Как закрыть огурцы на зиму в литровые банки простой рецепт

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими

Как мариновать огурцы, знают многие хозяйки, но вот чтобы овощи были хрустящими, нужно знать некоторые секреты. И сейчас мы вам расскажем, как можно законсервировать огурцы в 1-литровой банке.

Маринуем хрустящие огурцы в литровых банках на зиму

Чтобы маринованные огурцы были хрустящими, нужно выбирать засолочные сорта, а не салатные. Также для консервации не подходят как плоды с гладкой кожицей, так и с белыми пупырышками, а только с черными шипами. Мариновать овощи в литровой банке довольно просто, но вкус закуски во многом зависит от самих овощей. Это надо запомнить.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 горошин перца;
• лист хрена;
• листочки вишни;
• укроп;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса (9%).

Приготовление:

• Глубокую миску наполняем холодной водой, засыпаем в нее огурцы и даем овощам 2-3 часа напитаться влагой. Затем плоды очищаем от остатков грязи и пыли, срезаем кончики с двух сторон.

​

• В предварительно простерилизованные баночки кладем все листики, укроп, горошины перца, чеснок, и при желании, острый перец. Теперь до самого верха плотно наполняем стеклянную емкость зелеными плодами.

• Сотейник с водой, а также с солью и сахаром ставим на огонь, после закипания выливаем уксус, размешиваем и отправляем маринад к овощам.

• Баночки с содержимым накрываем крышками, стерилизуем 12-13 минут, после закатываем и остужаем, как и любую консервацию, под теплым одеялом.

Интересно! Хрустящие маринованные огурцы на зиму на 3 литровую банку

Вкус готовой закуски также во многом зависит от качества воды. Нежелательно использовать воду из-под крана. Самый лучший вариант – это колодезная вода или, для городских условий, – бутилированная.

Рецепт с лимонной кислотой

Как правило, чтобы огурцы были хрустящими и пикантными на вкус, в рецепте используется уксус. Но не стоит мариновать овощи в  литровой банке без такого ингредиента, вместо него используется лимонная кислота, а остринку добавит острый перец.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 3 листика смородины;
• 3 листика вишни;
• корень хрена;
• базилик;
• эстрагон;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стручок красного острого перца;
• зонтик укропа;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 0,5 ст. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Многие уверены, что если огурцы только что с грядки, то замачивать их перед маринованием ненужно. Но это не так, поэтому засыпаем овощи в таз в холодной водой на 2-3 часа. В этом время подготовим банки, обработаем паром или простерилизуем в духовке.

​

• Теперь берем всю зелень, опускаем на пару секунд в кипяток, а затем раскладываем по банкам вместе с зубчиками пряного овоща и стручком острого, корнем хрена.
• Из воды достаем зеленые плоды, обрезаем у них кончики, кладем на дуршлаг, опускаем 3 раза в кастрюлю с кипящей водой и только потом раскладываем по банкам.

• Сверху кладем листики смородины, засыпаем лимонную кислоту с сахаром и солью, вливаем кипяток и закатываем. Баночки переворачиваем и до остывания, выдерживаем под одеялом.

Крышки для консервации правильно стерилизовать только в кипятке, а вот баночки можно подержать в духовке при температуре 110°С.

Маринованные огурцы с водкой

Многие хозяйки знают, как мариновать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими. Но вот некоторые не догадываются, что консервировать овощи в 1-литровой банке можно с добавлением водки. Как оказалось, такой алкогольный напиток является хорошим консервантом, а значит, овощи стерилизовать не придется.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг огурцов;
• укроп;
• 2 листика хрена;
• 3 лавровых листика;
• 5 зубчиков чеснока;
• черный перец горошком;
• 4 листочки смородины;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 25 мл водки.

Приготовление:

• Консервацию огурцов начинаем с замачивания самих овощей и с того, что подготавливаем баночки и все специи и пряности по списку.

​

• Теперь в каждую в стеклянную емкость кладем все листочки, чеснок, перец и укроп. После плотно наполняем банку зелеными плодами, с которых лучше обрезать кончики.

• На следующем этапе готовим рассол, здесь все просто, кипятим воду, засыпаем соль и сахар. Как только все гранулы сыпучих ингредиентов полностью растворятся, заливаем им овощи.

• Ждем 15 минут, после воду возвращаем в сотейник, снова кипятим, вливаем к огурцам. Пропариваем в рассоле еще 15 минут и выливаем водку, после уже закатываем крышками - и под одеяло до полного остывания.

Интересно! Огурцы по болгарски на зиму

Опытные хозяйки отмечают, что самыми удачными сортами для маринования являются Фаворит, Этап, Алтай, Авангард.

Способ маринования огурцов без стерилизации

Есть еще один способ, благодаря которому можно мариновать огурцы без стерилизации в 1-литровой банке, что позволит сэкономить время и силы. При этом овощи получаются такими же вкусными, а чтобы они были хрустящими, в баночку с овощами нужно обязательно положить такую пряность, как листик хрена.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 2-3 зонтика укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1 лавровый листик;
• небольшой корень хрена;
• листик хрена.

Для маринада:

• 2 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• 500-600 мл воды.

Приготовление:

• Выбираем упругие и крепкие плоды огурцов, высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на 5 часов. За это время можно простерилизовать баночки и прокипятить крышки.

​

• После в каждую стеклянную емкость кладем все листики, зонтики укропа, зубчики чеснока. Также корень хрена, который очищаем и измельчаем кусочками.

• Плотно наполняем баночки напитавшимися влагой зелеными плодами, при этом более крупные кладем первыми, а сверху - мелкие. Сверху прикрываем овощи зонтиками укропа, засыпаем горошины перца.

• Сотейник с водой ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем к овощам, оставляем под крышкой на 30-40 минут.

• После воду возвращаем в сотейник, также доводим до кипения, но уже с добавлением соли, сахара и уксуса. Горячий маринад вливаем к огурцам и уже закатываем герметично баночки.

Для маринования огурцов используем только каменную соль мелкого помола, а йодированная соль не подходит.

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Мариновать огурцы в литровой банке на зиму можно вместе с семенами горчицы, благодаря которым овощи получаются хрустящими и ароматными. А чтобы закуска была как в меру кислой, так и сладкой, берем сахар и соль в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• огурцы;
• зонтики укропа;
• веточка зеленого укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 1-2 листочка смородины;
• 1-2 лавровых листика;
• щепотка семян горчицы;
• 5-6 горошин черного перца.

Для маринада:

• 2 веточки зелени укропа;
• 1 зонтик укропа;
• 2 листочка смородины;
• 3 горошины перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

• Баночки для консервации стерилизуем, можно даже в мультиварке “На пару” в течение 10 минут. Огурцы тщательно промываем от белого налета, обрезаем хвостики и подержим в ледяной воде несколько часов.

​

• Всю зелень и листочки также хорошо ополаскиваем вод водой и теперь раскладываем все пряности и специи по баночкам, не забываем положить чеснок, зерна горчицы и горошины перца.

• После заполняем емкости зелеными плодами и готовим маринад. Для этого кипятим воду, кладем в нее зелень и зонтик укропа, листочки смородины.

• Провариваем 5 минут, после всю зелень и листики достаем, а получившийся отвар отправляем к огурцам. Накрываем крышками и оставляем огурцы на 10 минут.

• Теперь отвар возвращаем в сотейник и снова доводим его до кипения, добавив соль, сахар и уксус. Вливаем маринад к уже пропаренным овощам и герметично закатываем их крышками.

По этому рецепту огурцы получаются кисленькими, хрустящими и остренькими. Чеснок и укроп делают их вкусными и ароматными.

Ассорти на зиму с хрустящими огурцами и помидорами

Мариновать можно как огурцы, так и помидоры. Предложенный рецепт позволит законсервировать в литровой банке яркое и вкусное ассорти. А чтобы огурцы были хрустящими, а томаты сохранили свою форму, следуем пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• огурцы;
• небольшие томаты;
• 2-3 зонтика укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1 лавровый листик;
• эстрагон;
• листья хрена;
• листья вишни и смородины.

Для маринада:

• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 2 ст. л. сахара (с горкой);
• 2 ст. л. уксуса (9%).

Приготовление:

• Для начала подготовим все ингредиенты, томаты, огурцы и все листочки промываем. Также огурцы подержим несколько часов в холодной воде. Баночки стерилизуем и кипятим крышки.

​

• Теперь на дно каждой стеклянной емкости кладем эстрагон, он же тархун, чеснок, перец и лавровый лист. Берем огурцы, срезаем с двух сторон хвостики и наполняем ими баночки до половины. Томаты прокалываем сверху зубочисткой и кладем поверх зеленых плодов.

• На помидоры кладем листики вишни, смородины, хрена, а также укроп.
• Кипятим воду и вливаем ее к овощам, пропариваем содержимое баночек 30-35 минут, а затем с помощью специальной крышечки с дырочками сливаем воду в кастрюлю. Засыпаем сахар с солью, размешиваем до полного растворения.

• Теперь к овощам вливаем уксус, а следом рассол, закатываем баночки плотно крышками. Остужаем под пледом и относим на хранение.

Чеснок в консервацию стоит добавлять с осторожностью, ведь иногда именно он становится причиной забродившего рассола.

Маринованные хрустящие корнишоны как в магазине

Многие покупают корнишоны в магазине, ведь они в меру сладкие, в меру соленые и вкусные. Но необязательно тратить деньги, ведь чтобы огурцы были по вкусу такими же пикантными и хрустящими, как покупные, просто нужно знать, как мариновать корнишоны в 1-литровой банке.

Ингредиенты (на 7 баночек):

• корнишоны;
• зонтики укропа;
• 7,5 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 300 мл уксуса (6%);
• 7 лавровых листиков;
• 21  горошин перца;
• 7 ч. л. зерен горчицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зонтики укропа.

Приготовление:

• ​​Корнишоны хорошо промываем под водой и несколько часов подержим в холодной воде. Если плоды маленькие, то оставляем их цельными, если средние, то обрезаем хвостики.

​

• В каждую баночку, обязательно простерилизованную, засыпаем по ложечке зерен горчицы, кладем зонтик укропа и зубчики чеснока.

• Следом за специями отправляем в баночки корнишоны.

• В кастрюлю с водой кладем лавровый листик, засыпаем горошины перца вместе с сахаром и солью. Как только маринад закипит, вводим уксус, перемешиваем и вливаем его к корнишонам.

• Баночки с содержимым накрываем крышками и ставим в кастрюлю, вливаем воду и стерилизуем 15 минут, после герметично закатываем и выдерживаем в тепле до остывания.

Вот так просто и быстро можно замариновать корнишоны, которые по вкусу и не отличишь от такой закуски, которая продается в магазине.

Мариновать огурцы в 1-литровой банке можно разными способами, каждая хозяйка обязательно выберет для себя самый лучший рецепт. Правда, некоторые считают, что чем больше положить пряностей в рассол, тем лучше, но такое мнение ошибочно. Чтобы огурцы были хрустящими и вкусными, все должно быть в меру, как с добавлением соли и сахара, так и специй.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках. Рецепты очень вкусных огурцов

Здорово, что есть такой способ сохранения урожая огурцов на зиму, как маpинование. Пресные на вкус овощи преображаются, когда их заливают ароматным, слегка кисловатым маринадом. А потом, закатывают на зиму в банки.

Очень вкусные, напитанные специями и пряностями, они становятся остренькой закуской. Хрустящий огурчик подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам. Приятно им поxрустеть просто так, для повышения аппетита. И если соблюдать меру, то от него, одна только польза. А меру соблюдать приходится, поскольку в маринаде присутствует уксусная кислота.

Я уже знакомила вас с вариантами консервирования этих плодов. Предлагала опробовать новые способы вкусных заготовок с лимонной кислотой. Сегодня представляю подборку рецептов маринованных хрустящих огурцов.

Овощ, относится к семейству тыквенных и едят его только в незрелом виде. Его мякоть нежная и сочная, семена не ярко выражены. Плод наполнен множеством органических веществ. Они повышают аппетит, улучшают пищеварение. Спелый же огурец, есть просто невозможно, он становится кислым и жестким.

Для маpинования я беру молоденькие, нежные плоды. Если на грядках появляются плоды переросшие (не спелые), режу их на дольки или пластины.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках (без стерилизации)

Огурцы по этому рeцепту готовятся с болгарским перцем. Он придает особый пикантный вкус овощам.Они ядреные, ароматные и очень вкусные. Кто не попробует эту зимнюю заготовку с хрустящими корнишонами, всем нравится их вкус и все просят дать рецепт.

