Главная » Разное » Кабачковая икра на зиму легкий рецепт

Кабачковая икра на зиму легкий рецепт


Кабачковая икра — рецепты с фото

Казалось бы, что может быть нам не известно о кабачковой икре. Это прекрасная закуска в пол литровых  оранжевых баночках, продающаяся в каждом продуктовом магазине. Еще с советского периода икра нашла своих почитателей и ценителей.

Появилась кабачковая икра в общепите и на прилавках магазинов в тридцатые годы двадцатого века. Причина такого названия является для всех тайной, но, видимо, технологи решили немного удивить потребителя.

Если рассмотреть внимательно кабачковую икру, а особенно подробно — ее диетический вариант, то калорийность этого готового продукта покорит любую балерину. 78 ккал на 100 грамм готового продукта, причем, углеводы – 7,7 г.

И это вариант с прилавка магазинов, где в состав входит мука, который далек от идеального с точки зрения диетологии. Сделав это простое и вкусное блюдо дома, самостоятельно, вы сможете кроме особенностей приготовления изменить калорийность, свести ее к минимуму.

Кабачковую икру многие употребляют в кулинарии не только как отдельную закуску. Некоторые варианты можно использовать как основу для супов, соусов. Но нет ничего лучше, чем кусочек бородинского хлеба, с густо намазанной на него кабачковой икрой!

Кабачковая икра – пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра – воистину, широкий плацдарм для творческих кулинарных изысков. Вы можете пробовать любой рецепт, вносить свои коррективы. Это блюдо, благодаря нейтральному вкусу кабачка, может иметь совершенно разный вкус. Этот рецепт – основа, здесь сочетаются простота приготовления, и необходимые условия и продукты. Нам понадобятся:

  • Почищенный кабачок – 1кг.;
  • Репчатый лук – 200 г.;
  • Томатная паста – половина стакана;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 6 столовых ложек;

Пошаговое приготовление кабачковой икры

  1. Кабачок и лук пропустите через мясорубку. Для того, чтобы добиться более нежной и тонкой массы, пюрируйте блендером.
  2. Всю овощную массу переложите в кастрюлю. Добавьте масло, соль, сахар.
  3. Тушите в течении часа.
  4. На сковороде разогрейте масло и поджарьте томатную пасту.
  5. За пятнадцать минут до готовности добавьте пасту в общую кастрюлю.

В зависимости от нужной густоты, в процессе вы можете добавлять воду, но лучше этого не делать, так как если вы будете употреблять икру для бутербродов и закуски, она не будет держаться, и станет стекать с хлеба.

Шикарный рецепт кабачковой икры в следующем видео — не пропустите!

Домашняя кабачковая икра — рецепт пошагово

Домашняя икра из этих полезных и доступных продуктов может стать как продуктом для ежедневных бутербродов, так и холодной закуской к праздничному столу. Для домашней икры вы можете использовать не только стандартный набор продуктов, который используют для кабачковой икры, но и другие, любимые вами овощи. Поскольку кабачок имеет нейтральный вкус, он прекрасно сочетается с любыми овощами.

  • Средний кабачок;
  • Две средних моркови;
  • Две луковицы;
  • Два средних помидора;
  • Один красный болгарский перец (по желанию);
  • Один баклажан (по желанию);
  • 200 грамм свежей белокочанной капусты (по желанию);
  • Две столовых ложки подсолнечного масла;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый;

В этом рецепте вы можете добавить или убрать овощи, которые хотите.

Все продукты пропустить через мясорубку, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить в течении сорока минут.

Эту икру можно разложить по небольшим баночкам, сверху в каждую налить по 2 ложи растительного масла – оно создаст воздухонепроницаемую пленку, под пластиковую крышку и держать в холодильнике в течении месяца. Каждый день у вас на столе будет вкусный, и любимый всеми продукт.

Кабачковая икра с томатной пастой

Этот рецепт не отличается от предыдущего в общем, но здесь есть одно «но» — в готовящуюся овощную массу, томатную пасту не стоит просто положить и продолжать варить. Томатная паста в вареном виде имеет привкус сырых помидоров.

Для того, чтобы убрать этот нюанс, и полностью раскрыть вкус томата, томатную пасту стоит пережарить. Это не просто сделает аромат блюда ярче, но и цвет кабачковой икры будет ярче.

Две столовых ложки томатной пасты положите в сковороду с растительным маслом, поджарьте, перемешивая на медленном огне в течении трех минут. Вы поймете, что дольше не нужно, как только паста станет гуще и темнее.

Добавьте пережаренную пасту в овощную массу за 5 – 8 минут до готовности.

Кабачковая икра с майонезом

Эта икра отличается от своих кабачковых сестер повышенной, за счет майонеза, калорийностью, но приобретает нежный, более мягкий вкус. При этом, она несколько острее и цвет светлее.

В этом рецепте вы сами имеете возможность рассчитать нужное количество майонеза, добавляя понемногу, и пробуя результат. Также можно выбирать наиболее низкокалорийные майонезные соусы, но вкус их значительно отличается от 65% майонезов, а значит, и блюдо будет иметь не такой нежный вкус.

  • Один среднего размера кабачок;
  • Две средних моркови;
  • Две луковицы;
  • Соль по вкусу;
  • Столовая ложка сахара;
  • Майонез – 250 грамм;

Овощи почистить, пропустить через мясорубку, тушить на среднем огне в течении 40 – 60 минут. Майонез нужно добавить за 5 минут до конца варки. Готовую закуску хранить в холодильнике не дольше пары недель.

Кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это довольно сложный рецепт, по сравнению с остальными, поскольку процесс варки имеет два уровня, но затраченное время стоит того. Это очень нежное блюдо, по вкусу и консистенции.

  • Кабачки – 1 кг.;
  • Морковь – 500 г.;
  • Лук репчатый – 300г.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана;
  • Томатная паста – 0,5 стакана;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Вода – ¼ стакана;

Приготовление:

  1. Все овощи почистить, порезать небольшими кусочками, добавить воду, и тушить в течении 40 – 60 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь полностью.
  3. Погружным блендером пюрировать вареные овощи в кастрюле.
  4. Добавить подсолнечное масло, сахар, соль, и поставить на медленный огонь.
  5. Тушить овощную массу в течении 30 минут.
  6. Томатную пасту пережарить на подсолнечном масле в течении 5 – 8 минут.
  7. Добавить к овощам, дать прокипеть в течении еще десяти минут.
  8. Горячую икру разложить в баночки и хранить в холодильнике не дольше двух недель.

Простая кабачковая икра – рецепт проще некуда

Этот вариант освоит даже старшеклассник. Ингредиенты для простой кабачковой икры:

  • 2 средних кабачка;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 большой помидор;
  • чеснок;
  • другие овощи по желанию;
  • томатная паста;
  • соль, специи.

Приготовление:

1. Все ваши любимые овощи для икры и кабачок — пропустите через мясорубку или кухонный комбайн.

2. Соотношение – на одну часть кабачков – 0,5 части других овощей.

3. Поставьте тушить на средний огонь – лишняя жидкость должна выкипеть. Через 10 минут добавьте томатную пасту, посолите по вкусу.

4. Готовьте на небольшом огне 40-60 минут. Если вы хотите сделать закуску более ароматной, можете добавить любимые приправы по вкусу.

Кабачковая икра с помидорами

Ингредиенты:

  • 1 большой кабачок;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 4 средних помидора;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление кабачковой икры с помидорами:

  1. Все овощи порезать кубиками.
  2. Глубокую сковороду нагреть, добавить растительное масло и высыпать подготовленные овощи.
  3. Тушить овощи 40 минут.
  4. Мелко порезанные томаты обжарить на подсолнечном масле, а после этого добавить к овощам. тушить еще 30 минут пока не испарится вся лишняя влага.
  5. Если вы видите что овощи готовы, но икра получилась жидковата, протушите дополнительно с открытой крышкой.
  6. Добавьте в икру с помидорами немного сахара по вкусу. Сахар сгладит кислинку, которую дают помидоры.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Все мы помним вкус настоящей кабачковой икры, эти вкуснейшие бутерброды служили как завтраком, так и холодной закуской. Овощи для такой икры проходили специальную обработку, готовились отдельно, и нам кажется, что приготовление такой кабачковой икры возможно лишь в производстве.

Это не так, потому что вооружившись рецептом по ГОСТу, можно приготовить это блюдо, родом из Советского Союза, легко и с небольшой потерей времени.

Кабачки должны быть зрелыми, с сухими хвостиками и твердой кожицей, да они сложно перерабатываются, но именно это условие делает икру «той самой» кабачковой икрой. Нам понадобятся следующие продукты:

  • Очищенные от семян и кожуры спелые кабачки – 1 кг;
  • Морковь очищенная – 150г.;
  • Лук репчатый, очищенный – одна небольшая луковица;
  • Мелко порезанный корень сельдерея – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Подсолнечное масло – 5 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Соль – 1ч.л.;
  • Перец горошком черный – 10 шт;
  • Душистый перец горошком – 3 – 5 шт., в зависимости от вашего вкуса.

Приготовление кабачковой икры по ГОСТу

  1. Кабачки, нарезанные кружочками толщиной в половину пальца, поджарить на растительном масле до золотистой корочки с обоих сторон. Добавить в сковороду к обжаренным кабачкам 2-3 ложки воды, тушить на медленном огне в течении 20 минут.
  2. В другой сковороде пожарить тертую морковь, мелко порезанные лук и сельдерей. Так – же, долить воды и потушить до полного размягчения продуктов.
  3. Овощи с обеих сковород, вместе с маслом, на котором жарились овощи, сложить в общее блюдо и пюрировать до очень тонкого состояния. Лучше всего использовать погружной блендер. Мясорубка не даст того тонкого помола, который необходим.
  4. Получившуюся массу положить в кастрюлю, и тушить на медленном, а после – минимальном огне в течении 15 – 20 минут до загустения массы.
  5. Размолоть перцы, добавить сахар и соль. Добавить в овощную смесь за 3 – 5 минут до готовности.

