выключаем. Пропитку слегка остужаем и поливаем ею коржи.

Как сделать апельсиновую пропитку для бисквитного торта?

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 0,5 стакана;
• сахар – 0,25 стакана;
• кожура 1 апельсина.

Приготовление

Кожуру апельсина измельчаем. Удобнее всего это сделать при помощи меленькой терки. Помещаем ее в кастрюльку, вливаем апельсиновый сок, всыпаем сахар. На медленном огне увариваем до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Пропитываем коржи еще теплой смесью.

Статьи по теме:

Крем для бисквитных коржей Обладая некоторыми, совсем не сложными знаниями в кондитерском деле можно с легкостью создавать восхитительные шедевры, например бисквитные торты. Одним из важных условий успешного результата этого десерта является правильно выбранный крем.	Крем из сгущенки и сливочного масла Приготовить простой крем из сгущенки и сливочного масла дело не хитрое, с этим справится и новичок. Предлагаем разнообразить это незаурядное наполнение для десертов интересными и оригинальными компонентами, чтобы ваше сладкое блюдо заиграло необычными нотками.
Сметанный крем для бисквитного торта Простым вариантом наполнения для бисквитного торта является сметанный крем. Однако не у всех он выходит удачным. Раскроем несколько секретов успешного результата этого простейшего крема и подробно расскажем, как сделать наполнение воздушным и довольно плотным.	Крем для заварных пирожных Любимое лакомство большинства сладкоежек - заварное пирожное - совсем не сложно сделать самостоятельно, да и выйдет десерт гораздо вкуснее покупного. Вариантов основы не так и много, чаще это стандартное заварное тесто, а вот выбор рецептов наполнения, конечно, радует.

Пропитка для торта — 8 простых рецептов

Для того чтобы вывести приготовление домашних тортиков на профессиональный уровень, следует знать несколько секретов. Главный – пропитка для торта. Она делает коржи нежными и сочными, создает вкусовые оттенки. Используется такой прием со всеми видами бисквита.

Очень вкусная пропитка для торта на молоке

Очень простой и вкусный вариант пропитки коржей – обычным молоком. Так как это скоропортящийся продукт, срок хранения торта автоматически уменьшается до 2-3 дней. Чтобы сделать молоко слаще, а также с целью избежать прокисания продукта, лучше приготовить именно сироп. Состав:

• 80 г сахара;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. л. крепкого ароматного алкоголя.

Напитки лучше брать с содержанием спирта больше 20 об., тогда они будут работать как консервант. Подойдет коньяк, бренди, ром или сливочный ликер.

Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар.
2. Помешивая, варите на медленном огне до полного растворения сахара. Жидкость должна закипеть.
3. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и только после этого добавьте алкоголь.

Если торт будут есть дети, то от спиртосодержащего компонента лучше отказаться. Молочная пропитка подойдет для классического и шоколадного бисквита, чтобы увлажнить его, подчеркнуть нежный базовый вкус. Шоколадный же оттенок несколько смягчится с таким сиропом.

В качестве экспресс-варианта молочной заливки подойдут коктейли промышленного приготовления. Они имеют множество вкусов, яркий аромат, хорошо хранятся не прокисая.

На основе сахара для бисквитных коржей

Классические торты, например, знакомая с детства «Сказка», представляют собой простое сочетание бисквита с сахарной пропиткой и масляного крема. Но именно эта комбинация покорила сердца миллионов людей. Сахарная заливка имеет нейтральный вкус, делая корж влажным, нежным, кажется, даже более пушистым. Чтобы приготовить сахарный сироп для пропитки торта, понадобится следующий набор продуктов:

• в равных частях сахар и вода;
• 1 сл. л. коньяка.

Приготовление:

1. Воду поставьте в кастрюле на плиту.
2. Всыпьте сахар, влейте алкоголь.
3. Помешивая, проварите сироп несколько минут, после чего остудите. В процессе не забывайте снимать пену.
4. Холодным составом пропитайте коржи.

Если торт сам по себе сладкий, а от пропитки требуется лишь увлажнение, сахара можно добавить меньше. Для появления легкого карамельного вкуса заливку проварите подольше. От алкоголя можно отказаться. Но бояться его не стоит, во время готовки на плите весь спирт выпарится, останется лишь легкий коньячно-древесный аромат.

С шоколадным вкусом

Шоколадная пропитка может стать не только вкусовым усилителем для таких же коржей, но и самостоятельным вкусовым слоем для классических белых бисквитов. Готовится такой сироп по принципу глазури, меняется только консистенция. Это единственный вид заливки, который следует наносить на коржи горячим, сразу после приготовления. Остальные сиропы используются только в холодном виде. Понадобится:

• 150 мл сгущенного молока;
• 50 г какао;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. шоколадного или сливочного ликера.

