Как приготовить рыбные оладьи

Оладьи из икры речной рыбы

Привет, мои дорогие читатели! Муж мой большой любитель рыбалки, поэтому рыба у нас в меню появляется часто. В прошлых статьях я описывала как готовить судака в сметанном соусе и вкусно запечь сома в духовке. Когда разделываю тушку, икру никогда не выбрасываю. И сегодня хочу поделиться с вами рецептами как приготовить оладьи из икры. Получается очень вкусно и сытно. Можно добавить к ним сметанный соус, свежий салат и всё, обед готов, больше ничего не нужно 🙂

Для этого блюда подойдёт икра леща, трески и любой другой рыбы. Чтобы схватилось тесто, нужно добавить яйца и муку. Можно смешать муку с овсяными хлопьями или заменить манкой. Для вкуса добавьте в эту массу свежую зелень или чеснок.

Чтобы классические рыбные оладьи не получились сухие, добавьте в тесто натертый на терке репчатый лук или капусту.

Для мягкости и сочности, рекомендую после приготовления немного потомить котлетки. Для этого выложите их в кастрюлю, добавьте пару ложек воды и пропарьте на небольшом огне, пока вода не испарится. Можно превратить их в рагу — потушить в этой же кастрюле вместе с рублеными овощами.

Пышные оладьи из икры карася с молоком и яйцом на сковороде

Это любимый рецепт моего мужа. Он говорит, что так готовила котлетки из рыбьей икры ещё его бабушка. Вместо панировочных сухарей здесь можно использовать засушенные хлебные крошки, накрошить чёрствый хлеб. Так получается и вкуснее, и экономнее. По желанию можете добавить в икорный фарш зелень.

Ингредиенты:

икра карася;
1 яйцо;
панировочные сухари;
2-3 ст.л. молока;
растительное масло для жарки;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Почистите икорную массу от плёнок.

2. Разбейте яйцо, смешайте с икринками до однородности.

3. В фарш добавьте панировочные сухари, влейте молоко, хорошо перемешайте, посолите.

По консистенции должно получиться как тесто для оладий или густая сметана.

4. Поставьте сковороду на огонь. Выложите смесь ложкой в разогретое подсолнечное масло.

5. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите готовые оладушки на бумажную салфетку.

Блюдо лучше всего подавать с соусом из сливочного масла с рубленой зеленью или со сметаной. А карасей пожарьте на сковороде. Как вкусно приготовить, я подробно описала в другой статье.

Оладьи из икры сазана — рецепт со сметаной

Сазан — это распространенный вид карпа. Не обязательно использовать именно его, подойдет любой карп или другой вид рыбы. Вместо молока здесь используется сметана, она сделает блюдо более плотным и сливочным. А лук придаёт яркости готовому блюду.

Вам понадобится:

0,5 кг икры сазана;
половина луковицы;
2 яйца;
0,5 ч.л. чёрного перца;
0,5 ч.л. соли;
2 ст.л. сметаны;
подсолнечное масло;
0,5 ч.л. соды;
мука.

Как приготовить:

1. Почистите икру от плёнок.

2. Мелко порежьте луковицу, всыпьте в получившуюся рыбную массу.

3. Разбейте в икорный фарш яйца, добавьте чёрный перец, соль, взбейте венчиком или миксером.

4. Добавьте сметану, влейте немного растительного масла, взбейте.

5. Всыпьте соду, снова взбейте. Подмешайте муки до консистенции сметаны.

6. Разогрейте сковороду и жарьте на подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон.

Подавайте с капустным салатом. Икру сазана я еще люблю просто жарить на сковороде или засалываю. Пошаговые рецепты смотрите в другой статье.

Рецепт приготовления оладий из икры рыбы толстолобика

Этот рецепт котлеток из речной рыбы хорошо подойдёт тем, кто следит за питанием и фигурой. Мука здесь большей частью заменена овсяными хлопьями, а сам толстолобик по полезности приближается к морской рыбе. Благодаря чесноку результат получается пикантный и ароматный.