Самый важный секрет этого блюда – употреблять только после того, как икра отстоится в течении пары суток на холоде. Она должна полностью впитать в себя аромат перца, немного загустеть.

Вы удивитесь, но сделав бутерброд с черным хлебом, вы перенесетесь в «то» время, когда кабачковая икра стоила несколько копеек!

Кабачковая икра через мясорубку

Структура кабачковой икры – мелкий помол овощной массы. Ее даже можно назвать пюре, но кабачки не распадаются как картофель, и поэтому в ней все равно присутствуют вкрапления. Но, тем не менее, эта икра должна быть как можно более тоньше и однороднее.

Мясорубка не полностью справляется с этим. Но если вы не имеете возможность использовать блендер – это не беда. Использовав любой рецепт выше, можно приготовить эту закуску с помощью мясорубки с мелкой сеткой.

Сырые овощи, пропустив через мясорубку, потушить на среднем огне в течении 40 минут. Охладить и пропустить еще раз. Это перемелет те частички, которые в первый раз не осилила ваша мясорубка. Добавьте необходимые специи, и снова доведите до кипения.

Кабачковая икра в микроволновке

Этот рецепт достаточно быстр, поскольку процесс варки здесь занимает всего 30 минут. Нужны: стеклянная емкость с крышкой, набор продуктов из любого, вышеперечисленого рецепта, и мясорубка.

Сырые овощи перемелите в мясорубке, если есть возможность, пюрируйте блендером после мясорубки. Добавьте немного воды, так как обезвоживание в микроволновке происходит быстрее, нежели при варке на огне. Поставьте микроволновку на высокую мощность, но следите за процессом, так как каждая имеет свои особенности, и вы скорее всего, о них знаете.

Крышка должна быть закрыта на протяжении всего приготовления. У вас есть возможность пробовать и добавлять или уменьшать время, досаливать или добавлять в процессе нужные приправы.

Кабачковая икра в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Очень вкусный и простой рецепт приготовления икры из кабачков в мультиварке. Время приготовления: 1 час 20 минут

  • Кабачки: 2 шт. (крупные)
  • Морковь: 1 большая
  • Лук: 1 шт.
  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Томатная паста: 2 ст. л.
  • Соль: 2 ч. л.

  1. Подготавливаем овощи, для чего кабачки моем, лук чистим, морковь очищаем, а у сладкого перца удаляем сердцевину с семенами.

  2. Все продукты режем небольшими кубиками.

  3. Далее мультиварим — включаем мультиварку на режим тушения, добавляем в чашу немного растительного масла, высыпаем наши овощи.

  4. Когда они выделят сок начнут кипеть, засеките 20 минут, после чего добавьте томатную пасту.

  5. Тушите еще минут 40 как минимум. Если жидкости будет много — откройте крышку мультиварки и протушите до тех пор, пока икра не станет нужной консистенции.

Кабачковая икра на зиму

В большинстве случаев, кабачковая икра готовится именно как заготовка на зиму, так как кабачки не хранятся долго, и после Нового года найти свежий овощ в магазине невозможно.

Существует масса рецептов для удовлетворения вкусов икролюбов, кто-то готовит по одному рецепту, а есть хозяйки, которые ищут постоянно новые варианты. Второе – правильно, поскольку постоянно появляются рецепты с разным составом, калорийностью и вкусовыми оттенками.

Рассмотрим самые интересные, опробированные хозяйками рецепты. Если не указаны пропорции, значит можно ориентироваться по первому, пошаговому рецепту.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Зрелые очищенные от кожицы и семян кабачки – 3 кг.;
  • Очищенная морковь – 2 шт.;
  • Майонез высокой жирности – 250мл.;
  • Томатный соус – 200мл., или томатная паста – половина стакана;
  • Очищенный чеснок – 5 – 10 зубчиков в зависимости от того, на сколько вы его любите;
  • Очищенный репчатый лук – 3 шт;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 100г.;
  • 9% уксус – 2ст.л.;
  • Перец горошком и душистый – по 3 шт.;
  • Красный молотый перец – на кончике ножа;

Приготовление:

  • Овощи, по вашему усмотрению, можно обжаривать или нет. Пропущенную овощную массу тушить на медленном огне в течении часа, помешивая деревянной ложкой.
  • Размолоть перец, и вместе с солью, сахаром, томатным соусом, майонезом, тушить еще 40 минут. За пару минут до готовности влить уксус. Не выключать огонь. Икра должна немного кипеть, когда вы будете выкладывать ее по банкам.
  • Тщательно стерилизованные банки (лучше брать банки объемом 0,5 литра, 0,7 литра) наполнить кипящей икрой, закатать, перевернуть, и укрыть «шубой».
  • Через месяц икра станет очень нежной, она вберет в себя вкус специй, устоится.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь» на зиму

Для этого рецепта подойдет выше приведенный пример с таким же названием. Соотношение продуктов идентично, кроме одного – в конце варки, на приведенное количество продуктов, нужно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса за минуту до начала раскладки по банкам.

Хорошо перемешав смесь, разложите по стерилизованным банкам. Лучше, если вы будете прокаливать банки в духовке, и вынимать, а также наполнять икрой – горячими. За 20 минут до готовности икры, включите духовку с чистыми банками, и в нужный момент у вас будет готовая посуда.

Так вы избежите бомбажа и вздутия. Внимательно относитесь к банкам, которые, как вам кажется, подтекают.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Для этого рецепта прекрасно подойдет соотношение вышеописанного рецепта кабачковой икры по ГОСТу. Единственное, нужно добавить на вышеприведенный объем продуктов 1 столовую ложку 9% уксуса.

Томатную пасту лучше потушить отдельно с подсолнечным маслом, до момента закладки в овощную массу. Так, закуска кроме вкуса, будет иметь очень красивый цвет.

Эту закуску, нередко используют как густой томатный соус для мясных блюд, как соус к макаронам, или пельменям. На ее основе можно приготовить суп – пюре, просто добавив воду, приправы, и другие овощи. Ее можно использовать как соус для гуляша, и порезанное мясо варить непосредственно в кабачковой икре, немного добавив воду.

Вкусная кабачковая икра на зиму

Кроме того, что вы можете приготовить вкусную кабачковую икру для ужина или закусок к столу, вы можете заготовить эту закуску впрок.

Пошаговый рецепт, описанный выше, имеет точное соотношение массы овощей и приправ. Что нужно добавить к этому рецепту, так только то, что вы можете проявить фантазию, можете увеличить или уменьшить количество того, или иного продукта.

В зависимости от того, хотите ли вы получить в результате низкокалорийный продукт, или просто – очень вкусную закуску, играйте с количеством сахара, масла. Если добавить моркови, можно не использовать сахар вообще.

Возможно не добавлять подсолнечное масло, а просто потушить протертые овощи, разложить по стерилизованным банкам, и закатать. Такую икру можно использовать как основу для приготовления соусов, подлива. Для вегетарианских блюд, такие заготовки – актуальны и всегда востребованы.

Кабачковая икра без уксуса на зиму

Уксус в любой консервации играет большую роль. Он работает как консерватор, убивает микробы, которые все же остались в процессе закатки банок. Но существует возможность хранить такие продукты как кабачковая икра, вообще без добавления уксуса.

Если вас заботит здоровое питание, или вы планируете и детей кормить овощной икрой, лучше избегать его применения, но процесс приготовления должен быть максимально аккуратен, должны быть соблюдены все условия.

Любая кабачковая икра, какой бы рецепт вы не выбрали, может вовсе не содержать уксус и сахар. Выбирайте любой рецепт из вышеописанных, и готовьте.

Особенность приготовления кабачковой икры без уксуса  заключается в том, что после раскладки по стерилизованным банкам, их обязательно нужно стерилизовать. Для этого, на дно кастрюли разложите полотенце, налейте воду, поставьте банки с икрой, накрытые крышками, но, ни в коем случае не закатанными.

Пол литровые банки должны быть в воде чуть больше половины. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего. Вода должна немного кипеть. Через  15 минут со времени закипания, выньте банки и закатайте. Переверните и укройте шубой. Храните в прохладном помещении или в холодильнике.

Кабачковая икра низкокалорийная на зиму

Это блюдо, без страха набрать лишний вес,  могут употреблять даже балерины. Во время длительного поста вы сможете побаловать себя этой закуской, так как она не содержит даже подсолнечного масла.

Кабачок, как и все продукты, которые перечислены, имеют очень низкое содержание сахара, кроме моркови. Но сладость моркови дает возможность не добавлять сахар в блюдо вообще.

Ингредиенты:

  • Чищеные кабачки – 1 кг.;
  • Репчатый лук – 200г.;
  • Помидоры – 200г.;
  • Чищеная морковь – 150 – 200г.;
  • Соль по вкусу, примерно 1 ст.л.;
  • Сахар в зависимости от вашего желания;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  • Овощи, кроме помидоров, порежьте небольшими кусочками и варите в небольшом количестве воды в течении 30 – 40 минут.
  • Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу.
  • Слейте воду с готовых овощей, добавьте к ним помидоры, и блендером разомните до состояния пюре.
  • Всю массу переложите снова в кастрюлю, добавьте специи, и тушите в течении 30 минут. Масса должна загустеть, лишняя жидкость вываривается.
  • Простерилизуйте банки, и не выключая огня под кастрюлей, разложите массу по банкам.
  • Такую икру, необходимо пастеризовать в банках еще 15 минут.

Лучше, если вы сразу баночки с горячей икрой будете ставить пастеризоваться в кипящую воду. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите полотенце на дно. Поставьте банки в кастрюлю. Крышки просто положите сверху, чтобы капли воды не попали внутрь.

