Быстрые малосольные огурцы с зеленью и чесноком
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
В конце лета многие успевают вдоволь наесться свежими огурчиками и засаливают или маринуют их на зиму. Но иногда так не хочется ждать зимы, чтобы попробовать их. В этом случае можно порадовать себя и своих близких малосольными огурчиками быстрого приготовления. Они немного отличаются на вкус от консервированных соленых, потому что ферментация происходит естественным путем, без добавления уксуса в качестве консерванта. Тем не менее, они пользуются огромной популярностью.
Существует много способов засолки таких огурцов: в холодной воде, в горячей воде, в минеральной воде, сухим способом. Можно приготовить малосольные огурцы за час, за ночь, за 2-4 дня. Более того их можно приготовить не только в банке, но и в кастрюле, в деревянной бочке и, даже в полиэтиленовом пакете.
Важно использовать крепкие, пупырчатые, небольшие и одинакового размера огурчики для засола. Тогда они равномерно просолятся и получатся хрустящими.
Я для вас подобрала разные варианты быстрого приготовления этой всеми любимой закуски с чесноком и зеленью. По желанию вы сможете дополнить их. Например, нарезать огурцы перед готовкой кружками или добавить хрен или листья вишни.
Содержание:
Быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком и зеленью в пакете
Этот интересный и необычный вариант засола огуречиков станет отличной палочкой выручалочкой, если Вы ждете гостей или хотите приятно удивить своих родных к обеду или ужину. Приготовление этой закуски займет всего лишь 2 часа. Огурчики не теряют свой цвет и остаются сочными и хрустящими. Итак, как же приготовить малосольную закуску в пакете? Давайте посмотрим!
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Чеснок — 1 головка
- Перец черный (горошком) — 5-6 шт.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Гвоздика — 1 бутон
- Базилик — по вкусу
- Зонтичный укроп — 2-3 шт.
- Полиэтиленовый пакет
Приготовление:
1. Огурцы необходимо вымыть и обсушить. Затем обрезаем хвостики и складываем их в пакет.
Для засола лучше использовать два полиэтиленовых пакета (вложив один в другой), на тот случай, если один проколится зонтичным укропом. А также, чтобы огуречный сок не протек.
2. Добавляем соль, гвоздику, черный перец, базилик, зонтичный укроп (свежий или сухой) и крупно порубленные зубчики чеснока.
3. Завязываем пакет таким образом, чтобы в нем остался воздух. Тщательно перемешиваем огурцы в пакете и убираем в холодильник на 2 часа. Каждые 20 минут огурчики необходимо перемешивать, не развязывая пакет.
Пошаговое приготовление огурчиков в банке
Эти домашние малосольные огурцы с чесноком и зеленью получаются невероятно хрустящими и ароматными. Как только Вы попробуете приготовить такую закуску, Вы поймете, что не обязательно иметь многолетний опыт консервирования за плечами. Мы просто засолим огурчики и будем хранить их в холодильнике, пока не съедим. Их можно хранить в холодильнике в течении нескольких недель, но я гарантирую, что столько времени они не простоят. Как только Вы почувствуете их запах и вкус, Вы захотите съесть их за один присест.
Ингредиенты на 3 л. банку:
- Огурцы — 2 кг.
- Чеснок — 7 зубчиков
- Корень хрена — 4 шт. (среднего размера)
- Листья смородины — 15 шт.
- Укроп зонтичный — 3 веточки
Маринад:
- Вода — 1,5 л.
- Соль — 2 ст. л. с горкой
Приготовление:
В предварительно промытую банку, укладываем листья смородины, укроп, очищенные и порезанные корешки хрена (половину от общего количества) и зубчики чеснока (половину от общего количества).
2. Теперь плотно укладываем заранее промытые и обсушенные огурчики. Когда банка будет наполовину заполнена, кладем оставшуюся часть хрена и чеснока. Затем укладываем оставшиеся огурцы. У нас должна получиться полная банка.
3. Переходим к приготовлению маринада. Воду доводим до кипения, добавляем в нее соль и хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась. Выливаем маринад в банку.
Воду лучше всего брать чистую артезианскую, а не из под крана, так как водопроводная вода содержит много примесей, которые могут испортить закуску.
4. Закрываем банку капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Через 24 часа закуска будет готова и ее можно будет подавать к столу.
Как замалосолить огурцы с чесноком и зеленью в кастрюле?
Предлагаю Вашему вниманию еще один очень быстрый домашний способ приготовления малосольного лакомства, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1-1,5 кг.
- Вода — 2 л.
- Соль — 3 ст. л. (без горки)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп — 1 пучок (зонтики по желанию)
- Петрушка — 1 пучок
- Горчица (горошком) — 10 гор.
Приготовление:
1. Огурцы перед засолкой желательно замочить на пару часов в холодной воде, чтобы они в процессе засолки сохранили свою упругость и были хрустящими.
2. После того, как мы воду слили, срезаем у каждого огурчика края и приступаем к засолке.
Кастрюлю лучше всего брать из нержавеющей стали или керамическую.
На дно кастрюли укладываем укроп (половину от общего количества), порезанный на дольки чеснок (половину от общего количества), горчицу и укладываем огурцы.
3. Сверху укладываем оставшуюся часть укропа, веточки петрушки (по желанию) и оставшийся чеснок.
4. Доводим воду до кипения, добавляем соль, перемешиваем и заливаем огурчики получившимся маринадом. Слегка утрамбовываем ложкой, чтобы все ингредиенты были покрыты водой.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Желаю Вам приятного аппетита!
Секреты приготовления малосольной закуски на минералке
Недавно открыла для себя этот удивительный способ быстрой засолки огурчиков и приятно удивилась результату. Полезные свойства минеральной воды не только дополняют вкусовые качества этих быстрых малосольных огурцов, но и делают их очень полезными.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Соль- 2 ст. л.
- Перец душистый (горошек) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Листья хрена — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — по желанию
- Минеральная вода — 1 л.
Приготовление:
1. У промытых и обсушенных огурцов отрезаем хвостики, очищаем и нарезаем дольками чеснок и промываем укроп с листьями хрена.
2. В емкость перекладываем душистый перец, половину листьев хрена, половину укропа, лавровый лист, половину огурцов, сверху добавляем чеснок, оставшиеся огурцы, чеснок, листья хрена и укроп.
3. Разводим соль в минеральной воде и заливаем огурчики.
4. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки. Через 24 часа очень вкусные огурцы будут готовы. За счет добавления минеральной воды закуска готовится быстрее.
Хрустящие малосольные огурчики в холодном рассоле
Если Вы боитесь или не умеете консервировать огурцы на зиму, такой вариант засолки станет отличным решением. Закуска готовится очень легко и быстро, а на вкус получается очень вкусной. Такие огурчики отлично сочетаются с мясом или молодой картошкой.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Свежий укроп — 6 веточек
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 1 л.
- Листья черной смородины — 3-4 листочка
- Листья вишни — 3-4 листочка
Приготовление:
1. Огурцы моем, обрезаем края и складываем в миску. Зелень промываем и укладываем половину в заранее помытую банку. Чеснок чистим и половину зубчиков кладем в банку. Сверху плотно укладываем подготовленные огурцы.
2. Сверху кладем оставшуюся зелень и чеснок. В отдельной емкости растворяем соль в воде и заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 48 часов. Как только огурцы засолятся, их можно хранить в холодильнике.
Видео о том, как быстро засолить огурцы кипятком
Зеленые огурцы — это хрустящее весеннее угощение поедаемое в сыром виде, но они отлично противостоят всем видам термической обработки. Их мягкий аромат и сочный вкус делают их идеальными для засолки. Хозяйки и повара постоянно придумывают новые рецепты засолки огурцов в домашних условиях. Предлагаю Вам рассмотреть еще один вариант приготовления малосольной закуски.
Свежие овощи содержат витамины, минералы, калий и йод, который хорошо усваиваются организмом. Этот овощ низкокалорийный, поэтому считается отличным диетическим продуктом. Ну а малосольные, несмотря на добавление соли, практически в полной мере сохраняют все свои полезные свойства. Даже если Вы соблюдаете диету, такая закуска не навредит вашей фигуре.