Необходимые продукты:

700 г икры толстолобика;
3 зубчика чеснока;
200 г овсяных хлопьев моментального приготовления;
300 мл кипятка;
2 яйца;
2-3 ст.л. муки;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. соды;
растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Запарьте овсяные хлопья в кипятке, накройте крышкой, дайте постоять.

2. Отделите икорную массу от плёнки.

3. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки вбейте в получившуюся заготовку.

4. Мелко порежьте чеснок, киньте в фарш, добавьте соль.

5. Добавьте к смеси запаренную овсянку, хорошо перемешайте.

6. Взбейте белки до пены, добавьте в фарш, перемешайте. Вмешайте в массу муку с содой.

7. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Жарьте под закрытой крышкой до румяной корочки с обеих сторон.

А толстолобика рекомендую запечь в духовке. С гарниром получается 2 блюда в одном! Как приготовить, смотрите в другой статье.

Как приготовить оладьи из икры судака с манкой?

В этом рецепте мука убрана вовсе, в качестве загустителя используется манная крупа. Благодаря ей оладушки похрустывают, будто они сплошь сделаны из икринок. А чтобы они не получились сухие и поднялись, добавьте гашеную соду или разрыхлитель теста.

Подготовьте для рецепта:

700 г икры судака;
4 ст.л. манки;
2 яйца;
0,5 ч.л. соды;
1 ч.л. яблочного уксуса;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как сделать:

1. Очистите икорную массу от плёнок через дуршлаг.

2. Разбейте в неё яйца, перемешайте.

3. Погасите соду уксусом, добавьте в смесь.

4. Вмешайте манку, посолите, поперчите. Дайте постоять, чтобы манка загустела.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте на среднем огне под закрытой крышкой с двух сторон до золотистой корочки.

Простой рецепт рыбных оладий из щучьей икры

Здесь сочности готовому блюду придаёт топлёное сливочное масло, а яйцо используется не всё целиком, а только белок. Получаются лёгкие, полезные и вкусные котлетки. Если дома нет щуки, можно использовать и другой вид рыбы, например, взять икру сома или окуня.

Для приготовления возьмите:

200-300 г рыбной икры;
соль, перец по вкусу;
0,5 стакана манной крупы;
2 ст.л. топлёного сливочного масла;
1 яйцо.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Пропустите икорную массу через сито, чтобы избавиться от плёнок.

2. Перемешайте то, что получилось, с манной крупой и маслом.

3. Отделите белок от желтка, белок добавьте в фарш.

4. Приправьте перцем и солью, перемешайте, уберите в холодильник на 20 минут.

Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Как видите, все рецепты простые и доступные. Можно быстро приготовить постные оладушки и порадовать свою семью и гостей. А вы что обычно делаете с икрой, которая остается после чистки рыбы? Если у вас есть какие-то интересные рецепты — поделитесь со мной, я их попробую и расскажу вам о своих впечатлениях. А вы, если вам понравилась эта подборка, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Мне будет очень приятно 🙂 Пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Как приготовить блины

Если вы научились готовить блины, вы, вероятно, узнали что-то об этом типе еды. Во-первых, существует множество разновидностей этой еды в зависимости от страны и региона, на которые вы смотрите. Вы, скорее всего, обнаружили, что есть разные способы приготовления этой еды.

Как приготовить блины

Блины считаются лепешками. Во многих других странах есть свои варианты нашего блина. Они могут быть известны под такими названиями, как блины или булочки.Хотя они немного отличаются, они в основном такие же и также известны как лепешки. Блины могут быть солеными или сладкими, и их можно значительно варьировать в зависимости от используемых ингредиентов.

Когда вы научитесь готовить блины, вы обнаружите, что они сделаны из дрожжевого теста. Это может быть разрыхлитель, пищевая сода или дрожжи. Тесто может быть приготовлено из разных сортов муки, смеси муки или крошек. Также можно использовать различные жидкости, такие как пахта, молоко, сливки или соки, чтобы получить консистенцию заливки.После этих основ можно выбрать множество ингредиентов, чтобы обеспечить желаемый вкус и текстуру.