Что необходимо:

• 1 кг огуpцов;
• 1 cладкий пеpец;
• 2 зoнтика укpопа;
• 4-6 зубкoв чеснoка;
• 4 шт. душистого пeрца горoшком;
• 8-10 горошин чеpного пеpца;
• 2 лавpовых листа;
• укcус (70%);

Для маринада на литр воды:

• 1 ст. л. сoли;
• 2 ст. л сaхара;

Процесс готовки:

1. Огурцы лучше подбирать одного размера, тогда они красиво будут смотреться в баночках. Промываем все плоды под проточной водой. Можно воспользоваться губкой. Она хорошо убирает белый налет с плодов.

2. Заливаем их холодной водой и оставляем часа на 2-3. Все зависит от того, как давно были собраны плоды. Воду можно менять.

Для чего это нужно? Если прошло много времени, с момента сбора, плоды успели подсохнуть. Внутри образуются пустоты с воздухом. В закрытых банках, огурцы усиленно впитывают в себя воду и маринада становится мало.

3. Банки промываем с пищевой содой. Стерилизуем их над паром, либо в микроволновой печи. Крышки кипятим в отдельной кастрюле.

4. На дно каждой баночки кладем кусочки сладкого болгарского перца. Его прежде необходимо помыть, освободить от плодоножки и семян. Порезать кусочками.

5. Закладываем укропные зонтики, лавровый лист. Бросаем по 2-3 зубчика чеснока, перец горошком. Красивыми вертикальными рядками выставляем корнишоны. Не забываем обрезать у них макушку и плодоножку. Оставшееся место в баночках заполняем более мелкими огурчиками, располагая их горизонтально.

6. Заливаем содержимое банок кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут.

7. По прошествии времени, сливаем рассол из банок в кастрюлю. Снова вскипятим его и еще раз прогреем овощи в банках.

8. Приготовим отдельно сахарно-солевой рассол для маринования. На один литр воды берем столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Доводим содержимое кастрюли до кипения.

9. Сливаем из банок вторую заливку, наполняем их рассолом, до верха. И в каждую баночку вливаем по половине чайной ложечки уксуса.

10. Закрываем крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем вверх дном. Проверяем, не подтекают ли они. И если все хорошо, то укутываем их полотенцем до полного остывания.

Вкусные и сладкие огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой

Это один из любимых моих рецептов. С некоторого времени, перешла на консервирование огуpцов с лимонной кислотой. Результат готовой закуски отличается отсутствием острого запаха уксуса. Вкус же, нисколько не страдает. Такая же хрусткость и вкуснятина.

Ингредиенты в расчете на литровую банку:

• 1-1,5 кг огурцов;
• 1 стpучок жгучeго пеpца;
• 2 ч. л. cемян горчицы;
• 8-10 горошин черного перца;
• 5-6 гоpошин душистого пеpца;
• 1 ч. л семян укропа;
• 1-2 лaвровых лиcта;
• 3-4 зубчика чеcнока;

Для маринада из расчета на 1 литр воды:

• 2 ст. л. сoли;
• 2 ст. л. сaхара;
• 1 ч. л. лимoнной кислоты;

Как будем готовить:

В каждую банку бросаем по 2 маленьких кружочка жгучего перца. Добавляем по ложечке семян горчицы, горошки душистого и черного перца, по чайной ложечке укропного семени. А так же, чеснок и лавровый лист.

Огурцы уже предварительно помыты. Пролежали несколько часов в холодной воде, чтобы из мякоти вышел весь воздух. Кончики у них отрезаны с двух сторон. Теперь, укладываем их в банки. Сначала ставим вертикальный ряд. Верхнюю часть заполняем горизонтально.

Заливаем содержимое кипящей водой. Оставляем банки, не забыв прикрыть крышками на 15-20 минут. За это время овощи прогреваются.

После прогревания, сливаем рассол в кастрюлю и ставим на плиту. Ждем когда закипит. Делаем вторую заливку. Снова сливаем воду с овощей.

Необходимо замерить объем рассола. Поскольку, нам необходимо определить количество сахара и соли на 1 литр воды. Рассола получилось 1,5 литра. И закладываем в кастрюлю на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. У нас 1,5 литра, значит, кладем — 3 ложки соли +3 ложки сахара.

Ставим маринад на огонь. Ждем, когда растворятся сыпучие ингредиенты. Хорошо прокипечиваем его, выждав минутку-другую.

Тем временем, прямо в баночки добавляем по чайной ложечке лимонной кислоты. Заливаем маринад до горлышка. Закрываем крышками. И, как обычно, помещаем банки в теплое место.

Маринуем на зиму хрустящие огурцы в банках — на 1 литр воды

Вкусные, хрустящие огурчики получаются по этому рецепту. Маринад готовится из расчета на 1 литр воды. Заготовки хорошо хранятся в обычных, температурных условиях квартиры. Не было случая, чтобы рассол мутнел или срывало крышки.

Что подготовить:

• 2-3 кг огуpцов;
• 2-3 зубчика чeснока;
• 1 ст. л коpня хрена (кусочками);
• 5-6 горoшин перца душиcтого;
• зoнтики укропа;
• ветoчки петpушки;
• лист хpена;
• ветoчки спорыша;
• лиcтья вишни;
• лиcтья чернoй смoродины;
• лавpовый лист;

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст. л сoли (с горкой);
• 2 ст. л. cахара (без горки);
• 1/2 ч. л. укcуса на каждую банку (70%);

Приготовление:

Огурчики заранее моем. Замачиваем в воде, для удаления пустот из мякоти плодов. Обрезаем кончики с двух сторон.

Для удобства, зеленые листья и веточки порвем на небольшие кусочки и перемешаем их в тазу. Кладем в каждую баночку по горстке зелени. Закладываем огурцы. Добавляем по лавровому листу. Зубчики чеснока разрезаем на несколько частей и бросаем в банку. Я всегда разрезаю чеснок на мелкие пластинки. Так он лучше отдает все свои свойства в маринад.

Добавляем столовую ложку корня хрена, порезанного на мелкие кусочки и перец горошком.

Корень хрена является природным консервантом. В его составе присутствуют фитонциды, губительно влияющие на бактерии. А дубильные вещества делают маринованные овощи упругими, хрустящими. Помимо этого, вкус закуски становится острым и ядреным.

Заливаем все банки кипятком и оставляем для прогревания на 15 минут. После сливаем эту воду. Рассол же будем готовить на свежей воде. Наливаем волу, ставим кастрюлю на огонь. Добавляем соль и сахар из расчета на 1 литр воды (как указано в раскладке).

Кипящим маринадом заливаем содержимое банок, до верху. Добавляем уксусную кислоту, закрываем крышками и закатываем. Содержимое можно слегка «побултыхать», чтобы кислота равномерно и сразу распределилась в емкости. Заодно проверить, как сели крышки, нет ли подтеков. Укутать чем-нибудь теплым, до полного остывания.

Огурцы маринованные на зиму с горчицей

Еще один способ заготовки огуpцов на зиму. Маринад готовится с добавлением семян горчицы. Горчичное семя придает закуске острую пикантность. Кто любит поострее, количество семян можно увеличить.

Готовим ингредиенты:

• огурцы (произвольное количество);

На литровую банку потребуется:

• 2 лиcта вишни;
• 2 лиcта смородины;
• 1 лиcт лавра;
• 3 гоpошины перца душистого;
• 5 гоpошин черного перца;
• 1 бутончик гвoздики;
• 1 ч. л. гoрчицы;
• 1 небольшой черенок лиcта хрена;
• 2/3 ч. л. укcуса (70%);

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 ст. л cахара;
• 1 ст. л cоли;

Последовательность действий:

1. Огурцы хорошо промываем и заливаем водой холодной.

Если плоды собраны с грядки недавно, достаточно им будет помокнуть минут 60. Если с момента сбора прошли сутки и более, то и время замачивания увеличивайте.

Срезаем у них макушки.

2. На дно каждой баночки укладываем листья смородины и вишни, лавровый лист и по черенку хрена. Закладываем пряности и специи, как указано в раскладке.

3. Заполняем овощами емкости. Получается красиво, если первый ряд стоит вертикально. А сверху плоды раскладываются произвольно, как вместятся.

4. Заливаем емкости кипятком на 10 минут для прогревания. Сливаем в кастрюлю и кипятим раствор для повторной заливки.

5. Маринад готовим на свежей воде. На литр воды добавляем 2 столовые ложки сахара и столовую ложку соли. Ждем, когда маринад закипит. Тем временем, сливаем из банок воду. Добавляем в каждую емкость по чайной ложечке горчицы.

6. Заливаем маринадом банки и вливаем по 2/3 ч. л. уксуса. Закатываем крышками. Накрываем теплым одеялом и даем возможность остыть.

Рецепт хрустящих огурцов, маринованных с луком и морковью

Старый, проверенный рецепт маpинованных огуpцов называется  -«по-болгарски». Вероятно, за свой неповторимый вкус, похожий на болгарские заготовки, что продавали в магазинах в Советские времена.

Количество корнишонов берется произвольно, в зависимости от того, сколько баночек вы собираетесь заполнять. Для дополнительного вкуса и красоты, будем закладывать морковь и колечки лука репчатого.

Состав ингредиентов  на 1 литр воды:

• огуpцы;
• несколько колец pепчатого лука;
• 1-2 шт. моpковки;
• 1 лавpовый лист;
• 5-6 гоpошин душистого пеpца;
• 8-10 гоpошков пеpца черного;
• 1 бутончик гвoздички;

Для маринада на литр воды:

• 2 ст. л cоли (без горки);
• 4 ст. л cахара (без горки);
• 80 мл. укcуса (9%);

Процесс приготовления:

На дно банок бросаем горошки перца черного и душистого, лавровый лист. В емкость отправляем кольца лука и морковь. Корнеплод можно порезать на дольки продольные, либо кружочками. Как вам нравится.

Укладываем огурцы. Первый ряд всегда смотрится красиво, если они стоят вертикально. В свободные места можно добавить дольки моркови. Верхний ряд заполняем произвольно. Можно даже разрезать овощ на более мелкие кусочки. Заливаем банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем для прогревания минут на 15-20.

Теперь займемся подготовкой маринада. На литр воды закладываем сахар и соль, указанный в раскладке. Добавляем уксус. Ставим кастрюлю на плиту. Ждем закипания и полного растворения ингредиентов.

Как только закипит, сливаем из заготовок воду, заполняем емкости маринадом. Закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем.

Как мариновать огурцы на зиму в 3-х литровых банках с уксусом

Этот рецепт, не менее вкусной закуски из хpустящих огуpцов, называется -«по-польски».  Я консервировала по нему. Огурчики получаются отменные. Ядреные, с хрустом, с легкой кислинкой.

Что приготовить на 3-х литровую банку:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 2 ст. л cоли без горки;
• 5 ст. л cахара без горки;
• 125 мл. укcуса (9%);
• листья смоpодины;
• зонтики укpопа;
• 5-6 зубкoв чeснока;
• сушеные коpешки хрена;
• стручки красного гоpького пеpца

Последовательное приготовление:

Огурцы промываем и замачиваем часа на два, в холодной воде. За это время из плодов выходит на только воздух, но и горечь, если плоды горчат.

Банки хорошо промываем с пищевой содой и ополаскиваем проточной водой. Их можно не стерилизовать. На дно банок укладываем по 5 листочков смородины, зонтики укропа разрезаем на мелкие веточки. Зубчики чеснока тоже делим на несколько частей.

Укладываем в емкости плоды, плотными рядками. Заливаем их кипятком и оставляем минут на 10-15 для прогревания, под закрытыми крышками. Затем, сливаем воду в кастрюлю, закипечиваем ее и делаем повторную заливку.

Маринад готовим на каждую 3-х литровую банку отдельно. Сливаем рассол из одной банки в кастрюлю. Добавляем в него 2 ст. л. соли и 5 ст. л сахара. Ставим на огонь и ждем закипания. Как только закипит, добавим в него уксус. Заливаем маринад в банку и закатываем крышкой.

Таким образом, делаем маринад для других банок. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

Готовим огурцы на зиму по рецепту с водкой — получаются хрустящие и вкусные

Хотите узнать новый способ приготовления вкуcной хpустящей заготовки на зиму из огуpцов? В это трудно поверить, но маринуют огурчики — с водкой. Добавление всего лишь 2-3 столовых ложек алкогольного напитка с 40% концентрацией спирта, дает потрясающие результаты.

Водка обладает отличным консервирующим эффектом, тормозит развитие микроорганизмов. Маринованные заготовки хорошо хранятся, не портятся, не мутнеют, не взрываются.

Огурчики получаются вкусные и хрустящие.

