Как приготовить суп пюре из овощей

Как приготовить суп пюре из овощей пошаговое фото вкусного блюда

Хочется пообедать сытно и красиво? Самое время узнать, как приготовить суп пюре из овощей. Нежная кремообразная текстура, витаминное содержание и яркое оформление выделяют это кушанье из всех первых блюд. Оформив его со вкусом, можно превратить повседневный обед в праздничный. Привычные овощи, отваренные вместе до готовности, пюрированные и заправленные пряностями, сливками и зеленью приведут в восторг любителей здоровой еды.

Овощные супы пюре получаются у всех, не требуют много времени и усилий. А выглядят как с картинки. Аппетитные, ароматные, они созданы для того, чтобы после наслаждения первой порцией не мешкая просить добавку. Такие кушанья вдохновляют и пробуждают свежие чувства.

Яркие цвета, разнообразие вкуса и совершенство формы – отличительные особенности кремообразных первых блюд. И самое замечательное, что для исполнения подойдут распространенные продуты, которые найдутся в любом холодильнике.

Из чего можно приготовить суп пюре с овощами

Такие кушанья готовят на основе мясных или грибных бульонов, молока, сливок, воды.

В качестве основы кладут всевозможные овощи и даже фрукты, любимые в семье:

картофель;
капусту (брокколи, белокочанную, цветную);
морковь;
лук (репчатый, порей, шалот, батун);
кабачки, баклажаны;
тыкву;
чеснок;
помидоры, болгарский перец;
сельдерей;
бобовые (фасоль, горох, горошек, чечевицу, бобы);
кукурузу;
свеклу;
огурцы;
яблоки.

Для повышения сытности используют растительные или животные масла, молочные продукты (молоко, йогурт, сливки, сметану, сыр), яйца.

Приправляют перцами, итальянскими травами, куркумой, имбирем, кари, кориандром, тмином.

Украшают такими продуктами:

сухариками,
тертым сыром,
маслинами,
кусочками свежих/консервированных овощей (огурцы, маслины, перец, томаты),
веточками зелени (лук, мята, розмарин, кинза, петрушка, укроп),
орешками, семечками, ягодами.

В чем подают овощные супы пюре

О супе пюре из овощей не нужно мечтать, его легко исполнить самому. А вот для подачи можно запастись специальными пиалами или обойтись большими кружками. Красиво смотрится кушанье и в просторных тарелках для первых блюд.

Главное в этой истории – фантазия и творчество. Скомпоновать овощи, подобрать к ним специи и декор – вот нехитрые манипуляции, которые обеспечат успех.

(Visited 573 times, 1 visits today)

	Почистим овощи. Потрем на терке морковь. Порежем лук, картофель, кабачок кубиками. Над красотой нарезки можно не задумываться: со временем превратим продукты в пюре. Нашинкуем капусту (также можно сделать это крупными полосками). Наблюдение Последовательность выкладки овощей в кастрюлю большого значения не имеет. Если быть точными: вовсе не влияет на вкус блюда. Единственное: если хочется привычную зажарку сотворить, можно вначале налить в кастрюльку масло, выложить морковь и лук, пожарить их минут пять. Затем добавить остальные ингредиенты и воду. Но мы не стали ничего усложнять.
	На дно кастрюли положили кабачок.
	Следом отправили картофель, морковь, лук.
	Все перемешали и засыпали капустой.
	Воды холодной налили столько, чтобы она закрывала овощи. Ставим все на огонь, доводим до кипения. Накрываем крышкой так, чтобы осталась небольшая щелка. Иначе кипящая вода будет выливаться на плиту. Хорошо, если в крышке есть специальное отверстие для пара. Но практика показывает, что оно не ограждает плиту от поползновений супа пюре из овощей. Приготовить его вовсе вовсе не сложно, как видим. Нужно лишь подождать час после закипания, чтобы компоненты сварились. За 10 минут до готовности солим, приправляем специями, посыпаем чесноком (при желании).
	По истечении времени (в общей сложности минут 60-90 варки) крышку снимаем, воду сливаем в чистую емкость (2/3 объема). Вооружаемся блендером (или используем комбайн), пюрируем овощи. Чтобы получить нужную консистенцию супа, вливаем отвар. Количество регулируем в соответствии со своими предпочтениями: погуще-пожиже. Более хлопотный способ отведать в итоге супа пюре из овощей – протереть компоненты через сито. Не стоит переживать о том, как приготовить суп пюре из овощей. Нужно просто сложить любимые овощные компоненты в кастрюлю и сварить их.
	Готовое кушанье подаем сразу же, не охлаждая. В горячем виде оно наиболее привлекателен. Разливаем в пиалы, кружки или глубокие тарелки. Украшаем по своему вкусу. Будут это узоры из сливок/сметаны, специй, веточки зелени, кружочки маслин или горсть консервированных горошин – выбор за хозяюшкой. Можно перед самой подачей посыпать сухариками или тертым сыром, орешками или семечками. В любом случае ароматный, горячий супчик порадует родных и близких. Это простой способ поесть вкусно и со вкусом. Не стоит размышлять о том, как приготовить суп пюре из овощей. Нужно просто сложить любимые овощные компоненты в кастрюлю и сварить их. Готовьте с нами, ешьте с удовольствием.

Суп-пюре из овощей

Суп-пюре – это всегда очень нежное, вкусное и питательное блюдо. Такой суп имеет множество вариаций – он простых и легких рецептов, до крайне изысканных и необычных, которые вполне будут уместны на любом праздновании. Традиционно этот суп кушают с гренками.

Супы-пюре очень полезны для ЖКТ и являются «щадящим» питанием, которое не нагружает пищеварительную систему. Такие супы идеально впишутся в детское питание, а молодые мамы в курсе, что в суп-пюре можно «незаметно» добавить те ингредиенты, которые ребенок не желает есть в естественном виде, но которые очень для него полезны.

Очень часто в диетических рецептах (при болезнях пищеварительного тракта) присутствуют разнообразные супы-пюре. Кроме того для худеющих есть масса рецептов таких супов с добавлением сельдерея, селеры, редьки, брокколи и других полезных овощей. Давайте же рассмотрим их поподробнее.

Почти любой суп-пюре можно сделать диетическим и наоборот: достаточно заменить воду на жирный бульон, использовать сливочное масло и жирные сливки. В противном случае надо использовать простую воду или отвар из овощей, нежирные сливки, оливковое масло.

Суп-пюре тыквенный

Это легкое и очень полезно блюдо хозяйки обычно готовят в осенне-зимний период. Если у вас нет сырой тыквы, можно взять из морозилки.

Ингредиенты:

Тыква сырая – 450 г
Яблоко – половина
Морковь – половина
Картофель – 1 шт.
Сельдерей – половина
Луковица – половина
Сливки – 100 мл
Масло сливочное – 10 г
Бульон или вода – 0,5 л
Семена тыквы поджаренные – горсть
Кориандр – 1/4 ч. л.
Орех мускатный - 1/4 ч. л.
Соль, перец

Приготовление:

Очищенное яблоко, тыкву, картофель, половину луковицы режем на кубики, половинку моркови и сельдерея нарезаем кружочками. Сотейник ставим на огонь, даем немного масла для жарки, 10 г сливочного масла, разогреваем, добавляем лук, затем картофель и морковь, яблоко, сельдерей, тыкву, немного тушим и заливаем бульоном, ждем готовности овощей, добавляем специи и пюрируем суп блендером.