От момента закипания подождите 15 минут и вынимайте банки. Закрутите машинкой, переверните на крышки и укройте «шубой». Через пару дней, уверившись, что крышки не подтекают, перенесите банки в прохладное место, или в холодильник.

Пробовать эту закуску желательно через месяц. С черным хлебом или хлебцами – это прекрасный завтрак, полный клетчатки и низкокалорийный до неприличия.

Икра с кабачками — королева наших столов! Надеемся вы выбрали свою королеву среди претенденток выше 🙂 Ждем ваших отзывов!

(1 оценок, среднее: 3,00 из 5) Загрузка... Рубрика: Консервация | Метки: Кабачки | 5 комментариев

ladyelena.ru

Икра кабачковая простые рецепты на зиму

Икра кабачковая простые рецепты на зиму. Икра кабачковая. Из названия становится понятно, что основным ингредиентом этого блюда является кабачок. В сочетании с различными овощами, можно получить разнообразную по вкусу икру.

За большой промежуток времени, накопилось уйма рецептов приготовления такой икры. Какие — то, бывают вкуснее, какие не очень. Мы хотим предложить вам ряд заготовок, которые, как нам кажется, будут уместны к любому столу. Подойдут они на разные вкусовые пристрастия. Надеемся, что Вы у нас найдете и для себя рецепт.

Двадцать разных рецептов кабачковой икры.

Продукты для икры: — около трёх кило уже почищенных кабачков — по одному кило свежей морковки и лука — томат паста (желательно паста Помидорка) — 9% уксус — соль — подсолнечное масло

Как её приготовить:

Почистив, продукты с рецепта и мелко нарезав, обжарить в сковороде каждый в отдельности, используя растительное/подсолнечное масло. Следующим действием все пережаренные овощи опускаются в электрокомбайн. Все это перемешивается и добавляется соль. Теперь переместить всю массу, напоминающую пюре в ёмкость для тушения.

Тушить эту массу на минимальном огне. Потомить минут так 20, добавить 3 ст. л. пасты и всего 1 уксуса. Перемешайте икру. За то время, когда она тушится, а это займет минут сорок — она получится густая. И без перемешивания может даже чуть пригорать. Простерилизуйте банки, в которых будете помещать варево. Когда смесь готова, расфасуйте её горяченькой в эти банки. Закатайте крышки, укутайте их одеялом или накиньте что-то теплое. Пускай заготовки охлаждаются постепенно.

Популярная кабачковая икра.

Состав рецепта: — 1,5 кг очищенных кабачков — Свежих томатов — 1 кг. 200 г. — Лука 750 грамм — Душистый перец — Соль — Сахар — Моркови 750 грамм

Приготовить вы его можете так:

Мелко измельченный лук соединить с морковью, натёртой на крупной стороне тёрки. Эту смесь переложить на хорошо разогретую сковороду, посолить и пережарить с помощью масла. Томаты с кабачками можно порезать любыми кусками. Перемелите всё вместе мясорубкой, добавив к ним всё со сковороды. Всё требуется перемешать, немного посолить и посластить. Добавьте туда горошинки перца и поставьте тушить. Как обычно, используйте казан или кастрюлю, у которой толстые стенки и дно.

Пока тушится, надо добавить по вкусу: кайенский и петрушку. Протушить все это, с помешиванием, следует два часа. Когда тушение будет завершено, распределите её по банкам любого объёма, которые были стерилизованы заранее. Затем закатайте банки и накройте тёплым, можно шубой. Оставьте так их на всю ночь, пока не остынут.

Очень вкусная кабачковая икра.

Состав: — Лук — 1 кг — Кабачок — 3 кг — Морковь — 1 кг — Томат-паста 4 ст. л. — Соль 2 ст. л. — Сахар 1 ст. л. — Перец молотый — Чеснок 7 крупных зубчиков — Зелень

Советы приготовления:

Хорошенько промойте все овощи. Очистите кабачки и разделите на кубики. Нагрейте сковороду, плесните масла, и опустите туда кубики кабачков. Прожаривать надо только на слабеньком огне, и при том, постоянно перемешивая. Прибавить к обжарке и свежий лук, тонкими полукольцами. Пока, эти овощи проходят обжарку, вычищенную морковку натрите её на терке, можно прямо в сковороду. Когда любой из компонентов станет приобретать золотистый цвет, обжарка на этом заканчивается. Теперь измельчите все эти овощи блендером либо в эл. комбайне. У вас получится — пюре. Эту массу — пюре нужно переложить в ёмкость для варки. После закипания, огонь надо немного уменьшить, и тушить ещё в течение 40 или 45 минут. А минут так за десять, до окончания варочного процесса нужно: посолить, поперчить, посластить, добавить в пюре свежую зелень. Не забывайте изредка хотя бы, перемешивать то, что вы сейчас готовите.

Упаковывать икру надо ещё горячей. Сложив получившуюся смесь в баночки, произведите процесс укупоривания. Сделайте банкам шубу и оставьте остывать.

Кабачковая икра Рецепт из мелочи.

По рецептуре: — Четыре мелких кабачка — 2 зубчика чеснока (этого урожая) — Масло подсолнечное/растительное — Две моркови — Твёрдые, но спелые томаты 3 штуки — Соль

Последовательность:

Если вы возьмёте молоденькие кабачки, вам не придется утруждать себя чисткой. А если нет, то, как всегда, выкиньте семена и срежьте кожуру. Кабачки разделите на кубики, 1 см каждый. Выскобленную морковь превратить в кубики, но ещё меньшего размера. В сотейник, налейте воды (где-то стакан), сложите туда овощи и поставьте на слабый огонь. Пусть потомятся кабачок с морковью, перережьте помидоры. Когда вы увидите, что кусочки кабачков станут мягкими, сразу всыпайте в варочную ёмкость мелко перерезанные томаты и плесните туда масла. Пусть потушится ещё, а теперь положите в блюдо чеснок.

Получается, по этой рецептуре, очень вкусная икорная паста. Можно есть её много, не задумываясь о полученных калориях.

Домашняя огородная кабачковая икра.

Рецептура: — 3 кабачка небольших — 4 головки лука — 2 морковки — 4 ст. ложки пасты — 3 зубка чесночка — Масло подсолнечное — Чёрный перец, соль

Ваши действия:

Очищенные кабачки перерезать на кубики, желательно маленького размера. Возьмите таз или большую кастрюлю, но с низким бортиком. Такой размер удобен для перемешивания при тушении. В кастрюльку плеснуть подсолнечного масла. И начинаем тушить кабачки. Сладенький лук и ароматную морковь измельчить и пожарить.

Всё переложить в кастрюлю к кабачкам. Добавить нужные специи и посолить. Потомить в течение часа, на минимальном огне, постоянно мешая. Затем в эту массу добавить пасту и чеснок. И оставить тушиться ещё на десять минут. После отварки, массу перемолоть блендером. Распихать икру в стерильные банки и закрутить.

Вкуснейшая кабачковая икра.

Собрать необходимо: — Моркови — 300 гр. — Кабачков – 1кг — Лук — 300 гр. — Помидоры – 0,7кг — петрушки и укропа – по 0,1кг — Перец сладкий – 2шт — Сахар и соль — Долька чеснока

Как приготовить:

Возьмите кабачки или цуккини. Срежьте с них кожуру, удалите семена. Разделите их на колечки или кружочки не толще, чем 1,5см. Затем обваляв, кружочки в муке выложите их на горячую сковородку. Если она будет холодной, то долго придется ждать. Как только они подрумянятся, смело добавляйте размельченные и лучок и морковку. И обжарьте всё.

Перцы обдайте кипятком. Соберите все, что поджарено плюс перец и пропустите их через электромясорубку. В полученную массу подкиньте размельченных помидор. На дно сотейника или таза налейте немного масла, и переложите туда перемолотые овощи. Этот процесс тушения будет длиться целый час. В завершении тушения добавьте зелень и чеснок. Разместите массу — по банкам, прошедшим стерилизацию, закройте их металлическими крышками и закрутите.

Кабачковая икра с морковью.

Подготовьте: — 1кг лука — 5 кабачков — 5 столовых ложек пасты — 1кг морковки — 150 г масла растительного — Соль и специи

Последовательность действий:

Намойте морковь, натрите её, пользуясь крупной теркой. Почистите лук, разделите на кубики среднего размера, затем вместе все пожарить. Начните чистить кабачки. Попадутся крупные семечки – избавьтесь от них. Если семечки очень молодые, то плод пойдёт в ход целиком. Что касается кожуры. Теперь поделите на кусочки 1см на 1см, обжарьте их в масле, (не меньше 10 минут) на максимальном огне самой большой камфорки. Вам придется из пасты сделать соус. В 0,6 литра кипяченой воды растворить по 5 ст. л. пасты и песка, всего 3 соли. Все хорошенько смешать до полного растворения соли и сахара. В емкость очень большого размера всё сложите, и залейте приготовленным соусом. Тушить не меньше 30 минуток. Не забывайте заглядывать и перемешивать. Убрать с огня, когда остынет – пропустить тушеную массу через мясорубку. Лучше всего перекручивать её, если нож в мясорубке с крупными отверстиями.

Когда заготовленная перемолотая масса приобретёт нужную консистенцию, потушите её где-то минут двадцать. И как всегда в стеклянную тару и под крышку.

Кабачковая икра как из магазина.

Как бы люди не пытались, заготовить икру из кабачков, чтоб была по вкусу точь-в-точь как магазинная, так ни у кого и не получилось. Но сегодняшний день ассортимент рецептов обширен. И каждый желающий может себе заготовить икру из кабачков на свой вкус. Мы передаем вам рецепты, в которых происходит обжаривание почти всех ингредиентов. Берите любой рецепт, заготавливайте, дегустируйте. А там решите, который из них вам по душе.

