Фаршированные фаршем кабачки тушеные в кастрюле

Рецепт: Кабачки фаршированные тушеные в томатном соусе - с мясным фаршем

Ингредиенты: кабачки - 4 шт;кетчуп - 6 ст.л.;соль - по вкусу;специи - по вкусу;вода - 1 л.;лук репчатый - 1 шт.;укроп - 50 г.;фарш свино-говяжий - 400 г.;яйца куриные - 1 шт.;смесь перцев горошком - по вкусу.

Способ приготовления: Если вы тоже любите кабачки, то обязательно приготовьте это блюдо. Они получаются сочными, мокрыми, очень вкусными и с мясом! Их можно есть как с гарниром, так и самостоятельно.

Первым делом я чищу и нарезаю кабачки на порции, толщина кружочка в 3 сантиметра. В них вырезаю углубления, чтобы не повредить тоненькое дно. Получаются такие пиалы! Солю, пусть полежат, пока готовится фарш.

Для фарша (он у меня уже готовый купленный, можно предварительно перекрутить самому) подготовлю лук, нарезаю мелкими кубиками.

К фаршу вбиваю яйцо, добавляю соль, паприку и чеснок. Вы можете взять свои любимые специи.

Всыпаю лук, размешиваю Готово.

Начиняю наши кабачки.

Укладываю их в трех литровую кастрюлю в два яруса. Можно тушить и в жаровне.

Готовим томатный соус:

В отдельной кастрюльке довожу до кипения литр питьевой воды, соединяю с кетчупом и мелко порезанным укропом, перцами горошком. Можно взять еще и петрушку. И кипящим заливаю наши кабачки. только аккуратно.

Накрываю крышкой и тушу на тихом огне 30 минут.

Видео:

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Комментарии к рецепту:

ответить

Оставить свой комментарий

Простые кабачки, фаршированные фаршем. Рецепт с фото

Простые кабачки, фаршированные фаршем, лучше готовить из вареного мяса. Можно делать и из сырого фарша, но с вареным вкус получается мягче. Да и не надо думать о том, успело ли приготовиться мясо в кабачках. Ведь сами кабачки делаются очень быстро. Ингредиенты: - 200 граммов отварной говядины (можно заменить любым другим видом мяса); - половина стакана риса; - 2-3 кабачка небольших кабачка или 1 крупный; - соль по вкусу; - небольшой пучок любой зелени по вкусу; - 120 мл ...

5.7 Общий итог

Простые кабачки, фаршированные по традиционному рецепты - рисом и мясом. Без добавления моркови, томатов и т.д.

Ингредиенты:

— 200 граммов отварной говядины (можно заменить любым другим видом мяса); — половина стакана риса; — 2-3 кабачка небольших кабачка или 1 крупный; — соль по вкусу; — небольшой пучок любой зелени по вкусу;

— 120 мл сметаны.

1. Мясо отварить, как указано тут, и пропустить через мясорубку.

2. Сварить рис.

3. Перемешать рис и мясной фарш. Хорошо посолить по вкусу (начинка должна быть достаточно соленой). Если мясо совсем постное, то можно добавить сливочное масло.

4. Кабачки очистить и порезать цилиндриками, высотой в 5-7 см. Из каждого такого цилиндрика вырезать его сердцевину. Вырезать надо аккуратно, чтобы не порвать края.

5. Плотно уложить в каждый цилиндр кабачка начинку из фарша и риса.

6. Если кабачки молодые, то вырезанную сердцевину мелко порезать. Если старые с крупными семенами, то ее можно просто выбросить.

7. Уложить нафаршированные кабачковые цилиндрики на дно широкой сковороды или невысокой широкой кастрюли.

8. Зелень мелко нашинковать и присыпать ей кабачки. Если кабачки молодые, то высыпать в кастрюлю и измельченную сердцевину кабачков. 9. Сметану объединить с 2-3 столовыми ложками воды. Посолить по вкусу и залить сметаной кабачки.

