Маринованный чеснок дольками

Маринованный чеснок дольками на зиму: рецепт с фото

Маринованный чеснок дольками на зиму, приготовленный по рецепту Анастасии-Honeybuny, отличная закуска к мясным блюдам: свиным отбивным, запеченной в духовке курице, соленому домашнему салу или вяленой колбасе в кольцах. Он разнообразит повседневный стол и праздничное застолье, оттенит вкус простых блюд и добавит им пикантную нотку.

Чем хорош рецепт – своей простотой: все, что нужно для приготовления найдется на кухне у любой рачительной хозяйки. Единственный нюанс – импортный чеснок, в отличие от свойского, выращенного на собственном огородике, может при взаимодействии с уксусом посинеть. Волноваться по этому поводу не стоит – на вкусовых качествах заготовки ее цвет никак не скажется.

Маринованный чеснок удобнее делать в небольших баночках, но в рецепте указаны ингредиенты в пропорциях для литровой банки. Перед тем как приступить к процессу приготовления, пересчитайте количество пряностей и специй под конкретный объем. Маринад по этому рецепту получается довольно резким, поэтому уменьшите количество перца в два раза, если вы предпочитаете умеренно-острую пищу.

Потребуется:

маринад:

1 ст. ложка сахара-песка;
1 ст. ложка соли;
¼ стакана столового 9% уксуса;
1 ст. ложка семян укропа;
1 ст. ложка смеси перцев (горошины черного, красного, белого и душистого перца);
2 шт. сушеного лаврового листа.

Приготовление:

Очистите необходимое количество чеснока (занятие это не слишком приятное и довольно нудное). Чтобы не перетрудиться, складывайте очищенные зубчики сразу в баночки, — тогда вы точно не ошибетесь с количеством.

Очищенные дольки чеснока хорошо промойте. Подготовьте баночки. Вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом. Сложите чеснок в банки. Вскипятите воду, залейте чеснок кипятком и оставьте так на 15 минут.

Слейте воду из банки в небольшую кастрюльку или ковш.

Положите в банку с чесноком все пряности.

Доведите воду в кастрюльке до кипения, всыпьте соль и сахар, мешайте до полного их растворения. Влейте уксус, и еще раз перемешайте маринад.

Заполните маринадом баночки с чесноком, плотно закройте или закатайте.

Маринованный чеснок можно употреблять не ранее, чем через пару недель после приготовления. Поэтому любителям остренького придется потерпеть, хрустя до поры-до времени вкуснейшей маринованной капустой. Приятного аппетита!

Если вам нравятся эксперименты, вы наверняка захотите узнать, как мариновать лук на зиму.

Вера (verasha)&Анастасия (Honeybuny) специально для Мир пряностей

Поделитесь статьей в соц. сетях:

mir-prjanostej.ru

Маринованный чеснок зубчиками — рецепт с фото

Чеснок маринуют либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Предлагаю рецепт маринования зубчиками. Чеснок из Китая склонен синеть, поэтому либо не связывайтесь с ним вовсе или маринуйте в воде подкрашенной свекольным соком. Хотя, все-таки лучше купите на рынках местный.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Когда нужно очистить приличное количество чеснока я использую ... шейкер (или что-то подобное)!

Поместите в шейкер или небольшую кастрюльку чубчики чеснока в количестве примерно таком, чтобы дно закрывалось два раза. Плотно закройте поверхность твердой крышкой, миской или досочкой и начинайте трясти.

Зубчики чеснока будут стукаться о стенки, дно и крышку и очищаться от шелухи.

Бланшируйте зубчики чеснока. Для этого поместите их на пару минут в кипяток.

Для маринада прокипятите в течение пары минут воду с сахаром, солью, перцами и лавровым листом. В конце кипячения влейте уксус.

Разложите зубчики чеснока по стерильным банкам и залейте кипящим маринадом.

Если хотите розоватый чеснок, то подкрасьте воду для маринада свекольным соком.

Маринованный чеснок будет готов через пару недель и может храниться несколько месяцев.

Маринованный чеснок используйте для салатов и закусок, а также для мясных блюд.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Как мариновать чеснок на зиму в банках зубчиками, целыми головками, как на рынке, по-корейски, по-грузински, со свеклой, с красной смородиной, крыжовником, без уксуса, в винном уксусе, свекольном соке, без стерилизации, холодным способом: лучшие рецепты

Практичные рецепты приготовления маринованного чеснока.