Рецепт:

1. Используйте кастрюлю с толстым дном. Если такой нет, то смастерите конструкцию для водяной бани.
2. В посуде для приготовления смешайте молоко, масло и какао. Поставьте на минимальный огонь.
3. Постоянно помешивая, добейтесь полного растворения продуктов друг в друге.
4. Снимите с огня, добавьте ликер, быстро смешайте и сразу начинайте увлажнять коржи.

Если бисквит очень плотный и нуждается в обильной жидкой пропитке, на первом этапе добавьте в сироп 50 мл воды и сахар, если не хватает сладости. Для максимального вкуса в заливку можно положить несколько кубиков шоколада, предварительно наломав его. Но учтите, что этот вариант получится гуще и застынет почти мгновенно.

Пропитка для торта с лимонным соком

Изысканный, освежающий вкус любимому десерту придаст пропитка коржей лимонным соком. В чистом виде он слишком кислый и концентрированный, поэтому из него следует приготовить сироп. Ингредиенты:

• стакан воды;
• 50-70 г сахара;
• половина лимона;
• 1 ст. л. коньяка.

Как сделать:

1. С половины лимона натрите цедру. Старайтесь не задевать белый слой под ней, так как он горчит. Выдавите сок в чашку к цедре.
2. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите состав до кипения на медленном огне. Проварите 5 минут, снимая карамельную пенку.
3. В еще горячий сироп введите фруктовые составляющие.
4. В уже остывший сироп добавьте коньяк. Этот пункт необязательный.
5. Готовую пропитку можно процедить. Или оставить как есть, если мелкие частицы мякоти и цедры уместны в торте.

Если коньяк заменить ликером «Лимончелло», заливка получится на порядок вкуснее. Содержание спирта в этом напитке невысокое, поэтому его берите побольше – 2-3 ст. л. Ликер обладает лимонным вкусом с деликатными сливочными нотками и приятной, обволакивающей консистенцией. Эти качества отлично «играют» в пропитке для бисквитного торта.

Лимонный сироп подойдет, чтобы придать вкус и освежить слишком скучный, сладкий и нейтральный состав. А также он может подчеркнуть фруктово-ягодные нотки в прослойке. Сочетается такая пропитка и с легкими йогуртовыми кремами, и с плотными масляными.

Готовим с медом

Медовая пропитка ароматная, сладкая, дарит выпечке домашний, уютный вкус. Она отлично подойдет любому виду бисквита, в том числе нетрадиционному апельсиновому, морковному или тыквенному, а также к медовым и сметанным коржам. Ингредиенты:

• 2 ст. л. мёда;
• 30 мл апельсинового сока;
• 150 мл воды;
• 1 ст. л. коньяка.

Апельсиновый сок добавляется в пропитку, чтобы нейтрализовать медовую приторность. Если вкус торта самодостаточный, и сильный цитрусовый аромат может навредить ему, возьмите кислый яблочный сок. Детские гипоаллергенные соки прямого отжима имеют нужные свойства.

Приготовление:

1. Воду и сок слейте в кастрюлю, прокипятите. Уберите с огня.
2. Когда жидкость уже не будет обжигающей, введите мед и коньяк, перемешайте до растворения продукта пчеловодства.
3. Остудите, после чего используйте сироп для пропитки торта.

Для модных морковных, тыквенных тортов яркой изюминкой может стать ароматизированная медовая заливка. Все эти продукты сочетаются с такими специями, как корица, имбирь, шафран, гвоздика. Подойдет и готовый набор для глинтвейна.

Кофейная пропитка для торта

Самый знаменитый торт, в котором используется кофейная пропитка – это Тирамису. Добиться похожего вкуса можно и с продуктами проще, заменив савоярди на бисквитный корж, а сыр маскарпоне на сметанный крем. Единственное, что надо оставить неизменным – это кофе. Продукты:

• 250 мл воды;
• 40 г молотого кофе для заваривания;
• 4-5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. коньяка.

Для получения более мягкого вкуса половину воды замените молоком.

Рецепт:

1. Воду залейте в турку или маленькую кастрюльку, поставьте на огонь.
2. Добавьте кофе и сахар, помешивая, варите 5 минут.
3. Дайте напитку настояться 20-30 минут, после чего снимите его с осадка.
4. Если используете молоко, то прокипятите его, уберите пенку и смешайте с готовым сиропом.
5. В конце добавьте ложку коньяка.

Если в доме нет любителей кофе, покупать целую упаковку дорогого молотого продукта только ради пропитки коржей неразумно. Напиток можно заменить растворимым, но он имеет недостаточно сильный вкус и слабый аромат. На помощь придут порционные капсулы для кофемашин, которые без труда можно найти в розничной продаже.

Как сделать из сгущенного молока

Для того чтобы торт получился не только нежным, сочным, тающим во рту лакомством, но и был эстетически приятен, придерживайтесь следующего правила: темные коржи можно пропитывать темными и прозрачными сиропами, белые бисквиты – только светлыми заливками. Исключения могут быть, но только если общий дизайн поддерживает контрастную пропитку. Для классического бисквита, сметанных коржей и «молочной девочки» отлично подойдет пропитка из сгущенки. Состав:

• 100 мл сгущенного молока;
• 200 мл питьевой воды;
• 2 ст. л. сливочного или карамельного ликера.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду и сгущенку.
2. Поставьте на медленный огонь, помешивая, проварите 1-2 минуты.
3. В остывшую смесь добавьте алкоголь.

