Хлеб из овсяных отрубей

Ароматный хлеб из отрубей без муки (диетический). Ингредиенты: яйца куриные, пшеничные отруби, кефир обезжиренный

Я уже выкладывала рецепты диетического хлеба с разными примесями, с которыми не все знакомы, либо их проблематично найти и купить. Так вот, милые мои девочки, этот рецепт хлеба из наипростейших продуктов, которые имеются в свободной продаже почти во всех продуктовых магазинах! И самое главное — это самый вкусный вариант (лично для меня) из всех, что я пекла (диетических). Он ещё и очень ароматный, хотя ничего ароматизирующего в нем нет!

За основу взят рецепт Татошки, мною немного изменен.

Диетический хлеб из отрубей

Я уже писала о диете Дюкана, но о его некоторых рецептах я буду рассказывать отдельно, потому что они стоят отдельной страницы. Сегодня нашему вниманию представляется хлеб по рецепту Дюкана, который по идее не должен навредить вашей фигуре, если вы, конечно, не будете уедаться им.

Вообще, для меня хлеб, почему то — продукт, который я не могу убрать из своего рациона. Хоть убей, не могу. Каждый супчик, салатик я не могу есть без хлеба. Будь то черный или белый. Но недавно я поняла, что что-то нужно с этим делать и поэтому решила искать рецепты более диетического хлеба и нашла рецепты Дюкана.

И сегодня я хочу поделиться ими с вами. Существует очень много разнообразных рецептов, но с самыми, на мой взгляд, лучшими я вас познакомлю в этой статье.

Дрожжевой хлеб

Согласно правилам, хлеб по Дюкану на Атаке должен по большей части состоять из белковых компонентов, но допустимы также и отруби.

Итак, чтобы испечь вкусный диетический хлеб, возьмите овсяные и пшеничные отруби (2 ст.л. и 1.5 ст.л. соответственно). Перемелите их в муку с помощью кофемолки.

Белковые компоненты – изолят протеина (3 ст.л.), мягкий творожок (20 г) и кефир (100 мл).

Также потребуются яйца (3 шт.), приправы, соль, заменитель сахара. Пышность хлебу придадут разрыхлитель (1.5 ч.л.) и сухие дрожжи (10 г).

Кефир заранее достаньте из холодильника. Растворите в нем дрожжи и таблетку заменителя сахара. Через 10 минут добавьте отрубную муку, разрыхлитель, соль, приправы, изолят.

При перемешивании должна получиться крошащаяся масса. Добавьте взбитые яйца и мягкий творожок. Переложите тесто в форму, оставьте на 40 минут.

Выпекайте при 180-ти градусах около получаса (проверяйте готовность зубочисткой).

Хлеб из отрубей

Этот рецепт хлеба по Дюкану считается классическим. Для его приготовления используйте смесь овсяных и пшеничных отрубей (2 ст.л. и 1 ст.л. соответственно). Также потребуются молоко (3 ст.л.), сухие дрожжи (10 г) и яйцо.

Яйцо смешайте со щепоткой соли (можете добавить заменитель сахара). В теплом молоке растворите дрожжи, соедините с яйцом. Оставьте массу на 10 минут. Затем добавьте отрубную смесь. Дайте хлебу подойти, переложив тесто в форму (потребуется около часа). Пеките 45 минут (180 градусов).

Хлеб из отрубей

Можно ли испечь «дюкановский» хлеб без отрубей? Существует и такой рецепт. Возьмите по 30 г сухого молока и кукурузного крахмала, а также 50 г мягкого творога. Еще нужны соль, разрыхлитель (5 г) и яйцо.

Соедините мягкий творог и яйцо. Все сухие компоненты смешайте, добавьте в творожную массу. Хорошо перемешайте, оставьте на 15 минут. Противень застелите пекарской бумагой. Духовку нагрейте до 180-ти градусов. Хлеб выпекайте в форме лепешек диаметром 15 см. Готовьте около 20-ти минут. Такой хлеб можно начинять, разрезая вдоль на 2 части.

Хлеб в микроволновке

Вы вполне можете испечь хлеб в считанные минуты. Возьмите 2 яйца, 4 ст.л. отрубей (в виде муки) и натуральный йогурт (2 ст.л.). Для придания хлебу пышности используйте соду (0.5 ч.л.) и уксус.

Соедините яйца, соль, йогурт. Добавьте отруби и гашеную соду. Кастрюльку для микроволновой печи застелите пергаментом, выложите тесто. Готовьте 7-10 минут (мощность – 800 Вт).

Хлеб в мультиварке

Сегодня у многих хозяек на кухне есть такой полезный прибор, как мультиварка. Во время диеты она существенно упрощает жизнь. К примеру, вы можете испечь с ее помощью хлеб. Вам потребуются овсяные отруби (105 г: 30 г пшеничных и 75 г овсяных), пара яиц и 20 г мягкого творога или обезжиренного кефира.

Взбейте яйца с солью, добавьте творог (кефир), разрыхлитель (10 г), отрубную муку. Возьмите силиконовые формочки (4 шт.) и заполните их тестом (не доверху). Поставьте формочки в чашу. Включите Выпечку на 20 минут.

Хлеб в хлебопечке

Хлебопечка хороша тем, что сама легко справляется с замесом теста. Вам потребуются яйца (4 шт.), молоко (100 мл) и мягкий творог (120 г). Также нужны отруби (200 г), заменитель сахара (2 таблетки), соль (3 г), сухие дрожжи (5 г).

Компоненты загрузите, следуя инструкции хлебопечки (у некоторых моделей вначале закладываются жидкие компоненты, а у некоторых – сухие). Замес теста нужно контролировать – если машинка не захватывает компоненты, стоит помочь ей, используя лопатку. Выпечку осуществляйте в режиме Экспресс цикла (быстрой выпечки).

Хлеб в духовке

Этот хлеб вы можете употреблять на всех этапах диеты, но на время Атаки исключите зерна. Вам нужны овсяные и пшеничные отруби (4 ст.л. и 2 ст.л. соответственно). Также потребуются яйцо, кефир (7 ст.л.) и сода (0.5 ч.л.). Вкусовые добавки – семена льна и кунжута (по 0.5 ч.л.), молотый перец, а также рубленая зелень.

Соедините отрубную муку, яйцо, перец, соль и зелень. Добавьте кефир с растворенной в нем содой. Дайте тесту настояться и переложите в форму, посыпьте зернами. Выпекайте в духовке (процесс займет 20 минут при 180-ти градусах).

Хлеб по Дюкану получается достаточно вкусным и сытным. Если использовать заменитель сахара, то такая выпечка может заменить благополучно забытые на время диеты булочки.

Источник материала: http://updiet.info/xleb-po-dyukanu.html

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов

Кроме того, его можно есть уже начиная с атаки. Но несколько кусочков, чтобы норма в 1,5 столовые ложки отрубей в день не была превышена. На Чередовании ломти могут быть уже побольше. Но опять же, помним про норму отрубей — 2 столовые ложки в день.

По теме: Что быстро приготовить на ужин диетическое

Пол-чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка сухого солода, цельные кориандр и тмин в качестве посыпки, и готов почти настоящий «Бородинский» хлеб по Дюкану. Чайная ложка сухих трав орегано и базилика — получается итальянский дюкановский хлебушек. Если не добавлять никаких приправ, то вкус получится просто универсальный, как у обычного серого хлеба.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт

Нам понадобится:

8 столовых ложек овсяных отрубей.
8 столовых ложек пшеничных отрубей (или смеси из ржаных и пшеничных. Или полностью заменить на ржаные, если хочется вкус черного хлеба. Если вы на Атаке, то использовать можно только овсяные отруби и тогда всыпать нужно всего 16 столовых ложек).
300 гр мягкого обезжиренного творожка.
3 куриных яйца.
11 гр (пакетик) Сухих быстродействующих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
Любые специи по вкусу.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске: отруби, соль, специи, дрожжи.

В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с творожком, желательно чтобы они были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Смешайте сухие и мокрые ингредиенты (получится очень очень густая «сметана»), накройте миску полотенцем и дайте постоять в теплом месте один час, дрожжи должны активизироваться.

ARVE Error: no id set

Многие экспериментаторы предлагают смолоть отруби и муку, но мой вам совет — не делайте этого. Да, это позволяет добиться более рыхлого, пышного мякиша. Но при этом очистительная польза отрубей сходит практически на нет. А на вкусовые качества это влияет незначительно. Пусть мякиш будет грубым, но все равно он достаточно пористый и приятный.

Возьмите форму для длинного кекса или любую похожую, выстелите ее антипригарной бумагой и выложите аккуратно тесто ложкой. Разровняйте и посыпьте приправами. Этот хлеб готовится в духовке, в форме кирпичика, но, в принципе, его можно испечь и в мультиварке.

Ставьте тесто в уже разогретую до 180 градусов духовку. Печь на 180 — 200 градусах примерно час. Должна образоваться коричневая корочка. Может понадобится всего 40 минут. Как хлеб испечется, дайте ему постоять в духовке час — два. Горячим он не такой вкусный, а холодным — очень и очень. Приятного аппетита!

Источник материала: http://dukan.by/hleb_dukana_bez_dopov/

Источник: http://stroinost911.ru/diets/recept-xleba-po-diete-dyukana.html

Хлеб с отрубями без муки и дрожжей

→ . ХЛЕБ ↓

Порций: 4 Время приготовления: 25 мин. 29. 03. 2017 г.

Регина Бурцева

Сегодня очень многие предпочитают не покупать те или иные продукты, а готовить их дома. Это касается и хлеба. Среди моих знакомых и родственников есть увлеченные хлебопечением люди. Кто-то использует для этого хлебопечку, которая все делает сама: и тесто месит, и количество ингредиентов высчитывает.

Есть и те, кто освоил технику приготовления хлеба своими руками с нуля, запасается закваской и тратит по нескольку дней на то, чтобы в итоге получился вкусный и полезный хлебушек. Признаюсь, я пока не сильно разбираюсь в хлебопечении, а только знакомлюсь с этой наукой.

Хлебопечки у меня нет, а сложные техники еще не освоены. Но домашнего хлеба все-таки хочется. При этом чтобы он желательно был бездрожжевой и диетический. Удалось найти один из таких рецептов – вот уже несколько месяцев готовлю хлеб с отрубями без муки.

Больше всего радует, что процесс приготовления такого хлебушка занимает не больше 20-30 минут. Кроме этого, хлеб из отрубей полезный и диетический. Как раз то, что нужно! Рецепт известен как хлеб Дюкана, разница лишь в том, что по Дюкану вместо сахара рекомендуется использовать сахарозаменитель.