Вам понадобится:

— 10 мл уксуса 9% — 150 грамм лука — 10 грамм сахара — 10 грамм соли — 2 кило кабачков — 6 долек чеснока — Перец душистый и черный молотый по 3 г — Масло подсолнечное — Зелень петрушки

Рецепт приготовления:

Порезать молодые кабачки не шире 1 см, обжарить с двух сторон в масле. Дать кабачкам остывать. После кабачков надо измельчить лук, и пожарить его, перетереть чеснок с солью. Далее мелко перерезаем и жарим всю зелень. Затем все это нужно перемолоть на мясорубке. Подсолить, подсластить, сбрызнуть уксусом, посыпать перцем. Размешав расфасовать по банкам. Затем банки нужно поставить стерилизовать. Если вы разложили в банки на 0,5 литра – то стерилизация должна длиться – час/75 минут, если в литровую банку – то 90 минут.

После стерилизации, банки закрыть крышками и закатать.

Кабачковая икра с корнем петрушки.

Вам понадобится: — Кило кабачков — 100 грамм лука — 100 грамм морковки — Сахар и соль — Молотый перец — 10 грамм корня петрушки — Масло подсолнечное/растительное

Как приготовить:

Пожарить на подсолнечном масле перерезанные кабачки. Следующее действие: поджарку пропустить в мясорубке. Теперь нужно обжарить на масле лук до его прозрачности, тертые морковь и корешок петрушки с пастой томатной. Все вместе нужно перемешать и заправить специями.

Поставить потушить на медленный огонь, время от времени обязательно перемешивать, а не то может пригореть. Когда закончится процесс тушения, нужно только в горячем виде переложить в банки. И их стерилизовать. Время стерилизации: на пол литра — 30 минут, на литр — 40 минут.

Кабачковая икра «Остренькая»

Вам будут необходимы следующие продукты: — Полкило лука — 6 килограммов кабачков — 600 мл соуса томатного — 2 с половиной ст. ложки соли — Головка чеснока — Половину чайной ложки перца молотого

Как приготовить:

Намытые кабачки и вычищенный лук измельчить любым способом, обжарить их отдельно друг от друга. Теперь нужно прокрутить в мясорубке. Затем добавив остальные ингредиенты, все тщательно перемешать. Расфасовать массу по вымытым банкам, потом поставить простерилизовать. Время для стерилизации — примерно 90 минут. Закатывать в горячем виде.

Острая кабачковая икра.

Вам придется подготовить: — 2 морковки — Полкило кабачков — Стручок перца горького — 1 луковица — Соль — 2 зубчика чеснока — 4 ст. ложки масла растительного

Как приготовить:

Очень мелко нужно перерезать кабачки, морковку поскоблить и нарезать тонкими кружочками. Затем мелко порубить лучок и чесночок. Перец острый нужно вычистить, порубить как можно мельче. Все составляющие перемешайте, уложите в очень глубокую сковороду, сдобрите растительным маслом и подсолите, добавьте немного водички и тушите, пока полностью не будет готово. Теперь нужно протереть икру (воспользуйтесь ситом), опять положить на сковороду и ещё потушить минут 5.

После чего, вся масса перекладывается по чистым банкам. Процедуру стерилизации проводить надо минут 30 и потом закатать.

Кабачковая икра со сладким перцем.

Вам необходимо подготовить: — Кило лука — 5 кило кабачков — 5 перцев сладких болгарских — 5 зубчиков чеснока — 2 ст. ложки уксуса 70% — Килограмм моркови — 2 ст. ложки соли — 500 грамм масла растительного/подсолнечного — 10 горошинок перца — Полстакана соуса томатного — 3 ст. ложки сахара

Как это приготовить:

Взять морковку, стереть её на тёрке и потушить, добавляя масло. Овощи необходимо намыть и почистить. Остальные все овощи из рецепта, измельчить в мясорубке. Все компоненты смешать, добавить в массу все остальное из рецептуры. Теперь надо потушить 2 часа на очень слабом огне. Только, самое главное постоянно при этом помешивайте.

Расфасовать по банкам простерилизованным, и закатать.

Кабачковая икра с яблоками и пряностями.

Вам будет нужно: — Полкило лука — Полкило зелёных яблок — Кило кабачков — Кило томатов — Полкило сахара — 12 — бутонов гвоздики — 600 мл — белого винного уксуса — 25 грамм — корня имбиря — 1 ч. ложка — перца душистого горошком — 1 ч. ложка — кориандра — Соль

Как можно это приготовить:

Снимите кожуру с помидор. Разделать томаты мелкими кубиками. Теперь надо взять кабачки, намыть и почистить. Также как помидоры, нарезать мелкими кусочками. Перерезать тоненькими колечками лук. Яблочки надо вычистить от кожуры, выбросить сердцевину, нарезать не большими кусочками. Возьмите тканое полотно или мешочек, белого цвета. Чтобы расцветка ткани на передала свои цвета продуктам. В него нужно насыпать специи и сложить имбирь. Все приготовленные овощи собрать вместе и положить в ёмкость, в которой и будут тушиться, опустите и мешочек со специями. Всю массу смягчите винным уксусом. Пусть овощи закипят, и потом только можно перемешивать их. Огонь надо сделать самый маленький, и протушить при закрытой крышке один час. Временами заглядывайте под крышку, чтобы перемешать. Вот и настала пора рассыпать туда изюм. Массу с сушеным виноградом варить придется полтора часа.

Выкидываем, сделавший свое дело, белый мешочек. А икра тем временем, должна немного приостыть, в той ёмкости, в которой готовилась. Разложите её по банкам, закройте и поставьте на холод. Используйте только пластмассовые крышки, а не из металла. Икра со временем настоится и будет готова к применению только через тридцать дней.

Кабачковая икра диетическая.

Вам потребуется: — Полкило моркови — Полтора кило кабачков — 300 гр. лука — 4 сладких перца — 4 дольки чеснока — Соль — Масло подсолнечное для обжаривания

Что за чем следует:

В этой рецептуре есть существенное отличие от предыдущих. Жарится здесь только один лук, а все остальные компоненты подвергаются варке. Полить на дно кастрюли или таза небольшое количество воды. Отварить в ней 15 минуток, размельченную морковь. Кабачки и перец также вычистить и измельчить, опустить их в кастрюлю. Варить ещё минут десять. За это время попробуйте обжарить лук.

Овощи и жареный лук смешайте и желательно пропустите через мелкую мясорубку. Или можете воспользоваться блендером. Возьмите чеснок и размельчите его. Вся масса после действия мясорубки, возвращается снова в кастрюлю, теперь добавляется туда и чеснок, все перемешивается и снова на огонь. Выпаривать ещё сорок минут. Баночки намыть и простерилизовать. По готовности ваша икра распределяется по баночкам и закатывается.

Кабачковая икра С томатами и яблочками.

Купить будет нужно: — 0,7 КГ моркови — 3 КГ помидоров — 0,7 КГ перца сладкого — 0,5 КГ яблок — 0,4 КГ лука — 12 горошин перца душистого — 4 ШТ листа лаврового — 3 ШТ кабачка

Процесс приготовления:

Намытые и вычищенные, яблоки и овощи (проще говоря, всё кроме лука) нужно промолоть в мясорубке. Найдите у себя на кухне кастрюлю с низким бортиком. Поместите в неё получившуюся овощную массу, и потушите примерно один час. Пришло время лука. Обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, и добавьте к овощам.

Посыпьте в массу перец душистый и нужное количество листа лаврового. После этого доварите всё в течение 30 минут. Икру разложите по литровым банкам, они должны быть простерилизованы. Стерилизуйте банки с кабачковой икрой 5 минут, и сразу их закатывайте.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке: Кабачковая по-грузински.

Возьмите следующее: — Три луковицы — Четыре кабачка — Одна морковка — Два зубчика чеснока — Кинзу и укроп — Половину ч. ложки хмели-сунели — Ст. ложка уксуса, именно виноградного — Красный перец сладкий молотый, — Соль, — Масло подсолнечное. Если вы обладаете этим удивительным предметом, как мультиварка, вам не доставит особого труда выполнить все шаги рецептуры.

Процесс приготовления:

Включите мультиварку, поставьте её на режим Выпечка на час. Мельче перережьте лук. Теперь нашинкуйте и морковь, налейте в чашу к овощам немного масла. Перережьте очищенные кабачки на кубики, немножко подсолите. Кабачки должны постоять и дать сок. Теперь надо их отжать, короче избавиться от лишней жидкости. Минут через 20, в чашу опустите приготовленные кабачки. Пока идет работа в режиме, необходимо изредка помешивать овощи. По истечении минуток так тридцать, нужно добавить специи. Зелень, чеснок, и др. приправы, добавлять в блюдо надо именно сейчас. Вкуснее будет, если чеснок будет меленьким. Перемешать, и оставить ещё минуток так на 10.

В самом конце влейте в массу уксус. Ореховый привкус этому блюду, могут принести и грецкие орехи, если вложить в массу их сейчас. При условии, что к орешкам вы относитесь положительно. Режим в мультиварке – завершен. Размещаем варево в чистые банки, затем их стерилизуем и потом закатываем.

Кабачковой икра в мультиварке.

Вам нужно: — 2 ст. л. пасты томатной — Полкило кабачков — 2 моркови — 2 головки лука — Перец сл. болгарский — Ч. ложка соли — Ч. ложка сахара — 4 ст. ложки масла подсолнечного/растительного

Последовательности:

Взять намытые и вычищенные лук и морковь, и их перерезать. Положить их в чашу, заправить маслом подсолнечным, включить режим Выпечка минут на 20 и изредка все помешивать. Затем, порежьте остальные овощи кубиками. Опустите всё в чашу, перемешайте и снова на 20 минут включить режим.

