Чем отличается яичница от глазуньи

Яичница: что это такое и как приготовить?

Яичница – одно из частых блюд на столе во время завтрака. Ее приготовление может быть самым разнообразным, при этом ценным блюдо считается за простоту и скорость готовки. О том, чем отличается яичница от омлета и как вкусно ее приготовить, расскажет материал данной статьи.

Яичница представляет собой кушанье из разбитых яиц, которое готовят на сковороде. Она может быть разной – все зависит от компонентов конкретного блюда. Однако не стоит путать ее с омлетом, ведь в этом случае яйца взбивают. При этом взбивание яиц при приготовлении омлета достаточно интенсивное (кроме того, белок и желток могут взбивать отдельно). Еще одним отличием, определяющим разницу между двумя блюдами, является сахар: яичница не бывает сладкой.

Кроме того, в омлет добавляют молоко, нередко – муку либо мелкую крупу. Еще одним отличием между яичницей и омлетом является тот факт, что омлет обычно накрывают крышкой и формируют на сковороде. Также его обжаривают с двух сторон. Отличия могут заключаться и в рецептуре: при приготовлении яичницы яйца сразу же разбивают на сковородку либо слегка перемешивают. В омлет же нередко добавляют жидкость.

Яичница

Омлет

Калорийность яичницы зависит от способа ее приготовления, а также от наличия в составе блюда разных продуктов (ввиду этого сочетание белков, жиров и углеводов будет различным). В среднем, на 100 г готового продукта приходится 176, 7 ккал. Однако показатели могут отличаться: если приготовить болтунью, то ее 100 г будут эквиваленты 247 калориям. Если же просто пожарить яйца, то в 100 г этого блюда будет содержаться не более 107 калорий.

Если это ПП (от слов «правильное питание») яичница, то на одну порцию ее калорийность составит примерно 60,9 ккал. Кроме того, калорийность зависит от размера куриных яиц. Например, у среднего яйца этот показатель будет составлять 66 калорий, у большого – 75, у крупного – 84, а у особо крупного – порядка 94 калорий.

Яичница имеет немало достоинств. Это блюдо способствует повышению трудоспособности, восстановлению сил и нормализации энергетического баланса. Данный нюанс особо важен для тех, кто занимается умственным трудом, а также работников, чья деятельность связана с физическими нагрузками. Яичные белки хорошо усваиваются организмом человека, что позволяет притупить чувство голода в течение нескольких часов.

Достаточно сбалансированный состав яиц способствует хорошей усвояемости полезных веществ в клетки крови. Аминокислоты, содержащиеся в яйцах, обладают антибактериальным эффектом. Витамины же способствуют повышению эластичности сосудов и клеточных мембран. Кроме того, яичница полезна тем, что:

участвует в нормализации окислительных процессов организма;
эффективна в отношении улучшения зрения;
оказывает благоприятное воздействие на кости, являясь средством профилактики остеопороза;
приводит в порядок работу нервной системы;
улучшает состояние волос и ногтевых пластин;
полезна для улучшения памяти и работы головного мозга;
участвует в саморегуляции клеток;
нормализует уровень лецитинов.

Научные исследования показали, что регулярное употребление яичницы способствует укреплению костей и зубов. Кроме того, данное блюдо полезно как средство для профилактики рака груди у девушек подросткового возраста. Однако нужно понимать, что яичницу нежелательно есть на ночь: лучше она усваивается организмом с утра.

При массе достоинств у яичницы имеются и негативные стороны. Например, это блюдо богато холестерином, который нередко провоцирует образование бляшек в сосудах. Есть его при ишемическом инсульте, инфаркте и заболеваниях сердечно-сосудистой системы нужно крайне осторожно. Что касается сальмонеллеза, который можно подхватить, употребляя яйца с недостаточной тепловой обработкой, то сегодня этот риск минимизирован. На птицефабриках яйца подвергают специальным обработкам и тщательным проверкам.

Еще одним недостатком можно назвать тот факт, что сами яйца являются аллергеном для детей и взрослых, а потому вводить их в рацион питания следует с острожностью. Кому-то приходится ждать и до 7 лет, кто-то не может себе позволить есть яичницу всю жизнь. Нельзя не отметить и насыщение блюда жареными маслами, которые способны стать причиной онкологии. Кроме того, излишне частое употребление яичницы может привести к ожирению.