Рецепты маринования чеснока берут свои истоки из восточной кухни. Эта закуска не оставит равнодушными даже тех, кто совсем не употребляет чеснок ни в каком другом виде. Различные варианты приготовления оригинального блюда, рассмотрим в этой статье.

Маринованный чеснок целыми головками в банке, как на рынке: рецепт

Продукты:

Чеснок свежего урожая со стебельком — 1,5 кг
Для рассола:

Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л.
9% уксус — 1 ст.
Вода — 200 мл
Перец — 3-5 горошин
Лист лавровый — 2 шт.

Начинаем приготовление:

У свежего корнеплода оставляем небольшой отросточек 2-3 см длиной
Тонкий слой шелухи удаляем
Укладываем овощи в тару с водой, так чтобы жидкость накрывала их полностью
Выдерживаем сутки
Затем воду сливаем, корнеплоды промываем
Повторяем процедуру еще три раза
На пятые сутки вынимаем, промываем, ошпариваем кипятком головки
Утрамбовываем плотно в банки, предварительно укладываем на дно лавровый лист и перец
Готовим маринад обычным способом из соли, сахара и уксуса
Заливаем чесночные головки холодным рассолом
Закрываем обычными крышками

Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления

1 способ На 1 полулитровую банку понадобится:

Чеснок — 15 долек
Перец чили — 5 шт.
Уксус 9% — 100-150 мл

Приготовление:

Чесночную головку разделываем на дольки, очищаем от кожуры
В стерилизованную стеклянную тару складываем овощные зубчики и стручки перца
Заливаем уксусом
Закатываем крышкой
Спустя 7 дней можно вкушать острую закуску

2 способ Продуктовый набор:

Чесночные головки — 1 кг
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
9% уксус— 100 мл
Вода — 600-700 мл

Приготовление:

С чеснока убираем верхний слой шелухи
Опускаем в кипяток на пару минут, затем резко остужаем под проточной водой
Размещаем по чистым банкам
Заливаем кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса
Укупориваем тару металлическими крышками
Остужаем, убираем на холод
Через 4 дня блюдо готово

3 способ

Необходимые продукты:

Чеснок — 0,5 кг
Сахар — 1 ст.л
Соль — 1 ст.л.
Лист лавра — 1 шт.
Семя укропное — 1 ч.л.
Перец душистый и черный — по 3 горошины
9% уксус — 2 ст.л.
Вода — 0,5–1 л, в зависимости от плотности укупоривания банок чесноком

Приготовление:

Очищенные от шкурки чесночные дольки укладываем в подготовленные банки
Заливаем кипятком на 20 минут
Воду сливаем и вновь кипятим 2-3 минуты, с добавлением всех перечисленных ингредиентов, кроме чеснока
Плотно набиваем банки чесноком
Вливаем маринад и укупориваем железными крышками
Через неделю чеснок можно кушать

Маринованный чеснок по-корейски

Для маринования 1 кг зимнего чеснока подготавливаем:

250 мл столового уксуса
4 ст. любимого соевого соуса

Технология приготовления:

Очищенные от шелухи чесночные головки или дольки помещаем в любую удобную тару и заливаем уксусом, так чтобы они были полностью им покрыты. При необходимости доливаем воды
Прикрываем крышкой
Убираем в холодильник на маринование
Выдерживаем 6-7 дней
Затем перекладываем в чистые банки, заполняя их наполовину
Кипятим соевый соус, остужаем, заливаем в тару с чесноком доверху
Закатываем, убираем на хранение

Видео: Чеснок по-корейски. Заготовки на зиму

Чеснок маринованный: рецепт по-грузински

Необходимые составляющие:

Молодые дольки чеснока — 1 кг
Тархун — 1 ч.л.
Уксус столовый — 400 мл
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Вода — 400 мл

Приготовление:

Молодые корнеплоды освобождаем от самого верхнего слоя кожуры
Ошпариваем кипятком
Раскладываем на столе, хорошо обрабатываем солью головки, чтобы они в дальнейшем не распались
Остывшие овощи перекладываем в банку, пересыпая каждый слой тархуном
В теплой кипяченой воде растворяем сахар и уксус
Заливаем чеснок
Прикрываем хлопчатобумажной салфеткой
Маринуем 14 дней
Храним в холодильнике

Маринованный чеснок зубчиками с красной смородиной без уксуса

Подготавливаем следующие ингредиенты:

Чесночные головки — 2 кг
Гроздья красной смородины — 0,5 кг
Очищенная вода — 1 л
Не йодированная соль — 3 ст.л.
Лимонная кислота — 1/ ч.л. на каждую литровую банку

Приступаем к приготовлению:

Очищенные чесночные дольки заливаем проточной водой, выдерживаем стуки
Затем промываем
Укладываем в банку, чередуя каждый слой смородиновыми кисточками
Готовим маринад:
в кипящую воду кладем уксусную кислоту, сахар и соль
после растворения сыпучих продуктов заливаем им подготовленные банки с продуктами
Маринуем 3-4 дня не закрывая крышками
После окончания процесса брожения, закрываем плотно
Убираем на холод

Маринованный чеснок на зиму зубчиками со свеклой

Состав закуски:

Чесночные корнеплоды — 1 кг
Вода — 2 ст.
9-процентный уксус — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Свекла — 2 шт.
Укроп (зонтиками) — на свое усмотрение

Технологический процесс:

Подготовленные дольки бланшируем 2-3 минуты
Укладываем в тару: укропные зонтики, чеснок, измельченную на крупные брусочки свеклу
Кипятим заливку из:

Остужаем
Заливаем овощи
Закрываем пластмассовыми крышками
Убираем на холод

Маринование чеснока холодным способом

Список продуктов:

Чеснок — 0,5 кг
Вода — 300 мл
Сахар и соль — по 50 г
Горошки черного перца —3 шт.
Гвоздика — 5 звездочек
Уксус — 30 мл

Этапы технологического процесса:

Очищаем корнеплоды от одной тонкой шкурки
В сотейнике кипятим:

воду
сахар
соль
гвоздику
перец горошком

Остужаем, вливаем уксус
В тару уплотняем овощные дольки
Заливаем маринадом
Закрываем капроновым крышками
Храним в погребе

Маринованный чеснок в винном уксусе

Очень вкусная красивая закуска

Ингредиенты:

Свежего урожая чеснок — 1,5 кг
Вода — 900 мл
Сахар — 6 ст.л.
Соль крупная — 6 ст.л.
Черный перец — 6 горошин
Гвоздика — 9 шт.
Винная уксусная эссенция — 4,5 ст.л.

Приготовление:

Разделывать корнеплоды на дольки или оставить целиком головку — решайте сами
Промойте и сложите в хорошо промытую тару подготовленные овощи
Закипятите рассол из:

воды
соли
сахара
гвоздики
черного перца

Присоедините винную эссенцию
Влейте в подготовленную посуду с овощами кипящий рассол
Плотно закатайте
Опустите в глубокую, приспособленную для хранения продуктов, яму

Чеснок, маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Сохраняем максимально полезные свойства

Состав продуктов:

Количество овощей берем на свое усмотрение
Соблюдаем соотношение: на 1 л воды — 2 ст. л. соли

Технологический процесс:

Кладем неочищенные чесночные головки в эмалированную посуду
Заливаем не кипяченной водой
Выдерживаем трое суток — сливая старую жидкость и заливая свежую 2 раза в день
Далее очищаем кожуру с чеснока
Укладываем дольки в чистую банку
Заливаем рассолом приготовленной в указанной выше пропорции
Выдерживаем неделю, до тех пор, пока рассол не начнет пузыриться
Далее делаем свежий рассол, сливаем старый, заливаем свежим
Закрываем пластмассовыми крышками
Через месяц вкушаем готовую закуску

Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке

Оригинальный способ заготовки

Необходимые составляющие:

Чесночные корнеплоды — 1,6 кг
Свекла — 0,6 кг
Вода — 310 мл
9% процентный уксус — 110 мл
Сахара и соли — по 50 г
Отжим свекольный — 110 мл

Приготовление:

Очищенный свекольный корнеплод пропускаем сквозь мелкую терку, перекладываем в чашу, заливаем водой
Выдерживаем пол часа, отжимаем полученный сок через марлю
Наливаем его в кастрюлю, добавляем в него все оставшиеся составляющие, кроме уксуса, провариваем 2-3 минут
Затем вливаем уксус
Чесночные зубчики бланшируем 5 минут, охлаждаем, поливая холодной водой
Перекладываем подготовленные овощи в чистые банки, заливаем готовым маринадом
Закатываем металлическими крышками
Храним на холоде

Молодой чеснок маринованный: рецепт на зиму

Молодые головки чеснока — 1,5 кг
Лист лавра — 10 шт.
Масло оливковое — 1 л
Перец чили — 5 стручков
Вода — 450 мл
Прованские травы — 4,5 ст. л.
9-процентный уксус — 300 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.