Топленое масло и яйца - два ингредиента, которые я люблю добавлять. Они придают блинам насыщенный вкус и влажную консистенцию. Как и все ингредиенты, дайте им обоим при комнатной температуре перед добавлением в жидкое тесто. Добавляя яйца, масло и другие жидкости к сухим ингредиентам, перемешивайте только до однородного состояния. Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы блины стали жесткими.

При приготовлении пикантных блинов мне больше всего нравится добавлять травы и специи для придания аромата.Сладкие блины являются самыми популярными (конечно), и выбор ингредиентов для них бесконечен. Я люблю добавлять в блины такие фрукты, как черника, бананы, персики и вареные яблоки. Как вкусно!

Как приготовить блины? Блины могут быть любого размера и толщины. Чем тоньше тесто, тем тоньше блины; чем гуще тесто, тем гуще блины. Это означает, что если вам нравятся тонкие блины, вам может потребоваться добавить еще немного жидкости, чтобы убедиться, что вы сможете вылить тесто; если хотите густые, добавляйте меньше жидкости.Толщина действительно определяет, как вы их готовите; толстым оладьям нужно медленнее нагревать и дольше готовить.

Как приготовить блины? Сковорода, сковорода или духовка? Я выросла с мыслью, что все блины нужно готовить на большой чугунной сковороде. У нас не было сковороды, и, кстати, папа называл их «оладьями», а не блинами. Мама назвала их блинами, поэтому я знала разницу. В общем, мама готовила по одному большому блинчику на нашей старой железной сковороде. Блины у мамы были толстыми, поэтому на приготовление у них ушло немного больше времени; может быть около 5 минут с каждой стороны.Если вы не будете готовить их достаточно долго, центр все равно останется тесто.

Кроме чугуна, можно использовать и другие сковороды. Независимо от типа сковороды перед приготовлением блинов рекомендуется слегка смазать их маслом, чтобы предотвратить прилипание. Если вы хотите, чтобы пирожные были немного хрустящими, добавьте немного больше жира. Горячий жир придаст им более жареную текстуру, что нравится многим.

Я предпочитаю блины поменьше, поэтому у меня есть большая сковорода, которую я также слегка смазываю маслом перед приготовлением.Сковорода позволяет быстро приготовить много блинов, особенно для детей. Из четвертой чашки теста получится блин хорошего размера. Иногда мне нравятся блины размером «серебряный доллар», на каждый из которых уходит около 2 столовых ложек теста.

По мере того, как вы научитесь готовить блины и расширите свой «горизонт», без сомнения, вы найдете блины, запеченные в духовке. Многие из них возникли в Германии и других европейских странах. Хотя они очень вкусные, для меня они больше похожи на кофейные пирожные.Преимущество духовки этого типа в том, что все тесто выпекается сразу. Вы просто делитесь на кусочки, чтобы подавать с сиропом или своей любимой начинкой для блинов.

БЛИНЧИКИ С ЛИМОННЫМ СЫРОМ

Сырные оладьи с лимоном и рикоттой

Научитесь готовить на сковороде оладьи, которые получаются очень легкими и вкусными. «Сытый любитель блинов» запросто съел бы весь этот рецепт. Я не шучу! Они такие легкие и вкусные. Сделайте от 9 до 10 блинов.

3 разделенных яйца
¼ чашка топленого масла
¾ чашка сыра рикотта
30 чашка муки
2 столовые ложки сахара
¼ чайная ложка соли

1 столовая ложка тертой цедры лимона

В миске взбить яичные белки с миксер до образования жестких пиков; отложить.

Смешайте яичные желтки, масло, сыр рикотта, муку, сахар, соль и цедру лимона; бить хорошо.

Взбить сырную смесь во взбитые яичные белки; перемешивайте, пока на жидком тесте не останется белых полосок.

Ложка ¼ стакана жидкого теста для каждого блина на слегка смазанную маслом сковородку среднего размера.

Готовить блины около 1 ½ минуты; переверните и готовьте другую сторону около 1 минуты.

Держать в тепле до подачи на стол; подавать с горячим сиропом.

