Как приготовить березовый квас

Как сделать квас из березового сока в домашних условиях

Последнее обновление Май 3, 2019 818 0

Что может быть приятней, чем стакан освежающего напитка в знойный день. Именно квас, как ничто другое, удаляет жажду. А если он из сока березы, да еще и собственноручного приготовления, это вдвойне благотворно влияет на человека. Как сделать квас из березового сока дома или на даче, вам помогут наглядные пошаговые рецепты, подробно описывающие данный процесс.

Как сцедить сок из березы? Как делать квас из березового сока? Какие полезные вещества вы получите от произведенного напитка? – ответы на эти вопросы подробно описываются в статье. Людям, желающим наполнить свой организм витаминами, обязательно понадобятся советы, как делать квас из березового сока. Этот дар природы порадует непревзойденным вкусом и подбодрит на весь день. Стакан чудодейственного напитка в сутки, и ваше самочувствие будет на ступень выше. Тонизирующий напиток не требует финансовых вложений, что немаловажно в наше время. Здесь стоит только подобрать свободное время на добычу сока с березы и, пока это будет происходить, можно морально отдохнуть на природе, наслаждаясь окружающим пейзажем.

Полезные свойства березового сока

Прозрачный напиток слегка сладковатый по вкусу на самом деле обильно насыщен минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок вмещает эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). Помимо этого, березовый сок достаточно калорийный и современные диетологи прописывают употреблять его как лечебный препарат для поддержания фигуры в форме.

Наряду с целебными свойствами, действующими на фигуру, данный сок повышает работоспособность иммунитета, укрепляет сердечно — сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство он снимает отеки и поэтому очень рекомендован женщинам, только что ставшими мамами. Сладковатую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок целебно влияет на организм, а именно:

выводит вредные вещества из тела;
служит как профилактическое средство;
налаживает пищеварение;
восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок для людей, страдающих язвенной болезнью и камнями на почках.

Как раздобыть березовый сок?

Добыча сока с березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начинается оттепель можно смело идти с приспособлениями к ближайшим деревьям. Для определения есть ли сокодвижение по стволу, следует углубить острие шила в дерево сантиметров на 5-7. Если появилась капля жидкости на поверхности, то можно смело приступать к ее сбору, при этом планируя, как дальше делать квас из березового сока.

Сбор сока лучше проводить днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда было определено, что сок в березе есть, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно составлять примерно 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы – 25 см, значит отверстие одно, и так далее, по нарастающей, + 10 см – это + 1 отверстие. Надрезы коры лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение. В полученное отверстие следует вставить заранее подготовленный желобок, имеющий форму лодочки. С одного дерева в сутки можно накачать 3 — 7 л жидкости.

Нельзя сливать всю жидкость с дерева, иначе оно погибнет.

Как тару для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но далее хранить сок в ней нельзя, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно перелейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса

Прозрачный сладковатый сок можно употреблять не только в чистом виде, но и сделать из него квас. Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном содержимом. Прохладительное спасение в жаркую погоду – это квас, в основе которого березовый сок. Как сделать квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов изготовления кваса из сока березы с добавлением других продуктов.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Ингредиенты:

сок березовый – 10 л;
дрожжи прессованные – 50 г;
мед – 200 г;
лимон – по вкусу (3 шт).

Этапы закваски:

Залить дрожжи теплой водой и дать постоять им до полного растворения.
К полученной массе влить мед.
Выжать сок из лимонов.
Все эти составляющие добавить в березовый сок. Влить смесь в банки и закрыть капроновой крышкой. Дать постоять несколько дней.
Эликсир готов к принятию.

https://www.youtube.com/watch?v=LlOYOj0o9RI

Рецепт кваса (березовый сок и мёд)

Ингредиенты:

сок березовый – 5 л;
сахар – 150 г;
хлеб кусками (черный) – 400 г.

Этапы закваски:

Сок комнатной температуры вливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до закипания. Не кипятить!
Нарезают хлеб небольшими кусками 3 – 4 см и немного подрумянивают в микроволновке.
Полученные сухари высыпают в подогретый сок, накрывают крышкой и 2 дня им необходимо постоять для концентрации вкуса.
Хлебный квас готов.

Чем больше хлеб румянят, тем больше квас получается насыщенный и темный.

Березовый квас с изюмом

Ингредиенты:

сок березовый – 10 л;
сахар – 500 г;
изюм – примерно 50 штучек.

Этапы закваски:

Очистить через марлю или ситечко березовый сок.
Изюм поместить в холодную воду и подержать там минут 30, пусть набухнет.
Сахар с изюмом добавить к процеженному соку.
Когда сахар растворится, прикрыть крышкой на пару дней для брожения.
Готовый квас еще раз процедить и приятного вам квасопития!

Рецепт березового кваса с добавлением апельсина

Ингредиенты:

сок березовый – 2,5 литра;
крупный апельсин – 1 шт;
изюм, мята, мелисса — по вкусу;
сахар – 250 грамм;
дрожжи прессованные – 10 грамм.

Этапы закваски:

Порезать спелый апельсин колечками и поместить в стеклянную емкость для закваски.
Растереть дрожжи и вместе с сахаром высыпать в банку к апельсину.
Добавить мелиссу и мяту.
Залить банку березовым соком, прикрыть крышкой и оставить на два дня.

Рецепт кваса из березового сока с добавлением яблочных сухофруктов

Ингредиенты:

сок березовый – 5 литров;
яблочные сухофрукты – 1 кг;
изюм – 300 г.

Этапы закваски:

Сухофрукты из яблок и изюм вымыть и просушить.
В эмалированной кастрюле смешать все компоненты.
Отставить настаиваться на 4 дня, каждый день мешать.
Готовую закваску разлить по бутылкам или банкам.

Полезные советы о том, как правильно сделать квас из березового сока:

перед закваской, свежесобранный собственными руками березовый сок необходимо процедить через марлю, хлопчатобумажную ткань или сито;
вкусный и полезный квас получается лучше на соке, собственноручного сбора;
посуда из пластика не пригодна для закваски, лучше брать стеклянные емкости;
березовый квас с изюмом подходит как база для окрошки;
квас можно хранить до 120 суток;
хранить квас в прохладном месте;
березовый квас положительно сочетается с различными целебными травами;
данный освежающий напиток с добавкой в виде изюма лучше готовить весной, чтобы к лету радовать себя глотками прохлады;
квас на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью, чтобы повысить свой иммунитет зимою.

Ознакомившись с рецептами, хватит задавать вопросы о том, как делать квас из березового сока. Это проще простого, стоит лишь выделить несколько часов для этой процедуры и дальше наслаждаться полученным результатом.

Чтобы подробней вникнуть в процесс приготовления, наглядно увидеть, что и зачем следует выполнить, ниже предоставляется пошаговое видео кваса из березового сока.

Видео: как сделать квас из березового сока?

Как сделать березовый квас

anna_los_86
Рецепты
17.04.2017

Каждый из нас пьет летом освежающие напитки. Без них пережить знойную жару очень тяжело. Кто-то пьет газировку, лимонад, а кто-то охлажденный чай. У всех свои вкусы и предпочтения. Но, что является самым лучшим и, пожалуй, самым востребованным напитком в летний период? Конечно, это квас. Его продают на каждом шагу. Это объясняется тем, что он превосходно утоляет жажду. Лучше хлебного кваса может быть только березовый квас. Многие удивятся, так как не слышали о его существовании. Однако этот натуральный напиток используют уже много столетий. Остается только разобраться, как сделать березовый квас.

Основным ингредиентом является березовый сок. Речь в данном случае идет о натуральном березовом соке, а не о напитке с консервантами и красителями, которых большое количество на прилавках магазинов. Натуральный березовый сок не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Он содержит в себе ряд веществ, необходимых организму человека: углеводы, витамины и минералы. Благодаря этому он обладает рядом целебных свойств:

выполняет функцию мочегонного средства;
активно выводит из организма вредные вещества;
положительно влияет на иммунитет человека;
нормализует работу кишечника.

Березовый квас так же несет в себе немало полезных свойств. Сложность приготовления напитка состоит в том, что перед тем, как сделать березовый квас, необходимо собрать настоящий березовый сок.

Как раздобыть березовый сок?

Зимой во время морозов, даже не стоит пробовать раздобыть сок. Из этого ничего не выйдет. Весной, когда морозы остались позади, а солнце растопило снег, можно смело отправляться на поиски берез. Оптимальное время сбора сока — март-апрель, до момента распускания березовых почек. При сборе не стоит трогать совсем молодые березы. Сока в них будет мало, зато большая вероятность, что дерево после этого погибнет. Оптимальной толщиной дерева для сбора будет будет диаметр ствола от 20 см. Чтобы определить, есть ли на данный момент сок в березе, необходимо вставить шило в ствол дерева примерно на пять сантиметров. Затем вынимаем шило и смотрим, если из отверстия появилась капля сока, значит, приступаем к следующему этапу.