Важно понимать, что яичница не является диетическим блюдом. Ее не должно быть на столе, если запланировано похудение. Также нужно отказаться от употребления данного блюда при панкреатите, гастрите, холецистите, заболеваниях печени и желчного пузыря. Что касается употребления яичницы во время ГВ, то здесь все будет зависеть от конкретного блюда. Например, глазунью есть нежелательно, поскольку желток в процессе готовки не сворачивается полностью.

Употреблять жареные яйца с осторожностью нужно не только при грудном вскармливании, но и при беременности. Важно понимать, что они могут навредить малышу, если у самой мамы имеется расположенность к аллергии.

Если после еды у беременной не отмечается кожных высыпаний и расстройства пищеварения, сопровождающегося тошнотой и жидким стулом, есть яйца можно.

Приготовить яичницу можно по-разному.

В классическом варианте для рецепта используют:

яйца (2 шт.);
соль (по вкусу);
сливочное масло (столовую ложку).

Яйца можно вымыть в воде с содой, после чего их разбивают в отдельную емкость, стараясь при этом не повредить желтки. Сковороду ставят на плиту и нагревают на среднем огне, помещая в нее кусочек масла. По мере нагревания масла им равномерно покрывают днище сковороды. Далее приступают к жарке яиц. После того как их помещают в посуду, их солят и накрывают крышкой. Через 2-3 минуты блюдо будет готово, его перекладывают в тарелку и подают к столу. Это самая обычная яичница, обычно ее подают вместе с хлебом.

Для одной порции понадобится:

одно яйцо;
немного масла для жарки;
соль;
перец;
столовая ложка муки.

Сначала разбивают яйцо, помещают его в глубокую емкость, туда же наливают масло, добавляют соль, перец и муку. Компоненты будущего блюда тщательно перемешивают, чтобы избавиться от мучных комочков. Далее смесь выливают на разогретую сковороду, накрывают крышкой и жарят примерно 4 минуты. Огонь должен быть небольшим, чтобы смесь не подгорела. После получения румяной корочки яичную смесь перекладывают на тарелку и подают к столу. Можно приправить блюдо нарезанной зеленью.

С горошком можно приготовить глазунью. Чтобы блюдо получилось вкусным и пикантным, нужно заранее приготовить следующие компоненты:

2 яйца;
пару ломтиков мягкого сыра;
третью часть стакана зеленого горошка;
два луковых пера;
1 помидор небольшого размера;
порошковый перец (немного);
острый перец;
соль, укроп (по вкусу);
сливочное либо оливковое масло.

Овощи промывают и нарезают небольшими кусочками, отдельно на тарелку трут сыр. Далее разогревают сковороду и обжаривают на ней зеленый лук вместе с горошком (минуту). Массу солят и перчат, после чего разбивают в сковороду яйца, при этом следя за тем, чтобы желтки при разбивании оставались целыми. Желтки подсаливают, сверху блюдо посыпают красным перцем. Выкладывают яично-овощную смесь в тарелку с натертым сыром.

Яичницу очень любят в Армении, готовя зачастую ее не только для завтрака, но и для обеденной трапезы. Осеннее блюдо обычно готовят с помидорами, варианты с зеленью хороши для урожайного сезона. Данный рецепт позволяет приготовить одно из самых вкусных и полезных блюд. Для него понадобятся:

яйца (две штуки);
лук-перо (две шт.);
кинза;
укроп;
побеги чеснока и петрушка (немного);
подсолнечное масло для жарки (столовая ложка);
мацун (две столовые ложки).

Зелень промывают, встряхивают, избавляя от лишней влаги, после чего – мелко нарезают. Яйца разбивают в отдельную емкость и слегка взбалтывают. Туда же добавляют зелень и две столовые ложки мацуна. Необходимо хорошенько размешать смесь и немного посолить ее. Далее подготовленную смесь вливают на разогретую сковороду. Как только появится румяная корочка, нужно накрыть сковороду крышкой.

По желанию можно прожарить вторую сторону, перевернув яичницу. Также можно жарить ее не целой массой, а в виде небольших оладьев. Этот рецепт позволяет приготовить одну из самых сочных яичниц.