Затем прибавить к овощам соль, сахар, пасту и включить в режиме Тушение на 50 минут. Когда овощи будут готовы, нужно размельчить их блендером, влить уксусную эссенцию. Готовую продукцию распределить по банкам и сразу закатать.

Кабачковой икра с майонезом.

Вам понадобится: — 6 кило кабачков — кило лука — пол литра пасты из томатов — стакан масла — 4 ст. л. сахара — 2 ст. л. соли — 0,25 л. майонеза — 4 ст. л. уксуса 70% — молотый перец (на ваш вкус)

Ваши действия: 

Взять лук, почистить его и размельчить блендером. Следующим вашим действием, будет запуск в мясорубку и кабачков. Смешать их с луком, в тазу поставить на огонь, выбрав самую маленькую газовую камфорку. И варить около пары часов, все время помешивая. Доложить к овощам пасту томатную, влейте масло и уксус, посластите и посолите. Поставьте снова на газ и варите 50 мин., потом добавьте в кастрюлю майонез и перемешайте. Варите еще 30 мин. Расфасуйте варево в баночки, и заверните их.

Кабачковой икра с майонезом и чесноком на зиму.

Вам потребуется: — 6шт кабачков — 200 грамм сахара — 1 кило лука — 200 мл 9%уксуса — 250 грамм майонеза — 350 грамм томатной пасты — 3 ст. ложки соли — 2 полные головки чеснока — ч. ложка перца молотого

Процесс варева:

Выберите только молодые кабачки. Не очищая перемелите в мясорубке. Мясорубка вам ещё будет нужна и для лука. Положите все компоненты в довольно объёмную посудину, хорошо перемешайте содержимое. Теперь добавьте масло и уксус. И главное, не забудьте подсластить и подсолить. Пресность вкуса не прибавит. Все надо хорошо размешать, добавить туда же томатную пасту. Если случайно дома не оказалось пасты, то возьмите 350 г помидор и в блендер. Этот томатное месиво чуть подсолить и использовать вместо пасты.

Варить 2,5 часа. Чеснок размельчите мельче — мельче. Поперчите её, выложите в массу майонез, и помешайте. Держите на огне ещё полчаса. Когда снимите с огня, нужно все разместить по стерилизованной таре и закатать.

Грибы, кабачки и зелень.

Заготовка на зиму разного кулинарного изыска, самое трудоёмкое занятие. Когда идет сбор урожая фруктов, и овощей, чтобы урожай не пропал даром, днями напролет хозяйки стоят у стола и плиты, делая различные консервации. Если и у вас вырос хороший урожай овощей. И не жалко часть их потратить на эксперименты, испытайте предложенные нами разновидности заготовки под названием – икра кабачковая.

Для приготовления по рецепту:

На 1 баночку в 0.5 л. готового продукта. Прикиньте сами, сколько вам необходимо банок. — 1 крупный кабачок; — 2 крупные луковицы; — 2 крупные морковки; — 150-200 г свежих грибов (можно шампиньонов); — 1 пучок укропа; — соль; — перец; — чеснок по вкусу; — масло для обжарки.

Как и что вам делать:

Приготовьте все овощи из рецептуры. Кабачок перережьте, а морковку натрите. Очистите лук (1 головку) и мелко нарежьте. Обжаривайте всё вместе, а когда начнут приобретать золотистый цвет — выключите их.. Переложите смесь в емкость, и сделайте из неё пюре. Блендер подойдет для этой цели. Теперь очередь дошла и до грибов. Можно использовать и лесные грибы, такие как белые, лисички, подосиновики, но чаще берут шампиньоны. В сковородке хорошо обжарить грибы и лук. К овощам добавить обжаренные продукты, перемешать и потушить ещё две минуты. Вы теперь добавляйте всё остальное из рецепта. Мешайте, мешайте и выключайте. Распределить наше пюре в чистые банки, ошпаренные кипятком. Как вариант можно использовать банки простерилизованные в микроволновке. Хотелось бы, чтоб предложенная нами информация была для вас полезной. И смогли бы ею воспользоваться на благо своей семьи. Какие-то моменты будут применены вами и к другим рецептам из своего архива.

Совет

Когда надо сделать стерилизацию банок с варевом, используйте ёмкость такой высоты, чтобы вода в ней, при кипении доходила до уровня сужения к горловине банок, поставленных стерилизоваться. Если выбор посуды у вас не большой, то регулируйте уровнем воды.

На дно ёмкости обязательно положите какую-нибудь материю, и только потом ставьте туда банки.

cookinglevel99.ru

Икра из кабачков на зиму – 4 простых рецепта кабачковой икры пальчики оближешь

Икра из кабачков, которая отлично хранится зимой, — не только вкусная зимняя закуска, но и прекрасный способ переработки кабачков. Рецептов кабачковой икры огромное множество: наверное, столько же, сколько женщин в этом мире. Ведь каждая добавляет в рецептуру что-то свое и получает совершенно новый по вкусу продукт.

Из кабачков можно приготовить и другие, не менее привлекательные во вкусовом плане блюда. Например, просто изумительной получается запеканка из кабачков.

Икра из кабачков: самый простой рецепт на зиму

Икру из кабачков можно приготовить очень быстро и из набора продуктов, который есть в запасниках каждой заботливой домохозяйки.

Ингредиенты:

  • кабачки — два килограмма;
  • морковь — килограмм;
  • лук — килограмм;
  • томатная паста — 150 грамм;
  • сахар — четыре больших ложки
  • соль — две больших ложки;
  • растительное масло — 200 грамм;
  • уксусная пищевая кислота 70% — 1 ч.л;
  • вода – 200…250 мл.

Приготовление:

Первой будем резать морковку. Порежем ее на кубики.

Для готовки икры лучше всего использовать казан. Если его нет, то возьмите сковороду с толстым дном. Наливаем в него (казан) всю норму масла и закладываем кубики моркови.

Потом вливаем воду, кладем сахарный песок. Солим.

Перемешиваем морковь и доводим до кипения, закрыв казан крышкой. Тушим ее следующие 10 минут.

Пока тушится морковь, надо подготовить цукини. Их мы порежем кубиками среднего размера.

Лук тоже порежем кубиками произвольного размера.

Зеленые перцы чили нужно освободить от семян — иначе икра будет очень острой —  и порезать на маленькие кусочки.

Добавляем к моркови кабачки, лук, перчик чили. Все перемешиваем, закрываем казан крышкой и снова даем смеси закипеть.

После того как овощной микс закипел, снова закрываем казан крышкой и растушиваем овощи до полного размягчения.

Как только овощи стали мягкими – на это потребуется примерно 20 – 25 минут – кладем к ним томатную пасту. И тушим смесь еще 10 минут, но крышкой казан полностью не закрываем.

Это необходимо для того, чтобы из будущей икры выпарилась вся лишняя жидкость.

Теперь нужно в овощную смесь добавить укусу и перемешать.

Если вы будете использовать 9% уксус, то нужно добавить 50 мл.

Затем овощи измельчаем при помощи блендера до однородной консистенции. Вот такая красота у вас получится.

Если вам нужна более густая икра, то уменьшите объем воды. При варке добавьте только 200 миллилитров жидкости

Теперь верните икру на огонь, снова ее закипятите и разложите по заранее простерилизованным банкам горячей.  Укупорьте. Икра готова. И после остывания ее можно выносить в погреб на хранение.

Икра из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Вкуснейшая икра из кабачков на зиму, сваренная по этой рецептуре, получится невероятно вкусной. А еще удивительно красивой и на столе будет смотреться изумительно.

Ингредиенты (на 1 литр готовой икры):

  • кабачки – килограмм
  • помидора – 300 грамм;
  • сладкий перец – 300 грамм;
  • морковь – 200 грамм;
  • лук – 150 грамм;
  • сахарный песок – столовая ложка
  • соль – две чайных ложки;
  • лимонная кислота – развести в столовой ложке воды ¼ часть маленькой ложки лимонки;
  • растительное масло;
  • перец молотый – по своему вкусу.

Взвешивать кабачки необходимо предварительно очищенными от кожуры и семечек.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Мельчить не нужно — путсь будут средними по размеру.

Помидоры освободите от кожицы и порежьте на кубики, или прямоугольники, или треугольники. Как вам нравится.

Чтобы было удобно снимать кожу, сделайте на помидоре надрез крест-накрест и опустите в кипяток. Подержите две – три минуты и выньте. Теперь кожура легко снимется.

Из перца уберите семена и горчащие белые перегородки. Также порежьте их некрупными кусочками.

Чеснок, лук и морковь тоже мелко режим.

Теперь ставим на плиту глубокую сковороду с толстым дном и наливаем в нее масло. Пришло время обжарки овощей. Но делать это мы будем по отдельности, что поможет им раскрыть свой вкус максимально ярко.

Обжаривать овощи можно друг за другом, каждый раз освобождая сковороду полностью.

При обжарке овощи постоянно помешиваем, чтобы они не пригорели. Иначе вкус икры будет безнадежно испорчен.

Подготовленные продукты собираем в одной емкости – можно взять варочный тазик или сотейник с высокими стенками – и кладем все приправы.

Теперь надо протушить смесь примерно 60 минут при минимальном кипении. Не забывайте ее постоянно помешивать.

Почти готовую икру измельчаем при помощи блендера – она должна стать как пюре.

На этом этапе заготовку разрешается досаливать и дослащивать. Ориентируйтесь на свой вкус.

Чтобы икра не испортилась, ее необходимо повторно довести до кипения и варить еще 5 минут. Теперь раскладываем ее по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло на сутки.

