Брусника через мясорубку с сахаром
Брусника, протертая с сахаром на зиму - По-женски
Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.
Особенности приготовления
В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.
- Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
- Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
- Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
- Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
- Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.
Читать ещё Как хранить бруснику
В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.
Классический рецепт брусники, протертой с сахаром
Состав:
- брусника – 1 кг;
- сахарный песок – от 1 до 2 кг.
Способ приготовления:
- Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
- Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
- Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
- Засыпьте протертую бруснику сахаром.
- Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
- Утром простерилизуйте небольшие баночки.
- Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.
Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.
Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму
Состав:
- брусника – 1 кг;
- сахар – 1–2 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
- Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
- Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
- Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
- Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
- Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.
Читать ещё Джем из клубники
Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.
Брусника, протертая с сахаром и апельсином
Состав:
- брусника – 1 кг;
- апельсины – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
- Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
- Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
- Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
- Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.
Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.
Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.
Брусника с сахаром на зиму
Брусника – очень вкусная ягода, и обладает многими полезными качествами. Она богата разными элементами которые трудно найти в каких-то других ягодах. При заготовках на зиму нужно внимательно отнестись к способу консервации ведь не каждый метод сможет сохранить все полезные вещества. Наиболее лучшим решением считают простую перетирку брусники с сахаром без варки.
Наверное у каждого кулинара есть свои интересные рецепты холодного брусничного варенья. Мы постарались собрать для вас самые доступные и популярные рецепты. Проверенные не одним поколением сладкоежек.Брусника протертая с сахаром без варки
1. Сначала тщательно перебираем ягоды. Удаляем испорченные, листья и другой мусор. Промываем ягоды под струей воды.
2. Чтобы их подсушить и удалить влагу откидываем ягоды на дуршлаг минут на 10-15.
3. Ягоды брусники выкладываем на полотенце, чтобы хорошо их просушить.
4. После складываем их в большую эмалированную или пластиковую миску.
5. Засыпаем все сахаром.
6. Измельчаем, наиболее просто это сделать блендером но можно использовать и мясорубку. Если часть ягод останется целыми, это не повлияет на качество варенья.
7. Перемешиваем варенье, лучше это делать деревянной ложкой так как соприкосновение полученной массы с металлом убивает определенные витамины, содержащиеся в бруснике.
8. Когда сахар полностью растворится, полученное варенье разливаем по готовым стерилизованным банкам.
9. Закрываем пластиковыми крышками и убираем в темное прохладное место.
Брусника протертая с сахаром без варки готова
Брусника с сахаром на зиму без варки
Этот способ заготовки брусники на зиму является очень простым и быстрым. В нем нет необходимости перетирать ягоды с сахаром и ждать его полного растворения. Сделанное по этому рецепту брусничное варенье можно хранить целый год. А полученный продукт может стать отличным ингредиентом для украшения тортов и пирогов.
Ингредиенты:
Как готовить бруснику с сахаром на зиму без варки?
1. Перебираем ягоды. Тщательно моем.
2. Убираем лишнюю влагу, откинув ягоды на дуршлаг.
3. Выкладываем бруснику на сухое полотенце. Это необходимо для того, чтобы ягоды стали абсолютно сухими, для заготовки нужны именно такие.
4. В сухую стерилизованную банку насыпаем несколько столовых ложек ягодок. Сверху засыпаем таким же количеством сахара.
5. Наполняем банку. В низ укладываем ягоды полностью закрывая дно. И засыпаем сахаром так повторяем пока банка не заполниться. Верхний слой должен хорошо засыпан сахаром. Периодически встряхиваем банку, чтобы как следует утрамбовать ягоды.
6. Закрываем банку пластмассовой крышкой. Храним полученное варенье в холодильнике.
Брусника с сахаром на зиму без варки готова
Брусника моченая с сахаром на зиму без варки
Еще один интересный рецепт такого вкусного лакомства. Моченая брусника отличный вариант к различным гарнирам к мясу, птице. А иногда ее используют в салатах или как украшение в выпечке. Отличный рецепт на заметку.
Ингредиенты:
Как готовить бруснику моченую с сахаром на зиму без варки?
1. Тщательно перебираем ягоды. Промываем их водой.
2. Пересыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.
3. Приготовим сироп: в отдельную кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль. Все перемешиваем и ставим на огонь. Варим сироп пака сахар не раствориться полностью.
4. Полученным и остывшим сиропом поливаем брусничку.
5. Если вам нравиться брусника со специями можно добавить пару горошин черного перца, корицу или несколько бутончиков гвоздики.