На 1,5 л банку необходимо:

• огуpцы;
• веточки тархуна;
• зoнтики укpопа;
• лиcтья базилика;
• 5-6 гоpошков душистого пеpца;
• 2-3 зубчика чеcнока;
• кусочек острого пеpца чили;

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

• 2 ст. л. cоли (с горкой);
• 3 ст. л cахара (с горкой);
• 2-3 ст. ложки водки 40% концентрации;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,5 ч. л cемян горчицы;

Как будем готовить:

Подготавливаем для маринования корнишоны. Моем их, если необходимо, замачиваем в холодной воде. Обрезаем макушки с двух сторон.

В стерилизованные банки укладываем порезанный дольками чеснок, горошек душистого перца, кусочки перца чили. Добавляем веточки тархуна, базилика и зонтики укропа.

Наполняем баночки овощами в произвольной форме (как вам нравится). Заливаем содержимое кипятком и прикрываем крышками. Прогреваем огурчики минут 30.

После, сливаем воду в кастрюлю, отправляем ее на плиту. Засыпаем сахар и соль. Доводим маринад до кипения. А в баночки, тем временем, добавляем по половине чайной ложечки лимонной кислоты. При желании, можно засыпать семена горчицы. Вливаем по 2 столовые ложки водки.

Заливаем емкости с овощами кипящим маринадом, закрываем крышками. Проверяем их герметичность и отправляем под шубу.

Хрустящие огурцы с помидорами, маринованные в банках на зиму

Маpинованное ассорти из огуpцов и томатов получается очень вкусное. Присутствие помидоров делает огурцы более мягкими на вкус, насыщенными. Причем, они остаются такими хрустящими и ядреными. Необыкновенно вкусен сам маринад. Такой и выливать жалко, я завожу на нем тесто.

Потребуются:

• огуpцы;
• помидоры (лучше брать средние и мелкие плоды);
• лиcт хpена;
• лавpовый лист;
• веточки эстpагона;
• зонтики укpопа;
• лиcтья вишни или смоpодины;
• перец гоpошком;

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст. л. cоли;
• 2 ст. л cахара;
• 2 ст. л. укcуса (9%);

Как готовить:

На дно банки укладываем кусочки листа хрена, веточки эстрагона, лист смородины и лавра. Добавляем зонтики укропа и перец горошком.

Наполняем банки. Сначала вертикально укладываем ряд огуpцов.

Чтобы кожица помидоров не потрескалась при заливке кипятком, сделайте  вокруг плодоножки несколько проколов зубочисткой.

Отправляем томаты в банку к огурцам. К ним добавляем зонтик укропа и кусочек листа хрена.

Заливаем банки кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и оставляем для прогревания, минут на 30.

После, сливаем воду в кастрюлю. Засыпаем сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания. Заливаем кипящим маринадом содержимое банок. В каждую баночку добавляем по 2 столовые ложки 9% уксуса. Закрываем крышками. Переворачиваем банки вниз крышками и оставляем до полного остывания.

Рецепт вкусных и хрустящих огурчиков с лимоном

Маpинованные огурчики на зиму готовятся просто, а получаются вкусными и хрустящими. Все потому, что они без уксуса. Его в маринаде заменяет другая кислота — лимонная с добавлением кружочка свежего лимона. Такая заготовка смотрится ярко и празднично.

Что потребуется:

• огурцы;
• 1-2 кружочка лимона;
• 1 болгарский перец;
• головка чеснока;
• зелень укропа;
• листья хрена;
• лавровый лист;
• горошек перца душистого и черного;

Для маринада на 1 литр воды:

• 50 г соли;
• 120-130 г сахара;
• 1ч. л. лимонной кислоты;

Приготовление:

На дно банки укладываем листья хрена, зонтики укропа и по лавровому листу. Добавляем по кружочку лимона, душистого перца по 4-5 горошин и черного по 7-8. Зубчики чеснока режем на дольки и тоже отправляем в банки.

Огурцы у нас уже подготовлены. Промыты и прошли период замачивания в 2 часа. Обрезаем макушки с двух сторон и начинаем укладывать в банки. Где-то с боку, закладываем в емкость по кусочку болгарского перца. Заполняем банки полностью и заливаем доверху кипятком. Прикрываем сверху крышками. Оставляем на 20 минут.

По прошествии времени, сливаем воду. На ее основе готовим маринад из расчета на 1 литр. Засыпаем соль и сахар. Как закипит, даем маринаду прокипеть, минуту-другую. Чтобы ингредиенты растворились. Сразу же, в кипящий состав, добавляем лимонную кислоту.

Заливаем маринад в банки до самого верха. Закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укрываем пледом. Ждем полного остывания и убираем заготовки на хранение.

Огурцы корнишоны, маринованные на зиму в банках

Если у вас большой урожай огуpцов, то можно заготовить баночку -две корнишонов. Они такие аппетитные и хрустящие. Буквально на один жевок. Консервированные мелкие плоды являются идеальной закуской под мясо, рыбу, жаренные овощи.

Корнишоны — это маленькие огурчики длиной от 4 до 8 сантиметров. Существуют специальные сорта таких растений. Но у нас принято все мелки плоды назвать этим словом.

Что необходимо на 0,5 литровую банку:

• 15-20 мелких огурчиков;
• 1 лист хрена (небольшой);
• 1 лист дуба;
• 2 зубка чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 4-6 горошин черного перца;

Для маринада:

• 1 ч. л соли (с горкой);
• 1 не полную ч. л. сахара;
• 12 г уксуса (9%);

Готовим:

Огурчики промываем и замачиваем в холодной воде. На дно баночек укладываем зеленые листочки, укроп. Добавляем горошины перца и чеснок.

Наполняем баночки корнишонами и заливаем крутым кипятком.

Поскольку плоды мелкие и нежные, первую воду сливаем сразу же. Без дополнительного времени на прогревание. Вторую заливку корнишонов делаем на 5 минут.

После вторичного заливания, сливаем рассол в кастрюлю. На его основе готовим маринад. Добавляем сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.

В баночки вливаем по 1 столовой ложке 9% уксуса.

Заливаем до верху баночки маринадом и сразу закатываем.

Как вкусно замариновать резанные хрустящие огурцы на зиму

Ароматные резанные кружочками маринованные огуpцы — вкуcная и многофункциональная закуска. Ее можно использовать для приготовления салатов, добавлять в первые и вторые блюда. Подавать в качестве самостоятельного блюда.

Такие заготовки, обычно, делают в небольших баночках. Они удобны, если семья небольшая. Открыл и съел, чтобы не стояла несколько дней в холодильнике.

Нам необходимо из расчета на 0,5 л баночку:

• 200-300 г огуpцов:
• 1 зубок чeснока;
• 1 лист дуба;
• 1-2 лиcта cмородины;
• 0,5 ч. л. cемян горчицы;
• кусочек листа хpена;
• 4-5 гоpошин черного перца;
• веточка укpопа;

Для маринада из расчета на 1,5 литра воды:

• 1,5 ст. л cахара;
• 2 ст. л. cоли;
• 1 ст. л. укcусной кислоты (70%);

Последовательность действий:

На дно чистых баночек кладем зеленые листочки, укроп, семена горчицы и чеснок. Заполняем емкости порезанными кружочками. Заливаем кипятком. Накрываем крышками и даем время на прогревание, минут 20.

Сливаем воду в кастрюлю. На этом рассоле готовим маринад. Для этого, добавляем сахар и соль по раскладке. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания вливаем уксус. Заполняем маринадом все баночки с овощами.

Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания, не забыв укутать.

Маринование хрустящих огурцов на зиму в банках с кабачками

Когда в банку с огуpцами закладываются другие овощи, то вкус закуски изменяется. Кабачки, сами по себе, имеют нейтральный вкус. Поэтому они не изменяют вкусовые качества закуски, но являются приятным дополнением. Их мякоть насыщается ароматным маринадом и они приобретают такую же хpусткость. Так что, есть их — одно удовольствие.

Что подготовить:

• 9-10 шт. огурцов;
• 3 мaленьких кабачка;
• 1 гoловку лука;
• 1 моpковь;
• 3 веточки укpопа;
• 3 веточки петpушки;
• 10-5 горошин черного пеpца;
• 5-6 горошин душистого пеpца;
• 2-3 бутончика гвoздики;
• 2 лавpовых листа;
• 1/2 ч. л. семян коpиандра;

Для маринада на 1 литр воды:

• 4 ст. л. caхара;
• 2 ст. л. cоли;
• 120 мл (9% укcуса);

Этапы приготовления:

1. Сначала подготовим литровые банки. Моем их чисто, наливаем на дно немного водицы, миллиметров 50. Ставим на поддон и отправляем в микроволновку на пять минут. Сразу же в отдельной емкости на плите — кипятим крышки. Тоже минут пять.

2. Делаем нарезку овощей, с расчетом на одну баночку. Чтобы овощи распределить в банках красиво, отрезаем кабачок по размеру огуpца. И делим его вдоль на 4 части. Оставшуюся часть кабачка можно порезать кружочками. Лук и морковь, тоже нарезаем кружочками. Готовим несколько зубков чеснока, веточки петрушки и укропа.

3. Начинаем закладку овощей и специй в банку. На дно отправляем половину чайной ложечки кориандра, горошек черного и душистого перца. Следом идет гвоздика и лавровый лист. Теперь, закладываем несколько кружков моркови и кольца лука репчатого. Не забываем про веточки зелени.

4. Переворачиваем банку на бок и стопочкой складываем в нее: один огурчик, следом долька кабачка. И так заполняем баночки.

5. Добавляем кольца лука, кружочки моркови, чесночок. Кружки кабачка распределяем сверху. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем сверху крышками. Оставляем минут на 15.

6. Готовим маринад по раскладке. На один литр воды берем 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как закипит вода, сразу вливаем уксус.

7. Из банок выливаем остывшую воду. Наполняем их доверху кипящим рассолом.

8. Закрываем банки крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем, до полного остывания.

Рецептов приготовления ядреных, хрустящих огурцов очень много. Я сделала подборку лишь тех, которые нравятся мне и которые сама использую при заготовках на зиму. Люблю консервировать с кабачками, морковью, помидорами, добавлением лимона. Такие заготовки у нас уходят в первую очередь. Если у вас есть интересные варианты маринования, можете поделиться ими в комментариях. До новых встреч!

Огурцы на зиму - самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Заготовки на зиму из огурцов начали подготавливать ещё в Древнем Риме. Однако время шло, история менялась, и блюдо стали считать исконно русским с огромным количеством вариаций. Самые вкусные рецепты созданы на основе классического. Для приготовления закуски удобно брать литровые банки и корнишоны. Если хозяйка планирует использовать зеленцы для создания салатов, можно подготовить крупные плоды.

Без стерилизации

Рецепт прост в исполнении. Несмотря на отсутствие в составе хрена, смородиновых листьев, вкус получается нетрадиционным. Маринад для заливки универсальный: его можно использовать и для других овощей.

Ингредиенты:

• огурцы – ½ кг;
• перец – 1 шт.;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – ½ головки;
• вода – ½ л;
• соль –20 г;
• сахар – 30 г;
• уксус – 50 мл;
• перец душистый, горошком, лавровый лист – по вкусу.

Ход работы:

1. Перебранные зеленцы на 1-2 часа заливают холодной водой.
2. Литровую банку моют пищевой содой и выдерживают в духовке около 5 минут.
3. Лавровый лист и зонтики укропа заливают кипятком на несколько минут.
4. В банку забрасывают горошины и кусочки сладкого перца, зубчики чеснока, зелень.
5. Вертикально помещают огурцы, предварительно удалив заднюю часть.
6. Банку наполняют кипятком.
7. Спустя 10 минут жидкость сливают в кастрюлю, после закипания процедуру повторяют.
8. Для третьей заливки готовят маринад из 1 л воды, соли, сахара.
9. Кипящий рассол вливают к зеленцам, банку укупоривают, переворачивают и укутывают тёплой тканью.

Совет!

На одну литровую банку потребуются 50 мл уксуса, которые легко отмерить при помощи стопки.

Огурцы с уксусной кислотой

Пикантный вкус солению придают кориандр и горчица. Для исполнения рецепта подходят бугорчатые корнишоны, которые после термической обработки приобретают ещё более интенсивный хруст.

Ингредиенты на литровую банку:

• огурцы – 700 г;
• соль – 20 г;
• сахар – столько же;
• уксусная эссенция – 3 мл;
• специи, смородиновые листы, зелень, горчица, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Плоды промывают, срезают кончики на 1-2 мм, замачивают на 3-4 часа в холодной воде.
2. На дно хорошо помытой и простерилизованной банки оправляют зелень, специи.
3. Ёмкость наполняют зеленцами, заливают кипятком на 2 минуты.
4. По прошествии указанного времени жидкость сливают и готовят из неё маринад с добавлением сахара и соли.
5. Зеленцы заливают вновь, отправляют туда же уксусную кислоту, банки укупоривают.

