Главная » Разное » Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Как приготовить соус терияки в домашних условиях


Соус терияки в домашних условиях. Рецепты японского соуса

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлый раз мы с вами пробовали грузинский соус ткемали из слив. Сегодня будем готовить традиционный японский соус – терияки. Название состоит из двух частей: тери («блеск») и яки («жареное»).

Так как соус сладкий, в нем есть сахар, то под воздействием высокой температуры образуется карамельная пленка, которая и придает блеск и неповторимый вкус готовому блюду. Особенно гармонично терияки сочетается с куриными салатами на День рождения.

Классический рецепт содержит в себе соевый соус, саке и сахар, который часто заменяют медом. Терияки используют для приготовления мясных и рыбных блюд. Японский соус так же хорошо подходит для маринадов.

Как сделать соус терияки в домашних условиях (простой рецепт)

Захотелось мне попробовать этот соус, но в Японию ехать очень далеко. Поэтому приготовила его дома из вполне доступных продуктов. Ммм… получилось действительно вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

  • 100 мл соевого соуса
  • 70 мл воды
  • 60 гр. сахара
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 3 чайные ложки крахмала
  • 1 чайная ложка растительного масла (в идеале кунжутного)
  • 1 чайная ложка протертого на мелкой терке свежего имбиря

Способ приготовления по этапам:

Складываем все ингредиенты в сотейник.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим соус до кипения, варим 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, процеживаем и остужаем соус. Приятного аппетита!

Как приготовить японский соус без меда?

Если вам вдруг захотелось терияки, а меда под рукой нет или у вас на него аллергия, не расстраивайтесь. Есть проверенный рецепт японского соуса без продуктов пчеловодства. И не менее вкусный!

Нам понадобится:

  • Соевый соус – 350 мл
  • Столовый уксус – 150 мл
  • Вода – 150 мл
  • Сахар – 150 гр.
  • Имбирь – 50 гр.
  • Чеснок – 8 зубчиков

Способ приготовления по этапам:

Берем сотейник и наливаем в него соевый соус.

Добавляем уксус и воду.

Насыпаем сахар.

Имбирь и чеснок чистим, режем и добавляем в сотейник.

Ставим на огонь, доводим до кипения.

Выпариваем лишнюю жидкость, процеживаем. Соус должен быть немного тягучим, консистенции жидкой сметаны.

Рецепт лапши с курицей в соусе терияки в домашних условиях

Это блюдо очень ценится в японской кухне. Особенно со сладким соусом терияки. С ним лапша с курицей получается ароматным, сытным и очень вкусным блюдом. Попробуйте, вам понравится!

Возьмите:

  • Куриное филе – 400 гр.
  • Перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
  • Лапша удон – 250 гр.
  • Соус терияки – 150 мл
  • Зеленый лук для посыпки
  • Кунжут для посыпки

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Далее морковь так же режем соломкой.

Полукольцами режем лук.

Шинкуем куриное филе полосками.

Отвариваем лапшу удон и промываем её в холодной воде.

Обжариваем куриное филе на сковороде.

Далее добавляем к курице лук и жарим еще 1-2 минуты.

Потом кладем морковь и болгарский перец.

Далее добавляем соус терияки и поджариваем еще 1-2 минуты.

Потом кладем лапшу и держим на огне еще 2-3 минуты. Блюдо готово, приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить японский соус почти без имбиря

Терияки без имбиря не готовят. Однако некоторые все же не любят этот ингредиент в традиционном соусе. Поэтому нашла для вас рецепт с минимальным количеством имбиря в составе.

Для приготовления возьмите:

  • соевый соус – 6 столовых ложек
  • мёд – 1 чайная ложка
  • молотый имбирь – половина чайной ложки
  • сухой чеснок – половина чайной ложки
  • растительное масло – 2 чайные ложки
  • кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
  • лимонный сок – 1 чайная ложка

Ну как вам соус терияки, понравился на вкус? Конечно, он очень своеобразен и не всем нравится. Интересно ваше мнение. До новых встреч на блоге!

Соус терияки рецепт

Соус терияки— это традиционный соевый соус с добавлением сахара или меда, саке и специй. «Тери» — это блеск сахара в соусе, а «яки» — жареное. Этот сладко-острый соус японцы используют для маринования мяса или рыбы перед дальнейшей зажаркой. Он идеален в качестве заправки для салатов, овощного рагу, самых разных блюд из морепродуктов и птицы.

Ингредиенты:

  • Соевый соус — 150 мл;
  • Молотый имбирь — 2 ч. л.;
  • Сушеный чеснок — 1 ч. л.;
  • Тростниковый сахар — 5 ч. л.;
  • Растительное масло — 1 ч. л.;
  • Растопленный мед — 1 ст. л.;
  • Мирин — 100 мл (или винный уксус — 1 ст. л.);
  • Крахмал — 4 ч. л.;
  • Вода — 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Налейте соевый соус в сотейник, а затем всыпьте сухие ингредиенты: молотый имбирь, сушеный чеснок (можно использовать и свежий чеснок, пропущенный через пресс) и тростниковый сахар.
  2. Конечно, только в этом случае вы недополучите огромную порцию полезных для организма минералов (калия, железа, кальция) и витаминов группы В.
  3. Покупайте тростниковый сахар в надежных пунктах продажи, чтобы не получить некачественную, подкрашенную подделку.
  4. На следующем этапе влейте рафинированное растительное масло (без запаха)
  5. Далее добавьте растопленный мед, перемешайте.
  6. После добавьте мирин — национальное рисовое вино, «дамская» разновидность саке.
  7. В качестве напитка он применяется довольно редко, а вот как приправа в кулинарии — так же часто, как и соевый соус. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для курицы.
  8. Не стоит его путать с рисовым уксусом, это абсолютно разные продукты, заранее растворенный в воде крахмал введите в соус (при использовании уксуса порцию крахмала следует уменьшить на 2 ч. л.).
  9. Варить терияки следует на небольшом пламени, довести до кипения и продолжать еще варить в течение 5 минут.
  10. В горячем состоянии он слишком жидкий, а в охлажденном — становится требуемой консистенции (более густым).
  11. Обязательно снимите пробу на соль и сахар, и при необходимости добавьте мед.
  12. Остывший соус перелейте в стеклянную баночку с крышкой и отправьте в холодильник.
  13. Терияки лучше готовить заранее, как минимум за ночь до планируемого застолья.
  14. Хранят соус при низких температурах, в стеклянной посуде не больше 7 суток.

Приятного аппетита!

Соус Терияки из соевого соуса

Ингредиенты:

  • соевый соус — 6 ложек;
  • мед — пара столовых ложек;
  • растолченный чеснок -2 средних зубчика
  • рисовое вино — 65 мл.

Способ приготовления:

  1. При помощи пресса нужно растолочь предварительно очищенный чеснок.
  2. Соединяем соевый соус с рисовым вином в небольшой кастрюле, туда же нужно добавить все оставшиеся ингредиенты.
  3. После чего кастрюлю необходимо нагреть на слабом огне до растворения меда.

Приятного аппетита!

Соус Терияки с апельсинами

Ингредиенты:

  • соевый соус — половина стаканчика;
  • масло кунжутное — 10 мл;
  • апельсин — 2 штуки;
  • имбирь — пара столовых ложек;
  • лук зеленый — 50 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кунжут каленый — пара чайных ложек;
  • мед — пара столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Чистим и нарезаем чеснок, после чего его необходимо растолочь в ступке.
  2. Мелко нарезаем зелень.
  3. Мед нужно растопить, а кунжут нужно прожарить пару минут на сковородке.

Приятного аппетита!

Классический соус Терияки

Ингредиенты:

  • соевый соус — 50 мл;
  • тростниковый сахар — 1 грамм;
  • чеснок — 1 штука;
  • имбирь — чайная ложка;
  • мед — столовая ложка;
  • оливковое масло — 5 мл;
  • уксус винный — 20 мл;
  • вода — 60 мл;
  • крахмал — 25 грамм.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезаем чеснок и имбирь.
  2. Заранее необходимо смешать воду с крахмалом.
  3. После чего добавить туда мелко нарезанный имбирь и чеснок.
  4. Помещаем нашу кастрюлю на медленный огонь, добавляем туда винный уксус, мед, сахар и соевый соус.
  5. Все ингредиенты варим до закипания (около 5 минут).
  6. Для того чтоб Терияки долго оставался на вашем столе, его необходимо хранить в стеклянной емкости с крышкой.

Приятного аппетита!

Соус терияки с маслом из кунжута

Ингредиенты:

  • соевый соус – 115 мл
  • сахар коричневый – 50 грамм
  • вино красное – 30 мл
  • имбирь (корень) – 10 грамм
  • чеснок – 5 грамм
  • мед – — 45 грамм
  • кунжутное масло — 5 мл
  • кукурузный крахмал – 15 грамм
  • вода – 60 мл

Способ приготовления:

  1. Растворяем в воде крахмал.
  2. Смешиваем в глубокой миске или кастрюле остальные продукты.
  3. Доводим до закипания.
  4. Вливаем в кастрюлю крахмал.
  5. Мешаем до полного загустения.
  6. Соус готов, он отлично подходит для любого вида мяса.
  7. Соус терияки специально для жаркого.
  8. Данный соус отлично дополняет различные овощи и мясо.
  9. Готовить его очень просто.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • соус соевый – 120 мл
  • бульон куриный– 120 мл
  • рисовое вино – 65 мл
  • сахар – 70 грамм
  • кунжутное масло – 20 мл
  • белый перец – 1 грамм
  • чеснок нарезанный (мелко) — 5 грамм
  • имбирный корень- 10 грамм
  • кукурузный крахмал – 40 грамм
  • растительное масло – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Растворяем кукурузный крахмал в воде (50мл).
  2. В глубокой миске соединяем соевый соус, куриный бульон и рисовое вино.
  3. Добавляем туда сахар, перец и кунжутное масло
  4. Разогреваем сотейник.
  5. Добавляем туда масло и обжариваем в нем (примерно 20 секунд) мелко нашинкованный чеснок и корень имбиря.
  6. Добавляем в сотейник смесь соевого соуса и доводим до кипения.
  7. Варим наш соус на слабом огне примерно одну минуту и вливаем растворенный кукурузный крахмал
  8. Варим соус до полнейшего загустения.