Если коржи используются не очень сладкие, например, покупные, их можно просто пролить сгущенкой из упаковки, без предварительной подготовки. В домашних же тортах такая пропитка будет чересчур сладкой. Количество ингредиентов варьируйте исходя из ситуации: сухой, но сладкий корж и влажный, но пресный, потребуют разного соотношения воды и молока в пропитке.

Рецепт с ягодами и коньяком

Изысканной, ароматной и невероятно вкусной получается пропитка для торта из ягод в технике «фламбе». Приготовить ее реально даже новичку, важно соблюдать пропорции и быть аккуратным.

Состав:

• 200 г замороженных ягод;
• 50 г сливочного масла;
• 3-4 ст. л. сахара; 50 мл коньяка.

Летом используйте свежие ягоды. В качестве жидкости – компот, сок или просто воду.

Способ приготовления:

1. Ягоды разморозьте в емкости, отожмите, получившийся сок отложите в сторонку, он еще пригодится.
2. В сковороду положите масло и сахар, прогрейте на медленном огне до превращения смеси в карамельную жидкость.
3. Добавьте мелко порезанные ягоды, чуть увеличьте огонь и прогрейте все содержимое сковороды, помешивая.
4. Влейте коньяк в сковороду и подожгите его. Алкоголь вспыхнет открытым пламенем. Весь спирт выгорит, останется только аромат.
5. Введите сок от ягод, прогрейте смесь еще 1 минуту.
6. Остудите, перебейте блендером в однородное пюре и пропитайте коржи.

По такой технике можно приготовить сироп из любых ягод и фруктов. В зависимости от рецептуры торта и его базового вкуса ягодную заливку можно не протирать «в кашу», а оставить с кусочками. Еще один вариант: сироп процедить и увлажнить коржи, а карамелизованные ягоды использовать для украшения десерта.

Не стоит забывать о таком приеме, как увлажнение коржей. Именно он делает торты нежными и сочными даже при использовании плотных, плохо пропитывающих кремов.

Помимо предложенных вариантов заливки для приготовления тортов в домашних условиях подойдут любые другие сладкие, вкусные жидкости. Используйте молочные коктейли, сиропы от варенья или консервированных фруктов и даже растаявший пломбир.

Пропитка с молоком для бисквита

Предлагаю приготовить пропитку для бисквитов с молоком. Молочная пропитка готовится довольно быстро и просто, а продукты для её приготовления практически всегда есть в холодильнике.

Пропитка с молоком особенно подходит для бисквитных изделий, которые потом будут прослаиваться масляными кремами. Коньяк в состав молочной пропитки можно и не вводить, но в летний период это лучше сделать, так как коньяк в составе пропитки увеличивает срок годности изделия.

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится молоко, сахар, коньяк.

Шаг 2 Ссылка

Соединить в кастрюле 1 стакан молока и 0,3 стакана сахара.

Шаг 3 Ссылка

Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Полностью охладить.

Шаг 4 Ссылка

В охлаждённый молочный сироп ввести 2 ст. л. коньяка (это делается по желанию, но рекомендуется, если вы готовите изделия в жаркий период года).

Шаг 5 Ссылка

Пропитка с молоком для бисквита готова.

Пропитка для торта – 8 рецептов приготовления в домашних условиях

В американских кондитерских традициях принято использовать для тортов толстые бисквитные коржи, перемазанные масляным кремом. Для наших сладкоежек такое абсолютно неприемлемо, поэтому у нас часто используется пропитка для торта, которая придает десерту сочность и нежность.

Сахарная пропитка для бисквитного торта

Справедливости ради нужно отметить, что не все виды бисквитов нуждаются в пропитке. Достаточно влажными получаются «Красный бархат», «Колибри», «Шифоновые бисквиты», «Темный Ларри», а вот из классического бисквита без увлажнения нельзя приготовить вкусный торт.

Так, сахарный вид пропитки – самый популярный и самый бюджетный. Его просто приготовить, а в состав сиропа входят только вода, сахар и алкоголь (коньяк, ром, портвейн или ликер).

Поскольку на коржи разного диаметра, а, следовательно, и веса, потребуется различное количество жидкости для пропитывания, то удобно пользоваться пропорциями на 100 г готового сахарного сиропа, в которых мерой веса и объема выступает столовая ложка.

Таким образом, на указанное количество сахарной пропитки потребуются:

• 3 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• ½ ложки коньяка.

Шаги приготовления:

1. Сахар и воду в посудине с толстым дном поставить на средний огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Чтобы получившийся сироп не пришлось пропитывать, мешая, нужно следить, чтобы кристаллики сахар не попали на стенки.
2. Закипевший раствор можно без промедлений убрать с плиты, а можно дать ему побулькать несколько минут, немного остудить и добавить алкоголь.