Перед снятием с огня добавляем сливки и перемешиваем. Перед подачей каждую порцию можно посыпать семечками и ржаными сухариками.

Если суп-пюре получился слишком густым, позволяется его разбавить бульоном или водой.

Нежнейший суп с кремовой консистенцией и ярким сливочно-грибным вкусом готовится очень быстро и так же быстро съедается.

Ингредиенты:

Грибы (любые) - 400 г
Луковица
Картофель - 1 шт.
Сливки - 200 мл.
Растительное масло
Багет - 2-3 кусочка
Соль, перец, зелень

Приготовление:

Лук режем колечками, картофель кубиком, грибы порезать тонкими кусочками и отложить грамм 100. В сотейнике на масле обжарить лук, добавить основную часть грибов, залить водой и отваривать минут 20.

Дать соль, перец, картофель, и варить еще 10 мин. Тем временем можно приготовить гренки: багет порезать на маленькие кусочки и подсушить в духовке. Готовый суп сблендерить, добавить сливки и при подаче посыпать гренками и зеленью.

Суп-пюре с сыром

Этот рецепт легкий и довольно быстрый. Вам потребуются только доступные продукты и минимум времени. Вкус супа приятный сливочный, а аромат очень нежный.

Ингредиенты:

Бульон или вода – 1,2 л
Луковица – 3 шт.
Морковь
Сырок плавленый – 300 г
Чеснок – 3 зубка
Масло для жарки
Соль и перец
Сливочное масло – столовая ложка

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь, а тем временем режем кубиком картофель и отправляем в воду. Пока он варится, морковь и лук измельчаем, пассеруем на масле (растительном и сливочном) и кладем в кастрюлю к картошке. Сырки режем маленькими кусочками, отправляем в суп и варим, помешивая. Чеснок измельчаем и даем в суп, солим и перчим. Когда сыр растворится, суп блендерим. Подаем с сухарями и зеленью.

Вкусный и сытный суп для малышей, который готовится просто элементарно. Рецепт можно разнообразить и добавить больше овощей, например, сельдерей, капусту.

Ингредиенты:

Морковь - 1 шт.
Вода – 1 л
Картошка – 3 шт.
Вермишель – 50 г
Соль

Приготовление:

В кипящую воду положить картофель кубиками и тертую морковь, когда вода опять закипит дать вермишель и варить еще 10 мин. После готовности посолить и измельчить супчик. Вместо воды можно использовать жирный бульон.

Такие супы используют при изменении детского рациона на втором году жизни. Хоть это еще не «взрослый» суп, но и не пюре. Не стоит добавлять в суп те ингредиенты, которые могут спровоцировать аллергию или которые не рекомендуется давать с таком малом возрасте.

Суп- пюре из томатов со сливками

Прекрасный летний суп, который очень легко приготовить. Такое блюдо отлично подойдет худеющим и в период постов.

Ингредиенты:

Помидоры в своем соку или перетертые – 400 г
Паста томатная – 2 ст. л.
Сливки нежирные – 100 мл
Луковица – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Паприка сушеная – 1 ст. л.
Соль, петрушка, базилик

Приготовление:

Пассеруем в сотейнике измельченный лук, затем добавляем измельченный чеснок. Затем отправляем туда зелень, сушеную паприку, соль. Затем очередь томатной пасты и помидоров. Доводим до кипения и продуем – если кисловат, то в суп добавить ложку сахара. Добавляем сливки, даем чуть закипеть и сразу убираем с огня.

Суп готовится буквально за 45 минут. Рецепт идеален для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

Капуста цветная капуста – 550 г
Картофель – 400 г
Молоко – 200 мл
Вода – 0,5 л
Сливочное масло – 20 г
Соль, перец

Приготовление:

Вначале надо отделить ¼ кочешков цветной капусты и отварить отдельно для гарнира. Остальную капусту, картофель (нарезанный ломтиками) кинуть в кастрюлю и залить водой, посолить и варить 25 мин. После готовности суп сблендерить и развести горячим молоком. Суп заправить сливками и/или маслом при подаче, украсить отварными кусочками цветной капусты.

Суп-пюре чесночно-картофельный

Суп этот элементарный, готовится быстро, нужен минимум продуктов. Любители ароматного чеснока наверняка запомнят рецепт.

Ингредиенты:

Чеснок - 4 зубка
Вода – 0,5 л
Картофель – 4 шт.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Батон – 150 г
Сливки – 500 мл
Укроп свежий

Приготовление:

Пока картофель отваривается в воде, чеснок основательно измельчаем. К кипящему картофелю добавляем масло, а когда отварится – вынуть картофель. Сливки нагреть, но не дать закипеть и влить в картошке и сблендерить, добавив чеснок. Подавать суп с гренками из батона и украсить свежим укропом.

Чтобы вкус супа стал нежнее, перед подачей добавьте в порцию небольшой кусочек сливочного масла.

Прекрасный суп из рецептов вегетарианской кухни. При желании воду можно заменить на куриный или говяжий бульон.

Ингредиенты:

Морковь – 400 г
Рис – 50 г
Масло сливочное – 15 г
Молоко – 250 мл
Сахар – пол ч. л.
Вода – 450 мл
Соль, перец

Приготовление:

Морковь порезать на ломтиками, отправить в кастрюлю, залить четвертью стакана воды, дать масло, сахар, соль и тушить 10 мин. Всыпать ½ стакана риса (промытого) и добавить 5 стаканов воды, варить минут 40. Суп сблендерить и развести горячим молоком, досолить. При подаче можно добавить немного масла, гренок и положить ложку отваренного риса как украшение.

Чечевичный суп-пюре

Этот суп очень сытный и питательный, ведь его основной ингредиент – чечевица, о пользе которой наверняка все слышали.

Ингредиенты:

Чечевица (желательно турецкая красная) – 1,5 стакана
Картошка – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Мята
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть, высыпать в сотейник и залить водой, чтоб покрыла, кипятить 40 мин. Луковицу, картофелины и 2 моркови крупно нарезаем, добавляем к кипящей чечевице и варим до готовности. Блендерим суп, добавляем сливочное масло, мяту, перец и соль.

В этом рецепте сливки можно всегда поменять на кокосовое молоко – и у вас получится отличное веганское блюдо.

Ингредиенты:

Лук порей – 2 стебля
Картофель – 0,5 кг
Чеснок – 4 зубка
Масло сливочное – 30 г
Бульон или вода – 1 л
Лист лавровый – 2 шт.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Сливки – 80 мл
Соль, перец

Приготовление:

Пассеруем в масле измельченный чеснок, добавляем нарезанный кружочками порей, перемешиваем. Затем добавляем картофель кубиками, лавровый лист, соль, перец, заливаем бульоном и даем покипеть. Лавр вынимаем и блендерим суп, добавляем сливки. При подаче украсить зеленью.

Суп-пюре из кабачка с сыром

Ароматный и легкий рецепт с доступными ингредиентами.