10. Поставить кастрюлю с фаршированными кабачками на небольшой огонек и тушить под крышкой после закипания в течение 10-15 минут.

Все. Простые кабачки, фаршированные фаршем, готовы.

admin

Тушёные кабачки с фаршем — рецепт с фото

Простое блюдо на каждый день - тушеные кабачки с фаршем - готовить просто и быстро. За счет кабачков блюдо получается сочным, томаты придают блюду кислинку.

Я часто подаю это блюдо с макаронами или картофельным пюре. Но можно подать тушеные кабачки с фаршем и как самостоятельное блюдо. Особенно хорошо готовить это блюдо в сезон кабачков, когда кабачки еще молоденькие и без семян.

Подготовим все продукты по списку. Можно еще добавить в блюдо любимые специи по желанию. Фарш лучше использовать свино-говяжий или свиной. Чеснок в этом блюде тоже приветствуется.

Лук репчатый очистим и нарежем кубиком. Морковь натрем на средней терке.

В сковороду вольем 1 ст.л. оливкового или любого растительного масла и обжарим лук и морковь до мягкости, 5-7 минут.

Выложим в сковороду к овощам мясной фарш. Добавим соль и перец по вкусу.

Обжариваем фарш с овощами, разбивая комочки фарша вилкой минут 5, пока фарш не посереет, как на фото.

Кабачок моем. Если кабачок у вас немолодой, очистите его от кожуры и удалите семечки. Молодой же кабачок нарезаем на кружочки, а затем кружочки разрезаем на четвертинки.

Выкладываем кабачки в сковороду к мясному фаршу с овощами. Тушим все вместе, помешивая, 5-7 минут.

Теперь добавляем нарезанные кубиком свежие помидоры. Можно, как я, использовать магазинные помидоры в собственном соку. На этом этапе можно добавить ваши любимые специи и чеснок, при желании.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до среднего и тушим кабачки с фаршем еще 10 минут.

Готовые тушеные кабачки с фаршем подаем горячими.

Приятного аппетита!

Кабачки с фаршем на сковороде - рецепты с фото. Как приготовить жареные, фаршированные или тушеные кабачки

20 дек. 2016 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Закуски, первые и вторые блюда, салаты, запеканки – все это можно выполнить со свежими кабачками, принесенными с дачи. Если добавить фарш, получится очень сытно, но все еще безопасно для фигуры. Как вкусно приготовить кабачки на сковороде с мясом или птицей и в чем особенности работы с этим овощем?

Как приготовить кабачки с фаршем

Одно из главных преимуществ такого сочетания – любое мясо всегда будет сочным, если жарится или тушится на сковороде с кабачком за счет влажности последнего. Ценителям диетических блюд из птицы это особенно на руку, а свинина в таком тандеме усваивается легче, чем одиночно. Сами же блюда из кабачков и фарша подразделяются преимущественно на:

Вариации рагу, при которых собираются любые овощи, которые нравятся хозяйке и/или ее гостям, и даже добавляются грибы.
Фаршированные лодочки или стаканчики, которые можно заполнить не только фаршем (предварительно его жарят до полуготовности), но и любой овощной смесью.
Жареные кабачковые кольца в кляре под сырной корочкой, поданные с отдельно приготовленным фаршем и гарниром: рисом, гречневой лапшой, пастой.

Вне зависимости от рецепта, который вам приглянулся, нужно соблюсти 2 правила:

У зрелых кабачков семена обязательно ликвидировать, молодые можно не чистить.
Если блюдо не тушится полностью, фарш нужно довести до готовности, прежде чем соединять с овощами.