Идеи приготовления яичницы могут быть самыми разнообразными. При этом для каждого гурмана самым вкусным будет свой вариант блюда. К примеру, одним из интересных рецептов можно назвать яичницу с молодым чесноком. В нем содержится немалая доза растительного белка. В процессе тушения он теряет резкий запах и приобретает мягкость. Готовить такую яичницу просто, имея под рукой несколько побегов чеснока, томатный сок, яйца, соль и специи.

Сначала моют и режут чеснок, разрезая его по длине на кусочки в 5-6 см. Сковороду ставят на плиту и нагревают, после чего – вливают в нее томатный сок, немного солят и приправляют имеющимися специями. После этого туда же помещают побеги чеснока, сковородку накрывают крышкой и тушат смесь примерно 10 минут. Далее в массу разбивают яйца (2 шт. на порцию) и тушат их примерно 2-3 минуты.

Если сока много, можно делить чесночные побеги на толстые и молодые, помещая в сок для тушения сначала более грубую нарезку.

Помимо жарки, яичницу можно готовить и в духовке. Это позволяет получить довольно пышное и сытное блюдо. Для его приготовления нужно подготовить:

одно яйцо;
немного бекона;
немного салями;
столовую ложку мелко нарезанных шампиньонов;
соль;
перец;
немного сливочного масла (20 г);
тертый сыр (чайную ложку);
мелко нарезанную зелень;
столовую ложку закуски «Пикник».

Колбасу нарезают тонкими кружками, нарезанные грибы обжаривают на сковороде примерно 5 мин, затем – солят и перчат. В формы для кексов кладут порезанные кусочками бекон и салями. Из колбасы формируют дно. Далее на донышко кладут обжаренные грибы и сверху закуску «Пикник» (по чайной ложке на форму). После этого в каждую формочку разбивают яйцо, стараясь, чтобы желток оставался целым. Формы помещают в духовку и запекают при температуре 200 градусов до покрытия белка белой пленкой. После этого формы вынимают, сверху посыпают зеленью и натертым сыром. Дальше формы опять возвращают в духовой шкаф на 5 минут. После этого их вынимают, полученную яичницу перекладывают на тарелки и подают к столу.

Данное блюдо называется «Орсини» и отличается от иных рецептов тем, что является низкокалорийным. Едят его на завтрак женщины, которые следят за своим весом, не желая поправляться. Чтобы приготовить данное кушанье, нужно позаботиться о наличии:

небольшого лаваша;
одного яйца;
соли;
молотого перца;
помидора;
небольшого количества сыра;
четвертинки луковицы;
нескольких листьев салата;
растительного масла (достаточно чайной ложки).

На дно формы, смазанной маслом, кладут лаваш. От яйца отделяют белок, взбивают его с солью и вливают поверх лаваша. Желток помещают в центр, посыпают сыром и перчат черным молотым перцем. Далее форму помещают в духовку и запекают до тех пор, пока не схватится желток. Обычно для этого хватает 8-10 минут при температуре 200 градусов. После – форму вынимают из жарочной печи, содержимое перекладывают на отдельную тарелку и подают к столу.

Можно приготовить довольно оригинальное блюдо, используя тосты. Для этого понадобятся:

яйца (2 шт.);
ломтики нарезанного хлеба (по количеству яиц);
масло для жарки;
соль;
специи (по вкусу). П

Способ приготовления данного завтрака довольно прост. В ломтиках вырезают небольшие углубления, достаточные для размещения яичных желтков. После этого хлебные ломтики подрумянивают на сковородке с той стороны, куда будут помещать яйца. Перевернув их на другую сторону, в углубление вливают сырые яйца и солят их, приправляют специями, доводят до готовности. Жарить повторно со стороны яйца такую яичницу не нужно.

Тамаго-яки – необычная яичница, которую японцы называют омлетом. По сути же, это яйца, к которым добавляют сахар и жарят необычным способом. В рецепт входят:

4 яйца и один желток;
соевый соус;
сухое вино (две столовые ложки);
сахар (одна-две столовые ложки);
соль;
растительное масло.