Так что готовьте с любовью, удовольствием и радуйте своих домочадцев и гостей своими кулинарными способностями.
Малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью
С первого взгляда может показаться, что нет ничего проще замолосолить огурчики. Это отчасти правда, если знать некоторые правила и секреты. Не зная их, закуска может не оправдать надежд, быть горькой, вялой, кислой и невкусной.
Чтобы вы не попали в неловкую ситуацию перед членами семьи, которые несколько часов, а то и дней, терпеливо ждали, когда же можно будет полакомиться огурчиками, я раскрою вам секреты идеальных малосолов.
Во-первых, замачивание. Если урожай был только-только собран с грядки, то можно обойтись без этого. Если же огурцы лежали более 2 дней или были куплены в магазине, то лучше замочить их перед засолкой на 20 минут в ледяной воде. Это закалит их перед приготовлением, они будут упругими и сочными.
Во-вторых, сорт огурцов. Выбирайте лучше «засолочные» сорта. Они, как правило, не разваливаются и держат форму долгое время после засолки. Размер их должен быть средним, а цвет ярко-зеленым. Главный залог идеальных огурцов — упругий плод с тонкой кожицей.
В-третьих, соль. В основном, на 1 литр воды приходится около 1-3 столовых ложки, в зависимости от ваших предпочтений. Выбирать соль лучше более крупную, иначе мякоть плода может размягчится.
В-четвертых, пряности. Не перебарщивайте с чесноком — его избыток может неблагоприятно повлиять на хруст овощей. А вот хрен, наоборот, придает неповторимую хрустинку. Отличным выбором будет добавить в маринад свежую зелень укропа, его зонтики, базилик и кинзу. Листики яблони, смородины и вишни также дополнят букет ароматов.
В-пятых, правильная выкладка. Следует выкладывать в три слоя. Первый — травы и пряности. Второй — огурцы. Третий — травы и пряности. Не нужно слишком сильно утрамбовывать овощи, иначе их плоды могут повредиться, что отрицательно скажется на хрусте и текстуре.
Еще один маленький, но очень ценный совет. Чтобы избежать появления плесени на поверхности рассола, присыпьте сверху небольшим количеством горчичного порошка.
Сегодня мы рассмотрим быстрые и вкусные способы малосоления огурчиков. Каждый из них по-своему хорош. Чтобы любимым не приелись одни огурчики, я готовлю каждый из этих рецептов поочередно.
Рецепт малосольных огурцов с чесноком в пакете
Маринование в пакете я люблю за то, что такая закуска получается очень хрустящей, ароматной и отлично держит форму. Срок готовности — всего несколько часов, а хранение в пакете экономит место на кухне.
При сухом способе засолки я использую минимальное количество ингредиентов, чтобы не переборщить с букетом. Ведь каждый из них напрямую питает овощи, не растворяясь в воде.
Ингредиенты:
- 1 килограмм огурчиков;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- половина столовой ложки сахарного песка;
- свежий укроп (можно использовать как зелень, так и шляпку);
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 2 целлофановых пакетика.
Для такого способа маринования подойдут плоды среднего размера — не более 1 сантиметра. Если же у вас в запасе только крупные экземпляры, то лучше порезать их на несколько частей.
У огурцов отрезать кончики и проткнуть их вилкой в нескольких местах для того, чтобы они быстрее насытились маринадом. Если вы резали их на части, то проколы не нужно делать. Поместить огурчики в фасовочный пакет.
Зелень тщательно измельчить. Чеснок порезать кольцами или пополам. Добавить их в пакет с огурцами. Посолить, посахарить и завязать пакетик, выпустив воздух.
Сверху надеть еще один пакет, во избежание протечек выделяемого сока. Тщательно встряхнуть, чтобы компоненты равномерно распределились по каждому огурчику. Через 3-4 часа закуска уже готова.
Приятного аппетита!
Как сделать огурцы быстрого приготовления в банке
Даже в самый знойный день хочется побаловать себя ароматными, хрустящими малосольными огурчиками. Приготовить их в банке не составляет труда и займет не более 15 минут. И уже через пару дней вы сможете вкусить заветную закуску. Ингредиенты, требующиеся для них, в летнее время присутствуют на каждой кухне.
Такие огурцы напоминают мне вкус детства. Их готовила еще моя бабушка, мама, а теперь и я. Огурчики насыщаются вкусом в результате брожения рассола, отчего в них присутствует пикантная кислинка.
Необходимые ингредиенты:
- 5-6 средних огурчиков;
- 5 горошинок перца;
- 3 дольки чеснока;
- 1 лаврушка;
- 1 пучок или 1 зонтик укропа (можно использовать и то, и другое);
- крупная йодированная соль — 2 столовые ложки;
- 1 литр воды.
Огурчики промыть, удалить хвостики и обсушить на полотенце. Если они вялые, то их нужно предварительно залить ледяной водичкой и подержать в такой ванне около получаса.
Если овощи достаточно крупного размера, то просолиться им в таком виде будет нелегко. Поэтому, их нужно порезать на части — на половину или четверть.
Зелень промыть. Можно измельчить ее, а можно и использовать целиком. Ее нужно выложить на дно чистой стеклянной банки. Сюда же отправится и порезанный пластинками чесночок.
Сверху, на эту подушку плотным слоем выложить огурчики.
Не приминайте овощи слишком сильно, иначе они могут треснуть и развалиться к моменту готовности.
Воду вскипятить с солью и приправами 5 минут после вскипания. Сразу же, как рассол прокипит, влейте его в банку с огурчиками.
Чтобы стекло не треснула, подставьте под дно банки нож с широким и холодным лезвием.
Банки накрыть крышкой. Закатывать их не нужно, поэтому подойдет обычная крышка из капрона или даже сложенная в несколько раз марля. Малосольным огурцам нужен доступ кислорода, в отличие от заготовок на зиму.
Убрать в прохладное тенистое местечко на пару дней. За это время вы заметите, что овощи изменились в цвете, стали желто-бурые. А это значит, что они достаточно просолились и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!
Малосольные огурцы, приготовленные в кастрюле
Засолка огурцов в кастрюле ни чем не отличается от рецепта в банке. Хотя, некоторые считают, что тара в некой степени определяет качество и вкус закуски. Каким будет ваше мнение? Попробуйте оба рецепта и сделайте выводы. А нам будет очень интересно послушать ваше решение.
Главное правило способа малосоления в кастрюле — она должна быть эмалированной и не иметь никаких сколов, трещин и дефектов. Металл быстро окисляет содержимое, поэтому незащищенные эмалью части могут спровоцировать быструю порчу засолки.
Сейчас я познакомлю вас с еще одним интересным способом засолки — холодным рассолом. Он полюбился мне за то, что огурчики максимально сохраняют сочность, хруст, цвет и полезные элементы. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
- 8-10 штук средних огурчиков;
- 1 литр воды;
- 3 дольки чеснока;
- 4 листочка вишни;
- 5 листиков белой смородины;
- 2 болгарских перца разных цветов;
- 2 шляпки укропа;
- 4 столовых ложки крупной йодированной соли
Овощи тщательно промыть и обтереть. Если они не были только что сняты с куста, то их нужно замочить на несколько часов (а лучше и на ночь) в холодной воде.
Чеснок очистить и нарезать дольками.
Все припасенные специй и чеснок разделить на две части. Первая отправится на дно кастрюльки. Поверху разложить болгарский перец. Можно нарезать его на части, а можно и засолить целиком.
Сверху уложите огурчики и снова прикройте второй частью специй.
В холодной воде размешать соль, до максимального растворения крупинок. Этим раствором залить кастрюльку.
Если вы рассчитываете получить более быстрый результат, по поставьте тару в теплое место на 2 дня. Если нет срочности, то пусть огурцы досолятся около 3 дней в прохладном местечке.
Этот же способ вы можете использовать и в банках, и в деревянных катках.
Видео о том, как замолосолить огурцы в рассоле
Быстрый рецепт приготовления в минералке
Этот рецепт — что-то среднее между классическим способом малосоления и экстра быстрым вариантом. Газировка насыщает огурчики еще более выраженным вкусом и хрустом.