Чтобы правильно рассчитать количество пропитки и крема для будущего торта, хозяйкам пригодится следующая формула – 1:0,7:1,2, где одна часть – это вес бисквита, 0,7 – количество пропитки и 1,2 – вес крема.

С ягодами и коньяком

Сироп для пропитки торта можно сделать с добавлением ягодного состава. В зависимости от выбранной основы готовый десерт будет иметь свой неповторимый смак. Так, с шоколадным бисквитом хорошо сочетается вкус вишни.

Чтобы приготовить вишневую пропитку с коньяком, надлежит подготовить:

• 75 г свежих ягод вишни без косточек;
• 220 мл воды;
• 55 г сахара;
• 30 мл коньяка.

Ход работы:

1. В сотейник сложить вымытые ягоды без хвостиков и косточек, залить их водой и довести до кипения. Проварить все две –три минуты и дать остыть при комнатной температуре до 30 – 35 градусов.
2. Из теплого отвара выловить все ягоды (если они мелкие, можно просто процедить через сито), всыпать сахар, влить коньяк и размешать. Как только последний сладкий кристаллик раствориться – пропитка готова.

С карамельным вкусом из сгущенки

У вареной сгущенки приятный карамельный вкус, но вот в чистом виде использовать ее для пропитки коржей не получится, поскольку этот продукт слишком густой.

Поэтому его придется немного развести молоком в следующем соотношении:

• 150 г вареной сгущенки;
• 150 г молока;
• 15 мл коньяка.

Способ приготовления:

1. Огнеупорную емкость с молоком поставить на огонь и немного подогреть, затем положить вареную сгущенку и хорошенько размешать до полного ее расплавления.
2. После этого молочно-карамельную пропитку охладить и смешать с коньяком. В результате получится раствор кофейного цвета с приятным терпковатым вкусом.

Кофейная пропитка для торта на молоке

Любителям кофе понравятся сочные бисквиты, пропитанные сладким кофейным раствором с добавлением молока. Специфический аромат прекрасно дополнит и оттенит вкус шоколадных коржей.

Чтобы приготовить такую пропитку, потребуются:

• 36 г натурального молотого кофе;
• 180 г сахарного песка;
• 125 мл воды;
• 125 мо молока;
• 15 – 20 мл коньяка или кофейного ликера.

Очередность действий:

1. Молоко соединить с сахаром и прогреть на огне до полного растворения сладких песчинок.
2. В указанном количестве миллилитров воды заварить кофе. После закипания турку с ароматным напитком отставить в сторону на 15 – 20 минут, чтобы он настоялся.
3. Готовый кофе процедить, смешать со сладким молоком и ликером.

Готовим из лимонного сока

Лимонная пропитка подходит для классического, ванильного или бисквита королевы Виктории. В жаркое время года в нее обязательно следует добавить немного алкоголя, который выступит консервантом и поможет дольше сохранить десерт свежим.

Если есть опасения, что смесь для пропитки коржей будет слишком кислой, можно взять другие цитрусовые (например, апельсин или лайм).

Пропорции продуктов в составе сиропа:

• 250 мл воды;
• 90 г сахара;
• ½ лимона (сок и цедра);
• 30 мл коньяка.

Как приготовить сахарный сироп для пропитки торта на лимонном соке:

1. В небольшой кастрюльке или сотейнике соединить воду с сахаром. Сладкий раствор отправить на огонь и довести до кипения.
2. Пока сироп будет закипать, тонко снять с лимона цедру и выжить сок. Сахар с водой должны побурлить 4 – 5 минут, затем нужно снять сотейник с плиты, добавить к его содержимому сок и цедру, накрыть состав крышкой и оставить до полного остывания.
3. Остывшую пропитку процедить, добавить коньяк, перемешать и использовать по прямому назначению.

Не только пропитка коржей должна остыть, но и сами они не должны быть горячими. Хорошо, чтобы они вообще отлежались в холодильнике завернутыми в пищевую пленку минимум несколько часов.

На основе меда

Заменить привычный сахар в составе пропитки можно медом. Не только ценители этого продукта пчеловодства знают, что тот или иной его сорт (цветочный, гречишный, разнотравье, акация) могут существенно отличаться по вкусу и делать вкус выпечки уникальной.

Чтобы такой сироп не получился слишком приторным, рекомендуется ввести в него чуточку апельсинового или лимонного сока, который уравновесит излишнюю сладость.

В состав одной порции такого раствора входят:

• 150 мл воды;
• 40 – 50 г меда;
• ½ апельсина;
• 30 мл коньяка.

Приготовление:

1. Из половинки цитрусового плода выжать любым доступным способом сок. Соединив его с водой, довести до кипения, а затем дать остыть до температуры ниже 60 градусов. Только при таком температурном режиме сохраняются все полезные вещества, которыми богат мед.
2. В немного остывшую основу добавить мед и коньяк, перемешать все до однородности и можно приступать к пропитке бисквитов.