Ну, а по мне, так вообще можно обойтись в качестве усилителя вкуса только щепоткой соли.

Хлеб с отрубями

Для быстрого отрубного хлеба понадобятся

2 яйца,
3 ст. ложки мягкого творога,
5 ст. ложек овсяных отрубей,
3 ст. ложки пшеничных отрубей,
1/4 ч. ложки разрыхлителя,
соль, сахар по вкусу.

В удобную для смешивания продуктов миску разбиваем яйца и немного взбиваем их венчиком.

Добавляем к взбитым яйцам овсяные и пшеничные отруби. Они должны быть среднего либо мелкого помола.

Вилкой или венчиком тщательно перемешиваем яйца с отрубями так, чтобы не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером, хотя особых проблем на этом этапе возникнуть не должно.

Теперь добавляем к массе мягкий творог, разрыхлитель, соль и сахар по вкусу. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель для еще более диетического варианта. На этом этапе также можно добавить любые специи и сделать хлебушек ароматным. Иногда я добавляю сушеный чеснок, укроп, кунжут или анис.

Перекладываем массу в форму, я использую силиконовую. Поскольку хлеб готовится очень быстро и без хлопот, то я делаю маленькую порцию на 1-2 раза. В моей форме хлебушек получается невысоким, если хотите попышнее, то возьмите форму поменьше или увеличьте количество ингредиентов.

Ставим форму в разогретую до 190 гр. духовку буквально на 20-30 минут. О готовности можно ориентироваться по упругой, золотистой корочке. Дайте готовой бездрожжевой выпечке остыть и можно пробовать!

Как приготовить быстрый и полезный хлеб с отрубями за 20 минут рассказала Регина, рецепт и фото автора.

Версия для печати »

Источник: http://zapisnayaknigka.ru/hleb-s-otrubyami/

Как приготовить хлеб по Дюкану

Диета доктора Дюкана — одна из самых популярных в мире. Оно и не удивительно, ведь результаты похудения после этой системы питания впечатляют! К тому же, диета дает широкий спектр разрешенных блюд, так что худеть можно без чувства голода.

Хлеб по Дюкану — рецепт

Систему питания Пьера Дюкана относят к низкоуглеводным. Тем не менее, зная правильный рецепт и имея творческий подход, можно и даже нужно печь хлеб. Он будет полезен для организма и не отложится жировым грузом на талии.

Спешим поделиться несколькими рецептами теста для хлеба по диете Дюкана. Но помимо хлебушка из этого теста можно выпекать булочки или брать за основу для пирогов или пирожков.

Творожное тесто для хлеба или пирогов по Дюкану

творог не жирный, идеально 0% — 300 грамм;
1 яйцо;
отрубей овсяных нужно взять 2 столовые ложки;
клейковина – около 2 ложек столовых;
соль, сахзам по вкусу;
разрыхлитель для теста – 1 ложка чайная;
масло, только растительное – одна чайная ложка.

Смешиваем творог, яйцо и сахзам.

Отдельно замешиваем все сухие ингредиенты. Затем все соединяем и аккуратно рукой вымешиваем тесто до однородности, затем смазываем руку, тесто, стол и скалку маслом, выкладываем и замешиваем еще минут 20 на столе. После чего тесто можно использовать по своему желанию – формировать булочки, пирожки или же выпекать хлеб Дюкана в духовке буханкой.

По теме: Диета на пару для похудения отзывы

Есть уникальный рецепт хлеба Дюкана, атака с которым превратится в удовольствие. Все ингредиенты рассчитаны на 5 диетических дней, поэтому контролируйте себя и не съедайте все сразу после приготовления.

сухое молоко 0% жирности – 15 ложек столовых;
яйца куриные – 3 штуки;
разрыхлитель – ½ пачки;
сахарозаменитель – 3 столовые ложки;
ароматизатор – если вы будете печь из этого теста булочки.

Все составляющие теста смешиваем, оно должно получиться жидким. Его нужно вылить в форму (идеально — силиконовую). Ставим тесто в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 20 минут.

Хлеб Дюкана — рецепт

Углеводы необходимы нашему организму для полноценного пищеварения и обмена веществ. Но при составлении своей диеты, доктор Дюкан учел тот факт, что углеводы бывают разные. Именно поэтому он рекомендует на всех этапах своей пищевой системы употреблять отруби – овсяные и пшеничные. Ведь они богаты натуральной клетчаткой и содержат сложные углеводы.

Имея в наличии эти самые отруби и еще несколько дозволенных продуктов, можно легко приготовить хлеб Дюкана в хлебопечке:

четыре ложки столовые овсяных отрубей;
две — пшеничных;
1 яйцо;
½ чайной ложки соды пищевой;
кефир не жирный – 5-7 столовых ложек;
соль и перец;
любая зелень на ваш вкус, в оригинальном рецепте используют петрушку и базилик;
чеснок.

Все отруби смешиваем с яйцом и содой, гашеной кефиром. Далее вводим соль, перец и измельчённую зелень, чеснок, вливаем весь кефир. Оставляем смесь на пару минут. Вливаем тесто в форму и выпекаем в хлебопечке около 10 минут, в СВЧ — 8 минут, в духовке – 15-20.

Хлеб из отруби Дюкана можно сделать воздушным и легким, похожим на настоящий пшеничный, дрожжевой батон. Для этого возьмите:

отруби овсяные — 4 ст. ложки;
СОМ — 3 ложки столовые;
кукурузного крахмала – 1 ложка;
2 яйца;
молоко – 100 мл;
разрыхлитель 2 чайные ложки;
соль.

Отруби, СОМ, разрыхлитель и крахмал смешиваем с молоком и 2 желтками яиц, даем постоять пару минут. Белки яиц взбиваем до крепких пиков и аккуратно вводим в тесто. Смешиваем до однородности и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Данного хлебушка должно хватить на два дня диеты.

Хлеб Дюкана в мультиварке

Баловать свои вкусовые рецепторы можно даже на диете! Это в очередной раз доказывает доктор Дюкан и его многочисленные последователи.

В доказательство данной теории предлагаем вашему вниманию рецепт крабового хлеба по Дюкану.

Хлеб с крабовыми палочками по Дюкану

пачка (200 г) крабовых палочек;
3 столовые ложки крахмала кукурузного;
стакан молока;
3 штуки яиц куриных;
½ разрыхлителя;
чайная ложка масла оливкового;
42 грамма натертого сыра с низкой жирностью (около 5%);
перец, соль и зелень.

Разогреваем молоко на медленном огне.

Отдельно смешиваем яйца и последовательно вводим крахмал, соль, перец, зелень измельченную. К этой смеси постепенно добавляем молоко, масло, натертые сыр и крабовые палочки. Смесь выливаем в форму и выпекаем при 180 градусах в духовом шкафу 45 минут. Крабовый хлеб Дюкана в микроволновке будет готовиться в два раза быстрее.

Помните, этого хлеба вам должно хватить на два дня.

Все вышеприведенные рецепты теста можно готовить и в мультиварке, важно подобрать соответствующую программу и определить время приготовления.

Источник: http://VesDoloi.ru/kak-prigotovit-hleb-po-dyukanu

Диетические лепешки из творога и отрубей

Если вы не можете найти в магазинах цельнозерновой хлеб, попробуйте великолепные, хрустящие лепешки из творога. Они заменят вам хлеб, на них можно будет намазывать разные паштеты, ими будет приятно выбирать остатки соуса от салатов, и их можно будет есть просто так, наслаждаясь вкусом и красотой!

Я не могу жить без хлеба! И скажу честно, что без него я редко чувствую сытость. Но, поскольку обычный пшеничный хлеб — не самая полезная еда, то понятны мои старания заменить его на что-то, похожее по вкусу и консистенции, но полное белками, витаминами и клетчаткой.

Сегодняшние лепешки можно назвать и диетическим хлебом, и хлебом без муки. И все будет правдой. И мало кто определит, что в них нет ни грамма муки. Но есть еще один, огромнейший плюс: минимум ингредиентов и 5 минут вашего времени на весь процесс!

Диетический хлеб в виде лепешек

Включаем духовку на 180 градусов
Семя льна можно слегка прокрутить в блендере (можно оставить зернышки целыми)
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, оставляя небольшое количество льна для украшения
Противень застилаем пергаментом или используем специальный коврик для выпечки
Формируем небольшие шарики по 50 грамм каждый
Расплющиваем их в небольшие лепешечки, диаметром 6-7 сантиметров и выкладываем на противень
Посыпаем оставшимся льном и убираем в духовку на 25 минут (это время может меняться в зависимости от духовки)

Эти необыкновенные лепешки понравятся тем, кто любит выпечку из творога! Кстати, они не увеличиваются в объемах, поэтому можете делать сразу 2-3 порции и плотненько укладывать на один лист.

Особенно вкусны они чуть остывшими — мягкие внутри, хрустящие снаружи, ароматные — настоящее пиршество для любителей диетической выпечки! Через 2-3 дня (если вы в порыве чувств напекли их, как на Маланьину свадьбу), они будут вкусны, но раскусить их будет трудно ) Поэтому рассчитывайте порцию на день-два, не более.

А если вы сформируете лепешки более тонкими, то они могут получиться абсолютными красавицами, вот такими! Раз от раза мастерство растет и они получаются лучше и лучше, а вкус не передать словами!

Присваиваю им высший балл и тег «ела бы и ела»

Этот пост для моей читательницы Nadja, у которой не получились творожные булочки с отрубями и прованскими травами. Надеюсь, что с лепешками все будет гораздо удачнее!

Эти великолепные лепешки заменят диетический хлеб, и из них легко можно соорудить бутерброды для полезных перекусов. Вот несколько вариантов:

Поделиться с друзьями:Вы можете: Распечатать рецепт или отправить на E-Mail

Источник: http://ladycaloria.ru/dieticheskie-lepeshki-iz-tvoroga-i-otrubej/

Хлеб по Дюкану — рецепты приготовления в хлебопечке и мультиварке

Наверняка многие слышали и некоторые даже опробовали на себе метод похудения доктора Дюкана. Он разработал собственную программу по снижению веса, согласно которой есть можно только разрешенные продукты (из полного перечня, в который входят от 72 до 100 продуктов).

Среди них нет углеводных мучных изделий из привычной нам пшеницы. Чтобы разнообразить рацион, рекомендуем приготовить хлеб по Дюкану, то есть выпечку из тех ингредиентов, которые допустимы при данной диете.