Рецепт прост, а список ингредиентов минимален. Стоит вам однажды таким образом засолить огурчики и вы уже никогда не измените такому рецепту. Главный мой секрет этого способа — сильногазированная вода.
Ингредиенты:
- 1 кг крепкий и упругих огурчиков;
- 1 литр сильногазированной минералки;
- 2 небольших пучка укропа;
- 8 долек чеснока;
- 2 ст.л соли крупного помола;
- лаврушка по вкусу.
Чесночок почистить и нарезать пластинками. Их, в свою очередь, немного подавить ножом, чтобы этот ингредиент наиболее ярко выразил себе в рассоле.
Подготовьте посуду для маринования. Это может быть банка, кастрюля с эмалевым покрытием, кувшин или даже пластиковый контейнер для еды.
На дно посуды разложить половину полученного чеснока и 1 пучок крупно измельченной зелени. Вторая порция укропа, как и оставшаяся часть чеснока, лягут поверх огурчиков. Сюда же можно положить листок лаврушки.
Огурчики помыть, удалить попки и разложить плотным слоем, не сильно прижимая их друг к другу, в банку.
Если огурцы вялые, то вернуть им упругость и, тем самым, получить вкусную закуску, можно, замочив их на несколько часов в холодной воде.
Поверх разложите оставшуюся зелень и чесночок.
В минералке развести соль, до максимального растворения крупинок. Этим рассолом залить посуду с будущей закуской.
Посуду с огурцами оставить на день на столе. Затем еще на 12 часов поместить ее в холодильник.
Огурчики отлично подойдут к любом гарниру — гречка, картофельное пюре, макароны — к мясу и рыбе. Даже просто так ими очень вкусно хрустеть.
Летом, осенью, зимой и весной — в любое время года хочется попробовать хрустящего молосольного огурчика. Он не только отлично утоляет голод, но и разжигает аппетит одним своим запахом.
Из поколения в поколение передаются проверенные бабушкины рецепты. Кроме того, наши хозяюшки раз за разом придумывают что-то новенькое и оригинальное. Мы рассмотрели несколько способов замолосолить огурцы, которые чаще всего используются мною.
А какие способы чаще всего используете вы? Какие секреты и лайфхаки знаете? Очень интересно услышать ваше мнение и поделится своим.
Читайте, делитесь, комментируйте и творите!
До скорых встреч!
Малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Малосольные огурцы – настоящий хит любого стола. Они хороши как самостоятельный вариант, в качестве закуски и как составная различных салатов. Причем хорошо они идут в любое время года.
Хрустящие, звонкие при надкусывании, обладающие неповторимым вкусом и ароматом – от такого угощения никто не отказывается.
Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом
Сделать их малосольными можно очень быстро. Так, например, для засолки подойдут обычные пакеты.
Для приготовления подобного варианта потребуются:
- Огурцы – 1 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец горошком – 6 горошин
- Укроп – пучок
Оптимальным решением станет засолить свежие огурцы, т.к. в них максимум воды, они получатся сочными и хрустящими. Если сбор урожая состоялся за несколько дней до засолки, стоит овощи предварительно замочить, чтобы восстановить баланс воды в них. Лучше всего для засолки подойдут пупырчатые овощи.
Замочить их несложно – достаточно набрать в емкость (большую кастрюлю или тазик) воды, положить их туда на пару часов. После останется только хорошенько промыть и просушить.
Далее у огурцов надо срезать «попки».
Можно солить их целиком, можно порезать на кусочки. Роли не играет – размер будет влиять только на время засолки. Для крупных может потребоваться пару часов, для нарезанных на мелкие кусочки минут 10
Почистите чеснок, нарежьте или пропустите через пресс.
Как вариант, можно его потереть на терке. Перец горошком раздавите в ступке, укроп без стеблей порежьте мелко. В пакет выложите огурцы, затем добавьте к ним чеснок, специи и зелень.
Завяжите пакет, перемешайте содержимое и достаточно энергично потрясите, пока не появится сок.
Отправьте пакет в холодильник, периодически доставайте и встряхивайте. Через несколько часов готово, можно есть.
Рецепт приготовления малосольных огурцов в банке в рассоле
Этот рецепт смело можно называть классическим. Они хрустящие и очень вкусные, вкус с кислинкой. Но над ними можно еще и поработать, разнообразив его. Можно добавить кориандр, листья смородины и т.д.
Для приготовления потребуются:
- Огурцы – около 2 кг
- Соль крупная (поваренная) – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Укроп – большой пучок
- Вода – 1 л
Лучше выбирать небольшие по размеру – такие будут просаливаться заметно быстрее. Отрежьте «попки». Укроп хорошенько промойте, чеснок очистите, нарежьте или продавите.
Банку для засолки вымойте с содой, ошпарьте кипятком. На дно выложите часть укропа и чеснока.
Затем аккуратно выложите огурцы, после остаток укропа, чеснока, затем опять огурцы и так доверху.
Время рассола – вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, закипятите. Затем залейте в банку.
Подождите, пока остынут. Плотно закройте крышками. Остается только все убрать в холодильник часов на 6.
Малосольные корнишоны, приготовленные в кастрюле в рассоле с хреном и чесноком
Всего за сутки можно получить достаточно вкусные овощи с интересным и необычным вкусом.
Для их приготовления потребуются:
- Корнишоны – 2 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Перец горошком – 4 шт.
- Листья хрена
- Укроп – пучок
- Вода – 1-2 л
Подготовьте банку – ее надо хорошенько помыть, обдать кипятком или прокалить в духовке. Поставьте ее отверстием вниз.
Огурцы промойте, просушите, затем каждый овощ наколите вилкой – такая мера обеспечит более быстрое просаливание.
Хрен и укроп помойте, нарежьте вместе, причем можно не мельчить. Чеснок надо раздавить.
На дно кастрюли выложите травы и чеснок, но не все, а только часть. Сверху аккуратно разместите огурцы, затем опять травы, после огурцы.
Дальше рассол: в воду всыпьте сахар и соль, закипятите. Пока он еще кипит, снимайте с огня и сразу же заливайте в кастрюлю. Затем дождитесь, пока остынет. Храните в холодильнике.
Засолка малосольных огурцов горячим способом в кипятке с чесноком
Для приготовления такого варианта потребуются:
- Вода – 1 л
- Сахара – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Перец горошком – 5 шт.
- Огурцы – 1,5 кг
- Чеснок – головка
- Листья вишни – 2 шт.
- Хрен
- Укроп – пучок
Огурцы промойте и положите в тазик с водой насыщаться влагой – потребуется часа 4. Чеснок почистите, нарежьте на дольки.
Вымойте банку, прокалите ее. Затем на дно отправьте листья вишни, укроп и хрен, порванные руками, перец горошком. Выложите, чеснок. Дальше огурцы – их размещайте аккуратно.
Для красоты можно сверху еще их присыпать укропом.
Вскипятите воду, насыпьте сахар, соль, сразу же, пока она еще бурлит, заливайте огурцы по самый верх. Банку накройте крышкой и подождите, пока все остынет.
Затем закройте банку, уберите в прохладное место – холодильник или погреб.
Простой рецепт малосольных огурцов на минералке в банке
Холодная засолка не делает огурцы менее вкусными.
Для них потребуются:
- Огурцы – 1 кг
- Укроп – пучок
- Чеснок – головка
- Соль – 2-3 ст.л.
- Вода газированная (выбирайте сильногазированную) – 1 л
Засаливать такие огурцы надо в емкости с плотно прилегающей крышкой. Чеснок следует нарезать на тонкие пластинки. В емкость положите порванный руками укроп, затем чеснок.
Огурцы промойте, просушите, срежьте кончики.
Затем отправьте их в емкость.
Налейте в отдельную емкость половину стакана минералки, растворите в ней соль.
Этой заготовкой залейте огурцы. Если этого количества недостаточно, добавьте из бутылки. Плотно закройте емкость и уберите на сутки в холодильник.