Ингредиенты:

Бульон куриный – 1 л
Сырок плавленый – 100 г
Сливки – 200 мл
Чеснок – 2 зубка
Луковица
Морковь – 1 шт.
Кабачок молодой – 3 шт. (средние)
Орех мускатный – ½ ч. л.
Масло растительное для жарки
Соль, перец

Приготовление:

Лук, чеснок, морковь, кабачки порубить средники кусочками. В сотейнике немного обжарить чеснок и лук, добавить туда кабачки и морковь и потушить 7 минут. Добавить бульон и варить до готовности. Добавить сырок (порезанный), сливки и сблендерить суп, дать закипеть. Подать с гренками.

Этот суп напомнит нам вкус из детства, к тому же он очень сытный.

Ингредиенты:

Горох – 1,5 стакана
Зеленый горошек консервированный – 100 г
Бульон жирный – 1 л
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Мясо отварное – 300 г
Луковица
Соль, перец, лавровый лист
Гренки

Приготовление:

В кипящий бульон добавляем замоченный предварительно горох, лавр, соль и варим 50 мин. Тем временем луковицу, морковь, картофель, мясо нарезаем. Картофель отправляем в суп, лук обжариваем, добавляем морковь и также отправляем в суп. Затем суп блендерим. Перед подачей в суп добавляем горошек, кусок мяса, гренки.

Суп-пюре с овощами и курицей

Этот суп удобно готовить, имея готовый овощной набор из магазина – мороженные морковь, брокколи и цветную капусту.

Ингредиенты:

Голени куриные – 2 шт.
Картошка – 2 шт.
Луковица
Морковь – 1 шт.
Капуста цветная замороженная – 150 г
Брокколи замороженный – 150 г
Морковь замороженная – 150 г
Сливки – 200 мл
Соль, перец

Приготовление:

Поставить вариться голени. Лук измельчить и пассеровать на сковороде, добавить свежую морковь кружочками. Картофель нарезать кубиками. Достаем курицу и разбираем на кусочки. В бульон кладем мороженые овощи, варим до готовности, даем зажарку и блендерим. Добавляем сливки и даем закипеть. Подаем с кусочками мяса.

Вкуснейшее блюдо финской кухни, которое подойдет для праздничного стола. Готовится оно очень быстро.

Ингредиенты:

Семга – 300 г
Помидор – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Луковица
Зелень свежая
Любимый специи
Сливки – 400 мл
Соль, перец

Приготовление:

Спассеровать измельченные лук и морковь до мягкости, добавить нарезанные помидоры, налить воду и добавить картофель кубиками. Посолить, варить до готовности. Сблендерить суп, добавить сливки и кусочки рыбы, соль, перец, сушеные травы, дать закипеть.

Диетический суп-пюре с брокколи

Рецепт совсем несложный, суп готовится очень быстро и пригодится тем, кто желает сбросить парочку килограмм.

Ингредиенты:

Брокколи – головка большая
Сливки – 100 мл
Соль, перец
Вода – 1,5 л

Приготовление:

Капусту разбираем на кусочки, стебель режем и все отвариваем до готовности в воде. Солим, перчим и пюрируем, добавляем сливки и даем закипеть.

Овощные супы пюре — подборка рецептов с фото и видео

Как только заходит речь о диетах, в меню сразу появляется какой-нибудь особо диетический овощной суп-пюре. И, в общем-то, не зря. Ведь любой овощной крем-суп - это улучшенная версия овощей, которая позволяет усвоить практически все содержащиеся в них полезные вещества. А учитывая консистенцию супа-пюре из овощей, в него запросто можно добавить и что-нибудь помощнее - например, курицу или немного сыра с грибами - так вы без особого ущерба для пищеварения и калорийности сделаете свой суп более сытным, вкусным и полезным. А значит, сможете дольше придерживаться принципов здорового питания...

Овощной суп-пюре — 15 рецептов

Приготовить нежный, но питательный овощной суп-пюре можно из любых овощей, дополнив их другими ингредиентами. Для варки используют как бульоны, так и питьевую воду.

Классический овощной суп-пюре

Традиционный рецепт лежит в основе других способов приготовления этого блюда. Ингредиенты для супа можно выбирать по собственному желанию.

Понадобится:

1,5 л овощного бульона;
3 средних картофельных клубня;
1 небольшой лук;
¼ капустного кочана;
1 морковь;
20 мл оливкового масла;
соль и молотый перец по желанию.

Способ приготовления.

В жаровне или толстостенной кастрюле разогревают масло.
Кубиками нарезают луковицу и обжаривают ее в масле 5 минут, все время помешивая.
Обжарку заливают бульоном и ставят на сильный огонь.
Очищают и нарезают морковь, картофель, капусту.
Когда бульон закипит, в него опускают овощи. Суп варят на медленном огне до размягчения компонентов (минут 20).
Сваренное блюдо солят, перчат и частями пюрируют в блендере.

С тыквой и имбирем

Этот супчик имеет приятный светло-оранжевый оттенок, оригинальный вкус и нежнейшую консистенцию. Он насытит и согреет в холодный зимний день.

Ингредиенты:

300 г тыквы без кожуры;
2 средних картофеля;
1 небольшая луковичка;
1 г порошка имбиря;
3 г натертого свежего имбиря;
80 мл молока;
500 мл воды;
соль по вкусу;
25 мл растительного масла;
1 г куркумы.

Технология приготовления.

Измельченный лук обжаривают до золотистости в сотейнике с прогретым маслом.
Остальные овощи нарезают кубиками и добавляют к луку.
Овощную смесь заливают вскипевшей водой, солят и тушат под крышкой 15–20 минут (ориентируются по мягкости тыквы). В конце добавляют имбирь и куркуму.
В отдельную кастрюльку сливают овощной отвар, а содержимое сотейника измельчают в блендере либо толкушкой.
Получившееся пюре вновь выкладывают в кастрюлю, разбавляют оставшимся отваром и молоком.
Суп томят на небольшом огне в течение 5 минут.

Из картофеля, кабачков и цветной капусты

Суп-пюре по этому рецепту получается бархатистым, с очень нежным вкусом.

Для приготовления понадобится:

4,5 л воды;
0,5 кг молодых кабачков;
3 больших картофелины;
0,5 кг цветной капусты;
150 г моркови;
150 г репчатого лука;
соль, приправы по желанию;
растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления.

Овощи нарезают: лук — мелкими кусочками; кабачки — кубиками, морковь — полосочками, капусту — по соцветиям;
В кастрюле с толстым дном на разогретом масле обжаривают лук до золотистости, затем добавляют морковь и жарят еще 4 минуты.
В зажарку выкладывают остальные овощи, солят, приправляют специями, заливают водой и варят примерно 20 минут.
Отваренные овощи и немного бульона прокручивают в блендере либо толкут вручную.
Если блюдо получилось слишком густым, добавляют еще бульона.

Рецепт по-шотландски

Такой супчик-пюре идеально подходит для любой диеты: его калорийность равна всего 60 ккал. Используемое в оригинальном рецепте рапсовое масло допустимо заменить любым растительным.

Потребуется:

0,1 кг моркови;
1 маленькая луковица;
300 г маринованных в собственном соку помидоров;
50 г зеленого лука;
70 г геркулесовых хлопьев;
200 г белокочанной капусты;
по 3 г соли и тмина;
6 г сахара;
1 лавровый листок;
1,5 л овощного бульона;
30 мл рапсового масла.

Готовится суп следующим образом.