Приятного аппетита!

Домашний соус Терияки

Ингредиенты:

  • ананасовый сок — 2 стакана,
  • горчица — 0.50 ст. л.,
  • корень имбиря — 2 ст. л.,
  • коричневый сахар — 0.25 стакана
  • перец белый — 0.25 ч. л.,
  • соевый соус — 0.50 стакана,
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Измельчите в блендере чеснок и имбирь.
  2. Добавьте соевый соус, сахар, горчицу и белый перец и взбейте до однородного состояния.
  3. Сахар должен растаять.
  4. Затем добавьте ананасовый сок и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • ананасовый сок — 2 стакана,
  • белый перец — 0.25 ч. л.,
  • горчица — 2 ст. л.,
  • имбирь — 2 ст. л.,
  • соевый соус — 0.50 стакана,
  • темно коричневый сахар — 0.25 стакана,
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Измельчите чеснок и имбирь с помощью блендера.
  2. Можно обойтись без блендера: выдавить чеснок с помощью давилки, а имбирь натереть на терку.
  3. К чесноку и имбирю добавьте коричневый сахар, соевый соус, сухую горчицу и белый перец.
  4. Хорошенько взбейте.
  5. Если не используете блендер, поместите все компоненты в банку, плотно закройте крышкой и хорошо взболтайте.
  6. Если ваш соус еще не в банке, налейте его туда, добавьте ананасовый сок и взболтайте, чтобы сок смешался с другими компонентами.

Приятного аппетита!

Рецепт соуса Терияки

Ингредиенты:

  • 120 мл. соевого соуса;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. имбиря молотого;
  • 100 мл. мирина (если его нет, можно взять белое сухое либо десертное вино);
  • ¼ стакана сахара тростникового;
  • 2 ч. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. чеснока сушеного (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить её на медленный огонь.
  2. Не доводите жидкость до кипения, она не должна подгореть.
  3. Периодически помешивая, варите содержимое кастрюли около 5 минут.
  4. При желании можно заменить сушеный чеснок и молотый имбирь на свежие продукты.
  5. Тогда перед варкой их нужно будет очень мелко нарезать.
  6. Также тростниковый сахар можно заменить на обычный, в случае отсутствия первого.
  7. Если вы любите блюда поострее, можете добавить немного специй (черный перец, например).
  8. По консистенции заправка должна получиться густой (примерно как сироп), а по цвету- темно-коричневой.
  9. Храните готовый японский деликатес в холодильнике в закрытом виде, так он дольше сохранит вкусовые качества.
  10. Солоновато-сладкий вкус отлично сочетается с морепродуктами, поэтому мы предлагаем вам один из рецептов японской кухни с рыбой.

Приятного аппетита!

Соус Терияки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • соевый соус — 150 мл;
  • молотый имбирь — 2 ч. ложки;
  • жидкий мед — 1 ст. ложка;
  • картофельный крахмал — 2 ч. ложки без горки;
  • растительное масло (рафинированное) — 1 ч. ложка;
  • сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
  • тростниковый сахар — 4-5 ч. ложек;
  • вода — 60 мл;
  • уксус винный 6% — 1 ст. ложка (или 100 мл мирина).

Способ приготовления:

  1. Соевый соус переливаем в небольшой ковш или сотейник с толстым дном.
  2. Сразу добавляем смесь сухих компонентов:  тростниковый сахар, имбирь и сушеный чеснок.
  3. Для рецепта подойдут и свежие  зубцы чеснока, пропущенные через пресс, но с чесночным порошком консистенция соуса получится более однородной и приятной.
  4. Следом вливаем чайную ложку любого растительного масла с нейтральным ароматом и вводим жидкий мед, размешиваем.
  5. Добавляем столовую ложку уксуса.
  6. В оригинале используется мирин — сладковатое рисовое вино, но так как мы готовим соус терияки в домашних условиях, не возбраняется заменить этот ингредиент простым винным уксусом.
  7. Крахмал растворяем в воде, а затем вливаем к остальным составляющим соуса.
  8. Если вместо ложки уксуса вы добавили 100 мл мирина, порцию крахмала следует увеличить на 1-2 ч. ложки.
  9. Помещаем емкость на средний огонь.
  10. Периодически помешивая, доводим соус до кипения.
  11. Затем снижаем нагрев и продолжаем варку 5-6 минут.
  12. Сначала соус может показаться жидковатым, но после охлаждения он подзагустеет.
  13. В конце готовки снимаем пробу: иногда соевый соус попадается слишком соленым, в таком случае следует добавить еще немного сахара или меда для получения нужного сладко-соленого вкуса.
  14. Позволяем соусу остыть в течение 15-20 минут, а затем переливаем его в стеклянную емкость с крышкой, отправляем на полку холодильника.
  15. Желательно перед употреблением позволить соусу ночь постоять в холодильнике, так как на следующий день он становится еще вкуснее.
  16. Можно подавать соус в дополнение к простым закускам или использовать его в качестве маринада.
  17. Соус терияки в домашних условиях готов

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • 100 миллилитров вина Мирин;
  • 25 грамм сахара коричневого;
  • 100 миллилитов соуса соевого;
  • 4 грамма имбиря сухого.

Способ приготовления:

  1. Необходимое количество соевого соуса смешиваем с коричневым сахаром.
  2. Эту смесь подогреваем до растворения кристаллов сахара.
  3. Добавляем сушеный имбирь в порошке и тщательно все перемешиваем.
  4. Наливаем в горячую смесь рисовое вино.
  5. Теперь соус терияки по рецепту в домашних условиях нужно уварить.
  6. Ставим посуду с соусом на плиту.
  7. Варим смесь, помешивая, на протяжении 20 минут.
  8. После уваривания соус приобретет необходимую густоту.
  9. Охлаждаем терияки.
  10. Подаем его к мясным или рыбным блюдам.
  11. Такой соус может быть использован также в качестве маринада.

Приятного аппетита!

Апельсиновый Терияки

Ингредиенты:

  • 90 миллилитров соевого соуса;
  • 35 миллилитров кунжутного масла;
  • 2 средних апельсина;
  • корень имбиря;
  • лук зеленый;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 4 грамма семян кунжута;
  • 70 грамм меда.

Способ приготовления:

  1. Перед началом приготовления соуса необходимо подготовить все продукты.
  2. Зубочки чеснока нарезаем, а потом измельчаем, используя ступку.
  3. Зелень лука промываем, мелко ее рубим.
  4. С апельсинов выдавливаем сок.
  5. Если используем жидкий мед, то растапливаем его.
  6. Чтобы приготовить соус терияки, фото показывает, что нужно обжарить кунжутное семя на протяжении 2 минут, за это время оно немного подрумянится.
  7. Берем миску и смешиваем в ней все остальные ингредиенты.
  8. Таким образом, получится универсальный соус, который можно использовать как маринад для курицы или рыбы.
  9. Вот такой соус терияки, рецепт приготовления включает необычные ингредиенты, которые обогащают его вкус.
  10. Заливаем свежеприготовленным соусом мясо, выдерживаем его 3 часа.
  11. Во время маринования несколько раз встряхиваем посуду с мясом.
  12. Хранить такой соус нужно в герметично закрытой банке в прохладном месте.
  13. После чего можно приступать к процессу приготовления мяса.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • соевый соус 150 мл
  • винный уксус 1 ст. ложка. 100 мл рисового вина
  • белого сухого.
  • по 1-2 чайных ложки сушеного имбиря и чеснока.
  • 4-5 ложки тростникового сахара, а также
  • 1 ст. ложка меда. 3 чайные ложки крахмала.
  • четверть стакана воды,
  • чайную ложку рафинированного масла.

Способ приготовления:

  1. Готовить его невероятно просто.
  2. Для этого на сковороду добавляем все, что приготовили и тщательно размешиваем.
  3. Далее на среднем огне помешиваем массу до тех пор, пока она не закипит, после чего немного уменьшаем огонь и варим еще минут 5.
  4. Далее снимаем с огня и переливаем, желательно в стеклянную емкость с крышкой.
  5. Хранить соус следует в холодильнике.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты: 

  • 100 мл (1/2 стакана) саке
  • 100 мл (1/2 стакана) мирин
  • 100 мл (1/2 стакана) соевого соуса
  • 1 ст.л. коричневого (неочищенного) сахара

Способ приготовления:

  1. Весь процесс приготовления соуса Терияки можно разделить на 2 очень простых этапа — подготовка ингредиентов и варка соуса.
  2. Для приготовления Терияки больше ничего не потребуется, а сам процесс займет у вас не больше 5 минут, зато в конечном итоге вы получите настоящий соус Терияки, приготовленный собственноручно.
  3. На первом этапе необходимо смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле.
  4. Для этого следует порубить чеснок и имбирь на мелкие дольки, либо натереть их на терке.
  5. Воду можно заранее смешать с 3 чайными ложками крахмала, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами.
  6. Соус Терияки — рецепт приготовления популярного соуса.
  7. Как только все компоненты будущего соуса Терияки окажутся в одной емкости, необходимо поставить ее на медленный огонь, дождаться закипания и варить соус около 4-5 минут.
  8. Не стоит переживать о том, что соус не очень густой, как только он остынет, вы заметите, что его консистенция стала заметно гуще и дошла именно до того вида, каким и должен быть настоящий соус.
  9. Чтобы соус Терияки дольше оставался на вашем столе, мы рекомендуем перелить его в небольшую стеклянную емкость, с плотно закрывающейся крышкой.
  10. Благодаря этому вы еще долгое время сможете использовать соус Терияки, приготовленный в домашних условиях, для своих блюд.