Приготовление этого блюда достаточно интересное. Сначала взбивают венчиком яйца, процеживают их через сито. Затем их солят, сахарят, приправляют соусом и дополняют вином. Все перемешивают и делят на три части. Нагрев сковородку и смазав ее маслом, на нее выливают первую часть и распределяют ее тонким слоем по всей поверхности днища сковороды (как блин). Сразу после того, как яичный блин схватится снизу, его сворачивают рулончиком, пользуясь палочками для суши.

Сразу после этого, не убирая яичный рулон, на сковороду выливают вторую часть смеси, стараясь налить ее так, чтобы она попала под лежащий блин. Как только яйцо более или менее пропечется, продолжают скручивать рулон. Точно так же поступают и с третьей частью смеси. Готовый рулончик убирают со сковороды, нарезают кусочками (так называемыми роллами) и поливают сверху соевым соусом либо посыпают свежей зеленью. Идеальная яичница на ужин готова.

Если не хочется простого и традиционного вида кушанья, можно украсить его внешний вид. К примеру, глазунью можно изобразить в виде светофора. Все, что для этого нужно, – это изобразить три цвета светофора, добавив в ряд с одной стороны от желтка кружок помидора, а с другой – кружок огурца. Смотреться такое блюдо будет уже по-особенному, к тому же, творческий подход к оформлению позволит накормить ребенка, который обычно отказывается от яичницы.

Продолжая данную тему, можно отметить: для пищевого декора подойдут самые разные овощи. Также можно задействовать и зелень, придавая ей нужные очертания. Например, глазунья с двумя желтками может стать головой совы. Тогда из зелени можно создать ей ушки и клюв, из ломтика хлеба – туловище, а из нарезанных кусочками помидоров изобразить крылышки и лапки.

Тот же вариант основы (глазунья с двумя желтками-глазами) может вписаться в сказочную тематику. Можно придать яйцу вид колобка, катящегося по дорожке от бабушки и дедушки. Чтобы ничто из ингредиентов не пропало, композицию лучше составлять из зелени.

Из все той же основы можно создать аквариум, используя желтки в качестве рыбок и подправляя их форму до желаемой с помощью моркови. Из нее можно создать и плавники, и рты рыбок. Что касается оформления самого аквариума, то пузырьки воздуха можно создать посредством кружочков огурца. Положить аквариум можно сверху листьев салата, зелень внутри емкости можно воссоздать, используя лук-перо.

Если зелени дома нет, в ход может пойти обычный томатный кетчуп. Поднять себе настроение можно, изобразив из жареного яйца скелет селедки. Для этого достаточно просто нарисовать кетчупом глаз на желтке, тельце изобразить в виде основной и нескольких поперечных полос, а также сделать хвост-треугольник. Рисовать кетчупом можно солнышко, подрисовывать им недостающие элементы для конкретной формы.

Можно изображать из яиц разные цветочные композиции. Цветы сделать просто, применяя для иллюзии цветочной формы нарезанные кольца сладкого перца. В этом случае желток будет являться серединкой цветка. Для ножек растений можно использовать нарезанный продолговатыми кусочками свежий огурец.

По желанию, можно украсить блюдо листьями салата либо изобразить листву посредством петрушки.

Нередко для украшения яичницы используют лаваш, булку, бекон и колбасу. К примеру, из колбасы создают гриву льва, а также цветочные лепестки. Можно придать глазунье вид цветка, используя лук-перо для стебля, огурцы – для листьев, колбасу – для лепестков. Кроме того, можно задействовать геометрическую тематику, знакомя ребенка с разными фигурами.

Из колбасы опытные хозяйки нередко вырезают осенние кленовые листья, которые на отдельных тарелках смотрятся достаточно эффектно. Кроме того, при наличии времени некоторые хозяйки выполняют украшение блюда в виде определенных силуэтов. Например, это может быть профиль головы или даже силуэт кошки.

Любое оформление, отличающееся от обычного блюда, позволит внести в свое утро особый настрой, что нередко очень необходимо в стремительном и напряженном ритме жизни.

Можно готовить яичницу разными способами, учитывая потребности организма в тех или иных витаминах. К примеру, добавление зелени даже в самое простое блюдо будет являться своего рода профилактикой простудных заболеваний и повышением иммунитета. В некоторых случаях компоненты могут даже бороться с паразитами, а включение в рецептуру молодого чеснока будет способствовать укреплению десен и зубов.