Без закрутки

Холодный способ засолки под капроновой крышкой не предусматривает даже стерилизацию тары. Его часто используют при большом урожае овощной культуры, когда сил и времени на закрутку уже нет. Готовы к употреблению зеленцы будут через 45 дней.

Ингредиенты:

• огурцы – 600 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• веточка вишни, лист хрена, эстрагон – по 1 шт.;
• душистый и чёрный перец – по 5 горошин;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• горчица в зёрнах – 5 г;
• соль – 50-60 г (на 1 л воды).

Инструкция по приготовлению:

1. Плоды на несколько часов замачивают в холодной воде.
2. В литровую банку укладывают промытую зелень, нарезанный пластинками чеснок, горошины перца.
3. Закладывают зеленцы, не надрезая или прокалывая кожуру.
4. Сверху всыпают горчицу.
5. В отдельной ёмкости разводят соль с 1 л воды, настаивают около 10 минут для полного растворения кристаллов.
6. Содержимое ёмкости заливают маринадом, закрывают капроновой крышкой и сразу отправляют в холод (подходит глубокий подвал).

Совет!

Любители острого в банку могут забросить стручок жгучего перца в целом виде.

Заготовка с лимонной кислотой

Если под рукой не оказалось уксуса, это не повод отказываться от заготовки огурцов на зиму. Маринованные зеленцы получаются с лимонной кислотой не менее хрустящими. Она не допустит процесса брожения – крышки при хранении не сорвёт.

Ингредиенты:

• огурцы – 600 г;
• морковь – 2,3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• листья смородины – 2 шт.;
• душистый и чёрный перец – по 4 горошины;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль и сахар – по 15 г;
• вода – ½ л;
• лимонная кислота – 2 г.

Ход работы:

1. Огурцы берут только здоровые, без повреждений, заливают холодной водой и выдерживают 3 часа.
2. Ёмкость стерилизуют и закладывают на дно ингредиенты в такой последовательности, смородиновые листья, пластинки чеснока, укроп, пряные приправы.
3. Болгарский перец нарезают соломкой, морковь – брусками.
4. Овощную нарезку поочерёдно укладывают вместе с огурцами.
5. Содержимое банки заливают кипятком и оставляют на 15 минут,
6. Затем жидкость сливают.
7. Процедуру повторяют.
8. Третий раз огурцы заливают рассолом из слитой воды с добавлением сахара и соли.
9. Также в банку отправляют лимонную кислоту и закатывают.

Для детей

Благодаря сладковатому вкусу огурцов и отсутствию уксуса в составе огурцы, приготовленные по этому рецепту, получили название «детские». Их можно давать малышам. В качестве консерванта вместо уксусной эссенции применяют лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• огурцы (корнишоны) – 15 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лист хрена – 1 шт.;
• душистый и чёрный перец – по 2 горошины;
• зонтики укропа, лавровый лист – по 1 шт.;
• соль – 40 г;
• сахар – 150 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – 1 л.

Этапы работы:

1. Пока огурцы находятся в воде, банки тщательно моют с содой, а затем стерилизуют.
2. На дно отправляют чеснок, лавровый лист и хрена, перец горошком разных видов, укроп.
3. Воду для маринада доводят до кипения и вливают в ёмкость.
4. Выдерживают огурцы под крышкой 15 минут, затем сливают маринад в кастрюлю, добавляют в него соль, сахар и лимонную кислоту после закипания.
5. Пряной жидкостью заливают зеленцы и укупоривают банку.

Совет!

Предварительное длительное замачивание позволяет зеленцам стать упругими и не ломаться при закладке в банки.

Огурцы на зиму – вкусное соление, которое легко приготовить, если следовать основным рекомендациям. Для подготовки закуски из зеленцов в целом виде стоит подбирать выравненные по размеру корнишоны.

ТОП 5 рецептов заготовок огурцов на зиму без стерилизации | Кулинарная статья на koolinar.ru

Содержание

Если говорить о заготовках на зиму, многие в первую очередь вспомнят огурцы. И это верно, ведь обычно количество консервированных корнишонов намного превышает количество других овощей (большинство любят их больше, чем другие овощи). Они отлично подойдут к салату, а еще это отличая закуска к гарниру. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

Заготовки без стерилизации позволяют использовать емкости без предварительной обработки на пару. Уксус и специи позволяют очистить стекло.

Хрустящие огурчики

Этот рецепт маринования позволяет сделать продукт вкусным и хрустящим. Необходимые ингредиенты:

• Корнишоны 1 кг.
• 1 шт. сладкого перца.
• 1 л. воды.
• 5 зубчиков. Чеснока.
• Укроп 2 зонтика.
• Сахар 2 ложки.
• Соль 1 ложка.
• Уксус 1 ложка.
• Перец по вкусу.
• Лаврушка 3 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Моем плоды. Замачиваем в холодной жидкости на 2 часа.
2. Кипятим рассол. Бросаем в него лаврушку и укроп.
3. Уделяем семена из сладкого перца.
4. Бросаем в тару чеснок, перец (только половину).
5. Теперь выкладываем основной ингредиент и перец.
6. Сверху кладем вторую половину специй.
7. Заливаем маринадом из укропа и лаврушки. Ждем 10 минут. Сливаем рассол обратно в кастрюлю.
8. Снова кипятим. Добавляем сухие специи и уксус. И опять выливаем в нашу консервацию.
9. Закрываем крышками. Укутываем в одеяло.
10. Храним так примерно сутки.
11. Переносим в прохладное место.

К содержанию

Острые огурчики

В этом рецепте присутствует горчичный порошок. Поэтому салат получится острым и вкусным. Список ингредиентов:

• Огурцы 2 кг.
• Сахар 200 гр.
• Растительное масло 200 мл.
• Аспирин 1 таблетка.
• Горчичный порошок 50 гр.
• Чеснок 7 зубчиков.
• Укроп 1 пучок.
• Перец черный и красный по 5 гр.

Алгоритм приготовления:

1. Моем основной продукт. Режем его на 3 части поперек. Кладем в глубокую кастрюлю.
2. Выкладываем все, кроме аспирина.
3. Перемешиваем. Оставляем настаиваться на 3 часа.
4. После этого ставим блюдо на огонь.
5. Не доводите закуску до кипения, иначе плоды размякнут.
6. Перекладываем закуску в емкости. Бросаем таблетку аспирина.
7. Закрываем крышками. Укутываем в одеяло.
8. После остывания относим в погреб.

К содержанию

С листьями смородины

Листья смородины придают блюду специфический вкус. Консервация получится хрустящей. Необходимые продукты:

• Огурцы 15 шт.
• Хрен 1 листик.
• Смородина 6 листиков.
• Укроп 1 веточка.
• Чеснок 3 дольки.
• Вода 7 стаканов.
• Соль 8 ложек.
• Горчица 3 ложки.

Делаем следующее:

1. Выкладываем на дно емкости зелень. Теперь кладем главный ингредиент.
2. Размешиваем соль в прохладной жидкости. Заливаем. Ставим в теплое место и храним так 2 дня.
3. Выливаем рассол. Он нам больше не понадобится.
4. Кладем в тару горчицу и наливаем другой маринад.
5. Закрываем крышкой. Сразу же ставим в погреб.

Обратите внимание! В этом случае не будет использоваться кипяток. Поэтому если вы не планируете стерилизовать тару, ее нужно вымыть очень тщательно.

К содержанию

С яблоками

Благодаря зеленым яблокам блюдо получится немного кисловатым. Вы можете не добавлять уксус во время готовки. Ингредиенты:

• Корнишоны 3 кг.
• Яблоки 3 шт.
• 1 пучок укропа.
• 3 зубчика чеснока.
• Смородина 6 листиков.
• Гвоздика 15 шт.
• Лаврушка 6 шт.
• Сахар 1 ложка.
• Соль 1 ложка.
• Аспирин 3 таблетки.

Делаем следующее:

1. Режем яблоки на дольки. Удаляем сердцевину.
2. Кладем в банку яблоки и корнишоны.
3. Мелко рубим чеснок. Кидаем его в банку.
4. Теперь добавляем специи.
5. Ставим воду на огонь. Как только закипит, наливаем в наши заготовки.
6. Настаиваем 20 минут. Снова доводим до кипения. Разбавляем специи.
7. Опять наливаем маринад.
8. Закатываем крышками.
9. Закутываем в одеяло. Храним так сутки.
10. Относим в погреб.

К содержанию

Соленые огурцы

Не всем нравится кисло-сладкий вкус маринованных продуктов. Некоторые предпочитают соленые. Здесь не используется сахар, только соль. Этот рецепт может стать отличной основой для рассольника. Потребуются следующее:

• 1,5 кг. огурцов.
• 3 ст. л. соли.
• Укроп 6 веточек.
• Хрен 6 листиков.
• Чеснок 3 зубчика.

Делаем следующее:

1. Моем огурцы в холодной воде.
2. Кладем их в банку вместе с целыми дольками чеснока. Сверху выкладываем хрен и укроп.
3. Готовим маринад. Ставим жидкость на огонь, доводим до кипения и добавляем соль.
4. Покрываем продукты маринадом. Храним так 20 минут.
5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
6. И опять заливаем маринадом. Закрываем крышками. Укутываем в одежду.
7. После полного остывания относим в погреб.

К содержанию

С мятой

Мята сделает нашу заготовку хрустящей. Ингредиенты:

• Корнишоны 1 кг.
• 2 луковицы.
• 2 морковины.
• 2 ложки соли.
• 0,5 ложки сахара.
• 5 шт. перца горошком.
• Лаврушка 4 шт.
• 6 листиков мяты.
• 2 листика хрена.
• 4 ложки уксуса.

Алгоритм приготовления:

1. Моем зеленые плоды.
2. Режем лук полукольцами.
3. Нарезаем морковь кружочками.
4. Кладем все овощи в банку.
5. Ставим воду на огонь. Ждем, пока закипит.
6. Заливаем заготовки кипятком. Накрываем и оставляем на 30 минут.
7. Выливаем воду обратно в кастрюлю. Добавляем в нее все специи, которые используется в рецепте (кроме уксуса).
8. Как только выключим огонь, добавляем уксус.
9. Заливаем маринадом. Закрываем блюдо крышками.
10. Укутываем заготовки в теплое одеяло.

После остывания, относим в прохладный погреб.

К содержанию

Огурцы – основной продукт для зимних заготовок на нашей кухне. Можно использовать любые специи, делая овощи солеными, сладкими, кислыми, острыми и пряными. Экспериментируйте с приправами, чтобы добиться желанного вкуса.

К содержанию

• 27 августа 2019, 17:05
• 1077

Рецепт огурцов на зиму на литр. Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках на любой вкус. Огурцы, маринованные с брусникой

Свежие огурчики – это очень вкусно и полезно. Но как только начинает холодать, местные овощи уже нам недоступны. Сейчас зимой большой выбор различных свежих и соленых овощей, но разве их можно сравнить с нашими заготовками на зиму. Во-первых покупные огурцы обходятся недешево, во-вторых содержат большое количество производственных консервантов. Поэтому, лучший вариант для нас – самостоятельно заготовить их на зиму. Маринованные или соленые огурчики – это самая главная заготовка на зиму. Хрустящие, крепенькие, ароматные – без них никуда. И так с удовольствием можно покушать, и в салаты добавить. Рецепты заготовки огурцов очень простые и вкусные, их засолку можно сочетать с помидорами, можно делать из огурцов различные салаты.