Приятного аппетита!

Терияки традиционный

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 100 мл
  • Мирин – 100 мл
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Имбирь
  • Крахмал – 50 граммов

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю вылейте соевый соус, добавьте сахар и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара.
  2. Добавьте мирин, сделайте огонь минимальным и варите еще примерно минут 20.
  3. Натрите корень имбиря и добавьте его в соус.
  4. Поварите смесь еще четверть часа.
  5. Добавьте крахмал, постоянно помешивая соус, доведите до загустения.
  6. Снимите соус с огня, дайте остыть.

Приятного аппетита!

Терияки с саке

Ингредиенты:

  • Саке – 0,5 стакана-
  • Мирин – 0,5 стакана-
  • Соевый соус – 0,5 стакана-
  • Коричневый сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
  2. Поставьте на огонь.
  3. Доведите до кипения
  4. Постоянно перемешивая соус, необходимо проследить, чтобы весь сахар растворился
  5. Как только объем соуса уменьшился в два раза, его следует снять с огня и остудить.
  6. Ваш соус терияки готов к употреблению!

Приятного аппетита!

Соус Терияки с медом

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 6 столовых ложек-
  • Рисовое или белое сухое вино – 6 столовых ложек-
  • Мед – 2 столовые ложки-
  • Молотый имбирь – 1 столовая ложка-
  • Измельченный чеснок – 1 долька.

Способ приготовления

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и поставьте на медленный огонь.
  2. Постоянно помешивая соус, дождитесь полного растворения меда, после чего снимите кастрюлю с огня.
  3. Соус терияки готов к употреблению!
  4. По какому бы из предложенных рецептов вы не приготовили соус терияки, помните, что его нужно хранить в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой, в холодильнике, либо же сразу использовать.

Приятного аппетита!

Терияки классический

Ингредиенты:

  • Соевый соус 100 мл
  • Рисовое вино Мирин 100 мл
  • Сахарный песок 1 ст. ложка
  • Крахмал картофельный 50 г
  • Имбирь натертый

Способ приготовления:

  1. Готовить его надо так: вылить сою в кастрюлю.
  2. Отправить туда же сахар, размешать и поставить на огонь.
  3. Постоянно помешивать смесь, чтобы песок полностью растворился.
  4. Влить в кастрюлю Мирин и варить соус на маленьком огне еще минут 18-20.
  5. Натереть чуть-чуть корень имбиря, буквально на краешке чайной ложки.
  6. Добавить его в варево и готовить еще 15 минут.
  7. Всыпать в смесь крахмал, постоянно помешивая.
  8. Когда она загустеет — пикантная заправка готова.
  9. Использовать остывшей.
  10. Хранить в холодильнике в стеклянной посудине.

Приятного аппетита!

Терияки с чесноком

Ингредиенты:

  • Соевый соус 100 г
  • Вино Мирин 2 ст. ложки
  • Вода ¼ стакана
  • Сахар коричневый 1,5 ст. ложки
  • Сахар белый 2 ст. ложки
  • Корень имбиря 1,5 ч. ложки
  • Сухой чеснок 1,5 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Несмотря на богатый состав этого рецепта, приготовить его пара пустяков: все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь.
  2. Помешивать, чтобы сахар растворился.
  3. Когда он не будет чувствоваться на дне кастрюли, тогда соус и готов.
  4. Подавать его в остывшем виде с овощным рагу, макаронами.
  5. Терияки с чесноком можно также замариновать мясо или курицу.
  6. Причем маринад использовать дважды — еще и для полива уже готового горячего блюда.

Приятного аппетита!

Соус Терияки для жаркого

Ингредиенты:

  • Соевый соус 100-120 мл
  • Бульон куриный (или овощной) 100 мл
  • Вино Мирин 60 мл
  • Сахарный песок 3,5 ст. ложки
  • Корень имбиря 1 ст. ложка
  • Сухой чеснок 1 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Масло кунжутное 1 ст. ложка
  • Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
  • Перец белый молотый на кончике чайной ложки
  • Вода 50 мл

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно развести крахмал.
  2. Для этого влить в него воду и хорошо размешать.
  3. В миску налить соус, бульон, вино и кунжутное масло.
  4. Всыпать перец и сахар.
  5. В разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок и имбирь.
  6. Влить содержимое миски, и, когда смесь закипит, поварить ее еще 1-2 минуты.
  7. Затем влить крахмал и мешать соус, пока не загустеет.
  8. Подавать с жареным мясом или другим горячим блюдом.
  9. Чесночный Терияки отлично подойдет к овощам.

Приятного аппетита!

Классический Терияки

Ингредиенты:

  • соевый соус – 6 ст.л.
  • мирин – 6 ст.л.
  • сахарный песок – 2 ст.л.
  • молотый имбирь – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте все компоненты и выдержите их до закипания и варите на маленьком огне 4-5 минут.
  2. Подавайте к куриным крылышкам, мясу, рыбе, морепродуктам или овощам – как вам захочется.

Приятного аппетита!

Соус Терияки 

Ингредиенты:

  • соевого соуса – 150 мл
  • мирина – 100 мл (или белого вина – 100 мл, или 6% винного уксуса – 1 ст л.)
  • имбиря сушеного – 0,5 – 1 ст.л.
  • чеснока сушеного – 0,5 – 1 ст.л.
  • сахара (лучше тростникового) – 2 ст.л.
  • меда – 1 ст.л.
  • крахмала – 3 ч.л.
  • воды – ¼ стакана
  • рафинированного масла (оливкового или подсолнечного) – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте все компоненты, кроме меда (крахмал предварительно смешайте с холодной водой), дайте закипеть и варите на маленьком огне 4-5 минут.
  2. Снимите с огня, добавьте мед и размешайте.
  3. При остывании соус станет гуще.

Приятного аппетита!

Терияки с апельсинами

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл
  • масло кунжута (оливки или подсолнечника) – 2 ч.л.
  • сок апельсина – из 2 штук
  • имбирь (свежий, натертый) – 2 ст.л.
  • чеснок (измельченный) – 2 зубчика
  • мед – 1 ст.л.
  • перо лука (нарезанное) – 0,5 стакана
  • кунжут (прокаленный на сковородке) – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все компоненты, смешать их, дайте закипеть и варите на маленьком огне 4-5 минут.
  2. Снимите с огня и маринуйте в нем что угодно, либо просто полейте им свое блюдо.
  3. При остывании соус станет гуще.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • соевый соус (6 лодек),
  • мед (2 ст. ложки),
  • белое сухое вино (в идеале рисовое, 6 ложек),
  • молотый имбирь (1 ст. ложка),
  • толченый чеснок (1 зубчик).

Способ приготовления:

  1. Очистим чеснок, потолчем его в ступе.
  2. Смешаем соевый соус с вином, добавим все оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюльке и нагреваем на слабом огне, пока мед не растворится полностью.
  3. Готово, можете запекать в нем мясо, курицу, любую рыбу, а также заправлять салаты, подавать с рисом и овощами.

Приятного аппетита!

Соус Терияки с апельсинами

Ингредиенты:

  • соевый соус (полстакана),
  • кунжутное масло (2 чайные ложки),
  • апельсины (2 шт.),
  • свежий имбирь (2 столовые ложки),
  • зеленый лук (полстакана),
  • толченый чеснок (2 зубчика),
  • каленый кунжут (2 чайные ложки),
  • мед ( 2 ложки).

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты — нарезать и растолочь чеснок в ступе, порубить мелко зелень, растопить в теплом месте мед до жидкого состояния.
  2. Прожарить на сковороде кунжут в течение пары минут, смешать в миске остальные компоненты.
  3. Получился универсальный соус, который подходит для маринования рыбы, мяса, курицы.
  4. Все что нужно – залить им мясо и подержать 2-3 часа, периодически встряхивая.
  5. А дальше – что вашей душе угодно: мангал, сковорода, духовка или решетка гриль.
  6. Соус хранить в закрытой банке в холодном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт соуса Терияки

Ингредиенты:

  • 20 мл. соевого соуса;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. имбиря молотого;
  • 100 мл. мирина (если его нет, можно взять белое сухое либо десертное вино);
  • стакана сахара тростникового;
  • 2 ч. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. чеснока сушеного (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить её на медленный огонь.
  2. Не доводите жидкость до кипения, она не должна подгореть.
  3. Периодически помешивая, варите содержимое кастрюли около 5 минут.
  4. При желании можно заменить сушеный чеснок и молотый имбирь на свежие продукты.
  5. Тогда перед варкой их нужно будет очень мелко нарезать.
  6. Также тростниковый сахар можно заменить на обычный, в случае отсутствия первого.
  7. Если вы любите блюда поострее, можете добавить немного специй (черный перец, например).
  8. По консистенции заправка должна получиться густой (примерно как сироп), а по цвету- темно-коричневой.
  9. Храните готовый японский деликатес в холодильнике в закрытом виде, так он дольше сохранит вкусовые качества.
  10. Солоновато-сладкий вкус отлично сочетается с морепродуктами, поэтому мы предлагаем вам один из рецептов японской кухни с рыбой.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • Соевый соус — ‏150 мл
  • Винный уксус — 1 столовая ложка
  • Имбирь сушеный ‏1-2 чайные ложки
  • Чеснок сушеный ‏1-2 чайные ложки
  • Тростниковый сахар ‏8 кубиков
  • Крахмал картофельный ‏3 чайные ложки
  • Мед ‏1 столовая ложка
  • Вода ‏1/3 граненого стакана
  • Рафинированное масло ‏1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Доставай сковороду, вливай и высыпай туда все, что приготовлено: половину стакана соевого соуса сахар имбирь и чеснок.
  2. Добавляй столовую ложку винного уксуса и чайную ложку оливкового или подсолнечного масла 3 чайных ложки крахмала без горки лучше всего предварительно размешать в посуде с 1/3 частью воды (80-90 мл) и перемешать.
  3. Так вы избавите себя от образования комочков при добавлении крахмала в горячий соус терияки.
  4. Большую ложку меда нужно будет добавить позже, в конце приготовления.
  5. Включай среднее пламя.
  6. Помешивая раз в 1-2 минуты, дождись, пока соус начнет закипать.
  7. После этого вари его еще 4-5 минут и выключай пламя.
  8. Теперь добавь столовую ложку меда и перемешай.
  9. Если соус выглядит не очень густым, то ничего страшного.
  10. Через небольшой промежуток времени он дойдет до готовности и станет плотнее.
  11. Соус терияки готов.
  12. Через 15-20 минут, когда соус немного остынет, перелей его в стеклянную емкость с крышкой.
  13. Хранить его нужно в холодильнике.