Однако нужно понимать, что некоторые продукты нежелательно использовать вместе, чтобы не создать тяжесть, с которой в дальнейшем придется справляться желудку. К примеру, нельзя сочетать в одном блюде яйца и рыбу, так как овидин, содержащийся в курином яйце, нейтрализует витамин В7, имеющийся в рыбе. Также нежелательно добавлять в яичницу картофель. Это приведет к плохой усвояемости и нарушению пищеварения.

В то же время, чтобы не приходилось выбирать между пользой и вкусом той или иной яичницы, можно дополнять ее рецептуру брокколи, зеленью и овощами, в которых не содержится крахмал.

Кстати, именно зелень поспособствует нейтрализации воздействия жиров. Сочетаемыми продуктами можно назвать ветчину, колбасу, сардельки, грудинку, ржаной хлеб, помидоры.

Что касается нюансов приготовления, то обычно яичницу готовят при температуре 140-160 градусов. Пользоваться при этом можно как чугунной, так и алюминиевой сковородой. Для запекания хозяйки пользуются противнями либо и вовсе специальной посудой, в которой предусмотрены углубления для желтков. Что касается соли, то лучше использовать мелкую, поскольку от крупной на поверхности желтков могут оставаться пятна, что несколько испортит внешний вид блюда.

Чтобы яйца не пузырились и не вздувались в процессе жарки, перед тем как их помещать на сковороду, можно подсолить само масло. Учитывая, что яйца способны впитывать запахи, их стараются использовать сразу после покупки либо располагают дальше от контрастно пахнущих продуктов в холодильнике.

Яичница – достаточно вариативное блюдо, которое может иметь разную калорийность. Оно отличается от омлета способом готовки и используемыми ингредиентами. При этом времени на готовку уходит совсем немного, да и использовать в рецептуре можно те продукты, которые есть дома. В зависимости от этого блюдо может быть сытным, сочным либо легким.

О том, как приготовить яичницу с помидорами, смотрите в следующем видео.

Омлет и яичница - найти 7 отличий

1. В яичнице яйцо взбивается целиком, в омлете — белок и желток по отдельности. 2. В яичнице яйцо взбивается слегка, в омлете – очень тщательно.

Источник: kulinar-yar.ru.com

3. В яичнице к яйцам не добавляют ничего, в омлете часто в яйца вводят молоко, сливки, и даже кефир, бульоны и воду.

Источник — csbagem.ru

Источник: mynews-in.net

Источник: himera-zp.at.ua

4. В яичницу не вводится никаких дополнительных загустителей. В омлет часто добавляют муку или очень мелкую крупу для придания им более плотной консистенции.

Источник:allday2.com

5. Яичница готовится на сковородке без крышки. Омлет всегда готовится под крышкой.

Источник: annaonline.ru

6. Яичница не предполагает никакой начинки. И это – главное отличие. Так как настоящий омлет всегда начинен.

Источник: bestchef-lot.ucoz.ru

(Начинку в омлет кладут на одну половинку, второй – закрывают. Получается аппетитный полумесяц. Также омлет с начинкой можно свернуть в трубочку. Часто встречаются рецепты, где начинка вводится непосредственно в яйца. Такой начинкой могут стать овощи, тертый сыр, лук. Все зависит от вашей фантазии.)

7. Яичницу нельзя сделать сладкой, а сладкий омлет – это вполне допустимо и очень вкусно.

Источник: vkusninok.ru

(Сладкий омлет готовится так же, как и обычный, но вместо соли берут сахарную пудру. Начиняют такой омлет ягодами или вареньем. А перед подачей поливают сладким сиропом.)

Теперь вы знаете, чем отличаются друг от друга самые популярные продукты из яиц — яичница и омлет. Известно, что многие знания рождают многие печали. Теперь вы не сможете съесть яичницу, приготовленную подругой, не заметив, что это именно яичница, а не омлет, как она ее гордо назвала. С другой стороны, это отличный повод блеснуть кулинарными знаниями перед друзьями (Отличия, которые мы сегодня разобрали, известны далеко не всем). А можете никому ничего не говорить, а просто быть уверенным для себя в том, что приготовили именно омлет и ни что другое. Это придаст вам уверенности на кухне и подвигнет на новые кулинарные достижения.