Секреты удачной засолки:

1. Один из секретов – правильно выбрать наши огурчики. Это должны быть засолочные сорта: на вид они с пупырышками, колючие и бугристые. Отбираем мелкие и средние огурчики, длиной 10-12 см. Огурцы с грядки должны быть собраны в день засолки или за день до нее.
2. Качество воды тоже имеет большое значение. Нужно использовать родниковую или отфильтрованную воду из-под крана, или приобрести готовую питьевую воду.
3. Чтобы огурцы получились удачными, для маринования используют простую каменную соль.
4. Пряности, специи тоже немаловажны для засолки. Для этого используются черный перец горошком, зерна горчицы, семена и зонтики укропа, любая часть хрена, листочки вишни и смородины (листики должны быть молоденькими). Иногда добавляют листья базилика, тмина, чеснок, листики дуба или кусочек коры дуба (кора дуба делает огурцы более хрустящими).
5. На литровую банку огурцов уходит 500 мл воды (приблизительно). Чем крупнее огурцы, тем больше воды нужно для приготовления. И наоборот, чем мельче огурцы – тем меньше пустот, и воды уходит меньше.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов заготовки наших огурцов на зиму:

Маринованные огурцы на зиму. Рецепт вкусных хрустящих огурчиков в литровых банках

Ингредиенты:

• огурцы некрупные – 2-4 кг,
• листья хрена – 2-4 шт,
• чеснок – 3-6 зубчиков,
• перец стручковый острый – 1 шт (по вкусу),
• корешок хрена 5-7 см длиной,
• сельдерей, листья – немного,
• листья вишни – 5-7 шт,
• душистый перец – 5-7 горошин,
• лавровый лист – 3-6 шт,

Рассол:

• Соль 2 ст ложки – на 1 литр воды,
• сахар 1 ст ложка – на 1 литр воды,

Как мариновать огурцы:

Огурцы и зелень тщательно моем. Огурцы можно помыть даже мягкой щеточкой, складываем их в кастрюлю или таз, заливаем холодной водой на 2 часа. Меняем воду, заливаем огурцы чистой водой и оставляем снова на два часа. За это время огурцы пропитываются водой, и получаются хрустящими и упругими.

На дно заранее подготовленной банки кладем несколько веточек укропа, вишневые листики, лист хрена, смородиновый листик, сельдерей, 1 зубчик чеснока (его много класть нельзя, это может сделать огурцы мягкими), лавровый лист, небольшой кружочек горького стручкового перца, горошины черного и душистого перцев.

Плотно набиваем банку огурцами.

Заливаем огурцы кипятком.

Накрываем огурцы крышками и оставляем их так на 10-15 минут.

Сливаем воду.

Снова заливаем огурцы кипятком и оставляем их в воде на 10-15 минут. После чего жидкость сливаем.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем соль (2 столовые ложки на литр жидкости), сахар (1 столовая ложка на на такой же объем) и лимонную кислоту (1 ч. ложка на 1 литр).

Заливаем огурцы горячим рассолом и закрываем банки закаточной машинкой.

Переворачиваем и укутываем наши баночки.

Открывая такую баночку зимой, будем наслаждаться прекрасным вкусом соленых хрустящих огурчиков.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму в сладком маринаде. Рецепт приготовления маринованных сладких хрустящих огурчиков с лимонной кислотой

Благодаря маринаду такие огурчики обладают приятным сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

• огурцы свежие некрупные,
• горчица в зернах – 1-2 ч. ложки,
• листья хрена – 2-3 шт,
• чеснок – 3-5 зубчиков,
• перец стручковый острый – 1 шт,
• листья черной смородины – 7-10 шт,
• листья вишни – 5-7 шт,
• душистый перец – 5-7 горошин,
• перец черный горошком – 7-10 шт,
• лавровый лист – 3-6 шт,
• укроп сухой и свежие зонтики с семенами – по 3-5 шт,
• уксус 70 % – несколько капель под крышку при закатывании банок.

Рассол:

• Соль 40 г – на 1 литр воды,
• сахар 150 г – на 1 литр воды,
• лимонная кислота 1 ч. ложка – на 1 литр воды.

Как мариновать огурчики:

Подготавливаем огурцы и зелень. Все тщательно моем. Огурцы складываем в кастрюлю или таз, заливаем холодной водой на 2 часа. Можно несколько раз поменять воду. Огурцы пропитаются водой, а в засолке огурцы получатся крепкими и хрустящими.

В чистые банки раскладываем несколько веточек укропа, вишневые листики, лист хрена, смородиновый листик, сельдерей, острый стручковый перец – небольшое колечко, лавровый лист, семена горчицы, горошины черного и душистого перцев.

Заливаем кипящей водой и накрываем крышками. Оставляем так на 10-15 минут. Процедуру повторяем два раза.

После сливаем воду в кастрюлю. Ставим ее на огонь. Добавляем соль 40 г, сахар 150 г, лимонную кислоту – 1 чайная ложку.

Заливаем маринадом огурцы. Закатываем и переворачиваем банки, укутываем их в одело. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Огурчики на зиму с лимоном, по-пражски. Рецепт приготовления в литровых банках

Такие огурчики маринуются с лимоном. В остальном ингредиенты для засолки обычные – укроп, хрен, душистый перец и черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, чеснок. Вкус огурцов получается с легкой кислинкой, что придает им пикантность. Можно добавлять различные ингредиенты на свой вкус, строго не придерживаясь определенного состава. Такие огурчики прекрасно впишутся в любые салаты, и могут присутствовать на столе, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• огурцы некрупные – 2-4 кг,
• горчица в зернах – 1-2 ст. ложки,
• листья хрена – 2-3 шт,
• чеснок – 1-2 головки,
• лавровый лист – несколько листочков,
• листья черной смородины – 7-10 шт,
• листья вишни – 5-7 шт,
• душистый перец – 5-7 горошин,
• перец черный горошком – 7-10 шт,
• укроп сухой и свежие зонтики с семенами – по 3-5 шт,
• лимон, порезанный колечками – несколько штук, по вкусу,
• уксус 70 % – несколько капель под крышку при закатывании банок.

Рассол:

• Соль 40 г – на 1 литр воды,
• сахар 150 г – на 1 литр воды,
• лимонная кислота 1 ч. ложка – на 1 литр воды.

Как мариновать огурцы:

Подготовка огурцов и зелени к засолке – такая же, как в предыдущих рецептах.

Все тщательно моем. Огурцы складываем в кастрюлю или таз, заливаем холодной водой на несколько часов. Можно несколько раз поменять воду. Это придаст нашим огурчикам крепость и упругость.

Нарезаем лимон колечками и добавляем его в банки к нашим огурчикам, также добавляем зонтики укропа, вишневые листики, часть листа хрена, смородиновый листик, лавровый лист, семена горчицы, горошины черного и душистого перцев, чеснок.

Заливаем банки с огурцами два раза кипятком, на третий раз заливаем сладким рассолом. Закатываем и переворачиваем банки, укутываем их в одеяло.

Огурчики получаются хрустящими, ароматными с оригинальным вкусом. Вот такое лакомство мы отведаем зимой, если не съедим раньше! 🙂

Приятного аппетита!

Хрустящие консервированные огурцы на зиму в 3-х литровых банках

По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие огурчики на зиму.

Консервировать огурцы будем в 3-х литровых банках.

Огурцов в такую банку войдет приблизительно 2 кг, рассола входит где-то 1,5 л.

Ингредиенты:

• огурцы некрупные – 2-4 кг (на одну или две банки),
• листья хрена – 3-4 шт,
• чеснок – 1-2 головки,
• листья черной смородины – 5-10 шт,
• листья вишни – 7-15 шт,
• душистый перец – 5-10 горошин,
• перец черный горошком – 7-14 шт,
• лавровый лист – 3-6 шт,
• укроп сухой и свежие зонтики с семенами – по 3-5 шт,
• уксус 70 % – несколько капель под крышку при закатывании банок.

Рассол на 1 литр воды:

• Сахар – 2 ст. ложки (без горки),
• соль – 1 ст. ложка (с горкой),
• уксус 9 % – 1 ст. ложка (или лимонная кислота 0,5 ч. ложки),
• аспирин – 1 таблетка, кладем перед закаткой.

Как консервировать огурцы:

Тщательно моем огурцы, обрезаем кончики.

На дна банок укладываем листья хрена, смородины и вишни, чеснок, лавровый лист, перец душистый и черный горошек. Затем плотно укладываем наши огурчики.

Заливаем огурцы кипятком на 2 раза, потом сливаем воду, после того, как они минут 10-15 в нем постоят. Если огурцы горькие, то горечь уйдет.

На третий раз огурчики заливаем рассолом, в банку кладем таблетку аспирина.

Закатываем наши банки, переворачиваем, убираем под одело.

Вот такой замечательный простой рецепт засолки наших огурчиков.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых консервированных огурцов на зиму

Огурчики по этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, по вкусу напоминают бочковые. Консервировать огурцы будем в 3-х литровой банке.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• огурцы – 2 кг,
• соль – 3 ст. ложки,
• чеснок – 4-5 зубчиков,
• горький перец стручковый – по вкусу, приблизительно половина небольшого стручка,
• корень хрена – 7-10 см,
• зонтики укропа с зелеными семенами – 4-5 шт,
• сухие семена укропа – 1 ч. ложка,
• зелень укропа, петрушки, сельдерея – при желании,
• листья черно смородины -3-5 шт,
• листья вишни – 5-7 шт,
• листья мяты, при желании – 1-2 шт,
• уксус 70 % – 1 ст. ложка.

Как солить огурцы:

Подготавливаем огурцы, как обычно, тщательно моем и обрезаем кончики.

Подготавливаем банки и крышки, стерилизуем.

На дно банок укладываем листья хрена, смородины и вишни, чеснок, лавровый лист, перец душистый и черный горошек, горький перец и остальные наши ингредиенты. Затем плотно укладываем наши огурчики.

Заливаем огурцы кипящим рассолом без уксуса (на 3-х литровую банку – приблизительно 1,5 л) – в рассол кладется только соль. Оставляем бродить наши огурчики на 3 суток. Крышки должны быть приоткрыты. Периодически снимаем пену.

По истечении 3 дней, встряхиваем нашу банку, чтобы рассол взболтался и выливаем его в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь. Как только наш рассол закипит, наливаем его в банку, под стерилизованную крышку наливаем уксус. Закатываем наши огурчики, переворачиваем банку, укутываем ее одеялом.

Огурчики получаются бесподобные! Приятного аппетита!

Маринованные ароматные огурчики, которые отлично подойдут для закуски и приготовления разнообразных салатов, очень просто приготовить в домашних условиях. Маринование с использованием уксуса или лимонной кислоты добавит огурцам остроту и сделает их особенно вкусными. Хрустящими маринованные огурцы в банках на зиму всегда получатся, если при консервировании следовать простым правилам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Для долгого хранения в квартире готовим вкуснейшие маринованные огурцы особым методом, чтобы на всю зиму они остались в банках хрустящими. Маринованные огурчики будут долго храниться, если в процессе приготовления их два раза залить кипятком, этот способ называется «двойная заливка». Без стерилизации банки не взрываются, а огурчики получаются красивыми и невероятно хрустящими.

Ингредиенты (на 3 литра):

• Огурцы (небольшие) - 1,5-1,6 кг;
• Соль - 60 г;
• Сахар - 70 г;
• Уксус (9%) — 65 мл;
• Чеснок - 6 долек;
• Лавровые листики - 2 шт.;
• Засолочная зелень.

Совет! Маринованные огурчики получатся невероятно хрустящими, если их замочить в ледяной воде.

Приготовление:

1. Свежие плоды перебираем, оставляем без повреждений и тщательно промываем с помощью губки. Заливаем водой и оставляем на 2 часа 30 минут, чтобы хорошо насытились водой и при консервации в банках не потеряли форму. Чеснок очищаем, зелень промываем.
2. Заготовить огурцы можно в литровых банках или в одной объемом 3 литра. На дно банки, предварительно стерилизованной, выкладываем половину засолочной зелени (отлично подходят листики смородины, хрена, зонтики укропа), чеснок (3 дольки), лавровый лист (1 шт.). Плотно друг к другу размещаем подготовленные огурцы и добавляем сверху остатки зелени, лаврового листа и чеснока.
3. Воду (1,5 л) кипятим, аккуратно заливаем в банку с подготовленными огурчиками, накрываем и оставляем на 10-12 минут.
4. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, для маринада добавляем уксус, сахар, соль и кипятим 1 минуту. Готовый маринад обратно выливаем в банку, закрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
5. Банку ставим на ткань в перевернутом положении, укутываем и остужаем. Убираем закрутку в место хранения в квартире.

Совет! Огурцам можно придать остроту, на банку 3 литра добавить половину стручка острого перца.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие: рецепт на 1 литр

Маринованные ароматные огурцы, заготовленные на зиму, получатся сладкими и хрустящими, если в рецепте на 1 литр маринада увеличить количество сахара. Существует множество рецептов сладких огурцов, но самым простым будет рецепт без приготовления горячего маринада. Готовим холодный маринад с большим количеством укуса и сахара, заливаем в банки с огурцами и стерилизуем. Огурцы получаются особенно хрустящими, сладкими на вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы любого размера - 500-600 гр.;
• Уксус (9%) — 1/2 стакана;
• Сахар - 3 1/2 ст.л.;
• Соль - 1/2 ст.л.;
• Зонтик укропа - 1 шт.;
• Гвоздичка — 3 шт.;
• Горошины горчицы - 10 шт.;
• Морковь - 1/3 шт.