Рецепты крайне просты, а такие современные приборы, как хлебопечка и мультиварка, значительно сократят и облегчат процесс приготовления.

По теме: Как похудеть за месяц на 5 кг в домашних условиях диета

Как разнообразить меню?

Конечно, все приведенные продукты не обязательно есть в сыром виде. Из них можно готовить вкусные, иногда просто потрясающие блюда. И даже позволить себе кусочек сладкого торта, если он приготовлен с сахарозаменителем.

Самый привычный продукт, который мы едим каждый день и без которого нельзя представить себе любой рацион — это хлеб. По Дюкану в него добавляются отруби, а не пшеничная мука. Для приготовления используются только обезжиренные молочные продукты.

В целом классический рецепт достаточно прост в подготовке, а выпечку можно доверить современным кухонным помощникам.

Хлеб по Дюкану в мультиварке

Многие хозяйки, ценящие свое время, уже стали обладательницами универсальных приборов, помогающих в приготовлении практически любого блюда. И хлеб по Дюкану — не исключение, его можно готовить в мультиварке. На одну буханку потребуется перемолоть отруби в муку (35 г пшеничных и 70 г овсяных).

Взбить 2 яйца со щепоткой соли, добавить получившееся толокно, 10 г разрыхлителя, 20 г творога и по вкусу специи или сахарозаменитель, тщательно перемешать венчиком. Получившееся тесто переложить в чашу мультиварки.

Для приготовления хлеба использовать режим «Выпечка», готовить 30 минут, буханку вынуть из формы и охладить.

Хлеб по Дюкану в мультиварке можно приготовить по другому рецепту, в виде булочек. Для этого понадобится перемолоть в муку 15 г овсяных отрубей, добавить 150 г кефира, 2 яйца, 5 г разрыхлителя и соль по вкусу, перемешать.

Залить в 4 силиконовые формы для теста и установить на дно чаши мультиварки. Готовить 20 минут в режиме «Выпечка».

Такой ароматный и низкокалорийный хлеб по Дюкану подойдет не только тем, кто придерживается диеты, но и всем приверженцам здорового питания.

Рецепт для хлебопечки

Этот прибор хорош тем, что умеет самостоятельно замешивать тесто и создавать нужные условия для брожения. Хлеб по Дюкану в хлебопечке можно готовить с добавлением дрожжей, так как это не противоречит условиям диеты. Итак, какие ингредиенты потребуются:

4 яйца;
200 г овсяных отрубей;
120 г мягкого творога;
100 мл молока;
3 г соли;
2 таблетки сахарозаменителя;
5 г сухих дрожжей.

Принцип закладывания продуктов в хлебопечку следующий: сначала насыпаются дрожжи, затем все сухие продукты, а сверху влажные и водянистые.

Это требование нужно соблюдать, когда хлеб будет готовиться с отсрочкой по времени, чтобы дрожжи не перебродили раньше времени, соприкоснувшись с жидкими ингредиентами.

За замесом данного теста желательно следить, и если прибор не захватывает часть продуктов, перемешать их лопаточкой. Готовить следует на основной программе, рассчитанной на 2 часа, в режиме быстрой выпечки.

Классический способ приготовления

Возможно, кто-то не имеет таких приборов или не любит готовить выпечку в мультиварке — ведь там она не покрывается золотистой хрустящей корочкой. Можно приготовить хлеб из отрубей по Дюкану и выпечь его в обычной духовке.

Для многих хозяек удобен именно этот вариант, когда можно периодически проверять готовность продукта. Для выпечки этого изделия подойдут рецепты, описанные выше, но мы предложим еще вариант. В 100 мл кефира разводят 1 упаковку сухих дрожжей (примерно 11 г). Добавляют 1 таблетку сахарозаменителя, перемолотые отруби (2 ст. л.

овясных и 1,5 ст. л. пшеничных), 1,5 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. изолята протеина. По желанию солят, добавляют зелень и приправы. Перемешивают в крошку, добавляют 3 яйца и 1 ст. л. творога. Вымешивают до однородности и ставят в теплое место на 30-40 минут. В форму для хлеба выкладывают тесто, посыпают 1 ч.л. семян льна.

Выпекают в разогретой до 180-200 оС духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяют шпажкой.

Как еще разнообразить результат?

Когда повар творит на кухне, его фантазию невозможно описать. Чтобы приготовить хлеб по Дюкану, рецепт можно выбрать любой, даже взять на глаз разрешенные ингредиенты. Некоторые хозяйки не ограничиваются выпеканием в духовке, хлебопечке и мультиварке.

Кто-то жарит тесто на сковороде в виде лаваша с добавлением тертого сыра (обезжиренного), другие используют гриль и превращают хлеб в горячий бутерброд с овощами или пиццу, третьи готовят в микроволновке.

Используйте любой способ приготовления и понравившийся рецепт теста, ведь хлеб по Дюкану — очень полезный и вкусный продукт.

Источник: http://fb.ru/article/136007/hleb-po-dyukanu---retseptyi-prigotovleniya-v-hlebopechke-i-multivarke

Хлеб из овсяных отрубей и бутерброды

На диете Дюкана традиционный и такой привычный для нас хлеб можно заменить хлебом, приготовленным из овсяных отрубей без пшеничной муки.

Хлеб с добавлением отрубей или дробленого зерна недаром является самым полезным – ведь в нем высокое содержание пищевых волокон, что снижает калорийность, помогает кишечнику работать правильно и удалять из организма вредные вещества. Банальные бутерброды с таким хлебом не только вкусны, но и безумно полезны!

Хлеб из овсяных отрубей по вкусу мало отличается от «обычного» хлеба из муки с отрубями. С таким хлебом можно приготовить вкусные бутерброды, подходящие для фаз Атаки и Круиза.

Содержание

1 Для хлеба:
2 Для бутербродов:

Для хлеба:

овсяные отруби — 2 столовые ложки
пшеничные отруби – 1 столовая ложка
мягкий творожок жирностью 0% – 1 столовая ложка
яйцо – 1 шт.
разрыхлитель – 1/4-1/5 часть чайной ложки
соль по вкусу

Отруби с помощью кофемолки смолоть до состояния муки. Яйцо взбить.

Добавить творожок, соль и размолотые отруби.

Перемешать, добавить разрыхлитель, снова перемешать. Вылить в форму. Например, силиконовая для кексов подойдет

Источник: https://zhiru-net.ru/recepti/buterbrodyi-s-hlebom-iz-ovsyanyih-otrubey

Хлеб по Дюкану - рецепты приготовления из отрубей в микроволновке, духовке, мультиварке и хлебопечке

3 апр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Соблюдающие диету могут включить в свой рацион хлеб по Дюкану, который представляет собой диетический хлебец без муки на отрубях. Он подходит для употребления на любом из этапов системы – Атаке, Круизу и другим. Хлеб отличается от классического заменой муки на отруби и широким спектром вариантов приготовления. Печь его можно в духовке, хлебопечке, мультиварке и даже микроволновке.

Что такое хлеб по Дюкану

Согласно правилам диеты, выпечка по Дюкану всегда содержит отруби, являющиеся источником клетчатки. За счет замены классической пшеничной муки хлеб без масла получается низкокалорийным, быстрее насыщает и сохраняет чувство сытости надолго. Постоянный прием отрубей нормализует пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови.

Хлебцы из отрубей по Дюкану готовятся из настоящего продукта, не поддельного. Отличить его от фальсификата легко – правильные отруби представляют собой крупного размера кусочки с приятным пшеничным оттенком. Серая масса, которую можно встретить на полках некоторых магазинах, не подойдет. Лучше вообще не принимать отруби и использовать их для выпечки, чем пользоваться подделкой. Здоровья это не принесет, а результат похудения будет сомнительным.

Можно ли хлеб на диете Дюкана

Классическую выпечку на ржаной или пшеничной муке соблюдающим диету Дюкана есть не разрешается, потому что там содержатся запрещенные компоненты. Сам принцип похудения основывается на приеме сбалансированных по микроэлементам и витаминов продуктов. На первой стадии Атака разрешено использовать в питании белковые продукты для похудения, в Круизе (Чередование) допускается прибавить углеводы и клетчатку, а на Консолидации и Стабилизации – закрепить результат, введя один день в неделю для приема белка.

На самом строгом этапе Атака разрешено есть хлеб без муки, изготовленный специальным образом из разрешенных продуктов. На остальных ступенях также допускается принимать в пищу выпечку или пироги уже с добавлением зелени, специй и творога. Есть много рецептов для изготовления вкусного и полезного хлеба на овсяных отрубях, с добавлением пшеничных, семян, йогурта и прочих компонентов. Испечь продукт получится даже у начинающих.

Хлеб из отрубей по Дюкану

Чтобы приготовить вкусный хлеб из овсяных отрубей, потребуется основной компонент, который можно смешать с пшеничными отрубями, обезжиренным творогом, разрыхлителем теста и яйцами. Из специй разрешено использовать соль, куркуму, кунжутные или льняные семечки. Для изготовления дрожжевого варианта понадобятся сухие дрожжи, а тем, кто не может не есть сладкое – сахарозаменитель.

Без использования дрожжевой массы сделать пышную выпечку получится при введении гашеной уксусом или лимонным соком соды. Из дополнительных ингредиентов допускается применять натуральный йогурт, кефир. Чтобы выпечка была похожа на Бородинский хлеб, добавьте молотый кориандр в тесто и посыпьте целыми его зернами поверхность после выпекания. На нестрогих этапах в отрубную выпечку разрешено вводить кукурузную муку и крахмал.

Как приготовить хлеб по Дюкану

Существуют разные рецепты выпечки по Дюкану, но все они схожи в одном: основа для изготовления – овсяные отруби. Для изготовления классического дрожжевого хлеба смешайте яйца с солью и сахарозаменителем, растворите в теплом обезжиренном молоке дрожжи. Соедините обе массы, дайте подойти в течение 10 минут, введите овсяные и пшеничные отруби. Оставьте на час для подъема теста, переложите в форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Бездрожжевая выпечка получится более плотной, но не менее вкусной. Для изготовления разотрите обезжиренный творог вилкой, соедините со слегка взбитым подсоленным яйцом и разрыхлителем, отрубями. Сформируйте руками булку, посыпьте кунжутом или семенами льна, выпекайте 25 минут при 190 градусах. После остывания и отдачи лишней влаги продукт готов к употреблению. Пошаговый рецепт можно найти с фото для понимания всех этапов готовки. Делать дюкановскую выпечку нужно максимально тщательно.