Икра из кабачков на зиму: рецепт с майонезом и томатной пастой

Если вы любитель «магазинной» кабачковой икры, то этот рецепт – именно то, что вам нужно. Она практически точно воспроизводит вкус той самой знаменитой ГОСТовской кабачковой икры времен уже такого далекого Советского Союза.

Ингредиенты:

chkola-gastronoma.ru

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь

Рецептов разных блюд из кабачков огромное количество. Можно приготовить вкусную запеканку, кабачковые оладьи, а можно приготовить различные заготовки на зиму. И, наверное, самым популярным рецептом заготовок долгие годы остается кабачковая икра — нежная, ароматная и очень даже диетическая.

Я еще помню те времена, когда на пустых прилавках магазинов лежали рыбные консервы и кабачковая икра. И икра эта казалась невероятно вкусной, заморской. С тех пор прошло много лет,  и хозяюшки придумали много разнообразных рецептов кабачковой икры. Я лично предпочитаю готовить не очень большими порциями, но по разным рецептам. Каждый раз, открывая баночку, удивляешься новым ощущениям. И по какому бы рецепту вы не приготовили кабачковую икру, зимой получите отличный гарнир к мясному или рыбному блюду, закуску или просто салат. Кушайте как хотите ее, но придется поработать.

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь

Этот рецепт для любителей остренького. Перец чили делает свое дело, икра получается огненной. Впрочем, вы можете регулировать остроту сами и уменьшить или вообще не добавлять чили перец.

Ингредиенты:
  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • горький перец — 2 шт. (по желанию)
  • томатная паста — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • растительное масло — 200 гр.
  • уксус 9% — 50 мл
  • вода — 1 стакан

  1. Морковь чистим и нарезаем кубиками. В кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем морковь. Вливаем воду, солим и добавляем сахар. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.

2. Кабачки нарезаем также кубиками. Засыпаем нарезанные кабачки в кастрюлю с морковью.

3. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и также отправляем в кастрюлю. Сверху по вкусу добавляем перец чили.

4. Закрываем крышкой и тушим овощи на небольшом огне под крышкой 20 — 30 минут. Овощи за это время становятся мягкими.

5. Томатную пасту добавляем в кабачковую икру, тушим под крышкой еще 10 минут.

6. Вливаем уксус, доводим до кипения.

7. Овощи готовы. Теперь измельчаем их с помощью блендера. И снова уже перемолотую массу нужно закипятить.

8. Раскладываем горячую икру в заранее стерилизованные банки. Крышки также не забудьте прокипятить.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму — рецепт с фото

Раньше я никогда не готовила кабачковую икру с майонезом. И когда увидела рецепт с майонезом, то была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра. Попробуйте приготовить, домашние рады будут.

Ингредиенты:
  • кабачки — 3 кг
  • лук — 1/2 кг
  • томатная паста — 300 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 гр.
  • красный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • майонез — 250 мл
  • уксус — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик

  1. Кабачки нарезаем кубиками и измельчаем с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.

2. Лук обжариваем на растительном масле на сковороде и также измельчаем блендером. Соединяем кабачки и лук.

3. Добавляем в овощную массу  майонез и растительное масло, тушим все долго, в течение 2-х часов на маленьком огне, не забывая при этом помешивать.

4. После этого всыпаем сахар, соль, перец и добавляем совсем немного уксуса. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Варим еще 20 минут.

5. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс и добавляем в икру.

6.После этого икра должна будет покипеть еще 15 минут.

7. Раскладываем в заранее подготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху чем- нибудь теплым.

Кабачковая икра как магазинная — рецепт на зиму

Многие из нас помнят вкусную кабачковую икру эпохи дефицита. То ли потому что выбор был невелик, то ли продукты были натуральнее, но вкус такого деликатеса запомнился на долгие годы. Предлагаю оживить наши воспоминания и приготовить на зиму кабачковую икру как магазинную.

Cамая вкусная кабачковая икра  на зиму

В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придает блюду богатые вкусовые качества. Посмотрите какие замечательные продукты используем кроме кабачков — помидоры, морковь, болгарский перец и даже куркуму.

Ингредиенты:
  • кабачки — 3 шт. среднего размера
  • морковь — 5 шт.
  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • лук — 3 — 4 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 3 ст. л.
  • куркума — щепотка
  1. Лук нарезаем кубиками и жарим на растительном масле 15 минут.
  2. За это время морковь пропускаем через мясорубку и добавляем тушиться к луку еще 15 минут.
  3. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кусочками и также выкладываем в кастрюлю к овощам.
  4. Чеснок и петрушку  нарезаем и также отправляем в кастрюлю.
  5. Добавляем соль, сахар и уксус. Тушим еще 15 минут.
  6. Нарезаем кубиками кабачки. Болгарский перец чистим и мякоть также мелко нарезаем.
  7. Все ингредиенты смешиваем, тушим около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Жидкость за это время должна выпариться, а овощи станут мягкими.
  8. В самом конце варки всыпаем щепотку куркумы.
  9. Горячую икру закатываем в стерилизованные банки и закатываем.

Икра из кабачков в мультиварке

Мультиварка — отличное изобретение на нашей кухни, с ее помощью можно приготовить даже кабачковую икру.

Икра из кабачков на зиму в рукаве

А еще этот рецепт называют для ленивых, потому что в рукаве такое блюдо приготовить довольно легко.

Ингредиенты:
  • кабачки — 2-3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

Готовить такую икру очень просто. Не заморачиваемся и все овощи нарезаем произвольно, можно крупными кусками.

2. Произвольно нарезаем сладкий перец и морковь.

3. Крупно нарезаем помидоры и чеснок.

4. Осталось нарезать кусочками кабачок.

5. Теперь все нарезанные овощи выкладываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и вливаем растительное масло.

6. Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Запекаем примерно 1 час при температуре 180 градусов.

7. Достаем овощи после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока многовато, то сливаем лишний. Блендером пюрируем овощи до однородной массы.

8. Выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Кабачковая икра на зиму с помидорами и морковью

Ингредиенты:
  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 150 гр.
  • перец болгарский — 150 гр.
  • помидоры — 500 гр.
  • лук — 150 гр.
  • перец чили — 5 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 100 мл
  1. Кабачки и помидоры нарезаем кубиками,  морковь и перец соломкой, лук полукольцами.
  2. Обжариваем на сковороде на растительном масле каждый ингредиент отдельно. Немного подсаливаем и перчим при жарке.
  3. Мелко нарезаем перец чили и чеснок и добавляем к овощам (этот острый перец добавляйте по вкусу, некоторые не любят острые блюда).
  4. Все овощи соединяем, перемешиваем и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера.
  5. Пропускаем овощную массу через мясорубку. Если осталось растительное масло, то добавляем его к овощам.
  6. Выкладываем икру в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от емкости банки. А как правильно стерилизовать банки с заготовками и без них можете почитать в моей статье.

Как видим, довольно просто приготовить вкусную кабачковую икру, которая будет вас радовать до следующего урожая (если останется, конечно). Дерзайте!

Я надеюсь, что эти рецепты помогут вам хорошо подготовиться к предстоящей зиме и обогатить ваш ассортимент заготовок на зиму. А если рецепты понравились, то поделитесь ими в социальных сетях и тогда их сможет увидеть большее количество читателей.

scastje-est.ru

Кабачковая икра на зиму: Самые лучшие и простые рецепты икры из кабачков пальчики оближешь

Кабачковая икра, так же как и икра из баклажанов по праву может называться деликатесом. И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое, или готовится из заморских, дорогостоящих продуктов. Даже наоборот, икра из кабачков — очень распространённый салат, который знаком каждому из нас с самого детства. Просто дело в том, что блюдо это очень вкусное, изысканное.

Те, кто ведёт своё хозяйство, наверняка выращивают разные сорта кабачков, и обязательно делают из них разные заготовки на зиму. И, я думаю, что кабачковая икра в этом списке заготовок, занимает не последнее место. Ведь можно получить так много разных вкусов, воспользовавшись практически одними и теми же продуктами, но приготовив по разным рецептам. Именно это я и хочу предложить вам сделать.

Если же у вас нет своего огорода, то не беда — кабачки продаются практически повсеместно. Бегите в магазин, запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте готовить икру из кабачков на зиму, потому что сейчас самое время, ведь на рынке полно свежих овощей, стоимость которых не велика.

Уверяю вас, что даже если вам никогда не доводилось этим заниматься, и для вас легче купить готовую икру в магазине, то вы очень многое теряете. Потому что  с приготовленной в домашних условиях заготовкой не сравнится никакая магазинная, как по вкусу, так и по качеству. И это относится не только к икре, а ко всем заготовкам в целом.

Для этого нужно желание, немного усилий и терпения. К тому же, в процессе могут участвовать все члены семьи, что сделает приготовление легче, быстрее и веселее. По крайней мере у нас дома именно так всё и происходит, как я уже неоднократно рассказывал об этом в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте нижеследующие рецепты…

Кабачковая икра на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Самым распространённым способом приготовления кабачковой икры является приготовление при помощи мясорубки. Никто не будет спорить, что это самый оптимальный вариант. Не у всех в хозяйстве имеются комбайны, блендеры, мультиварки и т.п. А вот мясорубка имеется у каждого.

Вот с неё — то мы и начнем наш обзор. Ниже представлено 2 совершенно разных рецепта кабачковой икры, приготовленной при помощи мясорубки. А уже дальше мы будем разбирать остальные способы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт наверняка знает каждый. Его можно назвать классическим рецептом. Насколько мне известно, в нашей семье по нему готовится кабачковая икра ещё со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, который заслуживает внимание. Берите на вооружение — это проверенный временем способ, который зарекомендовал себя только с лучшей стороны.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 8 кг.
  • Лук -1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Томаты — 1 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Томатный соус (или паста) — 250 мл.
  • Соль — по вкусу
Приготовление:
  1. Во-первых нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть их и очистить от кожуры. 
  2. Очищенные кабачки нарезаем на небольшие кубики или брусочки. Главное, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку. 