Приятного аппетита!

Соус Терияки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • соевый соус – 125 мл;
  • сахар тростниковый – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • имбирь свежий – 1 ч. ложка;
  • мед жидкий – 35 г;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • мирин – 15 мл;
  • вода очищенная – 125 мл;
  • крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса терияки нам потребуется чайная ложка натертого свежего имбиря.
  2. Поэтому очистим немного пряного корня и пропустим через терку до получения необходимой порции.
  3. Также очищаем чеснок и выдавливаем его через пресс или тоже воспользуемся мелкой теркой.
  4. Далее растворяем крахмал в воде, налитой в ковшик или кастрюльку, добавляем соевый соус, оливковое масло и мирин, закладываем мед, тростниковый сахар и подготовленный имбирь и чеснок.
  5. Емкость с пряной смесью помещаем на малый огонь, прогреваем, помешивая, до кипения и выдерживаем примерно четыре-пять минут.
  6. Переливаем остывший соус в стеклянную емкость с крышкой.
  7. Если у вас не оказалось мирина, его можно успешно заменить винным уксусом или сухим вином.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакан тростникового сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. имбиря
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • 1/4 стакан воды
  • 3 ч.л. крахмала

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюльку вылить воду и постоянно помешивая (чтобы не было комочков) ввести крахмал.
  2. Натереть на мелкой терке имбирь и чеснок и добавить в крахмальную воду.
  3. Влить соевый соус, оливковое масло и винный уксус.
  4. Поставить кастрюльку на медленный огонь.
  5. Как только полученная смесь нагреется, добавить сахара и ложку мёда.
  6. Помешивать пока мед и сахар полностью не растворятся.
  7. Дождаться закипания и варить примерно 5 минут.
  8. Снять получившийся соус с огня и оставить остывать.
  9. После остывания, перелить соус Терияки в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  10. По вкусу приготовленный дома соус ничуть не хуже своих покупных собратьев.

Приятного аппетита!

Соус Терияки простой рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 75 гр.
  • соевые бобы — 145—160 гр.
  • говяжий или куриный бульон — 70 мл.
  • соль морская измельчённая — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Поместите бобы в дуршлаг, промойте их проточной водой.
  2. Разложите на ровной поверхности хлопчатобумажное полотенце, выложите на него состав.
  3. Дождитесь момента, пока лишняя жидкость полностью не испарится.
  4. Налейте в таз или кастрюлю фильтрованную воду, отправьте в ёмкость бобы, накройте крышкой.
  5. Оставьте на 10—12 часов, чтобы продукт хорошо пропитался жидкостью.
  6. По истечении указанного срока налейте очищенную воду в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном.
  7. Поставьте на плиту, доведите до кипения, высыпьте сою.
  8. Дождитесь появления первых пузырьков, после этого убавьте огонь на минимум, томите состав 1,5—2 часа.
  9. После варки выключите конфорку, слейте бульон.
  10. Разомните отваренные бобы вилкой, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до кашеобразной консистенции.
  11. К полученной мякоти влейте куриный/говяжий бульон, начинайте медленно всыпать муку, одновременно помешивая.
  12. Не допускайте появления комочков.
  13. Добавьте морскую измельчённую соль по вкусу, вновь перемешайте.
  14. Поставьте приготовленную смесь на плиту, включите малый огонь, доведите до кипения.
  15. После этого варите смесь ещё 5 минут, постоянно помешивайте.
  16. Собирайте состав со стенок ёмкости, чтобы он не пригорел.
  17. После положенного срока томления выключите конфорку, оцените результат.
  18. Если соус получился слишком густым, разведите его мясным бульоном и кипятите на протяжении 2 минут.
  19. В случаях, когда консистенция продукта вас устраивает, остудите состав до комнатной температуры, приступайте к дегустации.

Приятного аппетита!

Соус Терияки с чесноком

Ингредиенты:

  • мука ржаная— 50 гр.
  • лук репчатый белый — 0,5 головки
  • соевые бобы — 120 гр.
  • майонез — 160 гр.
  • куриный бульон — 50 мл.
  • чеснок — 1 зубец
  • соль мелкая (предпочтительно морская) — по вкусу
  • перец «Чили» — на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Вымойте соевые бобы струёй прохладной воды, поместите их в дуршлаг, чтобы слегка лишняя жидкость.
  2. Высушите бумажными салфетками или полотенцами.
  3. Налейте в тазик очищенную воду, поместите туда сою, замачивайте на протяжении 10 часов.
  4. По истечении положенного времени слейте жидкость, переместите бобы в толстостенную кастрюлю с эмалированным покрытием.
  5. Залейте продукт фильтрованной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне.
  6. При появлении первых пузырей убавьте мощность на минимум, томите сою в течение 1,5 часов.
  7. После этого срока слейте бульон, пропустите состав через мясорубку или блендер, чтобы получилась кашеобразная масса.
  8. Добавьте мелкую морскую соль (по вкусу), куриный бульон, начинайте аккуратно всыпать ржаную муку, чтобы смесь получилась без комочков.
  9. Пропустите через пресс или измельчите другим способом зубчик чеснока и половину головки репчатого лука.
  10. Отправьте полученные ингредиенты в блендер, сюда же добавьте майонез, перец чили, перемешайте.
  11. Время работы блендера варьируется от 1 до 2 минут.
  12. После этого к майонезной смеси необходимо добавить соевый состав и ещё раз тщательно промолоть.
  13. По завершении процедуры убедитесь в отсутствии комочков, переместите соус в эмалированную кастрюлю, поставьте на плиту.
  14. Доведите массу до появления первых пузырьков, убавьте огонь и варите ещё 3 минуты.
  15. Когда термическая обработка будет окончена, накройте чесночный соевый соус крышкой, остудите до приемлемой температуры, переместите в холодильник для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Соус Терияки сладкий

Ингредиенты:

  • сахарный песок (коричневый или белый) — 80 гр.
  • соевый соус «Классика» — 100 мл.
  • анис — 2 шт.
  • апельсиновая цедра (свежая) — 25 гр.
  • херес — 40 гр.
  • белое вино — 15 гр.
  • лук порей — 0,5 шт.
  • имбирный корень — около 1,5—2 см.
  • корица измельчённая — 5 гр.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте апельсиновую цедру на небольшие кусочки, отправьте в блендер и хорошо измельчите в кашу.
  2. Натрите имбирь на тёрке малой секции, добавьте к предыдущему составу.
  3. Пропустите лук через мясорубку, чтобы получилась каша.
  4. Влейте соевый соус, сухое вино, добавьте херес, корицу и анис.
  5. Поместите массу в маленькую эмалированную кастрюлю.
  6. Поставьте ёмкость на плиту, томите на медленном огне 10 минут, не забывайте постоянно мешать.
  7. Снимайте смесь со стенок, чтобы она не пригорела.
  8. Когда состав приобретёт однородную консистенцию, добавьте сахарный песок.
  9. Дождитесь полного растворения кристаллов, варите продукт ещё 40 минут.
  10. Смесь должна томиться до тех пор, пока 1/3 состава не выпарится.
  11. Когда это произойдёт, снимите соус с плиты, процедите через несколько слоёв марлевой ткани.
  12. Простерилизуйте банку с крышкой, высушите, перелейте туда готовый продукт.
  13. Остудите, отправьте в холодильник для длительного хранения.
  14. Срок годности составляет 1,5 месяца.
  15. По желанию вы можете добавить в сладкий соевый соус измельчённый плод спелого авокадо в количестве 20—25 гр.
  16. Употребляйте продукт с наггетсами, чипсами, первыми и вторыми блюдами, суши и роллами.

Приятного аппетита!

Соус Терияки «Спайси»

Особенно актуальным рецептом для любителей «горячего» считается приготовление японского соуса спайси. Продукт состоит из соевого соуса и является его последователем, поэтому имеет смысл рассмотреть технологию более подробно.

Ингредиенты:

  • вода питьевая — 235 мл.
  • перец чили — 7 шт.
  • лайм — 4 шт.
  • масло оливковое — 35 мл.
  • соевый соус «домашний» — 50 мл.
  • уксусный раствор (концентрация 6%) — 750 мл.
  • чеснок — 18 зубцов
  • лук белый репчатый — 1 шт.
  • сахарный песок (предпочтительно тростниковый) — 65 гр.
  • соус «Вустер» — 30 гр.
  • кумин молотый — 3 гр.

Способ приготовления:

  1. Вымойте чили, высушите бумажными полотенцами.
  2. Смешайте небольшое количество оливкового масла с солью, натрите смесью перец.
  3. Подогрейте духовой шкаф до 200—220 градусов, достаньте противень, выложите на него продукт в один ряд.
  4. Выпекайте чили порядка четверти часа до того момента, пока они не обретут мягкую консистенцию.
  5. После этого снимите с перца кожуру, очистите от семечек, нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
  6. Очистите репчатый лук и чеснок, пропустите продукты через блендер или мясорубку, чтобы получилась каша.
  7. То же самое проделайте с мякотью перца.
  8. Налейте в сковороду с антипригарным покрытием оливковое масло, разогрейте на максимум.
  9. Выложите приготовленную смесь и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая.
  10. Соедините столовый уксус с очищенной водой и соевым соусом, залейте полученной смесью зажарку, томите ещё 3 минуты.
  11. После этого выдавите сок из лаймов и отправьте в сковороду, приправьте соусом «Вустер», добавьте соль по вкусу и молотый кумин.
  12. Накройте крышкой, тушите состав 5 минут, далее перелейте его в блендер и измельчите до сметанообразной консистенции.
  13. Разлейте соус по баночкам, остудите при комнатной температуре (порядка 5 часов).