Этапы процесса:

Овощные головки очищаем, промываем, разделываем на зубчики
Банки стерилизуем
В каждую банку кладем по 2 лавра, по одной штуке очищенного от семечек стручкового перца
Укладываем плотно зубчики
Заливаем на 15 минут кипятком
Затем жидкость сливаем
В сотейник наливаем масло, воду
Кладем подготовленные травы, сахарный песок, соль
После закипания готовим минуты 2-3
Вливаем горячий соус, сверху заготовки льем около 40 мл уксуса
Плотно укупориваем железными крышками
Переворачиваем тару вверх дном
Укутываем одеялом
Выдерживаем до остывания
Убираем на хранение на холод

Как вкусно замариновать чеснок на зиму в банках: рецепты маринада

Острый вариант

На 2 кг корнеплодов берем:

4 шт. стручкового острого перца
По 1 л вина (белого) и винного уксуса
6 ст.л. сахара
4 шт. лавра
2 ст. л. перца (белого)
1/2 ст. оливкового масла

Приготовление:

Весь состав продуктов, за исключением масла кипятим 4 минуты
Заливаем чеснок
Сверху кладем приблизительно 1 ч.л. масла (на 1 литровую банку)

«Царский» способ

вода — 1 л
соль — 2 ст.л.

На маринад:

1,1 л воды
100 мл уксуса (виноградного)
по 45 г соли и сахара
7 горошин душистого перца
2 палочки гвоздики
3 перепонки грецкого ореха
Сок белых сортов винограда

Приготовление:

Сначала чеснок заливаем водой с солью
Выдерживаем 20 дней, затем промываем
Далее заливаем маринадом, приготовленным из всех составляющих, кроме виноградного сока, на 2 недели
По истечении установленного времени маринад сливаем, расфасовываем в контейнер и убираем в холодильник
Овощи заливаем соком из винограда на 7 дней
Далее сок сливаем заливаем слитым маринадом
Через пять суток закуску можно подавать к столу

Азербайджанский вариант

Кипятим 2-3 минуты маринад, приготовленный из:

700 мл воды
1 ст. столового уксуса
20 г сахара
25 г соли
2–3 шт. лавра
1 звездочки гвоздики
Щепоти корицы и молотого перца
Взятых по 2-3 веточки петрушки, укропа
Кусочков корней хрена

Как правильно мариновать чеснок: советы

Молодой корнеплод рекомендуется мариновать не разделанными головками, а зимний — дольками
Лучше использовать маленькую тару, так закуску быстрее приготовится и меньше шансов на то, что она быстро испортиться
Предварительно выдержите овощи в холодной воде — он не посинеет
Выдержите в соли головки — они закрепятся, и не распадутся при дальнейшем консервировании

Маринованный чеснок: польза и вред

Приготовленная способом маринования чесночное блюдо благодаря содержанию:

Способствует распаду жиров
Помогает формированию плазмы крови
Благотворно влияет на работу печени
Усиливает секрецию поджелудочного и желудочного сока

Способствует улучшению работы кишечника и почек
Укрепляет сердечную мышц

Упрочняет кости
Делает сосуды более плотными и пластичными
Улучшает процесс свертываемости крови.

Способствует выводу негативных веществ из организма

Борется с проблемами заболеваний щитовидной железой

Укрепляет иммунитет
Защищает от простуды

Способствует уничтожению вредных микробов

Только переедание маринованных корнеплодов приносит относительный вред и проявляется:

Периодическими головными болями
Замедлением реакции
Снижением концентрации внимания

Итак, чесночная маринованная закуска не только имеет весьма оригинальна и вкусна, но и очень полезна.

Видео: Маринованный чеснок на зиму

babyben.ru

Чеснок маринованный | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Маринованный чеснок

Есть несколько способов маринования чеснока. Чеснок маринованный быстрым способом и на зиму — три интересных рецепта в вашу копилку.

Несколько общих советов:

Перед приготовлением головки чеснока лучше замочить в холодной воде на два часа. Тогда зубчики не потемнеют при дальнейшем приготовлении и очищаться будут гораздо легче.
Лучше использовать небольшие банки объемом 300-500мл.
Очищенные дольки быстрее маринуются. К тому же их гораздо удобнее есть.