На расстоянии полуметра от земли проделываем отверстие в стволе дерева и вставляем в него небольшой желобок, по которому будет вытекать сок. Сразу хочется предупредить, что ненужно искать такой желоб в магазине. Он делается самостоятельно из любых подходящих материалов. Можно вместо желоба использовать широкую трубку. Вниз подставляем чистую посуду. Например, ведро, обрезанная пластмассовая бутылка или любая другая емкость. С одного дерева в сутки можно собрать до пяти литров сока. Очень много собирать не нужно, оптимально 3-5 литров, иначе дерево может засохнуть.

Теперь, собрав березовый сок, переходим к вопросу создания самого кваса. Рецептов существует большое количество, но мы с вами рассмотрим самые лучшие из них.

Рецепт №1 Классический березовый квас

Для приготовления кваса по такому рецепту не нужно никаких посторонних продуктов. Такой квас понравится любителям классического вкуса, без примеси дополнительных ароматов. Для его реализации нам понадобится три литра березового сока и сто граммов ячменя.

Процесс приготовления. Для начала нужно подготовить березовый сок. Процеживаем его через сито с несколькими слоями марли, для того чтобы отсеять все посторонние предметы. После этого, переливаем сок в стеклянную емкость и ставим охлаждаться в холодильник.

Выкладываем зерна ячменя на сковородку и ставим ее на огонь. Время жарки определяете самостоятельно. Пережаренные зерна придадут квасу горьковатый и терпкий вкус. Слегка зарумяненные зерна придадут напитку мягкий вкус и светло-золотистый цвет.

Высыпаем зерна в марлю и завязываем. Должен получиться небольшой мешочек с зернами ячменя. Опускаем мешок с зернами в березовый сок и оставляем на четверо суток в теплом месте. За это время квас нужно периодически перемешивать, чтобы он лучше настоялся. По истечении указанного срока, напиток должен приобрести характерный для кваса цвет.

Остается только процедить, разлить готовый квас по бутылкам и убрать его в холодильник.

Рецепт №2 Квас с фруктами

Такой квас будет иметь сладкий фруктовый вкус. Для того, чтобы приготовить этот необычный напиток, нужно будет два с половиной литра березового сока и сто пятьдесят грамм сухофруктов. Какие именно использовать сухофрукты, решайте сами, опираясь исключительно на свой вкус. Процесс приготовления. Процеживаем сок и очищаем его от кусочков коры и прочих посторонних предметов. После этого очень тщательно промываем сухофрукты под проточной водой. Вымачивать сухофрукты не нужно. Чистые сухофрукты складываем в трехлитровую банку и заливаем березовым соком. Сверху банку обматываем марлей, предварительно сложенную в несколько слоев.

Банку держим в теплом месте в течение трех суток, после этого процеживаем готовый продукт и разливаем по бутылкам.

Рецепт №3 Березовый квас с медом

Это один из самых лучших рецептов. Получившийся квас будет очень вкусным и ароматным. При этом приготовление займет совсем мало времени. Чтобы побаловать себя таким изысканным напитком, нам понадобится:

пять литров свежего березового сока,
десять граммов дрожжей,
один лимон,
сто грамм меда

Процесс приготовления.

Заливаем дрожжи небольшим количеством воды и ждем, пока они растворятся. Чтобы ускорить процесс, можно перемешивать ложкой. После этого добавляем мед и выжимаем сок лимона. Тщательно все перемешиваем.

Получившуюся массу заливаем березовым соком и закрываем банку плотной крышкой. После этого квас должен бродить в теплом месте на протяжении нескольких дней. Степень готовности можно определять по вкусу. Срок приготовления напрямую зависит от температуры в помещении.

Рецепт №4 Хлебный квас на березовом соке

Хлебный квас знаком всем еще с раннего детства, но хлебный квас на березовом соке позволит раскрыть новый вкус, давно знакомого напитка. Чтобы его приготовить нужно заблаговременно запастись следующими продуктами: три литра березового сока, один грамм сухих дрожжей, триста грамм ржаных сухарей

полторы столовые ложки сахарного песка.

Процесс приготовления.

Тщательно процеживаем сок через несколько слоев марли, затем выливаем его в кастрюлю. Высыпаем туда сахарный песок и хорошо перемешиваем до полного растворения. После этого доводим сок до кипения и сразу убираем с плиты. После этого добавляем дрожжи и высыпаем ржаные сухари. Если вы любите более мягкий вкус, тогда дрожжи можно исключить из рецепта. Это дело вкуса.

Накрываем кастрюлю крышкой и храним в теплом месте на протяжении сорока восьми часов. По истечение срока, квас нужно процедить от хлебных крошек, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Рецепт №5 Березовый квас с апельсином

Этот напиток с добавлением цитрусовых фруктов, будет превосходно спасать от жажды в жаркую летнюю погоду. Пожалуй, это самый необычный из представленных рецептов. Из продуктов нам понадобится:

два с половиной литра свежего березового сока,
один спелый апельсин,
один стакан сахарного песка,
пучок мяты, пучок мелисы, десять грамм дрожжей.

Процесс приготовления.

В первую очередь моем, чистим и режем на дольки апельсин. Складываем дольки в банку, потом дрожжи и сахар. Сверху посыпаем мятой и складываем мелису. Заливаем в банку березовый сок и тщательно все перемешиваем. После этого убираем банку в теплое место. Через двое суток начинаем проверять степень готовности. Скорость брожения зависит от температуры в помещении.

Готовый продукт остается процедить, разлить в емкости и добавить немного изюма. Хранить такой квас можно только в холодильнике.

Общие советы

Как мы видим сделать квас из березового сока достаточно просто. Осталось только узнать несколько рекомендаций, которые уберегут от элементарных ошибок.

Перед тем, как делать березовый квас, обязательно процедите березовый сок через несколько слоев марли. Непроцеженный сок не только повлияет на вкус кваса, но и на качество конечного продукта.
Березовый сок нужно собирать самостоятельно, так как приобрести вы можете некачественный и разбавленный продукт с консервантами. В худшем случае могут продать подслащенную воду вместо сока. Поэтому лучше самому собрать березовый сок, а заодно прогуляться по лесу и подышать свежим воздухом.
Квас должен бродить в стеклянной емкости, пластмассовые бутылки для этих целей не подходят.
Срок хранения готового кваса составляет пять суток. Поэтому нужно делать столько кваса, сколько вы сможете выпить за это время. Будет очень обидно, если напиток пропадет и его придется вылить.
Готовый квас хранить нужно исключительно в холодильнике.
Во время брожения квас должен находиться в теплом помещении. Поэтому нельзя убирать закваску в холодный погреб или кладовое помещение.
Наиболее полезным будет квас с медом, так как там самая большая концентрация витаминов и других необходимых веществ.
Не смотря на все свои целебные и полезные свойства, злоупотребление квасом может негативно отразиться на здоровье человека. Во всем нужно знать меру.

Все эти советы помогут сделать очень вкусный и полезный березовый квас. Процесс приготовления очень простой и не требует специальных навыков. Попробовав однажды березовый квас, вы поразитесь его уникальным вкусом и он станет вашим любимым напитком.

Квас из березового сока домашний рецепт с фото

Квас из березового сока — замечательный прохладительный напиток, обладающий множеством полезных для организма веществ и элементов. В качестве основного компонента для приготовления выступает березовый сок, он представляет собой жидкость, вытекающую из перерезанных стволов березы под действием корневого давления.

Ингредиенты:

свежесобранный берёзовый сок — 10 литров;
50 изюминок;
сахар-песок 0,5 кг.

Способ приготовления:

Изюм промойте, выложите на одноразовое полотенце и обсушите.
Сок процедите, перелейте его в бочку или другую тару, высыпьте сахар, положите изюм и помешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
Накройте сосуд плотной тканью и оставьте на 3 дня в тёплом месте.
Процеженный квас разлейте по бутылкам, закройте пробками и храните в подвале.
Напиток повышает иммунитет, придаёт энергии и сил.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

Березовый сок — 10 л;
Сахар – 0,5 кг;
Изюм — 50 шт.

Способ приготовления:

Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кваса из овса.
Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
Засыпать изюм.
Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
Как правило, через 3 дня брожение проходит.
Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

Ингредиенты:

Сок березовый – 5 л;
Сухофрукты – 1 кг;
Изюм – 1 горсть.