Совет! Не бойтесь большого количества уксуса и сахара в рецепте. В процессе консервации огурцы впитают необходимое количество, получатся в меру сладкими и острыми.

Приготовление:

1. Свежие огурчики тщательно промываем и срезаем концы с 2 сторон. В большую банку вливаем холодную воду (1,5 стакана), половину стакана уксуса, добавляем сахар, соль и перемешиваем, пока соль с сахаром не растворятся.
2. Банку (1 л) промываем, на дно выкладываем гвоздику, горчицу, укроп, кружочки моркови и плотно закладываем подготовленные огурцы. Огурчики можно брать любого размера, для рецепта подходят и резанные ножом.
3. Маринад заливаем в банку, прикрываем крышкой, банку отправляем на водяную баню и нагреваем 15 минут. Водяную баню можно сделать из кастрюли, на дно положить кухонное полотенце, залить водой, поставить банки на полотенце, накрыть крышкой и нагревать на медленном огне.
4. Горячую банку аккуратно ставим на стол, закатываем или плотно закрываем крышкой, оборачиваем в полотенце, переворачиваем и оставляем, пока закрутка полностью не остынет. Храним заготовки в прохладном помещении.

Совет! Если банки с холодным маринадов поставить в горячую воду, они лопнут. Для стерилизации их ставим в холодную воду и постепенно нагреваем. Как вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации.

Рецепт хрустящих огурцов с уксусом на 1,5 л банку

Консервация с уксусом гарантирует сохранность заготовок на долгий срок. Огурцы с уксусом получаются хрустящими, потрясающе вкусными и максимально сохраняют цвет. А чтобы огурцы стали малосольными, добавляем соль и сахарный песок в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

• Огурчики (среднего размера) - 700-850 гр.;
• Уксус (9%) — 1,5 ст.л.;
• Соль - 1,5 ст.л.;
• Сахар - 1,5 ст.л.;
• Листики смородины и вишни - по 3 шт.;
• Хрен (очищенный корень) - 3-4 см.;
• Листик хрена - 1 шт.;
• Дольки чеснока - 4 шт.;
• Горошки перца - 5 шт.

Приготовление:

1. Огурцы промываем с губкой и замачиваем на 2 часа. В кастрюле доводом до кипения 750 мл воды.
2. На дно предварительно стерилизованной банки (1,5 л) выкладываем половину засолочной зелени, специй и чеснока. Плотно закладываем огурцы в банку наполовину, добавляем остатки специй, зелени и заполняем огурцами до горлышка.
3. Вливаем кипяток в банку, накрываем и оставляем на 5-8 минут. Кипятим новую порцию жидкости.
4. Жидкость из банки сливаем (больше не потребуется), вливаем уксус 9%, добавляем всю соль и сахар. Вливаем в огурцы новую порцию подготовленной воды, накрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
5. Банку встряхиваем, переворачиваем и накрываем тканью.

А как закрутить острые огурчики? Очень просто, на банку (1,5 л) потребуется 1/3 часть стручка острого перчика, который очищаем, крупно нарезаем и закладываем на дно банки.

Хрустящие огурчики без стерилизации: стоят всю зиму!

Хрустящие ароматные огурцы можно еще приготовить без стерилизации и без уксуса, такие рецепты дополняют лимонной кислотой, которая, как и уксус, обладает отличным консервирующим действием.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

• Огурцы - 4,1-4,2 кг;
• Сахар (на 1 литр) - 3 ст.л.;
• Соль (на 1 литр) - 2 ст.л.;
• Лимонная кислота (на 1 банку) - 1/3 ч.л.;
• Чеснок - 21 зубчик;
• Перец горошком - 35 штук;
• Лавровый лист - 7 шт.;
• Засолочная зелень.

Совет! Перед началом приготовления банки тщательно промывают с пищевой содой и проверяют на сколы, которые при добавлении кипятка могут дать трещины, и банки лопнут.

Приготовление:

1. Плоды тщательно промываем с губкой, срезаем кончики с 2 сторон. Заливаем плоды водой на 2 часа 30 минут.
2. Через 3 часа в кастрюле доводим до кипения воду (3 литра).
3. Банки и крышки не стерилизуем. В 7 шт. литровых банок закладываем на дно засолочную зелень, добавляем по 3 дольки чеснока, по 5 шт. горошин перца и по 1 лавровому листу. Плотно укладываем плоды, вливаем кипящую воду, накрываем и оставляем на 15-17 минут.
4. Жидкость сливаем в кастрюлю, кипятим 1 минуту и обратно заливаем в огурчики. Оставляем еще на 15-17 минут.
5. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, замеряя сколько ее получилось. Примерно выходит 2 литра 600 мл, добавляем в кастрюлю еще 400 мл, чтобы было удобнее считать сахар и соль. Добавляем на 3 литра рассола 9 ст.л. (без бугра) сахара, 6 ст.л. (без бугра) соли и доводим до кипения.
6. В каждую банку засыпаем лимонную кислоту (по 1/3 ч.л.) и вливаем подготовленный рассол. Получается, что для способа без стерилизации огурцы заливаем 3 раза, такой метод совместно с лимонной кислотой обеспечивает долгую сохранность огурцов в банках.
7. Накрываем банки крышками, плотно закатываем, укутываем в перевернутом положении тканью и остужаем. Храним закрутки в прохладном месте.

Огурцы с водкой

Особенно вкусные с хрустом огурчики получаются, если перед заливанием рассола в них добавить водки. Огурцы с водкой отлично хранятся как в прохладном помещении, так и в квартире.

Ингредиенты (на 1,5 л банку):

• Огуречки среднего размера - 1-1,2 кг;
• Сахар - 1 ст.л.;
• Соль - 1 ст.л.;
• Уксус (9%) – 55 мл;
• Водка - 50 мл;
• Вода - 750 мл;
• Чеснок - 5 долек;
• Засолочная зелень.

Совет! Стеклянную тару без крышек можно быстро простерилизовать в микроволновой печи, для этого на дно банки вливают воду (2,5 см), ставят в печь при 800 Вт и включают на 3 минуты для тары до 1,5 литра. На 5-6 минут для 3 литровой банки. Большие банки помещают боком. Затем тару вынимают, воду сливают и она готова для закатки.

Приготовление:

1. Плотные свежие плоды тщательно промываем. Банку с крышкой стерилизуем на водяной бане или в духовке.
2. В кастрюле с сахаром и солью доводим маринад до кипения и вливаем в банку с уложенными чистыми плодами, чесноком и засолочной зеленью.
3. Оставляем огурчики под крышкой на 5 минут, затем сливаем ароматный маринад в кастрюлю.
4. Доводим жидкость до кипения и вливаем уксус. Перед второй заливкой в огурцы добавляем водку, заливаем ароматным маринадом и закатываем крышками.
5. Укутываем тканью в перевернутом виде и остужаем.

Хрустящие огурцы, как в магазине

Маринованные огурчики, которые покупаем в магазине, отличаются от домашних особенным ароматом, остротой и хрустом. Но и такие огурцы в домашних условиях приготовить просто, особый аромат добавляют зерна горчицы, а остроту и хруст обеспечивает большое количество уксуса 70%.

Ингредиенты на 2 литровые баночки:

• Огурцы - 1,5-1,6 кг;
• Сахарный песок - 6 ст.л.;
• Уксусная эссенция — 2 ст.л.;
• Укроп свежий - 4 веточки;
• Соль - 2 ст.л.;
• Дольки чеснока - 4 шт.;
• Горошки перца - 12 шт.;
• Семена горчицы - 2 ч.л.;
• Лавровый лист - 4 шт.

Приготовление:

1. Зеленые плоды тщательно промываем и выкладываем в 2 стерилизованные банки (1 литр).
2. Воду (1 лирт) кипятим и вливаем в банки с огурцами без специй и зелени. Накрываем крышками и полностью остужаем.
3. Затем сливаем жидкость из огурчиков обратно в кастрюлю, добавляем сахар, уксусную эссенцию, соль и доводим до кипения.
4. В банки с огурцами поровну выкладываем перец, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и свежие веточки укропа.
5. Заливаем подготовленным ароматным маринадом и закатываем под крышки.
6. Банки аккуратно встряхиваем и оставляем на столе до полного остывания (тканью не укутываем). Острые ароматные огурчики готовы через 30 дней.

Рецептов приготовления вкуснейших маринованных огурцов большое количество, они отличаются способами заливки, разным составом маринада и добавлением разных специй и трав. Посмотрите видео-рецепт как приготовить маринованные хрустящие огурцы в банках на зиму другим способом.

Маринованные огурцы получатся вкусными и хрустящими только в том случае, если правильно будет приготовлен маринад. Вкусный он или нет, может определить только отдельная хозяйка, в зависимости от своих вкусовых ощущений.

Готовим маринад для огурцов — рецепт на 1 литр воды с уксусом 70%

Стоит отметить, что при приготовлении блюда очень важна именно концентрация уксуса. При этом следует учесть и то, что если в рецепте прописан именно уксус, то использовать уксусную эссенцию не стоит. Это связанно с тем, что ее концентрация намного сильнее, нежели в уксусе. Для приготовления данного рецепта понадобится один килограмм огурцов, один стручок болгарского перца, два зонтика укропа, пять зубков чеснока, один литр воды, сахар и соль по вкусу, одна чайная ложка уксуса 70%-ного, душистый и черный перец горошком, несколько листиков лаврового листа.

Стерилизовать огурчики, приготовленные по данному рецепту нет необходимости.

1. Вначале тщательно вымываем огурцы и оставляем их в холодной воде на несколько часов. Промываем содой литровые банки и стерилизуем их в течение пяти минут. Кипятим крышки не более десяти минут.
2. Далее укроп и лавровый лист помещаем в кипяток на одну минуту.
3. Кладем в банки разрезанный на кусочки сладкий перец, два лавровых листика, душистый и черный перец, укроп и чеснок.
4. Огурцы раскладываем по банкам вертикально. Предварительно следует отрезать им «попки». Далее огурцы раскладываем горизонтально. Поверх них помещаем чеснок и укроп. Заливаем в банки кипяченую воду и оставляем на десять минут. Затем сливаем воду и сразу же заливаем новую.
5. После того, как вторая заливка прошла, убираем воду снова. Это делается лишь для того, чтобы придать красивый внешний закатанной баночке. Ведь вылитая вода слегка мутновата и с пеной.
6. Для приготовления маринада понадобится один литр воды, столовая ложка соли и две столовых ложки сахара. Доводим до кипения воду и растворяем в ней соль и сахар.

Свежий маринад заливаем в банки. Добавляем одну чайную ложку уксуса 70%-ного и сразу же закрываем их. После чего переворачиваем и укутываем до того момента, пока они не остынут.

Маринованные огурцы с 9%-ным уксусом

К выбору специй следует относиться очень внимательно. Вот, например, если переборщить с чесноком, то огурцы получатся мягкими. Такие ингредиенты как гвоздика, душистый перец, лавровый лист и листья смородины никак не влияют на хрусткость. Если же выбрать рецепт на 1 литр воды маринада для огурцов по своим вкусовым предпочтениям, то хрустящие огурчики прекрасно впишутся в домашние заготовки на зиму.

При готовке стоит использовать 9%-ый уксус, тогда можно обойтись и без стерилизации. Для приготовления таких огурчиков понадобятся:

• пол килограмма огурцов;
• две чайных ложки сахара и две чайных ложки соли;
• две горошинки душистого перца;
• зубчик чеснока;
• две чайных ложки уксуса 9%-ного;
• горький перец, хрен, укроп и листья смородины;
• лук или болгарский перец.

После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить закатку. Для начала выбираем огурчики одинакового размера. Желательно чтобы они были плотными и их пупырышки имели темно-зеленый цвет.

1. Огурцы кладем в большую емкость с ледяной водой и оставляем их там на три часа. Желательно каждые полчаса наливать более холодную жидкость.
2. Предварительно стерилизуем банки. Для этого нет четких рекомендаций, ведь каждая хозяйка делает это по-своему. Например, с использованием отверстия чайника, микроволновки или же духовки. В духовом шкафу удобнее проводить данную процедуру в том случае, если банок много. Крышки кипятим в кастрюле.
3. Кладем чеснок, перец и зелень на дно банки. Первый ряд огурцов размещаем стоя, а остальные докладываем до верха в свободной форме. Сверху размещаем листик хрена или вишни.
4. Берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду и разливаем ее по банкам. После чего накрываем их крышками и оставляем в таком состоянии на десять минут.
5. Аккуратно сливаем с банок воду обратно в кастрюлю, добавляем в нее сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Полученный маринад разливаем по банкам, немножко недоливая его доверху. Берем 9%-ный уксус и выливаем в банку две чайные ложки. После чего быстро закатываем крышки.