Видео рецепт приготовления огурцов в пакете за 25 минут
Малосольные огурцы — 7 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Доброго всем утра, а может дня или вечера, но это не важно. Важно то, что вы заглянули ко мне в гости, а значит я снова спешу вас порадовать чем-то безумно вкусным и полезным.
Знаете, сегодня я ходила на рынок и не удержалась, купила первые свежие домашние огурчики. Они хоть еще и дороговаты, но оторваться от них невозможно. А еще моей слабостью являются малосольные «хрустики», и готовить я их люблю именно из самых первых ранних сортов.
Существует предостаточное количество разных рецептов для засолки быстрого приготовления. Я чаще всего предпочитаю экспресс-метод в пакете, хотя и от маринования в банке не отказываюсь. Ведь главное побольше добавить зелени и чесночок. А сам процесс несложный. Если вы еще ни разу не делали такие заготовки, то самое время начать!
Хочу вас предупредить, что какой бы рецепт вы не выбрали, закуска получится великолепная на вкус и хруст. И немаловажным плюсом является то, что делается она быстро и подходит как для салатов, так и для любых горячих блюд, например для мяса по-французски с картошкой.
А прежде чем перейти к знакомству популярных технологий приготовления, я хочу еще поделиться супер новостью! Наконец-то мы дождались выхода в свет книги от Дениса Повага «Домашний бизнес на блоге»! И уже в июне ее можно будет получить совершенно бесплатно! Все подробности читайте на leadinlife.info.
Быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком и зеленью в пакете
На самом деле технология такого скорого соления пришла в нашу жизнь сравнительно недавно. Ведь раньше мы только делали заготовки на зиму, ну или использовали только один метод — в банке. Сейчас же существует много способов приготовления, которые включают в себя варианты с холодным и горячим рассолом, в кастрюле или сухой способ в пакете. А также мариновать можно не только на воде, но и на минералке, конечно же с добавлением зелени и специй.
На пьедестале стоит вид малосольных огурчиков в пакете. Таким интересным рецептом наша семья пользуется уже лет 5. Мне очень нравится такой вариант тем, что готовится все действительно очень быстро и просто, и предварительная работа минимальная. Так что если у вас на пороге гости, непременно изготовьте такую закуску.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг;
- Каменная соль – 30 гр.;
- Сахар – 10 гр.;
- Укроп – 30 гр.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Лимон — половинка.
Способ приготовления:
1. Вам понадобятся свежие овощи небольшого размера. Сначала тщательно их промойте под проточной водой. Затем положите их в глубокий тазик и залейте холодной водой, замочите на 1,5-2 часа.
2. По истечению времени воду нужно слить, а у огурцов осторожно обрезать хвостики с двух сторон.
Дополнительно огурцы можно проткнуть тонкой иглой, так они быстрее промаринуются.
3. Укроп промойте и просушите, мелко нашинкуйте ножом.
4. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.
5. Возьмите половинку свежего лимона и из него в миску выдавите сок.
6. Теперь возьмите плотный полиэтиленовый пакет и в него уложите наши подготовленные зеленые овощи, засыпьте солью, сахаром. Далее добавьте зелень и чеснок, а сверху сбрызните все соком.
7. Выпустите из пакета весь воздух, а край плотно закрутите. Потрясите аккуратно мешочек так, чтобы все друг с другом равномерно соединилось. В таком состоянии сначала подержите их 30 минут в тепле, а затем на час уберите в холодильник. После наслаждайтесь своим хрустящим и соленым творением.
Классический способ приготовления малосольных огурцов в банке
Ну и как я говорила выше, вариант соления в банке самый старинный и до сих пор популярный. Так обычно маринует овощи моя бабушка. В принципе тут все происходит как и в предыдущем рецепте, единственное, мы отдельно будем делать рассол.
Ингредиенты:
- Огурцы;
- Душистая зелень;
- Чеснок;
- Соль;
- Вода.
Продукты берите на глаз и на свой вкус.
Способ приготовления:
1. Зеленые плоды хорошо промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
2. Возьмите чистую стеклянную банку нужной емкости. На дно уложите заранее нарезанный чеснок, черный и душистый перец, зелень.
Для того, чтобы огурцы остались хрустящими, на дно можно также положить пару листиков вишни, хрена или дуба.
3. С замоченных овощей слейте воду и отрежьте хвостики с двух сторон. И уложите их плотно в банку, но не трамбуйте.
4. Теперь приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воды и насыпьте соли, берите 2 столовых ложки с горкой на 1 литр воды. Доведите жидкость до кипения и залейте горячим рассолом нашу заготовку в банке.
Крутым кипятком заливать не рекомендуется, нужно остудить рассол до 80 градусов.
Если у вас есть время, то лучше заливайте холодным рассолом банки, тогда вы точно сохраните хруст плодов.
5. Прикройте банку крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Через сутки огурчики будут малосольными. Если вам нужен такой вкус, то уберите их в холодильник, если хотите вариант по кислее, то подержите еще в тепле.
Вкусный посол огурчиков за 2 часа в холодильнике
А это самый быстрый метод для приготовления нашего блюда. Секрет заключается в том, что мы будем использовать не целые «хрустики», а порезанные. Хотя и цельный вариант тоже можно применять.
Ингредиенты:
- Огурцы — 300 гр.;
- Укроп — 2-3 веточки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Плоды помойте и нарежьте кружками толщиной 5 мм.
2. Уложите кусочки в банку или в пластиковый контейнер, либо можно вновь использовать полиэтиленовый пакет.
3. Зелень промойте, чеснок очистите. Затем мелко нашинкуйте и засыпьте в банку к кружкам. Посыпьте все солью. Закройте банку или контейнер крышкой, из пакета же выпустите весь воздух и закрутите его. Хорошо перетрясите массу.
По желанию можно добавить любые пряные специи.
4. Остается убрать емкость на 15 минут в холодильник. Через это время соленье будет готово. Если вы желаете замариновать цельные плоды, то держите их в холодильнике часа 2.
Блюдо получается очень сочным и хрустящим.
Видео о том, как засолить огурцы в рассоле
Многие остаются консерваторами и не понимают, как можно получить малосольный вариант, не используя рассол. Поэтому для такой группы людей я нашла отличный ролик. Смотрите, готовьте и наслаждайтесь! Все как вы любите: и рассол есть, и скорость на уровне, ну и результат самый вкусный.
Вариант холодного засола огурцов на минералке
А вот с таким способом познакомилась я совсем недавно. Лично сама не пробовала так готовить, зато моя знакомая предпочитает только такой метод. Если честно, я бы никогда не подумала, что эти зеленые овощи можно мариновать на основе минеральной воды.
Ингредиенты:
- Плотные огурчики – 1 кг;
- Зонтики укропа – 5-10 шт.;
- Чеснок – 1 крупная головка;
- Соль – 2-3 ст. ложки без горки;
- Сильно газированная минеральная вода – 1 литр.
Способ приготовления:
1. Подготовьте емкость для засолки с плотно прилегающей крышкой.
2. Чеснок порежьте на тонкие пластинки, предварительно убрав шелуху. В емкость сначала положите промытые зонтики, затем чеснок.
3. Зеленые плоды промойте и просушите, срежьте кончики. И уложите их поверх зелени.
Если у вас уже старые огурцы, то дополнительно внизу сделайте крестообразный надрез.
4. Налейте полстакана сильно газированной минеральной воды и растворите в ней соль. Залейте этой жидкостью заготовку. Если минералки мало, то можете долить еще с бутылки, но обычно хватает указанного количества.
5. Плотно закройте содержимое крышкой и уберите на сутки в холодильник. Получаются супер «хрустики».
Маринуем огурцы с чесноком и укропом, заливая кипятком
Многие не любят следующий вариант из-за того, что слишком горячая вода делает закуску мягкой, но если добавить листики вишни и хрен, можно избежать такую проблему.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л;
- Сахар — 1 ст.;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Перец горошком — 4-5 шт.;
- Огурцы — 1,5 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Листья вишни — 2 шт.;
- Хрен — кусочек;
- Перец чили — щепотка;
- Зонтики укропа — 2 шт.;
- Зелень укропа — 1 пучок.