Обслуживает 2.

Сырные оладьи с лимоном и рикоттой на сковороде

НЕМЕЦКИЙ РЕЦЕПТ БЛИНОВ

Научитесь готовить блины в духовке.

Блины

2 столовые ложки сливочного масла
3 яйца
¾ чашка молока
¾ чашка муки
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка мускатного ореха

пахта

¾ стакана пахты
½ стакана масла
2 столовые ложки кукурузного сиропа
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки ванили

Разогрейте духовку до 425F градусов.

Положите масло в 10-дюймовую жаростойкую сковороду; поставить в духовку, чтобы нагреть и растопить масло.

Смешайте и смешайте яйца, молоко, муку, сахар и мускатный орех; вылить в сковороду.

Выпекать около 17 минут или до образования пузырей и коричневого цвета; посыпать сахарной пудрой.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СИРОПА смешайте в кастрюле сахар, пахту, масло, кукурузный сироп и пищевую соду; кипятить 5 минут.

Добавьте ваниль и подавайте горячий сироп на блин; обслуживает 2-3.

РЕЦЕПТ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЬНОГО БЛИНА

Научитесь готовить блины, жаря их на горячем масле.

2 Крупный сладкий картофель, запеченный и натертый на терке
1 Тертое яблоко
4 Взбитые яйца
9 Крекеры, раскрошенные до мелкой еды (Ritz, масляные крекеры или соленые соли)
½ чайной ложки соли
¾ чайной ложки мускатного ореха
¾ Чайная ложка корицы
Черный перец
Масло для жарки

Смешайте все ингредиенты ИСКЛЮЧАЯ МАСЛО в большой миске до однородного состояния.

Налейте масло на глубину deep дюйма в тяжелую сковороду; поставить на средний огонь, пока он не станет очень горячим (не курить).

ПРИМЕЧАНИЕ: Проверьте нагрев, капнув несколько капель воды. Он должен шипеть.

Капните тесто полными столовыми ложками в горячее масло; обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавив при необходимости еще масла; подавать с яблочным пюре.

КУКУРУЗНЫЙ ТОРТ (Блинчики) РЕЦЕПТ

½ стакана кукурузной муки
2 столовые ложки твердого жира
1 стакан кипятка
½ стакана молока
2 яйца
1 столовая ложка мелассы
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
3 чайная ложка разрыхлителя

Смешайте кукурузную муку и масло. залить кипятком и дать постоять 5 минут.

Добавьте молоко; когда остынет, взбить яйца и патоку.

Взбить муку, соль и разрыхлитель. (Если тесто кажется слишком жидким, добавьте еще немного муки.)

Выложите ¼ чашки на разогретую сковородку, смазанную маслом; готовьте, пока не подрумянятся с каждой стороны.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ СЕРЕБРЯНЫЙ ДОЛЛАР РАЗМЕР

Узнайте, как приготовить блины по скандинавскому рецепту «серебряного доллара».

3 яйца
1 стакан пахты
2 столовые ложки топленого масла
1 стакан муки
1 столовая ложка сахара
1/8 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ Чайная ложка пищевой соды

Объедините яйца и пахту взбить миксером; взбить в остывшем топленом масле.

Просейте все сухие ингредиенты во влажную смесь; взбивать только до однородного состояния.

Капните 1-2 столовые ложки жидкого теста на горячую смазанную маслом сковороду; варить с двух сторон до золотистого цвета.

РЕЦЕПТ ПЕРСИКОВЫХ БЛИНОВ

1 стакан муки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайная ложка соли
1 яйцо
¾ чашка молока
2 столовые ложки топленого масла
½ стакана мелко нарезанных персиков

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль; отложить.

Яйцо взбить с молоком; вмешайте в сухие ингредиенты ровно столько, чтобы они увлажнились.

Сложить персики; ложкой на горячую, слегка смазанную маслом сковороду.

Коричневый слегка с обеих сторон; подавать с горячим сиропом.