Приятного аппетита!

Соус Терияки на основе шрирача

Данный вид азиатского соуса больше подходит для роллов, поскольку идеально сочетается с большим количеством нори (водорослей). В состав конечного продукта входит всеми любимый соус «Шрирача», который берёт своё начало в Тайланде. Рассмотрим технологию приготовления пошагово.

Ингредиенты:

  • майонез «Провансаль» (67%) — 65 гр.
  • лайм — 0,5 шт.
  • тайский соус «Шрирача» — 35 мл.
  • соевый соус — 35 мл.
  • чеснок — 1 зубец
  • соль измельчённая — на усмотрение

Способ приготовления:

  1. Выдавите сок из половины плода лайма, пропустите его через сито, процеживая от мякоти.
  2. Смешайте состав с соевым соусом, добавьте тайский шрирача и майонез.
  3. Пропустите через пресс зубчик чеснока, добавьте к основному составу.
  4. Отправьте полученную смесь в блендер, доведите до состояния каши, по желанию посолите.
  5. Накройте ёмкость с конечным продуктом пищевой плёнкой, поставьте в холодильную камеру на 2 часа.
  6. По истечении срока оцените результат.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 6 ложек;
  • Мед – 2 столовые ложки;
  • Рисовое вино – 6 ложек;
  • Толченый чеснок – 1 зубчик;
  • Молотый имбирь – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Почистить и растолочь чеснок.
  2. Налить в соевый соус вино, перемешать все остальные компоненты в маленькой кастрюле.
  3. Поставить греться на небольшой огонь, подождать полного растворения меда.
  4. На этом заканчивается приготовление соуса.
  5. Теперь можно его использовать для запекания курицы, мяса, рыбы или применять для заправки салата, овощей и риса.

Приятного аппетита!

Соус Терияки

Ингредиенты:

  • коричневый тростниковый сахар (одна четвертая стакана);
  • картофельный крахмал (три чайные ложки);
  • чистая вода (четверть стакана);
  • свежий или сухой чеснок (два зубчика);
  • уксус винный или мирин (одна столовая ложка);
  • имбирь молотый или тертый (одна чайная ложка);
  • соя (соус, пол стакана);
  • цветочный мед (одна столовая ложка);
  • масло оливковое (одна чайная ложка).

Способ приготовления:

  1. После того, как все ингредиенты собраны на столе, необходимо подготовить их и смешать в небольшой удобной емкости, можно сразу взять кастрюлю.
  2. Чеснок и имбирь нужно потереть на терке или, если так будет удобнее, мелко порубить.
  3. Все остальные ингредиенты также выливаем в кастрюлю и перемешиваем.
  4. Далее ставим емкость на медленный огонь и ждем, пока соус закипит.
  5. Достаточно, чтобы он поварился 5 минут, а затем его можно убирать с плиты.
  6. Поначалу соус будет иметь жидкую консистенцию, однако, после того, как остынет, он станет густым, каким и должен быть.
  7. Хранить соус лучше всего в небольшой стеклянной посуде с закрывающейся крышкой в прохладном месте.
  8. Так Терияки надолго сохранится и станет украшением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Классический рецепт соуса Терияки

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Мирин – 6 столовых ложек
  • Сахар коричневый – 2 столовые ложки
  • Молотый имбирь – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Налейте мирин в небольшую емкость, доведите до кипения.
  2. Далее добавляйте молотый имбирь, сахар и помешивайте, пока все не растворится, потом добавляйте соевый соус.
  3. Не забудьте убавить огонь и томить соус не более 15 минут.
  4. Охладить и хранить в холодильнике.
  5. Если нет вина мирин, его можно заменить на рисовую водку саке.
  6. Водку нужно смешать с сахаром в пропорции на 3 ложки саке одну столовую ложку сахара.
  7. Можно мирин заменить любым видом десертного вина, сухим вермутом, добавив в вино сахар в той же пропорции, что и в водку.
  8. Коричневый сахар можно заменить обычным сахарным песком, но в меньших количествах.

Приятного аппетита!

Соус Терияки классический

Ингредиенты:

  • соус соевый – 85-90 мл;
  • мед жидкий – 25-30 мл;
  • белое сухое вино – 80-90 мл;
  • порошок имбиря – 12 г;
  • измельченный зубчик чеснока.

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюлю выльем вино, соус.
  2. Добавим все остальные компоненты, кроме меда.
  3. Смесь нужно томить на самом слабом огне 3-5 минут.
  4. Она не должна кипеть, поэтому ее нужно постоянно помешивать.
  5. Снимаем с огня, добавим мед, еще раз перемешаем.
  6. Готовый соус можете использовать для заправки салатов, запекания рыбы и овощей.

Приятного аппетита!

Апельсиновый Терияки

Ингредиенты:

  • соус соевый – 110-120 мл;
  • лук-шалот, порей, обычный зеленый – 50-55 г;
  • масло кунжутное – 10 мл:
  • апельсины средние – 2 шт.;
  • корень имбиря свежий – 25 г;
  • измельченный чеснок – 2 зубчика;
  • кунжутное семя – 12 г;
  • мед (коричневый сахар) – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень мелко порежем, имбирь натрем на самой мелкой терке.
  2. Мед прогреем на водяной бане 3-4 минуты. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления вустерского соуса.
  3. Кунжут обжарим на раскаленной сковороде без масла 1-2 минуты.
  4. Соединим все компоненты, тщательно перемешаем.
  5. Это блюдо лучше использовать в качестве маринада – залейте им кусочки мяса или рыбы на 2-3 часа.
  6. Хранить терияки можете в холодильнике в закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Соус терияки рецепт

Соус терияки активно используется в японской кухне. Его часто добавляют к роллам, лапше удон или используют в качестве маринада для курицы, мяса или рыбы. Этот соус одновременно сочетает в себе сладкие и соленые «оттенки», что делает блюдо пикантным и оригинальным, с любопытным послевкусием.

Единой технологии приготовления терияки не существует: каждый повар готовит этот соус по-своему, но в основном рецепт включает в свой состав соевый соус, пряности и мирин. Сегодня мы рассмотрим как можно приготовить популярный соус терияки в домашних условиях и получить универсальную заправку для разнообразных  блюд!

Ингредиенты:

  • соевый соус — 150 мл;
  • молотый имбирь — 2 ч. ложки;
  • жидкий мед — 1 ст. ложка;
  • картофельный крахмал — 2 ч. ложки без горки;
  • растительное масло (рафинированное) — 1 ч. ложка;
  • сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
  • тростниковый сахар — 4-5 ч. ложек;
  • вода — 60 мл;
  • уксус винный 6% — 1 ст. ложка (или 100 мл мирина).

Соус терияки рецепт в домашних условиях

Как приготовить соус терияки

[ad#first]

[ad#second]

  1. Соевый соус переливаем в небольшой ковш или сотейник с толстым дном. Сразу добавляем смесь сухих компонентов:  тростниковый сахар, имбирь и сушеный чеснок. Для рецепта подойдут и свежие  зубцы чеснока, пропущенные через пресс, но с чесночным порошком консистенция соуса получится более однородной и приятной.
  2. Следом вливаем чайную ложку любого растительного масла с нейтральным ароматом и вводим жидкий мед, размешиваем.
  3. Добавляем столовую ложку уксуса. В оригинале используется мирин — сладковатое рисовое вино, но так как мы готовим соус терияки в домашних условиях, не возбраняется заменить этот ингредиент простым винным уксусом.
  4. Крахмал растворяем в воде, а затем вливаем к остальным составляющим соуса. Если вместо ложки уксуса вы добавили 100 мл мирина, порцию крахмала следует увеличить на 1-1,5 ч. ложки.
  5. Помещаем емкость на средний огонь. Периодически помешивая, доводим соус до кипения. Затем снижаем нагрев и продолжаем варку 5-6 минут. Сначала соус может показаться жидковатым, но после охлаждения он подзагустеет. В конце готовки снимаем пробу: иногда соевый соус попадается слишком соленым, в таком случае следует добавить еще немного сахара или меда для получения нужного сладко-соленого вкуса.
  6. Позволяем соусу остыть в течение 15-20 минут, а затем переливаем его в стеклянную емкость с крышкой, отправляем на полку холодильника.
  7. Желательно перед употреблением позволить соусу ночь постоять в холодильнике, так как на следующий день он становится еще вкуснее!  Можно подавать соус в дополнение к простым закускам или использовать его в качестве маринада.

Соус терияки в домашних условиях готов!

Загрузка...

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Рецепт приготовления соуса Терияки в домашних условиях

8 порций

10 минут

89 ккал

5/5 (1)

Терияки – классический японский соус, получивший известность далеко за пределами Страны восходящего солнца. Его используют при приготовлении роллов, лапши удон и других мясных и рыбных блюд, а также блюд из овощей и грибов.

Терияки – отличный маринад для мяса, рыбы или курицы. Благодаря специфическому сладко-соленому вкусу и густой, как у сиропа, консистенции, блюда с ним получаются очень пикантными и сочными, имеют аппетитный внешний вид. Вам незачем идти за этим соусом в магазин, ведь готовится он быстро и просто, причем из минимума продуктов.

В своем рецепте я расскажу, как сделать соус терияки, как его правильно подать и с чем его едят.