Быстрый способ с горячим маринадом.

Чеснок будет готов через два — три дня.

В банку укладываем специи и зелень по наличию. Хорошо подойдут гвоздика, лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и горчицы, укроп, петрушка.
Чеснок очищаем и укладываем в банку.
Из расчета на пол-литровую банку добавляем чайную ложку сахара с верхом, чайную ложку соли крупного помола. Если пользуетесь мелкой – возьмите поменьше. Соль желательно использовать не йодированную.
Заливаем банку с чесноком кипящей водой и добавляем две столовые ложки уксуса, закрываем крышкой.
Когда остынет, отправляем в холодильник на три дня. Хотя у меня обычно его съедают раньше.
Если хотите закатать чеснок на зиму по этому рецепту, баночки прикрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю для стерилизации. Вода должна покрывать банки на 2/3 от их высоты. Доводим до кипения на умеренном огне, кипятим 10 минут и закатываем.

Чеснок на зиму с медом

Чеснок с медом

Чеснок очищаем и заливаем холодной водой на два часа.
На дно банки укладываем гвоздику, душистый перец, кориандр. Сверху – зубчики чеснока.
Для приготовления маринада кипятим 1 литр воды, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли без верха, 1 столовую ложку меда, 100 мл яблочного уксуса 6% (если используете обычный 9%, его количество нужно уменьшить). Это количество маринада рассчитано примерно на пять пол-литровых баночек.
Заливаем кипящим маринадом банки с чесночком и закатываем.

Чеснок маринованный со свеклой

Маринованный чеснок со свеклой

0,5 кг чеснока
1 небольшая свекла
Вода 0,5 литра
Соль 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Уксус 50 мл
Душистый перец
Лавровый лист
Зелень петрушки или укропа

Рецепт

Свеклу очищаем и режем тонкими кружочками или соломкой.
Головки чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи.
Опускаем в кастрюлю с кипящей водой на две – три минуты.
Достаем и промываем холодной водой.
На дно банки укладываем специи и зелень.
Слоями выкладываем чеснок и свеклу.
Готовим маринад. Кипятим воду с солью и сахаром, добавляем уксус.
Заливаем чеснок кипящим маринадом.
Отправляем в прохладное место на несколько дней.

Иногда, несмотря на все ухищрения, чеснок маринованный синеет. Точно не знаю, с чем это связано. Или перепад температуры, или сорт, или способ выращивания чеснока (без химии). Поэтому советую для маринования использовать чеснок выращенный на собственном огороде или в нашей местности. Польский не подойдет. Если остались красные томаты, непригодные для закатки, приготовьте помидоры по-корейски в меру острые в кисло сладком маринаде.

apelsinka-rezept.ru

Как замариновать чеснок зубчиками и головками — проверенные рецепты

Заботливые хозяйки проводят много летних вечеров за приготовлением варенья и салатов, но маринованный чеснок как заготовку на холодное время года делают не все. Считается, что этот овощ с резким запахом хорош в свежем виде. Но тем не менее его в качестве консерванта добавляют в различные соления.

Достав зимой из банки хрустящий соленый огурец с зубчиком чеснока и попробовав последний, люди с удивлением отмечают его приятный вкус. Маринование чеснока в последнее время становится популярным, а умелые женщины придумывают для него все новые рецепты.

Чем хороши заготовки из чеснока

Маринованный чеснок на зиму сохраняет большинство своих витаминов. Если говорить о вкусе овоща, то он становится не таким резким и горьким, как свежий. Поэтому вы можете съесть пару зубчиков даже перед рабочим днем и не бояться, что коллеги будут обходить вас из-за неприятного запаха — его просто не будет. Что касается вашего праздничного стола, то любое мясное блюдо покажется вкуснее, если вы дополните его чесноком из банки.

Перед тем как мариновать чеснок, хозяйка должна знать, что лучше готовить этот полезный овощ, пока он не перерос и не пошел в стрелки. Молодые головки чеснока также не годятся для консервации. А вот крепкие головки, которые только стали раскрываться под землей, идеально подойдут для маринования.

Приготовить на зиму рецепт из этого овоща нетрудно и сделать это можно разными способами. Чеснок не только маринуют, но и солят. Его головки можно укладывать в банки в целом виде или отдельными зубчиками, законсервировать стрелки и использовать для заготовок и холодный, и горячий маринад. У каждой хозяйки найдется свой любимый способ переработки этого продукта, но для этого ей стоит перепробовать как можно больше рецептов.