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ БЛИНОВ

Базовый рецепт блинов

1 стакан муки
1 ½ чайных ложки разрыхлителя
2 яйца
½ чайной ложки соли
½ стакана сахара
1 стакан молока
1 столовая ложка растительного масла

Смешайте и перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Выложите две столовые ложки теста на горячую сковородку для каждого блина.

Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, повернувшись один раз.

На приготовление около 21 блина.

Безболезненное приготовление › Хлеб › Блины .

Пушистые блины - быстро и легко, без промедления

Автор: Nagi

Опубликовано: 16 июня '17 Обновлено: 7 апр '20

Простые, мягкие, воздушные блинчики, о которых должен знать каждый. Тебе было хорошо всю неделю. Продолжай. Вы заслуживаете завтрака на свежеприготовленные домашние блины!

Рецепт блинов

Домашние блины не должны быть сложными.Неважно, получатся ли они шаткими или с пятнами на поверхности, а не красивыми, даже золотисто-коричневыми - в конце концов, они задохнутся в начинке.

А вот они должны быть мягкими и пушистыми. И в моем мире не так уж и мило. Потому что ... ты знаешь. Начинки. Залейте начинкой!

Любой день, начинающийся с домашних блинов, - ОТЛИЧНЫЙ день!

Что входит в домашние блины

Это то, что вам нужно:

мука
разрыхлитель
сахар
яйцо
молоко
ванильный экстракт - по желанию

Без пахты, пищевой соды / би-углеводов, без йогурта.Пищевая сода нужна только для дополнительного взбивания пуха, когда вы добавляете блины, например, черничные блины, потому что она утяжеляет тесто.

И конечно ТОПИНГЫ! Зачем ограничиваться только маслом и кленовым сиропом? См. Ниже всевозможные идеи!

Начинка для блинов - что ставить на блины

Масло-кленовый сироп - классика!
Альтернативы кленовому сиропу - мед, золотой сироп и другие сладкие сиропы, подходящие для употребления в сыром виде
Лимон и сахар - один из моих любимых! Слегка посыпать сахаром и выжать лимон
Клубника со сливками ! На фото ниже - выложите его слоями, как пирог, посыпав блины взбитыми сливками и нарезанной клубникой, а затем посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой;
Греховно богатые соусы - например, карамельный соус, шоколадный соус, ириский соус, арахисовый соус, все, что угодно!
Лимонный творог, фруктовые компоты и соусы - например, черничный соус (попробуйте тот, что в этом черничном чизкейке), клубничный соус (используйте тот, что в клубничном чизкейке) или попробуйте теплую яблочную начинку в яблочном французском тосте
БЕКОН и кленовый сироп - ДА!
Посыпка гаек
Свежие фрукты - нашинковать, полить блинчиками сливками!
Мороженое - добавить мерную ложку в стопку и сбрызнуть кленовым сиропом, шоколадным соусом, карамельным соусом.Не забудьте взбитые сливки!
Присыпка корицы и сахара

Совет от профессионала: СОЗДАЙТЕ СМЕСЬ ДЛЯ БЛИНОВ!

Домашние блины несложно приготовить, но иногда они намного привлекательнее, если в шкафу есть готовая смесь, такая же, как те, которые вы можете купить в магазине!

Просто отмерьте сухие ингредиенты и поместите их в пакет с застежкой-молнией, банку или герметичный контейнер, а затем, когда вы захотите приготовить свежие блины, просто добавьте влажные ингредиенты!

Чтобы приготовить удобную бутылку для встряхивания и наливания, как на картинке выше, вам понадобится 1.Бутылка 5 л / 1,5 л +, чтобы оставить достаточно места для необходимых жидкостей + встряхивание. Я смешиваю влажные ингредиенты в кувшине, вливаю и стряхиваю!

Теперь идите вперед и поднимите настроение своим утром, сделав большую стопку этих мягких, пушистых золотистых блинов! СКАЖИТЕ МНЕ, чем вы превзошли СВОИ! - Наги хх

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт простых пушистых блинов!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Простые, пушистые блины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Порций13 блинов

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Простые, пушистые блины, приготовленные с нуля, о которых должен знать каждый! Они мягкие и пушистые, их легко приготовить, и они не слишком сладкие, так что вы можете без ума от начинки.Главное - получить правильную консистенцию теста, чтобы его было легко намазывать, но не растекаться слишком тонко, чтобы получить красивые пушистые оладьи.