Способ приготовления:

Сок профильтровать, как в первом рецепте.
Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть.
Добавить в березовый к соку.
Емкость накрыть неплотной тканью.
Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с медом

Ингредиенты:

Свежий березовый сок – 10 л;
Лимон – 4 шт;
Мёд – 50 гр;
Дрожжи сухие – 10 гр;
Изюм – 5-10 шт.

Приготовление:

Сок процедить.
Влить в бутыль.
Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ароматный березовый квас

Ингредиенты:

Сок березовый – 3 л;
Сухие дрожжи – 10 гр;
Апельсин – 1 шт;
Сахар – 1 ст;
Изюм – 10 шт;
Мята – 3 веточки.

Способ приготовления:

Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть.
Нарезать кружочками и поместить в емкость.
Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока и хлеба

Ингредиенты:

Сок березы – 2,5 л;
Хлеб «Бородинский» – 3 ломтика;
Сахарный песок – 100 гр;
Кофейные зерна и изюм — по горсти.

Способ приготовления:

Зёрна кофе обжарить до приятного аромата на сковороде.
Хлеб слегка подсушить в духовке.
Изюм хорошенько промыть от мусора и высушить.
Все поместить в трехлитровую банку и влить сок.
Накрыть плотной тканью, оставить бродить 3 дня.
Напиток процедит, разлить по бутылкам, выдержать в прохладном месте 2-3 дня.

Приятного аппетита!

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

Березовый сок – 1.5 литра;
Сахар – 2 ст. лож;

Способ приготовления:

Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1.5 литра, если будете использовать емкости больших объемов, соответственно увеличьте количество ингредиентов.
Сегодня расскажу рецепт кваса из березового сока с изюмом.
Как всем известно «березовые слезы» очень полезны для организма человека, но добывать его можно очень короткий период, ранней весной, примерно 2-3 недели.
За это время очистить и обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами, которые содержит этот природный напиток, невозможно.
Поэтому предлагаю продлить это время и заготовить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках.
Все оригинальное просто, и когда вы попробуете данный напиток в жаркий майский день, то однозначно откажетесь от привычного лимонада или пива, он прекрасно удалит жажду и наполнит вас энергией.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

Ингредиенты:

Сок березовый – 10 литров;
Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
Изюм – 200 грамм.

Способ приготовления:

Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки.
В сок добавить сухофрукты и изюм.
Их предварительно надо промыть водой.
Оставить на 3-7 дней.
Через пару дней начнется брожение.
Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла.
Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней.
Его нужно процедить через марлю.
Хранить в прохладном месте.
Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с лимоном

Ингредиенты:

Сок березовый – 3 литра;
Лимон – 0.5 шт;
Изюм – 6 шт;
Мед – 1 ст. лож;

Способ приготовления:

Банку, в которой будет храниться квас помыть.
Налить туда «березовые слезы».
Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку.
Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению.
Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином.
Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе.
Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с мёдом

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Березовый сок – 10 литров;
Ячмень – 1 кг;
Изюм – 200 гр.

Способ приготовления:

Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора.
Хорошенько промыть и дать воде стечь.
Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя.
Следите, чтобы он не сгорел.
Изюм нужно обдать кипятком.
Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать.
Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб.
Необходимая резкость будет появляться со временем.
Употреблять его можно через пару дней.
В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с хлебом

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 литров;
Изюм – 100 гр;
Сахар – 1 ст;
Хлеб черный – 400 гр.

Способ приготовления:

Очень хорошо будет если перед приготовлением сок постоит в тепле несколько дней и начнет подкисать.
Когда в нем начнется процесс брожения, можно приступать к приготовлению самого кваса.
Переливаем его в кастрюлю, добавляем сахар.
Подогреваем, сахар должен растворится, но сок не должен кипеть, во время кипения, он потеряет все свои полезные свойства.
Тем временем нужно порезать черный, желательно ржаной хлеб на небольшие кусочки примерно 3х4 сантиметра.
Раскладываем на противень и отправляй в духовку на 10-15 минут, хлеб должен превратится в сухарики, ничего страшного, если он подгорит, цвет напитка будет более насыщенным.
Сухарики из хлеба отправляем в подогретый сок и перемешиваем, туда же отправляем промытый изюм.
Примешиваем, он моментально приобретает коричневый цвет.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное прохладное место на 3-4 дня.
По истечении этого времени процеживаем квас, разливаем по бутылкам.
Отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с кофе

Ингредиенты:

Сок березовый – 2.5 литра;
Хлеб бородинский – 2-3 ломтика;
Сахар – 0.5 ст;
Изюм – 1 ст. лож;
Кофе – 1 ст. лож (зерна).

Способ приготовления:

Кофе обжарить на сухой сковородке.
Изюм промыть.
Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в духовке.
Положить все в трехлитровую банку, в резиновой перчатке проколоть иголкой дырку, и наденьте на банку, плотно завяжите резинкой вокруг горлышка.
Оставьте в теплом месте.
Через некоторое время перчатка начнет подыматься, это означает что пошел процесс брожения.
Когда перчатка опадет, значит процесс завершен, напиток готов.
Процедите его через марлю, храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Классический рецепт березового кваса с медом

Ингредиенты:

Сок березовый – 10 литров
Изюм – (из расчета – 3 штучки на литр)
Лимон – 3-4 шт.
Дрожжи прессованные – 50 г (исходим из расчета – 25 грамм на 5 литров сока)
Мед – 200 г

Способ приготовления:

В основе приготовления напитка лежит дрожжевое брожение.
Предварительно процеженный березовый сок немного кипятим (не более минуты), чтобы убрать лишнюю воду.
В охлажденный березовый сок выдавливаем сок лимонов, добавляем изюм, мед и дрожжи, предварительно растворив их в теплой воде.
В тепле смесь должна бродить 2-3 дня.
После этого, разлив и охладив, можно долго наслаждаться напитком с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!

Березовый квас с медом без дрожжей

Ингредиенты:

Мед – 1 ст. л.
Закваска хлебная – 2 ст. л.
Березовый сок – 3 литра

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой квас, дрожжи не нужны.
В березовый сок нужно добавить мед и закваску, тщательно перемешав до полного растворения меда.
И оставить настояться на 3-4 дня.
Далее, добавив при разливке по бутылкам по несколько изюминок, оставляем доходить недельки на две.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с ржаными сухариками и медом

Ингредиенты:

Подсушенные в духовке ржаные сухарики – 600-700 г
Березовый сок – 10 л
Мед – 2 стакана (или сахар)

Способ приготовления:

Сухари залить березовым соком и периодически помешивать часа два.
В полученную основу для кваса добавить мед, немножко апельсиновой цедры и 1 столовую ложку хлебной закваски.
Квас готовится примерно 4 дня
Перед расфасовкой в бутылки в напиток можно добавить по 2-3 изюминки.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке с медом, яблоками, мятой и имбирем

Ингредиенты:

Березовый сок – 2 л
Яблоки – 5 штук среднего размера
Мед светлый – 1 ч. л.
Имбирный корень свежий – 40 г
Изюм – 3 ложки
½ лимона
Мята – 8-10 листиков
Дрожжи (быстродействующие) – ½ ч. л.
Сахар – 100 г

Способ приготовления:

Яблоки необходимо порезать дольками, залить соком и проварить после закипания минуты три.
Охладить, в ½ стакана остывшего напитка развести дрожжи, добавив туда же чайную ложку сахара, и отставить в тепле минут на 20.
В приготовленный отвар влить забродившие дрожжи, мед, отжать сок лимона, оставшийся сахар, натертый на терке имбирь, изюм и листья мяты.
Накрыть плотной тряпочкой и выдержать до 12 часов.
После процедить и охладить.

Приятного аппетита!

Классический рецепт с изюмом

Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего берёзового сока, принесенного прямо из леса

Ингредиенты:

Свежий сок берёзы – около 10 л;
Сахар– половина килограмма;
Изюм высушенный – 50 шт.

Способ приготовления:

Очистим собранное из берёзы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложим в несколько слоёв.
Изюм предварительно высушим и промоем.
Добавим изюм и сахар в напиток, размешаем до полного растворения сахара.
Накроем тряпичной крышкой и оставим на 3 дня в каком-нибудь тёплом месте – это делается для брожения.
Готовый квас ещё раз хорошенько процедим и разольём по бутылкам.
Такой квас может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт с тёмным изюмом

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток

Ингредиенты:

Берёзовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
Тёмный крупный изюм – 20-25 шт.