Рагу из кабачков с фаршем

Классический вариант сытного блюда на основе овощей с добавлением мяса. Если вы не придерживаетесь диеты, используйте свинину или говядину, для более легкой версии рагу из кабачков на сковороде рекомендовано взять куриную грудку. Удобнее и быстрее всего готовить такое блюдо зимой, когда овощи достают из морозилки нарезанными, а фарш – расфасованным. Остается лишь все правильно смешать, потушить и наслаждаться.

Состав блюда:

кабачки светлые – 0,9 кг;
фарш мясной – 0,5 кг;
луковица;
помидоры крупные – 3 шт.;
перец сладкий;
морковь;
масло растительное – 2 ложки;
зелень, специи.

Схема приготовления рагу из овощей с фаршем выглядит так:

Убрать кожицу с кабачков. Мякоть нарезать крупно.
Перец нашинковать, удалив предварительно семенную часть. Морковь перетереть – в идеале, на корейской терке.
Помидоры разделить пополам, тоже пропустить через терку местом среза – шкурка останется в руке, её можно выбросить.
Измельченный лук жарить в масле минуту. Заложить морковь, влить треть стакана воды, тушить до мягкости.
Поочередно добавлять томатное пюре, перец, кусочки кабачков. Подлить немного кипятка. Продолжать тушить.
Отдельную сковороду смазать (!) маслом, высыпать фарш со специями. Обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.
Зарумянившееся мясо ссыпать в сковороду с рагу, готовить полчаса под крышкой.
Зелень рассыпать по блюду перед подачей.

Тушеные кабачки с фаршем на сковороде

Для воплощения данного рецепта нужно взять самые свежие овощи, а фарш желательно куриный – он готовится быстрее. Кабачки должны быть плотными, иначе могут поползти в процессе приготовления, и вся задумка провалится. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, поскольку сразу поделено на порции, имеет очень привлекательный вид и не выглядит просто. Однако набор ингредиентов лишен экзотических продуктов – для 4 человек понадобится:

кабачки – 2 шт.;
фарш любой – 320 г;
лук репчатый;
рис бурый – 120 г;
сметана – ложка с горкой;
перец молотый черный;
масло для жарки.

Кабачки с фаршем на сковороде готовят так:

Промыть рис, ссыпать в маленькую кастрюлю с кипятком. Подсолить. Можно сразу ввести специи. Варить до мягкости.
Сковороду разогреть с маслом, обжаривать в ней лук полминуты, чтобы он стал золотистым и отдал аромат. Выложить фарш, жарить четверть часа. Долить немного воды, чтобы перекрыть мясной слой, тушить еще столько же.
Кабачки обмыть, кожицу не снимать. Разрезать поперек, удалить сердцевину, оставив толстые стенки: должны получиться стаканчики. У дна для устойчивости «шляпку» тоже можно срезать.
Нафаршировать кабачковые стаканчики смесью фарша с рисом, сметаной и перцем. Поставить в сотейник, подлить воды. Тушить 15-20 мин.
При желании кабачковые стаканчики запекают с сыром до корочки в духовке.

Рецепт жареных кабачков с фаршем

Это вкусное блюдо больше похоже на закуску или даже идею для бутербродов, нежели на полноценный обед или ужин. Кабачковые кольца в кляре, фаршированные куриным или рыбным филе, очень нравятся детям и приковывают внимание гостей, поэтому рецепт стоит занести в кулинарную книжку. Для блюда желательно использовать молодые цукини. Состав очень простой:

яйца – 2 шт.;
мука – 5 ложек;
молоко – 2 ложки;
кабачок;
грудка куриная;
специи;
масло.

Как вкусно пожарить кабачки на сковороде по этой технологии? Схема следующая:

Мясо нарезать, прокрутить через блендер. Смешать с нашинкованной луковицей, подсолить. Дать постоять полчаса в холоде.
Из очищенных кабачков сделать толстые кольца (внутренний диаметр – вырезанная волокнистая часть).
Яйца взбить, порционно добавлять муку, после влить молоко. Если кляр получается слишком жидким, можно взять еще немного муки или панировочных сухарей.
Каждое кольцо фаршировать мясом – количество регулируется так, чтобы оно не выпадало.
Обмакивать в кляр и сразу выкладывать на горячую сковороду, смазанную (не заполненную) маслом. Жарить до светло-коричневой корочки.