Инструкции

Положите муку, разрыхлитель, сахар и соль в миску, взбейте, чтобы смешать.

Добавьте яйцо, молоко и ваниль. Взбивайте, пока не исчезнут комочки - не дольше 30 секунд.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием - используйте средний огонь, если у вас сильная плита, и средний огонь, если у вас слабая.Добавьте немного сливочного масла (около 1/2 чайной ложки) и перемешайте, чтобы оно растаяло. Используйте бумажное полотенце, чтобы в основном вытирать масло (это уловка, чтобы избежать изворотливого первого блина).

Налейте 1/4 стакана жидкого теста в середину сковороды (я использую лопатку для мороженого с немного горкой с рычагом, стандартная - 1/4 стакана).

Слегка перемешайте сковороду, чтобы распределить, или используйте край ложки для мороженого, чтобы сформировать круг размером 11 см / 4,5 дюйма (линейка - необходимость) (шутка!).

Когда пузыри поднимаются на поверхность (см. Видео) переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета.

Вынуть и поставить в низкую духовку.

Используйте больше сливочного масла на каждые 2–3 блина - в зависимости от того, насколько хорошо ваше антипригарное покрытие.

Подавать с начинкой на выбор!

Примечания к рецепту:
1. Мука: муку и разрыхлитель можно заменить 2 чашками + 1 столовая ложка саморазрушающейся муки. Муку также можно заменить цельнозерновой мукой. 2. ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ: Хитрость с блинами заключается в том, чтобы добиться идеальной температуры на плите - пузыри должны появиться через 30 секунд, затем через 30-45 секунд на другой стороне до золотистого цвета, по 1 минуте на блин.Так что приспосабливайтесь, когда готовите, и если вы нетерпеливы, как я, готовьте 2 сковороды одновременно! 3. Некоторые добавки: масло, кленовый сироп, фруктовые соусы, джем, сливки, лимонный сок + сахар (это потрясающе), бекон + кленовый сироп (риск сердечного приступа того стоит), йогурт, мацерированная клубника (1 стакан измельченной клубники с добавлением 1 стакана нарезанной клубники. с 1 ст. л. белого сахара, настаивать 10 минут = клубника в красном соке, фото смотрите в посте). 4. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ БЛИНОВ: Поместите муку, соль, разрыхлитель и сахар в пакет с застежкой-молнией, большую банку или бутылку.Затем добавьте яйцо, ваниль и молоко, когда захотите приготовить партию блинов! Если вы хотите добавить жидкости в банку или бутылку, вылейте жидкое тесто прямо в кастрюлю, оно должно быть 1,5 л / 1,5 кварт или больше. Изображенная на посте бутылка представляет собой 2-литровую упаковку для молока (в ней только сухие ингредиенты). Щелкните здесь, чтобы распечатать этикетки с инструкциями (ничего особенного, кроме своей работы!). 5. Питание на блин при условии, что израсходована только половина масла (потому что большая часть вытирается), за исключением начинки, потому что я не могу нести ответственность за то, сколько вы загружаете свои блины! И да, по этому рецепту получается 13 блинов.Потому что мои рецепты выглядят именно так - всегда странное число.
Информация о питании:

Порция: 62 г Калорий: 108 ккал (5%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Еще рецепты блинов

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Я удивлен, что у него изо рта не текут слюни.

Ой, погоди. Я не хочу выводить вас из себя, но после того, как я написал этот пост, я чуть не поскользнулся в луже слюни, когда убирал эту область. Фуууууу!

.
Руководство по приготовлению рыбы - советы по приготовлению

Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре
Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению

Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным.Общее правило - готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.

Время приготовления рыбы

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до нужной температуры. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.

Запекание рыбы

Запекание - хороший способ приготовления рыбы целиком, с фаршем или без, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.

Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место.

Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.

Выложите рыбу целиком или кусочки на смазанную маслом форму для запекания. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке при запекании.

Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого масла и 1 столовой ложки лимонного сока.

Накройте противень алюминиевой фольгой.

Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно положить в форму и вынуть из нее. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги, на которую поместите рыбу, прежде чем помещать ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было схватить при установке и извлечении из формы.

Выпечка

Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.

Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.

Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.

Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самую толстую область для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.

Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.

Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.

С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.

Жареная рыба

Жарка на сковороде - популярный метод приготовления рыбы. Хорошо сочетается с мелкой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, гриль или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

Цельная рыба для жарки на сковороде

Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.

При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.

Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.

Обвалять рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

Сковорода

Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не переполнялись. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.

Обжарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.

Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.

Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой, пока готовится больше.

Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

Стейки и филе для жарки на сковороде

Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.

При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе на порционные куски.

Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.

Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

Крошка для покрытия:

Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.

Окунуть кусочки, покрытые оболочкой из яиц, в смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

Сковорода

Положите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.

Жарьте рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.

Когда рыба готова, ее крошка должна подрумяниться и стать хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть слоистым и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.

Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой, пока готовится больше.

Добавьте еще масла и дайте маслу хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.

Рыба во фритюре

Жарка во фритюре, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло, при условии, что оно не дымится и не горит при температурах, которые могут достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Жировой состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

Проверка температуры масла

Температура от 350 ° F до 375 ° F - идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.

Другой метод, который можно использовать, - это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.

Фритюр

Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло, используя щипцы для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера.

Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижнем положении рыба должна быть золотисто-коричневой.

Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим.

При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы рыба оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.

Приготовление и запекание рыбы на гриле

Гриль | Жареный

Приготовление рыбы на гриле и на гриле очень похоже. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при жарении - на верхнюю.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя аромата не происходит.

Гриль

Косвенное тепло | Прямой нагрев

В процессе приготовления на гриле продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, и мясо приобретает ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной готовности, но не пережарить.

Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины - Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. «Приготовление говядины на гриле - настройка гриля на открытом воздухе».

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля - оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать внешнюю поверхность, и непрямой, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до середины.

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещаться продукты, отключается после предварительного нагрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины - косвенный нагрев» для настройки гриля.

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.

Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.

Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.

Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.

Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.

Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры.

Положите кожу рыбы на решетку гриля вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.

Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.

Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.

Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.

Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.

Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.

Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

Положите рыбную кожу на решетку гриля над прямым источником тепла.

Готовьте рыбу 4–6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время.

Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Жаркое

При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит пользы, из-за чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Препарат

Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Толщина целой рыбы не должна превышать 2 дюйма. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.

Смажьте рыбу и противень для жарения маслом, чтобы предотвратить пригорание.

Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.

Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность дистанции приготовления для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на противень. Поставьте жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Кулинария

Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.

Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.

Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.

Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.

Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.

При приготовлении на гриле или запекании все куски не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо вынимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.

Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для получения более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности - использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите их с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

Чтобы проверить рыбу на степень готовности, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые разновидности рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, но при этом останутся полупрозрачными внутри.

Еще один тест на степень готовности - проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое и не начинает расслаиваться или "расслаиваться". Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.

При приготовлении рыбы без костей, такой как форель или сковорода, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.

Советы по приготовлению:

Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат.

Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, при этом образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть.

Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.

Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы.

Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот, а затем поджарьте ее под жаровней.

Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или варить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления.

.
Блинчики Easy Basic | Марта Стюарт
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования
Меню профиля
Ваш счет Вниз треугольник .
Смотрите также

Оладьи из авокадо

Оладьи банановые с овсянкой

Картофельные оладьи без муки и яиц

Оладьи из кабачков с сосисками рецепт фото

Как готовить морковные оладьи

Оладьи из ржаной муки для диабетиков

Оладьи на дрожжах по госту

Печеночные оладьи в сметанном соусе рецепт с фото

Оладьи из бананов постные рецепт с фото

Оладьи из морковки

Как сделать оладьи на молоке пышные без дрожжей