Способ приготовления:
1. В первую очередь помойте огурцы и залейте их в тазике водой. Оставьте на 4 часа.
2. Чеснок очистите и разрежьте его на дольки.
3. В чистую банку заложите промытые литья вишни, зонтики укропа, хрен и перец горошком. Добавьте чеснок и перец чили.
4. Сверху зелени уложите чистые зеленые плоды. Дополнительно их можно покрыть еще зеленью укропа.
5. В кастрюлю налейте воды, насыпьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и кипящей жидкостью залейте огурцы так, чтобы она покрыла все плоды.
6. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания рассола. А затем уберите в холодильник.
Через сутки закуска готова к употреблению.
Готовим малосольные огурчики в кастрюле
Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, что делать такое блюдо можно в любой таре, и даже в кастрюле. И чтобы не быть многословной, сразу хочу поделиться таким методом готовки.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Вода — 1 литр;
- Горький перец — 0,5 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Базилик — 1 пучок;
- Укроп зонтики — 1 пучок;
- Лист хрена — 0,5-1 шт.;
- Лист вишни — 3-4 шт.;
- Лист смородины — 3-4 шт.;
- Петрушка — 1 пучок.
Способ приготовления:
1. Плоды хорошо промойте, затем отрежьте хвостики.
2. Очистите чеснок. Порежьте его и острый перец на дольки.
3. Возьмите чистую и глубокую кастрюлю. На дно сложите заранее помытые листики, чеснок, специи и перец.
4. Поверх положите подготовленные огурцы.
5. Снова положите специи и листочки.
6. Заранее вскипятите чистую воду и ей залейте содержимое кастрюли. Накройте все крышкой и оставьте при комнатной температуре, до остывания рассола.
7. Охладите заготовку и подавайте к столу.
Теперь, когда вы знаете все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов с чесноком и зеленью, то хочется дать вам пару советов, чтобы плоды всегда получались сочными и хрустящими.
- Особое внимание обращайте на выбор зеленых плодов. Выбирайте плотные овощи с ярко-зеленым цветом и с пупырышками.
- Перед работой хорошо промывайте овощи и замачивайте их.
- Затем обязательно срезайте кончики, а для увеличения скорости засолки можно делать проколы тонкой иглой, или делать крестообразные надрезы.
- Не жалейте свежей зелени, добавляйте любимые специи.
- Выбрав способ засолки, делайте все по инструкции.
- Храните такую закуску в емкости, в холодильнике.
Надеюсь у вас все получится. Огурчики будут вкусными и хрустящими. Приятного вам аппетита!
Малосольные огурцы
Ошибаются те, которые думают, что лето приходит с появлением июня на календаре или вместе с одуванчиками. Символом настоящего прихода жаркого, солнечного лета нужно считать малосольные огурцы.
Каждая опытная хозяйка имеет в запасе несколько рецептов соления, а каждая начинающая мечтает найти свой самый вкусный рецепт. Чуть ниже приведены несколько вариантов популярного летнего блюда, которое отлично подойдет и для закуски, и для молодого картофеля со шкварками.
Малосольные огурцы – классический рецепт + видео
Первые солнечные летние деньки – сигнал для хозяйки, пора приступать к заготовке овощей на зиму. А в качестве разминки самое время приготовить малосольные огурцы, они требуют минимум продуктов, сил и времени.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Вода фильтрованная – 1 л.
- Соль (без фтора, йода) – 2 ст. л.
- Укроп – 2-3 зонтика или зелень.
Алгоритм приготовления:
- Огурцы и укроп промыть тщательно, у огурцов отрезать кончики, можно предварительно замочить в холодной воде (или обойтись без замачивания).
- Уложить в банку или кастрюлю, перемежая зеленью. Соль растворить в 1 литре воды, залить огурцы.
- Оставить на сутки при комнатной температуре, в дальнейшем хранить на холоде.
Как приготовить малосольные огурцы в пакете за 1 час – фото рецепт
Если готовить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, они дойдут до кондиции только через два дня. Если нужно приготовить вкусные малосольные огурчики к обеду или для выезда на природу, то можно сделать это всего за один час.
Приведенный ниже рецепт подходит для получения малосольных огурцов, которые будут съедены сразу же после приготовления. Для длительного хранения его использовать не рекомендуется.
Время приготовления: 1 час 15 минут- Молодые огурчики: 1.2-1.3 кг
- Соль: 20-30 г
- Сахар: 15-20 г
- Чеснок: 5 зубков
- Зеленый укроп: пучок
- Острый перец: по желанию
Огурцы вымыть. Отрезать у них кончики и разрезать вдоль на четыре части. Для приготовления быстрых малосольных огурчиков лучше всего подходят сорта тонкой кожицей и мелкими, недозрелыми семенами.
Нарезать укроп. С чесноком поступить так же. Чтобы он быстрее отдал свой вкус и аромат огурцам, зубчики сначала нужно раздавить широким ножом, а потом нарубить на кусочки. Огурцы будут вкуснее, если, кроме зубчиков, положить в них и молодую зелень чеснока.
Зелень и чеснок положить в миску с огурцами. Перемешать.
Добавить к огурцам соль, сахар и острый перчик по желанию. Перемешать.
Через 3-4 минуты переложить огурцы в пакет и завязать. Для ускорения процесса можно использовать еще один пакет.
Через час быстрые малосольные огурчики готовы. Их можно подавать на стол. В том случае, когда их не успели съесть за один день, то из них получится превосходный рассольник.
Быстрое приготовление малосольных огурцов
Классический рецепт соления занимает обычно 2-3 дня, иногда у хозяйки, да и ее домочадцев нет ни времени, ни сил столько ожидать. Поэтому выбирается рецепт быстрых малосольных огурцов, например, следующий.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 800 гр. –1 кг.
- Вода фильтрованная – 1 л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Ржаной хлеб – 2 ломтика.
- Ароматные травы – укроп, кориандр.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 4-5 шт.
Алгоритм приготовления:
- На первом этапе необходимо подготовить огурцы. Плоды брать свежие, целые, без трещин и вмятин. Чтобы процесс соления проходил активно, нужно обрезать хвостики.
- На дно любой стеклянной или эмалированной емкости уложить зелень (укропа – только половину), ее предварительно вымыть, можно нарезать либо класть целыми веточками. Сюда же добавить специи (лавровый лист и перец).
- Затем, плотно прижимая друг к другу, уложить огурцы. Сверху положить оставшийся укроп и ржаной хлеб. Его нужно завернуть в марлю.
- Приготовить рассол, то есть просто вскипятить воду с сахаром и солью, дождаться их полного растворения.
- Горячим рассолом аккуратно залить огурцы, вода должна полностью покрыть овощи. Сверху необходимо разместить гнет – самый оптимальный способ накрыть огурцы крышкой или деревянным кружком, сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
- Оставить в теплом месте. Через сутки убрать из рассола ржаной хлеб, емкость переставить в холодильник или просто холодное место. А вкусные малосольные огурчики уже можно подавать к столу!
Еще быстрее – малосольные огурцы за 5 минут
По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы к нужному моменту: или их поздно привезли, или не было какого-нибудь ингредиента. Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (малосольных огурцов) нет. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 3-4 шт.
- Свежий укроп – 1 пучок.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Соль морская – 0,5-1 ч. л.
Алгоритм приготовления:
- Для соления огурцов по этому рецепту необходимо выбрать совсем маленькие плоды, которые имеют тонкую кожицу. Если в наличии только «великаны», значит, нужно срезать кожуру.
- Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружками, причем достаточно тонкими. Толщина их должна быть в пределах 2-3 мм, это важно для того, чтобы процесс соления прошел в рекордно короткие сроки.
- Укроп также промыть, нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, нарезать или раздавить. Смешать в емкости укроп, чеснок, начать растирать пестиком до появления сока. В этом еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
- В большую емкость уложить огурцы, присыпать морской солью и добавить смесь из растертого чеснока с укропом.
- Накрыть емкость крышкой и, придерживая ее очень плотно, начать трясти. Третий секрет блюда – в крупной морской соли, которая при встряхивании способствует выделению огуречного сока. Трясти емкость нужно примерно пять минут.