Капусту нарезают покрупнее и тушат в сотейнике до мягкости, добавив часть бульона.
Лук (оба вида) и морковь обжаривают в рапсовом масле, а затем тушат в оставшемся бульоне.
Размягченную капусту добавляют к тушеным морковке и луку и готовят вместе 10 минут.
Овощи соединяют с помидорами (с рассолом), геркулесом, солью, сахаром, лавровым листом, тмином.
Отваривают в течение 20 минут.
Массу переливают в кухонный комбайн и превращают в пюре.

Вкусный рецепт: картофельный суп-пюре

Томатный суп-пюре

Ароматный и очень полезный суп-пюре из томатов можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вкус блюда в первую очередь зависит от качества основного компонента, поэтому нужно выбирать спелые неподпорченные помидоры.

Список продуктов:

1,5 кг томатов;
40 г томатной пасты;
2 лука;
1 морковь;
3 чесночных зубчика;
1 л овощного бульона;
15 г сливочного масла;
40 мл кукурузного масла;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления.

Луковицы, морковь и чеснок очищают, нарезают средними кусочками.
Помидоры обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу.
В сотейнике разогревают оба вида масла и обжаривают нарезанные овощи на протяжении 5 минут.
Добавляют бульон, томат-пасту.
Помидоры разрезают, кладут в сотейник к остальным компонентам. Все вместе тушат на медленном огне полчаса.
Остывшее блюдо пюрируют погружным блендером прямо в сотейнике.
Суп-пюре солят и томят под крышкой еще 6 минут.

Морковный с плавленым сыром

Этот вкуснейший супчик подходит как для взрослого диетического рациона, так и для детского меню.

Потребуется:

1,5 л воды;
1 луковица;
2 картофелины;
3 крупных моркови;
170 г плавленого сыра;
4 г соли.

Рецепт приготовления.

Воду в кастрюле ставят на огонь.
Очищают и произвольно нарезают корнеплоды.
Сыр натирают на средней терке. Чтобы делать это было легче, сырки предварительно нужно немного подержать в морозильной камере.
Овощи закладывают в кипящую воду и отваривают 25 минут.
Постоянно помешивая суп, добавляют сыр: он должен полностью разойтись.
Блюдо солят, а затем превращают в пюре погружным блендером.
Полученную массу перед подачей греют.

С куриной печенью

Овощные супы с печенью готовятся очень быстро, легко, получаются вкусными и сытными.

Необходимые компоненты:

2 л воды;
450 г печенки;
3 свежих томата;
по 1 луковице и моркови;
4 небольших картофеля;
соль, паприка по вкусу;
80 мл растительного масла.

Технология приготовления.

В подсоленную кипящую воду кладут брусочки картофеля.
Через 3 минуты добавляют нарезанную помельче печень.
Нашинкованные лук и морковь жарят в масле.
Помидоры без кожицы перетирают через сито, добавляют к зажарке и тушат 10 минут.
Сваренные картофель и печень немного остужают и измельчают толкушкой прямо в кастрюле.
Обжаренные овощи посыпают паприкой, перекладывают в кастрюлю и варят еще 2 минуты.

Овощной суп-пюре из брокколи

Этот легкий, нежный супчик с удовольствием едят даже маленькие дети.

Чтобы приготовить овощной суп-пюре, понадобится:

900 г брокколи;
1 клубень картофеля;
1 лук;
1 л воды;
20 мл кукурузного масла;
10 г сахара;
3 г соли;
приправы по желанию.

Шаги приготовления.

Брокколи разбирают на соцветия, промывают и дают воде стечь.
Лук и картошку нарезают кубиками.
Лук обжаривают в сотейнике.
Добавляют капусту и картофель, заливают водой.
Блюдо кипятят на минимальном огне до мягкости овощей (около 25 минут).
Солят, сахарят, при желании приправляют специями.
В кухонном комбайне суп превращают в пюре.
Перед подачей блюдо томят под крышкой 5 минут.

Из зеленого горошка с гренками

Суп, приготовленный из замороженного горошка, приобретает чудесный зеленый цвет и привлекательный аромат.

Необходимые продукты:

200 г мороженого зеленого горошка;
120 г гренок из белого хлеба;
20 г сметаны пожирнее;
1 морковь;
1 лук;
50 г сладко-сливочного масла;
1,5 л воды;
соль, приправы по желанию.

Рецепт приготовления.

Горошек размораживают и вместе с луком и морковью обжаривают в масле.
Добавляют кипяток, соль и специи.
Варят около получаса, пока почти полностью не выкипит вода.
Сваренные овощи взбивают блендером и перемешивают со сметаной.
Непосредственно перед употреблением в суп добавляют гренки.

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

30 г капусты;
3 г сливочно-растительного масла;
40 мл молока;
80 мл очищенной воды;
10 г моркови;
20 г картофеля;
1 г соли.

Рецепт приготовления.

Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
Все отваривают в воде до полной готовности.
Содержимое кастрюли измельчают блендером.
Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
Все компоненты смешивают и солят.

Со сливками

Для приготовления понадобятся любые овощи и обязательно свежие сливки.

Ингредиенты:

550 г капусты;
по 1 моркови и луку;
4 картофельных клубня;
20 г сливочного масла;
20 г муки;
220 г сливок 20% жирности;
1 л овощного бульона;
соль и сушеные травы.

Технология приготовления.

Овощи нарезают произвольно, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и готовят до мягкости.
Муку обжаривают на сливочном масле, заливают сливками и тушат до загустения.
Блендером пюрируют овощи, заливают их сливочной массой.
Овощной суп-пюре со сливками проваривают еще 10 минут.

С курицей

Овощной суп-пюре с курицей прекрасно утоляет голод.

Ингредиенты:

800 г курятины;
1 морковь;
5 картофелин;
1 луковица;
по 15 г лука-порея, сельдерея, пастернака, петрушки;
соль, перец.

Процесс приготовления.

Из курицы готовят бульон.
Готовую курицу вынимают, режут помельче и кладут обратно.
Овощи и зелень нарезают и опускают в бульон. Отваривают до готовности картошки.
Содержимое кастрюли солят, затем пюрируют и кипятят еще 3 минуты.

Сладкий морковно-рисовый суп-пюре

Это блюдо идеально для диетического или детского рациона, так как имеет нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Понадобится:

20 г белого риса;
60 мл нежирного молока;
20 г сливочного масла;
1 морковь;
3 г сахара;
2 г соли.

Процесс приготовления.

Рис отваривают.
Морковь измельчают на терке и отваривают отдельно. Добавляют масло, солят, сахарят.
Готовый рис перекладывают к моркови и варят еще 10 минут.
Блюдо перетирают через сито и разбавляют кипяченым молоком.

С красной чечевицей

По этому рецепту за 20 минут готовится очень сытный и полезный суп.

Требуемые компоненты:

1 средний кабачок;
2 лука;
150 г стручковой фасоли;
60 г красной чечевицы;
3 чесночных зубчика;
50 мл оливкового масла;
10 г горчицы;
1 л бульона от овощей;
соль, специи.

Шаги приготовления.

Чеснок и лук нарезают крупно и обжаривают на масле.
Добавляют фасоль и брусочки кабачков.
Разбавляют бульоном.
Засыпают чечевицу, соль, приправы.
Доводят до закипания и готовят 12 минут.
Кладут горчицу и взбивают погружным блендером.