    Желательно кабачки очистить от семечек. Но если плоды молодые и не крупные, то семечки можно оставить.

  3. Пропускаем кабачки через мясорубку. Чтобы лишний сок стекал, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом у вас процесс приготовления займёт меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость. 
  4. С помидорами и морковью поступаем так же как и с кабачками. Очищаем и пропускаем через мясорубку. 
  5. А вот с луком немного иначе. Есть 2 варианта. Можно просто его измельчить в мясорубке, так же как и остальные овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистости.  Выбирать вам. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится когда что-то «хрустит» на зубах. Выбор оставляю за вами.

    В любом случае, дальнейшие манипуляции будут одинаковы для обоих вариантов.

  6. Теперь смешиваем в глубокой емкости наши овощи и хорошо перемешиваем. 
  7. Добавляем томатную пасту, масло и соль.

    При желании можно добавить молотый черный перец и сахар.

  8. Ещё раз перемешиваем и отправляем на огонь тушиться.
  9. Доводим до кипения и тушим на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а икра не приобретёт ярко-оранжевый цвет. 
  10. При желании можно добавить свежую зелень укропа и петрушки за 10-15 минут до полной готовности.
  11. После того, как вы добились нужной вам консистенции, можно приступать к консервации. 
  12. Раскладываем готовую кабачковую икру в стерилизованные банки, в кипящем виде и не снимая с плиты.

    Можете подстраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. 0,5 литровые банки стерилизуем 10 минут, 1 литровые — 20 минут. Но мы этого никогда не делаем. Икра и без того замечательно хранится и никогда не открываются.

  13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, укрыв чем-либо теплым (одеяло, покрывало и т.д.).

Вкусная икра из кабачков готова к дальнейшему хранению, с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Ведь это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой и майонезом

Не менее вкусная икра получается, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличии от предыдущего рецепта. У простим всё донельзя. Будем так же пропускать овощи через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру поистине можно назвать кабачковой, потому что в её составе нет ничего лишнего. Разве что — майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркивают вкус готового блюда.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Майонез — 250 гр.
  • Томатная паста — 300 гр.
  • Подсолнечное масло — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 2 ст.л.
Приготовление:
  1. Кабачки промываем под проточной водой и обтираем бумажным полотенцем. 
  2. Если плоды крупные, то разрезаем их напополам и очищаем от жесткой кожуры. Обязательно вычищаем все семена. 
  3. Нарезаем очищенные кабачки на небольшие кусочки, под размер вашей мясорубки. 
  4. Лук очищаем, хорошо моем и нарезаем на среднего размера кусочки. 
  5. Через мясорубку (самую мелкую) перекручиваем сначала кабачки, а потом лук.  
  6. Добавляем в полученную массу майонез и перемешиваем. 
  7. Туда же вливаем томатную пасту и масло. Хорошенько перемешиваем до однородности. 
  8. Ставим кастрюлю (или лучше чугунный казан) на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая содержимое. 

    Если у вас имеется в хозяйстве казан, то советую готовить в нём. Вообще казан — это универсальная посуда. В нём можно приготовить всё что угодно. А главное, что готовить в казане удобнее и готовое блюдо получается вкуснее.

  9. После того, как кабачковая икра закипит, нам нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить приблизительно 1 час.

    Не забывайте время от времени, каждые 10-15 минут, помешивать икру, чтобы она не пригорела.

  10. В это время, пока тушится икра, можно заняться стерилизацией банок и крышек (если вы не сделали этого предварительно).
  11. Через 1 час тушения добавляем в икру сахар, перец и соль. Перемешиваем и тушим ещё 1 час. 
  12. Готовую икру снимаем с плиты и раскладываем по стерильным банкам, которые сразу же закатываем специальным ключом. 
  13. Переворачиваем банки и отправляем «под шубу» до полного остывания. 
  14. Хранить эту кабачковую икру можно как в квартире, так и в погребе или подвале.

В итоге из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд неплохо. Как вам такой рецепт приготовления?

Кабачковая икра как магазинная — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Поклонникам магазинной кабачковой икры посвящается… Сейчас имеется столько разных фирм, которые выпускают все эти консервированные продукты, что просто глаза разбегаются. И кабачковая икра не осталась в стороне. Так как у каждой фирмы свой рецепт, соответственно и вкус у всех производителей разный.

Так что не нужно думать, что это универсальный рецепт, по которому вы получите именно то, что вы хотите. Здесь имеется ввиду тот вкус магазинной икры, которая выпускалась в советское время. Не знаю насколько это правдиво, но многие люди пожилого возраста именно так и отзываются об этом рецепте.

И если вы очень любите магазинную икру советского времени, то рецепт ниже — это именно то, что вам нужно. Попробуем?

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Томатная паста — 70 гр.
  • Стручковый горький перец — 1 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло — 100 гр.
Приготовление:
  1. Очищаем все овощи и промываем их. Нарезаем на небольшие кубики одинакового размера. 
  2. Наливаем в казанок масло и отправляем сразу в него морковь.
  3. Тут же всыпаем соль, сахар и 100 гр. воды. 
  4. Ставим на огонь. Тушим морковь с закрытой крышкой примерно 5 минут. 
  5. Теперь добавляем кабачки, лук и горький стручковый перец. 
  6. Накрываем крышкой и продолжаем тушить, периодически перемешивая овощи.
  7. Примерно через 15 минут тушения добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. 
  8. Продолжаем тушить до полной готовности овощей. После этого вливаем уксус и перемешиваем. 

    Для начала влейте половину уксуса и попробуйте на вкус. Если вам покажется что его маловато, то можно добавить ещё.

  9. Снимаем казанок с огня и остужаем. Всю массу пропускаем через блендер. 
  10. Переливаем икру в казанок, доводим до кипения.
  11. Теперь, готовую кабачковую икру можно консервировать, не снимая с огня. 
  12. Дальнейшие действия вам знакомы: разливаем по банкам, закатываем и укутываем в одеяло до полного остывания. 

Готовили ли вы по этому рецепту? Как по вашему, похоже ли хотя бы отдаленно на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра из кабачков как в детстве — видео рецепт

Давайте сейчас посмотрим видео рецепт приготовления кабачковой икры, как готовили её наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Кабачковая икра на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой мы разобрались, так что теперь черёд современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы в разы упрощаем себе процесс приготовления. Практически всё можно приготовить в этом полезном изобретении. Так почему бы не приготовить на зиму кабачковую икру?

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 шт. 
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло растительное
  • Соль, сахар — по вкусу
Приготовление:
  1. Нарезаем лук на среднего размера кубики.  Мелко шинкуем чеснок.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем в неё нарезанный лук и чеснок. 
  3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».

    Эта икра из кабачков готовилась в мультиварке «Редмонд». Поэтому режимы готовки могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования. Поэтому, желательно ознакомьтесь с инструкцией вашей мультиварки.

  4. Пока идёт процесс жарки, нам нужно очистить и натереть на средней тёрке морковь.
  5. Через 5 минут открываем крышку, перемешиваем и добавляем натёртую морковь. Обжариваем ещё 5 минут. 
  6. В это время нарезаем наши кабачки на кубики. 
  7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закрываем крышку и продолжаем жарить. 
  8. В это время нарежем помидоры и болгарский перец на небольшие квадратики. 
  9. Добавляем их к овощам в мультиварке. По вкусу солим и насыпаем 1-2 ч.л. сахара и снова перемешиваем. 
  10. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
  11. Через час открываем мультиварку и измельчаем наши овощи при помощи погружного блендера до пюреобразного состояния. 
  12. Готовую кабачковую икру раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. 

Всё легко и просто. «Побросал» все нужные ингредиенты, установил нужный режим и делай другие дела. Мультиварка сама сварит, отключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, что ни вкусовые, ни полезные свойства от этого не изменяются. А это ведь очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Ещё одно видео предлагается для вашего просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из 6 предложенных выше рецептов и способов приготовления кабачковой икры, каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт. И эта мысль меня очень радует ))) Значит, не зря старался. Очень надеюсь, что так оно и есть…

Вот и всё на сегодня, дорогие друзья. Надеюсь что статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если так, то покажите её друзьям в соцсетях и оставляйте комментарии. До новых встреч. Пока!

camcebekulinar.ru

Кабачковая икра на зиму: Самые вкусные и лучшие рецепты

Икру, приготовленную из кабачков заготавливают на зиму многие хозяюшки, несмотря на трудоемкость всего процесса. Ведь от этой закусочки мало кто отказывается, так как нравится она практически всем и уплетают ее намного быстрее других консервов.

Был усовершенствован всеми любимый классический рецепт икры, вкус которого всем знаком с детства. И после чего появились такие кулинарные шедевры, как например рецепты икры с майонезом, пальчики оближешь, с помидорами и по своему вкусу схожую с магазинной. Так же научились ее готовить в мультиварке.

На самом деле рецептов приготовления кабачковой икры на зиму очень много, но я вам предлагаю посмотреть и оценить самые удачные рецепты на мой взгляд. И уже после, вы можете выбрать и приготовить кабачковую икру по тем рецептам, которые вам больше всего понравились. А эта ссылка для тех, кто пропустил мою прошлую статью про малосольные хрустящие огурцы.

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 3 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • майонез — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 2 ст. ложки
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л.

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в кастрюлю.

Морковь промываем в воде, чистим, натираем на крупной терке и кладем к луку в кастрюлю.

Кабачок моем, удаляем все косточки и нарезаем его если он молодой, вместе со шкуркой на мелкие дольки. Отправляем его к остальным овощам и перемешиваем.