Как замариновать целиком

Проще всего мариновать чеснок головками, не разбирая их на зубчики. Для этого вам надо найти среди своих кухонных запасов такие специи, как черный перец и гвоздика. Далее отмерить 2 л воды, 20 г столового уксуса, 7 ст.л. соли. Главным ингредиентом рецепта маринования чеснока головками будет сам этот овощ в количестве 2-х кг. Его головки нужно будет промыть от земли, а шелуху удалить так осторожно, чтобы головки не развалились. Затем чеснок нужно будет уложить в стерилизованные банки, насыпав на их дно 10 горошин перца и 4 головки гвоздики. Все заливается кипяченой водой и оставляется на 24 часа.

По истечении этого времени головки со специями заливают новым кипятком и ждут, пока вода остынет. Жидкость сливают в кастрюльку и ставят на огонь, закипятив, добавляют в нее соль с сахаром, затем уксус. Все хорошо перемешивают и через несколько минут готовым маринадом для чеснока заливают банки. Далее проводится стандартная процедура закатывания крышек, укутывания заготовок теплой одеждой или одеялом. После остывания маринада банки помещают в подвал или погреб. Завершив все действия, вы сможете получить вкусный чеснок, маринованный головками, как на рынке.

Как придать чесноку «царский» вкус

Если же вы любите удивлять своих гостей, то можете предложить им попробовать армянский способ консервирования полезного овоща. Хотя вам придется повозиться с этим блюдом около 2-х месяцев, маринованный чеснок по-армянски порадует всех необыкновенным «царским» вкусом. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобится 1 кг чеснока. Маринад будет состоять из 8-9 горошин черного перца, 4 горошин душистого перца, 2 бутонов гвоздики, соли и сахара по 45 г, 100 г виноградного уксуса,1 л воды и перегородки от 3 грецких орехов.

К концу приготовления вам нужно будет достать 1 л натурального виноградного сока. Армянский рецепт маринованного чеснока головками следующий:

Овощ выкапывают с грядки и вместе с ботвой и корнями просушивают в тени около полумесяца.
После обрезают ботву, оставив 1 см черенка, удаляют корневую розетку.
Немытые головки укладывают в дубовую бочку и на 24 часа заливают холодной водой.
Удаляют с головок шелуху и промывают их по очереди в 3-х водах.
В стеклянные банки плотно укладывают чистый чеснок и заливают на сутки холодным рассолом, состоящим из 45 г соли и 1 л воды.
В течение следующих 21 дней 1 раз в сутки с банок сливают рассол и заливают соленый чеснок новым.
На 22 день готовят маринад, состоящий не только из воды и соли, но добавляют туда специи с уксусом.
Перед тем как замариновать чеснок, горячую смесь охлаждают, рассол последний раз выливают из банки, заменив его остывшим маринадом. Горлышко банки обвязывают салфеткой и забывают о чесноке на 15 дней.
Спустя полмесяца маринад выливают в стеклянную или керамическую емкость и ставят его в холодильник.
Вместо него в банки на 1 неделю наливают натуральный сок (лучше подойдет белый виноград).
Через 7 дней сок сливают, а банка заливается маринадом из холодильника.

Спустя 5 дней вы можете попробовать рецепт маринованного чеснока головками и насладиться его дивным вкусом.

Как сделать заготовки с дольками и стрелками чеснока

Если вы не хотите так долго возиться с овощем, можете попробовать способ быстрого приготовления чеснока. Для него вам потребуется взять 4 головки и разобрать их на зубчики. Все дольки обдают кипятком, а затем готовят маринад из 1 л воды, 50 г соли и 50 г сахара. Кипятят его 2 минуты и, немного остудив, добавляют 100 г уксуса. В готовые стерилизованные банки укладывают чесночные дольки, заливают их маринадом и закатывают. Маринованный зубчиками овощ готов к употреблению.

Белые дольки могут стать розовыми и приобретут необычный вкус, если вы приготовите маринованный чеснок со свеклой. Для этого рецепта вам нужно будет сделать свекольный сок. Натрите на терке 300 г очищенной от кожицы свеклы, добавив к ней 20 мл воды, перемешайте. Возьмите чистую марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите через нее сок.