Медовая пропитка станет идеальным дополнением для светлых коржей, переслоенных сметанным кремом.

Молочная пропитка для торта

Популярная молочная пропитка может быть приготовлена двумя разными способами: из цельного коровьего молока и сахара или из воды и сгущенного молока. Какую из них выбрать, смогут подсказать только собственные вкусовые предпочтения, а ниже будут приведены пропорции и алгоритм приготовления каждого из видов.

Для первого варианта сиропа понадобятся:

• 200 мл молока любой жирности;
• 60 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Молоко соединить с сахаром и проварить примерно две минуты.
2. Затем сладкую молочную смесь остудить до комнатной температуры, и она готова.

В состав молочной пропитки на сгущенном молоке входят:

• 200 мл сгущенного молока;
• 225 мл воды;
• ваниль по вкусу.

Технология приготовления:

1. На плите довести воду до кипения, жидкость должна активно булькать.
2. В емкость подходящего литража выложить сгущенное молоко, сверху залить его крутым варом, добавить ваниль и смешать.
3. Остывшим сиропом можно пропитывать коржи.

Читайте также: пропитка для бисквита

Шоколадный сироп для пропитки коржей

Такая пропитка коржей – мечта настоящего шокоголика. Она не только сделает бисквит сочным, но и многократно усилит его шоколадный вкус.

Готовится такой сироп из:

• 120 мл воды;
• 30 мл коньяка или другого алкоголя;
• 150 г сахара (лучше взять коричневый);
• 35 г какао в порошке;
• 1 – 2 г ванилина;
• 3 г соли.

Как сварить шоколадную пропитку:

1. В сотейник всыпать какао-порошок. Затем понемногу вливая воду, размешать, чтобы не было комочков. Далее при постоянном помешивании прогреть смесь до полного расплавления компонентов.
2. После этого всыпать сахар, размешать его, добавить соль и ванилин.
3. Проварить сироп примерно три минуты после закипания.
4. Как и другие сиропы, шоколадную пропитку используют после остывания.

Огромное значение для сочности готового торта имеет способ нанесения пропитки. Чтобы коржи пропитались сиропом равномерно, его не нужно наносить с помощью ложки, лучший результат будет достигнут, если воспользоваться кулинарной кистью или пульверизатором.

Пропитки для бисквитных коржей

Всем привет. Давайте сегодня поговорим о пропитках для наших тортиков. Для того, чтобы коржи будущего торта стали нежнее и ароматнее, нам необходимо пропитать их специальными сиропами. Эти растворы также позволяют смягчить яичный запах и даже некоторые огрехи при выпечке, такие как пересушенность коржей.

Сразу оговорюсь, далеко не все торты требуют пропитки. Многие современные десерты получаются достаточно влажными, и им достаточно только покрытия кремом — Красный Бархат, шоколад на кипятке, Тёмный Ларри, Колибри… Это только малая часть самодостаточных шедевров.

Есть и, бесспорно, такие коржи, которые нуждаются в дополнительном увлажнении. Взять тот же классический бисквит, ванильный или шоколадный. Давайте на их примере и разбираться.

Начнём с того, что готовые коржи должны выстоять 8−10 часов под плёнкой в холодильнике. За это время они станут более мягкими и увлажнёнными. Далее можно приступать к пропитке. Кстати, после нанесения сиропов лучше подождать 15−30 минут, а далее покрывать кремом. И запомните, что от начала пропитки до подачи на стол должно пройти не менее 6 часов.

Итак, чтобы нам определиться, какую пропитку использовать, надо решить, что мы положим в начинку. Если это будет просто крем (ганаш, крем-чиз, масляный, сметанный, или любой другой), то пропитку лучше сделать ванильную, кофейную, медовую или коньячную.

Если начинка предполагает наличие ягод и фруктов в любом виде (в свежем виде, пюре, джемы, варенье, повидло, конфитюр), то и пропитка тоже должна быть фруктово-ягодной, можно с добавлением алкоголя.

Самой распространенной пропиткой по праву считается сахарный сироп. Он прост в приготовлении, и малозатратен.

Как же приготовить сахарный сироп для пропитки в домашних условиях?

Рецептура такова: на 2 столовые ложки сахара нам надо 3 ложки воды и 0,5 алкоголя, из этого количества примерно выходит 100 гр сиропа. То есть, если, например, взять 6 ложек сахара, то понадобится 9 ложек воды и 1,5 алкоголя.

Расчёт необходимого вам объёма сиропа тоже весьма прост. Существует формула 1: 0,7: 1,2, где 1 часть это бисквит, 0,7- пропитка, 1,2 — количество крема. То есть, если ваш коржик весит 700 грамм, то пропитки необходимо примерно 500 гр., а крема 840. Следовательно, сварить надо сироп из 10 столовых ложек сахара. Эта формула работает далеко не всегда, она больше подходит для бисквитов обычных, если же в вашем бисквите содержится масло или йогурт, то пропитки надо гораздо меньше. У меня на пропитку одного коржа в 18 диаметре уходит примерно грамм 50−60 сиропа.