Способ приготовления:

Берёзовое сусло хорошенько процедим, очищая от мусора.
В бутыль с напитком высыпаем ягоды изюма.
Тщательно закупориваем ёмкость крышкой и отправляем в холодное место (в погреб) до лета.
Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с мёдом

Невероятно полезный вариант напитка из берёзового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

Сок свежий берёзовый – около 10 л;
Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
Изюминки – 3-4 штучки;
Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
Мёд жидкий – 30-40 грамм.

Способ приготовления:

Сусло из берёзы процеживаем и наливаем в глубокую ёмкость.
Из лимонов выдавим жидкость и добавим к напитку.
Туда же высыпаем дрожжи, добавляем мёд и изюминки.
Всё перемешиваем и разливаем напиток по банкам.
Банки закупориваем и помещаем в холодное место.
Спустя 3-4 дня квас можно употреблять .
Такой квас поможет укрепить и сохранить иммунитет, а также будет служить профилактикой простудных заболеваний.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с хлебом

Этот вариант напитка из берёзового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

Ингредиенты:

Сок берёзовый – 2,5 литра;
Бородинский чёрствый хлеб – 2-3 корочки;
Сахар – примерно полстакана;
Изюминки – горсть (около 50 г);
Кофейные зёрна – одинаковое с изюмом количество.

Способ приготовления:

Кофейные зёрна чуть обжариваем на сухой сковороде.
Бородинский хлеб подсушиваем в духовке.
Изюм моем и сушим.
В трёхлитровую банку кладём изюминки, хлеб и зёрна кофе, высыпаем сахар.
Заливаем всё нектаром из берёзы.
Берём резиновую перчатку, прокалываем её в одном месте иголкой, натягиваем на верх банки и ставим в тёплое место.
Через дня 2-3 перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
Когда перчатка «опадёт», процеживаем напиток и ставим его в холодильник.
Еще через пару дней квас готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с апельсином

Такой квас хорошо делать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.

Ингредиенты:

Сок свежий берёзовый – 2,5 литра;
Апельсин – 1 шт.;
Изюминки – горсть (по вкусу);
Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
Сахар – примерно один стакан;
Дрожжи -10 г.

Способ приготовления:

Апельсин нарезаем на небольшие дольки.
Дрожжи растираем с небольшим количеством сахара, высыпаем их в трёхлитровую банку.
Туда бросаем мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
Заливаем берёзовым соком.
Оставляем напиток в тёплом месте на пару дней.
Когда напиток забродит, разливаем его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую.
Помещаем в холодильник.
Еще через сутки квас можно пить.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

Березовый сок — 10 литров
Изюм – 100 граммов
Сахар – 500 граммов.

Способ приготовления:

В соке размешать сахар.
Добавить чистый изюм.
Оставить для брожения при комнатной температуре на три дня.
Перелить в бутыли и плотно укупорить.
Поставить в темное прохладное место для хранения.
Готовность этого кваса наступает быстро.
Хранится при соблюдении условий около пяти месяцев.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

Березовый сок – 10 литров
Ячмень – 0,5 кг
Сахар – 0,5 кг
Сушеная мята –0,1 кг.
Ржаной хлеб – 0,8 кг.

Приготовление:

Подрумянить хлеб в духовке.
Ячмень довести на сковороде до коричневого оттенка.
Вскипятить сок.
Добавить в сок все компоненты.
Оставить для брожения в комнате на три дня.
Перелить по емкостям.
Убрать в холодное место.
Перед выносом на хранение квас уже можно употреблять.
Хранится до полугода.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

200 гр. любых сухофруктов
3 л. березового сока
200 г сахара
10 граммов сухих дрожжей

Способ приготовления:

Взять двести грамм любых сухофруктов и залить их тремя литрами березового сока.
Накрыть крышкой, проколотой в нескольких местах, чтобы выпускала воздух, и оставить в теплом месте почти на две недели.
Когда квас перебродит, он станет практически прозрачный, процессов брожения не будет.
Напиток процедить сквозь марлю и перелить в бутылки.
В пять литров теплого березового сока добавить 200 г сахара, четыре зернышка риса и несколько штук изюма.
Все хорошенько перемешать и поставить на четыре дня в теплое место.
После брожения квас процедить и плотно закупорить в бутылках или банках.
Немного подогреть два литра березового сока и опустить в него 10 граммов сухих дрожжей.
После брожения процедить и можно употреблять.
В три литра теплого прокипяченного сока добавить две корочки сухого хлеба, пять рисовых зерен и поставить бродить.
После брожения обязательно процедить.
Двадцать литров сока подогреть, положить 500 г сахара, пачку лимонной кислоты и 100 г домашнего дрожжевого теста.
Все ингредиенты хорошо размешать.
Во время брожения тару нужно несколько раз встряхнуть.
В литровые баночки налить по 700 мл березового сока.
Добавить по одной ложке сахара и по две изюминки.
Банки накрыть марлей и оставить бродить.
После квас процедить и хорошо укупорив, убрать на хранение.
В теплый березовый сок (три литра) насыпать горсть шиповника и положить несколько веточек чабреца и мяты.
Емкость с квасом плотно закрыть и убрать на неделю в холод.
После процедить, напиток готов к употреблению.
Размешать следующие ингредиенты: березовый сок (10 л), сок двух средних лимонов, пачку сухих дрожжей, ½ стакана меда и горсть риса или изюма.
После брожения процедить, охладить и, разлив по банкам, убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Освежающий квас из березового сока

Ингредиенты:

10 литров березового сока;
300 гр. сахарного песка;
500 гр. ячменя;
100 гр. свежей мяты;
Полторы буханки «Бородинского» хлеба;
По 10 шт. изюма на каждые полтора литра напитка (изюм добавляется после того, как готовый квас разлит в емкости для хранения).

Способ приготовления:

Бородинский хлеб лучше вчерашний, нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовом шкафу, без добавления подсолнечного масла.
Никакие специи добавлять не нужно, хлеб и так с пряным и пикантным ароматом и вкусом.
Сахарный песок всыпать в сковородку с толстым днем, и без добавления масла или воды, прогреть, до того момента пока он не станет карамельного цвета.
В другой сковороде таким же образом прогреть зерна ячменя, до момента пока он не станет золотистого цвета и не появится «ореховый» аромат.
Свежий, недавно собранный березовый сок перелить в большую кастрюлю, процедив его через марлю или мелкое сито.
Довести до кипения, и прокипятить не более 2-3 минут.
Свежую мяту измельчить и добавить к соку.
Если свежей мяты мало, то можно использовать и сухую, из расчета до 5 столовых ложек на выше приведенное количество ингредиентов.
Теперь в кастрюлю добавляется сахар, ячмень и остывшие сухарики.
Дать массе немного набухнуть, сухари размякнут, а сахар тем временем растворится.
Теперь остается только хорошо все перемешать и оставить кастрюлю в теплом помещении на 2-3 дня.
В чистые и сухие бутылки насыпать промытый изюм, и разлить процеженный напиток.
Хранить в холодильнике можно в течении недели.
Оставшуюся жижу можно использовать для приготовления новой партии полезного напитка.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Сахар – 200 г
Изюм – 25 г

Способ приготовления:

Свежий сок процеживают в стеклянную емкость.
Растворяют указанное в рецепте количество сахара и кладут подсушенный и хорошо промытый изюм.
Емкость с будущим эликсиром накрывают марлей и ставят на солнечное место.
Через три дня, когда брожение закончится, квас готов.
Его процеживают, переливают в бутылки и охлаждают.

Приятного аппетита!

Березовый квас с изюмом, медом и лимоном

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Лимон – 1-2 шт
Изюм – 3-4 ягодки
Дрожжи – 25 г
Мед – 20-30 г

Способ приготовления:

Вымытые лимоны вместе с кожурой режут на средние кусочки и кладут в сок.
Добавляют указанное количество сухого изюма, жидкого меда и свежих (желательно сырых) дрожжей.
Все перемешивают и ставят в прохладное место на 3-4 дня.
Получившийся напиток – отличное витаминное и противопростудное средство.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом, хлебом и кофе

Ингредиенты:

Березовый сок – 3 л
Черный хлеб – 3-4 кусочка
Сахар – ½ стакана
Изюм – 40-50 г
Зерна кофе – 30-40 г

Способ приготовления:

Подсушенный на солнце или в духовке ржаной хлеб, подсушенный темный изюм и обжаренные кофейные зерна складывают в банку.
Добавляют сахар и заливают все березовым соком.
Емкость ставят в теплое место.
Чтобы не пропустить момент готовности, можно на банку надеть резиновую перчатку и сделать в ней пару проколов иголкой.
После того, как из надувшейся перчатки выйдут газы, квас можно процедить, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Готовый напиток по цвету, насыщенному вкусу чем-то напоминает классический хлебный квас.
На нем можно делать окрошку или пить как освежающий напиток.