Луковый суп-пюре

Супчик очень популярен во Франции. Для многих, кто попробовал его однажды, он становится любимым блюдом.

Необходимые продукты:

350 г репчатого лука;
20 мл растопленного сливочного масла;
500 мл овощного бульона;
30 мл белого вина;
соль, перец.

Технология приготовления.

Кольца лука обжаривают в сотейнике на сливочном масле.
Вливают алкоголь, тушат 2 минуты и добавляют бульон.
Суп готовят 30 минут, солят, перчат, затем толкут или измельчают блендером.

Густые супчики на основе овощей подают со сметанными соусами, гренками, сыром, вареными яйцами, зеленью.

Овощной суп пюре

Овощной суп-пюре – это удачное сочетание приятного вкуса и огромного количества витаминов. Ведь овощи – это кладезь питательных веществ для человеческого организма. Существует множество вариантов сочетания различных ингредиентов, поэтому каждый человек может найти подходящий овощной суп-пюре. В нашей подборке мы ограничимся 15 рецептами, из которых несколько являются традиционными в странах Европы. Для большинства рецептов понадобится блендер и кастрюля с толстым дном.

Также в большей части рецептов рекомендуется использовать овощной бульон или питьевую воду, однако если вы не вегетарианец, то можете спокойно использовать куриный или мясной бульон, суп от этого не станет менее вкусным или менее полезным.

Перед измельчением в блендере овощи следует остудить для того, чтобы не повредить устройство

Классический овощной суп-пюре

Для начала рассмотрим рецепт классического овощного супа пюре, который иллюстрирует принципы приготовления такого супа, а овощи вы можете выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

Овощной бульон - (4 стакана)
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сыр Тофу – 300 г
Репчатый лук (мелко нарезанный) – ½ стакана
Любые овощи (мелко нарезанные) – 700 г
Молотый мускатный орех – 1 щепотка
Соль и перец – по вкусу
Измельченный пармезан – 2 ст. ложки

Приготовление:

Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения.

Добавить в кастрюлю овощи и снова довести до кипения. Затем варить на слабом огне до мягкого состояния овощей.

Измельчить все продукты в блендере до однородного состояния. Добавить сыр тофу и уксус, перемешать еще раз.

Добавить соль, перец и мускатный орех. Посыпать пармезаном при подаче.

Очень легкий суп, который можно есть в неограниченном количестве, даже при похудении.

Ингредиенты:

Капуста брокколи – 200 г
Морковь – 2 шт
Перец болгарский – 2 шт
Помидоры – 200 г
Лук – 1 шт.
Петрушка – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезать все ингредиенты, залить их водой и поставить на огонь.

Сварить овощи до готовности (25-30 минут). Посолить.

Переложить овощи в блендер, измельчить.

Суп можно разбавить кефиром или простым йогуртом, украсить петрушкой.

Томатный суп-пюре был изобретен итальянскими поварами, но вскоре стал известен по всему миру благодаря простоте приготовление, полезности и разнообразию вкуса, ведь ингредиенты такого супа можно варьировать по своему выбору.

Ингредиенты:

Томаты – 600 г
Лук репчатый – 1 шт
Вода питьевая – 2 стакана
Сливочное масло – 50 г
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сахар – 1ч.л.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Петрушка и базилик (свежие) – по вкусу

Приготовление:

Снять кожицу с томатов: сделать на них крестообразные надрезы и ошпарить их кипятком.

Положить в кастрюлю зелень и лук (мелко нарезанные), сахар, соль, перец и паприку, залить водой и прокипятить несколько минут.

Измельчить томаты в блендере и добавить к бульону.

Растопить масло, насыпать в него муку, размешать до однородной консистенции и влить в томатную массу.

Тщательно помешивая суп довести его до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут.

Готовое блюдо украсить листиком базилика.

можно не снимать кожицу, а пропустить через сито

Суп-пюре из тыквы

Суп по этому рецепту получается питательным и ароматным с приятным бархатным вкусом.

Ингредиенты:

Овощной бульон – 1 л
Тыква – 500 г
Твердый сыр – 100 г
Репчатый лук – 1 шт
Лимон – ½
Апельсин – ½
Сливочное масло – 50 г
Свежая кинза – 1 пучок
Сливки – 200 мл
Оливковое масло – 2 ст.л.
Перец, соль, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Порезать лук и тыкву (сняв кожуру).

Разогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжарить лук до прозрачности. Добавить тыкву и тушить около 1 минуты.

Добавить бульон и специи и тушить 25-30 минут

Натереть цедру апельсина и лимона. Выжать сок из половинки лимона.

Взбить тыкву в блендере, добавляя бульон до нужной консистенции.

Украсить суп натертым сыром и мелко нарезанной кинзой.

Луковый суп-пюре является классический французским блюдом. Этот суп очень полезен при простуде, так как лук укрепляет иммунную систему организма и обладает рядом других полезных свойств, а также является низкокалорийным.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 кг
Овощной бульон – 800 мл
Морковь – 1 шт
Мука – 2 ст.л.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сливочный сыр – 50 г
Сливки - 125 г
Сахар – 1 с.л.
Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

Сварить овощной бульон (можно сварить например морковь и лук)

Почистить и нарезать лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить сахар и потушить на тихом огне около 30 минут (лук должен карамелизироваться, можно добавить немного бульона). Затем туда же насыпать муку.

Вытащить овощи из бульона и закинуть туда лук. Кипятить на слабом огне 2- минут

Добавить сливочный сыр. После того как он полностью расплавится, добавить соль, перец, петрушку и сливки. Довести до кипения

Измельчить все в блендере.

Репчатый лук можно заменить на лук-порей, тогда суп получится более густым, но не менее полезным и вкусным

Суп-пюре из цветной капусты и моркови

Витаминный суп, привлекающий необычным видом. Готовится два супа в разных кастрюлях, которые смешиваются только при подаче.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 500 г
Морковь – 300 г
Молоко – 500 мл
Мука – 1 стакан
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Мускатный орех, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезать овощи на небольшие кусочки и отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости.

Растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое масло, затем муку, интенсивно помешивая. Затем постепенно добавить молоко (горячее), опять же помешивая. Насыпать соль и мускатный орех. Выключить газ как только смесь начнет становиться гуще.

Слить половину бульона от капусты. Добавить 2/3 массы из предыдущего пункта. Взбить блендером до однородной массы. Посолить при необходимости.

Поставить суп на огонь, помешивая довести до кипения и выключить. Проделать то же самое с морковью в другой кастрюле.

Разлить в тарелке суп из обеих кастрюль 1 к 1.

Кабачки полезны для тех людей, кто имеет проблемы с ЖКТ, ведь они прекрасно усваиваются организмом, а суп с кабачками является еще и безумно вкусным.

Ингредиенты:

Овощной бульон (или питьевая вода) – 1 л
Чеснок – 2 зубчика
Плавленый сыр – 1 шт
Кабачок – 1 шт
Панировочные сухари – 3 ст.л.
Сушеный укроп, соль – по вкусу

Приготовление:

Очистить кабачок и удалить семена (если кабачок молодой, то не нужно)

Положить в кастрюлю нарезанный кубиками кабачок, залить бульоном, добавить нарезанный чеснок.