- Затем выложить готовые малосольные огурцы на красивое блюдо, и идти открывать двери, ведь гости уже на пороге!
Рецепт хрустящих малосольных огурцов
Наилучший рецепт тот, в котором огурцы остаются плотными и хрустящими. Многие факторы влияют на это, кто-то советует не класть листья вишни и смородины, другие, наоборот, рекомендуют обойтись без хрена. Ниже – замечательный рецепт малосольных огурцов, его секрет – использование небольшого количества уксуса, чтобы вкус был более резким.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 кг.
- Свежий укроп – 1 пучок.
- Соль – 3 ст. л.
- Уксус – 3 ст. л.
- Уксусная эссенция – 5 мл.
- Чеснок – 2-3 зубка.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.
Алгоритм приготовления:
- Процесс соления начинается с подготовки плодов. Выбрать лучшие – целые, без повреждений. Вымыть, обрезать кончики, сделать проколы вилкой, замочить в холодной воде на несколько часов.
- Укроп промыть, разобрать на зонтики и веточки. Чеснок очистить, можно класть зубками, можно нарезать, тогда у огурцов появится легкий чесночный аромат.
- Для соления необходима стеклянная емкость, ее вымыть, ошпарить, охладить. На дно уложить половину специй, пряностей, чеснока.
- Аккуратно, плотно друг к другу уложить огурцы. Можно ставить их вертикально, соорудив сначала первый «этаж», затем второй.
- Сверху уложить оставшиеся пряности и зелень. Насыпать крупную поваренную соль. Залить кипящей водой. Добавить уксус (по норме) и уксусную эссенцию.
- Закрыть плотной крышкой, несколько раз перевернуть для растворения соли. Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник.
Огурцы получаются очень вкусными, ароматными, острыми и хрустящими!
Малосольные огурцы в кастрюле
У начинающих хозяек иногда встает сложный вопрос, в какой таре можно солить огурцы. В одних рецептах указывается, что нужно использовать стеклянные емкости, в других – упоминаются обыкновенные кастрюли.
Однозначного ответа нет, можно делать и тем, и другим способом. Вот один из рецептов соления в кастрюле. Важно, чтобы она, во-первых, была эмалированная, не металлическая, во-вторых, без сколов, царапин и трещин, поскольку металл ухудшает вкусовые качества огурцов. Малосольные огурцы получаются вкусными, ароматными и хрустящими!
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 1 кг.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар-песок – 1 ст. л. (без горки).
- Чеснок – 1 головка.
- Вода фильтрованная – 1 л.
- Укроп – 2-3 зонтика.
- Вишневый лист – 2 шт.
- Смородиновый лист – 2 шт.
- Черный острый перец (горошек) – 3-4 шт.
- Листья хрена.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить овощи – вымыть, обрезать кончики с двух сторон, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
- На дно эмалированной кастрюли уложить половину листьев, специи, пару зонтиков укропа, часть чеснока (очищенного, вымытого, нарезанного).
- Уложить слой огурцов, прикрыть плоды листьями хрена, присыпать чесноком и специями. Процедуру повторить, пока не закончатся огурцы. Сверху – листья хрена.
- Приготовить рассол: в отдельной емкости довести до кипения воду, всыпать сахар и соль. Мешать до полного растворения.
- Горячим маринадом залить подготовленные огурцы. Оставить до полного остывания.
- На следующий день можно кастрюлю поставить в холодильник, накрыв крышкой.
- Второй вариант – переложить огурцы в более привычную стеклянную емкость. В банке удобнее хранить, так как она занимает меньше места в холодильнике.
Как приготовить малосольные огурцы в банке
Приготовить вкусные малосольные огурцы по следующему рецепту сможет даже та хозяйка, которая делает первые шаги на кухне. Необходимы совсем простые ингредиенты и минимум усилий.
Ингредиенты:
- Огурцы (свежие) – столько, сколько влезет в трехлитровую банку (обычно около 1 кг).
- Зеленый укроп (веточки и зонтики).
- Чеснок – 5 зубков.
- Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) – 3 ст. л. (ложки с горкой).
Для первого эксперимента достаточно этих ингредиентов, есть версия, что именно специи с петрушкой способствуют тому, что огурцы становятся мягкими.
Алгоритм приготовления:
- Огурцы вымыть, обрезать кончики. Чеснок очистить, промыть под проточной водой, нарезать тонкими пластинами. Укроп хорошенько промыть от песка, грязи.
- Уложить на дно половину укропа и чеснока, далее поставить вертикально огурцы, плотно заполняя всю стеклянную емкость. Второй «этаж» можно не ставить, а просто уложить плоды. Сверху – оставшийся чеснок, всыпать соль, прикрыть зонтиками укропа.
- Закипятить воду (можно взять больше, чем 1 литр), залить кипятком. Накрыть капроновой крышкой. Придерживая банку полотенцем, покрутить ее, чтобы соль растворилась, но не осела на дно.
- Если приготовить огурцы по такому рецепту вечером, то к утру вода остынет, плоды просолятся. Их можно уже подавать к завтраку, то-то обрадуются домочадцы!
Вкусные малосольные огурцы с чесноком
Основные природные ароматизаторы в малосольных огурцах – это чеснок и укроп, без них не обойтись, все остальные специи можно добавлять в качестве эксперимента со вкусами. Ниже один из таких экспериментальных рецептов.
Ингредиенты:
- Вода – 1 литр.
- Огурцы – 1 кг.
- Соль – 2-3 ст. л.
- Чеснок – 1 головка.
- Красный перец (горький) – 1 шт.
- Хрен (листья) – 2-3 шт.
- Укроп – 2-3 зонтика.
Алгоритм приготовления:
- Чеснок очистить, вымыть, вместе с красным острым перцем нарезать. Хрен и укроп вымыть.
- Огурцы перебрать, выбрать лучшие, одинаковые по размеру.
- На дно емкости для соления выложить листья хрена, укроп, нарезанный чеснок с перцем.
- Затем положить слой огурцов (в банке можно ставить вертикально). Следующий слой – специй и трав, затем – плодов. Так до заполнения емкости.
- Соль развести в воде до растворения. Залить маринадом плоды, оставить для просаливания. Если заливать горячим рассолом, процесс будет идти быстрее, утром можно дегустировать. Если рассол холодный, то потребуется 2-3 дня.
Приготовление малосольных огурцов с укропом
Даже если в наличии только огурцы и укроп, можно смело приступать к солению, уже через сутки на столе появится хрустящая закуска с ярко выраженным ароматом укропа.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 1 кг.
- Соль (без добавок в виде йода или фтора) – 2-3 ст. л.
- Укроп – 4-5 соцветий или веточек.
- Вода – около 1 л.
Алгоритм приготовления:
- Процесс начинается с подготовки плодов – жесткий отбор – огурцы должны быть целые, без вмятин, желательно, одного размера (для равномерности просаливания). Плоды вымыть, обрезать хвостики, выдержать в холодной воде 2 часа.
- Укроп промыть, веточки можно порезать, соцветия укладывать в емкость целыми, перемежая с огурцами, пока не заполнится емкость (кастрюля или стеклянная банка).
- Растворить в воде соль, рассолом залить подготовленные огурцы.
- Начинается самый сложный период – ожидания вкуснятины. Его можно ускорить, если заливать горячим рассолом.
Рецепт малосольных огурцов на минералке
В последнее время модным стал рецепт соления огурцов с применением минеральной воды. Считается, что соли, которые есть в ней, делают плоды необыкновенно вкусными, а выделяющийся газ – способствует скорейшему просаливанию. Так это или нет, можно установить только, приготовив их по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- Свежие маленькие огурцы – 1 кг.
- Минеральная вода (газированная) – 1 л.
- Соль поваренная – 2 ст. л
- Укроп – 5-6 веточек или 3-4 зонтика.
- Чеснок – 3-5 зубков.
Алгоритм приготовления:
- В приготовлении нет ничего сложного. Огурцы подготовить, то есть вымыть, обрезать кончики.
- Уложить на дно емкости укроп и чеснок (очищенный, нарезанный). Затем огурцы. Опять слой укропа и чеснока, далее – огурцов.