Приятного аппетита!

Березовый квас с апельсинами

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Апельсины – 2 шт
Сахар – 2 стакана
Дрожжи – 20 г
Изюм – 30-40 г
Мята – несколько веточек

Способ приготовления:

Это еще один способ в домашних условиях сделать квас с необычным вкусом.
В стеклянную банку кладут дрожжи, свежую траву мяты (ее можно заменить мелиссой), всыпают сахар.
Добавляют небольшое количество сока и размешивают массу до растворения сахара и дрожжей.
Апельсины вместе с кожурой режут на небольшие дольки и кладут в банку, добавляют изюм.
Заливают содержимое оставшимся соком.
Оставляют будущий квас бродить два-три дня. Затем процеживают и охлаждают в холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом и шиповником

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Сахар – 200 г
Изюм – 15-20 г
Шиповник – 15-20

Способ приготовления:

Сок наливают в банку или бутылку с широким горлышком, растворяют сахар.
Добавляют промытые плоды шиповника и изюм.
Ставят посуду в прохладные условия (погреб, холодильник).
Квас из березового сока с изюмом и шиповником дополнительно обогащен калием и витамином С, поэтому его полезность значительно увеличена.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке

Ингредиенты:

10 л. Березового сока
50 шт. Изюма
400 гр. Сахара

Способ приготовления:

Процедите березовый сок через несколько слоев марли, чтобы очистить его от мусора.
Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте.
Через 3-4 суток квас готов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления домашнего хлебного кваса.
Затем процедите квас, закупорьте бутылки и поставьте в темное холодное место на длительное хранение.
Квас на березовом соке можно пить и использовать для приготовления холодных супов, окрошки и других прекрасных летних угощений.
Вылить 10 литров сока в дубовую бочку.
В тканевом мешочке опустить в него 200 граммов ржаных сухарей.
У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом его было легко вытянуть.
Через два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300г. ягод сухой вишни, полстакана дубовой коры и несколько стеблей укропа.
Через две недели ваш напиток будет готов.
Для приготовления напитка по этому рецепту 2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку.
Добавляем туда полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба.
Сверху натягиваем резиновую перчатку.
Через два дня можно пить
В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара.
Затем 10 гр. дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку.
Можно добавить мяту, мелиссу.
На второй день, когда квас забродит, его нужно процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок.
Поставить в холодильник.
Сок разлить в бутылки, добавить туда немного изюма, сушеный шиповник, сахар ( из расчета на 2, 5 литра — 3 ст. ложки), и поставить в холодильник.
Березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов.
На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей.
Поставить в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте.
Такой напиток может храниться полгода.
Берем 2 ,5 литра березовицы, добавляем в него полстакана сахара, сок из 2 лимонов ( кто любит покислее, то можно три).
Все это хорошо перемешиваем, настаиваем два часа.
Можно добавить также листок мяты и кубики льда.
Простые рецепты кваса из березового сока помогут вам найти наиболее подходящий способ приготовления этого напитка на любой вкус.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока. Как приготовить напиток в домашних условиях?

Привет, друзья!

Как дела? Давненько мы с Вами не виделись! Были дела всякие-разные.. Обещаю, что исправлюсь. А сегодня у нас интересная тема. Ведь сейчас началась горячая пора по сбору очень полезного березового сока. И поэтому рассмотрим, какой вкусный квас можно приготовить из этого продукта.

Как понять, что можно уже собирать? Для этого наблюдают за почками березок. Как только они набухнут, сразу делают проколы в дереве. Если появилась капелька — можно собирать полезную жидкость. Тут важно сделать на одном дереве только одну дырочку, чтобы его не погубить. Потом все дырки следует замазать глиной.

Собирают влагу в банки, бутылки или пакеты. На вкус так называемый «фреш», по моему мнению, не особо ароматный или вкусный. Он слегка может показаться сладким. Поэтому в сок добавляют разные ингредиенты, которые придадут напитку нужный вкус и аромат. Но при этом остается очень полезным, который лечит многие заболевания.

Давайте же рассмотрим, какую амброзию можно сделать из березовой водицы. А свои рекомендации и отзывы как всегда можно оставить ниже в комментариях.

Содержание:

Полезные свойства и противопоказания квасного напитка

Чем же так полезен наш готовый напиток? Прежде всего, абсолютным отсутствием всякой химозы. Чего не скажешь о покупных лимонадах, в которых слишком много сахара и других консервантов.

Он прекрасно освежит и утолит жажду летом. При этом организм получит полезные пребиотики, которые нормализуют систему пищеварения. Следовательно, продукт брожения хорошо принимать перед едой. То есть выпил стаканчик и можно садиться за стол обедать.

Интересно знать, что наши предки березовый сок называли красивым словом «березовица».

Витаминки группы В отлично оздоровят кожу и волосы. Они помогут избавиться от прыщей и акне с тела. При этом лучше делать примочки на проблемные места.

Березовица хорошо укрепляет здоровье в весеннюю пору простуд. Для профилактики хорошо в течении дня принимать ее несколько раз, да еще добавить туда давленных ягод клюквы или брусники.

Березовый квас не способствует активному похудению. Но он помогает избавиться от лишних отеков благодаря мочегонному действию.

Особого вреда у кваса нет. Но лучше его не пить тем людям, у которых есть заболевания, связанные с ЖКТ. Шипучая жидкость с кислинкой противопоказана при панкреатите, холецистите и гастритах с повышенной кислотностью.

С особой осторожностью шипучку следует пить аллергикам из-за пыльцы. Ну а в остальных случаях вреда нет, только польза. Малое содержание спиртов до 1,2 % не вредит никому, включая деток. Бывает, даже в кефире этих самых спиртов гораздо больше.

Поэтому пейте с удовольствием и на здоровье!

Рецепт с изюмом без дрожжей в домашних условиях

Это, пожалуй, самый простой способ приготовления пенистого яства. По условию требуются всего три ингредиента. А сам напиток можно хранить до глубокой осени в темном и прохладном месте.

Нам нужно:

Березовый сок — 10 литров;
Изюм без косточек — 10 небольших горстей;
Сахар — около 400 грамм.

Приготовление:

1. Изюм промываем в проточной воде и высушиваем на бумажных полотенцах.

2. Сок процеживаем в большую емкость на 10 литров. Так весь мусор осядет на марле и мы получим чистейшую жидкость.

3. Всыпаем и размешиваем весь сахар. А затем переливаем в литровые или на полтора литра бутылки.

4. Закидываем на каждый литр по небольшой горсточке изюма. Закупориваем бутылочки и убираем в прохладное местечко.

Наш квасок через 4-5 суток уже будет готов. Нужно будет аккуратно открывать бутыли и разливать по стаканам. Если сделаем все быстро, то шипучая жидкость убежит)

Пьем с удовольствием!

Вкусный напиток, приготовленный на хлебе

Березовица с хлебом дает светлый цвет. И, естественно, очень приятный вкус. Для любителей темных оттенков я советую класть солод, но об этом рецепт ниже.

Самый смак все равно остается в хлебных корках. Важно взять именно черных хлебушек.

Тут важно подсушить корки до слегка горелого состояния. Но не переусердствуйте, чтобы не получились совсем уж угольки.

Нам нужно:

Березовый сок — 15 литров;
Хлеб черный — 1200 грамм;
Сахар — 3 стакана.

Приготовление:

1. Свежесобранный сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю без сколов. На этом этапе оставляем его на пару суток, чтобы начались процессы брожения.

2. Черный хлеб нарезаем на ломтики. Включаем духовой шкаф и ставим их подрумяниваться при 100 градусов. При наличии черных бочков корки вынимаем и остужаем.

3. Затем засыпаем сахар и ставим на небольшой огонек. Помешиваем, чтобы сахарок растворился. Если предпочитаете без сахара, то можно его смело заменить на мед или на другой подсластитель.

Не доводите до кипения! Сок просто должен подогреться, а сахар весь раствориться.

4. Снимаем кастрюлю с огня. Засыпаем туда корочки и размешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на пару-тройку дней темном месте при комнатной температуре.

Спустя положенное время вся наша жидкость пенится, вспучивается пузырьками. Ее процеживаем через ситечко и разливаем по банкам или бутылкам.

Обращу внимание, что мы приготовили отличную заправку для окрошки. А внизу предлагаю посмотреть еще вариант вкусного кваска для летнего блюда, но уже с добавлением солода.

Видео про то, как сделать квасную заправку для окрошки

Без сомнения, самая лучшая заправка для русской окрошки — это квас. Согласны же со мной? Со сметанкой да с горчичкой холодный суп летом — это просто улет!