Хлеб из отрубей в микроволновке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовить хлеб в микроволновке по Дюкану получится быстрее всего, а результат порадует хозяйку. Плотный мякиш выпечки насыщает организм, устраняет чувство голода. Можно подавать хлебные ломтики по Дюкану для бутербродов с нежирной ветчиной на этапе Атаки и с салатными листьями и маринованными огурцами на Круизе. За день можно принимать не более 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

отруби овсяные – 40 г;
яйца – 1 шт.;
пшеничные отруби – 20 г;
нежирный творог – 20 г;
разрыхлитель – половина пакетика.

Способ приготовления:

Измельчите отруби блендером, чтобы те превратились в муку.
Соедините продукты, взбейте вилкой до однородности.
Вылейте в форму, поставьте в микроволновку.
Выставьте режим 750 Вт, готовьте четыре минуты.
Остудите, нарежьте порционными кусочками.

Диетический хлеб в мультиварке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 121 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Хлеб из отрубей в мультиварке по Дюкану получается немного влажным и липким, поэтому перед употреблением рекомендуется его просушить. Для изготовления понадобятся силиконовые формочки, лучше готовить в них, а не прямо в чаше мультиварки, чтобы получились аккуратные булочки. Основой для выпечки служит обезжиренный кефир, придающий тесту воздушность, а мякишу – пористость. Для вкуса можно добавить к массе зелень, приправы.

Ингредиенты:

овсяные отруби – 20 г;
разрыхлитель – половина пачки;
соль – чайная ложка;
яйца – 2 шт.;
кефир – 150 мл.

Способ приготовления:

Кофемолкой или блендером измельчите отруби, соедините с разрыхлителем.
Слегка взбейте подсоленное яйцо, смешайте с кефиром.
Соедините обе массы, вымесите до однородности, разложите по силиконовым формочкам.
Поставьте на дно мультиварки, установите режим «Выпечка» на 25 минут или «Мультиповар» при 180 градусах на аналогичное время.

Хлеб по Дюкану в хлебопечке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить вкусный хлеб Дюкана в хлебопечке, понадобятся аналогичные ингредиенты, что и в рецепте с использованием мультиварки. Отличием способа служит длительное время выпекания – около двух часов. По желанию состав допускается разнообразить включением сахарозаменителя (в порошке или таблетках), приправами – подойдут куркума, кориандр, мускатный орех.

Ингредиенты:

овсяные отруби – 20 г;
разрыхлитель – 5 г;
сухие дрожжи – 5 г;
соль – 5 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
заменитель сахара – 2 г.

Способ приготовления:

На дно прибора выложите дрожжи, сахарозаменитель, отруби, соль.
Влейте молоко, взбитые яйца.
Включите опцию «Вымешивание», добейтесь однородности.
Выставьте режиме «Выпечка», готовьте два часа.

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 131 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Хлеб по Дюкану в духовке считается классическим блюдом, которое выпекается в привычной форме. Разбавить его можно сухой или свежей зеленью петрушки, укроп, кинзы, а для сладкого вкуса и приятного аромата ввести в массу палочку корицы. Острым вкусом отличится хлеб, испеченный с добавлением черного, белого или розового молотого перца, а ярким цветом – с паприкой.

Ингредиенты:

кефир – 100 мл;
овсяные отруби – 40 г;
разрыхлитель – 5 г;
пшеничные отруби – 30 г;
яйца – 1 шт.;
творог – 20 г;
зелень – 10 г;
соль – 4 г;
сода – 2 г;
семена льна – 3 г;
перец – 1 г.

Способ приготовления:

Смесь отрубей перемелите в муку, смешайте со специями, зеленью и яйцом.
Отправьте в тесто разведенную в кефире соду, творожную массу. Дайте постоять 10 минут.
Переложите массу в форму, посыпьте семенами льна, пеките 20 минут при 180 градусах.

Хлеб по Дюкану Атака

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 21 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Быстрый рецепт хлеба по Дюкану на Атаке включает сложный состав, сбалансированный для употребления с целью максимального сброса веса. Он включает изолят протеина, белок из творога и кефира, яиц. Если разбавить состав семенами льна, может получиться хлеб, допустимый для употребления на других этапах диеты Дюкана. Атака же предполагает, что выпечка станет максимально пресной.

Ингредиенты:

овсяные отруби – 40 г;
пшеничные отруби – 30 г;
изолят протеина – 60 г;
яйца – 3 шт.;
мягкий творог – 20 г;
обезжиренный кефир – половина стакана;
сухие дрожжи – 10 г;
разрыхлитель – 15 г;
соль – 3 г;
сахарозаменитель – таблетка.

Способ приготовления:

Разведите в кефире дрожжи, добавьте сахарозаменитель, отруби.
Смешайте разрыхлитель, изолят, соль, введите в первую массу.
Сухую крошку смешайте с яйцами, творогом, размешайте до однородности.
Оставьте тесто в тепле на 35 минут, чтобы то поднялось.
Выложите в форму, отправьте в духовку на 35 минут при 190 градусах.
Готовность проверьте деревянной шпажкой – при протыкании на ней не должно оставаться прилипших кусочков.
При желании можно взять куркуму для подкрашивания теста.

Хлеб дрожжевой по Дюкану

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал на 100г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт дрожжевого хлеба, приготовленного в соответствии с требованиями диеты Дюкана, предполагает использование сухих дрожжей. Как и в классическом варианте выпечки, сначала замешивается опара, смешивается с остальными компонентами, а потом тесто настаивается до подъема. Получается пышный пористый хлеб, который полезно и вкусно есть на любом этапе диеты Дюкана, включая Атаку.

Ингредиенты:

пшеничные отруби – 30 г;
овсяные отруби – 40 г;
мягкий творог – 25 г;
кефир – 100 мл;
куриные яйца – 2 шт.;
протеиновый изолят – 60 г;
сахарозаменитель – 2 г;
соль – 2 г;
дрожжи – 10 г;
разрыхлитель – 15 г.

Способ приготовления:

Перемелите отруби кофемолкой, сахарозаменитель и дрожжи залейте кефиром.
Через 10 минут настаивания кефира соедините его с мукой, изолятом, солью, разрыхлителем. При желании добавьте специи.
Смешайте сухую крошащуюся массу со взбитыми яйцами, растертым творогом.
Переложите тесто на дно формы, подождите 40 минут для подъема.
Пеките полчаса при 180 градусах.

Узнайте больше рецептов приготовления домашнего хлеба в духовке.

Видео: Хлеб из овсяных отрубей

Рецепт для диеты. Дю-Хлеб из овсяных отрубей. Диета Дюкана

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Хлеб по Дюкану: лучшие рецепты для диеты

Стремясь получить идеальное тело, очистить организм и просто наладить правильное и полезное питание, люди прибегают к различного рода диетам. Одной из наиболее популярных и эффектиынх является диета доктора-диетолога Пьера Дюкана, которая состоит из четырех этапов:

Атака – процесс быстрой утери веса, для формирования большей мотивации.
Чередование чистой белковой пищи и белков в сочетании с овощами.
Закрепление результатов.
Стабилизация – употребление любой пищи с некими ограничениями.

Главной целью диеты является не только достижение оптимальных параметров тела и веса, но и поддержание их в течение всего периода жизни. Основной элемент соблюдения диеты – ежедневное употребление овсяных отрубей, выводящих шлаки из кишечника, а также быстро насыщающих организм.

Что такое хлеб по Дюкану

Прекрасным вариантом включения отрубей в ежедневный рацион питания является замена продукта, известного людям уже тысячи лет – хлеба. Исключение любимого многими пшеничного изделия обязательно, однако хлеб по Дюкану из микроволновки запросто решает проблему, ведь мука в изделии заменена отрубями. Отметим их важное полезное свойство – уменьшение калорийности привычного рациона за счет поглощения непереваренных остатков пищи и сахара.

Состав

Хлеб из отрубей по Дюкану состоит из таких ингредиентов:

Овсяные и пшеничные отруби.
Нежирный кефир или йогурт.
Куриные яйца.
Разрыхлитель (гашенная лимонным соком сода).

Польза отрубей

Сами по себе овсяные отруби представлены внешним слоем зерна, грубо говоря, это зерновая шелуха, из которой производят хлопья. Их полезные свойства обязаны составу:

водорастворимая форма глюкана, снижающая показатель холестерина в крови, связывая остатки жирных кислот;
аминокислоты и витамины A, C, D, T, K – укрепят организм во всех аспектах;
положительное влияние на зрение оказывают зеаксантин и лютеин;
антиоксидант ликопин – снижает шанс образования рака простаты, укрепляет сердечно-сосудистую систему, ускоряет пищеварительный процесс, приводит в норму обмен холестерина;
важнейшая для ЖКТ клетчатка, очищающая от негативных скоплений остатков пищи в кишечнике, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает появление камней желчного пузыря, дает чувство сытости, тормозит углеводное усвоение и многое другое;
макроэлементы минеральных веществ – C, Mg, K, Fe, I и другие.

Отметим также, что благодаря содержанию твердых пищевых волокон и клетчатки рекомендовано использовать продукт при запорах. Регулярное употребление отрубей при сахарном диабете выравнивает гликемический индекс. И, конечно же, наиболее важный фактор использования их для похудения – они вызывают чувство сытости и ускоряют перистальтику кишечника.

Пшеничные отруби являются идеальным ресурсом клетчатки, витаминов наиболее важных для организма групп, большого количества серы, фосфора, меди, цинка, йода и ряда других полезных элементов. Основная их задача – налаживание пищеварения, общее улучшение и очищение ЖКТ. Нередко их назначают для уменьшения риска онкозаболеваний.

Ежедневное употребление отрубей укрепляет сердечную систему, сосуды, снижает уровень холестерина, замедляет усвоение углеводов, что тормозит увеличение сахара в крови (для больных диабетом). Для мужчин употребление пищи, в состав которой входят отруби, восстанавливает и сохраняет потенцию (улучшает кровообращение). Однако для сохранения пользы от суточного потребления веществ и сохранения баланса кальция в организме нужно ограничить максимальное потребление отрубей до 3-х столовых ложек.

Отличным вариантом ввода отрубей в ежедневное употребление, заменяя, например, коржи для пиццы, торта, основы для бутербродов, может стать лепешка Дюкана, рецепт которой представлен ниже.

Состав:

5 ст. л. овс. отрубей;
одна ст. л. пшен. отрубей;
одна ст. л. нежирного (нулевого) кефира или йогурта;
одно куриное яйцо.