Приготовление сиропа тоже вполне простое. Сахар с водой поставить на медленный огонь, лучше это делать в сотейнике с толстым дном. Постоянно помешивать силиконовой или деревянной лопаткой. Мешать надо аккуратно, чтобы частички сахара не попали на стенки посуды, дабы в дальнейшем не пришлось процеживать сваренный сироп. Как только весь сахар растворится, можно перестать мешать и ждать когда смесь закипит. После закипания убрать с огня и, когда смесь остынет, добавить алкоголь (если вы решили делать с ним).

В качестве алкоголя подойдёт коньяк, ром, портвейн, ликёры. Всё, что душе угодно, одно, но — алкоголь должен быть хорошим, дорогим, портвейн 777 тут никак не подойдёт:) Отлично подходит для этих целей ликер Бейлис.

Такая пропитка подойдёт как на обычный бисквит, так и на шоколадный.

Если к сахарному сиропу добавить свежесваренного кофе (2 ст. л. на 2 ст. л. сахара), то им замечательно пропитывать шоколадный бисквит.

Если же к нему добавить сок и цедру цитрусовых (лимон, апельсин), то пропитка хороша для ванильного или классического бисквита, а также для бисквита королевы Виктории.

Ваниль (ванильный сахар), добавленный в такой сироп тоже поможет оттенить яичный запах классического бисквита.

Ещё один вариант дешёвой и быстрой пропитки — сгущенное молоко. Оно может быть как обычным, так и вареным. Его следует просто разбавить с тёплой кипяченой водой, чуть охладить и можно поливать корж.

Кстати, всем рекомендую нашу Вологодскую сгущёнку, если её заметите — срочно берите.

Сок от консервированных фруктов — это отличная пропитка для коржей, а сочетание классического бисквита с персиками — потрясающе.

Если дома имеется варенье, то мякоть пойдёт в начинку, а вот жидкая составляющая, разбавленная водой, годится для пропитки коржей. Особенно мне импонирует сочетание шоколадных коржей с вишней, брусникой или черникой.

Кстати, даже самым обычным сладким кофе, какао или чаем можно пропитать коржи, естественно это лучше делать для шоколадного варианта торта. Сгодится и покупной вариант, такой как Чудо шоколадный молочный коктейль

Свежевыжатые соки вполне сгодятся для этих же целей, особенно апельсиновый, проваренный с сахаром.

Медовая пропитка идеальна для светлого бисквита в сочетании со сметанным кремом. Мёд просто необходимо разбавить тёплой водой, до нужной консистенции.

Для того, чтобы равномерно пропитать бисквит можно воспользоваться пульверизатором, если его нет, то можно просто в крышке пластиковой бутылочки наделать маленьких отверстий и поливать им коржи. Тут главное знать меру, так как если перелить сиропа, то готовое изделие будет некрасиво распадаться на тарелке, выделяя лужицу лишней жидкости. Но, лично я просто смазываю поверхность бисквита силиконовой кисточкой.

Если у вас есть рецепты используемых вами пропиток, которые я не осветила здесь — смело делитесь в комментариях. А в одной из следующих статей мы поговорим про начинки.

Вкусных вам тортов!

Пропитка для торта - 11 идей, как сделать десерт вкусным и оригинальным

Правильно подобранная пропитка для торта способна скрасить недочеты, связанные с применением некачественных компонентов для теста при выпекании коржей, придать выпечке уникальность и обеспечить десерту аппетитную желаемую сочность. Посредством применения разного по составу сиропа удастся разнообразить вкус одного и того же торта.

Как приготовить пропитку для торта?

Пропитка коржей для торта является одним из главных этапов в процессе создания качественной выпечки и должна осуществляться при соблюдении определенных правил и требований.

1. Самая тривиальная пропитка для бисквитного торта – сахарный сироп, который по желанию подкисляют лимонной кислотой или соком, а для дополнительного вкуса ароматизируют ванилью, другим ароматизатором, дополняют по надобности алкоголем.
2. Использовать в качестве пропитки можно готовый жидкий сироп из любого варенья, предварительно его процедив.
3. Пропитать коржи можно заваренным кофе или чаем, добавив в него сахар и лимонный сок по вкусу.
4. Более ярким вкус десерта получается при использовании пропитки, приготовленной из молока или молочных продуктов: сгущенки, сметаны.
5. При приготовлении фруктового торта или десерта, где прослойка дополняется ломтиками фруктов, коржи можно пропитать апельсиновым или другим подслащенным соком, пропиткой, приготовленной из бананов.
6. Любая пропитка перед применением по назначению должна быть исключительно комнатной температуры, не горячей, как и коржи.
7. Добавление в сироп алкоголя увеличивает срок хранения готового десерта, однако накладывает на него запрет для подачи детям и тем, кому употребление спиртного противопоказано.