- Высыпать соль, залить холодной минералкой.
- Прикрыть крышкой, покрутить, соль должна раствориться, не осесть на дне. Оставить для маринования на 12 часов.
Советы и рекомендации
Для маринования можно выбрать одну из ароматных трав или использовать классический полный набор для маринования, в который входят укроп и петрушка, листочки смородины и вишни, корень или листья хрена, чеснок, лавровый лист. Также используются пряности – гвоздика, перец душистый и острый (горошком).
Использование любых натуральных ароматизаторов придаст блюду ярко выраженный вкус. В качестве эксперимента можно по очереди добавлять те или иные травы, специи, чтобы определить, какой из вариантов наиболее устраивает домочадцев и саму хозяйку.
Специи можно добавлять непосредственно в емкость, где будут солиться огурцы, можно прокипятить в воде в течение 5 минут. Затем ароматным рассолом (горячим или холодным) залить подготовленные овощи.
Хозяйки говорят о том, что можно солить горячим и холодным способом, в первом случае процесс будет идти намного быстрее, но и храниться такие огурцы должны недолго. Соление в холодном рассоле займет больше времени, зато и хранятся они дольше.
(2 оценок, среднее: 3,00 из 5) Загрузка... Рубрика: Консервация | Метки: Огурцы | Комментариев нет
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления — рецепты хрустящих и вкусных огурчиков
Хрустящие, слегка солоноватые огурчики – прекрасная «закуска» ко всем разновидностям гарнира. Ими можно «полакомиться» в любое время года.
Конечно, рецептов приготовления такой заготовки множество, но все представленные ниже вариации объединяет пикантный вкус.
Удержаться и не попробовать хрустящие огурчики, не получится ни у кого!
Классический рецепт малосольных огурцов на холодном рассоле
Рецепт приготовления неимоверно прост и не требует приложения особых усилий.
Перечень продуктов включает в себя:
- кипяченая вода – 5 ст.;
- огурцы (корнишоны) – 500 г;
- сахар-песок – 15 г;
- соль крупная – 30 г;
- укроп – 4-5 веточек;
- чеснок – 2 зубчика;
- лист лаврушки – 1 (на банку).
Пошаговый рецепт приготовления огурцов на холодном рассоле:
- Первым делом следует начать с приготовления холодного рассола, воду остудить, размешать в ней сыпучие ингредиенты.
- Далее следует взять емкость для маринования (пластиковое ведерко или стеклянную банку).
- Дно емкости заполнить зеленью, той, что есть под рукой, сверху выложить порезанные на тонкие дольки зубчики чеснока.
- Огурцы промыть, отрезать концы, можно солить их целыми, а можно порезать на половинки или четвертинки.
- Залить охлажденным рассолом, прикрыв крышкой.
- Настаивать 24 часа.
«Классика» всегда и у всех пользуется успехом, рецепт проще некуда! Его обязательно следует добавить в свой «арсенал» кулинарных блюд.
Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом за полчаса
Идеальный рецепт для хозяюшек, которые ждут «нежданных» гостей, также такой способ приготовления подойдет для тех, кто любит походы и отдых на природе.
Понадобится всего лишь наличие целлофанового пакетика и 30 минут свободного времени.
Состав включает в себя 5 ингредиентов:
- огурчики средних размеров – 1 кг;
- укроп (можно заменить другой зеленью) – 50 -70 г;
- чеснок – ½ головки;
- сахар-песок – 10 г;
- соль – 15 г.
Мгновенные малосольные огурцы в пакетике рецепт:
- Овощи промыть, порезать на 4 части, слишком длинные – располовинить. Чтобы готовые огурцы не горчили, нужно обязательно избавиться от хвостиков.
- Подготовленные овощи выложить в пакет для заморозки или в плотный целлофановый мешочек, лучше двойной.
- Добавить оставшиеся ингредиенты по списку, закрыть пакетик и хорошенько его потрясти, чтобы получилась однородная масса. Любителям острых закусочек рекомендуется добавить перец горошком.
- Убрать в холодное место на половину часа.
Рецепт позволяет приготовить огурчики быстро и очень вкусно! А самое главное на это потратится минимальное количество времени.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления на минералке
Пряные огурчики станут отличным дополнением, как к будничному, так и к праздничному столу.
Понадобится следующий список продуктов:
- свежие огурчики – 1,5 кг;
- зелень – 1 пучок (любая на ваш вкус);
- чесночные зубчики – 7 шт.;
- соль – 60 г;
- перец душистый горошком – 2-3 шт.;
- минеральная вода с газом – 1,5 ст.;
- приправа (смесь пряных трав) – по вкусу.
Поэтапное приготовление включает в себя такие действия как:
- В специально подготовленную для соления огурцов тару с глубоким дном, выложить слоями: промытую зелень, тонко порезанные зубчики чеснока, горошинки душистого черного перца.
- Огурцы промыть, удалить концы, порезать на четвертинки.
- Поверх «припорошить» мелко нарубленной зеленью петрушки.
- В отдельной емкости соединить минералку, соль и приправу. Залить готовым рассолом овощи и накрыть емкость крышкой.
- Оставить на 24 часа в холодном месте.
Огурчики получаются хрустящими, остренькими и с манящим ароматом зелени.
В жаркий летний вечер нет ничего лучше, чем полакомиться ими за ужином.
Быстрые малосольные огурцы с чесноком и укропом в кастрюле
Если есть желание заготовить как можно больший объем хрустящих огурцов, то и тару для приготовления нужно брать в разы больше.
По рецепту потребуются такие продукты как:
- огурцы (чем меньше по размеру, тем лучше) – 1 кг;
- макушки укропа – 2 шт.;
- листья хрена – 4-5 шт.;
- вишневые и смородиновые листы – по 2 каждого вида;
- крупная соль – 30 г;
- перец чили –½ стручка;
- вода кипяченая (кипяток) – 5 ст.;
- зубья чеснока — 6 шт.
Читайте также: Помидоры фаршированные рисом в духовке
Рецепт малосольных огурцов в кастрюле пошагово:
- Листья хрена измельчить руками, разорвав пополам или на 3-4 части. Застелить ими дно толстостенной кастрюли, вместимостью 3-5 литров.
- Сверху выложить укропные «зонтики».
- Чеснок очистить от шелухи и порезать зубчики на тонюсенькие дольки, положить поверх зелени.
- Огурчики промыть, избавиться от кончиков, порезать надвое. Выложить поверх остальных ингредиентов. Таким образом заполнить кастрюлю слой за слоем.
- Затем добавить к общему составу вишневые и смородиновые листочки, которые придадут закуске своеобразный тонкий аромат.
- Подсыпать измельченный острый перчик.
- Заранее следует подготовить кипяток, растворив в нем соль. И на последнем этапе залить овощи готовым рассолом.
- Кастрюлю накрыть плотной крышкой или тарелкой, чтобы не попадал воздух, оставить на 24 часа при комнатной температуре.
Нет ничего проще, чем приготовить огурчики в домашних условиях, с таким делом справится даже не профессионал кулинарного искусства.
Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления с горчицей
Огурчики со жгучим вкусом получаются, если добавить в состав заготовки горчицу.
Перечень продуктов включает в себя:
- корнишоны или огурцы размером меньше среднего – 1 кг;
- чеснок – 2/3 головки;
- порошок горчицы – 2-3 г;
- перец молотый (красный или черный) – 1-2 г;
- сахар-песок – 5 г;
- кипяченая охлажденная вода – 2 ст. (полных);
- уксус столовый – половина крышечки;
- соль – 2 ч. л. без горки;
- масло подсолнечное без запаха 30 мл;
- зелень – 20-30 г.
Как приготовить закуску из малосольных огурцов с добавлением горчицы:
- Огурцы промыть, избавиться от кожицы и концов, порезать сначала пополам, а затем вдоль, так чтобы толщина составляла примерно 0,5 – 0,8 мм.
- В глубокую емкость слоями выложить нарезанные овощи, к ним добавить измельченные дольки чеснока, мелко нарубленную зелень и остальные сыпучие ингредиенты.