Пошаговая инструкция:

Взбиваем яйцо, добавим щепотку соли, кефир/йогурт и отруби, перемешиваем. Ждем 15 минут, пока они набухнут.
Немного смазав сковороду растительным маслом, прогреваем ее, а затем вытираем излишки масла бумажной салфеткой.
Выливаем смесь на сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

Очень приятно не только, что лепешка по Дюкану для этапа Атаки готовится очень быстро, но и то, что добавив ваши любимые специи, можно в корне поменять вкус (в вашу пользу), сделав идеальную бутербродную основу, например.

Хлеб в микроволновке

Чтобы приготовить хлеб по Дюкану в микроволновке для Атаки, необходимо следующее:

4 ст. л. овсяных отрубей;
два куриных яйца;
2 ст. л. «нулевого» кефира;
1 ч. л. разрыхлителя.

Инструкция:

Все ингредиенты перемешиваем вилкой (не используйте блендер) в маленькой посудине.
Переливаем полученную смесь в формочку (например, стакан, чашку, глубокую тарелку).
Помещаем формочку со смесью в микроволновку на максимальную мощность примерно на 5-7 минут. Достаем и остужаем, приятного аппетита!

Хлеб в мультиварке

Данный рецепт идеально подходит для диетического питания, как по системе Дюкана, так и по другим.

Состав:

50 г пш. отрубей;
100 г овс. отрубей;
2 куриных яйца;
20 г разрыхлителя;
40 г творога;
соль по вкусу.

Инструкция:

Путем перемалывания делаем из отрубей муку.
Взбиваем яйца с солью, добавляем сюда же все остальные ингредиенты, включая полученную муку.
Готовим в мультиварке 30 минут.
Достаем и охлаждаем.

Хлеб по Дюкану в мультиварке готов!

Приготовление в духовке (классический рецепт)

Состав:

300 г овс. отрубей;
300 г пшеничных;
8 ст. л. сух. молока;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. соли;
две упаковки (маленьких) дрожжей;
1 ст. л. йогурта (нежирного);
4 ст. л. обезжиренного творога;
три куриных яйца;
5 ст. л. воды.

Инструкция:

Разводим в теплой воде дрожжи, добавляем творог, йогурт и взбиваем.
Отруби, разрыхлитель, соль и молоко смешиваем отдельно.
Соединяем обе массы, тщательно мешаем.
Выливаем полученную смесь на противень и выпекаем в духовке примерно 8-10 минут при 200 градусах. Далее уменьшаем температуру до 130-140 градусов и готовим еще 15-20 минут.

Подведем итог

Домашний хлеб из отрубей легко разнообразит ваш рацион, а наличие множества вкусных и полезных рецептов по Дюкану позволит вам найти подходящий вариант именно для вас. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Из этого видео вы узнаете, как приготовить хлеб, который идеально подойдет для этапа Атаки в диете Дюкана.

Хлеб Дюкана: без допов, без глютена

Хлеб Дюкана может показаться странноватым, непривычным на вкус, но рано или поздно каждый дюкановец начинает его активно печь и с удовольствием поглощать. Ароматный, с грубоватым мякишем и глянцевой корочкой — он идеальный для бутербродов и просто в качестве закуски с чаем или кефиром.

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Этот хлеб универсален: с ним можно делать бутерброды, французские тосты, есть с супом и рагу. В общем, он универсален, поэтому срочно нужно закупать ингредиенты и печь! В зависимости от добавленных специй он приобретает разный вкус. Пол-чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка сухого солода, цельные кориандр и тмин в качестве посыпки, и готов почти настоящий «Бородинский» хлеб по Дюкану. Чайная ложка сухих трав орегано и базилика — получается итальянский дюкановский хлебушек. Если не добавлять никаких приправ, то вкус получится просто универсальный, как у обычного серого хлеба.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Нам понадобится:

8 столовых ложек овсяных отрубей.
8 столовых ложек пшеничных отрубей (или смеси из ржаных и пшеничных. Или полностью заменить на ржаные, если хочется вкус черного хлеба. Если вы на Атаке, то использовать можно только овсяные отруби и тогда всыпать нужно всего 16 столовых ложек).
300 гр мягкого обезжиренного творожка.
3 куриных яйца.
11 гр (пакетик) Сухих быстродействующих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
Любые специи по вкусу.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске: отруби, соль, специи, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с творожком, желательно чтобы они были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Смешайте сухие и мокрые ингредиенты (получится очень очень густая «сметана»), накройте миску полотенцем и дайте постоять в теплом месте один час, дрожжи должны активизироваться.

Хлеб, лепёшки и лаваш по Дюкану – рецепты диетической выпечки

Диета Дюкана отличается своей строгостью и коротким перечнем продуктов, разрешённых на первых этапах. Привычные булочки и бутерброды с хлебом при этом запрещены, однако даже для таких ограничений есть исключения. И очень вкусные! Как побаловать себя хлебными изделиями на Дюкане? С помощью наших советов вы легко сможете самостоятельно приготовить разнообразные, аппетитные и, главное — диетические блюда!

Разрешены ли покупные изделия на диете Дюкана

Классический хлеб из булочной на строгих этапах диеты Дюкана (Атака и Круиз) не разрешается. Углеводы, содержащиеся в муке, во время белковых дней исключены, не допускаются они и во время овощных дней. Однако для тех, кто привык к кусочку хлеба за обедом, есть хорошая новость — испечь диетическое блюдо можно в домашних условиях, и это будет сытный, ароматный каравай!

На диете Дюкана можно использовать хлеб из диетических продуктов, среди которых — отруби

Приготовив хлеб по Дюкану к повседневному столу, вы сможете с лёгкостью выдержать требования Атаки и Круиза, ведь уже на этапе Закрепления ограничения становятся не столь радикальными. Разрешённые пару ломтиков в день магазинного ржаного или цельнозернового хлеба — тому подтверждение. А в домашний хлеб разрешается вводить такие ингредиенты, как сыр и творог 7%.

Готовим диетический хлеб сами — что важно знать

Для Атаки и Круиза состав хлеба весьма специфический. Чтобы изделие можно было считать хлебобулочным, требуется продукт, способный заменить запрещённую муку. «Разве возможно использовать что-то вместо классической муки — основы любого хлеба?» – спросит внимательный читатель. Да, такой продукт существует, и не один.

Отруби

Применяют в виде муки и в целом виде, чаще всего используют пшеничные и овсяные.

Для приготовления диетического хлеба по Дюкану основной продукт, заменяющий муку — отруби

Изолят протеина

Особенности:

практически чистый белок;
различают молочный и соевый;
не содержит углеводов и жиров;
продаётся в магазинах спортивного питания в виде порошка.

В составе диетического хлеба используют изолят протеина — белковый продукт

Псиллиум

Особенности:

порошок, полученный из семян подорожника (их шелухи);
для выпечки используется в виде муки;
содержит большое количество растворимой клетчатки;
в желудке разбухает, удаляет из организма вредные вещества.

Общие рекомендации

Для этапов Атака и Круиз хлеб и другие изделия будем готовить из обезжиренных продуктов. Молоко, кефир, творог, сыр должны быть минимальной жирности.
Компоненты для замешивания теста должны быть комнатной температуры, не допускается использование холодных продуктов, иначе тесто не пропечётся, будет плотным.
Если в рецепте нет специальных указаний о том, что все используемые отруби нужно перемолоть в порошок (муку), часть отрубей можно вводить в состав теста в целом виде. Полученный хлеб по виду и вкусу напоминает Докторский.
Для приготовления диетического хлеба рекомендуем активно использовать средства «малой» кухонной техники — печи СВЧ, мультиварки, хлебопечки.
В чём выпекать хлеб, лепёшку или лаваш? Идеальным вариантом станут силиконовые формы — миски, фигурные поддоны, коврики. С их помощью можно готовить как привычные булки и батоны, так и разновидности хлеба из жидкого теста.
Полученного при выпечке диетического хлеба хватает на 2 дня, учитывайте это при определении состава вашего дневного меню.

Хлеб с отрубями на диете Дюкана можно использовать ежедневно

Рецепты хлеба с примерами на фото

В духовке с изолятом протеина

Необходимые компоненты:

овсяные отруби — 2 ст. л.
пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
изолят протеина — 3 ст. л.
творог мягкий — 20 г
кефир обезжиренный — 100 мл
яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
сухие дрожжи — 10 г
соль, приправы, заменитель сахара — по вкусу

Отруби измельчите в порошок до состояния муки (можно использовать кофемолку).
В кефире растворяем дрожжи и заменитель сахара, ждём 10 минут.
Примешиваем муку из отрубей, изолят, разрыхлитель и соль с приправами. Получаем смесь, которая крошится и пока мало похожа на тесто.
Добавляем творог и яйца, тщательно перемешиваем, укладываем в форму (или на противень), оставляем на 30–40 минут.
Выпекаем в духовке, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов, в течение получаса.
Хлеб готов, если при прокалывании деревянной палочкой на ней не остаётся сырого теста (можно также использовать зубочистку).

В 100 г содержится:

белки — 12 г
жиры — 5,3 г
углеводы — 6,5 г
калорийность — 122,1 ккал

Диетический хлеб по вкусу ничем не отличается от магазинного

В микроволновой печи

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
отруби овсяные — 4 ст. л.
обезжиренный йогурт — 2 ст. л.
сода — 0,5 ч. л.
уксус — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу

Отруби смалываем в муку.
Перемешиваем яйца с солью и йогуртом.
Соду гасим уксусом, все компоненты тщательно перемешиваем.
На дно чаши для выпечки укладываем пергамент, аккуратно помещаем тесто.
Выпекаем 10 минут при мощности 800 Вт.

Для приготовления хлеба в микроволновой печи используйте специальную посуду, например, из особого стекла с пометкой «для СВЧ»

Для приготовления хлеба в микроволновой печи используйте только специальные ёмкости с пометками «для СВЧ».

В 100 г содержится:

белки — 13,3 г
жиры — 7,7 г
углеводы — 18,8 г
калорийность — 199,2 ккал

В мультиварке

Что нужно подготовить:

овсяные отруби — 75 г
пшеничные отруби — 30 г
яйца — 2 шт.
творог мягкий — 20 г
разрыхлитель — 10 г
соль — по вкусу

Размалываем отруби.
Яйца взбиваем с солью, примешиваем творог, разрыхлитель, муку из отрубей. Готовим однородное тесто.
Выкладываем в формочки из силикона, заполняя тестом на две трети, помещаем в чашу мультиварки.
Хлеб готовим 20 минут, используя программу «Выпечка».