Поэтому подготовимся и сделаем не только вкусную, но очень полезную жижку для любой окрошки. А как — смотрим небольшой видеосюжет.

Туточки самый простой рецепт с прессованными дрожжами. Да и правда, зачем заморачиваться. А потом по вкусу можно подсластить или добавить ягодно-фруктовые соки по желанию.

Нам нужно:

Березовый сок
Свежие дрожжи

Приготовление:

1. Я специально не указала количество продуктов. Но берем так: на 2,5 литра березовицы по 40 грамм свежих дрожжей.

2. Сок нужно процедить через два слоя марли в кастрюлю. В ней останутся все ненужные веточки, палочки, листики и пыль. Бывает даже и нередко попадаются насекомые. Поэтому лучше все это дело процедить.

3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до температуры в 35 градусов. Растворяем дрожжи и убираем в холодное место на четверо суток.

4. Теперь можно напиток употреблять. Или можно его законсервировать, просто закатав по банкам. Он хранится 6 месяцев.

Вкусный квас из сока березы для длительного хранения

Я даже нашла два способа сохранить целебный напиток. Первый способ подходит тем, кто не особо любит сильно шипучие лимонады. И он заключается сперва в сборе сока. Затем его процеживаем обязательно по пластиковым чистым бутылкам.

Заранее нужно выкопать в земле небольшие ямы, которые можно обложить досками. Во в эти-то самодельные небольшие погребки мы складываем бутыли с березовицей.

Еще несколько способов стерилизации банок рекомендую посмотреть по ссылке.

В течении года емкости можно доставать и употреблять сохранившийся, полезный квас. Он получается слегка забродившим, кисленьким и невероятно каким полезным.

По другому способу нам требуется:

Березовый сок
Лимонная кислота
Сахар-песок

Приготовление:

1. Очищенный сок выливаем в емкость из нержавеющей стали. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и сахар. Всю жидкость доводим до кипения, время от времени помешивая. Затем снимаем с огня.

2. Стерилизуем баночки и крышки. Разливаем по емкостям и опять стерилизуем в воде при 90 градусах около 15 минут.

3. Теперь можно лимонад хранить весь год. А в случае надобности достаем из кладовки баночки и употребляем с наслаждением.

Что и говорить — и вкусно, и полезно!

Хороший и полезный вариант на сухофруктах

Рецепт на сухофруктах я называю детским или диетическим. Потомучто кладем только сухофрукты, саму, собственно, березовицу и никакого сахара. Что делает только его полезнее и натуральнее, в конечном счете.

На 2 трехлитровые банки нужно:

Березовица
Изюм — 300 грамм;
Сушеные яблоки — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Очищаем сок путем процеживания через мелкое сито или марлю.

2. Сухофрукты промываем проточной водой и просушиваем на кухонном полотенце.

3. Берем 2 банки по три литра и засыпаем туда поровну изюма и сушеные дольки яблок.

4. Сверху заливаем соком по самое горлышко. Чтобы наш лимонад дышал, нужно накрыть его крышкой из марлечки и резинки. Это убережет от насекомышей, мусора и к тому же снабдит достаточным количеством кислорода для брожения.

5. Убираем банки в прохладное место на 4-5 дней. Раз в день помешивайте массу, чтобы у нас все равномерно бродило.

Употребляем с удовольствием!

Вот и все на сегодня! А Вам желаю насладиться душистым и шипучим напитком и порадовать новыми рецептами своих близких и родных!

Пока-пока!

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка...

Березовый квас для бодрости и здоровья. Лучшие домашние рецепты своими руками

Наверное, представители старшего поколения прекрасно помнят песню, исполняемую легендарными «Песнярами» со словами : «И Родина щедро поила меня березовым соком, березовым соком»…

Этот нектар ранней весны с освещающей сладковатой ноткой дорог сердцу каждого россиянина и ценим испокон веков. Его употребляют свежим, делают целебный квас из березового сока и даже самогон.

Сок не только вкусен, но и полезен, особенно – после зимнего авитаминоза, поскольку богат витаминами С и группы В, а также микроэлементами. Его пьют для повышения иммунитета, да и просто потому что вкусно. А еще он имеет целебные свойства, помогает в лечении ряда заболеваний:

отлично чистит организм, выводит шлаки и отложения в сосудах, суставах;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
улучшает мозговую деятельность;
усиливает физическую выносливость, дарит энергию;
полезен людям, имеющим проблемы с ЖКТ, поскольку восстанавливает кислотно-щелочный баланс;
благодаря мочегонным свойствам, выводит лишнюю воду из организма, снимает отеки и частично регулирует артериальное давление;
повышает иммунитет.

Однако, несмотря на очевидную пользу, людям с камнями в почках и язвенной болезнью не следует чрезмерно им увлекаться.

Советуем почитать: Что такое квас, состав, калории, виды

Чем полезен квас из березового сока?

Отметим, что березовый квас сохраняет все полезные свойства сока.

Важно. Квас продлевает сохранность ценного сока до полугода, в то время как стерилизация значительно снижает его пользу.

«Колючки» образующейся углекислоты улучшают вкус, прекрасно утоляя жажду, освежая в жару. Выпивая ежедневно по стакану березового кваса, вы быстро почувствуете улучшения:

за неделю-другую пройдет авитаминоз и весенняя депрессия, повысится энергичность и работоспособность;
бактерии-пребиотики, неизменно присутствующие в продуктах брожения, наряду с витаминно-минеральным комплексом кваса налаживают работу внутренних органов: улучшают пищеварение, избавляют от накопившихся в печени и почках ядов;
оздоравливается кожа, идет активное устранение и заживление юношеских прыщей;
улучшается состояние волос и ногтей: устраняется ломкость. Волосы начинают лучше расти, имеют здоровый вид.

Внимание. Для красоты используют, кроме употребления кваса, маски и примочки из него.

Заготовка сока без урона дереву

Взрослая здоровая береза может без вреда отдать до 7 литров ценного сока (или пасоки, как его по-другому называют). Но стоит бережно относиться к ее возможностям и тогда по весне можно будет снова пользоваться щедротами

Осторожно. Если отобрать слишком много сока, береза может погибнуть.

Поэтому не жадничайте и аккуратно «залечивайте» ранки после отбора целебной жидкости, чтобы дереву хватило питания для дальнейшего развития.

Некоторые «туристы» используют такой прием: отламывают у березы веточку, а пенек вставляют в бутылку. Затем забирают собранное сырье, а раны на деревьях так и оставляют. Обломанная ветка также может стать причиной гибели дерева!

Поэтому лучший метод такой:

Взять трубочку небольшого диаметра (силикон, металл, дерево) и точно по размеру просверлить в березе отверстие (не глубже 5 см) , на расстоянии примерно пол метра от земли. Плотно вставить в него трубочку и опустить кончик трубки в банку. Можно вместо трубочки использовать желобок.

Особенности. Хорошая тара для сбора березового сока – пластиковые бутыли из-под воды на 5-6 литров. Но хранить сок желательно в стекле.

После отбора сока в разумных количествах в отверстие забивают деревянную пробку (кусок сухой веточки и т.п.). Пробка быстро разбухнет и запечатает ранку. Желательно дополнительно перед забиванием смазать чопик садовым варом, чтобы уберечь березу от возможной инфекции.

Как приготовить в домашних условиях

Особенно полезно сочетание березового сока с медом. Два полезных компонента взаимно дополняют друг друга, а квас на их основе необычайно вкусен и целебный.

С медом и лимоном

Кисло-сладкий пощипывающий вкус понравится и взрослым, и детям. Возьмите:

10 л свежего березового сока;
50 г сырых хлебопекарских дрожжей;
200 г (пол стакана) меда;
сок из 1-3 лимонов (по вкусу).

Смешать стакан пасоки и дрожжи, дать подняться. Добавить мед, перемешать. Затем – лимонный сок.

Массу смешать с березовым соком. Можно – в большой бутыли или в кастрюле, затем разлить по трехлитровым банкам (не под самый верх) и закрыть капроновыми крышками. Оставить в комнатных условиях. Через 3-4 дня напиток готов.

Без дрожжей, на хлебной закваске

Этот квас готовится на готовой хлебной закваске. Возьмем:

10 литров сока;
3-4 ст ложки меда;
7 ст ложек хлебной закваски.

Смешиваем ингредиенты. Настаиваем в комнате 3-4 дня. Разливаем по бутылкам, и отправляем в прохладу подвала или погреба на пару недель доходить.

Совет. Для более насыщенного цвета и хлебного вкуса добавьте грамм 500 подсушенных ржаных сухарей.