Далее наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем майонез и томатную пасту, хорошенечко перемешиваем и ставим вариться на средний огонь в течении одного часа.

По истечению 1 часа, так же добавляем сахар,  соль, перец и лавровый листик. Продолжаем варить еще один час, где в самом конце варки не забываем удалять лаврушку.

Тем временем пока кабачковая икра варится нам нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого моем их с содой и даем полностью обсохнуть и отправляем в духовую печь при температуре 150 градусов на 5 минут. Либо в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

За 10 минут до окончания варки в овощную массу кладем измельченный чеснок.

Готовую икорку разливаем по горячим баночкам, а горлышко смазываем ваткой смоченной в водке и закручиваем крышки.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым одеялом до полного остывания. Эту заготовочку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • томатная паста — 1-2 столовых ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • растительное масло — 3 ст. л
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом чистим лук, нарезаем его мелкими квадратиками и слегка обжариваем в сковороде на растительном масле.

Морковь моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Перекладываем ее к луку в сковороду, добавляем немного воды, примерно пол стакана, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, минут 5-7. При этом не забываем периодически помешивать.

Далее очищаем кабачок и удаляем косточки. Натираем его на терке и выкладываем к обжарке. Солим по вкусу и помешивая тушим на слабом огне 25-30 минут. Примерно в середине тушения доливаем немного воды 100 миллилитров так, чтобы в конце тушения кабачковой икры присутствовало немного воды.

Минут за пять до готовности добавляем томатную пасту.

Если хотите, чтобы икра получилась покислее, то кладем две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то получится икра больше похожей на магазинную.

Перемешиваем и тушим еще 5 минут, после чего выключаем плиту и добавляем лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Даем настояться пять минуток.

И получившуюся икру превращаем в пюре с помощью блендера. Теперь пока еще икорка горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие баночки и закатываем крышками, так же предварительно простерилизованные. Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 600 р
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • паста томатная — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 2 головки
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом моем, чистим и прокручиваем кабачки через мясорубку. Тоже самое проделываем и с луком.

Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, туда же добавляем масло и сахар. Варим на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По истечению этого времени добавляем томатную пасту, всыпаем соль, перец и кладем выдавленный через пресс чеснок и готовим еще 30 минут.

А мы тем временем хорошенечко помоем банки и простерилизуем их в микроволновке, на полной мощности в течении 5 минут. А крышки обдаем кипятком.

Готовую кабачковую икру раскладываем в горячие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и закутываем в теплое одеяло. Заготовочка на зиму готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5 кг
  • морковь — 2 шт
  • репчатый лук — 2 шт
  • перец болгарский — 2 шт
  • перец чили — 1 шт (по вкусу)
  • сахар — 1 чайная ложка
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное — 3 ст. л
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые продукты, первым делом очищаем лук и нарезаем его на маленькие квадратики. В чашу от мультиварки наливаем растительного масла, перекладываем туда нарезанный лук и ставим на 40 минут на режим «Выпечка».

Затем моем и чистим морковь, и натираем ее на крупной терке. После чего спускаем ее в мультиварку к луку.

Через 20 минут спускаем в мультиварку нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и очищенный кабачок, нарезанный небольшими кубиками, соль, сахар и по желанию перец чили. После того, как прозвучит сигнал о готовности, нужно включить мультиварку еще на режим «Тушение» по времени на 1 час.

За 20 минут до окончания кладем к овощам томатную пасту,  тщательно перемешиваем и продолжаем варить. После звукового сигнала об окончании тушения, перекладываем овощную смесь в блендер и перемалываем в пюре.

Кабачковая икра готова, перелаживаем в горячем виде по стерилизованным баночкам и закручиваем плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

Приятного аппетита!!!

moy-povar.ru

Кабачковая икра на зиму: 3 простых рецепта с фото и видео

Здравствуйте, дорогие читатели!

Вчера закрывали кабачковую икру на зиму из цукини и, собственно, сами кабачки. Не знаю, как у вас, а у нас в семье еще сезон кабачков не вышел. От бабушки привезли неделю назад огромнейшие цукини и кабачки. Каждый весом по 2-2,5 кг. Думала: куда такие монстры деть? Пропадут ведь. И придумала приготовить икру из кабачков. Ну по одному рецепту икру не хочется зимой кушать. И нашла на просторах интернета три простейших способа заготовки вкуснейшей кабачковой икры на зиму.

Кабачковая икра — вообще уникальное блюдо. Она низкокалорийная и подходит тем людям, которые сидят на диете или худеют. Еще это блюдо хорошо кушать в пост православным людям. Можно просто отварить картошечки как гарнир к икре и кушать на здоровье. Вот и хочется сказать огромное человеческое спасибо тем людям, кто придумал это вкусное и полезное блюдо.

Все три рецепта икры — ну просто пальчики оближешь. Особенно зимой, когда идет тоска по летним овощам. Ниже публикую 2 рецепта с фото пошагово и один видео рецепт. Выбирайте, который вам больше всего понравился. А можно сделать сразу все три при условии, что есть помощники, как у меня.

Кабачковая икра на зиму с болгарским перцем — как приготовить

Эту икру я не превращала в пюре. Она мне понравилась на вид кусочками из овощей — лука, моркови, кабачков и болгарского перца. Все это по приготовлении икры очень красиво смотрелось на тарелке. Люблю, когда блюдо глаз радует.

Важно! В рецептах даю чистый вес кабачков — без семян и кожуры. Но, если, у кабачков мягкая и нежная кожура — то ее можно оставить. Это обычно бывает у молодых кабачков.

Нам понадобится:

  • Кабачки – 3 кг.;
  • Болгарский сладкий перец — 7-8 шт.;
  • Репчатый лук – 5 шт.;
  • Морковь — 3-4 шт.;
  • Чеснок — 1-2 головки;
  • Свежая зелень укроп и петрушка — по 1 пучку;
  • Сахар песок — 0,5 ст.;
  • Томатная паста — 400 гр.;
  • Растительное масло — 400 гр.;
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.;
  • Соль крупная — 2 ст.л.

Все овощи моем, чистим, нарезаем (кроме морковки — ее мы натираем на терке) как вам удобно. Но лучше кусочками по 1-1,5 см. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку или просто нарезать. Зелень мелко порубить на деревянной доске.

Берем большой глубокий казан. Наливаем растительное масло, ставим на огонь на плиту и кладем обжариваться лук с болгарским перцем.

Когда лук и болгарский перец приобрели золотистый цвет — кладем в казан обжариваться тертую морковь.

Когда овощи обжарятся до размягчения — добавляем главный ингредиент — кабачки. Тщательно все перемешиваем. Заливаем водой 0,5 стакана и оставляем тушиться под крышкой на 30 минут. Периодически помешиваем шумовкой или лопаткой.

По истечении времени добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса — чеснок, зелень, томатную пасту. Любители остренького могут сейчас добавить перчика. Либо стручкового, либо просто молотый черный и красный перец.

Высыпаем полстакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешиваем и оставляем вариться кабачковую икру на 1,5 часа на медленном огне. Время от времени мешаем икру ложкой, чтобы она равномерно готовилась.

За это время нужно простерилизовать банки с крышками. Это можно сделать как на пару, так и в духовке. В этой статье вы можете найти 5 простых способов стерилизации банок.

За пять минут до готовности икры добавляем туда уксусную эссенцию 70% 1 столовую ложку. Опять перемешиваем и довариваем.

Кипящую икру сразу разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Банки ставим где-нибудь в углу, чтобы не мешались на полотенце или старое одеяло вниз крышками и плотно укутываем тем же полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания, а затем убираем на хранение в подвал или кладовую.

Наша кабачковая икра на зиму готова! Зимой достаем и лакомимся вкусной кабачковой икрой!

Ниже еще один вкусный рецепт кабачковой икры.

Кабачковая икра на зиму из цукини

По вкусу этот рецепт икры из кабачков мне напомнил как в магазине, но гораздо вкуснее. Икра получилась нежная, ярко-оранжевая как солнышко.

Нам понадобится:

  • Кабачки цукини – 3 кг.;
  • Морковь —1,5 кг.;
  • Лук — 750 гр.;
  • Сахар песок — 7 ст.л.;
  • Чеснок — 1-2 головки;
  • Помидоры — 0,7 кг.;
  • Растительное масло — 300 гр.;
  • Соль крупная — 3 ст.л.

Овощи моем, очищаем от кожуры и режем. Морковку можно порезать соломкой или натереть на терке. Лук режем четвертинками колец. Кладем овощи в глубокий казан с толстым дном.

Нарезаем цукини кубиками и отправляем в казан.

Чеснок мелко режем, кладем в казан.

Все овощи заливаем водой. Казан ставим на огонь и варим 40 минут после закипания.

Помидоры натираем на крупной терке и отправляем вариться в кастрюле на 20-30 минут при открытой крышке. Время от времени томатную пасту помешиваем. Следим, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Помидоры можно заменить на хорошую томатную пасту из магазина. В кабачковую икру идет тогда 3 столовые ложки пасты.

Затем откидываем овощи на дуршлаг. Нам нужно, чтобы вся вода хорошо стекла.

Отварные овощи перекладываем в большую кастрюлю или обратно в казан и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Овощи можно также пюрировать обычным блендером с чашей или пропустить через мясорубку.

В пюре добавляем растительное масло, уваренные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим икру из кабачков еще 15 минут. Не забываем время от времени икру помешивать.

По готовности сразу разливаем икру в простерилизованные горячие банки и накрываем крышками. Банки укрываем пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение до зимы.

Видео рецепт кабачковая икра на зиму

Здесь еще один рецепт вкуснейшей кабачковой икры — пальчики оближешь. Видео на 2 минуты, но зато все по делу!

Приятного вам аппетита!!!

mnevkusnotut.ru

Смотрите также