Довести до кипения, добавить сыр и сухари. Варить до растворения сыра (если кабачок немолодой, то варить еще 10 минут).

При подаче посыпать суп зеленью.

Картофельный суп-пюре с брокколи

Достаточно сытный суп-пюре, имеющий красивый вид, словно он приготовлен в ресторане, хотя его рецепт очень прост и ингредиенты можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

Лук – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 3 ст.л.
Капуста брокколи – 300 г
Овощной бульон или вода – 4 стакана
Мускатный орех, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Подогреть масло в кастрюле, обжарить в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.

Налить туда же бульон и добавить нарезанные овощи

Довести до кипения и варить 15 минут.

Вытащить овощи и идобавить специи.

Измельчить их в блендере. Затем вернуть их в кастрюлю и снова довести до кипения.

При подаче украсить зеленью

Вкуснейший суп, основной ингредиент которого… чеснок. Такой суп, конечно, не подходит для романтического ужина, но является очень полезным и выглядит крайне аппетитно.

Ингредиенты:

Чеснок – 6 зубчиков
Овощной бульон – 700 мл
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло 1 ст.л.
Яичные желтки – 2 шт.
Хлеб белый – 100 г
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать чеснок, обжарить его в кастрюле на масле. Чеснок должен стать мягким, но не изменить цвет, поэтому его нужно постоянно помешивать.

Влить в кастрюлю бульон (или воду), добавить специи, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

Далее пропустить бульон через сито, а чеснок намять в пюре и снова добавить в бульон.

Взбить желтки с оливковым маслом и тонкой струйкой добавить в бульон. Подогреть бульон на огне, не доводя до кипения.

Подсушить хлеб в духовке, тостере или на сковороде.

При подаче положить на дно кусок хлеба и сверху залить супом.

Не рекомендуется использовать чеснокодавилку для того, чтобы измельчить чеснок, так как в этом случае выжимаются все чесночные соки, которые являются очень полезными для организма

Легкий, вкусный и простой в приготовлении суп для любителей грибов.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Сливки – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень – 1 пучок
Масло растительное – 80 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Натереть морковь, нарезать шампиньоны и картофель.

Обжарить чеснок в масле в кастрюле с толстым дном, по желанию его можно удалить.

Насыпать грибы, обжарить до готовности и добавить лук, морковь, картофель.

Посолить и поперчить по вкусу.

Залить овощи питьевой водой и тушить до готовности картофеля.

Налить сливки и добавить зелень.

Измельчить все блендером.

Помимо отличных вкусовых качеств и неоценимой пользы организму, этот суп является особенным по способу подачи.

Ингредиенты:

Корень сельдерея – 400 г
Репчатый лук – 140 г
Шампиньоны – 100 г
Сливки – 100 мл
Оливковое масло – 25 мл
Соль, перец, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Почистить и обсушить корень сельдерея для горшочка в качестве посуды. Затем вырезать из него внутреннюю часть для придания необходимой формы тарелочки.

Почистить и нарезать грибы, залить водой.

Второй корень сельдерея очистить и отварить с грибами около 15 минут.

Обжарить лук на оливковом масле.

Смазать горшочек оливковым маслом изнутри и запечь в духовке 15 минут.

Измельчить в блендере до нужной консистенции грибы, вареный сельдерей, лук, сливки, соль и перец.

Залить суп в горшочек и украсить петрушкой.

Овощной суп-пюре для детей

Рецепт подойдет для детей от 7 месяцев. Суп насыщен огромным количеством нужных детям витаминов.

Ингредиенты:

Зеленый горошек – 100 г
Желтая или зеленая фасоль – 100 г
Шпинат (замороженный) – 1 кубик
Картофель – 2 шт
Яблоко – 1 долька
Лук – ½ головки
Морковь – 1 шт.
Сладкий красный перец и петрушка – горсть

Приготовление:

В кипящую воду закинуть нарезанную морковь, через 4 минуты измельченный картофель.

Потушить лук на сковороде

Добавить в кастрюлю горошек и фасоль, варить еще 4 минуты

Добавить шпинат, лук и яблоко

Через 2 минуты добавить специи

Перемешать все в блендере добавляя бульон

Можно украсить сыром

Суп, приготовленный по этому традиционному ирландскому рецепту, является легким и одновременно сытным, подходит для любого случая.

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.
Питьевая вода – 5 стаканов
Лук – 2 шт.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Петрушка, тимьян, чабрец, шалфей – по вкусу
Молоко – 1 стакан
Кукурузная мука – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать картофель. Лук порезать кольцами.

Обжарить картофель и лук на сливочном масле в течение 10-15 минут в кастрюле в толстым дном. Затем добавить воды, зелени и специи.

Перемешать содержимое кастрюли и тушить на медленном огне 25 минут.

Удалить из кастрюли зелень, а все остальное взбить в блендере до однородной массы.

Добавить молоко, муку и снова поставить на огонь, постоянно помешивая.

Довести суп до горячего состояния и подать к столу.

Суп-пюре с овощами и плавленым сыром

Суп готовится просто и быстро и получается очень нежным на вкус.

Ингредиенты:

Плавленый сыр – 2 шт
Морковь – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Вареное яйцо (для подачи)
Питьевая вода – 1,5 л
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать картофель, лук, морковь и сыр.

Варить овощи до мягкого состояния, затем бросить сыр и тщательно размешать.

Добавить соль и перец

Измельчить в блендере до однородной массы

При подаче положить в тарелку половину вареной яйца и посыпать зеленью

Невероятно нежный и пряный суп. Этот рецепт очень популярен в Испании.

Ингредиенты:

Овощной бульон – 1,5 л
Сливки – 100 мл
Томаты – 1 кг
Морковь – 100 г
Сахар – 1 ч.л.
Болгарский перец – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Сельдерей – 2 шт.
Петрушка, чеснок, тмин – по вкусу
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь, лук и сельдерей крупными кубиками и обжарить их в оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Через 2 минуты добавить нарезанные томаты и потушить все в течение 5 минут.

Отдельно обжарить перец до коричневатой корочки и добавить его в общую сковородую Потушить еще 5 минут.

Добавить к овощам нарезанные чеснок и петрушку, тмин, сахар, черный перец. Залить бульон через 3 минуты. Тушить еще 10 минут.

Перенести все в блендер, добавить сливки и измельчить все до однородной консистенции.

В этот рецепт рекомендуется добавить 2 ст.л. томатной пасты, которая не только придает супу красивый цвет, но и устанавливает нужный кислотный баланс

Таким образом, существует множество рецептов овощного супа-пюре, и в этой подборке каждый может найти себе суп по вкусу.

Суп-пюре из овощей

Картофель 3–5 средних шт.
Морковь 2 шт.
Капуста цветная (или белокочанная) 0.3 кочана
Кабачок 1–2 средних шт.
Лук репчатый 0.5 шт.
Соль по вкусу
Масло (лучше оливковое) для обжарки
Сливки (15%) 2 стол. ложки
Зелень и гренки для оформления по вкусу

Капуста, Картофель, Кабачок

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Посуда, Плита, Сковорода, Кастрюля, Блендер В настоящем супе-пюре Вы никогда не учуете вкус отдельных ингредиентов. Говоря иными словами, если овощи - ноты, то суп - это симфония вкуса. Поэтому все овощи нужно измельчить. Сначала овощи (кроме лука) необходимо вымыть проточной водой, очистить, нарезать и отварить. Много воды в кастрюлю наливать не нужно, овощи прекрасно отварятся и на пару.