Узнайте, как пожарить кабачки на сковороде по другим рецептам.

Видео: рецепт кабачков с фаршем на сковороде

В приведенных ниже видеороликах от профессионалов кулинарного искусства вы узнаете, как правильно готовить классический кляр для овощей, избежать сухости любого фарша в процессе жарки. Вам станет ясно, в чем особенности кабачковых запеканок, какими ингредиентами их лучше всего дополнять, как из очень скудного набора продуктов сделать прекрасное блюдо для праздничного стола.

Приготовление кабачков на сковороде в кляре

Жареные кабачки в кляре, рецепт приготовления с фаршем

Фаршированные кабачки с мясом на сковороде

Кабачки, фаршированные мясом, на сковороде

Овощное рагу с фаршем и кабачками

Овощное рагу с фаршем, кабачками и капустой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рагу из кабачков с мясным фаршем - рецепт с фото пошагово

Предлагаю вам рецепт рагу из кабачков с мясным фаршем. Если добавить в тушеные овощи мясной фарш, блюдо становится более питательным и сытным. А это обязательно оценит ваша вторая половинка. Но если вы, все же, относитесь к вегетарианской группе, мясо вовсе не обязательно класть. Можно заменить его на рыбное филе, или не класть вовсе. Пробовала по всякому, так как очень люблю кабачки, получалось всегда вкусно.

Блюдо готовиться очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи. Дальше дело не хитрое и не требует особого внимания и долгого времяпровождения у плиты.

	Ингредиенты.
	С кабачков снять загрубевшую кожуру и удалить семена. Если вы будете использовать молодой кабачок, тогда не стоит удалять кожицу и семена, потому что у молодых кабачков кожица и семена мягкие и нежные. Остальные овощи промываем, очищаем кожуру, у болгарского перца удаляем сердцевину. Приступаем к шинковке овощей. Кабачок порежем кубиками, перец соломкой, морковь перетрем на терке. Чеснок и лук очень мелко порубим.
	Каждую помидорку разрезаем пополам и натираем мягкой стороной на терке. Это очень удобно, так как кожица помидора остается у вас в руках, а мягкая мякоть и сок помидора в тарелке, что нам и нужно. Есть и другой способ. На помидоре сделать надрез ножом, опустить овощ в кипяток на 1 минуту, затем опустить в ледяную воду. Кожица сама снимется. Затем помидор мелко порезать.
	На сковороде с маслом поджариваем мелко порезанный лук, затем добавляем тертую морковь и перемешиваем. На медленном огне овощи пассируются 3-4 минуты. Затем добавляем пюре из томатов, перемешиваем, даем смеси покипеть 4-5 минут, закладываем кабачок, болгарский перец.
	На второй сковороде на растительном масле поджариваем фарш.
	Когда фарш слегка зарумянится, отправляем его на сковороду с овощами. Туда же положим 2-3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Можно добавить к овощам немного горячей кипяченой воды (1/2 стакана), чтобы овощи потушились быстрее. Тушим овощи 20-30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавляем чеснок, а за 5 минут - измельченную зелень и немного приправы (на свой вкус).
	Рагу из кабачков с мясным фаршем готово! Надеюсь, вы любите овощи и вам этот рецепт пригодиться. Приятного аппетита!

Кабачки, фаршированные фаршем на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже пробовали кабачки, фаршированные фаршем на сковороде. Поверьте, блюдо намного вкуснее, чем просто жареные кабачки, нарезанные кружочками и обваленные в муке. Раньше я готовила фаршированные фаршем кабачки в духовке. Делала стаканчики из кабачков, выбирала из них серединку, заполняла фаршем, после чего посыпала сыром и запекала в духовке. Вкуснейшие кабачки получались к любому гарниру.