Рецепт соуса терияки

Кухонная техника и принадлежности: кастрюля; нож; миска; доска разделочная.

Соус соевый100 г
Кунжут1 ч. л.
Вода300 мл
Имбирьнебольшой кусочек (2 см)
Соль чесночная0,5 ч. л.
Белый уксус1 ст. л.
Крахмал1 ст. л.
Сахар200 г

Советы по выбору ингредиентов

  • Терияки готовится на основе классического соевого соуса, японского рисового вина (мирина или саке) и сахара (лучше использовать коричневый). Японский алкоголь можно заменить десертным или сухим белым вином, вермутом или белым винным уксусом (1 ст. л.).
  • Во время приготовления в соус добавляют крахмал (картофельный или кукурузный), специи (имбирь и чеснок), иногда – растительное масло. Соевый соус вы можете брать как обычный, жидкий, так и густой, концентрированный.

  1. Отрезаем кусочек имбиря (примерно 2 сантиметра), очищаем его и промываем. Вместо свежего можно использовать и сухой имбирь. Добавляйте его в количестве около чайной ложки (без горки).
  2. Разбавляем соевый соус водой. Если он у вас концентрированный, как у меня, то на 100 мл возьмите 300 мл воды. Если обычный – на 100 мл соуса берите 50 мл воды.
  3. Тщательно перемешиваем массу и добавляем ложку крахмала. Для терияки подходит любой крахмал – как кукурузный, так и картофельный.
  4. Добавляем 200 грамм сахара, половину чайной ложки чесночной соли (1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс) и кусочек имбиря.
  5. Все перемешиваем и варим его 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  6. Добавляем столовую ложку белого уксуса и чайную ложку кунжута. Перемешиваем. Терияки не должен быть очень густым, поэтому больше 5 минут его не следует варить.

Знаете ли вы? Очень часто терияки путают с классическим соевым соусом из-за похожего цвета, но оттенок у терияки более густой и насыщенный. Название соуса происходит от двух японских слов: «тери» – блестеть и «яки» – жарить. И это неспроста. Продукты, обжаренные с добавлением терияки, получаются блестящими и очень аппетитными. При жарке принято поливать блюдо соусом, но также его используют и как маринад, так как терияки очень хорошо смягчает мясо и птицу.

Охлажденный соус подают в соусниках, также им поливают при подаче мясные, рыбные блюда, блюда из птицы и морепродуктов. Можно заправлять им салаты и тушеные овощи, подавать к суши, роллам, рисовой лапше и пасте.

В терияки маринуют свинину, говядину, курицу, дичь, поливают им во время жарки мясо и рыбу. Также его используют для приготовления —лапши удон— и очень вкусного блюда японской кухни – —курицы терияки—.

Видео рецепта

Если у вас еще остались вопросы по тому, как готовить этот вкусный соус, рекомендую посмотреть данное видео. В нем очень подробно и поэтапно расписано приготовление терияки.

Процесс приготовления терияки дает простор для творческих экспериментов, поэтому в некоторых рецептах вы можете встретить овощной или куриный бульон, ананас, апельсин, перец и зелень. Существует множество способов приготовления этого соуса. Поэтому вы можете на свой вкус менять и количество ингредиентов, и сами ингредиенты, открывая новые вкусовые сочетания.

А о своих успехах обязательно отпишитесь в комментариях – я тоже возьму себе на заметку ваши интересные находки. В этот соус влюбляешься с первого раза и навсегда, так что я рекомендую обязательно его приготовить. Успехов вам и вдохновения!

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Классический японский соус терияки, представляющий собой густой темный сироп, считается универсальным, поскольку идеально подходит ко всем блюдам — мясным, рыбным, овощным и грибным. Он делает привычную еду пикантной и сочной, придавая ей своеобразный сладко-соленый вкус и аппетитный вид. На основе терияки можно делать маринад, в котором даже очень жесткое мясо через два часа становится мягким и нежным. Несмотря на различные варианты приготовления, рецепт соуса терияки до смешного прост, а продукты для него можно купить в обычном магазине.

Соус терияки готовится на основе соевого соуса, сахара (чаще коричневого) и японского рисового вина саке или мирина. Однако из-за малодоступности японских алкогольных напитков их вполне можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом или винным уксусом (1 ст. л.). В процессе приготовления терияки в него добавляют мед, картофельный или кукурузный крахмал, специи (имбирь и чеснок), растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное). В некоторых рецептах можно встретить куриный или овощной бульон, перец, ананас, апельсин, зелень, кунжут и другие пряности. Существуют разные способы приготовления соуса — для маринадов и для жарки, но единых рецептурных стандартов не существует. Соус терияки дает простор для творчества, и в процессе приготовления можно менять количество ингредиентов, впрочем, и сами ингредиенты тоже, как и последовательность закладки и обработки продуктов.

Для классического соуса терияки в сковороде смешиваются соевый соус, сахар, специи, мед, вино, вода и предварительно растворенный в воде крахмал. Смесь доводится до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, варится до упаривания половины объема жидкости (на это уходит обычно около 30 минут) и настаивается. Не стоит переживать, если соус кажется жидким, — в процессе настаивания он дойдет, станет более густым и насыщенным. В некоторых рецептах нагревается соевый соус с сахаром, а все остальные ингредиенты вводятся постепенно, при этом имбирь и чеснок сначала обжариваются в масле, а потом смешиваются с жидкостями. 

Что едят с соусом терияки

Очень вкусно сочетание соуса терияки с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, можно заправлять соусом салаты и овощные рагу, подавать его с суши, роллами, пастой и рисовой лапшой. В терияки маринуют говядину, свинину, курицу, дичь или добавляют ее в сковороду во время жарки мяса и рыбы. Подают мясо или рыбу терияки на блюде, устланном листьями салата или капусты, а на гарнир можно сварить рис с кунжутными семечками, украсив его маринованным имбирем и луком.

Продукты, приготовленные с соусом терияки, приобретают лакированную поверхность и приятный блеск, поэтому их можно подавать к праздничному столу. После дегустации терияки остается приятное медово-карамельное послевкусие, которое невозможно забыть, поэтому этот соус, как правило, используется и в повседневной кулинарии. Попробуйте обжарить мясо или рыбу с терияки для семейного обеда и наслаждайтесь реакцией членов семьи. В терияки влюбляются сразу и навсегда, поэтому не удивляйтесь, если домочадцы забудут о любимом кетчупе и майонезе и пикантный японский соус займет постоянное место на семейном столе. Меняйте рецепты и ингредиенты, ищите свой способ приготовления и делитесь интересными находками!

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 200 мл соевого соуса
  • 200 мл саке
  • 200 мл мирина (сладкого рисового вина)
  • 2 ст. л. тростникового сахара

Рецепт: 1. Наливаем в сотейник натуральный соевый соус, добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту. 2. К соевому соусу добавляем саке и мирин. 3. Увеличиваем нагрев плиты и доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь. 4. Соус готовим на умеренном огне несколько минут. Часть соуса должна выкипеть, а сам он должен загустеть. Когда соус приобретет глянцевый блеск и загустеет, снимаем его с плиты.

5. Готовый соус перед подачей охлаждаем.

Что такое соус терияки и что в составе делает его настолько вкусным

Терияки – это один из наиболее популярных соусов японской кулинарии, он сладкий, густой, насыщенный и хорошо сочетается с мясом, овощами и морепродуктами. Его можно купить готовым, но домашний намного лучше на вкус и полезнее. Читайте далее pripravkino.ru и вы узнаете, что такое соус терияки и с чем его едят, а также как легко приготовить его дома и многое другое.

Что такое соус терияки?

Терияки (Teriyaki) – это густой темно-коричневый соус, который состоит из четырех основных компонентов: соевого соуса, мирина (или саке), сахара и имбиря, а также с другими специями, добавленными по вкусу.

Слово «терияки» – это комбинация двух японских слов «тери» и «яки». Тери означает блеск, а яки – гриль или жареное.

Терияки – это еще и термин, обозначающий японский способ приготовления мяса, когда его маринуют в соусе терияки, а затем обжаривают на сковороде или гриле.

Сейчас это слово используется для описания любой пищи, маринованной или поданной с этим соусом.

Как выглядит соус терияки – фото

Состав соуса терияки

Ингредиенты, которые входят в состав соуса терияки, широко варьируются, но обычно основные – это:

Соевый соус – ферментированная жидкая приправа из соевых бобов, добавляет соленый вкус.

Мирин – японская приправа из риса. Представляет собой кулинарное вино, похожее на саке, но с меньшим количеством алкоголя и более сладким. Сахар в мирине – результат естественного процесса ферментации. Этот ингредиент придает соусам терияки характерный насыщенный аромат умами.

Коричневый сахар – его кладут, чтобы придать соусу сильную сладость (мирин недостаточно подслащивает его), а также карамельный и блестящий блеск готовой еде. Иногда его заменяют медом.

Распространившись по всему миру, терияки стал обычной приправой, а состав теперь немного отличается от оригинального. Чаще всего соус производится без мирина и содержит дополнительные ингредиенты:

  • Чеснок – придает терияки отличный аромат.
  • Имбирь – для ощущения пряности.
  • Ананас – для еще большей сладости, а также чтобы размягчить мясо благодаря бромелайну в составе этого фрукта.
  • Апельсин – создает кисло-сладкий привкус.
  • Кунжутное масло – придает горькую глубину соусу и азиатский вкус.

Чем пахнет и какой на вкус соус терияки

Японский вариант соуса терияки – глянцевый и блестящий с чистым вкусом и хорошим балансом солености и сладости. У него ярко выраженный привкус умами.

Западная версия – это скорее хороший баланс вкуса, причем ни имбирь, ни чеснок, ни кунжут не доминируют на основной сладкой и соленой основе.

У соуса терияки вязкая консистенция и более сладкий и пряный запах, чем у соевого соуса.