С луком отдельная история. Его необходимо измельчить, можно так же в блендере и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.

Сваренные овощи нужно измельчить, можно воспользоваться блендером, или мясорубкой, можно размять их толкушкой до пюреобразного состояния.

Добавляем к пюре немного воды, или процеженного овощного отвара, а так же поджаренный лук. Ставим кастрюлю на медленный огонь, заправляем суп сливками, и варим минуты 3-4. Не забудьте посолить! Если Вы - поклонник специй, то можно добавить и их, к примеру индийскую шамбалу, которая помогает работе кишечника. Готовый суп можно посыпать рубленой зеленью, и не только привычной петрушкой-укропом, а несколько листочков мяты придадут супу-пюре поистине экзотичный вкус. Поверьте - я пробовала. Очень хорошие варианты также базилик и кинза. После того, как суп-пюре сняли с огня, его нужно обернуть полотенцем и оставить на несколько минут. Его вкус станет более насыщенным. А вы за это время успеете сервировать стол и позвать родных на обед.

Готовый суп-пюре из овощей подаётся горячим, украшенным рисунком изсметаны или бальзамического уксуса. Часто к супам-пюре подают гренки, ранее мы уже рассматривали с Вами рецепт их приготовления.

Мы приготовили вкусный и полезный обед, за который Вам скажут спасибо и родные, и Ваш желудок. Приятного аппетита!

– - Если суп-пюре получился слишком густым, его можно разбавить водой, бульоном или отваром.

– - Чтобы вкус супа был нежнее, добавьте в него перед подачей небольшой кусочек сливочного масла.

– - Такие супы используют при перемене рациона питания для детей на втором году жизни. Это еще не взрослый суп, но уже и не пюре. Но не стоит добавлять в суп те овощи, которые ребенку есть пока ещё не стоит.

Суп-пюре

Суп-пюре многие считают блюдом несерьёзным, а зря. Самый распространённый в нашей стране суп-пюре – это случайно переваренный гороховый суп. Некоторым хозяйкам и в голову не может прийти идея превратить «нормальный» суп в суп-пюре. И совершенно напрасно, ведь суп-пюре - это очень сытное, ароматное блюдо, которое не стыдно подать и гостям. Во многих национальных кухнях суп-пюре занимает своё почётное место: во Франции это грибной или луковый суп или суп-пюре из брокколи, в Мексике – томатный гаспачо, в США – суп-пюре из тыквы.

Для приготовления супа-пюре чаще всего используются овощи, но никто не запрещает Вам добавить в Ваш суп бобовые, крупы, рыбу, птицу или мясо. Кроме того, в рецептуре часто встречаются молоко, сливки или сливочное масло – с ними суп-пюре становится особенно нежным и бархатистым. Мелко натёртый сыр твёрдых сортов придаёт пикантности, сухое белое вино добавляет новые оттенки вкуса, а мелкие сухарики, которые можно высыпать прямо в тарелку, так восхитительно похрустывают!

Приготовление супа-пюре несколько отличается от варки обычного супа. Овощи предварительно нарезают на кусочки и припускают в толстостенной посуде на сливочном масле до мягкости. После этого добавляют вино (если это нужно), прогревают до испарения вина примерно наполовину, вливают бульон (овощной, рыбный, куриный или мясной) и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и тушат до готовности. Овощи должны быть мягкими, но не разварившимися. Затем овощи протирают через сито или пюрируют в блендере, возвращают в кастрюлю и добавляют бульона, если суп получился слишком густым. Только после этого суп- пюре можно посолить и приправить. При подаче суп-пюре украшают зеленью.

Перед тем как обратиться к рецептам, позвольте отметить одно немаловажное обстоятельство. Если Вы пользуетесь блендером с чашей, то будьте аккуратны: пар от горячего супа может сорвать крышку. Поэтому начинайте взбивать при открытой крышке на малых оборотах, затем закройте крышку и прибавьте обороты.

Овощной суп-пюре (универсальный рецепт) Ингредиенты: 450 г любого овоща (цветной капусты, брокколи, сельдерея – как стеблей, так и корня, или моркови), 1 картофелина, 2 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, ½ стак. сухого белого вина, 1 л овощного или куриного бульона,

соль, молотый белый перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте овощи кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте лук, чеснок и выбранный овощ и потушите до прозрачности лука. Добавьте вино и прогрейте до испарения вина примерно наполовину. Влейте бульон, добавьте картофель и поставьте варить на среднем огне на 15 минут. Пюрируйте в блендере, затем поставьте на огонь и добавьте бульона, если это необходимо. Посолите и поперчите. Вместо картофеля можно использовать рис в количестве 1/3 стакана.

Французский луковый суп Ингредиенты: 350 г репчатого лука, 1 ст.л. топлёного сливочного масла, 1 л мясного или куриного бульона, 30 мл кальвадоса,

чёрный молотый перец.

Приготовление: Луковицу нарежьте как можно тоньше и положите в кастрюлю с растопленным маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, помешивая, примерно 40-45 минут. Затем залейте бульоном, добавьте чёрный перец и проварите минут 20-25. С помощью блендера сделайте пюре, разбавьте его бульоном, если получится слишком густо, и подайте, украсив зеленью.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

1 крупная морковь, 1-2 стебля сельдерея, 1 средняя луковица, 1 небольшая мускатная тыква, ½ ч.л. свежего тимьяна, 1 л куриного бульона, 2 ст.л. оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук. Спассеруйте овощи в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным. Положите в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и тимьян, перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 30 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи блендера сделайте пюре. Этот суп можно подать с различными добавками: незадолго до окончания варки добавьте в суп 200 г яблочного пюре, а при подаче украсьте каждую порцию 1 ст.л. натёртого сыра, 1 ст.л. крупно размолотого миндаля и тонкими дольками яблок. Или попробуйте приготовить это блюдо на тайский манер: 1 ст.л. карри и 2 ч.л. нарезанного свежего имбиря добавьте в овощи для пассеровки, готовьте как обычно, а в бульон добавьте ½ стак. кокосового молока. Украсьте поджаренной кокосовой стружкой.

Суп-пюре из тыквы с карри

Ингредиенты:

1 средняя тыква, 2 ст.л. кокосового масла, 2 луковицы, 1 сладкий красный перец, 1 острый перчик, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. пасты карри, 2 ч.л. индийской приправы гарам масала или порошка карри, 50 мл кокосового молока, 2 стак. овощного бульона,

соль, перец, зелень кинзы – по вкусу.

Приготовление: Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, посыпьте солью и перцем и положите на смазанный оливковым маслом противень разрезом вниз. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Выпекайте до мягкости. Немного остудите, очистите от кожицы и нарежьте на куски. В кастрюле с толстым дном растопите кокосовое масло, добавьте нарезанные лук, чеснок и имбирь и спассеруйте до прозрачности лука (примерно 7-8 минут). Добавьте нарезанные сладкий и острый перец, соль, перец и потушите около 10 минут, постоянно помешивая. Затем положите в кастрюлю специи, кокосовое молоко, овощной бульон и нарезанную тыкву, перемешайте и поставьте вариться на медленном огне примерно 30 минут. Пюрируйте блендером, снова поставьте на огонь и добавьте бульон, если понадобится. Подайте, посыпав нарезанной кинзой.