- Затем залить все водой, подсолнечным маслом и столовым уксусом.
- Овощную смесь нужно довести до однородного состава, тщательно перемешав.
- Емкость накрыть плотной крышкой и оставить на час-полтора.
- За этот промежуток времени овощи станут мягче и «отдадут» много сока, который обязательно потом пригодится.
- Маринованные дольки слабосоленых огурчиков разместить в банках, так чтобы они заполнили тару, чуть больше чем наполовину. Поверх залить рассолом.
- Закатать баночки на зиму.
Читайте также: Как приготовить роллы в домашних условиях
Рецепт создан специально для гурманов, а также для любителей остреньких блюд.
Именно они оценят по достоинству немного сладковатый вкус с приятно обжигающей острой горчичкой.
Как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в банке
Нет ничего лучше, чем зимним вечером, открыть баночку огурцов с ароматным запахом чесночка и укропа.
Готовятся малосольные огурцы быстро и просто, для этого понадобится:
- огурцы небольшие по форме и размерам – 1,5 кг;
- вода кипяченая – 4 ст.;
- соль (с крупными частицами) – 20 г;
- сахар-песок – 5 г;
- пучок зелень;
- лист лаврушки – 1-2 шт.;
- душистый перец горошком – 6 шт.
Этапы приготовления заготовки:
- Огурцы поместить в таз с холодной водой примерно на 60 – 90 минут.
- Пока овощи «отмокают» нужно успеть простерилизовать банки с крышками.
- Для заготовки понадобятся 3 банки объемом 0,7 литра.
- На дно стеклянной тары выложить зелень по вкусу, измельченные зубья чеснок, специи, лавровые листы.
- Размягченные огурцы достать, удалить заднюю часть и наполнить ими баночки.
- В отдельной металлической емкости соединить воду и всыпать в нее каменную соль и сахар-песок, довести до кипения, выключить.
- Горячим рассолом залить овощную смесь в банках под самую крышку.
- Оставить «доходить» на половину суток в теплом месте.
- Хранение следует осуществлять в холодильной камере.
Все рецепты проверены временем и испробованы на личном опыте, достаточно из целого списка вариантов, выбрать парочку, чтобы можно было «закатать» 2-3 баночки на зиму и научиться солить в пакетике за 30 минут.
Огурцы получаются не только вкусными, но и хрустящими, кушать их одно удовольствие!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов хрустящих малосольных огурцов
Наступает долгожданная пора сбора первого урожая. Уже созрела редиска и зелень, а скоро-скоро мы будем радоваться и первым огурчикам. И я не знаю ни одного человека, который бы не любил малосольные огурцы. Особенно первые, долгожданные, хрустящие и ароматные. Замечательно и то, что на их приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро. Надеюсь, что вы в этой подборке найдете для себя любимый рецепт и поделитесь в комментариях своими впечатлениями.
А если вам захочется замариновать огурчики на зиму, то рекомендую прекрасные и проверенные временем рецепты хрустящих консервированных огурцов, которые я присмотрела для себя на сайте моей хорошей знакомой и отличной хозяюшки Маргариты
Классический рецепт малосольных огурцов
Начнем с классического и самого распространенного рецепта, по которому огурцы солили и наши бабушки. Огурчики можно солить как в банке, так и в кастрюле.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 2 кг
- вода — 1,5 (до 2-х) литров
- соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
- листья смородины
- листья хрена
- листья вишни
- укроп (зонтики)
- чеснок — 4-5 зубчиков
- Огурчики хорошо промываем, срезаем с обеих сторон кончики. На дно 3-литровой банки кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа и укладываем огурцы в банку. Обязательно положим несколько зубчиков чеснока.
2. Разводим соль с водой в отдельной посуде. На 1 литр воды нам потребуется 2 ст. л. соли, а на 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов — чем меньше огурцы, тем меньше нужно и рассола.
3. Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром банку можно поставить в холодильник, а вечером уже наслаждаться хрустящими малосольными огурчиками.
Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
Отличный вариант для тех, кто хочет быстро засолить огурцы. Если засолите огурцы вечером, то наутро можете уже их дегустировать.
Для того, чтобы огурцы быстрее засолились, нужно во-первых, обрезать с обеих сторон кончики огурцов, а во-вторых, залить огурцы горячим рассолом
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 1 кг
- вода — 1 литр
- соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
- сахар — 1 ст. л.
- листья хрена
- укроп (зонтики)
- чеснок — 6-7 зубчиков
- острый перец
- черный перец горошком
- На дно кастрюли укладываем зелень — листья хрена и укропа. Нарезаем пару кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли.
2. На зелень укладываем свежие огурцы (обязательно обрежьте кончики). Сверху огурцы закрываем зеленью укропа и хрена и снова добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком. Кстати, я читала в одном рецепте, что от черного перца огурцы получаются мягкие. Тем не менее, я перец обязательно кладу и огурчики получаются хрустящие.
3. Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар, размешиваем до их полного растворения.
4. Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько листиков лаврового листа. Следите за тем, чтобы рассол покрывал все огурчики. Кастрюлю ставим в прохладное место. После того, как рассол остынет, кастрюлю желательно перенести в холодильник.
Малосольные огурцы быстро
Если гости на пороге и не хватает закуски — не беда. Есть отличный и быстрый рецепт малосольный огурцов за очень короткое время, чтобы до прихода гостей успеть. В этом рецепте не будет точного количества, огурцы готовим «на глазок». Огурцы готовим без рассола.
Ингредиенты:
- огурцы свежие
- соль
- зелень укропа
- чеснок
- перец чили сухой
- Нарезаем мелко укроп и посыпаем его немного солью, чтобы он пропитался и стал более сочным.
2. Чистим несколько зубчиков чеснока.
3. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.
4. Огурцы разрезаем пополам или, если нужна очень быстрая закуска, на 4 части. Укладываем огурчики в салатницу.
5. Каждый слой огурцов посыпаем произвольно солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем нарезанным укропом. Так укладываем слоями все огурцы, посыпая солью и пересыпая чесноком и укропом. По желанию для остроты можно добавить измельченный сухой острый перец чили.
6. Накрываем салатницу крышкой и хорошенько встряхиваем все содержимое, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты. Подавать к столу можно сразу, а можно накрыть пленкой и отправить в холодильник.
Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут
Засаливать огурцы в пакете в последнее время стало очень популярно из-за своей простоты. Можно обойтись без кастрюли или банки, а огурчики засаливаются сразу в целлофановом пакете и потребуется для этого всего лишь 5 минут.
Нам понадобится:
- огурцы свежие — 1 кг
- зелень укропа — 1 пучок
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
Чтобы огурчики были хрустящими, перед засолкой замочите их на пару часов в холодной воде. А чтобы огурцы засолились быстрее, срежьте с обеих сторон кончики
- Нарезаем мелко укроп, дольки чеснока также измельчаем как вам нравится.
2. Достаем огурцы из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет. Желательно даже для надежности положить один пакет в другой, на случай если потечет рассол.
3. Прямо на огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и кусочки чеснока. Сверху можно положить зонтики укропа.
4. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты. Готово! Отправляем пакет с огурцами в холодильник на 4-5 часов. Желательно за это время 1-2 раза достать пакет из холодильника и еще раз встряхнуть.
Быстро, удобно, а главное вкусно!
Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в банке
Этот рецепт один из моих любимых, он мне нравится своей простотой. Кипятим заранее воду в чайнике. В 3-литровую банку на дно укладываем листья смородины, укроп, дольки чеснока. В банку плотно помещаем огурчики, засыпаем 3 ст. л. соли с горкой и заливаем горячей водой из чайника. Все!
Банку закрываем капроновой или металлической крышкой и оставляем остывать на ночь. Утром ставим банку с огурцами в холодильник, а вечером дегустируем отменную закуску.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Еще один рецепт быстрых малосольных огурцов с несколькими секретами приготовления. Посмотрите видео и все поймете.
Желаю вам насладиться вкусными малосольными огурчиками, которые вы сами приготовите. Не забывайте, что лето проходит быстро, наслаждайтесь подарками лета.
Последние комментарии