Как выбрать и где купить соус терияки

У соуса терияки обычно более высокая цена по сравнению с соевым, потому что в нем больше ингредиентов в составе.

Западные версии терияки, продающиеся в магазинах, часто не содержат мирин, но включают дополнительные ароматизаторы – чеснок, измельченный имбирь или поджаренное кунжутное масло и много сахара или других подсластителей.

Некоторые производители иногда добавляют ананасовый сок или зеленый лук.

Есть два варианта соуса терияки, который вы найдете в магазинах:

  1. Жидкий – лучше подходит для маринада.
  2. Густой – это универсальный вариант и более выгодная покупка.

При выборе немного наклоните бутылку, чтобы посмотреть, какая у него консистенция.

Kikkoman – всемирно известная японская компания соевого соуса, выпускают версию терияки Original, которая отличается богатым, насыщенным вкусом, полученным из мирина, кунжута, имбиря и настоящих азиатских пряностей.

У него вязкая консистенция, он популярен как соус для окунания и для использования в качестве приправы, как кетчуп. Он создает прекрасное толстое карамелизированное покрытие.

Ищите соус терияки в продуктовых магазинах вашего города или закажите его в интернет-магазине IHerb.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Домашний соус терияки более полезен, чем купленный в магазине, поскольку не содержит никаких вредных добавок. Настоящий японский рецепт, подобный тому, который часто используется в ресторанах, легко можно сделать дома с помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов всего за 10-15 минут.

Классический рецепт приготовления соуса терияки

В оригинальном японском рецепте нужно просто совместить равные части соевого соуса, саке, мирина, а затем добавить сахар по вкусу.

Адаптированный терияки всегда включает тертый или измельченный имбирь и чеснок. Это привычный для большинства вариант этого соуса.

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ¼ стакана воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 1 ст. л. плюс 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • ¼ стакана сахара;
  • 1 ½ ч. л. измельченного чеснока;
  • 1 ½ ч. л. натертого корня имбиря;
  • ½ ст. л. кукурузного крахмала+1 ст.л. воды;

Как приготовить:

  1. Соедините соевый соус, воду, мирит, сахар, чеснок и имбирь в кастрюле и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
  2. Смешайте ½ столовой ложки кукурузного крахмала с 1 ст. л. воды.
  3. Влейте крахмальный раствор к остальным ингредиентам и варите на медленном огне до сгущения.
  4. Если вы добавили имбирь или чеснок к соусу, процедите его с помощью фильтра.

Готовый терияки имеет слегка липкую консистенцию. Вылейте его в стерилизованную банку и держите ее открытой, пока соус не остынет. Он еще немного сгустится после охлаждения.

Храните в холодильнике в течение 2-3 недель.

Простой пошаговый рецепт соуса терияки

Этот рецепт соуса терияки настолько прост для приготовления, что вы будете удивляться, почему когда-либо покупали его в магазине!

Ингредиенты:

  • ¼ стакана соевого соуса.
  • ½ ст. воды.
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
  • 4-5 ст. л. сахара (по вкусу).

Как приготовить:

  1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду и кукурузный крахмал вместе до однородности.
  2. Нагрейте на среднем огне, а затем добавьте сахар и размешайте до его растворения.
  3. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока не будет достигнута желаемая густота. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, соус быстро сгущается, как только закипит и быстро подгорает!

Если терияки получится слишком густым, разбавьте небольшим количеством воды до желаемой консистенции.

Этот рецепт отлично подходит для курятины, рыбы, говядины и овощей.

Рецепт соуса терияки с медом

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ½ ст. сахара;
  • ¼ ст. воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 2 чайных ложки свежего тертого имбиря;
  • 1 зубчик чеснока, измельченного;
  • 1/8 ч. л. хлопьев красного перца;
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала;
  • 1 ст. л. меда.

Инструкция:

  1. В маленькой кастрюле соедините соевый соус, сахар, воду, мирин, имбирь, чеснок и красные перцовые хлопья (все, кроме кукурузного крахмала и меда).
  2. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
  3. Вылейте в маленькую миску 2 столовых ложки соуса и добавьте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.
  4. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте кипятить, пока соус немного не загустеет, это займет около 10 минут.
  5. Снимите с огня, смешайте с медом и остудите до комнатной температуры.

Очень вкусный соус терияки для суши, роллов и лапши вок – видео

Чем заменить мирин в рецептах соуса терияки

Если у вас нет мирина – японского сладкого вина, можно заменить его в рецептах на белое вино и сахар в такой пропорции:

Две столовые ложки мирина = 1-2 ст. л. сахара на ½ стакана белого вина.

Обычно мирин можно найти в азиатском отделе супермаркетов крупных городов или в специализированном магазине. Также его всегда можно заказать онлайн, например, в интернет-магазине IHerb.

Как и сколько хранить соус терияки

Если домашний соус, сразу же после приготовления, перелить в чистую стеклянную банку и плотно закрыть крышкой, он может храниться в холодильнике не менее месяца.

У магазинного терияки срок годности больше – обычно около шести недель после открытия, если держать бутылку в холодильнике. Изучайте этикетку, так как рекомендации производителей могут отличаться.

Домашний соус также можно заморозить, если вы не планируете использовать его в течение нескольких месяцев. При замораживании он полностью не затвердевает, так как слишком соленый. Храните его не более 6 месяцев.

Химический состав соуса терияки

Одна столовая ложка соуса терияки, приготовленного по классическому рецепту (из соевого соуса со специями, имбирем, коричневым сахаром, чесноком и ананасовым соком) содержит 17 калорий. Почти все калории в нем происходят из углеводов.

Терияки содержит небольшое количество нескольких необходимых питательных веществ.

В 1 ст.л. соуса:

  • 3 грамма углеводов;
  • 1 г белка;
  • 0 г жира;
  • 0,31 миллиграмма железа;
  • 11 мг магния;
  • 28 мг фосфора;
  • 40 мг калия;
  • 690 мг натрия.

В чем польза соуса терияки и когда может нанести вред

Чем полезен соус терияки, так это тем, что содержит мало насыщенных жиров и холестерина, а также это источник:

  • железа – незаменимая составная часть гемоглобина;
  • магния – отлично подходит для снижения артериального давления;
  • фосфора – хорошо влияет на почки;
  • калия – помогает поддерживать баланс жидкости в организме.

Соус терияки также содержит небольшое количество ряда витаминов группы В, которые отвечают за преобразование пищи в энергию.

Единственный недостаток соуса терияки – это высокое содержание соли (натрия). Слишком большое количество натрия в рационе заставляет организм задерживать жидкости, что увеличивает кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В целом, соус терияки не является здоровой пищей: в нем слишком много соли, сахара и углеводов, чтобы считаться по-настоящему полезным. Однако когда он потребляется в небольших количествах, то не причинит никакого вреда здоровью.

Pripravkino.ru не рекомендует готовить еду с соусом терияки каждый день или часто употреблять его как соус для окунания, но использование его один-два раза в неделю в небольших количествах не будет вредным для здоровья.

Противопоказания и побочные эффекты

В целом, немного терияки в еде не должно вызывать никаких проблем, но чрезмерное употребление приводит к повышению уровня сахара и натрия в кровотоке.

Купленные в магазине соусы часто производятся с большим количеством сахара или фруктозы (во многих случаях это составляет большую часть соуса).

Такой терияки в долгосрочной перспективе способен привести к широкому спектру побочных эффектов, включая:

  • увеличение веса;
  • диабет типа 2;
  • повышенный уровень холестерина;
  • высокий уровень триглицеридов;
  • метаболический синдром.

Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят

Соус терияки очень универсален. Основное использование – это мариновать мясо, чтобы оно пропиталось его ароматом, а также, чтобы оно могло смягчиться. В нем можно замачивать говядину, курицу или рыбу перед жаркой или грилем.

Его также добавляют в сковородку к продуктам на поздних этапах приготовления, чтобы избежать подгорания сахара в его составе. Это создает красивую блестящую глазурь, которая покрывает ингредиенты и придает аппетитный цвет и аромат.

Он также может применяться в самом конце перед подачей на стол.

Вот с чем еще едят соус терияки.

Говядина в соусе терияки

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ¼ ст. растительного масла;
  • ¼ ст. светло-коричневого сахара;
  • 2 чайных ложки молотого имбиря;
  • 2 ч. л. чесночного порошка;
  • 1 кг филе говядины.

Приготовление:

  1. В большой миске объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем поместите в холодильник на 4 часа или на ночь.
  2. Достаньте мясо из маринада и готовьте при средней температуре в течение 4-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо до желаемой степени прожарки.

Как приготовить курицу в соусе терияки за 10 минут

Этот супер-легкий рецепт курицы терияки готовится всего за 10 минут без необходимости маринования! Получаются хрустящие и сочные кусочки курицы, плавающие в красивом ароматном домашнем соусе.

Ингредиенты:

  • 600 г куриных бедер без кожицы и без костей, нарезанных на кусочки 3-4 см.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия.
  • 3 ст. л. светло-коричневого сахара (или белого).
  • 3 ст. л. рисового или яблочного уксуса.
  • 2 ст. л. мирина (можно заменить белым вином).
  • 1 ст. л. кунжутного масла (по желанию).
  • 2 зубчика измельченного чеснока или ½ чайной ложки тертого корня имбиря.
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала (или кукурузной муки), смешанной с 2 ч. л. воды (только если необходимо).

Инструкция по приготовлению:

  1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Жарьте курицу, периодически помешивая до слегка румяной и хрустящей корочки.
  2. В небольшой миске взбейте вместе соевый соус, сахар, уксус, мирин и кунжутное масло. Отложите.
  3. Добавьте чеснок в кастрюлю. Влейте остальную смесь ингредиентов и готовьте, перемешивая, пока соус не загустеет в красивую блестящую глазурь. Это займет около 2-3 минут.
  4. Если по какой-то причине соус не загустеет, быстро смешайте кукурузный крахмал с водой, влейте в кастрюлю и продолжайте перемешивать.