Суп-крем из цветной капусты и яблок

Ингредиенты:

800 мл куриного бульона, 1 ½ ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 2 ст.л. порошка карри, ½ ч.л. шафрана, 2 сочных яблока,

1 средняя головка цветной капусты.

Приготовление: Разогрейте куриный бульон на среднем огне, положите в него цветную капусту и сварите до готовности (не переварите!). В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте нарезанный лук, карри и шафран и потушите в течение 2 минут, помешивая. Положите нарезанное на кусочки яблоко, тушите 5 минут. Соедините все овощи, перемешайте и пюрируйте в блендере до однородности. В суп-крем можно добавить горячие сливки и подать его с предварительно отваренными креветками.

Суп-пюре из кабачков с творогом

Ингредиенты:

1 кг кабачков, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. творога, 750 мл молока,

растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Очищенные кабачки нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё минут 20. Отдельно вскипятите молоко. Кабачки и творог пюрируйте с помощью блендера, соедините с молоком, посолите, поперчите. Подавайте с зеленью и мелкими сухариками.

Грибной суп-пюре по-болгарски

Ингредиенты:

700 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 75 г муки, 250 мл молока, 2 яичных желтка,

соль – по вкусу.

Приготовление: Отлижите несколько самых крупных грибных шляпок и отварите их в подсоленной воде. Остальные грибы пропустите через мясорубку. Соедините в кастрюле грибы, нарезанный лук и натёртую морковь, добавьте 50 г масла и потушите под крышкой в течение 30 минут. После того как морковь станет мягкой, подлейте немного воды, доведите до кипения и протрите через сито или пюрируйте блендером. На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте на нём муку до золотистого цвета и разведите её горячим молоком. Перемешайте и вылейте эту смесь в кастрюлю с грибами. Вскипятите, посолите и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте желтки, соедините с небольшой порцией охлаждённого супа, перемешайте и вылейте в кастрюлю. Подайте, выкладывая в тарелки нарезанные отварные шляпки и заливая их супом. К грибному супу подайте гренки из белого хлеба.

Суп-крем из картофеля

Ингредиенты:

700 г картофеля, 2 луковицы, 8 ст.л. молока, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. мускатного ореха, сыр твёрдых сортов,

куриный бульон.

Приготовление: Очищенный картофель нарежьте на кубики. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до золотистого цвета. В куриный бульон выложите картофель, пассерованный лук, специи и молотый мускатный орех, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Пюрируйте суп блендером, добавьте горячее молоко и хорошо перемешайте. Подайте горячим, посыпав натёртым сыром и украсив зеленью. Отдельно приготовьте мелкие гренки из хлеба.

Суп-пюре из фасоли Ингредиенты: 350 г фасоли, 250 г кореньев (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка), 1 желток, 2/3 стак. сливок, 2 ст.л. муки, 1-2 ст.л. сливочного масла,

соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление: Сварите бульон из кореньев, процедите его. Отдельно сварите фасоль в несолёной воде, протрите через сито или пюрируйте в блендере и соедините с бульоном. Спассеруйте муку до золотистого цвета, разведите бульоном и добавьте к супу. Взбейте желток со сливками и тонкой струйкой введите в суп, помешивая постоянно. Затем поставьте кастрюлю на огонь минут на 10 и прогрейте, не доводя до кипения.

Суп-пюре из шпината Ингредиенты: 1 л овощного или куриного бульона, 2 ст.л. растительного масла, 250 г листьев шпината, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 картофелина, 2-3 см корня имбиря, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. сухого хереса, 1 ч.л. смеси перцев,

зелень, соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте овощи (кроме картофеля) кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и спассеруйте до прозрачности лука. Влейте бульон, добавьте нарезанный шпинат, увеличьте огонь и варите в течение 5-7 минут. Добавьте нарезанный картофель, уменьшите огонь, накройте крышкой и проварите 10 минут. Добавьте соль и перец. Затем процедите, овощи протрите через сито и соедините с бульоном. Доведите до кипения, добавьте вино, смесь перцев и кунжут. Подайте, украсив зеленью.

Суп-пюре из томатов

Ингредиенты:

750 г помидоров, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 4 стак. молока, 1 ч.л. сахара.

2 ст.л. риса.

Приготовление: Сначала приготовьте молочный соус: поджарьте муку на 2 ст.л. масла, разведите горячим молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте 1 ст.л. масла, сахар и потушите под прикрытой крышкой минут 10-15 минут. Затем влейте 3 стак. воды, вскипятите, соедините с молочным соусом, вскипятите, уменьшите на слабом огне минут 20. Протрите через сито, заправьте маслом и подайте с отварным рисом.

Суп-пюре из свинины со свёклой

Ингредиенты:

250 г варёной свинины, 1,5 л мясного бульона, 2 свёклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,

соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление: Свёклу и морковь очистите, выложите в форму для запекания, налейте 3-4 ст.л. растительного масла и немного воды и оставьте в духовке, разогретой до 200°С, в течение часа. Во время запекания несколько раз переверните и добавьте немного воды, если нужно. Нарежьте мясо кубиками. Испечённые овощи нарежьте кубиками. Бульон вскипятите, добавьте нарезанный лук и проварите 7-9 минут, затем добавьте свёклу, морковь, чеснок, лавровый лист и варите 10 минут после закипания. Лавовый лист удалите, суп пюрируйте блендером. Снова поставьте на огонь, добавьте кусочки мяса и проварите на медленном огне минут 5. Подавайте со сметаной.

Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты:

750 г рыбы, 2 ст.л. муки, 4 ст.л. сливочного масла, 2 стак. молока, 1 морковь, 1 корень петрушки,

2 луковицы.

Приготовление: Очистите рыбу, отделите мясо от костей. Кости с кореньями и луком поставьте варить для бульона. Рыбное филе нарежьте кусочками и потушите с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарьте муку с маслом, разведите 4 стаканами рыбного бульона, вскипятите, положите подготовленную рыбу и проварите 15-20 минут. Затем суп процедите и протрите через сито, разведите горячим молоком, посолите и заправьте маслом. В суп можно добавить желток, размешанный с молоком.

Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

400 г печени, 500 г мяса, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 морковь, 2 яйца, 1 стак. сливок или молока, 1 корень петрушки, 1 лук-порей,

соль – по вкусу.

Приготовление: Сварите мясо в воде с солью, лавровым листом и кореньями. Печень очистите от протоков и плёнок, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте кусочки печени в масле вместе с нарезанными кореньями и луком-пореем. Добавьте 100 мл воды или бульона и потушите печень под крышкой в течение 30-40 минут. Затем измельчите печень с помощью блендера. Приготовьте белый соус: муку слегка обжарьте с 2 ст.л. масла, разведите в 4 стак. бульона и проварите в течение 20 минут. Процедите, соедините с печенью, перемешайте и доведите до кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте бульон. Взбейте желтки с молоком или сливками, смешайте с маслом и осторожно введите в суп, постоянно помешивая. Оставшийся бульон и отварное мясо используйте для приготовления другого блюда.

На нашем сайте вы всегда можете найти вкусные рецепты супов.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Корица.ru

Как приготовить суп пюре из овощей