Вместо мягкого творога можно использовать обезжиренный кефир в том же количестве.

В 100 г содержится:

белки — 14,4 г
жиры — 6,9 г
углеводы — 12,2 г
калорийность — 168,6 ккал

Мультиварка — отличный помощник на кухне, в том числе для тех, кто стремится похудеть

В хлебопечке (дрожжевой)

Хлебопечь — отличная помощница хозяйке для приготовления ароматного хлеба, в том числе диетического. Помимо автоматического выпекания, это устройство прекрасно справляется с равномерным замешиванием теста. Всё, что требуется — поместить ингредиенты внутрь печи.

Нам понадобится:

обезжиренное молоко — 100 мл
яйца — 4 шт.
творог мягкий — 120 г
отруби — 200 г
сухие дрожжи — 5 г
соль — 3 г
заменитель сахара в таблетках — 2 шт.

Продукты выкладываем в печь согласно инструкции, выпекаем с помощью программы быстрой выпечки («Экспресс-цикл»).

Контролируйте перемешивание компонентов, так как иногда продукты захватываются не полностью. В этом случае их нужно к тесту подвигать деревянной лопаткой.

В хлебопечке весь процесс приготовления диетического хлеба — от замешивания до выпечки — автоматизирован

В 100 г содержится:

белки — 12,8 г
жиры — 5,1 г
углеводы — 9,9 г
калорийность — 136,9 ккал

В аэрогриле

Хлеб, который готовят в аэрогриле, имеет красивую золотистую корочку и аромат из настоящей русской печи.

Продукты:

овсяные отруби — 60 г
пшеничные отруби — 60 г
яйца — 2 шт.
обезжиренный кефир — 20 г
разрыхлитель — 10 г
соль — по вкусу

Готовим отрубную муку.
Тщательно смешиваем все продукты, чтобы добиться однородности теста.
Выкладываем тесто в форму, которую предварительно нужно выстелить пергаментом (или специальной бумагой для выпечки).
Гриль разогреваем до 180 градусов, выпекаем на средней решётке 20 минут.
Затем температуру повышаем до 200, выпечку продолжаем ещё 20 минут.

Аэрогриль — помощник для приготовления не только мясных и рыбных блюд, но и диетической выпечки

Если требуется получить румяную, поджаристую корочку, последние 4 минуты выпекаем при 235 градусах.

В 100 г содержится:

белки — 13,1 г
жиры — 6,3 г
углеводы — 13,2 г
калорийность — 161,5 ккал

С клейковиной для Атаки

Компоненты:

вода — 150 г
клейковина — 60 г
овсяные отруби — 50 г
пшеничные отруби — 20 г
кукурузный крахмал — 10 г
дрожжи сухие — 2 ч. л.
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.
заменитель сахара — по вкусу

Перемешиваем все сухие продукты, включая дрожжи. Добавляем воду, яйца, готовим однородную массу.
Оставляем в тепле для начала действия дрожжей на полчаса.
Замешиваем тесто в виде небольшого батона. Перекладываем в силиконовую форму, накрываем полотенцем, оставляем ещё на полчаса.
Закрываем тесто фольгой, ставим в слегка разогретую духовку (примерно до 40 град.), чтобы тесто увеличилось в объёме. В идеале его должно стать больше в два раза.
Увеличиваем температуру до 180 град., выпекаем полчаса, ориентируясь на появление поджаристой поверхности.

Если для перемешивания продуктов вы используете миксер, рекомендуем взять насадки «крючки» и установить минимальную скорость.

Для равномерного перемешщивания теста используйте миксер с насадками «крючки»

Крахмал можно заменить на псиллиум, в этом случае его понадобится 1 ч. л. «с верхом».

В 100 г содержится:

белки — 34,6 г
жиры — 4,5 г
углеводы — 17,8 г
калорийность — 246,1 ккал

С клейковиной и кефиром

Нам понадобится:

обезжиренный кефир — 200 мл
клейковина — 2 ст. л.
кукурузный крахмал — 2 ст. л.
овсяные отруби — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 0,5 ч. л.
соль, заменитель сахара — по вкусу

Тщательно, круговыми движениями перемешиваем все продукты. Тесто должны быть пластичным и однородным, консистенции «густая сметана».
Выливаем в силиконовую форму, ставим в разогретую до 200 град. духовку на 40–45 минут.

Обезжиренный кефир сделает тесто для домашнего хлеба мягким, а готовый хлеб получится с приятной кислинкой

В 100 г содержится:

белки — 13,6 г
жиры — 0,8 г
углеводы — 17,4 г
калорийность — 129,5 ккал

С обезжиренным молоком и овсяными отрубями

Готовим продукты:

кукурузный крахмал — 2 ст. л.
овсяные отруби — 4 ст. л.
обезжиренное молоко — 5 ст. л.
яйца — 3 шт.
сухие дрожжи — 2 ч. л.
разрыхлитель — 2 ч. л.
соль — по вкусу

Взбиваем яйца с молоком, добавляем сухие компоненты, оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
Ещё раз взбиваем, разливаем в силиконовые формы и выпекаем полчаса в духовке при 180 град.

Для приготовления хлеба по Дюкану используйте только специальные продукты, такие, как обезжиренное молоко

В 100 г содержится:

белки — 9 г
жиры — 5,2 г
углеводы — 17 г
калорийность — 150,3 ккал

С псиллиумом

Необходимые ингредиенты:

псиллиум — 10 г
обезжиренный кефир — 200 мл
сухие дрожжи — 5 г
яйца — 4 шт.
сухое обезжиренное молоко — 5–6 ст. л.
кукурузный крахмал — 2 ст. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
клейковина — 4 ст. л.
соль, заменитель сахара — по вкусу

Кефир слегка подогрейте, он должен быть немного теплее комнатной температуры.
Перемешайте кефир с дрожжами и заменителем сахара, добавьте псиллиум и дайте постоять 5 минут до его набухания.
Примешайте остальные продукты, можно для этого использовать миксер. Готовое тесто должно иметь тягучую, вязкую структуру.
Помещаем тесто в форму для выпечки, оставляем в тепле на полчаса.
При температуре 200 град. выпекайте 30–40 минут.

Псиллиум — мука из семян подорожника — используется для приготовления диетического хлеба

В 100 г содержится:

белки — 16,1 г
жиры — 7,7 г
углеводы — 13,9 г
калорийность — 189,7 ккал

Такие хлебцы получаются хрустящие, ароматные и отлично подойдут для диетического завтрака.

Компоненты:

овсяные отруби — 2 ст. л.
яйца — 2 шт.
мягкий творог — 1 ч. л.
оливковое масло — 0,5 ч. л.
заменитель сахара, соль, ванилин — по вкусу

Соединить все продукты, выпекать в разогретой электровафельнице, слегка смазанной маслом. На один хлебец требуется 1 столовая ложка состава.

В электровафельнице получаются отличные хлебцы для диетического питания, которые подходят для завтраков

В 100 г содержится:

белки — 13,5 г
жиры — 10,7 г
углеводы — 7,2 г
калорийность — 178,9 ккал

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану (видео)

Диетические лепёшки

Чем отличаются лепёшки от диетического хлеба?

Имеют характерную плоскую форму.
Включают в состав некоторые добавки (овощи, злаки, молочные и морепродукты), которые способны сделать лепёшку самостоятельным блюдом или десертом (фрукты, какао).

На Атаке

Что потребуется:

обезжиренный кефир — 40 г
творог мягкий — 40 г
овсяные отруби — 2 ст. л.
яичный белок — 1 шт.
оливковое масло — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу

Перемешайте кефир с отрубями, добавьте соль, дайте постоять 15 минут.
Творог смешайте с полученной смесью.
Белок взбейте и соедините все продукты в однородную массу.
Лепёшки нужно пожарить на сковороде, слегка смазанной маслом.

Диетические лепёшки могут использоваться как в составе обеда или завтрака, так и самостоятельное блюдо

В 100 г содержится:

белки — 11,4 г
жиры — 4,6 г
углеводы — 8,1 г
калорийность — 119,5 ккал

С зеленью и сыром

Компоненты:

яйцо — 1 шт.
йогурт обезжиренный — 60 мл
сыр 7% — 20 г
пшеничные отруби — 1 ст. л.
овсяные отруби — 2 ст. л.
разрыхлитель — 3 г
оливковое масло — 0,5 ч. л.
соль, зелень — по вкусу

Из отрубей приготовьте муку, соедините её с йогуртом. Подождите 10 минут.
Сыр натрите на тёрке, зелень измельчите, взбейте яйцо. Всё соедините с отрубями и йогуртом. Посолите.
Жарьте на горячей сковороде, слегка смазанной маслом.

Вкусные и сытные диетические лепёшки можно испечь, используя обезжиренный сыр и зелень

Если готовить такие лепёшки для Атаки, зелень исключите, а вместо сыра возьмите обезжиренный творог.

В 100 г содержится:

белки — 11 г
жиры — 6 г
углеводы — 9,6 г
калорийность — 136,5 ккал

В духовке

Ингредиенты:

обезжиренный творог — 200 г
овсяные отруби — 100 г
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
соль, специи — по вкусу

Размалываем отруби в муку, смешиваем с размягчённым творогом.
Добавляем взбитое яйцо, разрыхлитель, соль и специи.
На противень укладываем бумагу для выпечки, сверху формируем лепёшку.
Выпекаем 20–25 минут в горячей духовке при 180 град.

Лепёшки в духовке можно приготовить, используя специальную бумагу и не применяя масло

В 100 г содержится:

белки — 16,1 г
жиры — 5,4 г
углеводы — 8 г
калорийность — 144,8 ккал

Этот рецепт можно использовать для приготовления сладких десертных лепёшек, для чего вместо специй возьмите заменитель сахара и ванильный ароматизатор.

С овощами

Такие лепёшки по Дюкану вы сможете приготовить начиная с Круиза.

Продукты:

овсяные отруби — 2 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ст. л.
кабачок — 1 шт.
разрыхлитель — 3 г
яйцо — 1 шт.
оливковое масло — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу

Кабачок нужно измельчить на крупной тёрке и отжать сок.
Яйцо взбейте, посолите, добавьте к кабачку.
Смешайте с крахмалом, отрубями и разрыхлителем. Тщательно соедините все продукты, подождите 10 минут.
Жарьте лепёшки на горячей сковороде, используя немного растительного масла.