Сироп для пропитки торта

Приготовить сироп для пропитки торта в домашних условиях сможет любая, даже не имеющая опыта к кондитерской практике хозяйка, если под рукой будут выверенные пропорции ингредиентов и правильные рекомендации. Если коржи сладкие, в сироп можно добавить щепотку лимонной кислоты, лимонный сок по вкусу.

Ингредиенты:

• вода – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 130 г;
• ваниль или другой ароматизатор на свой вкус.

Приготовление

1. Воду доводят до кипения.
2. Снимают емкость с плиты, добавляют в кипяток сахар, размешивают до растворения всех кристаллов.
3. Остужают пропитку до температуры не выше 37 градусов, добавляют ваниль или другой ароматизатор на свой выбор.
4. Приготовленная пропитка для торта в домашних условиях перемешивается и применяется по назначению.

Пропитка для торта с коньяком

Если десерт предназначен для взрослой аудитории, будет уместной коньячная пропитка для торта, которая придаст десерту особенно изысканные вкусовые ноты. Важно выбирать для добавления в сироп только качественный натуральный алкоголь без химических добавок и искусственных ароматизаторов, которые не лучшим образом могут повлиять на итоговый результат.

Ингредиенты:

• вода – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• коньяк – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике воду и сахарный песок, нагревают смесь при помешивании до кипения.
2. Добавляют лимонный сок, оставляют сироп остывать до комнатной температуры.
3. Вмешивают в сироп коньяк и применяют его для пропитывания коржей.

Кофейная пропитка для торта

Максимально подходящая пропитка для шоколадного торта – натуральный заваренный кофе, который хорошо подслащивают сахаром и при желании дополнительно ароматизируют ванилью или алкоголем. В качестве последнего подойдет качественный коньяк, шоколадный сладкий ликер или Бейлиз от проверенного производителя.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• натуральный свежемолотый кофе – 3 ч. ложки;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике 100 мл воды и сахар, кипятят 2 минуты, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
2. Из оставшейся воды и молотых зерен заваривают ароматный натуральный кофе.
3. Смешивают остывший сироп, коньяк и процеженный через мелкое сито или марлю кофе.
4. Пропитка кофейная для торта готова, можно применять ее по назначению.

Пропитка для торта с лимоном

Пропитка для торта в определенных рецептах зачастую дополняется лимонным соком, который нивелирует чрезмерную сладость десерта. Однако при желании можно добавить в сироп не только сок, но и цедру цитруса, преобразив в итоге и аромат, и вкус торта. Выбирая подобный вариант, следует учитывать сочетаемость лимона с компонентами крема и составом коржей.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
• лимон – 0,5 шт.;
• коньяк (по желанию) – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют сахарный песок, проваривают 3-5 минут.
2. Закладывают цедру лимона и доливают сок, оставляют сироп под крышкой до полного остывания.
3. Готовая лимонная пропитка для торта процеживается, дополняется при желании коньяком, используется для смазывания коржей.

Молочная пропитка для торта

Если нужна вкусная и насыщенная пропитка для торта без алкоголя для классического бисквита или коржей, приготовленных с отклонениями от традиционной технологии, вариант из молока подойдет для их увлажнения в лучшем виде. При желании в процессе кипячения можно добавить стручок натуральной ванили или ароматизировать сироп ванилином, ванильным сахаром.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• сахарный песок – 1/3-1/2 стакана;
• ваниль.

Приготовление

1. В молоко добавляют сахар, ваниль и кипятят при постоянном помешивании пару минут.
2. При использовании натурального ванильного стручка сироп процеживают или сразу вмешивают в него ванилин.
3. После того как пропитка молочная для торта остынет, применяют ее для смазывания коржей.

Пропитка для торта из сгущенки

Молочная сладкая пропитка торта может быть приготовлена в три счета при наличии сгущенного молока. Пропорции воды и сгущенки вариативны и могут регулироваться на свой вкус и в зависимости от густоты молока. Сироп хорош как в безалкогольном варианте, так и с добавлением коньяка, рома, бренди, любого ликера. Алкоголь вмешивают только в остывший молочный сироп.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 1/3 банки;
• вода – 200-250 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике воду и сгущенное молоко, доводят при помешивании до кипения, остужают до комнатной температуры.
2. Добавляют коньяк.
3. После перемешивания пропитка для торта готова для дальнейшего применения.

Вишневая пропитка для торта

Самая простая пропитка для торта из вишни замороженной – это сироп, сваренный из сока, образовавшегося при оттаивании ягод, в который добавляют по вкусу сахар и немного воды. Не менее уместным будет и готовый, немного разбавленный водой сироп из жидкого вишневого варенья. Если в наличии свежие ягоды, можно воспользоваться рекомендациями из представленного далее рецепта.

Ингредиенты:

• свежая вишня – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
• коньяк – 30 мл.