Автор: Ланикина Елена

Разница между яичницей и омлетом

Известно, что занятые люди не любят тратить много времени на создание кулинарных шедевров. Им куда проще приготовить незамысловатый вкусный завтрак за пять минут, чем торчать добрых полчаса у плиты, колдуя над полезным и питательным кушаньем. Именно поэтому в холодильнике ценящего свое время человека всегда присутствует внушительный запас яиц. Данный продукт выступает основой для огромного количества блюд, два из которых пользуются особой популярностью во всем мире.

Содержание статьи

Омлет – кушанье из взбитых яиц, приготавливаемое на сковороде. Рецепт его пришел к нам из французской кухни. Интересно, что в стране-прародителе блюда омлет готовится без добавления дополнительных ингредиентов. Взбитые яйца обжариваются с одной стороны до полного загустевания. Перед подачей омлет складывается пополам или сворачивается в трубочку. При желании можно начинить его различными добавками. Едва ли не в каждой стране существует своя разновидность омлета. Взять хотя бы испанскую тортилью, итальянскую фриттату, русскую дрочену. В японской и индонезийской кухнях принято готовить кушанье с начинкой из риса или лапши.

Омлет

Яичница

Яичница – блюдо европейской кухни, которое готовится на сковороде из разбитых яиц. Имеет несколько разновидностей. Так, в болтунье желток смешивается с белком, а в глазунье остается целым. В Ирландии и Великобритании яичница с беконом считается традиционным завтраком. Испанская вариация кушанья, именуемая «уэвос», подается на лепешке.

Яичница к содержанию ↑

Сравнение

Основное отличие между блюдами заключается в рецептуре их приготовления. В случае с яичницей продукт либо сразу разбивается на сковороду, либо предварительно слегка перемешивается. Омлет же предполагает добавление жидкости: воды, молока или сливок. Зачастую для придания кушанью дополнительной густоты в него всыпают немного муки или мелкой крупы. Далее смесь взбивается до образования пены и выливается на разогретую с маслом сковороду.

Еще одно отличие омлета от яичницы заключается в том, что первое блюдо обычно готовится под крышкой. Тогда оно получается особенно пышным. Для приготовления яичницы накрывать сковородку крышкой не требуется. Кроме того, омлет может быть сладким. Сделать из взбитых яиц десерт не составит особого труда – достаточно лишь заменить соль на сахарную пудру. После выпекания тонкой омлетной «лепешки» она складывается вдвое и начиняется ягодами, вареньем или поливается шоколадным сиропом. Вполне очевидно, что о сладкой яичнице речи идти не может. Подобное экзотическое блюдо едва ли придется кому-то по вкусу.

Итак, наглядно продемонстрировать, в чем разница между омлетом и яичницей, нам поможет сравнительная таблица.

Омлет	Яичница
Яйца взбиваются до состояния пены	Яйца либо просто разбиваются на сковороду, либо белок с желтком слегка смешиваются
Готовится под крышкой	Не требует накрывания сковороды
Может выступать в качестве десерта	Не бывает сладкой
Подразумевает добавление жидкости: молока, сливок, соли	Яйца готовятся либо в чистом виде, либо с добавлением твердых ингредиентов (кусочков овощей, колбасы, тертого сыра и т. д.)

Яичница глазунья

Сегодня я расскажу, как жарить самую вкусную яичницу глазунью. Во всяком случае, на мой вкус. Предлагаемое блюдо подходит для завтрака, обеда и ужина. Оно очень доступно, надеюсь, таким и останется. (ттт…)

Нагреть сковороду с маслом, разбить яйца. Посолить. Жарить до готовности.

Подбор ингредиентов:

Самая вкусная яичница получается на натуральном сливочном масле. И нужно его совсем немного. Яйца берём свежие. Стоит пробовать с жёлтыми желтками и с красными, у нас последние идут под брендом «деревенские». Они действительно отличаются по вкусу.

Подготовка яиц:

Мало кто знает, что перед готовкой нужно вымыть яйца. Однако я настоятельно рекомендую это делать.

Подготовка сковороды:

Для этого блюда нужна хорошая сковорода, к которой ничего не прилипает. Поставить её на средний огонь, нагреть и растопить в ней сливочное масло.