Параллельно с ними на нижней поле я нередко запекала молодую картошку просто на противне с приправами и чесноком либо в пакете. Рецепт запеченной молодой картошки в духовке вы можете прочитать здесь — молодая картошка в духовке.

Пересматривая рецепты в интернете в поисках вкусного блюда из кабачков наткнулась на рецепт кабачков, фаршированных фаршем и обжаренных на сковороде в кляре. Сразу же представила, какими же вкусными должны получится кабачки, фаршированные фаршем на сковороде и оказалась права. Хрустящая корочка в сочетании с сочной мякотью кабачков и сытной мясной начинкой делает это блюдо гармоничным по вкусу.

Для этого рецепта фаршированных кабачков фаршем на сковороде можно использовать не только молоденькие кабачки, но и старые, ведь серединка у них будет все равно извлекаться. Относительно фарша для фаршированных кабачков. Фарш можно использовать любой. Мне больше всего понравилось готовить со свиным фаршем. Кстати, в начинку с фаршем можно добавить небольшое количество грибов. Это могут быть как вешенки, так и шампиньоны или лесные грибы.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кабачки, фаршированные фаршем – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Свиной фарш — 400 гр.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Кабачки — 2 шт.,
Соль — по вкусу,
Черный перец — по вкусу,
Яйца куриные — 4 шт.,
Вода или минералка — 70 мл.,
Мука пшеничная — 100 гр.,
Растительное масло (рафинированное).

Кабачки, фаршированные фаршем на сковороде – рецепт

Итак, подготовив все продукты можно заняться приготовлением фаршированных фаршем кабачков. Очистите луковицу. Она понадобится для приготовления мясной начинки. Нарежьте ее мелкими кубиками.

Помойте кабачки. Ножом срежьте у них концы. После этого кабачки нарежьте кружками.

Толщина кружков должна составлять 2 см. если нарезать их более толстыми, то они могут не прожарится как следует. Поэтому рекомендую именно этот размер. Теперь необходим подготовить их к фаршированию. Иными словами, превратить кружки в колечки, в которые будет помещен фарш.

Вырезать ножиком ровные кружочки очень тяжело, а удобнее всего сделать это с помощью крышки от пластиковой бутылки (неважно какого размера). Положите кружок кабака на разделочную доску. Поставьте по центру крышку. Придавите рукой. Вуаля, кружок готов. Таким образом, подготовьте все остальные кабачки для фарширования.

В миску выложите свиной фарш.

Добавьте к нему измельченный лук. Посолите мясную начинку и поперчите по своему вкусу.

Тщательно перемешайте фарш руками.

Кабачки и фарш готовы. Осталось приготовить еще и яичный кляр. В своих рецептах я уже не единожды писала, как можно сделать его быстро и вкусно. В миску вбейте яйца. Вилкой взбейте их до однородной массы.

Посолите и поперчите.

Добавьте минеральную воду или простую воду, если нет первой.

Перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте кляр.

Густота кляра получилась как тесто на оладьи.

Переходим к следующему этапу – фаршированию кабачков. Отверстия у кабаков заполняем фаршем.

Сковороду с маслом хорошо прогрейте. Кабачки, фаршированные фаршем, окуните в кляр. Выложите на сковороду. Через 2-3 минут (смотря какой у вас огонь) переверните их.

Обжарьте кабачки в кляре также с другой стороны.

Подавайте горячим после приготовления. Кабачки, фаршированные фаршем на сковороде, впрочем, как и любые другие блюда в кляре, получаются сочными и одновременно с тем жирными. Если вы хотите, чтобы они стали менее жирными, выложите их на тарелку, застеленную салфетками. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить кабачки, фаршированные фаршем на сковороде. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и кабачки, запеченные в духовке с помидорами и сыром.