Теперь займитесь главным компонентом заготовки. 8 его головок разберите на зубчики, удалите шелуху. Пробланшируйте пару минут в кипятке, затем опустите в холодную воду. Остуженный овощ положите в стерилизованную банку. Далее для чесночно-свекольной заготовки делается маринад. Он состоит из 50 мл уксуса, 50 г соли и 50 г сахара. 0,5 л воды смешивают со свекольным соком и доводят до кипения, добавляют соль и сахар, уксус, перемешивают. Заливают в банки с чесноком, закатывают их. Чтобы маринованный чеснок зубчиками приобрел красивый розовый цвет, выждите неделю, а затем пробуйте его.

Отличным вкусом обладает не только консервированный чеснок луковицами, но и его молодые стрелки, которые начинают расти в июле месяце. В это время их собирают, моют и нарезают на кусочки длиной 4-5 см, затем ошпаривают кипятком. Для приготовления 300 г маринованных стрелок чеснока потребуется по 1 стакану воды и уксуса, 3 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 10 г черного молотого перца, 3 г корицы и 3 лавровых листика. Из этих компонентов делают маринад, уксус и пряности добавляют в конце приготовления. Стрелки кладут в банки, заливают рассолом и закатывают. Через 20 дней маринованные стрелки чеснока готовы к употреблению.

О засолке полезного овоща

Чеснок, как и другие овощи, можно солить. Если вам не терпится скорее попробовать новое блюдо, вам подойдет быстрый рецепт малосольного чеснока. Чтобы приготовить 3 л банку заготовки, понадобится 1 кг полезного овоща, 1 л воды, 6 горошин черного перца, 80 г соли, 3 листика смородины и 1 — хрена, 3 зонтика укропа. Каждая головка чеснока очищается от шелухи и разбирается на дольки. Затем готовится рассол: в теплой воде растворяется соль. В баночку укладывается зелень со специями, на них дольки. Далее вам следует залить все рассолом, накрыть горлышко банки марлей и оставить на 4 дня заготовку при комнатной температуре.

Интересен и такой легкий рецепт засолки. Для него вам понадобится 1 кг очищенного от шелухи чеснока и 300 г соли, а также маленькие баночки из-под майонеза вместимостью 200 г. Разобранный на дольки овощ можно мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке. Еще одним вариантом станет пропускание овоща сквозь чесночный пресс (чеснокодавку), тогда вам не нужно будет чистить дольки, так как шелуха останется в прессе. Полученная любым способом чесночная масса перемешивается с солью и раскладывается по баночкам. Закрывают их крышками и хранят в холодильнике. Засоленный по данному рецепту овощ можно легко добавить и в первое, и во второе блюдо, а также в холодную закуску.

Многие хозяйки предпочитают использовать для соления луковицы чеснока целиком, так как в таком виде он более полезен: сохраняет много своих витаминов, а вкусом почти не отличается от свежего овоща. Перед тем как солить чеснок головками, с них удаляют шелуху и корни. На дно стеклянной банки насыпают слой соли, на него укладывают ряд луковиц чеснока. Пересыпают овощи солью, затем кладут второй ряд головок, которые опять засыпают солью. Таким способом заполняется вся банка, а каждая головка чеснока должна сверху и снизу соприкасаться со слоем соли. Затем заготовку понадобится закрыть крышкой и поставить в холодное место до осени. Для засолки вам потребуется 300 г соли на 100 г луковиц.

О приготовлении замоченного овоща

Можно попробовать приготовить по рецепту моченый чеснок. Для заготовки 900 г овоща очищают от шелухи, головки промывают и замачивают в посуде с теплой водой в течение часа. После чеснок укладывают в стерилизованную банку, добавляют туда по вкусу вишневые и смородиновые листья, сушеную зелень укропа. Далее готовится маринад из 1 л воды, 40 г соли и 40 мл уксуса. Им заливают луковицы и, накрыв банку марлевой тканью, оставляют при температуре 15°С на 5 суток. После этого можно подавать овощ к столу. Если хочется сохранить моченый чеснок до зимы, закрываем крышкой банку и ставим ее в холодильник.

Хорошо, когда вкусный пряный овощ можно попробовать в любое время года. Маринуйте, солите, замачивайте чеснок. Он не только послужит прекрасным дополнением к другим блюдам на вашем столе, его постоянное употребление укрепит ваш иммунитет, спасет вас от инфекций и простудных заболеваний.

my-fasenda.ru