Вбивание яиц:

Открою секрет, как готовить глазунью с целыми желтками. Для этого яйца бьют о тупой предмет, например, прямо о стол. Да, требуется тренировка, чтобы содержимое осталось внутри скорлупы, нужно просто научиться рассчитываю силу удара. При разбивании яиц о сковороду или ножом вероятность повредить желток значительно увеличивается. Половинки скорлупы- раскрываем над сковородой и даём содержимому вытечь. Сразу солим.

Степень поджарки яиц:

Моя любимая степень поджарки, когда край немного зажаривается. Это хорошо видно на фото. При этом желток остаётся жидким. Увеличивая и уменьшая огонь, можно добиться желаемого результата. Готовые яйца снимаем со сковороды и подаём как самостоятельное блюдо или с различными гарнирами.

Часто задаваемые вопросы:

«Яичница и глазунья, в чём разница?»

-Яичница, в общем смысле этого слова это жареное блюдо из яиц. При этом желтки могут быть как и целыми и жидкими, как у блюда выше – тогда, это глазунья. А могут быть зажаренными, разбитыми, в виде омлета или яичных блинчиков. Всё это по своей сути яичница, а более детальные рецепты расскажу позже.

«Как правильно готовить яичницу глазунью?»

-В рецепт выше я всё подробно рассказал, прошу, задавайте более конкретные вопросы в комментариях. Могу добавить лишь то, что вместо сливочного масла можно использовать растительное. Вкус при этом будет совсем другим.

Ответы@Mail.Ru: Чем отличается яичница от омлета:?

Яичницу не мешают с молоком. Когда яйцо смешивают с молоком, то это уже омлет.

omlet s molokom meshajut, a jaicnicu prosto zariat.

омлет-болтунья с молоком. А яичница-просто яйца жареные

омлет - яйца бешенно взбивают с молоком... . яичница - те же яйца, но с большой осторожностью и нежностью, выложенные на сковородку...

вообще яичница жарится на сковороде, а настоящий омлет запекается в духовке! в этом и есть их отличие! а вот рецепт каждый выбирает свой!))

омлет это яйца взбитые с молоком, остальное все яичница.

омлет с молоком и в количестве яиц

яичница-глазунья, т. е. яйца не разбалтывают, а омлет-это яйца взбитые с молоком

Омлет делается с молоком. Яичница-болтунья-это жареные перемешанные яйца.

ЯИЧНИЦА, ЭТО ТОЛЬКО ЯИЦА С СОЛЬЮ, А ОМЛЕТ ЭТО КОГДА ДОБАВЛЯЮТ МОЛОЧКО, БОЛГАРСКОГО ПЕРЧИКА, МОЖНО БРыНЗУ, ПОМИДОРЧИКА, ЛУЧКА, КОЛБАСКИ, НУ КОРОЧЕ ВСЕГО ЧТО В ХОРОДИЛЬНИКЕ ЕСТЬ....

Яичница - это жаренные яйца. Омлет - яйца со сметаной или молоком.

просто жаренные яйца ----это глазунья, яичница с добавлением молока и на сковородке, омлет же с добавлением молока и муки и в духовке

Ответы@Mail.Ru: чем отличается яичница от омлета?

Добро пожаловать

Лучший ответ

В нашем привычном понимании омлет – это взбитое яйцо с добавлением молока и приготовленное на сковороде. В кулинарии такое блюдо именуется паровой яичницей. Есть главные отличия между омлетом и яичницей, а именно: Для приготовления настоящего омлета белок и желток взбиваются отдельно и довольно сильно, а не слегка как в яичнице. В качестве дополнения к яйцам в омлет используется молоко, сливки, сметана, кефир, бульоны или же вода. В состав некоторых омлетов для придания им упругости и белее плотной консистенции входит мука или очень мелкая крупа. Все омлеты готовятся под крышкой. Омлет формируются на сковороде: его можно обжарить с двух сторон, получится такой себе блин или в момент загустения сгрести к середине сковороды противоположные стороны омлета, таким способом формируя его в пухлый прямоугольник. Он также обжаривается с двух сторон.

Остальные ответы

в омлете яйцо с молоком взбито а потом пожарено. в яичнице целое

в омлете желток смешивается с белком и ещё добавляется немножко молока

Ответы Mail.Ru