Приготовление

1. Вишню заливают водой и отваривают в течение 2-5 минут.
2. Оставляют ягоды в воде до полного остывания, настой процеживают.
3. Добавляют сахар, прогревают сироп до растворения кристаллов, снова остужают.
4. Вмешивают при желании коньяк и используют сироп для пропитки торта.

Сметанная пропитка для торта

Пропитка для торта из сметаны – идеальный вариант для любых видов десертов. В данном случае приготовленная смесь является одновременно кремом, который можно будет только дополнить орехами, сухофруктами, ломтиками ягод или фруктов. Влаги, содержащейся в сметане, хватит, чтобы сделать бисквит сочнее, однако для этого потребуется оставить сформированный торт в холоде как минимум на ночь.

Ингредиенты:

• сметана жирностью выше 20 % – 500 г;
• сахар – 80-100 г;
• ванильный сахар – 20-30 г.

Приготовление

1. Сметану соединяют с сахаром и ванильным сахаром, оставляют на 30 минут в холодильнике.
2. Взбивают полученную смесь венчиком или миксером 10 минут, промазывают ею коржи, применяя для сборки торта разъемную форму, которая предотвратит стекание пропитки.

Пропитка для торта из ликера

Пропитка для торта с амаретто, шоколадным ликером или любым другим на выбор – идеальное решение для придания взрослому десерту изысканности и обеспечения его более длительной сохранности даже в жаркое время года. В данном случае кроме ликера в пропитку добавляют коньяк, который не является обязательным компонентом.

Ингредиенты:

• ликер любой – 7 ст. ложек;
• вода – 60 мл;
• сахар – 3-5 ст. ложек;
• коньяк – 1 ч. ложка;
• ваниль (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

1. В воду засыпают сахар и доводят смесь при постоянном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
2. Оставляют сироп до остывания, после чего вмешивают в него ликер, коньяк и при желании ванилин или другой ароматизатор.

Банановая пропитка для торта

Самая простая пропитка для торта из банана – это просто измельченные до состояния жидкого пюре спелые бананы. Полученной массой можно промазывать классические или шоколадные бисквиты перед нанесением сметанного или сливочного крема. Для более изысканной и сладкой пропитки применяют рекомендации, представленные ниже.

Ингредиенты:

• банановая мякоть – 200 г;
• вода – 2/3 стакана;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Кипятят воду с сахаром, остужают до комнатной температуры.
2. Спелые бананы очищают и необходимое количество мякоти пюрируют при помощи блендера или вилки.
3. Смешивают пюре с сиропом, оставляют в холодильнике на час.

Пропитка для торта с вином

Приготовление пропитки для торта по следующему рецепту предоставит возможность превратить любую разновидность торта в кулинарный шедевр. Основой здесь будет любое качественное белое или красное вино, которое при нагреве теряет основную долю алкоголя и наполняется ароматами добавляемых пряностей.

Ингредиенты:

• вино – 1 стакан;
• сахарный песок – 200 г;
• корица, кардамон, бадьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр, ваниль – по вкусу.

Приготовление

1. Вино нагревают с добавлением сахара до растворения кристаллов.
2. Закладывают все желаемые пряности, прикрывают емкость крышкой и оставляют винный сироп до остывания.
3. Готовая винная пропитка процеживается и применяется для смазывания коржей.

Статьи по теме:

Песочное тесто для торта – вкусные рецепты коржей для домашнего десерта Приготовить песочное тесто для торта можно по классическому рецепту или с отклонениями от общепринятых правил, разнообразив итоговый вкус десерта. С такой основой будет гармонично сочетаться практически любой крем без излишков влаги.	Начинка для торта - лучшие идеи наполнения домашних десертов Начинка для торта - важная составляющая, без которой любая выпечка - просто сухарь. Сливочные, масляные и заварные кремы, фруктовые джемы, соусы из карамели и ганаши влияют на вкус, текстуру, внешнее восприятие и даже название изделия.
Коржи для торта на сковороде - самый простой и быстрый способ приготовления Коржи для торта на сковороде являются упрощенным вариантом для получения составляющих вкусного десерта. Их можно сделать чрезвычайно тонкими: блинными, слоеными или песочными, пышными и воздушными бисквитными и медовыми.	«Медовик» с заварным кремом - восхитительный десерт по новым рецептам Медовик с заварным кремом представляет собой популярную выпечку с пикантным привкусом. Его можно создать в классическом варианте, с добавлением сгущенки, сока апельсина, водки, сметаны, с пропиткой легкой структуры.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт рассола для курицы копчения
• 
  Крем масляный с сахарной пудрой
• 
  Чем отличается борщ от свекольника
• 
  Как приготовить морс из клюквы в домашних
• 
  Как сделать шпроты
• 
  Сидр яблочный своими руками
• 
  Приготовление супа горохового с курицей
• 
  Салат чафан как приготовить
• 
  Минтай запеченный в духовке с морковью и луком
• 
  Шарлотку как делают
• 
  Свекольная запеканка рецепт