Для меню на Круизе подходят лепёшки с кабачками, измельчёнными с помощью тёрки

В 100 г содержится:

белки — 5,4 г
жиры — 3,9 г
углеводы — 24,3 г
калорийность — 153,8 ккал

Десертные

Что понадобится:

овсяные отруби — 2 ст. л.
пшеничные отруби — 1 ст. л.
плавленый сыр — 60 г
обезжиренный творог — 20 г
яичный желток — 3 шт.
разрыхлитель — 3 г
заменитель сахара в таблетках — 3 шт.
обезжиренное какао — 1 ч. л.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы получилась пластичная однородная масса.
Выпекайте 20 минут в горячей духовке при 180 град.

Настоящий праздник для любителей сладкого — диетические лепёшки с какао и заменителем сахара

В 100 г содержится:

белки — 15,4 г
жиры — 10,9 г
углеводы — 10,4 г
калорийность — 202,4 ккал

Лаваш по Дюкану

С творогом

Компоненты:

мягкий творог — 160 г
минеральная вода — 200 мл
яйца — 4 шт.
кукурузный крахмал — 120 г
соль — 0,5 ч. л.

Все продукты соединить, перемешать миксером, подождать 10 минут, чтобы тесто настоялось.
Делим полученное тесто на 4 части, выпекаем в духовке 10–12 минут при 200 град. на силиконовом коврике.

В 100 г содержится:

белки — 11 г
жиры — 5,6 г
углеводы — 26,3 г
калорийность — 199,8 ккал

Лаваши на диете Дюкана станут приятным разнообразием в повседневном меню

На сковороде

Готовим продукты:

яйца — 2 шт.
обезжиренный кефир — 140 г
овсяные отруби — 2 ст. л.
пшеничные отруби — 1 ст. л.
клейковина — 15 г
соевый изолят — 25 г
яблочный уксус — 1 ч. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
оливковое масло — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу

Аккуратно соединяем все компоненты, кроме уксуса, готовим однородное тесто.
Примешиваем уксус, быстро жарим лаваш на горячей сковороде с маслом.

Диетический лаваш можно жарить на сковороде, слегка смазанной оливковым маслом

В 100 г содержится:

белки — 12,4 г
жиры — 4,6 г
углеводы — 6,6 г
калорийность — 117,3 ккал

Тонкий лаваш

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.
овсяные отруби — 4 ст. л.
обезжиренный йогурт — 2 ст. л.
минеральная вода с газом — 3 ст. л.
оливковое масло — 0,5 ч. л.
соль, приправы — по вкусу

Взбиваем яйцо, солим.
Добавляем йогурт, отруби, воду и специи, готовим тесто и даём ему постоять 5–10 минут.
Выпекаем в духовке при 180 град. на пергаменте, смазанном маслом.

Тонкий диетический лаваш можно использовать в качестве основы, применяя различные начинки

В 100 г содержится:

белки — 11,3 г
жиры — 7,3 г
углеводы — 10,8 г
калорийность — 154,4 ккал

Рыбный хлеб

Необычный вкус этого хлеба дополнит меню рыбных дней во время Атаки и Круиза. Для того чтобы испечь такой хлеб, понадобится банка ваших любимых рыбных консервов. Согласно требованиям Дюкана, в них не должно быть масла, идеально подойдут консервы натуральные, в собственном соку.

Компоненты:

овсяные отруби — 4 ст. л.
яйцо — 1 шт.
рыбные консервы — 250 г

Продукты аккуратно и тщательно перемешайте, поместите в форму и запекайте. Если используете микроволновку, хватит 5 минут, духовку — 10–15 (готовность проверьте палочкой).

Для Атаки рыбный хлеб готовится из отрубей, яйца и консервов, для Круиза можно добавить зелень

В 100 г содержится:

белки — 18 г
жиры — 12 г
углеводы — 4 г
калорийность — 196,3 ккал

Хлебные палочки

Интересный и вкусный вариант дюкановского хлеба — палочки. Отличный выбор для завтрака, а также в качестве блюда для дневного перекуса.

Что потребуется:

овсяные отруби — 2 ст. л.
пшеничные отруби — 1 ст. л.
сухое обезжиренное молоко — 4 ст. л.
соевый изолят — 5 ст. л.
обезжиренный творог — 2 ч. л.
приправы, соль — по вкусу

Соедините все продукты, кроме изолята, тщательно перемешайте.
Добавляя изолят небольшими порциями, замесите тесто.
Сформируйте одинаковые шарики примерно по 3 см, из которых сделайте палочки.
Выпекайте на противне с пергаментной бумагой 25 минут в горячей духовке (180 град.).

Начиная с Закрепления, хлебные палочки можно сверху посыпать семенами кунжута, льна, тмина

В 100 г содержится:

белки — 19,2 г
жиры — 5,4 г
углеводы — 13,2 г
калорийность — 178,7 ккал

Если вы готовите палочки на этапе Атака, перед тем как поставить в духовку, посыпьте каждую щепоткой крупной соли, так они будут аппетитнее. Начиная с Закрепления, изделия можно посыпать семенами кунжута, льна, тмина.

Не стоит отказываться от любимых бутербродов и лепёшек, если вы решили похудеть. Главное — правильно выбирайте диетические продукты и с удовольствием можете лакомиться привычными блюдами, тогда хлеб и выпечка по Дюкану помогут вам легко перенести строгую диету.

Рецепты хлеба, лепешек и лаваша по Дюкану - как готовить в духовке, микроволновке, мультиварке, из отрубей и без них и так далее

Французский диетолог Пьер Дюкан разработал эффективную систему питания для похудения, которая стала популярной во всём мире. Рацион разделен на несколько этапов и включает в себя даже хлеб. Все хлебобулочные изделия можно приготовить в домашних условиях по специальной рецептуре. В качестве ингредиентов используются натуральные и полезные компоненты, направленные на быстрое утоление голода.

Выбор диетического хлеба: домашний или покупной?

Диета Дюкана — одна из немногих, допускающая употребление выпечки. Готовить её придётся дома, так как магазинный вариант содержит запрещённые продукты — масло, молоко, муку. Основу диетического хлеба составляют отруби. Они содержат большое количество клетчатки, легко усваиваются и способствуют насыщению.

Отруби для приготовления хлеба по Дюкану должны быть среднего помола, с высоким качеством просеивания

Альтернативой домашней кухне и масс-маркету являются магазины, предлагающие диетическую продукцию по Дюкану. У них можно заказать как различные виды хлеба, так и отдельные ингредиенты для его приготовления. Стоимость на готовые изделия достаточно высокая, а доставка занимает некоторое время.

Этапы диеты Дюкана: когда вводить хлеб в рацион?

Стабилизация веса по диете Дюкана происходит поэтапно. Каждый уровень сопровождается списком допустимых и запрещённых продуктов. Хлеб разрешается вводить в рацион уже с этапа Круиз (Закрепления). Дневная норма составляет 50 г — 2 небольших ломтика. В некоторых случаях хлеб используют на Атаке, когда необходимо добрать небольшое количество углеводов.

	Атака	Круиз	Консолидация	Стабилизация
Разрешённые продукты	72 белковых продукта	+ 28 овощей, хлебдопустимые продукты	+ фрукты, сыр, крахмалистые	Всё. Рекомендуется сбалансированное питание
Ожидаемая потеря веса	От 1,5 до 4 кг	1 кг в неделю в среднем
Продолжительность	От 2 до 7 дней	7 дней на каждый лишний килограмм	10 дней на каждый сброшенный килограмм	Вся жизнь
Количество овсяных отрубей (ст. л. в день)	1,5	2	2,5	3
Физическая активность (время/день)	20 мин	30 мин	25 мин	20 мин

Хлебобулочные изделия на диете Дюкана можно выпекать в микроволновке, духовке или хлебопечке. Все варианты одинаково полезны.
В роли закваски выступает нежирный кисломолочный продукт (кефир, йогурт) или разрыхлитель.
На завершающих этапах в тесто разрешается добавлять небольшое количество молока, крахмала.
Если в рецепте присутствует крахмал, лучше отдать предпочтение кукурузному.
Вместо сахара и сахарозаменителя желательно использовать приправы (например, итальянские травы).
Время выпекания хлеба регулируется рецептурой. Изделие должно быть пышным, яркого золотистого цвета.
Для проверки готовности хлеба используйте зубочистку или деревянную палочку. Она должна оставаться сухой.

Оригинальные формы и различные виды отрубей для хлеба по Дюкану разнообразят диетическое меню

На диете Дюкана хлеб готовится из здоровых и полезных продуктов. По вкусу выпечка ничем не отличается от мучной. Хлеб можно употреблять с первыми и вторыми блюдами, делать из него вкусные сандвичи или бутерброды. В умеренном количестве продукт не только не навредит фигуре, но и поможет избавиться от лишнего веса.

Белково-отрубной хлеб

Такой хлеб будет актуален на всех этапах диеты. По таблице можно отрегулировать количество потребляемых отрубей.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
129 кКал	16,8 г	2,2 г	10,6 г

Ингредиенты:

4 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. пшеничных отрубей;
125 г обезжиренного творога;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 щепотка соли;
2 яйца.

Приготовление:

Соедините в удобной ёмкости соль, разрыхлитель и яйца.
Добавьте творог и тщательно разомните смесь вилкой.
Добавьте оба вида отрубей. Перемешайте.
Из теста сформируйте хлеб и поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Также можно использовать любую форму для выпечки.
Булку можно присыпать кунжутом, семенами льна.
Хлеб выпекается 25 минут в духовке при 180 градусах.
Готовое блюдо перед употреблением остудите. Чтобы удалить лишнюю влагу из хлеба, используйте подложку из вафельного полотенца.

Для украшения хлеба можно использовать щепотку любых семечек (льняных, тыквенных и др.)

Ароматные и сытные лепёшки можно включать в меню на последних этапах — Консолидация и Стабилизация. Такое лакомство содержит минимум калорий и является отличным перекусом.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
118 кКал	11 г	5,4 г	12,5 г

Ингредиенты:

2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. крахмала;
1 кабачок;
3 г разрыхлителя;
1 яйцо;
по 1 щепотке соли и сахарозаменителя.

Приготовление:

Измельчите основной ингредиент — кабачок. Продукт можно очень мелко нарезать или натереть на тёрке.
Отожмите из овоща сок и добавьте к нему яйцо, соль, сахар. Перемешайте.
Введите в тесто отруби, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Смажьте сковороду постным маслом и поджарьте лепёшки.
Готовое блюдо можно подавать отдельно с зеленью и салатными листьями или с бульоном, супом.