Приготовление завершается стандартной процедурой. Переворачиваем банки и укутываем их в одеяло, для лучшей стерилизации. После того, как они остынут, переносим их в подвал.

Консервированные огурцы с аспирином

Всем известен способ маринования огурцов с аспирином. Домохозяйки сходятся во мнении, что такое блюдо получится хрустящим и вкусным. Такие огурчики прекрасно подойдут как закуски или же, как ингредиент для салата. Маринад с аспирином прекрасно сохраняет овощи всю зиму. Многие знают, что аспирин создает прекрасную кислую среду, в которой погибают бактерии. Такой процесс консервации позволяет хранить огурцы очень долго. При этом не стоит забывать, что чрезмерное нахождение консерванта в соленом растворе способствует образованию фенольных соединений. Именно поэтому ацетилсалициловую кислоту запретили использовать при производстве пищевых продуктов.

Для того чтобы закрыть литровую банку данного блюда потребуется:

• 0,3 килограмма огурцов;
• несколько веточек петрушки и укропа;
• листик лавра;
• 4 штуки перца горошка;
• зубчик чеснока;
• вода и таблетка аспирина;
• несколько ложек соли и лист хрена.

1. Берем литровые банки и стерилизуем их. Кипятим крышки в емкости с водой примерно десять минут. После чего укладываем в банку специи. Их следует равномерно распределять.
2. Моем огурчики, при этом смотрим чтобы они были без повреждений и гнили. Если же такие попадаются, то откладываем их. Огурцы размещаем в банке вертикально или горизонтально. Сверху раскладываем лавр, укроп и петрушку. Чистим чеснок от шелухи и добавляем его вместе с хреном.
3. Готовим маринад. Для этого берем горячую воду и разводим в ней соль. Ставим полученную жидкость на плиту и кипятим в течение пяти минут. После чего заливаем маринад в банки и кладем в них по одной таблетке аспирина. В таком виде оставляем их на пятнадцать минут. По истечении данного времени закручиваем их.

В завершении готовки ставим банки крышками на пол и укутываем в теплое одеяло. По истечению нескольких дней убираем в подвал.

Как закрыть огурцы в маринаде без уксуса

Всем известно, что уксус позволяет долгое время сохранять заготовки, но при этом они теряют полезные свойства. Это достаточно агрессивный продукт, который может подпортить желудочно-кишечный тракт.

Если использовать консервант без уксуса, то его необходимо заменить тем, что попросту подавляет рост микрофлоры. Очень популярна лимонная кислота, которая прекрасно подходит для домашнего консервирования. Ее вкус не настолько резок, как у уксуса, а вот продукты хранятся превосходно.

Заменить уксус можно и соком красной смородины. Для этого достаточно в банку с огурцами засыпать ягоды и залить все это кипяченым соляным раствором.

Есть также очень интересная консервация, в которой уксус заменяется водкой. Она добавляется перед тем, как закатать банку. Достаточно всего пару чайных ложек данного напитка.

Можно отметить и то, что яблочный или винный уксус прекрасно подойдут для маринада. Это натуральные продукты, которые сохранят полезные витамины в овощах и фруктах.

Вот, например, возьмем рецепт приготовления огурцов с маринадом из лимонной кислоты. Для приготовления литровой банки огурцов с маринадом без уксуса понадобятся:

• огурцы;
• три листа дуба;
• несколько зубчиков чеснока;
• два небольших кусочка морковки;
• две-три полоски болгарского перца;
• половину перца чили;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• пол литра воды;
• одна чайная ложка соли;
• три ложки сахара.

1. Замачиваем огурцы в воде на несколько часов, после чего обязательно ополаскиваем их под холодной водой.
2. Укладываем огурцы вместе с чесноком, перцем и горошком. Сюда же добавляем полоски болгарского перца и кусочки морковки.
3. Кипятим воду и заливаем ее в ранее подготовленные банки с овощами на пятнадцать минут. После чего сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и кипятим еще пять минут.
4. Засыпаем лимонную кислоту в банку с овощами и заливаем до самого горлышка ранее приготовленным рассолом. Плотно закатываем крышкой и переворачиваем вверх дном.
5. Банку следует укутать одеялом до того момента, пока она не остынет.

При приготовлении маринованных огурчиков вышеописанные рецепты можно слегка корректировать и добавлять специи на свое усмотрение.

Что может быть лучше маринованных огурчиков с картошкой или макаронами, или еще с каким-либо гарниром. На всех праздниках мы обязательно ставим на стол это собственноручно приготовленное соленье. Даже бутерброды и те, можно приготовить, используя маринованные огурцы.

А зимой, как приятно достать из погреба холодную баночку огурцов, и после бани посидеть с товарищем за столом под беленькую, и похрустеть закуской огурца да круглой картошки. Ох…

Приготовить такие огурчики совсем несложно. Кто-то использует уже свой годами опробованный рецепт, кто-то берет его у знакомых, кто-то экспериментирует, изменяя и состав и количество ингредиентов.

В этой статье подобрано несколько замечательных рецептов, которые, надеюсь, помогут вам в приготовлении маринованных огурцов на зиму.

На литровую банку нам понадобится:

• огурцы
• чеснок — 2 зубка
• перец — 4-5 горошин
• лист хрена и вишни,
• укроп
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.

Готовим огурцы: кладем их в таз и заливаем холодной водой часа на 2. После этого моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем банки и кладем в них укроп, листья хрена, смородины и вишни. Хрен можно брать и корнем. Кладем так же перец, лавровый лист и чеснок. Если нужны остренькие огурцы можно положить жгучий перец. Далее заполняем банки огурцами. Они должны располагаться достаточно плотно.

После этого добавляем сахар, соль и уксус. Заливаем кипятком, закрываем крышкой и ставим стерилизоваться. После этого закатываем крышки, укутываем полотенцем и оставляем остывать.

Как только банки остынут убираем их на хранение

Маринование огурцов на зиму на 2 литровую банку. Пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы
• Красный перец – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Листья хрена и смородины
• Перец горошком – 2 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Укроп

Огурцы моем и замачиваем в холодной воде часов на 5. Готовим зелень.

В банки кладем зелень, перец, чеснок. После этого кладем сами огурцы.

Наливаем в банку кипяток и даем постоять 10 минут. После этого сливаем воду и заливаем еще кипятком так же на 10 минут.

На слитой воде готовим рассол: добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут.

Рассол заливаем в банки и добавляем уксус. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцем и ставим остывать. После того, как банки остынут убираем их.

Хрустящие огурцы на 3 литровую банку

Для трех-литровой банки нам понадобится:

• огурцы – 5 кг.
• перец горький – 1 шт.
• корень хрена – 1 шт.
• чеснок – 1 головка,
• гвоздика – 10 штук,
• перец душистый горошек – 4 горошины
• перец черный горошек – 4 горошины
• лавровые листья – 6 шт.
• укроп и петрушка
• уксус 9% — 25 г.
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.

Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на 5 часов. Использовать огурцы лучше небольшого размера до 20 см.

Готовим банки. На дно кладем гвоздику, чеснок, лавровый лист, сухой и свежий перец. Добавляем укроп и петрушку. Корень хрена нарезаем маленькими кусочками.

Достаем из воды огурцы, срезаем с двух сторон у них кончики и раскладываем по банкам.

В банки заливаем кипяток и закрываем крышками. Так прогреваем их 10 минут. Потом воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Рассол кипятим. В банки добавляем уксус и заливаем кипящим рассолом.

Банки закатываем крышками, переворачиваем ставим остывать.

Рецепт маринования огурцов на зиму с лимонной кислотой

Для приготовления возьмем:

• Огурцы
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Листья вишни — 1-2 шт.
• Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Душистый перец, лавровый лист

Как и в любом другом рецепте моем огурцы, замачиваем их часа на 3-4, после чего достаем из воды и обрезаем с двух сторон кончики.

На дно банки кладем листья вишни, чеснок, душистый перец, лавровый лист. После этого плотно закладываем сами огурцы и заливаем кипятком на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар и кипятим.

Заливаем горячий рассол в банки, добавляем лимонной кислоты и закручиваем крышками. Закрученные консервы переворачиваем, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Зимой достаем такую баночку и аппетитно хрустим.

Рецепт маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Ингредиенты:

• Огурцы
• Уксус столовый 9% — 30 мл.
• Соль — 35 г.
• Сахар — 50 г.
• Петрушка, укроп
• Листья хрена — 1 шт.
• Листья черной смородины — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.

Огурцы первоначально замачиваем в холодной воде часа на три.

Берем банку, на дно кладем зелень, перец, чеснок, листья смородины и лавр. Теперь складываем плотно-плотно настоявшиеся в воде огурцы. Сверху кладем еще приправ и листик хрена.

Заливаем в банку кипяток и оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол, добавив соль, сахар и уксус.

Доводим рассол до кипения и заливаем кипящий маринад в огурцы. Закрываем банку крышкой, лучше завинчивающимися и ставим остывать.

После этого убираем банки в прохладное место на хранение

Хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды с сахаром

Ингредиенты на 1 литр:

• огурцы;
• уксус — 1ч. л.
• петрушка
• лук репчатый и морковь — по 1 шт. на банку
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• перца горошком, гвоздика, вишневый лист.

Огурцы замачиваем в воде часа на 2. В литровые банки (заранее помытые) кладем нашинкованную луковицу, дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, петрушку и укроп. Кладем огурцы.

Кипятим воду, заливаем ее в банки с огурцами и оставляем на 10 минут. После этого сливаем воду, снова кипятим и заливаем так же на 10 минут. В эту воду кладем соль и сахар и кипятим.

Заливаем этот рассол в банки и закатываем их крышками

Банки переворачиваем, накрываем и оставляем остывать.

Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды. Рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Черный перец – 4 горошинки
• Чеснок — 4 зубчика
• Листья хрена — 2 шт.
• Листья смородины — 6 шт.
• Укроп

Начинаем с того, что хорошо моем огурцы. Кончики можно у них обрезать, а можно оставить и так.

Теперь раскладываем плотно огурцы. После этого кипятим воду и заливаем крутым кипятком банки с огурцами. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем еще стакан кипяченой воды и доводим воду в кастрюле до кипения. Как только вода закипит, добавляем 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Снова доводим маринад до кипения, после чего заливаем его в банки с огурцами. Берем крышки, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, укрыв полотенцем. Когда банки остынут убираем их до зимы.

Маринованные огурцы с водкой

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы — 1-1.5 кг
• Укроп
• Листья хрена — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Черный перец горошком
• Листья смородины — 4 шт.
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Водка — 25 мл

Первым делом замачиваем огурцы

Теперь можно готовить рассол. Для этого ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду и греем до кипения. Как только вода закипит добавим соль и сахар и кипятим еще немного.

Горячий рассол выливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Через положенное время сливаем раствор, вновь кипятим воду и заливаем так же на 15 минут. По истечении этого времени воду не сливаем, а добавляем водки. Закручиваем банки крышками, переворачиваем для остывания и убираем, потом, до зимы.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму в 1 литр воды

Для мариновки огурцов с лимонной кислотой нам понадобятся:

• Огурцы — 3 кг
• Укроп
• Хрен (листья) — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Лист лавровый — 9 шт.
• Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 10 ст. л.
• Кислота лимонная — 2 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 шт.

Огурцы моем и замачиваем, потом срезаем кончики. По банкам раскладываем специи и плотно укладываем огурцы.

Потом наливаем в банки кипяток и накрываем крышками. Так банки должны постоять минут 10.

Готовим маринад. Кипятим воду и растворяем в ней соль, сахар и лимонную кислоту. Горячим маринадом заливаем огурцы в банках.

Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, остужаем и убираем до зимы.

Приятного аппетита!

В нашей стране давно консервируют огурцы на зиму. Важно отметить, что заготовка зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов. Кроме того, нужно знать некоторые секреты приготовления закуски.

Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить для консервирования целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.

Вы, наверное, заметили, что у каждой хозяйки вкус маринованных огурцов немного отличается, даже если они были приготовлены одинаковым способом. Это объясняется тем, что у каждой женщины есть свои небольшие хитрости, кроме того, в каждой семье есть свои вкусовые предпочтения, поэтому может отличаться дозировка специй и пряностей.

В данной статье рассмотрим наиболее популярные рецепты, при помощи которых можно заготовить вкусные и хрустящие огурчики. Если у вас нет собственных овощей, то в магазине лучше покупать плоды с «пупырышками», они лучше всего подходят для закуски.

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и герметично закатать крышки, то закуска может храниться несколько лет.