6. Ягоды в сиропе должны постоять при комнатной температуре в течение недели.
7. После их следует убрать в темное прохладное место. Опробовать полученный результат можно уже через месяц.
Брусника моченая с сахаром на зиму без варки готова
Брусника с сахаром на зиму без варки с апельсином
Это отличный рецепт который по достоинству оценят сладкоежки. Готовить его достаточно просто и быстро. Также можно приготовить и клюкву.
Ингредиенты:
Как готовить бруснику с сахаром на зиму без варки с апельсином?
1. Бруснику перебрать и обдать кипятком. Апельсины тщательно помыть.
2. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. После к бруснике и апельсинам добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
4. Раскладываем в банки, закрываем крышкой и убираем в холодное место.
Брусника с сахаром на зиму без варки с апельсином готова
Источник чтобы увидеть ссылку нужно авторизоваться или зарегистрироваться
Витаминка, 3405.09.2016 в 22:05
Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму. » Сусеки
В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.
Ингредиенты: брусника, сахарСегодня я поделюсь легким и быстрым фото — рецептом этой заготовки из брусники.
Для этого рецепта нам понадобится:
брусника — 2 л;
сахар — от 0,5 л до 2 л;
Как приготовить бруснику с сахаром без варки.
Ягоды отделяем от веточек, хвои, листиков.
Промоем в большом количестве воды, даем воде стечь. Подсушиваем на салфетках или ткани, которая хорошо впитывает воду.
Прокрутим на мясорубке с мелким ситечком.
Засыпаем сахар
и перемешиваем пока не увидим, что сахар полностью растворен.
Обычно, я беру сахара столько, сколько имеется брусничного пюре. Но его количество можно менять. Кому как нравится: более сладко, или более кисло.
Пока добиваемся растворения сахара — готовлю банки и крышки.
Затем, выкладываем сладкую массу в банки, закрываем плотными стерильными крышками.
Заготовки из брусники помещаем для сберегания в холодильник. Если же места там недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так они смогут сберегаться, даже, при комнатной температуре. Еще один способ сохранить заготовку — заморозить перетертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых коробочках. В этом случае детки едят ее как ягодное мороженое.
Заготовленную по этому рецепту бруснику добавляю в морсы, в чай, подаю к блинчикам и оладушкам.
Рецепт: Брусника, протертая с сахаром - Чудо-ягода!
Ингредиенты: ***
Хочу поделиться со всеми одним из способов заготовки брусники.
В старину эту ягоду называли ягодой бессмертия за ее целебность и способность лечить.
Брусника богата органическими кислотами и пектинами, витаминами, натуральными сахарами и минеральными солями.
Благодаря богатому витаминному составу ягоды брусники обладают общеукрепляющим действием на организм человека.
Они полезны при неврозах, ревматизме, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и печени. Регулярное употребление ягод улучшает зрение, брусничный морс снижает температуру.
Чудо-ягода!
Есть разные способы заготовки брусники: моченая брусника, варенье, желе, сироп.
Я делаю холодное варенье, то есть протираю ягоды с сахаром.
Бруснику перебрать
и пропустить через мясорубку
затем добавить сахар в соотношении 1:1 (иногда я даже меньше добавляю сахара).
Варенье оставить на некоторое время в той же посуде, и периодически перемешивать не металлической ложкой, до полного растворения сахара. Я справилась с растворением за 1 час между другими делами.
Если сахар полностью не растворить, то уже в банке он просто осядет на дно твердым слоем.
Конечная консистенция варенья получается густой.
После этого сложить в стеклянные банки, закрыть крышкой.
Хранить такое варенье обязательно в холодильнике, потому что мы его не подвергали термической обработке.
Остатки, которые не вошли в банки, мы с удовольствием выпили с чаем.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаром
Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета - ягоды содержат достаточно много витамина С и микроэлементов, необходимых организму. Как приготовить вкусную заготовку, читайте в нашей статье.
Брусника протертая с сахаром
На 1 кг свежих ягод вам понадобится 1 килограмм сахарного песка. Помойте бруснику, очистите от мусора и листочков, а после опустите на пару минут в кипяток. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг или вытащите шумовкой. Теперь достаточно мягкие ягоды можно пюрировать через сито, перекрутить в мясорубке либо измельчить в блендере - как вам больше нравится. В ягодную массу добавьте сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения песка и сразу разложите по банкам. После их нужно стерилизовать, остудить, закатать крышками и отправить в темное место дожидаться зимних холодов.
Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями
Вам понадобятся:
- 1 килограмм свежей спелой брусники;
- чуть меньше литра простой воды;
- 200 г сахара;
- половинка чайной ложки корицы.
Бруснику помойте и переберите, поместите в кипящую воду и варите до тех пор, пока все ягоды не полопаются. Откиньте массу на дуршлаг и дайте воде стечь. После добавьте сахар, корицу, перемешайте и на среднем огне доведите до легкого кипения. Охладите и разложите по банкам.
Для ароматного варенья вам понадобятся:
- по килограмму апельсинов и брусники;
- килограмм сахарного песка.
Ягоду помойте и переберите, апельсины нарежьте дольками, удалите косточки - кожуру снимать не надо. После выложите ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, также ягоды с апельсинами можно провернуть через мясорубку. После к получившейся массе добавьте сахар и тщательно перемешайте. Протертая брусника с апельсином готова - разложите ее по банкам, закройте крышками и храните до зимы.
Полезные свойства брусники
В народной медицине эта ягода используется с давних времен, ей приписывают тонизирующие, жаропонижающие, ранозаживляющие и другие свойства. Она помогает при отложении солей, проблемах с желудком, уменьшает внутренние кровотечения. Ее также применяют при ревматизме, диабете, туберкулезе и ряде других заболеваний. Сами ягоды в свежем виде (заметьте, приготовление брусники по вышеприведенным рецептам не требует чрезмерной тепловой обработки ягод, поэтому они сохраняют все полезные свойства) содержат много витамина А, С, Е, уксусную, яблочную кислоты, а также эфирные масла и минералы. Поэтому зимой просто в качестве профилактики рекомендуют пить брусничный морс или сок - для этого столовую ложку любого припаса разведите в стакане воды, добавьте немного меда и с удовольствием пейте. Но будет вкусно, если вы будете есть брусничную заготовку и просто вприкуску c чаем.
Брусника с сахаром на зиму – фото рецепт без варки
Брусника с сахаром на зиму всегда пригодится в кулинарной сфере, а также послужит действенным лекарством от простудных заболеваний. Это единственная ягода, которая совершенно не имеет противопоказаний и обладает столь обширным списком полезных свойств.
Приготовить замечательную заготовку на зиму очень просто – достаточно придерживаться пошаговой фото инструкции, которую мы подробно изложили далее. Готовить бруснику с сахаром будем с помощью мясорубки, благодаря чему получится брусничное пюре. Кстати, количество сахара для ягод, необязательно использовать строго по рецепту, пропорции могут варьироваться исходя лишь из вашего вкуса. В бруснике содержится бензойная кислота, за счет этого она имеет долгий срок хранения, поэтому сахарный песок добавляется только для сладости заготовки.
Приготовление брусники перетертую с сахаром на зиму занимает совсем мало времени, так как такая вкуснятина готовится без варки. Хранить это лакомство желательно в холодном месте, например, в холодильнике, если это одна или две баночки. Если же вы решили заготовить большой запас, а в холодильнике места нет, тогда банки необходимо простерилизовать и консервировать обычным способом, за счет этого брусника может находиться в тепле и не портиться.
Начинаем готовить замечательную вкусную брусничную заготовку в соответствии с пошаговым рецептом, приведенным чуть ниже.
- Брусника пюре, 2 л
- Сахарный песок 2 л
Чтобы заготовить бруснику уникальным способом без термообработки, требуется подобрать самые лучшие и спелые ягоды.
Моем их под холодной водой и отрываем все веточки и листики. Оставляем на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла основная вода, а остальную впитаем в бумажные полотенца. Сухие и чистые ягоды пропускаем через мясорубку, чем мельче – тем лучше.
В полученную брусничную смесь засыпаем сахарный песок. Обычно его добавляют в соотношении 1:1, но можно добавить и меньше, в зависимости от желаемого вкусового результата.
Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
Пока остаток сахарного песка самостоятельно растворяется, подготавливаем банки путем их стерилизации.
Крышки также обязательно нужно прокипятить.
Обработанные банки заполняем готовой брусничной массой доверху.
Следом хорошо закрываем их крышками. Баночки мы простерилизовали, значит брусника может храниться и при комнатной температуре.
Однажды холодным вечером откроем баночку шикарной брусники с сахаром и используем ее в качестве наполнителя для оладушек.
Приятного аппетита!
Последние комментарии