В качестве овощной «начинки» для лепёшек по Дюкану можно приспособить любой другой сезонный овощ

Тонкий лаваш по Дюкану

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
125 кКал	6,6 г	4,7 г	14,6 г

Ингредиенты:

150 г обезжиренного творога;
200 мл воды;
3 яйца;
щепотка соли;
100 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, последним из которых добавьте крахмал. Его необходимо вводить постепенно, помешивая тесто.
Дайте заготовке настояться 10–15 минут. Текстура теста должна быть жидкая, схожая с блинным.
Разделите тесто на 4 части.
Одну порцию вылейте на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Разровняйте тесто силиконовой лопаткой и поместите противень в духовку на 10 минут. Выпекайте при температуре 180–200 градусов.
Когда лаваш приобретёт характерный золотистый цвет, его можно доставать из печи.
Все остальные порции теста выпекайте по аналогии.

Толщина лаваша зависит от количества теста. Удалить излишки с противня можно силиконовой лопаткой

https://youtube.com/watch?v=HSGEwWN-QWI

Дрожжевой хлеб для Атаки в хлебопечке

Во время приготовления хлеба руководствуйтесь инструкцией к вашей хлебопечке. Не забывайте следить за процессом приготовления, периодически ставя на паузу прибор. Во время замешивания теста рекомендуется периодически пользоваться силиконовой лопаткой, чтобы помочь технике.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
161 кКал	14,8 г	6,6 г	8,3 г

Ингредиенты:

2 яйца;
4 ст. л. овсяных отрубей;
2 ст. л. пшеничных отрубей;
12 г сухих дрожжей;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
50 мл кефира;
60 г нежирного творога;
1 таблетка сахарозаменителя;
щепотка соли.

Приготовление:

Загрузите ингредиенты в хлебопечку по инструкции. В разных моделях последовательность может быть разная: снизу — жидкие компоненты, а сверху — сухие или наоборот. Оптимальный режим для приготовления — экспресс. Вес выбирается минимальный, степень зарумянивания — по усмотрению. Если хлеб приготовился до завершения цикла, выключите хлебопечку самостоятельно. Хранить готовую продукцию можно в холодильнике или морозилке несколько дней.

Одной диетической булки хватит на несколько приемов, если следовать дневной норме

Классические вафли по Дюкану в электровафельнице

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
221 кКал	21 г	3,8 г	21,6 г

Ингредиенты:

2 яйца;
2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
80 г обезжиренного творога;
80 мл обезжиренного молока;
10 г сахарозаменителя;
ванильный сахар;
растительное масло.

Приготовление:

Залейте отруби молоком для набухания на 20 минут. Смешайте крахмал, молоко, ваниль на кончике ножа. В отдельной ёмкости взбейте яйца, творог и заменитель сахара. Смешайте все компоненты и ещё раз хорошо взбейте.

Вафельницу для приготовления вафель необходимо смазать небольшим количеством растительного масла. На этапе Чередования достаточно 1 ч. л., на Закреплении — 1 ст. л.

Тесто заливается в электровафельницу порционно, чтобы оно полностью покрыло поверхность. Время выпекания — по 2 минуты с каждой стороны. Если устройство не оснащено таймером, за временем придётся следить самостоятельно. Готовые коржики выкладывайте на решётку для остывания.

Подавайте вафли к столу, присыпав корицей, пряностями или цедрой лимона.

Вафли по Дюкану заметно отличаются от привычных магазинных. Они мягкие, пышные и тающие во рту

Хлеб-лаваш на сковороде

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
173 кКал	24,8 г	6,2 г	10,3 г

Ингредиенты:

140 г кефира;
2 яйца;
2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. пшеничных отрубей;
1 ст. л. клейковины;
2 ст. л. соевого изолята;
1/3 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. уксуса яблочного.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Последним вводите уксус, быстро помешивая тесто.
Смажьте сковороду маслом и выложите на неё тесто. Накройте крышкой.
Выпекайте лепёшку на медленном огне.
В полуготовом состоянии переверните лаваш. Оставьте на несколько минут, чтобы хлеб подрумянился.
Готовый лаваш охладите на решётке.

Хлеб можно использовать в качестве основы для сендвичей или употреблять обычным образом

Бездрожжевой хлеб в мультиварке

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
193 кКал	6,2 г	1,8 г	40,4 г

Ингредиенты:

40 г пшеничных отрубей;
80 г овсяных отрубей;
2 яйца;
15 г разрыхлителя;
30 г творога;
щепотка соли;
заменитель сахара по вкусу.

Приготовление:

Измельчите отруби в блендере.
Яйца взбейте вилкой и добавьте щепотку соли.
Смешайте разрыхлитель, творог и сахарозаменитель.
Соедините все ингредиенты, вымешайте до однородной массы.
Поместите тесто в чашу мультиварки и выпекайте в режиме «Выпечка» полчаса.
Готовый хлеб охладите и подавайте к столу.

Бездрожжевой хлеб по Дюкану можно приготовить в виде несладких булочек, разделив тесто на небольшие порции

«Белый батон» по Дюкану

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
205 кКал	22 г	6,1 г	15,8 г

Ингредиенты:

10 г псиллиума;
200 мл обезжиренного кефира;
1/2 пачки сухих дрожжей;
4 яйца;
5 ст. л. сухого обезжиренного молока;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
4 ст. л. пшеничной клейковины;
1 таблетка заменителя сахара;
1 ч. л. посыпки;
щепотка соли.

Приготовление:

Нагрейте кефир до тёплого состояния на плите. Можно сделать это и в микроволновке за 30 секунд на максимальной мощности.
Добавьте в кефир сахар, дрожжи. Перемешайте. Добавьте псиллиум и оставьте для набухания на 5 минут.
Псиллиум — шелуха семян растения, схожего с подорожником
Когда псиллиум набухнет, можно добавлять остальные ингредиенты.
Тесто посолите и перемешайте миксером до однородного состояния.
Выложите массу в форму для выпечки, присыпьте сверху посыпкой — маком, кунжутом, семенами льна.
Поставьте форму в тёплое место на полчаса. Хлеб поднимется, а его текстура будет лёгкой и воздушной.
Выпекайте батон при 200 градусах около 40 минут.

Видео-рецепт: рыбный хлеб без муки

Хлебные палочки из отрубей

На диете Дюкана такие палочки можно есть на всех этапах похудения: Атака, Чередование, Стабилизация и Закрепление. Дневную порцию можно приготовить за 30 минут из простых продуктов.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
133 кКал	9,9 г	6,5 г	1,4 г

Ингредиенты:

2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. пшеничных отрубей;
4 ст. л. сухого обезжиренного молока;
5 ст. л. соевого изолята;
2 ч. л. творога 0%;
1 ч. л. розмарина;
по 1 щепотке соли, перца;
крупная соль.

Приготовление:

Включите духовку на 180 градусов. Пока тесто будет готовиться, печь разогреется до нужной температуры.
Смешайте все компоненты по списку. Последним добавляйте изолят, вымешивая тесто руками.
Из теста сформируйте шарики и раскатайте их в тонкие полоски.
Палочки выложите на пергамент, посыпьте крупной поваренной солью и выпекайте 25 минут.
Когда блюдо будет готово, выключите печь, а палочки оставьте в закрытой духовке остывать. Это сделает их ароматными и хрустящими.

Нежные палочки отлично сочетаются с соусами и домашними паштетами

Хлеб по рецептам диеты Дюкана — необычный, полезный и вкусный. От традиционного батона он отличается только внешним видом и компонентами. Приготовление занимает минимум времени, так как хозяйки часто прибегают к помощи современной кухонной техники. Вы также можете выбрать для себя подходящий рецепт и уже в ближайшее время начать путь к фигуре своей мечты!

Корица.ru

Хлеб из овсяных отрубей

Ароматный хлеб из отрубей без муки (диетический). Ингредиенты: яйца куриные, пшеничные отруби, кефир обезжиренный

Диетический хлеб из отрубей

Дрожжевой хлеб

Хлеб из отрубей

Хлеб из отрубей

Хлеб в микроволновке

Хлеб в мультиварке

Хлеб в хлебопечке

Хлеб в духовке

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Хлеб с отрубями без муки и дрожжей

Хлеб с отрубями

Как приготовить хлеб по Дюкану

Хлеб по Дюкану — рецепт

Творожное тесто для хлеба или пирогов по Дюкану

Хлеб Дюкана — рецепт

Хлеб Дюкана в мультиварке

Хлеб с крабовыми палочками по Дюкану

Диетические лепешки из творога и отрубей

Хлеб по Дюкану — рецепты приготовления в хлебопечке и мультиварке

Популярность диеты

Как разнообразить меню?

Хлеб по Дюкану в мультиварке

Рецепт для хлебопечки

Классический способ приготовления

Как еще разнообразить результат?

Хлеб из овсяных отрубей и бутерброды

Для хлеба:

Хлеб по Дюкану - рецепты приготовления из отрубей в микроволновке, духовке, мультиварке и хлебопечке

Что такое хлеб по Дюкану

Можно ли хлеб на диете Дюкана

Хлеб из отрубей по Дюкану

Как приготовить хлеб по Дюкану

Хлеб из отрубей в микроволновке

Диетический хлеб в мультиварке

Хлеб по Дюкану в хлебопечке

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке

Хлеб по Дюкану Атака

Хлеб дрожжевой по Дюкану

Видео: Хлеб из овсяных отрубей

Хлеб по Дюкану: лучшие рецепты для диеты

Что такое хлеб по Дюкану

Состав

Польза отрубей

Хлеб в микроволновке

Хлеб в мультиварке

Приготовление в духовке (классический рецепт)

Подведем итог

Хлеб Дюкана: без допов, без глютена

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Хлеб, лепёшки и лаваш по Дюкану – рецепты диетической выпечки

Разрешены ли покупные изделия на диете Дюкана

Готовим диетический хлеб сами — что важно знать

Отруби

Изолят протеина

Псиллиум

Общие рекомендации

Рецепты хлеба с примерами на фото

В духовке с изолятом протеина

В микроволновой печи

В мультиварке

В хлебопечке (дрожжевой)

В аэрогриле

С клейковиной для Атаки

С клейковиной и кефиром

С обезжиренным молоком и овсяными отрубями

С псиллиумом

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану (видео)

Диетические лепёшки

На Атаке

С зеленью и сыром

В духовке

С овощами

Десертные