Для однолитровой банки понадобится следующее количество ингредиентов:

• Количество огурцов зависит от их размеров.
• 2ч.л сахарного песка.
• 2ч.л поваренной соли.
• 2ст.л столового уксуса.
• 2-3шт зонтиков укропа.
• 5-8 горошин черного перца.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 10-15см листа хрена.
• 5-6см корень хрена.

Процесс консервирования

Огурцы нужно тщательно помыть, после чего замочить в холодной воде на 2-4 часа.

Все продукты нужно помыть. Также необходимо подготовить банки. Их необязательно стерилизовать, достаточно хорошо помыть под проточной водой. Добавить в них зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.

Корень хрена нужно почистить, нарезать на небольшие кусочки и отправить в банки.

После этого измельчить лист хрена, и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы можно обрезать с двух сторон, но этого делать необязательно. Более крупные плоды выложить на дно вертикально, а мелкими огурчиками дополнить банку до верха. При желании, сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также в банку отправить горошки перца и лавровый лист.

Банки заполнить до самого верха кипящей водой. Накрыть крышками и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого жидкость слить в миску, она нам пригодиться для приготовления рассола.

Тару с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар с солью, хорошо помешать, чтобы все кристаллики полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.

Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку специальной машинкой. Есть еще один вариант – соль, сахар и уксус можно добавить непосредственно в банки, после чего залить кипящей водой, которую мы до этого слили.

Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Это один из самых простых рецептов маринования огурцов.

Важно отметить, что такая консервация может храниться длительное время в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Консервирование огурцов в литровых банках

Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то у вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.

Для двух литровых банок понадобятся следующие продукты:

• 1кг огурцов.
• 1шт болгарского перца.
• 2шт зонтиков укропа.
• 4 горошины душистого перца.
• 5 горошин черного перца.
• 4-6 зубчиков чеснока.
• 2шт лавровых листа.
• 2,5ст.л сахара.
• 1ст.л соли.
• 1ч.л 70% уксуса.

Способ приготовления

Огурцы нужно тщательно помыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется воспользоваться чистой губкой. Все плоды должны быть без повреждений.

После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Тем временем мы с вами подготовим стеклянные банки. Их нужно помыть с содой, после чего сполоснуть. Затем простерилизовать их над паром в течение 5 минут, а крышки обдать кипятком. Вы можете воспользоваться и другими способами.

В отдельную чашку выложить зонтики укропа и лавровые листы. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае, ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.

Сладкий перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать на небольшие кусочки, после чего отправить в подготовленные стеклянные банки.

Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и по 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить горошины перца.

У огурцов отрезать попки. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке останется место, то нужно разложить горизонтально несколько плодов.

Сверху добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа. После этого наполнить тару кипящей водой до самого верха. Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

По истечении этого времени нужно слить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего воспользоваться крышкой с отверстиями. Также можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке.

Воду прокипятить, и снова залить огурцы, чтобы они хорошо прогрелись. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль с сахаром и дождаться, когда они полностью растворяться.

С банок снова слить жидкость и наполнить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5ч.л уксусной эссенции. Затем заготовку нужно закатать, тару перевернуть и проверить герметичность.

Заготовку накрыть одеялом, дождаться полного остывания, после чего убрать в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму. Консервирование на зиму

Лучше законсервировать помидоры с огурцами вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, такой способ позволяет значительно сэкономить время.

Ингредиенты:

• 800г огурцов.
• 1кг помидор.
• Петрушка и укроп.
• 10-15г корня хрена.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 лавровых листа.
• Горошины черного и душистого перца.
• 3 листа черной смородины.
• 1ст.л соли.
• 3ст.л сахарного песка.
• 5ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления

В трехлитровую чистую и стерилизованную банку для начала нужно добавить специи. На дно выложить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, порезанные пополам. Затем листья черной смородины.

Отрезать края огурцов и выложить вертикально в банку. Следующим слоем добавить помидоры, сверху петрушку. После чего, все продукты нужно залить крутым кипятком. Накрыть банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.

По истечении, назначенного времени, жидкость нужно слить в кастрюлю.

Теперь приступим к приготовлению маринада. Тару поставить на плиту, добавить в воду соль и сахар. Когда рассол закипит, в него нужно добавить уксус.

Кипящим маринадом залить овощное ассорти.

После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно ее нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Ассорти получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.

Консервированные огурцы с водкой. Самые вкусные хрустящие огурчики

Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящие бочковые огурчики, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не настолько популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• 1,5-2кг огурцов, в зависимости от размеров.
• Зонтики укропа.
• Листья хрена.
• Щирица.
• Листья смородины.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 50г водки.
• 100г поваренной соли.

Процедура консервирования

Огурцы нужно хорошо помыть, отрезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их необходимо замочить на пару часов в холодной воде.

На дно стерилизованной банки нужно выложить по несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

Затем плотно заполнить банку огурчиками.

На следующем этапе нужно полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. После чего отложить банку на 4 дня.

Когда пройдет четыре дня, рассол нужно слить в кастрюлю. Поставить тару на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем, банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошо встряхнуть, после чего слить воду.

Когда рассол закипит, то его нужно готовить еще около 5 минут. После этого в огурцы добавить водку и залить их горячим маринадом до самого верха.

Теперь банки можно закатывать, простерилизованными крышками. Затем тару нужно перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовка остынет, ее рекомендуется поставить в холодное место, так они будут храниться дольше.

Как видите, все способы консервирования несложные, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму.

Как засолить в банке огурцы на зиму в собственном соку — делюсь самым любимым рецептом. Огурчики получаются просто огонь!

И, что немаловажно, в ход из банки идет все, как целые огурчики, так и тертые. Так сказать — безотходное производство)) Целые, понятное дело, достаем из баночки и хрустим, ну или используем для всевозможных салатов. А вот из тертых, включая сок, получается отменный рассольник! Выгодно и удобно! Так что я из года в год в обязательном порядке запасаюсь огурчиками по этому рецепту. Попробуйте и вы, надеюсь вам понравится.

Итак, нам понадобится:

(на трехлитровую банку)

• около 3-х килограмм свежих огурцов
• 4-5 зубчиков чеснока
• зонтик укропа
• небольшой пучок зеленого укропа
• листик хрена (желательно побольше)
• 2 столовых ложки соли.

Ход действий:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде (желательно родниковой, если таковой не имеется, можно использовать любую питьевую воду, только ее надо предварительно охладить в холодильнике часов 8-10) на 4 часа. За это время выйдет вся горечь, присущая этим плодам, а также вымоются всякие возможные химикаты, а сами огурчики напитаются дополнительной влагой и в последствии будут хрустящими.

2. По прошествии времени огурцы хорошо моем и разделяем на крупные и маленькие. Крупных огурцов надо набрать ровно 1 килограмм, затем потереть их на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный зеленый укроп, соль и хорошенько перемешать.

3. Берем банку, на дно кладем зонтик укропа и горсть приготовленной огуречной массы, затем укладываем слой целых мелких огурцов (можно отрезать хвостики) и опять огуречную массу. Так чередуем пока банка заполнится до верха. Последним слоем должны быть тертые огурцы (весь образовавшийся сок тоже заливаем в банку). Накрываем листиком хрена и закрываем капроновой крышкой, которая должна плотно прилегать к горлышку банки.

Пусть вам будет вкусно!

Огурцы на зиму: лучшие рецепты

Многие хозяйки в разгар летнего сезона делают огурцы на зиму. Всё потому, что консервирование огурцов не доставляет особых хлопот и дает возможность заготовить отменную закуску. Позже, в студеную зимнюю пору, огурцы соленые используют как отдельное блюдо, они будут добавлены в салаты, украсят гарниры и напомнят о свежести летних дней. А сейчас пора узнать, как засолить огурцы на зиму.

Фото: pixabay.com

Рецепт огурцов на зиму должен быть таков, чтобы получился вкусный хрустящий, будто только что сорванный с грядки, огурчик. В связи с этим возникает вопрос, как это сделать лучше всего? Солить или мариновать, сделать острый или нежный продукт? Далее описан топ предложений на любой вкус:

Огурцы на зиму маринованные: рецепт

Маринованные огурцы находчивые хозяюшки используют как компонент множества зимних салатов. Кроме того, их любят и как самостоятельную закусочку. Чтобы получилась заготовка размером в одну литровую банку, понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы (средний размер) — 0,6 кг;
• соль, уксус 9% — по 1 ст. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• вода — 700 мл;
• горошины черного перца — 8 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья смородины и вишни — по 3 шт.;
• укроп.

Фото: publicdomainpictures.net

Как мариновать огурцы на зиму? Действуют по инструкции:

1. Подготавливают продукты. Вымывают и высушивают огурчики с зеленью. Очищают чеснок.
2. Стерилизуют банку. Укладывают на ее дно зелень вместе с перцем и чесноком.
3. Далее отправляют в нее огурцы.
4. Кипятят воду. Доливают ее в банку и оставляют все на 15 минут.
5. Сливают жидкость и смешивают с уксусом, солью и сахаром.
6. Доводят маринад до кипения и снова заливают внутрь банки.
7. Закатывают и размещают вверх дном, укутав одеялом на 24 часа.

Фото: pixabay.com

Хранят полученные заготовки в прохладных местах, защищенных от воздействия солнца.

Читайте также: Как засолить огурцы на зиму

Соленые огурцы на зиму в банках холодным способом

Фото: pixabay.com

Засолка огурцов вполне может оказаться не хлопотным делом, если с этой целью воспользоваться холодным методом. Он дает возможность пробовать соленые огурцы уже спустя три дня после приготовления или же оставить их на длительное хранение. Трехлитровая заготовка получится из таких компонентов:

• огурцов — 1,5 кг;
• соли — 3 ст. л.;
• черного перца (горошком) — 10 шт.;
• чеснока — 3 зубчика;
• листьев смородины, хрена и вишни — по 2 шт.;
• укропа — 7 зонтиков.

Фото: pixabay.com

Как солить огурцы на зиму? Следуют таким рекомендациям:

1. Моют и сушат все продукты. Чистят чеснок.
2. Твердые огурчики оставляют в холодной воде на 2 часа.
3. В банку с зеленью и специями плотно укладывают огурчики.
4. В половине стакана чистой воды разводят соль и заливают полученную смесь в банку. Доверху наливают чистую воду.

Если предполагается хранение продукта, то банку закрывают и выносят в холодное место. Если же оставить ее в помещении, то уже через три дня можно будет испытать готовый вкусный огурец.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный рецепт заготовки

Огурцы по-корейски на зиму пользуются всё большим спросом. Заготовка получается пряной, острый привкус в ней сочетается с приятной кислинкой. Удобно, когда такой готовый салат всегда есть под рукой. Трехлитровая банка получится, если взять такие количества необходимых продуктов:

• огурцы маленького размера — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• соль — 100 г;
• сахар — 250 г;
• уксус 9%, растительное масло — по 250 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• приправа для моркови по-корейски — 15 г.

Фото: pixabay.com

Рецептура заключается в следующих шагах:

1. Огурчики моют и погружают в холодную воду на пару часов.
2. Отрезают хвостики и режут на 4 части.
3. Вымытую и очищенную морковь натирают на терке.
4. Готовят смесь из растительного масла, уксуса, сахара, соли и специй. Добавляют в нее давленый чеснок.
5. Заливают морковь и огурчики полученным маринадом, перемешивают. Отправляют в холодильник на 6 часов.
6. Перекладывают салат в сухую стерилизованную банку и накрывают крышкой.
7. Размещают ее в кастрюле на ткани. Доливают воду на 2/3 высоты банок. Доводят до кипения и оставляют на 20 минут.
8. Закатывают банку и оставляют укутанной в одеяло, пока она полностью не остынет.
9. Убирают в прохладное темное место.

Фото: pixabay.com

Вкусовые качества готового продукта для каждого из предложенных рецептов будут немного разными — от классического соленого до пикантного маринованного и остренького корейского огурчика. Тем интереснее попробовать каждый из вариантов и выбрать именно тот, что придется вам по душе.

Читайте также: Как солить огурцы на зиму в банках: простой рецепт

---

Смотрите также

• 
  Паста с песто и помидорами
• 
  Сочные сырники из творога
• 
  Рыба вяленая вкусная
• 
  Нужно ли добавлять уксус в томатный сок
• 
  С чем пьют бурбон
• 
  Как приготовить самогон в домашних условиях
• 
  Домашнее вино из брусники рецепт
• 
  Как делать морковь по корейски в домашних условиях
• 
  Как сделать дома хрен рецепт
• 
  Бездрожжевая закваска для хлеба рецепт
• 
  Список продуктов для мозга