strawberry liqueur
Домашний ликёр можно приготовить из любой . Главное, нужно брать чистые, спелые и . Не забудьте, что выдержка улучшает вкус ликера.

Ликер «Земляничный»

  • 1 кг земляники
  • 1 л спирта
  • 100 г воды
  • 200 г сахара

Спелую землянику (крупные ягоды разрезать на 2-4 части) насыпать в бутыль, залить спиртом и поставить на двадцать четыре часа в теплое место в тени. Затем смешать с сиропом, приготовленным из сахара и воды, процедить и разлить в бутылки.


liquorЛикер ягодный
Чистые, спелые, свежие ягоды насыпаем до половины в бутылки. Остальную половину наполняем водкой или спиртом.

Бутылку выставляем на солнце на 30—40 дней, время от времени взбалтывая ее. Процеживаем. Варим густой сахарный и, когда остынет, смешиваем с настойкой.

Процеживаем заново. Наполняем бутылки и храним их в лежачем положении.


 Ликер из лесной земляники
В бутылку с чистым спиртом опускаем 1/2 кг спелых ягод. Закупориваем хорошо бутылку и получаем ароматную настойку.

Тщательно процеживаем жидкость и даем ей устояться; затем добавляем 1/2 кг сахара, сваренного с 1/2 стакана воды и несколькими каплями лимонного сока.

Разливаем ликер в маленькие бутылки, не доливая каждую на два пальца до пробки, и хорошо закупориваем.


 Ликёр ягодный на коньяке
Хорошие, спелые ягоды моем и заливаем коньяком, ромом или спиртом. Держим их в прохладном, темном месте 8—10 дней.

Затем процеживаем и размешиваем сок со сгущённым сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и пол-литра воды. Ликер фильтруем и наливаем в бутылки.


a liqueur made from currantsЛикер
Взять черной смородины сладких сортов, отобрать крупную и зрелую ягоду, вымыть, просушить и ссыпать в бутыль, положить туда 20 — 30 мелко нарезанных молодых листьев, прибавить 2 ч. л. пряной смеси («Пряные сборы для ароматизации водок и настоек»).

Залить крепкой водкой (42-45º) и настаивать в теплом месте в течение 6 недель.

На 1 кг ягод берут 1 литр водки. Затем настой сцеживают и фильтруют, дают отстояться и, сняв с осадка, прибавляют сахарный сироп (600 г на 1 л). Хранят ликёр обычным способом.


 Рецепт ликёра из клубники
Отобрать небольших размеров ягоды спелой клубники, ссыпать в бутыль и пересыпать сахарным песком (на 1 кг ягод 1 кг сахара), дать постоять 2 дня, залить спиртом (1 л спирта на 1 г ягод) и поставить в теплом месте.

Через 3—-4 дня проверить готовность по смачиванию стекла и затем осторожно слить . После этого нагреть и отфильтровать через матерчатый фильтр.

Аналогично гонят ликер из малины и земляники.


the liquor from the mountain ashЛикёр из рябины
Лучший ликер получают из садовой рябины сладких сортов. Такая рябина не нуждается в дополнительной обработке.

Лесную рябину надо предварительно обработать в растворе соли (10%) с последующей тщательной промывкой.

Ягоды рябины отобрать, вымыть и ссыпать в бутыль, заполнив 1/2 объема бутыли. Залить очищенным спиртом (1 л 70º), прибавить 1 литр сахарного сиропа, плотно закрыть и поставить для нагревания в водяную баню. Довести до кипения и, не вынимая из бани, дать остыть.

Нагревание ягод с последующим охлаждением надо проводить ежедневно в течение 7-8 дней. После этого аккуратно слить ликер, добавить 2-4 мл лимонной эссенции и дать отстояться до образования осадка. Затем снять с осадка и хранить в прохладном месте.Такой ликер имеет 35º и 35- 38% сахара.


Выдержка улучшает вкус ликера.


  ликёр

  • Свежая или замороженная – 500 г;
  • Водка – 1/2 л;
  • Сахар – 2 ст.;
  • Лимонная кислота – 2 ст. ложки;
  • Вода – 1 л.

Ягоды малины пюрируем с помощью толкушки или блендера со стаканом сахара и лимонной кислотой в эмалированной посуде.

Накрываем посуду с ягодным крышкой и оставляем в холодильнике на 3 дня. Теперь добавляем к ягодам оставшийся сахар и воду, снова накрываем крышкой и оставляем уже на 2 недели.

По истечении времени процеживаем напиток сквозь пару слоев марли и смешиваем с водкой. Теперь малиновый ликер можно разливать по бутылкам и сразу же употреблять.


malinovii-likyorЛикёр малиновый

  • Малина – 500 г;
  • Сахар – 500 г;
  • Водка – 1 л;
  • Вода – 1 ст.

Малину перебираем, оставляем лишь целые ягоды на общую массу около полкилограмма.

Засыпаем ягоды в пластиковую бутыль или стеклянную банку, поверх засыпаем сахаром и наливаем водку.

Встряхиваем бутылку и оставляем ее в теплом, темном месте на месяц, периодически (раз 5-7 дней) встряхивая напиток.

Когда весь сахар растворится, ликер необходимо процедить через марлю и перелить в чистую бутылку, закупорить и оставить еще на неделю, после чего напиток можно употреблять.


raspberry
Французский малиновый ликер

  • Малина – 500 г;
  • Хорошая водка – 1, 25 л;
  • Сахар – 600 г;
  • Лимонная кислота – 7 г;
  • Вода – 500 мл;
  • Ванильный экстракт – по вкусу.

Спелую малину заливаем водой и варим на небольшом огне до тех пор, пока ягоды не станут совсем светлыми (на этот процесс уйдет около часа). Отвар процеживаем, ягоды выкидываем, а в воду добавляем сахар и варим до растворения.

Готовый сироп смешиваем с оставшимися ингредиентами и разливаем по бутылкам. Оставляем ликер на 4-5 часов, периодически (раз в полчаса), встряхивая содержимое бутылки.

Теперь напиток можно охладить и подавать к столу.

(1196)