Что подавать на гарнир с курицей терияки:

  • Отварной рис (белый, жасминовый, коричневый или дикий).
  • Зеленые овощи – брокколи или другая капуста.

Также можно посыпать курицу терияки семенами кунжута и/или нарезанным зеленым луком.

Лосось терияки – рецепт с готовым соусом

Ингредиенты:

  • 8 тонких ломтиков лосося;
  • 4 столовые ложки соуса терияки;
  • чайная ложка меда;
  • 2 столовые ложки воды;
  • половина ч. л. белых и черных семян кунжута.

Для украшения:

  • 4 помидора черри;
  • 4 листика салата;
  • 4 лимонных дольки.

Приготовление:

  1. Пожарьте филе лосося в небольшом количестве масла в течение нескольких минут с каждой стороны. Выньте из сковороды.
  2. Вытрите масло со сковороды с помощью бумажного полотенца. Добавьте соус терияки, мед и воду. Доведите до кипения и перемешайте, пока соус не станет густым и блестящим.
  3. Поместите филе на тарелку и полейте соусом. Украсьте сверху семена кунжута и добавьте нарезанные ломтиками помидоры, салатные листья и ломтики лимона.

Тофу в соусе терияки

Нарежьте твердое тофу на небольшие прямоугольники и слегка обваляйте в муке. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте тофу с обеих сторон. Полейте соусом терияки и выключите плиту.

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки – рецепт

Ингредиенты:

  • 300 грамм японской лапши удон, приготовленной al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке в слегка подсоленной воде;
  • 2 чайных ложки оливкового масла;
  • 200 г цыпленка-гриль, нарезанного полосками;
  • 1 большая морковь, нашинкованная тонко по диагонали;
  • 2 стакана соевых ростков;
  • 3 зеленых лука, нарезанные на небольшие кусочки по диагонали;
  • ½ стакана домашнего соуса терияки (или купленного в магазине);
  • 1 чайная ложка кунжутного масла.

Как приготовить:

  1. Нагрейте оливковое масло на высокой температуре в воке или сковороде.
  2. Бросьте туда морковь, ростки сои и обжарьте в течение одной минуты.
  3. Добавьте соус, кунжутное масло, курицу и зеленый лук. Перемешайте и готовьте 30 секунд.
  4. Добавьте приготовленную лапшу и быстро перемешайте.
  5. Снимите с огня и сразу же разложите по тарелкам для подачи.

Чем заменить соус терияки

Лучшая замена терияки – это соус, приготовленный в домашних условиях, по любому рецепту с этой страницы pripravkino.ru. Это просто и быстро.

Есть еще такие альтернативные варианты:

  • Смешайте соевый соус (2 ст.л), рисовый уксус (2 ст.л.), сахар или мед (1 ч.л.) и соль (по вкусу). Можно взять ферментированный рыбный соус вместо соевого.
  • Замените его смесью ½ стакана соевого соуса с 4 ст. л. вустерширского соуса и 1 ст. л. воды.

Азиатская кулинария становится все более популярной, и в связи с этим наступил всплеск использования азиатских приправ: соевый соус, кунжутное масло, шрирача, хойсин, имбирь и т. д.

Как приготовить соус Терияки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Главная Вторые блюда - рецепты на каждый день Рецепты приготовления соуса Как приготовить соус Терияки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

2-3 порции

15 минут

150 ккал

Соус терияки – традиционный сладкий соус японской кухни. Он настолько популярен во всем мире, что появилось целое направление в приготовлении еды – терияки-блюда. Купить этот соус в магазине не так просто, как кетчуп или майонез, а вот приготовить самостоятельно – легко и быстро.

Соус терияки с кунжутом

Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Соевый соус 0,5 стак. (100 мл)
Имбирь свежий 10 г
Сахар 1 стак. (200 г)
Вода 1,5 стак. (300 мл)
Уксус натуральный 1 ст. л.
Кунжут 1 ст. л.
Чесночная соль 0,5 ч. л.
Крахмал 1 ст. л.
  • Хороший соевый соус продается в стеклянной таре. Он должен быть темно-коричневого цвета, без помутнения и осадка. Прочтите его состав на этикетке. В нем должно быть указано: соевые бобы, пшеница, уксус, соль, сахар и поменьше всяких консервантов и усилителей вкуса.
  • Уксус нам подойдет любой: спиртовой, винный, бальзамический. Главное условие – его натуральность.
  • Чесночную соль с успехом заменит сушеный чеснок (1 чайная ложка) или чеснок свежий (2 зубчика).
  • Крахмал можно применять любой – картофельный или кукурузный.

Пошаговый рецепт

  1. Отрезаем от имбиря кусочек размером с большой палец и очищаем его. Если чеснок используется свежий, очищаем его и пропускаем через чесночный пресс.
  2. В кастрюлю наливаем воду и соевый соус, кладем крахмал, сахар, чесночную соль или чеснок, имбирь. Все тщательно перемешиваем.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, дожидаемся кипения. Когда соус закипел, вливаем уксус и добавляем кунжут. Продолжаем варить 5 минут.
  4. Готовый соус отставляем, даем остыть, переливаем в стеклянную банку и ставим в холодильник.

Видеорецепт соуса терияки

Этот оригинальный соус, при всей его экзотичности, приготовить несложно. В этом вы сможете удостовериться, посмотрев видео. В нем подробно показано, как самостоятельно сделать соус терияки, в какой последовательности вводятся его компоненты, и как он выглядит в конце приготовления.

С чем едят соус терияки

  • Терияки традиционно подают к блюдам японской и азиатской кухни: роллам, суши, лапше. Он придает восточную пикантность овощам, рыбе, мясу, морепродуктам. Его можно использовать как компонент для заправки салатов.
  • Копчености в союзе с терияки приобретают еще более подкопченный вкус. Во всем мире его используют для приготовления блюд на гриле. Этот соус полезен и низкокалориен, способен украсить любое простое блюдо. Поэтому он заслуживает внимания тех, кто следит за своим весом, и стремится свой образ жизни сделать здоровым.
  • И, бесспорно, без него не приготовить такое популярное блюдо, как курица терияки.

Знаете ли вы? Название Терияки состоит из двух японских слов, которые в переводе означают «жарить» и «блестеть». Обжаренные в нем продукты приобретают яркую корочку и приятный карамельный блеск.

  • Имбирь и свежий чеснок можно класть целиком или разрезанными на несколько кусочков, но их необходимо вынуть перед тем, как перелить соус в банку;
  • В Японии в соус терияки кладут коричневый тростниковый сахар, его можно добавить и в наш рецепт, но количество следует увеличить на 20-25%;
  • Если соус используется для маринования мяса, проткните каждый кусочек несколько раз зубочисткой – это позволит мясу лучше пропитаться, и в готовом виде оно будет более мягким.

  • Необходимое время: 15 минут.
  • Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.

Соевый соус 3/4 стак. (150 мл)
Уксус натуральный 1 ст. л.
Коричневый (тростниковый) сахар 7 ч. л.
Крахмал 2 ч. л.
Вода 90 мл (5 ст. л.)
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Мед 2 ч. л.
Масло растительное 1 ч. л.
Имбирь сушеный 2 ч. л.
  1. Смешиваем в сотейнике соевый соус, тростниковый сахар, уксус, чеснок, имбирь, растительное масло. Помещаем сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь и продолжаем кипятить примерно 5 минут.
  2. В отдельной чашке смешиваем воду и крахмал. Вливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда соус загустеет, снимаем сотейник с плиты.
  3. В остывший до 60° соус добавляем мед (при такой температуре он сохранит все свои полезные свойства). Окончательно остывший соус переливаем в банку.

В этом видеоролике вы увидите детальный процесс приготовления терияки с медом и имбирем. Он поможет оценить глянцевый блеск готового блюда и убедит, что приготовить наш соус под силу каждому.

Соус Терияки с перцем чили

  • Необходимое время: 15 минут.
  • Кухонная техника и утварь: сотейник, ложка, чашка, стеклянная банка с крышкой, плита.
Соевый соус 1 стак. (200 мл )
Мирин (сладкое вино из риса) 1 стак. (200 мл )
Измельченный имбирь 1 ст. л.
Сушеный чеснок 1 ч. л.
Коричневый (тростниковый) сахар 4 кусочка или 2 ст. л.
Молотый перец чили на кончике ножа
Крахмал 1 ст. л.

Важно! Рисовое вино мирин можно заменить любым белым десертным вином, хересом или вермутом.

Пошаговый рецепт

  1. В сотейник вливаем алкоголь и соевый соус, смешиваем. Отбираем часть жидкости (примерно полстакана) в отдельную чашку.
  2. Сотейник ставим на огонь, добавляем сахар и специи. Доводим до кипени и варим, помешивая, 5-7 минут.
  3. В чашку добавляем крахмал, перемешиваем и вливаем в сотейник. Варим соус до загустения, затем убираем с плиты и даем остыть.

Остывший соус переливаем в стеклянную банку, накрываем крышкой и храним в холодильнике.

В этом ролике показан весь несложный ход изготовления соуса. В нем также можно увидеть процесс превращения отварного риса и нарезанных овощей в блюдо азиатской кухни.

Когда в холодильнике стоит баночка соуса, совершенно несложно приготовить любое терияки-блюдо или лапшу удон. Он внесет восточную пикантность в повседневную пищу и поможет устроить вечеринку в японском стиле. Готовить большое количество терияки не стоит, срок хранения его невелик – 3-4 дня.

Интересно, что единых канонов приготовления и состава соуса терияки просто не существует. Можно изобрести свой собственный рецепт, дополняя его вкус любимыми специями и фруктами.

Понравились ли вам мои рецепты? Напишите в комментариях все ли у вас получилось. Поделитесь своим рецептом соуса или блюда с его применением. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Оцените рецепт

Смотрите также