Разливая по бутылкам, процедите.

Советуем почитать: Хлебный квас своими руками

Как приготовить квас с использованием изюма?

Добавление изюма обусловлено тем, что от этого квас приобретает дополнительную резкость, в нем возрастает количество углекислоты. От этого его пить еще приятнее, и при этом он в сотни раз полезнее магазинных газированных напитков, изготовленных из химических составляющих.

Обратите внимание. Перед тем, как добавлять в квас изюм, его не замачивают.

Можно и не мыть. А если мыть – то недолго, холодной водой. Находящиеся на поверхности дикие дрожжи создадут эффект легкого брожения даже в прохладе.

С изюмом и сухофруктами

Этот рецепт поможет добавить в готовый квас приятную фруктовую нотку. Сухофрукты выбирайте на свой вкус, можно – микс (груши, яблоки, вишни, чернослив, курага и т.п.). С давних лет известен рецепт, по которому из расчета на 10 литров березового сока берут:

200 г изюма;
500 г сушенных яблок.

Готовить можно в 20-литровой эмалированной кастрюле. Смесь оставляют в тепле, под крышкой примерно на неделю. Когда появляется «жгучесть», квас можно процеживать, разливать по бутылкам и укупоривать (с этого времени хранить в прохладе).

Внимание. Чтобы уберечь квас от насекомых, желательно кастрюлю накрыть марлей (в 2-3 сложения), а затем уже – крышкой.

Если не процеживать, а вынести кастрюлю в подвал со всем содержимым, то день ото дня напиток будет становиться вкуснее и крепче.

Делая этот квас из расчета, что его будут пить и дети, можно добавить пол стакана сахара, а по окончании брожения – процедить.

С темным изюмом

Этот квас готовят ранней весной, но необходимые свойства он наберет только к лету. Его приятно не только пить, но и готовить на нем окрошку (смотрите: рецепты окрошки на квасе). Он долго не теряет целебных свойств.

Возьмите 10 литров березового сока и 80 штук крупного черного изюма. Смешайте все в большом бутыле, плотно закройте крышкой и отправьте в погреб, где он будет медленно созревать. Уже готовый напиток можно разлить по бутылкам, укупорить и пользоваться все лето.

Детский «газированный» нектар с апельсином

Этот газированный естественным способом, сладкий и вкусный квас очень нравится детям. Да и пользы от него в сотни раз больше, чем из «химических» напитков.

На 2,5 литра свежего березового сока понадобится:

1 порезанный апельсин;
горстка изюма (50 г);
10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
по паре веточек с листиками мяты и мелиссы. Учитывая, что натуральный березовый сок бывает лишь ранней весной – можно сушенных, но лучше свежих;
1 стакан сахара.

Дрожжи расстоять (размять, добавить щепотку сахара, немного сока, подождать, пока начнут подниматься). Все, кроме изюма, смешать в банке. Поставить на пару дней в тепло.

Когда забродит, разлить по поллитровым стеклянным бутылкам. В каждую добавить по 3 изюминки, надежно укупорить и отправить в погреб или холодильник. Через сутки сладкий березовый квас готов.

Совет. Для укупоривания хороши бутылки с зажимами (например, от водки «Первак»).

Лимонадный квас

Этот квас с лимоном – отличный иммуностимулятор, к тому же – вкуснейший и освежающий. Понравится и взрослым и детям.

Простой вариант – в предыдущем рецепте заменить апельсин на лимон. Но более полезен напиток с медом. Итак, возьмем:

10 л свежего сока березового;
сок от 3-4 лимонов;
3 ложки меда;
50 г сырых дрожжей;
50 г изюма.

Смешиваем сразу все ингредиенты, размешиваем. Есть возможность – весь напиток закрываем в одной емкости, нет – разливаем по банкам, распределив поровну изюминки. Ставим в прохладу. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.

Рекомендуем к прочтению: Квас из цикория в домашних условиях

Вкусный кофейный квас с черным хлебом

Этот бодрящий напиток на березовом соке действует, как энергетик, даря бодрость и прилив сил. По вкусу сильно напоминает хлебный квас.

Берем:

2,5 литра березового сока;
150 г корочек из черного бородинского хлеба;
50 г изюма;
0,5 стакана сахара;
50 г кофейных зерен (некоторые считают количество зернышек – как изюминок.

Кофейные зерна поджариваем на сухой сковороде, помешивая. Корочки хлеба поджариваем в духовке. В банке заливаем все ингредиенты березовым соком. Одеваем резиновую медицинскую перчатку, резиночкой закрепляем на горлышке банки.

Через 2-3 дня перчатка «поднимет руку», тогда прокалываем один из пальцев иголкой. Если будет сильно надуваться – прокалываем и другой пальчик. Дожидаемся, пока брожение закончится и перчатка спадет. Квас процеживаем, укупориваем в бутылки, на пару дней – в холодильник или подвал. Можно подавать!

Темный квас березово-ячменный

Богатый цвет темного пива и слегка опьяняющие свойства этого кваса придутся по душе любителям освежающих напитков с легким градусом.

Необходимо взять 1 кг отборного ячменя, промыть его, просушить, а затем обжарить на сухой сковородке до золотистого или почти коричневого цвета. Всыпать в емкость, залить 10 литрами свежего березового сока. Накрыть и оставить на брожение в комнате. Периодически пробовать.

Через несколько дней, когда уже чувствуется легкий хмельной вкус, разлить по бутылкам, укупорить и отправить в погреб. Хранится до полугода, не меняя вкуса и полезных свойств. Открытую бутылку следует выпить за день-два.

Пряно-цитрусовый квас с имбирем и апельсинами

Для тех, кто любит пряную остроту имбиря и освежающий апельсин, подойдет этот рецепт. Потребуется:

3 л березового сока;
2 апельсина;
50г тертого свежего корня имбиря;
5 г быстродействующих сухих дрожжей;
1 ч.л. меда;
150 г сахара;
15 листиков мяты (свежих или сушенных);
0,5 лимона – по желанию.

Нарежьте апельсины и лимоны, натрите имбирь. Положите в емкость для брожения и добавьте мед, дрожжи, сахар, листочки мяты. Березовый сок подогрейте до 25-28°С. Залейте ингредиенты, следя, чтобы емкость была заполненной не более чем на 2/3. Прикройте плотной тканью и оставьте на сутки в тепле. Затем разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладе.

Сладкий квас без дрожжей с сухофруктами

На 5 литров березового сока возьмите:

250 г любых сухофруктов, которые любите;
1,5 стакана сахара;
50 г изюма.

Растворите сахар в процеженном березовом соке, добавьте изюм. Накройте, оставьте на трое суток в тепле, затем процедите, разлейте по бутылкам, добавьте на каждые пол литра 3 изюминки, укупорьте и отправьте на неделю в холод.

Еще по теме: Как сделать квас из хлебных сухарей?

Подходит ли для кваса забродивший березовый сок?

Как правило, даже в холодильнике свежесобранный березовый сок хранится не более двух-трех дней. Многие считают, что такой продукт уже испорчен и спасти его нельзя. А вот и напрасно, поскольку он прекрасно подходит для кваса, но только в том случае, если процесс брожения только начался. Не тяните, а превращайте сок в квас, который хранится значительно дольше и продлевайте пользу от натурального русского целителя.

Можно использовать простой рецепт из того, что есть под рукой. На 2,5 литра пасоки берут 1,5 стакана сахара (меда), горсть изюма и несколько подсушенных корок черного хлеба.

Квас стал тягучий. Можно ли его спасти?

Квас иногда становится тягучим, хотя не меняет вкуса. Чаще такое происходит со сладкими напитками.

Скорее всего, в квасе начались не лучшие процессы, и лучшим решением будет поставить на нем бражку и перегнать. Березовый самогон чист и приятен для пития.

Условия и сроки хранения березового кваса

Есть мнение, что березовый квас хранится не дольше трех месяцев. Однако знатоки утверждают, что пьют его все лето и даже целый год, до нового сбора пасоки. В большинстве же случаев квас в герметично укупоренном состоянии в подвале способен храниться до полугода. То есть если хватит запаса, то пить его можно все лето.

Еще по теме: Рецепты домашнего кваса

Видео — рецепты приготовления

Простой рецепт изготовления березового кваса: Как сохранить березовый сок в виде кваса:

Квас из сока березы с изюмом: Домашний березовый квас из ячменя и карамельного солода: Не упускайте весенний шанс набраться сил и здоровья от природы. Березовый сок и квас на нем – подспорье для организма. Поэтому пейте квас из пасоки, пробуйте свои рецепты, делитесь впечатлениями в комментариях. Ставьте лайки.

3 простых рецепта кваса из березового сока

Березовый сок доступен только ранней весной, как правило, в апреле. Сохранить вкус, пользу и уникальный состав микроэлементов и витаминов можно не только законсервировав его в банки, но приготовив на его основе квас. Напиток можно готовить не только на основе хлеба, но и на березовом соке – это делает напиток мягким и освежающим.

Варианты приготовления кваса с изюмом и сухофруктами, с ячменем и хлебом дарят разнообразие вкусов: от кислого дрожжевого до сладкого фруктового.

Приготовление кваса из березового сока в домашних условиях – не хлопотное дело, как может показаться неопытным хозяйкам. Добавление ячменя даст вкус, схожий с привычным дрожжевым.

Ингредиенты:

свежий березовый сок – 3 л;
ячмень – 1 стакан (примерно 100 гр);

Приготовление:

Березовый сок нужно процедить через несколько слоев марли, очистив от загрязнений, щепок и коры. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.
Зерна ячменя высыпаем на сковороду и обжариваем. Если обжарить до золотистого цвета – напиток станет нежный и мягкий на вкус. Если обжарить до темного, почти черного цвета – квас будет с горчинкой.
Высыпаем ячмень в сок. Если не хотите, чтобы зерна плавали в бутыле с квасом, их можно связать в марлевый мешочек и кинуть в бутыль.
Настаиваться квас должен не менее 3-4 дней в теплом помещении. Напиток стоит периодически помешивать. Со временем он приобретает темный цвет и насыщенный ячменный вкус.
Через несколько дней квас можно процедить и разлить в стеклянные бутылки.
Храните напиток до полугода в погребе или в другом прохладном помещении.

Такой натуральный березово-ячменный квас – отличное решение для заправки домашней традиционной окрошки. Он обладает свежестью березового сока и кислинкой с толикой горечи от ячменя.

Изюм в составе является основой брожения. Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты.

Вам понадобится:

свежий березовый сок – 3 л;
сухофрукты – 0,6-0,8 кг;
изюм – 200 гр. или 1,5-2 стакана.

Как сделать квас из берёзового сока и изюма дома

С давних времён квас является самым распространённым напитком в русской кухне. Но не всем известно, что его можно приготавливать из натуральных напитков. Как нельзя лучше для этого подходит берёзовый сок. Связано это с тем, что он не утрачивает своих полезных свойств после приготовления.

Как приготовить берёзовый сок в домашних условиях

Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода. Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.

Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется.

Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 — два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров — плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной. Там сокодвижение лучше.

В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.

Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.

Для кваса больше всего подойдёт жидкость, которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.

Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.

Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз. Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.

Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.

В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.

Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.

Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.

Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом

Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях, вам потребуются такие ингредиенты:

сахар — 0,5 кг;
изюм сушёный — 50 шт.;
берёзовый сок натуральный — 10 л.

Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:

берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
в жидкость засыпать промытый изюм и сахар. Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.

Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном

Для правильного приготовления подобного напитка возьмите следующие ингредиенты:

изюм сушёный — 4 шт.;
дрожжи — 25 г;
лимон среднего размера — 2 шт.;
сок берёзовый — 5 л;
мёд — 30 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

мелисса или мята — несколько веточек;
изюм — 1 щепотка;
сахар — 1 стакан;
апельсин крупного размера — 1 шт.;
дрожжи — 10 г;
берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
промыть и обсушить изюм;
сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

изюм — 1 горсть;
бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
зёрна кофе — 1 горсть;
берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма

Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:

изюм — 20 шт.;
сахарный песок — 1 стакан;
плоды шиповника — 20 шт.;
берёзовый сок — 5 л.

Способ приготовления этого напитка состоит из таких стадий:

через несколько марлевых слоёв процедите берёзовый сок. Перелейте его в стеклянную тару с широким горлышком;
всыпьте в сок сахар и хорошо перемешайте до полного растворения всех кристаллов;
плоды шиповника и изюм хорошо промойте, на бумажном полотенце обсушите их;
добавьте в тару с берёзовым соком шиповник и изюм;
закройте крышкой тару с напитком и отправьте в погреб для хранения.

Читайте также: Как сделать яблочный сидр в домашних условиях?

Рецепт берёзового кваса с сухофруктами и изюмом

Необходимые продукты:

сухофрукты — 1 кг;
изюм — 300 г;
берёзовый сок натуральный — 5 л.

Как приготовить напиток по этому рецепту:

ссе сухофрукты необходимо промыть в тёплой воде. Разложить их на бумажное полотенце, чтобы обсушить;
по сухой чистой стеклянной таре необходимо разложить сухофрукты и изюм. Залить эти компоненты берёзовым процеженным соком;
этот напиток настаивается на протяжении 4 суток в тёплом помещении, периодически помешивая;
после окончания брожения квас разливается в чистую тару, закручивается крышками и убирается на хранение в холодильник.

Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом

Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:

изюм — 75 г;
лимон — 0.5 шт.;
свежий имбирный корень — 40 г;
мята — 10 листиков;
светлый мёд — 5 мл;
дрожжи быстродействующие — 3 г;
яблоки — 5 шт.;
сахарный песок — 100 г;
сок берёзовый натуральный — 2 л.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.

Хитрости и советы по приготовлению берёзового кваса с изюмом

Квас можно хранить при правильных условиях до 6 месяцев.
При приготовлении можно в квас добавлять разнообразные травы, имеющие лечебные свойства.
Пластиковую тару для закваски использовать не рекомендуется.
Лучше готовить квас только на берёзовом натуральном соке.
Чтобы избавиться от древесного мусора, обязательно нужно процедить свежесобранный сок берёзы.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Корица.ru

Как приготовить березовый квас

Как сделать квас из березового сока в домашних условиях

Полезные свойства березового сока

Как раздобыть березовый сок?

Пошаговое описание приготовления кваса

Рецепт кваса из березового сока с медом

Рецепт кваса (березовый сок и мёд)

Березовый квас с изюмом

Рецепт березового кваса с добавлением апельсина

Рецепт кваса из березового сока с добавлением яблочных сухофруктов

Видео: как сделать квас из березового сока?

Как сделать березовый квас

Как раздобыть березовый сок?

Рецепт №1 Классический березовый квас

Рецепт №2 Квас с фруктами

Рецепт №3 Березовый квас с медом

Рецепт №4 Хлебный квас на березовом соке

Рецепт №5 Березовый квас с апельсином

Общие советы

Квас из березового сока домашний рецепт с фото

Квас из березового сока

Квас из березового сока с сухофруктами

Квас из березового сока с медом

Ароматный березовый квас

Квас из березового сока и хлеба

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С ИЗЮМОМ

Квас из березового сока с сухофруктами

Квас из березового сока с лимоном

Квас из березового сока с мёдом

Квас из березового сока с хлебом

Квас из березового сока с кофе

Классический рецепт березового кваса с медом

Березовый квас с медом без дрожжей

Квас из березового сока с ржаными сухариками и медом

Квас на березовом соке с медом, яблоками, мятой и имбирем

Классический рецепт с изюмом

Рецепт с тёмным изюмом

Рецепт кваса с мёдом

Рецепт кваса с хлебом

Рецепт кваса с апельсином

Квас из березового сока с изюмом

Квас из березового сока

Квас из березового сока

Освежающий квас из березового сока

Квас из березового сока с изюмом

Березовый квас с изюмом, медом и лимоном

Квас из березового сока с изюмом, хлебом и кофе

Березовый квас с апельсинами

Квас из березового сока с изюмом и шиповником

Квас на березовом соке

Квас из березового сока. Как приготовить напиток в домашних условиях?

Полезные свойства и противопоказания квасного напитка

Рецепт с изюмом без дрожжей в домашних условиях

Нам нужно:

Приготовление:

Вкусный напиток, приготовленный на хлебе

Нам нужно:

Приготовление:

Видео про то, как сделать квасную заправку для окрошки

Нам нужно:

Приготовление:

Вкусный квас из сока березы для длительного хранения

По другому способу нам требуется:

Приготовление:

Хороший и полезный вариант на сухофруктах

На 2 трехлитровые банки нужно:

Процесс приготовления:

Березовый квас для бодрости и здоровья. Лучшие домашние рецепты своими руками

Чем полезен квас из березового сока?

Заготовка сока без урона дереву

Как приготовить в домашних условиях

С медом и лимоном

Без дрожжей, на хлебной закваске

Как приготовить квас с использованием изюма?

С изюмом и сухофруктами

С темным изюмом

Детский «газированный» нектар с апельсином

Лимонадный квас

Вкусный кофейный квас с черным хлебом